為了確保我們的努力取得實(shí)效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。方案書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲充值活動方案細(xì)則篇一
1、通過和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公司的合作，拓展客源市場。
2、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費(fèi)，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。
暖春狂歡季，有禮相迎。
（1）多種方式推廣，讓淡季不淡
方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。
具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工作，互惠互利。
具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。（代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費(fèi)金額。）或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠（視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定）。
方式三：與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)現(xiàn)金回扣。
具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
（2）優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計(jì)劃
優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按當(dāng)時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費(fèi)贈送普單或普標(biāo)1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二：凡提前2個月預(yù)定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并及時確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。（具體操作方法待定）
優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時，可贈送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四：每周用一天來拿幾間房來做特價房。（用店前的pop牌來做宣傳）
1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費(fèi)須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
廣告預(yù)算的分配如下：
1、代金券的制作費(fèi)用控制為：x元。
2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為：x元。
3、景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為：x元。
4、店前的噴繪制作費(fèi)用控制為：x元。
餐飲充值活動方案細(xì)則篇二
為了提高餐廳營業(yè)額，加大會員促銷的力度，經(jīng)各部門開會研究決定，__年餐廳會員卡營銷方案如下：
一、新vip會員卡招募日期：__年12月28日(店慶日)起
二、新vip會員卡：
1、會員卡售價：會員卡198元/張;
a.老會員換新卡：
_針對于即將到期的老顧客會員，短信提醒來店續(xù)卡;
_老會員續(xù)卡優(yōu)惠：
198元/張，贈158代金券一張;
b.新會員辦卡：
_ 198元/張(裸卡);或258元/張，贈158代金券一張;
2、會員促銷活動：
_生日短信祝福
會員管理系統(tǒng)設(shè)置會員生日提醒功能，逢會員生日，餐廳通過短信向會員表達(dá)生日問候及邀約;
_生日優(yōu)惠：
逢會員生日，持本人會員卡來店就餐，4位成人以上(包含4位)用餐，生日本人免單(持有效證件)，并可獲贈指定生日蛋糕一份;
_節(jié)假日及店內(nèi)特惠活動短信提醒告知
店內(nèi)節(jié)假日促銷通過短信形式告知會員
_積分兌換周期
店內(nèi)定期推出會員消費(fèi)積分兌換禮品活動，指定每一禮品的兌換積分，會員可憑已有積分兌換指定禮品;
兌換周期如下(每期16天)：
3、積分管理、禮品兌換
_按金額積分，每消費(fèi)1元積1分(尾數(shù)也可積分)。
兌換周期內(nèi)，禮品兌換：
_積分滿__00分，可兌換蘋果iphone4s一部;
_積分滿150000分， 可兌換蘋果ipad2平板電腦一臺;
_積分滿100000分， 可兌換佳能數(shù)碼相機(jī)一部;
_積分滿50000分， 可兌換影樓寫真或者健身卡等(待定)
積分500分以下(不含500)：
