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在食品藥品安全工作會(huì)議上的講話 食品藥品安全委員會(huì)如何改革篇一
這次會(huì)議是經(jīng)縣委、政府研究召開的一次十分重要的會(huì)議。會(huì)議的主要任務(wù)是，總結(jié)通報(bào)2020年全縣食品藥品安全工作，安排部署2021年食品藥品安全工作任務(wù)，持續(xù)深入整治我縣食品安全方面存在的問(wèn)題，確保全縣人民群眾飲食用藥安全。剛才，x通報(bào)2020年x縣食品藥品安全工作考核評(píng)價(jià)情況及結(jié)果，縣食藥安辦通報(bào)2020年全縣食品藥品安全工作，安排部署2021年食品藥品安全工作任務(wù)，希望大家結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真抓好整改落實(shí)。下面，我講四點(diǎn)意見。
一、提高政治站位、強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品藥品安全工作的責(zé)任感和緊迫感
民以食為天，食以安為先。食品藥品安全直接關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，也事關(guān)全縣經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。黨的十九大以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全工作，把食品安全擺到治國(guó)理政的重要位置。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。近年來(lái)，全縣上下深入貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和自治區(qū)黨委政府、盟委行署關(guān)于食藥安全工作的一系列決策部署，依法履職盡責(zé)，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作目標(biāo)，加強(qiáng)監(jiān)督管理，強(qiáng)化工作聯(lián)動(dòng)，確保了全縣食品藥品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。但是，通過(guò)去年冬季的鼠疫防控和當(dāng)前新冠肺炎疫情防控工作來(lái)看，我縣食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域也暴露出了不容忽視的食品藥品安全隱患，一些問(wèn)題還較為突出，監(jiān)管工作還有諸多薄弱環(huán)節(jié)。對(duì)此，必須高度重視，及時(shí)警醒，采取有效措施，切實(shí)加以改進(jìn)。
近年來(lái)，食品藥品安全的社會(huì)關(guān)注度越來(lái)越高，廣大群眾對(duì)食品藥品安全的要求也越來(lái)越高。營(yíng)造和諧穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境是各級(jí)各部門的重要政治責(zé)任，加強(qiáng)食品藥品安全工作，確保人民群眾的身體健康和生命安全更具有重要意義。我縣是畜牧業(yè)大縣，畜產(chǎn)品外銷的量逐年增大，品牌建設(shè)正在穩(wěn)步推進(jìn)中，現(xiàn)代畜牧業(yè)已初具規(guī)模，在推進(jìn)牧民增收、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。一旦發(fā)生影響惡劣的食品藥品安全突發(fā)事件，就會(huì)對(duì)相關(guān)企業(yè)和行業(yè)造成致命的打擊。我們要切實(shí)提高政治站位，以對(duì)人民群眾生命健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)肅對(duì)待，扎實(shí)工作，不斷提升食品藥品質(zhì)量安全保障水平，切實(shí)維護(hù)好、發(fā)展好全縣和諧穩(wěn)定的社會(huì)大局。
當(dāng)前，我縣食品藥品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但與廣大群眾對(duì)美好生活的期待、對(duì)飲食用藥安全的需求相比，還存在較大差距。從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體來(lái)看：一是全縣農(nóng)畜產(chǎn)品追溯體系建設(shè)、信息化建設(shè)相對(duì)滯后，一些地方特色食品缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度低;二是部分企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不到位，存在添加劑使用超標(biāo)、非法添加、散裝食品無(wú)保質(zhì)期標(biāo)注等安全風(fēng)險(xiǎn)，特別是小作坊、小食雜店、小餐飲、小攤販“四小”業(yè)態(tài)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、自律能力較差，違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)時(shí)有發(fā)生;三是我縣大部分食品藥品依靠外地輸入，生產(chǎn)源頭難以掌控，流通環(huán)節(jié)監(jiān)管難度大，輸入性風(fēng)險(xiǎn)較高;四是網(wǎng)上銷售、網(wǎng)絡(luò)訂餐等新業(yè)態(tài)迅速興起，存在監(jiān)管滯后和盲區(qū)。從監(jiān)管工作來(lái)看：一是有些部門對(duì)食品藥品安全工作重視不夠，監(jiān)管不嚴(yán)，存在“松一陣、緊一陣”的問(wèn)題;二是食品藥品安全監(jiān)管基層和基礎(chǔ)工作跟不上，監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍薄弱;三是技術(shù)裝備手段落伍，現(xiàn)代信息手段運(yùn)用滯后，檢驗(yàn)檢測(cè)能力亟待提高。這些問(wèn)題，說(shuō)到底是食品藥品安全意識(shí)不強(qiáng)、責(zé)任不清、監(jiān)管不力的問(wèn)題，不僅直接影響人民群眾的安全感、幸福感和獲得感，也事關(guān)政府的公信力和治理能力。
