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八寸黑森林蛋糕做法 六寸黑森林蛋糕用料篇一
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怎么做黑森林蛋糕好吃?學(xué)做黑森林蛋糕需要哪些原料和廚具?小編蛋糕的.做法圖解,讓零基礎(chǔ)菜鳥都能零失敗做出美味黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕的功效與作用:
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
黑森林蛋糕的制作材料:
可可粉12克 ? 低筋面粉80克 ?小蘇打2克 ? 水60毫升 ? 色拉油72毫升 ? 泡打粉2克 ? 糖粉30克 ? 蛋黃70克(約4個(gè)) ? 蛋白140克(約4個(gè)) ?砂糖50克 ? 塔塔粉2克 ? 動(dòng)物鮮奶油200克 ?砂糖30克 ? 巧克力醬適量 ? 塊狀巧克力 ? 黑櫻桃24顆(罐頭)
黑森林蛋糕的家常做法:
1.將水加熱
2.將可可粉和小蘇打加入拌勻,即為可可醬(待涼備用)
3.將蛋黃和蛋白用分蛋器分離。(注:蛋白中千萬不能混有蛋黃哦?。?/p>
4.將蛋黃和糖粉打散至糖粉溶解即可
5.加入色拉油拌勻
6.將準(zhǔn)備好的可可醬倒入蛋黃部分,拌勻
7.篩入低筋面粉和泡打粉拌均勻待用
8.將蛋白和砂糖、塔塔粉快速均勻打發(fā)
9.發(fā)泡至蛋白拉起時(shí)成圓錐狀,并有彈性
10.取1/3蛋白先與蛋黃部分用橡皮刮刀拌勻
11.拌勻后,倒入剩余的蛋白部分,用橡皮刮刀慢慢攪拌均勻
12.將面糊倒入蛋糕模??鞠?80℃預(yù)熱后,放入烤箱180℃爐溫烘烤26-28分鐘即可
13.將罐頭黑櫻桃,取出24顆,瀝干備用
14.將巧克力用小刀削成小片待用
15.將動(dòng)物鮮奶油加砂糖打發(fā)至硬。(下面最好是放點(diǎn)冰塊墊在盆下,保持低溫,因?yàn)閯?dòng)物鮮奶油較易軟化)
16.將打發(fā)好的鮮奶油加入巧克力醬攪拌均勻(注:巧克力醬最好不要和鮮奶油一起打發(fā),也容易使動(dòng)物鮮奶油軟化),成巧克力鮮奶油
17.蛋糕出爐后,倒放在網(wǎng)架上。待涼后,用小刮刀周圍轉(zhuǎn)一圈,脫模
18.將蛋糕切成3片,第一層抹上發(fā)泡鮮奶油,再放上黑櫻桃,放上第二層也同樣,抹上發(fā)泡鮮奶油,放上黑櫻桃。再把最后片蛋糕鋪上。抹上發(fā)泡鮮奶油。抹平后,把巧克力屑鋪滿整個(gè)蛋糕表面。在表面也放上黑櫻桃裝飾。嘿嘿,做好啦!蛋糕冷藏下,更好吃哦
小貼士:
1.將面糊攪拌好后,需盡快送入烤箱烤焙。
2.出爐后,應(yīng)倒放在出爐網(wǎng)架上。
3.發(fā)泡鮮奶油最好是下面放冰塊,這樣不易軟化。
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