無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。
禮儀金正昆交談禮儀篇一
日常接待中，對客人，領(lǐng)導(dǎo)等的接待都涉及乘車座位安排，很多人沒有專業(yè)的了解，特別是在正式的商業(yè)場合。接下來小編搜集了乘車禮儀_座位禮儀，僅供大家參考，希望幫助到大家。
乘坐四排座或者四排座以上的中型或大型轎車時，以前排，即駕駛員身后的第一排為尊，其他各排座位由前而后依次遞減。而在各排座位之上，則又講究“右高左低”，即座次的尊卑，應(yīng)當(dāng)從右而左依次遞減。簡單地講，可以歸納為：由前而后，自右而左。
乘坐雙排座或三排座轎車時，座次的具體排列，則又因駕駛員的身份不同，而具體分為下述兩種情況。
一、由所乘轎車的車主親自駕駛轎車。
在這種情況下，雙排五座轎車上其他的四個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：副駕駛座，后排右座，后排左座，后排中座。
三排七座轎車上其他的六個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：副駕駛座，后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座。
三排九座轎車上其他的八個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為（假定駕駛座居左）：前排右座，前排中座，中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座。
當(dāng)主人親自駕車時，若一個人乘車，則必須坐在副駕駛座上，若多人乘車，則必須推舉一個人在副駕駛座上就座，否則就是對主人的失敬。
二、由專職司機(jī)駕駛轎車。
在這一種情況下，雙排五座轎車上其他的四個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：后排右座，后排左座，后排中座，副駕駛座。
三排七座轎車上其他的六個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座，副駕駛座。
三排九座轎車上其他的八個座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為（假定駕駛座居左）：中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座，前排右座，前排中座。
根據(jù)常識，轎車的前排，特別是副駕駛座，是車上最不安全的座位。因此，按慣例，在社交場合，該座位不宜請婦女或兒童就座。而在公務(wù)活動中，副駕駛座，特別是雙排五座轎車上的副駕駛座，則被稱為“隨員座”，專供秘書、翻譯、警衛(wèi)、陪同等隨從人員就座。
乘坐公共汽車、火車或地鐵時，往往需要對號入座，座位可供選擇的余地并不太大。比較而言，有關(guān)座次的講究也相對較少。
基本的規(guī)矩是：臨窗的座位為上座，臨近通道的座位為下座。與車輛行駛方向相同的座位為上座，與車輛行駛方向相反的座位為下座。
在有些車輛上，乘客的座位分列于車廂兩側(cè)，而使乘客對面而坐。在這種情況下，應(yīng)以面對車門一側(cè)的座位為上座，以背對車門一側(cè)的座位為下座。
在乘坐車輛時以禮待人，不單是一種要求，而且應(yīng)當(dāng)落實到乘坐車輛時的許多細(xì)節(jié)上。特別需要注意下列三個方面的問題。
其一，是上下車的先后順序。在涉外交往中，尤其是在許多正式場合，上下車的先后順序不僅有一定的講究，而且必須認(rèn)真遵守。
乘坐轎車時，按照慣例，應(yīng)當(dāng)恭請位尊者首先上車，最后下車。位卑者則應(yīng)當(dāng)最后登車，最先下車。乘坐公共汽車、火車或地鐵時，通常由位卑者先上車，先下車。位尊者則應(yīng)當(dāng)后上車，后下車。這樣規(guī)定的目的，同樣是為了便于位卑者尋找座位，照顧位尊者。
其二，是就座時的相互謙讓。不論是乘坐何種車輛，就座時均應(yīng)相互謙讓。爭座、搶座、不對號入座，都是非常失禮的。在相互謙讓座位時，除對位尊者要給予特殊禮遇之外，對待同行人中的地位、身份相同者，也要以禮相讓。
其三，是乘車時的律己敬人。在乘坐車輛時，尤其是在乘坐公用交通工具時，必須將其視為一種公共場合。因此，必須自覺地講究社會公德，遵守公共秩序。對于自己，處處要嚴(yán)格要求，對于他人，時時要友好相待。
乘車禮儀
1、騎自行車
要嚴(yán)格遵守交通規(guī)則。不闖紅燈，騎車時不撐雨傘，不互相追逐或曲折競駛，不騎車帶人。遇到老弱病殘者動作遲緩，要給予諒解，主動禮讓。
2、乘火車、輪船
在候車室、候船室里，要保持安靜，不要大聲喊叫。上車、登船時要 依次排隊，不要亂擠亂撞。在車廂、輪船里，不要隨地吐痰，不要亂丟紙屑果皮，也不要讓 小孩隨地大小便。
3、乘公共汽車
車到站時應(yīng)依次排隊，對婦女、兒童、老年人及病殘者要照顧謙讓。上 車后不要搶占座位，更不要把物品放到座位上替別人占座。遇到老弱病殘孕及懷抱嬰兒的乘 客應(yīng)主動讓座。
接待外賓乘坐轎車時，因其檔次較高，較為舒適，因而在座次方面要更為講究一些。確定轎車的座次，關(guān)鍵要看乘坐何種車輛。
