最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全

格式:DOC 上傳日期:2023-08-23 19:24:29
最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全
時(shí)間:2023-08-23 19:24:29    

報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門(mén)、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,報(bào)告書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇報(bào)告呢?下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀報(bào)告范文,希望大家能夠喜歡!

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇一

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn),所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高,而且本月有新提升一名經(jīng)理,對(duì)餐飲部還不是很了解,一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù),爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,相信能有所提高,讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù),讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。

·本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣(mài)到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù),本人深刻慚愧,身為部門(mén)第一負(fù)責(zé)人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī),本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。

·針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題,每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍,并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如今人員得以補(bǔ)充,本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上,每天定點(diǎn)檢查,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

·由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié),客流量有所上升,再加上新員工的加入,造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi),在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上,工作總結(jié)《餐飲部作總結(jié)》。

1. 之前有很多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現(xiàn)象,在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門(mén)的監(jiān)督,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負(fù)責(zé)人給予處理。

2. 對(duì)本部門(mén)的員工崗上紀(jì)律要求,在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī),大腦的行為,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

3. 要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事 管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào),做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。

一. 抓好員工的心態(tài),了解員工動(dòng)向,為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。

二. 業(yè)績(jī)方面,發(fā)動(dòng)員工的力量,把本月初放月末過(guò),做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī),挖掘老客戶(hù),開(kāi)發(fā)新會(huì)員,用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶(hù),創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。

三. 服務(wù)方面,培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),能正確看待自己的行業(yè),樂(lè)于為客人服務(wù),爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化,人性化,亮點(diǎn)化,主動(dòng)化的服務(wù),做到客人在餐廳的零投訴。

四. 衛(wèi)生方面,做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理,本人每日監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,并對(duì)寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,部拖泥帶水。

五. 紀(jì)律方面,要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督,本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,確保安全,避免一些不良行為。

以上是本人的10魚(yú)粉工作總結(jié)及11月份的工作計(jì)劃,還有一些地方做的不是很好,王領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指導(dǎo),本人必將虛心接受改進(jìn)。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇二

我們?cè)诜?wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,在每天的服務(wù)人員更換骨碟的次數(shù),傳菜人員的禮節(jié)禮貌監(jiān)督,管理人員的巡臺(tái)次數(shù)都進(jìn)一步做了要求,我本人也嚴(yán)格要求自己在完成好點(diǎn)菜、傳菜劃單的間隙進(jìn)房間查看服務(wù)員的服務(wù)情況,遇到比較重要的客人,我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,交待好注意事項(xiàng),及時(shí)的送上果盤(pán),在我們管理人員的努力下,在部分大學(xué)生和老員工的帶動(dòng)下,大家的工作熱情都比較高漲,8月份共收到表?yè)P(yáng)信9 封,口頭表?yè)P(yáng)3次,拾金不昧獎(jiǎng)勵(lì)2次。

一、在衛(wèi)生方面

在公司的衛(wèi)生大質(zhì)檢中,我們前廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題,我們也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞,首先是我們對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高,檢查力度不夠,其次是身先士卒帶頭不夠,針對(duì)這兩點(diǎn)我們及時(shí)召開(kāi)管理人員會(huì)議,找出原因,對(duì)癥下藥,重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,管理人員身先士卒到第一線(xiàn),各負(fù)其責(zé),保證公司的復(fù)檢順利完成,把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。雖然在質(zhì)檢過(guò)程中出現(xiàn)了不少問(wèn)題,但是前期我們也搞了一些衛(wèi)生工作,先是對(duì)樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進(jìn)行集中徹底的清理,然后對(duì)房間的地面進(jìn)行了涮洗,效果很好,下一步我們將定期進(jìn)行徹底的清理,保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

