總結(jié)是對(duì)已有經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的梳理和總結(jié)，可以為今后的工作提供指導(dǎo)。怎樣培養(yǎng)自己的溝通能力和人際關(guān)系？這些范文是根據(jù)通用原則整理而得，可供大家參考。
清明節(jié)之美食篇一
蘇滬一帶清明節(jié)的應(yīng)景食品吃青團(tuán)，鎮(zhèn)江清明節(jié)的應(yīng)景食品吃京江齊、麻油馓。鎮(zhèn)江習(xí)俗，清明節(jié)必須吃京江齊和馓子，傳說可以免掉死后一頓板子。清明節(jié)鎮(zhèn)江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來，還另有一說。
相傳是紀(jì)念春秋時(shí)代的賢哲之士介子推，因他與母親歸隱綿山介休縣境，晉文公于清明節(jié)的前一日，派兵放火焚燒綿山，介子推與母親不幸罹難，后人在清明節(jié)這天禁止煙火，只吃冷食，以示懷念，至今鎮(zhèn)江圌山附近的居民，還有清明節(jié)上圌山“望綿山”悼念介子推的風(fēng)俗。
清明節(jié)當(dāng)天，常州人早飯會(huì)吃沒有餡的糯米大團(tuán)子。大團(tuán)子是春節(jié)前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節(jié)。
清明那天，拿出大團(tuán)子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會(huì)放點(diǎn)柳葉在里面，意為添“青”。
清明節(jié)之美食篇二
星期六的下午，我和爸爸、媽媽一起吃青團(tuán)。青團(tuán)的樣子像胖娃娃的頭上的小帽子，顏色是綠色的，下面有一片小葉子，好像一個(gè)小朋友坐在船上。
青團(tuán)分為兩類，一類是甜的，另一類是咸的。甜的里有豆沙、紅糖……咸的里面有蘿卜、豆腐、豬肉……味道很獨(dú)特。
正在我吃得津津有味的時(shí)候，爸爸考我一個(gè)問題：“你知道我們今天為什么要吃青團(tuán)嗎?”我說：“我知道，因?yàn)槲覀円腊葑嫦?，才吃青團(tuán)的。”爸爸說：“很好。”我們說說笑笑一直到晚上。
青團(tuán)真好吃，我以后要讓媽媽多燒點(diǎn)青團(tuán)。
一個(gè)青團(tuán)幫我長(zhǎng)了好多知識(shí)。
清明節(jié)之美食篇三
“寒食雨傳百五日;花信風(fēng)來廿四春。”
又是一年清明節(jié)到來，清明節(jié)作為中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，有各種習(xí)俗，這一天大家都在進(jìn)行各種活動(dòng)。
我來到外公家，外婆正在制作清明果，看著就叫人眼饞。我和媽媽去洗完手后，也就參與進(jìn)去了。
前部分由于我笨手笨腳的，也不會(huì)做，就在旁邊記著做法：先準(zhǔn)備各種味道的清明果餡;再把艾葉用熱水焯，壓出苦汁，后又放入涼水沖洗，反復(fù)兩遍;然后加一點(diǎn)調(diào)料，將艾葉在鍋里煮爛。
然后我便可以動(dòng)手制作了，將艾葉連汁一起和糯米粉反復(fù)攪拌、揉勻。之后再將其搓成條，分成很多小塊，將餡填入，最后便可以按自己的意愿捏成各種形狀了：外公外婆都將其捏成餃子形狀，我不斷嘗試，總算有一些餃子的形狀了，到后來，一個(gè)比一個(gè)好。外公外婆也都夸我聰明，我都不好意思了。
之后我又繪聲繪色地講述了我在網(wǎng)絡(luò)上查詢的關(guān)于清明果由來的傳說：
沒多長(zhǎng)時(shí)間，清明果便蒸好了，我挑了最喜歡的芝麻味，也許是自己做的吧，特別好吃，特別香，心里也特別高興。
冒著雨，坐上車出發(fā)去掃墓。車窗也成了一片朦朧，透過它向外望去，一片綠的，一片紅的，一片黃的，模糊的顏色上加了一層灰?？吹叫螤顓s看不到輪廓，景物正如心情一樣淡雅。隨著一點(diǎn)點(diǎn)事物地逝去，目的地也越來越近。堵車了，是的，這一天所有人都不由自主不約而同地奔向一個(gè)目標(biāo)，一種思念。下車步行，道路是泥濘的，鞋子被迎面而來的雨滴弄得潮濕，望著遠(yuǎn)方的小土堆，土黃色的泥土，高低不平，有一個(gè)巨大的洼地，蓄積了一大潭清水，呈現(xiàn)著淡青色。人頭攢動(dòng)，各種雨傘像是花朵，是這個(gè)朦朧的夢(mèng)中唯一的鮮艷。也有沒打傘的人，頂著雨，潮濕得溶進(jìn)了景物之中。
走進(jìn)墓園，一塊塊墓碑林立，大理石莊嚴(yán)肅穆，鴨子在清水中雨中成群地游動(dòng)，拔動(dòng)人們的心弦，是不是一種前奏?打著傘，鞠躬三次，心中卻是一片空白，并不是對(duì)離去的人不想念，只是想更加堅(jiān)強(qiáng)，老人落淚了，抽泣或默默地哭著，他們的追逐即將停止。我望著他們的皺紋，蒼白的臉上紅腫的雙眼，蒼老的背影，那些還沒有刻完的墓碑，等待和自己相伴一生的人，死后再去長(zhǎng)相廝守，也許恍惚之間明白了清明節(jié)的諦。
清明一如既往不變的追尋。離去的人找到了最安靜的歸宿，緬懷他們就是回憶過去，尋找自己原來的方向與目標(biāo)，也許是一種停歇整理心情后再?zèng)Q絕地走下去。
