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《食品安全法》培訓(xùn)試題答案篇一
1、縣級(jí)以上地方人x政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( c )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。
a、整合執(zhí)法隊(duì)伍 b、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)為主的工作機(jī)制
c、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) d、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
2、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)( c )制定。
a、《中華人民共和國(guó)民法通則》 b、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
c、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 d、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( c )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。
a、企業(yè)食品安全管理制度 b、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求
c、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) d、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求
4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照( c )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。
a：申請(qǐng)人要求 b：各級(jí)政府要求 c、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定
5、下列屬于行政法規(guī)的是( b )。
a、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 b、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》 c、《河北省食品安全條例》
6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者( a )。
a、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 b、私人住宅 c、家庭餐桌
7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(a)后，辦理工商登記。
a、食品生產(chǎn)許可 b、食品流通許可 c、餐飲服務(wù)許可 d、工商登記
8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(b )。
a、2年 b、3年 c、4年 d、5年
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( c );有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
a、注銷相關(guān)許可 b、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 c、立即采取整改措施
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立(c )。
a、學(xué)籍管理制度 b、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) c、培訓(xùn)檔案
11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( a )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
a、甲型 b、乙型 c、丙型 d、丁型
12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下( a );銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
a、可以繼續(xù)銷售 b、不得繼續(xù)銷售 c、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定
13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(b)。
a、需說(shuō)明結(jié)論b、最終檢驗(yàn)結(jié)論c、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論d、自行選擇結(jié)論
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由( c )承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。
a、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 b、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) c、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)
15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(b )向所在地縣級(jí)人x政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。
a、24小時(shí)內(nèi) b、2小時(shí)內(nèi) c、12小時(shí)內(nèi)
16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)( b )。
a、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理b、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理c、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理d、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)
17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(b )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
a、每半年b、每年c、每二年d、每三年
18、食品檢驗(yàn)實(shí)行( d )負(fù)責(zé)制。
a、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)b、檢驗(yàn)人c、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
19、( a )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
a、任何組織或個(gè)人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者c、僅消費(fèi)者 d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員
20、( b )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。
a、國(guó)家級(jí) b、省級(jí) c、市級(jí) d、縣級(jí)
21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( a )。
a、增加監(jiān)督檢查頻次 b、減少檢查頻次c、吊銷許可證d、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起( d )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
a、二年 b、三年 c、四年 d、五年
23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( b )的標(biāo)準(zhǔn)。
a、自愿性b、強(qiáng)制性c、科學(xué)性d、民主性
24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( c )的賠償金。
a、三倍 b、五倍c、十倍 d、十五倍
25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是( c )。
a、技術(shù)監(jiān)督部門(mén) b、食品安全委員會(huì)c、衛(wèi)生行政部門(mén) d、食品科研機(jī)構(gòu)
26、食品安全法規(guī)定，( a )對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。
a、縣級(jí)以上地方人x政府b、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) c、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) d、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)
27、國(guó)家建立( a )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。
a、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度b、食品安全監(jiān)督制度c、食品安全抽檢制度d、食品安全檢查制度
28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( b )為依據(jù)。
a、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 c、監(jiān)督檢查結(jié)果 d、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果
29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( c )。
a、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求b、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求c、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求d、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( c )。
a、可繼續(xù)銷售 b、可降價(jià)銷售 c、不能銷售 d、可作處理食品銷售
31、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(b )。
a、先承擔(dān)行政法律責(zé)任b、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 c、先繳納罰款、罰金 d、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(c )。
a、本級(jí)人x政府報(bào)告b、上級(jí)人x政府報(bào)告 c、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)d、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告
33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d )組織事故責(zé)任調(diào)查。
a、國(guó)務(wù)院b、所在省、自治區(qū)、直轄市共同c、國(guó)家食品安全委員會(huì) d、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)
34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(c )。
a、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 b、對(duì)成人無(wú)害c、對(duì)人體安全、無(wú)害 d、對(duì)環(huán)境無(wú)害
35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在( c )。
a、所有食品品種中使用 b、限定的食品品種中任意使用
c、限定的食品品種中按限量使用 d、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用
