在實施前，我們需要制定一個可行的方案。制定方案時，我們需要明確每個步驟和任務(wù)的責(zé)任人和時間要求，以確保整個過程的順利進行。這個方案的成功得益于團隊的合作和每個人的努力。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇一
現(xiàn)如今酒店業(yè)競爭日趨激烈，人們對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高，酒店如何在競爭激烈的浪潮中立于不敗之地，這就需要酒店工作人員的服務(wù)品質(zhì)，特別是酒店人員的禮儀素養(yǎng)、儀表儀容、個人衛(wèi)生、服務(wù)技巧，溝通技巧等方面的要求顯得更為突出。
1、提升酒店員工的職業(yè)形象，提升酒店精神面貌
2、提升酒店員工的服務(wù)意識
3、提升酒店員工的服務(wù)技能
4、掌握星級酒店服務(wù)標準和細節(jié)
1、酒店的儀容儀表規(guī)范原則
2、儀容禮儀與化妝;
3、儀容禮儀與著裝服飾;
4、儀容禮儀與基本體態(tài)
5、女性配飾的佩戴方法
6、受人尊重的溝通技巧與日常服務(wù)用語
1、標準的服務(wù)站姿
2、標準的服務(wù)坐姿
3、標準的服務(wù)走姿
4、標準的服務(wù)蹲姿
5、規(guī)范為客指引手勢
6、標準的助臂手勢
7、路遇顧客的禮儀
8、安全距離的把握
9、遞接?xùn)|西的標準方法
10、開關(guān)門的禮儀
1、服務(wù)人員角色認知：
了解自己的工作角色
自我價值的實現(xiàn)
2、服務(wù)意識培養(yǎng)
3、服務(wù)心態(tài)培養(yǎng)：
壓力管理和情緒控制
陽光心態(tài)的塑造
1、正確的服務(wù)意識--為誰而工作
2、換為思考服務(wù)思維——假如我是消費者
3、被動服務(wù)轉(zhuǎn)化為主動服務(wù)行動——要做的正是對方所想的
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇二
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的'影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證。
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是2013年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇三
隨著國家經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，國內(nèi)旅游業(yè)日漸興旺，酒店行業(yè)更是百花競艷。為了與國際社會接軌，進一步提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和樹立良好的社會形象，以更好的姿態(tài)迎接未來的挑戰(zhàn)，我司決定開展提高員工基本英語口語水平的培訓(xùn)?，F(xiàn)擬定公司員工基本英語口語培訓(xùn)方案如下：
一、培訓(xùn)目的：
1、提高員工基本英語口語水平，以進一步提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和樹立良好的社會形象，增加酒店的競爭優(yōu)勢。
2、改善酒店各級各類員工的知識結(jié)構(gòu)、提升員工的綜合素質(zhì)，滿足酒店的快速發(fā)展需要，更好的完成酒店的各項工作計劃與工作目標。
3、加強酒店各級各類員工職業(yè)素養(yǎng)與敬業(yè)精神，增強員工服務(wù)意識與服務(wù)水平，打造高績效團隊，提高工作效率。
4、提升公司凝聚力、吸引力、向心力和戰(zhàn)斗力，為公司進一步發(fā)展儲備相關(guān)人才。
二、培訓(xùn)原則：
1、以酒店戰(zhàn)略與員工需求為主線。
2、以素質(zhì)提升與能力培養(yǎng)為核心。
3、以針對性、實用性、價值型為重點。
4、堅持理論與實踐相結(jié)合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。
5、堅持酒店內(nèi)部培訓(xùn)為重點。
三、培訓(xùn)職責(zé)：
由人力資源部負責(zé)酒店的各項培訓(xùn)工作，而各部門主管從旁協(xié)助。各項培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的擬定、培訓(xùn)體系的建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的'組織實施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評估與總結(jié)等工作。
四、培訓(xùn)準備：
(1)做好前期宣傳，讓員工明白培訓(xùn)動機，與培訓(xùn)的意義及帶來的收益。
(2)針對員工工作崗位的特殊性，挑選有必要進行培訓(xùn)的員工，以及做好人員配置工作。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇四
單人房(singleroom):
這種房間配備兩張單人床，稱為
普通套(juniorsunit)
這種房間有臥室、衛(wèi)生間、一間會客廳也可作為餐室，配備大號雙人床。
豪華套房(deluxesuite)
此類套間十分注重裝飾布置，房間氣氛及用品配備，以呈現(xiàn)豪華的氣派。有臥室，會客廳(餐室)和書房，兩個衛(wèi)生間。臥室中配置大號雙人床或特大號雙人床。
總統(tǒng)套房
總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備和用品華麗、名貴。套房內(nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、隨從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會計室、娛樂室、書房、健身房、餐廳、廚房等。
