有時(shí)候，人們總會(huì)感到迷茫和困惑，需要一份給予啟示的話(huà)語(yǔ)?？偨Y(jié)應(yīng)該突出主題，簡(jiǎn)明扼要地概括過(guò)去一段時(shí)間的工作和學(xué)習(xí)情況。經(jīng)過(guò)整理，我為大家收集了一些相關(guān)的資源，希望對(duì)你有所幫助。
寫(xiě)重慶小面的高二篇一
最近，重慶小面出了官方標(biāo)準(zhǔn)，甚至精細(xì)到了蔥花的長(zhǎng)度。不過(guò)重慶小面香不香，地道不地道，還少不了紅油的“畫(huà)龍點(diǎn)睛”。
川味紅油是面條的“靈魂”，其主料是干辣椒和植物油（一般選用菜籽油），辣椒可以選朝天椒或二荊條。其中朝天椒辣味重，紅色素多，用其煉出的油香辣巴口，油色紅潤(rùn)。二荊條辣味稍淡，但有濃重的芝麻香氣，紅色素較少，因而油色不如朝天椒紅潤(rùn)。制作時(shí)可根據(jù)口味需要將二者比例作適當(dāng)調(diào)整。
紅油的輔料則是五花八門(mén)的香料，多達(dá)十幾種，可謂五味俱全。其制作用料和做法不一，不過(guò)總體上都是為了使紅油達(dá)到口味、香氣、顏色和辣度的最佳融合。常見(jiàn)的輔料有姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜、花生、芝麻以及紫草（增色）、花椒、八角、肉蔻、香葉、小茴香、丁香、草果、肉桂、山奈等香料。
其實(shí)，這些調(diào)料既是香料，也是藥材，可謂藥食兩用。如草果有濃郁的辛辣香味，用來(lái)烹調(diào)菜肴可去腥除膻，作為一味草藥，還可以健脾除痰，幫助緩解反胃、積食等癥狀。
紅油開(kāi)胃，能夠增加食欲，加速新陳代謝，改善怕冷的癥狀，適合冬天食用。雖然辣椒經(jīng)過(guò)煉油，維生素c的損失較大，不過(guò)紅油中各種香料的加入，既能豐富口味，又能夠補(bǔ)充缺失的一部分維生素和礦物質(zhì)。
紅油作為經(jīng)典的調(diào)味料，在川菜中運(yùn)用廣泛，除了加入到面條和火鍋底料中提味增香，還可用于口水雞、水煮魚(yú)等咸辣菜肴的調(diào)味。
值得注意的是，如果紅油過(guò)于色澤鮮艷，則可能添加了色素。如果聞起來(lái)有刺激性的濃香，那么有可能添加了香精。購(gòu)買(mǎi)紅油時(shí)要通過(guò)食品標(biāo)簽和配料表來(lái)判斷。
歸根到底，紅油屬于調(diào)味品的一種，作為調(diào)劑是很好的，但不可過(guò)量食用。此外，還要注意麻醬、醋等其他調(diào)味品的攝入，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
寫(xiě)重慶小面的高二篇二
遇見(jiàn)就是緣分。五年級(jí)下學(xué)期我們班先后換了三位語(yǔ)文老師，唯獨(dú)我們最幸運(yùn)遇見(jiàn)了第三位雙面老師——徐老師，雖然她普通平凡，但是她與眾不同的兩面至今給我留下了深刻印象；雖然她的兩面變化無(wú)窮，但是她給我們平淡無(wú)奇的課堂增添了許多樂(lè)趣。
俗話(huà)說(shuō)：“嚴(yán)師出高徒?！蔽覀儞碛幸环輫?yán)師對(duì)我們的關(guān)愛(ài)。五年級(jí)下學(xué)期徐老師剛接到我們班的第一堂語(yǔ)文課，她就給我們班來(lái)一個(gè)下馬威：“我對(duì)你們今后的語(yǔ)文作業(yè)，要求有質(zhì)量、按時(shí)完成上交，生字詞語(yǔ)聽(tīng)寫(xiě)必須要100分，提前預(yù)習(xí)，上課認(rèn)真聽(tīng)講，做好課堂筆記。聽(tīng)寫(xiě)生字錯(cuò)一個(gè)字，必須訂正五遍?！遍_(kāi)始上課我們班的學(xué)生都不以為然，普遍的學(xué)生還能認(rèn)真聽(tīng)課，那幾個(gè)“老油條”則講話(huà)的講話(huà)，睡覺(jué)的睡覺(jué)，看是新老師來(lái)上課，一些平時(shí)更調(diào)皮的，也被“老油條”的舉動(dòng)“同類(lèi)化”了。這時(shí)徐老師停下手中的粉筆，360度的目光快速掃描全班同學(xué)，最后那嚴(yán)厲的目光聚焦到那幾個(gè)“老油條”，接收到這目光的同學(xué)，立馬坐端正了。只聽(tīng)徐老師加上冷冷的一句：“不想聽(tīng)課的同學(xué)請(qǐng)不要打擾其它同學(xué)，下課后請(qǐng)你到我辦公室?！蔽野蛋档匮柿艘豢诳谒?，這時(shí)微微抬頭看徐老師圍著那幾個(gè)“老油條”走了一圈，那幾個(gè)“老油條”連忙做出一副“三好學(xué)生”的樣子，心想：這位嚴(yán)師可傷不起呀！徐老師對(duì)我們作業(yè)的批改可嚴(yán)格了，生字不過(guò)關(guān)的、背誦課文不過(guò)關(guān)的、下了課會(huì)請(qǐng)你到辦公室去“做客”。一個(gè)星期下來(lái)徐老師在我們五（11）班學(xué)生的腦海中注冊(cè)了一定的形象——“嚴(yán)師”。正是在這位嚴(yán)師的`影響下，我們漸漸地喜歡上了她，我們對(duì)她的課堂更是興味盎然，學(xué)有所得。在徐老師的帶領(lǐng)下，我們班的語(yǔ)文成績(jī)從全年級(jí)的倒數(shù)第一瞬間變?yōu)槿昙?jí)的順數(shù)第一。
我們還擁有一份對(duì)我們“孩子臉”的童心關(guān)愛(ài)。下了課的時(shí)候，徐老師經(jīng)常會(huì)跟同學(xué)們聊自己過(guò)去的童年，我們會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)徐老師是怎樣走過(guò)她自己的學(xué)習(xí)之旅的？看著徐老師跟同學(xué)們打成一片，那時(shí)誰(shuí)還記得課堂上的嚴(yán)師呢？大家都把徐老師當(dāng)成自己的好朋友啦！今年學(xué)校為慶祝建黨100周年舉辦了“紅心向黨”演講比賽，我至今還記得在比賽前夕徐老師拿自己的工資專(zhuān)門(mén)為全班同學(xué)購(gòu)買(mǎi)糖果，親自為我們發(fā)糖果的情景：當(dāng)天徐老師慷慨大方地拿出糖果，跟我們一起慶祝這美好的日子，班里所有人都激動(dòng)起來(lái)，尖叫聲、歡呼聲、吃糖的歡笑聲、還有同學(xué)搶糖搶到了一顆糖逗笑聲……不是六一，勝過(guò)六一！徐老師還拿出相機(jī)跟幾個(gè)女生拍照，結(jié)果成了其樂(lè)融融的全班大合影，所有人都爭(zhēng)先恐后擠在老師鏡頭拍照，每位同學(xué)無(wú)拘無(wú)束擺著自己獨(dú)特的造型，臉上都洋溢著幸福的微笑。每當(dāng)想起，我們永生難忘。
春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干?！毙炖蠋煟恢眻?jiān)守在自己平凡的崗位上，為我們嘔心瀝血，您用自己辛勤的汗水耕耘著這片土地，您用自己的行動(dòng)和耐心播撒了愛(ài)的種子，讓我們懂得了學(xué)習(xí)的嚴(yán)謹(jǐn)和做人的道理。我在這里再一次對(duì)您說(shuō)一聲：“徐老師，您辛苦了，您愛(ài)我們，我們也愛(ài)雙面老師您！”
寫(xiě)重慶小面的高二篇三
重慶小面博大精深,看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的十幾種作料的混合體,沒(méi)想到就僅“油辣子”這一種作料都是需要很大的功夫才能制作完成。下面是本站為大家準(zhǔn)備的重慶小面的。
導(dǎo)游詞。
希望大家喜歡!