36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( c )報(bào)告。
a、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)b、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)c、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)d、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( b )統(tǒng)一公布。
a、國(guó)務(wù)院辦公廳b、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)c、國(guó)家食品安全委員會(huì)d、國(guó)務(wù)院新聞辦公室
38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自( c )起施行。
a、2009年12月1日 b.2010年3月10日 c.2010年6月1日
39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( a )的規(guī)定給予處罰。
a、《中華人民共和國(guó)廣告法》 b、《中華人民共和國(guó)食品安全法》
c、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》d、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得(a )。
a、食品生產(chǎn)許可 b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可 d、食品衛(wèi)生許可
41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)
a、產(chǎn)品合格證明文件 b、健康證明c、培訓(xùn)證明 d、法人授權(quán)委托書(shū)
42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( c )后方可出廠銷售。
a、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 b、委托檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)合格 d、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由( a )確定和修訂。
a、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)b、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)c、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)d、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)
44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(a )。
a、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) b、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)c、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) d、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)
45、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施( c )。
a、抽檢 b、檢查 c、免檢 d、監(jiān)督
46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b )。
a、免費(fèi)抽檢 b、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 c、隨意抽取 d、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(d )的處分。
a、警告 b、記過(guò) c、記大過(guò) d、撤職或者開(kāi)除
48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(b )。
a、英文 b、中文 c、拼音標(biāo)識(shí) d、其他文字
49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( c )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。
a、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)b、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)c、衛(wèi)生行政部門(mén)d、工商行政管理部門(mén)
50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( d )。
a、適宜人群 b、不適宜人群c、功效成分 d、治療功能
51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( c )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
a、感官評(píng)估 b、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估c、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 d、微生物檢驗(yàn)
52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(b)負(fù)責(zé)。
a、工商行政部門(mén) b、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) c、衛(wèi)生行政部門(mén) d、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(a)負(fù)責(zé)。
a、工商行政管理部門(mén)b、衛(wèi)生行政部門(mén)c、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是 (d)
a.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)b.工商行政管理部門(mén)c.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(a)。
a、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍
56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(a)。
a、藥品 b、中藥材c、化合劑 d、增白劑
57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(d)。
a、給予警告 b、責(zé)令改正c、處以罰款 d、吊銷許可證
58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( b )。
a、一年 b、二年 c、三年 d、四年
59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予( b )次以上罰款的行政處罰。
a、一 b、二 c、三 d、四
60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的? (c)
a、舉報(bào)權(quán)b、知情權(quán)c、名譽(yù)權(quán)d、建議權(quán)
61、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自(b)實(shí)施
a、2009年2月28日 b、2009年6月1日 c、2009年7月20日
62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：(b)
a、需要取得食品流通許可 b、不需要取得食品流通許可c、需要取得餐飲許可d、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可
63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)( c )責(zé)任。
a、相同 b、基本相同 c連帶
64、在(c)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。
a、在國(guó)外已經(jīng)使用 b、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史 c、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 d、有助于增加食品的色、香、味
65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(b)
a、1000 10000 b、2000 20000 c、3000 30000
66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(a)制定、公布。
a、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) b、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)
c、國(guó)務(wù)院辦公廳d、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(b)。
a、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 b、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)
c、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 d、依照專家意見(jiàn)處理
68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(b)。
a、一年 b、二年 c、三年 d、四年
69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(d)。
a、沒(méi)收違法所得 b、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
c、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 d、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(d)。
a、沒(méi)收違法所得 b、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 c、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 d、吊銷許可證
71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(d)。
a、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外
b、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢
c、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行
d、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用
72、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b)。
a、向企業(yè)索要樣品 b、購(gòu)買(mǎi)樣品
c、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用 d、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)
73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(b)
a、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 b、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行
c、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 d、委托企業(yè)進(jìn)行
74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(d)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作?
