通過總結(jié)，我們可以更好地認(rèn)識自己，了解自己的成長軌跡。怎樣選擇適合自己的健身方式，保持健康的生活習(xí)慣？以下是小編為大家收集的成功案例，希望能給大家提供一些借鑒和啟示。
咖啡廳工作心得篇一
了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。
保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。
了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
咖啡廳工作心得篇二
1.參加例會，每天召開餐前會，安排當(dāng)日工作重點,及時傳達(dá)上級指示。
2.按月制訂咖啡廳經(jīng)營目標(biāo)和工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
3.制訂服務(wù)領(lǐng)班，侍灑員崗位描述，界定其工作范圍。
4.巡視、監(jiān)督、檢查咖啡廳所屬員工的各項工作。
5.定期聽取服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員的述職，并對其作出工作評定。
6.根據(jù)工作需要調(diào)配服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員工作崗位，報咖啡廳經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
8.搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。
9.填寫服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行獎懲。
11.及時解決下級工作爭議。
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咖啡廳工作心得篇三
咖啡廳店長作為最高管理者，有哪些職能范圍呢?下面是本站小編精心整理的咖啡廳店長工作職責(zé)范文，供大家學(xué)習(xí)和參閱。
1、精通本行業(yè)專業(yè)知識。
2、了解基本待客禮儀。
3、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧。
4、為新進(jìn)員工做好培訓(xùn)介紹等工作，起到傳、幫、帶的作用。
5、對店內(nèi)衛(wèi)生制度、工作。
規(guī)章制度。
等要以身作責(zé)，并做好監(jiān)督。
6、愛護(hù)店內(nèi)公共設(shè)施，整理好店內(nèi)客戶資料及來往帳目清單。
7、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)做好其它行政工作。
2、維持門店良好的銷售業(yè)績;。
3、嚴(yán)格控制門店的費用、損耗;。
4、維持門店整齊生動的陳列;。
5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率;。
6、維持門店良好的顧客服務(wù);。
7、加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作;。
8、保證門店資產(chǎn)的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準(zhǔn)確、真實;。
9、審核門店預(yù)算和支出;。
11、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的組織，并及時向總部報告;。
12、負(fù)責(zé)確保公司各項制度的完整執(zhí)行，負(fù)責(zé)公司指令的貫徹。
1.店長負(fù)責(zé)咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
2.分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況。
3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚(yáng)咖啡店經(jīng)營理念和文化。
4.負(fù)責(zé)本地促銷計劃的制定和銷售過程。
5.妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。
6.制定適合本店的各項考核制度。
7.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
9.向上級提供合理建議。
10.處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
咖啡廳工作心得篇四
1、設(shè)計主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細(xì)刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽光、簡約、清新、大氣。
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等。
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入。
田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計理念咖啡廳餐飲設(shè)計說明田園風(fēng)格咖啡館設(shè)計特點。
1、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風(fēng)格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。
田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設(shè)計說明田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計理念。
1、咖啡廳餐飲吧臺、桌椅。
田園風(fēng)格的咖啡館對于吧臺的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風(fēng)咖啡廳門廳和窗戶。
田園風(fēng)的咖啡廳，常常選擇半開放式設(shè)計模式，當(dāng)然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
田園風(fēng)格的咖啡廳室內(nèi)色彩應(yīng)當(dāng)以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來營造簡約、時尚、淡雅的氣質(zhì)，增強(qiáng)人們休閑時的舒適感。同時，一般咖啡廳還會在周圍增加一些綠色植物來存托環(huán)境。
咖啡廳工作心得篇五
根據(jù)集團(tuán)關(guān)于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結(jié)合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動?，F(xiàn)將本次“安全活動月”活動總結(jié)如下：
為切實加強(qiáng)“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導(dǎo)，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)，組織“安全生產(chǎn)月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責(zé)任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認(rèn)識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。
活動期間，咖啡廳組織人員進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標(biāo)語等大力宣傳各種安全知識、預(yù)防事故的方法和自我保護(hù)的相關(guān)知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性?；顒悠陂g還專門組織宣傳咨詢活動，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
