方案的可行性需要進(jìn)行充分的評(píng)估和論證。如何制定一個(gè)完美的方案是每個(gè)問題解決者都需要思考的重要問題。"以下是小編為大家準(zhǔn)備的一些方案范例，供大家參考。" "這些范例涵蓋了不同領(lǐng)域和問題的解決方案，可以幫助我們更好地理解和應(yīng)用。" "通過學(xué)習(xí)這些范例，我們可以了解到方案制定的方法和技巧。" "這些范例都經(jīng)過實(shí)踐驗(yàn)證，具有一定的參考價(jià)值。" "大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和需求，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷暮驼{(diào)整。" "方案的制定需要團(tuán)隊(duì)合作，因此建議大家與團(tuán)隊(duì)成員共同參與。" "同時(shí)，根據(jù)不同的情況，也可以借鑒多種方案的優(yōu)點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。" "方案是一種有針對(duì)性的解決方案，可以幫助我們更快速地解決問題。" "方案的執(zhí)行是成功的關(guān)鍵，需要各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和配合。" "希望大家通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用方案，能夠在工作和生活中取得更好的效果。"
餐飲夜宵實(shí)施方案篇一
通過開展一系列的宣傳活動(dòng)，使全縣監(jiān)管人員全面掌握《食品安全法》的主要內(nèi)容，正確履行食品藥品監(jiān)管部門的法定職責(zé)，增強(qiáng)其監(jiān)管能力和水平;進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營者的責(zé)任，增強(qiáng)其食品安全第一責(zé)任人法制意識(shí)；進(jìn)一步提高社會(huì)公眾食品安全法律意識(shí)和社會(huì)監(jiān)督意識(shí)，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。
根據(jù)工作需要成立食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在餐保所辦公室。
20xx年6月17日——20xx年6月27日。
1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。
2、宣傳食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管職責(zé)和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的新思路、新機(jī)制、新舉措和新成效。
3、宣傳餐飲服務(wù)從業(yè)人員的義務(wù)和法律責(zé)任。
4、宣傳食品安全科普常識(shí)和有毒有害食品的基本知識(shí)。
5、宣傳我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展的食品安全重點(diǎn)工作。
6、宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。
1、充分利用廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過開設(shè)食品安全宣傳專欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識(shí)。同時(shí)，通過食品安全信息等簡報(bào)，及時(shí)報(bào)道相關(guān)開展《食品安全法》宣傳周活動(dòng)的情況。
2、在廣場、人口計(jì)生廣場開展食品安全現(xiàn)場宣傳咨詢活動(dòng)，設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺(tái)，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料，設(shè)置宣傳展版，懸掛宣傳標(biāo)語，公布舉報(bào)、投訴電話，受理群眾舉報(bào)投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。
3、開展食品安全知識(shí)活動(dòng)“五進(jìn)”活動(dòng)，發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，突出開展食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)和進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，形成食品安全群眾性監(jiān)督和宣傳網(wǎng)絡(luò)。
4、以舉辦培訓(xùn)、輔導(dǎo)形式，開展《食品安全法》等法律法規(guī)集中學(xué)習(xí)宣傳；并結(jié)合工作實(shí)際，組織討論，強(qiáng)化學(xué)習(xí)宣傳效果。
5、結(jié)合執(zhí)法工作開展現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等日常宣傳，廣泛普及食品安全知識(shí)，并積極完善食品安全知識(shí)的長效宣傳機(jī)制。
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，明確責(zé)任，確保宣傳周活動(dòng)順利開展。
2、宣傳周活動(dòng)要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，采取群眾喜聞樂見的宣傳形式，緊扣群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，廣泛宣傳，力求取得實(shí)效。
3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實(shí)施結(jié)合起來，廣泛發(fā)動(dòng)群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；要充分調(diào)動(dòng)各種力量，努力做到上下聯(lián)動(dòng)、內(nèi)外結(jié)合，形成規(guī)模，造大聲勢，增強(qiáng)效果，擴(kuò)大影響。
4、妥善做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件新聞報(bào)道工作，正確引導(dǎo)輿論。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇二
為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊無《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)及餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”、亞硝酸鹽、羅丹明b等非法添加物質(zhì)的嚴(yán)重違法行為，構(gòu)建公平競爭、有序發(fā)展的市場環(huán)境，確保人民群眾的飲食安全，按照上級(jí)要求，結(jié)合我縣實(shí)際，經(jīng)局務(wù)會(huì)研究，決定開展為期半年的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，制定如下實(shí)施方案。
認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，堅(jiān)持以人為本、科學(xué)監(jiān)管的理念，針對(duì)我縣餐飲服務(wù)行業(yè)中存在的無《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)及餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)等問題，繼續(xù)采取“疏堵結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理”的原則，堅(jiān)持政策疏導(dǎo)與經(jīng)營者自律相結(jié)合，日常監(jiān)管和集中查處相結(jié)合，綜合治理和重點(diǎn)打擊相結(jié)合。
通過整治，努力做到三個(gè)“一批”：即依法規(guī)范一批，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)食品安全管理工作，倡導(dǎo)守法經(jīng)營；疏導(dǎo)解決一批，幫助和指導(dǎo)不符合規(guī)定要求的無證無照餐飲，通過整改符合申辦條件，核發(fā)相關(guān)證照；整治取締一批，對(duì)周邊群眾反映強(qiáng)烈的無證無照餐飲經(jīng)營單位，又拒不服從管理的，堅(jiān)決予以查處。同時(shí)，建立有效的餐飲監(jiān)管責(zé)任制和長效監(jiān)管機(jī)制，從根本上遏制無《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)行為，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)我縣餐飲消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、規(guī)范、健康發(fā)展。
整治范圍：大型、中型和小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店、學(xué)校及機(jī)關(guān)企、事業(yè)單位食堂及各類“農(nóng)家樂”餐飲經(jīng)營單位。
整治重點(diǎn)：以居民小區(qū)，車站及周邊，旅游景區(qū)，集貿(mào)市場附近，學(xué)校周邊為重點(diǎn)部位。
重點(diǎn)查處以下行為：
（二）新開辦的未申請(qǐng)取得《餐飲服務(wù)許可證》而從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的；
（三）超出《餐飲服務(wù)許可證》批準(zhǔn)的經(jīng)營范圍的；
（四）使用“地溝油”及食用油來源不明、資質(zhì)手續(xù)不全的；
（五）濫用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的'；
（六）使用過期、變質(zhì)食品原料的；
（七）未建立和執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度的；
（八）從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢的；
(九）餐飲服務(wù)環(huán)境嚴(yán)重“臟亂差”的。
（一）嚴(yán)把行政許可關(guān)，規(guī)范許可行為。認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可管理，嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)，保證餐飲服務(wù)提供者符合經(jīng)營的法定條件。定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。
（二）加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊違法行為。堅(jiān)持重拳出擊，重典治亂。要在“餐飲服務(wù)食品安全公開承諾”活動(dòng)的基礎(chǔ)上，按照法律程序嚴(yán)格執(zhí)法，切實(shí)加大餐飲服務(wù)食品安全整治力度。要以執(zhí)法檢查、懲處違法、落實(shí)責(zé)任為主，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的檢查力度、督導(dǎo)力度和處罰力度，對(duì)所有違法犯罪行為要依法處理。檢查工作務(wù)必要細(xì)，處罰務(wù)必要嚴(yán)，堅(jiān)決依法打擊違法違規(guī)行為，做到發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，用嚴(yán)厲懲處給予違法分子深刻教育，讓其付出高昂的代價(jià)。同時(shí)，要加強(qiáng)與刑事司法的銜接，對(duì)專項(xiàng)整治工作中發(fā)現(xiàn)的違法線索，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)向公安機(jī)關(guān)通報(bào)，禁止以罰代刑、有案不移、壓案不報(bào)。
（三）加大抽檢力度，及時(shí)消除安全隱患。充分發(fā)揮抽檢的技術(shù)支撐作用，有針對(duì)性地加大對(duì)食用油、肉類、自制火鍋底料、調(diào)味品等的抽檢力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并作出相應(yīng)處罰。同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)通報(bào)、移交相關(guān)部門，相互配合，一查到底，從源頭上避免問題食品進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。
（四）落實(shí)索證索票制度，嚴(yán)查違法行為。進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，強(qiáng)化食品原料追蹤溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品資格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件等。加大對(duì)采購的畜禽及其制品等重點(diǎn)品種的專項(xiàng)抽查力度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為；加大對(duì)餐廚垃圾、廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油或地溝油等違法違規(guī)行為；加大對(duì)一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具購進(jìn)使用情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)防不合格一次性筷子、餐盒流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；加大對(duì)乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處采購和使用劣質(zhì)乳制品行為；加大對(duì)采購、保管、使用食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)厲查處超越使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的行為。
（一）分類核查和宣傳階段（20xx年10月20日至20xx年11月30日）。
稽查大隊(duì)要密切聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站和相關(guān)職能部門，共同對(duì)各轄區(qū)認(rèn)真進(jìn)行分類核查，準(zhǔn)確掌握轄區(qū)內(nèi)無證無照餐飲服務(wù)單位的基本情況，分類進(jìn)行登記造冊(cè)。同時(shí)，辦公室及餐飲股要加大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，通過多種形式開展社會(huì)公眾食品安全宣傳，積極營造全社會(huì)共同關(guān)注、支持和自覺抵制無證無照餐飲經(jīng)營行為的良好社會(huì)氛圍。
（二）規(guī)范取締階段（20xx年12月1日至20xx年11月30日）。
根據(jù)全縣餐飲服務(wù)單位的分類情況，聯(lián)系工商、公安等相關(guān)職能部門，聯(lián)合執(zhí)法，依法對(duì)未取得《餐飲服務(wù)許可證》而從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的單位進(jìn)行規(guī)范和取締，逐步實(shí)現(xiàn)被規(guī)范和取締的餐飲服務(wù)單位數(shù)量達(dá)到本縣總數(shù)的60%以上，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位無使用“地溝油”、無采購、使用散裝食用油的行為。
（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（20xx年12月1日至12月31日）。
對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，重點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)的完成情況、采取的措施和工作中存在的問題，以及對(duì)違法違規(guī)行為的處理情況。對(duì)拒不改正違法違規(guī)行為的單位和個(gè)人，分別采取停業(yè)整頓、吊銷餐飲服務(wù)許可證等處罰措施，情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，將依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立以張璽局長任組長，各班子成員任副組長，各相關(guān)中層人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)這次專項(xiàng)整治工作，下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在稽查大隊(duì)，陳杰兼任辦公室主任。
（二）嚴(yán)查違法違規(guī)行為。堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對(duì)大案要案的查處力度，強(qiáng)化行政問責(zé)，落實(shí)人員責(zé)任。
（三）建立健全長效機(jī)制。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本的原則，認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治工作經(jīng)驗(yàn)，積極探索績效考評(píng)、信用獎(jiǎng)懲、社會(huì)參與、典型示范、責(zé)任追究、應(yīng)急處置等制度機(jī)制建設(shè)，形成激勵(lì)與約束、自律與他律、動(dòng)力與壓力相結(jié)合的工作局面，進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管合力，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提高監(jiān)管效能。
（四）加強(qiáng)信息報(bào)告和新聞宣傳。切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全信息報(bào)送工作，積極宣傳專項(xiàng)整治工作進(jìn)展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)導(dǎo)，為專項(xiàng)整治工作營造良好氛圍。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇三
為進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營意識(shí)，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，根據(jù)市局《關(guān)于印發(fā)__市餐飲服務(wù)明廚亮灶工程實(shí)施方案的通知》要求，制定本方案。
通過推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費(fèi)者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費(fèi)者可以直觀感知廚房的'環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工、切配烹飪、面點(diǎn)制作等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀況，對(duì)不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強(qiáng)誠信自律意識(shí)，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級(jí)和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
為加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長由翟化磊副局長擔(dān)任，副組長由食品藥品科科長及各食品藥品監(jiān)管所所長擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)小組成員包括區(qū)局食品藥品科科員及各所負(fù)責(zé)餐飲監(jiān)管的執(zhí)法人員。
20xx年4月初至20xx年3月底，完成“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位不少于50家。轄區(qū)內(nèi)所有高等院校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，其它類型的學(xué)校食堂“視頻廚房”工程建設(shè)不得少于學(xué)校食堂總數(shù)的20%；至20xx年3月底，轄區(qū)所有學(xué)校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上要推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。
主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進(jìn)模式。
（一）采用“透明廚房”模式：餐飲服務(wù)單位打通食品處理區(qū)和就餐之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，使消費(fèi)者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程，使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”，此種模式簡稱“透明廚房”。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨(dú)立性，投入相對(duì)較小，該模式適用于中小型餐飲服務(wù)單位。
（二）采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務(wù)單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳、包房及結(jié)算廳（臺(tái)）設(shè)置電子顯示屏，通過視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號(hào)傳輸至餐飲服務(wù)單位大廳和包廂顯示屏，消費(fèi)者通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工制作全過程，對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，此種模式簡稱“視頻廚房”。該模式適用于學(xué)校（含托幼園所，下同）食堂、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。
餐飲服務(wù)單位在實(shí)施過程中可根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實(shí)際情況的不同采取不同模式，鼓勵(lì)采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法；小型餐飲單位可采用安裝隔斷墻的方法；其他餐飲服務(wù)單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區(qū)域)、主食庫、副食庫、面點(diǎn)間等關(guān)鍵部位進(jìn)行展示。在實(shí)施過程中可以采取其中一種方法，也可以把幾種方法組合到一起實(shí)施。
（一）動(dòng)員部署階段(20xx年3月20日-4月20日）。
結(jié)合市局實(shí)施方案，做好前期的調(diào)研和摸底工作，并制定具體實(shí)施方案。及時(shí)召開“明廚亮灶”工程建設(shè)推進(jìn)工作會(huì)議，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，認(rèn)真謀劃工作，真正把推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)擺到重要工作日程上來。遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠信守法的餐飲服務(wù)單位作為前期推廣單位，召開餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，宣傳此項(xiàng)工作目標(biāo)、意義、要求和標(biāo)準(zhǔn)，積極動(dòng)員推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位作好前期準(zhǔn)備工作。
