總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分，要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的，把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點(diǎn)，又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用，寫得詳細(xì)、具體。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇一
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。
1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
2.海鮮直貨銷售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了xx店200顆鮑魚，xx店100顆，，在此表示對(duì)這兩家門店的`感謝，謝謝支持。
同時(shí)，希望x區(qū)x域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數(shù)告訴xx，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。
3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。
4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5.。客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6.溝通方面：
在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作；在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7.團(tuán)隊(duì)方面：
經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇二
第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>
現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要總結(jié)。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇三
組 長：黃舒江
副組長: 付艷鳳
成 員：總處成員
加強(qiáng)對(duì)冬季取暖工作的領(lǐng)導(dǎo)，把冬季取暖工作抓實(shí)、抓細(xì)。
1、組織人員對(duì)各教室、辦公室、實(shí)驗(yàn)室、圖書室、微機(jī)室、語音室、器材室等進(jìn)行了認(rèn)真查看并進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行了處理。
2、總務(wù)處對(duì)各教室、辦公室殘缺玻璃已配齊，防止密封不嚴(yán)造成的跑暖漏熱等現(xiàn)象。
3、利用全教會(huì)要求教師辦公室在使用電暖器之前必須進(jìn)行安全隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋學(xué)校并協(xié)同解決。
4、教育處利用全教會(huì)對(duì)各班冬季取暖作了具體要求，要求各班主任每天對(duì)教室的暖氣片進(jìn)行兩次防露水安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
5、冬季防止電流過高，我校組了專線，保證辦公室電暖器取暖安全。
6、根據(jù)本校情況，提前做好冬季用電的計(jì)劃，并準(zhǔn)備好充足的資金，以保證電鍋爐正常運(yùn)行。
7、10月30日派專業(yè)人員對(duì)總務(wù)處、教育處、教學(xué)處、備課室的電路進(jìn)行了進(jìn)行了維修，確保冬季用電安全、取暖安全。
8、10月31日請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)供暖設(shè)備進(jìn)行檢修，發(fā)現(xiàn)露水的閥門于11月3日已更換試好，保證11月15日正常供暖。
9、11月1日學(xué)校已經(jīng)向供電局提交了送電申請(qǐng)，以保證按時(shí)通電。
總之，我校各方面工作按計(jì)劃到位，確保了我校xxxx年冬季取暖工作可如期進(jìn)行，讓師生溫暖過冬。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇四
1、多關(guān)注天氣預(yù)報(bào)
冬季是傳染性疾病多發(fā)季節(jié)，要及時(shí)關(guān)注天氣變化并做好自我保護(hù)。
家長朋友們要密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，根據(jù)天氣變化及時(shí)給孩子增添衣物。人體受涼時(shí)，呼吸道血管收縮，血液循環(huán)減少，局部抵抗力下降，病毒容易侵入。
2、多開窗通風(fēng)
冬季室內(nèi)要多通風(fēng)換氣，以保證空氣清新、氧氣充足，每天開窗通風(fēng)2到4次，每次10分鐘左右。
3、飲食均衡
4、增強(qiáng)鍛煉
