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酒店管理實踐課程篇一
摘要:從實踐教學(xué)目標(biāo)、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)模式和實踐教學(xué)評價等方面探討了酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，提出了“四點一線”實踐教學(xué)體系理念，為培養(yǎng)符合酒店業(yè)發(fā)展的人才奠定了基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞:高職;酒店管理專業(yè);實踐教學(xué)體系;四點一線
實踐教學(xué)體系是專業(yè)教學(xué)體系設(shè)計中的重要環(huán)節(jié)，是突出“校企合作”指導(dǎo)思想的重要表現(xiàn)，也是將人文社會科學(xué)與技術(shù)教育結(jié)合的典范。［1］然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)卻非常薄弱，實踐教學(xué)目標(biāo)不明確、實踐教學(xué)模式陳舊、實踐教學(xué)內(nèi)容單一、實踐教學(xué)評價缺乏標(biāo)準(zhǔn)，造成了學(xué)生的專業(yè)技能、動手能力、服務(wù)技巧等整體實踐能力不高，嚴(yán)重制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量的進一步提高。為此，筆者嘗試將實踐教學(xué)作為一個體系納入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，探索以設(shè)置實踐教學(xué)目標(biāo)為主線、確定實踐教學(xué)內(nèi)容為起點，推行實踐教學(xué)方法改革為重點、創(chuàng)新實踐教學(xué)模式為難點、制定實踐教學(xué)評價體系為終點的“四點一線”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，以期為高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革提供一定的參考。
一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的主線:設(shè)置實踐教學(xué)目標(biāo)
實踐教學(xué)體系中目標(biāo)體系是核心，因此，構(gòu)建實踐教學(xué)體系必須圍繞實踐教學(xué)目標(biāo)為主線。傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)受課程學(xué)時、實訓(xùn)場地以及師資實踐能力等的影響，實踐教學(xué)目標(biāo)比較單一，認(rèn)識比較膚淺，往往側(cè)重于操作性的技能訓(xùn)練，如餐飲擺臺、托盤、客房整理等單項技能，培養(yǎng)學(xué)生熟練的規(guī)范性操作技能，［2］這對于培養(yǎng)具有良好職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才顯然是不夠的。根據(jù)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，實踐能力的培養(yǎng)不能僅僅停留在操作層次，要緊扣職業(yè)能力要素分解提升，培養(yǎng)學(xué)生較強的分析問題、解決問題的綜合能力，較高的服務(wù)技巧和服務(wù)創(chuàng)新能力。為此，筆者將高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)確定為以“實踐教學(xué)為主體、理論教學(xué)融合實踐教學(xué)”的工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育理念，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備酒店各崗位服務(wù)技能和企業(yè)基層管理人員管理能力，能夠從事業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)部門現(xiàn)場管理與服務(wù)工作，具有良好的`職業(yè)道德、較強開拓與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、終身發(fā)展能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。
二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的起點:確定實踐教學(xué)內(nèi)容體系
通過對酒店管理專業(yè)所面向的職業(yè)崗位群的工作任務(wù)與工作流程進行分析、歸納、解構(gòu)、序化，確定本專業(yè)的典型工作任務(wù)，再對完成這些典型工作任務(wù)所需要的職業(yè)能力進行分析，構(gòu)建與理論教學(xué)體系融合的，以職業(yè)能力為主體、按能力層次劃分，滲透職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，由基本技能、專業(yè)技能和綜合技能三大模塊組成的“階梯一體化”實踐教學(xué)內(nèi)容體系，如表1。其中，基本技能側(cè)重操作性，要能滿足未來崗位群的最低要求，是基礎(chǔ);專業(yè)技能注重崗位技術(shù)，必須得到全面訓(xùn)練，要能適應(yīng)其就業(yè)的廣泛性和可選擇性，是重點;綜合技能強調(diào)綜合實踐性，是培養(yǎng)學(xué)生運用基本技能、專業(yè)技能解決實際問題的綜合能力，為職業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。三大模塊互相聯(lián)系、互相制約，由抽象到具體，由相對獨立單一到科學(xué)綜合融合，使實踐實訓(xùn)貫穿于整個專業(yè)教學(xué)過程，螺旋遞進式地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。
三、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的重點:推行實踐教學(xué)方法改革
傳統(tǒng)實踐教學(xué)方法一般以教師講解為主，附加圖片、實物或者簡單的操作示范，再由學(xué)生實踐訓(xùn)練。這種單一的實踐教學(xué)方法，容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生厭倦的心理，難以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和培養(yǎng)其職業(yè)綜合能力。要完成以上實踐教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)任務(wù)，達到實踐教學(xué)目標(biāo)，需要采用多樣化的教學(xué)方法和手段。
(一)多樣性
體現(xiàn)在運用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，如案例分析法、角色扮演法、張貼法、情景模擬法和實地考查法等。通過這些方法的運用，不僅增強了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同度和專業(yè)忠誠感，同時，也對學(xué)生自主研究和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)起到一定作用。［3］
(二)開放性
改變過去傳統(tǒng)的理論教學(xué)與實踐教學(xué)分開的教學(xué)方式，實行一體化教學(xué)。即將教學(xué)課堂移至實踐教學(xué)場所，實行“教學(xué)做”一體化現(xiàn)場教學(xué)，使理論與實踐教學(xué)相互融合滲透，體現(xiàn)實踐教學(xué)的開放性。
(三)自主性
借鑒最新的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)改革理念，實施以學(xué)生為主、教師為輔的基于自主性學(xué)習(xí)的實踐教學(xué)方法改革。根據(jù)實踐教學(xué)目標(biāo)，以實訓(xùn)項目為教學(xué)單元，根據(jù)目的、要求、方案、實施步驟和考核標(biāo)準(zhǔn)，組織、幫助和指導(dǎo)學(xué)生有效地開展自主性學(xué)習(xí)。學(xué)生自主決定、自主選擇、自主控制、自主反思、自主評價、自主建構(gòu)，最后完成實踐教學(xué)任務(wù)。這個任務(wù)可能是一項制作、一個設(shè)計、一件作品、一項服務(wù)或一個策劃、案例等。學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)，參與了學(xué)習(xí)的每一個環(huán)節(jié)，使知識得以生成和建構(gòu)，提高了理論聯(lián)系實際能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新能力，更重要的是使其自我價值得以實現(xiàn)。如酒店營銷實務(wù)課程，讓學(xué)生制作問卷調(diào)查表、設(shè)計營銷策劃方案，使學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，從而調(diào)動了學(xué)生參與酒店實踐活動的積極性。
四、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的難點:創(chuàng)新實踐教學(xué)模式
當(dāng)前，一些高職院校為了提高學(xué)生的實踐能力，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改善教學(xué)方法、增加實踐教學(xué)學(xué)時比重，但仍然不能取得令人滿意的教學(xué)效果。究竟原因，主要在于以下三個方面:(1)實踐教學(xué)設(shè)施投入方面嚴(yán)重不足，缺乏仿真性校內(nèi)實訓(xùn)基地，影響了實踐教學(xué)訓(xùn)練在整個教學(xué)計劃中的權(quán)重;(2)受教學(xué)管理體制和其他客觀條件的制約，實踐教學(xué)模式比較機械，無法提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì);(3)社會企業(yè)參與度不強，積極性不高，校企合作的深度不夠，導(dǎo)致工學(xué)交替等多元化的實踐教學(xué)模式難以執(zhí)行。所以，如何創(chuàng)新實踐教學(xué)模式是構(gòu)建實踐教學(xué)體系的難點問題。為此，筆者圍繞教學(xué)設(shè)計總的培養(yǎng)目標(biāo)，改變傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式，以產(chǎn)教深度融合為前提，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為落腳點，構(gòu)建能力遞進式實踐教學(xué)模式。
五、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的終點:制定實踐教學(xué)評價體系
(一)考核內(nèi)容
對培養(yǎng)目標(biāo)的基本技能、專業(yè)技能與綜合技能應(yīng)達到的標(biāo)準(zhǔn)進行長期的深入調(diào)查與分析，確定專業(yè)職業(yè)技能與能力的評價內(nèi)容，并以此作為考試標(biāo)準(zhǔn)與考試內(nèi)容。強調(diào)考試內(nèi)容既要有理論知識，又要有操作技能，還要考核運用所學(xué)知識和技能的綜合能力。
(二)考核形式
改革傳統(tǒng)的考核形式，形成教師評價與學(xué)生自我評價結(jié)合、理論考試與操作考試結(jié)合、課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合、筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系。教師對每個實訓(xùn)項目的情況都進行認(rèn)真登記，分階段、分項目根據(jù)學(xué)生在實訓(xùn)中的表現(xiàn)(如協(xié)作精神，操作的規(guī)范性，各類實訓(xùn)報告、社會調(diào)研完成情況，問題處理的水平和服務(wù)技巧等)和課程最后的總結(jié)性考試，給出學(xué)生職業(yè)技能與能力的最后評價。
(三)考核創(chuàng)新
建立柔性考核形式，使考核時間具有彈性，在實訓(xùn)過程中，學(xué)生可以隨時申請對其所掌握的知識與技能進行考核。如在“宴會設(shè)計與服務(wù)”課程中，學(xué)生隨時可以拿出自己設(shè)計的宴會餐臺作品交給教師評價;而對于教師評價不高的作品，學(xué)生可以重新拿出新的作品來參加考試。這樣，使學(xué)生能夠在創(chuàng)造優(yōu)秀作品的追求中，不斷提高自身的職業(yè)能力。
參考文獻:
［1］張少飛．高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建———基于職業(yè)能力的視角［j］．鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報，(6):185－188．
［2］張震．基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系探討［j］．職業(yè)教育研究，2011(8):126－127．
［3］魏芬．高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系設(shè)計研究［j］．職業(yè)時空，(1):56－57．
酒店管理實踐課程篇二
1cbe模式概述
能力本位教育(competency-basededucationcbe)是近年來流行于北美及其他一些國家的一種職業(yè)教育模式111，其核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)，確定能力目標(biāo)。能力本位教育強調(diào)的是對職業(yè)或崗位所需能力的確定、學(xué)習(xí)、掌握和運用，也就是以職業(yè)或崗位所必需的知識、技能、行為意識作為從業(yè)能力的基礎(chǔ)，以能力表現(xiàn)為教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)進程的基準(zhǔn)，注重“學(xué)”的內(nèi)涵，并以學(xué)生的學(xué)習(xí)為中心，不受時間和環(huán)境限制來組織課程與實施教學(xué)的系統(tǒng)方法。
