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酒店?duì)I銷的論文篇一
引 言
中國日益繁榮的經(jīng)濟(jì)刺激了商務(wù)旅游的發(fā)展，引致了對經(jīng)濟(jì)型酒店的巨大需求，同時(shí)，隨著中國入境旅游的發(fā)展，國際游客對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求也逐漸上升。根據(jù)國家旅游局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看, 目前,我國經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)量約有近500萬個(gè)以滿足越來越突出的市場需求。
一、連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店市場營銷的特征
學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義，國外對連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的劃分主要以價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)，連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的定義可以總結(jié)為：“以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)?！?/p>
(1)滿足顧客最基本的需求的住宿功能較突出
連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的最大特點(diǎn)這就在于其經(jīng)濟(jì)性，酒店特別是客房的設(shè)計(jì)中都會以舒適為基本原則，為客人提供一個(gè)舒適的休息環(huán)境。
(2)力求有限服務(wù)的優(yōu)質(zhì)高效
對于經(jīng)濟(jì)型酒店而言，價(jià)格的降低意味著僅僅是服務(wù)項(xiàng)目的減少，而不是服務(wù)檔次的降低。相反，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店是以更有效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來彌補(bǔ)減少的服務(wù)項(xiàng)目給顧客帶來的損失，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店與其他檔次酒店?duì)帄Z客源的“鎮(zhèn)店之寶”。
(3)把客房銷售作為營銷工作的絕對重點(diǎn)
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于客房收入、餐飲收入和配套收入三部分。我國的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店在營銷過程中，能夠樹立天天多銷售客房的主導(dǎo)思想，在前廳部與客房部實(shí)現(xiàn)有效溝通和合作的基礎(chǔ)上，利用自身的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，并且能夠隨時(shí)采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，制訂自己的銷售方案和計(jì)劃，從而完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。
酒店?duì)I銷的論文篇二
摘要：綜上所述，酒店行業(yè)對于我國社會與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著非常重要的作用，雖然近些年來，我國酒店行業(yè)取得了非常巨大的發(fā)展，但是我們必須清醒的認(rèn)識到在酒店?duì)I銷策略方面還存在著一些問題，嚴(yán)重制約著酒店行業(yè)的發(fā)展。
關(guān)鍵詞：酒店市場;營銷策略
一、我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的市場壓力
改革開放以來，我國酒店行業(yè)取得了舉世矚目的發(fā)展，酒店分類更加細(xì)致化、功能化，酒店市場也在不斷擴(kuò)大之中，酒店的服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量逐步提高。