每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇一
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
11、完成總經理交給的其他工作
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇二
4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；
6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇三
2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇四
崗位說明書 崗位編號：004 崗位名稱
餐飲總監(jiān)
直屬部門
餐飲 廚房 宴會 直接上級
酒店總經理
直接下級
自然條件：身體健康，相貌端正，年齡25-45歲工作經歷：三年以上酒店營銷管理工作經驗。具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質和心理素質，對業(yè)務精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學習，有開拓創(chuàng)新精神。
文化程度：大學專科學歷或同等學歷以上語言水平，良好的公文寫作能力，英語水平良好。
其他能力：精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質量標準、制作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。具有良好的工作計劃能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
崗位職責及工作內容：
1.執(zhí)行總經理指令，堅持執(zhí)行以“市場為導向，成本為中心，質量為生命，效益為目標” 的管理方針。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
2.負責餐飲部經營管理工作。抓好菜品促銷策劃與活動，抓好指標落實和成本控制工作。主持部門會議，聽取各崗位匯報，督促工作進度，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的問題?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。3.參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項經營和管理的新計劃、新措施。負責部門工作質量，檢查和督促各崗位按流程、規(guī)范和標準作業(yè)，確保服務品質。4.負責月度經營分析，研究當月經營情況和預算執(zhí)行情況，分析原因，找出差距，制定措施，落實管理。擬定各項設施的添置、更新計劃，完善服務項目。
5.督導餐廳經理與廚師長和主管按計劃抓好基礎培訓工作，提高員工業(yè)務素質。制定餐飲部各崗考核標準，有效激勵員工工作熱情，提高管理效能。
6.建立良好的客戶關系，完善客戶檔案，提供個性化服務。建立完整的賓客意見反饋機制，廣泛搜集賓客意見，認真處理投訴，不斷創(chuàng)新菜品和改進服務。
7.認真組織每日經營準備工作，掌握每日預訂和貨源供應、廚房準備情況，了解當日重要宴請、來賓的情況和特殊要求，審核每日申購單和營業(yè)報表，控制庫存，杜絕漏單、錯單和無單出菜。 8.熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加強餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。督導廚師長做好食品衛(wèi)生、菜品質量、成本核算，促進菜點推陳出新。
9.負責本部門與其它部門的聯(lián)系、溝通，做好整體協(xié)調配合工作。 10.負責做好原材料采購管理，正確掌握菜品、飲品毛利率，加強食品原料及物品耗用管理，提高各種菜點、飲品的附加值。熟悉酒水、食品原料的進貨渠道和價格，按期詢價、定價，適時核查進貨及庫存情況。降低成本、費用，力爭毛利率達55%以上。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。
11.加強餐廳的業(yè)務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。12.抓好部門員工的崗位業(yè)務培訓，關心員工生活，掌握員工思想動態(tài)、工作表現(xiàn)和業(yè)務能力，知人善用。堅持應知應會、技能技巧和職業(yè)素養(yǎng)的隨崗培訓，控制員工流動率。13.指導員工正確使用設施、設備，注重設施、設備維護保養(yǎng)，確保其處于完好狀態(tài)。堅持科學使用，預防意外事故發(fā)生，開展經常性的安全防火防盜教育，確保餐廳、廚房、庫房財產和人員的安全。
14.抓好清潔衛(wèi)生和安全工作，定期組織個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生檢查評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇五
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作；
10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇六
2、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試；
4、審核門店營銷解決方案；
6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執(zhí)行情況；
8、負責團隊氛圍建設；
餐飲總監(jiān)崗位職責指導書餐飲總監(jiān)的崗位概要篇七
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。
5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。
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