重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱(chēng)之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱(chēng)之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類(lèi)于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。另外，小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、雞精、味精、山奈、八角等十多種，不同店面還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法。小面是重慶本土的一種低價(jià)位的美味面食，多出現(xiàn)于路邊攤、大排檔。20xx年1月，《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過(guò)，并開(kāi)始實(shí)施。
說(shuō)到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說(shuō)重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對(duì)面條的稱(chēng)呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話(huà)語(yǔ)體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱(chēng)作小面。不像其他地區(qū)吃面條時(shí)講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。
重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子——美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦;西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食。佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶人喜愛(ài)小面與其說(shuō)上癮，不如說(shuō)是一種依賴(lài)。每天清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們?cè)谶@個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦;還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有小學(xué)生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。
我是一個(gè)地地道道的重慶人，對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，小面并不陌生，下面我就講講小面里的大名堂。
紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬.......十多種佐料打進(jìn)碗里，外加半瓢熬得雪白的骨頭湯，面條起鍋前，燙幾匹萵筍葉子或豌豆尖，熱乎乎一碗捧手上，用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn)，那熟悉的香味伴著熱氣直逼你喉嚨......這就是重慶小面的基本節(jié)奏。
徒步8萬(wàn)公里、第一個(gè)用腳丈量完祖國(guó)山水的江蘇探險(xiǎn)家陳亮法曾對(duì)記說(shuō)，“這樣好吃的小面，只有重慶才有。”
事實(shí)上，當(dāng)火鍋、美女、夜景成為重慶的三大名片愈加燦爛之際，重慶人須臾難離的小面卻像寒幫小媳婦那樣躲進(jìn)背街小巷里，它無(wú)意與名媛們斗妍，卻讓成千上萬(wàn)的男人與女人吃得酣暢淋漓，以至美食家趙建濃說(shuō)，只有火鍋和小面，才是真正的重慶美食。
而由重慶出發(fā)遠(yuǎn)行的游子們，無(wú)論他在天之南海之北，抑或異國(guó)他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)的小面在他心中始終占有一席之地，“這是重慶人點(diǎn)餐的口訣，：老板，下三兩，干溜、提黃、少青!”
小面作為重慶人早餐的主打，你從少年到青年再到壯年，沒(méi)吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴隨著你成長(zhǎng)，不但讓你的腸胃舒服巴實(shí)，更猶如一種符號(hào)，深入到你的骨髓，讓你欲罷不能、無(wú)法舍棄，你要么每天、要么隔三差五就得去吃上一碗，你不認(rèn)為這里面有多少文人們說(shuō)的“化”，你只知道吃了心頭才舒服，于是，你便有了“小面情結(jié)”
在一個(gè)以米飯為主食的南方城市，絕大多數(shù)重慶人唯一認(rèn)可的面食只有小面，這確實(shí)讓人奇怪，恰如卡爾維諾所說(shuō)，“飲食，會(huì)改變一個(gè)人對(duì)城市的記憶?！?/p>
在重慶，很多人的一天就是從一碗小面開(kāi)始的。不管天氣炎熱或寒冷，每天早上整一碗面條，感覺(jué)一天完美的生活才算真正開(kāi)始!重慶人離不開(kāi)小面，因?yàn)樗穆槔彼?，口感勁道，成為了重慶廣大面娃的熱捧。
重慶小面博大精深,看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的十幾種作料的混合體,沒(méi)想到就僅“油辣子”這一種作料都是需要很大的功夫才能制作完成。
除了基本的調(diào)料，重慶人吃小面講究又麻又辣。麻味靠的是花椒末，而油辣子選材更為考究。長(zhǎng)一兩寸、氣味微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的干辣椒是首選。
重慶小面看似小，其實(shí)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)，據(jù)他推算，重慶主城區(qū)有600萬(wàn)人，如果其中5%的人每天吃一碗面，那就有30萬(wàn)碗，以每碗2兩(2元計(jì))，一天就是60萬(wàn)元，一年下來(lái)，光買(mǎi)小面少說(shuō)也有2個(gè)億，何況現(xiàn)在的小面已經(jīng)漲到了5元2兩了。
重慶小面已經(jīng)在我們腦海里留下了深刻的印象，作為重慶人的我，可以用兩個(gè)字形容，巴適。
各個(gè)地方都有自己當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食。像蘭州的拉面，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。