就酒分類來說，當(dāng)前酒店的分類可以說是越開越多，目標(biāo)客戶也越發(fā)的明確，具體分類有：連鎖酒型店，連鎖酒型店可以說是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，其占有的市場份額也是越來越大;度假型酒店，它以接待休假的客人為主，一般多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近;長住型酒店，可以為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù);商務(wù)型酒店，主要是以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主酒店;觀光型酒店，主要為觀光旅游者服務(wù)，一般多建造在旅游點(diǎn)，其經(jīng)營特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有一定的公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物等綜合需要，使顧客的旅游生活更加豐富多彩，以得到精神上和物質(zhì)上的享受;會議型酒店，它主要是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù);經(jīng)濟(jì)型酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店一般多為旅游出差者預(yù)備，其價(jià)格相對低廉，服務(wù)更加方便快捷;公寓式酒店，酒店式公寓可以使顧客既能享受酒店提供的殷勤服務(wù)，又能享受居家的快樂。
酒店分類的細(xì)致化，滿足了不同客戶的需求，提高酒店服務(wù)的專業(yè)化水平。就酒店市場的發(fā)展規(guī)模來說，據(jù)統(tǒng)計(jì)：截至2012年，我國住宿餐飲企業(yè)近330萬家，年?duì)I業(yè)收入超過2萬億，占當(dāng)年gdp的5%左右。在住宿業(yè)，全國住宿企業(yè)超過28萬家，其中，全國住宿業(yè)限額以上企業(yè)達(dá)萬家，同比增長;營業(yè)收入2184億元，同比增長;營業(yè)利潤1603億元。
同比增長22%。通過以上的，我們可以知道我國酒店行業(yè)無論是規(guī)模還是服務(wù)功能方面都有著舉得發(fā)展，但是與此同時(shí)，隨著市場的不斷擴(kuò)大，以及我國國際化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，我國酒店行業(yè)所面臨的市場競爭將更加激烈。
二、市場營銷策略對酒店企業(yè)發(fā)展的重要性
酒店?duì)I銷策略對于酒店的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，市場營銷的根本目的就在于創(chuàng)造出更佳效益，營銷面對的是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和營銷手段，就很難創(chuàng)造出更好的市場，更不會有良好的業(yè)績。因此，面對日益激勵(lì)的酒店市場競爭，只有加強(qiáng)營銷，采用好的營銷策略才會拓展更大的市場。另外，好的營銷策略還可以改變客源結(jié)構(gòu)，增收節(jié)流，強(qiáng)化管理，有利于促進(jìn)酒店企業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。
三、我國酒店企業(yè)在市場營銷策略方面存在的問題
當(dāng)前，我國不少酒店的市場營銷策略還存在著很多的問題，造成在市場競爭時(shí)壓力很大，酒店經(jīng)濟(jì)效益不高，具體有以下幾點(diǎn)：
(一)酒店缺乏創(chuàng)新意識，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新
當(dāng)前，很多酒店在產(chǎn)品和服務(wù)上過于雷同，對于產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)能力以及會員增值服務(wù)的設(shè)計(jì)不夠完善，造成很多酒店完全稱為單純的餐飲和客房的供給者。但是，隨著酒店市場競爭越來越激烈，酒店消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)越來越多樣化，如果在酒店促銷的過程中一味盲目的強(qiáng)調(diào)自身產(chǎn)品，而忽略掉顧客的心理體驗(yàn)以及個(gè)人需求，會嚴(yán)重影響酒店企業(yè)的發(fā)展。
(二)競爭手段低端
目前很多很多酒店競爭手段單一落后，往往僅僅采用降價(jià)競爭，這種單純的以削價(jià)讓利為手段來提高產(chǎn)品的交易條件和增加產(chǎn)品銷量的競爭，雖然一開始會給酒店企業(yè)帶來一定的銷售額和利潤，但是如果一旦被對手企業(yè)模仿，很容易引起整個(gè)行業(yè)的價(jià)格大戰(zhàn)，從而降低所有企業(yè)的收入，而且低價(jià)格很可能導(dǎo)致酒店企業(yè)走進(jìn)低質(zhì)量的誤區(qū)，從而失去更多的客戶。
(三)促銷手段單一缺乏創(chuàng)新
酒店?duì)I銷的論文篇三
摘要:顧客忠誠對于酒店的生存和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,擁有顧客就意味著酒店擁有了在市場上繼續(xù)生存的理由。為了創(chuàng)造并保留忠誠顧客,酒店應(yīng)從針對顧客的外部營銷、針對員工的內(nèi)部營銷以及員工與顧客的互動(dòng)營銷三個(gè)不同但又緊密聯(lián)系的角度實(shí)施具體營銷對策。
關(guān)鍵詞:酒店;顧客忠誠;顧客價(jià)值;營銷對策
中圖分類號:f71文獻(xiàn)標(biāo)志碼:a文章編號:1673-291x(2010)19-0174-02