積100分可兌換50元代金券一張;
積分滿3000分可兌換158元代金券一張;
積分滿4500分可兌換188元代金券一張;以此類推。
注：兌換的代金券有效期3個月，當(dāng)日及大型節(jié)假日均不可使用。
_積分為會員終身累計(jì)，會員卡過期，續(xù)卡后原積分轉(zhuǎn)入新卡;
_老會員每推薦一位新會員，可享受新會員的第一次消費(fèi)積分，即根據(jù)新會員第一次的消費(fèi)所得積分，贈送給老會員(推薦人)同樣的消費(fèi)積分;
_會員積分從__年12月28日起開始執(zhí)行。
4、會員卡章程
_此卡僅限在喜多屋中環(huán)銀泰店消費(fèi)享受會員價;
_此卡不與店內(nèi)其它優(yōu)惠活動共享;
_此卡僅作會員身份證明，不掛賬，不作它用;
_此卡限本人使用，同行十位以內(nèi)可共享，超過十位不共享;
_此卡若遺失，需到店繳納30元工本費(fèi)，掛失補(bǔ)辦新卡;
_此卡的最終解釋權(quán)歸陜西喜多屋餐飲管理有限公司所有。
三、推廣
1、店內(nèi)推銷(范圍：全員)，樹立全員銷售意識，每銷售會員卡一張，積1分，積滿8分，贈售卡人158元代金券一張，作為獎勵;
餐飲充值活動方案細(xì)則篇三
充值卡使用說明
一、加油卡的特點(diǎn)有哪些？ 1.技術(shù)先進(jìn)、交易安全
加油卡（以下簡稱加油卡）采用先進(jìn)的磁卡技術(shù)，按照磁卡規(guī)范建立了加油卡嚴(yán)密的安全認(rèn)證機(jī)制，可以保障每一筆交易的真實(shí)、安全、可靠。同時，對于卡內(nèi)的敏感數(shù)據(jù)加密存儲，保護(hù)您的個人信息資料。2.手續(xù)簡單、方便快捷
加油卡能夠有效地協(xié)助您加強(qiáng)對車隊(duì)用油的管理。通過加油卡進(jìn)行用油管理，分配加油額度、查詢每張卡詳細(xì)的交易記錄等等，將為您的車輛加油提供完善的管理服務(wù)。
根據(jù)您的管理要求，可以為每張卡設(shè)定限制信息：如限車號、限油品、限油站、限地區(qū)、限日加油次數(shù)等。同時為避免卡遺失后被盜用造成意外損失，加油卡還可以根據(jù)您的要求設(shè)定密碼。4.查詢方便、服務(wù)完善
加油卡客戶服務(wù)熱線87831118將為您提供專業(yè)的業(yè)務(wù)咨詢、帳戶查詢、對帳單、投訴等服務(wù)，盡享加油卡給您帶來的便捷服務(wù)。
二、記名卡和不記名卡分別指什么？ 1.記名卡
記名加油卡用戶可以參加積分增值服務(wù)活動。用戶辦理記名卡時需登記用戶的詳細(xì)信息和相關(guān)資料，記名卡可反復(fù)充值，具有加油限制、密碼設(shè)置、掛失、查詢等功能。2.不記名卡
不記名卡具有記名卡的各項(xiàng)功能，但用戶不能掛失，不能辦理銷戶手續(xù)。
三、怎樣購買加油卡?
您可帶有效證件到加油站領(lǐng)取并填寫《加油卡客戶業(yè)務(wù)申請表》，表中申明事項(xiàng)須經(jīng)申辦人本人簽字（單位客戶需加蓋單位公章或持單位證明）確認(rèn)辦理加油卡的開戶手續(xù)。
四、怎樣給加油卡充值？
在加油卡的使用過程中，您可到加油站加油卡付款充值業(yè)務(wù)，卡內(nèi)充值金額不計(jì)利息、不能提現(xiàn)。付款充值時，款項(xiàng)可自動儲存至加油卡的卡帳戶和卡錢包上，充值成功后即可加油。
五、如何掛失加油卡？
您可以通過撥打加油站加油卡客戶服務(wù)熱線87831118掛失加油卡。
六、如果在使用加油卡時出現(xiàn)損壞，應(yīng)該怎么辦？
您的加油卡在使用時如因各種原因不慎損壞，應(yīng)及時到加油站辦理換卡手續(xù)。加油卡若在使用期內(nèi)發(fā)生損壞，您可憑壞卡、本人有效證件（單位證明）到加油站更換新卡。在規(guī)定的轉(zhuǎn)帳時間后憑新卡將原卡中的余額轉(zhuǎn)入新卡。
七、加油卡的有效期限是多長時間？應(yīng)該怎樣辦理延期與換卡手續(xù)？ 加油卡的有效期為三年，到期時您可到加油站辦理延期或換卡手續(xù)，卡延期與換卡時間為卡到期前1個月至卡到期后2個月。
辦理換卡業(yè)務(wù)時，您需攜帶有效身份證件，交回舊卡，領(lǐng)取新卡。
八、如不再使用加油卡，應(yīng)該怎樣辦理清戶手續(xù)？
您因故不再使用加油卡，可以到加油站辦理清戶手續(xù)。辦理清戶手續(xù)時，應(yīng)出具本人有效證件（單位介紹信），填寫《加油卡客戶業(yè)務(wù)申請表》。清戶時必須交卡，如果用戶將卡遺失無法交回，需先辦理加油卡掛失手續(xù)。您在辦妥清戶手續(xù)30日后，憑《加油卡客戶業(yè)務(wù)申請表》和有效證件到加油站辦理退款手續(xù)，已開具增值稅發(fā)票的用戶需開具當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門提供的退稅證明，開具普通發(fā)票的用戶需攜帶原發(fā)票原件。個人用戶卡清戶退款時付現(xiàn)金，單位用戶卡清戶退款時只能將款項(xiàng)退還到單位帳戶上，不付現(xiàn)金。
九、如何查詢和更改加油卡信息？
可查詢加油交易記錄、禮品兌換記錄等，如需要詳細(xì)資料，可通過客戶服務(wù)電話等方式進(jìn)行查詢。
十、怎樣管理加油卡密碼？
