總結(jié)是一種思考和反思的方式，通過總結(jié)，我們可以更好地了解自己的成長和進(jìn)步。在寫總結(jié)時，要注重簡明扼要，突出重點(diǎn)，避免冗長和跑題。接下來是一些環(huán)境保護(hù)方面的范文，供大家參考學(xué)習(xí)。
卓與恒餐飲管理心得篇一
第一段：引言與背景介紹（200字）。
飯店餐飲管理是一個比較復(fù)雜且需要綜合能力的工作，既要注重食品的品質(zhì)和口感，還要關(guān)注服務(wù)的質(zhì)量和顧客的需求。在過去的幾年里，我有幸在一家高檔飯店的餐飲部門工作，并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。在這篇文章中，我將分享一些我從中學(xué)到的心得和體會。
第二段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性（200字）。
飯店餐飲管理涉及到很多不同的崗位，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等。我們作為一個團(tuán)隊(duì)，每個人都有自己的職責(zé)和任務(wù)，但只有通過緊密的協(xié)作才能確保一切順利進(jìn)行。在我的經(jīng)驗(yàn)中，我發(fā)現(xiàn)與同事之間的良好溝通和合作非常重要。透明度和同理心是建立團(tuán)隊(duì)精神的重要基石，而一個團(tuán)隊(duì)的成功和失敗都取決于每個成員的付出和配合。
第三段：注重顧客體驗(yàn)與滿意度（200字）。
飯店餐飲管理的核心是顧客服務(wù)，他們的滿意度直接影響到飯店的聲譽(yù)和業(yè)務(wù)發(fā)展。作為餐飲服務(wù)人員，我們必須注重顧客的體驗(yàn)，并時刻關(guān)注他們的需求。每位顧客都應(yīng)該得到個性化的服務(wù)，從問候到點(diǎn)菜和上菜，每一個細(xì)節(jié)都需要我們的關(guān)注。此外，我還學(xué)會了主動傾聽顧客的意見和建議，并對可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行積極解決。這種關(guān)注和關(guān)懷能夠增加顧客的滿意度，并促使他們再次光顧我們的飯店。
第四段：提升員工技能和素質(zhì)（200字）。
作為餐飲管理者，我發(fā)現(xiàn)提升員工的技能和素質(zhì)對于飯店的運(yùn)營非常重要。員工需要具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，以適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我參與了許多培訓(xùn)課程，并將課程中學(xué)到的知識和技巧應(yīng)用到實(shí)際工作中。同時，我也鼓勵員工參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，以提升他們的專業(yè)素養(yǎng)和認(rèn)知能力。通過不斷學(xué)習(xí)和成長，員工能夠更好地應(yīng)對工作中的挑戰(zhàn)，并為飯店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
第五段：總結(jié)與展望（200字）。
在過去幾年的飯店餐飲管理工作中，我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、顧客體驗(yàn)與滿意度的重要性以及員工素質(zhì)的提升，這些都是我從中獲得的體會和心得。而隨著社會的不斷發(fā)展和競爭的加劇，飯店餐飲管理也在不斷變化和演進(jìn)，我相信不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)將是我未來職業(yè)發(fā)展的重要方向。在未來，我會繼續(xù)努力提升自己的管理能力和專業(yè)素養(yǎng)，以更好地應(yīng)對不斷變化的挑戰(zhàn)，并為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總結(jié)：
通過這篇文章，我分享了關(guān)于飯店餐飲管理的一些心得和體會。團(tuán)隊(duì)協(xié)作、顧客體驗(yàn)與滿意度、員工技能和素質(zhì)的提升等方面是飯店餐飲管理必須關(guān)注的要點(diǎn)。只有通過團(tuán)隊(duì)的合作和共同努力，才能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)飯店的長期發(fā)展。我相信通過不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，我能夠在飯店餐飲管理領(lǐng)域取得更好的成績。
卓與恒餐飲管理心得篇二
會員制營銷是一項(xiàng)非常重要的工作，也是一項(xiàng)非常需要智力的系統(tǒng)工程。雖然，會員制在歐美已經(jīng)流行了半個多世紀(jì)，但在我國尚在普及之中。在會員制發(fā)展的過程中，不免會出現(xiàn)很多細(xì)節(jié)問題，需要企業(yè)根據(jù)自身情況與解決和變通。
會員營銷：“粉絲”經(jīng)濟(jì)帶動品牌發(fā)展起初的餐飲會員營銷只是在高級會所、等餐飲經(jīng)常用到，隨著o2o社區(qū)營銷模式的出現(xiàn)，移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，微博微信“粉絲”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會員營銷逐漸被大多數(shù)的品牌餐飲接受。
現(xiàn)在的餐企將根據(jù)會員單位在餐飲方面的特點(diǎn)，在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、特色優(yōu)勢等方面展開廣告策劃工作。根據(jù)消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案，既注意階段性效果，又符合品牌長期推廣的需要。
餐飲是生活必須的日常的活動，并且通過微博、微信以及真實(shí)的社會網(wǎng)絡(luò)營銷，可以起到傳統(tǒng)廣告達(dá)不到的效果，通過會員營銷的真實(shí)人際關(guān)系塑造更牢固的口碑。這的確能夠?yàn)橐粋€企業(yè)帶來大量新增用戶，如何轉(zhuǎn)換和保留，這是我們在餐飲行業(yè)經(jīng)營下一步的時候最要關(guān)注的問題。
餐廳受這個特殊因素的影響，注定餐廳的輻射范圍是固定有限的，這就必須提高顧客的回頭率，留住回頭客。顧客關(guān)懷不是一件容易的事。它涉及吸引新顧客、開發(fā)新顧客、留住老顧客并讓老顧客將品牌進(jìn)行傳播。實(shí)現(xiàn)回頭客的大量目標(biāo)，不僅帶來效益，更多的是帶來信譽(yù)，是客人對企業(yè)或品牌的信任。
會員制營銷將微博的粉絲、微信的朋友、手機(jī)會員有機(jī)的結(jié)合起來，打破單一的營銷模式，讓會員在一個系統(tǒng)下，享受更多的服務(wù)內(nèi)容。商家可以通過平臺向會員推送能滿足會員需求的信息，帶來持久的循環(huán)式消費(fèi)。餐廳根據(jù)會員系統(tǒng)對用戶進(jìn)行數(shù)據(jù)維護(hù)、行為記錄，供未來進(jìn)行深度數(shù)據(jù)挖掘以及實(shí)現(xiàn)二次交叉營銷提供基礎(chǔ)，并定期向顧客發(fā)送餐廳優(yōu)惠信息、餐廳動態(tài)、消費(fèi)提醒和活動邀請，為客戶特殊的紀(jì)念日和特定需求進(jìn)行定制化服務(wù)。
在宣傳分發(fā)方面也力爭做到凸顯特色全面覆蓋。無論是對餐企的經(jīng)營理念、管理服務(wù)的宣傳，到菜品特色的推介；還是從廣告用語的宣傳到企業(yè)品牌文化的推廣，都將進(jìn)行全方位延伸式的宣傳報(bào)道，營造強(qiáng)大的宣傳陣勢，形成強(qiáng)大的“轟動效應(yīng)”。通過潛移默化、循序漸進(jìn)的宣傳，提高企業(yè)在飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的`信任和認(rèn)可，使企業(yè)的品牌在包頭市民中深入人心，使企業(yè)獲得最大的經(jīng)營利益和最高的社會效益。強(qiáng)大的會員制營銷也有它不可避免的弊端，當(dāng)我們竭澤而漁的時候，一定不要忘記亡羊補(bǔ)牢。