4、乘坐吉普車
前排駕駛員身旁的副駕駛座為上座。車上其他的座次，由尊而卑，依次應(yīng)為：后排右座，后排左座。
乘車禮儀注意事項
1、系好安全帶，不得將頭手伸出窗外
2、主人親自駕車，前排座位絕不能空著。
3、打開車后排右側(cè)車門，引導(dǎo)客人入座后，自己應(yīng)從車后繞到左側(cè)門，在左座入座。
4、開車門時盡量將其全部打開，形成90度角，切勿關(guān)門太急
5、若客人未坐上座，切勿糾正并請客人挪動位置。
6、上下車應(yīng)動作輕緩，避免大步跨上跨下。
7、女士下車要“腳先頭后”
8、手背貼車廂上沿，防止客人碰頭
9、車內(nèi)禁煙禁食
10、不得與司機(jī)說話分散注意力，不得催促司機(jī)加快速度
禮儀金正昆交談禮儀篇二
現(xiàn)代社會餐飲服務(wù)業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來越多，對服務(wù)水平的要求越來越高，餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務(wù)禮儀主要由領(lǐng)臺、值臺、帳臺、走菜、廚臺等服務(wù)禮儀構(gòu)成。
1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求
(1)儀表
工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態(tài)
餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點(diǎn)方向時應(yīng)正確采用“直臂式”，請客人進(jìn)入時應(yīng)用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運(yùn)用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài)。
2、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀
領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
3、值臺服務(wù)人員禮儀
值臺人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標(biāo)，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點(diǎn)飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。
客人如預(yù)先沒有定菜，值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當(dāng)主人、主賓祝酒、講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，站一適當(dāng)位置。斟酒時，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。
4.服務(wù)規(guī)則
在餐廳中不可提高噪音。
不可用手觸摸頭臉或置于口袋中。
不可斜靠墻或服務(wù)臺。
在服務(wù)中不可背對客人。
服務(wù)中不可跑步或行動遲緩。
服務(wù)中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。
手執(zhí)可負(fù)荷的盤碟數(shù)。
要預(yù)先了解客人的需要。
除非情況需求，避免聆聽客人的閑聊。
只有在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天。
勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。
確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作。
上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。
不可用手接觸任何食物。
餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。
避免餐具碰撞發(fā)出聲響。
避免堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，避免空手離開餐廳到廚房。
勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。
根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，以親切的微笑迎接客人。
在服務(wù)時避免靠在客人身上。
在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。
在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。
除非是不可避免，否則不可碰觸客人。
所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。