cbe模式的最大特點是整個教學(xué)目標(biāo)的基點是如何使受教育者具備從事某種職業(yè)所必需的能力，其目標(biāo)具體，針對性強12。這種教學(xué)模式具有鮮明的職業(yè)性和突出的實踐性，與職業(yè)技術(shù)教育的培養(yǎng)要求完全吻合，它吸收了當(dāng)代職業(yè)技術(shù)教育的一些改革成果，反映了一種新的教育觀念。以能力為基礎(chǔ)的cbe模式，強調(diào)知識綜合和掌握核心知識與能力。cbe以能力為基礎(chǔ)和從企業(yè)需要出發(fā)的思想，有效地沖擊了我
國以知識為基礎(chǔ)、以學(xué)科為中心的傳統(tǒng)教育觀念。在教學(xué)過程的管理中，cbe模式要求教師和學(xué)生按照流程組織和安排整個教學(xué)活動，學(xué)生應(yīng)能得到每次評價的信息反饋，以便及時改進學(xué)習(xí)方法，取得滿意的學(xué)習(xí)效果。cbe模式內(nèi)容組成與模式管理如圖1所示。圖1cbe模式內(nèi)容組成與模式管理示意圖
能力本位教育是社會對旅游專業(yè)教育的本質(zhì)要求。現(xiàn)代社會對旅游高級技能人才的要求是動態(tài)的能力結(jié)構(gòu)而非靜態(tài)的知識水平，而相對應(yīng)的檢驗教學(xué)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)則是社會實踐。所以成功、高效的旅游專業(yè)教育應(yīng)該把能力的培養(yǎng)作為基本點。旅游專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)旅游高級應(yīng)用型人才，重視職業(yè)能力的培養(yǎng)。旅游行業(yè)所需人才的職業(yè)能力，要求內(nèi)涵豐富且強調(diào)綜合性，除了行業(yè)基本技能外，還特別注重合作能力、公關(guān)能力、應(yīng)急能力等非技術(shù)性綜合能力的運用。旅游專業(yè)教育的根本特點是以旅游經(jīng)濟發(fā)展為導(dǎo)向，面向現(xiàn)實旅游行業(yè)，培養(yǎng)旅游行業(yè)所需的高級技能型人才。因此，能力本位教育是社會對旅游專業(yè)教育的本質(zhì)要求，也是旅游專業(yè)教育實現(xiàn)自身特點的根本保證。由此看來，能力本位教育理念與旅游專業(yè)教育的本質(zhì)是高度一致的。
2旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容構(gòu)成
旅游管理是一門應(yīng)用型學(xué)科，旅游專業(yè)教育不僅要培養(yǎng)理論研究型人才，更要培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的實用型人才。實踐教學(xué)既是對課堂理論教學(xué)的應(yīng)用，又是培養(yǎng)學(xué)生操作技能、服務(wù)意識與技巧、管理能力與創(chuàng)新能力的一個極其重要的環(huán)節(jié)，在旅游管理專業(yè)的整個教學(xué)過程中，實踐教學(xué)具有理論教學(xué)不可替代的作用。旅游專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)必須以社會職業(yè)崗位的實際需要為依據(jù)，強調(diào)應(yīng)用性，突出綜合實踐能力的培養(yǎng)。
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計是實踐教學(xué)體系建設(shè)中的一個重要組成部分，要與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及旅游人才所需的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)相吻合，要盡可能減少傳統(tǒng)的學(xué)科式人才培養(yǎng)模式的影響以及實踐條件的限制，增加管理性的實踐教學(xué)內(nèi)容。針對以上的要求，以旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提，根據(jù)旅游企業(yè)崗位群對旅游專業(yè)人才所要求的能力、知識與素質(zhì)結(jié)構(gòu)，以旅游學(xué)科理論為指導(dǎo)，把實踐教學(xué)內(nèi)容分為校內(nèi)實踐和校外實踐。根據(jù)人的認(rèn)識規(guī)律和高等教育的學(xué)年周期，改變傳統(tǒng)的“學(xué)習(xí)一實踐一再學(xué)習(xí)一再實踐”的模式，把實踐教學(xué)內(nèi)容由淺入深，由單一到綜合，實行“實踐一學(xué)習(xí)一再實踐一再學(xué)習(xí)”和邊學(xué)習(xí)邊實踐的原則。學(xué)習(xí)和實踐重復(fù)循環(huán)，建立起課程實踐一校內(nèi)實訓(xùn)一專業(yè)實習(xí)的階梯式提高循環(huán)機制與完善的實踐教學(xué)體系，及時地通過實踐教學(xué)將理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生能力與綜合素質(zhì)的提高(如圖2所示)。
校內(nèi)實踐主要是利用課程實踐及校內(nèi)的實訓(xùn)基地，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論及基本技能應(yīng)用能力；校外實踐則給學(xué)生創(chuàng)造了全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會的適應(yīng)期打下良好基礎(chǔ)。圖2旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容構(gòu)成圖。
3 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題
3.1實踐教學(xué)的目標(biāo)定位不明確
旅游管理專業(yè)涉及面廣，綜合性和實踐性強，要求培養(yǎng)的人才應(yīng)是理論與實踐相結(jié)合的能力型、復(fù)合型人才。然而許多高校對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)，關(guān)于實踐教學(xué)的目標(biāo)是什么、學(xué)生通過實踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)掌握哪些知識、練習(xí)什么技能、培養(yǎng)什么素質(zhì)等問題，沒有規(guī)范的要求。目前的實踐教學(xué)多是以飯店的“兩廳一房”服務(wù)和旅行社、景點導(dǎo)游服務(wù)等旅游服務(wù)實習(xí)為主，且往往只能針對其中的某一項內(nèi)容進行實習(xí)，不能互相兼顧、綜合鍛煉。所以，盡管有些院校安排的實習(xí)時間也不少，但仍不能達到系統(tǒng)檢驗學(xué)生專業(yè)理論知識、全面鍛煉學(xué)生專業(yè)技能的目的，直至畢業(yè)，學(xué)生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認(rèn)識。旅游企業(yè)中的許多崗位對他們來說，不但陌生而且神秘，不但擇業(yè)受影響，就業(yè)后也不能及時勝任崗位工作要求。
3.2課程設(shè)置不適應(yīng)市場需求
一是旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置，多偏向于經(jīng)濟類、管理類與工具性、技術(shù)操作性的課程，培養(yǎng)出的學(xué)生知識較單一，缺乏必要的人文素質(zhì)，缺乏文化上的厚重感實際工作的潛力與后勁不足，很不適應(yīng)社會發(fā)展對復(fù)合型人才和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要；二是專業(yè)技能課程，講授多實踐少，教學(xué)脫離實際，教學(xué)中仍然普遍運用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重視理論知識的傳遞和灌輸，忽視學(xué)生操作能力的培養(yǎng);三是課程的設(shè)置缺乏靈活性和前瞻性，未能根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，相應(yīng)調(diào)整所設(shè)專業(yè)課程，遠不能適應(yīng)知識經(jīng)濟時代知識更新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快的特點18。目前，我國旅游高等教育的課程設(shè)置，普遍滯后市場需求，不以是否適應(yīng)行業(yè)需要為標(biāo)準(zhǔn)，不以就業(yè)為導(dǎo)向，導(dǎo)致不少旅游院校的畢業(yè)生的就業(yè)率低，或流向其他行業(yè)，出現(xiàn)了企業(yè)人才短缺與學(xué)生就業(yè)難并存的現(xiàn)象。
3.3實踐教學(xué)功能較難發(fā)揮
長期以來，由于對實踐教學(xué)在旅游教育中的地位與重要性認(rèn)識不足，對實踐教學(xué)體系與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)科理論體系、課程體系、產(chǎn)業(yè)需求之間的關(guān)系認(rèn)識模糊，受傳統(tǒng)教學(xué)思想方法的束縛以及技術(shù)和教學(xué)條件的限制，致使旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置一直困擾著旅游學(xué)科的建設(shè)，不同程度地存在著實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計不合理、實踐教學(xué)與理論教學(xué)之間銜接不合理、實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完備、實習(xí)基地不鞏固、實踐教學(xué)方法和手段陳舊、實踐教學(xué)重形式、實踐教學(xué)考核制度不科學(xué)、不完善、實踐教學(xué)管理較松懈等問題。現(xiàn)有實踐教學(xué)，尚未構(gòu)建起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)需求，又能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性與創(chuàng)造性的完整教學(xué)體系，這是旅游教育滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的重要原因之一。
3.4師資缺乏實踐經(jīng)驗
教師是知識傳播的主體因而要強化實踐教學(xué)就要求專業(yè)教師不但要具備廣博、深厚的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實踐能力。但是高校的旅游管理專業(yè)教師普遍實踐經(jīng)驗相對缺乏，在教學(xué)中難免出現(xiàn)偏重理論知識傳授，實踐能力訓(xùn)練不足的情況。教師自身實踐能力的培養(yǎng)是學(xué)生綜合實踐能力培養(yǎng)的先決條件。旅游專業(yè)不但要求教師要有豐富的理論知識、靈活多變的教學(xué)組織能力，而且還必須具有開闊的知識視野、綜合的知識結(jié)構(gòu)、從事旅游實證問題研究的能力以及豐富的旅游業(yè)閱歷和實踐經(jīng)驗。實踐教學(xué)師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量是制約旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平提高的主要原因之一。專業(yè)教師缺少實踐經(jīng)驗，在實踐教學(xué)中只能照本宣科，因書施教，直接影響教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)水平，也直接關(guān)系學(xué)生能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的塑造。
酒店管理實踐課程篇三
4.1確立以能力培養(yǎng)為目標(biāo)的實踐教學(xué)體系
運用cbe理論，以就業(yè)為目標(biāo)，強調(diào)旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位的寬泛性，確定以飯店、旅行社、旅游景區(qū)為職業(yè)崗位群，分析其所需能力111。在明確旅游管理專業(yè)性質(zhì)、專業(yè)方向、專業(yè)特色、人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，重新設(shè)計課程體系。借鑒國外高校的成功經(jīng)驗，把適應(yīng)性擺在教育目的的第一位，并關(guān)注行業(yè)的新變化，及時調(diào)整專業(yè)的課程設(shè)置，并把所學(xué)的理論與實際緊密結(jié)合，在課程設(shè)置中安排大量的實踐機會，使學(xué)生有條件去運用所學(xué)的理論知識|m31。高等旅游教育必須摒棄單純的“學(xué)歷為本”的傳統(tǒng)理念，應(yīng)該以市場為導(dǎo)向，樹立“以人為本’的理念，把培養(yǎng)現(xiàn)代社會所需要的、具備實踐能力、富有創(chuàng)新精神的人才擺在教育活動的核心位置，構(gòu)建以能力培養(yǎng)為目標(biāo)的實踐教學(xué)體系。
4.2以市場為導(dǎo)向進行實踐課程設(shè)置
根據(jù)旅游高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，打破理論教學(xué)和實踐教學(xué)的機械割裂，使其有機融合，建立起符合旅游業(yè)實踐教學(xué)體系要求的實踐教學(xué)課程。突出實踐課程設(shè)計，按認(rèn)知實習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練4個階梯循序漸進安排實踐教學(xué)。強化實踐案例教學(xué)，按照“知識要點闡述，配以實踐案例，布置實操訓(xùn)練，師生共同點評”的模式教學(xué)114。旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置應(yīng)以“教學(xué)為基礎(chǔ)，技能培訓(xùn)為推動環(huán)節(jié)，市場為發(fā)展導(dǎo)向”為原則，突破從學(xué)科體系出發(fā)的傳統(tǒng)，通過市場調(diào)查、畢業(yè)生的跟蹤分析、國際旅游發(fā)展預(yù)測，以及旅游人才的供需分析設(shè)計旅游人才規(guī)格并建立評估體系，同時邀請旅游業(yè)實際從業(yè)人員加入到旅游管理專業(yè)的課程設(shè)計中來，在此基礎(chǔ)上進行課程體系的設(shè)置。
