總結(jié)，是對前一階段工作的經(jīng)驗、教訓(xùn)的分析研究，借此上升到理論的高度，并從中提煉出有規(guī)律性的東西，從而提高認識，以正確的認識來把握客觀事物，更好地指導(dǎo)今后的實際工作。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文，希望大家能夠喜歡!
面食工年終總結(jié)篇一
1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、做好餐廳的物品盤點工作。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。
7、認真學習，準備培訓(xùn)，把培訓(xùn)潛力提高，掙取做到。
面食工年終總結(jié)篇二
對于飯店業(yè)來說， 人力資源在企業(yè)中有著舉足輕重的地位。在激烈的人才競爭時代， 飯店要想吸引和留住優(yōu)秀人才， 就必須將員工第一的理念深入貫徹到人力資源管理工作中，這也是提高服務(wù)質(zhì)量的一項重要保證。
一、員工的招聘和錄用
大多數(shù)飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中， 通過嚴格的面試、錄用測驗等來獲得求職者的信息， 從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。但求職者卻缺少相關(guān)信息來判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意， 是否能勝任其職。就像有的學生想到就點去做實習生，應(yīng)聘的時候信心滿滿，工作了一段以后卻表示自己對所從事的工作毫無興趣。大量研究表明， 如果在招聘工作中讓求職者充分了解所應(yīng)聘工作的內(nèi)容， 自己在飯店將來可能的發(fā)展狀況及所將會面臨的困難， 將會有助于飯店選擇到更為優(yōu)秀的員工， 也有助于堅定其在飯店長期工作和奮斗的信心， 增強企業(yè)的凝聚力。因此， 飯店應(yīng)在員工招聘中向求職者全面客觀地介紹飯店情況，員工工作的內(nèi)容、要求， 飯店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等。讓求職者有充足的信息來決定自己是否愿意在飯店工作。
二、根據(jù)員工自身特點幫助其制定職業(yè)生涯計劃
飯店應(yīng)從員工一入店就開始指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標， 幫助其設(shè)計個人的成長計劃，并為員工提供適當?shù)陌l(fā)展機會。這樣便可以減少員工的流失， 提高員工的滿意感。
三、關(guān)心員工生活，增強員工對酒店的信任
關(guān)愛員工，公平地對待每一位員工，為員工營造一個關(guān)心、信任和尊重的氛圍關(guān)心員工的工作和生活，視員工為酒店最有價值的資產(chǎn)，為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展的機會。相信每個員工都想有所作為，酒店應(yīng)該創(chuàng)造一個鼓勵員工積極進取、恪盡職責的良好環(huán)境。
一些大型酒店創(chuàng)設(shè)了客房^v^免檢員^v^，即是體現(xiàn)酒店對員工信任的一個范例?？头縙v^免檢員^v^不僅獲得業(yè)內(nèi)一種崇高的榮譽，而且獲得酒店給予的一定獎勵，體現(xiàn)了酒店對優(yōu)秀員工的充分信任，對于廣大員工也具有榜樣作用和激勵作用。相對于其他行業(yè)來說， 飯店的員工一般工作壓力較大， 可自由支配的時間較少。管理者應(yīng)從生活上多關(guān)心員工， 為員工提供各種方便， 解除員工的后顧之憂。
四、建立合理有效的薪酬體系與激勵機制
為了有效地對員工進行激勵， 飯店必須要從員工的需要出發(fā)， 建立一套完善的報酬體系。它應(yīng)該包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬3 個方面內(nèi)容。
1.直接報酬
直接報酬主要指飯店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務(wù)人員的待遇， 飯店應(yīng)推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、督導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級別， 各級別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣便可以避免單純按行政級別來劃分工資高低， 工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。飯店還應(yīng)采用年功序列獎勵制度， 根據(jù)工作年限、貢獻大小來給予獎勵。此外， 飯店還可實施利益共享計劃， 設(shè)立職工股， 讓員工成為企業(yè)的股東，分享企業(yè)成功的利益。馬里奧特公司創(chuàng)始人marriot 便是第一個倡導(dǎo)利潤共享計劃的人。在90 年代馬里奧特飯店每年要撥出約2000 多萬美元的利潤來發(fā)給員工。
2.間接報酬
間接報酬主要指員工的福利。現(xiàn)在， 飯店大多采用統(tǒng)一的方式， 為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。事實上， 由于員工個性的不同， 對各種福利的價值的主觀評價是不同的。為了使激勵的績效達到最大， 飯店應(yīng)考慮員工的個人需要， 給予員工充分自， 為員工提供自助餐式的福利， 由員工自行選擇。比較切實可行的做法便是： 飯店為每一個員工建立一個靈活的、規(guī)定具體的金額的福利消費帳目， 并為每種福利標明價格。員工可以自行選擇福利項目， 直到他們帳戶中的金額用完為止。
3.非金錢性報酬
飯店管理人員應(yīng)認識到員工的需要是多方面的， 既有物質(zhì)的需要， 又有精神的需要。因而， 管理人員應(yīng)適當?shù)乜紤]員工的精神需要， 通過各種精神鼓勵措施來激勵員工， 如評選最佳員工授予xx 崗位能手稱號等。
