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飯桌的規(guī)矩和禮儀篇一
中國是禮儀之邦，在餐桌上，有句古話叫“食不言，寢不語”。意思就是告誡我們，在吃飯的時(shí)候最好不要說話，以免影響到消化；睡前不要講太多話，以免影響到睡眠質(zhì)量。
封建社會(huì)，是特別講究在飯桌上的禮儀的。當(dāng)時(shí)重男輕女，女性是不能在餐桌上和男子一同吃飯的。當(dāng)時(shí)的飯桌禮儀也特別繁瑣，坐席、斟酒、上菜都是有一定的規(guī)則與順序的。
現(xiàn)代社會(huì)，餐桌上的禮儀已經(jīng)沒有這么繁瑣和講究，但還是有一定的要求的。特別是在社交場合，餐桌禮儀被看成是頭等大事。你的用餐習(xí)慣體現(xiàn)了你的學(xué)識(shí)、涵養(yǎng)和情商。
這些習(xí)慣，不是一生下來就會(huì)的，是需要自己去學(xué)習(xí)，去提升的。很多社交寵兒也并不是游刃有余，她們很多時(shí)候都是不斷在學(xué)習(xí)、成長，然后進(jìn)行自我提升。
因此，我們今天就來認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)一下，中國餐桌上的禮儀有哪些講究？
餐桌禮儀涉及廣泛，大到整個(gè)飲食文化的覆蓋，小到對(duì)細(xì)微的入座禮儀都有講究。
家里有客人的時(shí)候，須先請(qǐng)客人入座以表示對(duì)客人的尊重。
有長者在場的情況，須請(qǐng)長者先入座。如果客人和長者同時(shí)在場，需先請(qǐng)客人，后請(qǐng)自家的長者，并且長者須坐在客人的旁邊。
一般來說，正確的入座禮儀，需要從椅子的左邊的方向開始進(jìn)入。
中國的入座禮儀最重要的一點(diǎn)，千萬要記得，就是入座以后，不要?jiǎng)涌曜?，也不要弄出聲響。須等人坐齊以后，主人招呼開始吃飯了，才能起筷子。
進(jìn)餐的禮儀講究可就大了，但是有四點(diǎn)最為重要。
一是吃飯時(shí)盡量不要發(fā)出聲音，吧唧嘴、嗦湯聲、打嗝聲等，這些都是不利貌的行為。盡量防止出現(xiàn)這樣的情況，如果出現(xiàn)，要和眾人說聲“不好意思”、“對(duì)不起”等以表歉意。
二是夾菜的時(shí)候，遵循少而近的原則。少是指夾菜不要一次性夾太多，一方面是能夠給別人都品嘗到美味的佳肴，另一方面是，夾太多容易掉落到餐桌上。近是指夾菜要夾離自己近的菜肴，離自己遠(yuǎn)的少夾。
三是如果需要吐一些骨頭、或者魚刺等，不要吐到地上，也不要隨便地吐在餐桌上，最好緊靠自己的碗碟，或事先準(zhǔn)備好紙、盤等物品來盛。
四是在進(jìn)食咀嚼的時(shí)候，不要講話，但是，吃完之后，需要適時(shí)地抽空和周圍的朋友聊上幾句。只顧悶頭吃飯的話，會(huì)讓人覺得，你不合群，而且，氣氛也會(huì)有些沉悶。
當(dāng)吃完飯后，最好不要在餐桌上剔牙，盡量去衛(wèi)生間或者到別人。如果要剔牙，最好用餐巾或者手擋住自己的嘴巴。
最后離席的時(shí)候，最好能夠和大家說一聲——自己已經(jīng)吃飽，希望大家慢慢吃。還要向主人表示感謝，或是借此機(jī)會(huì)邀請(qǐng)主人到自己家里做客，以表示回敬。
在中國，不管是聚會(huì)還是約會(huì)，我們都離不開吃。因此，熟悉餐桌禮儀，可以為我們的社交加分。特別是，當(dāng)你遇到心儀的人，在ta面前除了談吐能夠展示你的氣質(zhì)，還有一點(diǎn)就是餐桌禮儀了。
因此，做好餐桌禮儀，打開社交大門的同時(shí)，也打開你與ta的話匣子吧。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇二
筷子是餐桌上講究最多的。
它是世界獨(dú)一無二的餐具，技術(shù)含量最高。我個(gè)人認(rèn)為這是古人在漫長的進(jìn)化中創(chuàng)造的又一偉大發(fā)明，它像征著人要直立于世界之間的光明磊落，寧折不彎。體現(xiàn)出的是獨(dú)具的魅力！
那么怎樣拿筷子才能發(fā)揮出高水準(zhǔn)、高雅呢？
首先拿筷子即不能拿得靠前，也不能拿得太滿，所謂太滿就是你手的虎口頂在了筷子的頂端。拿得太滿了，老人說將來長大出嫁要嫁到很遠(yuǎn)的地方。我有時(shí)不高興會(huì)把筷子拿得滿滿的。現(xiàn)在想想很可笑。
一先把筷子對(duì)齊，二用拇指、食指和中指輕輕拿住（筷子在手的虎口中間靠前一點(diǎn)）三無名指的指甲墊在筷子的下面四使用時(shí)只動(dòng)筷子的上側(cè)，把食物固定好，就能夾到你需要吃的食物啦！
用歺前先把筷子放在碗的右側(cè)，或擔(dān)在碟子盤邊上，我的作法是不能讓筷子接觸到桌面，因桌面上是不衛(wèi)生的。放在右側(cè)的筷子也一定要整齊，否則三長兩短是大不吉利的！
吃飯說話時(shí)不能用筷子指著對(duì)方，這叫仙人指路。是指責(zé)對(duì)方，等同于罵人一樣，是會(huì)給別人帶來不快的動(dòng)作。
小孩子有時(shí)會(huì)把筷子含在嘴里，然后發(fā)出滋滋的聲音，這叫品箸（古時(shí)筷子叫箸）留聲。在餐桌上有這種聲音，會(huì)使人感到不快和令人生厭的！大人必須要制止，否則給人留下的缺少家教的表現(xiàn)。
如果你用筷子敲打碗碟，這就更不禮貌了。這種動(dòng)作叫乞丐要飯，乞丐要飯時(shí)會(huì)用筷子敲打碗沿，發(fā)出的聲音以示哀告乞求施舍，古時(shí)叫擊箸敲盅。被他人所不齒的一種行為。孩提時(shí)，因?yàn)檫@沒少叫老人敲腦袋。
盤中的菜也不能隨便亂夾的。夾菜要盡量夾眼前的菜，別人眼前的菜少動(dòng)為好，筷不過河，所謂河是指過盤中間到別人地界了，古人云：執(zhí)箸巡城，是不雅的行為。
再一，用筷子在盤中扒拉、翻江倒海尋著自已喜歡吃的食物，且不說你留在筷子上的口水令人生厭，也是最典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，讓人不堪入目。古人云:迷箸刨墳，光聽這詞，就會(huì)讓人不堪。
你找了半天，要尋你想吃的東西，筷子又不利落，把菜和湯撒在桌子上，這又叫淚箸遺珠，在餐桌上是失禮的一種表現(xiàn)。最好的辦法，看準(zhǔn)你要吃的，用筷子少夾或用碟子和碗接住，這種事情就不會(huì)發(fā)生了。
如果你把筷子對(duì)插在碗中，這叫當(dāng)眾上香，或者，把筷子交叉放著，這又叫當(dāng)庭劃供。
如果你吃飽了，還把筷子擔(dān)著碗上和碟子上，說明你還沒用完歺，臨時(shí)離開也不能把筷子隨手帶走。掉在地上的筷子，是要自已去撿的，否則別人就要剪掉快了。
首先怎樣端琬呢？
用左手的大捆抅住碗口，食指中指和無名指扣住碗底，此時(shí)手心是空著的。切忌手心朝上端碗。手心朝上端碗是乞丐要飯的姿勢，是萬不可取的端碗方法，如不小孩的手小，那么用無名指和中指扣住碗底也可。端不起來，把碗放在桌上，左手也要扶著碗，這樣做寓意著你的飯碗永遠(yuǎn)不會(huì)丟掉。沒了飯碗就沒了生活的家什。
盛飯時(shí)一定要把米飯用鏟子打開，這樣的飯盛在碗即好看，又增加人的食欲，還不至于把飯留在碗沿上，盛飯不能盛的太滿，形成錐形是最佳盛法。端給別人飯碗千萬不能將手指抅進(jìn)碗沿里，把拇指趐起來，送給老人的飯碗要用雙手端著，以示尊敬。
用歺完畢萬不能把碗扣在桌上，如果這樣做表示你對(duì)這頓飯的不滿意，或?qū)Γ浩渌说牟粷M，以示要打架或以后絕交。這樣飯桌上的空氣會(huì)緊張的！
家庭用歺時(shí)，座位排次也是要注意禮節(jié)的，一般是老人和客人坐在主位，所謂主位是指餐桌的東面或里面的正中。
