光陰的迅速，一眨眼就過去了，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇一
一． 出品的要求。
1.對出品嚴(yán)格要求，吧臺(tái)主管在是有吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)把關(guān)(要求保質(zhì)保量出的同樣飲品分量要一制)如吧臺(tái)主管不在時(shí)有吧臺(tái)帶班人員把關(guān)。如果顧客在第一次來我們的店他可以滿意自己所點(diǎn)的飲品的話很有可能他會(huì)變成我們的回頭客人。
2.在顧客用完餐時(shí)對吧臺(tái)的飲品做調(diào)查，看顧客飲用多少剩余多少來判斷顧客多我們的飲品的滿意度或請求客人對我們的飲品做出評價(jià)或填寫意見表。
3.做飲品的本人做完后對自己做的飲品品嘗如感覺不對給當(dāng)班負(fù)責(zé)人品嘗做改正。
二． 吧臺(tái)人員的禮貌
1.在客人進(jìn)店時(shí)吧臺(tái)是第一看到客人的所以吧臺(tái)人員要有迎聲（上島歡迎您）在客人示意需要服務(wù)時(shí)如服務(wù)人員不在場吧員可以先做應(yīng)聲（你好請稍等）等服務(wù)人員來時(shí)通知服務(wù)人員第一時(shí)間過去服務(wù)。在客人離店時(shí)吧臺(tái)人員要有送聲（謝謝光臨）。2.吧臺(tái)人員需要外場幫忙時(shí)應(yīng)請字在前謝字在后倆部門做到互幫互助共同進(jìn)步。
三． 運(yùn)營方案
點(diǎn)――5點(diǎn)定為下午茶時(shí)間在這期間可給點(diǎn)茶的客人送指定的小吃，這樣可以做的促使客人消費(fèi)。
2、西方（中國）節(jié)日時(shí)可根據(jù)需要和廚房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐。。可根據(jù)消費(fèi)群來定。
3.開業(yè)前期根據(jù)情況做優(yōu)惠活動(dòng)，打折或返代金卷。
4.本店的餐品和環(huán)境做宣傳讓更多的人了解我們店以促使他們來本店消費(fèi)。
四．成本的控制。
1.對所有吧臺(tái)人員灌輸節(jié)約成本的意識(shí)減低在做餐品時(shí)對成品半成品的浪費(fèi)。 2.定期對吧臺(tái)的物料進(jìn)行檢查，對一些不容易保存的東西做到及時(shí)的推銷，減少不必要的浪費(fèi)。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇二
一、隊(duì)員工作態(tài)度還不夠積極，工作方法還不夠靈活，行為語言上還不夠到位，在上班期間存在著僥幸心理，在上班期間對勞動(dòng)紀(jì)律的遵守還不夠，有些隊(duì)員在崗位上吃東西的現(xiàn)象始有存在;上班期間隊(duì)員與隊(duì)員之間沒有監(jiān)守崗位，經(jīng)常站在一起聊天。導(dǎo)致車子來了后，不能及時(shí)對車輛進(jìn)行指揮，出現(xiàn)了擦車和車子不能停到位的現(xiàn)象，浪費(fèi)車位比較嚴(yán)重。
二、交接班不夠準(zhǔn)時(shí)，接班前后沒有對車輛進(jìn)行檢查的意識(shí)。有少數(shù)隊(duì)員沒有時(shí)間概念，對上班不夠重視，出現(xiàn)了拖崗現(xiàn)象，在交接班前后沒有對車輛進(jìn)行檢查，以至于后一班接班不知道上一個(gè)班車輛的情況。
三、隊(duì)員禮節(jié)禮貌做得不夠好，見到酒吧領(lǐng)導(dǎo)和客人都沒有敬禮和問好。在指揮客人停車的過程中，用語不行，甚至和客人進(jìn)行爭吵的現(xiàn)象都有發(fā)生，讓客人聽了不舒服。沒有顧客至上的意識(shí)，嚴(yán)重?fù)p害了酒吧的公共形象。四、隊(duì)員的普遍素質(zhì)比較差，軍訓(xùn)時(shí)，訓(xùn)練場上嬉笑打鬧的現(xiàn)象比較多，接受能力比較差，沒有我要練的意識(shí)。都要領(lǐng)班隨時(shí)跟在背后念，才能做好。
一、我更加嚴(yán)格的要求自己，努力學(xué)習(xí)消防知識(shí)和各項(xiàng)制度，遇到不懂的我就謙虛向其他同志學(xué)習(xí)請教。
二、嚴(yán)格交接班制度，做到了交接班前后有小結(jié)，在上班期間發(fā)現(xiàn)隊(duì)員有做的不好的，我會(huì)及時(shí)指出。
三、工作期間，發(fā)現(xiàn)問題我會(huì)及時(shí)去處理，在自己無法做出決定的時(shí)候，我會(huì)及時(shí)向上級反應(yīng)，并協(xié)助上級把問題解決。
雖然這一年里我取得了不錯(cuò)的成績，但是也有一些做的不好的方面。
一、由于快過年了，我在后面這一個(gè)多月里，放松了對自己的要求，對隊(duì)員的管理力度也沒有以前嚴(yán)格，隊(duì)員在崗位上聊天吃東西，我也沒有總是強(qiáng)調(diào)。
二、有時(shí)候沒有堅(jiān)持交接班前的小結(jié)，對樓巡也沒有以前檢查的仔細(xì)，而且有時(shí)上班還減少了樓巡次數(shù)。到車場檢查的的力度不夠，對隊(duì)員督促也不夠，所以才導(dǎo)致了停車場出現(xiàn)了擦車現(xiàn)象。