不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。
客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子。
在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物均需由右邊上。
客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。
用過的煙灰缸一定要換掉。
在餐廳中避免與同事說笑打鬧。
在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。
勿將叉子叉在肉類上。
確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。
需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。
盡量記住?？腿说牧?xí)慣與喜好的菜式。
保持冷靜。
有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。
保持良好儀容及機(jī)敏。
仔細(xì)研究并熟悉菜單。
所有的飲料均由右邊上。
口袋中隨時攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆。
清除所有不必要的餐皿，但如有需要則需補(bǔ)齊。
確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開口要求。
倒?jié)M酒杯(紅酒半滿，白酒3/4滿)。
充分供應(yīng)面包與奶油。
詢問客人是否滿意。
在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單。
不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。
在工作場所中不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔。
在工作場所中不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。
不得在客人面前打呵欠;忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面巾，并事后馬上洗手。
在工作場所中不得有不雅舉動;不得雙手交叉抱胸或搔癢。
不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。
客人有時想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正。
不得與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷。
對待兒童必須有耐心;不得抱怨或不理睬他們。
如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。
溢潑出來的食物，飲料等應(yīng)馬上清理。
禮儀金正昆交談禮儀篇三
初次會面就是面試的時候，面試官定然會對我們的情況做一些了解，會問一些問題。我們在回答時，一定要態(tài)度誠懇，做到知之為知之，不知為不知。對于自己的說的話要負(fù)責(zé)。說不知道并不丟人，實事求是才是最好的回答。再有便是回答問題時要把握重點(diǎn)、簡潔明了、條理清晰。這樣才會給面試官一種清新愉快的感覺，這樣面試才會繼續(xù)下去。
那么如何才能把握重點(diǎn)、條理清晰呢?其實大家可以采用一種總分總的格式，即先表達(dá)自己的觀點(diǎn)，然后再陳述自己的觀點(diǎn)，最后再總結(jié)自己的觀點(diǎn)。在回答考官的問題時，我們要明白面試官的初衷。他們往往并不是要我們回答一個確切的答案和數(shù)值。我們一定要讀懂問題、巧妙應(yīng)答。
商務(wù)交談
進(jìn)行商務(wù)交談時，只需要說一兩次“謝謝”即可，多了就會淡化感謝之意，也會讓你看起來多多少少有些無助和需要別人的幫助。別交叉雙腿——容易令人覺得你太過隨意。
工作會議
如果會議的地點(diǎn)是在別家公司，最多提前5分鐘到，提前太久會讓他們覺得不自在，但是遲到又顯得非常沒有禮貌。
在會議的時候，如果突然上打斷別人可能會很難收場，所以雙方對峙的時候最好不要選擇在會議上，在會議上打斷別人會讓其他人感到尷尬甚至憤怒。
交換名片
交換的名片要保持干凈，裝在名片夾中，不要從褲兜里搜出一張像是廢紙的紙片兒遞給對方。雙手遞出去時，讓名片正面對著對方。收到名片后，不要看都不看就放起來，至少看一眼，顯示出興趣。如果對方并沒有主動交換名片，稍等之后你可以遞上你的，并表明希望交換名片，即使對方的職位比你高，也會根據(jù)商務(wù)原則與你交換。
商務(wù)宴請
商務(wù)宴請安排的餐廳很重要，過于廉價有不重視對方的嫌疑，太過昂貴客戶又可能覺得你太過浪費(fèi)。所以不妨讓對方選餐廳。最好提前一周安排好商務(wù)宴請，如果是你發(fā)出的邀請，那你就是主人，由你來付賬(不管發(fā)出邀請的是男士還是女士)。
與客戶用餐