結(jié)合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設(shè)備、電源線、電源插座、充電設(shè)備、排放設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、電動工具及各類小家電設(shè)備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設(shè)備附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進(jìn)行了細(xì)致的排查，整改。
1）電氣設(shè)備設(shè)施：
對咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設(shè)備、烘烤設(shè)備、電氣工具、充電設(shè)備、排放設(shè)備、電源線、電源插座等進(jìn)行重點檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。
2）消防設(shè)施設(shè)備：
對所屬消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行全面檢查，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題的要及時進(jìn)行維修，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。
3）食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴(yán)控食品安全關(guān)口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。
針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當(dāng)場下達(dá)了整改通知書，主要責(zé)任人在整改書上簽字，限期進(jìn)行整改，并對整改情況分別進(jìn)行了復(fù)查。從復(fù)查效果來看，效果明顯。
安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈。咖啡廳將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機(jī)，進(jìn)一步把落實安全工作常態(tài)化、經(jīng)?；Ｔ谧龅皆略掠袡z查的基礎(chǔ)上，將采取定時不定時的方法，對所屬區(qū)域進(jìn)行抽查。從而形成安全工作“反復(fù)抓，抓反復(fù)”的良好氛圍。
咖啡廳工作心得篇六
商場店長的工作職責(zé)三:嚴(yán)格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
每次說起這個問題，同事就產(chǎn)生不屑一顧的感覺。能夠這樣說，只要我們能與店主店長真誠地交流，那我們這個店就已經(jīng)成功了一半了。作為店主，他們期望了解便利店行業(yè)，更期望了解美宜佳。而我們是其重要的渠道之一，這也是我們的義務(wù)，只有他們了解了美宜佳，才能和我們產(chǎn)生心靈的共鳴。當(dāng)門店碰到棘手的問題時，我們就應(yīng)以最快的速度聯(lián)系相關(guān)的負(fù)責(zé)人，并做出適宜的解釋，讓美宜佳這一品牌在他們心中永遠(yuǎn)是完美的。
經(jīng)常會有這樣的笑話，跟店結(jié)束后，門店還會打電話給職業(yè)店長問什么時候存款。其實跟店過程中，我們需要把很多的專業(yè)技能傳授給門店，但由于店主(店長)的水平層次不同，學(xué)習(xí)潛力也有所差異，這就要求我們不厭其煩地強(qiáng)調(diào)，無數(shù)次的講述與上機(jī)演練，這是我們最基本的任務(wù)。幫忙門店解決經(jīng)營中出現(xiàn)的問題是公司對我們更深層次的要求。門店尚未開張時，我們是否已經(jīng)幫門店做好市場調(diào)查了呢當(dāng)門店開業(yè)后，門口人群川流不息，而門店收入始終未提高時，我們是否思考過我們的商品結(jié)構(gòu)、促銷的執(zhí)行力度是否合理真心、用心并且細(xì)心地工作，使我們對門店的店主店長的要求，也就應(yīng)是對我們自己的要求。
嚴(yán)格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
在跟店過程中，作為公司的一員，我們要時刻牢記公司的16字方針“貫徹標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范營運(yùn)，創(chuàng)造效益，持續(xù)改善”，這是我們開展任何門店工作的前提。
門店是否能正常有效的運(yùn)作，這與我們?yōu)槠渲贫ǖ闹贫扔泻艽蟮年P(guān)系。跟店過程中，我們應(yīng)根據(jù)門店的實際狀況，按照總部的要求，嚴(yán)格執(zhí)行總部制度，為他們以后工作的順利展開鋪平道路。
只要我們的職業(yè)店長都在用心跟店，嚴(yán)格跟店，我們這個團(tuán)體就會更有威信力。
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咖啡廳工作心得篇七
1、對主管負(fù)責(zé)，公正無私，以良好的言行帶動，影響員工，團(tuán)結(jié)員工，做好員工服務(wù)，實行民主管理，在生活中關(guān)心員工，切實為員工辦實事。
2、隨時掌握和了解員工的工作表現(xiàn)和服務(wù)質(zhì)量，及時向主管反映情況，對員工的服務(wù)水平、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)技能定期作出考評。
3、檢查員工日常的儀容儀表和工作紀(jì)律情況。
4、隨時掌握客情房態(tài)，做好現(xiàn)場管理。
5、負(fù)責(zé)店面的整體衛(wèi)生的督查，保證環(huán)境衛(wèi)生。
6、督查樓面各項報表，及時交予上級主管進(jìn)行審核。
7、巡查各崗位的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
8、負(fù)責(zé)店面日常所需用品的申領(lǐng)，保證備用物品齊全。
9、負(fù)責(zé)店面的財產(chǎn)管理，隨時對財產(chǎn)進(jìn)行盤查。
10、負(fù)責(zé)客人一般性投訴處理。
11、負(fù)責(zé)店面日常用具的保養(yǎng)，延長日常用具的使用壽命。
12、負(fù)責(zé)員工的排休、排班、請假，做好樓面員工的考勤。
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咖啡廳工作心得篇八
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生;。
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生;。
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生;。
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生;。
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生;。
責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。
(二)門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔;。
(三)各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮;。
(四)花卉葉面、主干及花盒保持亮潔;。
(五)衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味;。
(六)隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋;。
(七)及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處;。
(八)發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修，異常情況及時報告;。
(九)定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品;。
(十)及時完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時性工作;。
所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。
1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。
2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4.衛(wèi)生間。