（二）典型示范階段（20xx年4月21日-6月30日）。
在本轄區(qū)內(nèi)選擇5-10家學(xué)校食堂、特大型和大型餐館作為首批“明廚亮灶”工程建設(shè)單位、可作為本地區(qū)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)示范單位，通過抓重點(diǎn)、樹樣板、重宣傳，充分發(fā)揮典型示范作用。同時(shí)通過當(dāng)?shù)孛襟w，大張旗鼓地進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，營造好氛圍，進(jìn)一步激發(fā)更多的餐飲服務(wù)單位自覺推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。適時(shí)召開現(xiàn)場觀摩會(huì)，學(xué)習(xí)交流，推廣經(jīng)驗(yàn)，全面推動(dòng)本轄區(qū)“明廚亮灶”工程深入實(shí)施。
（三）全面實(shí)施第一階段（20xx年7月1日-20xx年3月底）。
在廣泛發(fā)動(dòng)、典型示范基礎(chǔ)上，及時(shí)總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)，全面推進(jìn)本轄區(qū)“明廚亮灶”工程建設(shè)。并根據(jù)本地實(shí)際，針對(duì)不同類型餐飲服務(wù)單位，選擇不同推進(jìn)模式，全面加以推進(jìn)，確保完成年度推進(jìn)工作指標(biāo)。
（四）全面實(shí)施第二階段（20xx年4月初至20xx年3月底）。
按照市局推進(jìn)工作指標(biāo)要求，把握工作主動(dòng)性和創(chuàng)造性，集中精力，持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)。到20xx年3月底，轄區(qū)所有學(xué)校食堂全面完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇四
為進(jìn)一步加強(qiáng)我x餐飲服務(wù)提供者食品安全管理，完善餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠信經(jīng)營意識(shí)和自律行為，根據(jù)《xxx縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》的要求和部署，結(jié)合我x實(shí)際，特制定本方案。
以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。
根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模和操作間實(shí)際情況，采取一下三種形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取顯示屏展示；三是建成開放式廚房。
2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務(wù)單位或布局改造困難的餐飲單位，采用電子視頻等技術(shù)，將“后廚”展示給消費(fèi)者和社會(huì)公眾。
（一）動(dòng)員部署階段。
召開動(dòng)員部署會(huì)議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務(wù)單位提高認(rèn)識(shí)，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。
（二）典型示范階段。
在轄區(qū)內(nèi)選擇餐飲服務(wù)單位確定5-10家不同類型的餐飲服務(wù)單位示范先行，指導(dǎo)其按照要求進(jìn)行“明廚亮灶”改造。通過抓重點(diǎn)、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。
（三）推進(jìn)實(shí)施階段。
在典型示范改造的基礎(chǔ)上，及時(shí)總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)，摸清底數(shù)，分類實(shí)施，全面推進(jìn)實(shí)施本轄區(qū)中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率50%的目標(biāo)。
“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規(guī)范”（管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范）。
（一）小型餐飲服務(wù)單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費(fèi)者。
（二）中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費(fèi)者進(jìn)行展示。
（三）各類餐館和學(xué)校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠信經(jīng)營”、“明廚亮灶，請(qǐng)您監(jiān)督”等提示語。
（四）食品處理區(qū)和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮，食品加工操作臺(tái)和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。
（五）食品處理區(qū)墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，要平整、易清潔。
（六）粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。
（八）食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。定期清洗排油煙裝置。
（九）食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質(zhì)。
（十）所有餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要建立食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、食品添加劑臺(tái)賬、餐用具消毒臺(tái)賬、餐廚廢棄物處理臺(tái)賬、食品留樣臺(tái)賬、從業(yè)人員晨檢臺(tái)賬和陪餐記錄。
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。按照縣局“明廚亮灶”改造工程工作要求，結(jié)合我x餐飲監(jiān)管工作實(shí)際，制定工作方案，對(duì)我x“明廚亮灶”改造工程的工作目標(biāo)、實(shí)施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，責(zé)任落實(shí)到人。
（二）開展調(diào)研，摸清底數(shù)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)符合改造工程條件的餐飲單位進(jìn)行調(diào)查摸底，實(shí)地了解餐飲服務(wù)單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的指導(dǎo)，為改造工程順利實(shí)施奠定基礎(chǔ)。
（三）嚴(yán)格監(jiān)督，強(qiáng)化措施。一是與行政許可工作相結(jié)合。對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位，要監(jiān)督指導(dǎo)其按照“明廚亮灶”的要求，達(dá)到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級(jí)管理工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”工程。三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合。對(duì)部分主體責(zé)任意識(shí)淡薄，經(jīng)營條件差，不主動(dòng)開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位，要加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是與示范創(chuàng)建工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對(duì)積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。
（四）大力宣傳，廣泛發(fā)動(dòng)。通過戶外宣傳、電子滾動(dòng)屏幕、宣傳黑板等多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“明廚亮灶”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo)，動(dòng)員餐飲服務(wù)提供者積極參與，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇五
為深入貫徹xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的重要指示精神，加大宣傳工作力度，推動(dòng)全縣上下形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)尚，特制定本方案。
2.推出專題采訪。由縣融媒體中心派出骨干記者，對(duì)縣市場xxx、重點(diǎn)餐飲單位、廣大消費(fèi)者等進(jìn)行專訪，報(bào)道廣大干部群眾對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的認(rèn)識(shí)和本部門本行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)采取的創(chuàng)新舉措、取得的實(shí)際成效、消費(fèi)者的反響評(píng)價(jià);大力宣傳餐飲行業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者合理用餐的有效做法?？h融媒體中心要積極制作推出一批形象生動(dòng)的圖片、短視頻、專題片、h5、動(dòng)漫等融媒體作品，切實(shí)增強(qiáng)宣傳效果。
3.推送重要稿件。各鎮(zhèn)和部門單位要組織本單位通訊員圍繞“制止餐飲浪費(fèi)行為”主題進(jìn)行采訪、撰寫新聞稿件，及時(shí)向縣融媒體中心和上級(jí)媒體投稿，同時(shí)，積極報(bào)送反映本鎮(zhèn)、本部門制止餐飲浪費(fèi)亮點(diǎn)舉措和顯著成效的新聞線索，以便全縣統(tǒng)籌集中進(jìn)行宣傳報(bào)道，并擇優(yōu)向中央和省市等上級(jí)媒體推送反映各鎮(zhèn)、各部門涌現(xiàn)出來的典型做法和特色案例，全面宣傳我縣開展此項(xiàng)工作取得的新成效，不斷擴(kuò)大宣傳影響力。
4.曝光反面典型。發(fā)揮新聞輿論監(jiān)督的建設(shè)性作用，按照工作需要適時(shí)曝光講排場、比闊氣等餐飲浪費(fèi)反面典型，深入剖析餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重危害性，引導(dǎo)群眾摒棄不當(dāng)消費(fèi)觀念，堅(jiān)決抵制鋪張浪費(fèi)陋習(xí)。
5.廣泛發(fā)起倡議。結(jié)合新時(shí)代文明實(shí)踐中心建設(shè)試點(diǎn)工作，縣、鎮(zhèn)、村(社區(qū))上下聯(lián)動(dòng)，廣泛發(fā)起倡議，號(hào)召廣大干部職工、共青團(tuán)員、居民群眾、在校師生、志愿者和餐飲從業(yè)者尚儉戒奢，爭做厲行節(jié)約的踐行者、文明餐桌的維護(hù)者、美好生活的創(chuàng)造者，以“光盤”為榮，以“剩宴”為恥，自覺理性消費(fèi)、合理配餐，不講排場、不搞攀比，反對(duì)紅白事宜大操大辦和鋪張浪費(fèi)。
6.營造濃厚氛圍。各鎮(zhèn)、各部門單位要迅速行動(dòng)，充分利用汽車站、高鐵站、火車站、商場、酒店、廣場以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位和餐飲門店沿街宣傳欄、電子屏、移動(dòng)電視、櫥窗、黑板報(bào)等載體，發(fā)揮公共交通工具車載媒介、公益廣告、建設(shè)工地圍擋和戶外廣告牌作用，用好微博賬號(hào)、微信公眾號(hào)、抖音賬號(hào)等平臺(tái)，制作公益廣告，高密度播發(fā)、刊載宣傳標(biāo)語，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，打好制止餐飲浪費(fèi)行為社會(huì)宣傳主動(dòng)戰(zhàn)，形成強(qiáng)大宣傳聲勢，營造濃厚輿論氛圍。
7.開展“反對(duì)大操大辦”專項(xiàng)行動(dòng)。認(rèn)真貫徹落實(shí)縣委宣傳部《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市委宣傳部等八部門在農(nóng)村紅白事宜中反對(duì)大操大辦的專項(xiàng)治理行動(dòng)方案的通知》要求，扎實(shí)開展專項(xiàng)行動(dòng)，健全農(nóng)村紅白理事會(huì)，完善村規(guī)民約，發(fā)布鄉(xiāng)村“紅黑榜”，開展宣傳引導(dǎo)和道德評(píng)議，深入治理超范圍宴請(qǐng)、借機(jī)斂財(cái)、肆意攀比、名目繁多的大操大辦行為，推動(dòng)形成移風(fēng)易俗、樹立文明鄉(xiāng)風(fēng)的強(qiáng)大攻勢。
8.開展“公筷光盤文明餐桌”行動(dòng)?？h市場xxx要落實(shí)《“做文明有禮xx人”十大文明行動(dòng)實(shí)施方案》中“公筷光盤文明餐桌”行動(dòng)有關(guān)部署，督促引導(dǎo)轄區(qū)各餐飲企業(yè)、單位食堂減少食材原材料采購加工過程中的浪費(fèi)行為，提高蛋奶肉菜、水電煤氣使用效率，減少廚余垃圾。積極推出“n-1點(diǎn)菜法”和半份半價(jià)、小份適價(jià)、熱菜拼盤等服務(wù)方式，在醒目處擺放張貼提示標(biāo)識(shí)，提醒顧客適量點(diǎn)餐、光盤用餐、打包剩餐。主動(dòng)配備“公筷公勺公夾”，提醒廣大消費(fèi)者公筷公勺取餐、文明用餐。推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席自助分餐用餐，積極倡導(dǎo)“公筷公勺+光盤，文明餐桌我踐行”健康理念，引導(dǎo)人們養(yǎng)成文明、健康、節(jié)儉的用餐習(xí)慣。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇六
為進(jìn)一步規(guī)范節(jié)假日、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，防止食品污染和有害因素對(duì)人體健康的危害，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，特制定本方案。
規(guī)范重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，保證食品安全，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活動(dòng)的順利進(jìn)行。
依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本預(yù)案。
本方案適用于食品藥品監(jiān)管部門對(duì)具有特定規(guī)模和社會(huì)影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會(huì)活動(dòng)（以下簡稱重大活動(dòng)）實(shí)施的專項(xiàng)食品安全監(jiān)督工作。
（一）預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主、依法監(jiān)督的原則，加強(qiáng)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好食品安全監(jiān)督、監(jiān)測、評(píng)價(jià)及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，依法履行重大活動(dòng)的食品安全監(jiān)管職責(zé)。
（二）安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來源渠道不明、加工食用危險(xiǎn)系數(shù)高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為重大活動(dòng)的菜品食用。
（三）監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與活動(dòng)主辦單位和活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全的有關(guān)規(guī)定。
根據(jù)兵團(tuán)衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門下達(dá)的任務(wù)，對(duì)重大活動(dòng)實(shí)施食品安全監(jiān)管；預(yù)防食物中毒和食品污染等事件的發(fā)生。
2、配合對(duì)重大活動(dòng)期間食物中毒和食品污染事件進(jìn)行調(diào)查、處理；
3、選派執(zhí)法人員參加重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管工作任務(wù);。
4、做好食品安全監(jiān)管物資、車輛、通訊等保障工作；
5、督促重大活動(dòng)接待單位做好食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。
根據(jù)重大活動(dòng)餐飲安全保障工作需要，成立重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組，組長由我所分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，人員為我所衛(wèi)生監(jiān)督人員。
重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督分為全程監(jiān)督和重點(diǎn)監(jiān)督兩種方式。重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組依據(jù)重大活動(dòng)具體內(nèi)容，確定實(shí)施重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管的方式。
全程食品安全監(jiān)督主要包括：
（3）實(shí)施食品安全計(jì)劃監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速監(jiān)測。
重大活動(dòng)重點(diǎn)食品安全監(jiān)督主要包括：
（1）審查食譜、食品采購、從業(yè)人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容；
（2）根據(jù)重大活動(dòng)規(guī)模、人數(shù)確定是否選派執(zhí)法人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場；
（3）對(duì)食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書，必要時(shí)進(jìn)行食品安全監(jiān)測。
（一）登記備案。對(duì)重大活動(dòng)實(shí)行登記備案制度。重大活動(dòng)主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前7個(gè)工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門通報(bào)以下相關(guān)信息及資料。
（1）重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)；
（2）主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；
（3）接待單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及通訊方式；
（4）參與活動(dòng)人員駐地分布和餐飲情況；
（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點(diǎn)及重要宴會(huì)、旅游活動(dòng)、重大活動(dòng)期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。
根據(jù)重大活動(dòng)舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對(duì)活動(dòng)實(shí)施全程監(jiān)督、重點(diǎn)監(jiān)督或不予監(jiān)督。
（二）召開會(huì)議，傳達(dá)部署重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督工作任務(wù)。必要時(shí)召開重大活動(dòng)接待單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，提出食品安全工作具體要求。
（三）做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準(zhǔn)備工作，必要時(shí)對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。
發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，立即向重大活動(dòng)主辦方和重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施：
（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；
（2）在突發(fā)事件原因未查明前，協(xié)調(diào)接待方暫停食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)；
（3）保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
（4）配合相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；
（一）食譜的食品安全審查。
1、必須對(duì)食譜進(jìn)行審查，食譜審查應(yīng)遵守“三不用原則”：即未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)的食品不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。
2、食譜的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)任務(wù)要求、廚房設(shè)備、就餐人員情況、季節(jié)變化等進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，食譜中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁的動(dòng)物、水產(chǎn)品及《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得供應(yīng)外供熟食，不宜供應(yīng)色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。對(duì)以上食品，監(jiān)督員有權(quán)責(zé)令停止供應(yīng)使用。
（二）食品原材料采購衛(wèi)生要求。
1、要求接待單位必須對(duì)所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或出廠檢驗(yàn)合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的.檢疫證明，做到貨證相符。
