在制定計劃時，我們應該考慮到現(xiàn)實條件和可行性。要想寫一篇較為完美的計劃，首先要明確自己的目標和期望。計劃制定的過程其實并不復雜，以下是一些簡明扼要的步驟和方法。
酒吧主管工作計劃篇一
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念？計劃制定的特點？計劃制定的要求？計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。
的標準與依據(jù)。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者。
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。
2、中層管理者。
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的.不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者。
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
酒吧主管工作計劃篇二
(1)制定酒吧經(jīng)營目標與計劃。所有的經(jīng)營方式細節(jié)，都以盈利為最終目標。
(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。
(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動。
(4)負責酒吧的人手配置，安排招聘工作。
(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協(xié)調廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。
(7)保證廚房正常供應食物，酒吧正常供應酒水。
(8)根據(jù)需要調動、安排管理人員工作。
(9)督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識，求取上進。
(10)制定培訓計劃，安排培訓內容，培訓員工業(yè)務知識。
(11)根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。
(12)檢查各部分每天的工作情況。
(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開源節(jié)流。
(14)處理客人投訴，調解員工糾紛。
(15)制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。
(16)制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現(xiàn)。
(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務程序與價格。
(18)制定各項食物和酒水的配方和銷售標準。
(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。
(20)解決員工的各種實際問題，假如：加班就餐、業(yè)余活動等。
(21)溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營業(yè)情況和員工情況。
(22)完成每月的營業(yè)定額、工作報告。
(23)監(jiān)督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。
(24)審核、簽批酒水領貨和食品領貨單、工程維修和挑撥單。
酒吧主管工作計劃篇三
在酒吧的人群里，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化營銷手段。目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!
強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標，酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。
消費群，泡吧一族的心態(tài)分析：
1、追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術，與志同道合者相聚。
2、追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。
3、追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。
縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!
公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質量第一的經(jīng)營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業(yè)精神，打造一流的娛樂品牌。
市場形式：結合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務質量，提高出品質量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。
市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務，出品質量高，節(jié)目互動形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。
1、企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領導-
2、私企、個體——個體私營老板
3、中檔散客---旅游、商務人員
4、團隊——企事業(yè)單位、私企、團隊組織
市場推廣：
準確的市場定位，高品質的服務，兩好的信譽都具備的同時，信息輸出是最關鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結合，完成市場推廣的目的。
1、銷售部
(1)把酒水促銷做為杠桿，并在媒體及自身演出，軟件設施服務來吸引客人，在節(jié)假日追求利潤化。
3、)散客市場。散客市場的開發(fā)是最主要的市場，也是最難開發(fā)的市場，重點是高收入的白領階層和沒有夜總會的賓館。
加快行業(yè)的連鎖網(wǎng)絡，加強各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶。根據(jù)客人不同的需要，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司，采取差價帶客提成方式，既宣傳公司，也為公司帶來了一定的客源，針對市場整合營銷，開辟搶定熱線，并給予一定的優(yōu)惠。
2、內部消費鏈的建立
通過外部宣傳，結合內部全員促銷完成內部消費連接
外部宣傳與促銷
(1)新聞媒體的全面合作(除正常的廣告和欄目合作外抓住時機策劃炒作一些臨時性的新聞，提高公司的知名度和美譽度。
(2)加強與媒體欄目間的合作，進行票、券營銷。
(3)交通工具上的宣傳。
(4)人員促銷，團隊聯(lián)系，建立網(wǎng)站論壇及其他媒體等，把客人吸引進來，并通過自身環(huán)境，服務，節(jié)目內容留住客人。
3、內部宣傳
4、提高回頭率
通過各種途徑，把客人吸引進來，留住客人，提高回頭率是關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能提高存量，只有累積，才會有存量增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的客流量。留住客人的手段，除了場所的硬件設施外，還包括軟件服務，節(jié)目質量，玩的內容，自身特色等，同時還可以采用贈送讓利等優(yōu)惠手段，進行前進的客源穩(wěn)定并逐漸增加客流量。
