監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)

每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)篇一

一、圍繞大局，提高認(rèn)識。

今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。

二、加強管理，規(guī)范運作。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

三、

團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有 5 個工人，工作量較大。

四、就餐方面。我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠

吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。2、食堂里有個別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。

一、圍繞大局，提高認(rèn)識

本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個人認(rèn)識，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢，同時堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對自我樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。

管理的同時，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù) ? 員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點。剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱頌。

無異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、計劃采購，保證質(zhì)量 ? 主、副食品的采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，做為一名食堂工作人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。

六、加強管理，安全防范 ? 加強管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點之一，是一個單位的重點防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來的 20_年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。

一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性 ? 我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心 ? 為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營養(yǎng)進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點，得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

一、初步建立了食堂骨干隊伍 ? 明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點到面，責(zé)任到人，工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查 ? 保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高 ? 增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理 ? 從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。

保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度 ? 食堂開展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法 ? 用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式，并能持之以恒。

八、20_年的打算 ? 1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。

行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。

3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時間。

過去的一年里，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題，我們在新的一年里，一定認(rèn)真面對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻(xiàn)一份力。

一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè) ? 成立_小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強化安全責(zé)任心，按時進(jìn)行例會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理 ? 我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。

存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理 ? 我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票 ? 1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。

六、食品加工管理 ? 1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在 2 小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

? 學(xué)校食堂工作人員工作總結(jié) 5 篇

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)

學(xué)校食堂工作人員心得體會

學(xué)校食堂工作人員安全承諾書

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)

監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)篇二

翁琴妹

1、在這普通平凡的崗位中，我深知自己的責(zé)任重大，因為幼兒營養(yǎng)膳食和飲食安全是幼兒園的重要內(nèi)容，只有做好這些工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。本學(xué)期我本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周根據(jù)保健老師制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我在菜 肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每天進(jìn)入班級巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我嚴(yán)格把關(guān)驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)配送來的原料有變質(zhì)的一律退回給配菜公司，同時由保健老師嚴(yán)格督促營養(yǎng)員，嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，每天做好食物留樣，并做好了留樣登記。因此，在我的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。本學(xué)期區(qū)疾控中心來園進(jìn)行食品采樣和個人衛(wèi)生采樣，我們幼兒園均為合格。

2、本學(xué)期我高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反潰。每天嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查食堂設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即向總務(wù)匯報。嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。嚴(yán)格做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂烹飪間、操作間、熟食間、餐廳等及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

操作柜里的物品擺放不夠整齊，制作點心的技能還有待于提高。希望在今后的工作中不斷提高、不斷改進(jìn)，做一個優(yōu)秀的營養(yǎng)員。

成績只代表過去，我在未來的日子里還要繼續(xù)努力，讓自己的工作越做越好。

監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)篇三

一、不斷優(yōu)化后勤隊伍，提高服務(wù)意識和責(zé)任

通過每周后勤例會，組織全體后勤人員有計劃的開展政治思想和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高思想認(rèn)識和責(zé)任意識，同時提高了業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識。將各項后勤工作進(jìn)行細(xì)化、量化，具體責(zé)任到人，保障了各項工作的順利開展。每日巡查發(fā)現(xiàn)問題時，能及時分析癥結(jié)，并與有關(guān)人員交換意見，發(fā)揮較好的指導(dǎo)功效。根據(jù)日常工作的監(jiān)督和檢查情況，對后勤人員進(jìn)行業(yè)月考核，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)后勤人員工作的主動性和積極性，不斷提高保育保教工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于每一位幼兒、教師和家長。