每一個酒店的經(jīng)營目標都是獲得利潤，要求員工滿足顧客所有要求的做法未必妥當。沒有滿意的員工，就沒有滿意的客人。酒店對員工付出真心，員工才能對客人用心。所以，酒店只有做到^v^賓客至上^v^與^v^員工第一^v^相互協(xié)調(diào)，堅持把員工利益放在第一位，尊重他們所做出的貢獻，員工才會真正用心把客人的需求放在首要位置。這樣，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，留住客源，形成良性互動，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
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[2]吳衛(wèi)東，魏衛(wèi).員工高流動率的原因及對策[j].中外飯店，2004（5）
面食工年終總結(jié)篇三
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
面食工年終總結(jié)篇四
目前，我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務(wù)管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國的具體國情 提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗，走出一條適合我國飯店業(yè)發(fā)展的道路。財務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā) 達國家，財務(wù)工作在其發(fā)展和運作中，通過反復(fù)的磨合和運轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴謹?shù)摹⒑侠淼捏w系。并經(jīng)實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店 的財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財務(wù)調(diào)控管理手段和財務(wù)報表種類等三方面做了比較分析。
一、財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較
國外飯店財務(wù)部和國內(nèi)飯店財務(wù)部的設(shè)置有很大差異。
1.國外大飯店設(shè)立成本總監(jiān)職位，國內(nèi)飯店財務(wù)一般不設(shè)立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個職位是很重要的，它直屬財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對于整個飯店的成本控 制，毛利率的調(diào)整，成本核算，合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監(jiān)又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分 管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2.國外飯店中，一般不單獨設(shè)立采購部，只設(shè)置采購，并將其直接隸屬財務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時掌握采 購情況，任何物品的采購，都應(yīng)經(jīng)成本總監(jiān)的審核批準，避免盲目采購現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整成本率的上升。成本總監(jiān)負責監(jiān)督，任何高報價，吃回扣的行 為都會受到制裁。因為成本總監(jiān)手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調(diào)料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調(diào)研價格 對比欄目，每月至少進行兩次市場調(diào)研，以調(diào)節(jié)價格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品 積壓過多，造成庫存、保養(yǎng)成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會帶來更大的浪費。當然，采購不及時，也會影響酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出 財務(wù)部設(shè)成本總監(jiān)很有必要。
3.國外的飯店建立了有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)，設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國內(nèi)酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單 或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，社會地位也較低，員工的流 動性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內(nèi)部控制系統(tǒng)有助于保護飯店的資產(chǎn)，保證其會計記錄準確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營效率及促進管理政策落實。一座規(guī)模較大的 涉外飯店，其營業(yè)部門很多，營業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業(yè)收入是否如實上繳，有無遺漏現(xiàn)象？對于夜審送達的各種報表 是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據(jù)和報表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長期從事夜班工 作，專門負責審計匯總當日的營業(yè)收入情況，根據(jù)各收銀點上交來的營業(yè)報表和各種憑證單據(jù)進行審核，確認無誤后，編制當日的營業(yè)收入報表，對于有收銀機系統(tǒng) 和計算機系統(tǒng)的，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業(yè)運轉(zhuǎn)。
