通過總結(jié)，我們可以從過去的經(jīng)驗(yàn)中汲取教訓(xùn)，為未來的工作和學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備?？偨Y(jié)的寫作要遵循邏輯順序，按照問題的重要性進(jìn)行排列，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄U(kuò)展和論證。接下來將為大家分享一些探究總結(jié)的經(jīng)典案例，希望對(duì)大家有所啟發(fā)和助益。
面包烘焙工作總結(jié)篇一
游戲主題：蛋糕店活動(dòng)目標(biāo)：
1、引導(dǎo)幼兒扮演熟悉的角色,知道角色名稱,模仿最基本的動(dòng)作。
2、游戲中有簡(jiǎn)單的角色語言和行為。
3、培養(yǎng)幼兒按意愿獨(dú)立地確定游戲主題的能力，主題鮮明而穩(wěn)定。
4、讓幼兒學(xué)會(huì)協(xié)商分配角色，與同伴積極交往，友好合作。
5、進(jìn)一步深化各個(gè)主題的內(nèi)容，豐富各游戲，鼓勵(lì)幼兒加強(qiáng)各角色間的聯(lián)系。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、各種口味的蛋糕、面包玩具2、橡皮泥、工作服等第一次活動(dòng)：
時(shí)間：6月8日(周五)下午指導(dǎo)要點(diǎn)：
1、游戲前簡(jiǎn)單的導(dǎo)入，激發(fā)興趣2、幼兒自主開展，觀察與指導(dǎo)重點(diǎn):。
(1)幫助幼兒一起布置游戲場(chǎng)地。
(2)觀察幼兒在游戲中的語言和動(dòng)作,了解幼兒角色水平。
(3)教師扮演角色,隨機(jī)指導(dǎo),引導(dǎo)幼兒有簡(jiǎn)單的角色語言和行為。
3、游戲后談話，以教師為主的談話方式，再現(xiàn)有價(jià)值的游戲片斷。
觀察與推進(jìn)：
觀察：幼兒在協(xié)商角色時(shí)已經(jīng)能注意控制音量和男女搭配，喜歡與同伴共同游戲，在游戲中大部分幼兒能愛惜道具，材料，輕拿輕放。但部分幼兒還不會(huì)協(xié)調(diào)同伴間的糾紛。
推進(jìn)：在下一次的游戲前，我將利用班級(jí)主頁把故事及課件地址一起上傳，請(qǐng)家長一起配合，使幼兒能熟悉地復(fù)述故事。由于課件中的故事角色對(duì)話語氣、表情等特征比較明顯，我想，對(duì)幼兒也是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)作用。
面包烘焙工作總結(jié)篇二
一、學(xué)情分析：
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。
二、活動(dòng)目標(biāo)：
1、讓學(xué)生體會(huì)到自己動(dòng)手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認(rèn)知力，創(chuàng)造力和社會(huì)能力。
三、教學(xué)內(nèi)容：
蔓越莓餅干的制作方法。
四、教學(xué)重點(diǎn)：
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。
五、教學(xué)過程：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團(tuán)。
8、用手把面團(tuán)整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個(gè)小時(shí)）。
9、凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7cm的片。
10、切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
面包烘焙工作總結(jié)篇三
蔓越莓干50克。
輔料糖粉60克。
黃油100克??
做法1.蔓越莓干提前用溫水浸泡20分鐘，控水后將蔓越莓干切幾刀。
2.黃油切小塊，室溫下軟化。
3.加入糖粉，用抽打至無顆粒，不用打發(fā)。
4.分次加入雞蛋液，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉。
6.加入處理好的蔓越莓干，戴上一次性手套將面粉、蔓越莓干同黃油等揉勻。
8.將凍硬的面團(tuán)切成月0.3厘米的薄片。
9.烤盤內(nèi)鋪上油紙，將切好的餅干均勻碼放在烤盤內(nèi)。
10.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至180度，上下火烤15分鐘即可出爐。
用料。
主料。
低筋面粉160克。
黃油80克。
雞蛋清20克。
白砂糖50克。
椰子粉10克。
輔料。
食鹽1克。
香草精幾滴??
1.將黃油室溫軟化加入砂糖拌勻和鹽后打發(fā)至蓬松。
2.加入蛋清打勻。
3.加入香草精拌勻。
4.加入過篩的低筋粉拌勻。
5.將面糊團(tuán)成團(tuán)放在保鮮膜上然后蓋上一層保鮮膜，用搟面杖搟開成2毫米的薄片。
7.用較小一號(hào)的直徑約1.8厘米的圓形模具在圓片上壓出一個(gè)內(nèi)側(cè)的圓形印記。
8.用筷子頭在圓形的內(nèi)側(cè)戳出4個(gè)孔作為扣子眼。
9.將做好的餅干胚子擺放在烤盤上，烤箱預(yù)熱160°，中層上下火，時(shí)間10分鐘。
用料。
主料。
面粉320克。
雞蛋3個(gè)。
白芝麻50克。
輔料。
白砂糖50克。
花生油15克??
1.所有食材先如圖準(zhǔn)備好。
2.將三個(gè)雞蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油。
3.將所有材料混合拌好揉成面團(tuán)。
4.用搟面仗搟平。
5.用餅干模壓出造型。
6.擺入烤盤中，烤箱提前200度預(yù)熱,預(yù)熱好的將餅干放入,烤十分鐘后取出即可。
主料。
全麥粉125克。
輔料。
芝麻10克。
食鹽1克??
黃油30克?
2.分次倒入玉米油搓勻。
3.加入白糖，搓均勻。
4.揉成面團(tuán)餳10分鐘。
5.面團(tuán)夾在兩層保鮮膜間搟薄。
6.撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋，可省略此步或用叉子。
7.切長方片，用的花刀。
8.排入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘。
9.成品。
黑芝麻桃酥用料。
主料面粉220克。
雞蛋(土雞)1個(gè)。
輔料白糖35克。
蘇打粉1克。
泡打粉1克。
芝麻適量。
色拉油75克?????
1.雞蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手動(dòng)蛋蛋器打勻。
2.把面粉、泡打粉、小蘇打過篩，篩入面粉拌至無干粉。
3.用手揉成面團(tuán)，加入黑芝麻。
4.分成30克一份的，搓圓。
5.用大拇指壓扁，再用手把薄厚壓均勻，放在油紙上，出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可。
6.aca烤箱預(yù)熱。
7.放在烤箱上數(shù)第二層，180度、烘烤鍵，桃酥放進(jìn)去烤15分鐘。
8.出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可。
面包烘焙工作總結(jié)篇四
1.甜蜜一刻，愛達(dá)樂。
2.愛達(dá)樂，讓愛在糕點(diǎn)中旅行。
3.多一份蛋糕，多一分愛，愛達(dá)樂蛋糕。
4.有愛，快樂自然來。
5.愛“愛達(dá)樂”是一種享受。
6.愛之味，樂之道。
7.愛生活，樂萬家。
8.愛達(dá)樂，愛回味。
9.糕幸點(diǎn)，愛達(dá)樂。
10.愛的味道，樂“吃”不疲!