那么還是為了更好的明天，還是為了追尋未來。在眼淚凝聚的那一瞬間忍住并停止傷痛，過去和懷念并不是為了沉溺，還是為了更美好的明天。讓這場(chǎng)雨撫慰你并清洗你，因?yàn)槊魈爝€有更加漫長(zhǎng)的路要走下去。我們的目標(biāo)仍舊在心中從未丟失。清明，是休息而不是停止?？傆幸惶煲痊F(xiàn)在更加努力地走下去。
清明節(jié)之美食篇四
今天是4月5日，星期二，也是清明節(jié)。我們一家人都回老家過清明節(jié)。
我們?cè)缭绲幕氐嚼霞页栽顼?，因?yàn)槲乙呀?jīng)很餓了，一回到老家就捕到了飯桌前，這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，飯桌上有一大盤雞蛋，還有一盆蒸米飯。奶奶說：今天是清明節(jié)，按照我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗，今天應(yīng)該吃蒸雞蛋和米飯，大家可以相互碰雞蛋。于是，一場(chǎng)激烈雞蛋對(duì)對(duì)碰開始了。
首先，我們制定了游戲規(guī)則，游戲規(guī)則是：一人拿一個(gè)雞蛋，相互用雞蛋碰雞蛋，碰爛的必須吃掉。我先和爸爸碰，我在盆子里挑來挑去，選了一個(gè)個(gè)頭大的白皮雞蛋，看上去結(jié)實(shí)無比，而爸爸卻選了一個(gè)個(gè)頭小的紅皮雞蛋，看上去很不起眼。
碰雞蛋是一決勝負(fù)，要么是我的爛，要么是他的碎，所以我使出了九牛二虎之力，用自己的雞蛋向爸爸的`雞蛋碰去，本來我以為這下我肯定必勝無疑，但是結(jié)果卻令我大吃一驚，爸爸那個(gè)不起眼的小雞蛋卻把我的大雞蛋碰稀巴爛。
我很納悶，于是，我又找了一個(gè)我認(rèn)為很結(jié)實(shí)的紅皮雞蛋向我爸爸挑戰(zhàn)，結(jié)果還是輸了。這時(shí)我還是不甘心，爺爺幫我找了一個(gè)和爸爸那個(gè)大小差不多的紅皮雞蛋并且給我講了講：并不是大的雞蛋就結(jié)實(shí)，那種外表光滑，重量越重的越結(jié)實(shí)。
我又用爺爺幫我找的這個(gè)雞蛋向爸爸挑戰(zhàn)，結(jié)果我輕輕一用力，就把爸爸的雞蛋給碰碎了。爸爸又找了一個(gè)雞蛋向我挑戰(zhàn)，結(jié)果還是被我給碰碎了。爸爸說：我認(rèn)輸了，再碰就吃不了了，你去和他們碰吧。我又先后和媽媽，還有我哥哥碰，結(jié)果他們都被我戰(zhàn)勝了，所以我的這個(gè)雞蛋就成了本次比賽的冠軍雞蛋，但是我也為此負(fù)出了代價(jià)，我也吃了三個(gè)雞蛋。
沒想到碰雞蛋這么有趣，而且還有很多學(xué)問，我期待著明年繼續(xù)碰雞蛋。
清明節(jié)之美食篇五
早晨，太陽正被薄云纏繞著，放出淡淡而耀眼的光。今天是清明節(jié)，我一大早就起了床，滿面春風(fēng)地來到了包清明果的地方。
終于要包清明果了，媽媽問我：“你會(huì)包清明果嗎？”“會(huì)?！蔽掖鸬?。我拿起一塊綠色的東西，照著大家的樣子，心平氣和地包起來。我先把兩個(gè)大拇指放在綠色的東西上，按出一個(gè)洞，慢慢地轉(zhuǎn)，一邊換方向，一邊把“皮”給捏薄。我捏出了一個(gè)“碗”，然后把菜放到“碗”里，大家的放三勺，可我的“碗”放兩勺半就放不下了。
我好不容易才把邊粘住，因?yàn)樗ち?，手總是要把“皮”給粘上來。媽媽告訴我要沾一點(diǎn)兒面粉就行了。我一試，果然靈。我可算包好了一個(gè)粿，洋洋得意的舉起來給大家看?！疤}卜條呀！”表哥笑我包得難看。
我拿著我的粿和小舅媽的粿一對(duì)比，還不能和小舅媽的粿相提并論呀，可是我對(duì)我包得第一個(gè)粿還是喜不自勝，對(duì)大家下令：這個(gè)粿一定要給我吃。小舅舅把我叫來，教我怎樣做好清明果的花邊，我喜聞樂見的聽小舅媽說，我看了小舅媽怎么樣做花邊的整個(gè)過程，點(diǎn)點(diǎn)頭，回到了自己的座位上。
我的花邊做得很好了，只要把邊捏薄，然后用大拇指一段一段地推，用食指和拇指一起把邊捏住就好了?？晌业牟诉€是包得太少了，不管大家怎樣千方百計(jì)地教我，我也不知所為。媽媽說，“雨晴，要不，我們倆合作吧，我來包，你來做花邊，我的花邊做得太難看了?！薄昂冒??！蔽一卮鸬?。
我和媽媽做了好多粿，我開始厭煩包清明果了，這對(duì)我來說已經(jīng)不是新鮮事了，我就在一旁看著，等著清明果做好了吧！
清明節(jié)之美食篇六
三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！蔽覈芏嗟胤蕉加星迕鞴?jié)吃薺菜的習(xí)俗。
薺菜是陽春三月的應(yīng)季時(shí)蔬，又因其與“聚財(cái)”的諧音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習(xí)俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。
除了先祖說，傳說薺菜還與名醫(yī)華佗有關(guān)。據(jù)傳，華佗有天采藥時(shí)偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便采來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了3個(gè)雞蛋后便痊愈了。