近年來,酒店行業(yè)競爭愈演愈烈。酒店服務(wù)內(nèi)容和形式的同質(zhì)化,使酒店的競爭范圍和方式被限定在一定的框架內(nèi)。為了更好地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn),在對傳統(tǒng)營銷實(shí)踐與觀念進(jìn)行反思的過程中,酒店應(yīng)該轉(zhuǎn)換戰(zhàn)略視角,將注意力從競爭對手轉(zhuǎn)向顧客,從產(chǎn)品營銷轉(zhuǎn)向新型的服務(wù)營銷。
一、酒店顧客忠誠概述
著名管理大師彼德?德魯克在談?wù)摽蛻絷P(guān)系時(shí)強(qiáng)調(diào)“企業(yè)經(jīng)營的真諦是獲得并且留住顧客”。高度忠誠顧客不僅是酒店競爭獲勝的關(guān)鍵,而且是酒店長期利潤的最可靠來源。
一般來講,酒店忠誠顧客的價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.利潤收益。忠誠顧客不斷重復(fù)購買產(chǎn)品給酒店帶來不斷增長的收益,成為酒店利潤的源泉。由于對酒店有一定的情感依賴,所以忠誠顧客并不像新顧客那樣在意價(jià)格,而且很自然會對酒店新產(chǎn)品產(chǎn)生信任感和購買欲望,甚至持續(xù)不斷地重復(fù)購買,從而為酒店帶來更大的利潤。
2.成本降低。有關(guān)研究表明,維持一個(gè)老顧客的成本僅相當(dāng)于贏得一個(gè)新顧客的成本的1/6。當(dāng)顧客熟悉酒店之后,便不再需要多花時(shí)間為其介紹,人力成本相應(yīng)降低;忠誠顧客與員工經(jīng)常能夠形成互動(dòng),顧客在獲得滿意的同時(shí)也會提升員工的自豪感,從而更努力地進(jìn)行工作,培訓(xùn)成本相應(yīng)降低。
3.口碑效應(yīng)。忠誠顧客通常都對酒店的產(chǎn)品和服務(wù)非常滿意,愿意做酒店免費(fèi)的廣告資源。有研究顯示,一個(gè)滿意的顧客通常會將愉快的消費(fèi)經(jīng)歷告訴三至五人,倘若這三至五人也有一人前往消費(fèi)并且感到滿意,他便會向另外的三至五人傳播,使酒店獲得更多的利潤。
4.信息價(jià)值。忠誠顧客傾向于為酒店提供合理可行的建議和忠告,而酒店對信息的重視又會促進(jìn)顧客忠誠度的提升。顧客信息有利于酒店制定戰(zhàn)略、改進(jìn)服務(wù)、提高收益,因而對酒店來說是重要財(cái)富。
二、提升酒店顧客忠誠的營銷對策
營銷是酒店經(jīng)營最重要的環(huán)節(jié),是酒店在激烈的市場競爭中處于不敗之地的重要保證,更是酒店提升顧客忠誠、形成競爭優(yōu)勢的重要手段。因此,酒店可以從酒店對顧客的外部營銷、酒店對員工的內(nèi)部營銷以及員工與顧客的互動(dòng)營銷三個(gè)不同但又緊密聯(lián)系的角度改進(jìn)營銷策略,以實(shí)現(xiàn)顧客忠誠之目的。
(一)提升顧客忠誠的酒店外部營銷
酒店外部營銷是酒店讓顧客了解其經(jīng)營理念最直接有效的途徑,其宗旨是:選擇正確的顧客,并通過各種策略實(shí)施盡可能地創(chuàng)造和傳遞顧客價(jià)值,進(jìn)而獲得忠誠顧客。
1.合理設(shè)計(jì)服務(wù)產(chǎn)品。首先,通過市場細(xì)分進(jìn)行服務(wù)產(chǎn)品定位。了解到顧客的期望和需求、尋找到正確的客戶后,酒店首先應(yīng)該進(jìn)行市場的細(xì)化,以助于酒店集中精力采取各種手段滿足細(xì)分市場中的顧客需求。其次,針對目標(biāo)顧客提供個(gè)性化服務(wù)。再次,讓顧客參與服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與研發(fā)。最后,服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中要注重對流程的優(yōu)化。忠誠顧客是在不斷接觸和溝通中逐漸建立起來的。酒店工作流程應(yīng)該起于酒店的核心產(chǎn)品和服務(wù),結(jié)束于酒店對顧客的關(guān)注。
酒店?duì)I銷的論文篇四
摘要：在酒店業(yè)飛速發(fā)展時(shí)代和以市場為導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，酒店尤其是星級酒店竭力宣揚(yáng)營銷導(dǎo)向，然而市場營銷的種種手段在酒店?duì)I銷中并未充分發(fā)揮其效能，大部分酒店?duì)I銷反而陷入了目標(biāo)客源無序、依賴營銷手段、尚無服務(wù)品牌及營銷模仿等誤區(qū)之中。文章從定位、需求、體制等方面來論述酒店?duì)I銷誤區(qū)，并提出一些營銷思路和對策。
關(guān)鍵詞：酒店?duì)I銷;營銷誤區(qū);對策
酒店?duì)I銷是酒店為了滿足市場消費(fèi)需求，綜合運(yùn)用各種科學(xué)的市場經(jīng)營手段，把酒店有形的硬件設(shè)施和無形服務(wù)整體地銷售給消費(fèi)者的經(jīng)營活動(dòng)。營銷在酒店經(jīng)營的過程中有著舉足輕重的位置，關(guān)系到酒店的形象塑造和利潤創(chuàng)造。然而，酒店企業(yè)在努力擴(kuò)大營銷業(yè)績，絞盡腦汁苦心策劃各種營銷策略時(shí)，常常會掉進(jìn)營銷誤區(qū)之中，無法合理配置其能力與資源，并沒有充分發(fā)揮營銷的效率和效能，因而不能形成競爭優(yōu)勢，抓住市場機(jī)會。
一、“客源層次無序化”定位誤區(qū)