面對(duì)嚴(yán)峻的食品藥品安全形勢(shì)，全縣上下一定要保持清醒的頭腦，真正從思想上高度重視，深入查找工作中的薄弱環(huán)節(jié)和漏洞，采取扎實(shí)有效的措施，有針對(duì)性的開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治行動(dòng)，全力營(yíng)造安全放心的食品藥品安全環(huán)境。我們要切實(shí)提高政治站位，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記的食品藥品安全戰(zhàn)略思想和x，深入持久開展食品藥品專項(xiàng)整治行動(dòng)，要嚴(yán)格依法履職盡責(zé)，牢固樹立大局意識(shí)，加強(qiáng)協(xié)作配合，嚴(yán)厲打擊食品藥品違法犯罪活動(dòng)，有力促進(jìn)全縣食品藥品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。要堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)合行動(dòng)的工作方針，不斷強(qiáng)化責(zé)任、統(tǒng)籌兼顧、標(biāo)本兼治，逐步建立起統(tǒng)一、權(quán)威、協(xié)調(diào)、高效的食品藥品監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，細(xì)化量化任務(wù)目標(biāo)，切實(shí)把屬地管理責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任落到實(shí)處，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，全力推動(dòng)全縣食品藥品安全形勢(shì)持續(xù)向好。
食品藥品安全是行業(yè)領(lǐng)域必須承擔(dān)的責(zé)任，是各級(jí)政府部門必須兌現(xiàn)的諾言，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須堅(jiān)守的底線，是人民群眾需要獲得的保障。我們一定要以更高的政治站位，充分認(rèn)識(shí)做好食品安全工作的極端重要性和現(xiàn)實(shí)緊迫性，切實(shí)把食品藥品安全作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)、重大民生工程抓緊抓牢，下更大力氣解決食品藥品安全領(lǐng)域突出問(wèn)題，著力防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升信息化監(jiān)管服務(wù)水平，確保人民群眾飲食用藥安全放心，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展打好基礎(chǔ)，為社會(huì)大局和諧穩(wěn)定提供保障。
二、堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭、實(shí)處著力，堅(jiān)決守住人民群眾食品藥品安全的防線和底線
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。要圍繞人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)把食品藥品安全工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓出成效，堅(jiān)決筑牢全縣食品安全屏障。
第一，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。要找準(zhǔn)食品藥品安全服務(wù)保障經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)和著力點(diǎn)，探索建立科學(xué)、全面、可檢驗(yàn)、能執(zhí)行的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)體系，為有效防范重大風(fēng)險(xiǎn)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展做好基礎(chǔ)性工作。要嚴(yán)格規(guī)范食品加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。不具備基本衛(wèi)生安全條件的堅(jiān)決不予登記，引導(dǎo)和支持食品小作坊不斷改進(jìn)生產(chǎn)條件，提升經(jīng)營(yíng)管理水平，鼓勵(lì)實(shí)力較強(qiáng)、基礎(chǔ)條件較好的小作坊不斷提升規(guī)模，逐步發(fā)展為食品生產(chǎn)企業(yè)。要積極引導(dǎo)縣內(nèi)從事民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)主體,用好用足自治區(qū)已出臺(tái)的鼓勵(lì)政策，規(guī)范民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)，提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高我縣民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益。