與薺菜有關(guān)。
的，還有一段凄美的愛情傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長(zhǎng)安城南五典坡?；楹筮m逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰(zhàn)亂中，薛平貴被西涼國俘虜，并招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窯18載，終于等來有情人。18年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，“山無棱，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛。
據(jù)聞，薺菜還因能治百病，對(duì)身體很有益處，而稱為“護(hù)生草”?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫(yī)也有記載認(rèn)為，如《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。清明前后食用薺菜在我國已有幾千年歷史了，據(jù)《詩經(jīng)》記載：誰謂荼苦，其甘如薺，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。
正由于薺菜很易采得且對(duì)人體有益，便與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，產(chǎn)生了不少名句。杜甫有詩“墻陰老春薺”。北宋范仲淹《薺賦》中寫道：“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
做法：
薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、色澤誘人。
“農(nóng)歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節(jié)最常用的做法。具體做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配2—3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。
做法看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有講究。首先是選薺菜，可以到野外田頭摘更好，如果到超市買就一定要選擇個(gè)大、健壯的。其次是雞蛋個(gè)數(shù)。通常是3的倍數(shù)，如6、9、12等。最重要的是燒法。必須在晚上讓小火燉上1小時(shí)，把蛋殼敲幾個(gè)小裂紋再放入鍋里，第二天早上吃的時(shí)候要再煮一下，才能散發(fā)出薺菜的香味。
清明節(jié)之美食篇七
“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。”每年的4月5日便是我國的傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)了。清明節(jié)是為了祭拜先人所特定的日子。那天，家家戶戶都會(huì)去掃墓，而且一般只吃冷食，不能有煙火。除了這些活動(dòng)以外，最有趣的便是吃清明果了。
清明果的外形很多樣化，有的像一座有三個(gè)頭的小山，而有的卻只是圓圓的一個(gè)團(tuán)。清明果也被叫作“青果”，顧名思義，那便是因?yàn)樗耐馄な蔷G色的了，這也是它與其他自制糕點(diǎn)不同的地方了。如何讓那白白的米粉變成綠色的呢?原因就在它的米粉被加進(jìn)了一些艾葉。將從市場(chǎng)買來的艾葉搗爛在融入米粉中，就大功告成了。
要說做清明果，我可就是個(gè)高手了。先將那綠綠的米粉分成幾大份，再將那幾大份搓成寬約兩厘米的長(zhǎng)條，然后拿出其中一條，估計(jì)好一個(gè)清明果外皮的分量，用刀在長(zhǎng)條上每隔一段距離切一個(gè)口子，已作標(biāo)號(hào)。然后就簡(jiǎn)單了，根據(jù)剛才的標(biāo)號(hào)，擰下一段距離的米粉，搓成小團(tuán)，用大拇指向中間按下，做成一只“小碗”，以便等會(huì)兒放餡料。做完了這些，最后就是放餡料。只有配上鮮美的餡料，清明果才能真正美味好吃。不過你別小看了這些餡料，做起來也可講究了。
清明果的餡料一般有兩種，一是豆沙，二是美味的肉炒豆腐。做豆沙餡比較費(fèi)力。先把豆子放鍋里煮爛，再將它放進(jìn)一個(gè)大盆里，放進(jìn)適量的糖，找來一根干凈的木棒，使勁地剁，那熟透了的豆子便被碾開，慢慢地那豆子就成了美味新鮮的餡兒。干著活兒，必須要手力大的人來，那大盆的豆子可不是那么容易被碾爛的，必須剁上一個(gè)下午才行。而豆腐餡只要將豆腐切成小塊和肉。咸菜一起翻炒，香噴噴、熱騰騰的豆腐餡就做好了。最后只要將餡放進(jìn)準(zhǔn)備好的米粉里，捏好，再放進(jìn)鍋里蒸熟，就完工了。
隨著一股熱氣的冒出，清明果蒸好了。我捏起其中一個(gè)放進(jìn)嘴里，嗯~~軟軟的米粉加上鮮美的餡兒，真算是天下美味了!