二、規(guī)范衛(wèi)生保健工作，促進(jìn)幼兒健康成長

督促保健老師嚴(yán)把新生入園關(guān)，確保入園體檢率和預(yù)防接種證查驗查驗率均達(dá)100%;5月份協(xié)助組織本學(xué)期新生進(jìn)行身高、體重復(fù)查，復(fù)查率達(dá)100%;6月6日協(xié)助安海衛(wèi)生院兒?？漆t(yī)生為在園幼兒進(jìn)行五官、身高、體重等各項體檢，并進(jìn)行健康分析和評價，及時掌握全園幼兒生長發(fā)育動態(tài)及健康狀況，建立每位幼兒的健康檢查檔案。保健老師能針對體檢中存在齨齒、視力低下等疾病缺點幼兒進(jìn)行矯治指導(dǎo)工作，并對在園1名體弱兒建立個案跟蹤管理，進(jìn)行有針對性的干預(yù)，使其逐步達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)。

保健老師、教師和保育員能共同配合嚴(yán)把每日“三關(guān)”(即晨檢關(guān)、午檢關(guān)、消毒關(guān))，認(rèn)真做好常見病、多發(fā)病、傳染病的預(yù)防工作。在手足口病等傳染病流行期間，加強消毒的密度和強度，有效預(yù)防幼兒園傳染病的發(fā)生。平時監(jiān)督各崗位后勤人員認(rèn)真做好幼兒園衛(wèi)生消毒常規(guī)工作，每周通過后勤會議對衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行公布，提出亮點，指出不足，使衛(wèi)生消毒工作做得更細(xì)致更到位，共同維持校園整潔，為每位幼兒提供一個溫馨、舒適、健康的成長環(huán)境。學(xué)期末對衛(wèi)生消毒工作一貫表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰，能促進(jìn)后勤人員工作的積極性。

手足口病等傳染病的高發(fā)季節(jié)，向家長下發(fā)有關(guān)傳染病的告家長書，并通過每月跟新保健宣傳欄、微信群等平臺，定期向全體師生和家長宣傳衛(wèi)生保健知識，增進(jìn)家園互動，共同做好幼兒的保育保教工作。

三、加強保育工作，做到保教并重

我園本著保教并重的方針，制定與《幼兒園作息時間》相匹配的《育員一日工作流程》，將保育工作細(xì)化、量化，規(guī)范了保育員的操作，增進(jìn)與教師之間的協(xié)作配合，共同完成保育保教任務(wù)。

每周后勤例會組織保育員進(jìn)行保育等方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，針對存在的實際問題，開展互幫互學(xué)、交流、談體會等活動形式，突出以老帶新的作用，扎扎實實做好各項保育工作，不斷提高保育服務(wù)質(zhì)量和參教意識，努力為孩子們創(chuàng)設(shè)安全、健康、衛(wèi)生的教育環(huán)境。

四、加強資產(chǎn)管理，減少資源浪費

協(xié)助園長做好幼兒園經(jīng)費的收支管理，合理安排資金，提高資金使用效果，把每一分錢都有用在刀刃上。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度辦事，堅持由經(jīng)手人—驗收人—園長簽字的原則，購物賬單需有收款收據(jù)方可報銷，否則一律不給予報銷。

物品進(jìn)出庫的管理和登記由專人負(fù)責(zé)，定期清點庫存物品、按時盤結(jié)，減少倉庫物品積壓，及時申購短缺物資，保障物資供應(yīng)。定期檢查各室資產(chǎn)，督促加強保管，各室物品保管責(zé)任到人，因丟失及責(zé)任損壞由使用者負(fù)責(zé)賠償。學(xué)期末協(xié)助保管人員對全園各室的固定財產(chǎn)進(jìn)行清點，清點后交由保管室統(tǒng)一保管。

平時監(jiān)督管理好幼兒園基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，確保財產(chǎn)的使用安全，更好地為教育服務(wù)。對小型維修工作嘗試自己動手完成，竭盡所能節(jié)約維修經(jīng)費的開支。平時倡導(dǎo)全體教職工節(jié)約用水、用電、辦公用品等，有效地做到物盡其用，減少資源浪費。