二、 在公司組織的唱紅歌活動(dòng)中

月初的時(shí)候,我們的主要任務(wù)就是練歌,大家熱情比較高漲,每天都在餐后唱上幾遍,大家相互學(xué)習(xí)、鼓勵(lì),對(duì)日常工作也起到了積極的效果,下午休息的時(shí)候,大家一起到后山,整理隊(duì)形,喊口號(hào),練習(xí)手勢(shì),一遍不行兩遍,兩邊不行三遍,直到練好為止!有個(gè)別員工因工作原因沒(méi)時(shí)間參加練習(xí),她們晚上回到宿舍后,請(qǐng)教其他的員工,抓緊練習(xí),還有個(gè)別新來(lái)的員工,前期沒(méi)有參加練習(xí),也在較短的時(shí)間內(nèi)完成了歌詞的背涌,手勢(shì)的統(tǒng)一等項(xiàng)目!充分展示了團(tuán)隊(duì)的力量!

通過(guò)大家齊心協(xié)力的努力,最終在活動(dòng)中取得了較好的成績(jī)。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇三

轉(zhuǎn)眼間入職已半年多了,根據(jù)經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將度工作情景作總結(jié)匯報(bào),并就的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),異常是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同提高。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作資料,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情景,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視主角轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改善,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上構(gòu)成了一致。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情景下,主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

20xx年上半年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年,在這半年中,我有收獲,也有不足。在下半年,我將努力改正過(guò)去半年工作中的不足,把接下來(lái)的工作做好。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇四

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,如此繁重而重復(fù)的事情,從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本

省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛(ài)崗敬業(yè)、提高自已

總結(jié)一年來(lái)的工作,我覺(jué)得有所得也有所失。雖然去得一定成績(jī),但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。 無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,,努力、努力再努力。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇五

轉(zhuǎn)眼間,我已經(jīng)在公司工作一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,我擔(dān)任餐廳經(jīng)理。這次的總結(jié)如下。

1.禮儀和禮貌需要每天在例會(huì)上反復(fù)練習(xí),員工在會(huì)見(jiàn)客人時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。特別要求前臺(tái)收銀員和區(qū)域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應(yīng),要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn),讓員工互相監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2.堅(jiān)持班前檢查gfd。gfd不及格的只能在完成并通過(guò)后才能上崗。發(fā)現(xiàn)崗位上的任何儀容儀表問(wèn)題,立即糾正,監(jiān)督客人儀態(tài)舉止的使用,培養(yǎng)員工良好的態(tài)度。

3.嚴(yán)格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員,以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負(fù)其責(zé),明確各自的'工作內(nèi)容,進(jìn)行分工協(xié)作。

4.提倡高效服務(wù),要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就馬上服務(wù)。

5.從大件到小件,無(wú)論是客戶(hù)損壞還是自然損壞,一切都要求有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,單人跟進(jìn),有總結(jié)。

6、公共區(qū)域的衛(wèi)生管理,要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)面、周邊、餐桌、地面保持干凈、整潔、無(wú)水漬。

7.用餐期間,由于客人密集到店,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。此時(shí)領(lǐng)班和班組長(zhǎng)有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備,減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺(tái)面位置,確保正確。做好講解,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待每一位桌客,忙而不亂。

8.自助餐是餐廳里的一個(gè)新項(xiàng)目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度,降低顧客投訴概率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據(jù),所有餐廳人員對(duì)收集到的案例進(jìn)行分析和總結(jié),并針對(duì)問(wèn)題提出解決方案,使日常服務(wù)更有針對(duì)性,降低顧客投訴的概率。

1.作為餐廳員工的重要組成部分,新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì),調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài),將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。針對(duì)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況,開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),旨在調(diào)整新員工心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)換,了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備,緩解因角色轉(zhuǎn)換不合適帶來(lái)的不滿(mǎn),加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2.關(guān)注員工成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài),保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工學(xué)習(xí),考核員工,檢查培訓(xùn)效果,及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足,完善培訓(xùn)計(jì)劃,每月定期與員工談話(huà)做思想工作,了解員工近期工作情況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),旨在提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。結(jié)合日常餐廳案例的分析,工作人員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,形成了一致的日常服務(wù)意識(shí)。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇六