第二，要用最嚴(yán)格的監(jiān)管防范安全風(fēng)險(xiǎn)。食品藥品安全既是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。一要抓源頭。加快智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，通過(guò)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任,實(shí)現(xiàn)源頭治理、全程管控，確保不放過(guò)、不遺漏任何環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和供應(yīng)鏈管理，提升食品藥品全鏈條質(zhì)量安全保障水平。特別是要推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺、自主、自律落實(shí)主體責(zé)任，建立起全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全可追溯體系，做到來(lái)源可追溯、去向可查證、風(fēng)險(xiǎn)可管控、責(zé)任可追究。二要抓重點(diǎn)。組織開展好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全守護(hù)、校園食品安全守護(hù)、牧區(qū)假冒偽劣食品藥品治理、餐飲質(zhì)量安全提升、保健食品藥品行業(yè)專項(xiàng)整治等專項(xiàng)行動(dòng)，系統(tǒng)排查問(wèn)題隱患，逐項(xiàng)理清風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，既要治標(biāo)，更要治本，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。三要強(qiáng)機(jī)制。進(jìn)一步理順職能職責(zé)、強(qiáng)化工作力量、夯實(shí)基層基礎(chǔ)、完善體制機(jī)制，促進(jìn)人員素質(zhì)、設(shè)施保障、技術(shù)應(yīng)用的整體提升。
第三，要用最嚴(yán)厲的處罰打擊違法犯罪。重典方能治亂。在食品藥品安全上，如果企業(yè)主體責(zé)任沒落實(shí)，甚至存在違法違規(guī)行為，要綜合運(yùn)用巨額處罰、數(shù)罪并罰、聯(lián)合懲戒等手段，給予違法者最嚴(yán)厲的處罰，切實(shí)解決“違法成本低”的問(wèn)題，讓企業(yè)“付出付不起的代價(jià)”。所有的違法處罰案，都要按“處罰到人”的要求，不僅要對(duì)違法企業(yè)，更要對(duì)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)人等進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，實(shí)行從業(yè)禁止或者終身禁業(yè)，并向社會(huì)公開處罰結(jié)果。要強(qiáng)化信用聯(lián)合懲戒，讓不法者一處失信、處處受限。
第四，要用最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)倒逼責(zé)任落實(shí)。習(xí)近平總書記指出，“對(duì)責(zé)任單位和責(zé)任人要打到疼處、痛處，讓他們真正痛定思痛、痛改前非，有效防止悲劇重演?！蔽覀兗纫獙?duì)在食品藥品安全工作中敢于作為、勇于擔(dān)當(dāng)、履職盡責(zé)的責(zé)任部門和責(zé)任人，給予相應(yīng)表彰獎(jiǎng)勵(lì);也要對(duì)監(jiān)管工作失職失責(zé)、不作為、亂作為、慢作為、假作為等問(wèn)題，做到不留情面、動(dòng)真碰硬，依規(guī)依紀(jì)依法嚴(yán)肅追究相關(guān)人員責(zé)任。
三、進(jìn)一步壓實(shí)責(zé)任、狠抓落實(shí)，不斷提升做好食品藥品安全工作的能力和水平
一要強(qiáng)化黨政同責(zé)抓落實(shí)。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，食品安全是各級(jí)黨委、政府義不容辭之責(zé)。《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》的核心要求，就是強(qiáng)化地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部責(zé)任。各蘇木鎮(zhèn)、食藥安委成員單位要對(duì)照《x縣食品藥品安全委員會(huì)成員單位工作職責(zé)清單》，把抓好行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)食品安全工作作為“分內(nèi)之責(zé)”，加強(qiáng)統(tǒng)籌調(diào)度，抓重點(diǎn)、攻難點(diǎn)，及時(shí)解決工作中的困難和問(wèn)題。要健全完善食藥安全工作評(píng)議考核指標(biāo)體系，督促指導(dǎo)蘇木鎮(zhèn)、縣直部門緊緊抓住領(lǐng)導(dǎo)干部這一“關(guān)鍵少數(shù)”，緊緊抓住落實(shí)屬地管理責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任這一“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”，綜合運(yùn)用考核、獎(jiǎng)勵(lì)、懲戒等措施，把責(zé)任和壓力傳導(dǎo)下去，加快建立橫向到邊、縱向到底的食品安全責(zé)任體系。
二要形成工作合力抓落實(shí)。食品藥品安全工作涉及面廣，不是食藥安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局一家的事情，需要協(xié)作配合、整體推進(jìn)。各成員單位要按照“謀發(fā)展必須謀安全，管行業(yè)必須管安全，保民生必須保安全”的要求，管好責(zé)任田，打好主動(dòng)仗，既要講分工，更要講配合，合力合拍做好食品藥品安全工作。食藥安委辦公室要充分發(fā)揮好統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，確保食藥安委工作規(guī)范高效運(yùn)行，形成成員單位各盡其責(zé)、齊抓共管、合力共治的工作格局。