(1).每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物(沖洗時要在廁所外樹好標(biāo)牌);并套上新的薄膜袋。
(2).用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。
(3).清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
(4).擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。
(5).擦凈地面。
(6).定期清理的內(nèi)容與上述相同。
(五)綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間;樓梯間、電梯間;員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇九
通過實習(xí)進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識，加強(qiáng)對課堂中所學(xué)知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運(yùn)用所學(xué)知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認(rèn)識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎(chǔ)，為步入社會做好準(zhǔn)備。
二、實訓(xùn)環(huán)境及器材工具。
旅游咖啡廳。
三、實訓(xùn)時間。
自20__年3月6日至20__年3月28日共計實訓(xùn)天數(shù)為23天。
四、實訓(xùn)過程(詳細(xì)敘述實訓(xùn)內(nèi)容及操作步驟)。
(一)服務(wù)員：
1、服務(wù)員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應(yīng)站在門口，準(zhǔn)備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務(wù)員先將客人迎到座位上，另外一個服務(wù)員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當(dāng)向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結(jié)束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。
11、在營業(yè)結(jié)束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
(二)經(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認(rèn)真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行，及營業(yè)后應(yīng)把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責(zé)。
5、營業(yè)結(jié)束后，要認(rèn)真的填寫相關(guān)的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務(wù)，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外。
(三)后臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務(wù)員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務(wù)員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(四)副調(diào)：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務(wù)員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務(wù)員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(五)收銀員：
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設(shè)備。
3、認(rèn)真結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認(rèn)真的統(tǒng)計當(dāng)天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
(六)清潔工：
1、認(rèn)真清洗當(dāng)天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實訓(xùn)中出現(xiàn)的問題及解決的辦法。
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進(jìn)客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務(wù)員應(yīng)該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負(fù)責(zé)洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應(yīng)該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進(jìn)門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應(yīng)及時告知服務(wù)員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓(xùn)回顧。
經(jīng)過了兩個多月的實習(xí)，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實訓(xùn)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實訓(xùn)任務(wù)。經(jīng)歷此次實訓(xùn)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓(xùn)期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準(zhǔn)備。
咖啡廳工作心得篇十
3、員工的培訓(xùn)與考核;。
4、對工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)崗位操作熟練掌握并能有效培訓(xùn)和指導(dǎo)一線員工;。
5、參與設(shè)備設(shè)施的維修與改進(jìn);。
6、維護(hù)現(xiàn)場生產(chǎn)秩序，協(xié)助車間主管組織生產(chǎn)。
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咖啡廳工作心得篇十一
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；
責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。
（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；
（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；
（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；
（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；
（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
（十）及時完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時性工作；
所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。
1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的`雜物，并擦拭干凈。
2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4、衛(wèi)生間
（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。
