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海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感 海底撈你學(xué)不會(huì) 在線閱讀篇一
《海底撈你學(xué)不會(huì)》海底撈是什么？它成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限股份公司。十七年來(lái)，公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、沈陽(yáng)等全國(guó)多個(gè)城市擁有五十多家直營(yíng)店，四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。是什么讓這一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的來(lái)自四川簡(jiǎn)陽(yáng)的火鍋店在這十多年間有如此大的跨越式發(fā)展，且備受社會(huì)的關(guān)注？
讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)后，總結(jié)出海底撈這天的成功，在于它總是把顧客的滿意和員工的滿意擺在首位，他人幸福了，自我才幸福。在海底撈，顧客才是真正的“上帝”，一切服務(wù)均是圍繞顧客滿意來(lái)進(jìn)行，而顧客滿意度直接取決于員工的服務(wù)態(tài)度。張勇明白要想讓員工對(duì)客人好，就務(wù)必讓員工感到幸福；讓員工感到幸福，就務(wù)必把他們當(dāng)人對(duì)待！這話說(shuō)起來(lái)容易，但真正做起來(lái)并不容易，它依靠于一整套的管理辦法和企業(yè)文化，也依靠于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的經(jīng)營(yíng)理念和博大胸懷。但海底撈做到了。海底撈的成功有很多可借鑒之處，但都無(wú)一例外地體現(xiàn)對(duì)人的管理上，若從人力資源管理的角度來(lái)講，具體體此刻選人、用人、育人和留人上。
其一，選人。用海底撈老板張勇的話說(shuō)，海底撈選人的標(biāo)準(zhǔn)很多，但原則很簡(jiǎn)單，就是不怕吃苦的好人。海底撈選人的原則確實(shí)很簡(jiǎn)單，但對(duì)于它這樣一個(gè)從事勞動(dòng)密集型的餐飲服務(wù)型企業(yè)來(lái)講，卻是最好的選人標(biāo)準(zhǔn)。餐飲是伺候人的活，沒(méi)有吃苦肯干的勁，如何能做到快速準(zhǔn)確、熱情地為客人服務(wù)？又怎樣可能為海底撈抓來(lái)一桌一桌的客人呢？
其二，用人。海底撈用人的奧秘在于“信任”與“授權(quán)”。書(shū)的作者黃鐵鷹總結(jié)了這樣一段話：養(yǎng)而不愛(ài)，是養(yǎng)豬；愛(ài)而不敬，是養(yǎng)狗。而人呢？最難養(yǎng)，只給吃和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。什么是對(duì)人的尊敬？見(jiàn)老板鞠躬給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌？那是對(duì)地位和權(quán)力的尊敬。對(duì)人的尊敬是信任。
信任不是說(shuō)出來(lái)的，而是做出來(lái)的。張勇在海底撈公司的簽字權(quán)是100萬(wàn)以上；100萬(wàn)以下是由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購(gòu)部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬(wàn)元的簽字權(quán)；店長(zhǎng)有3萬(wàn)元的簽字權(quán)。而海底撈一線的普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)，不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都能夠給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐?？梢?jiàn)，在海底撈，上至中高層管理人員，下至普通員工，都無(wú)一例外獲得了最高老板的授權(quán)，而這種授權(quán)，來(lái)源于老板的信任。信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防；信任你的潛力，就會(huì)把重要的事委托給你。人被信任了，才會(huì)有職責(zé)感；于是，士為知己者死，才能把公司的事當(dāng)成家里的事。從人力資源管理的角度來(lái)看，如果一項(xiàng)激勵(lì)措施讓有潛力的員工又有意愿來(lái)做事的話，激勵(lì)效果將是最優(yōu)的。海底撈的員工絕大多數(shù)來(lái)自于農(nóng)村，多數(shù)只受過(guò)初中教育，但在海底撈，員工不僅僅比其他餐館吃得好、住得好，還能得到公司的信任，他們找到了另一個(gè)“家”的歸屬感，試問(wèn)哪個(gè)人不想自我的家變得越來(lái)越好？不會(huì)為自我的家努力拼搏呢？
