萬豪酒店開業(yè)工作計劃(精選16篇)

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萬豪酒店開業(yè)工作計劃(精選16篇)
時間:2023-12-14 13:14:12     小編:書香墨

一個科學(xué)合理的計劃可以減少工作中的不確定性和隨機(jī)性,提高成功的可能性。那么我們該如何制定一個有效的計劃呢?首先,我們需要明確自己的目標(biāo)和需要達(dá)成的成果,然后根據(jù)這些目標(biāo)和成果來制定相應(yīng)的行動步驟和時間安排。在制定計劃時,要注意合理安排時間,充分考慮自身的能力和條件,避免設(shè)置過高或過低的目標(biāo)。此外,還可以利用各種工具和技巧,如使用日歷、建立待辦事項(xiàng)清單、設(shè)定提醒等,來幫助我們更好地管理和執(zhí)行計劃。最后,制定計劃后還要及時進(jìn)行評估和調(diào)整,根據(jù)實(shí)際情況和反饋結(jié)果,對計劃進(jìn)行修正和改進(jìn)。在制定計劃時,可以參考一些相關(guān)的研究和理論。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇一

作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,客房部管理的區(qū)域廣,面積大,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。

客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。

客房部經(jīng)理到崗后,首先要熟悉飯店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)。

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是客房部,在制定客房部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位??头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。客房管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購。

客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求??头坎拷?jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作。

客房部參與制服的'設(shè)計與制作,是飯店行業(yè)的慣例,因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。

通常,客房部的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立客房檔案。

開業(yè)前,即開始建立客房檔案,對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。

(九)參與客房驗(yàn)收。

客房的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加??头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收,能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。客房部在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。

客房部在全店的基建清潔工作中,扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,此外,還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。客房部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的pa組,對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

制定客房部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,飯店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇二

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、女士們、先生們:

金秋時節(jié)、碩果飄香,在喜迎“國慶”佳節(jié)來臨之際,今天,xx酒店開業(yè)慶典儀式在這里隆重舉行。借此機(jī)會,我謹(jǐn)代表天津xx集團(tuán)有限公司向酒店順利開業(yè)表示熱烈的祝賀!向酒店全體干部員工致以親切的問候!并向多年來一直關(guān)心、支持xxxx事業(yè)發(fā)展的各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們表示衷心的感謝!

xx酒店作為按照國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造,集客房、餐飲、會議、康體、娛樂為一體的綜合性涉外商務(wù)酒店,風(fēng)格別致、設(shè)計新穎、功能齊全,無論是主體建筑,還是內(nèi)部裝潢,都彰顯出了大氣魄、大手筆,對提升xxxx地區(qū)周邊環(huán)境,服務(wù)08奧運(yùn),促進(jìn)xx區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展將發(fā)揮積極地作用。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇三

一、營業(yè)部的工作任務(wù):

餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中,營業(yè)部員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到知識面廣;因此,加強(qiáng)營業(yè)部管理,對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求:

營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括:

(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍:

營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。

到崗后,首先要通過實(shí)地察看,熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。

按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

營業(yè)部管理范圍較大,為綜合利用所有設(shè)施,發(fā)揮最大的效能,員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。

(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局:

(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu):

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(四)制定物品采購清單:

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部,在制定營業(yè)部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

1.酒店的建筑特點(diǎn):采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如,樓層通常需配置工作車,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.酒店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位:餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢:餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守;例如,餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況:在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(五)協(xié)助采購:

營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設(shè)計與制作:

營業(yè)部的崗位較多,不同等級的服裝要突出明顯,特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化,給人以親切感(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》:

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(八)參與員工的招聘與篩選:

通常,營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和營業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而營業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位,經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后,由部門安排培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:餐飲的基礎(chǔ)理論知識;基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

(十)建立餐飲檔案:

開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營業(yè)部各部門驗(yàn)收:

酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營業(yè)部在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計一份餐飲驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中,酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,全面的清潔工作,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由后勤部對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn):