今天又來(lái)到街角的一家小面館吃面。和重慶大多數(shù)小面館一樣，這里不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實(shí)重慶人并不喜歡面館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡(jiǎn)陋的面攤，不為什么，就因?yàn)樵谶@樣的環(huán)境下吃面才有味道，才有純樸新鮮的感覺(jué)。我點(diǎn)了二兩素小面后，就等待著面上桌的那刻。說(shuō)實(shí)話(huà)，盡管有雜醬面、牛肉面等，我還是鐘情于小面;就如同方便面，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。新的不一定是好的，在吃面這一點(diǎn)上的確如此。而我對(duì)小面的印象就像對(duì)重慶人的印象，樸實(shí)、耿直、豪爽。
師傅先往鍋里丟了一把水面后，接著放了一點(diǎn)兒藤菜。趁面還未燒好的時(shí)候，師傅就開(kāi)始打佐料。重慶小面對(duì)佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料。據(jù)說(shuō)辣椒要當(dāng)天用完，以保持其鮮味。最后，師傅把面從鍋里撈起來(lái)，我就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到小面獨(dú)特的香味漸漸飄來(lái)。
重慶人天生愛(ài)吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開(kāi)。在重慶住久了的人，總覺(jué)得嘴里少點(diǎn)什么味兒，而火鍋和小面就滿(mǎn)足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天來(lái)到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來(lái)親自品嘗一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃;而小面就不同了，只要你什么時(shí)候想念小面了，或者抵擋不住街邊面館散發(fā)出的香氣了，都可以從包里掏兩塊五角錢(qián)解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到面攤?不會(huì)的。重慶人對(duì)小面的愛(ài)是難以言喻的。
我還依稀記得八九年前，小面只賣(mài)一塊二，不到十年，面錢(qián)就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說(shuō)明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關(guān)的。
寫(xiě)重慶小面的高二篇四
我的家鄉(xiāng)在重慶，重慶位于長(zhǎng)江的上游與嘉陵江相匯之處，山高霧多，所以重慶叫做有名的山城。它還是購(gòu)物，美食和旅游的好去處。
重慶的商場(chǎng)里，有各種各樣的商品，琳瑯滿(mǎn)目，應(yīng)有盡有，而且物美價(jià)廉。還有來(lái)自?xún)砂賯€(gè)國(guó)家和地區(qū)的商品。在重慶，人們能夠品嘗到世界各地的美食。內(nèi)地的川菜、德國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)的佳肴，一應(yīng)俱全，游客們可以大飽口福。特別是重慶的火鍋，最受旅客們的喜愛(ài)。不管春夏秋冬火鍋店都是坐著滿(mǎn)滿(mǎn)的客人，特別是冬天人們最喜歡吃著暖烘烘的火鍋了，不會(huì)感覺(jué)很冷。
重慶江多、山多，特殊的地理環(huán)境使重慶成為全國(guó)橋梁最多的城市，人們把重慶稱(chēng)為中國(guó)的橋都和橋梁博物館。重慶有各種各樣的橋，有重慶長(zhǎng)江大橋，這座橋是重慶境內(nèi)修建的第一座公路長(zhǎng)江大橋，嘉陵江大橋和渝澳大橋，它們肩并肩的橫跨嘉陵江，就像親密的兩姐妹石門(mén)大橋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，連接將北和沙坪壩的石門(mén)大橋就像豎琴一樣，豐都長(zhǎng)江大橋，它是吊橋，橋下沒(méi)有橋墩，真神奇??！
重慶還是一個(gè)旅游勝地。游客們來(lái)到這里都去南山公園，金佛山等，金佛山就是其中的一個(gè)例子，它的里面有美麗的雪景，通常人們都是穿著厚厚的衣服去的。
每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，重慶就成了燈的海洋，光的世界，解放碑閃耀的燈光，像五顏六色的焰火，灑落人間。馬路上一串串明亮的車(chē)燈，如同燈光的江河，奔流不息。來(lái)到朝天門(mén)廣場(chǎng)望去，一艘艘輪船在長(zhǎng)江里發(fā)出五光十色的光芒，像天上的星星在眨眼睛。
我的家鄉(xiāng)真美??！我愛(ài)我的家鄉(xiāng)。
寫(xiě)重慶小面的高二篇五
我是一個(gè)地地道道的重慶人，對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，小面并不陌生，下面我就講講小面里的大名堂。
紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬.......十多種佐料打進(jìn)碗里，外加半瓢熬得雪白的骨頭湯，面條起鍋前，燙幾匹萵筍葉子或豌豆尖，熱乎乎一碗捧手上，用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn)，那熟悉的香味伴著熱氣直逼你喉嚨......這就是重慶小面的基本節(jié)奏。
徒步8萬(wàn)公里、第一個(gè)用腳丈量完祖國(guó)山水的江蘇探險(xiǎn)家陳亮法曾對(duì)記說(shuō)，“這樣好吃的小面，只有重慶才有?！?/p>
事實(shí)上，當(dāng)火鍋、美女、夜景成為重慶的三大名片愈加燦爛之際，重慶人須臾難離的小面卻像寒幫小媳婦那樣躲進(jìn)背街小巷里，它無(wú)意與名媛們斗妍，卻讓成千上萬(wàn)的男人與女人吃得酣暢淋漓，以至美食家趙建濃說(shuō)，只有火鍋和小面，才是真正的重慶美食。
而由重慶出發(fā)遠(yuǎn)行的游子們，無(wú)論他在天之南海之北，抑或異國(guó)他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)的小面在他心中始終占有一席之地，“這是重慶人點(diǎn)餐的口訣，：老板，下三兩，干溜、提黃、少青!”