您可為加油卡設(shè)定密碼以防范卡遺失或被盜后產(chǎn)生意外損失，加油卡可在開戶時選擇設(shè)置密碼，也可在日后使用過程中添加密碼。在使用過程中您如需要對加油卡使用密碼進(jìn)行修改或調(diào)整，可通過以下操作： 1.更換密碼：如您在使用加油卡過程中需要更改密碼時可到加油站辦理更換密碼手續(xù)，先輸入正確的舊密碼通過驗(yàn)證后，再輸入新密碼代替舊密碼。2.密碼解鎖：用戶持卡消費(fèi)時，如果輸入三次密碼均錯誤時會造成加油卡不能繼續(xù)使用，用戶可持卡到加油站進(jìn)行密碼解鎖。
3.密碼重裝：如您遺忘加油卡使用密碼時，可持卡到加油站使用此功能，直接輸入新的密碼覆蓋原有的舊密碼。
辦理密碼解鎖和密碼重裝業(yè)務(wù)時，您必須持本人有效證件或單位證明，由發(fā)卡經(jīng)辦人員驗(yàn)證無誤后方可辦理。
注：若您在使用過程中輸入密碼三次，系統(tǒng)仍提示密碼有誤，您不能再次輸入密碼，否則卡將被永久性鎖定成為壞卡而無法使用。
十一、積分增值服務(wù)活動有什么內(nèi)容？
只要您持有加油卡加油，就可以享受以下超值回報：
1、“加油得積分，積分換好禮”，點(diǎn)滴積分，兌換超值積分好禮；
2、節(jié)日舉行幸運(yùn)大抽獎活動，帶來連連驚喜；
十二、怎樣獲得積分？
加油卡用戶使用加油卡每加1元，即可獲得1個積分。不足1元的部分不計(jì)積分。積分將在您加油后，自動記入加油卡。
十三、積分帳戶有何類型？
積分帳戶分為“可用積分帳戶”、“已用積分帳戶”、“過期積分帳戶”和“總積分帳戶”。
十四、積分累計(jì)時間從何時開始？
自加油卡記名卡持卡人辦公卡之日起的首次加油記錄開始累計(jì)積分。
十五、積分有效期如何計(jì)算，積分過期無法兌換的情況怎樣處理？ 積分有效期為自積分獲得月份起的18個月，按月往后順延，前面積分將被清零。
十六、積分增值服務(wù)活動的積分規(guī)則有哪些？ a.積分不能轉(zhuǎn)讓。b.積分不能兌換成現(xiàn)金。
十七、怎樣申請禮品兌換？ 您可去加油站直接兌換禮品并簽收。
餐飲充值活動方案細(xì)則篇四
“團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。
一、活動氛圍營造
很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造
二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排
1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍
2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜
3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;
4、餐后水果:歡聚一堂：
原料:紅、黃色櫻桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克。
制作:小蕃茄洗凈去蒂，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段，放入盤中，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡。
注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。
三、背景音樂
能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋，步步高 ，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞
四、餐廳裝飾
為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。
餐飲充值活動方案細(xì)則篇五
充值卡促銷方案
【篇1：充值卡銷售活動策劃方案】
銷售活動策劃方案
冬季將至，迎來了服裝的銷售旺季，在各大品牌強(qiáng)烈的競爭下，為留住新老顧客，提高店鋪營業(yè)額，擬定以
下銷售方案：
一、活動主題：以冬天需要溫暖的同時女性也要美麗為前提，再以現(xiàn)金卡充值可多位消費(fèi)者共享為優(yōu)勢，推
出“感恩冬季，溫暖炫麗”充值優(yōu)惠活動（標(biāo)題可選擇更詩意抽象的）；
二、活動方式：以消費(fèi)卡充值形式，多充多送，給予顧客優(yōu)惠及便捷；
三、消費(fèi)卡名稱：時尚卡、魅力卡（二者選其一）
四、活動宣傳：pop店內(nèi)櫥窗、收銀臺展示，店員口頭宣傳與推薦；
五、活動時間： 2011年11月1日——至2011年12月31日
六、活動細(xì)節(jié)：
1、充值優(yōu)惠：a、一次性充值3000元即送300元，相當(dāng)于3300元現(xiàn)金使用；等于9折；
b、一次性充值5000元即送800元，相當(dāng)于5800元現(xiàn)金使用；等于折；
c、一次性充值8000元即送1500元，相當(dāng)于9200元現(xiàn)金使用；等于折；
d、一次性充值10000元即送2000元，相當(dāng)于12000元現(xiàn)金使用；等于折；
2、活動充值與優(yōu)惠金額：
a、面值3300元的40張價值共132000元； b、面值5800元的30張價值共174000元； c、面值9200元的20張價值共184000元； d、面值12000元的10張價值共120000元；