營業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,酒店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。

(一)開業(yè)前第10周:

營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后,與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé),但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第10周至第9周:

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,在補(bǔ)全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。

9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

12、落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第9周至第8周:

1、按照酒店的設(shè)計要求,確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程。

關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。

7、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃,安排員工到長陽店實(shí)習(xí)。

(七)開業(yè)前第3周至第2周:

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

4、對所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,驗(yàn)收重點(diǎn):裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)。

9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

(八)開業(yè)前第1周:

1、全面清理餐飲區(qū)域,進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作:確定模擬開業(yè)的時間,明確模擬開業(yè)的目的,召開部門會議,強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))。

四、開業(yè)前的試運(yùn)行。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇四

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。
2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。
3、編排各分部門工作計劃(根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正)。
4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點(diǎn)。
5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察,確定經(jīng)營方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表,并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。?
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。(中英文)
10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇,制定開業(yè)前人員福利方案報批。
11、拿出各部門具體的'培訓(xùn)計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi設(shè)計手冊。
13、招聘廚師長及爐灶大廚,并陸續(xù)開始試菜。
14、與員工簽定培訓(xùn)合同。
15、員工培訓(xùn)。
16、確定廚師長及大廚人選,并安排到崗日期。
17、確認(rèn)供應(yīng)商,進(jìn)行全面采購,并與供應(yīng)商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價格,并制定成完整資料送銷售部。
19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動,以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全,控制體系建立,收集安全通道,疏散路線圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡,送財務(wù)部成本控制組。
25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度,安排計劃,確定各部門實(shí)地操作,培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。
26、設(shè)計酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格,交財務(wù)匯總印刷。
27、考察市場酒店情況及周邊市場情況,調(diào)查了解市場客源,了解主要競爭對手的銷售策略,銷售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗(yàn)收酒店電梯,進(jìn)行測試。
30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷售預(yù)算,送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。
33、綜合布線情況的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價格,送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項(xiàng)目。
36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利,送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系,確定酒店所需布置面積,并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片,制作菜譜。
39、成立消防委員會。
40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng),安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn),并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。
42、后廚人員到位,展開后廚培訓(xùn)。
43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。
44、制定購買物品接收入庫工作計劃。
45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。
47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。
48、確定霓虹燈方案,并著手制作。
49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃,并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。
52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng),進(jìn)行測試。
53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。
54、驗(yàn)收供電系統(tǒng),并進(jìn)行測試。
55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng),進(jìn)行測試。
56、酒水、原材料陸續(xù)到位。
57、召開全體員工大會。
58、著手策劃開業(yè)慶典方案,確認(rèn)開業(yè)宴請人員。
59、各部門各崗位人員全面上崗,酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。
60、開業(yè)大吉。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇五

一、活動背景:

這是一個創(chuàng)意彌足珍貴的時代,這是一個不斷顛覆前者的時代,__正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。__在時尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力,重新喚起我們對經(jīng)典女人味的崇尚。

二、活動目的:

1、樹立__專賣店的公眾形象,贏得廣大顧客的關(guān)注度。

2、通過開業(yè)活動樹立迪賽尼斯品牌形象,提升品牌知名度。

3、通過開業(yè)活動加強(qiáng)迪賽尼斯專賣店的影響力,為后期銷售打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

4、通過獨(dú)特的活動形式,吸引公眾視線,提高傳播效果。

三、目標(biāo)對象:

1、熱愛時尚,追求品味的都市新貴族。

2、對生活及時尚有一定見解的中上層人士。

3、年齡在28—45歲的都市女性。

四、活動內(nèi)容。

1、凡開業(yè)期間全場88折。

2、開業(yè)期間凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈__尊貴vip卡一張。

3、購物滿400送100元代金劵一張,滿800送200元,以次類推。

4、憑邀請函顧客可獲得__送出的紀(jì)念禮品一份。

5、開業(yè)當(dāng)天dc精彩時裝秀。

五、推廣策略:

1、在開業(yè)當(dāng)日舉辦一場別開生面的時裝秀,邀請__總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩,給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費(fèi)群視角和聽覺帶來的全新感受,直接而形象地展現(xiàn)__品牌的魅力和品位。

2、充分發(fā)揮活動優(yōu)勢,邀請湖南分公司__總及__經(jīng)理現(xiàn)場助興,從而提高品牌的知名度和美譽(yù)。

3、品牌文化季刊和形象廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳推廣:

4、通過往政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人發(fā)邀請函(500份)并標(biāo)明開業(yè)當(dāng)天憑邀請函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。

六、操作細(xì)節(jié)。

dc時裝秀。

1、主題背景(時光交錯的旅程)尺寸待定。

2、舞臺搭建、燈光、音箱、模特6名、時間安排等(由模特公司提供)。

3、走秀的五個小主題。

(1)時光交錯的旅程(大主題)。

穿越時光隧道,尋找往昔的能量,在靜待中挖掘創(chuàng)意,在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化,時光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒,如同智慧之河的寶藏,在時光交錯的旅程中,讓我們再次尋找。

如此珍貴的財富成為我們在創(chuàng)造的靈感源泉,經(jīng)過魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后,歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生,散發(fā)出更加奪目的光芒。

(2)grunge風(fēng)尚。

懷舊的車輪回到90年代,一度以頹廢破敗......

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇六

做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項(xiàng)目來運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇七

培訓(xùn)對象:xx年x月新進(jìn)餐飲部員工。

培訓(xùn)日期:x月x日~x月x日(一個月)

培訓(xùn)地點(diǎn):酒店a培訓(xùn)教室。

第一章:餐飲入門。

第一課:餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)及心態(tài)。

第二課:酒店員工手冊學(xué)習(xí)。

第三課:餐飲服務(wù)人員儀表儀容,各種規(guī)范培訓(xùn)。

第四課:禮貌用語的`訓(xùn)練,培訓(xùn)。

第二章:技能知識培訓(xùn)。

第五課:托盤技能培訓(xùn)。

第六課:斟酒技能培訓(xùn)。

第七課:擺臺培訓(xùn)。

第八課:分菜培訓(xùn)。

第九課:上菜培訓(xùn)。

第三章:業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。

第十課:個人及餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

第十一課:酒水知識培訓(xùn)。

第十二課:菜肴知識及點(diǎn)菜(加退菜程序)培訓(xùn)。

第十三課:收銀結(jié)帳及注意事項(xiàng)培訓(xùn)。

第十四課:迎送客人服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)。

第四章:綜合程序培訓(xùn)。

第十五課:中餐零點(diǎn)服務(wù)流程培訓(xùn)。

第十六課:中餐宴會服務(wù)流程培訓(xùn)。

第五章:服務(wù)意識培訓(xùn)。

第十七課:如何微笑服務(wù)和對客溝通。

第十八課:針對不同類型客人的服務(wù)方式及注意點(diǎn)。

第十九課:如何面對客人的投訴。

第二十課:面對突發(fā)情況如何處理。

第六章:考核與測評。

第二十一課:技能培訓(xùn)測評。

第二十二課:理論考試。

第二十三課:自我培訓(xùn)總結(jié)及工作展望。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇八

酒店開辦地區(qū)的消費(fèi)者是酒店宣傳銷售的主體目標(biāo)市場,以本酒店的地理位置及三星標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營定位,銷售范圍以xx縣為主體,由于xx縣是處于三省交界的位置,那么酒店的銷售范圍還可以可輻射周邊地區(qū);酒店項(xiàng)目結(jié)構(gòu)則將以娛樂、商住為龍頭、西餐、影院、康樂為輔助;而酒店的消費(fèi)群體又將主要以xx縣及xx各鎮(zhèn)的中上檔次商務(wù)客戶即附近數(shù)鎮(zhèn)的企業(yè)客為主,其次是本地的政府機(jī)關(guān)人員與富裕人士;鑒于試業(yè)前期推廣準(zhǔn)備、宣傳籌劃的時間均有限,故針對xx各類消費(fèi)者之宣傳,將盡量采取簡明、快捷而有效的方式進(jìn)行,以爭取在短期內(nèi)為酒店吸引到必要數(shù)量的散客消費(fèi)者。