清明節(jié)之美食篇八
潮汕人喜歡吃“粿”，正如有一首潮汕歌所唱“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿”，潮汕的“粿”系列有著龐大家族。
逢年過節(jié)，人們將“粿”用來祭祀祖先神靈的，在祭品中僅次于“三牲”。潮汕人每逢各種節(jié)日，做粿是最重要的家庭節(jié)目之一。據(jù)聞，粿品做得好吃不好吃與漂亮不漂亮還是衡量一個(gè)潮汕媳婦賢惠與否的一個(gè)重要條件，所以傳統(tǒng)的潮汕婦女都必須會(huì)做幾樣粿。如今很多祭品都可以更新?lián)Q代了，粿還是要按老樣子老規(guī)矩?cái)[上神臺(tái)。
潮汕的粿品也蘊(yùn)含著很多民間故事和傳說，因此“粿”貫穿在潮汕人的整個(gè)生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉(xiāng)情、親情，與他們的歡樂和悲苦緊密相連。
這個(gè)“粿”到底是哪種東西，值得潮汕人如此鐘情?其實(shí)，凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品都統(tǒng)稱為“粿”。
雖說“粿”在潮汕地區(qū)是日常點(diǎn)心，但他們也會(huì)根據(jù)每個(gè)節(jié)日而呈現(xiàn)出不同的做法，即所謂“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”。例如過年要做“鼠曲粿”，元宵節(jié)要做甜粿、酵粿、菜頭粿，即“三籠齊”，取其甜、發(fā)、有彩頭之意，而在各種祭拜神明或祖先的清明節(jié)則主要做樸籽粿。
樸籽粿的來源與潮汕當(dāng)?shù)氐臉溆嘘P(guān)，這種樹叫樸籽樹，葉卵形或長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜，無毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。
樸籽樹還記錄了潮汕人的一段心酸歷史，據(jù)傳當(dāng)年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民諺。
做法：
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。
據(jù)《中國藥植圖鑒》稱，樸籽樹葉，性辛，涼，入肝經(jīng)，有清熱解毒的功效。
清明節(jié)之美食篇九
每次提到雞屎藤餅，人們都會(huì)好奇地問“‘雞屎’都可以吃?會(huì)不會(huì)像臭豆腐那么臭?”其實(shí)正好相反，雞屎藤餅不僅味道清香可口，還是廣東，特別是江門五邑地區(qū)清明節(jié)必備的過節(jié)小吃。
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據(jù)全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、屁藤、臭藤等別名，產(chǎn)于云南、貴州、四川、廣西等地。作為南方鄉(xiāng)村里最常見、最粗生的一種多年生草質(zhì)藤本植物，雞屎藤常攀援于其他植物或巖石上，喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤?！彼惨虼硕妹?，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。也許這名稱有點(diǎn)不雅，后來有人將其寫成“雞矢藤”
除了味美，雞屎藤還能治病，農(nóng)家人還會(huì)用它來辟邪擋災(zāi)。清初屈大均《廣東新語﹒草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長(zhǎng)丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服?！贝送猓u屎藤入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補(bǔ)血等功能。廣東潮汕地區(qū)的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時(shí)，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。
做法：
五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈，用石磨把葉片磨成細(xì)碎狀，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，然后把粉、紅糖、水等調(diào)成面團(tuán)，煮至熟，加入糯米干粉，再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。
據(jù)說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。
清明節(jié)之美食篇十
清明時(shí)分，有人踏青賞美景，有人做青餃享美食。這不，媽媽要包我最愛吃的青餃了。
媽媽先把艾草焯水，切爛放入粳米粉中，一邊和粉一邊加水。和好的面團(tuán)綠油油的可好看了，我恨不得馬上吃一口。媽媽揪起一個(gè)小面劑，捏薄，做成淺淺的碗狀做面皮，在上面放上一大勺我最愛吃的豆沙，然后對(duì)折，把兩邊捏在一起，再對(duì)折的部分抹上一點(diǎn)油，把抹油的邊，用大拇指一下一下按出精巧的花紋，一只荷包樣的青餃就完成了，碧綠油亮、小巧玲瓏?？粗鴭寢屖炀毜膭?dòng)作，我說：“媽媽，這不也很簡(jiǎn)單嗎?”我也學(xué)著媽媽的動(dòng)作包了起來。像媽媽一樣做成圓餅狀，放入一大勺豆沙，紫紫的豆沙讓人食欲大增。我想：我得把豆沙多放點(diǎn)，這樣一口咬下去，滿嘴都是香甜細(xì)糯的豆沙，豈不更美?想想都爽啊!趁媽媽不注意，多放了一勺。這一下好了，費(fèi)了九牛二虎之力，我還是包成一個(gè)"小破包"。
我裝模作樣地驚嘆道："這是誰包的，這么丑?"媽媽擠出一副看破卻不說破的笑容，她輕輕拿起我的小破包來，用小刀在邊上劃開了個(gè)口，把多余的餡擠出。然后變戲法似的，三按兩折，一只完整的青餃重生了。我暗暗有點(diǎn)惱怒。太陽都躲到云彩后面去了，吹過一陣風(fēng)搖得樹沙沙作響，仿佛在說："你真沒用。"。
媽媽把青團(tuán)拿去蒸了，鍋里不多時(shí)就飄出香味。我急不可耐地拿起一個(gè)小碗抓起五六個(gè)干飯去了。坐在門口，吃著熱氣騰騰的青餃可香了!門口花盆里的小花隨風(fēng)舞動(dòng)，好像也在點(diǎn)贊青餃的美味呢!
飄香的青餃，是春天的味道，更是媽媽的味道，母愛的味道!
