家常菜:拔絲山藥的做法和功效 拔絲山藥的家常做法簡單大全

格式:DOC 上傳日期:2023-04-20 07:20:55
家常菜:拔絲山藥的做法和功效 拔絲山藥的家常做法簡單大全
時(shí)間:2023-04-20 07:20:55     小編:zdfb

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家常菜:拔絲山藥的做法和功效 拔絲山藥的家常做法簡單篇一

1. 將山藥洗凈去皮,切成滾刀塊備用。

2. 山藥放入碗中加淀粉、少許水抓勻。

3. 油燒至6成熱轉(zhuǎn)中小火,下入山藥塊炸制。

4. 炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。

5. 炒糖前準(zhǔn)備好盤子。(盤底抹點(diǎn)油防止粘連,再配碗涼水上桌蘸食)

6. 鍋置火上少油加適量白糖。油、糖比例0.5:3

7. 不停的攪動,待糖溶解;變色后繼續(xù)攪動,這期間要一直攪動。

8. 繼續(xù)炒至泡沫消失,糖漿變稀,色澤淡黃。(千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)

9. 迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。

10. 光澤晶亮,外脆里綿軟。

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