宣傳的目的是為在銷售地區(qū)迅速提高酒店的知名度并突顯酒店的企業(yè)形象,以此喚起消費(fèi)者的消費(fèi)欲,并望從同業(yè)中爭取到客戶。

為了能使酒店在開業(yè)前期短時間內(nèi)迅速打響知名度使酒店在本地區(qū)娛樂行業(yè)中標(biāo)樹一幟,現(xiàn)制定以下宣傳措施及。

一短息廣告。

手機(jī)短信息廣告,具有覆蓋面廣,費(fèi)用低的特點(diǎn),宣傳內(nèi)容有限;目標(biāo)群體:宿松本地及周邊地區(qū)持139、138、135手機(jī)之用戶,以及各單位內(nèi)網(wǎng)手機(jī)號碼。

二廣告標(biāo)語。

廣告標(biāo)語是直觀有效的宣傳工具,具有費(fèi)用低廉的特點(diǎn),適用于片區(qū)性的宣傳,試業(yè)前期擬印制酒店試業(yè)宣告橫幅及廣告牌,懸掛于各銷售鎮(zhèn)之天橋及鬧市地段;高速公路口,高速公路加油站等位置(注:掛橫幅,廣告牌,需要提前與路政、城管部門聯(lián)系):

三商函傳真。

鑒于xx及周邊地區(qū)有大量的工廠企業(yè),針對此一部分有消費(fèi)能力的消費(fèi)群體擬在試業(yè)期間采取商函傳真的辦法進(jìn)行宣傳,傳真費(fèi)用較低廉,宣傳效果直接。

宣傳單張內(nèi)容結(jié)構(gòu)由三部構(gòu)成:

1、酒店文化,設(shè)施介紹;。

2酒店形象代表。

3、酒店試業(yè)期間之營銷活動內(nèi)容;通過夾報、郵投、派發(fā)等方式宣傳,用以吸引宿松縣城及各鎮(zhèn)消費(fèi)散客。

大型的宣傳活動,可以擴(kuò)大酒店的消費(fèi)影響力,匯聚人氣,引起群眾關(guān)注度。

活動方案一:趁酒店開業(yè)前期,對外舉辦一場大型招聘會,以招聘為熱點(diǎn),吸引廣大客戶關(guān)注即將開業(yè)的酒店,這樣一來,酒店既可以廣招人才,又可以為酒店起到良好的宣傳效應(yīng),同時這還是一場低成本的宣傳活動?;顒拥攸c(diǎn)必須設(shè)在縣城繁華地段。

活動方案二:xx縣xx鄉(xiāng)xx初中有一所留守兒童之家,我們可以攜手論壇舉辦一場愛心公益活動,例如:獻(xiàn)愛心,送溫暖,關(guān)愛農(nóng)村留守兒童,舊衣物,學(xué)習(xí)用品,捐贈活動??h委縣政府對這所留守兒童之家關(guān)注也相當(dāng)高,我們可以借助新聞媒體來進(jìn)行宣傳報到。這場活動可以為酒店樹立良好的口碑及慈善形象,同事還以引起各單位及政府的關(guān)注。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇九

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工,酒樓。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計劃(根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正)。

4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點(diǎn)。

5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察,確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表,并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。(中英文)。

10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇,制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi設(shè)計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚,并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長及大廚人選,并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商,進(jìn)行全面采購,并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價格,并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動,以提高酒店對外知名度,工作計劃《酒樓》。

22、酒店消防安全,控制體系建立,收集安全通道,疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡,送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度,安排計劃,確定各部門實(shí)地操作,培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的'表格,交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況,調(diào)查了解市場客源,了解主要競爭對手的銷售策略,銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗(yàn)收酒店電梯,進(jìn)行測試。