2、由原料到成品實(shí)行“三不制度”：采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔及商品標(biāo)識(shí)不符合要求的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質(zhì)的原料。大會(huì)供應(yīng)的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時(shí)必須索取本批次的檢驗(yàn)報(bào)告。
3、贊助食品應(yīng)在大會(huì)召開三天前確定，活動(dòng)主辦方要確保贊助食品的安全性，要求贊助食品提供方提供合法資質(zhì)復(fù)印件，并索取贊助食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告。
4、禁止食用、使用各類水發(fā)食品（如百葉等）和生食各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止食用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯等。
5、蔬菜和水果必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格的蔬菜應(yīng)放入浸洗池浸泡1小時(shí)以上方可進(jìn)行烹制。要求各種水果做到現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)制，不得預(yù)先切好后放冰箱儲(chǔ)藏待用。
（三）食品庫房衛(wèi)生要求。
1、食品庫房應(yīng)專人管理，各種食品有進(jìn)貨記錄。食品入庫前須進(jìn)行驗(yàn)收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入庫。
2、食品儲(chǔ)藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架，易腐食品須冷藏。常溫庫要通風(fēng)良好，保持干燥。地面、貨架、容器保持清潔，庫內(nèi)無鼠、無蠅、無有害昆蟲。避免陽光直曬食品，容器須加蓋。
3、庫房管理人員要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。
4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0—5℃之間，冷凍庫溫度在一18℃以下。
5、所有上貨架的食品必須貼有標(biāo)簽。清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應(yīng)分類分開存放，不得交叉污染。
（五）粗加工衛(wèi)生要求。
1、加工前應(yīng)檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變質(zhì)、污穢不潔、超過保質(zhì)期的食品原料。
2、粗加工必須在專用房間進(jìn)行，用具容器要專用。葷素食品加工應(yīng)分間或分區(qū)域，洗滌池、刀、墩、板、容器必須分開專用。
3、加工數(shù)量應(yīng)有計(jì)劃，做到當(dāng)天進(jìn)原料，當(dāng)天加工，及時(shí)冷藏，當(dāng)日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機(jī)、水池每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。
4、肉禽類及水產(chǎn)品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品放在清潔容器內(nèi)。廢棄物須放在密閉容器內(nèi)，隨時(shí)清理，不積壓、不暴露、不外溢。
5、加工完畢，對(duì)地面、地溝進(jìn)行徹底清洗，做到地面、地溝蓋無油垢，無積水，無異味。
（六）烹調(diào)間衛(wèi)生要求。
2、廚房內(nèi)冰箱、冷庫儲(chǔ)存生食品、半成品、熟食品必須分開，且有明顯標(biāo)志，定期除霜。食品應(yīng)放入容器中，不得直接放入冰箱。
3、各類調(diào)料容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋防塵。食物殘?jiān)屠娣旁趲w的容器內(nèi)，當(dāng)餐清除，不得堆積存放到下班后一起清理，應(yīng)做到不外溢、不滴漏。
4、烹調(diào)后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調(diào)間工作人員不得進(jìn)入烹調(diào)間。品嘗食品設(shè)專用工具，不用炒菜勺嘗味。
5、廚房內(nèi)不存放個(gè)人物品、雜物，衛(wèi)生工具定位存放。未經(jīng)粗加工的食品不得進(jìn)入廚房烹調(diào)間內(nèi)。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。
6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙罩不滿油、無油跡。操作臺(tái)、水池、地面水溝做到每餐后清洗一次，做到無蟑螂等有害昆蟲。
（七）涼拌、冷葷間衛(wèi)生要求(包括沙拉間)。
1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。冷葷間必須設(shè)有二次更衣室，并設(shè)置專用洗手消毒設(shè)施，冷葷間內(nèi)溫度不高于25℃。工作前使用紫外線燈進(jìn)行空氣、臺(tái)面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺(tái)每天工作完畢進(jìn)行清理，做到無有害昆蟲。
2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小時(shí)內(nèi)用完。外購熟肉制品僅限于定型包裝類，禁止使用散裝熟肉制品。
3、冷葷、涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)食，超過4小時(shí)的禁止食用。食品托盤不得重疊擺放。
4、蔬菜水果洗凈后再進(jìn)入冷葷間消毒，使用含氯消毒劑配制濃度應(yīng)達(dá)到100mg/l，浸泡時(shí)間不得少于5分鐘。
5、冰箱應(yīng)每周清洗一次，把手使用濕消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱內(nèi)。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，葷素涼菜刀、案必須分開，并有明顯標(biāo)志。冷葷涼菜切配操作時(shí)，工作人員要洗凈消毒雙手，并戴一次性手套和口罩。
（八）主食、面點(diǎn)衛(wèi)生要求。
1、原料要無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。肉餡須隨用隨制，不得使用有酸味的豆沙餡。剩飯菜不得再次食用。面包、糕點(diǎn)應(yīng)冷藏保存不超過三天，裱花奶油糕點(diǎn)不超過一天。
2、各種早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必須是接待單位現(xiàn)制，不得外賣供應(yīng)。豆?jié){必須煮熟后方可食用。使用添加劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餡類、油炸食品要徹底加熱。
3、糕點(diǎn)裱花做到專室、專人、專用工具、專用冷藏柜。合面機(jī)、發(fā)面缸、面杖、刀具、模具用后洗凈消毒，定位存放。食品容器工具用前應(yīng)清洗消毒，襯布、蓋布要有正反面標(biāo)志。
4、制作間墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無滴水，臺(tái)面、地面每天打掃干凈做到無有害昆蟲。
（九）餐廳衛(wèi)生要求。
1、餐廳服務(wù)員發(fā)現(xiàn)食品有異味、混有異物，不得上餐臺(tái)。各類調(diào)料無異物、無霉膜，一天一換，容器應(yīng)每天清洗。
2、不準(zhǔn)過早擺臺(tái)，應(yīng)在開餐前1小時(shí)內(nèi)擺放餐具，擺臺(tái)后不得打掃地面衛(wèi)生。餐廳地面、墻壁、門窗、桌椅、清潔整齊，無有害昆蟲。
4、自助餐食用的奶油裱花糕點(diǎn)、鮮榨果汁、冷食應(yīng)冷藏保存。疊口布、口紙應(yīng)在專臺(tái)操作，工作人員操作前應(yīng)洗凈雙手。
（十）餐具清洗消毒衛(wèi)生要求。
1、洗刷餐具應(yīng)設(shè)專間與廚房分開。洗刷消毒設(shè)備齊全、工序合理，先去除殘?jiān)?、油垢，然后洗滌，最后進(jìn)行熱力或藥物消毒，提倡雙消毒方法。
2、保持洗碗間的環(huán)境整潔衛(wèi)生。所使用的洗滌劑、消毒劑必須是經(jīng)縣食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)使用的。洗碗間廢棄污物須存放于密閉加蓋容器內(nèi)，及時(shí)清理，不得暴露、外溢。
4、不宜熱力消毒的物品用化學(xué)藥物消毒，消毒前應(yīng)洗刷干凈。有效氯配制濃度不低于250mg/l，浸泡5分鐘以上，用清水沖洗后用消毒毛巾擦拭。
5、洗刷消毒后的餐具應(yīng)存放在密閉固定的貯存柜中，柜內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，不得盛放其它物品。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。
（十一）個(gè)人衛(wèi)生要求。
1、食品從業(yè)人員須持有效健康證、培訓(xùn)證上崗工作。食品從業(yè)人員在工作期間患有法定五種傳染病等有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)應(yīng)調(diào)離工作崗位。食品從業(yè)人員不得留披肩發(fā)、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工場所吸煙。
2、工作時(shí)應(yīng)穿工作服戴工作帽，并保持清潔。冷葷、冷食、奶油裱花間工作人員工作前應(yīng)再次更衣、戴口罩操作，洗凈消毒雙手。嚴(yán)禁穿戴工作服、帽進(jìn)廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所，便后應(yīng)洗凈雙手。
（十二）自助餐供應(yīng)衛(wèi)生要求。
1、自助餐食品擺臺(tái)不得超過1.5小時(shí)，菜肴制作完成至食用時(shí)間不超過3小時(shí)，上菜供應(yīng)時(shí)間不得超過1.5小時(shí)，已制作好的菜肴應(yīng)保溫供應(yīng)。
2、不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品，涼菜在專間內(nèi)加工切配，并應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。
（十三）現(xiàn)制飲料的衛(wèi)生要求。
1、不得在大會(huì)集體供應(yīng)現(xiàn)制飲料，現(xiàn)制飲料只能經(jīng)大會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意供應(yīng)小范圍的特定就餐人員。加工用原料、用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，原料新鮮，索證齊全。
2、現(xiàn)制飲料制作應(yīng)有環(huán)境整潔的專區(qū)，現(xiàn)制飲料機(jī)的管道與榨汁機(jī)等工具每餐使用之前及用完之后必須清洗消毒。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇七
為全面貫徹落實(shí)關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和省委省政府、市委市政府、縣委縣政府及商務(wù)部門相關(guān)工作要求，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，深入推進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍。現(xiàn)結(jié)合部門工作實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
堅(jiān)持以新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十八大以來關(guān)于重視糧食安全、厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的系列指示精神，充分認(rèn)識(shí)厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的重要性，自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)內(nèi)化于心、外化于行，推動(dòng)全縣商貿(mào)流通領(lǐng)域形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。
以“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”為目標(biāo)，以商貿(mào)流通領(lǐng)域餐飲企業(yè)為重點(diǎn)對(duì)象，引導(dǎo)節(jié)約用餐、杜絕浪費(fèi)，推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費(fèi)條件，樹立“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的自覺意識(shí)，逐步建立厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的長效機(jī)制。
（一）讓“光盤行動(dòng)”逐漸深入人心。民以食為天，糧以儉為先。要大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝，愛惜糧食、節(jié)儉用餐，不剩菜剩飯、不浪費(fèi)糧食，讓節(jié)儉用餐、理性用餐理念根植于心，著力形成勤儉節(jié)約、綠色環(huán)保、健康文明的用餐方式，讓“文明餐桌”成為一種思想共識(shí)和自覺行動(dòng)。
（二）讓“分餐分食”變成自覺行為。為了積極應(yīng)對(duì)疫情常態(tài)化防控要求，最大程度地降低就餐時(shí)帶來疫情擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，繼續(xù)深入倡導(dǎo)和推行“分餐分食”制度，實(shí)行分餐方式，就餐要做到使用“公筷公勺”用餐，防止聚眾吃“口水餐”。自覺遵守用餐行為道德規(guī)范，確保生命安全和身體健康。
（三）讓“文明用餐”成為時(shí)代新風(fēng)。加強(qiáng)公共道德建設(shè)，樹立文明用餐新風(fēng)，倡導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)職工講究用餐禮儀，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間、自覺排隊(duì)點(diǎn)餐取餐、不大聲喧嘩、不亂丟廢棄物、用餐完畢后自主清理桌面食物殘?jiān)攘己眯袨榱?xí)慣，共同營造潔靜、安全、禮讓、和諧的就餐環(huán)境。
通過實(shí)施厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)四個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，在全縣商貿(mào)流通領(lǐng)域掀起厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的新高潮。
（一）開展行業(yè)規(guī)范行動(dòng)。會(huì)同縣市場監(jiān)管局，研究提出在餐飲經(jīng)營領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為措施，督促餐飲企業(yè)實(shí)行“點(diǎn)菜提醒”杜絕舌尖浪費(fèi)?？茖W(xué)合理設(shè)置菜品，積極開發(fā)小份套餐、小份菜，在菜單上標(biāo)示菜肴份量、建議消費(fèi)人數(shù)，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)對(duì)顧客履行善意提醒義務(wù)，對(duì)于明顯超量的需求應(yīng)及時(shí)勸止，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，餐后主動(dòng)提供打包服務(wù)。同時(shí)，提醒對(duì)于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲服務(wù)單位將采取加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)等措施。
（二）開展行業(yè)宣傳行動(dòng)。會(huì)同縣宣傳部、縣電視，建立聯(lián)合宣傳工作機(jī)制，積極利用廣播、電視等主流媒體及網(wǎng)絡(luò)新媒體，對(duì)厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行廣泛宣傳。特別是針對(duì)新出臺(tái)的餐飲經(jīng)營領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范，進(jìn)行宣傳解讀，并設(shè)計(jì)制作一批宣傳海報(bào)，發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)配合，向轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)廣而告之，確保全覆蓋。
（三）開展行業(yè)督導(dǎo)行動(dòng)。結(jié)合創(chuàng)建第十五批省級(jí)文明縣工作，將餐飲經(jīng)營場所厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作納入聯(lián)合檢查考核范圍，會(huì)同縣市場監(jiān)管局、縣文明辦、縣消防大隊(duì)、縣應(yīng)急管理局等有關(guān)部門，采取集中檢查、隨機(jī)抽查、個(gè)別暗訪等多種形式進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)執(zhí)行不到位的餐飲企業(yè)進(jìn)行督促限期整改，建立長效機(jī)制。
（四）開展行業(yè)自律行動(dòng)。充分發(fā)揮各相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)開展形式多樣的厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)。充分調(diào)動(dòng)各餐飲企業(yè)積極性，鼓勵(lì)結(jié)合自身實(shí)際，圍繞厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)設(shè)計(jì)推出節(jié)約套餐、小份餐等服務(wù)，通過線上線下開展各種形式的厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)，樹立企業(yè)良好形象。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高政治站位。局屬各中心、所、各股室要高度重視厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作，深入學(xué)習(xí)貫徹對(duì)餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，健全長效機(jī)制，確保厲行節(jié)約、堅(jiān)決反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為各項(xiàng)工作落細(xì)落小落實(shí)。
（二）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，認(rèn)真安排部署。局屬各中心、所、各股室、商貿(mào)流通企業(yè)要按照方案要求，認(rèn)真安排部署，完善工作措施，把厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)與業(yè)務(wù)工作同部署、同推進(jìn)、同落實(shí)、同檢查，不斷完善健全工作機(jī)制，確保分工明確、責(zé)任到人，各司其職、全面推進(jìn)。
（三）創(chuàng)新活動(dòng)形式，豐富內(nèi)容載體。要結(jié)合工作實(shí)際，圍繞厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，不斷創(chuàng)新形式，豐富載體，將厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)納入到日常文明創(chuàng)建具體工作中，切實(shí)增強(qiáng)吸引力、參與率、滲透力，積極弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，讓“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的文明理念蔚然成風(fēng)。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇八
為進(jìn)一步提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能，健全餐飲服務(wù)單位食品安全自身管理，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員規(guī)范操作水平，特制訂《2013年全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)工作方案》。
以學(xué)習(xí)《食品安全法》及其《實(shí)施條例》等系列法律法規(guī)為主題，深入貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍依法行政能力，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，全面提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和企業(yè)自身管理的水平，保障餐飲服務(wù)食品安全。
（一）通過崗位培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和管理水平，推進(jìn)依法行政，規(guī)范執(zhí)法行為。
（二）對(duì)餐飲服務(wù)重點(diǎn)崗位人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn)，促使企業(yè)樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，提高自身食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。
（二）餐飲服務(wù)重點(diǎn)崗位人員包括中型及以上餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校、企業(yè)、建筑工地食堂）負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、農(nóng)村土廚師等。
（三）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。
1.培訓(xùn)內(nèi)容：當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢和任務(wù)；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒；餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場監(jiān)督等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。
3.培訓(xùn)時(shí)間：4-7月份。
（二）中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂培訓(xùn)班。
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒知識(shí)等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：縣轄區(qū)內(nèi)中型及以上餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及專職食品安全管理人員等。
3.培訓(xùn)時(shí)間：4-5月份。
（三）企業(yè)、建筑工地食堂培訓(xùn)班。
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)；企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識(shí)。