如果對方點(diǎn)了開胃菜或甜品，你也要照做，要知道，獨(dú)自一人吃一道菜，旁邊還有人眼睜睜看著，那很尷尬。不要滿嘴食物還高談闊論，記住每次都只吃一小口食物，即使被突然發(fā)問，你也可以快速咽下。
手機(jī)放哪兒有講究
在與別人面對面時，最好不要把手機(jī)放在手里，也不要對著別人放置，這都會讓對方感覺不舒服。而對于職場人士來說，最好也不要把手機(jī)掛在脖子上，這會讓人覺得很不專業(yè)。
接聽手機(jī)勿擾他人
除了要注意手機(jī)擺放位置之外，職場新人也要懂得接聽手機(jī)的禮儀。手機(jī)最大的優(yōu)勢就是隨時隨地可以通話，這在帶給大家便利的同時自然也會帶來一些負(fù)面效果。
對于職場新人來說，給他人的第一印象往往很大程度上決定了日后的發(fā)展，而打擾別人的行為給周圍人留下的印象就是心中沒有他人，不考慮他人的感受。
在公共場合接聽手機(jī)時一定要注意不要影響他人。有時辦公室因為人多，原本就很雜亂，如果再大聲接電話，往往就會讓環(huán)境變得很糟糕。作為職場新人，在沒有熟悉環(huán)境之前，可以先去辦公室外接電話，以免影響他人，特別是一些私人的通話更應(yīng)注意。
打電話前考慮對方
如今，手機(jī)作為溝通的重要工具，自然是聯(lián)系客戶的重要手段之一。但在給自己重要的客戶打手機(jī)前，首先應(yīng)該想到他是否方便接聽你的電話，如果他正處在一個不方便和你說話的環(huán)境，那么你們的溝通效果肯定會大打折扣，因此這是職場新人必須要學(xué)會的一課。最簡單的一點(diǎn)，就是在接通電話后，先問問對方是否方便講話，但僅有這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
要平時主動了解客戶的作息時間，有些客戶會在固定時間召開會議，這個時間一般不要去打擾對方。而電話接通后，要仔細(xì)傾聽并判斷對方所處的環(huán)境，如果環(huán)境很嘈雜，可能說明他正在外面而不在辦公室，這個時候你要考慮對方是否能夠耐心聽你講話。而如果他小聲講話，則說明他可能正在會場里，你應(yīng)該主動掛斷電話，擇機(jī)再打過去。
手機(jī)如今已是再平常不過的事物，但在職場中，一部手機(jī)卻可以折射出你的職場能力。因此職場新人一定要掌握手機(jī)禮儀，讓手機(jī)成為自己的職場幫手，而不是減分利器。
禮儀金正昆交談禮儀篇四
禮儀是我們在生活中不可缺少的一種能力。從個人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來說，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法,是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧?？梢源笾路譃檎?wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀、外交禮儀等六大方面。禮儀是一門學(xué)問，有特定的要求。在家庭、學(xué)校和各類公共場所，禮儀無處不在。就個人而言，表現(xiàn)在舉止文明、動作優(yōu)雅、姿態(tài)瀟灑、手勢得當(dāng)、表情自然、儀表端莊等。
禮儀是指人們在生存發(fā)展，社會交往中形成的被多數(shù)人所接受和之行傳統(tǒng)、習(xí)慣、信仰、喜好等的行為標(biāo)準(zhǔn)。既為人們所認(rèn)同，又為人們所遵守，是以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合交往要求的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和?？偠灾Y儀就是人們在社會交往活動中被普遍認(rèn)同的，應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。
禮儀是一個復(fù)合概念，有三層含義，在中國傳統(tǒng)文化中，禮儀是分開講的，“禮”是指心理態(tài)度，是展示自身修養(yǎng)，滿足自身心理需求的處世觀念;“儀”是指行為習(xí)慣，是待人接物，社會交往的標(biāo)準(zhǔn)化行為?！岸Y”+“儀”便形成了禮儀，便成為了一種規(guī)范和準(zhǔn)則，成為社會人所需共同遵守的準(zhǔn)則。
人類群居的生活特性讓禮儀無處不在，禮儀，禮儀常識中華的禮儀文化源遠(yuǎn)流長，大國之禮從修心開始，到修行，修言，無不體現(xiàn)中華文明自尊互愛的特性，挖掘其中的亮點(diǎn)，成就自己，成就他人，善莫大焉。
基本含義/禮儀，編輯說實話，對于只在維護(hù)森嚴(yán)的封建等級制度的禮儀制度，尤其是那些落后的繁文縟節(jié)，新的社會制度和價值體系非但無法接納，而且必須堅決予以拋棄。自辛亥革命徹底否定了幾千年的封建制度之后，伴隨著社會價值觀的根本改變，禮也被賦予了全新的現(xiàn)代意義。
如果說傳統(tǒng)意義上的禮是一種涵蓋一切制度、法律和道德的社會行為規(guī)范的話，今天的所謂禮則僅僅是對禮貌和相關(guān)活動的禮儀形式而言的，這也是我這一組話題所要討論的主要范疇。
禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序、方式來表現(xiàn)的律己、敬人的過程。涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。如果分類，可以大致分為政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五大分支。
但所謂五大分支，因為禮儀是門綜合性的學(xué)科，所以又是相對而言。各分支禮儀內(nèi)容都是相互交融的，大部分禮儀內(nèi)容都大體相同。禮儀的主要功能，從個人的角度來看，一是有助于提高人們的自身修養(yǎng);二是有助于美化自身、美化生活;有助于促進(jìn)人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系;還有助于凈化社會風(fēng)氣。從團(tuán)體的角度來看，禮儀是企業(yè)文化、企業(yè)精神的重要內(nèi)容，是企業(yè)形象的主要附著點(diǎn)。大凡國際化的企業(yè)，對于禮儀都有高標(biāo)準(zhǔn)的要求，都把禮儀作為企業(yè)文化的重要內(nèi)容，同時也是獲得國際認(rèn)證的重要軟件。
禮儀是人們生活和社會交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人及交往尺度，合理的處理好人與人的關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，往往會使人們在交往中感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話，所以熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。
禮儀是塑造形象的重要手段。在社會活動中。交談講究禮儀;可以變得文明;舉止講究禮儀可以變得高壓雅;穿著講究禮儀，可以變得大方;行為講究禮儀，可以變得美好……只要講究禮儀，事情都會做的恰到好處?？傊粋€人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。
中國古代有“五禮”之說，祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。五禮的內(nèi)容相當(dāng)廣泛，從反映人與天、地、鬼神關(guān)系的祭祀之禮，到體現(xiàn)人際關(guān)系的家族、親友、君臣上下之間的交際之禮;從表現(xiàn)人生歷程的冠、婚、喪、葬諸禮，到人與人之間在喜慶、災(zāi)禍、喪葬時表示的慶祝、憑吊、慰問、撫恤之禮，可以說是無所不包，充分反映了古代中華民族的尚禮精神。吉禮居五禮之手，它主要是對天神、地祗、人鬼的祭祀典禮。其主要內(nèi)容可包括三個方面。第一是祭天神，即祀昊天上帝;祀日月星辰;祀司中、司命、風(fēng)師、雨師等。
第二是祭地祗，即祭社稷、五帝、五岳;祭山林川澤;祭四方百物等。第三是祭人鬼，主要為春夏秋冬享祭先王、先祖。兇禮是哀憫、吊唁、憂患之禮。它的主要內(nèi)容有：以喪禮哀死亡，以荒禮哀區(qū)禮，以吊禮哀禍災(zāi)，以檜禮哀圍敗，以恤禮哀寇亂。其中，喪禮是對各種不同關(guān)系的人之死亡，通過規(guī)定時間的服喪過程來表達(dá)不同程度的北上;荒禮是對某一地區(qū)或某一國家受到饑饉疫癘的不幸遭遇，國王與群臣都采取減膳、停止娛樂等措施來表示同情;吊禮是對同盟國或摯遇有死喪或水火災(zāi)禍而進(jìn)行吊唁慰問的一種禮節(jié)。
這三種禮節(jié)各級貴族都可舉行。檜禮是同盟國中某國被敵國侵犯，城鄉(xiāng)殘破，盟主國應(yīng)會合諸國，籌集財貨，償其所失;恤禮是某國遭受外侮或內(nèi)亂，其鄰國應(yīng)給予援助和支持。賓禮是接待賓客之禮。它主要包括朝、宗、覲、遇、會、同、問、視八項。軍禮時師旅操演、征伐之禮，軍禮主要有大師之禮、大均之禮、大田之禮、大役之禮、大封之禮。大師之禮是軍隊征伐的儀禮;大均之禮是王者和諸侯在均土地、征賦稅時舉行軍事檢閱，以安撫民眾;大田之禮是天子的定期狩獵，以練習(xí)戰(zhàn)陣，檢閱軍馬;大役之禮是國家興辦的筑城邑、建宮殿、開河、造堤等大規(guī)模土木工程時的隊伍檢閱;大封之禮是勘定國與國，私家封地與封地間的疆界、樹立界碑的一種活動。嘉禮是和人際關(guān)系，溝通、聯(lián)絡(luò)感情的禮儀。嘉禮的主要內(nèi)容有飲食之禮、婚冠之禮、賓射之禮、燕之禮、賑幡之禮、賀慶之禮。
民俗界認(rèn)為禮儀包括生、冠、婚、喪四種人生禮儀。實際上禮儀可分為政治與生活兩大部類。政治類包括祭天、祭地、宗廟之祭，祭先師先圣、尊師鄉(xiāng)飲酒禮、相見禮、軍禮等。生活類禮儀的起源，按荀子的說法有“三本”即“天地生之本”，“先祖者類之本”，“君師者治之本”。在禮儀中，喪禮的產(chǎn)生最早。喪禮于死者是安撫其鬼魂，于生者則成為分長幼尊卑、盡孝正人倫的禮儀。在禮儀的建立與實施過程中，孕育出了中國的宗法制(見中國宗法)禮儀的本質(zhì)是治人之道，是鬼神信仰的派生物。