針對以上總結(jié)，在來年，我個(gè)人會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)好的方面，多加學(xué)習(xí)。堅(jiān)決改正自身存在的不足，在下步的工作中，要時(shí)刻保持清醒的頭腦，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，從實(shí)際出發(fā)，從根本上解決，力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)。同時(shí)，也要好好發(fā)動(dòng)全體隊(duì)員繼續(xù)保持好的方面、繼續(xù)努力，做到相互幫助、相互關(guān)心，_心往一處想，勁往一處使_，做到統(tǒng)一著裝，文明執(zhí)勤，虛心待人、熱情大方的工作氛圍。確保酒吧人員生命、財(cái)產(chǎn)安全和車場的正常秩序。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇三
（一）工作職責(zé)
1、服從分配，認(rèn)真完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。
2、自覺遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。
4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財(cái)產(chǎn)，定期盤點(diǎn)，保持正常的酒水平衡數(shù)。
5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。
6、自覺、主動(dòng)參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。
7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會(huì)。
（二）能力要求
1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。
2、學(xué)習(xí)能力：善于學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能，敢于創(chuàng)新。
3、理解能力：快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。
（三）個(gè)人素質(zhì)
1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。
2、自律性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。
3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇四
202x年，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,我認(rèn)真做好電話客服工作,積極應(yīng)對擾電力客服工作,以下是我今年的工作總結(jié)。
今年，電話客服工作最大的問題是：
1、電話客服人員的流失。應(yīng)在開業(yè)前或開業(yè)后，對新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，讓新人盡快熟悉自身工作職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)，以便更好的開展工作。
3、回答客戶的問題?；卮鹂蛻舻淖疃嗟木褪牵骸澳?！歡迎光臨！”“您好！交費(fèi)住嗎？您請坐，請報(bào)號(hào)碼……..”在通話中，客戶的表情、聲音給我留下了深刻的印象。
4、我們的工作態(tài)度。我們必須保持良好的“微笑服務(wù)”，盡量保持著微笑服務(wù)，在服務(wù)中不僅要用最美麗的語言，最禮貌的儀容，最恰當(dāng)?shù)谋砬?，更要讓客戶感到我們熱情、隨和，才能從根本上轉(zhuǎn)變觀念，真正認(rèn)識(shí)到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、我認(rèn)為，如果再有機(jī)會(huì)，我會(huì)盡我的全力來完成這項(xiàng)工作。我會(huì)做好我自己的本職工作，做一名電話客服。
如果客戶說不定會(huì)找茬，那就得先和客戶溝通，直到把事情做完，再找理由推委。在電話客服這一塊，我得到了很多同事們的幫助，每天都能按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)。我深深的感到，客服人員不但要有良好的.語言表達(dá)能力，良好的與客戶溝通能力，還要具備必要的溝通技巧，并且要有很好的應(yīng)變能力，說話能力。
6.語言組織表達(dá)能力還有待加強(qiáng)。
7.電話接聽能力有待提高。
8.客服溝通技巧還需要加強(qiáng)。
我認(rèn)為在電話客服這個(gè)工作崗位上，首先，一定要具備良好的語言表達(dá)能力，包括普通話流利，語言文字表達(dá)簡潔，字跡工整，做事高效，并將各種公司軟件學(xué)習(xí)運(yùn)用到工作中。其次，要有較強(qiáng)的電話技巧，表達(dá)能力，傾聽他人講話，注意傾聽他人講話，養(yǎng)成良好的聽話習(xí)慣。再次，要有良好的語言表達(dá)能力，注重聽取他人講話，聽清楚講話的內(nèi)容，積累語言材料，在表達(dá)時(shí)盡量避免多講，不影響他人講話。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇五
20xx年12月20日，那是一個(gè)不平凡的一天和一個(gè)不平凡的開始，有史以來半桶水水吧真正意義上的培訓(xùn)正式拉開帷幕。 一店一人，正式接受水吧專業(yè)的培訓(xùn)，也是對半桶水水吧的.一個(gè)重新認(rèn)識(shí)。