說明：100張消費(fèi)卡共計(jì)面值金額為610000元，可收金額為530000元，贈送金額為80000元，等于平均折扣為折，如比較少人充值最低金額3000元的，折扣可能會拉低至折。3、充值規(guī)定：a、顧客可現(xiàn)金及刷卡充值各等級的消費(fèi)卡； b、顧客可選擇充值多張級別的消費(fèi)卡； c、充值時顧客需留下真實(shí)姓名、電話號碼及身份證號碼，以便使用驗(yàn)證；
d、顧客每次充值店員必須認(rèn)真登記，并要求顧客配合簽名，以便客服回訪；
4、辦理流程：店員向顧客推薦——顧客自由選擇充值卡級別——顧客填寫真實(shí)資料——店員檢查所填寫的 資料內(nèi)容是否完整——再次與顧客核對是否有誤——登記顧客資料（填寫好充值金額與可使 用的金額）——遞卡給顧客——顧客領(lǐng)卡——顧客確認(rèn)卡與資料是否相符——顧客簽名（姓 名及電話號）；
5、使用規(guī)定：a、顧客購物時出示有效消費(fèi)卡；
b、如消費(fèi)卡是第二者使用，必須打電話給開卡人確認(rèn)是否贈送她人使用；
c、充值卡里的金額不可以兌現(xiàn)，不可找零；
d、使用時店員做好相關(guān)手續(xù)登記，要求顧客配合確認(rèn)與簽名，以便下次消費(fèi)；
e、充值金額一年內(nèi)有效（按辦理充值卡當(dāng)天計(jì)算）；
f、如充值卡里金額不夠當(dāng)次消費(fèi)可補(bǔ)差額（現(xiàn)金或者刷卡形式付款）；
6、使用登記流程：顧客出示消費(fèi)卡——店員核對相關(guān)資料（卡的金額、使用者身份確認(rèn)）——扣除當(dāng)次消 費(fèi)金額——登記相關(guān)數(shù)據(jù)——顧客核對消費(fèi)及剩余金額——顧客確認(rèn)簽名（姓名及電話號）； 7、店員推薦獎勵：a、推出一次性充值3000元的每張獎勵10元； b、推出一次性充值5000元的每張獎勵30元； c、推出一次性充值8000元的每張獎勵50元； d、推出一次性充值10000元的每張獎勵80元；
說明：如100張消費(fèi)卡全部推出共獎勵店員2100元，占充值額530000元的。
【篇2：充值卡推廣方案】
企 劃 案
【篇3：酒店充值卡方案】
xxxx酒店充值卡條款細(xì)則
在酒店市場強(qiáng)烈的競爭下，為了穩(wěn)固酒店客戶群體，留住新老顧客，提高酒店?duì)I業(yè)額，擬定酒店充值卡操作方案如下：
一、充值卡客戶范圍： 1.酒店門市散客、上門散客；
2.與酒店簽署客戶消費(fèi)協(xié)議的單位客戶和個人客戶 3.預(yù)存費(fèi)用在酒店消費(fèi)的客戶
二、卡使用的范圍：
餐飲、客房（團(tuán)隊(duì)住房、團(tuán)隊(duì)用餐、婚宴不能使用）
三、充值卡優(yōu)惠
1、一次性充值5000元-10000元： * 送10%卡金； * 送12%卡金；
3、一次性充值50001元以上； * 送13%卡金；
四、充值規(guī)定和使用規(guī)定
（一）充值規(guī)定：
a、顧客可現(xiàn)金及刷卡充值消費(fèi)卡； b、顧客可選擇充值多張消費(fèi)卡；
c、顧客充值必須持身份證或有效證件，登記個人信息，以避免丟失掛失；
d、顧客掛失補(bǔ)辦時，出示辦理充值卡時的身份證或有效證件。
（二）使用規(guī)定：
a、顧客消費(fèi)時提前出示消費(fèi)卡；
b、充值卡里的金額不可以兌現(xiàn)，不可找零；
c、充值金額不設(shè)有效期（自助餐券6個月有效）；
d、如充值卡里金額不夠當(dāng)次消費(fèi)，可補(bǔ)差額（現(xiàn)金或刷卡形式付款）；
四、銷售獎勵政策
1.推銷出去的充值卡，根據(jù)充值金額的予以現(xiàn)金獎勵。
2.客戶在持有充值卡后，需續(xù)充值時，應(yīng)請之前推銷此卡的人員續(xù)充，或轉(zhuǎn)交至市場部。
3.充值卡充值后，不得換取現(xiàn)金。
4.由于此卡可享受特殊折扣，任何未使用的金額都是不可以退款的。5.財務(wù)部門用于抵扣貨款，不予獎勵。
部 門：市場銷售部審核部門：財務(wù)部 批準(zhǔn)人： 準(zhǔn)備人： 審核人：
日 期： 日 期： 日 期：
餐飲充值活動方案細(xì)則篇六
一、活動時間：
__年 11月 18 日至 11月 30 日
二、活動地點(diǎn)：
紫金港國際飯店
三、活動組織機(jī)構(gòu)：
顧 問： 史 磊 活動總指揮： 方案總執(zhí)行： 周 雄 方案操作實(shí)施：各部門負(fù)責(zé)人
四、活動背景：
紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節(jié)”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn) 行大力推廣宣傳， 從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、 多元化、
平民價位星級酒店的品牌印象， 牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發(fā)展有極大的推動
五、活動目的：
通過此次美食節(jié)活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。
六、活動總主題：
《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節(jié)
七、活動分主題：