11.愛的糕點(diǎn)，快樂新高點(diǎn)——愛達(dá)樂。
12.愛你，愛我，愛達(dá)樂。
13.愛家人愛，健康愛達(dá)樂。
14.甜蜜關(guān)愛，就是愛達(dá)樂。
15.舌頭欣賞，愛的藝術(shù)。
16.愛更甜蜜，心更快樂。
17.愛的味道，甜甜的。
18.愛達(dá)樂，好味道。
19.愛的味道，甜蜜的情調(diào)。
20.樂享愛滋味。
面包烘焙工作總結(jié)篇五
黑巧克力慕斯：黑巧克力(可可含量72%)35g，砂糖15g，蛋黃1個(gè)，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片做法：
1、黃油+奶油小火加熱融化，關(guān)火后加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發(fā)泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻后，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻到?jīng)]有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分鐘。
具體步驟：
1、糖+水+蛋黃混合均勻，隔水加熱到82度，不斷攪拌到變得濃稠。
2、巧克力切碎，隔水加熱到融化。
3、鮮奶油打到6分發(fā)，取出1/3與巧克力攪拌均勻。
4、魚膠片泡軟，隔水加熱到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻，最后輕手拌入剩余的鮮奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3種慕斯糊，每倒入一種先放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)凝固后再倒下一層。因此制作慕斯糊的時(shí)候也應(yīng)該先做第一種，用冷藏的時(shí)間做下面一種。
面包烘焙工作總結(jié)篇六
1.愛達(dá)樂，愛生活。
2.香飄飄，愛心飄飄，你我他。
3.愛家的人鐘情愛達(dá)樂!
4.愛達(dá)樂食品，給您“食”足的愛味。
5.愛心甜點(diǎn)，共享歡樂。
6.樂生活，愛達(dá)樂。
7.不只是美味(還有回味)。
8.好糕點(diǎn)，愛達(dá)樂。
9.愛達(dá)樂，對(duì)上愛的口味!
10.我有我愛，甜蜜點(diǎn)心。
11.愛的更甜蜜——愛達(dá)樂。
12.用“愛”去分享快樂。
13.品味愛的好味道——愛達(dá)樂。
14.用心制作，愛樂共享。
15.愛著，快樂著。
16.有愛達(dá)天下，快樂千萬家。
17.愛達(dá)樂：甜蜜有愛，樂在其中!
18.愛達(dá)萬家，樂迎天下。
19.摯愛滋味，一生回味。
20.愛達(dá)樂，給你愛的味道。
面包烘焙工作總結(jié)篇七
我們經(jīng)常會(huì)看到很多的面包店，里面有各式各樣的面包和糕點(diǎn)，都是烘焙的食品，在宣傳的時(shí)候，用創(chuàng)意的。
廣告詞。
吸引消費(fèi)者的目光。下面是本站小編帶來面包的廣告詞的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
1.愛上精致生活，愛上思味特。
2.嘗我的身體，觸摸你的靈魂——給她sweet，不只是甜在嘴里。
4.沒有“艾特“就沒有美國。美國華盛頓艾特面包。
5.你會(huì)把最后一粒面包屑也放進(jìn)嘴里的。斯坦莫爾面包公司。
6.是什么使一個(gè)嬰兒長成健壯的男子漢?好母德面包。美國好母德面包。
7.思味特，盡在不言中。
8.它使你深情地回想起母親的手藝。斯坦莫爾面包公司。
9.甜心生活，盡在sweet!
10.為了上帝，請(qǐng)你嘗嘗里根牌面包。美國里根牌面包。
11.味蕾上的巴黎風(fēng)尚，唇齒間的美味沙龍。
12.新鮮到最后一片。美國里根牌面包。
13.一片入口，永志難忘。美國上校面包。
14.這才叫面包。美國上校面包。
15.這可是華盛頓母親的配方。美國華盛頓艾特面包。
1.滋味盡在之味中，麥之味，給你美味的享受。
2.新鮮到最后一片.美國里根牌面包。
3.為了上帝,請(qǐng)你嘗嘗里根牌面包.美國里根牌面包。
4.一片入口,永志難忘.美國上校面包。
5.這才叫面包.美國上校面包。
6.是什么使一個(gè)嬰兒長成健壯的男子漢?好母德面包.美國好母德面包。
7.這可是華盛頓母親的配方.美國華盛頓艾特面包。
8.沒有“艾特“就沒有美國.美國華盛頓艾特面包。
9.它使你深情地回想起母親的手藝.斯坦莫爾面包公司。
10.你會(huì)把最后一粒面包屑也放進(jìn)嘴里的.斯坦莫爾面包公司。
12.食尚集聚，金香濃郁!
13.撕撕郁金香，層層愛分享。
14.有撕享(思想)的面包——郁金香。
15.極品郁金香，層層愛分享。
1.手撕酥香，層層芬芳!
2.要品味，方知珍貴!
3.面包新食代，手撕郁金香!
4.撕撕郁金香，層層愛芬芳。
5.酥香美味，健康加倍!
6.一品郁金香，層層愛芬芳。
7.極品郁金香，層層愛暢享。
8.專業(yè)食尚撕享家——郁金香。
9.手撕郁金香，片片溢健康!
10.極致郁金香，層層愛分享。
11.品味郁金香，層層愛分享。
12.酥香出眾，撕撕(絲絲)心動(dòng)!