小面作為重慶人早餐的主打，你從少年到青年再到壯年，沒(méi)吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴隨著你成長(zhǎng)，不但讓你的腸胃舒服巴實(shí)，更猶如一種符號(hào)，深入到你的骨髓，讓你欲罷不能、無(wú)法舍棄，你要么每天、要么隔三差五就得去吃上一碗，你不認(rèn)為這里面有多少文人們說(shuō)的“化”，你只知道吃了心頭才舒服，于是，你便有了“小面情結(jié)”
在一個(gè)以米飯為主食的南方城市，絕大多數(shù)重慶人唯一認(rèn)可的面食只有小面，這確實(shí)讓人奇怪，恰如卡爾維諾所說(shuō)，“飲食，會(huì)改變一個(gè)人對(duì)城市的記憶?！?/p>
在重慶，很多人的一天就是從一碗小面開(kāi)始的。不管天氣炎熱或寒冷，每天早上整一碗面條，感覺(jué)一天完美的生活才算真正開(kāi)始!重慶人離不開(kāi)小面，因?yàn)樗穆槔彼冢诟袆诺?，成為了重慶廣大面娃的熱捧。
重慶小面博大精深,看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的十幾種作料的混合體,沒(méi)想到就僅“油辣子”這一種作料都是需要很大的功夫才能制作完成。
除了基本的調(diào)料，重慶人吃小面講究又麻又辣。麻味靠的是花椒末，而油辣子選材更為考究。長(zhǎng)一兩寸、氣味微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的干辣椒是首選。
重慶小面看似小，其實(shí)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)，據(jù)他推算，重慶主城區(qū)有600萬(wàn)人，如果其中5%的人每天吃一碗面，那就有30萬(wàn)碗，以每碗2兩(2元計(jì))，一天就是60萬(wàn)元，一年下來(lái)，光買(mǎi)小面少說(shuō)也有2個(gè)億，何況現(xiàn)在的小面已經(jīng)漲到了5元2兩了。
重慶小面已經(jīng)在我們腦海里留下了深刻的印象，作為重慶人的我，可以用兩個(gè)字形容，巴適。
寫(xiě)重慶小面的高二篇六
在外翱翔的候鳥(niǎo)，總會(huì)不遠(yuǎn)萬(wàn)里回到家中。在外居住的游子，提起家鄉(xiāng)時(shí)總會(huì)滿(mǎn)臉懷念，話(huà)語(yǔ)中充滿(mǎn)了對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。仿佛還沉浸在家鄉(xiāng)的回憶里，走不出來(lái)。
人，都是戀家的高等動(dòng)物，不論你身在何方，家鄉(xiāng)都是你心中的甜蜜回憶，即使是那些平時(shí)不注意的小事，也變得無(wú)比有趣。不論你將來(lái)走到何方，遇到家鄉(xiāng)的人或物就會(huì)特別高興，特別興奮，因?yàn)樗麄儊?lái)源于家鄉(xiāng)。
而我的家鄉(xiāng)有十分多好玩的和好吃的，因?yàn)槲冶容^喜歡吃，所以介紹我們家的特色小吃——饸饹面。
饸饹面——一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為我國(guó)北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。河南郟縣饸饹面更是遠(yuǎn)近聞名。饸饹面在山西、內(nèi)蒙古中西部也很常見(jiàn)。
想吃的可以來(lái)我們這邊，物美價(jià)廉，值得一吃！
寫(xiě)重慶小面的高二篇七
濃稠的白霧還未散盡，東方的天空才是點(diǎn)點(diǎn)微紅重慶的人們，早已開(kāi)始了新一天的忙碌生活。不管是學(xué)生還是白領(lǐng)，是官員還是工人，他們始終滿(mǎn)滿(mǎn)的精神干勁兒，大都是小面來(lái)充實(shí)的。
重慶的小面遠(yuǎn)不如重慶的火鍋那般出名。它太過(guò)平凡秀氣，難登大雅之堂，它甚至不被外地人知曉。聽(tīng)，就知道重慶人對(duì)小面喜愛(ài)到骨子里，對(duì)它有著難舍難分的感情，不論是幾十年前懷舊的老重慶，還是科技飛速發(fā)展、生活質(zhì)量高的今天，在重慶的街頭巷尾，多能看見(jiàn)那些溢滿(mǎn)了面香的小面館?？赡苓@些面館十分簡(jiǎn)陋，店里的廚師卻都是煮小面的絕對(duì)行家，買(mǎi)來(lái)一碗熱騰騰的重慶小面，吃面時(shí)不顧形象地哧溜一吸，香滑入肚、味蕾綻開(kāi)的感覺(jué)那才叫一個(gè)倍兒爽！
在重慶小面中較為出名的是正東擔(dān)擔(dān)面，正東擔(dān)擔(dān)面制作的傳統(tǒng)技藝傳承至今已有一百七十多年的歷史。相傳，有叫董德民、陳淑云的一對(duì)夫婦，在三十年代的重慶走街串巷經(jīng)營(yíng)擔(dān)擔(dān)面，后來(lái)在八一路開(kāi)了擔(dān)擔(dān)面的店鋪取名“正東擔(dān)擔(dān)面”。這個(gè)老字號(hào)在重慶已經(jīng)家喻戶(hù)曉，它投射出來(lái)的影子，是以前的小販挑著面桶，輾轉(zhuǎn)在老重慶的蜿蜒梯坎，一聲又一聲地不停吆喝著：“擔(dān)擔(dān)面喲！擔(dān)擔(dān)面喲！”這種極具穿透力的聲音，能隨著擔(dān)擔(dān)面的面香，傳出去十里百里。目前，正東擔(dān)擔(dān)面已經(jīng)入選重慶市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它的名聲，將流傳于全世界。
小面跟隨著重慶成長(zhǎng)，味道在不斷改變，做法更加精簡(jiǎn)，取其精華，去之糟粕，成就了今天的重慶小面。它的味道刻骨銘心，深受我喜愛(ài)，因?yàn)檫@種記憶是其它珍饈美味不可取代的，相信我們喜愛(ài)的小面，能夠伴隨重慶一直流傳下去。
寫(xiě)重慶小面的高二篇八
450條——這是2020年，周萌和設(shè)計(jì)師在溝通圖紙細(xì)節(jié)時(shí)，在文檔里記錄的問(wèn)題數(shù)量。
33000步——這是宋海強(qiáng)在過(guò)去兩年里，一天內(nèi)走過(guò)的最多步數(shù)。
兩人都是浙江黃龍?bào)w育中心工程建設(shè)部的工程師。從2019年底開(kāi)始，因承辦亞運(yùn)會(huì)足球、水球、競(jìng)技體操、藝術(shù)體操、蹦床和亞殘運(yùn)會(huì)的田徑項(xiàng)目，黃龍?bào)w育中心體育場(chǎng)、體育館、游泳跳水館、田徑訓(xùn)練場(chǎng)以及周邊配套設(shè)施開(kāi)始了相應(yīng)的升級(jí)改造，直到2021年底完工。
兩年里，宋海強(qiáng)、周萌和其他幾位同事反復(fù)推敲改造細(xì)節(jié)，以求最佳效果。他們爬上過(guò)30多米高的半空，感受過(guò)夏天正午毒辣的日頭，也從市民的熱情中收獲了一份榮譽(yù)感。