在酒店市場營銷中，面對殘酷的市場競爭，不少酒店經(jīng)營者不再根據(jù)自身的造價(jià)成本、地理位置、硬件條件進(jìn)行市場定位，片面追求“人氣第一”，力求客房高出租率或餐飲高上座率;不再注意細(xì)分市場劃分客源層次，抱著“來者皆客”的傳統(tǒng)經(jīng)營觀，盲目選擇目標(biāo)市場進(jìn)行營銷行動(dòng)。甚至一些新開酒店由于前期投入較大，運(yùn)營成本過高，為了減輕資金壓力，五星級的飯店往往會與四星級飯店競爭客源，高端商務(wù)型酒店可能會接待大型旅行團(tuán)隊(duì)或者會議團(tuán)隊(duì)，市場定位混亂毫無層次。如此定位，不僅導(dǎo)致整個(gè)市場的客源層次下降，而且會陷入客源層次無序無差異的營銷誤區(qū)。這種無差異無層次的客源競爭非但沒有拓展市場，反而導(dǎo)致利潤遞減。此外，目標(biāo)不準(zhǔn)確的客源定位往往會混淆星級酒店的市場細(xì)分，服務(wù)檔次隨之下降，影響星級酒店服務(wù)水準(zhǔn)，引來不良口碑和惡性市場反應(yīng)，反而失去固有的市場客源。
二、“顧客是上帝”的需求誤區(qū)
“顧客是上帝”似乎在所有營銷過程中都是一條金科玉律，然而對于顧客需求，大部分星級酒店其實(shí)不明白什么是真正的顧客需求，不清楚顧客真正需要的是什么。很多酒店也許意識到顧客的需求是營銷追求的目標(biāo)，但他們對顧客有一種膚淺的認(rèn)識，以為可以通過營銷活動(dòng)使顧客原本不需要的東西變?yōu)樾枰?，認(rèn)為只要是顧客的需要能滿足就能達(dá)到顧客的滿意。因此，很多從事酒店?duì)I銷工作的人采取各種手段來滿足他們認(rèn)為的顧客需求，按照超豪華，超星級的標(biāo)準(zhǔn)提供硬件設(shè)施，在酒店客房內(nèi)放入繁多的消費(fèi)產(chǎn)品，出現(xiàn)過度服務(wù)導(dǎo)致客人有被控之感等等，他們并沒有真正明白目標(biāo)顧客的需要是否真的得到了滿足。不僅酒店對顧客的需求有一定的誤解，甚至因?yàn)榫频晷袠I(yè)是服務(wù)型行業(yè)，他們?yōu)榱烁怀鰪?qiáng)調(diào)“服務(wù)即等同于營銷”，從而將兩者看為一體，組建自己的顧客服務(wù)體系，過分強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量或人性化服務(wù)等相關(guān)體系，但卻沒有實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目的。事實(shí)上，很少有酒店只提供某種服務(wù)就可以滿足各類顧客的需要，用行業(yè)的一種標(biāo)準(zhǔn)來滿足所有不同類型的顧客，這個(gè)“上帝”往往是不容易被滿足的。
三、過度營銷誤區(qū)
四、價(jià)格競爭營銷誤區(qū)
在中國飯店業(yè)市場呈現(xiàn)供大于求狀況的今天，酒店的經(jīng)營者為了占據(jù)更多的市場份額，吸引更多的客源，往往開展價(jià)格大戰(zhàn)及促銷來爭取一定的市場份額，甚至?xí)萑霅盒詢r(jià)格競爭的誤區(qū)。酒店業(yè)客房營銷常規(guī)的手段便是對住宿客房的打折促銷，常常根據(jù)顧客的重要程度以及回頭率的高低以及所能帶來潛在客戶的優(yōu)勢給其不同程度的折扣，同時(shí)根據(jù)不同的淡旺季，折扣促銷也有一定變化。通常價(jià)格上的優(yōu)惠的確能吸引不少的客流，但同時(shí)也造成了五星級硬件無星級服務(wù)，四星級酒店價(jià)格折扣下來只及國外經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格。酒店通過削價(jià)競爭一開始可能獲得較高的銷售額或利潤，但很容易被對手仿效，引發(fā)整個(gè)行業(yè)價(jià)格大戰(zhàn)，也導(dǎo)致酒店為了節(jié)約成本降低服務(wù)水準(zhǔn)，酒店產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量下降，影響酒店品牌和形象，從而降低所有經(jīng)營者的利潤，使得營銷走入死胡同。此舉不僅造成利潤的減少，而且因?yàn)橄鄳?yīng)客人素質(zhì)的降低，對酒店的設(shè)施設(shè)備維護(hù)欠妥，造成酒店維保成本大增，從營銷的定價(jià)這個(gè)角度來看，酒店行業(yè)的營銷已經(jīng)陷入了一種“以優(yōu)質(zhì)價(jià)格換取較高的客房出租率，卻獲得較少的收入”的誤區(qū)和怪圈。
五、會員制儲值消費(fèi)誤區(qū)
酒店?duì)I銷的論文篇五
酒店業(yè)是我國最早對外開放的行業(yè),隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,我國酒店業(yè)將得到更大的發(fā)展機(jī)會。下面是我為大家整理的有關(guān)酒店 市場營銷 論文，供大家參考。
摘要：高等職業(yè) 教育 人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。應(yīng)把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和 社會實(shí)踐 相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。這一實(shí)踐教學(xué)的課程模式為酒店市場營銷課程的教學(xué)帶來了新的契機(jī)，也為酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課程開拓新的思路。