問題一：儲值才算會員，會員被“會員卡”卡住。
我國大部分的餐飲企業(yè)將儲值卡和“會員卡”混為一談，認(rèn)為在餐廳消費(fèi)，加會員就得儲值，而且都是百元的整數(shù)倍。這樣一來，會員覺得商家并不是通過“獲利回吐”的形式用感情維系顧客，而是給他們下了套。其實(shí)歸根到底是“價(jià)格敏感者”客戶太多，哪便宜去哪，缺乏對固定品牌的忠誠。
因此，部分餐飲企業(yè)對此進(jìn)行了如下變通：
1、用少量的錢購買會員卡，當(dāng)餐即可使用，可積分，返券，享受會員價(jià)。某連鎖火鍋10元“開卡”，但可獲得禮包——鍋底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既給顧客一個加入會員的理由，又吸引顧客再次到店消費(fèi)。
2、通過手機(jī)，微博，微信等渠道免費(fèi)加入會員，享受的權(quán)益與實(shí)體卡會員相同。新媒體時代的盛行，大部分餐飲企業(yè)紛紛“擁抱互聯(lián)網(wǎng)”，這種低的入會方式也將被大部分顧客所接受。
問題二：招募會員體系混亂，流程不嚴(yán)格。
中國執(zhí)行會員制有別于美國。在美國，可以在某些店掛出“非會員禁止入內(nèi)”的牌子，而在中國就是和中國人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生嚴(yán)重沖突，違反消費(fèi)者權(quán)益。
為此，很多商家為了“發(fā)展會員”而發(fā)展會員，加入即享打折。結(jié)果，明明是在商家中消費(fèi)到一定頻次或一定金額的“高價(jià)值會員”才可以打折，卻變成了普通消費(fèi)者隨時加入會員均可立即享受打折。當(dāng)折扣變成常態(tài)，這種營銷便失去任何意義。
對于實(shí)行“會員制”的餐廳，加入會員需有餐飲企業(yè)的正確引導(dǎo)，很簡單，只需告訴顧客加入會員會獲得什么價(jià)值，即使只是一道小菜，一杯飲料。不過，招募會員要有方，切忌說出“我們公司就是這樣規(guī)定的只有會員才可以享受特價(jià)菜”類似的話，挫傷顧客的積極性。
所謂會員，即餐飲企業(yè)的忠誠顧客，要喜歡這個餐廳，認(rèn)可這個品牌，才會心甘情愿的加入。這是餐飲企業(yè)與客戶之間的相互選擇，與“歧視”無關(guān)。
面對激烈的市場競爭，除了運(yùn)用恰當(dāng)?shù)臓I銷策略外，商家更應(yīng)該從菜品質(zhì)量管理，管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企業(yè)在招募會員之初可能會許下讓客戶心動的承諾，但之后卻沒有兌現(xiàn)，引來客戶的投訴。餐飲企業(yè)需有嚴(yán)格的會員體系，減少誤會發(fā)生。
問題三：會員即為打折，單調(diào)營銷方式令人乏味。
在競爭激烈的市場環(huán)境下，價(jià)格戰(zhàn)的硝煙彌漫在整個行業(yè)。會員制只憑借單純的價(jià)格優(yōu)惠，是無法真正打動客戶的心的。未來競爭的焦點(diǎn)是文化與情感，基于“文化與情感”的會員營銷將成為未來營銷的主旋律。如白領(lǐng)女性喜愛的某一休閑餐飲品牌，除價(jià)格，贈券，優(yōu)惠等硬性會員權(quán)益，更重要的是賦予了會員服務(wù)、溝通等軟性權(quán)益。每當(dāng)一茶一坐推出新品時，他們會在各個城市召開會員見面會，其ceo會各個城市巡回，拉近餐飲企業(yè)與會員的距離。
問題四：對會員的服務(wù)深度不夠，造成會員流失。
也許是越來越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識到了“會員制營銷”的重要性，開始執(zhí)行此戰(zhàn)略，也落實(shí)到了門店，給執(zhí)行者下達(dá)了績效指標(biāo)。餐飲企業(yè)在開發(fā)和吸收會員上不遺余力，投入大手筆，但是招募后，對于會員的日常維護(hù)并未形成體系化。大部分餐飲企業(yè)根本沒有相應(yīng)的平臺來維系與會員的關(guān)系，沒有與會員建立起一種互動的關(guān)系，更無法形成口碑效應(yīng)。
其實(shí)，餐飲企業(yè)向會員提供特價(jià)、積分是必需的，但更多的應(yīng)是增值服務(wù)。如及時向會員傳遞新菜品信息，新店信息；召開“會員茶話會”了解會員的意見和需求；有條件的企業(yè)亦可舉辦高價(jià)值會員娛樂、旅游等活動。只有這樣，“會員制”才能在顧客心中根深蒂固，也使此企業(yè)獲得更多的有價(jià)值會員。
綜上所述，目前餐飲會員制還停留在打折、優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，缺乏實(shí)質(zhì)內(nèi)容和深度，這在維持客戶的忠誠度方面效果很不明顯；此外，較死板的會員制管理也給餐飲企業(yè)會員制營銷蒙上了一層陰影。
然而，我們并不能因?yàn)檫@些，就否定了會員制營銷在餐飲企業(yè)中的先進(jìn)性和必要性，對于廣大餐飲企業(yè)，會員制的精髓在于通過客戶忠誠計(jì)劃將服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會員客戶提供獨(dú)一無二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的利益組合，從而與客戶建立起基于感情和信任的長久關(guān)系。
卓與恒餐飲管理心得篇三
20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了具體的實(shí)習(xí)規(guī)劃。
天緣酒店有四個獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺)、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺)、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個、西域風(fēng)情特色包廂1個、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要把握了中餐宴會擺臺、餐飲效勞的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計(jì)等。
了解中西飲食文化;熟識各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
洗碗機(jī)的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房治理流程等。
1、喜愛你的工作：當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參加各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與進(jìn)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。只要你勤奮勝利的大門就為你放開。
5、要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的`出品與效勞;即使沒有人監(jiān)視你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、尋常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時機(jī)總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。
餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就完畢了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)時機(jī)。