在這十天里，我們講了吧臺(tái)物品的名稱，設(shè)施設(shè)備的功能和保養(yǎng)，物品的擺放和儲(chǔ)存方法，咖啡的功效，操作時(shí)的流程，如何去推銷產(chǎn)品，吧臺(tái)的開關(guān)檔流程。
從中也遇到了好多問題，設(shè)施設(shè)備不齊全，操作不熟練，配方不統(tǒng)一，不明白如何去做等等。
經(jīng)過專業(yè)的十天培訓(xùn)之后，讓我們更深度的了解水吧，咖啡，飲品等，制作更專業(yè)，操作更流暢。
我個(gè)人也增長了許多知識(shí)，從中也明白了許多道理，比如說咖啡是好是壞，好在哪里，壞在哪里，如何去做一個(gè)專業(yè)的咖啡師。這些都是之前沒有接觸過的，所以今后要一直學(xué)習(xí)不斷地提高自身的專業(yè)水平和自我價(jià)值。
在培訓(xùn)的過程中，大家都很積極，努力的學(xué)習(xí)所講的知識(shí)，偶爾也會(huì)不聽話，但態(tài)度還是好的。
培訓(xùn)的時(shí)候我們也遇到了很多阻礙，但這都不是我們最大的困難，我們還是去積極的面對困難，從而克服。 我對這次培訓(xùn)感到非常滿意，因?yàn)閷W(xué)到很多。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇六
沈陽化工大學(xué)社團(tuán)活動(dòng)逐步走向豐富成熟。春天來臨在即，為豐富我校大學(xué)生的課余生活，提高我校廣大學(xué)生的綜合素質(zhì)，營造積極向上的和諧校園文化氛圍。同時(shí)，傳播臺(tái)球文化，為臺(tái)球的發(fā)展做進(jìn)一步努力。宣傳一種冷靜高雅的風(fēng)格。
在春天來臨之際，為大力宣傳運(yùn)動(dòng)精神，活躍我校廣大學(xué)生的課余生活，提升學(xué)生的欣賞水平。同時(shí)，信息工程學(xué)院臺(tái)球協(xié)會(huì)成立許多年，借此活動(dòng)大力宣傳，提高協(xié)會(huì)影響力。宣傳臺(tái)球文化，為臺(tái)球在我省高校的發(fā)展邁出一步。在本活動(dòng)基礎(chǔ)上積累經(jīng)驗(yàn)，為下一步的河南省的高校聯(lián)賽做好準(zhǔn)備。
3月10日下午4點(diǎn)半
沈陽化工大學(xué)臺(tái)球俱樂部
五、舉辦單位
主辦：信息工程學(xué)院學(xué)生會(huì)
承辦：信息工程學(xué)院學(xué)生會(huì)社團(tuán)部
六、活動(dòng)形式
以專業(yè)為單位出隊(duì)，每個(gè)專業(yè)三名隊(duì)員，2男一女，個(gè)專業(yè)在規(guī)定時(shí)間將名單上報(bào)，由我組織抽簽決定比賽順序。決出前三名進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。比賽以十六球?yàn)闇?zhǔn)。臺(tái)球規(guī)則以本策劃第十項(xiàng)為準(zhǔn)。
七、前期準(zhǔn)備
1、通知各院系學(xué)生會(huì)，動(dòng)員院系廣大學(xué)生參與；
2、協(xié)會(huì)開動(dòng)員大會(huì)并安排相關(guān)工作事宜，開始相關(guān)宣傳工作；
3、協(xié)助院系進(jìn)行初賽；
4、著手外聯(lián)，為比賽籌備資金；
5、準(zhǔn)備比賽相關(guān)物品；
6、活動(dòng)前一天開比賽工作分配會(huì)，具體安排工作；
1、主球落倉，不懲罰；飛子罰一球
2、主球與目標(biāo)球同時(shí)或先后進(jìn)倉則拿出目標(biāo)球
3、擊球報(bào)倉，指定目標(biāo)球所進(jìn)倉口及其大致運(yùn)動(dòng)軌跡
4、可借球傳擊，可倒掛，可反彈
第一名：每人一個(gè)10元筆記本。
第二名：每人一個(gè)9元筆記本。
第三名：每人一個(gè)7元筆記本。
并且獲校團(tuán)委頒發(fā)的校級榮譽(yù)證書。
活動(dòng)結(jié)束后整理相關(guān)物品歸還，做好活動(dòng)總結(jié)，向老師匯報(bào)活動(dòng)效果。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇七
吧臺(tái)領(lǐng)班
崗位名稱：
吧臺(tái)領(lǐng)班
直接上級：
飲料部經(jīng)理
直接下屬：
酒吧員、調(diào)酒員
本職工作：
1.每天班前向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。
2.正確傳達(dá)上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置工作、安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。
10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
12.必要情況下向直接下級授權(quán)。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報(bào)直接上級批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營業(yè)結(jié)束后，檢查擺臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。
19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。
20.及時(shí)對下級工作中的爭議作出裁決。
21.定期向直接上級述職。
22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