男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高級設(shè)施。整個套房裝飾高雅豪華。
房態(tài)即客房狀態(tài)，一般有住房、退房、空房、維修房(即房間尚待維修，暫不能使用)等到四種。
客房的設(shè)備與用品
一、房間的設(shè)備與用品
1.床(席夢思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個枕頭)
2.床頭柜(抽屜內(nèi)有針線包，筆和留言條)
3.燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)簟⑴_燈
4.圓桌茶幾或方形茶幾
5.扶手椅或沙發(fā)
6.化妝臺或?qū)懽峙_(桌子臺面擺有服務(wù)指南和服務(wù)指南夾，客房送餐卡
7.琴凳
8.行李架
9.電視柜(有電視機、冰箱及vcd點播系統(tǒng))
10.電話機(vod點播單，電視頻道介紹)
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇五
為了提高酒店員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，實現(xiàn)員工一職多能的目標，使員工個人能力得到多方位的提升，為員工盡快實現(xiàn)個人職業(yè)目標提供助力和平臺。酒店將開展各部門之間的交叉培訓(xùn)。具體方案如下:
每次兩個月(周期需根據(jù)酒店實際營業(yè)情況而定)。
各部門工作滿一年以上(含)員工、領(lǐng)班、主管。
以各部門的專業(yè)知識為主，結(jié)合接受培訓(xùn)部門的情況，選擇相關(guān)聯(lián)性的培訓(xùn)課題。如餐飲部提供酒水知識及餐飲服務(wù)等方面的培訓(xùn)項目;客房部提供房間鋪床衛(wèi)生整理及客房服務(wù)等方面的培訓(xùn)項目;前廳部提供前臺接待相關(guān)服務(wù)等方面的培訓(xùn)項目。
由各相關(guān)培訓(xùn)部門制定交叉培訓(xùn)計劃上交人事部。
1)人事部根據(jù)培訓(xùn)計劃確認本周期交叉培訓(xùn)的相關(guān)部門后通知各相關(guān)部門。
2)相關(guān)部門提交受培訓(xùn)人員名單。
3)人事部與相關(guān)部門聯(lián)系確認培訓(xùn)的時間。
4)培訓(xùn)部門及時提供培訓(xùn)計劃表上交人事部。
5)人事部將交叉培訓(xùn)計劃上報總經(jīng)辦審批后下發(fā)各相關(guān)部門。
6)相關(guān)部門按計劃執(zhí)行培訓(xùn)。
7)培訓(xùn)結(jié)束后受培訓(xùn)的人員寫培訓(xùn)總結(jié)上交人事部。
8)培訓(xùn)部門對受培訓(xùn)人員做培訓(xùn)評估表上交人事部。
9)人事部將資料存檔。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇六
知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識，也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識。知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識課。如果服務(wù)員在聽講時精神集中，那么對所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。另外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)習(xí)的好方法。知識培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實踐:
1制定培訓(xùn)目標
培訓(xùn)目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。例如：“1小時培訓(xùn)結(jié)束時，員工能夠列出5條關(guān)于形體語言標準的內(nèi)容”或“1小時培訓(xùn)結(jié)束時，員工能夠列出5款雞尾酒的名稱、相關(guān)基酒名稱及調(diào)制配方”。
2課程介紹
有些知識課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，訓(xùn)導(dǎo)師要鼓勵服務(wù)員提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍課堂氣氛。另外，訓(xùn)導(dǎo)師也可以由此來判斷學(xué)員吸收了多少所講授的知識。
5復(fù)習(xí)
課程講授完時，訓(xùn)導(dǎo)師要重復(fù)一下重點內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。
6考核
講評考核結(jié)果，強調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇七
1、接觸面廣：大廳是酒店的門面，是客人首先接觸的部門，它在業(yè)務(wù)上承擔(dān)著客房的銷售工作，負責(zé)客房的預(yù)訂、入住、結(jié)賬等工作，同時還為客人提供各種服務(wù)。
2、業(yè)務(wù)繁雜：前臺的工作范圍廣，它包括訂房、入住登記、話務(wù)服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、行李寄存服務(wù)、咨詢等，而且，這些工作直接面對客人，因此，要求前臺服務(wù)員必須具有高效、準確、周密的工作素質(zhì)。
3、關(guān)系全局：客人到店后，首先接觸是前臺，是“第一印象”，客人離店后，前臺又是他們留下“最后印象”的地方，這些印象決定客人對酒店的總體評價，并且，客人入住期間，前臺為其提供的系列服務(wù)也會給客人留下深刻的印象，因此，前臺的工作好壞，效率的高低，對酒店的整體形象有直接的影響。