清明節(jié)之美食篇十一
推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一，在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民，所以，現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作?！叭鲎印惫艦楹彻?jié)的“寒具”，是著名時(shí)令美食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
小吃特色：李時(shí)珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”?？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了。
二、子推蒸餅——距今有25歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃。
推薦理由：子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。
小吃特色：子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料，經(jīng)過和面、發(fā)酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。喧軟美味，老幼皆宜!
三、清明燕——以忠孝為主題的山西面食。
推薦理由：“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來，掛在門楣上，用來表達(dá)對(duì)先賢的“留念”。這樣的習(xí)俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機(jī)勃勃的活躍在人們的生活中，用來展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀(jì)念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德，孝敬父母，多抽時(shí)間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時(shí)再空傷悲。
小吃特色：“清明燕”就是為紀(jì)念介子推而做，故也叫“子推燕”。清明燕可以制作一只，可以制作三只，堆放在一起形成一個(gè)“品”字形，寓意介子推高尚的品格。
四、印花清明團(tuán)子——最經(jīng)典的一款清明果。
推薦理由：q糯的口感，青綠飄香，艾葉的獨(dú)特香氣，是其他各種青菜汁無法替代的，吃在嘴里，滿是清明的味道。接下來與大家分享最經(jīng)典的一款清明果—印花清明團(tuán)子，小長(zhǎng)假閑暇之余，可以小試一把，與親人一起品味別致的味道，緬懷逝去的親人，同時(shí)也感激當(dāng)下能陪在身邊的親人們。
小吃特色：那是一種怎樣的味道?青澀卻又帶點(diǎn)憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味，翠綠的顏色，春天的氣息，清明的味道。
五、清明團(tuán)子——具有江南氣息的清明團(tuán)。
推薦理由：江南人把春天里第一次吃青團(tuán)子叫做“嘗春”，品嘗春天的味道。從古到今，大家習(xí)慣用清明團(tuán)子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團(tuán)”，其實(shí)就是青團(tuán)子。因?yàn)椤扒迕鳌迸c“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(tuán)(青團(tuán)子)”，謂之為“討聰明”。青團(tuán)子在這兒又起著討口彩的作用。
小吃特色：只有這個(gè)特定的時(shí)間，特定的這種團(tuán)子，才能體現(xiàn)這樣獨(dú)特的清明味道，清香、清澀而清甜。
六、懶人版青團(tuán)——直接用艾草粉就可以做青團(tuán)。
小吃特色：咬上一口，慢慢品味，甜糯中帶著一絲絲清苦，有點(diǎn)憶苦思甜的感覺，生活中有苦有甜，能認(rèn)真的過好每一天，就是幸福。
七、菜汁版青團(tuán)——用蔬菜汁演繹青團(tuán)做法。
小吃特色：甜糯的口感帶著一絲蔬菜的清香，雖然沒有艾草的清苦，但鮮艷的綠色依然令人欣慰，美食吃的不僅僅是味道，品出其中的韻味才是真諦，緬懷祖先，珍惜當(dāng)下，希望每時(shí)每刻都順心如意!無論什么事情都不是一成不變的，用心去做，總會(huì)有意想不到的收獲。
八、醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝。
推薦理由：民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。這個(gè)說法來源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!
小吃特色：讓人看著都流口水啊，香辣的口感，鮮美的螺肉，老酒喝喝，螺螄唆唆，很愜意!過去生活清苦，清明前后吃海螺，都覺得比鵝肉還鮮美，我們能有幸活在豐衣足食的當(dāng)下，應(yīng)該感激先輩們的拼搏奮斗，才換得今天的美好生活!
清明節(jié)之美食篇十二
在肇慶廣寧，當(dāng)?shù)厍迕骷腊葑嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。粽子是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達(dá)的意思。
為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間習(xí)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，要比端午吃粽子早得多。
廣式粽子的著名品種有“堿水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達(dá)500克。
潮汕地區(qū)：食薄餅和樸籽粿。
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓?！庇纱丝梢姡鄙窃诿鞔延惺程鞘[薄餅之俗。
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。
惠州：斂糕祭祖、插柳。
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習(xí)俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習(xí)俗和飲食。在惠州本地習(xí)俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當(dāng)出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說。
清明前后，許多人家門前都插著柳枝，這是惠州的老風(fēng)俗——插柳?；葜萑讼嘈?，柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時(shí)節(jié)插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
清明節(jié)之美食篇十三
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶明節(jié)節(jié)日食品。