（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。
（5）擦凈地面。
（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇十二
通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性認(rèn)識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認(rèn)識，從而得出科學(xué)的結(jié)論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，使今后的工作少走彎路，多出成果。下面是小編收集整理的咖啡廳服務(wù)員。
歡迎借鑒參考。
大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機(jī)會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預(yù)期中，只記得當(dāng)時靦腆的表情。
時間過得很快，已經(jīng)在咖啡廳工作一年了，在這個充滿期許而又短暫的一年當(dāng)中，雖然是簡單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預(yù)期中，只記得當(dāng)時靦腆的表情，后來通過跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個職務(wù)，認(rèn)為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽見叫服務(wù)員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力。也是不好在這個復(fù)雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會努力抓住這個學(xué)習(xí)的好機(jī)會，多學(xué)點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。我相信成功始終會眷顧有準(zhǔn)備的人的。
從十月初開始，一直到十月末。然后再從十二月到現(xiàn)在，在咖啡廳算下來陸陸續(xù)續(xù)呆了一個半月，一開始天天擦桌子背菜單，一天也不說一句話，到后來大家很照顧我的教我拉花，天天插科打諢，呆的特別開心。
堅持什么。
開始的時候還打過退堂鼓，第一周去的時候，站在臺子旁邊就是幾個小時。不站在臺子旁邊就是擦椅子腿種種。和周圍的人都不大熟悉，只有一個小姐姐教我做一些事情，告訴我日常。做完第一周就完全不想做了，天天千篇一律背配方，什么有意思的事情都沒有。咖啡店生意也比較冷清，沒什么顧客。我一開始下的決心其實就是不能半途而廢。我有時候總會想之前要是在某個節(jié)點繼續(xù)練下去合氣道了，或者高中沒有在第一個星期就放棄跟著老師畫畫，會有怎樣的結(jié)果，覺得自己之前半途而廢都是給自己找個時間不對，或者有更重要的事情之類的借口，然后不去做了，也有可能就是最開始的時候做的并不是很順，改變自己習(xí)慣的時間和環(huán)境，接觸了其他的人會不舒服，然后直接就放棄了。這次就想著看看如果繼續(xù)做下去會是什么樣子，會知道什么。事實證明生活真的充滿了未知，你永遠(yuǎn)不會知道發(fā)生什么。如果用邏輯來說的話，我現(xiàn)在所知道的事情，其實都是我所知道的經(jīng)驗來的，用我現(xiàn)在的經(jīng)驗是無論如何推斷不出來我還沒經(jīng)歷過的事情能給我?guī)碓鯓拥慕Y(jié)果。
然后果不其然我得到了好多。其實就是一個小念頭來的，可能第一個星期之后我也沒有下多大的決心，說是一定要堅持下去，只是說周一的時候剛好想要去，覺得沒有什么事情做。起床正好很早，外面不是很冷，然后媽媽在旁邊嘀咕了一句那就接著去吧，然后就去了。
環(huán)境和周圍人。
其實一直到現(xiàn)在我也覺得和周圍人融不到一起去，這次去咖啡廳，以及最近發(fā)生的其他事情給了我很大信心我是一個很可愛，招人喜歡也很有趣的人。我有個毛病就是如果別人對我冷淡我會覺得是不是自己做錯了什么，說錯了話，我自己太傻逼了不會開玩笑，太無聊太沒深度，總而言之時時刻刻在計量自己說的話是不是暴露了什么缺點，自己是不是太過于內(nèi)向。在咖啡廳其實是一個完全沒有成本的大的社交實驗場所，當(dāng)然我是很真誠的去交朋友了，只是性質(zhì)上是這樣的。我發(fā)現(xiàn)一開始的排外，以及對方的冷漠，自己見到生人的不舒服，完全是對事不對人，inpersonal的。有的人可以自來熟，馬上跟周圍打成一片，那是他們的天賦和本事，但是絕大多數(shù)人還是會對生人產(chǎn)生或多或少的敵意，或者說是冷漠，自衛(wèi)的本能。甚至說，那些自來熟的人，如果碰見敵意非常深的人，也沒有辦法一下就熟絡(luò)起來。也就是說，如果對方對我并沒有很熱情甚至表現(xiàn)出來敵意，那至少有九成幾率不是我的原因，不是因為我不可愛不是因為我討人厭，只是因為他們自己覺得很生不舒服說話，這事一個自然現(xiàn)象。如果我自己不能很自如地開玩笑，不能像平常跟熟人一樣說段子聊天，那也跟我沒關(guān)系，這只是個人的本性而已，我不用自責(zé)。交往只要不怯懦不奇怪，不需要故意討好別人的，該熟起來的時間長了自然會熟起來，當(dāng)然前提是我自己不能做很討人厭的事情，而且也要體貼多為對方著想。心理不擁有太多負(fù)擔(dān)，因為這次最后我和大家都關(guān)系很好，大家都很喜歡我，我發(fā)現(xiàn)了我是個讓大家很喜歡的人。
要融入一個圈子里面，真的需要時間的磨合，以及可以共同經(jīng)歷一些事情的運(yùn)氣。時間越長，那么一起經(jīng)歷特殊的事情的幾率也就越大，也就越有可能融入圈子成為好朋友。比如初中高中的時候只要性格不是很別扭，總有那么個死黨的圈子，因為大家是被迫在一起的。如果相處的時間不夠長，那么如果碰見了特殊的事情，共同的好笑的事情，那也可以成為好朋友，只能說共同碰見這事情的幾率小一些了。
其實還有一個問題就是如果在一起就是有很長時間，那么互相也就可以習(xí)慣不交流而相處不覺得尷尬的時間，這一點其實也很重要?，F(xiàn)在想通了，那么未來也可以自己跟別人在一起不說話，也覺得習(xí)以為常很舒服。
要是最后真的不能打成一片，那只能說是沒有緣分圈子不一樣，面子上過得去就好了。
咖啡和仝老師。
咖啡上跟仝老師學(xué)到了很多東西。仝老師拉花很屌，看外表我第一反應(yīng)就是孔乙己。仝老師特別精瘦，一米七多一點的個頭，90多斤。腰板筆直，戴個長方形的小眼鏡兒，下巴平的但是頜骨非常直往里收縮。還沒見到他的時候店長說起來都是仝老師什么都懂，拉花咖啡不懂問他。他的開場就是這樣，我腦子里立馬浮現(xiàn)了個方正的私塾先生的形象，沒想到真是不謀而合。一開始接觸的印象也是如此，其他的同事要么都跟我差不多大，邊聊邊玩做咖啡，并沒有很認(rèn)真;要么就是店長和經(jīng)理，比我大很多，以監(jiān)工的形象出現(xiàn)。仝老師一開始給我的感覺就是一個人在默默地調(diào)流速，認(rèn)真的做拿鐵的奇男子。只要有咖啡他在旁邊都會攔下來做，每一杯拿鐵都會拉花，每次做完咖啡都會把咖啡機(jī)清洗干凈。我一開始也仝老師仝老師的跟著叫，問他一些關(guān)于流速和咖啡的問題，發(fā)現(xiàn)他話并不多，只是把我問的東西解釋的非常清楚。這個方正的老師的形象一下就建立起來了。后來熟絡(luò)了，發(fā)現(xiàn)他是所有人里面話最多的一個，經(jīng)常有特別特別尷尬而且巨大的腦洞。嘴說起來叨叨個不停，而且經(jīng)常他自嗨然后腦洞無聊到?jīng)]辦法往下接，這時候善良的我還是會勉強(qiáng)說兩三句哈哈，zxx就直接閃人跑了。
不過仝老師對咖啡的見解還是沒的說，因為咖啡館生意會經(jīng)常的冷清，我就經(jīng)常和他靠在吧臺上聊他對咖啡的見解，他的體驗和他之前的經(jīng)歷。
拉花和夢。
閑聊時侯仝老師還給我講了一些圈子內(nèi)的故事。我后來才知道咖啡拉花其實是80年代才出現(xiàn)的，比意式濃縮咖啡機(jī)出現(xiàn)的時間晚了很多，從歐美那邊興起來，現(xiàn)在技術(shù)好的大師都在亞洲這邊登峰造極。國內(nèi)拉花大賽第一名叫凡哥，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點，就是又細(xì)又薄，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時候最后圖出不來，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠(yuǎn)了。而我當(dāng)時還很困惑，我是有意識地把奶缸靠的液面特別近，甚至有的時候奶缸已經(jīng)觸碰到液面了。他一抓我，就知道是壺嘴其實離的還很遠(yuǎn)，但是我總以為很近。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。