4.3加強實習(xí)基地建設(shè)
旅游管理專業(yè)實踐性極強的特點，使得校內(nèi)、外實習(xí)基地建設(shè)變得尤其重要。校內(nèi)實訓(xùn)基地為學(xué)生提供模擬現(xiàn)實環(huán)境的各種實訓(xùn)室和教學(xué)場所，通過采用先進的實驗設(shè)備、科學(xué)的教學(xué)模擬軟件、先進的技術(shù)手段，建立與旅游企業(yè)相近的仿真職業(yè)環(huán)境。公共實訓(xùn)室一般包括語音實驗室、公共計算機實訓(xùn)室等，專業(yè)實訓(xùn)室包括餐廳及客房模擬實驗室、模擬酒吧、形體訓(xùn)練實訓(xùn)室、旅游企業(yè)信息管理實訓(xùn)室等。校外實習(xí)基地建設(shè)是提高學(xué)生職業(yè)能力的一個重要環(huán)節(jié)，學(xué)校應(yīng)密切與行業(yè)、企業(yè)和有關(guān)部門的聯(lián)系，建立長期穩(wěn)定的實習(xí)就業(yè)基地，以及建設(shè)具有良好的企業(yè)文化的示范教學(xué)基地和基礎(chǔ)課程實驗教學(xué)示范中心，強化旅游見習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，這可以使學(xué)生了解企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)方式和工作流程，并獲得最直接的感受，從而加強學(xué)生對自己所從事專業(yè)的認(rèn)識，養(yǎng)成職業(yè)意識1151。為了保證實踐教學(xué)的效果，讓學(xué)生能在真實的市場環(huán)境和工作場景中接觸企業(yè)、接受鍛煉，高校還應(yīng)與旅游企業(yè)聯(lián)合，建立產(chǎn)學(xué)研教育模式，形成比較穩(wěn)定的、規(guī)范的校外實習(xí)基地。
4.4注重師資實踐教學(xué)能力的培養(yǎng)
國內(nèi)外旅游教學(xué)現(xiàn)狀和研究表明，經(jīng)濟越發(fā)達的國家和地區(qū)，旅游業(yè)對旅游專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力就要求越高，同時高校也非常重視教師的實踐教學(xué)能力。
我們要努力克服教師缺少實踐經(jīng)驗的問題。首先，要加強與企業(yè)合作，把旅游專業(yè)的教師輪流送到管理水平較高的旅游企業(yè)中去，不僅可以避免教師“高學(xué)歷、少實踐”的現(xiàn)狀，而且也能擴大教師的視野，改變他們教學(xué)的思維方式。其次，改變教師的考評體制。目前高校對教師的評價是強調(diào)研究成果，于是這些教師更多地投入到理論研究中去，沒有更多的時間和精力從事實踐教學(xué)活動，這樣更加與現(xiàn)實脫節(jié)。鑒于旅游專業(yè)的特殊性，對教師的考核應(yīng)該有一套特殊的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，把實踐教學(xué)的成果納入到考評體系中來。再次，旅游院校還要實行“外聘”的機制，把社會上既有理論基礎(chǔ)，又有實踐經(jīng)驗和社會名望的旅游企業(yè)專家請進課堂，承擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，或者是定期舉行專業(yè)講座，把旅游行業(yè)中的新問題、新動態(tài)、新政策及時帶到課堂中來，從而擴大學(xué)生的知識視野。
總之，旅游管理專業(yè)的學(xué)科特色和培養(yǎng)目標(biāo)對教師的素質(zhì)提出了相應(yīng)的要求，高素質(zhì)和實踐技能強的師資隊伍，是實現(xiàn)旅游管理實踐教學(xué)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生掌握較高的實踐技能的關(guān)鍵。
4.5完善實踐教學(xué)管理機制
結(jié)合旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)，建立科學(xué)、完善的質(zhì)量評價體系，加強實踐教學(xué)過程管理和質(zhì)量監(jiān)控，保證實踐教學(xué)全過程圍繞教學(xué)目標(biāo)循序漸進地開展各項活動171。對學(xué)生課堂實驗、教學(xué)實習(xí)、操作實習(xí)以及畢業(yè)實習(xí)等分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生真正掌握有關(guān)的實踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強的教學(xué)特色。在評價過程中也要密切注意旅游企業(yè)的信息反饋，考慮不同實踐層次要求上的差異，評價內(nèi)容注重客觀、具體、便于操作1181。旅游專業(yè)的學(xué)科體系無論多科學(xué)、實踐教學(xué)計劃無論多嚴(yán)密，在實際操作的過程中，如果沒有嚴(yán)格、系統(tǒng)的監(jiān)控措施，也會流于形式，這對學(xué)生以后的就業(yè)以及發(fā)展空間都將產(chǎn)生極大的影響。因此，要完善實踐教學(xué)要求、考核制度、管理制度及相關(guān)規(guī)則，制定科學(xué)、系統(tǒng)、全面的實踐教學(xué)大綱及實踐教學(xué)實施細(xì)則、實踐教學(xué)管理條例等教學(xué)文件，使實踐教學(xué)環(huán)節(jié)實施有章可依，形成制度保障。
5結(jié)束語
構(gòu)建以能力本位教育(cbe)為導(dǎo)向的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，是培養(yǎng)符合社會發(fā)展需求的、創(chuàng)新型旅游專業(yè)人才的重要途徑。要培養(yǎng)符合旅游行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)專業(yè)人才，必須在保證理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，注重實踐技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是使學(xué)生掌握旅游從業(yè)的基本技能培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)意識，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。從實踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的制定、實踐教學(xué)項目設(shè)計及實踐教學(xué)保障體系建設(shè)等方面進行改革，使學(xué)生具備運用所學(xué)知識創(chuàng)造性地解決實際問題的能力。只有立足旅游行業(yè)的特點和旅游管理專業(yè)的性質(zhì)，不斷進行實踐教學(xué)模式創(chuàng)新，才能更好地為社會培養(yǎng)重實踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型人才，以適應(yīng)21世紀(jì)社會發(fā)展對旅游專業(yè)人才的需要。
酒店管理實踐課程篇四
三、創(chuàng)新考評方式，規(guī)范公共管理專業(yè)實踐教學(xué)的評價體系
理論課對學(xué)生的考核方式主要是通過試卷等來檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握情況，實踐課的考核評價應(yīng)該與理論課的考核評價有明顯的區(qū)別，要通過現(xiàn)場考核，提交現(xiàn)場報告、課程設(shè)計、實踐報告等來檢查，考核的是學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。因此，在搭建評價體系時，應(yīng)該側(cè)重以下幾個方面的調(diào)整。
1.在評價的內(nèi)容方面，應(yīng)盡可能多考核多種相關(guān)能力要素，包括對理論的綜合運用，技能的熟練程度、協(xié)作和創(chuàng)新能力、責(zé)任感和團隊精神等。
2.在評價的形式方面，可以是口頭形式，也可以是書面形式，也可以是成果形式?？刹捎闷綍r成績、期中、期末考試成績相結(jié)合，側(cè)重考核學(xué)生對課程的參與度、學(xué)生對知識綜合運用能力、學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的貢獻以及創(chuàng)新能力等。
3.在評價的結(jié)果方面，學(xué)生撰寫的論文公開發(fā)表，或參與教師的教學(xué)科研課題，參加各類競賽的成績，考取資格證書的成績，都可以作為考核的一個方面。
4.在評價的主體方面，除了學(xué)校和專業(yè)教師外，還要側(cè)重聽取實踐單位的意見，校外指導(dǎo)教師的意見以及同項目組同學(xué)的評價。
5.在評價教師的工作方面，主要是評價教師在教學(xué)過程中是否具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和學(xué)生的實踐成果。健全教師在實踐教學(xué)計劃、實踐教學(xué)實施、實踐教學(xué)總結(jié)等方面的具體考核標(biāo)準(zhǔn)。對學(xué)生實踐成果較多，成績較為突出的教師予以各種形式的獎勵。學(xué)校監(jiān)管部門應(yīng)該及時掌握教師實踐教學(xué)的情況，對于不負(fù)責(zé)任的教師進行及時溝通，對問題較多的教師，予以調(diào)整工作崗位。
四、采取有效措施，形成公共管理專業(yè)實踐教學(xué)的保障體系
1.改革教學(xué)管理，建立實踐教學(xué)制度。在現(xiàn)有的教學(xué)管理體系下，多數(shù)學(xué)校是一種“虛擬的學(xué)分制”，學(xué)生必須按照教學(xué)計劃按部就班地上課，學(xué)生自由選擇的余地非常小，不利于創(chuàng)新實踐能力的培養(yǎng)。因此，應(yīng)逐步實行“彈性學(xué)習(xí)制”和“完全學(xué)分制”等，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，鼓勵學(xué)生的創(chuàng)新意識，承認(rèn)學(xué)生取得學(xué)分途徑的多樣性和靈活性。當(dāng)前，應(yīng)結(jié)合實際情況，健全實踐教學(xué)工作的各項規(guī)章規(guī)范，以確保實踐教學(xué)順利開展。主要規(guī)范擔(dān)任實踐教學(xué)工作部門和人員的職責(zé)分工；實驗室、實訓(xùn)室、實習(xí)基地建設(shè)與管理方面的實施細(xì)則；實踐教學(xué)評價及獎懲方面的若干規(guī)定等。
2.開放校內(nèi)實驗室，建立穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地。公共管理專業(yè)教學(xué)實驗室是借助仿真手段和虛擬環(huán)境，應(yīng)用廣泛的信息資源進行公共管理教學(xué)的綜合性場所。對實驗室的現(xiàn)有條件進行有效的利用，合理安排實驗的時間，加大開放的力度，同時，加大經(jīng)費投入的力度，力爭盡快建立資源豐富、門類齊全的實驗室系統(tǒng)。目前學(xué)生實習(xí)多是以自己聯(lián)系為主的分散性實習(xí)，穩(wěn)定性差，實習(xí)內(nèi)容與教學(xué)內(nèi)容相脫節(jié)，不利于老師的及時指導(dǎo)和解決學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)的各種問題，考核難度大。因此應(yīng)加強教學(xué)實習(xí)基地的建設(shè)，發(fā)揮學(xué)校與社會的人脈資源優(yōu)勢，與政府部門、社會團體、研究機構(gòu)等組織，建立較穩(wěn)定的基地，雙贏互惠、共同發(fā)展，切實為學(xué)生提供一個穩(wěn)定的實習(xí)場所。
3.加強師資培訓(xùn)，提高教師實踐能力。韓國的應(yīng)用型大學(xué)在聘請教師時，常常把實踐經(jīng)驗看作一項重要的條件。德國頒布的實訓(xùn)教師資格條例，詳細(xì)規(guī)定了師資的教育資格、知識證明和職業(yè)證書方面的要求。柏林科技大學(xué)的所有教授都具有工程師資格。因此，我們也應(yīng)加大“雙師型”教師的比例。對校內(nèi)教師，鼓勵他們經(jīng)過實踐學(xué)習(xí)，考取相應(yīng)的技術(shù)證書；要為教師創(chuàng)造社會調(diào)查和科學(xué)研究的基礎(chǔ)條件，定期選派教師到公共管理部門掛職鍛煉，學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗及操作規(guī)程。可以邀請公共管理部門的人才或聘請一批學(xué)識水平高、業(yè)務(wù)能力強的業(yè)務(wù)骨干，或是已卸任的官員進入課堂和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，利用他們豐富的實踐經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生，使師資力量不斷得到充實、優(yōu)化和加強。
4.加大經(jīng)費投入，保證實踐教學(xué)開展。學(xué)校應(yīng)設(shè)立發(fā)展基金或?qū)嵺`教學(xué)基金，加強校內(nèi)實驗室和校外實踐基地的建設(shè)力度，花大力氣培養(yǎng)和引進實踐教師，增加社會調(diào)查經(jīng)費、增加師生的教育實習(xí)經(jīng)費，支持實踐教學(xué)項目的開展，促進實踐教學(xué)改革，使實踐教學(xué)的質(zhì)量上一個新的臺階。
公共事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索一直是業(yè)界關(guān)注的焦點，針對公共事業(yè)管理專業(yè)建設(shè)中存在的問題，應(yīng)從公共事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式多元化結(jié)構(gòu)的必要性，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、就業(yè)（或升學(xué)）渠道和師資結(jié)構(gòu)出發(fā)，進行較多的實踐教學(xué)研究，并在實施中不斷加以總結(jié)，促進公共管理類專業(yè)教育逐步實現(xiàn)由知識傳授為主向能力培養(yǎng)為主、由重視理論的系統(tǒng)性向倡導(dǎo)應(yīng)用的綜合性轉(zhuǎn)變，著力培養(yǎng)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強能力”的復(fù)合型人才，適應(yīng)社會對公共管理專業(yè)人才的客觀要求。