工程建設(shè)部部長(zhǎng)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鹿艷表示，“希望改造后的場(chǎng)館能得到大家的好評(píng)，不光是保障亞運(yùn)，也要在全民健身等方面提供更多、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們也能從中得到滿(mǎn)足感?！?/p>
探索建筑的秘密。
周萌沒(méi)想到一塊足球草坪里藏著那么多秘密。
周萌（左一）向體育局領(lǐng)導(dǎo)介紹足球場(chǎng)錨固草坪系統(tǒng)。受訪(fǎng)者供圖。
“它分很多種，人工的、天然的、混合的、錨固的。草下面還有排水層、下砂層、種植層等等，有不同粒徑和厚度要求的石子、砂子，還有排水管、噴灌系統(tǒng)?！?/p>
周萌是浙江黃龍?bào)w育中心工程建設(shè)部的工程師，在亞運(yùn)會(huì)場(chǎng)館改造項(xiàng)目中負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)管理——與設(shè)計(jì)院對(duì)接，確定具體的改造內(nèi)容和細(xì)節(jié)要求，跟蹤設(shè)計(jì)進(jìn)度和質(zhì)量。盡管本科和研究生期間學(xué)的都是土木工程，來(lái)黃龍前也有五年工作經(jīng)驗(yàn)，但體育建筑對(duì)她來(lái)說(shuō)是全新的領(lǐng)域。
2019年7月，剛休完產(chǎn)假的周萌參與到改造項(xiàng)目中，“工作撲面而來(lái)的感覺(jué)?！比兆颖灰粋€(gè)個(gè)新的概念灌滿(mǎn)，“賽事”“流線(xiàn)”“體育工藝”……周萌處在亢奮的狀態(tài)里，“覺(jué)得很爽，有大項(xiàng)目可以做了。”但她也心虛，“因?yàn)槲覜](méi)有做過(guò)，萬(wàn)一不懂怎么辦？”
領(lǐng)導(dǎo)拿給她幾本關(guān)于體育建筑和體育工藝的書(shū)，知識(shí)涌到眼前，周萌逐漸了解到，足球場(chǎng)和游泳池的標(biāo)準(zhǔn)尺寸是多少，誤差要在怎樣的范圍內(nèi)，在南方的冬季有哪種草可供選擇，塑膠跑道的坡度有什么要求等，“不了解的話(huà)，就沒(méi)法判斷（設(shè)計(jì)院）給的圖紙是對(duì)還是錯(cuò)?！?/p>
這里像一座迷宮。起初，去施工現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，周萌總是拿著ipad、看著cad圖紙走，“腦子都是蒙的。”黃龍?bào)w育中心占地580畝，相當(dāng)于54個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)的大小。其中，改造地塊總用地面積約33萬(wàn)平方米，改造建筑面積約11萬(wàn)平方米，走下來(lái)，大概要2萬(wàn)多步。運(yùn)動(dòng)鞋和共享單車(chē)會(huì)員卡不能少，辦公室還要常備著毛巾——從施工現(xiàn)場(chǎng)回來(lái)，大家第一件事就是撣掉身上的灰。
改造施工圖一般是參照舊圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的，但由于場(chǎng)館已有20多年的歷史，面積又大，有時(shí)，破開(kāi)建筑表面的形狀和輪廓，才發(fā)現(xiàn)內(nèi)部實(shí)際情況和紙上的并不一樣?！凹僭O(shè)這一面墻是50歲，左半邊狀態(tài)不錯(cuò)，本想著只把右半邊做個(gè)翻新，改成20歲，結(jié)果發(fā)現(xiàn)左右又不匹配了，那么為了最終效果，還是要全部進(jìn)行翻新?！?/p>
因此，設(shè)計(jì)師和周萌要花費(fèi)不少精力，小到一扇門(mén)朝里開(kāi)還是朝外開(kāi)，一排座椅是29個(gè)還是30個(gè)，都要仔細(xì)考量。任何一處微小的改動(dòng)，都可能引發(fā)連鎖問(wèn)題，“朝里開(kāi)的門(mén)如果朝外開(kāi)，可能會(huì)影響過(guò)道的通暢；座椅多塞一個(gè)，可能該有的間距就不夠了?！泵恐芏臅?huì)議上，設(shè)計(jì)師要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，周萌在旁邊聽(tīng)著，那是她最緊張的時(shí)候，生怕有哪些細(xì)節(jié)他們沒(méi)考慮到。
但這也是建筑最讓周萌著迷的地方。在她眼里，建筑仿佛是藏了一層層心思的人，是凝固的一縷縷思緒，絕不僅是鋼筋和水泥的堆砌，“很多時(shí)候我們看到的只是建筑表面，這個(gè)面之下其實(shí)包含了很多東西，才形成了最后呈現(xiàn)在我們眼前的樣子?！?/p>
“碰到了就要去學(xué)”
如果說(shuō)周萌搭起了建筑的筋骨，宋海強(qiáng)就是在連接神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。
作為安裝工程負(fù)責(zé)人，今年49歲的宋海強(qiáng)管理著包括高低壓系統(tǒng)、比賽照明、場(chǎng)地?cái)U(kuò)聲、綜合布線(xiàn)、智能場(chǎng)館系統(tǒng)、水處理等二十多項(xiàng)內(nèi)容。起初，不少概念對(duì)他來(lái)說(shuō)是陌生的，“碰到了就要去學(xué)，最起碼要熟悉，知道它的性能和可靠性，才能把活干好?！?/p>
工作中的宋海強(qiáng)。受訪(fǎng)者供圖。
他沉心“鉆”下去，琢磨智能化、流體力學(xué)，翻看各類(lèi)建筑規(guī)范和設(shè)計(jì)手冊(cè)，知識(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)補(bǔ)足和擴(kuò)展開(kāi)。體育建筑對(duì)安裝設(shè)備常有些特殊的規(guī)定，“比如，日常照明只需要燈夠亮就行了，但體育場(chǎng)館對(duì)照度、色溫、r9系數(shù)、眩光值有要求，跑道或籃球場(chǎng)對(duì)畫(huà)線(xiàn)的要求也比較嚴(yán)格?！?/p>
考試，是他最習(xí)慣的學(xué)習(xí)方式。備考時(shí)知識(shí)記得牢，也能更實(shí)在地融進(jìn)工作里。黃龍?bào)w育中心離浙江圖書(shū)館很近，走路不過(guò)10分鐘，在2020年以前，每天中午宋海強(qiáng)都會(huì)背著包出現(xiàn)在這里，一坐就是兩個(gè)小時(shí)，讀各類(lèi)專(zhuān)業(yè)書(shū)，再回去上班。一級(jí)建造師、全國(guó)監(jiān)理工程師、高級(jí)技師、高級(jí)工程師、建設(shè)工程造價(jià)員等資格證書(shū)，他都一一高分考下來(lái)。