1、前臺是酒店的門面：一家酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞和檔次的的高低，從前臺就可以表現(xiàn)出來。它的優(yōu)劣不僅取決于大堂的設(shè)計、裝璜、設(shè)施等硬件，更取決于前臺員工的辦事效率、服務(wù)態(tài)度、操作技巧和禮儀、禮貌等軟件。
2、前臺是酒店的信息中心：信息工作是酒店搞好經(jīng)營管理和提高服務(wù)質(zhì)量的重要部分，市場信息是經(jīng)營決策的重要依據(jù)，而客人的反饋信息則是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，只有及時了解客人的特點和需要，才能使服務(wù)工作有針對地進行。
3、前臺是酒店的代表：前臺在客人心目中是酒店的代表，客人在住宿期間有困難、有不滿、有需要都會直接找前臺，由前臺給予解決，因此，前臺員工若能以彬彬有禮的態(tài)度對待客人，能以妥善周到的方法處理投訴，那么客人對酒店的服務(wù)就會感到滿意，反之，客人就會“掃興而去?！?/p>
1、經(jīng)濟的作用：前臺的營運狀況直接決定經(jīng)濟收入的多少。
2、協(xié)調(diào)對客的作用：建立良好的與客關(guān)系有利提高客人滿意度，爭取更多的回頭客，從而提高酒店的經(jīng)濟效益。
前臺的目標，是盡最大的可能推銷客房及其他產(chǎn)品，并協(xié)調(diào)酒店各個部門向客人提供滿意的服務(wù)，使酒店達到理想的經(jīng)濟效益。
1、銷售客房：
2、提供辦理入登記、行李寄存服務(wù)、接受咨詢及投訴、保管貴重物品、辦理離店結(jié)賬等，以及通過電話總機，提供的各項服務(wù)。
3、建立客賬：
4、準確掌握房態(tài);
5、聯(lián)系和協(xié)調(diào)對客服務(wù);
6、建立客史檔案;
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇八
b、按規(guī)定程序跟尺寸做床;。
c、確保床單、枕套干凈、無污跡、無破損。
5.抹灰。
a、從門外鈴開端抹至門框;。
c、燈具、電視機、鏡面、床頭板要用干布抹;。
d、物品要按標準擺放;。
e、抹的過程中應(yīng)默記需補充的物品，并檢查房內(nèi)設(shè)備。
6.洗衛(wèi)生間。
a、將用進的香皂、浴液、發(fā)液瓶收集進袋;。
b、干凈抹布，其中一條濕抹布留下抹馬桶及衛(wèi)生間地面;。
c、用短把刷洗擦馬桶(留心馬桶蓋與底座，出水口);。
d、用抹布抹干衛(wèi)生間水跡，由鏡面開端，按順時針方向抹(鏡面跟金屬件用干抹布，金屬件要光亮，無塵，無污跡)：
e、默記需補充的物品。
7.補充物品。
a、補充衛(wèi)生間”四巾“跟客用物品，擦手紙跟卷紙要折好角(各種物品按標準擺放)：
b、抹衛(wèi)生間地面，撤走干凈器具及小墊毯;。
c、補充房內(nèi)客用物品(留心擺放標準);。
d、補充茶具。
8.吸塵。
a、先從窗臺下開端吸;。
b、留心逝世角(床底、柜底、柜后);。
c、吸衛(wèi)生間地面(留心吸頭發(fā));。
d、吸地時要順紋吸;。
e、把持要警惕，免得碰撞家俱;。
f、吸塵器用完后，線、管應(yīng)繞好放置于工作車側(cè)面。
9.檢查有無漏項。
b、將空教唆到恰當(dāng)?shù)匚?如是住房，撥到進房時客人設(shè)定跟地位)，按標準打開規(guī)定開啟的燈具。
10.分開房間。
a、將所有干凈器具放回車內(nèi)，不得將其喪失在客房內(nèi);。
b、取鑰匙卡，關(guān)門，按規(guī)定填寫記錄表。
(二)、公共區(qū)域。
(1)公共區(qū)域的概念及特點。
a、定義：但凡大眾共有共享的活動區(qū)域都能稱之為公共區(qū)域。
b、特點：世人凝視，請求高，影響大;。
活動頻繁，環(huán)境多變;。
人員復(fù)雜，難以把持;。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇九
隨著酒店的迅速發(fā)展，對專業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一支訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能提高酒店的管理水平和服務(wù)水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。作為酒店安全部門要做好員工消防知識培訓(xùn)，更好的服從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計。20xx年，酒店安全培訓(xùn)有如下設(shè)想：
培訓(xùn)時間：有新招聘員工入職后（用一天的時間，一個半小時）。
培訓(xùn)對象：每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工。
培訓(xùn)者：保安部。
培訓(xùn)內(nèi)容：安全及保衛(wèi)意識、消防程序、當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)是你需要做什么？當(dāng)您聽到火警警報時，你需要記住知道的是安全出口的位置等。
培訓(xùn)時間：每半年一次（上半年時間定在六月中旬，下半年定在119宣傳日前后）。
培訓(xùn)內(nèi)容：基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工。
培訓(xùn)者：保安主管。
培訓(xùn)時間：每季度部門領(lǐng)導(dǎo)制定培訓(xùn)計劃。
培訓(xùn)內(nèi)容：根據(jù)實際需要和領(lǐng)導(dǎo)要求制定培訓(xùn)內(nèi)容。
培訓(xùn)對象：部門員工。
培訓(xùn)者：部門領(lǐng)導(dǎo)。
培訓(xùn)時間：每半年一次（上半年時間定在六月中旬，下半年定在119宣傳日前后）。
培訓(xùn)內(nèi)容：
（1）處理爆炸事件的應(yīng)急預(yù)案；
（2）打架斗毆、流氓滋擾的處理程序；
（3）發(fā)生財物丟失、被盜事件的處理程序；