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酒店管理實踐課程篇五
構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系
[摘要]旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是影響旅游專業(yè)整體教學(xué)水平與質(zhì)量的重要內(nèi)容，實踐教學(xué)對于旅游專業(yè)教學(xué)來說至關(guān)重要。文章介紹了實踐教學(xué)體系的內(nèi)容及特征，闡述了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本框架，包括實踐教學(xué)目標(biāo)體系、實踐教學(xué)內(nèi)容體系和實踐教學(xué)管理體系，并提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要措施：結(jié)合校內(nèi)實踐與校外實踐、建立“雙師型”師資隊伍、完善實踐教學(xué)管理制度、探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的培養(yǎng)模式。
[關(guān)鍵詞]旅游管理 實踐教學(xué) 校內(nèi)實踐 校外實踐 管理制度
實踐教學(xué)是通過有計劃地組織，將學(xué)生置于實際的生產(chǎn)和生活環(huán)境之中，訓(xùn)練學(xué)生利用自己在課堂上所學(xué)的理論知識，解決真實環(huán)境中遇到的各種問題。實踐教學(xué)就是培養(yǎng)學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的能力。無論是高等教育還是中等職業(yè)教育，旅游管理專業(yè)的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的實踐動手能力有一定的要求，實踐教學(xué)體系的形成對于學(xué)生更好地掌握這門課程，成長為專業(yè)旅游人才發(fā)揮著重要的作用。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容及特征
(一)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要涵蓋兩方面內(nèi)容。首先，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是一個系統(tǒng)而復(fù)雜的整體，它包含與其相關(guān)的各種因素，如實踐教學(xué)體系中的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容及各種教學(xué)方案和計劃等。其次，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系也可以僅指實踐教學(xué)的內(nèi)容，即通過了解企業(yè)人才需求狀況之后，學(xué)校調(diào)整自己的教學(xué)內(nèi)容和實踐環(huán)節(jié)的具體事項，設(shè)置實踐科目、課時、人才培養(yǎng)目標(biāo)、實踐教學(xué)評價體系等。實踐教學(xué)體系也將這些內(nèi)容和要求涵蓋其中。
(二)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的特征
1.職業(yè)教育特征。旅游管理專業(yè)的教學(xué)活動具有鮮明的職業(yè)教育特征。因為其不僅是為了培養(yǎng)學(xué)生對旅游這門理論學(xué)科的理論修養(yǎng)，更為重要的是確保學(xué)生在畢業(yè)之后獲得一定的就業(yè)優(yōu)勢，并在今后的工作崗位上具備一定的競爭優(yōu)勢。這些為了學(xué)生在今后職業(yè)生涯中獲得優(yōu)勢的教育使得旅游管理專業(yè)具備明顯的職業(yè)教育特征。因此，旅游管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)當(dāng)注重在實踐教學(xué)中增強學(xué)生的動手操作能力。
2.現(xiàn)代化特征?，F(xiàn)代社會各種信息技術(shù)、計算機技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的.普及和升級，讓我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。與此同時，經(jīng)濟生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都隨著生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級換代而呈現(xiàn)出現(xiàn)代化的特征，這些崗位對員工的知識素質(zhì)、操作技能、綜合能力等方面的要求也在不斷提升。員工在上崗之前必須具備一定的理論知識修養(yǎng)和豐富的操作實踐經(jīng)驗，否則難以適應(yīng)崗位的要求。因此，旅游管理專業(yè)必須及時關(guān)注經(jīng)濟社會發(fā)展對旅游人才的需求變化，以及旅游管理相關(guān)工作崗位對應(yīng)聘人員能力要求的變化等，以此調(diào)整自己的實踐教學(xué)計劃和方案，幫助學(xué)生打下堅實的就業(yè)基礎(chǔ)。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本框架
(一)實踐教學(xué)目標(biāo)體系
明確的目標(biāo)體系是建立和完善實踐教學(xué)體系的重要基礎(chǔ)。對于旅游管理專業(yè)而言，必須在目標(biāo)明確的情況下，才能保證實踐教學(xué)工作更加有秩序地發(fā)展起來。旅游管理專業(yè)是一門人文學(xué)科，學(xué)生在畢業(yè)后基本都會進入旅游業(yè)相關(guān)崗位，都要接觸旅游資源管理，且旅游業(yè)作為一種以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)，對從業(yè)人員的要求比較嚴(yán)格，要求從業(yè)人員必須具備較好的綜合素質(zhì)，如處理突發(fā)狀況的能力、語言能力、知識背景、心理承受力、發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力等。這些能力僅靠課堂上系統(tǒng)的理論講授，是難以形成的，必須在實踐教學(xué)體系中進行訓(xùn)練和提升，因此實踐教學(xué)目標(biāo)體系應(yīng)該包含學(xué)生綜合素質(zhì)的培訓(xùn)。此外，目標(biāo)體系中還應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、職業(yè)能力、交際能力等從事旅游管理必不可少的能力。
(二)實踐教學(xué)內(nèi)容體系
實踐教學(xué)內(nèi)容體系是實踐教學(xué)體系中的又一重要組成部分，它是將目標(biāo)體系具體化。如果說目標(biāo)體系給實踐教學(xué)提供了一個大致的方向，那么內(nèi)容體系則是對這種方向的具體貫徹和豐富。例如，針對目標(biāo)體系中設(shè)置的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在教學(xué)內(nèi)容中就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出來。為此，教師在實踐教學(xué)中可以鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生到社會、企業(yè)中去發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，提出自己的想法。教學(xué)體系強調(diào)傳授知識的過程是學(xué)習(xí)，實踐的過程也是學(xué)習(xí)，而且是更重要的學(xué)習(xí);學(xué)習(xí)的目的是為了應(yīng)用，通過應(yīng)用提升能力，把學(xué)習(xí)與應(yīng)用結(jié)合起來，理論與實踐結(jié)合起來。因此，一方面，實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)該從整體上科學(xué)地處理知識基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)、專業(yè)知識之間的相互關(guān)系，處理好理論教學(xué)體系和實踐能力培養(yǎng)體系的相互關(guān)系，處理好課內(nèi)教學(xué)與課外教育的相互關(guān)系，形成理想的教學(xué)體系;另一方面，實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)將教學(xué)目標(biāo)中的內(nèi)容體現(xiàn)為教學(xué)中的具體要求和措施，即旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該在教學(xué)體系中有所凸顯。
(三)實踐教學(xué)管理體系
實踐教學(xué)的正常開展必須以完善的實踐教學(xué)管理體系為基礎(chǔ)。實踐教學(xué)在學(xué)校教育中是一項系統(tǒng)而復(fù)雜的工作，涉及各種不同的實施部門，如實驗室、實訓(xùn)基地、校企合作、實習(xí)生管理等，因此，學(xué)校應(yīng)該設(shè)立專門的管理機構(gòu)。該管理機構(gòu)主要負(fù)責(zé)學(xué)生實訓(xùn)基地的建設(shè)和日常運營，負(fù)責(zé)校企合作框架下與企業(yè)方的正常溝通交流，負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)測學(xué)生在外實習(xí)狀況，處理各種學(xué)生反映的普遍性問題等，此外還負(fù)責(zé)進一步開發(fā)新的校企合作形式和內(nèi)容。另外，還應(yīng)建立完善的實踐教學(xué)管理體系，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要有兩種管理方式：一是全校實踐教學(xué)管理，這種管理方式將旅游專業(yè)的實踐教學(xué)體系納入全校實踐教學(xué)進行管理;二是旅游院系組織專門人員進行專門管理。這兩種管理辦法都應(yīng)當(dāng)有旅游管理的專業(yè)教師參與。 三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要措施
(一)結(jié)合校內(nèi)實踐與校外實踐
校內(nèi)實踐與校外實踐是實踐教學(xué)體系中的兩個重要組成部分。校內(nèi)實踐主要是學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)基地或者客房模擬實驗室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室等學(xué)校自建的實踐環(huán)境中進行的實踐鍛煉。這些校內(nèi)實訓(xùn)室的質(zhì)量和數(shù)量決定著旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的效果。因此，高校應(yīng)當(dāng)加大投入力度，完善校內(nèi)實驗基地的設(shè)施條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件和教學(xué)條件，保證旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。此外，學(xué)校應(yīng)加大校外實踐基地的建設(shè)，其最主要的形式就是校企合作。通過校企合作，提升學(xué)生的實際操作能力。同時，鼓勵學(xué)生參加社會實踐鍛煉，提高學(xué)生的社會活動質(zhì)量和力度，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。
(二)建立“雙師型”師資隊伍
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力方面起著主導(dǎo)性作用。因為職業(yè)能力主要是指從事某方面工作的實際工作能力，這種能力來源于對實際工作經(jīng)驗的積累。這對于即將畢業(yè)、面臨找工作的學(xué)生來說是非常重要的，必須通過實踐教學(xué)體系增強學(xué)生的實踐經(jīng)驗，提高學(xué)生的職業(yè)能力。因而，在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力方面，“雙師型”教師隊伍起著非常重要的作用，“雙師型”教師隊伍是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系質(zhì)量水平的關(guān)鍵因素。旅游管理作為一門具有明顯職業(yè)性特征的專業(yè)，要求任課教師不僅具備深厚的理論知識，更重要的是具備相當(dāng)豐富的實踐經(jīng)驗和實踐動手能力。為了達到這一目標(biāo)，一是可以對現(xiàn)有教師進行培訓(xùn);二是引進企業(yè)中的專門技術(shù)人才或管理人才，擴充學(xué)校師資隊伍。
(三)完善實踐教學(xué)管理制度
完善的教學(xué)管理是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系正常開展的必要基礎(chǔ)，而教學(xué)管理工作的順利進行離不開完善的管理制度。因此，在加強實踐教學(xué)的同時，還必須加強教學(xué)管理體系的建設(shè)，可以組織專門的教學(xué)管理研究人員組成專門的實踐教學(xué)統(tǒng)一指揮部門，制定專門的教學(xué)管理制度，在政策環(huán)境和組織保障都十分充分的條件下提升實踐教學(xué)的水平及質(zhì)量。
(四)探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的培養(yǎng)模式
實踐教學(xué)體系是保證和貫徹實踐教學(xué)內(nèi)容實施與發(fā)展的體系，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是其主要途徑。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合對企業(yè)和學(xué)校來說意義重大，一方面企業(yè)可以借助學(xué)校的科研資源優(yōu)勢，直接幫助企業(yè)找到生產(chǎn)方面問題的癥結(jié)，從而提出解決的策略;另一方面學(xué)?？梢灾苯痈鶕?jù)企業(yè)的情況，提出在科研技術(shù)方面的創(chuàng)新課題，豐富學(xué)校的科研成果，提升學(xué)校的科研能力。但是，這些目標(biāo)的實現(xiàn)必須以實踐為基礎(chǔ)，學(xué)校應(yīng)該組織專門的人才到企業(yè)中實地調(diào)查，反復(fù)研究，了解企業(yè)需要什么樣的技術(shù)及什么樣的人才，據(jù)此提出適合企業(yè)的切實可行的發(fā)展策略。