后來他經(jīng)常喜歡問我一些我專業(yè)的問題，和關(guān)于國外的問題，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活，吃飯飲食習(xí)慣，咖啡廳。以及數(shù)學(xué)的大的分支，計算機(jī)的原理，數(shù)學(xué)和計算機(jī)的關(guān)系等等。他都非常非常想知道，他跟我說他原來成績不好。我就很驚嘆于他竟然有這么強(qiáng)的求知欲，對于世界的渴望，因為其實跟他聊很多東西都能聊起來個一星半點，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對外面無限的渴望，還有很大的想象力。我腦子里立刻浮現(xiàn)出來一個星空的畫面，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片，有電影特效，有動畫，有畫。在電影后面的獨白，是一個孩子，一個青年對世界的無限的幻想，有一些是理性的，比如在非洲草原上的斑馬和大象，俄羅斯的紅場，尖頂建筑;還有一些是不理性的，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及美國的門可羅雀的星巴克;更有一些非常奇幻的，就像狗十三中張雪迎稚嫩聲音用英文說出來的霍金的平行世界：那個最浪漫的被引發(fā)出來的從愛幻想愛自由的小鎮(zhèn)青年的夢中蹦出來的美好的世界。
仝老師還說他有了孩子之后就沒怎么再去過時間抽屜，找老板插科打諢聊咖啡了。
以及，后來我跟他們聊天才知道他們工資一個月才3k5，我頓時覺得自己的生活已經(jīng)非常幸福了。非常感激爸媽能給我出去上學(xué)的機(jī)會，甚至能給我這么好的生活。我這種人，知足是不可能的，我就想享受現(xiàn)在活在當(dāng)下不想這些事情。想努力的時候努力想呼吸的時候呼吸。
咖啡廳工作心得篇十三
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)項目是在大學(xué)校園里開設(shè)創(chuàng)業(yè)咖啡廳，模擬真實的商業(yè)環(huán)境，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的技巧和經(jīng)驗。通過這個項目，我對創(chuàng)業(yè)有了更深入的了解，并獲得了寶貴的實踐經(jīng)驗。
第二段：體會創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)讓我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。在開業(yè)前的準(zhǔn)備階段，我們需要制定詳細(xì)的計劃和策略，包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位和宣傳方案等。同時，我們還要面對各種挑戰(zhàn)和困難，如風(fēng)險投資、市場競爭以及與供應(yīng)商和顧客的協(xié)商等。然而，正是這些挑戰(zhàn)讓我充分認(rèn)識到了創(chuàng)業(yè)的價值和意義，同時也讓我感受到了創(chuàng)業(yè)帶來的樂趣和成就感。
第三段：與團(tuán)隊合作的重要性。
在創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)中，我深刻體會到了團(tuán)隊合作的重要性。一個成功的創(chuàng)業(yè)項目需要團(tuán)隊成員相互協(xié)作、密切配合。每個人都有自己的專長和優(yōu)點，在團(tuán)隊中互相學(xué)習(xí)和借鑒，可以更好地完成任務(wù)和解決問題。此外，團(tuán)隊還能提供支持和鼓勵，讓每個人在困難時能夠保持積極的心態(tài)，取得更好的成果。
第四段：實踐能力的重要性。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)項目對我實踐能力的培養(yǎng)有著重要的意義。通過實際操作，我學(xué)會了很多與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的技能，如市場調(diào)研、財務(wù)管理以及人員管理等。在實踐中，我深刻體會到了理論知識的不足之處，只有親身經(jīng)歷和實踐才能真正理解和掌握這些知識。實踐能力的培養(yǎng)不僅提高了我的綜合素質(zhì)，還為將來的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎(chǔ)。
第五段：對未來的啟示。
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)項目，我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我意識到創(chuàng)業(yè)并不是一帆風(fēng)順的事情，需要承擔(dān)風(fēng)險和壓力，但也帶來了機(jī)遇和成功的可能。我決定繼續(xù)深入學(xué)習(xí)和實踐，并不斷提升自己的創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)驗。同時，我也更加珍惜團(tuán)隊協(xié)作和實踐機(jī)會，相信只有不斷實踐才能不斷進(jìn)步，取得更好的成就。
總結(jié)：
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓(xùn)項目，我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣，認(rèn)識到團(tuán)隊合作和實踐能力的重要性。這個實訓(xùn)項目不僅擴(kuò)展了我的眼界，也讓我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我相信通過不斷實踐和學(xué)習(xí)，我將成為一名成功的創(chuàng)業(yè)者，并為社會發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
咖啡廳工作心得篇十四
1、主管公司日常運(yùn)營;。
2、制定公司政策與落實戰(zhàn)略規(guī)劃;。
4、制定公司的具體經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃;。
5、掌握市場信息、開拓市場，根據(jù)市場需求確定經(jīng)營策略，調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營模式;。
6、審核公司運(yùn)營報表，控制運(yùn)營成本，健全內(nèi)控機(jī)制;。
7、制定和不斷完善企業(yè)管理模式;。
8、組建管理團(tuán)隊，恰當(dāng)授權(quán)，實現(xiàn)分工協(xié)作。
1、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé);。
3、審查各項開支、合理掌握成本與費用標(biāo)準(zhǔn);。
4、審查各部各店開支計劃，并報總經(jīng)理審批;。
5、做好公司資金的計劃平衡，管理各項資金的運(yùn)用，保證日常營運(yùn)的正常進(jìn)行;。
6、每月組織實施一次各部各店資產(chǎn)清查;。
7、督促各部各店執(zhí)行各項財務(wù)規(guī)章制度;。
8、開展職員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使各崗能熟練掌握財務(wù)的各項知識;。
9、負(fù)責(zé)對本部職員的考勤與考核的核查確認(rèn);。
10、規(guī)范公司財務(wù)制度與相關(guān)流程;。
11、執(zhí)行總經(jīng)理交辦的其它事務(wù);。
1、制定并執(zhí)行公司的人力資源規(guī)劃;。
2、負(fù)責(zé)公司職員的應(yīng)聘、入職、離職工作;。
3、負(fù)責(zé)公司職員的升職升級、降職降級考核;。
4、負(fù)責(zé)公司職員的入職、在職、升職培訓(xùn);。
5、制定公司相關(guān)的人事管理制度與流程;。
6、制定公司職員的培訓(xùn)計劃并實施;。
7、負(fù)責(zé)公司職員的后勤保障與管理;。
8、組織與督導(dǎo)各部各店實施工作計劃與日常人事管理工作;。
10、制定各級職員的考核管理制度并指導(dǎo)有關(guān)部門執(zhí)行;。
11、接待各行政主管部門并擔(dān)當(dāng)其協(xié)調(diào)工作;。
12、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，落實總經(jīng)理下達(dá)的其它工作指令;。