卓與恒餐飲管理心得篇四
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會總結(jié)如下：
5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我保護(hù)等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的.高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團(tuán)結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想！
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機(jī)會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
卓與恒餐飲管理心得篇五
餐飲業(yè)是一個日益繁榮的行業(yè)，近年來發(fā)展迅速，吸引了眾多的投資者和年輕人的關(guān)注。作為餐飲管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在大學(xué)期間學(xué)習(xí)了《餐飲管理概論》這門課程，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對餐飲管理有了更深入的了解。在這篇文章中，我將分享我對餐飲管理的心得體會。
首先，了解顧客需求是餐飲管理成功的關(guān)鍵。在餐飲業(yè)，顧客是最重要的資源，他們的需求和滿意度直接影響著餐廳的經(jīng)營狀況。因此，我們必須注重了解顧客的個性化需求，并據(jù)此開發(fā)適合他們口味的菜品和服務(wù)。通過學(xué)習(xí)《餐飲管理概論》，我明白了顧客來餐廳就餐的目的有很多，例如社交、消遣或品味享受等。只有提供符合他們需求的服務(wù)和菜品，才能贏得顧客的回頭率和口碑。
其次，餐飲管理需要注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。一家成功的餐廳在菜品的品質(zhì)、服務(wù)的細(xì)致和環(huán)境的舒適上都有出色的表現(xiàn)。在學(xué)習(xí)餐飲管理概論的過程中，我發(fā)現(xiàn)餐廳管理者需要把握好細(xì)節(jié)，在每一個環(huán)節(jié)做到極致。比如，菜品的新鮮程度、烹飪方式、擺盤藝術(shù)等都需要仔細(xì)考量。同時，服務(wù)員的禮貌和專業(yè)性也是影響顧客感受的重要因素。只有將細(xì)節(jié)做到位，才能給顧客帶來舒適和滿意的用餐體驗(yàn)。
第三，團(tuán)隊(duì)合作是餐飲管理中不可或缺的一環(huán)。在餐廳中，不僅需要協(xié)調(diào)好各個部門之間的工作，還需要保持與上下游供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。團(tuán)隊(duì)合作不僅可以提高工作效率，還可以促進(jìn)溝通和協(xié)作。只有團(tuán)隊(duì)成員之間相互信任和密切合作，才能讓一家餐廳順利運(yùn)營。
第四，創(chuàng)新是餐飲管理發(fā)展的關(guān)鍵。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，餐飲管理者需要不斷創(chuàng)新來滿足他們的需求。通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我了解到許多成功的餐廳通過創(chuàng)新來吸引顧客和提高競爭力。比如，引入新穎的菜品搭配、創(chuàng)意的室內(nèi)設(shè)計(jì)以及獨(dú)特的服務(wù)方式等。只有保持創(chuàng)新性，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
最后，餐飲管理需要注重經(jīng)營和管理的綜合能力。在學(xué)習(xí)餐飲管理概論的過程中，我了解到餐飲管理者需要具備良好的經(jīng)營和管理能力。無論是菜品的供應(yīng)鏈管理、餐廳的運(yùn)營管理還是成本控制和營銷策劃，都需要餐飲管理者具備全面的能力。只有綜合運(yùn)用這些能力，才能做好餐廳的運(yùn)營和管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)。
總之，學(xué)習(xí)《餐飲管理概論》讓我對餐飲管理有了更深入的了解。通過了解顧客需求、注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新和發(fā)展經(jīng)營和管理的綜合能力，我相信我對餐飲管理有了更深入的理解和認(rèn)識。希望將來能夠運(yùn)用所學(xué)知識，成為一名出色的餐飲管理者，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。
卓與恒餐飲管理心得篇六
近日，我參加了一次關(guān)于餐飲管理的演講活動，對此我深有感觸。通過這次演講，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識，也體會到了一種自信和成長。下面，我將就此做出五點(diǎn)總結(jié)，與大家分享我的心得體會。
首先，餐飲管理需要高度的組織與協(xié)調(diào)能力。在餐飲管理的過程中，一個優(yōu)秀的管理者需要同時管理餐飲團(tuán)隊(duì)和顧客。他需要根據(jù)實(shí)際情況制定工作計(jì)劃，并有條不紊地進(jìn)行組織與安排。同時，管理者還需要與公司其他部門進(jìn)行有效的溝通協(xié)調(diào)，確保餐飲服務(wù)能夠順利進(jìn)行。通過這次演講，我深刻地理解到，只有掌握了有效的組織與協(xié)調(diào)能力，才能在餐飲管理中做到高效運(yùn)營。
其次，餐飲管理需要注重細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作。細(xì)節(jié)決定成敗，在餐飲管理中更是如此。無論是食物的味道還是餐具的擺放，管理者都需要注重每一個細(xì)節(jié)。同時，管理者還需要懂得與員工合作，建立團(tuán)隊(duì)的默契與合作精神。一個良好的團(tuán)隊(duì)配合，能夠提高工作效率，為顧客提供更好的服務(wù)。通過這次演講，我意識到只有注重細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作，才能將餐飲管理工作做得更加出色。
第三，餐飲管理需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己。餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，競爭激烈，作為一名管理者，要不斷學(xué)習(xí)新知識，及時了解行業(yè)的最新動態(tài)。只有保持對餐飲管理的敏感度，才能跟上時代的步伐，做出正確的決策。通過參與這次演講活動，我認(rèn)識到了學(xué)習(xí)的重要性，我決心要不斷學(xué)習(xí)，提升自己的管理水平，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
第四，餐飲管理需要良好的溝通技巧。在餐飲管理中，一個管理者需要與各方溝通，與員工溝通工作安排，與顧客溝通服務(wù)需求，與供應(yīng)商溝通采購事宜。良好的溝通技巧能夠幫助管理者更好地理解員工和顧客的需求，并以此來調(diào)整管理策略。通過參加演講活動，我練習(xí)了溝通技巧，并意識到只有做到有效溝通，才能成為一名好的餐飲管理者。
最后，餐飲管理需要勇于承擔(dān)責(zé)任和解決問題的能力。餐飲行業(yè)常常面臨各種問題，如食材漲價(jià)、員工流動等。作為一名餐飲管理者，需要勇于承擔(dān)責(zé)任，積極面對問題，并及時解決。通過參與演講活動，我在模擬場景中鍛煉了解決問題的能力，并發(fā)現(xiàn)只有勇于承擔(dān)責(zé)任，才能成為一名出色的餐飲管理者。