進(jìn)行合理的體育鍛煉可以增強(qiáng)血液循環(huán)，提高人體免疫力，進(jìn)而增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力。
5、接種疫苗
及時(shí)接種疫苗，降低受感染幾率。
1、洗臉次數(shù)別太多
在冬天，應(yīng)該盡量減少洗臉的次數(shù)。洗臉時(shí)也不要使用過熱的水，水溫過高一方面會(huì)直接灼傷皮膚，另一方面也會(huì)把臉上的油脂沖洗干凈，就起不到保護(hù)皮膚的作用了，容易造成皮膚干裂。
2、嘴唇干裂不要舔
冬季會(huì)出現(xiàn)嘴唇干裂的情況，有的人喜歡用舌頭舔嘴唇，用唾液來保持嘴唇的濕潤，可效果卻是越舔越干。這樣更加容易造成嘴唇干燥，甚至破裂出血。冬季保護(hù)嘴唇，最好還是使用潤唇膏。
3、洗頭時(shí)間有講究
冬季洗頭應(yīng)該選擇一天中溫度較高得時(shí)候，切忌在睡覺前洗頭，因?yàn)橐话阌脽崴搭^后，頭皮上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，機(jī)體向周圍輻射熱量增多。同時(shí)，洗頭后頭發(fā)是濕的，水分蒸發(fā)時(shí)會(huì)帶走很多熱量，容易引發(fā)感冒。
4、穿衣不宜過緊
大家普遍認(rèn)為，冬天保暖就應(yīng)該把衣服穿多一點(diǎn)穿緊一點(diǎn)，其實(shí)這是一種片面的認(rèn)識(shí)。穿著衣物如果過緊，人體的血液循環(huán)會(huì)受到定的阻礙，反而不利于保暖。
5、搓搓揉揉防凍
在寒冷天氣，很多人的手、腳、臉部等地方會(huì)出現(xiàn)凍瘡，經(jīng)常搓搓手，跺跺腳也可以有效的預(yù)防凍瘡。
1、晨起服熱粥
晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。對(duì)于喉嚨不適、發(fā)炎疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?，有效緩解不適感。
2、保暖先暖腳
寒從腳下起，腳部一旦受寒，很容易引起感冒或腰腿痛等病癥，因此冬季腳部保暖尤為重要。選擇的鞋子尺碼應(yīng)稍大些，最好墊一雙棉鞋墊。其次，鞋底應(yīng)稍高些，這樣可以起到與冰冷地面隔寒的作用。冬季最好每天用溫?zé)崴菽_，步行半小時(shí)以上，并堅(jiān)持早晚搓揉腳心。
3、圍巾保暖不捂鼻
很多女性都喜歡用圍巾裹住口鼻，以減輕吸入寒風(fēng)和凍鼻頭的不適，但是，圍巾往往有細(xì)小的絨毛或纖維，還會(huì)有一些細(xì)菌微粒，很容易就會(huì)被吸入體內(nèi)，引發(fā)呼吸道感染。正確做法是戴圍巾的時(shí)候不捂鼻。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇五
我校領(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻將安全工作擺在學(xué)校議事日程，視為學(xué)校日常工作的一個(gè)重要組成部分，堅(jiān)持以人為本，全面落實(shí)學(xué)校安全穩(wěn)定責(zé)任，認(rèn)真貫徹落實(shí)《未成年人保護(hù)法》、《學(xué)生傷害處理辦法》等文件精神，切實(shí)把各項(xiàng)安全防范措施落到實(shí)處，扎實(shí)抓好學(xué)校安全穩(wěn)定工作。鑒于冬季是校園安全工作的關(guān)鍵時(shí)期，是安全事故的易發(fā)多發(fā)期，為普及安全知識(shí)，提高全體師生的安全防范意識(shí)，貫徹落實(shí)《泗水縣安委會(huì)關(guān)于認(rèn)真做好冬季安全生產(chǎn)工作的通知》（泗安字[20xx]37號(hào)）的文件精神，按照上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門的要求，結(jié)合我校工作情況，我校對(duì)安全方面組織開展了一次學(xué)校冬季安全大檢查“回頭看”，具體活動(dòng)情況匯報(bào)如下。
1、在日常安全方面：我校充分利用黑板報(bào)，校園廣播，宣傳欄專欄進(jìn)行安全知識(shí)教育。并召開班主任安全教育專題會(huì)議，以防火、防盜、防詐騙、防滋擾、防傷害等為主題內(nèi)容的安全教育，指導(dǎo)班主任對(duì)本班全體學(xué)生開展安全常識(shí)普及教育。建立了校園門禁制度、出入檢查登記、上下樓梯、夜間宿舍巡查、24小時(shí)值班等督查制度。
象，學(xué)校后勤及時(shí)與維修工聯(lián)系，進(jìn)行維修；學(xué)校并與后勤人員簽訂了《安全供暖責(zé)任書》，避免出現(xiàn)觸電、火災(zāi)、熱水熱氣傷人等事故。
3、在校內(nèi)治安方面：時(shí)刻注意校內(nèi)師生矛盾排解，對(duì)學(xué)生打架斗毆進(jìn)行嚴(yán)肅處理和教育、并與家長建立溝通機(jī)制。實(shí)行每周班主任至少對(duì)教學(xué)樓、男女生宿舍的其中一處進(jìn)行抽查與學(xué)校進(jìn)行不定期抽查相結(jié)合，并把檢查情況及時(shí)反映給學(xué)校，保證學(xué)生的在校學(xué)習(xí)生活的安全。并組織專人對(duì)學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、微機(jī)室等重點(diǎn)部位檢查安全防火情況；對(duì)心理不夠健康學(xué)生建立檔案，堅(jiān)持開展疏導(dǎo)教育活動(dòng)，并要求班主任注意這些學(xué)生的舉動(dòng)及情緒。并在校內(nèi)組織開展了一次杜絕三無食品，不健康食品活動(dòng)，并經(jīng)常對(duì)學(xué)?；锓?，小賣部進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、周邊環(huán)境治理：聯(lián)合派出所加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境的治理，對(duì)一切不利于學(xué)校的現(xiàn)象堅(jiān)決加以制止和打擊，絲毫不松懈地抓好避免各種不利于師生的事件的發(fā)生，確保我校全體師生校內(nèi)、外不發(fā)生任何問題。