一、本次活動(dòng)的限制性因素較大,例如:場(chǎng)地設(shè)置在何處問(wèn)題、是否能爭(zhēng)取到場(chǎng)地問(wèn)題、場(chǎng)地開(kāi)放時(shí)間問(wèn)題、安全問(wèn)題等等,這些問(wèn)題很多都十分重要,當(dāng)時(shí)情況若實(shí)在風(fēng)險(xiǎn)太大可行性太低,必須取消本次活動(dòng)。

二、活動(dòng)目的:

加快新生們的互相認(rèn)識(shí)的進(jìn)程、增強(qiáng)新生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),培養(yǎng)新生集體良好氛圍。

通過(guò)游戲,使團(tuán)隊(duì)成員自然地進(jìn)行身體接觸和動(dòng)作配合,消除緊張和不安的情緒,以達(dá)到培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神,樹(shù)立集體觀念的目的。

三、活動(dòng)時(shí)間:

未定(最好上午,8點(diǎn)集合)

四、活動(dòng)地點(diǎn):

未定(場(chǎng)地不一定開(kāi)放、)

(考慮到英東、廣寒宮等地體育場(chǎng)、籃球場(chǎng)等場(chǎng)地不一定開(kāi)放或開(kāi)發(fā)時(shí)間有限或開(kāi)放但需要錢(qián)或開(kāi)發(fā)不一定我們占能得到、或周?chē)?chē)輛行人眾多、場(chǎng)地地面糟糕等因素,地點(diǎn)無(wú)法先定)

(一個(gè)籃球全場(chǎng))

五、注意事項(xiàng):

1、安全,安全,安全。

2、公平公正。

六、活動(dòng)安排策劃:

1、若有場(chǎng)地且場(chǎng)地安全風(fēng)險(xiǎn)小,則活動(dòng)正常進(jìn)行,若無(wú),則活動(dòng)取消。(可能的話(huà)與場(chǎng)地其他院在打球的同學(xué)商量下出讓場(chǎng)地。)

2、將所有物資、急救等物品、人員準(zhǔn)備好。

2、活動(dòng)前將所有能參與活動(dòng)的新生分為6個(gè)組,8個(gè)人(暫定),男女生平衡分配,每組安排一名師兄師姐參與活動(dòng)(是否擔(dān)任組長(zhǎng)待定)。

3、新生于9月x號(hào)x午x點(diǎn)在廣寒宮籃球場(chǎng)集合,分好組,自己為自己組取一個(gè)組名,想一句口號(hào)。

4、說(shuō)明活動(dòng)事項(xiàng),安全問(wèn)題、目的、項(xiàng)目、注意事項(xiàng)等等。

七、活動(dòng)工作人員:

(待定)陳凱、趙佳銘、歐陽(yáng)春、6名師兄師姐、若干工作人員、裁判、記分員。

八、比賽項(xiàng)目及規(guī)則:

1、追火車(chē)(用時(shí):30~60分鐘)

1、每次兩個(gè)組(若場(chǎng)地足夠也可多個(gè)兩組同時(shí)進(jìn)行),兩個(gè)組分別踩在籃球場(chǎng)對(duì)角的球場(chǎng)線(xiàn)上,各排成1列縱隊(duì),用繩子將每1名組員的左腿與前后組員的左腿相綁(注意:腿與腿之間保有一定距離),雙手搭在前面組員的肩上,組成一列火車(chē)。

2、兩列火車(chē)同時(shí)踩在半球場(chǎng)線(xiàn)上第一盤(pán)沿順時(shí)針?lè)较?第二盤(pán)反之。第三盤(pán)與第一盤(pán)一樣)喊著自己組的口號(hào)邁著統(tǒng)一的步伐行進(jìn),追逐另一輛火車(chē)。

3、考慮到腳是綁著的,安全風(fēng)險(xiǎn)可能較大,一列火車(chē)的車(chē)頭與另一列火車(chē)的車(chē)尾距離在1米之間,則前者勝。