（4）發(fā)生搶劫、行兇、暴力事件的處理程序；
（5）發(fā)生詐騙事件的處理預(yù)案；
（6）火警應(yīng)急方案；
（7）精神病人或酗酒鬧事的處理程序；
（8）人員傷亡的處理程序；
（9）食物中毒的處理預(yù)案。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工。
培訓(xùn)者：保安主管。
消防知識。
（一）滅火和燃燒常識。
1、火災(zāi)：火災(zāi)就是在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。
2、燃燒的發(fā)生必須具備三個必要的條件，即：可燃物、助燃物和著火源。
3、防止火災(zāi)的基本措施包括：
（1）控制可燃物，難燃或不燃的材料代替可燃或易燃。
（2）隔絕空氣，使用易燃易爆物質(zhì)的產(chǎn)生應(yīng)在密閉的設(shè)備中進行。
（3）消除著火源。
（4）阻止火勢的蔓延，在建筑物之建筑防火墻，設(shè)防火間距，不使新的燃燒條件形成，防止火災(zāi)的擴大。
（1）隔離滅火法。
滅火隔離法是將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開中斷可燃物質(zhì)的供給，使燃燒因缺少可燃物而終止。具體方法有：
1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走；
2、關(guān)閉可燃氣體、液體管道的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進入燃燒區(qū)。
3、設(shè)法阻攔流散的易燃、可燃液體。
4、拆除與火源相毗連的易燃建筑物，形成防止火勢蔓延的空間地帶。
（二）窒息滅火法。
窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法，具體方法是：
1、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不然或難燃物質(zhì)覆蓋燃燒物；
2、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物；
3用水蒸氣或氮氣、二氧化碳等惰性氣體灌注發(fā)生火災(zāi)的容器、設(shè)備；
4、密閉起火建筑、設(shè)備和孔洞；
5、把不燃的氣體和不燃液體（如二氧化碳、氮氣、四氯化碳等）噴灑到燃燒物區(qū)域內(nèi)或燃燒物上。
（三）冷卻法。
冷卻法就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度低于燃點之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點。水就是一種具有很好冷卻效果的`滅火劑。
（四）抑制法。
抑制法就是是滅火劑參與到燃燒反應(yīng)歷程中去，是燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或底活性的游離基，使燃燒反應(yīng)終止。鹵代烷滅火劑和干粉具有抑制滅火作用。
發(fā)生火災(zāi)的原因一般分為三類：
1、失火、缺乏防火安全常識、違反安全操作規(guī)程而引起的火災(zāi)事故；
2、由于電氣設(shè)備使用不恰當(dāng)；
3、雷擊、自燃等原因引起的火災(zāi)。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十
知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識，也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識。知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識課。如果服務(wù)員在聽講時精神集中，那么對所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。另外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)習(xí)的好方法。知識培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實踐:。
1制定培訓(xùn)目標。
以小組為單位，使用講授、示范、實際練習(xí)的方法進行技能培訓(xùn)最有實效。技能培訓(xùn)時，每位服務(wù)員都應(yīng)有機會練習(xí)所講的每一種技能。技能培訓(xùn)同樣需要做細致的準備工作。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十一
局領(lǐng)導(dǎo)：
為了更好地展示酒店的企業(yè)文化，提高員工的綜合素質(zhì)，增強企業(yè)的凝聚力，有利于酒店員工隊伍建設(shè)?，F(xiàn)以自然為舞臺，以活動為道具，以學(xué)員為中心，以體驗的學(xué)習(xí)方式幫助團隊更快的成長，計劃于4月13日招聘會之前舉行一天的拓展培訓(xùn)，特向局領(lǐng)導(dǎo)提出申請：
通過拓展訓(xùn)練，促進員工之間的情感交流與心靈溝通、相互信任，通過團隊協(xié)作使員工能突破心靈障礙，建立相互配合、相互支持的團隊精神及合作意識。
通過對體驗的反思，使體驗者超越體驗;。
幫助參加者認識自我，激發(fā)個人潛力;。
樹立主動溝通的意識，學(xué)習(xí)有效的溝通技巧;。
增進團隊協(xié)作，提高團隊績效;。
緩解工作和生活中產(chǎn)生的壓力;。
寓教于樂，融挑戰(zhàn)性、教育性、趣味性、實用性為一體。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十二
年級班級：08級旅游管理6班。
學(xué)號：200812603856。
姓名：褚文燕。
指導(dǎo)教師：朱麗江。
實習(xí)單位：煙臺中心大酒店。
實習(xí)目的：通過這次實習(xí)對酒店的具體營運與操作.管理等方。
面有了了解,豐富社會實踐經(jīng)驗。