關(guān)鍵詞：酒店市場營銷;實(shí)踐;教學(xué)模式
中圖分類號： 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a
文章 編號：1005-913x(2013)02-0140-01
酒店市場營銷是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，其主要目的是使學(xué)生了解酒店市場營銷的基礎(chǔ)知識，要求學(xué)生樹立以顧客為導(dǎo)向的營銷意識，能夠具備進(jìn)行酒店市場調(diào)研、市場環(huán)境分析、 營銷策劃 、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、公關(guān)銷售等崗位技能。從以往的教學(xué)過程來看，一方面，傳統(tǒng)的課程模式過于呆板，不能起到培養(yǎng)專業(yè)酒店?duì)I銷人員的作用;另一方面，學(xué)生缺乏校內(nèi)實(shí)踐，考試方式也以理論考核為主，實(shí)踐教學(xué)不能被很好應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中，這直接導(dǎo)致了學(xué)生動(dòng)手能力差。
教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提出：高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。應(yīng)把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。這一實(shí)踐教學(xué)的課程模式為酒店市場營銷課程的教學(xué)帶來了新的契機(jī)，也為酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課程開拓新的思路。
一、實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用
酒店市場營銷這一課程打破了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，將部分課堂搬到了校園“學(xué)府悠游咖啡廳”，教師在實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)邊教學(xué)邊作為學(xué)生的營銷技能指導(dǎo)老師，在教學(xué)過程中盡量模擬學(xué)生將來在酒店市場營銷部的工作過程，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中訓(xùn)練完成將來的工作任務(wù)。而學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，按真實(shí)的營銷過程進(jìn)行咖啡廳產(chǎn)品的營銷工作，在真實(shí)的工作情境下進(jìn)行學(xué)習(xí)。完成“素養(yǎng)與專業(yè)、知識與理念、能力與技術(shù)、培訓(xùn)與認(rèn)證”功能于一體的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。
二、教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)合一
(一)教學(xué)內(nèi)容的選取
課程組根據(jù)本課程的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生在酒店的真實(shí)營銷崗位(營銷專員、營銷部文員和營銷經(jīng)理)和 崗位職責(zé) 進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的選取。為縮短人才培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)崗位群認(rèn)知要求的距離，還適當(dāng)補(bǔ)充了職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，體現(xiàn)“學(xué)習(xí)即工作、工作即學(xué)習(xí)”的職業(yè)教育理念。
(二)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)
課程組把酒店市場營銷的課程分為理論教學(xué)環(huán)節(jié)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的過程中將酒店市場營銷最重要的幾個(gè)過程：商品市場調(diào)研→撰寫 調(diào)研 報(bào)告 →找準(zhǔn)目標(biāo)市場→打造酒店產(chǎn)品→制定酒店產(chǎn)品價(jià)格→建立銷售 渠道 與“學(xué)府悠游咖啡廳”的生產(chǎn)任務(wù)相結(jié)合，做到“做學(xué)合一、情境學(xué)習(xí)”。
(三)教學(xué)過程設(shè)計(jì)