導(dǎo)交通；并建立了惡劣天氣應(yīng)急預(yù)案。
對(duì)于學(xué)校安全我們會(huì)常抓不懈，時(shí)刻繃緊安全這根玄，將安全隱患排除在校園、學(xué)生之外。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇六
第四屆全國億萬學(xué)生陽光體育冬季長跑活動(dòng)即將落下帷幕，在本次活動(dòng)中，我校很好的貫徹了上級(jí)的要求，啟動(dòng)了億萬學(xué)生陽光體育冬季長跑活動(dòng)的儀式，并且認(rèn)真制定了我?；顒?dòng)方案、安全預(yù)案、活動(dòng)要求等，在實(shí)施跑步過程中，我校體育組制定跑動(dòng)路線、規(guī)范要求，讓學(xué)生在跑步中領(lǐng)會(huì)長跑要領(lǐng)、鍛煉意志品質(zhì)以及增強(qiáng)班級(jí)榮譽(yù)感。活動(dòng)的開展對(duì)于提高學(xué)生的體質(zhì)健康水平、培養(yǎng)學(xué)生的耐力素質(zhì)、增進(jìn)學(xué)生身心健康、保持學(xué)生良好體魄、磨練學(xué)生的意志品質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感，起到了一定的積極作用。全校師生將積極響應(yīng)國家陽光體育冬季長跑運(yùn)動(dòng)的號(hào)召，堅(jiān)持每天長跑鍛煉，以自己的實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐“每天鍛煉一小時(shí)，健康生活一輩子”的生活理念。
本次活動(dòng)達(dá)到了預(yù)期的目的，同學(xué)們都能積極主動(dòng)的參與到體育活動(dòng)中，效果也很顯著，八年一班獲得了冬季長跑班級(jí)集體榮譽(yù)獎(jiǎng)，我想獎(jiǎng)勵(lì)是一種激勵(lì)，師生們?cè)谶\(yùn)動(dòng)中鍛煉了身體，學(xué)會(huì)了互相幫助的集體主義感，懂得了在運(yùn)動(dòng)中只有大家同心協(xié)力才能獲得最快的成功與進(jìn)步。養(yǎng)成了良好的體育鍛煉習(xí)慣，弘揚(yáng)了體育精神，創(chuàng)建了我們校園的體育文化氛圍，這就是目的。
長跑只是起步，讓我們一本次活動(dòng)為契機(jī)以我校大課間為平臺(tái)，積極參與到活動(dòng)中去，把我校的“大課間”特色發(fā)展下去，為創(chuàng)造良好的教學(xué)氛圍，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，希望全校師生積極投入到陽光體育活動(dòng)中去，為了我們的健康，為了學(xué)生的發(fā)展，讓我們共同去努力，共同去參與，共同去創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境吧！
今天的長跑只是階段性的，它不是是終點(diǎn)而是起點(diǎn)，運(yùn)動(dòng)的真諦就在于貴在堅(jiān)持。
今天，通過“陽光體育冬季長跑活動(dòng)”的開展，真正讓廣大是師生深刻地認(rèn)識(shí)到提高自身體質(zhì)是一項(xiàng)“長久之計(jì)”。對(duì)每一名學(xué)生來講，“擁有健康才能擁有明天、熱愛鍛煉就是熱愛生命”，參加陽光體育活動(dòng)，不僅是每天簡單地進(jìn)行一些體育鍛煉活動(dòng)，而是要讓健康和運(yùn)動(dòng)的理念深入內(nèi)心，并成為自覺的習(xí)慣，讓我們師生進(jìn)一步樹立了全民體育、天天鍛煉、終身鍛煉的意識(shí)，有力地促進(jìn)我校體育工作，為學(xué)生身心的健康發(fā)展，打下良好的基礎(chǔ)。為祖國的繁榮富強(qiáng)鍛煉出強(qiáng)健的體魄！
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇七
1、全面負(fù)責(zé)小不點(diǎn)肥牛全面經(jīng)營管理，負(fù)責(zé)一二樓傳菜，燒烤以及廚房的協(xié)調(diào)和各項(xiàng)工作的組織與安排。
2、根據(jù)上級(jí)的指示，依照餐廳實(shí)際情況，制定餐廳的各項(xiàng)安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實(shí)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度，健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。4、創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感和責(zé)任感。5、嚴(yán)格控制人員編制、臨時(shí)用工和勞動(dòng)成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達(dá)到滿負(fù)荷、高效率狀態(tài)。6、考核評(píng)估并有計(jì)劃地對(duì)員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，不斷提高其工作技能和服務(wù)水平。
