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工業(yè)項目建議書篇一
1．項目名稱：
2．承辦單位概況（新建項目指籌建單位情況，技術(shù)改造項目指原企業(yè)情況）
3．擬建地點：
4．建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：
5．建設(shè)年限：
6．概算投資：
7．效益分析：
1．建設(shè)的必要性分析。
2．建設(shè)條件分析：包括場址建設(shè)條件（地質(zhì)、氣候、交通、公用設(shè)施、征地拆遷工作、施工等）、其它條件分析（政策、資源、法律法規(guī)等）。
3．資源條件評價（指資源開發(fā)項目）：包括資源可利用量（礦產(chǎn)地質(zhì)儲量、可采儲量等）、資源品質(zhì)情況（礦產(chǎn)品位、物理性能等）、資源賦存條件（礦體結(jié)構(gòu)、埋藏深度、巖體性質(zhì)等）。
1．建設(shè)規(guī)模（達產(chǎn)達標后的規(guī)模）。
2．產(chǎn)品方案（擬開發(fā)產(chǎn)品方案）。
1．生產(chǎn)方法（包括原料路線）。
2．工藝流程。
（二）主要設(shè)備方案
1．主要設(shè)備選型（列出清單表）。
2、主要設(shè)備來源。
（三）工程方案
1．建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案（附平面圖、規(guī)劃圖）。
2．建筑安裝工程量及“三材”用量估算。
3．主要建、構(gòu)筑物工程一覽表。
（一）投資估算
1．建設(shè)投資估算（先總述總投資，后分述建筑工程費、設(shè)備購置安裝費等）。
2．流動資金估算。
3．投資估算表（總資金估算表、單項工程投資估算表）。
（二）資金籌措
1．自籌資金。
2．其它來源。
（一）經(jīng)濟效益
1．銷售收入估算（編制銷售收入估算表）。
2．成本費用估算（編制總成本費用表和分項成本估算表）。
3．利潤與稅收分析。
4．投資回收期。
5．投資利潤率。
（二）社會效益
建議人：
日期：
工業(yè)項目建議書篇二
蕎麥系列食品加工項目
阿魯科爾沁旗經(jīng)濟貿(mào)易局
阿魯科爾沁旗工業(yè)園區(qū)
已完成主項批復(fù)和項目建議書，正在進行可行性研究
(一)生產(chǎn)現(xiàn)狀和市場前景分析
蕎麥又名烏麥、花麥、三角麥，屬典型的黑色食品。
我國蕎麥種植資源豐富，尤其對富含硒元素的苦蕎的研發(fā)處于世界領(lǐng)先水平，一些新的品種如黑豐1號、f228等苦蕎品種每畝產(chǎn)量達450—600斤。
隨著人們生活水平的改善和對保健食品的需求，作為黑色食品的蕎麥食品將會異軍突起。
隨著社會發(fā)展和人們生活的改善，消費健康食品、綠色食品、保健用品已成為時尚和主流。
蕎麥以其獨特的保健功效早已受到消費者的青瞇，方便食品既體現(xiàn)了現(xiàn)代生活節(jié)奏，又調(diào)劑了餐桌的多樣性。
蕎麥副產(chǎn)品麩皮制作的枕頭具有防潮、隔熱、通風、透氣、無異味特點，是中華傳統(tǒng)的生活消費品，其良好的特性可充分保證人們的休息，市場久盛不衰。
(二)資源情況
阿旗現(xiàn)有耕地155萬畝，80%的旱坡耕地的自然條件、生長環(huán)境都具備天然的綠色食品基地的生態(tài)條件，阿旗年種植蕎麥面積基本穩(wěn)定在20萬畝左右，年產(chǎn)量3000萬斤—4000萬斤，由于蕎麥生長期短，可做為兩季作物種植(收割小麥后播種)，既提高了農(nóng)民的經(jīng)濟收入，又提高了耕地資源的綜合效益。
如有龍頭企業(yè)帶動，種植面積和產(chǎn)量都會有很大的提高。
(三)建設(shè)條件
阿魯科爾沁旗地處東北與華北的連接地帶，東連環(huán)渤海經(jīng)濟圈，西接中西部地區(qū)，具備強有力的輻射功能。
項目建設(shè)地點旗政府所在地天山鎮(zhèn)阿旗工業(yè)園區(qū)。
阿魯科爾沁旗工業(yè)園區(qū)位于集通鐵路查布嘎火車站以北，鐵北大街以東，天寶線公路以南，園區(qū)總面積為2.5平方公里，首期占地500畝，現(xiàn)園區(qū)的水、電、通訊、道路等基礎(chǔ)設(shè)施已具備。
(一)產(chǎn)品方案
擬開發(fā)蕎麥系列食品富硒黑蕎麥醋、方便食品(掛面、方便面、速凍水餃)，副產(chǎn)品生產(chǎn)蕎麥保健枕。
(二)建設(shè)規(guī)模
年加工蕎麥5000噸，年產(chǎn)富硒蕎麥醋20xx噸，方便食品3000噸，(掛面1.5噸、方便面1000噸、速凍水餃500噸)，年產(chǎn)10萬對蕎麥保健枕。