其三，育人。管理者最難的事，是讓別人相信明天的大蛋糕會(huì)有自我的一份。人的欲望是無(wú)限的，沒(méi)有公司能夠給足員工這天想要的一切，因此員工在拿這天的工資時(shí)，眼睛必須看著未來(lái)。如果他們對(duì)未來(lái)有信心，這天干的活就會(huì)多過(guò)這天的工資；反之，這天做的工作就會(huì)等于或少于這天的工資。
海底撈員工入職培訓(xùn)第一天的第一句話就是：雙手改變命運(yùn)。雙手改變命運(yùn)在海底撈不是一句口號(hào)，而是事實(shí)，在海底撈這個(gè)大舞臺(tái)上，沒(méi)有學(xué)歷、沒(méi)有背景、沒(méi)有專長(zhǎng)的農(nóng)民工，只要能肯干、能吃苦、忠于企業(yè)和不斷進(jìn)步，就能成為海底撈的干部和骨干，如果你干得好，楊小麗、袁華強(qiáng)、林憶等人的這天，就是你的明天，
為了讓員工看到自我的未來(lái)，海底撈不僅僅設(shè)計(jì)了三條獨(dú)特的員工職業(yè)發(fā)展通道，還采用師徒制、幫帶扶的方式助推員工與企業(yè)一同成長(zhǎng)。在管理學(xué)中有一個(gè)理論——路徑目標(biāo)理論，講的是有效的領(lǐng)導(dǎo)者如何做到有效的問(wèn)題，即有效領(lǐng)導(dǎo)者透過(guò)明確指明實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)的途徑來(lái)幫忙下屬，并為下屬清理各項(xiàng)障礙和危險(xiǎn)，從而使下屬的這一履行更為容易。海底撈正是這樣做的，這從它對(duì)管理層的考核能夠看出，它只考核三類指標(biāo)：一是顧客滿意度；二是員工用心性；三是干部培養(yǎng)。而被許多企業(yè)視為生命線的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)都沒(méi)有列入考核范圍。除此之外，張勇還盡量滿足所有員工對(duì)發(fā)展與升遷的期盼。海里撈95%的員工來(lái)自農(nóng)村，對(duì)于這些員工，張勇的激勵(lì)辦法很實(shí)在———只要努力，都有升遷的機(jī)會(huì)。而事實(shí)上，一個(gè)農(nóng)村小伙子，從普通服務(wù)員做到大區(qū)經(jīng)理這樣的例子，在海底撈中并不少見(jiàn)。
2006年海底撈成立了工會(huì)組織。張勇在工會(huì)成立時(shí)說(shuō)：“一個(gè)無(wú)法回避的事實(shí)是，我們絕大多數(shù)員工來(lái)自農(nóng)村，他們有一個(gè)共同的特征就是沒(méi)有受到良好的教育，因此不可能像公務(wù)員和白領(lǐng)那樣過(guò)上體面的生活。在陌生的城市，他們幾乎沒(méi)有任何有效的方法受到這個(gè)社會(huì)的尊敬。為什么這樣？這一切怪誰(shuí)？我們能夠改變嗎？”
“每一個(gè)工會(huì)會(huì)員都務(wù)必明白一個(gè)基本道理，我們不是在執(zhí)行公司命令去關(guān)心員工，而是真正意識(shí)到我們都是人，每個(gè)人都需要關(guān)心與被關(guān)心，而這個(gè)關(guān)心基于一種信念，那就是‘人生而平等’?！?/p>
“如果我們的會(huì)員意識(shí)到這點(diǎn)，我們就就應(yīng)明白工會(huì)不僅僅僅要關(guān)心員工的傷風(fēng)感冒，更重要的是為他們帶給改變命運(yùn)的平臺(tái)。那就是拼命吸引更多的顧客來(lái)海底撈吃飯，不斷開(kāi)分店，帶給足夠的職位來(lái)改變更多海底撈人的命運(yùn)，這才是對(duì)員工真正的關(guān)心?！?/p>
張勇的話，觸動(dòng)了當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的每一個(gè)人，他不僅僅這樣說(shuō)了，而且真的做到了。他不僅僅僅是給了海底撈員工一份工作，而是給了他們一個(gè)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的平臺(tái)。
其四，留人。在當(dāng)今這個(gè)物欲橫流的社會(huì)，員工的流動(dòng)率是很高。正如萬(wàn)科董事局主席王石所說(shuō)，企業(yè)的大多數(shù)員工離職原因不外乎兩個(gè)方面：一是工作缺乏成就感，看不到職業(yè)發(fā)展方向；二是物質(zhì)回報(bào)不盡如人意，看不到未來(lái)富足的道路。處于餐飲業(yè)的海底撈，卻連續(xù)多年持續(xù)了同行業(yè)中的員工流動(dòng)率最低這一地位，探求原因，主要是它從上方兩個(gè)方面做到了，使得海底撈擁有了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的員工團(tuán)隊(duì)。