天津東方魅力經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析與對策、
1、工程裝修有問題，因為場地大，里面沒有裝出慢搖吧的味道，燈光光線不適合，沒有體現(xiàn)暖色調，具體的工程改造見具體的方案。
2、沒有確定的市場定位，具體定下來是以什么模式在做，一旦確定就要一成不變的追隨著這個目標去做。
3、沒有自己的特色。
4、公關人員形象素質不夠，人員數(shù)量不夠。
5、營銷推廣力度不夠
6、缺乏有效有力的管理手段。
7、會議無實質性的效果
8、業(yè)務管理混亂，人員散漫。
9、宣傳力度不夠，好多人都不知道這里是做什么的。
對策：
1、簡單的工程改造，確定明確的市場定位，這個要詳細的分析，如果這次要是在確定不準確，對場所以后的發(fā)展非常的不利，詳細了解市場，再做出決定。
2、改革重組：實施機構機制改革，人事改革、工資改革、業(yè)務改革、。
3、加大招聘力度，進行人員重新組織，以一個新的起點開始培訓。
4、建立完善的規(guī)章制度，員工手冊，獎懲制度……等
5、組建營銷團隊，確定薪資定位標準，制定詳細管理辦法。重點放在這一塊，招聘專兼職公關人員，介紹以往營銷經(jīng)驗，進行培訓溝通介紹工作模式。實行新的營銷模式。
6、實行公司全員營銷，包括舞臺上的演員也要加入到營銷的隊伍中來，制定詳細的操作方案和管理方案。
7、健全各部門的管理制度，加強約束力度，實行所有人按規(guī)章制度的原則，違者必罰。
8、所有公司員工一律著工裝上崗。
9、人員重組后各部門經(jīng)理下達一定的任務，給予一定的權限，遵循誰管理，誰負責，誰盈利，誰得利的原則，責任到人。
10、重新組織質檢部，可由管理人員兼并，每天定期對衛(wèi)生、服務等各項工作進行檢查。
11、制定新的營銷及宣傳推廣方案，以新的形勢進行炒作性宣傳。
12、前期放在人氣的炒作上，重點放在女孩子這一方面。利用以前操作過的一個暖場計劃。
13、實行會員制營銷。制作靚女卡、會員卡、儲值卡。制作會員手冊。
14、制定行之有效的任務計劃，聯(lián)系經(jīng)驗豐富，客戶多的媽咪。
15、組建營銷部增強對外業(yè)務聯(lián)絡的力量，白天也開發(fā)新的客源市場，晚上應酬，提升消費率，要求先進行業(yè)務培訓。
16、增強節(jié)目的可欣賞性和精彩性，做出自己的特色。
營銷策略
不能抓住顧客就不能生存是企業(yè)最基本的經(jīng)營原則。
首先確定自己的優(yōu)勢
1、確定我們的檔次規(guī)模在經(jīng)營價格中針對市場做相應的定位，產(chǎn)生價格優(yōu)勢。
2、通過各種媒體宣傳創(chuàng)造一定的廣告效應。
3、舒服的環(huán)境，高檔的硬件，優(yōu)質的服務，好的資源，新的經(jīng)營模式及管理理念。
4、口碑是一種既省錢又具有實在可信度的傳播方式，可以充分發(fā)揮公司人員，通過平時的工作和社交來宣傳，企業(yè)對顧客所傳達的信息一定要突出顧客可以從消費中得到什么實惠，而不是向顧客要求什么。
有一個清晰明確的目標，否則會迷失方向：
1、經(jīng)營娛樂的最基本理念是“以人為本、以客為尊”，積極創(chuàng)造都市生活，營造溫馨浪漫的環(huán)境。
2、保證客戶的滿意和忠誠度，以良好的軟件服務及出色的公關服務讓客戶滿意。
3、明確制定行政、營銷組織框架，制定各部門的規(guī)章制度、獎罰制度及各級崗位職權和職責。
4、組建完整的公關及營銷推廣人員隊伍
5、制定營銷公關經(jīng)理合理的業(yè)績定位及酒水推廣方案，稱職定位。
6、制定合理的適應市場的產(chǎn)品價位，保證出品質量和速度。
7、在軟件服務上，保證本公司的服務的專業(yè)性和一流性，通過嚴格的培訓和強有力的管理使服務人員的服務水平和公關應酬技巧得以發(fā)揮。
8、公關人員的管理需有一個完整的體系，秩序管理，安排其相關的管理人員。
9、薪資定位。全員營銷薪資定位，各個部門負責人的工資與本部門的業(yè)績掛鉤，多勞多得，不勞不得。
10、各項工作開展時間表。(待定)
11、每月的營銷目標。(待定)
酒吧主管工作計劃篇四
1、在總經(jīng)理的領導下，負責分管區(qū)域的經(jīng)營和管理工作，對管轄區(qū)域的工作最終成效與結果負有不可推卸的責任；配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營管理，不斷完善公司各項規(guī)章制度并監(jiān)督實施。
7、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案，報請上級批準；
10、處理職權范圍內的投訴事件，協(xié)調部門之間的關系，積極配合其他部門開展工作；
12、檢查前一日的所有報表、銷售情況，帶領部門員工實現(xiàn)公司下達的各項管理目標和經(jīng)濟指標。
13、檢查當天營業(yè)前的準備工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、物品儲備、預訂情況等；
22、保持與賓客的良好關系，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人；
23、值班經(jīng)理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作
24、發(fā)生物品退換情況時，必須由值班經(jīng)理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。
26、定期向店長匯報部門工作；
酒吧主管工作計劃篇五
我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
具體職責：
1、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
2、負責開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。
6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件：
1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有b級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經(jīng)歷。
酒吧主管工作計劃篇六
第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設備，樂隊吃住開銷）。
第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發(fā)放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。
第三，在各大網(wǎng)站發(fā)帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”
內容包括：
1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件。
2：演出設備列表。
音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監(jiān)聽，4個單15音響，鼓有tama，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！
3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出。
酒吧主管工作計劃篇七
本文目錄。
酒吧服務員工作計劃例文。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。具體職責：
1、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
2、負責開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。