項目總投資：1150萬元，其中固定資產(chǎn)投資800萬元，流動資金350萬元。
蕎麥食品車間及設(shè)備投資550萬元。
保健枕車間及設(shè)備投資80萬元。
庫房、場地等基礎(chǔ)設(shè)施投資100萬元。
水電運等其它投資70萬元。
項目投產(chǎn)后，按設(shè)計規(guī)模達產(chǎn)后年可實現(xiàn)銷售收入4600萬元，年實現(xiàn)利潤400萬元。
投資利潤率34.8%
項目返本期3年
此項目投產(chǎn)后，社會效益巨大，通過訂單種植扶持一部分農(nóng)戶盡快走上脫貧致富之路。
同時可安排200人就業(yè)。
企業(yè)可通過擴大再生產(chǎn)創(chuàng)立綠色食品名牌。
項目投產(chǎn)后，按設(shè)計規(guī)模達產(chǎn)后年可實現(xiàn)銷售收入4600萬元，年實現(xiàn)利潤400萬元。
投資利潤率34.8%，項目返本期3年。
同時可安排200人就業(yè)。
合資、合作或其它。
工業(yè)項目建議書篇三
一、項目簡介：
1、項目名稱：xx工業(yè)園
2、建設(shè)規(guī)模：項目占地200畝，建筑面積，投資規(guī)模，是否分
期建設(shè)等情況。
二、項目投資方簡介：
該項目是由xx投資建設(shè)。xx是xx組建的，是自主經(jīng)營的法人實體。主要成員單位包括x個全資企業(yè)和x個控股及參股企業(yè)，注冊資本x億元人民幣。新組建的xx將實現(xiàn)生產(chǎn)、科研、物流一體化，x成為xx龍頭企業(yè)。
實驗平臺共享 檢測平臺統(tǒng)一
承建濟南市玫瑰工程技術(shù)研究中心 玫瑰迅速冷凍 玫瑰深加工生產(chǎn)線
集團公司的經(jīng)營范圍主要包括：xx。
三、項目選址方案：
1、園區(qū)簡介： xx開發(fā)區(qū)是經(jīng)國家發(fā)展和改革委員會批復(fù)批準予以保留的市級開發(fā)區(qū)。開發(fā)區(qū)地處xx 開發(fā)區(qū)總體規(guī)劃面積15平方公里,基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況
2、項目推薦選址（附圖）：
四、建議理由：
（一）該項目符合園區(qū)以xx產(chǎn)業(yè)為中心，聚集技術(shù)交流、工業(yè)
加工、商貿(mào)交易、展示銷售、物流配送、教育培訓、商務(wù)休閑功能，技工貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)定位。
五、結(jié)論：
所以該項目入駐xx開發(fā)對企業(yè)在產(chǎn)業(yè)聚集、資產(chǎn)整合、減少企業(yè)綜合成本、提高行業(yè)競爭力等方面有著無可比擬的`優(yōu)勢。
工業(yè)項目建議書篇四
1 工業(yè)項目名稱
企業(yè)或工程的全稱，應(yīng)和工業(yè)項目建議書所列的名稱一致。
2 工業(yè)項目承辦單位
承辦單位系指負責工業(yè)項目籌建工作的單位(或稱建設(shè)單位)，應(yīng)注明單位的全稱和總負責人。 3 工業(yè)項目主管部門
注明工業(yè)項目所屬的主管部門?；蛩鶎偌瘓F、公司的名稱。中外合資工業(yè)項目應(yīng)注明投資各方所屬部門。集團或公司的名稱、地址及法人代表的姓名、國籍。
4 工業(yè)項目擬建地區(qū)、地點
5 承擔可行性研究工作的單位和法人代表
如由若干單位協(xié)作承擔工業(yè)項目可行性研究工作，應(yīng)注明各單位的名稱及其負責的工程名稱、總負責單位和負責人。如與國外咨詢機構(gòu)合作進行可行性研究的工業(yè)項目，則應(yīng)將承擔研究工作的中外各方的單位名稱、法人代表以及所承擔的工程、分工和協(xié)作關(guān)系等，分別說明。6 研究工作依據(jù)
在可行性研究中作為依據(jù)的法規(guī)、文件、資料、要列出名稱、來源、發(fā)布日期。并將其中必要的部分全文附后，作為可行性研究報告的附件，這些法規(guī)、文件、資料大致可分為四個部分：
(1)工業(yè)項目主管部門對工業(yè)項目的建設(shè)要求所下達的指令性文件;對工業(yè)項目承辦單位或可行性研究單位的請示報告的批復(fù)文件。
(2)可行性研究開始前已經(jīng)形成的工作成果及文件。
(3)國家和擬建地區(qū)的工業(yè)建設(shè)政策、法令和法規(guī)。
(4)根據(jù)工業(yè)項目需要進行調(diào)查和收集的設(shè)計基礎(chǔ)資料。
7研究工作概況