實習(xí)單位：煙臺中心大酒店。
實習(xí)時間：4月―208月。
相對于茫茫的大海，小船是渺小的。相對于海洋那呼風(fēng)喚雨的力量，小船是無力的。相對于大海的豐富廣博，小船是單調(diào)的！然而就是這樣鮮明的對比，更體現(xiàn)出小船對大海的無所畏懼。當(dāng)面對風(fēng)浪時，小船以樂觀的心態(tài)乘風(fēng)破浪。當(dāng)面對急流時，小船以敏捷的身手躲閃前進。當(dāng)面對暗礁把小船打破時，小船會以它的勤勞和勇敢補上破洞，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進！是啊，小船雖小，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分，就像一句話說的好：“心有多大，舞臺就有多大！”
其實人活在這個世上不也是像這一葉扁舟一樣，那么的渺小，那么的微弱！但同時也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神，也就是這樣，經(jīng)過幾千年的努力把一個空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮，我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大！
那么我呢，一個普普通通的學(xué)旅游的女生，經(jīng)過了象牙塔式的生活，現(xiàn)在也終于要踏進這個“大?！绷?。我要去實習(xí)了！
對于這次實習(xí)，我們之前也是從多方打聽，問了很多的師哥師姐，知道實習(xí)的期間是很累很辛苦的。我們也是做了去吃苦的準備，不過心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮！畢竟第一次離開熟悉學(xué)校那么久，第一次要在外面自力更生，第一次去酒店工作。這許許多多的第一次，等待我們自己去體會！實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程----實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實習(xí)報告將從以下幾個方面說明：1.實習(xí)目標，2.實習(xí)經(jīng)過，3.實習(xí)收獲和實習(xí)心得4.以及最后的實習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的'更好，發(fā)展的更加出色?。≈x謝！
實習(xí)綜述：實習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實習(xí)的，當(dāng)時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫?，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目。我實習(xí)的單位是煙臺中心大酒店，隸屬于煙臺市勞動局。是一家四星級酒店，在煙臺地區(qū)也是影很大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當(dāng)時感覺自己是慶幸的，真的。沒有辦法現(xiàn)實是殘酷的，我們都必須面對吧。
那么現(xiàn)在，就要好好說說體會的結(jié)果了！
1.我學(xué)會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受，我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。
2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：“服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足”。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十三
下設(shè)演練評判組：xxx負責(zé);。
現(xiàn)場服務(wù)組：xxx負責(zé)。
邀請單位領(lǐng)導(dǎo)觀摩、指導(dǎo)。
時間：定于20xx年8月27日下午2點;。
地點：宣威市滇能國際大酒店。
疏散演練。
8月27日14:20，酒店當(dāng)班人員正常上班，未當(dāng)班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。由康樂部技師扮演客人，分配到各空房間。未當(dāng)班人員扮演正常上班，聽到警報后演練開始。
目的：參加演練人員把所屬部門負責(zé)范圍內(nèi)所有客人引領(lǐng)至安全地帶(酒店門前公路邊)集合。
要求:扮演客人者可以提出任何無厘頭要求刁難員工，員工想盡一切辦法說服客人引領(lǐng)至安全地帶。
注意事項：消防演練事關(guān)重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
實戰(zhàn)滅火演練。
水槍滅火演練、干粉滅火器滅火演練兩人配合水帶連接演練。
水槍滅火演練：2人配合滅火演練。
水帶連接:1人“一帶一槍”消防演練。
干粉滅火器滅火演練：1人。
目的：熟悉各類滅火器材使用方法以及注意事項。
要求:酒店全體必須學(xué)會滅火器材基本操作。
1：27日14:20，酒店當(dāng)班人員正常上班，未當(dāng)班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。
2.酒店消防演練不需要酒店客人真正參與，為防止驚擾到客人休息，請相關(guān)部門提前通知相關(guān)客人。
3.演練當(dāng)天由康樂部技師扮演客人。
4.保安部對講機為1頻道。
5.消防演練事關(guān)重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
請各部門按本通知要求給予支持配合，要求各小組和全體演練、參賽人員做好各項籌備、準備工作，以確保本次演練順利進行。
特此通知!