30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預(yù)算,送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格,送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利,送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系,確定酒店所需布置面積,并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片,制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng),安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn),并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位,展開后廚培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。

47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案,并著手制作。

49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃,并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng),進(jìn)行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng),并進(jìn)行測試。

55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng),進(jìn)行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案,確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗,酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十

根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時,要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,在制定餐廳采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

3、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的檔次標(biāo)準(zhǔn),同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

4、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。

5、其它情況。

在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適。

當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

餐廳的崗位較多,而且風(fēng)格各異,中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。

通常,餐廳的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓(xùn),餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:

1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識;

2、基本功練習(xí);

3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;

4、餐廳主菜單培訓(xùn);

5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

餐廳的驗(yàn)收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,客房部管理的區(qū)域廣,面積大,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。

客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。

客房部經(jīng)理到崗后,首先要熟悉飯店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)。

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是客房部,在制定客房部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位??头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢??头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購。

客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求??头坎拷?jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作。

客房部參與制服的設(shè)計與制作,是飯店行業(yè)的慣例,因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的.款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。

通常,客房部的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立客房檔案。

開業(yè)前,即開始建立客房檔案,對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。

(九)參與客房驗(yàn)收。

客房的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加??头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收,能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。客房部在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。

客房部在全店的基建清潔工作中,扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,此外,還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾??头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的pa組,對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

制定客房部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,飯店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開業(yè)前工作計劃,僅供精選。

(一)開業(yè)前第17周。

與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周。

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。

3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4.明確客房部是否使用電腦。

5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實(shí)地察看。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。

10.如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?/p>

11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。

12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。

13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明,制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

14.落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第十二周至第十一周。

1.按照飯店的設(shè)計要求,確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

(四)開業(yè)前第十周至第九周。

1、制定遺失物品處理程序。

2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

3、建立"vip"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4、制定客房的清掃程序。

5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。

6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

7、設(shè)計部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。

(五)開業(yè)前第八周至第六周。

1、審查洗衣房的設(shè)計方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。

3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,以供客房驗(yàn)收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。

2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。

4、建立ok房的檢查與報告程序。

5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。

(七)開業(yè)前第四周。

1、與財務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十一

總經(jīng)理到職后,首要做下列事項(xiàng):

2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制;

3.根據(jù)實(shí)際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案。(因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的)。

4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的情況安排至公司指定地點(diǎn)辦公,提前購置辦公用品及所需用具;

6.若業(yè)主方對行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書內(nèi)容沒有異議就開始聘請客房主管、餐飲主管、前廳主管、廚師隊(duì)伍、財務(wù)經(jīng)理、工程人員、人力資源專員;市場營銷人員,保安經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店業(yè)主方認(rèn)可后而聘請的。

到這一工作環(huán)節(jié),整個酒店的籌備工作便全面展開。

財務(wù)部。

2.根據(jù)本部門的實(shí)際情況,酒店的規(guī)模,制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;

6.制定出采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;

7.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;

8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,與人力資源專員研究、確定員工的各種勞動合同;

9.與酒店業(yè)主及供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng),根據(jù)實(shí)用情況,提出改進(jìn)方案;

11.根據(jù)酒店的實(shí)際情況,與相關(guān)部門研究制定出各倉庫所需面積及數(shù)量;

12.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

13.跟、催酒店業(yè)主申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

15.審核酒店客房價格、餐飲價格及會員等級價格等;

16.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn);

人力資源。

3.按部門設(shè)立員工個人檔案;

客房部。

1.熟悉整個酒店的平面布局,并實(shí)地查看,然后根據(jù)實(shí)際情況,確定其自己的主要責(zé)任范圍,明確崗位職責(zé)。

2.制定物品采購清單充分考慮以下幾點(diǎn):1.本酒店的建筑特點(diǎn)。2.行業(yè)的發(fā)展趨勢。3.其他情況。此外,考慮到實(shí)際情況,確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