2.對吧臺(tái)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。
3.對吧臺(tái)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
4.對吧臺(tái)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
5.對吧臺(tái)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。
3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。
4.對下級員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
管轄范圍：
1.酒吧所屬員工。
2.酒吧所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。
3.酒吧衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。
素質(zhì)要求：
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇八
一、 準(zhǔn)時(shí)上班（19：30—2：30）?
1、 以換好制服為準(zhǔn)，19：25站隊(duì)（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、 站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。?
1） 佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。?
2） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。?
3） 站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開班前例會(huì)。
二、班前例會(huì)?
2、 認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作?安排。?
1） 清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。?
2） 主管會(huì)指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽取，加以改進(jìn)。?
3） 認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。?
3、 班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。
三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作?
1、 認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營業(yè)運(yùn)作的重要部分。?
2、?酒吧?擺設(shè)：?
4、 開吧：?
5） 工具的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好刀、氈板、調(diào)酒?器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機(jī)、筆）隨身帶，不要到需要使用時(shí)才發(fā)現(xiàn)沒有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。
四、營業(yè)中?
1、 各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、 迅速、精致、美味的出品，認(rèn)真遵照工作程序及規(guī)范工作。?
3、 工作中動(dòng)作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。?
7、 隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。?
8、 注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。?
9、 正確的使用禮貌用語服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。?
10、 維持酒吧的良好秩序。?
1） 不得招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。?
3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。?
4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。?
12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。?
13、 調(diào)酒過程：?
1） 先按配方把所需用的酒水找出來。?
2） 準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。?
3） 調(diào)酒、制作、出品。?
4） 清理工作臺(tái)面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：?
1） 再次強(qiáng)調(diào)，每日收吧盤點(diǎn)極其重要，必須認(rèn)真完成。?