五、明確安全責(zé)任，提升安全防范工作

學(xué)期初與各崗位教職工層層簽定安全責(zé)任書，明確各自的職責(zé)，我園安全工作實行網(wǎng)格化管理，建立以園長為安全第一責(zé)任人，各崗位教職工劃分相應(yīng)的責(zé)任區(qū)域，每日上下班對管轄區(qū)域進(jìn)行安全自查，形成人人齊抓共管的良好局面。每月定期和不定期的對全園大型玩具、設(shè)施設(shè)備、消防器材等進(jìn)行安全檢查，及時反饋上報存在的安全隱患，立即指定專人負(fù)責(zé)整改，復(fù)查形成閉環(huán)，安全工作做到防患于未然，確保全園師生的安全。

平時督促門衛(wèi)嚴(yán)格執(zhí)行園門開關(guān)制度、幼兒接送制度等，確實做好校園安全保衛(wèi)工作。對外來人員要詳細(xì)詢問并登記，經(jīng)允許后方可入園，謹(jǐn)防不法分子入園，同時做到在學(xué)生離園期間對校園進(jìn)行巡查工作。行政人員每天加強巡視檢查，保證幼兒在園和離園的安全。

六、加大安全宣傳力度，提高安全防范意識

每周通過例會組織全體教職工學(xué)習(xí)各類安全文件，使大家在思想上對安全工作高度重視;根據(jù)上級安全文件的要求部署相關(guān)工作，積極推動交通安全、防溺水、__防暴、防火、防震、防災(zāi)減災(zāi)、安全教育日(周)、食品安全、國家安全法、禁毒、防范電信網(wǎng)絡(luò)新型違法犯罪等各類專題的安全宣傳教育。高度重視幼兒的安全教育，平時主要通過一日活動貫穿安全教育、每日離園前5分鐘安全教育、每周國旗下講話、各類安全主題活動課等形式，使幼兒從小牢固樹立起安全意識和防范意識。本學(xué)期向家長發(fā)放了交通安全、防溺水、禁毒、防新型詐騙、五一、端午節(jié)假日等方面的安全告家長書，通過每月更新安全宣傳欄、每周安全短信、微信平臺等形式，促進(jìn)家長在家對幼兒的安全教育，不斷增強安全責(zé)任意識和防范意識，實現(xiàn)家園共育，保障幼兒安全。

本學(xué)期組織全體師生開展了3次演練活動(即學(xué)生寢室火災(zāi)逃生疏散演練、地震應(yīng)急演練和__防暴演練)，通過實際演練，使全體教職工和幼兒掌握安全知識及正確的逃生方法，同時提高面對突發(fā)事件的應(yīng)急能力。本學(xué)期開展了親子秋游活動、家長開放日暨母親節(jié)親子活動、六一文藝匯演等大型活動，后勤人員均能全力以赴，做好后勤保障工作，保證各類活動正常有序的進(jìn)行。

六、加強膳食管理，保障幼兒飲食安全

為保障幼兒膳食均衡，保健老師嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定每周帶量食譜，力爭做到每周食譜不重復(fù)，努力做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、食譜合理多樣化，保證幼兒每日的營養(yǎng)量達(dá)標(biāo)。同時我們還將每周食譜進(jìn)行公示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。對每月食譜進(jìn)行一次營養(yǎng)分析，通過營養(yǎng)分析及結(jié)合召開膳委會，討論改進(jìn)措施，廣泛聽取教師、廚房人員、家長的意見和建議，適當(dāng)調(diào)整幼兒食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取更加均衡合理。幼兒伙食帳專人負(fù)責(zé)，與教師伙食嚴(yán)格分開，每月向家長公布幼兒的伙食盈虧情況，自覺讓家長監(jiān)督。

嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，每日入廚房監(jiān)督食品的驗收—加工—分餐—用餐等環(huán)節(jié)，確保每個環(huán)節(jié)的食品安全，每天做好樣品48小時留樣以備查。倉庫保管人員要定期檢查食品倉庫貨物，發(fā)現(xiàn)過期食品及時進(jìn)行處理，確保倉庫內(nèi)無變質(zhì)、過期食品。經(jīng)常督促食堂工作人員嚴(yán)格按照要求規(guī)范操作食品加工流程，同時加強廚房工作人員的培訓(xùn)力度，增強食品安全的意識，杜絕因衛(wèi)生、質(zhì)量、烹飪問題而引起的不良事故的發(fā)生。為提高炊事員烹飪技術(shù)，還組織廚房人員學(xué)習(xí)嘗試新菜肴、新點心的制作，努力為幼兒制作色、香、味俱全的飯菜，保障每位孩子吃好、吃飽，讓家長放心。