活動分為兩個部分組成。 一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食 廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮 二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食
廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景
八、廣告基調(diào)：
精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享
九、活動方案：
方案 a：西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節(jié) --- 活動 1：活動前一周自助餐 168 元/買一送一 活動
2：贈送半價劵-----凡第一次到店消費(fèi)即送半價消費(fèi)卷，在第二次光臨時只需支付一 半現(xiàn)金。 (實(shí)名登記，獲取數(shù)據(jù)庫)
b：中餐部---《憶江南》溫臺特色美食節(jié) 中餐部--中餐部--活動 1：刷卡享 5 折-----與某銀行合作活動期間每周三刷卡享 5 折優(yōu)惠 活動
2：凡點(diǎn)制定套餐贈送價值 __ 元 進(jìn)口紅酒一支
十、店堂布置
a：一樓西餐部 一樓西餐部
1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。
2、電子屏體現(xiàn)活動主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動內(nèi)容為主。 3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。
4、外圍氣球拱門活動之日起擺放 3 天，烘托氣氛。
5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計(jì)，按沙盤性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚!周圍插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題!大主題上增加 倒計(jì)時告示表。
6、活動之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服” ，一樓餐廳和走道懸掛活動 宣傳牌(大廳 12 個、二樓走道 10 個、 )
6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強(qiáng)和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。 (如魚類、 海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)
7、宣傳冊的設(shè)計(jì)精美。
b：二樓中餐部 二樓中餐部 1、 以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品 2、 將現(xiàn)有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫 3、對現(xiàn)有的裝飾品進(jìn)行調(diào)換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等 4、 制作餐牌。 5、 采購油紙傘等江南特色裝飾品。
十一、媒體宣傳
餐飲充值活動方案細(xì)則篇七
餐廳年夜飯活動策劃方案
挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。
在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿 餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？ 相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，
過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
—創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖——金湯蟹黃翅 財源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚 加官封爵——官燕炒鮮奶 花開富貴——蟹粉扒西蘭花 竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥——松茸炒帶子 心想事成——鵝肝醬釀海參
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。 春節(jié)期間主要是個人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時要注意以下幾點(diǎn)： (1)葷素搭配合理
整個宴會菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。 (2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。 (3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時往往加入