2.培訓(xùn)對(duì)象：企業(yè)、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員。
3.培訓(xùn)時(shí)間：全年（由當(dāng)?shù)劓?zhèn)街政府與中隊(duì)協(xié)定）。
（四）農(nóng)村土廚師培訓(xùn)班。
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食物中毒預(yù)防知識(shí)等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：縣轄區(qū)農(nóng)村土廚師等。
3.培訓(xùn)時(shí)間：6-9月份。
（五）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)班。
餐飲服務(wù)單位根據(jù)培訓(xùn)大綱制定培訓(xùn)內(nèi)容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對(duì)本單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
（一）局餐飲食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓(xùn)工作由局餐飲科負(fù)責(zé)組織開展，中隊(duì)配合。
（二）企業(yè)及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人、專（兼）職食品安全管理人員，農(nóng)村土廚師的培訓(xùn)工作由當(dāng)?shù)劓?zhèn)（街）牽頭組織，轄區(qū)中隊(duì)負(fù)責(zé)實(shí)施。
（三）餐飲服務(wù)單位專（兼）職食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織開展對(duì)本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。
（一）集中培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。除本局餐飲科及各中隊(duì)自行集中授課外，必要時(shí)邀請(qǐng)上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全專家集中授課，下發(fā)專家授課的相關(guān)培訓(xùn)材料。同時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員應(yīng)當(dāng)利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自學(xué)，不斷提高執(zhí)法水平與業(yè)務(wù)技能。
（二）崗前培訓(xùn)與日常培訓(xùn)相結(jié)合。餐飲單位對(duì)本單位新招從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，其他從業(yè)人員每年進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。
（三）交流考察學(xué)習(xí)。適時(shí)開展交流考察活動(dòng)，向先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)單位學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，提高自身能力和水平。
（一）局餐飲科，各中隊(duì)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)和考核工作的指導(dǎo)及其監(jiān)督管理，制訂培訓(xùn)及考核的年度計(jì)劃和具體操作方案，并負(fù)責(zé)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作。
（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)組織本單位餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可上崗；并按照培訓(xùn)大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年強(qiáng)化培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)有記錄。
（三）餐飲科，各中隊(duì)要將重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位對(duì)其自身從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管的內(nèi)容之一，督促餐飲服務(wù)單位每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次相關(guān)知識(shí)考核。對(duì)考核不合格的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)停止其上崗資格，并按要求經(jīng)過培訓(xùn)和考核合格后方可重新上崗。
（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，必須狠抓培訓(xùn)，強(qiáng)化考核，充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，各科室長、中隊(duì)長應(yīng)帶頭參加培訓(xùn)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。
（二）明確責(zé)任，狠抓落實(shí)。要明確培訓(xùn)工作的職責(zé)，形成分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭抓、主辦科室和中隊(duì)負(fù)責(zé)人具體抓的工作格局，將培訓(xùn)作為全年餐飲服務(wù)食品安全工作考核的重要內(nèi)容。
（三）創(chuàng)新方式，聯(lián)合培訓(xùn)。要不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式，大力提倡通過政府、主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)開展培訓(xùn)工作，形成監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、社會(huì)培訓(xùn)力量共同培訓(xùn)的大格局，并使培訓(xùn)工作常態(tài)化。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇九
在20__年餐飲服務(wù)監(jiān)管股按照縣委、縣__和局機(jī)關(guān)的安排部署，結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)管股工作實(shí)際，____實(shí)施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范；承擔(dān)餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況____和監(jiān)測工作；參與餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的____處理；掌握分析餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善____機(jī)制和改進(jìn)工作的建議。重點(diǎn)圍繞完善____、加強(qiáng)監(jiān)管、深化整治、落實(shí)責(zé)任和推動(dòng)社會(huì)共治，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水__，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責(zé)任事故?，F(xiàn)將全年工作計(jì)劃如下：
一、加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面。
強(qiáng)化與各股室、稽查大隊(duì)、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調(diào)，著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù)，指導(dǎo)____各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會(huì)共治的監(jiān)管新格局。
二、強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責(zé)任落實(shí)到位。
（一）認(rèn)真落實(shí)國家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格現(xiàn)場核查等工作程序，切實(shí)把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。按照國家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的指導(dǎo)意見》，全面推行餐飲安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示____，____實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。
（二）加強(qiáng)日常____檢查，對(duì)全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的____檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，____抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)__對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全人員培訓(xùn)、健康管理和食品安全管理員等____，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)____，強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源。
三、突出工作重點(diǎn)，提升餐飲安全管理水__。
季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點(diǎn)品種；食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結(jié)合發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等辦法，切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目。
四、深化專項(xiàng)整治，解決餐飲安全突出問題。
（一）根據(jù)縣委、縣__和各上級(jí)局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn)，著力開展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)治理，解決餐飲安全突出問題。
（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，____添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對(duì)超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。
（三）深入開展小餐飲專項(xiàng)整治。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營行為。
（四）深入開展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合《__縣厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作方案》的文件精神，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺(tái)帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨(dú)收集，并交由具有資質(zhì)的單位____收集、處理。
五、加強(qiáng)____抽檢，提高應(yīng)急處置和保障能力。
（一）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全____抽檢工作。認(rèn)真落實(shí)國家、省、市下達(dá)的____抽檢任務(wù)，并根據(jù)《20__年__縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作計(jì)劃表》（見附件）開展縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全____抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的____抽樣，對(duì)餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行____與評(píng)價(jià)，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示____。
（二）制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)管保障方案，細(xì)化工作措施，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)____，提升重大活動(dòng)保障能力，有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。
（三）加強(qiáng)________，及時(shí)核查回復(fù)各種______臺(tái)反映的餐飲服務(wù)安全事件，規(guī)范食物中毒事件報(bào)送程序、暢____送渠道，確保信息報(bào)送快速、準(zhǔn)確和及時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告____，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告，____事態(tài)，消除危害，有效預(yù)防和處置各類突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件，切實(shí)做好重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
六、開展宣傳培訓(xùn)，營造餐飲安全良好氛圍。
（一）加強(qiáng)餐飲安全科普宣教，增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全意識(shí)，深入開展“食品安全宣傳周”和餐飲安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動(dòng)，全年對(duì)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營造良好的社會(huì)氛圍。
（二）加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全管理員的培訓(xùn)和考核，督促各餐飲單位落實(shí)內(nèi)部培訓(xùn)____。開展對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)__食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓(xùn)。開展對(duì)鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十
為貫徹落實(shí)全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，按照國務(wù)院的統(tǒng)一部署和《全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》（國辦發(fā)〔〕57號(hào)，以下簡稱《方案》）要求，我部決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全國范圍內(nèi)開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治。
在國務(wù)院《年全國食品安全專項(xiàng)整治方案》（國辦發(fā)〔〕28號(hào)）和我部年食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治計(jì)劃的基礎(chǔ)上，按照《方案》要求，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成《方案》提出的目標(biāo)要求。
1.對(duì)縣城以上城市的餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。
2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。
3.制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。
（一）動(dòng)員部署階段（8月23日至8月30日）。
各地結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。
（二）集中行動(dòng)階段（8月31日至11月30日）。
各地按照我部統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專項(xiàng)整治確定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本地區(qū)的具體行動(dòng)方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。
黨中央、國務(wù)院高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對(duì)專項(xiàng)整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各地衛(wèi)生行政部門，尤其是衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。
這次專項(xiàng)整治行動(dòng)，由國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。各省級(jí)衛(wèi)生行政部門要全面收集本?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）工作進(jìn)展情況以及實(shí)施過程中遇到的困難和問題，及時(shí)指導(dǎo)下級(jí)單位的專項(xiàng)行動(dòng)，確保專項(xiàng)整治工作的順利開展。我部將適時(shí)派出督導(dǎo)組，對(duì)各地專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查和指導(dǎo)。
各地在專項(xiàng)整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果，同時(shí)及時(shí)向我部通報(bào)。
在專項(xiàng)整治中，各地衛(wèi)生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴(yán)格依照有關(guān)法律和國務(wù)院的要求履行監(jiān)督管理職責(zé)；要圍繞本整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營活動(dòng)的行業(yè)管理。
各地方衛(wèi)生行政部門要積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳專項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。各省份每月至少聯(lián)合召開一次新聞發(fā)布會(huì)，及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開的要求向社會(huì)進(jìn)行公布。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十一
為貫徹落實(shí)***總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，深入推進(jìn)我市制止餐飲浪費(fèi)工作，在全市中小學(xué)、幼兒園樹立厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的新風(fēng)尚，根據(jù)《臺(tái)山市關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的行動(dòng)方案》的部署要求，特制定本實(shí)施方案。
深入學(xué)習(xí)貫徹***總書記重要指示精神，充分認(rèn)識(shí)厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的重要意義，大力弘揚(yáng)艱苦奮斗精神，把節(jié)約糧食、厲行節(jié)約、艱苦奮斗等精神作為學(xué)校思想道德教育的必修課。針對(duì)部分學(xué)校存在食物浪費(fèi)和學(xué)生節(jié)儉意識(shí)缺乏的問題，加強(qiáng)師生教育和學(xué)校食堂管理，把落實(shí)餐飲節(jié)約的各項(xiàng)措施貫穿食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。教育師生帶頭踐行文明、健康、綠色、節(jié)約的生活方式，自覺踐行“光盤”行動(dòng)和落實(shí)“文明餐桌”行動(dòng)，防止“舌尖上的浪費(fèi)”，不剩飯、不剩菜，養(yǎng)成健康用餐、文明用餐好習(xí)慣，以自身的示范行動(dòng)帶動(dòng)更多人形成節(jié)儉節(jié)約的新風(fēng)尚，共同推動(dòng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在教育系統(tǒng)蔚然成風(fēng)。
為推進(jìn)工作落實(shí)，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：李石湊（黨組書記、局長）。
副組長：吳振文（黨組成員、副局長）。
周艷艷（黨組成員、市紀(jì)委監(jiān)委駐市教育局紀(jì)檢監(jiān)察組組長）。
李育恒（黨組成員、副局長）。
鄺旭東（黨組成員、主任督學(xué)）。
黃國盼（黨組成員、副局長）。
黃偉湛（黨組成員、督導(dǎo)室主任）。
成員：臺(tái)山市教育局各股室負(fù)責(zé)人，各中心小學(xué)、中學(xué)、幼兒園負(fù)責(zé)人。
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在教育局衛(wèi)生保健所，辦公室主任由教育衛(wèi)生保健所所長陳建偉擔(dān)任。
（一）加強(qiáng)愛惜糧食教育和宣傳，在學(xué)生中倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。認(rèn)真學(xué)習(xí)***總書記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示，認(rèn)真學(xué)習(xí)省委、市委有關(guān)工作部署，結(jié)合教育實(shí)際，制定工作方案。把珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)作為全市學(xué)校當(dāng)前和今后德育教育的重點(diǎn)，向全市師生發(fā)出倡議書，在日常教育工作中培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約品德，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。各學(xué)校要通過校園廣播、校園網(wǎng)、電子屏、公告欄、黑板報(bào)、櫥窗等多種途徑開展節(jié)糧教育宣傳，在食堂張貼溫馨提示語，以及發(fā)放倡議書等活動(dòng)，營造珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)濃厚氛圍，從節(jié)約一粒米、一滴水、一度電、一張紙等小事做起，引導(dǎo)學(xué)生從小形成節(jié)約糧食的意識(shí)和行為習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的意識(shí)。向全市師生發(fā)出倡議書，制訂工作實(shí)施方案。
