隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告使用的頻率越來越高，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
葡萄酒生產(chǎn)線實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇一
(2)衛(wèi)生要求：每12小時(shí)清洗一次，每24小時(shí)堿洗一次。(榨機(jī)，榨坑，進(jìn)料管線);除梗后不進(jìn)行破碎，在除梗過程中不添加so2;
果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當(dāng)時(shí)工藝單為準(zhǔn);澄清罐要求提前0.5小時(shí)--1小時(shí)充氮?dú)?，由罐底充入，直到接汁滿罐為止。
(3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨(dú)發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度11℃，澄清時(shí)間24--36小時(shí)，在澄清期間，各工段負(fù)責(zé)人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
(4)分汁時(shí)濁度控制在150--250ntu之間，汁底罐溫度控制在8℃，so2：40ppm。
(5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：ec1118，之后所添加的酵母為r2，r2酵母一直用到第一罐酵母(ec1118)可以串種為止。
(6)串罐要求：d20下降10點(diǎn)左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
(7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度16℃。
(8)d20低于997開始送樣測(cè)rs，如rs<4g/l，則進(jìn)行補(bǔ)滿罐，溫度降至15℃。
(9)倒灌：分品種級(jí)別充氮?dú)膺M(jìn)行合罐儲(chǔ)存，調(diào)入20ppmso2，保溫至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmso2，充氮?dú)獗Ｗo(hù)。
(11)發(fā)酵結(jié)束后的儲(chǔ)酒每2周測(cè)一次揮發(fā)酸(va)。
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