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十四
通過培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識、文化素質(zhì)和管理服務(wù)水平，掌握酒店式服務(wù)操作技能，打造品牌、全面塑造“x”的職業(yè)團隊，實現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展。
統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一考核、分散實施。
全員參加，分階段、分層次的實施。
1、入職培訓(xùn)：對20xx年新進員工進行針對性培訓(xùn)，物業(yè)基本情況、服務(wù)禮儀、禮節(jié)、管理與服務(wù)技巧等。
2、上崗培訓(xùn)：上崗前針對各部門、各崗位職責(zé)、工作標準及相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和考核。
3、在崗培訓(xùn)：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓(xùn)。
培訓(xùn)方法：
集中授課，公開討論，分析案例，總結(jié)學(xué)習(xí)體會。
考核方法：
1、口試：以現(xiàn)場提問方式，檢驗員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度;
2、筆試：每階段培訓(xùn)結(jié)束后，進行閉卷考試，以檢查員工對所培訓(xùn)內(nèi)容的接受能力和培訓(xùn)效果。
3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓(xùn)內(nèi)容的接受程度。
1、公共課程培訓(xùn)
了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉x企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務(wù)技能，增強服務(wù)意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。
2、崗位課程培訓(xùn)
熟悉個崗位職責(zé)、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，提高服務(wù)水平、業(yè)務(wù)技能，增強服務(wù)意識，努力做好各自工作。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十五
為使飛飏商住樓，四川濱江酒店管理公司以其優(yōu)秀的管理培訓(xùn)人員隊伍、豐富的管理培訓(xùn)經(jīng)驗為飛飏商住樓提供優(yōu)質(zhì)的管理培訓(xùn)服務(wù)。
本次培訓(xùn)共分兩個階段：
一、四川濱江酒店管理公司在濱江飯店內(nèi)為飛飏商住樓按培訓(xùn)計劃提供相應(yīng)部門的完整培訓(xùn)，包括在崗的練習(xí)機會。使受訓(xùn)員工對國際化的酒店先進管理模式培訓(xùn)，包括在崗的練習(xí)機會。使受訓(xùn)員工對國際化的酒店先進管理模式有親身的體驗和充分的學(xué)習(xí)。（其具體計劃見《管理培訓(xùn)服務(wù)整體解決方案》及相應(yīng)的部門培訓(xùn)計劃）。
二、根據(jù)飛飏商住樓建設(shè)情況，四川濱江酒店管理公司將派出相應(yīng)的培訓(xùn)員到飛飏商住樓做內(nèi)訓(xùn)（內(nèi)訓(xùn)時間的長短由四川濱江酒店管理公司經(jīng)具體調(diào)研），以對第一階段的培訓(xùn)效果進行有效的鞏固并使更多的飛飏商住樓的員工能夠接觸并認識到先進的酒店管理理念。
為使飛飏商住樓在裝修期間能迅速達到升星要求，四川濱江酒店管理公司總工程師出可到現(xiàn)場進行指導(dǎo)。費用按照第二階段的培訓(xùn)費用收取。
內(nèi)訓(xùn)報價
按培訓(xùn)員人數(shù)及時間收費，價格為人民幣1500元/人/天。
注：內(nèi)訓(xùn)之前的調(diào)研時間不計入內(nèi)訓(xùn)時間。飛飏商住樓應(yīng)負責(zé)妥善解決內(nèi)訓(xùn)調(diào)研員和培訓(xùn)員的教學(xué)用具，用餐，休息等事宜。
四川濱江酒店管理公司以其高素質(zhì)的員工、優(yōu)良的服務(wù)水準、高效率的工作、領(lǐng)先的市場占有份額，干凈舒適的酒店環(huán)境在竟爭激烈的成都酒店業(yè)享有盛名。
四川濱江酒店管理公司擁有完備的管理制度和體系，成熟有效的培訓(xùn)機制，優(yōu)秀負責(zé)的培訓(xùn)人員和一流的培訓(xùn)設(shè)施。我們也致力于提供管理培訓(xùn)服務(wù)來幫助我們的客戶提升競爭力。我們能夠為我們的客戶提供量身定做的下列酒店部門的管理培訓(xùn)服務(wù)：財務(wù)部、市場營銷部、人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、工程部、安全部、電腦部、采購部。
提升客戶的整體競爭能力；
建立牢固的酒店管理基礎(chǔ)；
在管理過程中對日常問題的整體思考；
接觸并理解酒店業(yè)內(nèi)最新最有效的理念；
提升個人管理技巧；
提升管理效率。
財務(wù)部
審計
成本控制
會計
信貸
市場營銷部
商務(wù)公司市場
旅行社市場
宴會銷售
公關(guān)
人力資源部
人力資源整體管理
酒店人事工作
酒店培訓(xùn)
員工福利
質(zhì)檢工作
客房部
行政管家職責(zé)
客房管家職責(zé)
樓層
公區(qū)
房務(wù)中心
布草房/洗衣房
前廳部
總臺
商務(wù)中心
預(yù)訂部
禮賓部
總機
大堂副理
采購部
部門物資采購
廚房物資采購
市場調(diào)查
餐飲部
中餐廳運作/管理
中廚房管理
西餐廳運作/管理
西廚房管理
管事部
客房送餐
宴會廳運作/管理
電腦部
程控交換機系統(tǒng)
電腦系統(tǒng)
網(wǎng)頁管理
工程部
總工程師職責(zé)
副總工程師職責(zé)
電梯系統(tǒng)
強/弱電系統(tǒng)
空調(diào)系統(tǒng)
水系統(tǒng)
安全部
酒店治安管理
酒店消防
酒店停車管理
（單位：人民幣元）
層級時間經(jīng)理主管員工
一周1,000800700
兩周1,8001,4001,200
四周3,0002,5002,000
八周5,5004,8003,800
半年15,00013,00010,000
一年28,00024,00018,000