a、二年 b、三年 c、五年 d、十年
75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(b)。
a、通報(bào)批評(píng) b、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 c、處以罰款 d、警告
76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?(a)
a、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) b、工商行政管理機(jī)關(guān) c、衛(wèi)生行政部門(mén) d、海關(guān)
77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(b)。
a、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) b、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
c、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) d、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是(c)。
a、衛(wèi)生部 b、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
c、國(guó)務(wù)院 d、國(guó)家工商行政管理總局
79、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(a)。
a、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明;
b、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;
c、公布有關(guān)食品的銷售范圍;
d、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。
80、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(a)。
a、保證食品安全 b、保障食品生產(chǎn) c、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) d、嚴(yán)懲違法行為
81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(d)。
a、食品安全法 b、食品衛(wèi)生法c、產(chǎn)品質(zhì)量法 d、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(a)負(fù)責(zé)制定、公布。
a、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) b、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)c、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)d、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)
83、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有(c)。
a、10章101條 b、10章106條 c、10章104條
84、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(c)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。
a、領(lǐng)域內(nèi) b、范圍內(nèi) c、境內(nèi)
85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)(c)獲知的食品安全信息。
a、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 b、向公眾公布 c、相互通報(bào)
86、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(c)倍罰款。
a、3 b、5 c、10
87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(b)部門(mén)投訴。
a、食品藥品監(jiān)督部門(mén) b、工商行政管理部門(mén) c、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)
88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同(b)制定。
a、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) b、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) c、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門(mén)
89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)。
a、食品合格證明文件 b、健康證明 c、培訓(xùn)證明
90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、(a)制定。
a、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén) b、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén) c、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門(mén)
1、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(abc)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
a、食品原料 b、食品添加劑c、食品相關(guān)產(chǎn)品d、所有產(chǎn)品
2、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(abc)。
a、餐具 b、飲具c、熟食品容器 d、水果
3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(abcd).
a、名稱 b、規(guī)格 c、數(shù)量d、進(jìn)貨日期
4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(abc)。
a、準(zhǔn)確 b、及時(shí) c、客觀 d、全面
5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(abcd)。
a、國(guó)家食品安全總體情況b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息c、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息d、重大食品安全事故及其處理信息
6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(abcd )。
a、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 b、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料c、封存被污染的食品用工具及用具 d、做好信息發(fā)布工作
7、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(abd)。
a、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況b、將處理結(jié)果答復(fù)c、不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理d、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的'部門(mén)處理。
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(abcd)。
a、建立健全食品安全管理制度b、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)c、配備專兼職食品安全管理人員d、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作
9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(abcd)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
a、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) b、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)c、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) d、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
10、以下(abcd)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。
a、食品安全監(jiān)管部門(mén) b、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)c、食品行業(yè)協(xié)會(huì)d、消費(fèi)者協(xié)會(huì)
11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(abc)。
a、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度b、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案c、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品d、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品
12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(abc)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
a、生物性 b、化學(xué)性c、物理性 d、輻射性
13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(ab )。
a、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) b、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用
c、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 d、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(abcd )個(gè)人衛(wèi)生要求。
a、穿戴清潔的工作服、工作帽 b、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
c、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗d、保持手的清潔衛(wèi)生
15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( abd )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
a、法律b、法規(guī)c、產(chǎn)品訂單和合同要求d、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? (abd)
a、未經(jīng)檢疫的肉類b、腐爛變質(zhì)食品 c、未經(jīng)冷藏的食品d、超過(guò)保質(zhì)期限的食品
17、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)( bc )給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。
a、主要領(lǐng)導(dǎo) b、直接負(fù)責(zé)的主管人員 c、其他直接責(zé)任人員d、班子成員
18、食品安全事故，指(abc)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
a、食物中毒 b、食源性疾病c、食品污染d、食品微量元素
19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(abd)。
a、取得相應(yīng)資質(zhì)許可b、建立自身的食品安全管理制度c、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)d、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
20、凡患有(ab )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
a、痢疾、傷寒 b、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
c、乙型病毒性肝炎 d、高血壓、糖尿病
21、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到( cd )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
a、降級(jí)處分 b、撤職處分c、刑事處罰 d、開(kāi)除處分
22、下列(acd)行為必須遵守《食品安全法》。
a、食品生產(chǎn) b、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 c、食品流通 d、餐飲服務(wù)
23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(abcd )。
a、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估b、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定c、食品安全信息公布d、組織查處食品安全重大事故
24、縣級(jí)以上地方人x政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(abcd)。
a、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 b、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作
c、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 d、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核
25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(abc)
a、召回已經(jīng)上市銷售的食品 b、立即停止生產(chǎn)
c、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 d、不用記錄召回和通知情況
26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(acd)等部門(mén)共同公布。
a、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理b、工商行政管理c、衛(wèi)生行政d、農(nóng)業(yè)行政
27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(bc)。
a、出口國(guó)標(biāo)識(shí)b、中文標(biāo)簽c、中文說(shuō)明書(shū)d、英文說(shuō)明
28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(abd )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
a、隱瞞 b、謊報(bào) c、向媒體報(bào)道 d、緩報(bào)
29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(abc)。
a、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