靠著30多年知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累，一般工程、技術(shù)上的問(wèn)題，都難不倒他。在這次場(chǎng)館改造中，他們計(jì)劃安裝投射距離100多米遠(yuǎn)的激光投影，在體育場(chǎng)塔樓的四個(gè)面上播放影像。最初的方案是，在地面上做幾個(gè)鐵塔狀的架子，把投影設(shè)備架上去，但這樣無(wú)疑要對(duì)周邊的環(huán)境美觀造成影響。
宋海強(qiáng)雖沒(méi)怎么了解過(guò)投影，但接觸過(guò)類(lèi)似的投屏設(shè)備，“我覺(jué)得斜著能投上去?！彼肫鹆梭w育場(chǎng)7樓外環(huán)梁，便上去走了三圈，邊走邊琢磨，“放這個(gè)位置應(yīng)該能投。”他把設(shè)計(jì)師喊過(guò)來(lái)商量，但對(duì)方也沒(méi)把握，又叫來(lái)廠(chǎng)家做試投，最后終于決定就在這里安裝。后來(lái)證明，在這個(gè)位置投出來(lái)的影像，畫(huà)面切割和效果都不錯(cuò)，對(duì)體育場(chǎng)周邊的美觀也沒(méi)有影響。
在施工現(xiàn)場(chǎng)，人們信任他。廠(chǎng)方和總包方就“誰(shuí)把線(xiàn)接錯(cuò)了”有了不同意見(jiàn)，請(qǐng)宋海強(qiáng)幫忙定奪；廠(chǎng)家和安裝方因設(shè)備發(fā)熱的原因起了爭(zhēng)執(zhí)，也邀宋海強(qiáng)做裁判；當(dāng)他要和比賽照明技術(shù)代表討論時(shí)，對(duì)方總是把技術(shù)總監(jiān)派來(lái)，因?yàn)椤捌胀ǖ募夹g(shù)人員基本上都被問(wèn)倒過(guò)?！彼魏?qiáng)沒(méi)把自己當(dāng)權(quán)威看，“大家可以相互交流，懂就是懂，不懂也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程。”
宋海強(qiáng)在介紹數(shù)據(jù)傳輸設(shè)備。受訪(fǎng)者供圖。
“沒(méi)空委婉”
比起從頭開(kāi)始新建，改造舊建筑似乎是更痛苦的學(xué)問(wèn)。
“要新建一個(gè)建筑，只要參照?qǐng)D紙，以一定順序、按部就班地做就可以了。改造的話(huà)，要考慮原來(lái)已經(jīng)固定的結(jié)構(gòu)，尤其是場(chǎng)館在使用過(guò)程中，一些局部細(xì)節(jié)和最初的設(shè)計(jì)已經(jīng)不太一樣了。而且，多年來(lái)，建筑要求也有變化，比如消防規(guī)范就已經(jīng)更新了很多次，要按照新的要求做?！惫こ探ㄔO(shè)部部長(zhǎng)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鹿艷說(shuō)。
改造內(nèi)容體量大，時(shí)間短，要求又高。周萌只覺(jué)得，“每天都有千絲萬(wàn)縷的事情需要協(xié)調(diào)、解決，涉及很多部門(mén)，包括亞組委?！庇卸螘r(shí)間，她習(xí)慣每天早上7點(diǎn)前就到單位，梳理一下當(dāng)天要和設(shè)計(jì)師確認(rèn)哪些內(nèi)容。兩年里，她和部門(mén)里其他員工都從未有過(guò)雙休日。為了保持好的精神、身體狀態(tài)，周萌想帶著鹿艷跳操鍛煉，但沒(méi)堅(jiān)持幾天就放棄了，“要么跳著跳著電話(huà)響了，要么跳著跳著要去開(kāi)會(huì)了?！彼裏o(wú)奈地笑道。
鹿艷（中）和周萌（右）。受訪(fǎng)者供圖。
加班不是新鮮事。宋海強(qiáng)記得，一次，他和施工人員調(diào)試比賽照明系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)有些燈的眩光比較刺眼，便一直調(diào)試到凌晨四點(diǎn)。來(lái)不及回家，索性在辦公室的沙發(fā)上湊合了一宿，第二天早上7點(diǎn)多繼續(xù)上班?！皟赡甓嗬?，有半年的時(shí)間，每天晚上要加班到10點(diǎn)左右，天天晚上7點(diǎn)以后走是很正常的?！?/p>
工作也絕不是坐在辦公室里敲幾下鍵盤(pán)。改造體育場(chǎng)的屋面頂棚時(shí)，正值杭州盛夏。一天中午，現(xiàn)場(chǎng)遇到了問(wèn)題，鹿艷和周萌趕去查看，敞亮又炙熱的半空，簡(jiǎn)直是“惡魔一樣”的環(huán)境，至少40攝氏度的空氣烤得她們臉和脖子泌出了一串串汗珠。回到辦公室——臨時(shí)搭建起的板房，周萌摘下眼鏡，擰開(kāi)水龍頭，撩起一捧水往臉上抹。掌心里的水也是溫?zé)岬模苊忍痤^，設(shè)計(jì)師擦肩而過(guò)，完全沒(méi)認(rèn)出狼狽的她。
宋海強(qiáng)是部門(mén)里年紀(jì)第二大的員工，頭發(fā)已有些斑白，但爬高從來(lái)不在話(huà)下。體育館的比賽照明裝在28米的高空，體育場(chǎng)的則在38米左右，宋海強(qiáng)順著梯子爬上爬下，到半空檢查施工質(zhì)量。“工程就是這樣的，你硬著頭皮也要上?！敝苊扔浀?，自己讀研時(shí)，還爬過(guò)100多米高的塔吊，“一個(gè)博士師兄跟著我，他腿都抖得上不去，我說(shuō)‘這有什么好怕的’，就上去了?！?/p>
宋海強(qiáng)在介紹智慧場(chǎng)館系統(tǒng)。受訪(fǎng)者供圖。
他們的性子都直接，主要是“沒(méi)空委婉”。周萌扎著馬尾，戴一副眼鏡，看起來(lái)很干練，說(shuō)話(huà)聲音也大，“靠嗓門(mén)活著?！彼魏?qiáng)看起來(lái)總是很儒雅，拿個(gè)手電筒在場(chǎng)館里來(lái)回走，照著每個(gè)犄角旮旯，拍照、記錄、查資料，大多時(shí)候不急不躁，但遇到搶修等情況，他也會(huì)直接指揮工人們，“你做這里，他做那里。如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，必須要向我報(bào)告?！?/p>
要面對(duì)的難題有很多。疫情期間，盡管工作安排好了，但是貨遲遲到不了，宋海強(qiáng)會(huì)焦慮；對(duì)一處故障的判斷，和行業(yè)的專(zhuān)家發(fā)生了分歧，他反復(fù)推算后，孤注一擲地選擇堅(jiān)持自己的意見(jiàn)，也要背負(fù)不小的壓力，還好最后發(fā)現(xiàn)自己是對(duì)的。最難的時(shí)候，周萌每天晚上兩點(diǎn)都會(huì)醒一次，打開(kāi)手機(jī)，看看設(shè)計(jì)師有沒(méi)有把圖紙發(fā)過(guò)來(lái)。
不是所有問(wèn)題都能夠完美解決。原有結(jié)構(gòu)對(duì)改造的限制很多，比如，場(chǎng)地中間立著柱子，或是層高不夠?！皼](méi)有辦法做到十全十美，只能說(shuō)想盡辦法克服困難。”周萌說(shuō)。
讓公眾享受亞運(yùn)紅利。