a.酒店客房：人民幣260元/間夜
b.員工宿舍（視可提供情況而定）：人民幣20元/人/晚
a.零點：按酒店菜單價格八五折免服務(wù)費收費
b.經(jīng)理餐：人民幣28元/人/餐
c.員工餐：
早餐：人民幣4元/人
午餐：人民幣5元/人
晚餐：人民幣5元/人
夜宵：人民幣4元/人
工裝：人民幣3元/件
便裝：按酒店客衣打七折免服務(wù)費收取
按酒店客用資費收取
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十六
陽朔的旅游飯店每逢周末的住房率都會比平時高很多，一時間會造成人手短缺的情況，這種情況在旺季的月份里顯得尤為突出，為了應(yīng)對這種情況，陽朔碧玉國際大酒店在工作中摸索出來了一套行之有效的措施——平時加強交叉培訓(xùn)，忙時調(diào)配其它部門的人手支援。
在淡季或平季的時候，酒店行政人事部安排前廳部、工程部、房務(wù)部的員工到餐飲部去培訓(xùn)餐廳的業(yè)務(wù)操作技能，同時也安排房務(wù)部公共區(qū)域衛(wèi)生員工到樓層去學(xué)習(xí)做客房衛(wèi)生的操作技能，目的是為了讓員工多掌握一些技能,加強酒店各部門員工的相互理解,這樣當(dāng)酒店在周末接待高峰時，可以合理抽調(diào)前廳部、工程部、房務(wù)部的員工去支援餐飲部的工作，這些員工到餐飲部可幫忙傳菜,收餐具,擺會議室的桌椅等工作,同時房務(wù)部的公共區(qū)域衛(wèi)生員在上午集中時間去支援做客房衛(wèi)生，這樣在不增加酒店員工數(shù)量的情況下，就可以解決酒店人手不足的問題，而且，如果員工當(dāng)天休息但酒店要求員工回來上班的，酒店會給員工發(fā)放加班費，這樣既節(jié)約了酒店的'用工成本，也解決了酒店接待高峰時段人手不足的問題，同時，增加員工的收入，真正做到了酒店與員工之間的互利雙贏，形成一個良性的發(fā)展模式，達成酒店和員工的共同發(fā)展。
總之, 陽朔碧玉國際大酒店品平時加強員工的交叉培訓(xùn),使員工多學(xué)習(xí)一些業(yè)務(wù)技能,增加對工作的興趣,同時加強員工間的了解和友誼,打造酒店員工的團隊精神,應(yīng)對酒店接待高峰時人手短缺的問題,充分利用好每個員工的業(yè)務(wù)技能，達到節(jié)約人力成本的最佳效益。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店員工交叉培訓(xùn)。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十七
培訓(xùn)時間：2005.12.3—2005.12.7。
培訓(xùn)機構(gòu)及講師：五強激發(fā)訓(xùn)練校園拓展培訓(xùn)師。
培訓(xùn)方式：體驗式培訓(xùn)。
課程目標：
1.挑戰(zhàn)自我，激發(fā)潛能及膽量與勇氣的培養(yǎng)；
2.學(xué)習(xí)運用多種溝通方式；
3.團隊精神和協(xié)作精神培養(yǎng)；
課程提綱：
一、團隊組建。
1.了解拓展訓(xùn)練的由來、好處、特點及培訓(xùn)形式；
2.組建團隊，透過選隊長、取隊名、，設(shè)計隊徽、對歌、隊訓(xùn)營造團隊氣氛；
3.打破人與人之間的隔閡，建立相互信任的基礎(chǔ)；
二、個人項目。
斷橋：
1.學(xué)會分解壓力，調(diào)節(jié)心理；
2.克服心理壓力，感受心智障礙對成功的影響，培養(yǎng)膽量，勇氣及平常心，建立自信；
3.增強自我控制，自我決斷潛力，敢于抓住機會；
攀巖：1.體驗?zāi)繕斯芾淼暮锰帲?/p>
2.挑戰(zhàn)自我，激發(fā)潛能；
3.感受必須冒險對成功的好處；
三、團隊項目。
盲人方陣：
1.注意力，觀察力的考察培養(yǎng)；
2.信息的獲取，傳遞與共享，反饋；
3.改善溝通技巧，學(xué)習(xí)運用多種溝通方式交流；
4.團隊中的組織與協(xié)調(diào)；
勝利大逃亡：
1.培養(yǎng)決策和統(tǒng)籌意識；
2.培養(yǎng)系統(tǒng)思考，計劃，組織，協(xié)調(diào)潛力；
3.培養(yǎng)團結(jié)一致，密切配合戰(zhàn)勝困難的團隊精神；
4.感受團隊的力量，理解友誼和真情；
團隊總結(jié)：分享總結(jié)，共同提高。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十八
酒店內(nèi)部營銷就是酒店內(nèi)部全員促銷，就是酒店營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。
所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的促銷。
三、 不同季節(jié)采取不同營銷策略
四、 借機開展營業(yè)推廣活動
特別促銷，目的是在短期內(nèi)強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。酒店營業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動、節(jié)假日促銷、主題銷售、美食節(jié)、展覽等。通過這一類的活動形式，酒店獲得了效益，展示了形象，擴大了影響，直接增加了酒店收入。
五、 運用各種宣傳手段宣傳酒店產(chǎn)品
2、重視酒店會員卡的銷售，提高?？偷闹艺\度
局領(lǐng)導(dǎo)：
為了更好地展示酒店的企業(yè)文化，提高員工的綜合素質(zhì)，增強企業(yè)的凝聚力，有利于酒店員工隊伍建設(shè)?，F(xiàn)以自然為舞臺，以活動為道具，以學(xué)員為中心，以體驗的學(xué)習(xí)方式幫助團隊更快的成長，計劃于4月13日招聘會之前舉行一天的拓展培訓(xùn)，特向局領(lǐng)導(dǎo)提出申請：
拓展培訓(xùn)目標和意義：
通過拓展訓(xùn)練，促進員工之間的情感交流與心靈溝通、相互信任，通過團隊協(xié)作使員工能突破心靈障礙，建立相互配合、相互支持的團隊精神及合作意識。
通過對體驗的反思，使體驗者超越體驗;
幫助參加者認識自我，激發(fā)個人潛力;
樹立主動溝通的意識，學(xué)習(xí)有效的溝通技巧;
增進團隊協(xié)作，提高團隊績效;
緩解工作和生活中產(chǎn)生的壓力;
寓教于樂，融挑戰(zhàn)性、教育性、趣味性、實用性為一體。
附：泰州溱潼拓展培訓(xùn)計劃表
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇十九
1目標:加強員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),增強員工隊伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能.