通過這次演講活動，我不僅了解了餐飲管理的重要性，也學(xué)到了很多實(shí)用的管理經(jīng)驗(yàn)。我深刻體會到，作為一名餐飲管理者，不僅需要掌握管理知識和技能，更需要具備良好的組織與協(xié)調(diào)能力、注重細(xì)節(jié)、團(tuán)隊(duì)合作、不斷學(xué)習(xí)和提升自己、良好的溝通技巧以及勇于承擔(dān)責(zé)任和解決問題的能力。我相信，只要我們在實(shí)踐中不斷總結(jié)和提升自己，就能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，為顧客提供更好的服務(wù)。
卓與恒餐飲管理心得篇七
每個人的潛能是不同的，對不同特質(zhì)的人，采取不同的刺激手段才可能達(dá)到好的效果。
醫(yī)學(xué)研究表明，人類的思維和行動軍來源于大腦皮層的活動，而大腦皮層又有內(nèi)側(cè)與外側(cè)之分，這兩部分個又不同的功能。管理者應(yīng)將這一原理運(yùn)用到企業(yè)管理中來，根據(jù)不同人的特點(diǎn)采取不同的激勵方法。
卓與恒餐飲管理心得篇八
每個人對自己都是如此簡單，而對他人卻是如此復(fù)雜。作為管理者，要能充分的認(rèn)識你的員工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分理解自己的員工，工作開展起來會順利得多。俗話說“士為知己者死”。一個能夠充分了解自己員工的管理者，無論在工作效率，還是人際關(guān)系上他都將會是個一流的管理者。
了解員工，有一個從初級到高級階段的程度區(qū)別，分為三個階段：
第一階段：了解員工的出身、學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、家庭環(huán)境以及背景、興趣、專長等。同時還要了解員工的思想，以及其干勁、熱誠、誠意、正義感等。
第二階段：當(dāng)手下員工遇到困難，你能實(shí)現(xiàn)預(yù)料他的反應(yīng)和行動。并能恰如其分的給員工雪里送炭，這就表明你對員工的認(rèn)識更進(jìn)一步。
第三階段：知人善任。能使每個員工在其工作崗位上發(fā)揮最大的潛能。給自己的員工足以考驗(yàn)其能力的挑戰(zhàn)性工作，并且在其面臨此種困境時，給予恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。
總之，管理者與員工彼此間要相互了解，在心靈上相互溝通和默契，這一點(diǎn)對一個中小企業(yè)的管理者來說尤為重要。
卓與恒餐飲管理心得篇九
餐飲管理概論是一個全新的學(xué)科，涵蓋了餐廳、酒店、旅游、市場等方面的知識，對于餐飲業(yè)從業(yè)者來說非常實(shí)用。在學(xué)習(xí)過程中，我體會到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)，同時也對行業(yè)發(fā)展和自身職業(yè)規(guī)劃有了更深入的了解。
第一段：認(rèn)識餐飲管理的重要性。
在過去，餐飲業(yè)大多停留在簡單的供應(yīng)食物水平上，餐廳只需提供美味的菜品就能吸引顧客。但現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，僅僅提供美味的菜品已經(jīng)無法滿足顧客的需求。這時餐飲管理的作用就變得尤為重要。餐飲管理涉及到餐廳的方方面面，包括人力資源管理、營銷策劃、菜單設(shè)計(jì)等，通過合理的管理，可以提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)顧客的黏性，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的長期發(fā)展。
第二段：面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
隨著消費(fèi)水平的提高和人們對健康、環(huán)保的要求增加，餐飲業(yè)走向了多元化、健康化的發(fā)展道路。這為餐飲管理者提供了豐富的機(jī)遇，同時也帶來了不少挑戰(zhàn)。一方面，餐飲管理者需要不斷創(chuàng)新，提供更健康、環(huán)保的菜品，滿足顧客的需求；另一方面，要面對市場競爭加劇，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
第三段：對餐飲管理的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。
學(xué)習(xí)餐飲管理概論不僅僅是理論知識的學(xué)習(xí)，更要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行實(shí)踐。在課堂上，我們學(xué)習(xí)到了餐廳的運(yùn)營流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、人力資源管理等方面的知識，受益匪淺。同時，學(xué)校還提供了實(shí)習(xí)機(jī)會，讓我們親身體驗(yàn)了餐廳的管理和運(yùn)營，真正將理論與實(shí)踐相結(jié)合。通過實(shí)踐，我更加深入地了解到餐飲管理的各個方面是如何相互聯(lián)系和影響的，也更加明確了自己在餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。
第四段：對行業(yè)發(fā)展趨勢的認(rèn)識。
從學(xué)習(xí)餐飲管理概論中，我對行業(yè)發(fā)展趨勢有了更加清晰的認(rèn)識。隨著科技的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在進(jìn)行數(shù)字化、智能化的改進(jìn)。許多餐廳開始引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、在線外賣平臺等，提供更加便捷的服務(wù)。同時，對于餐飲企業(yè)來說，注重品牌建設(shè)、提高服務(wù)體驗(yàn)也是必不可少的。未來，餐飲行業(yè)將更加注重創(chuàng)新和服務(wù)體驗(yàn)的提升，以滿足顧客的個性化需求。
第五段：個人職業(yè)規(guī)劃。
通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望未來能夠在餐飲行業(yè)中發(fā)展，并成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者。為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，我將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)餐飲管理相關(guān)專業(yè)課程，不斷提升自己的專業(yè)知識。同時，我也會積極參加實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動，鍛煉自己的管理技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我才能在激烈的競爭中不斷提高自己，并取得更好的職業(yè)發(fā)展。
總結(jié)：
通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，認(rèn)識到其重要性和挑戰(zhàn)。未來的餐飲行業(yè)發(fā)展將趨于多元化、智能化和個性化，而作為餐飲管理者，需要具備創(chuàng)新能力和良好的服務(wù)態(tài)度。通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對自己的職業(yè)規(guī)劃也有了更明確的目標(biāo)，相信我能夠在這個行業(yè)中實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，并取得更好的發(fā)展。
卓與恒餐飲管理心得篇十
說實(shí)話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會。