3.在現(xiàn)有條件下充分考慮到日后實(shí)際工作中的運(yùn)營情況,預(yù)留布草間、消毒間、員工工作間,并為之配備相應(yīng)配套施舍。

4.著手建立客房檔案,對日后的管理具有特別重要的意義,收集大量的第一手資料。

5.參與酒店工程驗(yàn)收,驗(yàn)收后,保留一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。6.負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作,組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否,直接影響著對酒店成品的保護(hù)。

7.組織部門員工實(shí)地培訓(xùn),讓員工了解酒店定位、經(jīng)營理念、客房設(shè)施設(shè)備的使用、布草管理、運(yùn)營流程等各方面內(nèi)容,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容對員工進(jìn)行考核。

8.在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行模擬運(yùn)行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

10.參與酒店各種房價的制定;

前廳部。

2.制定出前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度;

7.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

8.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;

10.對酒店計算機(jī)系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn);

11.安排有關(guān)人員學(xué)習(xí)主客登記登記制度,要求公安局派人作專門培訓(xùn);

12.參與酒店各種房價的制定;

工程部。

4.跟催、督促業(yè)主對酒店內(nèi)裝修施工進(jìn)行全面檢驗(yàn)及接收工作;

5.根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時間逐步驗(yàn)收所有機(jī)電設(shè)備:供電系統(tǒng)、噴淋消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動柜:加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)、空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐蒸汽系統(tǒng)、供(排)水系統(tǒng)、總機(jī)房、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)。

保安部。

1.到酒店施工現(xiàn)場察看,了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;

2.制定本部門的人員編制送總經(jīng)理審批;

3.制定本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度;

5.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;

6.編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述,及整個保安部運(yùn)作的工作。

標(biāo)準(zhǔn)及程序;

8.了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況;

10.對酒店的停車場之管理,設(shè)立系統(tǒng)及程序,提交總經(jīng)理審批;

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十二

1、本娛樂公司的營業(yè)定位、營業(yè)預(yù)算、市場分析、客源分析、營銷方式。

2、公司行政結(jié)構(gòu)的制定,各部門的人事編制,薪資預(yù)算。

3、員工守則的起草、制定、審批。

4、各個部門規(guī)章制度的制定、審批。

5、招工簡章的制定、審批。

籌建日月日------月日共個工作日。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十三

帕菲克是以運(yùn)動儲蓄生命理念為主導(dǎo),倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司,在迎接工作計劃如下:

帕菲克運(yùn)動休閑西餐廳。

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源,將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),形成運(yùn)動型餐廳。

3000平方米、200個休閑餐位。

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費(fèi)40元;2餐/日。

4、月銷售:午市+晚市=10400元/日x30天=3120xx元/月。

一、前廳服務(wù)部:22人。

二、廚務(wù)部:18人:廚務(wù)主管;1人。

西餐師傅:3人荷臺:3人案子:3人西點(diǎn):2人涼菜:2人雜工:4人。

合計26000元。

三、吧臺:2人800---1000元/人合計20xx元。

四、收銀:2人1000元/人合計20xx元。

五、pa部:4人550元/人合計2200元。

六、庫管:1人1000元/人合計1000元。

七、財務(wù):1人1500元/人合計1500元。

八、采購:1人20xx元/人合計20xx元。

1、月銷售額:3120xx元/月毛利率:68%。

2、毛利:3120xx元/月x68%=212160元/月。

3、人員工資:59600元/月。

4、其他費(fèi)用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計50000元)。

5、經(jīng)營利潤:月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬元以上。

1、招聘工作:提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn):提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝:提前10天,工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作:提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十四

桑拿產(chǎn)品本身是一種保健類的身理體驗(yàn),但也是一種時尚和休閑類消費(fèi)產(chǎn)品,目標(biāo)消費(fèi)者一般都知道如何享受生活。