各學(xué)校通過教職工大會(huì)、黨支部大會(huì)、班會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)等形式，深入學(xué)習(xí)宣傳***總書記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和重大意義，把厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)作為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀、加強(qiáng)師德教育的重要內(nèi)容，切實(shí)增強(qiáng)工作的責(zé)任感和緊迫感，在學(xué)校和幼兒園開展“光盤”行動(dòng)和“文明餐桌”行動(dòng)，教育學(xué)生珍惜每一餐飯、節(jié)約每一粒糧,形成反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”的濃厚氛圍。要通過研學(xué)教育實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐等教育活動(dòng)，開展勞動(dòng)體驗(yàn)教育，讓學(xué)生深刻體驗(yàn)勞動(dòng)艱辛和食物來之不易。利用每年10月16日“世界糧食日”及中國重大傳統(tǒng)節(jié)日，組織開展主題明確、內(nèi)容豐富、形式多樣、吸引力強(qiáng)的教育活動(dòng)，增強(qiáng)愛惜糧食的自覺性。
（三）加強(qiáng)學(xué)校食堂管理。加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，完善相關(guān)制度，把落實(shí)餐飲節(jié)約的各項(xiàng)措施貫穿食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，完善食品采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的工作制度及措施。加強(qiáng)對(duì)用餐人數(shù)的分析和預(yù)估，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)做餐、配餐。及時(shí)對(duì)剩余飯菜現(xiàn)象進(jìn)行分析研究，及時(shí)調(diào)整菜品，調(diào)整食品份量，提高菜品口味，提供小份食品，減少浪費(fèi)現(xiàn)象。定期發(fā)布泔水量等食品浪費(fèi)信息，引導(dǎo)師生參與和關(guān)注食堂管理情況。學(xué)校食堂要全面建立監(jiān)督員工作制度，抓好節(jié)約糧食、制止浪費(fèi)的工作落實(shí)。
（四）完善師生評(píng)價(jià)體系。將厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)情況納入師德評(píng)價(jià)體系，納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，作為師生評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)的重要參考內(nèi)容。
（五）加強(qiáng)監(jiān)督管理。結(jié)合實(shí)際抓緊制訂具體方案并抓好落實(shí)，從根本上解決學(xué)校存在的浪費(fèi)問題，使學(xué)校成為全社會(huì)節(jié)儉的榜樣，建立以教師和學(xué)生為主體的監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，強(qiáng)化對(duì)食品浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)督。中小學(xué)校要積極主動(dòng)發(fā)揮家長委員會(huì)的監(jiān)督作用，學(xué)校要通過召開家長會(huì)，發(fā)放致家長的一封信等形式，引導(dǎo)家長帶頭規(guī)范自己的行為，履行監(jiān)護(hù)人責(zé)任，建立起學(xué)校家庭社會(huì)聯(lián)動(dòng)監(jiān)督機(jī)制。
（六）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。學(xué)校食堂管理實(shí)行學(xué)校黨政一把手負(fù)總責(zé)，健全相關(guān)責(zé)任制度和問責(zé)制度等，強(qiáng)化制度落實(shí)和責(zé)任追究。
（一）高度重視，積極推進(jìn)。要以愛惜糧食教育為切入點(diǎn)，加強(qiáng)宣傳教育，把珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)作為學(xué)校德育教育重點(diǎn)。
（二）大力發(fā)動(dòng)，形成特色。要通過師生喜聞樂見的活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)廣大師生的積極性、主動(dòng)性，形成具有特色的校園文化亮點(diǎn)，加大向社會(huì)宣傳。
（三）久久為功，務(wù)求實(shí)效。珍惜糧食教育是學(xué)校教育的一項(xiàng)重要任務(wù)，各學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)新教育方法，教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的品德和習(xí)慣，上好儉以養(yǎng)德的人生必修課，傳承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，共同推動(dòng)文明校園建設(shè)。
各學(xué)校工作實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)和成果，及時(shí)總結(jié)和推廣先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)和成果，樹立典型，加強(qiáng)正面宣傳引導(dǎo)。在學(xué)校開展評(píng)選節(jié)約標(biāo)兵、節(jié)約衛(wèi)士等，樹立先進(jìn)典型，形成珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)的新風(fēng)尚，請(qǐng)及時(shí)報(bào)臺(tái)山市教育局衛(wèi)生保健所。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十二
為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和省委省政府、市委市政府、縣委縣政府及商務(wù)部門相關(guān)工作要求，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，深入推進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍?，F(xiàn)結(jié)合部門工作實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十八大以來習(xí)近平總書記關(guān)于重視糧食安全、厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的系列指示精神，充分認(rèn)識(shí)厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的重要性，自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)內(nèi)化于心、外化于行，推動(dòng)全縣商貿(mào)流通領(lǐng)域形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。
以“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”為目標(biāo)，以商貿(mào)流通領(lǐng)域餐飲企業(yè)為重點(diǎn)對(duì)象，引導(dǎo)節(jié)約用餐、杜絕浪費(fèi)，推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費(fèi)條件，樹立“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的自覺意識(shí)，逐步建立厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的長效機(jī)制。
(一)讓“光盤行動(dòng)”逐漸深入人心。民以食為天，糧以儉為先。要大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝，愛惜糧食、節(jié)儉用餐，不剩菜剩飯、不浪費(fèi)糧食，讓節(jié)儉用餐、理性用餐理念根植于心，著力形成勤儉節(jié)約、綠色環(huán)保、健康文明的用餐方式，讓“文明餐桌”成為一種思想共識(shí)和自覺行動(dòng)。
(二)讓“分餐分食”變成自覺行為。為了積極應(yīng)對(duì)疫情常態(tài)化防控要求，最大程度地降低就餐時(shí)帶來疫情擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，繼續(xù)深入倡導(dǎo)和推行“分餐分食”制度，實(shí)行分餐方式，就餐要做到使用“公筷公勺”用餐，防止聚眾吃“口水餐”。自覺遵守用餐行為道德規(guī)范，確保生命安全和身體健康。
(三)讓“文明用餐”成為時(shí)代新風(fēng)。加強(qiáng)公共道德建設(shè)，樹立文明用餐新風(fēng)，倡導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)職工講究用餐禮儀，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間、自覺排隊(duì)點(diǎn)餐取餐、不大聲喧嘩、不亂丟廢棄物、用餐完畢后自主清理桌面食物殘?jiān)攘己眯袨榱?xí)慣，共同營造潔靜、安全、禮讓、和諧的就餐環(huán)境。
通過實(shí)施厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)四個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，在全縣商貿(mào)流通領(lǐng)域掀起厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的新高潮。
(一)開展行業(yè)規(guī)范行動(dòng)。會(huì)同縣市場監(jiān)管局，研究提出在餐飲經(jīng)營領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為措施，督促餐飲企業(yè)實(shí)行“點(diǎn)菜提醒”杜絕舌尖浪費(fèi)?？茖W(xué)合理設(shè)置菜品，積極開發(fā)小份套餐、小份菜，在菜單上標(biāo)示菜肴份量、建議消費(fèi)人數(shù)，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)對(duì)顧客履行善意提醒義務(wù)，對(duì)于明顯超量的需求應(yīng)及時(shí)勸止，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，餐后主動(dòng)提供打包服務(wù)。同時(shí)，提醒對(duì)于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲服務(wù)單位將采取加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)等措施。
(二)開展行業(yè)宣傳行動(dòng)。會(huì)同縣宣傳部、縣電視，建立聯(lián)合宣傳工作機(jī)制，積極利用廣播、電視等主流媒體及網(wǎng)絡(luò)新媒體，對(duì)厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行廣泛宣傳。特別是針對(duì)新出臺(tái)的餐飲經(jīng)營領(lǐng)域厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范，進(jìn)行宣傳解讀，并設(shè)計(jì)制作一批宣傳海報(bào)，發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)配合，向轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)廣而告之，確保全覆蓋。
(三)開展行業(yè)督導(dǎo)行動(dòng)。結(jié)合創(chuàng)建第十五批省級(jí)文明縣工作，將餐飲經(jīng)營場所厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作納入聯(lián)合檢查考核范圍，會(huì)同縣市場監(jiān)管局、縣文明辦、縣消防大隊(duì)、縣應(yīng)急管理局等有關(guān)部門，采取集中檢查、隨機(jī)抽查、個(gè)別暗訪等多種形式進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)執(zhí)行不到位的餐飲企業(yè)進(jìn)行督促限期整改，建立長效機(jī)制。
(四)開展行業(yè)自律行動(dòng)。充分發(fā)揮各相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)開展形式多樣的厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)。充分調(diào)動(dòng)各餐飲企業(yè)積極性，鼓勵(lì)結(jié)合自身實(shí)際，圍繞厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)設(shè)計(jì)推出節(jié)約套餐、小份餐等服務(wù)，通過線上線下開展各種形式的厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)，樹立企業(yè)良好形象。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高政治站位。局屬各中心、所、各股室要高度重視厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對(duì)餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，健全長效機(jī)制，確保厲行節(jié)約、堅(jiān)決反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為各項(xiàng)工作落細(xì)落小落實(shí)。
(二)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，認(rèn)真安排部署。局屬各中心、所、各股室、商貿(mào)流通企業(yè)要按照方案要求，認(rèn)真安排部署，完善工作措施，把厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)與業(yè)務(wù)工作同部署、同推進(jìn)、同落實(shí)、同檢查，不斷完善健全工作機(jī)制，確保分工明確、責(zé)任到人，各司其職、全面推進(jìn)。
(三)創(chuàng)新活動(dòng)形式，豐富內(nèi)容載體。要結(jié)合工作實(shí)際，圍繞厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，不斷創(chuàng)新形式，豐富載體，將厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)納入到日常文明創(chuàng)建具體工作中，切實(shí)增強(qiáng)吸引力、參與率、滲透力，積極弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，讓“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的文明理念蔚然成風(fēng)。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十三
為貫徹落實(shí)關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，全面遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，保障糧食安全，在全區(qū)衛(wèi)生健康系統(tǒng)中營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，制定本工作方案。
進(jìn)一步提高政治站位，從踐行“兩個(gè)維護(hù)”的政治高度，把制止餐飲浪費(fèi)作為一項(xiàng)重要政治任務(wù)，督促本系統(tǒng)各單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)貫徹重要指示批示精神，推動(dòng)廣大黨員深刻領(lǐng)會(huì)精神實(shí)質(zhì),把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行，切實(shí)增強(qiáng)節(jié)約糧食、制止浪費(fèi)的思想自覺政治自覺、行動(dòng)自覺。把厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)作為加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)的重要內(nèi)容，采取有力措施，狠剎奢侈浪費(fèi)歪風(fēng)，確保重要指示批示精神在本系統(tǒng)、本單位落地生根。
通過采取有效措施，建立長效機(jī)制，全面推進(jìn)衛(wèi)健系統(tǒng)餐飲食堂向節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活和消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。通過系統(tǒng)示范引領(lǐng)，在全社會(huì)營造厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的氛圍，讓厲行節(jié)約成為全民的自覺行為，逐步形成節(jié)約為榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)風(fēng)尚。
(一)加強(qiáng)教育宣傳。加強(qiáng)教育引導(dǎo)，通過理論學(xué)習(xí)中心組、黨支部集中學(xué)習(xí)、開展主題黨日活動(dòng)等方式深入學(xué)習(xí)貫徹關(guān)于厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，大力開展中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等宣傳教育，積極倡導(dǎo)崇尚節(jié)儉、科學(xué)飲食、健康消費(fèi)的生活理念和飲食文化,摒棄不健康的消費(fèi)習(xí)慣。
(二)帶頭示范引領(lǐng)。充分發(fā)揮人民群眾健康“守門人”作用，在制止餐飲浪費(fèi)上率先垂范，示范引領(lǐng)。帶頭落實(shí)黨中央關(guān)于過“緊日子”的要求，深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定及其實(shí)施細(xì)則精神，認(rèn)真落實(shí)《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》等規(guī)定。廣大黨員干部特別是黨員領(lǐng)導(dǎo)干部要從自身做起，嚴(yán)格落實(shí)婚喪喜慶事宜報(bào)備制度，堅(jiān)決抵制婚喪喜慶事宜大操大辦，堅(jiān)決破除講排場、比闊氣、搞攀比等陋習(xí)，大力倡導(dǎo)低碳環(huán)保、綠色發(fā)展理念和文明健康生活方式，自覺做艱苦奮斗、勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)行為的踐行者、推動(dòng)者和引領(lǐng)者。
(三)推進(jìn)食堂文明用餐。單位食堂要按照營養(yǎng)、健康、適量、節(jié)儉的原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。要改進(jìn)餐飲服務(wù)方式，做到按用餐人數(shù)配餐，供應(yīng)小份菜、半份菜，在醒目位置張貼擺放宣傳標(biāo)識(shí)，鼓勵(lì)按需、少量、多次取餐。制定完善餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和文明用餐規(guī)范,積極開展“文明餐桌”、“光盤行動(dòng)”等活動(dòng)，主動(dòng)引導(dǎo)健康用餐、文明用餐。安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查,對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育。要節(jié)約用水用電用氣，提倡控鹽控油控糖、使用公勺公筷，減少一次性餐具使用。嚴(yán)格執(zhí)行生活垃圾分類，推進(jìn)食品廢棄物資源化利用，減少廚余垃圾。
(四)規(guī)范公務(wù)用餐管理。要嚴(yán)格按照《黨政機(jī)關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》等有關(guān)要求，進(jìn)一步加強(qiáng)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理，公務(wù)用餐原則上實(shí)行自助餐，積極推行簡餐和n-1點(diǎn)餐單人餐盤餐盒模式。嚴(yán)禁用公款大吃大喝，嚴(yán)格用餐標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)安排用餐，科學(xué)合理安排用餐數(shù)量，主要提供地方家常菜，以公務(wù)用餐文明引領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)文明。
(五)強(qiáng)化監(jiān)督檢查。把制止餐飲浪費(fèi)作為落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神、糾治“四風(fēng)”的重要方面，納入監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。加強(qiáng)日常監(jiān)督，緊盯本系統(tǒng)、本單位黨員領(lǐng)導(dǎo)干部和公職人員等重點(diǎn)對(duì)象，緊盯公務(wù)活動(dòng)用餐、單位食堂等重點(diǎn)場所，緊盯年節(jié)假日、操辦婚喪喜慶事宜等重要節(jié)點(diǎn)。進(jìn)一步暢通信訪舉報(bào)渠道，及時(shí)受理核查干部群眾信訪舉報(bào)。
區(qū)衛(wèi)生健康委成立制止餐飲浪費(fèi)行為工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主任擔(dān)任組長，班子成員任副組長，各股室及各二級(jí)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長為成員，負(fù)責(zé)日常具體工作。委屬各單位要成立工作組，明確任務(wù)職責(zé)，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行為工作全面開展。各單位要圍繞總體要求和目標(biāo)任務(wù)，制定細(xì)化實(shí)施方案，建立健全長效機(jī)制。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十四
為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、文明健康的生活方式，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。中心黨組經(jīng)研究，制定《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)、提倡節(jié)儉之風(fēng)的實(shí)施方案》，請(qǐng)大家遵照?qǐng)?zhí)行。
以習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神為指導(dǎo)，深入貫徹社會(huì)主義核心價(jià)值觀，大力倡導(dǎo)社會(huì)主義新風(fēng)尚，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，積極應(yīng)對(duì)新冠疫情影響，自覺養(yǎng)成艱苦樸素習(xí)慣，培養(yǎng)文明、健康、綠色、節(jié)約的生活方式。
1.爭做“文明餐桌”的踐行者。
面對(duì)新冠肺炎疫情的沖擊，培育文明健康的餐飲習(xí)慣逐漸成為社會(huì)共識(shí)。在飯店、食堂、評(píng)審誤餐就餐時(shí)，要實(shí)行分餐制，按人點(diǎn)餐、各取所食、按需取食，拒絕浪費(fèi)。推薦使用公筷，保障舌尖上的安全，用“小餐桌”推動(dòng)“大文明”，共同守護(hù)文明餐桌。