(1)工業(yè)項目建設(shè)的必要性。簡要說明工業(yè)項目在行業(yè)中的地位，該工業(yè)項目是否符合國家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策、生產(chǎn)力布局要求;工業(yè)項目擬建的理由與重要性。(2)工業(yè)項目發(fā)展及可行性研究工作概念。敘述工業(yè)項目的提出及可行性研究工作的進展概況，其中包括技術(shù)方案的優(yōu)選原則、廠址選擇原則及成果、環(huán)境影響報告的撰寫情況、涉外工作的準備及進展情況等等，要求逐一簡要說明。
在可行性研究中，對工業(yè)項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、廠址技術(shù)方案、資金總額及籌措、工業(yè)項目的財務(wù)效益與國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，本節(jié)需將對有關(guān)章節(jié)的研究結(jié)論作簡要敘述，并提出最終結(jié)論。
1 市場預(yù)測和工業(yè)項目規(guī)模
(1)市場需求量簡要分析。
(2)計劃銷售量、銷售方向。
(3)產(chǎn)品定價及銷售收入預(yù)測。
(4)工業(yè)項目擬建規(guī)模(包括分期建設(shè)規(guī)模)。
(5)主要產(chǎn)品及副產(chǎn)品品種和產(chǎn)量。
2 原材料、燃料和動力供應(yīng)
(1)工業(yè)項目投產(chǎn)后需用的主要原料、燃料、主要輔助材料以及動力數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量和來源。
(2)需用的主要工業(yè)產(chǎn)品和半成品的名稱、規(guī)格、需用量及來源等。
(3)進口原料、工業(yè)品的名稱、規(guī)格、年用量、來源及必要性。
3 廠址
地理位置、占地面積及必要性
水源及取水條件。
廢水、廢渣排放堆置條件。
4 工業(yè)項目工程技術(shù)方案
(1)工業(yè)項目范圍，即主要的生產(chǎn)設(shè)施、輔助設(shè)施、公用工程、生活設(shè)施內(nèi)容。
(2)采用的生產(chǎn)方法、工藝技術(shù)。
(3)主要設(shè)備的來源，如需向國外引進，則簡要說明引進的國別、技術(shù)特點、型號等。5 環(huán)境保護
排放污染物的種類、數(shù)量，是否達到國家規(guī)定的排放標準。
主要治理設(shè)施及投資。
6 工廠組織及勞動定員
工廠組織形式和勞動制度。
全廠總定員及各類人員需要量。
勞動力來源。
7 工業(yè)項目建設(shè)進度
8 投資估算和資金籌措
(1)工業(yè)項目所需總投資額。分別說明工業(yè)項目所需固定資產(chǎn)投資總額(包括投資方向調(diào)節(jié)稅、建設(shè)期利息)、流動資金總額，并按人民幣、外幣分別列出。
(2)資金來源。貸款額、貸款利率、償還條件。合資工業(yè)項目要分別列出中、外各方投資額、投資方式和投資方向。
9 工業(yè)項目財務(wù)和經(jīng)濟評論
(1)工業(yè)項目總成本、單位成本。
(2)工業(yè)項目總收入，包括銷售收入和其它收入。
(4)經(jīng)濟內(nèi)部收益率，經(jīng)濟凈現(xiàn)值、經(jīng)濟換匯(節(jié)匯)成本等指標計算結(jié)果。
10工業(yè)項目綜合評價結(jié)論
在總論章中，可將研究報告各章節(jié)中的主要技術(shù)經(jīng)濟指標匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟指標表，使審批和決策者對工業(yè)項目全貌有一個綜合了解。
主要技術(shù)指標表根據(jù)工業(yè)項目有所不同，一般包括：生產(chǎn)規(guī)模、全年生產(chǎn)數(shù)、全廠總定員，主要原材料、燃料、動力年用量及消耗定額、全廠綜合能耗及單位產(chǎn)品綜合能耗，全廠占地面積、全員勞動生產(chǎn)率，年總成本、單位產(chǎn)品成本、年總產(chǎn)值、年利稅總額、財務(wù)內(nèi)部收益率，借款償還期，經(jīng)濟內(nèi)部收益率，投資回收期等。四、 存在問題及建議
對此工業(yè)項目建議書范本中可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。 工業(yè)項目建議書不僅是中方合資者向自己主管部門呈報準備同外國合營者興辦合資經(jīng)營企業(yè)的建議性文件.而且它是在調(diào)查研究、收集資料、勘察建設(shè)地點、初步分析投資效果的基礎(chǔ)上,論述擬辦項目的必要性和可能性. 工業(yè)項目建議書范文的目的在于爭取批準立項.