4、三盤(pán)兩勝,每盤(pán)5分鐘,勝組可進(jìn)行下一輪繼續(xù)與另外一勝組進(jìn)行比賽,直至決出名次。若都沒(méi)追上,則算平局。

需求:

1、一大卷繩子。

2、場(chǎng)上需多名工作人員站在比賽組附近照看(腳被綁住極易摔倒)。

2、盲人背瘸子(用時(shí):40~50分鐘)

1、首先,場(chǎng)地為全場(chǎng)。三盤(pán)兩勝,第一盤(pán)3大組為抓人組,3大組為逃跑組,第二盤(pán)反之,第三盤(pán)再反之,抓人組在場(chǎng)地一端,逃跑組在場(chǎng)地另一端。

2、每組每次選派出4名同學(xué)(鑒于體力消耗可能較大,可進(jìn)行人員替換),每?jī)扇藶橐恍〗M,一人將另一人背起,并將自己眼睛蒙住,第一輪場(chǎng)上共24名同學(xué)。

3、通過(guò)被背起者的指示,為抓人組的小組要在籃球場(chǎng)上將逃跑組的小組抓住,為逃跑組的小組要逃開(kāi)抓人組的抓人行動(dòng)。

4、每盤(pán)限時(shí)5分鐘,若場(chǎng)上還有逃跑組成員,則逃跑組勝,反之抓人組勝。

5、三盤(pán)兩勝之后,決出的大組進(jìn)行下一輪,第二輪場(chǎng)上人數(shù)共12名同學(xué)。三組每盤(pán)都進(jìn)行抽簽決定身份、對(duì)手(兩組抓人、一組逃跑),三盤(pán)下來(lái)都沒(méi)勝的小組(或勝的最少的小組)即淘汰,限時(shí)5分鐘,場(chǎng)上人數(shù)為場(chǎng)地為半場(chǎng)。

6、最后剩的兩組各選派一小組來(lái)進(jìn)行,限時(shí)5分鐘,一局定勝負(fù),場(chǎng)地為三分界內(nèi)(若三分線(xiàn)模糊,則以人員來(lái)替代),直至最后決出名次。

需求:

1、最少需12條紗布。

2、需多名工作人員在附近進(jìn)行照看(眼睛被蒙住極易摔倒)。

3、再接再厲(搭橋過(guò)河)(用時(shí):10~15分鐘)

1、每組選派至少6名同學(xué)(最好8名),球場(chǎng)開(kāi)始一端4名同學(xué),另一端2名同學(xué)(或各4名同學(xué)),兩人一小組,在開(kāi)始一端6個(gè)小組同時(shí)開(kāi)始。

2、比賽開(kāi)始時(shí),一人負(fù)責(zé)走,一個(gè)負(fù)責(zé)拿三張卡紙,輪流向前放置,要求走的人必須站在木牌上,站在地上的每次加5秒。

3、到達(dá)另一端后進(jìn)行接力,第一次返回再接力一次,再到達(dá)另一端后進(jìn)行最后一次接力,最后返回用時(shí)最少的隊(duì)伍為勝(即需往返兩次,接力3次)。

需求:

1、5張大卡紙,裁剪成18張小卡紙。

2、6個(gè)工作人員分別對(duì)每組進(jìn)行裁判。

3、需計(jì)時(shí)。

4、趣味籃球

1、第一輪每組選派2名男生,4名女生,抽簽決定哪個(gè)組為對(duì)手,若場(chǎng)地夠可多個(gè)兩組同時(shí)進(jìn)行比賽。

2、不可以運(yùn)球拍球踢球,只可進(jìn)行立定傳球。

3、男生接球后自己不可以動(dòng),女生接球后不單自己不能動(dòng)而且對(duì)方所有在場(chǎng)上跑動(dòng)的男生都不可以動(dòng)。