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面包烘焙工作總結(jié)篇八
的凝聚力，強(qiáng)化學(xué)校管理，大興科研興校，全面提升教育質(zhì)量。在全體教職工的共同努力下，完成了上級(jí)各部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，取得了一定的成績(jī)。
趙騰、馬占勇、張麗老師分別被評(píng)為校級(jí)“學(xué)科帶頭人”。在面點(diǎn)師職業(yè)資格考試中，學(xué)校有98%的同學(xué)通過考試獲得證書，在全校師生的共同努力下我校取得的諸多成績(jī)，現(xiàn)將我校本學(xué)期工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部管理，提升學(xué)校內(nèi)涵。
學(xué)校管理工作的好壞直接影響學(xué)校的教育質(zhì)量和學(xué)校發(fā)展，因此我們加大了學(xué)校創(chuàng)新管理力度，大力倡導(dǎo)“以人為本”的管理理念。以科學(xué)發(fā)展觀和“三優(yōu)三滿意”提升年活動(dòng)為契機(jī)，認(rèn)真貫徹落實(shí)教育工作會(huì)議上的精神，積極爭(zhēng)創(chuàng)“無煙單位”、“衛(wèi)生先進(jìn)單位”和“五型”單位創(chuàng)建活動(dòng)，落實(shí)和開展了四減少五創(chuàng)建活動(dòng)，通過各種活動(dòng)的開展，提升學(xué)校內(nèi)涵。
1、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部管理，全面提高學(xué)校管理水平。
在內(nèi)部管理中實(shí)施校長負(fù)責(zé)、中層領(lǐng)導(dǎo)參與、教師監(jiān)督的民主管理體制。凡學(xué)校重大事情，均要通過校委會(huì)討論，教師會(huì)通過，確保了決策的準(zhǔn)確性。同時(shí)發(fā)揮教代會(huì)和工會(huì)的職能作用，保證了學(xué)校管理的透明、公開。
2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，增強(qiáng)中層主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，使領(lǐng)導(dǎo)班子成為學(xué)校工作的堅(jiān)強(qiáng)核心。在領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)中，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)參與，分工協(xié)作，責(zé)任到崗，誰主管誰負(fù)責(zé)，進(jìn)一步增強(qiáng)校長為中層服務(wù)，中層為老師服務(wù)，老師為學(xué)生服務(wù)，一切工作為學(xué)校發(fā)展服務(wù)的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)。使領(lǐng)導(dǎo)班子成為了一個(gè)敬業(yè)勤政，團(tuán)結(jié)協(xié)作，作風(fēng)踏實(shí)、辦事公正，有強(qiáng)烈責(zé)任感和事業(yè)心的集體。加大對(duì)中層人員的考核力度，提高要求，為其他教師樹立良好的榜樣。3、大力加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教師綜合素質(zhì)。
意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，促進(jìn)了“綠色校園”建設(shè)。
2、充分利用5月份的母親節(jié)和6月份的父親節(jié)，開展了征文比賽活動(dòng)，召開“師恩難忘”主題班會(huì)，拉近學(xué)生與老師的距離。開展“我為父母分憂”活動(dòng)等，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩意識(shí)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提高教師的思想認(rèn)識(shí)貫穿學(xué)年的始終認(rèn)真組織教師學(xué)習(xí)了李輝局長在教育工作會(huì)議上的精神，針對(duì)學(xué)校存在的問題展開了開誠布公的大討論，學(xué)年初，組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)了《教師職業(yè)道德規(guī)范》，觀看了《霍懋珍老師的事跡報(bào)告會(huì)》，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了《鄒平縣初中集體備課指導(dǎo)意見》和學(xué)校總結(jié)的《“高效課堂”十條特征》、《“高效課堂”22條》等材料，并結(jié)合自己的實(shí)際，寫出相關(guān)的心得體會(huì)，同時(shí)小學(xué)部還和學(xué)校教科室聯(lián)合邀請(qǐng)市教科室領(lǐng)導(dǎo)來校作教科研講座，提高廣大教師的教科研理論水平，使廣大教師能運(yùn)用理論知識(shí)解決教學(xué)中的實(shí)際問題。2、落實(shí)學(xué)案導(dǎo)學(xué)，強(qiáng)化集體備課，促成“高效課堂”
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面包烘焙工作總結(jié)篇九
面包烘焙是一門極具創(chuàng)造力的藝術(shù)。從原材料的篩選、發(fā)酵、調(diào)配成面團(tuán)，到最后冷卻出爐的過程，每一步都需要細(xì)心、耐心和技巧。經(jīng)過幾年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，我不僅體會(huì)到了制作面包的樂趣，更加深刻地認(rèn)識(shí)到了面包的歷史與文化。在下面的文章中，我將與大家分享我的面包烘焙心得和體會(huì)。
第二段：材料的選擇。
在做面包之前，材料的選擇非常重要。面包的品質(zhì)和口感取決于材料的質(zhì)量和比例。面粉、鹽、酵母、糖和水是制作面包的基本原材料。在選擇面粉時(shí)，應(yīng)盡量選擇高筋面粉，因?yàn)樗慕疃容^高，能夠更好地儲(chǔ)存二氧化碳，從而保持面團(tuán)的膨脹性。對(duì)于酵母，我推薦使用干酵母，因?yàn)樗趦?chǔ)存和使用上都比較方便。在調(diào)配面團(tuán)時(shí)，應(yīng)根據(jù)材料比例控制好水的用量，以確保面團(tuán)的硬度適中，便于發(fā)酵。
第三段：發(fā)酵的技巧。
發(fā)酵是制作面包的重要步驟，也是決定面包質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。正確的發(fā)酵方法可以保證面包的松軟度和口感。在揉好的面團(tuán)進(jìn)行初次發(fā)酵時(shí)，應(yīng)該將面團(tuán)放在一個(gè)溫暖的環(huán)境下，讓它不斷膨脹，直到兩倍的大小。在揉好面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵時(shí)，可以在面團(tuán)表面輕輕劃幾個(gè)口子，以便整個(gè)面團(tuán)膨脹得更加均勻和完整。
第四段：烘焙的注意事項(xiàng)。
烘焙是制作面包的最后一步，也是決定面包口感和形態(tài)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在進(jìn)入烤箱之前，應(yīng)該對(duì)面團(tuán)進(jìn)行切割，以確保其受熱均勻。在烤箱中，應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以確保面包烤得金黃酥脆、內(nèi)部柔軟。在烤制的過程中，可以打開烤箱門，讓蒸汽散發(fā)出去，這樣可以使面包更松軟。
第五段：總結(jié)。
制作面包是一項(xiàng)耗時(shí)、耗力的事情，但是它能夠給人帶來無限的樂趣和滿足感。身為一個(gè)面包愛好者，我希望能夠在未來繼續(xù)探尋制作面包的技巧和方法。通過烘焙，我不僅學(xué)到了調(diào)劑興趣、放松緊繃的方法，也對(duì)食物和人的關(guān)系有了更加深刻的理解。在未來的日子里，我將會(huì)不斷地嘗試新的面包制作方法，分享我的烘焙經(jīng)驗(yàn)，讓更多的人能夠共享烘焙的樂趣和滋味。
面包烘焙工作總結(jié)篇十
回顧過去一年來在___糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在___糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到___糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的___糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長避短，克服不足、認(rèn)真學(xué)__糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年，在以后的___工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的糕點(diǎn)、面包烘焙工工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強(qiáng)與___糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為___做出更大的成績(jī)。