根據(jù)以上的項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，筆者將選取項(xiàng)目四中的實(shí)踐任務(wù)——咖啡廳酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)為例進(jìn)行教學(xué)過程的設(shè)計(jì)，教學(xué)過程通過以下幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。
準(zhǔn)備工作：把學(xué)生分組，準(zhǔn)備紙、筆等。
第一，導(dǎo)入課程、提出任務(wù)——設(shè)計(jì)一個(gè)咖啡廳產(chǎn)品。根據(jù)上幾節(jié)課完成的實(shí)踐任務(wù)，我們進(jìn)行了目標(biāo)市場的定位——學(xué)校的師生及家屬區(qū)業(yè)主。根據(jù)以上市場定位設(shè)計(jì)一款咖啡廳產(chǎn)品。要求：飲品+快餐食品，有可操作性。
第二，計(jì)劃。根據(jù)前幾節(jié)課收集到的市場調(diào)研信息制定產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃，學(xué)生可以結(jié)合學(xué)校中午用餐的高峰期，或一些大型節(jié)日，先在充分考慮咖啡廳的具體情況下進(jìn)行設(shè)計(jì)。
第三，決策。在以上幾種計(jì)劃中選取最優(yōu)者，進(jìn)行下一步的實(shí)施。
第四，實(shí)施。學(xué)生動(dòng)手，完成任務(wù)。每組學(xué)生在掌握了所領(lǐng)任務(wù)后，在咖啡廳進(jìn)行實(shí)際的操作，完成產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。(學(xué)生大一時(shí)曾在咖啡廳實(shí)踐，因此，有著較好的操作基礎(chǔ)。)并在咖啡廳進(jìn)行現(xiàn)場演示，解說產(chǎn)品性質(zhì)、特征。
第五，控制。在學(xué)生現(xiàn)場演示的過程中，其他小組的同學(xué)以及教師進(jìn)行監(jiān)督和控制，把程序和職業(yè)禮儀中不規(guī)范的地方記下，在評估時(shí)提出。
第六，評價(jià)。各小組根據(jù)組員的表現(xiàn)進(jìn)行小組內(nèi)組員評價(jià)、小組互評。指導(dǎo)教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行針對性的點(diǎn)評、糾正、示范、再練習(xí)，最后進(jìn)行考核與評分，作為單元測試納入整個(gè)課程的考核體系之中。
三、教學(xué)效果評價(jià)
首先，教師在咖啡廳進(jìn)行課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生有機(jī)會、有能力去動(dòng)手操作。動(dòng)腦分析一方面可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生從被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;另一方面也可以讓教師在參與社會實(shí)踐的過程中準(zhǔn)確定位理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合點(diǎn)，提升教師的實(shí)踐操作能力。
其次，酒店市場營銷是源于實(shí)踐，又應(yīng)用于實(shí)踐，因此，學(xué)生的營銷能力不是教出來而是訓(xùn)出來的。通過在咖啡廳的實(shí)踐教學(xué)，提前感知市場營銷工作的艱辛和產(chǎn)品設(shè)計(jì)的復(fù)雜，適應(yīng)將來的酒店工作環(huán)境，讓他們成為成功的酒店?duì)I銷人。
第三，考核方式由原來的紙面考核，轉(zhuǎn)化為過程性和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式。由同學(xué)、教師和消費(fèi)者共同為學(xué)生的工作任務(wù)打分。
第四，學(xué)生接受的實(shí)踐項(xiàng)目緊密結(jié)合咖啡廳相應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)推銷，以任務(wù)形式驅(qū)動(dòng)學(xué)生完成專業(yè)學(xué)習(xí)。每個(gè)教學(xué)過程以特定的工作過程為對象，進(jìn)行市場分析、調(diào)研、撰寫調(diào)研報(bào)告、進(jìn)行營銷策劃等，所有環(huán)節(jié)均圍繞著真實(shí)業(yè)務(wù)開展，業(yè)務(wù)隨市場不斷變化而更新。經(jīng)過學(xué)生實(shí)踐課程設(shè)計(jì)的咖啡廳產(chǎn)品，成為了校園“學(xué)府悠游咖啡廳”的主打產(chǎn)品。