“人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，人家也就對(duì)你好；只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會(huì)把心放在顧客上?！焙５讚贫麻L(zhǎng)張勇曾這樣表示。家是怎樣樣的？怎樣才能讓員工把海底撈當(dāng)成家？張勇為此做了很多努力。海底撈北京區(qū)的一員工曾向外界介紹：“我們的員工宿舍都是正規(guī)住宅，有空調(diào)暖氣，還能上網(wǎng)，距離我們工作的地方也就步行20分鐘?！辈粌H僅如此，海底撈還有專人給員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單，海底撈員工稱他們的宿舍擁有“星級(jí)”酒店的服務(wù)。
張勇為了讓員工沒(méi)有后顧之憂，還在四川簡(jiǎn)陽(yáng)建立了海底撈寄宿學(xué)校，專門為員工解決子女的教育問(wèn)題。除此之外員工的家人同樣受到來(lái)自于公司的關(guān)愛(ài)，比如為了強(qiáng)化海底撈干部和員工對(duì)家的職責(zé)感，海底撈每個(gè)月還給領(lǐng)班以上的員工及優(yōu)秀員工的父母?jìng)円环莨べY。
除了待遇，張勇更善于發(fā)掘員工自我的用心性。海底撈特有的員工職業(yè)發(fā)展通道，讓所有的海底撈人看到了未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向；海底撈的利用干部培養(yǎng)來(lái)考核管理人員的機(jī)制、師徒制的培養(yǎng)機(jī)制讓一線員工堅(jiān)定了未來(lái)的發(fā)展信心。
人說(shuō)：感情留人、事業(yè)留人。海底撈不正是這樣做的嗎？正是這些措施，使得海底撈擁有了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的員工團(tuán)隊(duì)。服務(wù)性行業(yè)的流動(dòng)性十分大，但是海底撈員工主動(dòng)提出離開(kāi)的卻很少。許多餐館到海底撈來(lái)挖人，從店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班甚至到普通服務(wù)員都未有所動(dòng)。
正如寧總在《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書(shū)作序時(shí)說(shuō)：大部分企業(yè)不缺制度，制度也能起很大作用，可僅有制度會(huì)造成機(jī)械和被動(dòng)；大部分企業(yè)都有獎(jiǎng)罰，金錢當(dāng)然起很大作用，可僅有獎(jiǎng)罰會(huì)造成交換和隔膜；很多企業(yè)都有理念、愿景和使命，可僅有這些掛在墻上的東西會(huì)造成形式感和空洞，只有把這三者適當(dāng)?shù)胤旁谝积R了，企業(yè)才是一個(gè)完整的管理系統(tǒng)。海底撈雖然成立的時(shí)光不算太長(zhǎng)，但在這三方面卻做到必須的結(jié)合，這與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人張勇的經(jīng)營(yíng)理念與博愛(ài)胸懷是分不開(kāi)的。
管理大師彼得·德魯克說(shuō)過(guò)“管理就是實(shí)踐，其核心不在于知，而在于行；其驗(yàn)證不在于邏輯，而在于結(jié)果，其唯一權(quán)威就是成就?！奔夹．厴I(yè)的張勇，在偏僻的四川簡(jiǎn)陽(yáng)火鍋店里摸索出商學(xué)院教授奉為神明的競(jìng)爭(zhēng)差異化戰(zhàn)略，并利用這種服務(wù)差異化戰(zhàn)略將海底撈帶上了成功之路。在海底撈的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，“把他們當(dāng)人對(duì)待”的理念和舉措充分調(diào)動(dòng)了海底撈員工的工作用心性，讓大多數(shù)認(rèn)同海底撈文化的員工心甘情愿地為海底撈奉獻(xiàn)著自我的青春和智慧。讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)，我感嘆張勇真是極睿智的一個(gè)人，在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程中，他巧妙地將企業(yè)的成長(zhǎng)與對(duì)員工的激勵(lì)措施聯(lián)系起來(lái)，一方面他不斷地向員工灌輸一個(gè)理念：作為海底撈的員工，你的`命運(yùn)是與企業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展是息息相關(guān)的，只有企業(yè)不斷成長(zhǎng)，你的命運(yùn)才會(huì)有不斷改變的天空！另一方面，他從行為上讓員工感到幸福。海底撈的制度也罷、文化也罷，讓員工感覺(jué)到海底撈是一個(gè)家，這才是其它企業(yè)真正學(xué)不會(huì)的！當(dāng)然，海底撈在探索其經(jīng)營(yíng)管理之道的過(guò)程中，也是付出了必須的代價(jià)的，比如缺乏對(duì)員工監(jiān)督的授權(quán)也讓其權(quán)力得到了濫用，但是這就是管理的實(shí)踐！