作為浙江省目前規(guī)模最大、功能最全的現(xiàn)代化體育設(shè)施，黃龍?bào)w育中心于1997年6月動(dòng)工，2000年10月主體育場(chǎng)建成并投入使用，常承辦大型演出、活動(dòng)等，曾是綠城足球隊(duì)的主場(chǎng)。
“20多年了，確實(shí)需要一個(gè)改頭換面的機(jī)會(huì)，把整個(gè)面貌做個(gè)提升?！敝苊葘?duì)黃龍的感情很深，畢業(yè)后，她一直在這周邊工作，也經(jīng)常來(lái)黃龍健身、打羽毛球。
作為公益單位，在改造過(guò)程中，黃龍不僅要考慮亞運(yùn)會(huì)體育賽事的需求，也要考慮群眾的利益，讓公眾在賽后享受到亞運(yùn)紅利。
周萌（左一）在黃龍?bào)w育中心接待浙江籍奧運(yùn)會(huì)、全運(yùn)會(huì)冠軍。受訪(fǎng)者供圖。
“不希望讓老百姓覺(jué)得改造完后還是干巴巴的一個(gè)體育場(chǎng)，而是氣氛熱烈的，能讓大家心情好的地方。”周萌介紹，改造后的體育場(chǎng)多了不少色彩。航拍的時(shí)候，從上往下，能見(jiàn)到三圈明亮的顏色。第一圈是體育場(chǎng)的三層平臺(tái)，此前，這里鋪著小瓷磚地面，不少老年人會(huì)在這打太極拳，跳廣場(chǎng)舞，改造時(shí)，他們對(duì)地面和墻面都做了彩色處理。
第二圈是蜿蜒在半空的1000米長(zhǎng)、3.2米寬的空中跑道，周邊還配置了全民健身休閑平臺(tái)，按照春、夏、秋、冬四個(gè)主題配置綠植，有早櫻、紅梅、茶花、紫薇等，不論什么季節(jié)，人們都能在這見(jiàn)到開(kāi)花植物。跑道邊上也栽了一圈紅色月季，嬌艷如一條飄帶。第三圈是地面，設(shè)置了12米寬的彩繪區(qū)域，用以人車(chē)分流。
2021年夏天，亞組委邀請(qǐng)了三四十位市民來(lái)黃龍參觀，周萌是講解員。一行人不停地掏出手機(jī)拍照，哪哪都好奇，對(duì)周萌的介紹也總是熱烈地回應(yīng)。最后，她鼓起勇氣問(wèn)，“各位滿(mǎn)意嗎？”大家大聲喊著“滿(mǎn)意”，“那一瞬間我就覺(jué)得，吃的所有苦都值了?！?/p>
在周萌眼里，設(shè)計(jì)的成果、改造的場(chǎng)館就像是所有工作人員精心呵護(hù)長(zhǎng)大的孩子，“建成了，我就覺(jué)得開(kāi)心?！庇捎诓⒉皇撬械缆泛蛨?chǎng)館都參與改造，所以黃龍?bào)w育中心一直對(duì)公眾開(kāi)放著，大家都對(duì)那條空中跑道很感興趣，“即使鎖了門(mén)，也有人想辦法進(jìn)來(lái)看?！敝苊乳_(kāi)心也煩惱，“一方面是對(duì)我們的認(rèn)可，但另一方面也的確增加了工作難度，不過(guò)還好，跑道馬上要開(kāi)放了?！?/p>
目前，亞運(yùn)會(huì)場(chǎng)館改造工作已結(jié)束，進(jìn)入設(shè)施運(yùn)行和維護(hù)階段。在9月亞運(yùn)會(huì)開(kāi)始之前，宋海強(qiáng)和周萌想著把館內(nèi)自己經(jīng)手的東西再梳理一遍，減少比賽時(shí)出現(xiàn)故障的概率。
“比賽的時(shí)候不能停電，燈不能滅，音響不能出故障，景觀布置要看起來(lái)很美觀，總之一切都不能出錯(cuò)。人生很難有這樣的機(jī)會(huì)，遇到這種大項(xiàng)目，希望有個(gè)好結(jié)尾。”周萌說(shuō)。
新京報(bào)記者彭沖。
編輯劉倩。
校對(duì)賈寧。
寫(xiě)重慶小面的高二篇九
我好辣這一口，愛(ài)吃辣味的面。雖也吃過(guò)很多種，卻沒(méi)有重慶小面夠味。
吃地地道道的面，便來(lái)到一家正宗小店?！袄习?，來(lái)碗重慶小面，加辣一點(diǎn)！”找個(gè)位子坐下，便能清晰地聽(tīng)見(jiàn)老板親切豪爽的一聲“好嘞！稍等?！?/p>
那張重慶小面的圖片貼在實(shí)木桌子上，看起來(lái)那叫讓口水直流。轉(zhuǎn)頭看向師傅嫻熟的技巧與操作，一會(huì)兒將面拉得細(xì)長(zhǎng)，在空中甩出道道白光，一會(huì)兒將面用刀切得細(xì)長(zhǎng)，熟練地飛入水中翻滾。乍一看毫不費(fèi)力，卻需要嫻熟的練習(xí)才行，什么拉面，甩面，切面直至下鍋煮面樣樣不能少，樣樣不能含糊。
在寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的重慶小面，是對(duì)自己一天辛勞的最好的回報(bào)，表示著對(duì)生活充斥著奮斗的向往與希望。肚子早已“打鳴”我唯一能做的，是等待，想象小面精致的樣子與可口的口感。
“來(lái)咯！來(lái)，小心燙?！崩习灏衙嫘⌒牡囟松献馈Ｎ一剡^(guò)神來(lái)，激動(dòng)地?fù)砩锨叭タ础釟怛v騰的，使上方充滿(mǎn)了煙霧，宛如人間仙境，帶著濃濃的辣香。拂開(kāi)煙霧，眼前突然浮現(xiàn)了一道美麗的“風(fēng)景”：微微發(fā)棕的火紅湯底，帶著蔥香與辣味，細(xì)長(zhǎng)的小面交雜著幾片薄薄的牛肉，蔥花蒜泥在充滿(mǎn)熱氣的湯中頑皮地打滾。我用力一吸，就把這暖氣與淳厚的辣香，清鮮的蔥香一同貫入每個(gè)血管里，直透心扉。
顧不上燙，一把筷子是刀槍?zhuān)焓挚焖賷A起一口面往嘴里送。面不軟不硬，獨(dú)特的風(fēng)味，加上它的勁道咀嚼使口腔肌肉快速運(yùn)動(dòng)，每一滴湯汁被面吸得既飽滿(mǎn)多汁，又香辣可口，再喝上一口湯底，清與麻辣相結(jié)合，像一股暖流瞬間融化我的心，讓我忘卻了寒冷，覺(jué)得微微飄起，暢游心的美好世界?？谥械乃?，使寒冷的身體變得溫暖起來(lái)，自己仿佛也成了一臺(tái)暖風(fēng)機(jī)一般，有說(shuō)不完的肺腑之言，在無(wú)盡的快樂(lè)中敞開(kāi)心扉。多汁的牛肉輕易被咬碎，厚淳的辣香，讓人吃了一口，還要再吃一口。不一會(huì)兒，碗就空了。走出小店，迎來(lái)寒冷的風(fēng)也吹不散我的心滿(mǎn)意足。
地道的重慶小面，給予人百般回味，寒冷的天氣，沒(méi)有什么是比吃重慶小面更好的事了。重慶小面是我愛(ài)的重慶小面，也是我愛(ài)的味道。
寫(xiě)重慶小面的高二篇十
難得的節(jié)假日，爸爸媽媽帶我來(lái)到了重慶。
要說(shuō)重慶這座山城吶，那加了花椒的火鍋可謂是別具一格，赫赫有名。但其實(shí)重慶人每天必吃的，最?lèi)?ài)的還是那重慶小面。所以今天我們一家特地去品嘗品嘗。
重慶小面館不像咱們寧鄉(xiāng)小吃店，走錯(cuò)路都能找著，吃著。它呀，是需要我們“外地人”慢慢尋找的。
一開(kāi)始我們準(zhǔn)備去吃重慶小面——板凳面，出租車(chē)司機(jī)說(shuō)板凳面并不是當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)，如果要吃正宗小面就要去解放碑。為了一睹小面風(fēng)采，我們決定要司機(jī)拉我們?nèi)ソ夥疟?，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到那一帶遭封路，我們只能“步行尋館”。