4、接球后可進(jìn)行傳球,球傳出去后不在自己的手上時(shí)才可跑動(dòng)。

5、每組派一名同學(xué)負(fù)責(zé)在對(duì)面一端線(xiàn)外的三分線(xiàn)界之間接球,只要將球傳給負(fù)責(zé)接球的同學(xué)手上即可得分(球在線(xiàn)外著地才接住則無(wú)效,出界接住無(wú)效),男生加1分,女生加3分。

6、犯規(guī)一次給對(duì)方組加1分。

7、每場(chǎng)5分鐘,分上下兩場(chǎng),中間休息2分鐘,可于此時(shí)進(jìn)行人員替換。

8、第一輪勝組(平分時(shí)同時(shí)進(jìn)入下一輪)可進(jìn)行第二輪,此時(shí)剩下三個(gè)組,抽簽決定那兩個(gè)組開(kāi)始第一盤(pán)比賽,勝組可與另一組進(jìn)行第二盤(pán)比賽,第三盤(pán)比賽為第一盤(pán)比賽輸?shù)慕M與第一盤(pán)未比賽的組進(jìn)行比賽。這樣三個(gè)組都進(jìn)行了兩場(chǎng)比賽,第二輪按這兩場(chǎng)比賽所得總比分排列名次。

需求:

1、至少準(zhǔn)備1個(gè)籃球(若場(chǎng)地充足可準(zhǔn)備3個(gè)籃球以便同時(shí)進(jìn)行比賽)。

2、每場(chǎng)裁判兩名,計(jì)分人員兩名。

(后備,視活動(dòng)情況而定)5、心心相印(背夾球)(用時(shí):10~15分鐘)

1、每組選派至少6名同學(xué)(最好8名),球場(chǎng)開(kāi)始一端4名同學(xué),另一端2名同學(xué)(或各4名同學(xué)),兩人一小組,在開(kāi)始一端6個(gè)小組同時(shí)開(kāi)始。

2、背夾一籃球(或氣球),步調(diào)一致向前走,到達(dá)另一端進(jìn)行接力時(shí),接力方必須在線(xiàn)外完成接力活動(dòng),往返兩次,接力3次,以最后完成用時(shí)最少的隊(duì)伍為勝,違規(guī)一次加5秒。

需求:

1、6個(gè)籃球或氣球(最少3個(gè))、6個(gè)鐘表(手機(jī)也可)。

2、6個(gè)工作人員分別對(duì)每組進(jìn)行裁判。

3、需計(jì)時(shí)。

九、計(jì)分方式:

1、上述4項(xiàng)比賽得第一名的組加10分,第二名加8分,第三名加5分,其余加3分。

2、全部比賽下來(lái)按總分進(jìn)行排名。

十、活動(dòng)物資準(zhǔn)備、經(jīng)費(fèi)預(yù)算:

1、若干支筆若干張紙進(jìn)行記錄,秒表若干個(gè)。

2、急救物品。

3、12條紗布,24元

4、5大張卡紙(裁剪成18張小卡紙),5元

5、一大卷繩子,5元

6、補(bǔ)充備用:6個(gè)籃球或氣球

7、獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)品:

1、3張獎(jiǎng)狀,分一二三等獎(jiǎng)。

2、4個(gè)西瓜,40元

3、(視情況而定)各組帶隊(duì)師兄師姐請(qǐng)客喝飲料吃飯等等……

總預(yù)算約:74元

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇七

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、vip接待服務(wù)流程,統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)了五常化管理,為部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是vip接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

今年來(lái),餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案,作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門(mén)例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,同時(shí)使各班組資源共享,不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶(hù)服務(wù),真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),部門(mén)組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng),新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《消防安全知識(shí)》、《員工手冊(cè)》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》、《四酒店操作技能》等,這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。

今年來(lái),酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng),內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項(xiàng)目。比賽先由部門(mén)預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

酒店20___年制定了新的績(jī)效考核辦法,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距,限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