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。 (6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡櫋?/p>
在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。 一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。 通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。
優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈?/p>
業(yè)中出現(xiàn)同時提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1o月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
洞察市場動向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！篇2：酒店餐飲促銷方法 餐飲促銷活動方案
酒店餐飲促銷方法 餐飲促銷活動方案
做餐飲的永遠(yuǎn)都離不開促銷，淡季要促銷，旺季也要促銷，節(jié)假日更是要做促銷。促銷能帶給我們高的利潤，能提高我們的知名度，擴(kuò)大影響力，那么，促銷有什么方法呢？相信這是困擾很多餐飲從業(yè)者的，今天，我們看看餐飲促銷的方法有哪些？
先以下面這個例子為例：
促銷策略
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。 策略重點(diǎn)：
盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。
不妨列出顧客的姓名，工作單位等。 餐飲淡季促銷方法
比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
環(huán)境氣氛促銷 餐廳促銷其他方法
服務(wù)的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費(fèi)利益中有很大一部分是無形的服務(wù)，顧客無法直接看到，只有通過對餐廳環(huán)境氣氛的觀察、體會，才能形成對餐廳服務(wù)的初
步了解。因此，環(huán)境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。那么，該如何發(fā)揮它的作用呢? 心理學(xué)的原理告訴我們，人對外界事物的認(rèn)識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎(chǔ)。餐飲消費(fèi)者走進(jìn)餐廳，首先會用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認(rèn)識后，上升為理性認(rèn)識，通過思維對所感知的事物作出評價、體驗(yàn)，能否獲得好感只是瞬間的事。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)努力為餐飲消費(fèi)者創(chuàng)造一個優(yōu)美舒適的消費(fèi)環(huán)境。
餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等．都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。 燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。 色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對
餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。 布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。
熱情服務(wù)促銷 服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。 在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服
務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。 服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法。服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。 解釋技術(shù)法。即通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法。對一些價格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。 加法技術(shù)法。把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法。對于一些價格較高的菜點(diǎn)。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法。針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。篇3：關(guān)于餐廳文化的活動策劃書