6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項。
規(guī)章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件：
1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有b級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經(jīng)歷。
6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
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(分管各部門的具體防火工作)。
1、利用每日開例會的時間，教育員工加強消防安全知識、防范意識及講授有關防火知識，告知在火災發(fā)生時應如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟悉消防器材，會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。
2、所有通道嚴禁堆放雜物，確保通道暢通。
3、在場所各個區(qū)域均安置滅火器材。
4、掌握酒吧內部消防設施的布局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點，在發(fā)生火災時能快速準確的組織防火滅火。
6、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時，要及時報告上級并積極采取措施進行處理。
7、貫徹“誰主管，誰負責”的消防安全原則，配合組長、副組長落實各部門的消防安全責任制。
8、當發(fā)生火災時，應保持冷靜并迅速報警，講明發(fā)生火災的具體地點、位置，燃燒物質及火勢情況，并積極采取措施，取就近的滅火器材進行滅火;電器著火時，應先關掉電源;在場的消防安全工作領導小組所有成員應引導客人進行安全疏散和積極搶運貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災的損失減少到最低限度。
9、在防火工作當中表現(xiàn)良好或對公司挽回損失者根據(jù)情況予以相應的獎勵，對失職人員根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。
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語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
五、服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
具體職責：
1、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
2、負責開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。
6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件：
1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有b級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經(jīng)歷。
6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
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各個行業(yè)的服務員基本工作性質是一樣的，公司給顧客的第一印象都來自服務員，下面是，我們一起來看一下吧。
我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力：
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求。
我們在這里為大家提供的例文希望對您能有所幫助。
酒吧主管工作計劃篇八
加強對人、財、物的.管理，繼續(xù)完善過去的各種管理制度，突出制度管理，嚴格照章辦事，進一步明確工作職責，完善辦公用品和辦公設備的需求計劃、領用，部門人員的請銷假、值班，司機的出車、油料報銷、車輛保養(yǎng)維修報銷等各種規(guī)章制度管理，充分體現(xiàn)對事不對人的管理思想，促使各項工作井然有序，明確工作任務和工作流程，責任清晰。做到從工作的大局出發(fā)，從整體利益出發(fā)，與其他各部門互相支持，互相協(xié)調，充分調動自己的工作主動性和積極性，有效促進公司的長遠發(fā)展。
5、規(guī)范辦公室考勤和請銷假制度的落實，配合人事專員對考勤記錄表進行進一步完善；對像以前出現(xiàn)的未先申請請假或批準就擅自休息而后補假條的行為進行嚴肅處理，提高了工作效率，加強公司的規(guī)范化管理。
6、進一步加強車輛安全管理，做好車輛的調配、使用以及維護，及時做好車輛駕駛員的年度審驗工作；定期對司機進行交通安全教育和車輛基礎保養(yǎng)維修知識的培訓，加強司機的責任心，減少安全交通事故的發(fā)生，同時也能更好地節(jié)省車輛維修費的支出。
8、協(xié)助好其他辦公室員工的日常工作，彼此間互作、互助，對工作不推諉，積極完成；
9、做好員工洗浴和其他服務設施工作的方案制作、管理制度的制定，保障員工的后勤生活保障和業(yè)余生活質量。
在上一年的辦公室內勤工作中雖取得了一些成績，但是仍存在一些不足之處，管理制度仍需完善、落實力度仍需進一步加大；進一步提高自身的工作責任心和事業(yè)心，在今后的工作中認真履行辦公室職責，開拓創(chuàng)新，把工作提高到一個新的水平。
酒吧主管工作計劃篇九
酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃、營業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數(shù)按年度做計劃，營業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
（一）計劃的制定
1.員工人數(shù)計劃
員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位、級別等項目。
員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位。
2.營業(yè)額計劃
營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。
計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。
3.培訓計劃
培訓計劃每個月根據(jù)員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
4.工作計劃
工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5.購貨計劃
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。
x酒吧10月份工作計劃
（1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會
議，星期六為主任級以上人員會議。
（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數(shù)補休。
（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監(jiān)督。
（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協(xié)助。
（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。