面包烘焙工作總結(jié)篇十一
1、貫徹落實(shí)黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項(xiàng)方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級(jí)技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者。
2、堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級(jí)帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
3、遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級(jí)技能人才成長規(guī)律，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)與職業(yè)活動(dòng)的準(zhǔn)確對(duì)接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實(shí)踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識(shí)和技能達(dá)到國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。
4、體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運(yùn)用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個(gè)人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計(jì)方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，形成良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的安全意識(shí)以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。
二、培養(yǎng)目標(biāo)。
培養(yǎng)與我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和實(shí)際工作能力的中級(jí)技能人才。具體要求如下：
1、思想品德。
培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會(huì)主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、奉獻(xiàn)社會(huì)等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強(qiáng)的法律意識(shí)。
2、文化知識(shí)。
培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語言文字表達(dá)能力以及分析和解決問題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
3、身心健康。
使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強(qiáng)他們克服各種困難、適應(yīng)社會(huì)生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的身心基礎(chǔ)。
4、專業(yè)知識(shí)。
了解中國的烹飪發(fā)展史、烹飪美學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)等飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；熟悉烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)；熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知識(shí)與基本技能；掌握中西面點(diǎn)制作的基本理論和制作技術(shù)；熟悉我國主要地方菜系的風(fēng)味特點(diǎn)，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理論與技法；熟悉菜品開發(fā)的創(chuàng)新思路及開發(fā)方法；了解餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理方法；熟悉烹飪方面的日常英語會(huì)話。
5、專業(yè)技能。
依據(jù)《中式烹調(diào)師》《西式烹調(diào)師》《中式面點(diǎn)師》《西式面點(diǎn)師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)的要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。學(xué)會(huì)制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用點(diǎn)心，制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
三、周數(shù)分配。
本計(jì)劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年。總周數(shù)156周，其中入學(xué)、軍訓(xùn)教育各2周，職業(yè)指導(dǎo)1周，考試8周，公益勞動(dòng)和機(jī)動(dòng)5周，假期24周，教學(xué)116周。
四、課程設(shè)置及要求。
1、政治。
從學(xué)生的思想實(shí)際出發(fā)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行公民基本道德、心理素質(zhì)、法制意識(shí)教育，進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治常識(shí)教育和職業(yè)道德教育，幫助學(xué)生初步形成正確觀察社會(huì)、分析問題、選擇人生道路的科學(xué)人生觀，逐步提高參加社會(huì)實(shí)踐的能力，成為具有良好思想道德素質(zhì)的公民和企業(yè)歡迎的從業(yè)者。
2、就業(yè)指導(dǎo)。
職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)是通過課堂教學(xué)和相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)，教育、啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)社會(huì)，正確的認(rèn)識(shí)自己、樹立正確的職業(yè)理想、職業(yè)道德、和創(chuàng)業(yè)意識(shí)、了解就業(yè)創(chuàng)業(yè)、形勢(shì)和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)政策、掌握就業(yè)、創(chuàng)業(yè)技巧，增強(qiáng)承受挫折和競(jìng)爭(zhēng)的能力，培養(yǎng)具有崇高的社會(huì)道德觀念尤其是職業(yè)道德觀念和掌握過硬專業(yè)技能的智能型、復(fù)合型和社會(huì)型技術(shù)人才。
3、體育。
堅(jiān)持貫徹“健康第一”的指導(dǎo)思想，針對(duì)學(xué)生的生理和心理特征，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)和體育技能，達(dá)到相應(yīng)的國家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)要求，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，形成終身體育的正確體育觀。
4、語文。
在初中語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握專業(yè)學(xué)習(xí)所必需的語言基礎(chǔ)知識(shí)，正確理解和運(yùn)用規(guī)范語言，形成適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)就業(yè)、交往和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的口語交際、閱讀和寫作的基本能力，培養(yǎng)學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、影視、書刊、報(bào)紙等各種文化傳媒來提高語文素養(yǎng)的習(xí)慣和方法。
5、公共英語。
在初中英語的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握語法、詞匯的基礎(chǔ)知識(shí)和聽、說、讀、寫的基本技能，突出突出專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)閱讀訓(xùn)練，能借助工具書看懂簡(jiǎn)單的專業(yè)技術(shù)資料，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的日常對(duì)話。