我國國內(nèi)有些飯店不進行夜審工作，只設(shè)立日審核算員，負責 前一天的營業(yè)收入?yún)R總工作，已不能適應(yīng)經(jīng)營管理的需要。需要在機構(gòu)設(shè)置上，遵循科學化、規(guī)范化、市場化的要求，不斷改進。當然，飯店的管理部門還需要考慮 內(nèi)部控制的成本與效益。一項完善的制度應(yīng)既能保證資產(chǎn)的安全性又應(yīng)該比較經(jīng)濟實用。
二、財務(wù)調(diào)控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調(diào)控體系。因為沒有嚴格的監(jiān)控管理，就不會有良好的財務(wù)狀況，也就談不上搞好整個飯店的經(jīng)營與管理。所以，國外的飯店財 務(wù)總監(jiān)不僅介入各個部門的事務(wù)，有時甚至超過總經(jīng)理權(quán)限，監(jiān)管飯店的財務(wù)工作。因此，現(xiàn)代化的飯店要有一名出色的財務(wù)總監(jiān)，才能強化財務(wù)調(diào)控管理。目前， 國內(nèi)飯店的財務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力 能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關(guān)部門當好參謀，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策的依據(jù)。所以一張采購單，必須先經(jīng)過部門經(jīng)理、成本總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)審核簽字后總 經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調(diào)財務(wù)工作的重點不僅僅是會計的核算，更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進貨 價格進行嚴格控制，成本總監(jiān)需搞好經(jīng)常性市場調(diào)研，沒有成本總監(jiān)的批準不準隨意采購，不象國內(nèi)有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的分析中可以看出，目前我國飯店的財務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒有從粗放型經(jīng)濟體制中轉(zhuǎn)變過來。所以容易造成財務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務(wù)報表比較
財務(wù)報表既要為外部使用者（債權(quán)人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據(jù)；同時也為內(nèi)部使用者（管理部門）進行預(yù)測、決策等日常經(jīng) 營管理活動提供依據(jù)。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學。除資產(chǎn)負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理 工作更加細致具體，我國飯店企業(yè)也應(yīng)該根據(jù)需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理方法，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會計管理工作各個環(huán)節(jié) 能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。
面食工年終總結(jié)篇五
為響應(yīng)分公司“轉(zhuǎn)變觀念，升級轉(zhuǎn)型”的戰(zhàn)略部署，認真貫徹落實好公司下發(fā)的《20xx年度經(jīng)營目標任務(wù)下達方案》，確保完成全年各項目標任務(wù)，按照分公司下達的20xx年經(jīng)營目標的全面完成，現(xiàn)制定市場部20xx年工作目標和計劃。
一.按照部門職責認真完成好部門的日常工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他各項工作任務(wù)。
二.建章立制，嚴格管理，嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度。組織員工學習分公司制定的《各項制度匯編》，做到嚴于律已，熟悉和遵守公司的各項規(guī)章制度。
三.組織員工加強學習，熟練掌握業(yè)務(wù)技能，包括boss系統(tǒng)的操作，一體機的性能特點以及營銷業(yè)務(wù)的基本技能，熟練掌握一體店的家庭安防及各種器材的名稱、型號、功能、價格等基本知識和業(yè)務(wù)技能，及時傳達和學習分公司文件和會議精神，每月組織員工召開一次學習和會議。
四.及時匯報一體機的營銷進度，包括月進度和個人完成任務(wù)的業(yè)績。及時上交錢款，做到日清月結(jié)，以及加強與設(shè)備器材部、財務(wù)部的器材和賬目的對接，做到賬目清楚，錢款及時到位。
五.加強與一體機供應(yīng)商的協(xié)調(diào)溝通，做好一體機的訂購與宣傳和活動的籌劃工作，及時上報一體機的訂購計劃，并與售后加強聯(lián)系，做好一體機的配送和售后服務(wù)工作，今年和一體機供應(yīng)商爭取在“五一”“十一”期間組織搞好宣傳和促銷活動。
六.認真完成好公司下達的營銷任務(wù)，根據(jù)分公司下達的50萬一體機營銷任務(wù)分配到個人完成，其中傅曉春20萬，袁晶瑩，郭月琳各15萬元，廣開渠道，多方宣傳，搞好營銷，在工程項目和政府采購上多下功夫，做足做好工作，努力完成營銷任務(wù)，并帶頭督促部門員工完成好付費節(jié)目和寬帶網(wǎng)營銷任務(wù)。
七.加強與各部門的溝通和協(xié)調(diào)工作，配合好其他部門完成好全年工作目標任務(wù)。
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