1、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé);。
2、負(fù)責(zé)制定和實施部門職員的在職與升職培訓(xùn)計劃;。
3、負(fù)責(zé)公司服務(wù)流程與操作規(guī)程的設(shè)計與實施;。
4、負(fù)責(zé)公司職員除技術(shù)以外的服務(wù)范疇的考核與督導(dǎo);。
5、負(fù)責(zé)制定公司服務(wù)部的制度與規(guī)定;。
6、協(xié)助公司抓好各分店設(shè)施設(shè)備的維修與保養(yǎng);。
7、協(xié)助公司抓好各分店的衛(wèi)生與安全工作，督查個人、環(huán)境的衛(wèi)生評比;。
8、布署各店員工的服務(wù)技能技巧考評;。
9、落實總經(jīng)理下達(dá)的其它工作指令。
店長職責(zé)。
1、帶領(lǐng)下屬崗位工作人員做好各自崗位工作，言傳身教建立相應(yīng)責(zé)任區(qū)域或相應(yīng)工作分工。
2、培訓(xùn)加強(qiáng)服務(wù)接待人員的工作質(zhì)量，努力優(yōu)化服務(wù)程序和服務(wù)崗位分工。
3、對相應(yīng)工作人員的服務(wù)流程進(jìn)行考核，對不達(dá)標(biāo)者進(jìn)行再培訓(xùn)。
4、配合后勤部門檢查相應(yīng)工作，做好設(shè)施破損記錄和耗損物品少缺記錄并申報。
5、做好營業(yè)現(xiàn)場各項服務(wù)工作檢查及時調(diào)派相應(yīng)崗位職員，確保正常服務(wù)質(zhì)量。
6、建立相應(yīng)客戶檔案、培教職員熟記賓客姓氏，為下次對客服務(wù)提供方便以促進(jìn)賓客親切感。
8、及時制止和杜絕賓客的不滿情緒或無理取鬧，將矛盾控制在萌芽狀態(tài)。
9、加強(qiáng)相應(yīng)職員安全意識，組織實施防火防盜培訓(xùn)。
10、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，努力提高整體工作效率。
技術(shù)督導(dǎo)崗位職責(zé)。
1、嚴(yán)格按照公司制度要求自己，以身作責(zé)引導(dǎo)技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、接到公司或上級任務(wù)努力完成，并及時反饋任務(wù)完成情況。
4、定期組織技師開展技能交流與培訓(xùn)，努力提高團(tuán)體技師業(yè)務(wù)技能。
5、及時發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)行為，并及時與相應(yīng)技師溝通引導(dǎo)其改正錯誤。
6、對技師關(guān)愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復(fù)。如第一時間不能答復(fù)時，明確給予答復(fù)準(zhǔn)確時間，并及時與相應(yīng)管理人員探討得出答復(fù)結(jié)果。
7、對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，可根據(jù)公司相應(yīng)制度給予獎懲。
8、對相應(yīng)技師落實慣徹公司指令，不滿和拒不服從的技師，及時向所在店經(jīng)理和技術(shù)部反饋事實信息，尋求解決方法。
9、技師獎懲以口頭、書面、商議金額逐漸升級處理。
10、技術(shù)督導(dǎo)職責(zé)與工作直接向所在店面經(jīng)理和技術(shù)部負(fù)責(zé)。
11、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應(yīng)處理意見上報給所在地經(jīng)理和技術(shù)部。
12、要寬容包涵他人意見與建議，異中求同，達(dá)成相應(yīng)共識。
13、技術(shù)督導(dǎo)日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準(zhǔn)，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
14、負(fù)責(zé)所在店面技師崗前培訓(xùn)，把好入職技師審核第一關(guān)，以擇優(yōu)聘用為原則。
15、對客服務(wù)過程中對賓客投訴的相應(yīng)技師，視情節(jié)給予相應(yīng)處罰與組織培訓(xùn)。
16、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術(shù)項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術(shù)主管部門提交相應(yīng)項目流程和項目可行性分析報告，以供公司業(yè)務(wù)項目開拓。
17、時刻關(guān)注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術(shù)部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術(shù)水平。
18、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務(wù)、機(jī)制、技能、相應(yīng)流程和其它營業(yè)流程機(jī)密。
見習(xí)技術(shù)督導(dǎo)崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格按照公司制度要求自己，以身作責(zé)引導(dǎo)技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、努力完成公司或上級下達(dá)的任務(wù)，并及時反饋任務(wù)完成情況。
4、配合技術(shù)督導(dǎo)定期組織技師開展技能交流與培訓(xùn)，努力提高技師團(tuán)體的業(yè)務(wù)技能水平。
5、協(xié)助技術(shù)督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)現(xiàn)象，并協(xié)助技術(shù)督導(dǎo)及時與相應(yīng)技師溝通，引導(dǎo)其改正錯誤。
6、對技師關(guān)愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復(fù)，如第一時間不能答復(fù)，則應(yīng)明確給予答復(fù)時間，并及時向上級技術(shù)督導(dǎo)請示答復(fù)結(jié)果。
7、協(xié)助技術(shù)督導(dǎo)對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)予以評定。
8、見習(xí)技術(shù)督導(dǎo)工作直接向技術(shù)督導(dǎo)負(fù)責(zé)，屬技術(shù)部和所在店面雙重管轄。
9、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應(yīng)處理意見。
10、要善于寬容包函他人意見與建議，異中求同。
11、見習(xí)技術(shù)督導(dǎo)日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準(zhǔn)，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
12、協(xié)助技術(shù)督導(dǎo)負(fù)責(zé)所在店面技師崗前培訓(xùn)。
13、協(xié)助技術(shù)督導(dǎo)對賓客投訴的技師進(jìn)行培訓(xùn)與溝通。
14、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術(shù)項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術(shù)部提交相應(yīng)項目流程和項目可行性分析報告，以幫助公司開拓業(yè)務(wù)。
15、時刻關(guān)注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術(shù)部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術(shù)水平。
16、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務(wù)、機(jī)制、技能、相應(yīng)流程和其它營業(yè)流程機(jī)密。
1、對店長負(fù)責(zé);。
2、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的考勤與考核;。
3、負(fù)責(zé)實施公司制定的規(guī)章與制度;。