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論文關(guān)鍵詞：公共管理專業(yè) 實踐教學(xué) 體系構(gòu)建
論文摘要：公共管理專業(yè)的實踐教學(xué)對培養(yǎng)符合當(dāng)前社會管理需要的合格人才至關(guān)重要，應(yīng)從更新教學(xué)思維方式入手，合理設(shè)置教學(xué)模塊，創(chuàng)新評價體系，完善基礎(chǔ)性保障措施。
隨著社會主義市場經(jīng)濟和民主政治的向前推進，完善政府的社會管理和公共服務(wù)職能越來越重要，對應(yīng)用型的公共管理專業(yè)的人才需求也在明顯加大。但目前公共管理專業(yè)的課程設(shè)計及教學(xué)安排上，對培養(yǎng)應(yīng)用型技能的實踐性教學(xué)重視不夠，存在實踐教學(xué)理念滯后，實踐教學(xué)設(shè)置不合理，實驗室建設(shè)和實訓(xùn)基地建設(shè)缺乏力度，忽視教師實踐能力的培養(yǎng)等問題，難以適應(yīng)社會的要求。
實踐教學(xué)，是指根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，按照教學(xué)計劃的統(tǒng)一安排，對學(xué)生進行基本技能訓(xùn)練，以提高實踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。包括專項技能訓(xùn)練，辦公系統(tǒng)軟件實驗、實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計、社會調(diào)查、學(xué)生第二課堂活動和其他社會實踐等。實踐教學(xué)與理論教學(xué)是相輔相成的關(guān)系，密不可分，是一體性的教學(xué)，但實踐教學(xué)與理論教學(xué)是兩種不同的教學(xué)環(huán)節(jié)，在組織形式和教學(xué)方法上各有不同，必須從實踐教學(xué)理念、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)評價、實踐教學(xué)保障體系等方面認(rèn)真加以研究，才能培養(yǎng)出符合社會需要的公共管理專業(yè)的人才。
一、更新教學(xué)思維方式，確立公共管理專業(yè)實踐教學(xué)的理念體系
1.應(yīng)用型本科教育應(yīng)以“能力”為中心，側(cè)重操作技能訓(xùn)練。目前我國的本科院校屬于傳統(tǒng)型即研究型的類型居多，其教育理念是“崇學(xué)為上”，側(cè)重學(xué)術(shù)研究，無論是學(xué)校對教師的考核，還是上級教育主管部門對學(xué)校的考核，均以發(fā)表一定數(shù)量的學(xué)校文章為標(biāo)準(zhǔn)，這使得教師的工作重心偏重在研究方面；而應(yīng)用型本科即教學(xué)型的教育理念應(yīng)為“學(xué)術(shù)并舉，崇術(shù)為上”，就是通過教學(xué)活動，使學(xué)生的操作技能得到較大的提高，是以培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用能力為主要目的，以“能力為中心”，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，有針對性地設(shè)計人才培養(yǎng)的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，努力為社會培養(yǎng)綜合素質(zhì)較高，適用面較寬，技術(shù)應(yīng)用能力較強的應(yīng)用型人才。在美、英、日等國的應(yīng)用型大學(xué)，實踐教學(xué)時數(shù)比例已達50%以上，已形成了一整套提高專業(yè)技能和動手能力的教學(xué)方案，而我國不少應(yīng)用型大學(xué)實踐教學(xué)時數(shù)僅占總學(xué)時的20%左右，而且缺乏整體性的安排。
2.不能把學(xué)科知識、學(xué)科結(jié)構(gòu)強化為教學(xué)的核心內(nèi)容，而應(yīng)把實踐能力的提高作為主要目標(biāo)。公共管理專業(yè)課程的教學(xué)有必要從追求普遍原理、固定的概念、內(nèi)在的因果關(guān)系等轉(zhuǎn)向?qū)嵺`興趣，使教學(xué)內(nèi)容面向?qū)W生的整個生活與整個社會，把教師和學(xué)生作為課程的有機組成部分和相互作用的主體，把理論教學(xué)充分帶入到學(xué)生的實踐能力中。公共管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為黨政機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體，培養(yǎng)從事管理工作及科研工作的人才，尤其是要為基層組織培養(yǎng)實用型人才，進入企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)等基層組織工作。因此，在課程的開發(fā)上，不能幾十年一貫制，應(yīng)根據(jù)社會發(fā)展的現(xiàn)實情況做出相應(yīng)的調(diào)整。應(yīng)根據(jù)基層組織工作的特點，開發(fā)出具有操作技能的課程，并進行有效的訓(xùn)練，使學(xué)生畢業(yè)后，就能滿足工作條件的要求，縮短進入工作崗位的適應(yīng)時間。
3.實踐教學(xué)應(yīng)具有相對獨立的教學(xué)體系，而不是理論教學(xué)的一個輔助手段。應(yīng)用型人才應(yīng)以能力培養(yǎng)為主線，而能力培養(yǎng)的興趣點不是首先來自于理論教學(xué)，而是豐富的社會實踐以及對實踐技能的要求?，F(xiàn)在許多學(xué)校采取“先理論，后實踐”的順序，先確定理論教學(xué)，再安排實踐教學(xué)，這實際上是對理論內(nèi)容進行驗證，這是一種教學(xué)理論和方法上的誤區(qū)，沒有把實踐教學(xué)放在應(yīng)有的地位上，所以常常是理論落后于實踐，理論不能指導(dǎo)實踐，不是實踐中出理論，而是先入為主，用理論框定實踐。有的學(xué)校雖然對實踐教學(xué)做了相關(guān)的規(guī)定，但隨意性很大，有利于培養(yǎng)應(yīng)用能力的綜合性、設(shè)計性實驗和實習(xí)、訓(xùn)練等實踐教學(xué)偏少，對老師也沒有任何約束力，缺乏嚴(yán)格的管理體制與考核標(biāo)準(zhǔn)，使實踐教學(xué)流于形式。
4.老師不是“教書匠”，而是精通實際操作技能的行家里手。一些學(xué)校中從事公共管理專業(yè)的老師，多年在學(xué)校工作，有的從大學(xué)畢業(yè)后就一直在高校中任教，積累了較豐富的理論教學(xué)經(jīng)驗，但缺乏實踐操作技能。一些學(xué)校在聘用新教師時，想側(cè)重教師的實踐能力和社會閱歷，但由于一些政策原因和上級主管部門的條件約束，還是過分強調(diào)了學(xué)歷、職稱條件，無形中弱化了對實際工作經(jīng)歷和社會工作經(jīng)驗的要求。一些學(xué)校也從機關(guān)團體、社會組織及企業(yè)中聘請了一些兼職教師，但因受制的條件多，操作困難和經(jīng)費制約，數(shù)量少，時間也難以保證，使得兼職教師難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，滿足不了實踐教學(xué)的要求。
二、重組教學(xué)模塊，構(gòu)建公共管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容體系
根據(jù)公共管理專業(yè)的特點，在實踐教學(xué)的內(nèi)容體系方面，可以設(shè)計以下6個模塊。
1.基礎(chǔ)訓(xùn)練模塊。公共管理專業(yè)具有跨學(xué)科、綜合性、交叉性的特征。主要應(yīng)包括：以管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)為主的基礎(chǔ)類課程模塊，以公共行政、人力資源開發(fā)與管理學(xué)為主的專業(yè)類課程模塊，以公共政策分析技術(shù)、政府部門會計技術(shù)等為主的技術(shù)類課程模塊，以應(yīng)用寫作、英語、計算機操作等為主的能力類課程模塊等。應(yīng)結(jié)合各自實踐教學(xué)目標(biāo)的特點，提出可行的課程實踐教學(xué)要求，完善實踐教學(xué)的實施方案。
2.實驗教學(xué)模塊。根據(jù)公共管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，改變單一的理論教學(xué)模式，按照實際操作能力的要求，實施實踐模塊教學(xué)。加快實驗室建設(shè)，實驗室包括：公共部門人力資源管理系統(tǒng)、電子政務(wù)系統(tǒng)、公共部門績效考核系統(tǒng)、行政管理案例分析系統(tǒng)、社會保險管理實訓(xùn)平臺、公務(wù)員考試模擬系統(tǒng)等。目前，由于公共事業(yè)管理專業(yè)興辦的時間較短和經(jīng)費等原因，實驗室的建設(shè)十分不完備，需要大力加強。
3.實習(xí)（實訓(xùn)）模塊。主要是學(xué)生在校內(nèi)外教師的指導(dǎo)下，在實習(xí)場所進行模擬或?qū)嶋H的工作。公共管理專業(yè)的實習(xí)模塊主要包括校外的專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、參觀訪問、社會調(diào)查、社會實踐以及校內(nèi)的集中實訓(xùn)環(huán)節(jié)等。校內(nèi)的集中實訓(xùn)活動也是一個重要的組成部分。有的學(xué)校在正常教學(xué)周內(nèi)安排出兩周的時間，確定一些專題，在教師的指導(dǎo)下進行集中性的訓(xùn)練，亦取得了較好的效果。
4.畢業(yè)論文模塊。畢業(yè)論文是對學(xué)生在完成學(xué)校培養(yǎng)方案中規(guī)定的各門課程學(xué)習(xí)任務(wù)后，綜合運用本專業(yè)知識、技能和技術(shù)，做出解決實際問題的畢業(yè)論文（包括畢業(yè)論文和一些學(xué)年論文、調(diào)查報告等）。現(xiàn)在對學(xué)生寫畢業(yè)論文的不同意見較多，認(rèn)為抄襲的現(xiàn)象多，學(xué)生對寫作論文不重視等。這要求學(xué)校和教師進行正確的引導(dǎo)和嚴(yán)格的把關(guān)。公共管理類學(xué)生的一個基本功就是公文和各種文字材料的寫作能力，這要求在實踐環(huán)節(jié)中不斷強化學(xué)生的這種技能。教師要在平時多進行訓(xùn)練，批改，及時指出問題，幫助學(xué)生寫作，在不斷的練習(xí)中，掌握寫作的思路和方法，并在寫作中，訓(xùn)練學(xué)生的分析問題和解決問題的能力，訓(xùn)練學(xué)生的思維結(jié)構(gòu)，這對學(xué)生參加工作后，在處理文字材料和提高行政能力方面都是有益的。
5.第二課堂模塊。第二課堂主要是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生組織為主開展的在課堂之外的一些活動，如政務(wù)活動程序模擬賽、時事熱點事件辯論賽、即興演講賽、公文寫作賽、辦公軟件操作賽等，使學(xué)生在競賽活動中受到較全面的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和實踐鍛煉，也是學(xué)生展現(xiàn)自我、發(fā)揮創(chuàng)意的平臺。
6.社會考證模塊。很多學(xué)校已開始將職業(yè)資格證書教育納入本科教育，推行“雙證書”模式，使職業(yè)資格證書教育和高等教育結(jié)合在一起，學(xué)生畢業(yè)后可以拿到本科的畢業(yè)證，又取得了“上崗證”。推行“雙證書”教育，可以有效地促進應(yīng)用型本科教育實踐體系的建立，提高學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)的積極性，并使學(xué)生的實踐能力得到社會的認(rèn)可。公共事業(yè)管理專業(yè)可考取的社會證書有：社會工作師、人力資源管理師、秘書證等。鼓勵學(xué)生參加跨學(xué)科的證書考取，如會計類、國際貿(mào)易類、工商管理類、法律類等?！半p證書”教育是一種全新的教學(xué)實踐，要涉及課程設(shè)置、教材研發(fā)、實驗室建設(shè)、實訓(xùn)基地的等各方面，難度較大，但又是一個方向性的改革措施，因此，應(yīng)把“雙證書”教育作為應(yīng)用型本科實踐教學(xué)改革的一個突破口。
酒店管理實踐課程篇七
淺議建筑工程管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建論文
近年來，隨著國家對基礎(chǔ)設(shè)施的投入，房產(chǎn)市場的火爆及各地區(qū)的各類項目建設(shè)的實施，對建筑工程管理人才的需求越來越多，更需要能力多樣化。此外不論是業(yè)主還是施工單位或是第三方招標(biāo)代理公司和主管部門，對建筑工程管理專業(yè)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力都要求很高，因此建立建筑工程管理專業(yè)完善的實踐教學(xué)體系十分必要。
一、根據(jù)市場需求，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)
隨著科技、經(jīng)濟的迅速發(fā)展，社會對高等職業(yè)教育人才提出了更高的要求.高等職業(yè)院校的專業(yè)設(shè)置要適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟建設(shè)的需要，要為地方經(jīng)濟建設(shè)提供服務(wù)，因此經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的市場調(diào)研，結(jié)合造價員的工作崗位要求，制定了建筑工程管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，既有科學(xué)人文素養(yǎng)，又掌握建筑工程管理專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，實踐能力強，能完成建筑工程預(yù)算和決算編制，具有良好的建筑工程管理職業(yè)崗位技能，具有健全人格和良好職業(yè)道德的技術(shù)技能型人才.