6、計(jì)算機(jī)操作員。
使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)、常用操作系統(tǒng)及辦公軟件的使用方法，培養(yǎng)使用計(jì)算機(jī)從事數(shù)據(jù)處理和網(wǎng)絡(luò)信息交流的能力。
7、中外烹飪概論。
了解中外烹飪的地位和作用，熟悉飲食業(yè)的特點(diǎn)，初步掌握飲食企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的基本知識(shí)。
8、烹飪美學(xué)。
掌握一定的美學(xué)理論、美術(shù)理論和技能、提高烹飪色澤的搭配及色彩的運(yùn)用能力。掌握飲食環(huán)境的設(shè)計(jì)、菜肴造型、宴席的藝術(shù)設(shè)計(jì)和烹飪器具的合理使用等知識(shí)與技能。
9、廚房管理知識(shí)。
了解現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)，掌握廚房人力資源管理的方法，掌握廚房設(shè)計(jì)、布局的原則，掌握廚房各項(xiàng)管理工作的原則和方法。
10、烹飪基礎(chǔ)。
具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必需的冷拼和食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，掌握宴會(huì)冷拼制作技藝及食品雕刻技法。
11、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生。
掌握營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識(shí)及平衡膳食與營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則，了解烹飪?cè)系臓I養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)于烹飪技術(shù)之中，烹制出符合衛(wèi)生、營養(yǎng)和感官要求的菜點(diǎn)。
12、餐飲成本核算。
熟悉常見度量衡單位之間的換算，掌握餐飲成本核算的一般知識(shí)和方法，能正確核算餐飲產(chǎn)品成本、銷售價(jià)格、餐廳收入、費(fèi)用及利潤，掌握降低成本、合理控制餐飲銷售、提高經(jīng)濟(jì)效益的一般方法。
13、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)。
了解西餐發(fā)展簡(jiǎn)史及西餐廚房的組織結(jié)構(gòu)，初步掌握西餐主要菜式及特色。了解西餐廚房設(shè)備和工具的功能，掌握各種烹飪?cè)O(shè)備與工具的安全使用及保養(yǎng)方法。初步掌握各類烹飪?cè)系倪x擇、保管及儲(chǔ)存方法及初步加工方法。了解菜肴的分類方法，掌握各類菜肴的原料配比及制作方法，明確制作菜肴的注意事項(xiàng)。了解早餐及快餐的種類，掌握早餐和快餐的制作方法。
14、常用設(shè)備和工具。
了解并能夠熟練使用烘烤設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、衡溫設(shè)備以及常用工具的`使用，分類和保養(yǎng)。
15、中西面點(diǎn)文化。
了解中西面點(diǎn)的起源，熟悉中西面點(diǎn)文化的發(fā)展及現(xiàn)代西式面點(diǎn)對(duì)中國的傳統(tǒng)面點(diǎn)各方面產(chǎn)生的影響。
16、中式面點(diǎn)工藝。
了解中式面點(diǎn)的種類及特點(diǎn)，熟悉中式面點(diǎn)常用原料及常用設(shè)備與工具，掌握常見中式面點(diǎn)品種的制作工藝。
17、面包制作。
了解面包的種類及性質(zhì)，熟悉面包制作的原料分類以及面包的膨松原料和關(guān)鍵，熟練掌握面包產(chǎn)工藝流程。
18、蛋糕制作。
了解蛋糕的種類及性質(zhì)，熟悉蛋糕制作的原料類型，掌握蛋糕的烘焙及表面裝飾，各種蛋糕的制作工藝。
19、餡餅和撻制作工藝。
了解餡餅和撻的種類及性質(zhì)，掌握各種餡餅及撻的制作工藝流程。
20、餅干和泡夫的制作工藝。
了解餅干和泡芙的種類及性質(zhì)，熟悉餅干和泡芙的原料類型，掌握各種餅干和泡芙的制作工藝流程。
21、布丁的制作工藝。
了解布丁的種類及性質(zhì)，熟悉制作布丁的原料類型，掌握各種布丁的制作工藝。
22、冷凍甜品的制作工藝。
了解冷凍甜品的分類、特點(diǎn)，熟悉冷凍甜品的原料選擇，掌握冷凍甜品的制作工藝流程。
23、蛋白類甜品的制作工藝。
了解蛋白類甜品的分類、特點(diǎn)，熟悉蛋白類甜品的原料選擇，掌握蛋白類甜品的制作工藝流程。
24、中式面點(diǎn)師考證輔導(dǎo)。
掌握中式面點(diǎn)原料知識(shí)及各種中式面點(diǎn)的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，達(dá)到中級(jí)中式面點(diǎn)師的技能操作水平。
25、西式面點(diǎn)師考證輔導(dǎo)。
掌握西式面點(diǎn)原料知識(shí)及各種中式面點(diǎn)的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，達(dá)到中級(jí)西式面點(diǎn)師的技能操作水平。
26、綜合實(shí)習(xí)。
通過綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)，加深學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的理解，提高實(shí)際運(yùn)用能力以及分析問題和解決問題的能力，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)本專業(yè)的需求。
五、說明。
1、教學(xué)設(shè)施基本要求。
（1）建有裝備先進(jìn)、配套的專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備基本達(dá)到教學(xué)和技能鑒定的要求，一般應(yīng)滿足一個(gè)教學(xué)班同時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的需求。
（2）建有裝備配套的中餐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，一個(gè)教學(xué)班的學(xué)生可分批或分組進(jìn)行實(shí)操。
（3）根據(jù)本校實(shí)際情況與相關(guān)酒店結(jié)合，能為學(xué)生實(shí)習(xí)提供實(shí)習(xí)基地。
2、關(guān)于公共課的教學(xué)安排。
公共課教學(xué)要執(zhí)行勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的相關(guān)課程的教學(xué)大綱，使用與之配套的國家級(jí)教材，確保教學(xué)質(zhì)量。
面包烘焙工作總結(jié)篇十二
以酸化及發(fā)酵的最佳均衡狀態(tài)制作出“良好熟成”的面團(tuán)，借由魯邦液種營造出更深遠(yuǎn)、豐厚的風(fēng)味及味覺，混合硬度較高的水，做出幾近原產(chǎn)地的純正味道，這就是法棍的秘密，下面就來和小編一起看看法式長棍面包的烘焙技吧。
高粉………………………………100%
鹽…………………………………1.9%
半干燥酵母………………………0.1%
水（自來水）………………………55%
水（礦泉水）………………………15%
魯邦液種…………………………15%
1.攪拌：放入面粉、水、礦泉水
低速2分鐘，自我分解法12小時(shí)
（魯邦液種、酵母）
低速1分鐘
（鹽）
低速2分鐘、高速1分鐘30秒，攪拌完成溫度為22℃
3.分割：350g
4.中間發(fā)酵：22℃的發(fā)酵箱、30分鐘
5.成形：長度60cm
6.最后發(fā)酵：溫度22℃、濕度70%，60分鐘
7.烘烤：灑入粉類（米制粉+全麥面粉），劃出7道割痕?？緺t設(shè)定在上火、下火均為250℃，放入足量的蒸汽。入爐后講上火、下火均調(diào)整為240℃烘烤30-32分鐘。入爐3分鐘后再次放入蒸氣。
魯邦液種也是利用「bouchon」與水進(jìn)行培養(yǎng)所得。雖然「bouchon」的蛋白質(zhì)含量低而較難操作，不過藉由將面團(tuán)確實(shí)地加以熟成，就能夠充分感受到面粉的味道與風(fēng)味，最終成為面包外皮和內(nèi)部組織口感對(duì)比明顯的法式長棍面包。
水的一部分則選用法國產(chǎn)的礦泉水。坂田師傅表示，特別是在水質(zhì)的調(diào)配上歷經(jīng)了干辛萬苦。從當(dāng)?shù)晁堫^流出來的水屬于硬度較低的30度，這個(gè)配方若以自來水制作，面團(tuán)便會(huì)變得難以操作。于是搭配硬度在1500以上的「contrex」礦泉水(15%的配方比例)，使其接近法國當(dāng)?shù)厮|(zhì)的硬度。
使用15%的魯邦液種做為配方比例是特征之一。這是利用「bouchon」和等量的水混合當(dāng)作原種，經(jīng)過5天左右的`培養(yǎng)所完成的種，酸堿值的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定在ph3.7。雖然在培育的管理上比較難，不過借由添加這個(gè)種能夠拉提出熟成后的深遠(yuǎn)風(fēng)味以及豐厚感，烘烤出香氣柔和的面包。除此之外，另有添加前一天剩余面團(tuán)（老面）的制作方法，然而如此的作法會(huì)讓面團(tuán)變得比較輕。