艾粄。
有一句俗語叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節(jié)必備的傳統(tǒng)食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草，它的做法也不是很復(fù)雜。因?yàn)榘葑龀傻氖澄锒紩?huì)有一種獨(dú)特的口感，所以有許多人喜歡吃艾粄。
馓子。
在清明節(jié)的時(shí)候，南方和北方都有吃馓子的習(xí)俗，馓子是一種油炸食品。我們?cè)谌粘５纳钪幸矔?huì)看見一些地方經(jīng)常會(huì)有賣馓子的小攤。在南方和北方，馓子的做法有著一些差別，南方的馓子比較細(xì)致，而北方的馓子就比較粗糙了。
暖菇包。
泰寧一帶的人在清明節(jié)的時(shí)候有食用暖菇包的飲食習(xí)俗。暖菇包是由一種當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草的東西制作而成的。南方制作的暖菇包形狀和包子類似，而北方制作的暖菇包形狀和餃子類似，不過對(duì)于暖菇包的形狀，民間并沒有什么嚴(yán)格的要求。
子推饃。
在清明節(jié)的時(shí)候吃子推饃的飲食習(xí)俗，是用來紀(jì)念介子推不求名利的品質(zhì)的。子推饃有著許多不同的形狀，不同形狀的子推饃要給不同的人吃，男人和女人吃的子推饃形狀就是不一樣的。
雞蛋。
在清明節(jié)食用雞蛋的飲食習(xí)俗，起源于先秦時(shí)代的一些地方，古人認(rèn)為在清明節(jié)的時(shí)候吃雞蛋，意味著接下來的一整年都有一個(gè)好身體。清明節(jié)的雞蛋，不僅可以吃，還可以用來畫或者是雕刻。只不過畫過的雞蛋還可以吃，雕刻過的雞蛋就只能用來觀賞了。
清明飯。
清明飯顧名思義就是在清明節(jié)的時(shí)候吃的飯，清明飯是由各種可以食用的青草藥制作而成的。這種飯吃了之后，對(duì)人的身體很有好處，因此受到了許多人的喜愛。
清明節(jié)掃墓有什么禁忌。
1、掃墓時(shí)間不能太晚。
掃墓最好選擇在日出后到下午3點(diǎn)前的這段時(shí)間。因?yàn)槿粘銮肮饩€不好，陰氣尚未消散，而三點(diǎn)后，陽氣逐漸消散，陰氣逐漸增長(zhǎng)，容易招惹陰靈纏身或其他不干凈的東西。
2、拜祭順序要區(qū)分。
掃墓時(shí)要分先后順序：父、母、長(zhǎng)男、長(zhǎng)女、次男、次女。以此類推。如果帶有祭品的，要等祖先“享用”過后，眾人方可取食。
3、女性不宜掃墓。
按照古人的說法，女性屬于陰性，如果進(jìn)入陰地很重的墳地，可能會(huì)對(duì)自身得意識(shí)造成負(fù)面影響（如：被驚著）；鬼神害怕女性經(jīng)血，所以懷孕和來月經(jīng)的女性更加不宜掃墓。
4、減少娛樂活動(dòng)。
清明節(jié)當(dāng)天應(yīng)該盡量少娛樂活動(dòng)，更不要吵架、滋事、吹牛，或者說些不著邊際的話，以表示對(duì)祖先的尊敬。
清明節(jié)掃墓需要準(zhǔn)備什么東西。
一、香燭。
香燭是清明掃墓必備的、最重要的物品。不僅要在先人目前點(diǎn)燃香燭，還要奉香給看管的山神土地，祈求山神土地守護(hù)好墓地，保佑先人亡靈。
二、紙錢。
紙錢是要燒給逝者的，以便他們?cè)陉庨g有錢花，務(wù)須要焚燒干凈。
三、素酒。
掃墓過程，等于帶著吃食來為先人過節(jié)，所以要向先人奠酒，酒為掃墓必備。
四、水果點(diǎn)心。
水果以各地時(shí)令水果為宜，沒有什么特別的要求；點(diǎn)心可視具體情形而定。
五、飯菜。
以先人生前喜歡吃的為佳，很多人會(huì)在祭奠先人的同時(shí)，向孩子們講述先人生前的事跡下一代勿忘祖先。
六、鮮花。
菊花有思念和懷念的含義，清明上墳一般以菊花為宜，白色菊花尤其對(duì)景。
七、“包袱”
“包袱”，即掃墓者（逝者家屬）給逝者帶的吃穿用度之物，因?yàn)橛冒准埡淮罂诖?，?nèi)裝冥鈔、金銀、以及各種紙做的“元寶”、“衣服”、“家具”等等。
清明節(jié)之美食篇十四
海南省是中國最年輕的省份之一。海南清明節(jié)祭祀的祭品跟潮汕地區(qū)類似，“三牲祭禮”，即：豬、牛、羊。潮汕地區(qū)指雞、鴨、鵝，有時(shí)也用魚代替其中的一種，或用豬頭代替全豬算是一牲。另外還有水果、糕點(diǎn)等更多豐富的祭祀食品。
海南雞飯是海南很多地方清明節(jié)都缺少不了的食品，海南方言叫做“飯珍”，是一種普通的圓形飯團(tuán)。飯團(tuán)蘸點(diǎn)花生油配五花肉，是很多海南人清明節(jié)最好的美食了。
蕎菜，是廣州人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜。清明蕎菜香，最是相思情！
在佛山地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，祈福子孫身體健康、家人和睦、宏圖大展。
韶關(guān)人采擷采擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用于做“青粄”，俗稱“清明粄”。
在肇慶廣寧，當(dāng)?shù)厍迕骷腊葑嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。
潮汕地區(qū)盛行吃蔥糖薄餅和樸籽粿。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓”。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。
惠州人盛行用斂糕祭祖。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當(dāng)出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
清明前夕生活在粵北山區(qū)的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統(tǒng)習(xí)俗。
閩南人流行吃卷了芹菜、韭菜的薄餅。這里的人們認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長(zhǎng)久（韭），家業(yè)更興旺。
和薄餅一樣，蒜蓉枝也是很多市民的選擇，一些市民會(huì)把蒜蓉枝當(dāng)作貢品，更多人是買回家自己吃。從清明節(jié)前開始，蒜蓉枝銷量就不斷攀升。
鼠曲粿，是武夷山人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。
在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”，便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來的點(diǎn)心，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩。
泰寧人吃的清明果是包著著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米做的.“暖菇包子”，暖菇是由泰寧話音譯過來的，其實(shí)就是鼠曲草。
吃“墓餅”是寧德福鼎一帶的習(xí)俗，在清明節(jié)去掃墓期間，人們都會(huì)挑著滿滿的“墓餅”，有的是光餅，有的是芝麻餅，上山祭祀。新建的墓地還會(huì)發(fā)紅雞蛋。掃墓活動(dòng)結(jié)束，也意味著派發(fā)“墓餅”的活動(dòng)開始了，孩子們奔跑著到各家墓地等著派發(fā)“墓餅”，每個(gè)孩子手里都能拿到兩三塊“墓餅”。討“墓餅”并沒有年齡上的限制，老人家說，誰家的墓地上人來得越多就越好，是個(gè)好兆頭，代表興旺和繁榮。