二、建筑工程管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
(一)實踐教學(xué)理念停留在理論層面
目前建筑工程管理專業(yè)的實踐教學(xué)主要依附于理論教學(xué)(如各類見習(xí)實習(xí)指導(dǎo))，沒有充分考慮實際工作對建筑工程管理人才的技能要求，實踐教學(xué)理念停留在理論的層面上。例如，對于施工圖預(yù)算的課程設(shè)計，主要強調(diào)學(xué)生學(xué)會運用計算規(guī)則計算工程量、會運用計價表練習(xí)套價和計算建筑工程管理，而忽視了故意設(shè)置工程概況不全的各科來考查學(xué)生獨立解決施工方案和施工組織的創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，以至于培養(yǎng)出來的學(xué)生創(chuàng)造能力差、應(yīng)變能力差、工程意識差、綜合運用知識的能力差。
(二)校外實踐效果不佳
目前，在我國大多本科院校的建筑工程管理專業(yè)都在畢業(yè)的最后一學(xué)期設(shè)置了頂崗實習(xí)，但是其實效果并不好。一個是安全問題，導(dǎo)致了實習(xí)單位難找，二是由于每個工程具有周期長、復(fù)雜層度高，技術(shù)要求高，僅僅幾個月的實習(xí)，學(xué)生很難進入工程里的角色內(nèi)，很難了解整個工程的內(nèi)容和技術(shù)，只能了解部分施工或者造價的技術(shù)與內(nèi)容，很難進入核心的工程對量，工程預(yù)算、工程結(jié)算決算的過程。
三、突出職業(yè)能力，構(gòu)建實踐教學(xué)體系
(一)課程體系構(gòu)建
根據(jù)新的人才培養(yǎng)模式的要求，造價專業(yè)課程體系建設(shè)，要打破學(xué)科的束縛，建立“三平臺”課程體系，即由通識教育課程平臺(公共必修課與公共選修課)、專業(yè)教育課程平臺(專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)選修課)和實踐教學(xué)課程平臺(實驗(實訓(xùn))課程、集中實踐教學(xué)、創(chuàng)新實踐活動)構(gòu)成。將各種專業(yè)實踐活動、科技創(chuàng)新活動以及畢業(yè)生的實習(xí)、實驗實訓(xùn)、畢業(yè)論文等相關(guān)因素有機地融合到建筑工程管理的專業(yè)教育中，從而進一步豐富實踐課程的內(nèi)容，全面提升實踐課程的質(zhì)量。
(二)實踐教學(xué)內(nèi)容體系的構(gòu)建
根據(jù)社會對建筑工程管理專業(yè)人才的能力要求，在確定實踐教學(xué)目標(biāo)體系后，整合建筑工程管理專業(yè)職業(yè)能力，最后形成以基本技能訓(xùn)練為基礎(chǔ)(與理論教學(xué)相互匹配)，以專業(yè)技能培養(yǎng)為重點(它包括認(rèn)知實習(xí)、課程實訓(xùn)、整周技能實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等環(huán)節(jié))，采用靈活多樣的形式、多層次組織實踐教學(xué)。由此，在實踐教學(xué)中學(xué)生學(xué)到的技能是系統(tǒng)的、完整的，是“職業(yè)人”應(yīng)具備的職業(yè)技能。建筑工程管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系。
(三)實踐教學(xué)保障體系
1、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)
堅持以學(xué)校自主建設(shè)為主，校企共建為輔的方式，持續(xù)不斷優(yōu)化校內(nèi)實訓(xùn)條件，改善管理模式，腳踏實地建設(shè)好專業(yè)實訓(xùn)室、實訓(xùn)基地等。與此同時，還要努力開展實訓(xùn)室建設(shè)渠道，鼓勵社會企業(yè)參與建設(shè)，共創(chuàng)集產(chǎn)學(xué)教研合作為一體的實訓(xùn)基地。最后加強校外實習(xí)、實訓(xùn)基地建設(shè)，以互惠互利為基本原則，建立一批穩(wěn)定高效的校外實訓(xùn)基地。
2、師資隊伍建設(shè)
經(jīng)過十多年的建設(shè)，造價專業(yè)擁有一批結(jié)構(gòu)合理、實踐經(jīng)驗豐富的專業(yè)教師。教師取得注冊師、職業(yè)資格及專家資格，具有“教師資格證書”與“職業(yè)資格證書”。該校長期聘請建筑施工等相關(guān)企業(yè)專家參與造價專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)和日常實踐教學(xué)工作。
3、實踐教學(xué)體系既要有“硬件”的支撐和“軟件”的充實
“硬件”建設(shè)主要有2個方面：實訓(xùn)基地和實驗室建設(shè)。在“硬件”的具體建設(shè)過程中，必須將2方面的建設(shè)有機結(jié)合，以資源充分利用、合理配置為原則，以技能培養(yǎng)結(jié)構(gòu)為主線，增強校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)。
四、建立實踐教學(xué)考核機制
為了保證實踐教學(xué)的質(zhì)量，在考核上采用過程考核與提交成果考核相結(jié)合;企業(yè)考核和學(xué)校考核相結(jié)合等多樣化的考核形式。在校實訓(xùn)的考核，從學(xué)習(xí)態(tài)度、設(shè)計成果、答辯三方面進行考核。校外實習(xí)考核，在實習(xí)表現(xiàn)和工作業(yè)績方面以企業(yè)指導(dǎo)老師評價為主，提交的實習(xí)日記、實習(xí)報告和實習(xí)答辯由學(xué)校老師評價。
五、結(jié)語
建筑工程管理是一門實踐操作技術(shù)性強，就業(yè)前景好，應(yīng)用型本科大學(xué)需要順應(yīng)市場的要求，在專業(yè)培養(yǎng)和辦學(xué)特色上要注重實踐教學(xué)，我們需要樹立正確的實踐教學(xué)觀念，研究出一套符合各自院校的提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、實踐能力與創(chuàng)新意識的途徑與方法，構(gòu)建出科學(xué)、合理、可操作性強的創(chuàng)造性人才培養(yǎng)體系，最終達到培養(yǎng)出具有工程建設(shè)項目投資決策和全過程各階段建筑工程管理管理能力，有實踐能力和創(chuàng)新精神的應(yīng)用型高級建筑工程管理管理人才的目標(biāo)!
酒店管理實踐課程篇八
2.1 課堂教學(xué)為基礎(chǔ)
旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系的構(gòu)建需要以課堂教學(xué)為根本，只有滿足基礎(chǔ)教學(xué)要求才能夠進入到實踐學(xué)習(xí)階段。當(dāng)然，該階段也被稱之為實踐教學(xué)的理論準(zhǔn)備階段。旅游管理專業(yè)所涉及的內(nèi)容較多，理論知識也相對豐富，在該課堂教學(xué)中所涉及的內(nèi)容包括知識應(yīng)用、社會交際、專業(yè)意識與創(chuàng)新能力等等，這些都是需要通過課堂教學(xué)去強化與完善的教學(xué)內(nèi)容，對學(xué)生的綜合素質(zhì)養(yǎng)成作用顯著。為滿足一體化實踐教學(xué)體系的構(gòu)建要求，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)需要進行改革創(chuàng)新，即將先進的教學(xué)方法融入課堂教學(xué)當(dāng)中，具體包括情景教學(xué)法、小組合作教學(xué)法、案例教學(xué)法等等，以多元化的教學(xué)方法增強學(xué)生對于旅游管理專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)的興趣，久而久之的養(yǎng)成團隊協(xié)作精神與行業(yè)服務(wù)意識。
2.2 校內(nèi)外實訓(xùn)為核心
在基礎(chǔ)知識的教學(xué)完成之后，則進入到實訓(xùn)階段。實訓(xùn)階段的內(nèi)容是一體化實踐教學(xué)體系構(gòu)建的核心所在。在實訓(xùn)教學(xué)階段主要將其分為校內(nèi)實訓(xùn)與校外實訓(xùn)兩個階段，校內(nèi)實訓(xùn)內(nèi)容更強調(diào)基礎(chǔ)知識的轉(zhuǎn)化過程，將其轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`操作知識來完成，明確旅游管理專業(yè)技能的各個業(yè)務(wù)流程。依托于學(xué)校的相關(guān)教學(xué)資源來做好模擬教學(xué)，讓學(xué)生處于一種更真實的教學(xué)環(huán)境下，以此來增強自身的專業(yè)技能掌握與基礎(chǔ)知識的掌握。校內(nèi)實訓(xùn)內(nèi)容是以環(huán)境為依托的一種教學(xué)形式，與傳統(tǒng)灌輸式學(xué)習(xí)方式相比優(yōu)勢明顯；校外實訓(xùn)則是學(xué)校與相關(guān)的旅游企業(yè)之間形成一種合作關(guān)系，實現(xiàn)人才的`對口輸送與訂單式的培養(yǎng)，不單單能夠持續(xù)的輸送旅游管理專業(yè)人才，還能夠解決大學(xué)生的就業(yè)難問題。校外實訓(xùn)與校內(nèi)實訓(xùn)不同，校外實訓(xùn)是讓學(xué)生真正在自己的崗位當(dāng)中進行實習(xí)，而不僅僅是通過模擬的方式完成技能的鍛煉。這樣的訓(xùn)練方式學(xué)生可以學(xué)到更多的東西，將校內(nèi)的實訓(xùn)內(nèi)容完成轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)從業(yè)服務(wù)意識與敬業(yè)精神。
2.3 畢業(yè)論文為重點
綜合型旅游管理專業(yè)人才還需要具備較強的科研能力，即通過畢業(yè)論文對理論知識進一步的深化與研究，通過發(fā)現(xiàn)與挖掘崗位實訓(xùn)的相關(guān)問題提出系統(tǒng)的解決方案，最終形成實用性課題。畢業(yè)論文作為旅游管理專業(yè)檢驗學(xué)生理論與實訓(xùn)情況的關(guān)鍵手段，完成畢業(yè)論文寫作對學(xué)生具有積極作用，不單單能夠通過規(guī)范性的文章來檢驗學(xué)生的獨立創(chuàng)新能力，還能夠通過在完成文章的全過程學(xué)會分析問題、解決問題以及勇于創(chuàng)新的研究精神，最終拓寬自己的視野與決策能力。
2.4 課外活動為保障
課外活動也是旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系不可或缺的一部分，能夠?qū)虒W(xué)內(nèi)容的持續(xù)深化產(chǎn)生影響。這里提到的課外活動多是以相關(guān)的競賽與比賽內(nèi)容為主，借助這些多元化的活動形式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能與業(yè)務(wù)操作水平，為職業(yè)精神與道德情操的培養(yǎng)打下堅實基礎(chǔ)。在相關(guān)的課外活動內(nèi)容方面，主要涉及社會調(diào)查、社會服務(wù)以及社會勞動等多方面的內(nèi)容。還可以為學(xué)生提供更多的競賽平臺與技能比賽，全方位的為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供良好的氛圍環(huán)境，從而實現(xiàn)自身職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)的全面提升。
酒店管理實踐課程篇九
3.1 能力培養(yǎng)為核心整合實踐教學(xué)課程
旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系的構(gòu)建的核心是為該專業(yè)學(xué)生能力提升奠定基礎(chǔ)，為營造其可行性實施途徑，則需要有效整合實踐教學(xué)課程，在系統(tǒng)的課程體系中達成專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。但這一目標(biāo)的實現(xiàn)要制定詳細(xì)的教學(xué)計劃與實踐課程，針對性的實現(xiàn)培養(yǎng)，避免由于教學(xué)環(huán)節(jié)的銜接不當(dāng)導(dǎo)致的教學(xué)效果不理想問題的出現(xiàn)，保持教學(xué)課程的系統(tǒng)連貫十分必要。具體從以下幾個階段入手：基礎(chǔ)認(rèn)知階段，專業(yè)內(nèi)做好對課程內(nèi)容的優(yōu)化設(shè)計工作，以學(xué)生初始評價與認(rèn)知能力的情況作為切入點，找準(zhǔn)課程的研究方向，為教學(xué)工作的進行提供保障，讓學(xué)生可以掌握基礎(chǔ)知識以及相關(guān)技能，增強并強化職業(yè)認(rèn)同感；在關(guān)鍵訓(xùn)練階段?；A(chǔ)理論知識得以掌握之后需要做好校內(nèi)外的實訓(xùn)教學(xué)銜接，校內(nèi)的實訓(xùn)教學(xué)課程是以模擬的方式呈現(xiàn)，增強學(xué)生的技能操作與實踐能力。而校外的實訓(xùn)則是以定崗實習(xí)的方式展開，能夠增強學(xué)生的實踐技能，完成理論知識與校內(nèi)實訓(xùn)技能的轉(zhuǎn)化；在專業(yè)化熟練階段。需要充分結(jié)合畢業(yè)論文與課外活動的方式，強化學(xué)生的各方面能力，完成本專業(yè)的拓展與延伸?？梢哉f，整合實踐教學(xué)課程要堅持層層遞進，不斷深入的原則，才能夠確保一體化實踐教學(xué)體系發(fā)揮實效。