2.爭做“光盤行動(dòng)”的先行者。
倡導(dǎo)科學(xué)點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、文明用餐，堅(jiān)決摒棄愛面子、講排場、比闊氣等陋習(xí)，提倡健康綠色飲食、科學(xué)備餐、適量取餐，讓“光盤行動(dòng)”“打包一族”成為時(shí)尚。
3.做厲行節(jié)約的實(shí)踐者。
要自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行，從節(jié)約一滴水、一度電做起，養(yǎng)成隨手關(guān)水、人走燈滅的良好生活習(xí)慣，在工作、生活中不攀比、不擺闊，培育節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的文明思想。
4.做抵制浪費(fèi)的監(jiān)督者。
從自身做起、從點(diǎn)滴做起，珍惜每一餐飯、節(jié)約每一粒糧，要積極勸阻、監(jiān)督餐飲浪費(fèi)行為，及時(shí)提醒和規(guī)勸鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象，主動(dòng)點(diǎn)贊節(jié)約用餐的行為，共同抵制“舌尖上的浪費(fèi)”，讓“舌尖”節(jié)儉成為“心間”美德。
5.做文明實(shí)踐的傳播者。
一支獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。大家要自覺與文明握手，用實(shí)際行動(dòng)向陋習(xí)告別，同時(shí)爭做文明實(shí)踐的傳播者。不斷宣傳、教育身邊的同事、朋友和家人，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，促進(jìn)精神文明共同進(jìn)步，展現(xiàn)團(tuán)風(fēng)文明新城的良好形象。
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。中心成立抵制浪費(fèi)、提倡節(jié)約工作領(lǐng)導(dǎo)小組，中心黨組書記、主任**任組長，黨組成員、副主任**任副組長，中心各股室負(fù)責(zé)人為成員，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由**任辦公室主任，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作的綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。
2.落實(shí)責(zé)任。各股室負(fù)責(zé)人對(duì)本股室工作人員及對(duì)口服務(wù)對(duì)象的鋪張浪費(fèi)、提倡節(jié)約負(fù)主體責(zé)任。對(duì)所負(fù)責(zé)崗位的用餐、用水用電等要經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)苗頭性問題要提醒、教育，逐步養(yǎng)成勤儉節(jié)約、拒絕鋪張浪費(fèi)的良好習(xí)慣，促進(jìn)**系統(tǒng)精神文明建設(shè)長足進(jìn)步，帶動(dòng)**事業(yè)各項(xiàng)工作健康發(fā)展。
3.強(qiáng)化檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要采取定期、不定期的監(jiān)督檢查，落實(shí)檢查臺(tái)賬管理。對(duì)發(fā)現(xiàn)的隨意傾倒剩飯剩菜、浪費(fèi)水電、標(biāo)后不關(guān)空調(diào)等問題進(jìn)行批評(píng)教育，責(zé)令整改。對(duì)屢教不改的中心工作人員由中心黨組責(zé)令做出書面檢查并取消年度評(píng)優(yōu)資格;對(duì)屢教不改、惡意頂撞的各市場主體成員視情節(jié)嚴(yán)重做出批評(píng)、公示、暫停業(yè)務(wù)進(jìn)場等措施，浪費(fèi)水電嚴(yán)重的進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十五
為認(rèn)真貫徹落實(shí)總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，努力在全縣形成文明、健康、科學(xué)、理性的餐飲消費(fèi)理念，確保中央、省、州和縣關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的各項(xiàng)要求落到實(shí)處，結(jié)合我鎮(zhèn)工作實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德，也是干事創(chuàng)業(yè)、興國興邦的重要基石，制止餐飲浪費(fèi)行為，事關(guān)保障糧食安全、事關(guān)社會(huì)文明進(jìn)步。各部門各單位要堅(jiān)決貫徹落實(shí)總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神以及省委省政府、州委州政府、縣委縣政府決策部署，堅(jiān)持厲行節(jié)約，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為一項(xiàng)重要政治任務(wù)。
要認(rèn)識(shí)到今年全球新冠肺炎疫情對(duì)我國糧食安全的影響，在這一特殊時(shí)期，節(jié)約糧食不僅僅是風(fēng)尚和美德問題，更關(guān)乎人民生活幸福和國家長治久安。要認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、州關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的各項(xiàng)要求，大力弘揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，采取有效措施做好厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作，自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理想信念內(nèi)化于心、外化于行，從現(xiàn)在做起、從自身做起、從家庭做起、從日常做起、從點(diǎn)滴做起，珍惜每一餐飯，節(jié)約每一粒糧，爭做抵制浪費(fèi)、愛糧節(jié)糧的踐行者，推動(dòng)全縣形成節(jié)約用餐、杜絕浪費(fèi)的用餐新風(fēng)尚，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。
（一）深入推進(jìn)宣傳教育。
縣融媒體中心要開設(shè)專欄，加大厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)專題宣傳，營造全社會(huì)厲行節(jié)約的濃厚氛圍。豐富宣教形式，利用村村通、科普大篷車等載體，采取苗語、革家人語等群眾喜聞樂見的形式開展宣傳，確保宣傳教育橫到邊、縱到底，深入人心、家喻戶曉；各部門要依托新時(shí)代文明實(shí)踐中心，深化“講文明·樹新風(fēng)”活動(dòng)，開展有針對(duì)性精神文明教育和文明實(shí)踐志愿服務(wù)，引導(dǎo)群眾擯棄“好面子、擺排場、比闊氣”的陋習(xí)，倡導(dǎo)科學(xué)理性消費(fèi)，養(yǎng)成文明健康生活方式。各類餐飲企業(yè)、賓館酒店、單位食堂要充分運(yùn)用led顯示屏、宣傳欄等刊播宣傳文明節(jié)儉消費(fèi)理念的標(biāo)語，提倡文明節(jié)儉消費(fèi)。要充分發(fā)揮精神文明創(chuàng)建活動(dòng)作用，在文明城市、文明村鎮(zhèn)、文明單位、文明家庭、文明校園創(chuàng)建活動(dòng)中，突出厲行節(jié)約要求，發(fā)揮精神文明創(chuàng)建先進(jìn)的示范帶動(dòng)作用。
（二）積極倡導(dǎo)全民節(jié)約。
各領(lǐng)導(dǎo)干部要自覺履行主體責(zé)任，在厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)上做好表率、作出示范，在公務(wù)活動(dòng)用餐點(diǎn)、黨政機(jī)關(guān)和國有企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)場所帶頭養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，切實(shí)把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定要求落實(shí)到位。嚴(yán)格落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定及其實(shí)施細(xì)則精神，嚴(yán)禁用公款大吃大喝。在機(jī)關(guān)食堂要按照健康從簡則提供飲食，積極開展“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”等活動(dòng)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)、文明用餐；安排專人負(fù)責(zé)食堂的巡視檢查工作，堅(jiān)決抵制浪費(fèi)行為。
要積極發(fā)揮工會(huì)、共青團(tuán)、婦聯(lián)等群團(tuán)組織職能優(yōu)勢，發(fā)揮勞模、青年志愿者、巾幗志愿者等示范帶動(dòng)作用，利用工人文化宮、勞模（職工）療休養(yǎng)基地、職工之家、青少年活動(dòng)中心、愛心驛站、司機(jī)之家、巾幗文明崗、家長學(xué)校、青年之家、婦女之家、兒童之家等陣地，面向不同群體開展分類別、有針對(duì)性宣傳教育。推動(dòng)全民節(jié)約進(jìn)家庭、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)網(wǎng)絡(luò)，把節(jié)儉養(yǎng)德理念融入日常管理中、融入實(shí)際工作中、融入社會(huì)治理中。充分利用全縣黨政機(jī)關(guān)正在開展的節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建行動(dòng)，引導(dǎo)廣大黨員干部在崇尚節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)上發(fā)揮模范帶頭作用，切實(shí)做到帶頭增強(qiáng)政治自覺、帶頭落實(shí)節(jié)約措施、帶頭傳承節(jié)儉美德、帶頭倡導(dǎo)健康文明節(jié)儉消費(fèi)方式。在全縣社區(qū)和家庭開展“厲行節(jié)約·人人踐行”行動(dòng)，從每一個(gè)人做起，讓勤儉節(jié)約蔚然成風(fēng)。各個(gè)學(xué)校要在學(xué)生中開展“厲行節(jié)約·從小做起”行動(dòng)，把節(jié)儉養(yǎng)德、文明用餐理念融入學(xué)校日常教育，常態(tài)化舉辦體驗(yàn)活動(dòng)，讓廣大青少年從小樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的思想觀念。
（三）開展文明實(shí)踐活動(dòng)。
要將制止餐飲浪費(fèi)行為有機(jī)融入文明城市、文明村鎮(zhèn)、文明單位、文明家庭、文明校園等群眾性精神文明創(chuàng)建活動(dòng)。結(jié)合培育選樹道德模范、身邊好人、新時(shí)代好少年、最美人物等，及時(shí)總結(jié)制止餐飲浪費(fèi)行為的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，發(fā)掘先進(jìn)人物和感人事跡，讓勤儉戒奢學(xué)有榜樣、行有示范。
（一）推進(jìn)單位食堂節(jié)儉用餐。
各機(jī)關(guān)單位食堂要主動(dòng)開展節(jié)約文明宣傳，在機(jī)關(guān)食堂顯著位置或餐桌上展示“節(jié)儉養(yǎng)德、文明用餐”“光盤行動(dòng)”等文明提示牌，要規(guī)范單位食堂建設(shè)管理，建立食堂用餐人員登記制度，做到按用餐人數(shù)采購、做餐、配餐。安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查，對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育。
（二）切實(shí)規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為。
縣工業(yè)信息化和商務(wù)局要依據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行》（20**年第x號(hào)令）有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營者的執(zhí)法檢查工作。要督促餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章的有關(guān)規(guī)定從事經(jīng)營活動(dòng)，建立健全顧客投訴等各項(xiàng)制度，嚴(yán)格貫徹落實(shí)國家和行業(yè)有關(guān)經(jīng)營管理、產(chǎn)品、服務(wù)等方面標(biāo)準(zhǔn)。要立足商務(wù)部門職責(zé)，定期對(duì)餐飲行業(yè)開展食品浪費(fèi)相關(guān)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，并予以處罰。建立經(jīng)營者及其負(fù)責(zé)人、高層管理人員信用記錄，將其納入國家統(tǒng)一的信用信息平臺(tái)，并依法向社會(huì)公開嚴(yán)重違法失信行為。
（三）開展餐飲單位督導(dǎo)行動(dòng)。
開展文明餐桌行動(dòng)和光盤行動(dòng)，將節(jié)約理念貫穿到餐飲經(jīng)營的全過程，從“刀尖”抓起，減少原料的浪費(fèi)，降低餐廚垃圾產(chǎn)生量。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)及餐飲服務(wù)單位響應(yīng)“半份制”，多推出“半份菜”“半份飯”，主動(dòng)提醒顧客“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”，在菜單上標(biāo)明食材份量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)。
（四）加強(qiáng)旅游行業(yè)自律。
加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的指導(dǎo)，組織企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，支持企業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約工作，制定行業(yè)公約，督促從事團(tuán)體旅游行業(yè)的經(jīng)營主體主動(dòng)提醒游客適量取餐、杜絕浪費(fèi)。把制止餐飲浪費(fèi)與企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)掛鉤，納入星級(jí)企業(yè)評(píng)比內(nèi)容。
（一）部門監(jiān)管到位。
鎮(zhèn)紀(jì)委，辦公室等部門要加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督管理力度，加強(qiáng)聯(lián)合整治，建立隨機(jī)抽查制度，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)宣傳提示、推進(jìn)文明餐飲消費(fèi)方式等有關(guān)制度的建立和落實(shí)情況，及時(shí)處理和糾正存在問題。全鎮(zhèn)干部要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理，嚴(yán)格用餐標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁用公款大吃大喝，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待定點(diǎn)用餐制度，不得超標(biāo)準(zhǔn)安排用餐，提倡采取自助餐形式；公務(wù)接待酒店要推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式。
（二）社會(huì)監(jiān)督到位。
紀(jì)委、縣監(jiān)分局部門要建立健全餐飲服務(wù)浪費(fèi)行為投訴舉報(bào)、調(diào)查處置等制度，及時(shí)接受和處置餐飲浪費(fèi)相關(guān)投訴。依托媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員等社會(huì)力量開展監(jiān)督，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶紅白事、網(wǎng)絡(luò)吃播等活動(dòng)中餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)管，及時(shí)勸導(dǎo)制止攀比擺闊、奢侈浪費(fèi)等不良風(fēng)氣，對(duì)陋習(xí)不改、餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的行為予以批評(píng)曝光。
（三）社會(huì)共治到位。
要推動(dòng)將堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為等內(nèi)容納入市民公約、鄉(xiāng)規(guī)民約、學(xué)生守則、行業(yè)規(guī)章等社會(huì)規(guī)范，引領(lǐng)全社會(huì)形成良好行為規(guī)范。鼓勵(lì)家庭按實(shí)際需要采購食品，倡導(dǎo)婚喪嫁娶紅白事從簡用餐。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
要明確責(zé)任，建立健全工作機(jī)制，制定具體實(shí)施方案，確保厲行節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作落到實(shí)處。縣市場監(jiān)督管理局重安分局要督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)定期開展員工培訓(xùn)，將與厲行節(jié)約有關(guān)的餐前提示、餐后提醒、科學(xué)膳食、文明用餐等作為員工培訓(xùn)重要內(nèi)容，納入職工行為規(guī)范；督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)制定厲行節(jié)約的規(guī)章制度，推動(dòng)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
（二）強(qiáng)化政策引導(dǎo)。
各部門各村要制定有針對(duì)性政策措施，督促和引導(dǎo)本地區(qū)本行業(yè)本領(lǐng)域積極主動(dòng)做好厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為各項(xiàng)工作。縣市場監(jiān)督管理局重安分局要多措并舉，督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)在加工、經(jīng)營、銷售等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)約制度，并在餐廳裝修、餐臺(tái)安排、菜單設(shè)計(jì)、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮厲行節(jié)約需要，探索設(shè)立餐飲企業(yè)“節(jié)儉榜”名單；創(chuàng)新探索開展餐飲企業(yè)節(jié)能積分活動(dòng)，結(jié)合餐廚垃圾回收，對(duì)節(jié)能積分靠前、取得突出成效的餐飲單位采取鼓勵(lì)性減收措施；要推動(dòng)將厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為要求納入星級(jí)飯店、鉆級(jí)酒家等評(píng)選工作的重要內(nèi)容。
（三）務(wù)求工作實(shí)效。
厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為是一項(xiàng)長期任務(wù)、持久工程。各部門各單位要樹立打持久戰(zhàn)的思想，下定打攻堅(jiān)戰(zhàn)的決心，著力解決當(dāng)前突出問題，堅(jiān)持實(shí)事求是，精準(zhǔn)履行職責(zé)，在融入日常、抓在經(jīng)常上下功夫，不搞一陣風(fēng)、走過場，建立長效機(jī)制，不斷鞏固和深化厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的成效。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十六
為堅(jiān)決貫徹執(zhí)行習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和省州相關(guān)文件精神，共同營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的深厚氛圍，特制定此方案，請(qǐng)大家認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
為踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)美德，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善涌溪鄉(xiāng)食堂管理，杜絕出現(xiàn)餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)全鄉(xiāng)機(jī)關(guān)干部從我做起，從現(xiàn)在做起，爭做“文明用餐、抵制浪費(fèi)”的倡導(dǎo)者、推動(dòng)者、踐行者，共同養(yǎng)成厲行節(jié)約抵制浪費(fèi)的良好用餐習(xí)慣，讓節(jié)約、文明的用餐方式惠及每個(gè)人。
為確保習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神貫徹落實(shí)，特成立此工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其具體組成人員如下：
辦公室下設(shè)鄉(xiāng)黨政辦，李紅針任辦公室主任，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌調(diào)度此項(xiàng)工作，羅娟娟任辦公室副主任，具體負(fù)責(zé)推進(jìn)此項(xiàng)工作順利實(shí)施。
三、
4.創(chuàng)設(shè)濃厚節(jié)約用餐反對(duì)浪費(fèi)氛圍。在食堂餐廳的取餐、用餐等醒目處，張貼宣傳節(jié)約、文明、健康用餐的標(biāo)語、圖片，提醒干部職工按需取食、不挑食不偏食的就餐習(xí)慣，真正把節(jié)約用餐化為干部職工的自覺行動(dòng)。
5.建立監(jiān)督管理機(jī)制、強(qiáng)化自律。鄉(xiāng)紀(jì)委將加強(qiáng)對(duì)文明餐桌推進(jìn)情況的督促檢查，確保工作取得實(shí)效。各干部職工要強(qiáng)化自律，切實(shí)履行主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，培養(yǎng)自律意識(shí)，弘揚(yáng)節(jié)儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，樹立理性健康的消費(fèi)觀念。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十七
為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性疾患及傳染病的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康。根據(jù)《市衛(wèi)生局關(guān)于開展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》（曲衛(wèi)字[]439號(hào)）文件精神，我縣衛(wèi)生監(jiān)督局于9月25日、10月12日組織專項(xiàng)檢查，具體情況如下：
一、基本情況。