攪拌的步驟是將水和面粉以低遠(yuǎn)攪拌2分鐘之后，放入16℃的發(fā)酵箱里進(jìn)行12個(gè)小時(shí)以上的自我分解法，期間淀粉會(huì)被酵素分解，進(jìn)而糖劃。之后再加入魯邦液種及酵母進(jìn)行攪拌，這段期間則開始酸劃。所謂的酸劃是指經(jīng)過攪拌流程以及隨著時(shí)間進(jìn)展所呈現(xiàn)的面團(tuán)狀態(tài)。一旦進(jìn)入一次發(fā)酵階段，面團(tuán)一邊繼續(xù)酸劃，同時(shí)也展開了發(fā)酵。此時(shí)面團(tuán)會(huì)膨脹，由酵母產(chǎn)生酒精而形成香氣。酸劃與發(fā)酵取得最佳的均衡狀態(tài)就可稱為完成了『良好熟成』。攪拌完成之后的面團(tuán)呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)。
在一次發(fā)酵的120分鐘間，大約施予4次按壓排除空氣的步驟。雖然可以依面團(tuán)的狀態(tài)來調(diào)整施行的次數(shù)，不過最少也需要進(jìn)行3次，坂田師傅說道。若面團(tuán)的狀態(tài)較為軟塌，就要縮短前后2次按壓排除空氣的間隔時(shí)間，并且加強(qiáng)施壓的力道;而面團(tuán)若是較為扎實(shí)，就減少1次按壓排除空氣的步驟，如此進(jìn)行調(diào)節(jié)的操作?；旧习磯号懦諝庵皇钦郫B及翻面的動(dòng)作。在按壓排除空氣的期間，面團(tuán)會(huì)變得有力量而整體膨脹起來。
成形部分的重點(diǎn)在于不要破壞面團(tuán)中的空氣。一旦氣體被壓掉，風(fēng)味也會(huì)消失，同時(shí)會(huì)耗費(fèi)更多的發(fā)酵時(shí)間。因此要避免壓壞面團(tuán)，一邊利用手的觸感，以宛如移動(dòng)面團(tuán)內(nèi)部空氣般的感覺加以成形。
最后發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是在溫度22℃、濕度70%的環(huán)境下進(jìn)行60分鐘，酸堿值在ph5.2為恰當(dāng)。這個(gè)ph的數(shù)值據(jù)說可以讓味道變得甘甜。讓面團(tuán)松弛，宛如面團(tuán)的芯變得不再扎實(shí)般即可。
烘烤前所灑布的粉是由米制粉和全麥面粉以等比例混合而成。因?yàn)槿羰侵皇褂妹娣郏鎴F(tuán)會(huì)沾黏在帆布上。烘烤時(shí)間為30-32分鐘，確實(shí)地加以烘烤。施放2次的蒸氣，第二次的蒸氣施放在入爐后的3分鐘為恰當(dāng)。藉由在面包外皮尚未硬劃的這個(gè)時(shí)間點(diǎn)施放蒸氣，可以提高面包在烤爐中的膨脹度。
面包烘焙工作總結(jié)篇十三
全聚德集團(tuán)成立23年來，堅(jiān)持“前方連鎖化、后方產(chǎn)業(yè)化”的經(jīng)營道路，現(xiàn)已成為匯聚全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店等眾多老字號(hào)品牌，涵蓋燒、烤、川、魯、宮廷多口味、京味特色食品等，擁有107家成員企業(yè)，年銷售烤鴨600余萬只，接待賓客750萬人次，品牌價(jià)值122.38億元的餐飲集團(tuán)。
眉州東坡酒樓。
6月6日，第一家眉州東坡酒樓在京開業(yè)。經(jīng)過發(fā)展，企業(yè)從餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，到進(jìn)軍食品業(yè)，實(shí)行全時(shí)段、多業(yè)態(tài)、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)浇?jīng)營模式。在創(chuàng)始人王剛先生的帶領(lǐng)下，致力于弘揚(yáng)東坡美食文化。目前集團(tuán)旗下?lián)碛?個(gè)品牌、5個(gè)公司、125家門店。
便宜坊。
便宜坊烤鴨起源于明永樂十四年(公元14)，迄今已有6歷史。其經(jīng)營的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一，被列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”，特點(diǎn)是皮酥肉嫩、口味鮮美，又因烤制過程不見明火，保證烤鴨表面無雜質(zhì)，被譽(yù)為“綠色烤鴨”。
望湘園。
望湘園成立于，依托品牌優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)以及團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì),已成為上海規(guī)模最大的連鎖餐飲企業(yè)之一，在全國十多個(gè)城市擁有近70家直營店鋪及3600余名一線服務(wù)人員。望湘園堅(jiān)持“品質(zhì)穩(wěn)定、顧客滿意”的發(fā)展宗旨，為食客提供健康、精致的都市湘菜及更好的用餐體驗(yàn)。
阿五黃河大鯉魚。
阿五黃河大鯉魚由阿五美食更名而來，是中國烹飪大師樊勝武先生于年在鄭州創(chuàng)辦，迄今累計(jì)接待食客千萬余人次，累計(jì)售出黃河鯉魚350萬條，先后在國內(nèi)外開設(shè)數(shù)十家連鎖店。企業(yè)先后榮獲“豫菜第一品牌”、“中華餐飲名店”、“中國馳名商標(biāo)”等眾多榮譽(yù)稱號(hào)。
山東凱瑞。
山東凱瑞餐飲集團(tuán)創(chuàng)立來，一直致力于大眾化、特色化、差異化的發(fā)展路線，業(yè)務(wù)涉及餐飲投資、食品加工、裝修設(shè)計(jì)、酒店管理、營銷策劃等多個(gè)業(yè)態(tài)。旗下?lián)碛欣吓品霍敳嗣?、高第?6號(hào)港式餐廳、城南往事濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳、皇城根北京風(fēng)味主題餐廳、非嘗鍋氣港味餐廳5個(gè)核心餐飲品牌。
上海小南國。
1987年，小南國在上海誕生。29年來，始終用心經(jīng)營上海味道，堅(jiān)持為顧客帶來“純正上海體驗(yàn)”，品嘗上海菜的同時(shí)，更讓他們品味到食物背后蘊(yùn)藏的上海文化。如今，小南國的足跡遍布全國22個(gè)城市以及日本等地，擁有80多家門店，已迅速成長為享譽(yù)中外的中餐正餐領(lǐng)導(dǎo)品牌。
同慶樓。
同慶樓創(chuàng)立于1925年，現(xiàn)有連鎖餐飲酒店60余家，分布在合肥、北京、南京、無錫、蘇州等16個(gè)城市。同慶樓一直秉承中華老字號(hào)“誠信經(jīng)營、童叟無欺、豐儉由人”的經(jīng)營宗旨，堅(jiān)持“好吃、不貴、有面子”的經(jīng)營理念，努力為顧客提供高性價(jià)比的飲食產(chǎn)品服務(wù)。
外婆家。
外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)成立來，旗下?lián)碛型馄偶?、金牌外婆家、爐魚、鍋小二、宴西湖、動(dòng)手吧、蒸年青等10個(gè)全國性餐飲品牌，遍布全國60多個(gè)一二線城市的170多家門店，年接待客人8000萬人次以上。以創(chuàng)新引領(lǐng)潮流的外婆家集團(tuán)，已成為國內(nèi)最具規(guī)模和實(shí)力的中式餐飲連鎖企業(yè)。
北京宴。
北京宴獲得北京市第一家白金五鉆酒店酒家榮譽(yù)。北京宴的融合菜，本著“食必求真”的原則，在全國乃至世界各地廣泛選取特色食材，融合各大菜系的手法和工藝，進(jìn)行科學(xué)、營養(yǎng)、藝術(shù)搭配，使菜品在傳統(tǒng)色、香、味、形的基礎(chǔ)上進(jìn)行升華而成。
面包烘焙工作總結(jié)篇十四
在經(jīng)過理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后，發(fā)現(xiàn)咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有屬于既定的烘焙程度、烘焙時(shí)間、機(jī)器火力、失水重量、出豆時(shí)間。這些參數(shù)都直接影響咖啡味道和品質(zhì)，出豆時(shí)間提前30秒鐘可以令咖啡完全改變風(fēng)味，所以，在學(xué)習(xí)中老師指導(dǎo)我們將一款豆進(jìn)行烘焙多次，由淺炒到深炒慢慢試出bestpoint，但是每批咖啡豆特性不同，要尋找bestpoint，少點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和耐性都不行!一杯咖啡，七成味道取決于品種和烘焙程度，如果烘焙得不好，就算咖啡師技術(shù)再好，都沒有辦法挽回這杯好咖啡。要知道咖啡烘焙到什么程度，除里用觀察咖啡豆顏色的轉(zhuǎn)變外，還需要聆聽聲音的變化。整個(gè)烘焙過程里面，由最淺到最深，咖啡豆會(huì)發(fā)生兩次爆烈熱，稱為一爆和二爆，因?yàn)榭Х壬购兴?，是烘焙過程中將水份形成蒸氣和壓力，隨著溫度不斷上升，咖啡豆內(nèi)部壓力不斷加大，直至咖啡豆的外壁無法承受，蒸氣就會(huì)沖破外壁，形成一爆，一爆時(shí)會(huì)聽到好明顯的聲音，如果再加熱，咖啡豆剩余的水氣會(huì)再被-逼出來，形成二爆，但聲音沒有一爆那么明顯。其實(shí)去到二爆已經(jīng)是比較深的烘焙，如果再不停加熱，會(huì)好容易燒焦咖啡豆。
邁出第一步，嘗試著通過學(xué)習(xí)向夢(mèng)想前進(jìn)，在不久的將來，我的自家精品咖啡烘焙館，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)!