3.2 強化實訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)支撐實踐教學(xué)
校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)是確保旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系實施的關(guān)鍵，加強實訓(xùn)基地建設(shè)顯得十分必要。一方面，學(xué)校應(yīng)該針對旅游業(yè)的發(fā)展情況作出全面的調(diào)查，分析旅游管理專業(yè)方面的人才缺口，從而在政策與資金上面向著旅游管理專業(yè)傾斜。學(xué)校應(yīng)該積極吸引更多的外部投資進入，以此來滿足學(xué)校發(fā)展要求。大量的資金支撐能夠為旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的資源價值最大化提供條件，優(yōu)化校內(nèi)環(huán)境，真正意義上打造高質(zhì)量的校內(nèi)實訓(xùn)基地，為學(xué)生的全面發(fā)展提供基礎(chǔ)條件；另一方面，打造靈活的校企合作的發(fā)展模式。學(xué)?？梢耘c本地區(qū)的企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，形成一種穩(wěn)定的人才輸送與培養(yǎng)關(guān)系，做到雙方的互利共贏，協(xié)同發(fā)展。學(xué)校能夠直接向旅游企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)的旅游管理專業(yè)人才，解決大學(xué)生的就業(yè)難問題，提高學(xué)生的就業(yè)率與學(xué)校知名度。企業(yè)為學(xué)校提供校外定崗實訓(xùn)基地，以便于企業(yè)挑選優(yōu)質(zhì)人才，實現(xiàn)自身的快速發(fā)展。
3.3 打造高質(zhì)量“實踐型”師資隊伍建設(shè)
師資隊伍直接決定著旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系的實施效果，從傳統(tǒng)的教學(xué)情況來看，大部分院校的旅游管理專業(yè)師資隊伍不具備“實踐型”師資隊伍的要求，即大部分教師多為旅游管理專業(yè)畢業(yè)，雖然具備較強的專業(yè)知識與技能，但實踐能力卻嚴(yán)重不足。這就導(dǎo)致在具體教學(xué)過程中，無法真正為旅游管理專業(yè)學(xué)生指明方向。針對這種問題，學(xué)校應(yīng)該積極打造高質(zhì)量“實踐型”師資隊伍。一方面，鼓勵在校旅游管理專業(yè)教師考取各類別的職業(yè)資格證書，并且派遣教師去知名的旅游企業(yè)進行學(xué)習(xí)，了解相關(guān)的業(yè)務(wù)操作流程與基本規(guī)范，從而在教學(xué)中將所學(xué)內(nèi)容進行傳授，確保旅游管理專業(yè)的教育趨勢與旅游業(yè)的發(fā)展保持一致；另一方面，通過改善相關(guān)政策以及考核體系，吸引更多的優(yōu)質(zhì)旅游管理專業(yè)“實踐型”教師，以此來彌補本校旅游管理專業(yè)師資力量。
3.4 優(yōu)化考核機制確保實踐教學(xué)質(zhì)量
考核機制能夠為旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)的實施效果進行系統(tǒng)的分析，有效的考核機制能夠全面驗證該體系的應(yīng)用價值。從現(xiàn)有的考核機制來看，績效考核與考核模式主觀方面的影響較大，考核隨意性較強，從而導(dǎo)致考核內(nèi)容不科學(xué)，考核結(jié)果不準(zhǔn)確，考核機制實施之后的內(nèi)容并不能夠作為評價依據(jù)。由此可見，全面優(yōu)化考核機制成為推進一體化實踐教學(xué)體系發(fā)展的必要手段，也是保證一體化實踐教學(xué)體系持續(xù)發(fā)揮效用的有效保障。因此應(yīng)該優(yōu)化考核機制，從學(xué)校、實訓(xùn)指導(dǎo)教師以及企業(yè)等三個方面做好多元化的監(jiān)督與評價指導(dǎo)，全方位、多元化的構(gòu)筑評價體系，形成科學(xué)的考核系統(tǒng)，準(zhǔn)確得出教師的專業(yè)化教學(xué)情況與學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。
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酒店管理實踐課程篇十
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的論文
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則
（一）市場需求導(dǎo)向原則
實踐教學(xué)體系的構(gòu)建需要適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，滿足旅游企事業(yè)單位現(xiàn)實的人力需求。實踐教學(xué)計劃制訂前期，需要進行市場調(diào)研，了解行業(yè)需求，邀請業(yè)界人士行業(yè)專家參與其中，以行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實和未來需求為出發(fā)點，設(shè)計出切實可行的旅游實踐教學(xué)體系。
（二）理論教學(xué)與實踐能力培養(yǎng)并重的原則
旅游管理專業(yè)本科教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)是厚基礎(chǔ)、寬口徑、強技能、高素質(zhì)的復(fù)合型人才。旅游管理是應(yīng)用性和操作性很強的專業(yè)。為此，實踐教學(xué)體系的設(shè)計，不僅要強調(diào)理論教學(xué)，更要兼顧實踐教學(xué)。在本科教學(xué)培養(yǎng)方案中，增加實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)和實驗課時數(shù)。
（三）實踐教學(xué)過程連續(xù)性的原則
實踐教學(xué)的連續(xù)性就是要以就業(yè)和職業(yè)能力為教育出發(fā)點，“以終為始”將實踐學(xué)習(xí)貫穿整個本科四年的教育過程。從大一的認(rèn)識實習(xí)，大二的課程實踐，大三的專業(yè)實踐，到大四的實習(xí)和論文的撰寫，在學(xué)生培養(yǎng)的整個過程中，實踐教學(xué)“如影隨形”。
二、旅游管理專業(yè)立體式實踐教學(xué)體系的構(gòu)建
協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系強調(diào)實踐教學(xué)活動的協(xié)同性、創(chuàng)新性和連貫性。實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)要實現(xiàn)立體化?；趨f(xié)同創(chuàng)新理念的實踐教學(xué)體系包括三個層次的立體化和協(xié)同化，即旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)基地和學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化。
（一）實踐教學(xué)內(nèi)容的立體化
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，必須遵循人才成長的時間和階段性客觀規(guī)律，即學(xué)生的學(xué)習(xí)是一個“理解—接受—應(yīng)用—提高”的過程。因此，根據(jù)學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)的四階段，即“啟蒙、塑造、體驗、擇業(yè)”，設(shè)計分層遞進“四位一體”的實踐教學(xué)內(nèi)容：認(rèn)知實習(xí)—課程實訓(xùn)—專業(yè)實習(xí)—畢業(yè)實習(xí)。一年級設(shè)計認(rèn)知實踐，目的是讓學(xué)生對旅游行業(yè)有一個初步認(rèn)知與感受，對旅游企業(yè)的管理和運行有一定的感性認(rèn)識。實踐教學(xué)方式主要是帶領(lǐng)學(xué)生參觀考察星級酒店、旅行社和旅游景區(qū)，參與當(dāng)?shù)氐母鞣N旅游節(jié)慶活動。二年級安排課程實習(xí)。課程教學(xué)的實習(xí)要模塊化，做到課程實習(xí)項目化和內(nèi)容復(fù)合化。旅游管理課程實習(xí)可以分為“飯店管理”模塊、“旅行社管理”模塊、“旅游規(guī)劃與開發(fā)”模塊、“旅游景觀設(shè)計”模塊等。遵循認(rèn)知的規(guī)律，并根據(jù)旅游企業(yè)工作流程，每一個模塊又劃分若干環(huán)節(jié)，從簡單到復(fù)雜，循序漸進地開展教學(xué)實踐。例如“飯店管理”模塊可以分解為飯店認(rèn)識實習(xí)、飯店業(yè)務(wù)實習(xí)、飯店綜合實習(xí)、飯店畢業(yè)實習(xí)。實踐教學(xué)方式主要采用專業(yè)認(rèn)知、情景模擬、案例討論、崗位角色扮演、創(chuàng)新設(shè)計、以賽代練等。主要目的是加深學(xué)生對課堂理論知識的理解和熟悉各種知識的應(yīng)用，為下一階段的專業(yè)實習(xí)做準(zhǔn)備。三年級進行專業(yè)實習(xí)。一般在大三下半學(xué)期，安排2-4個月的生產(chǎn)性實習(xí)，讓學(xué)生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游會展公司等單位參加崗位實習(xí)，對校內(nèi)實驗室和實訓(xùn)基地所學(xué)習(xí)的實踐知識和技能進行綜合運用。主要目的是讓學(xué)生對旅游業(yè)的運行和管理有實際、深刻的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)和掌握工作所需的基本職業(yè)技能。四年級安排畢業(yè)實習(xí)。大四下學(xué)期，安排學(xué)生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進行頂崗實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)的目的是培養(yǎng)學(xué)生從業(yè)的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，加深對課堂理論知識的理解，在實踐中提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，同時為畢業(yè)論文的寫作做好選題、材料和案例準(zhǔn)備。
（二）實踐教學(xué)基地的立體化
旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的設(shè)立應(yīng)充分考慮校內(nèi)和校外資源，不僅要建立校內(nèi)實訓(xùn)教室，而且要建立校外實習(xí)基地，實現(xiàn)“工學(xué)交替”的教學(xué)模式。旅游專業(yè)各院?？梢愿鶕?jù)自身專業(yè)特色，選擇性地建立模擬導(dǎo)游實驗室、模擬客房、模擬餐廳、旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室、景觀景點模擬沙盤等實踐設(shè)施，也可利用學(xué)校內(nèi)部的賓館建立校內(nèi)實習(xí)基地，采用“校企投入，企業(yè)化操作，專業(yè)指導(dǎo)，自主經(jīng)營，自主管理，自我服務(wù)”的運作模式。此外，可以建立專門的實習(xí)餐廳等小規(guī)模運營機構(gòu)，最大限度地模擬真實環(huán)境。旅游專業(yè)要實行“開門辦學(xué)”，必須重視校外實習(xí)基地建設(shè)，爭取旅游企事業(yè)單位的合作與支持。高校必須加強與企業(yè)的聯(lián)系，借助企業(yè)的力量完成學(xué)生認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)綜合實習(xí)等實踐環(huán)節(jié)，使學(xué)生有機會進行真實場景的實際操作，提高學(xué)生的實踐能力和動手能力，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的對接。校外實訓(xùn)基地的選擇應(yīng)堅持“地方化、特色化、集團化、品牌化”的原則，建立定點的實訓(xùn)、實習(xí)和就業(yè)基地。一些重要環(huán)節(jié)實踐教學(xué)可以在校外實習(xí)實訓(xùn)基地進行，實現(xiàn)與職業(yè)崗位直接對接，創(chuàng)建開放的實踐環(huán)境，如導(dǎo)游服務(wù)技能實訓(xùn)、餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)、會展服務(wù)實訓(xùn)等。