引領(lǐng)餐飲文化 共建文明餐廳
餐飲文化建設(shè)活動策劃書
餐飲文化建設(shè)是校園文化建設(shè)的重要組成部分，良好的就餐環(huán)境、和諧的餐飲文化氛圍對廣大學(xué)子的身心健康、道德情操的塑造具有潛移默化的正向推動作用。餐飲文化建設(shè)活動旨在踐行“愛國愛校 質(zhì)樸厚德 求真創(chuàng)新 實(shí)干奮進(jìn)”的農(nóng)大精神，調(diào)動廣大同學(xué)參與餐廳文化建設(shè)活動的積極性，營造和諧文明的校園文化。
引領(lǐng)餐飲文化，共建文明餐廳。
5月13日——6月13日
在校全體同學(xué)
展板宣傳：做活動相關(guān)宣傳展板若干，分別擺放在各餐廳門口。
廣播宣傳：通過校廣播宣傳活動的內(nèi)容，號召廣大同學(xué)積極參與。
第一模塊：餐廳溫馨提示標(biāo)語征集
內(nèi)容可涉及環(huán)保、衛(wèi)生，健康、營養(yǎng)，文明、和諧等。如：相互謙讓，親如一家！溫馨之家，共同營造！合理搭配飲食，享受美好生活！
（1）參賽作品要符合征集主題，對不符合征集主題的作品不予采納。
（2）標(biāo)語的字?jǐn)?shù)不超過14字（不包括標(biāo)點(diǎn)符號）。
餐飲充值活動方案細(xì)則篇八
圣誕節(jié)活動策劃方案
以老顧客與商業(yè)協(xié)作單位的貴賓為主要服務(wù)對象，臨時消費(fèi)人群為輔助服務(wù)人群。成為茶樓的老顧客通常符合以下幾點(diǎn)：
a、居住地或暫居地距離適中； b、消費(fèi)水平適宜；
c、有茶樓消費(fèi)習(xí)慣；因此服務(wù)好該類人群，為清源最穩(wěn)定的營業(yè)收入，同時如與其他商家進(jìn)行商業(yè)合作，則只需找好消費(fèi)人群與本茶樓消費(fèi)人群消費(fèi)層次與消費(fèi)結(jié)構(gòu)吻合度高的商家，也極有可能成為本茶樓未來的老顧客。
屆于往年同比圣誕節(jié)供不應(yīng)求相比，今年應(yīng)當(dāng)相對的做到有次序、優(yōu)先級、時段分流這幾點(diǎn)，因此，本方案提出建議：建議針對該活動做好提前的預(yù)約工作，即針對老顧客或協(xié)作單位的貴賓作預(yù)先電話訪問并預(yù)約（注意：電話預(yù)約人員素質(zhì)要高，并具備一定的電話銷售能力），預(yù)約有三大好處：
a、更容易安排當(dāng)天活動； b、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)優(yōu)質(zhì)顧客；
c、更合理分流顧客消費(fèi)時間，爭取更大的消費(fèi)空間。
a、消費(fèi)顧客：建議送桌送一份小禮品：如水果盤或一盤菜（如牛排，根據(jù)桌的大小，可分送大小不同款式），同時每位顧客可抽一次禮品。禮品可為禮品包裝的精致的小飾品，小飾品種類可以較多，各款式的飾品數(shù)量卻需不同，某幾款可稍貴重些數(shù)量少些。禮品數(shù)量可視預(yù)約情況而定。同時贈送下回消費(fèi)之優(yōu)惠券。
b、來到卻無座位的顧客：贈送小紀(jì)念品及下回消費(fèi)之優(yōu)惠券。
宣傳主題：清源茶樓邀請您參加
圣誕千人狂歡派對
版面以喜慶豐盛為主，10000份a4大小157g雙銅印刷，距離活動前7天（即活動前一周之周六開始）針對城關(guān)鎮(zhèn)主要地區(qū)進(jìn)行發(fā)放。注：切不可提活動當(dāng)天沒有消費(fèi)亦可獲禮品，有部份人只為禮品而來即浪費(fèi)很多人力及物力。 宣傳單文字內(nèi)容：
a面：清源茶樓邀請您參加
圣誕千人狂歡派對
激情平安夜，歡樂圣誕節(jié)，回饋新老客，笑聲留清源！
活動時間：2011年12月24日（周六：平安夜）--2011年12月25日（周日：圣誕節(jié)）
活動地點(diǎn)： 新昌縣新中路225號七星綜合批發(fā)大樓3樓(近新昌中學(xué))清源茶樓內(nèi)
訂座熱線：
b面：平安狂歡夜（12月24日）：中午場：活動時間：11：00—13：00（暫定） 平安夜主題水果盤、精美圣誕禮品、茶樓消費(fèi)券
原茶樓消費(fèi)價！（以驚爆、喜慶的設(shè)計(jì)風(fēng)格體現(xiàn)出超值）
午夜狂歡場：活動時間18：00—21：00（暫定）
現(xiàn)場烤火雞宴、現(xiàn)場音樂演奏會、精美圣誕禮品、茶樓消費(fèi)券
78元/位?。ㄒ泽@爆、喜慶的設(shè)計(jì)風(fēng)格體現(xiàn)出超值）
快樂圣誕節(jié)（12月25日）：活動時間：11：00—13：00（暫定）、18：00—21：00（暫定）
現(xiàn)場相聲評書表演、精致西式點(diǎn)心、精美圣誕禮品、茶樓消費(fèi)券
68元/位?。ㄒ泽@爆、喜慶的設(shè)計(jì)風(fēng)格體現(xiàn)出超值）
關(guān)鍵是做到很大與較精致。使該超大圣誕樹成為新昌臨時一景，成為新昌人談?wù)摰脑掝}，同時也更好的配合活動當(dāng)天的氣氛。建議距活動前3天完成放于門口。
參考圖片：
刀旗及橫幅文字內(nèi)容：清源茶樓邀請您參加
圣誕千人狂歡派對
定座電話：訂座熱線：
禮品為宣傳性精致小禮品，分為活動時贈送消費(fèi)顧客及無座顧客兩種。 建議選擇禮品附圖：
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