現(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個方面進(jìn)行簡述：
一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)。
(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：
目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。
不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。
應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
(二)食品安全現(xiàn)狀描述：
目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。
但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。
應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。
我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。
(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：
目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。
雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。
細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。
這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。
每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
(四)服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。
這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。
我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。
(五)成本控制:。
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報(bào)表及營業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對措施：成本控制是根本。
卓與恒餐飲管理心得篇十一
首先，在上完餐飲管理概論課程后，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。從課堂上所學(xué)習(xí)到的知識，我了解到餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜而又具有挑戰(zhàn)性的工作。餐飲管理涉及到從供應(yīng)鏈管理到人力資源管理等各個方面，需要經(jīng)營者具備豐富的專業(yè)知識和良好的管理能力。在這門課程中，我對餐飲行業(yè)的競爭環(huán)境、市場需求以及經(jīng)營策略有了更清晰的認(rèn)識，對于未來從事餐飲管理工作的規(guī)劃也更加明確。
其次，餐飲管理概論課程對我而言是一次實(shí)踐與理論相結(jié)合的學(xué)習(xí)過程。除了課堂上的理論講解，課程還安排了實(shí)地考察和實(shí)踐活動。通過實(shí)地考察，我親身體驗(yàn)了餐飲行業(yè)的真實(shí)情況，對于餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式和管理方式有了更深刻的理解。在實(shí)踐活動中，我參與了一次模擬經(jīng)營的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，從選址到裝修、從菜品設(shè)計(jì)到員工培訓(xùn)，全方位地體驗(yàn)了餐飲管理的各個環(huán)節(jié)。通過實(shí)踐活動的參與，我不僅加深了對理論知識的理解，也鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。
再次，餐飲管理概論課程使我認(rèn)識到餐飲行業(yè)的關(guān)鍵經(jīng)營因素與成功要素。在商業(yè)競爭日益激烈的今天，餐飲企業(yè)要想在市場中立足并取得長久的競爭優(yōu)勢，就必須要有獨(dú)特的競爭策略和管理理念。首先，產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的核心競爭力。不僅要提供美味可口的菜品，還要注重食品安全和衛(wèi)生，為顧客提供個性化的服務(wù)。其次，餐飲企業(yè)要順應(yīng)消費(fèi)者的需求和時尚潮流，不斷創(chuàng)新菜品和經(jīng)營模式，滿足不同顧客群體的需求。另外，餐飲企業(yè)還需要建立良好的品牌形象和口碑，通過網(wǎng)絡(luò)推廣和與顧客的互動，樹立良好的企業(yè)形象和顧客忠誠度。
最后，餐飲管理概論課程為我提供了寶貴的思維啟發(fā)和學(xué)習(xí)方法。在這門課程中，我學(xué)會了如何分析餐飲企業(yè)的競爭環(huán)境和市場需求，如何制定合理的經(jīng)營策略和營銷方案。我學(xué)會了如何利用SWOT分析方法評估企業(yè)的競爭優(yōu)勢和劣勢，如何使用市場調(diào)研和客戶滿意度調(diào)查等方法獲取和分析顧客需求。我也學(xué)會了如何通過財(cái)務(wù)分析方法評估企業(yè)的經(jīng)營狀況和盈利能力。這些方法和思維工具為我今后在餐飲管理領(lǐng)域的工作提供了有力的支持，讓我能夠更有效地解決問題和做出決策。
總之，在餐飲管理概論課程中，我通過理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動和思維啟發(fā)，對餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理有了更全面的認(rèn)識。這門課程讓我深刻體會到了餐飲行業(yè)經(jīng)營的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，也使我對未來投身于餐飲管理工作更有信心和準(zhǔn)備。通過這門課程的學(xué)習(xí)，我相信我能夠運(yùn)用所學(xué)知識和方法，為餐飲企業(yè)的發(fā)展和成功作出自己的貢獻(xiàn)。
卓與恒餐飲管理心得篇十二
好啦，我們大家一起干起來吧。員工是推銷工作的重要一環(huán)，他們是與顧客直接接觸的人。從一開始就要對員工進(jìn)行協(xié)作精神的教育，這是極其重要的。
我們總結(jié)如下管理心得:?
一、團(tuán)隊(duì)管理的重要性 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性一：建立共同愿景。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性二：嚴(yán)守紀(jì)律規(guī)范。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性三：合理分配角色。 ?
二、團(tuán)隊(duì)管理的問題 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問題一：不能求同存異 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問題二：彼此過于依賴 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問題三：不愿認(rèn)同他人 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問題四：存在溝通障礙 ? ?