用歺時(shí)老人先動(dòng)筷。吃飯時(shí)不能發(fā)出不雅的聲音：如打嗝、咂嘴、打噴滴，不能將胳膊肘支在桌上，吃飯時(shí)嘴里的飯沒嚼完就講話，吐沫醒滿桌飛，是不禮貌的行為，要做到食不語。當(dāng)然，現(xiàn)在有好多的社交和談合同是在飯桌子上完成的，但還要注意不能大聲喧嘩，即使講話也要遠(yuǎn)離歺桌。喝湯時(shí)也不能發(fā)出聲響。
飯桌上不要教訓(xùn)孩子，否則小孩的哭鬧會(huì)影響別人就歺的情緒，還有長期這么做會(huì)讓孩子產(chǎn)生消化不良的。
現(xiàn)今由于社交頻繁，公共就歺就多了，在外就餐的禮儀除了上邊憑我個(gè)人的記憶和搜集的，禮儀也會(huì)增加好多，在此不一一舉說。但要注意一點(diǎn)的是：要注意儀表儀容，男同志不能赤膊，女同志不能穿太低領(lǐng)的衣服。最至關(guān)重要的是、不能勸酒，飲酒不開車、開車不飲酒、否則會(huì)有法律為此究責(zé)的。
中國是個(gè)地大物博、禮儀四方的國家。各地都各地的風(fēng)俗習(xí)慣和餐桌上的規(guī)柜，所謂沒有規(guī)柜不成方圓。禮多人不怪，禮貌待人接物，禮貌就歺、是家庭和睦、社會(huì)和諧必不可少的品德和修養(yǎng)。
老人們糾正年輕一代在餐桌上的不良習(xí)慣是對(duì)家庭和社會(huì)負(fù)的責(zé)任，也是使傳統(tǒng)文化得以發(fā)楊光大和傳承的傳播者。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇三
完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。
無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。
就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上。
“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。
就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的。
每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。
吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音。
喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。
西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。
可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。
吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。
通過拿面包的方式，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。
熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
從上面的介紹中我們可以知道，西餐桌上的禮儀也是有不少的，我們?nèi)羰且郧安恢赖?，可是要趕緊了解清楚了。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇四
總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。外國人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
在中國文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。
外國人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令外國人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的`風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無變化。
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例：
當(dāng)今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國人請(qǐng)客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對(duì)于餐桌的規(guī)矩，外國人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；外國人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇五
一、中餐禮儀進(jìn)餐時(shí)應(yīng)做到：1適度的修飾，保持個(gè)人形象整潔，會(huì)給人舒適的感覺，2準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，無特殊原因，切勿早退，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐。4入坐后坐姿端正
二、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子，應(yīng)整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上，2進(jìn)餐時(shí)注意吃相，應(yīng)閉口咀嚼，喝湯時(shí)不要吸。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦、雞、水果等時(shí)用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時(shí)適可而止
三、1進(jìn)餐時(shí)尊者未動(dòng)筷，其他人不能動(dòng)筷2及時(shí)為尊者服務(wù)3上新菜時(shí)可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前，4與尊者碰杯時(shí)，可將對(duì)方的杯身輕輕托起，杯子比尊者低。
四、1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過于懶散，3不能在菜里挑來挑去
五、1吞咽湯時(shí)不能發(fā)出聲音，吃動(dòng)西時(shí)不能說話，2有人在夾菜時(shí)不能轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，3不能只盯著一個(gè)菜夾
六、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務(wù)的人3在用餐過程中不能玩手機(jī)，打電話，上廁所，4不要夾很多菜在碗里，沒有吃完不要再夾。
中餐上菜有順序
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。
茶：在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶。但不是必須的，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜：冷拼，花拼。
熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜（不是必須的）：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團(tuán)、粉、各種面、包子、餃子等。
水果：爽口，消膩。
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。
若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至?xí)稀?/p>
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
就座和離席
1.應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6.離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸（筋）”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現(xiàn)在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。筷子傳入日本是唐代，現(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家，平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”，并且在使用筷子時(shí)講究”忌八筷”。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由?，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。
比較起來，西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”日本的學(xué)者曾測定，人在用筷子夾食物時(shí)，有80多個(gè)關(guān)節(jié)和50條肌肉在運(yùn)動(dòng)，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓(xùn)練大腦使之靈活，外國人對(duì)這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。
在長期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要
有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
一，入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。
第二，進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人。長著動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
第三：進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲"真不好意思"。；對(duì)不起；。"請(qǐng)?jiān)瓫?。之內(nèi)的話。以示歉意。
第四；如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按中華民族的習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話。每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。以表示對(duì)他們的重視。
第五：吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
第六：要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
第七：最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
第八：要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，第九：最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝?；蛘呔痛藭r(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇六
（一）就座和離席
1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
（二）香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
（三）餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
用筷子的十五忌
疑筷子：舉筷不定，不知夾什么好；
臟筷子：用筷子在盤里扒拉夾菜；
指筷子：用筷子指人；
搶筷子：就是兩個(gè)人同時(shí)夾菜，結(jié)果筷子撞在一起；
刺筷子：就是夾不起來就用筷子當(dāng)叉子，扎著夾；
橫筷子：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；
吸筷子：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；
淚筷子：夾菜時(shí)不干凈，菜上掛湯淋了一桌；
別筷子：不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂茫撼度忸惒耍?/p>
供筷子：忌諱筷子插在飯菜上；
拉筷子：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當(dāng)牙簽；
粘筷子：筷子上還粘著東西時(shí)不能夾別的菜；
連筷子：同一道菜不能連夾３次以上；
斜筷子：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠(yuǎn)，不要斜著伸筷夠菜；
分筷子：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時(shí)才這樣擺。
飯桌的規(guī)矩和禮儀篇七
１、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
２、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
３、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
４、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
５、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
６、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
７、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
８、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
９、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。
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