4、負(fù)責(zé)處理客人日常投訴;。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)日常事務(wù)的處理;。
6、負(fù)責(zé)制定店內(nèi)周期工作計劃并實施;。
7、關(guān)心愛護(hù)職員，了解職員心理動態(tài);。
8、公平公正的實施員工獎懲;。
9、落實上級下達(dá)的其它工作指令;。
收銀員崗位職責(zé)：
1、根據(jù)消費單進(jìn)行收銀核算，確定收費金額收取相應(yīng)費用;做好各種消費卡的登記、核算、保管工作。
2、收款和找零必須通過言語核實，做到準(zhǔn)確無誤。
3、對消費賓客的咨詢要耐心準(zhǔn)確的回答，對過份要求的賓客要及時通知現(xiàn)場負(fù)責(zé)人。
4、做好貨幣的真?zhèn)舞b定，出現(xiàn)偽幣買單的應(yīng)委婉拒絕。
5、精確無誤的做好當(dāng)天的財務(wù)報表。
6、做好相應(yīng)財務(wù)保密工作，不向無關(guān)人員透露工作信息。
7、一切非正當(dāng)工作原因的職員，一律提示非請勿入收銀臺。
8、負(fù)責(zé)外線電話的接聽。客人預(yù)訂：詳細(xì)記錄客人要求、聯(lián)系電話與預(yù)訂時間，立即通知各相關(guān)人員作好接待準(zhǔn)備;對私人電話只予紀(jì)錄傳達(dá)，不予轉(zhuǎn)接。
調(diào)派崗位職責(zé)：
1、接到房間安排信息，及時按照相應(yīng)派點表格進(jìn)行派點，要吐詞清晰并使用禮貌用語，避免或減少誤差。
2、做好技師的出勤考核(包括休息填表)。
3、對退點技師進(jìn)行口頭安慰和鼓勵，同時根據(jù)賓客合理要求和派點表格進(jìn)行跟進(jìn)派點。
4、做好待點技師通知(通知3―5名待點技師做好上點準(zhǔn)備)，提高上點速度，做好技師上點次數(shù)記錄，下班時同收銀相互核實。
5、對派點中的失誤或技師的誤解，要坦然面對解釋清楚或當(dāng)面承認(rèn)工作失誤做到實事求是。
6、負(fù)責(zé)一次性用品及客用品的保障與管理工作。
7、做好調(diào)派工作記錄表。
1、進(jìn)客前對公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃一遍(包括地角線、地板、玻璃的刮洗，公共衛(wèi)生間的清潔)。
2、對客人所用的杯具進(jìn)行清洗，并嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒。
3、對客人所用的香巾進(jìn)行浸泡、清洗，并嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒。
4、每天對布草進(jìn)行認(rèn)真的收受工作，并對布草進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)整理。
5、對走客房進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作。
6、對客人的皮鞋進(jìn)行清潔。
7、保持工作間的衛(wèi)生，隨時進(jìn)行清潔。
8、完成領(lǐng)班交辦的其它工作。
接待員崗位職責(zé)。
1、在開市前，檢查客用區(qū)的衛(wèi)生并及時跟辦到位。
2、檢查客用區(qū)的物品是否配備齊全，如：開水是否打滿，梳子、卷紙是否配備到位。
3、準(zhǔn)備工作完畢以后，在指定地點進(jìn)行站立服務(wù)，迎接賓客的到來。
4、客人來時，泡好茶水，遞送香巾、果點，把派點工作及時準(zhǔn)確的反饋到前臺調(diào)派員那里。
5、每15分鐘為客人續(xù)水一次。
6、技師下點后，把客人的意見及時收集上來，順便提示客人我們有代買的服務(wù)，及時處理客人投訴，不能處理的立即匯報給上級。
7、協(xié)助迎賓員進(jìn)行送梯服務(wù)，歡迎客人下次再來。
8、及時對走客區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作。
9、對客戶檔案進(jìn)行登記完善。
10、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域財產(chǎn)的保管。
11、完成上級交辦的其它任務(wù)。
迎賓員崗位職責(zé)。
1、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人光臨或離開時行鞠躬禮;。
4、熟悉店面的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問;。
5、負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生;。
6、負(fù)責(zé)收集客人消費意見，將之記錄在案并匯報管理人員，便于不斷改進(jìn)提高;。
7、負(fù)責(zé)按電梯歡送客人;。
8、協(xié)助配合其他崗位開展工作;。
9、確定預(yù)定情況，并隨時保持與顧客聯(lián)系;。
10、完成管理人員交待的其它工作。
后勤負(fù)責(zé)人職責(zé)。
1、必須保障營業(yè)場所正常營業(yè)，所有工作以此為核心。
2、妥善安排好所有在職人員的食宿(配合食堂宿舍工作)。
3、申請所有耗損物資的購置，認(rèn)真做好倉庫儲存物資的盤查與核實。
4、聯(lián)系配合維護(hù)所有設(shè)施，確保營業(yè)過程中無異樣，保證所有設(shè)施正常運(yùn)作。
5、回收離職人員的物資，并做好相應(yīng)記錄。
6、巡視各崗位工作，消除各種安全隱患。
7、監(jiān)督相應(yīng)崗位的衛(wèi)生工作。
8、管理后勤各崗位人事安排，及時調(diào)派相應(yīng)人員，確保后勤各崗位有相應(yīng)責(zé)任人。
9、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，提高整體工作效率。
咖啡廳工作心得篇十五
忙碌中，我們送走了20xx年，同時也滿懷希望地迎來了20xx年。回顧20xx年花園咖啡廳的經(jīng)營情況，我覺得有成功的喜悅，也有遭遇挫折的經(jīng)驗教訓(xùn)，花園咖啡廳在集團(tuán)及事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和全體員工的共同努力下，集思廣益、群策群力、積極配合，挖掘自身潛力，發(fā)揚(yáng)龍泉精神。在緊貼市場、成本控制、不斷提高服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量安全的同時，加強(qiáng)員工培訓(xùn)力度、增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力及提高企業(yè)文化含金量等方面，做了大量行之有效的工作，保障了各項工作的順利進(jìn)行，也使我們順利完成了集團(tuán)20xx年工作計劃中的營業(yè)收入“保增雙十”的目標(biāo)，工作增長和參保率增加，利潤增長和毛利率增長方面，我們都基本達(dá)標(biāo)。今年也是我們連續(xù)五年超額完成集團(tuán)下達(dá)的任務(wù)，成績雖然已經(jīng)成為過去，但每取得一定成績，都傾注著全體員工的辛勤汗水。在這里，我僅代表個人和餐廳的全體工作人員，對關(guān)懷我們的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、配合我們的花園中餐廳、客房部、財務(wù)部、工程部和后勤部以及花園咖啡廳的全體工作人員，表示誠摯的感謝!是大家的團(tuán)隊合作，精誠協(xié)作，求大同存小異，視工作伙伴為家人，與餐廳共命運(yùn)，有愛有家的精神，鑄就了我們花園咖啡廳的今天!真心的感謝大家!下面是我們咖啡廳今年以來的工作情況及來年的工作計劃：
一、在經(jīng)營管理方面我們從以下幾個方面來抓：
1、抓服務(wù)。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)帶來優(yōu)質(zhì)的效益。我們要求每一個服務(wù)人員必須化淡妝上班，尊重每一位到來的客人;強(qiáng)調(diào)接待禮貌用語，以微笑服務(wù);推銷技巧要見機(jī)行事，懂得靈活服務(wù);席間服務(wù)和需求服務(wù)一定要盡善盡美，每一位服務(wù)人員都是一個管理者，要求都要懂得對客人提出的疑問做出一定的解釋。
2、抓出品質(zhì)量。