福州特制的“菠菠果”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節(jié)供品，是用菠菠菜(生長(zhǎng)于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明龜，因外形酷似龜狀得名。是莆仙一帶最具特色的節(jié)粿。粿皮用糯米和鼠曲草磨粉拌和溫水制成，以紅綠豆或地瓜干加糖煮熟為團(tuán)餡，用龜形木質(zhì)模印制作成龜?shù)男螤睿湃胝艋\蒸熟。成品色淡黑，質(zhì)韌、味香。莆田民間傳說龜與龍、鳳、麟合稱為四靈，因此清明龜含有祖先靈氣長(zhǎng)存，子孫平安長(zhǎng)壽之意。
1.五色糯米飯。壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西很多地區(qū)都會(huì)制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
2.甜酒發(fā)糕。清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據(jù)說可沾染福氣。
3.螺絲。廣西最著名是螺絲粉，清明節(jié)當(dāng)然少不了吃螺絲了。廣西古諺：清明螺絲端午蝦，重陽時(shí)節(jié)吃爬爬(蟹)。螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時(shí)候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。此時(shí)的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個(gè)鮮香味美。
4.粉蒸肉。桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人掃墓歸來，家家桌上都有一盆粉蒸肉。
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清明節(jié)之美食篇十五
事先要準(zhǔn)備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節(jié)皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準(zhǔn)備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地?cái)[在桌面上。
提起春卷大家一定不陌生吧！清明節(jié)，我們家鄉(xiāng)，家家戶戶都有包春卷的風(fēng)俗習(xí)慣。
事先要準(zhǔn)備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節(jié)皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準(zhǔn)備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地?cái)[在桌面上。接下來，要?jiǎng)邮职壕砹耍瑡寢尠壕淼氖炙嚭芨叱?，用筷子把菜夾到春卷皮上，卷成一個(gè)圓柱形、一個(gè)春卷就誕生了，我看著看著直流口水，我伸手拿了一個(gè)，咬上一口，春卷里的菜五花八門、又香又甜、又嫩有脆，特別是放到油鍋里炸一炸就更好吃了，內(nèi)嫩外脆，我一下子可以吃三至四個(gè)，我津津有味地吃著。
聽了我的價(jià)紹，你一定也很想吃吧。那就來我的家鄉(xiāng)，一起動(dòng)手包一包，做一做吧！
清明節(jié)之美食篇十六
老南京吃“寒具”，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細(xì)條，盤繞環(huán)狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊游，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風(fēng)味。
現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明節(jié)之美食篇十七
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
清明節(jié)之美食篇十八
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細(xì)膩的豆沙餡兒。
民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好坯入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團(tuán)子，就婷婷于眼前了。
清明節(jié)之美食篇十九
潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣睿跓崛乐欣映梢粡垙垐A形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
糯米粉300克。
白糖90克。
板栗泥420克。
澄面澄粉60克。
艾草500克。
開水80克。
熟豬油30克。
準(zhǔn)備好所有材料后將艾草清洗并用開水焯燙一下。
焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。
艾葉連同擠下的汁水取30克放進(jìn)料理機(jī)一同打成濃汁。
先將澄面中加入白糖，開水40克，攪拌均勻后，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉，然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個(gè)綠色的面團(tuán)。
在揉面團(tuán)的過程中，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時(shí)也不會(huì)讓面團(tuán)一下子太濕，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布靜置一會(huì)。
將綠色的團(tuán)子分成大約50克左右的一個(gè)。
然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來，如果不會(huì)包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會(huì)很容易，豬油最好也先凍一下。
包成團(tuán)后在澄粉上滾一下防粘。
每一個(gè)做好的青團(tuán)下面要放一張油紙不會(huì)粘的，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘。
蒸好后用刷子在表面上刷一層油。
出鍋啦，可以美美的品嘗啦。
稍冷卻之后，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕。
每逢清明之時(shí)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。
面粉250克。
食鹽1克。
溫水150克。
食用油4克。
1、原料：食鹽、面粉。