b、超過(guò)保質(zhì)期的食品
c、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(abcd)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。
a、生產(chǎn)過(guò)程安全管理b、貯存管理c、設(shè)備管理d、不合格產(chǎn)品管理
1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(√)
2、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)
3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 ( × )
4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 ( × )
5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。(√)
6、上級(jí)人x政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人x政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 (√)
7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 (√)
8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。 (×)
9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( × )
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 (×)
11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( √ )
12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。( × )
13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( √ )
14、《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 ( × )
15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。 (√ )
16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 (×)
17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 (√)
18、食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。(√ )
19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 ( × )
20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。 ( × )
21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 ( √ )
22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 ( √ )
23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 (√ )
24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)
25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)組織。 (×)
26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。( √ )
27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( √ )
28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 ( √ )
29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(×)
30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。( √ )
31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。( √ )
32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。( √ )
33、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。(×)
34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。( √ )
35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。(×)
36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。( √ )
37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(×)
38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。(×)
39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。(×)
40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。( √ )
1、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門(mén)負(fù)責(zé)。
答案：食品藥品監(jiān)督管理
2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可
3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。
答案：保障公眾身體健康
4、國(guó)家建立()制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)
5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。 答案：許可
6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。 答案：通關(guān)證明
7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行()制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)()日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé);2
8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：5
9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：6
10、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書(shū)和()。答案：編號(hào)
11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明()字樣。答案：食品添加劑
12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實(shí)施召回
13、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示()。 答案：2;有效證件
14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。
答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證
15、食品添加劑按功能分為()個(gè)類別。 答案：23
16、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。 答案：刑事責(zé)任
17、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)
18、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由( )規(guī)定。 答案：國(guó)務(wù)院
19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、( )、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
答案：感官指標(biāo)
20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)( )標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。
參考答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入
21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
答案：持續(xù)滿足
22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請(qǐng)。 答案：20
23、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行()次比對(duì)檢驗(yàn)。 答案：一次
24、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由()和()組成。
答案：英文字母qs和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。
25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 答案：市/地
1、預(yù)包裝食品
答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
2、食品
答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
3、食品添加劑
答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
4、保質(zhì)期
答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
5、食品安全
答案：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
6、非食用物質(zhì)
答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。
7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
8、產(chǎn)品質(zhì)量
答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。
9、食品安全事故
答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。
1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?
答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
2、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)?
答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量;
(二)生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式;
(三)成分或者配料表;
(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;
(五)貯存條件;
(六)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
(七)生產(chǎn)許可證編號(hào);
(八)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法;
(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。
3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?
(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;
(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;
(四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;
(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;
(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;
(七)食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程;
(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
4、對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)有權(quán)采取哪些措施?
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;
(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);
(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
5、食品添加劑在食品加工中的作用?
答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐爛變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場(chǎng)，滿足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。
6、食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
答案：食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760)、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb14880);產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：目前，我國(guó)共有食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)364個(gè)，2010年至2011年公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》共104個(gè)，指定標(biāo)準(zhǔn)共72個(gè)(其中14個(gè)指向《中華人民共和國(guó)藥典》)。
7、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760)包括哪些內(nèi)容?
答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760)規(guī)定了我國(guó)食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個(gè)類別，gb2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、其他類別的食品添加劑。
8、請(qǐng)列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。見(jiàn)書(shū)168-184頁(yè)。
9、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?
答案：由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
10、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容?
答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容
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