面包烘焙工作總結(jié)篇十五
面包是我們?nèi)粘Ｉ钪猩俨涣说氖称分?，無論是作為早餐、午餐還是晚餐的主食，都扮演著非常重要的角色。究竟什么讓一份面包變得更加美味？我相信，烘焙的技巧是關(guān)鍵，因此我從事了一段時(shí)間的面包烘焙，并從中獲取了許多體驗(yàn)和教訓(xùn)。
第二段：烘焙前的準(zhǔn)備。
制作美味的面包要從準(zhǔn)備材料開始。首先，你需要挑選質(zhì)量良好的面粉，淘洗干凈后再進(jìn)行和面;其次，添加適量的鹽和酵母，用溫水和之以形成面團(tuán)。所有這些步驟都應(yīng)該按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以確保成品的質(zhì)量。在和面時(shí)，將其拍打在桌子上，使其表面形成一個(gè)薄膜，這樣能夠避免后續(xù)的干燥和硬化。
第三段：注意烘焙。
當(dāng)烤箱預(yù)熱完成后，我們需要將經(jīng)冷藏后的面團(tuán)拿出來，將其予以放置在烤架上。隨后，將烤架推入烤箱，并將溫度設(shè)定在200℃左右。烘焙過程中需要注意觀察面包的變化，當(dāng)面包表面變成金黃色時(shí)就可以取出，因?yàn)榇藭r(shí)面包內(nèi)部已經(jīng)基本熟透了。觀察這個(gè)變化的方法是將面包輕輕敲一下，如果發(fā)出空心的聲音那么就是好的。
第四段：烘焙后的處理。
面包即使在烘焙過程中烤倒了也不要緊。只需要將其放入深鍋中，然后倒入適量的水，放入烤箱中重回高溫烤爐即可。這樣既能保證面包不會(huì)烤干，也能夠使其軟化。一旦從烤箱中取出，讓面包在冷卻狀況下自然涼卻，以便于面包內(nèi)部的蒸汽能夠逃出來。
第五段：總結(jié)。
烘焙面包是一項(xiàng)非常有趣的過程，同時(shí)需要細(xì)致入微以保證鮮美的口感。在烘焙過程中，制作過程的各個(gè)方面都無法忽略。預(yù)留出一定的烘焙時(shí)間并進(jìn)行規(guī)整的烤箱中處理，都是數(shù)據(jù)能夠確保出品的美味和口感充滿韻味。雖然成功的烘焙可能需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力，但是體驗(yàn)到那一瞬間熱騰騰的面包物味，在你的一生中將是難以忘懷的。
在生活中，烘焙面包是一種非常愉快的體驗(yàn)。我們需要走入烤房，聆聽面包烘焙的整個(gè)制作過程。當(dāng)我們親手制作出美味的面包時(shí)，那種成就感和滿足感一定是無可替代的。我希望通過本文，讓大家能夠從我的體驗(yàn)中獲益，并在自己的生活中體驗(yàn)面包烘焙獨(dú)特的魅力。
面包烘焙工作總結(jié)篇十六
1圣象康樹(中國馳名商標(biāo)，中國名牌，中國環(huán)境標(biāo)志認(rèn)證，致力于研發(fā)生產(chǎn)各類地板的企業(yè)，上海圣象集團(tuán))。
2生活家(全球最大的仿古地板生產(chǎn)企業(yè)之一，中國木地板行業(yè)市場(chǎng)影響力品牌，新生活家木業(yè)制品(中山)有限公司)。
3金橋(中國名牌，吉林省名牌產(chǎn)品，亞洲生產(chǎn)規(guī)模最大的實(shí)木復(fù)合地板生產(chǎn)企業(yè)，吉林森林工業(yè)集團(tuán)金橋木業(yè)有限公司)。
4肯帝亞(中國馳名商標(biāo)，，中國名牌，中國環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，中國500最具價(jià)值品牌，江蘇肯帝亞木業(yè)有限公司)。
5方圓(中國馳名商標(biāo)，中國500最具價(jià)值品牌，復(fù)合熱壓工藝發(fā)明專利，浙江方圓木業(yè)有限公司)。
6林昌地板(中國馳名商標(biāo)，浙江省著名商標(biāo)，浙江名牌，中國林產(chǎn)協(xié)會(huì)理事單位，浙江林昌木業(yè)有限公司)。
7春洲奧德(中國馳名商標(biāo)，安徽省著名商標(biāo)，抗菌地板標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，滁州市春洲木業(yè)有限公司)。
8安心(中國馳名商標(biāo)，中國品牌500強(qiáng)，文昌衛(wèi)星發(fā)射基地指定品牌，中國地板行業(yè)標(biāo)志性品牌，浙江安心木業(yè)有限公司)。
9富林富爾瑪(中國名牌產(chǎn)品，中國地板類最具影響力品牌之一，中國500強(qiáng)最具價(jià)值品牌，著名品牌，廣東富林木業(yè)科技有限公司)。
10北美楓情(實(shí)木復(fù)合，加拿大品牌，中國最大規(guī)模的'外資商業(yè)林場(chǎng)營運(yùn)商之一，，北美楓情(上海)商貿(mào)有限公司)。
面包烘焙工作總結(jié)篇十七
為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力，及早樹立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。一方面，可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面，可以積累工作經(jīng)驗(yàn)，深入了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，提高自身的各方面能力，對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。本來進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力，將理論知識(shí)在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。但是由于我還是一名大一的學(xué)生，所學(xué)的專業(yè)知識(shí)十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務(wù)員，以熟悉社會(huì)。通過數(shù)天的打工經(jīng)歷讓長期處在校園的我對(duì)社會(huì)有了更直觀的認(rèn)識(shí)。
所以我們必須跟著顧客幫他們?nèi)〉怯械念櫩褪植慌浜峡偸窍胱约捍蜷_柜子隨意挑選我們就要馬上上前勸阻然而有的顧客十分不理解因此有時(shí)會(huì)看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨這對(duì)與我的耐心以及承受力都是一個(gè)極大的考驗(yàn)有時(shí)真的想把心中的委屈大聲說出來然后辭職不干了但是我知道假如現(xiàn)在連這樣的小事情都無法學(xué)會(huì)忍耐那么將來出去工作后所面對(duì)的人際關(guān)系更加復(fù)雜。
假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利于我的工作開展的。忍耐并不是代表一種屈服，而是一種自身的修養(yǎng)。一個(gè)人的素質(zhì)的高低并非單純靠學(xué)歷來衡量的，而是體現(xiàn)在其對(duì)人對(duì)事的包容與大度。于是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時(shí)導(dǎo)購，但是有的顧客是在店里食用蛋糕的，因此有時(shí)也要負(fù)責(zé)他們走后的清潔，這個(gè)不像學(xué)校老師會(huì)將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時(shí)你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎做人，以提高自已的能力!