進(jìn)一步抓好幼兒用餐管理，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，老師會結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營養(yǎng)小知識的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生;進(jìn)餐時，為幼兒創(chuàng)設(shè)愉快寬松的進(jìn)餐環(huán)境，要求幼兒保持安靜吃完自己的一份飯菜，正確用餐姿勢等等;進(jìn)餐后，要求幼兒能進(jìn)行自己桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放;并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦嘴等的好習(xí)慣等。

七、工作反思

在衛(wèi)生保健方面，我園幼兒疫苗的補種完成率較低，將進(jìn)一步增加疫苗接種的宣傳力度，引導(dǎo)家長認(rèn)識到接種疫苗是預(yù)防傳染病最有效的途徑，自覺帶幼兒按時完成預(yù)防接種。

在保育方面，部分保育員的理論知識水平和參教意識有待提高，將進(jìn)一步引導(dǎo)保育員主動協(xié)助教師、指導(dǎo)幼兒完成教育教學(xué)活動。

在安全方面，校園周邊仍然有2處廢品收購站，經(jīng)過園領(lǐng)導(dǎo)的多次溝通與協(xié)調(diào)，無明顯成效，且問題日益突出，嚴(yán)重影響校園周邊的治安和威脅全體師生的生命財產(chǎn)安全，我園將繼續(xù)加強校園周邊的巡查力度和整治工作，保障幼兒園的安全穩(wěn)定。

本學(xué)期在全體教職工的共同努力下，順利完成各項后勤工作，確保了校園無食物中毒事件和無重大安全責(zé)任事故的發(fā)生。在今后的后勤工作中，將不斷提升后勤服務(wù)質(zhì)量和后勤管理水平，為幼兒園保教工作和幼兒生活提供更優(yōu)質(zhì)的后勤保障，努力開創(chuàng)后勤工作新局面。

監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)篇四

通江縣示范幼兒園（石牛分園）食堂

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

度努力把食堂辦

成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。篇二：2013年幼兒園食堂工作總結(jié) 2013年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工素質(zhì)

1、加強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。

5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

信遠(yuǎn)陽光幼兒園個人工作總結(jié) 歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學(xué)期過去了，工作也將告一段落，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育

教學(xué)

、設(shè)備設(shè)施、整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我還關(guān)注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學(xué)習(xí)科學(xué)知識，不斷提高自身的素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關(guān)。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進(jìn)，調(diào)料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應(yīng)注意的事項。我還利用老師端飯時間了解幼兒的進(jìn)餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。

我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。姐妹們能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運轉(zhuǎn)。

王愛華篇四：幼兒園廚房員工個人總結(jié)

個人總結(jié)

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質(zhì)食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學(xué)期的工作而言，我們接受了各級領(lǐng)導(dǎo)與衛(wèi)生部門的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制采購食品的質(zhì)量，強調(diào)提供的菜必須新鮮、無毒，嚴(yán)把食品的驗收關(guān)。一直以來，我園從未發(fā)生過一起食物中毒現(xiàn)象。

本學(xué)期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進(jìn)了食物的種類與烹調(diào)方法，務(wù)求做到各方滿意，食譜做到營養(yǎng)均衡。

本學(xué)期的工作完成良好，希望下學(xué)期做的更好。

馮亞伍

幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié) 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學(xué)期的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。一學(xué)期來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

監(jiān)獄罪犯食堂管理工作簡報(5篇)篇五

食堂的工作人員對于自己的工作要求重要的一點就是衛(wèi)生了，這樣就需要對自己的工作做一個總結(jié)，檢查自己工作中的不足，加以改正。今天本站小編給大家為您整理了食堂工作人員工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項

規(guī)章制度

的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

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