1、努力做好行政管理工作,認(rèn)真做好材料的撰寫(xiě)、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門(mén)工資報(bào)表。

3、全年完成了20___年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào)、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。

4、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開(kāi)職代會(huì),組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。

5、20___年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。

6、四酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作。

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡。

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、掌握周邊同行的.新動(dòng)態(tài),吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)的新思路,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。

3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤(rùn)化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后。

5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門(mén)造車(chē),永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人的差距。

最后把一句話(huà)送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),我們?nèi)w員工的收入有更大的提高??偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),在新年即將到來(lái)之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇八

1. 鐵打的營(yíng)盤(pán),流水的兵,對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大,自3月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快,無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。

2. 從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍,開(kāi)始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,制定詳細(xì)接待計(jì)劃,菜單,并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn),邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來(lái)店考察,對(duì)今年旅游行情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì),離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢(shì),制定了一檔標(biāo)準(zhǔn),兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來(lái)之際,針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確.較晚,延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計(jì)調(diào),起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團(tuán)餐,不過(guò)也取得了一定成果,共接待馬來(lái),美國(guó),德國(guó),韓國(guó)等12個(gè)國(guó)家海外游客,1000多人次,國(guó)內(nèi)旅游1500多人次,和市內(nèi)30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。

1. 在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,該換了菜品,轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路

2. 狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情,加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評(píng)選了_,_x兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以_拾金不昧的事跡作為榜樣,申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。

針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,原來(lái)備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負(fù)其責(zé),缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整,不死固定在一個(gè)崗位,根據(jù)上菜時(shí)間,收臺(tái)情況,1—4層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,集中人員收臺(tái),撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費(fèi),備餐比原配備人員節(jié)約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人,每月節(jié)約開(kāi)支4000多元。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,著重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,也起到了很好的宣傳作用。

在冬季到來(lái)之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。

重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),將以全新服務(wù)理念投入20_年工作之中。

在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,各位領(lǐng)導(dǎo)、同事新年新氣象,新年新運(yùn)到!

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇九

加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),不斷提高自身的政治和思想覺(jué)悟,時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己,增強(qiáng)大局意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。在工作中,能夠認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的各項(xiàng)理論方針政策,特別是公安機(jī)關(guān)推出的各項(xiàng)規(guī)定和會(huì)議精神;時(shí)時(shí)牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨,以高度的政治使命感和責(zé)任感做好本職工作。

嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,愛(ài)崗敬業(yè),踏實(shí)肯干,勤奮上進(jìn),服從組織安排,不講客觀條件、不消極怠工,有問(wèn)題能及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)勾通。團(tuán)結(jié)同志,恪盡職守,盡心盡力,充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,能夠以正確的態(tài)度對(duì)待各項(xiàng)工作任務(wù),努力提高工作效率和工作質(zhì)量,保證了能夠完成好本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。在公安機(jī)關(guān)各項(xiàng)安保任務(wù)、攻堅(jiān)戰(zhàn)役、專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)期間,與公安民警一道,放棄休息,加班加點(diǎn),不計(jì)個(gè)人得失。

工作了二年,經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)、積累,初步具備了一定的。工作經(jīng)驗(yàn),能夠比較從容地處理日常工作中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題,在綜合分析能力、協(xié)調(diào)辦事能力和文字言語(yǔ)表達(dá)能力等方面,較之以前都有了很大的提高,保證了自己在本崗位的各項(xiàng)工作能夠正常開(kāi)展。

做到及時(shí)無(wú)誤,較好的地完成了此項(xiàng)工作。在110警情工作方面,我能夠按時(shí)上報(bào)《立案登記表》,每天查看轄區(qū)發(fā)生的110警情,做好警情統(tǒng)計(jì)和通報(bào)工作,督促各接處警單位按時(shí)按要求反饋警情;做好每周警情分析工作,用文字、圖表等形式總結(jié)和分析轄區(qū)警情數(shù)量及特點(diǎn),為領(lǐng)導(dǎo)決策和防范打擊提供參考和依據(jù)。