我縣共有餐飲具集中消毒單位三家，即：阿波羅餐具消毒配送連鎖店，縣同樂阿波羅餐具消毒配送中心，縣中樞鎮(zhèn)餐仕康消毒配送中心。兩次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，車輛2車次。同時(shí)對(duì)三家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行抽檢，每家采樣10件，共計(jì)30件樣品，經(jīng)檢驗(yàn)后全部合格。三家均有工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營。
二、主要存在問題。
1、三家餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)場所總面積均小于200平方米。
2、三家均未建立索證、索票制度，所使用的`消毒產(chǎn)品均未索取相關(guān)資料。
3、三家均未設(shè)立從業(yè)人員洗手、消毒設(shè)施和更衣室。
4、縣中樞鎮(zhèn)餐仕康消毒配送中心加工場所外是農(nóng)田，防蠅、防塵設(shè)施破舊，未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。
針對(duì)以上問題，衛(wèi)生監(jiān)督人員均下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書要求責(zé)令整改。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十八
為深入貫徹落實(shí)***總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的重要指示精神，根據(jù)中央、省工作部署和《舟山市教育局關(guān)于印發(fā)舟山市教育系統(tǒng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的實(shí)施方案的通知》(舟教基［2021］7號(hào))要求，現(xiàn)制定方案如下：
堅(jiān)持以***新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)***總書記關(guān)于重視糧食安全、厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的系列指示精神，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，引導(dǎo)廣大師生深刻認(rèn)識(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要意義，切實(shí)養(yǎng)成正確的節(jié)約觀念和文明習(xí)慣。樹立“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的意識(shí)，切實(shí)提升師生的使命感、責(zé)任感和緊迫感。因校制宜制訂針對(duì)性、操作性、實(shí)效性強(qiáng)的舉措，進(jìn)一步加大教育宣傳力度，充分發(fā)揮學(xué)校在節(jié)約方面的示范引領(lǐng)作用，從根本上解決學(xué)校食品浪費(fèi)現(xiàn)象，自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)內(nèi)化于心、外化于行，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。
（一）廣泛開展教育宣傳。
1.開展專題學(xué)習(xí)宣傳。各校各單位要結(jié)合實(shí)際開展專題學(xué)習(xí)，做好***總書記重要指示批示精神的傳達(dá)貫徹，讓全體干部教師充分領(lǐng)會(huì)節(jié)約糧食、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的重大意義，并身體力行，在學(xué)校、家庭、社會(huì)中作節(jié)儉的表率。（組織人事科）。
2.加強(qiáng)課程教學(xué)。根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律和不同年齡段學(xué)生特點(diǎn)，把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機(jī)融入中小學(xué)德育課程教學(xué)、幼兒園習(xí)慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中，在中小學(xué)語文、歷史、生物、化學(xué)等課程中深入發(fā)掘教育資源，鼓勵(lì)探索開發(fā)地方和校本相關(guān)課程。（基礎(chǔ)教育科、幼教中心）。
3.加大宣傳力度。充分利用校園廣播、標(biāo)語、掛圖、公告欄和網(wǎng)絡(luò)等媒介，多種形式宣傳制止餐飲浪費(fèi)，積極弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，廣泛傳播愛惜糧食、健康生活、文明用餐等消費(fèi)觀念，全力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，讓節(jié)約教育在學(xué)校隨處可見。以開學(xué)為契機(jī)，把勤儉節(jié)約教育內(nèi)容融入到開學(xué)典禮、“開學(xué)第一課”、新生軍訓(xùn)、校規(guī)校紀(jì)教育等活動(dòng)中，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。加強(qiáng)先進(jìn)典型的正面宣傳，發(fā)揮榜樣示范作用，對(duì)浪費(fèi)行為開展反面警示教育，加大對(duì)浪費(fèi)行為的糾正力度。（基礎(chǔ)教育科、幼教中心）。
（二）大力培育校園文化。
1.深入推進(jìn)光盤行動(dòng)。全面持續(xù)開展食堂“光盤行動(dòng)”，采取多種方式激勵(lì)師生吃完盤中食物、不留剩飯剩菜的光盤行為，以此為抓手迅速扭轉(zhuǎn)學(xué)校餐飲浪費(fèi)的不良風(fēng)氣。結(jié)合實(shí)際制定節(jié)約用餐規(guī)范，引導(dǎo)師生關(guān)注和參與學(xué)校餐飲節(jié)約，推動(dòng)光盤常態(tài)化。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、基礎(chǔ)教育科）。
2.開展各類校園活動(dòng)。結(jié)合課堂教學(xué)、“傳承紅色基因，爭做時(shí)代新人”“爭當(dāng)新時(shí)代好少年”“春泥計(jì)劃”等活動(dòng)，精心設(shè)計(jì)活動(dòng)形式及載體，圍繞“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”主題開展主題班會(huì)、主題團(tuán)隊(duì)日、文藝作品征集、讀書讀報(bào)、征文演講、知識(shí)競賽等校園文化活動(dòng)；利用世界糧食日、全國愛糧節(jié)糧宣傳周、愛國衛(wèi)生日、全國文明城市創(chuàng)建等契機(jī)開展專題教育，逐漸形成新聞宣傳發(fā)動(dòng)、第二課堂活動(dòng)、志愿勸導(dǎo)推動(dòng)的立體化、多主體的宣傳教育格局，提高師生知曉率、參與率。組織評(píng)選節(jié)約標(biāo)兵、環(huán)保衛(wèi)士等，加強(qiáng)先進(jìn)典型的正面宣傳，發(fā)揮榜樣示范作用，加大對(duì)不良行為的糾正力度。（基礎(chǔ)教育科、幼教中心）。
3.加大社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)和勞動(dòng)教育。組織學(xué)生走出課堂，走向田間地頭和青少年實(shí)踐教育基地、勞動(dòng)教育基地等場所，廣泛開展實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)和勞動(dòng)，有條件的學(xué)校要因地制宜開展種植養(yǎng)殖體驗(yàn)，讓學(xué)生切身感受食物的來之不易，教育引導(dǎo)學(xué)生無論在家、在校、在外都應(yīng)成為節(jié)約糧食社會(huì)風(fēng)尚的引領(lǐng)者，真正形成尊重勞動(dòng)和愛惜食物的思想意識(shí)。（基礎(chǔ)教育科、幼教中心）。
（三）提升食堂管理水平。
1.加強(qiáng)運(yùn)行管理。完善從食品原材料采購、庫房儲(chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理，實(shí)現(xiàn)食材配比有效動(dòng)態(tài)調(diào)整。不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平，改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率,嚴(yán)格成本核算及成本管理，最大限度減少損失和浪費(fèi)。禁止隨意丟棄餐廚廢棄物，做好垃圾分類。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、綜合管理科）。
2.優(yōu)化供餐服務(wù)。堅(jiān)持學(xué)生食堂為學(xué)生健康成長服務(wù)的方向，建立科學(xué)、綠色的供餐服務(wù)體系。營養(yǎng)搭配菜品，注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全。根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校實(shí)行按量收費(fèi)制度，方便師生按需購餐。改進(jìn)菜品口味，通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、綜合管理科）。
3.強(qiáng)化現(xiàn)場管理。利用海報(bào)、桌簽、櫥窗和電子顯示屏等在食堂明顯位置宣傳餐桌文明知識(shí)，提醒師生適量點(diǎn)餐，注意節(jié)約。安排專人加大食堂就餐巡視力度，建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督；中小學(xué)、幼兒園落實(shí)集中用餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，實(shí)現(xiàn)師生同光盤。在食物收殘環(huán)節(jié)對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行直接監(jiān)督和提醒，對(duì)有嚴(yán)重浪費(fèi)行為的人員要加強(qiáng)教育管理。積極創(chuàng)新管理思路，建立激勵(lì)機(jī)制、問題反映機(jī)制，結(jié)合實(shí)際開展光盤換水果、浪費(fèi)隨手拍等活動(dòng)。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、綜合管理科）。
（四）建立長效管理制度。
各校、幼兒園要針對(duì)組織管理、操作實(shí)施、監(jiān)督考核等環(huán)節(jié)，盡快建立健全詳細(xì)有效、切實(shí)可行的校園制止餐飲浪費(fèi)行為的行動(dòng)方案和相關(guān)制度，以制度規(guī)范為準(zhǔn)繩，推進(jìn)工作落地落實(shí)；要建立定期培訓(xùn)制度，切實(shí)提高餐飲質(zhì)量，減少因飯菜質(zhì)量問題、管理不善而導(dǎo)致的食物浪費(fèi)；要將節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)中好的經(jīng)驗(yàn)、做法固化為制度規(guī)定和行為規(guī)范，形成長效機(jī)制。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、綜合管理科）。
（五）建立多方監(jiān)督機(jī)制。
加強(qiáng)師生自我監(jiān)督，建立以教師和學(xué)生為主體的監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，強(qiáng)化對(duì)食品浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)督；積極探索利用視頻監(jiān)控等信息技術(shù)手段實(shí)施行之有效的監(jiān)督辦法，對(duì)浪費(fèi)突出的現(xiàn)象予以曝光；中小學(xué)校要積極主動(dòng)發(fā)揮家長委員會(huì)的監(jiān)督作用，及時(shí)通報(bào)學(xué)生在校的行為，建立起學(xué)校家庭社會(huì)聯(lián)動(dòng)監(jiān)督機(jī)制。
區(qū)教育局聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行經(jīng)常性的督促檢查和工作成效評(píng)估，通過開展專項(xiàng)檢查、明察暗訪等形式堅(jiān)決糾制餐飲浪費(fèi)行為。將學(xué)校開展勤儉節(jié)約宣傳教育和長效機(jī)制建立及實(shí)施情況作為責(zé)任區(qū)掛牌督學(xué)日常督導(dǎo)的重要內(nèi)容。（計(jì)劃財(cái)務(wù)科、綜合管理科、教育督導(dǎo)科、駐局紀(jì)檢監(jiān)察組）。
三、保障措施。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)教育局成立制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，著力推進(jìn)此項(xiàng)工作。各校各單位要切實(shí)履行主體責(zé)任，書記、校長是制止餐飲浪費(fèi)的第一責(zé)任人，要從“兩個(gè)維護(hù)”的政治高度將節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)工作抓實(shí)抓細(xì)，要明確分管領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任部門、責(zé)任人員，深入調(diào)研，全面排摸掌握餐飲浪費(fèi)情況，根據(jù)問題短板提出具體落實(shí)舉措并加強(qiáng)整改。健全責(zé)任體系和問責(zé)制度，強(qiáng)化制度落實(shí)和責(zé)任追究，黨員領(lǐng)導(dǎo)干部、教師要以身作則、率先垂范。
（二）完善考核評(píng)價(jià)。區(qū)教育局將節(jié)約糧食、保護(hù)環(huán)境情況等與年度考核、評(píng)優(yōu)評(píng)先結(jié)合起來，納入文明校園創(chuàng)建考評(píng)體系；各中小學(xué)、幼兒園要結(jié)合實(shí)際，制定詳細(xì)的評(píng)價(jià)辦法，將制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣納入師德評(píng)價(jià)體系及學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系。
（三）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各中小學(xué)、幼兒園要建立目標(biāo)責(zé)任制，制定切實(shí)可行校園制止餐飲浪費(fèi)行為的行動(dòng)方案和相關(guān)制度，并向全體師生發(fā)出倡議。行動(dòng)方案和相關(guān)制度于2021年3月10日前報(bào)計(jì)劃財(cái)務(wù)科，聯(lián)系人：林永敢，聯(lián)系方式：0580-2032961、662508（區(qū)府網(wǎng)）。3月份全面開展宣傳教育活動(dòng)，各中小學(xué)、幼兒園于每月18日之前需通過釘釘報(bào)送主題活動(dòng)開展情況總結(jié)（包括活動(dòng)圖片、具體舉措、工作亮點(diǎn)特色及成效）至基礎(chǔ)教育科。聯(lián)系人：李清秋，聯(lián)系方式：0580-2033167、663821（區(qū)府網(wǎng)）。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇十九
為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和市委第19次常委會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議精神，營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚社會(huì)氛圍，切實(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為，結(jié)合市場監(jiān)管工作實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示精神，以培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀為根本，提倡文明用餐社會(huì)風(fēng)尚，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，把制止餐飲浪費(fèi)與市場日常監(jiān)督管理有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位倡導(dǎo)節(jié)儉行為的監(jiān)督，強(qiáng)化對(duì)餐飲消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)，積極營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍。
各縣局(分局)、市食安所、市局相關(guān)科室，要積極行動(dòng)，周密安排，充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，動(dòng)員社會(huì)力量共同參與，采取切實(shí)有效措施，因地制宜制定制止餐飲浪費(fèi)具體措施，出臺(tái)文明用餐社會(huì)公約，確保取得成效。
(一)以各大媒體為載體，加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)。要結(jié)合日常監(jiān)管職責(zé)分工，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、公眾號(hào)、電子屏、宣傳展板等媒體和工具，通過政策宣傳、新聞報(bào)道、張貼海報(bào)、發(fā)布發(fā)放《倡議書》、滾動(dòng)標(biāo)語、曝光不文明用餐行為等方式，大力提倡以“光盤”為榮，“剩宴”為恥的文明用餐理念。8月29日之前要將《厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)倡議書》在各媒體發(fā)布完成，并進(jìn)行印制發(fā)放;8月30日前將“文明用餐從我做起”宣傳海報(bào)在各大中小型餐飲服務(wù)單位、行政事業(yè)單位職工食堂、旅游景點(diǎn)、建筑工地食堂等醒目位置懸掛張貼完成。秋季學(xué)期開學(xué)后，要對(duì)各學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行專題培訓(xùn)、張貼懸掛海報(bào)、標(biāo)語等形式重點(diǎn)宣傳引導(dǎo)，落實(shí)節(jié)約用餐行動(dòng)。在有條件的企業(yè)、單位門頭電子屏設(shè)置滾動(dòng)標(biāo)語，循環(huán)播放宣傳。
(二)以啟動(dòng)儀式為切入點(diǎn)，推動(dòng)活動(dòng)全面開展。8月28日，舉行“厲行勤儉節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)啟動(dòng)儀式。各縣局(分局)要提前安排部署，可以邀請(qǐng)轄區(qū)人大代表、政協(xié)委員、餐飲服務(wù)企業(yè)、餐飲協(xié)會(huì)或消費(fèi)者協(xié)會(huì)會(huì)員、熱心市民、新聞媒體等相關(guān)人員參加，也可以邀請(qǐng)教育、文化旅游、商務(wù)、民政等部門共同參與。要號(hào)召廣大餐飲企業(yè)和消費(fèi)群眾切切實(shí)實(shí)行動(dòng)起來，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的美德，助力加快形成“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”的社會(huì)風(fēng)尚。
(三)以簽訂承諾書為約束，強(qiáng)化行業(yè)自醒自律。按照“重點(diǎn)先行、分類推進(jìn)”的原則，以大、中型餐飲單位為重點(diǎn)，分層次開展現(xiàn)場指導(dǎo)工作，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、快節(jié)奏推行“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員反對(duì)餐桌浪費(fèi)、提倡文明用餐的認(rèn)同感，共同打造文明消費(fèi)、節(jié)約用餐的新風(fēng)尚。引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位簽訂承諾書，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位行業(yè)自律，誠信經(jīng)營，厲行節(jié)約。大力提倡以“光盤”為榮，“剩宴”為恥的文明經(jīng)營理念。要于9月中旬前完成承諾書簽訂工作。
(四)以監(jiān)管措施為突破口，建立健全長效機(jī)制。將“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)和“文明餐桌”行動(dòng)有機(jī)融合，同日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查相結(jié)合，督導(dǎo)餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，將厲行節(jié)約納入食品安全加工、服務(wù)全過程。引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位有針對(duì)性地合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，引導(dǎo)消費(fèi)者就餐時(shí)適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、主動(dòng)打包，不誤導(dǎo)、誘導(dǎo)顧客過度消費(fèi)，自覺做“文明用餐，杜絕浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者和監(jiān)督者。鼓勵(lì)提供按需售賣和半份餐、小份餐服務(wù)，倡導(dǎo)“光盤”離席，剩余餐食打包帶走，減少和控制一次性餐飲具使用，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。將“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”列為量化等級(jí)考核評(píng)定內(nèi)容之一，有宣傳提示標(biāo)語的可加分，無宣傳提示標(biāo)語的不加分，服務(wù)人員向就餐人員主動(dòng)提醒避免浪費(fèi)的可加分，未主動(dòng)提醒的不加分。建立長效工作機(jī)制，常抓不懈。
(五)以鼓勵(lì)教育為抓手，不斷深入集中推進(jìn)。一粥一飯，當(dāng)思來之不易。在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的強(qiáng)大輿論氛圍，使之成為每個(gè)人的日常自覺。要結(jié)合正在開展的“隨機(jī)查餐廳”主題行動(dòng)和“文明餐桌”行動(dòng)，貫穿日常監(jiān)督檢查，深入大中專院校、中小學(xué)和幼兒園食堂，教育引導(dǎo)學(xué)生文明用餐，深刻體會(huì)“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”寓意，從小拒絕食用野生動(dòng)物，拒絕奢侈浪費(fèi)，虛榮攀比。宣傳教育學(xué)生做新時(shí)代文明行為踐行者、監(jiān)督者、宣傳者。以個(gè)人帶動(dòng)家庭，以家庭輻射社會(huì)，以社會(huì)構(gòu)筑國家。
(六)以街道社區(qū)為支撐，樹立文明節(jié)儉新風(fēng)尚。采取形式多樣宣傳活動(dòng)，通過進(jìn)企業(yè)、進(jìn)單位、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校等方式，引導(dǎo)群眾樹立文明用餐新理念;舉辦食品安全培訓(xùn)班、咨詢會(huì)、宣傳周等活動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)約用餐文明行為;張貼公益廣告海報(bào)、發(fā)放倡議書、展板專欄等擴(kuò)大宣傳普及率。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高思想認(rèn)識(shí)。厲行勤儉節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)常抓不懈的工作。要充分認(rèn)識(shí)其重要意義和必要性，要成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作方案，明確工作任務(wù)，細(xì)化工作內(nèi)容，采取切實(shí)有效工作措施，確保工作有序推進(jìn)，達(dá)到預(yù)期目的。