桑拿中心不僅僅提供消費(fèi)者一個簡單的沐浴服務(wù),而且還努力營造一個輕松的休閑氛圍。因此,促進(jìn)桑拿中心向多服務(wù)功能、康樂中心的變化,形成了一套洗浴,按摩,餐飲,娛樂和休閑于一體的綜合洗浴場所,將是桑拿行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。

杭州的桑拿行業(yè),目前來說市場已經(jīng)基本成熟,競爭也逐漸加劇,許多洗浴場所面臨經(jīng)營困難,為了在競爭激烈的市場中獲得優(yōu)勢地位,桑拿中心的經(jīng)營特點(diǎn)有其顯得重要,技術(shù)人員的服務(wù)水平和職業(yè)道德,業(yè)務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量創(chuàng)新和多樣化,營銷方案和管理的嚴(yán)格控制,都到企業(yè)在市場中制勝的關(guān)鍵。

因此,我桑拿中心開業(yè)之前要制定一套科學(xué)有效的工作計劃,以應(yīng)對激烈競爭且不斷變化的市場。建立部門操作系統(tǒng),籌集開業(yè)之前的人力,財力,物力等方面,一般包括:

1,各部門的管轄范圍,以確定浴場和責(zé)任范圍,這是有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,提高效率,減少設(shè)備的投資、維護(hù)和保養(yǎng)及人員管理成本,職責(zé)分工領(lǐng)域必須明確。

2,科學(xué),合理組織,各部門管理人員必須綜合考慮所有相關(guān)因素,如:浴場的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施和設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)。

3,采購清單的制定。

4,參加人員招聘和培訓(xùn)。

5,編寫清楚浴場工作手冊,工作人員培訓(xùn)和考核的依據(jù)。包括崗位職責(zé),程序,規(guī)則。

6,建立各部門的海灘屬性文件。

7,按照浴場裝飾工程參與各部門的驗(yàn)收。

8,重點(diǎn)抓桑拿技師人員與相關(guān)服務(wù)員、保潔員的培訓(xùn)。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十五

2、人員配置3人:

售貨員2人,工資1000元/月,每天工作12小時(含1小時用餐時間),輪休制(上班一天休息一天)。

收銀員一人,由財務(wù)部調(diào)配。

9:00am——21:00。

1、自營項(xiàng)目:

(1)日用百貨類(品牌):電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等。

(2)香煙:中華、南京、三五等。

(3)品牌服裝類:唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、t恤、皮帶、領(lǐng)帶、內(nèi)褲、襪子等。

2、招商項(xiàng)目:

(1)常州土特產(chǎn)類(禮品裝):特色食品,茶。

(2)中外名酒類(禮品裝):茅臺、五糧液、人頭馬xo、紅酒等。

萬豪酒店開業(yè)工作計劃篇十六

根據(jù)餐廳的整體建筑布局、對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的.管理過程、如送餐線路、確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。

要科學(xué)合理的設(shè)計餐廳組織設(shè)計、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮所有相關(guān)因素、如:酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

酒店開放前會有許多事務(wù)、餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作、沒有一份詳細(xì)的物資采購清單、采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時候、應(yīng)考慮以下幾個問題:

(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

(3)本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理、應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場、考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展、應(yīng)配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形。在制定采購清單的同時、有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素、如:餐廳出席率、餐廳的財務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計必須規(guī)范、一般應(yīng)包括以下幾列:部門、編號、物品名稱、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據(jù)等。

采購協(xié)同這項(xiàng)工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。

餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳、宴會廳、包房、風(fēng)味廳等、為創(chuàng)建一個更好的服務(wù)氣氛、餐廳工作服裝的設(shè)計制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同、細(xì)微服裝不同的原則。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制、在一般情況下、必須對各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。

通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、人力資源部實(shí)行。在招聘過程中、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要、對候選人進(jìn)行初步篩選、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃、選擇和培訓(xùn)部門人員、組織指導(dǎo)編制的具體教案、按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時間、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。

相信一切準(zhǔn)備就緒、餐廳就能開業(yè)啦!

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