回顧一年來(lái)的工作學(xué)習(xí),雖然說(shuō)取得了一定的成績(jī),但也總結(jié)出一定的不足:一是工作作風(fēng)有時(shí)急躁,工作方法有待改進(jìn)。二是工作思路不對(duì)。對(duì)20xx個(gè)人半年工作總結(jié)工作的最優(yōu)流程認(rèn)識(shí)不夠,邏輯能力欠缺,結(jié)構(gòu)性思維缺乏。三是處理一些工作關(guān)系時(shí)還不能得心應(yīng)手?;仡櫧衲甑墓ぷ?,取得了很大的成績(jī)。這些成績(jī)的取得,是在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助下取得的。在這年終歲尾之季,我僅向領(lǐng)導(dǎo)和同志們表示衷心的感謝,感謝大家在這一年里對(duì)我的關(guān)懷和幫助。在今后的工作中,我將進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,切實(shí)加強(qiáng)自身建設(shè),努力提高自身素質(zhì),正視自己工作中存在的問(wèn)題,并加以改正,以更好地適應(yīng)工作需要,也衷心希望領(lǐng)導(dǎo)和同志們繼續(xù)給予關(guān)心和幫助。

最新餐飲案例分析報(bào)告 餐飲部工作總結(jié)大全篇十

截止11月底,餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1125萬(wàn)元,預(yù)計(jì)年底突破1200萬(wàn)元,圓滿(mǎn)完成賓館下達(dá)的年度計(jì)劃,較好的完成集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),重大投訴率為0。

根據(jù)集團(tuán)公司的文件要求,餐飲部按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度,整理匯編了餐飲部工作標(biāo)準(zhǔn),管理制度,工作流程,較全面系統(tǒng)的規(guī)范員工行為,為集團(tuán)公司的雙基考核、內(nèi)部市場(chǎng)化精細(xì)化管理奠定了基礎(chǔ),新的激勵(lì)體系、激勵(lì)政策更趨于市場(chǎng)化,員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的分配方案不僅要求員工關(guān)心營(yíng)業(yè)收入,還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn),讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣,做到心中有數(shù),使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效考核,大大的調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。餐飲部的經(jīng)營(yíng)思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù),今年以來(lái)物價(jià)飛漲,菜價(jià)從年初到目前一直呈上升趨勢(shì),為了穩(wěn)定原有市場(chǎng),餐飲部努力從原材料采購(gòu)上把緊關(guān),做到價(jià)實(shí)、質(zhì)好,盡量以時(shí)令菜為主體,運(yùn)用烹飪技法翻新花樣,保持菜品價(jià)格不漲,以贏得客人的滿(mǎn)意。在后廚粗加工上做到邊角料回收再利用,降低了由于菜價(jià)上漲對(duì)餐飲業(yè)帶來(lái)的不利影響,同時(shí)對(duì)前廳和后廚所有員工開(kāi)展節(jié)約節(jié)支教育,培養(yǎng)員工節(jié)約意識(shí),做到水、電、氣隨用隨開(kāi),不用就關(guān)的良好習(xí)慣,對(duì)于違反規(guī)范操作者,進(jìn)行處罰,通過(guò)運(yùn)作大大降低了餐飲的成本。

1.賬款回收難度較大,由于簽單客戶(hù)大部分是市直事業(yè)單位,層層報(bào)批、審核,手續(xù)繁雜,一批賬款往往要幾個(gè)月才能收回,因此打算明年對(duì)所有簽單戶(hù)重新做一次評(píng)估,對(duì)信譽(yù)好的保留,信譽(yù)不好的取締一部分,以保證餐飲部能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.對(duì)客戶(hù)回訪(fǎng)不夠,明年要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)部的工作力度,建立健全客戶(hù)檔案。

一年來(lái)餐飲部雖然取得了一定的成績(jī),但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到,有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中,將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè),加強(qiáng)制度建設(shè),加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn),提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,為賓館發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

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