成員具有不同的文化背景、宗教傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等等，不可避免地會產(chǎn)生文化沖突。例如由于語言上的差異，在信息交流時，很容易導(dǎo)致信息傳遞的丟失和失真；由于文化背景不同，每個成員很容易帶著自身文化的“有色眼鏡”來感知信息，從而導(dǎo)致對信息理解上的偏差，甚至誤解；在合作過程中，習(xí)慣性的防衛(wèi)心理和行為，也為團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通設(shè)置了障礙。
團(tuán)隊(duì)管理的問題五：協(xié)調(diào)起來困難 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問題六：存在道德風(fēng)險(xiǎn) ?
團(tuán)隊(duì)管理（team management）指在一個組織中，依成員工作性質(zhì)、能力組成各種小組，參與組織各項(xiàng)決定和解決問題等事務(wù)，以提高組織生產(chǎn)力和達(dá)成組織目標(biāo)?；旧?，小組是組織的基本單位，各種小組的形成，若是成員能力具有互補(bǔ)性，形成異質(zhì)性團(tuán)隊(duì)（heterogeneous team），其效果較佳，因?yàn)榭蓮牟煌^點(diǎn)討論，激發(fā)更有創(chuàng)意或獨(dú)特的問題解決方式。
卓與恒餐飲管理心得篇十三
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)。
是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料要尋價(jià)，三人（采購、驗(yàn)收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。
（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實(shí)行拿來主義，走出去，請進(jìn)來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
卓與恒餐飲管理心得篇十四
（6）管理者學(xué)會扮演不同角色去分析、解決員工的實(shí)際問題。 ? 管理者在與員工相處時不應(yīng)帶有偏見，要把注意力集中在員工的業(yè)績上，而不是他們的性格、習(xí)慣或外表。工作中能偏袒，因?yàn)楸黄坏膯T工會因此被團(tuán)體所冷落和排擠，更會挫傷那些沒有被偏袒的員工的積極性。要通過嚴(yán)格和友好的方式達(dá)到好的目的，激勵員工發(fā)揮他們的實(shí)際能力和潛在能力。
首先得感謝米總讓我去學(xué)習(xí)，通過這次學(xué)習(xí)，讓我感悟很多，對我以前所碰到問題的困惑和無助，突然有所領(lǐng)悟。
我是一位性子很急的人，又過于追求完美，做任何自已認(rèn)準(zhǔn)的事情，都希望別人能按我的思路去做，太過于關(guān)注過程，而忘了目標(biāo)，有時都恨不得什么都自已動手去完成，因此我工作起來很累，還達(dá)不到好的效果，得不到同事的理解，事與愿違。
通過這次學(xué)習(xí)，我了解到了我的問題所在：
1、?在管理“七心級”中，我少了“耐心和熱心”。
2、?在思索中，我的思維已固化。
3、?在聆聽中，我是一個情緒容易激動的人。
4、?在語言表達(dá)中，我是一個邏輯思維不是很清晰的人，想到哪說到哪，沒有條理，也不會表揚(yáng)人。
因此我要慢慢去戰(zhàn)勝這些壞毛病，成為一個合格的管理者。
以下幾點(diǎn)是我這次學(xué)習(xí)的一點(diǎn)體會，總結(jié)如下：
一、?餐飲管理用心“七心級”
1、?愛心：先學(xué)會去愛別人，愛不是縱容，對下屬沒有要求，就是對下屬沒有愛心。
2、?真心：真心真意的去幫助同事。
3、?細(xì)心：無所不管，無所不問，細(xì)心工作是發(fā)現(xiàn)問題的開紿。
4、?耐心：耐心的指導(dǎo)新進(jìn)員工，沒有了耐心，就會影響理智。
5、?虛心：要虛心學(xué)習(xí)，對好的建議要虛心接受。
6、?熱心：要多和員工溝通，了解他們心里需要什么，然后去幫助他們。
7、?盡心：幫助人時，要全力以赴，一幫到底，不能半途而廢。
作為一個好的管理人員，這“七心”一定要具有，如招進(jìn)一個新的服務(wù)員，我們要熱心的和他溝通，帶他熟悉環(huán)境，了解店里的各種規(guī)章制度以及企業(yè)的文化，在生活上給予一定的關(guān)心，這樣也許員工流失率相對會減少。
二、?思維
1?、陽曲店管理人員的思維相對來說已固化，因?yàn)槲覀兌际敲卓傄皇謳С鰜淼模紤]事情處理問題等，都已成了一種模式，一樣的處理辦法，目前，從公司成立后，米總所做的事，對處理問題的看法，讓陽曲管理層有時都看不懂，如?8?月份搞的二個免費(fèi)活動，活動后才明白，在周邊居民中形成了良好的口碑，產(chǎn)生的無形價(jià)值真的是不可估量，又如?8?月份陽曲店發(fā)生客人和員工打架事件，米總的一句話（要求客人向員工道歉），當(dāng)時王經(jīng)理就看不懂米總了，但最后這句話所起到的作用卻很大，那些被打的員工心里很安慰，也很感激米總的關(guān)心，比以往為了安慰員工獎勵金錢效果要好得多。
2?、快樂思維，好的事情總比不好的事情多，辦法總比問題多，管理者一定要有一個積極、樂觀、正面的心態(tài)，如陽曲店自帶酒水現(xiàn)象多，無理取鬧的客人多，碰到這種情況的話，我們一定要改變我們的處理辦法，不要讓太多的情緒來控制自已，要考慮到事情的二面性，讓我們樂觀的心情，我們的.服務(wù)來感化客人，讓客人覺得難為情。
3?、群體思維，陳老師說：“聘用了員工的身體，沒聘用員工的腦子是老板的錯”在?9?月?1?日管理層會議上，米總為了發(fā)揮大家的聰明才智，收集?a?陽曲裝修意見?b30?即時獎勵?c50?懲罰?d20?個輕淡語言等，其實(shí)在我們的管理中，也要根上米總的步伐，利用眾人的腦子來擴(kuò)大自已的腦容量，經(jīng)常采用這種模式去鼓勵員工提出自已的建議來幫助我們管理。
4?、聯(lián)想思維，如這次二老板到泰國旅游，在一家餐飲用餐，卻發(fā)現(xiàn)了一個商機(jī)，（火鍋帶燒烤）這也許是我們麥?zhǔn)⒗虻牡诙放啤?/p>
三、聆聽
聆聽可以讓我們具有親和力、耐心、管理成熟度、溝通能力、處理問題的能力、獲得他人的信任、了解事情真-相、提高管理威信等，就拿聽來說，為什么人是一張嘴兩個耳朵，就是要求人們多取聽別人的意見，少發(fā)表自己的高見。作為一個管理人員，平時就要注意聆聽下屬的意見和建議，不要輕易否定下屬，或打斷下屬講話，或根本不給下屬講話的機(jī)會，這樣使管理者與被管理者之間容易形成一堵墻，容易產(chǎn)生隔閡。同時，作為一名管理者在對待客人時也要一樣，當(dāng)客人發(fā)毛腔或提出不合理的要求時，不能一味的跟他們爭吵，爭吵其實(shí)更加損害酒店的形象，有時得多聽客人的言論，古話說得好“此時無聲勝有聲”、“沉默是金”等，如果我們一直保持良好的紳士風(fēng)度，客人想吵也吵不起來，想鬧也鬧不起來，即一個巴掌拍不響嘛！
四、看
作為一名管理者，要有一雙發(fā)現(xiàn)問題的眼睛，如員工情緒不對，客人的一舉一動，環(huán)境各方面衛(wèi)生等等。