2、鹽與面粉混合后，加入溫開水，和成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)放入盆中蓋上蓋，餳20分鐘。
3、將面團(tuán)取出，平均分成五個(gè)小面團(tuán)。
4、將小面團(tuán)一一搟成圓形薄餅坯。
5、鍋燒熱后加入食用油，將餅放入鍋中烙制。
6、一面烙成金黃色后，翻面繼續(xù)烙制，至兩面均成金黃色取出。
1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。
2、輔料：蝦皮100克，豬油（熟）150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量。
生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實(shí)也并不復(fù)雜。先將糯米煮成飯；再把芥菜嫩葉切細(xì)備用；把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油，把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；炒之使軟變青并熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料，燜一二分鐘，即可起鍋開吃。那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺。
1、將晚米用清水淘凈，浸泡2小時(shí)后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時(shí)撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時(shí)，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。然后注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時(shí)立即退火改用微火燜至飯熟。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，可摻些辣椒醬。
芥菜炒飯。
做炒芥菜飯，最好是用豬油。用豬油口感會(huì)潤(rùn)滑一些，但不能太多太多會(huì)膩而且容易滑腸。關(guān)鍵是米飯，要選上好的新出的糯米。就是煮好后光潔度好；看去滋潤(rùn)的那種。陳的米太黯淡，不出光，飽和度也不夠，吃起來也不香；還有就是這米和芥菜要一比一的比例。制作出來的芥菜飯飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味；盛在碗里，綠白相間，色彩和質(zhì)感都很好；這葉子的`濃綠和菜梗的淡綠，滲透在油光發(fā)亮的白飯里有種醉淹了進(jìn)去的感覺。
一到清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。
面粉200g。
雞蛋1個(gè)。
糖40g。
鹽3g。
芝麻適量。
1、把所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放置10多分鐘，松弛。
3、鍋中倒油燒至7成（筷子放進(jìn)去冒泡），調(diào)中火，逐個(gè)放入馓子，炸至金黃，瀝油撈出。
艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小塊，料酒，生抽，蠔油，花生1碗，芝麻半碗，白糖適量，小蘇打2克等。
第一步：先把摘回來的艾葉清洗干凈，只挑嫩的葉子，因?yàn)槔系臅?huì)帶有點(diǎn)苦味的，如果實(shí)在找不到嫩艾葉，那稍微老一點(diǎn)的其實(shí)也是可以的，就是在焯水和清水的時(shí)候要麻煩點(diǎn)，不然做出來會(huì)帶有點(diǎn)苦味，艾葉洗凈后放一邊備用。
第二步：把提前泡過的冬菜清洗干凈，然后剁碎，稍微剁碎一點(diǎn)口感更好哦，這是我們做咸味艾粄的食材。
第三步：準(zhǔn)備一碗肉末，再準(zhǔn)備一小塊姜剁碎和肉末放一起。肉末隨自己喜好來增減量，這也是做咸味艾粄食材。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把鍋燒熱后下油，再倒入肉末和姜末，快速劃散，劃散炒至變色后，倒上點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。
第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少許的蠔油，把它翻炒均勻，炒均勻后盛出備用，這就是咸味艾粄的餡料了，大家也可以隨意搭配，沒有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一樣好吃哦。
第六步：另外一種甜餡料做法也很簡(jiǎn)單，就是準(zhǔn)備一碗花生米和半碗芝麻，把它們炒熟后弄碎，可以用搟面杖或酒瓶子壓碎，也可以用果汁機(jī)或破壁機(jī)打碎，弄碎后倒入一個(gè)盤里，加入適量白糖攪拌均勻即可，糖的量大家自己決定，喜歡吃甜的就加多點(diǎn)，還有人是直接只用白糖做餡的呢。
第七步：現(xiàn)在我們來開始煮艾，鍋中燒開水，把艾草倒進(jìn)去，我這里是一斤的艾草，倒入2克的小蘇打，調(diào)中火煮10分鐘左右，把它煮爛。
第八步：好了，艾葉煲了有10分鐘了，也煮得夠爛了，關(guān)火把它撈出來，放到瀝水籃中，稍微擠一下水分，不要擠得太干。
第九步：擠好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉團(tuán)，最好揉個(gè)20分鐘左右，這樣子更糯，口感更好，如果太干，可以加一點(diǎn)鍋里煮艾的水，揉成三光粉團(tuán)后就可以了。
第十步：粉團(tuán)揉好后，我們抓個(gè)小劑子，把它搓圓，再把它捏成碗狀，然后裝上餡料，然后包起來，我是先包咸味的，把它做成三角形，這樣好區(qū)別。
第十二步：甜艾粄包入餡料后揉成圓形的，翠綠翠綠的，看著好喜歡呀，包好的艾粄要用香蕉葉或油紙墊在底部哦，不然會(huì)粘在蒸架上的。
第十三步：鍋中燒開水，把艾粄端進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，因?yàn)榘氖瞧け○W多的，不需要蒸太久，餡料都是熟的，12分鐘足夠了，如果時(shí)間蒸久了，出鍋就不成形狀了哦，會(huì)軟趴下去的。
暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍團(tuán)，在制作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮干米湯，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成團(tuán)，另一種是將食米浸泡后磨成米漿，入熱鍋后，煮成糊團(tuán)。其陷料制作也有兩種方法。一種是干炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝包時(shí)，將糍團(tuán)掇成一小塊，再捏成厚薄適中的杯狀，然后裝入餡料，兩邊合攏捏緊，排入蒸籠蒸熟即可食。暖菇包子的制作則用六成的糯米與四成食米，滲合磨成米漿，裝入布袋里壓桿水分后再配上干暖菇粉，揉拌均勻，再將米團(tuán)搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口后裝入蒸籠蒸熟即為暖菇包子。
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