（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。
計劃制定后必須通知所有有關人員。
酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（beverase store list）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數(shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數(shù)量與參考作用。
成本會計每月出一份酒水用量表（beverage monthly consumption list）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數(shù)量。
（二）計劃的實施與調整
僅制定計劃時要聯(lián)系實際，調整計劃時也要根據(jù)現(xiàn)實狀況。
計劃批準后要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌，把它發(fā)到有關人員手中，作為執(zhí)行時的依據(jù)。調整更改時也使用同樣方法。
1飲品領料單（beverage requisition）；
2酒吧調撥單（inter-bar transfer）；
5香煙銷售報告（cigarette sales report）；
6員工考勤表（daily attendance record）；
8營業(yè)成本分析表（sales & potential cost analysis）。
（一）酒吧與餐廳的協(xié)調
酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協(xié)調非常重要。如果相互之間關系不協(xié)調，將會直接影響酒水銷售。
在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會結束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執(zhí)行。凡是服務人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。
2.錯單與損耗的酒水
餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。
3.營業(yè)時間
酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時間保證出品供應，不允許提早收吧。
4.短缺或賣完的酒水品種
在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。
5.特別推銷品種
凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。
6.客人退酒水
有兩種情況：一是酒水有質量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發(fā)生后一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務質量。
（二）酒吧與廚房的協(xié)調
酒吧與廚房的協(xié)調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經(jīng)常因烹調菜肴要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方，提前做好采購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。
（三）酒吧與其他部門的協(xié)調
1.酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調
酒吧每日要領用酒水，領用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業(yè)為前提），并且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。
2.酒吧與百貨倉庫的協(xié)調
百貨倉庫負責各類設備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記
錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領取一次。
3.酒吧與管事部的協(xié)調
管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時采取一些特別措施。
4.酒吧與成本會計的協(xié)調
成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。
5.酒吧與采購部的協(xié)調
酒吧所出的各項采購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的采購員對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。
6.酒吧與收貨部的協(xié)調
酒類品種鑒定需要專門的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規(guī)格和質量進行鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗收。
所有各部門工作人員的協(xié)調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，并應以飯店的各項工作程序為原則，絕不可意氣用事。
酒吧主管工作計劃篇十
時光在流逝，從不停歇，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，該為自己下階段的工作做一個工作計劃了，估計許多人是想得很多，但不會寫，以下是小編為大家整理的酒吧市場部工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃、營業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數(shù)按年度做計劃，營業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位、級別等項目。
員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位。
2、營業(yè)額計劃。
營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。
計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。
3、培訓計劃。
培訓計劃每個月根據(jù)員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5、購貨計劃。
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。
（1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會。
議，星期六為主任級以上人員會議。
（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數(shù)補休。
（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監(jiān)督。
（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協(xié)助。
（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。
（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。計劃制定后必須通知所有有關人員。
酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（beverasestorelist）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數(shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數(shù)量與參考作用。
成本會計每月出一份酒水用量表（beveragemonthlyconsumptionlist）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數(shù)量。
僅制定計劃時要聯(lián)系實際，調整計劃時也要根據(jù)現(xiàn)實狀況。
計劃批準后要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌，把它發(fā)到有關人員手中，作為執(zhí)行時的依據(jù)。調整更改時也使用同樣方法。
飲品領料單（beveragerequisition）；
酒吧調撥單（inter—bartransfer）；
香煙銷售報告（cigarettesalesreport）；
員工考勤表（dailyattendancerecord）；
營業(yè)成本分析表（sales&potentialcostanalysis）。
酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協(xié)調非常重要。如果相互之間關系不協(xié)調，將會直接影響酒水銷售。
在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會結束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執(zhí)行。凡是服務人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。
2、錯單與損耗的酒水。
餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。
3、營業(yè)時間。
酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時間保證出品供應，不允許提早收吧。
4、短缺或賣完的酒水品種。
在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。
5、特別推銷品種。
凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。
6、客人退酒水。
有兩種情況：一是酒水有質量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發(fā)生后一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務質量。
酒吧與廚房的協(xié)調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經(jīng)常因烹調菜肴要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方，提前做好采購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。
1、酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調。
酒吧每日要領用酒水，領用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業(yè)為前提），并且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。
2、酒吧與百貨倉庫的.協(xié)調。
百貨倉庫負責各類設備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記。
錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領取一次。
管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時采取一些特別措施。
4、酒吧與成本會計的協(xié)調。
成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。
酒吧所出的各項采購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的采購員對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。
酒類品種鑒定需要專門的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規(guī)格和質量進行鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗收。
所有各部門工作人員的協(xié)調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，并應以飯店的各項工作程序為原則，絕不可意氣用事。
酒吧主管工作計劃篇十一
酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃、營業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數(shù)按年度做計劃，營業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
(一)計劃的制定。
員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位、級別等項目。
員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位。
營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。
計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。
3.培訓計劃。
培訓計劃每個月根據(jù)員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5.購貨計劃。
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。
(1)10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。
(2)10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。
(3)10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會。
議，星期六為主任級以上人員會議。
(4)根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
(5)酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
(6)秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數(shù)補休。
(7)必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監(jiān)督。
(8)酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協(xié)助。
(9)10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。
(10)酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。