五、說
陳老師講到管理人員應(yīng)具備五個角色：
1、?教練?2?、啦啦隊(duì)長?3?、故事大王?4?、垃圾桶?5?、居委會大媽。
因此，餐飲管理人員對下屬要加強(qiáng)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，要有一張婆婆嘴，按公司要求不折不扣的要求下去，不要公司倒下來一杯水，各分店只接到一滴還不到。如陽曲每星期的總結(jié)會議，就是一個很好的平臺，把公司開會的內(nèi)容可以拿出來強(qiáng)調(diào)下去，闡明目標(biāo)，保證每一位中層都明白，并設(shè)施下去，承擔(dān)一定的責(zé)任，如新的薪資制度等。
要善于表揚(yáng)和批評別人。不要把批評當(dāng)成是一種成就感，批評一個人，還到處講的，開例會最好以表揚(yáng)和安排工作為主。（紅卡片積分兌換獎勵）
六、寫
1?、多寫總結(jié)?2?、多作工作計(jì)劃，因?yàn)橐y(tǒng)籌管理，就得提前計(jì)劃，這樣實(shí)施起來，下屬才能夠配合好。（如剛實(shí)行的六規(guī)定）?3?、寫出不同投訴意見作總結(jié)并備案。
七、做
“做”也可以理解為執(zhí)行，且在執(zhí)行過程中，?管理者要做對的事情，員工要把事情做對。員工也只會做你檢查的事，就拿衛(wèi)生來說，公司規(guī)定的要求，應(yīng)該按制定的標(biāo)準(zhǔn)要求并檢查下去，各門店設(shè)計(jì)表格和路線去檢查，每天二次。
八、管理是通過別人來完成任務(wù)
管理者是做下屬的幫助者，而不是做下屬的替代者。在我們陽曲店，不管是前廳還是廚房，這種現(xiàn)象都有存在，原因：?1?、責(zé)任制不明顯?2?、前廳是忙時人手不夠，領(lǐng)班就頂做包房，老這樣就成習(xí)慣了，領(lǐng)班做服務(wù)員的事，主管做領(lǐng)班的事，經(jīng)理做主管的事，老板做經(jīng)理的事?3?、不放心讓別人做，就拿我來說，帶徒弟每次都帶不出來，就是不放心讓別人做，有時米總交待的事情，也是這樣，什么事都自已做的話，現(xiàn)在感覺事多的話，真累。?4?、禮賢下士，身先士卒的思想貫輸。
九、做管理要學(xué)會承擔(dān)責(zé)任，勇于付出。
陽曲店有一次客人酒喝多，忘買單，當(dāng)班管-理-員二話沒說自已把錢付了，等客人下次來才把錢收回，還有退菜等，只要是誰的責(zé)任，不管是前廳還是廚房都會很自覺的承擔(dān)自已的責(zé)任，這點(diǎn)陽曲店做得很好。
十、處理問題要先處理心情，再處理事情，立場要堅(jiān)定，態(tài)度要熱情。
陳老師講到了馬斯洛需求層次理論：一個人的需求是從生理到心理，?1?、生理需求?2?、安全需求?3?、社交需求?4?、尊重需求?5?、自我實(shí)現(xiàn)，我們現(xiàn)在針對員工流失，老找的一個原因就是，現(xiàn)在年代的小孩不好管，和他們沒法溝通等等，陳老師從?60?年代到現(xiàn)在，作了一下分析，說現(xiàn)在小孩生下來就滿足了前面?3?項(xiàng)需求，他們需要的是尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)，作為管-理-員，處理問題一定要先考慮他們的心情，了解他們需要什么，想什么，再對癥下藥，如共江店女服務(wù)員辭職找到米總一事件，米總是先讓她心情平靜下來，然后問清原因，其實(shí)她要的只是一種發(fā)泄，心里的不平衡而已，如不加以了解清楚的話，那又流失了一名員工，還會影響到其他員工的積極性，以及整個企業(yè)的口碑，如共江店辭退一名迎賓一事，就是忽略了員工的心情，引起了整個迎賓組的不滿和消極工作，員工流失率，其實(shí)責(zé)任在中層。
以上都是我在學(xué)習(xí)后的一點(diǎn)感想，水平有限，有不足的，以后再加以改進(jìn)。
卓與恒餐飲管理心得篇十五
第一段：引言（150字）。
最近，在進(jìn)行餐飲管理課程學(xué)習(xí)的過程中，我有幸參加了一次餐飲管理領(lǐng)域的實(shí)地考察和訪談活動。這次訪談讓我深入了解了餐飲管理的現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢，并且從中我也汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。接下來，我將分享我在餐飲管理訪談中所獲得的心得體會。
第二段：訪談經(jīng)歷（250字）。
在這次餐飲管理訪談中，我得到了機(jī)會與過程中的一位餐飲業(yè)主進(jìn)行了深入的交流。他分享了自己在餐飲行業(yè)中的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和管理經(jīng)驗(yàn)。通過聽他的講述，我認(rèn)識到餐飲管理除了要關(guān)注食品質(zhì)量和口味外，還需要注重人力管理和品牌形象的建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)了員工培訓(xùn)的重要性，只有通過不斷地學(xué)習(xí)和提升，才能夠在激烈的市場競爭中立足并發(fā)展壯大。此外，他還提到了創(chuàng)新的重要性，要不斷推陳出新，滿足顧客的需求。
第三段：行業(yè)發(fā)展趨勢（250字）。
在訪談中，我還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)正朝著更加健康、多元化和個性化的方向發(fā)展。越來越多的人開始注重飲食的健康和營養(yǎng)，因此，餐飲業(yè)務(wù)也需要適應(yīng)顧客需求的改變。同時，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣和在線訂餐成為了餐飲業(yè)務(wù)的重要組成部分，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要不斷變革和創(chuàng)新，以適應(yīng)這個時代的需求。
第四段：借鑒經(jīng)驗(yàn)（300字）。
通過這次訪談，我從中學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。首先，要重視員工的培訓(xùn)和發(fā)展，提高員工的工作技能，以提高整體經(jīng)營績效。其次，要注重餐飲品牌的建設(shè)和推廣，塑造獨(dú)特的企業(yè)形象并與顧客建立情感聯(lián)系。此外，要借助先進(jìn)的科技手段，適應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展需求，以及線上和線下相結(jié)合的經(jīng)營模式。最后，要通過不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)來提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，讓顧客得到更好的體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)（250字）。