三要提升能力素質(zhì)抓落實(shí)。習(xí)近平總書記要求我們各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部要有加強(qiáng)學(xué)習(xí)的緊迫性，既要政治過(guò)硬，又要本領(lǐng)高強(qiáng)。我們要深學(xué)篤行習(xí)近平總書記關(guān)于“四個(gè)最嚴(yán)”的重要指示精神，深入學(xué)習(xí)食品藥品安全法律法規(guī)和各項(xiàng)新政策、新要求，加強(qiáng)知識(shí)更新儲(chǔ)備和能力素質(zhì)提升，創(chuàng)新監(jiān)管理念和工作方式，真正做到學(xué)在深處、謀在新處、干在實(shí)處，成為食品藥品監(jiān)管工作的“行家里手”。
四、采取有力措施，突出重點(diǎn)，深入持久推進(jìn)食品藥品安全專項(xiàng)整治集中行動(dòng)
要突出重點(diǎn)，認(rèn)真排查各行業(yè)領(lǐng)域在食品藥品安全監(jiān)管工作中存在的突出問(wèn)題，采取切實(shí)有效措施，有針對(duì)性的開展隱患排查和專項(xiàng)整治集中行動(dòng)，堅(jiān)決杜絕各類食品藥品安全事件的發(fā)生。
一要著力解決影響食品藥品安全的突出問(wèn)題。食藥安委各成員單位要立足各自職能，周密安排部署，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)單位，對(duì)制假售假、無(wú)證生產(chǎn)、非法添加、環(huán)境臟亂差，以及質(zhì)量管理措施不落實(shí)等違法違規(guī)行為開展全覆蓋、拉網(wǎng)式排查整治。尤其要強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管。對(duì)存在食品藥品安全隱患的，責(zé)令限期整改，整改不到位的要依法關(guān)停，并從重給予處罰。要通過(guò)集中整治突出問(wèn)題，改善我縣食品加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)小、散、亂及衛(wèi)生條件差的狀況，樹立良好的外部形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二要加大食品安全監(jiān)督抽檢力度。進(jìn)一步排查食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)對(duì)食品安全隱患較高的、日常消費(fèi)較大的蔬菜糧油、肉及肉制品、乳制品、糕點(diǎn)、飲料、酒類等重點(diǎn)品種以及藥品的監(jiān)督抽檢工作，查找食品藥品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，深挖各類食品藥品安全隱患，特別是防止帶有行業(yè)潛規(guī)則性質(zhì)的違法行為。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品藥品的企業(yè)要依法從嚴(yán)從重處罰，并將抽檢結(jié)果及時(shí)面向社會(huì)公開公示。
三要加強(qiáng)宣傳教育，構(gòu)建社會(huì)共治格局。要緊緊圍繞食品藥品安全工作的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)單位和薄弱環(huán)節(jié)，將宣傳教育工作貫穿于集中整治工作的全過(guò)程，加強(qiáng)正面引導(dǎo)，提高廣大人民群眾的自我保護(hù)能力和食品藥品消費(fèi)的維權(quán)意識(shí)。要強(qiáng)化食品藥品安全輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督，建立和完善群眾投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)廣大人民群眾對(duì)食品藥品違法行為進(jìn)行舉報(bào)，積極營(yíng)造人人關(guān)注食品藥品、人人重視食品藥品安全的社會(huì)氛圍，筑牢食品藥品安全每一道防線。同志們，做好食品藥品安全工作，事關(guān)民生福祉，事關(guān)發(fā)展穩(wěn)定大局。我們要本著對(duì)黨和人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，以更大的決心、更實(shí)的舉措，堅(jiān)決打好食品藥品安全工作持久戰(zhàn)，推動(dòng)全縣食品藥品安全形勢(shì)持續(xù)改善，不斷提升人民群眾的安全感、幸福感和獲得感，為保障全縣各族群眾飲食用藥安全、促進(jìn)全縣經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定做出新的更大貢獻(xiàn)!
在食品藥品安全工作會(huì)議上的講話 食品藥品安全委員會(huì)如何改革篇二
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1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
4、必須做到：對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
8、必須做到：通過(guò)櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。
不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來(lái)歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
10、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告。
不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任。
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