工業(yè)項目建議書篇五
一、項目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項目建議書
二、承辦單位概況：“全真”集團為了提高北碚的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，所以聯(lián)合西南大學食品學院的專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項目方案!
三、擬建地點：重慶市北碚區(qū)天生路二號
四、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：建設(shè)內(nèi)容為香腸片休閑食品，計劃年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠，基地項目占地5畝，建筑面積2331平方米!
五.建設(shè)年限：xxx年4月到xxx年4月
六、投資概算：項目建設(shè)總投資300萬元，在年產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達500萬元，利潤60萬元。
七.效益分析：建設(shè)項目總成本為300萬元，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達500萬元，利潤60萬元。
八：合作方式：聯(lián)營
一、項目建設(shè)的意義
隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。
我區(qū)經(jīng)過近年的實踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題胡同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖
中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟建設(shè)中財政能增長。
通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。
為了切實抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟的總體思路和建設(shè)目標，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項目”的實施方案。
北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。
長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，使當?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展也受到了嚴重制約，直接影響了社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。
所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進農(nóng)民增收、區(qū)財政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟建設(shè)有著十分重要的意義。
二、基地項目建設(shè)的有利條件
1、地理位置與條件
北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。
全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。
北碚交通發(fā)達，是重慶進出川北的咽喉要地。
襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。
北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機場27公里，交通極為便捷。
兩大工程實施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。
2、氣候與資源優(yōu)勢
北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風景旅游區(qū)和文化區(qū)。
全區(qū)森林覆蓋率達33.9%，城區(qū)綠化率達44.2%。
境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香。
縉云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽。
北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學舊址、梁漱溟故居等人文景觀和100多個陪都遺址，成為點綴其間的粒粒珍珠。
今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風格別致，大街小巷交錯成趣。
北碚科技實力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達，是全國文化教育先進區(qū)和體育先進區(qū)。
轄區(qū)內(nèi)有各類科研機構(gòu)43個，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對國民經(jīng)濟的貢獻率大大高于同類先進地區(qū)。
北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。
全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達215億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。
全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。
100多個科技產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外120個國家和地區(qū)。
四聯(lián)儀器儀表集團、華立控股公司、華偉電子集團、
北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國處于領(lǐng)先地位。
因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候與資源優(yōu)勢。
3、區(qū)委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從20xx年開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，為我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工用示范林基地建設(shè)提供了領(lǐng)導(dǎo)支撐。
4、有科研成果的支撐。
香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學食品學院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。
三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案
1，建設(shè)規(guī)模
項目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。
工藝流程：原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。
主要設(shè)備有香腸片生產(chǎn)線及檢驗、環(huán)保設(shè)施。
項目前景廣闊
2.產(chǎn)品方案
生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因為全年只有300天的實際生產(chǎn)日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產(chǎn)為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主，
四，技術(shù)方案，設(shè)備方案和工程方案
一｝技術(shù)方案
(1)原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0.05公斤
1.腸衣的準備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。
要求用力均勻，刮干凈，不刮破。
2.腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。
然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時。
3.灌制：將腸衣的一頭打一個結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。
要求裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿。
如果過松則留有較多的空氣，易于腐爛，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。
4.結(jié)扎：每隔25～30厘米，可用細線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。
每節(jié)的中間用細麻繩套結(jié)成對，便于提掛。
5.排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細針每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。
6.漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。
7，熏制：
熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。
熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時間一般2小時左右。
熱熏食品因為溫度過高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達50%～60%，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，一般4～5天。
但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。
8.切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀
9.冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。
待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。
10.保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏2個月。
若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。
香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品
(2)工藝流程
原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。
二)主要設(shè)備方案
根據(jù)物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設(shè)備選擇!
(1)主要設(shè)備選型和來源
1.蒸薰爐bzx-250，
熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實現(xiàn)熟化滅菌工藝的目的。
該設(shè)備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實現(xiàn)一爐多種產(chǎn)品同時生產(chǎn)的特點。
功 率：5kw
產(chǎn) 量：250kg/爐
安裝尺寸：5000×3300×3300 (沈陽東方食品機械制造廠)
2.真空滾揉機gr-500，
該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。
全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。
使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。
該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高
3.斬拌機gt-80，
斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。
斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。
轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。
關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。
刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。
主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。
技術(shù)參數(shù)： 功率：2.95kw, 產(chǎn)量：490kg/臺 安裝尺寸：20xx*1000*1500
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