(二)突出工作重點(diǎn)，周密安排部署。要根據(jù)各自轄區(qū)餐飲單位分類情況，從大中型餐飲單位、集體聚餐場所等入手，向機(jī)關(guān)食堂、小型餐館拓展延伸。同時(shí)要通過廣播電視、報(bào)紙、公眾號(hào)等媒體大力進(jìn)行宣傳報(bào)道，營造濃厚輿論氛圍，要讓節(jié)約用餐理念走進(jìn)千家萬戶，深入人心。
(三)注重工作實(shí)效,及時(shí)報(bào)送工作動(dòng)態(tài)。為及時(shí)了解和宣傳各縣(區(qū))工作進(jìn)展情況，總結(jié)好的工作做法，梳理工作中存在的問題，做到有的放矢，各縣局、分局、市局相關(guān)科室、食安所要及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，報(bào)送工作動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)工作聯(lián)系。
餐飲夜宵實(shí)施方案篇二十
財(cái)務(wù)管理是企業(yè)組織財(cái)務(wù)活動(dòng)、處理與各方面財(cái)務(wù)關(guān)系的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理工作，在餐飲業(yè)發(fā)展中起著其不可或缺的作用。面對(duì)突如其來的新冠疫情，據(jù)美國標(biāo)普公司預(yù)測，中國2020年一季度gdp增長率放緩至4%左右，并且據(jù)中國證監(jiān)會(huì)上市部調(diào)研，中國有八成企業(yè)遭受重創(chuàng)，營業(yè)收入水平顯著降低。在如此低迷的經(jīng)濟(jì)走勢下，餐飲業(yè)也難逃一劫，再加上餐飲業(yè)本身競爭壓力大、面臨風(fēng)險(xiǎn)多，因此及時(shí)識(shí)別處理疫情給財(cái)務(wù)管理帶來的不利影響，制定科學(xué)有效的財(cái)務(wù)管理措施能夠?yàn)樘厥鈺r(shí)期餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。
1?新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響。
由于新冠疫情的突發(fā)性、偶然性、多變性、破壞性，再加上普通餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理體制的脆弱性，企業(yè)很難在如此倉促的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理體制，保障財(cái)務(wù)管理正常運(yùn)轉(zhuǎn)，因此餐飲企業(yè)在面對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，財(cái)務(wù)管理往往首當(dāng)其沖。通過對(duì)2020年中國餐飲業(yè)各類數(shù)據(jù)分析，新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響具體表現(xiàn)為以下四個(gè)方面：
1.1餐飲企業(yè)現(xiàn)金流壓力增大。
根據(jù)風(fēng)鈴企業(yè)大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)所示，截止2019年底我國餐飲行業(yè)現(xiàn)存在營企業(yè)42.04萬（不含個(gè)體工商戶）余家，大部分企業(yè)現(xiàn)金儲(chǔ)備瀕臨枯竭，在2020年1月中旬開始的新冠疫情影響下，已有24.49%的餐飲企業(yè)因現(xiàn)金流斷裂、資金不足處于停業(yè)或倒閉狀態(tài)，13.24%（約5.57萬家）的餐飲企業(yè)能堅(jiān)持1-3個(gè)月，33.32%（約14萬家）餐飲企業(yè)能堅(jiān)持3-6個(gè)月，34.84%（約14.6萬家）的餐飲企業(yè)能堅(jiān)持6-12個(gè)月，如果疫情持續(xù)下去，僅有18.6%的餐飲企業(yè)可以持續(xù)到今年年底，數(shù)量僅5.9萬家。
現(xiàn)金流是企業(yè)維持正常經(jīng)營的重要因素，企業(yè)決不能承受現(xiàn)金流的中斷。餐飲業(yè)面臨著現(xiàn)金流入減少，現(xiàn)金流出相對(duì)剛性的難題。首先，餐飲行業(yè)對(duì)流動(dòng)性顧客依賴性高，疫情期間各種隔離措施導(dǎo)致店內(nèi)客流量斷崖式下降，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2020年一季度社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r顯示，2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%，營業(yè)收入的壓力增大，因?yàn)闋I業(yè)收入影響現(xiàn)金流入，從而經(jīng)營活動(dòng)中現(xiàn)金流入減小的壓力也隨之增大。再之，疫情期間餐飲行業(yè)除支付購買食材等的應(yīng)付賬款外，其他現(xiàn)金流出包括：支付工資和五險(xiǎn)一金、支付房屋租金、支付廣告位費(fèi)用、償還貸款等，皆為剛性支出。上述兩方面原因使得餐飲企業(yè)現(xiàn)金流壓力越發(fā)增大，餐飲企業(yè)生存空間縮小。
1.2餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)加大。
新冠疫情下，餐飲企業(yè)面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要有：籌資風(fēng)險(xiǎn)、投資風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。
1.2.1籌資風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲業(yè)屬于“前期低投入、后期低壁壘”的商業(yè)模式，本身不容易受到投資者的青睞，由于疫情的影響，調(diào)查工作也無法現(xiàn)場開展，使得餐飲企業(yè)今年融資周期普遍較長。再加上，餐飲企業(yè)發(fā)展過程中各種各樣的籌資都需要還款，產(chǎn)生很多利息，對(duì)于疫情下發(fā)展并不理想的餐飲企業(yè)來說，給當(dāng)前的現(xiàn)金流造成更大的壓力，所以籌資活動(dòng)存在很大風(fēng)險(xiǎn)。
1.2.2投資風(fēng)險(xiǎn)。
疫情導(dǎo)致企業(yè)現(xiàn)金流壓力增大，再加上隔離措施導(dǎo)致投資項(xiàng)目建設(shè)周期延長，無法保證有足夠的資金供應(yīng)，若項(xiàng)目中斷，企業(yè)將承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失。
1.2.3運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。
2020年春節(jié)由于爆發(fā)新冠疫情，全國大規(guī)模餐廳停業(yè)，到店率嚴(yán)重下降。餐飲業(yè)年初備貨充足，但受疫情打擊，囤積了大量原材料，造成了一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
1.3餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理時(shí)效性減弱。
2020年初，為響應(yīng)國家號(hào)召，財(cái)務(wù)人員紛紛在家辦公，但由于某些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)仍采用手工帳的方式進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，很難將賬本數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)存放到電腦上建立信息化系統(tǒng)，導(dǎo)致財(cái)會(huì)人員很難對(duì)現(xiàn)金流、費(fèi)用、收入、成本預(yù)測分析，因而復(fù)工后才能得到現(xiàn)金流預(yù)測數(shù)據(jù)，財(cái)務(wù)管理喪失了時(shí)效性，容易造成財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
1.4餐飲企業(yè)經(jīng)營成本居高不下。
首先，在疫情下，國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)提高，餐飲企業(yè)需要采購大量公共衛(wèi)生消毒品、員工防護(hù)用具，有的企業(yè)甚至為了能夠達(dá)到服務(wù)顧客的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要重新裝修店面，這無形之中都大大增加了經(jīng)營成本。
2?新冠疫情下企業(yè)財(cái)務(wù)管理的應(yīng)對(duì)措施。
面對(duì)疫情，餐飲企業(yè)不應(yīng)輕易打退堂，先從做好基礎(chǔ)財(cái)務(wù)管理工作開始，一邊鞏固原有工作成果，一邊針對(duì)現(xiàn)狀開創(chuàng)新型財(cái)務(wù)管理模式，建立風(fēng)險(xiǎn)防范體系，同時(shí)吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為了以后能夠更加自如靈活、從容不迫的應(yīng)對(duì)各種突發(fā)公共危機(jī)事件。具體的應(yīng)對(duì)措施為以下六點(diǎn)：
2.1加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，保證現(xiàn)金流管理的穩(wěn)健運(yùn)行。
現(xiàn)金流猶如企業(yè)的血液，關(guān)系著企業(yè)的生死存亡，企業(yè)可以接受虧損但是絕對(duì)不能接受現(xiàn)金流的斷裂，因此加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，才能延長企業(yè)的生命線，使企業(yè)恒久發(fā)展。餐飲公司可以通過三個(gè)方面加強(qiáng)現(xiàn)金流管理：
2.1.1經(jīng)營性現(xiàn)金流。
采取“節(jié)流開源”策略：一方面，要節(jié)流，減少一切不必要開支，例如差旅費(fèi)、營銷支出等。利用政府相關(guān)優(yōu)惠政策，最大限度的減少稅費(fèi)、社保、租金等開支。減少盲目擴(kuò)張性開支，例如新產(chǎn)品的研發(fā)費(fèi)用、市場拓展費(fèi)、廣告攤位費(fèi)、新生產(chǎn)設(shè)施的引進(jìn)費(fèi)等。加強(qiáng)應(yīng)收應(yīng)付賬款、存貨的管理，采取延期支付賬款、去庫存加速收款、應(yīng)收賬款貼現(xiàn)等措施。人力資源部應(yīng)當(dāng)做適當(dāng)測算，裁減無用人員，管理層做好帶頭引領(lǐng)作用，管理層自愿降薪;另一方面，做好開源，努力探索出其他增加現(xiàn)金的來源，餐飲業(yè)可以推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)和電商業(yè)務(wù)，創(chuàng)造出新的消費(fèi)需求，增加餐飲行業(yè)的附加值。
2.1.2融資性現(xiàn)金流。
用好用足地方政府出臺(tái)的金融政策，爭取信貸和貼息。餐飲業(yè)可以優(yōu)先考慮債券融資，挖掘出融資性現(xiàn)金流。考慮其他債券融資方式，比如固定資產(chǎn)售后回租、應(yīng)收賬款質(zhì)押貸款、應(yīng)收賬款保理等。若需要加快融資速度可以考慮股權(quán)融資方式。
2.1.3投資性現(xiàn)金流。
減少盲目擴(kuò)張，根據(jù)市場變化及時(shí)作出調(diào)整。壓縮投資性現(xiàn)金流，取消部分與公司經(jīng)營方向不符的項(xiàng)目，調(diào)整公司投資大項(xiàng)目的進(jìn)度。可以采取用租賃取代購買固定資產(chǎn)，萬不得已時(shí)可以考慮出售一些非關(guān)鍵資產(chǎn)緩解危機(jī)。
2.2建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理模型，從容不迫的開展財(cái)務(wù)管理工作。
近幾個(gè)月，雖然新冠疫情在中國得到了控制，但是國外疫情情況無序且混亂，因此餐飲企業(yè)要時(shí)刻保持警惕，甚至做好防疫常態(tài)化的心理準(zhǔn)備，因此餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)企業(yè)危機(jī)管理能力，建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理模型。
2.2.1建立完善的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范控制體制。
在餐飲企業(yè)內(nèi)部引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)平衡機(jī)制可有效達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)防范的目的。在企業(yè)內(nèi)部對(duì)每個(gè)財(cái)會(huì)人員進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)觀念培訓(xùn)，讓每個(gè)財(cái)會(huì)人員明白，在享受利益的同時(shí)還要承擔(dān)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任，逐步建立起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任機(jī)制，協(xié)調(diào)好權(quán)、責(zé)、利益關(guān)系，改善公司監(jiān)督制度，嚴(yán)格防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
2.2.2建立財(cái)務(wù)預(yù)算管理體制。
餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)疫情發(fā)展?fàn)顩r、疫情蔓延風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)損失風(fēng)險(xiǎn)、資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)等情況作出預(yù)測以及相關(guān)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，并由財(cái)會(huì)人員對(duì)籌資、投資、分配戰(zhàn)略的現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負(fù)債表進(jìn)行測算，補(bǔ)充完善財(cái)務(wù)預(yù)算，減少不必要開支，增加預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備資金。
2.3推進(jìn)企業(yè)財(cái)務(wù)管理信息化、現(xiàn)金流管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型，變被動(dòng)管理為主動(dòng)管理。
餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)借助此次疫情為契機(jī)，推進(jìn)管理轉(zhuǎn)型，通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升自我管理能力，優(yōu)化資源配置，鑄就企業(yè)核心競爭力。建立敏捷的財(cái)務(wù)資源整合和全面的財(cái)務(wù)共享系統(tǒng)，此系統(tǒng)相當(dāng)于在每個(gè)企業(yè)內(nèi)建立了一個(gè)大型數(shù)據(jù)分析庫，記錄企業(yè)日常業(yè)務(wù)和數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)系統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營的信息流、物流、資金流的集成和數(shù)據(jù)共享，同時(shí)對(duì)每筆業(yè)務(wù)實(shí)行精準(zhǔn)審核，通過敏捷的財(cái)務(wù)整合能力，能夠根據(jù)不同的業(yè)務(wù)資料做出多元化的財(cái)務(wù)分析，這個(gè)資料能使財(cái)會(huì)人員面對(duì)突發(fā)事件時(shí)快速做出反應(yīng)，為決策者制定科學(xué)恰當(dāng)?shù)拇胧┨峁┲С郑行Ы档推髽I(yè)財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)資金流動(dòng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測、精準(zhǔn)處理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，防患于未然。該系統(tǒng)也能成為聯(lián)結(jié)各餐飲企業(yè)的信息交流平臺(tái)，可以通過視頻會(huì)議、遠(yuǎn)程協(xié)助、投送文件等方式加強(qiáng)餐飲企業(yè)的溝通合作，彌補(bǔ)單個(gè)企業(yè)在資源能力方面的不足，以集合體的方式共同抵御新冠疫情的沖擊。
2.4密切關(guān)注政府出臺(tái)的各項(xiàng)政策，降低企業(yè)運(yùn)行的財(cái)務(wù)成本。
國家財(cái)政部、國家稅務(wù)總局出臺(tái)了《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》，以下簡稱“8號(hào)公告”，第四條規(guī)定：受疫情影響較大的困難行業(yè)企業(yè)2020年度發(fā)生的虧損，最長結(jié)轉(zhuǎn)年限由5年延長至8年。餐飲服務(wù)屬于生活服務(wù)范圍，按規(guī)定所取得的收入可以享受免征增值稅政策?！秶叶悇?wù)總局關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收征收管理事項(xiàng)的公告》第十一條規(guī)定：納稅人適用8號(hào)公告有關(guān)規(guī)定享受免征增值稅優(yōu)惠的收入，相應(yīng)免征城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加、地方教育附加。
企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注上述針對(duì)餐飲業(yè)的優(yōu)惠政策，及時(shí)與財(cái)政部門、稅務(wù)機(jī)關(guān)等國家機(jī)關(guān)進(jìn)行對(duì)接與溝通，如實(shí)報(bào)告因新冠疫情沖擊下企業(yè)的經(jīng)營狀況，并根據(jù)政策規(guī)定，爭取稅費(fèi)減免、延期繳稅、以及享受各種財(cái)政補(bǔ)貼。密切關(guān)注政府各項(xiàng)政策的同時(shí)，企業(yè)也要和銀行及時(shí)溝通交流，咨詢利息減免、低息貸款、延緩償還等優(yōu)惠措施。
2.5加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
在企業(yè)文化的推動(dòng)下，建立統(tǒng)一的公司制度，對(duì)人員進(jìn)行嚴(yán)格的審核與培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，因?yàn)樨?cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員在財(cái)務(wù)管理工作中占有至關(guān)重要的地位，因此企業(yè)還要對(duì)財(cái)會(huì)人員提出更高的工作要求：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員需要密切關(guān)注財(cái)稅金融政策，無論是具有針對(duì)性的行業(yè)政策，還是普惠性支持政策（如階段性降水電氣成本的支持政策），都要盡量爭取為公司節(jié)省稅費(fèi)支出，保證公司現(xiàn)金流管理的穩(wěn)健運(yùn)行。當(dāng)然，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)也不能小瞧財(cái)務(wù)管理的最基本工作，這些基本工作相當(dāng)于企業(yè)的基石，決定著“狂風(fēng)暴雨”襲來，企業(yè)經(jīng)營地“穩(wěn)不穩(wěn)”“牢不牢”。同時(shí)，在當(dāng)今大背景下，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)也不能只關(guān)注賬本，還要開闊眼界，放眼世界宏觀和微觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控，能夠大致預(yù)測公司未來可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)和預(yù)計(jì)可能的損失進(jìn)行測算，有利于公司管理層制定出全面、有效的應(yīng)對(duì)措施，提高企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范能力。
2.6轉(zhuǎn)型升級(jí)財(cái)務(wù)管理模式與商業(yè)模式，開拓自救之路。
疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊很大，但是企業(yè)不要抱有僥幸心理，寄希望于別人的幫助，而是應(yīng)當(dāng)腳踏實(shí)地實(shí)施自救，盡管政府出臺(tái)了相關(guān)金融財(cái)政政策幫助企業(yè)渡過難關(guān)，但仍有而企業(yè)面臨著資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，歸根到底還是自身財(cái)務(wù)管理模式出了問題，企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極在自己身上找原因，轉(zhuǎn)型升級(jí)財(cái)務(wù)管理模式，比如：適當(dāng)降低財(cái)務(wù)杠桿率，合理確定負(fù)債水平，避免因背負(fù)過多債務(wù)而進(jìn)一步增大企業(yè)現(xiàn)金流壓力。計(jì)提充足的風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金，改變利潤分配比例，增大利潤轉(zhuǎn)到盈余公積的比例，增強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。
另一方面提倡餐飲企業(yè)采取效益高、資金占用少的商業(yè)模式，從根本上解決經(jīng)營效率低下的問題，通過減少資金無效占用來加快資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，保證企業(yè)現(xiàn)金流量的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。
3?結(jié)語。
此次疫情將加速餐飲企業(yè)的淘汰和升級(jí)，讓一些抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的餐飲企業(yè)徹底退出市場，疫情考驗(yàn)的不僅僅是一個(gè)人的免疫力，也是一個(gè)企業(yè)的免疫力，強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者恒弱，只有那些行動(dòng)起來的，努力轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)管理模式，加強(qiáng)市場危機(jī)意識(shí)，提高危機(jī)處理能力，最大限度減少經(jīng)營損失的企業(yè)才能取得最終的勝利，這也是一個(gè)企業(yè)變革的必然現(xiàn)象。正如習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)的那樣，“積極應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)問題和潛在影響，一手抓疫情防控不放松，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)促經(jīng)濟(jì)發(fā)展，奪取疫情防控和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展雙勝利。”
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