(11)酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。
計劃制定后必須通知所有有關人員。
酒吧主管工作計劃篇十二
酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃、營業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數(shù)按年度做計劃，營業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。
（一）計劃的制定。
員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位、級別等項目。
員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位。
營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。
計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。
3.培訓計劃。
培訓計劃每個月根據(jù)員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。
工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。
5.購貨計劃。
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。
酒吧主管工作計劃篇十三
1、準時主持每天的班前例會，傳達經(jīng)理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準。
2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。
3、準時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規(guī)范。
4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具、用具的擺放是否符合標準，每天所需的用品用具、杯具是否準備充足。
5、安排好當天的工作計劃，并編排好當天服務員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況。
6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導，不斷提高本部門的服務質量。
7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時地反映給經(jīng)理。
8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業(yè)前的一切準備工作。
9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣，做一名優(yōu)秀員工。
10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經(jīng)理審閱。
（二）、ktv主管工作流程
1、7：00—8：00開例會，通報昨天各部門營業(yè)狀況，將各部門發(fā)生情況、事件統(tǒng)計處理，檢查各自管轄區(qū)域工作人員的儀容、儀表、場地衛(wèi)生清潔狀況、房間設施的保養(yǎng)、運作是否正常，如有問題應及時解決或與其它部門負責人員及時聯(lián)系處理。
及記錄登報。
3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費過程的需求，巡查區(qū)域房間消費多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務接待及優(yōu)惠政策。
4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態(tài)，廳房衛(wèi)生清潔狀況，各部門服務配合，客人結帳有否不滿投訴，買單是否順利，發(fā)現(xiàn)情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應處理。
（三）ktv主管買單程序及注意事項
一、買單程序：
1、當包房客人要求買單時，ktv服務員應再次征詢客人“先生/小姐，是現(xiàn)在買單嗎？”得到肯定后，要說：“好的，請您稍等一下?！比缓笸ㄖ謪^(qū)主管申請買單。
2、將消費卡交到收銀臺，告知買單房號。在離開所服務房間時，應與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時為客人提供服務。
3、買單人員拿到賬單后，應仔細核對房號、開房時間及相關數(shù)據(jù)，無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著賬單去包房。
4、到了包房門口時，應先敲三下，一輕二重，之后才可進入包房，并向客人問好：“先生小姐，晚上好，打擾一下，請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人。
5、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額，不可講出金額。如客人有異議，應向客人解釋清楚。
6、客人付過錢后，應當著客人的面點清，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用。要有禮貌地向客人拿出身份證明到收銀臺登記，并盡快將身份證還給客人。
10、一切買單就緒退出包房時，應再次向客人道謝，并歡迎客人下一次光臨。
酒吧主管工作計劃篇十四
18：
40x2：
00營結。
18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，并佩帶好工號牌和營業(yè)用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。
120：00為營業(yè)前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業(yè)前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空余時間進行自我檢查。
20：00-2：30營結：
為上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規(guī)定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閑聊。
操作流程細節(jié)及注意事項（大廳服務）。
一，站位：
到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閑聊。
二，迎客：
當迎賓將客人帶到自已的區(qū)域并開臺時，服務員立即上前為客人服務。
三，點單：
服務員詢問客人飲用什么酒水，根據(jù)客人的檔次，由價高往價低推銷并問需配什么飲料。（注：
香煙一律點在外賣房）。
四，復單：
得到確認后，并向客人重復所點酒水，以免聽錯。
（注：
現(xiàn)場服務員不得接收現(xiàn)金，）向客人復單后立即至落單臺落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。
注：
（傳送到達目的地后現(xiàn)場服務人員要協(xié)助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）。
酒水上來后要請客人驗酒，經(jīng)客人同意，后方可打開為客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）沖酒時要注意動作的優(yōu)雅性和藝術性，并為客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主后賓，先女后男）。