（三）學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化
學(xué)生綜合職業(yè)能力發(fā)展是旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)的基本出發(fā)點，也是衡量立體化實踐教學(xué)效果的重要標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動的開展，應(yīng)在不同學(xué)習(xí)階段，培養(yǎng)學(xué)生不同的職業(yè)能力。不同的階段與相應(yīng)的實踐教學(xué)內(nèi)容相匹配。每一階段的教學(xué)任務(wù)完成后，需要對學(xué)生的能力水平進行相應(yīng)測試，循序漸進地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。旅游服務(wù)性行業(yè)“即時性、互動性”特點決定了旅游人才必須具備較強的溝通能力、語言表達能力和隨機應(yīng)變能力。學(xué)生從入學(xué)初期的通識教育，到專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，最后實現(xiàn)“高位就業(yè)”，這個過程需要完成三種能力的培養(yǎng)，即通識能力、專業(yè)技能和職業(yè)能力。因此，大學(xué)四年不同的學(xué)習(xí)階段，對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的側(cè)重點也不同。大一階段，培養(yǎng)學(xué)生的通識能力。大二階段，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力。大三階段，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實踐能力。大四階段，培養(yǎng)學(xué)生的溝通與表達能力，提高學(xué)生的心理承受能力、探索創(chuàng)新能力和職業(yè)綜合能力。
三、結(jié)語
旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性較強的學(xué)科，更強調(diào)實踐性和實用性。傳統(tǒng)以理論灌輸為主的培養(yǎng)模式已無法適應(yīng)新型人才培養(yǎng)的需要。而協(xié)同創(chuàng)新理念是符合時代發(fā)展的新型教育理念，也是符合旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展的重要教學(xué)思想。以協(xié)同創(chuàng)新思想為指導(dǎo)，構(gòu)建一套理論與實踐一體化，校內(nèi)外資源一體化無縫連接的實踐教學(xué)體系，可以培養(yǎng)學(xué)生的溝通交流能力、主動學(xué)習(xí)的能力、實踐創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力，增強學(xué)生的社會適應(yīng)能力，實現(xiàn)實踐教學(xué)與職業(yè)崗位的“零距離”對接，培養(yǎng)出具有扎實理論基礎(chǔ)和較強實踐能力的高素質(zhì)旅游管理人才。
酒店管理實踐課程篇十一
如何構(gòu)建會計學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)體系論文
摘要：實踐教學(xué)設(shè)計體現(xiàn)了專業(yè)教學(xué)體系的設(shè)計及教學(xué)理念的實現(xiàn)，本文針對研究型大學(xué)設(shè)計了以研究為導(dǎo)向，強調(diào)帶職實習(xí)的會計實踐教學(xué)體系，希望能夠為會計學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)提供新的思路以及實現(xiàn)方案。
關(guān)鍵詞：研究導(dǎo)向；帶職實習(xí)；實踐教學(xué)
一、引言
會計學(xué)是較為熱門的傳統(tǒng)專業(yè)，且實踐應(yīng)用性較強。目前我國各種類型院校大多開設(shè)了這個專業(yè)，但不論研究型、教學(xué)研究型還是以教學(xué)為主的院校，實踐教學(xué)都是會計學(xué)專業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中不可或缺的一個重要環(huán)節(jié)。會計專業(yè)實踐教學(xué)問題已有很多學(xué)者進行了分析和研究[1-3]，在相對固定的理論教學(xué)體系的基礎(chǔ)上，實踐教學(xué)設(shè)計更能體現(xiàn)專業(yè)教學(xué)體系的設(shè)計及教學(xué)理念的實現(xiàn)。因此，針對研究型大學(xué)建立以研究為導(dǎo)向，強調(diào)帶職實習(xí)的會計實踐教學(xué)體系的構(gòu)建和實現(xiàn)具有重要的現(xiàn)實意義。
二、會計實踐教學(xué)體系構(gòu)建的指導(dǎo)思想
研究導(dǎo)向、帶職實習(xí)的會計實踐教學(xué)體系的構(gòu)建依據(jù)的指導(dǎo)思想如下：1.以“減課增時”為基本思路。目前多數(shù)學(xué)校以課程實驗為課內(nèi)實驗教學(xué)的主要方式，也有一些院校設(shè)計了專門的實驗課程，但仍是以理論課程為依托建立的短課時的實驗課程，這樣的設(shè)計不易使各門課程的內(nèi)容融會貫通，綜合性不強。研究導(dǎo)向的會計實踐教學(xué)體系設(shè)計時充分考慮到這個問題，將實驗課程門數(shù)減少，同時增加實驗課程的學(xué)時數(shù)，要求學(xué)生在一門實驗課程中運用多門課程所學(xué)知識解決問題，從而達到訓(xùn)練學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的能力。2.滿足提高專業(yè)職業(yè)能力的需求。會計專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力可分為專業(yè)能力、綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力等。然而通常對職業(yè)能力的解讀主要停留在解決一般實際問題或者復(fù)雜工作環(huán)境中實際問題的層面上，而研究導(dǎo)向的會計實踐則強調(diào)在會計問題上的創(chuàng)新，包括思維創(chuàng)新和業(yè)務(wù)處理方法創(chuàng)新兩方面。這里的思維創(chuàng)新是指會計不僅僅解決純會計、財務(wù)的問題，而是要延伸到其所服務(wù)主體的管理問題中，從管理的視角入手，去解決相應(yīng)的財務(wù)問題。業(yè)務(wù)處理方法創(chuàng)新是指在不斷發(fā)展變化的經(jīng)濟環(huán)境中，尋求適合主體的方法或方法組合。3.以“帶職實習(xí)”為實習(xí)環(huán)節(jié)的主要方式。實習(xí)是實踐教學(xué)重要的組成部分，由于會計學(xué)專業(yè)的特殊性，實習(xí)過程很難落實，從而催生了各種模擬實踐教學(xué)的手段。但是只有實踐工作才是幫助學(xué)生真正理解和完成將書本知識內(nèi)化為自身學(xué)識的過程。因此強調(diào)帶職實習(xí)是會計實踐教學(xué)體系設(shè)計和實現(xiàn)的重要方式。
三、會計實踐教學(xué)體系的構(gòu)建
研究導(dǎo)向、帶職實習(xí)的會計實踐教學(xué)體系主要由三部分構(gòu)成，一是以會計兩大基本職能為主導(dǎo)，在校內(nèi)開設(shè)綜合實訓(xùn)課程；二是鼓勵學(xué)生參加第二課堂的社會調(diào)查及專業(yè)競賽；三是校外帶職實習(xí)。具體實踐教學(xué)體系設(shè)計如表1所示。
四、研究導(dǎo)向、帶職實習(xí)的實踐教學(xué)體系的實現(xiàn)途徑
1.校內(nèi)實訓(xùn)體現(xiàn)研究導(dǎo)向。校內(nèi)實訓(xùn)的專業(yè)內(nèi)容主要包括三項，分別為電算化會計實訓(xùn)、會計與審計綜合實訓(xùn)及公司理財與管理會計綜合實訓(xùn)。研究導(dǎo)向在電算化會計實訓(xùn)為會計核算或管理軟件的開發(fā)與設(shè)計，從簡單的軟件應(yīng)用轉(zhuǎn)向了更高層面的研究開發(fā)。其他兩項綜合實訓(xùn)的內(nèi)容依托網(wǎng)中網(wǎng)的實訓(xùn)平臺及正保集團的財智云平臺建設(shè)起來。設(shè)計課程時有以下幾方面的考慮：首先，實訓(xùn)課程設(shè)置時以會計兩大基本職能為出發(fā)點，即訓(xùn)練學(xué)生完成核算—檢查、管理—控制兩項主要的專業(yè)能力。其次，此項訓(xùn)練過程安排在第7學(xué)期，在學(xué)生完成所有理論課程的學(xué)習(xí)之后，進行綜合訓(xùn)練。第三，訓(xùn)練內(nèi)容研究性設(shè)計。以大型綜合性案例為主，會計與審計綜合實訓(xùn)是以審計為先導(dǎo)，引出會計核算的相關(guān)問題。除了設(shè)計的案例外，要求學(xué)生對上市公司在核算方面發(fā)生的最新問題進行分析研究。公司理財與管理會計則是從事件出發(fā)，從財務(wù)角度進行分析測算，且在測算過程中要求學(xué)生自行設(shè)計計算工具，向模擬的管理層提出分析報告。2.專業(yè)競賽實現(xiàn)走出校門前的第一步訓(xùn)練。雖然有研究導(dǎo)向的校內(nèi)實訓(xùn)，但所有的訓(xùn)練都是在校內(nèi)進行，學(xué)生們也是與自己的同學(xué)進行比較和競爭，鼓勵學(xué)生參加各級各類專業(yè)競賽，是引領(lǐng)學(xué)生走出校門的第一步訓(xùn)練。在各級比賽當(dāng)中，不同院校的學(xué)生同場競技，使同學(xué)們一方面展示了自我，另一方面也完成了向其他院校學(xué)習(xí)的過程。3.帶職實習(xí)實現(xiàn)學(xué)習(xí)與從業(yè)完美銜接。多數(shù)院校為會計學(xué)專業(yè)設(shè)置了分布在四個學(xué)年的認(rèn)識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)等幾個環(huán)節(jié)，但實習(xí)學(xué)時較分散，很難與企事業(yè)單位的實際需要相契合。我們將全部實習(xí)進行整合后，僅設(shè)置兩次實習(xí)。第一次為認(rèn)識實習(xí)，第二次即為帶職進行的專業(yè)實習(xí)。專業(yè)帶職實習(xí)的實現(xiàn)從以下五個方面入手：（1）實習(xí)時間點的選擇。由于帶職實習(xí)對學(xué)生的專業(yè)能力要求較高，此項實習(xí)的時間安排在大四第1學(xué)期的10周之后，此時恰逢各會計師事務(wù)所需要大量實習(xí)生協(xié)助完成審計業(yè)務(wù)的周期，能夠充分滿足實習(xí)崗位的提供。（2）實習(xí)周期安排。近年來各企事業(yè)單位招收實習(xí)生，特別是企業(yè)招收實習(xí)生時均希望其能夠有較長的工作時間，通常要求保證最低3個月的實習(xí)期，因此帶職實習(xí)的周期確定為10周，再加上寒假及第8學(xué)期論文寫作周期，基本上能夠滿足實習(xí)單位要求。（3）實習(xí)崗位的資源獲取。目前帶職實習(xí)的崗位并不充分，根據(jù)我校的經(jīng)驗，實習(xí)崗位有兩類：一是來源于學(xué)生就業(yè)單位以及與學(xué)校簽訂實踐基地協(xié)議的企事業(yè)單位的財會工作崗位；二是與我校簽訂協(xié)議的會計師事務(wù)所，可提供一定量的審計助理崗位。（4）實習(xí)導(dǎo)師的配備。在帶職實習(xí)中，我校采用了雙導(dǎo)師制，一方面由學(xué)校指定理論導(dǎo)師，側(cè)重指導(dǎo)學(xué)生在實習(xí)中尋找問題，進行專業(yè)性的研究工作。另一方面，實習(xí)單位配備導(dǎo)師，指導(dǎo)學(xué)生盡快熟悉并完成實習(xí)單位交辦的具體工作。（5）實習(xí)過程管理與成績評定。實習(xí)過程的管理由兩位導(dǎo)師共同完成，同時實習(xí)成績也由校方及實習(xí)單位分別評價并確定最終成績。學(xué)生在完成帶職實習(xí)后，結(jié)合在實踐中發(fā)現(xiàn)的問題完成畢業(yè)論文，從而將學(xué)習(xí)過程、研究過程與未來的從業(yè)緊密結(jié)合在一起。
五、結(jié)語
經(jīng)過兩個教學(xué)周期的實踐，研究導(dǎo)向、帶職實習(xí)的會計實踐教學(xué)體系在我校取得了良好的效果。近兩年我校畢業(yè)生被更多的國內(nèi)外知名院校錄取為碩士研究生，進入四大及國內(nèi)排名前幾位的會計師事務(wù)所就業(yè)的學(xué)生比例也在不斷攀升。但是研究導(dǎo)向、帶職實習(xí)的實踐教學(xué)體系在實施過程中仍存在不少的問題。關(guān)于研究性問題的設(shè)計就是其中的重點和難點，需要教師在研究方向確定及研究問題的更新等方面有巨大的投入。另外帶職實習(xí)的過程管理也是另一個重點，保障帶職實習(xí)的有效性則需要校企進一步的對接與合作。
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