在這次餐飲管理訪談中，我對餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理有了更加深入的了解。我深刻認(rèn)識到，餐飲企業(yè)在競爭激烈的市場中生存和發(fā)展，需要關(guān)注食品質(zhì)量、員工培訓(xùn)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新和顧客服務(wù)等方面。只有通過不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能夠在競爭中立于不敗之地。我將會把這些學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)運(yùn)用到今后的實(shí)踐中，為餐飲管理行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
卓與恒餐飲管理心得篇十六
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的`日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
卓與恒餐飲管理心得篇十七
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的.情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在_年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個成功喜悅收獲的。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
卓與恒餐飲管理心得篇十八
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。
需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。
特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
卓與恒餐飲管理心得篇十九
餐飲管理是一個獨(dú)特而復(fù)雜的行業(yè)，它既需要精湛的烹飪技巧，又需要高效的組織和管理能力。我曾經(jīng)在一家餐飲企業(yè)工作多年，通過親身經(jīng)歷，我深刻體會到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。以下是我個人的一些心得和體會。
第二段：團(tuán)隊(duì)管理。
一個成功的餐飲企業(yè)需要一個高效的團(tuán)隊(duì)來保證順利運(yùn)營。在我的工作經(jīng)歷中，我學(xué)會了重視團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和溝通。首先，要明確團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和使命，讓每個員工都明確自己的責(zé)任和角色。其次，要注重員工之間的溝通和合作，鼓勵他們分享經(jīng)驗(yàn)和互相幫助。最后，要給予員工足夠的自主權(quán)，讓他們有機(jī)會發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和潛力。只有團(tuán)隊(duì)的高效協(xié)作，才能使餐飲企業(yè)變得更加成功。
第三段：客戶服務(wù)。
餐飲行業(yè)的核心是滿足客戶的需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)。在我的工作中，我意識到優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)是吸引和保留客戶的關(guān)鍵。首先，要建立良好的顧客關(guān)系，傾聽他們的意見和建議，并及時解決問題。其次，在服務(wù)過程中要注意細(xì)節(jié)和個性化，提供個性化的建議和服務(wù)。最后，要培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，讓他們明白良好的客戶服務(wù)是企業(yè)成功的基石。只有不斷提高客戶滿意度，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
第四段：質(zhì)量管理。
餐飲企業(yè)要想在市場中長久立足，質(zhì)量管理至關(guān)重要。在我的工作中，我意識到質(zhì)量是企業(yè)的生命線，只有不斷提升質(zhì)量，才能贏得客戶的信賴和認(rèn)可。首先，要建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)。其次，要注重員工的培訓(xùn)和素質(zhì)提升，提高他們的技術(shù)和專業(yè)素養(yǎng)。最后，要建立有效的檢查和反饋機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題。只有不斷追求卓越的質(zhì)量，才能在激烈的市場競爭中勝出。
第五段：創(chuàng)新和變革。
餐飲行業(yè)是一個充滿競爭和變化的行業(yè)，要想在市場中立于不敗之地，就需要不斷創(chuàng)新和變革。在我的工作中，我明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的動力。首先，要關(guān)注市場的變化和顧客的需求，及時推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。其次，要加強(qiáng)對技術(shù)和科學(xué)的研究，不斷引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。最后，要鼓勵員工的創(chuàng)新和創(chuàng)造力，讓他們有機(jī)會提出新的想法和建議。只有不斷創(chuàng)新和變革，才能順應(yīng)時代的潮流，始終保持競爭力。
總結(jié)：通過多年的工作經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識到餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。團(tuán)隊(duì)管理、客戶服務(wù)、質(zhì)量管理以及創(chuàng)新和變革，是我總結(jié)的餐飲管理的核心要點(diǎn)。只有在這些方面不斷努力和提高，才能使餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，取得長久的成功。
卓與恒餐飲管理心得篇二十
對員工的管理最終要落實(shí)到員工對管理者，或下屬對上司的服從。這種領(lǐng)導(dǎo)服從關(guān)系可以來自權(quán)利或權(quán)威兩個方面。管理者地位高，權(quán)力大，誰不服從就會受到制裁，這種服從來自權(quán)力。管理者的德行、氣質(zhì)、智慧、知識和經(jīng)驗(yàn)等人格魅力，使員工資源服從其領(lǐng)導(dǎo)，這種服從來自一個企業(yè)的管理者要成功的管理自己的員工，特別是管理比自己更優(yōu)秀的員工，人格魅力形成的權(quán)威比行政權(quán)力更重要。
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