（1）桌面衛(wèi)生：
標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內不得超過三個煙頭或三個等量的雜物（2）地面衛(wèi)生：
（3）巡視情況：
在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉臺，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業(yè)現(xiàn)場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）。
（4）二次促銷：
及時調酒并為客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客。
人并借機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點煙。
（5）記得提醒客人：
因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，并隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。
（6）轉臺：
在服務中，如有客人轉臺服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協(xié)助迎賓轉臺事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的臺位。并提醒客人帶好自已的隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉臺，轉好后立即換干凈的杯具（本公司所有轉臺均可帶最底消費轉臺。（7）.贈送方式：
若有客人需要時，服務員應立即通知營業(yè)部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。
8.客人要發(fā)票怎么辦：
若客人要發(fā)票時，服務員應立即通知營業(yè)部經(jīng)理，由經(jīng)理負責將發(fā)票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權為客人拿發(fā)票。
9.跟客人互動：
作為酒吧一名優(yōu)秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節(jié)客人與酒吧，客人與客人之間的關系，作為一種橋梁將二者之間緊密的聯(lián)系在一起，并要想方設法使之和諧，融洽。
10.存酒：
客人離場后，發(fā)現(xiàn)有客人剩余的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。
11.中途客人離場：
服務員確定客人離場后應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知后服務員應立即把臺面整理干凈，并重新擺臺，以便接待下一批客人。對于無法確認客人是否離場的臺位，服務員應立即征求主管的意見，作出處理，為增加公司的營業(yè)額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。
12.返酒：
如客人離場后發(fā)現(xiàn)有剩余酒水，服務員應第一時間交往后吧，并在酒水回收本上做好登記，要求后吧人員簽字。（不得私自將剩余酒水占為己有，否則視為飛單，做開除處理）。
13.如有遺留物品：
客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總臺，并填寫遺失物品登記表，公司將會根據(jù)物品價值給予獎勵。
要以規(guī)范的禮貌用語歡送客人，并提醒客人帶好隨身物品。
1，客人走后要及時清理區(qū)域衛(wèi)生等侯區(qū)域領班檢查。
2，大廳服務員下班時間原則為2：
30為準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業(yè)用具收放妥當，衛(wèi)生清理干凈，并填寫工作報告方可下班。
酒吧主管工作計劃篇十五
一、公司的介紹：
1、讓服務生了解公司的規(guī)模、體系；
2、讓服務生知道公司的目標；
3、讓服務生清楚公司的管理架構；
二、員工手冊：
1、員工的待遇制度；
2、公司的規(guī)章制度；
3、員工的獎罰制度；
三、服務常識：
1、基本的禮貌用語、手勢；
2、基本的站姿、坐姿、走姿；
3、基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度；
4、基本的服務規(guī)范；
5、衛(wèi)生意識、服務常識；
四、酒水常識：
1、酒水的歸類；
2、怎樣的開酒、沖酒；
3、酒水、飲料的搭配；
五、酒水單的背記；
六、基本的操作模式：
1、怎樣擺臺；
2、怎樣迎客；
3、怎樣服務；
4、怎樣點單；
5、怎樣開單；
七、基本促銷技巧：
1、酒水的促銷；
2、小吃。
3、果盤。
4、飲料。
八、服從工作的服務規(guī)定：
1、上班穿什么工作服；
2、怎樣存取酒；
3、怎樣開手工單；
4、怎樣電腦點單；
1、面部表情：
面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態(tài)去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發(fā)展。
2、聲調表情：
人們說話的語調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。
3、動作表現(xiàn)：
表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。
心理學家對氣質進行了研究，提出各種氣質學說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學說具有典型意義。
1、做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事；
2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快；
3、寧肯一個人做事，不愿很多人在一起；
4、到一個新環(huán)境很快就能適應；
5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；
6、和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁；
7、喜歡安靜的環(huán)境；
8、善于和人交往；
9、羨慕那些能克制自己感情的人；
10、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；
11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的；
12、碰到陌生人覺得很拘束；
13、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我；
14、做事總是有旺盛的精力；
15、遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；
16、在人群中不覺得過分拘束；
17、情緒高昂時，覺得干什么都有趣，情緒低落時，又覺得干什么都沒意思；
18、當注意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。
19、理解問題總比別人快；
20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感；
21、對學習，工作、事業(yè)懷有很高的熱情；
22、能夠長時間做枯燥、單調的工作；
23、符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干。
24、一點小事就能引起情緒波動；
25、討厭做那種需要耐心、細致的工作；