打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，這些天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。
首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工，但是我們經(jīng)?；ハ鄮椭@樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很開心愉悅。以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂眾人拾柴火焰高，團(tuán)結(jié)就是力量。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會(huì)要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。
面包烘焙工作總結(jié)篇十八
1、科勒衛(wèi)浴(中國室內(nèi)設(shè)計(jì)師最信賴品牌、最成功設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
科勒憑借其設(shè)計(jì)方面的實(shí)力贏得了多項(xiàng)設(shè)計(jì)與創(chuàng)新大獎(jiǎng)，比如國際紅點(diǎn)大獎(jiǎng)，《都市主婦》雜志社評(píng)選的“中國女性最愛衛(wèi)浴品牌”大獎(jiǎng)，《財(cái)富》中文版評(píng)選的最成功設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，以及中國建筑協(xié)會(huì)室內(nèi)設(shè)計(jì)分會(huì)頒發(fā)的“中國室內(nèi)設(shè)計(jì)師最信賴品牌”獎(jiǎng)等;創(chuàng)新推出的移動(dòng)嘉年華巡回廣受關(guān)注，堪稱終端推廣的一大創(chuàng)新。
2、澳斯曼衛(wèi)浴(中國十大工程衛(wèi)浴品牌、亞太設(shè)計(jì)師首選衛(wèi)浴品牌、金馬桶獎(jiǎng)、廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、中國名優(yōu)產(chǎn)品、最佳節(jié)水獎(jiǎng)、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
“中國衛(wèi)浴十大品牌”之澳斯曼是“衛(wèi)浴進(jìn)化論”的提出者、倡導(dǎo)者，一直秉承“技術(shù)創(chuàng)新”理念，獨(dú)家研發(fā)的“無接縫、雙晶亮潔釉”的一體式坐便器享有“第三代座便器”之譽(yù)，成為行業(yè)新航標(biāo)，后再推杰作無縫馬桶。
3、金牌衛(wèi)浴(衛(wèi)浴十大品牌、中國十大工程衛(wèi)浴品牌、廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、中國名優(yōu)產(chǎn)品、金馬桶獎(jiǎng)、中國家居最具影響力品牌)。
1992年，上華陶瓷成立，是佛山乃至中國最早的衛(wèi)生陶瓷生產(chǎn)企業(yè)之一;收購德國高士cosy在江門的生產(chǎn)基地，推出金牌衛(wèi)浴gold;通過的發(fā)展，金牌衛(wèi)浴gold已經(jīng)成為中國國內(nèi)最具規(guī)模、最專業(yè)化的“衛(wèi)浴十大品牌”之一。
4、法恩莎衛(wèi)浴(中國衛(wèi)浴十大品牌、中國馳名商標(biāo)、廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、中國名優(yōu)產(chǎn)品、金馬桶獎(jiǎng))。
“faenza法恩莎衛(wèi)浴”采用意大利先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及工藝標(biāo)準(zhǔn)，秉承著“唯美、優(yōu)雅、藝術(shù)、時(shí)尚的設(shè)計(jì)理念，引領(lǐng)行業(yè)時(shí)尚潮流，致力于為消費(fèi)者打造高品質(zhì)的家居生活為己任，被譽(yù)為“陶業(yè)航母”之美稱。
5、箭牌衛(wèi)浴(中國馳名商標(biāo)、廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
箭牌(arrow)是佛山樂華陶瓷潔具有限公司旗下的著名品牌。，箭牌衛(wèi)浴成功與國際頂級(jí)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)意大利福萊美設(shè)計(jì)公司實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)合作。
箭牌衛(wèi)浴主要生產(chǎn)arrow箭牌陶瓷衛(wèi)生潔具、壓克力浴缸、沖浪缸、淋浴房、蒸汽房、實(shí)木浴室柜、全銅質(zhì)鍍鉻龍頭、不銹鋼盆及五金掛件等衛(wèi)生間全配套產(chǎn)品。，箭牌衛(wèi)浴被評(píng)為“中國馳名商標(biāo)”。在多項(xiàng)評(píng)選中，獲評(píng)“中國衛(wèi)浴十大品牌”稱號(hào)。
6、惠達(dá)衛(wèi)浴(廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、衛(wèi)浴十大品牌)。
唐山惠達(dá)陶瓷集團(tuán)始創(chuàng)于1982年，是中國規(guī)模最大，歷史最悠久的衛(wèi)浴家居用品企業(yè)之一。總部位于唐山惠達(dá)陶瓷城，員工總數(shù)近萬人。產(chǎn)品種類超過多種。
作為民族衛(wèi)浴的領(lǐng)軍者，惠達(dá)確立以“品質(zhì)衛(wèi)浴”為核心的品牌提升戰(zhàn)略，創(chuàng)造更加完美的設(shè)計(jì)與體驗(yàn)享受?；葸_(dá)以卓越的品質(zhì)，比肩世界的雄心，屹立于世界高端衛(wèi)浴之林。
7、安華衛(wèi)浴(中國十大工程衛(wèi)浴品牌、中國名優(yōu)產(chǎn)品、中國家居行業(yè)十大口碑影響力品牌、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
佛山市高明安華陶瓷潔具有限公司，是生產(chǎn)“annwa安華”高品質(zhì)衛(wèi)浴、瓷磚及配套產(chǎn)品的大型現(xiàn)代化綜合性科技企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋陶瓷衛(wèi)生潔具、壓克力浴缸、沖浪缸、淋浴房、蒸汽房、實(shí)木浴室柜、pvc浴室柜、全銅質(zhì)鍍鉻龍頭、不銹鋼盆及五金掛件等衛(wèi)生間全配套產(chǎn)品，以及拋光磚、釉面磚、瓷片、外墻磚、廣場(chǎng)磚等系列產(chǎn)品。
“源自北美的家居風(fēng)尚”的安華傳承開拓創(chuàng)新精神，專注于制造高品質(zhì)的家居及配套產(chǎn)品，融合北美人文化因素，衛(wèi)浴產(chǎn)品簡(jiǎn)約、時(shí)尚、大氣，細(xì)節(jié)精致，整體美觀，深受消費(fèi)者的喜愛;瓷磚產(chǎn)品堅(jiān)持在自然中萃取奢華的設(shè)計(jì)元素，打造舒適、純?nèi)?、和諧的人居空間。高端的天然石材產(chǎn)品，時(shí)尚的名貴墻紙產(chǎn)品，稀有的頂級(jí)玉石產(chǎn)品，都在安華精湛的制瓷工藝下得以還原。
8、toto衛(wèi)浴(廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
創(chuàng)立于19的東陶公司是日本頗具知名度的衛(wèi)浴陶瓷產(chǎn)品制造商，產(chǎn)品線覆蓋全系列民用及商業(yè)衛(wèi)浴產(chǎn)品及相關(guān)設(shè)備，旗下的toto品牌頗富知名度。雖然是一家日資企業(yè)，但在國內(nèi)市場(chǎng)上享有較高的知名度，在“衛(wèi)浴十大品牌”中占有一席之地。
9、浪鯨衛(wèi)浴(廚衛(wèi)百強(qiáng)企業(yè)、廣東省著名商標(biāo)、十大衛(wèi)浴品牌)。
ssww浪鯨衛(wèi)浴創(chuàng)始于1994年，專注衛(wèi)浴多年，在全球擁有休閑衛(wèi)浴、衛(wèi)生陶瓷兩大生產(chǎn)基地，六大類產(chǎn)品生產(chǎn)車間，以及卓越的全球研發(fā)、設(shè)計(jì)、檢測(cè)中心，占地面積近200000平方米，陶瓷衛(wèi)浴年產(chǎn)量約500萬件，產(chǎn)品涵蓋按摩缸、蒸汽房、淋浴房、洗手盆、坐便器、浴室柜、五金龍頭等十多個(gè)品種。
10、恒潔衛(wèi)浴(中國廚衛(wèi)百強(qiáng)衛(wèi)浴領(lǐng)軍10強(qiáng)、中國衛(wèi)浴十大品牌)。
廣東恒潔衛(wèi)浴有限公司創(chuàng)立于19，是一家專業(yè)從事陶瓷衛(wèi)生潔具及其相關(guān)配套產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合性的大型企業(yè)。恒潔是“綠色衛(wèi)浴”的倡導(dǎo)者和推行者，早在數(shù)年前即提出了“綠色衛(wèi)浴”的概念，將生命、健康與活力融入其中，不僅僅滿足于消費(fèi)者的現(xiàn)有需求，而且超越現(xiàn)代都市人的期望。“綠色衛(wèi)浴”是一個(gè)包含科技、環(huán)保、節(jié)能、節(jié)水、人性化設(shè)計(jì)的綜合衛(wèi)浴概念，也是一個(gè)生產(chǎn)概念，一種理想、使用和行動(dòng)。
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