2） 根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開具領(lǐng)料單。?
3） 短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購。?
3、 工作中有任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通，主管酌情予以解決。?
4、 鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。?
5、 各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當(dāng)日工作日志交由當(dāng)值主管，打卡下班。
1 吧臺(tái)人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺(tái)長的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2 吧臺(tái)全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。
3 出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4 吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。
5 時(shí)刻關(guān)注吧臺(tái)衛(wèi)生，保持吧臺(tái)內(nèi)部整潔，吧臺(tái)食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。
6 吧臺(tái)長和領(lǐng)班負(fù)責(zé)當(dāng)班出品質(zhì)量，按工作規(guī)程嚴(yán)格監(jiān)督，吧臺(tái)工作人員的出品制作，吧臺(tái)員必須服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責(zé)任，并因情處罰。
7 嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無為浪費(fèi)，合理配備物料，堅(jiān)持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。
8 對吧臺(tái)器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時(shí)上抱領(lǐng)班或吧臺(tái)長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當(dāng)月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9 吧臺(tái)員工之間要團(tuán)結(jié)一致，積極配合，不斷提高自己的技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。
10 吧臺(tái)全體員工要做到各司其職，各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作，對吧臺(tái)長領(lǐng)班的分配工作，必須認(rèn)真迅速執(zhí)行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實(shí)交接-班制度。對自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時(shí)處理登記，反映吧臺(tái)長，發(fā)現(xiàn)不如實(shí)抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴(yán)重者立即開除。
a營業(yè)前的工作程序?
（一）酒吧內(nèi)清潔工作。?
（二）領(lǐng)貨工作。?
（三）補(bǔ)充酒水。?
（四）酒水記錄。?
（五）酒吧擺設(shè)。?
酒吧擺設(shè)主要是瓶裝酒的擺設(shè)和酒杯的擺設(shè)。擺設(shè)要有幾個(gè)原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業(yè)性強(qiáng)，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設(shè)上。擺設(shè)要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設(shè)一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐后甜酒分開；二是價(jià)線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進(jìn)合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經(jīng)常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因?yàn)槟萌〔环奖?，必要時(shí)，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺(tái)位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在*近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。
（六）調(diào)酒準(zhǔn)備。?
調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
（一）姿勢、動(dòng)作?
（二）先后順序與時(shí)間?
（三）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?
（四）觀察、詢問與良好服務(wù)?
（五）清理工作臺(tái)?
工作臺(tái)是配制供應(yīng)酒水的地方，位置很小，要注意經(jīng)常性的清潔與整理。每次調(diào)制完酒水后一定要把用完的酒水放回原來位置，不要堆放在工作臺(tái)上，以免影響操作。斟酒時(shí)滴下或不?心倒在工作臺(tái)上的酒水要及時(shí)抹掉。專用于清潔、抹手的濕毛巾要疊成整齊的方形，不要隨手抓成一團(tuán)。
b營業(yè)中的工作程序?
（一）調(diào)酒服務(wù)與待客服務(wù)請看酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?
（二）酒水供應(yīng)程序?
（三）結(jié)帳程序?
（四）酒水調(diào)撥程序?
（五）酒杯的清洗與補(bǔ)充?
（六）清理臺(tái)面處理**?
（七）其他?
c營業(yè)后的工作程序?
（六）最后留意把所有的門窗鎖好，再將當(dāng)日的供應(yīng)單（第二聯(lián)）與工作報(bào)告，酒水調(diào)撥單送到酒吧經(jīng)理處。通常酒水領(lǐng)料單由酒吧經(jīng)理簽名后可提前投入食品倉庫的領(lǐng)料單收集箱內(nèi)。
酒店吧臺(tái)工作總結(jié)及計(jì)劃匯總篇九
1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。
2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。
3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測工作狀態(tài)。
4、領(lǐng)用銷售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。
5、核對吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時(shí)通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。
7、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。
8、賣幣、辦理會(huì)員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會(huì)員卡功能。
9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。
10、規(guī)范使用并填寫各項(xiàng)表格。
11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。
注：工作中應(yīng)精神飽滿、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。
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