人們認(rèn)為一切事物都有看不見的鬼神在操縱，履行禮儀即是向鬼神討好求福。因此，禮儀起源于鬼神信仰，也是鬼神信仰的一種特殊體現(xiàn)形式?！叭Y”(《儀禮》、《禮記》、《周禮》)的出現(xiàn)標(biāo)志著禮儀發(fā)展的成熟階段。宋代時，禮儀與封建倫理道德說教相融合，即禮儀與禮教相雜，成為實施禮教的得力工具之一。行禮為勸德服務(wù)，繁文縟節(jié)極盡其能。直到現(xiàn)代，禮儀才得到真正的改革，無論是國家政治生活的禮儀還是人民生活禮儀都改變成無鬼神論的新內(nèi)容，從而成為現(xiàn)代文明禮儀。
禮儀常識
美國日常著裝
1.紋身叫做tattoo，打耳洞叫做get ear pierced，這邊男男女女大部分都有。
2.女生必備晚禮服，建議在打折的時候買，同樣的裙子新上架一百多美金，打折的時候十美金。只要你不換學(xué)校，同樣的晚禮服不能穿兩次。男生必備西裝。
3.人字拖流行，英文叫flip-flops。英文解釋是穿在走路時會發(fā)出"flip-flop"的.聲音。
4.各種露背吊帶裙，三十歲以下的女生大都穿這些。
5.學(xué)校只有老師有校服，要在規(guī)定的日子穿著。學(xué)生有學(xué)校tee，開學(xué)時穿，有活動的時候建議穿。
6.有一周是奇奇怪怪服裝周，spiritday，每天有穿著的要求。比如周幾要把頭發(fā)弄得很奇怪，周幾要穿你們年級的顏色，周幾要穿各種不搭配的衣服，周幾要找個人穿雙胞胎衣服之類的。還有一周是服裝周之類的，周一穿自己喜歡大學(xué)的東西，周二扮演在電視里看到的人物，周三要穿舊時代人的衣服，周四要扮nerd。
7.30歲以下女生請穿比基尼去各種游泳場所，不是說尺度特別大，但拒絕連體。
8.學(xué)校里永遠(yuǎn)有各種穿著打扮，打著各種洞的人，他們其實人都特好，不要畏懼。
9.女生全化妝。歐洲美洲非洲女生會用除臭劑(可能有更隱晦的名字)。
英國日常著裝
一、日常著裝：日常上課，不管是去做老師，還是學(xué)生，都以隨意為主，喜歡什么穿什么。你可以穿的運(yùn)動，也可以穿的hot。 t恤牛仔最多見，不知道帶什么的同學(xué)就多帶幾件t恤好了。(千萬不要穿的過于正式，如果沒有特別隆重的場合，整個學(xué)校也很難找到西裝)。
二、參加講座的著裝：到了英國，你會發(fā)現(xiàn)這里各種名頭的講座多如牛毛，大大小小，各種各樣。
小范圍的講座——衣著隨意
大型講座——老師要穿的正式，學(xué)生隨意，但是最好不要太邋遢，或者太hot。清爽的t恤牛仔依然行的通。
三、小型家庭party：最好在平時的基礎(chǔ)上，稍微變化一些，女生可以穿裙裙，也可以穿可愛一點(diǎn)的上衣和褲子，舒適和漂亮是重點(diǎn)。男生也隨意，建議不要穿運(yùn)動裝。但是也不要太隆重，這種party一般就是大家在一起聊聊，穿的太隆重，你自己會感覺很別扭。
四、國外留學(xué)參加晚宴一般會在重大的節(jié)日或者紀(jì)念日舉行：這時候要隆重了，女生盡管穿吧，旗袍、唐裝、或者晚禮服，什么耀眼穿什么。男生最好著西裝，中國的中山裝也可以。
五、參加舞會看舞會風(fēng)格而定。
平緩的tango一類，著裝較正式(同晚宴)
劇烈的舞蹈，如salsa一類，最好自己先查清楚要求什么樣的鞋子，不合適的鞋子會讓你很掃興。
著裝重點(diǎn)——漂亮，又合適
六、運(yùn)動著裝老外去做運(yùn)動，從來都是背個專門的運(yùn)動包包，里面裝著器械和衣服。尤其是在健身房，最好穿運(yùn)動品牌的衣服。
10.早晚洗澡，經(jīng)常更換衣服。
11.每天換衣服。要么就永遠(yuǎn)穿一樣的，要么就請每天換。
12.男生上學(xué)穿著：tee、牛仔褲、或者七分褲。有人穿格子睡褲、穿拖鞋，美國男生也有非主流范。
禮儀金正昆交談禮儀篇五
如果服務(wù)員送上一塊濕毛巾，你應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙手，然后放在桌沿上，絕不能用它擦臉或脖勁和手臂，哪怕你此時汗流浹背。
當(dāng)主人示意用餐時，你可將桌上的餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開，西式餐則是將餐巾打開到雙*為止。當(dāng)你中途因故離開座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但絕不能將餐巾放在椅子上。
如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。
如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。
用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角，然后順勢放在餐具右手邊，但不可放在椅子上，也不能疊得方方正睚地放在一邊。
規(guī)范的握筷方式是用右手大拇指和食指相對，五指握在筷子三分之二處。用餐時，應(yīng)先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
用筷時，一忌每次夾菜太多，二忌夾菜到自己餐盤時滴汗不斷，三忌用筷在桌上*齊，四忌用筷在菜盤中挑選，五忌用筷在湯中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指點(diǎn)人，八忌用湯匙盛湯時手里同時拿著筷子。