海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感 海底撈你學(xué)不會(huì) 在線閱讀篇二
再次讀《海底撈你學(xué)習(xí)不會(huì)》此書(shū)，更加進(jìn)一步加深了對(duì)海底撈這個(gè)餐飲企業(yè)的了解。說(shuō)句實(shí)在話，當(dāng)初江總在布置這次讀書(shū)任務(wù)前，我還不明白有這樣一個(gè)海底撈企業(yè)、有這樣一本書(shū)、有這樣一個(gè)張勇、有這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)、有這樣一批愛(ài)家的員工、和這樣一種企業(yè)精神和管理理念。
我很慚愧，真的、工作之余，我就應(yīng)多了解身邊的信息、就應(yīng)多讀讀書(shū)、多對(duì)自我充充電，不然無(wú)法緊跟新形勢(shì)，無(wú)法真正做好目前在做的工作，無(wú)法和客人和同事進(jìn)行溝通交流。就像書(shū)中提到的“三無(wú)產(chǎn)品”，和“三無(wú)產(chǎn)品”就應(yīng)怎樣樣努力是一個(gè)同樣的道理。
本書(shū)利用一個(gè)個(gè)小故事和人物記敘的形式，講述有這樣一群人在海底撈總經(jīng)理張勇的帶領(lǐng)下，海底撈如何由在四川簡(jiǎn)陽(yáng)的一家只有四個(gè)桌子的小小火鍋店，怎樣成為目前中國(guó)餐飲業(yè)火鍋的服務(wù)標(biāo)兵做了說(shuō)明，闡明了企業(yè)文化、管理理念、員工信念、企業(yè)凝聚力在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起到的重要作用。怎樣創(chuàng)造了海底撈管理模式。
由于理解潛力所限，對(duì)于海底撈的經(jīng)營(yíng)管理所感悟的道理尚還較為淺顯，引用書(shū)中提到的一些理念，粗略的歸納了幾點(diǎn)激勵(lì)自我學(xué)習(xí)，思悟：
1）大部分企業(yè)不缺制度，制度也能起很大很大作用?？蓛H有制度會(huì)造成機(jī)械和被動(dòng)；大部分企業(yè)都有獎(jiǎng)罰，可僅有獎(jiǎng)罰會(huì)造成交換和隔閡；很多企業(yè)都有理念、愿景及使命，可僅有這些能夠掛在墻上的東西會(huì)造成形勢(shì)感和空洞，只有把這三者適當(dāng)?shù)胤旁谝积R了，企業(yè)才是一個(gè)完整的系統(tǒng)。（海底撈做到了，這是本書(shū)作者嘉賓對(duì)海底撈企業(yè)管理的評(píng)價(jià)）
2）海底撈告訴我們；什么是職業(yè)精神，就是把自我不喜歡做的事情做得比任何人都好（海底撈員工的職業(yè)精神）。
3）管理（上等人）靠理想和價(jià)值觀，管理（中等人）靠制度，管理（下等人）靠指定人盯著。海底撈員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，和他們不斷地自我實(shí)現(xiàn)息息相關(guān)（海底撈總經(jīng)理張勇對(duì)企業(yè)員工的信任和激勵(lì)）。
4）把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢的前提，把聲譽(yù)放在第一位（海底撈總經(jīng)理張勇的經(jīng)營(yíng)理念）。
5）什么是好的服務(wù)？就是讓客人滿意。什么是更好的服務(wù)？就是讓顧客感動(dòng)。怎樣才能讓顧客感動(dòng)？就是要超出顧客的期望，讓顧客感動(dòng)意外（海底撈員工的特性化服務(wù)）。
6）把員工當(dāng)成家里人，只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會(huì)把心放在顧客身上（總經(jīng)理張勇對(duì)海底撈員工的潛能開(kāi)發(fā)）。
7）“誰(shuí)要損害公司的利益，我就跟誰(shuí)拼命”（海底撈員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)）。
8）“客人是一桌桌抓抓的，員工是一個(gè)個(gè)吸引的”（海底撈由弱到強(qiáng)的成長(zhǎng)）。海底撈的成功是個(gè)現(xiàn)實(shí)的神話，海底撈總經(jīng)理張勇是這個(gè)神話的創(chuàng)造者。海底撈是透過(guò)完善的員工晉升渠道讓員工人人都懷有期望，海底撈總經(jīng)理張勇讓大家在努力中看見(jiàn)進(jìn)步，在不斷進(jìn)步中邁向成功。所以人人才有干勁。員工不斷提升，公司不斷發(fā)展，構(gòu)成了良性循環(huán)。
透過(guò)學(xué)習(xí)，本人認(rèn)真剖析了自我目前工作狀態(tài)和海底撈管理人員存在的各項(xiàng)差距。今后工作中對(duì)照海底撈理念和思想覺(jué)悟時(shí)刻鞭笞自我。多謝領(lǐng)導(dǎo)的提醒！
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