7、接受并妥善處理顧客投訴，負(fù)責(zé)接待重要客人。主動(dòng)征求顧客意見和建議，并上報(bào)總經(jīng)理辦公室。
8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，配合廚房加強(qiáng)出品抓好食品安全，確保餐廳經(jīng)營順利。
9、配合財(cái)務(wù)預(yù)算、執(zhí)行嚴(yán)格控制成本費(fèi)用和易耗。
10、制定本部門各大節(jié)日的營銷活動(dòng)與營銷部配合并組織具體實(shí)施。
11、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動(dòng)與員工溝通。
餐前：
8:30分 公司早例會(huì)
12:00分 接待顧客安排就餐，有效安排座位。檢查餐中展臺(tái)品種是否齊全，撤臺(tái)是否及時(shí)，保持地面整潔。自助涼菜，水果調(diào)料是否及時(shí)跟進(jìn)！及時(shí)協(xié)調(diào)人員崗位，處理餐中的各類事件和投訴！保證現(xiàn)場(chǎng)正常運(yùn)營！
13:30分 就餐餐后衛(wèi)生清理。值班人員接班！14:00分 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)安排人員輪流休息。
16:00分 檢查清理船上不好的青菜，及時(shí)更換。
16:20分 檢查展檔菜品是否出齊。(海鮮，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉類。)是否開船，菜品是否新鮮，菜品是否豐滿，生菜墊盤是否還新鮮。檢查自制飲料是否調(diào)制完成，衛(wèi)生是否干凈，調(diào)料區(qū)調(diào)料是否加滿，裝調(diào)料的餐具是否干凈，烤腸是否烤制，炸制產(chǎn)品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌是否干凈，地面是否干凈，餐巾紙是否加好。
16:30分 安排服務(wù)人員站位。
17:00分 進(jìn)入晚市飯口，接待顧客，有效合理拼桌，檢查服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量。安排開菜單，審閱開菜單。18:00分 檢查餐中展臺(tái)品種是否齊全，撤臺(tái)是否及時(shí)，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持刨肉區(qū)地面整潔。
8:30分商場(chǎng)閉店，檢查廚房剩余原料。(水發(fā)貨換水，干貨漲發(fā)，青菜及時(shí)上船，海鮮及時(shí)下冰柜。)19:30分 前后臺(tái)簡單清理衛(wèi)生，服務(wù)員清理調(diào)料盒衛(wèi)生。刨肉機(jī)可以停止刨肉，刨肉工清理衛(wèi)生。
20:00分 廚房可以停船，清理小船衛(wèi)生及原料回收。
20:10分 展臺(tái)清理。(丸子裝袋收冰箱，海鮮撤檔，海鮮要清洗，水果撤檔，切好沒用完的水果拿到水吧榨汁，自制飲料放掉，清理飲料裝置用具，展臺(tái)餐盤餐架清洗干凈，收入展臺(tái)下面。
地面清理。(清理地面時(shí)，先掃去餐桌下的所有垃圾，洗地機(jī)能洗的地面用洗地機(jī)洗，洗不到的地面用拖布清理。)餐桌清理。(清理餐桌時(shí)，先除去用餐垃圾，用噴壺噴上清洗液，用濕抹布擦拭桌面一遍，再用干抹布擦拭一遍，最后用打干布再擦拭一遍。)調(diào)料區(qū)清理。(將調(diào)料碗擦拭干凈，把要下冰箱的調(diào)料下入冰箱，將調(diào)料碗下的臺(tái)面擦拭干凈，最后將不下入冰箱的調(diào)料整齊的擺放在桌面上。
1：百事冰箱下黑色托盤必須每天早上第一時(shí)間清洗干凈。2：所有工作人員不可在就餐區(qū)坐著休息。3：展臺(tái)擺完菜品后第一時(shí)間把菜卡、生菜擺好。4：所有調(diào)料進(jìn)冰箱必須加蓋。5：員工個(gè)人衛(wèi)生必須整潔、干凈。
6：所有顧客遺棄的餐具、食品等不可放在展臺(tái)上。
火鍋店主管崗位職責(zé)
1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
2023年火鍋店半年工作總結(jié) 火鍋店工作總結(jié)大全篇八
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們xx火鍋店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們xx店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢？我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用xx的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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