如果有骨頭之類雜物，應(yīng)用筷子放在嘴唇間將雜物新年好送至你自己的碟盤中，不能直接吐在桌布上。
湯勺專用于喝湯，不宜用來進(jìn)食，但可以與筷并用，幫助提取食物。
盛湯時，應(yīng)放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應(yīng)將其放在自己的碟盤中，不能直接放在桌布上。
與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然后端起湯碗用小勺或直接就著在碗口喝。
1.祝酒
應(yīng)由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之后對對方碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方以示敬意。
2.斟酒
倒酒時，應(yīng)一手執(zhí)瓶身，另一手輕扶瓶側(cè)，臉帶笑容，全神貫注，姿態(tài)優(yōu)雅而認(rèn)真地將酒慢慢倒入對方杯中。 啤酒宜斟滿，讓泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強(qiáng)。
3.接酒
別人為你斟酒，你應(yīng)一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人并輕聲道謝。
超過自己酒量的敬酒，含笑婉拒。
赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。
舉杯淺嘗即止，然后用微笑及敏捷的動作，將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒，使他沒有機(jī)會為你斟酒。
保持滿杯的狀態(tài)，因為杯一空，別人自然會給你倒酒。
假裝已有醉意，多跑幾趟洗手間，可躲掉一些喝酒的機(jī)會。或者涂一點(diǎn)腮紅，假裝因酒精作用而臉紅，也可打消別人的敬酒意圖。
征求護(hù)花者，有時可以男同事或熟人代喝，相信會有不少人樂意表現(xiàn)男子漢風(fēng)度為你解圍。
當(dāng)你看到上司或鄰座的男客微醉時，不妨趁他人不注意時偷偷倒一杯茶給他，這種體貼入微的表現(xiàn)會獲得對方的好感和感激。
當(dāng)男性酒后失態(tài)時，有下述幾種方法可以巧妙地予以化解：
1.當(dāng)男性步履蹣跚過來勸酒時，借口上洗手間，回來再換個座位。
2.當(dāng)對方頻頻勸酒時，你可取出事先準(zhǔn)備好的助消藥，當(dāng)著他的面吃下并且告訴他：“我的腸胃不好，不能再喝了，實在對不起!”相信他不會逼人太甚。
3.當(dāng)對方借著酒意偎依在你身邊時，你可不動聲色地突然抽身，待他站不穩(wěn)定時再扶他一把，佯裝無意地說：“您喝得太多了，不要緊吧?”這樣一來他自然會不好意思。
4.當(dāng)對方借酒裝瘋對你摟摟抱抱時，你可用無奈與無助的姿態(tài)和語調(diào)帶笑向鄰座其他男性求援，這時自然會有人挺身求救，這樣做也不致使失態(tài)者覺得難堪。
5.當(dāng)酒宴結(jié)束，對方借著酒意對你糾纏不清時，你也可請其他女賓找個借口為你解圍。
男性酒后失態(tài)也許因為他喜歡你，對此你不要反應(yīng)過度怒顏相向，以免破壞氣氛，造成不好的局面。
如果你是單獨(dú)赴宴，周圍沒有熟人，有時不免會感到緊張孤單，坐在陌生男性旁邊則更會感到拘謹(jǐn)，不知該說些什么才好。聰明的女人在這樣輕松的場合，會自我調(diào)節(jié)，盡量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感興趣的話題。
當(dāng)其他人對此附和并滔滔不絕談話時，你最好成為他的聽眾，并不忘頻頻點(diǎn)頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風(fēng)趣幽默的人同桌，這樣容易談笑風(fēng)生融洽氣氛。
如果酒宴中途冷場，你可能斟酌或勸酒等方式來搞熱氣氛。
用餐進(jìn)入尾聲，常有一道水果助興，不同的水果有不同的食用方法：
梨和蘋果，應(yīng)用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿著吃(或用牙簽插著吃)。削皮時刀口向內(nèi)，由往里削。
香蕉應(yīng)用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿著吃是不雅的舉止。
橘子應(yīng)用手剝皮，一瓣一瓣地吃。
橙子應(yīng)用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一樣，將皮剩下。
葡萄要用手一個個摘下來吃。
西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤子里大家分著吃，吃時用叉。如有果核，應(yīng)用手掌托在嘴邊，將果核吐于掌中，然后放在盤沿，不能放在桌布上。
女性一般不宜在眾人面前使用牙簽。酒宴上必須使用時，應(yīng)將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過的牙簽應(yīng)放在盤內(nèi)，不能放在桌布上。
喝茶時，左手托杯，右手執(zhí)杯耳，或兩手捧住杯，放在嘴邊，輕輕吹開漂浮在上面的茶葉，慢慢品飲。
中餐用餐禮儀
1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。
正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。
???????非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。 還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。
?????? 是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時間、地點(diǎn)可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。 在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。
?????? 但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。
?????? 如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。
5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點(diǎn)不聞不問。
如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制。另外，在社交聚餐的時候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。
要是用餐地點(diǎn)檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題。
1.點(diǎn)菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點(diǎn)菜時大點(diǎn)、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費(fèi)?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。
也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。被請者在點(diǎn)菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點(diǎn)，這實際上正是對方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無論如何都不要挑三揀四。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。
通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
2.菜的準(zhǔn)備
第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念。
1.桌次排列
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
2.位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。
方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。 方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個原則。
1.右高左低原則：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。
2.中座為尊原則：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
3.面門為上原則：用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
4.特殊原則：高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。
1.筷子
(2)和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
(3)要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
(4)嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹回來享用。
?????? 暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又胎。不要把多種菜肴堆像是餓鬼投放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
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