26、與人交往不卑不亢；
27、喜歡參加熱烈的活動；
28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品；
29、工作、學習時間長了，常感到厭倦；
30、不喜歡長時間談論一個問題，愿意實際動手干；
31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；
32、別人說我總是悶悶不樂；
33、理解問題常比別人慢些；
34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；
35、心里有事寧愿自己想，不愿說出來；
36、認準一個目標就希望盡快實現(xiàn)，不達目的，誓不罷休；
37、學習、工作一段時間后，常比別人更疲倦；
38、做事有些莽撞，常常不考慮后果；
39、老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重復幾遍；
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；
41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多；
42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動；
43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去；
44、接受一個任務后，希望能把它迅速完成；
45、認為墨守成規(guī)比冒風險強些；
46、能夠同時注意幾件事物；
47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來；
48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動人心的小說；
49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態(tài)度；
50、和周圍人的關系總是相處的不好；
51、喜歡復習學過的知識，重復做已掌握的工作；
52、希望做變化大、花樣多的工作；
53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；
54、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；
55、在體育活動中，常因反應慢而落后；
56、反應敏捷，頭腦機智；
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；
58、興奮的事常使我失眠；
59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記；
60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落；
確定氣質類型的方法。
1、將每題得分填入下表相應的得分欄；
2、計算每種氣質類型的總得分數(shù)；
3、確定氣質類型。
不同的氣質類型會直接影響和反映消費者的.消費行為，使消費者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點，主要表現(xiàn)在以下3個方面：
1、主動型和被動型。
2、果斷型和理智型。
3、敏感型和粗放型。
酒吧領班競聘書。
酒吧主管工作計劃篇十六
崗位名稱：樓面經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下級：樓面主管職責范圍：
1.直接對總經(jīng)理負責.按公司要求，負責酒吧樓面的相關工作，執(zhí)行和落實上級有關指示，保證所轄部門處于良好的工作狀態(tài)和運作狀態(tài).2.做好總經(jīng)理的參謀，依據(jù)市場的變化，及時掌握和建議酒吧的經(jīng)營方式、收費標準及銷售價格.3.制定部門的工作計劃，建立和健全本部門各項規(guī)章制度，抓好隊伍思想建設，注意現(xiàn)場傳幫帶，質檢、考核和選拔人才.4.經(jīng)常巡視指導下屬工作，檢查衛(wèi)生、設備、服務與出品質量，督促下屬員工加強推銷，促進銷售，增加盈利.5.熱情待人，態(tài)度謙和，有高度責任心，不徇私、不泄密，妥善處理客人投訴或其他部門投訴，調解員工糾紛，千方百計維護本場所的聲譽和利益.6.嚴格貫徹執(zhí)行公司各相關管理制度、管理條例、思想方針、以及各項操作流程、章程.7.努力做好本部門的物資財產(chǎn)管理，負責審核簽發(fā)本部門物品的申購領用單據(jù)，并將采購費用開支各項單據(jù)交總經(jīng)理審核，控制營業(yè)成本、費用支出，定期配合相關部門的檢查.8.制定培訓計劃，安排培訓內容，負責本部門員工的各項業(yè)務知識、技能與技巧及服務意識的培訓，從而提高服務質量.9.對下屬人員進行績效評估并匯總交總經(jīng)辦審核批準，并按獎懲制度實施獎懲，負責審定員工的排班及考勤.10.定期組織主管、領班檢查對轄區(qū)內的設備、設施的維護保養(yǎng)情況，保障其正常運行.11.負責接待和安排公司的重要顧客、熟客、?？?12.主持部門工作例會和參加每周經(jīng)營分析會.溝通上下級之間的關系，向下傳達上級決策，向上反映員工情況，并保持好與其他各部門關系的協(xié)調與處理.13.積極完成總經(jīng)理臨時交付的各項工作指標和任務.
酒吧主管工作計劃篇十七
直屬上級：店經(jīng)理、副店經(jīng)理（助理經(jīng)理）。
崗位職責：
1．負責本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質超值的服務；
2．負責本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行；
3．負責本部門的所有商品陳列的設計和實施；
4．負責本部門營運標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；
5．負責執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標；
6．負責商品的續(xù)訂和庫存的管理，控制缺貨；
7．負責促銷計劃的實施，競爭的市場調查和確定本部門的競爭品項；
8．負責控制本部門的損耗在公司的指標內；
9．提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本；
10．負責本部門員工的培訓、評估、千遷等事宜；
11．負責本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生；
12．組織實施周期盤點、年度盤點。
主要工作：
1．提高本部門顧客服務水平，保證優(yōu)質、準確、快速的微笑服務；
2．組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策；
3．巡視收貨部，檢查本日的進貨、存貨情況；
4．檢查家電部、精品部和煙酒部的專柜的安全情況和臺賬記錄；
5．檢查家電的提貨處，審核前一日所有的提貨單；
7．檢查各部門商品的保質期和商品存放是否安全；
8．檢查各部門每日零星散貨的收回情況；
10．審核系統(tǒng)訂單和緊急訂單等；
11．負責本部門管理層的排班；
12．負責對本部門所有員工進行業(yè)績考核、評估；
13．制定培訓計劃，加強對新員工及在職人員的培訓；
14．負責與其他部門及總公司的相關部門進行溝通協(xié)調；
15．正、副店經(jīng)理不在店內時，根據(jù)授權代表店經(jīng)理作出決定，完成正、副讓經(jīng)理安排的工作并在值班簿內登記報告給店經(jīng)理。
輔助工作：
1．進行月度營運標準的檢查；
2．審批各種假單、申購單、考勤表等；
3．處理突發(fā)事件；
4．月度優(yōu)秀員工的評選；
8．加強保安、防盜和工程設備的維護；9．月度優(yōu)秀員工的評選。
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