2對象:酒店所有在職服務(wù)人員.
3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).
4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語.
培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開展講座,每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式.
5培訓(xùn)時間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天
6講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員
7經(jīng)費:講師講課費用:20000
道具費:3000
場地費:4000
資料費:5000
合計:32000元
8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀律及要求：
1、所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；
2、報到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；
3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經(jīng)同意后方可外出。
4、學(xué)員間要團結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。
5、理論課培訓(xùn)需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
酒店交叉培訓(xùn)方案酒店培訓(xùn)方案篇二十
(二)分解培訓(xùn)項目;例，擺臺過程的分解。
(三)培訓(xùn)具體工作的落實;。
(四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);。
(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。
(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：
一，知識培訓(xùn);。
1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
“菜”在外，“禮”在心。
包括：國際通用稱呼禮：
1)國際上對男性和女性的稱呼;。
2)對地位高的官方人士稱呼;。
3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;。
4)對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。
5)對軍人的稱呼;。
6)對神職人員的稱呼;。
7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。
8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。
(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：
1)敬稱詞的運用;。
2)謙稱詞的運用;。
3)美稱詞的運用;。
4)婉稱詞的運用;。
5)昵稱詞的運用：
(二)外交活動稱呼禮;。
1)要特別重視規(guī)范性問題。
2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。
3)其他需要注意的禮節(jié);。
(三)圓滿答客的禮節(jié);。
1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。
2)打擾客人也要講究禮儀。
3)與客交談話題要講禮儀。
4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
5)圓滿答客的其他禮節(jié);。
(四)使用名片的禮節(jié)：
1)使用名片的作用;。
2)遞接名片的禮節(jié);。
3)名片印制的禮儀規(guī)范;。
(五)接聽電話的禮節(jié)：
1)“三響之內(nèi)”必接聽;。
2)問好之后再問候;。
3)避免用過于隨便的語言;。
4)要學(xué)會注意聆聽;。
5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;。
6)說話語氣要平和;。
7)要禮貌地接聽電話;。
8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;。
9)答話聲音要親切;。
10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;。
11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;。
(六)餐廳衛(wèi)生的.禮節(jié);。
1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;。
2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;。
3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;。
4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;。
5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;。
(七)客我關(guān)系的禮節(jié);。
1)顧客心理要求;。
2)顧客就餐動機;。
3)顧客就餐通常的生理需求;。
4)須要擺正客我之間的關(guān)系;。
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
力量型性格顧客;。
活潑型性格顧客;。
思考型性格顧客;。
和平型性格顧客;。
培訓(xùn)內(nèi)容包括：
形體訓(xùn)練，表情(微笑的標準)，形體姿勢(站姿，坐姿，拾物......)。
化妝知識;。
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
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