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摘要：酒店業(yè)是我國最早對外開放的行業(yè)之一，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國酒店業(yè)將得到更大的發(fā)展機(jī)會。酒店的酒店?duì)I銷是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進(jìn)行的一系列經(jīng)營、銷售活動(dòng)，營銷的核心是滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店。本文通過對我國經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀及問題進(jìn)行分析，并進(jìn)一步提出相應(yīng)的對策，希望能對同行管理者以及其他酒店的市場營銷有一定參考和借鑒作用。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店;市場營銷;問題;對策
市場營銷是酒店的一種市場經(jīng)營活動(dòng)，即酒店從滿足消費(fèi)者需求出發(fā)，綜合運(yùn)用各種科學(xué)的市場經(jīng)營手段，把商品和服務(wù)整體地銷售給消費(fèi)者。對于酒店尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店而言，市場營銷是經(jīng)營活動(dòng)的重要組成部分，它通過研究賓客的需要來促進(jìn)酒店客源的增長，開發(fā)潛在的市場，進(jìn)而增進(jìn)酒店的收益。
本文將以經(jīng)濟(jì)型酒店為例，來探討市場營銷在我國酒店業(yè)中所起的作用，并分析其現(xiàn)狀和問題，提出相應(yīng)的對策。
一、我國經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)分析
(一)管理結(jié)構(gòu)：精簡高效。
經(jīng)濟(jì)型酒店奉行以人為本的管理理念，強(qiáng)調(diào)“一專多能，一人多崗”，對人員進(jìn)行優(yōu)化配置，如四星級、五星級酒店設(shè)有副職，管理階層有6個(gè)，而經(jīng)濟(jì)型酒店則為1:，這樣，既簡化了組織結(jié)構(gòu)又降低了人力資源成本。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店在人事管理方面的一個(gè)創(chuàng)新：即在這個(gè)勞動(dòng)力資源密集型的產(chǎn)業(yè)通過縮減人力進(jìn)行機(jī)構(gòu)精簡，同時(shí)根據(jù)市場需求靈活來進(jìn)行人才招聘。
(二)經(jīng)營模式：成本節(jié)約，性價(jià)比高，適用連鎖經(jīng)營。
所謂高質(zhì)量低成本指：在酒店業(yè)發(fā)展成熟的國家，經(jīng)濟(jì)型酒店只是投資標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配套少而已，在必備項(xiàng)目和基本服務(wù)上，它與高檔酒店的水平應(yīng)是一致的，其基本的管理服務(wù)質(zhì)量不能下降。經(jīng)濟(jì)型酒店房價(jià)不高，但干凈、舒適、安全、實(shí)惠，以優(yōu)惠的房價(jià)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為最大賣點(diǎn)。一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。
二、我國經(jīng)濟(jì)型酒店在營銷中所存在的問題分析
(一)市場細(xì)分不完全。
由于起步晚，很多酒店對目標(biāo)市場的劃分不夠細(xì)，導(dǎo)致了市場重疊。根據(jù)國外的發(fā)展 經(jīng)驗(yàn) ，經(jīng)濟(jì)型酒店有三類檔次：有限服務(wù)酒店、經(jīng)濟(jì)酒店和廉價(jià)酒店。有限服務(wù)酒店屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店屬中檔，廉價(jià)酒店則屬于最低檔次。這三種層次的酒店價(jià)格相差很大，硬件設(shè)施的差距也很大，有限服務(wù)酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四五星級賓館，而一些廉價(jià)酒店的客房設(shè)施比較簡陋。但是在目前中國市場上還沒有出現(xiàn)非常清晰的產(chǎn)品層次的劃分。
(二)缺乏專業(yè)的營銷人才。
經(jīng)驗(yàn)證明，經(jīng)濟(jì)型酒店比較適合連鎖經(jīng)營。但是，國內(nèi)酒店學(xué)校的培養(yǎng)體系幾乎都是圍繞單體酒店的運(yùn)營和管理來展開的，因此，具有連鎖酒店 管理知識 與技能的人才極為缺乏。國有酒店經(jīng)營者的選拔機(jī)制不完善使經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人缺乏產(chǎn)生的土壤，很少有既精通連鎖經(jīng)營又掌握酒店管理的人才，此外，中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來的，無法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。
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