出品質(zhì)量是我們的生命，簡單說就是我們吃的一定要把東西搞好吃才有回頭客，所以我要求兩個出品部門不但要掌握三至五個品質(zhì)特別優(yōu)的產(chǎn)品，而且要不斷的學(xué)習(xí)掌握更多的額好產(chǎn)品的技術(shù)，所以在原材料驗收、保管和產(chǎn)品制作等方面要我們都有嚴(yán)格的管理制度，責(zé)任落實到個人，樓面在配合兩個出品部門把關(guān)，例如，樓面把顧客用餐的投訴意見及時反饋到兩個出品部門，兩個出品部門就認(rèn)真分析愿意，以后應(yīng)該怎樣調(diào)整。我們就是這樣抓出品質(zhì)量的。
3、抓毛率。
毛率的高低也很重要，太高不，低了我們就會虧損，花園上半年的毛利偏低，受到集團(tuán)批評，我們管理團(tuán)隊分寸緊張，認(rèn)真分析原因，重新調(diào)整各項工作，所以我們把驗收、制作、保管、標(biāo)準(zhǔn)出品等工作重新安排，再加上樓面推銷的有力配合，下半年毛率就趕上來了。
4、抓衛(wèi)生。
對于餐廳的衛(wèi)生問題，我們也一樣分工合作，有明確的獎罰制度。整個餐廳的環(huán)境衛(wèi)生在咖啡事業(yè)部中每次都名列前茅。制定衛(wèi)生計劃表并將責(zé)任落實到個人，將衛(wèi)生工作落實到位。我們各部門都堅持每天小掃除(西廚的墻壁、灶頭到地板，每天都用洗潔劑刷洗，樓面部的區(qū)域衛(wèi)生每天都實時清掃)，一星期大掃除(吧臺的工作柜和玻璃展示柜、茶壺及老客專用杯的漂白等)，每月19號都做一次餐廳整體衛(wèi)生清掃，針對大型的衛(wèi)生區(qū)域，如空調(diào)、抽風(fēng)機(jī)、卡座墻面、傘燈衛(wèi)生及后勤區(qū)域，清除餐廳的衛(wèi)生死角。
5、抓物料消耗。
在物料消耗方面，兩個出品部門負(fù)責(zé)人對物料消耗寄與高度重視，無論在配料比例、刀工技術(shù)、色澤要求、原料保管、工作分工等方面，始終堅持量化管理、細(xì)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理。出品部門充分合理利用邊角料，各部門物料物料申領(lǐng)、報損都要有明確的報損單和申領(lǐng)單，并且有負(fù)責(zé)人簽字和總經(jīng)理簽字。抓物料消耗，才能控制成本，提高毛利。
6、抓水電節(jié)約與控制。
我們在工作中不斷灌輸給員工節(jié)約意識，禁止“常流水”和“常明燈”，要求用時在開，不用立即關(guān)閉。后勤處的用水，我們也及時提醒阿姨要用就開，不用就關(guān);比如廚房的抽風(fēng)機(jī)，樓面的傘燈，吧臺的`空調(diào)都要求適合開關(guān)，節(jié)約每一滴水、每一度電。
7、抓安全生產(chǎn)。
各班次帶班人員都必須檢查相應(yīng)區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否完好，晚班下班前的工作也要求關(guān)好煤氣和水電開關(guān)，拔掉電器的插頭，防止火災(zāi)等災(zāi)害發(fā)生，努力抓好安全生產(chǎn)。
二、以人為本，注重人才培養(yǎng)，合理利用人力資源。
我們以善待員工為基礎(chǔ)，不斷改善員工的生活環(huán)境。20xx年5月，咖啡廳投入一部份資金把員工宿舍裝修一新，讓員工有一個好的休息環(huán)境;并且將五常法運(yùn)用在宿舍的管理上，在員工的活動室掛上宣傳欄，讓員工自己動手、動腦去寫上內(nèi)容，規(guī)范了員工的生活習(xí)慣，豐富充實了員工的業(yè)余生活。服務(wù)人員也像是一個生產(chǎn)線，每天的食宿都是我們關(guān)心的事，在事業(yè)部及花園酒店辦公室的帶領(lǐng)下，我們每月定期對員工食宿也進(jìn)行檢查，讓員工每天都能吃得滿意、休息好。在現(xiàn)代企業(yè)中，人才的優(yōu)勢是企業(yè)擁有市場優(yōu)勢最核心的部分。龍泉花園咖啡廳與時俱進(jìn)，隨機(jī)應(yīng)變，根據(jù)餐飲業(yè)人員流動性較大的特點，一方面要不斷培養(yǎng)新人，為咖啡廳的遠(yuǎn)景再接再厲;一方面要不斷為集團(tuán)的發(fā)展做好人才儲備。
今年以來，為全面提高員工綜合素質(zhì)，拓展服務(wù)內(nèi)涵，除參加集團(tuán)舉辦的各種培訓(xùn)外，咖啡廳管理層從實際出發(fā)，要求各部門量身打造適合自己的培訓(xùn)計劃，配以專人負(fù)責(zé)，總經(jīng)理督導(dǎo)，有計劃、有針對性對進(jìn)行培訓(xùn)，并由樓面黃副總主抓咖啡廳的培訓(xùn)工作。培訓(xùn)內(nèi)容包括禮節(jié)禮貌、儀容儀表、咖啡廳內(nèi)部操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識、營銷及推廣的基本知識、消防安全等，使員工認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要行，激勵其不斷自我提高，不斷進(jìn)取。今年又新增幾名學(xué)生加入我們咖啡廳的大家庭，使我們的團(tuán)隊更加具有戰(zhàn)斗力和凝聚力。
三、工作是伙伴，生活是朋友，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力。
我們咖啡廳是一個集體，首先要對我們員工灌輸對團(tuán)隊的認(rèn)識，增強(qiáng)團(tuán)隊意識。統(tǒng)一員工思想，加強(qiáng)內(nèi)部管理，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力十分必要?？Х葟d有四個部門，每一個部門都是我們餐廳的不可或缺的零件，要想提供給客人滿意的服務(wù)，需要我們四個部門緊密配合。比如說，從客人進(jìn)到餐廳那一刻起，樓面的接待，到出品部門的出品速度和出品質(zhì)量，乃至后勤工作碗碟筷子的準(zhǔn)備，共同演繹了呈現(xiàn)在每一位顧客面前的視覺和味覺的盛宴。當(dāng)然，要打造一支優(yōu)秀精良的隊伍，不是一蹴而就的，需要我們不斷地培育、不斷地磨合，在工作中逐漸行成一致的價值觀、人生觀，朝著同一個目標(biāo)或者類似的目標(biāo)共同奮斗。工作是伙伴，生活是朋友!閑余時間相約溜冰場或者ktv，一起豐富我們的團(tuán)隊生活，增強(qiáng)我們團(tuán)隊的凝聚力;小節(jié)小聚，大節(jié)大聚，活動形式多元化，不但增強(qiáng)個人與個人的情感，也加強(qiáng)了部門與部門之間的交流。為打造花園咖啡廳強(qiáng)有力的團(tuán)隊不懈努力!!!
四、多元化拓寬營銷渠道：在信息化不斷凸顯的今天，通過網(wǎng)絡(luò)資源拓寬營銷渠道是眾人之選。為迎接重新開張，我們開展消費滿100元送30元代金卷等促銷活動。2月情人節(jié)，咖啡事業(yè)部統(tǒng)一在拉手網(wǎng)上做情人節(jié)牛扒大餐的銷售，同時我們餐廳也訂玫瑰花和情人掛飾贈送給前來消費的每一對情人，作為來龍泉咖啡廳消費的紀(jì)念。三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月和四月“美食節(jié)”促銷活動，推出“冰糖燉雪梨”原銷售價18元/杯，活動促銷價12元/杯;當(dāng)月凡單點純品咖啡，即贈送同款咖啡券一張?！拔逡弧秉S金周和“十一”黃金周我們餐廳都做了大量的促銷工作。6—9月份，我們?yōu)樵陲埵袝r段拉動茶市消費，推出飯市時消費果汁飲料，特價10元/杯，得到了客人的贊同，也對增加營業(yè)額起到了一定的作用。針對冬季，我們推出西餐小火鍋，通過與拉手網(wǎng)合作，贈送火鍋券，做易拉寶和平面促銷廣告，在酒店內(nèi)部做員工食用火鍋給予八折優(yōu)惠等等方式，還免費請我們兄弟店的同事過來試吃，給我們意見和建議，不斷改善和改進(jìn)，使得我們的冬季火鍋越來越有市場。很多客人都說我們的火鍋真的很好吃!
五、管理中的不足：經(jīng)過全體員工共同努力，一年的工作，成績微薄，但不可忽略所存在的問題，具體問題如下：
1、管理水準(zhǔn)有待提高。
2、員工食堂有待提高。
3、不能定期推出新產(chǎn)品，吸引新顧客，留住老顧客。
4、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。我們將根據(jù)我們今年工作中存在的不足之處，在來年的工作中逐一加強(qiáng)。尤其是針對我們服務(wù)上的薄弱環(huán)節(jié)，如禮貌用語、細(xì)節(jié)服務(wù)，要重點加強(qiáng)。今年12月，集團(tuán)花大力氣請了高級培訓(xùn)師，給集團(tuán)各單位高層管理代表做了專業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)師的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們也將根據(jù)自己單位各部門的實際情況，結(jié)合五常法的落實，將明年的培訓(xùn)計劃做得更細(xì)、更專業(yè)、更高效。
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