重慶路太多，我們好不容易走到解放碑廣場(chǎng)，卻沒(méi)看見(jiàn)一個(gè)面館。大約轉(zhuǎn)了個(gè)把小時(shí)吧，轉(zhuǎn)到解放碑“外環(huán)”，終于看到排著長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍的“胖姐小面館”，面館招牌上還大大寫(xiě)著幾個(gè)字“前一百?gòu)?qiáng)第五十二名”。爸爸去排隊(duì)，余下我和媽媽拿著手機(jī)舉上頭頂，一頓亂拍。
嗯哼！又是一小時(shí)，擠擠擠終于擠進(jìn)店里坐到了座位。只見(jiàn)下面大師，用熟練的手法拿起一團(tuán)面兒將其打結(jié)，沿鍋放下。又用“面勺”將面循蹈著，促使小面快熟。將小面撈起，倒入碗里，舀一勺骨頭湯，再灑上一些麻椒，摻入牛肉、湯汁，即可端上桌了。
當(dāng)面放到我眼前時(shí)，只見(jiàn)紅紅綠綠——紅的是辣椒，綠的是蔥花，白白的是面條，組合起來(lái)，色彩煞是好看。用筷子夾起那絲絲滑滑的面條，放入紅油中一撈，伴著麻椒紅油牛肉放入口中，那麻麻鮮鮮的口感讓我這個(gè)24純吃貨只想說(shuō)一個(gè)字“嘿——爽！”
咕咕嚕嚕一碗面就這么下肚了……。
五十多元的車(chē)費(fèi)，兩個(gè)多小時(shí)的等待加步行，換了一碗重慶小面，那當(dāng)然是一個(gè)字——值！
此次吃的面是第五十二名，可真想嘗嘗第一名是何滋味。有機(jī)會(huì)我們一起去啊！
寫(xiě)重慶小面的高二篇十一
重慶聞名世界的事物極多，小面是具有代表性的一類(lèi)。它不同于蘭州拉面靠技術(shù)含量，也不同于河南燴面因鮮美聞名，它只靠一把水面，幾種佐料，簡(jiǎn)單樸實(shí)，卻又耐人尋味。
小面并不是誰(shuí)的專(zhuān)利，它鮮香辣爽的味道在重慶這個(gè)大城市里逐漸出名起來(lái)，隨之，開(kāi)的攤點(diǎn)也多了起來(lái)。只要你味道夠辣，夠霸道，無(wú)論是知名大店還是街尾小攤，總會(huì)有愛(ài)光顧的回頭客?！袄习?，二兩小面，要放菜，要麻要辣，弄多點(diǎn)，搞快點(diǎn)。”
這一句極其平常的話(huà)，卻在人群里傳開(kāi)來(lái)。小面之所以是重慶人最?lèi)?ài)的美食之一，是因?yàn)樗先魏稳说淖飨r(shí)間，上班族為了不在高峰期堵車(chē)，凌晨?jī)扇c(diǎn)就起來(lái)，包子鋪沒(méi)開(kāi)，饅頭鋪沒(méi)蒸，這時(shí)，小面就成了唯一的選擇。說(shuō)來(lái)也怪，不管吃了多少次面，總還是吃不膩，也許是因?yàn)槟羌t火火的辣椒面吧，也許是獨(dú)愛(ài)提味的花椒粉吧，還有那在霓虹燈照耀下油得發(fā)亮的獨(dú)家紅湯，讓人吃得爽，嘗得美。重慶的小面店一般只開(kāi)半天，這是一種不成傳統(tǒng)的“老規(guī)矩”。所以，愛(ài)鍛煉的老人喜歡吃，年幼的孩子喜歡吃，上學(xué)的青年也喜歡吃。
我最?lèi)?ài)的也莫過(guò)于小面那火辣辣的海椒了，我不喜歡碩大的紅椒，也不喜歡酸爽的尖椒，我只愛(ài)后勁十足的干辣椒。不必說(shuō)那它那色澤鮮艷激起味蕾的外表，也不必說(shuō)那象征著重慶人特有的豪爽，單是那讓人恨不得嚼掉舌頭的辣！就讓我“傾心不已”。
寫(xiě)重慶小面的高二篇十二
中國(guó)的美食數(shù)不勝數(shù)，跟隨爸爸媽媽旅行時(shí)，我們總會(huì)品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗常@些美味佳肴中我最喜歡吃的還是重慶小面。
重慶小面是重慶的四大特色之一，瞧，服務(wù)員阿姨端上來(lái)的這碗面熱騰騰的，湯汁紅紅的，看起來(lái)就給人一種麻辣鮮香的感覺(jué)，面條雪白而又細(xì)長(zhǎng)，靜靜地浸泡在面湯里，周?chē)€有誘人的肉沫，金燦燦的黃豆，碧綠的蔥花，星星點(diǎn)點(diǎn)的白芝麻浮在湯汁上，點(diǎn)綴著面條。亮麗的顏色互相搭配著，好看極了。
看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗重慶小面，做法卻挺復(fù)雜的，調(diào)料也很多。首先要準(zhǔn)備小面、肉沫、蔥、姜、蒜、辣椒油、五香粉、花椒面、生抽、料酒、耗油和豆瓣醬。我們要把蔥白、姜、蒜切成末，蔥葉切成蔥花，接著把肉碎用姜末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、耗油、醬油、花椒面、料酒拌均勻。在熱鍋中放適量的油，再把油燒全熟，然后加入適量的清水和少許生抽用中火燒十分鐘左右，最后用大火收汁撈出備用。把面條煮軟后，再在面碗里調(diào)入蔥蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精和香油，然后調(diào)入適量的面湯和蔥花，緊接著再放入炒好的肉臊子就可以美美地吃一頓了。
看著香噴噴的重慶小面，我迫不及待地拿起筷子夾起了一點(diǎn)肉末送入口中。那肉沫細(xì)膩美味，肉香味隨即在唇齒間彌漫開(kāi)來(lái)，味蕾瞬間都要舞動(dòng)起來(lái)。我用筷子夾起一根面條，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑爽口啊，一絲香辣的味道留在嘴里，好吃極了！接著我狼吞虎咽地把面條一口氣扒光，太美味了。然后我小心翼翼地喝了一口湯，仔細(xì)品了品其中的味道，太辣了，可那鮮香的滋味實(shí)在太誘人，我忍不住一邊吸溜著嘴巴，一邊難以克制地一口接一口地喝了起來(lái)。碗里的湯越來(lái)越少了，我的嘴唇也越來(lái)越紅了。直到辣麻的感覺(jué)從嘴唇蔓延到耳根，把我折磨得死去活來(lái)卻又欲罷不能。哎，嘗試美食也需要勇氣?。?/p>
中國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果你有幸在重慶吃上一碗小面，絕對(duì)令你回味無(wú)窮！
寫(xiě)重慶小面的高二篇十三
多年以來(lái)，我對(duì)自己性格里的兩大重要特征“懶惰和膽小”是有清醒認(rèn)識(shí)的。基于這兩個(gè)性格特征，“創(chuàng)業(yè)”這件事基本上不會(huì)成為我的。
人生。
選項(xiàng)，但是生活又是那樣復(fù)雜和充滿(mǎn)意外，基于長(zhǎng)期對(duì)家鄉(xiāng)美食的念念不忘和手頭稍有閑錢(qián)的蠢蠢欲動(dòng)，我終于在南京開(kāi)了一家重慶小面館，名曰“孟非的小面”。
故鄉(xiāng)，只有離開(kāi)才存在，一輩子生活在一個(gè)城市，是沒(méi)有故鄉(xiāng)的。故鄉(xiāng)，是用來(lái)懷念的。山水和故人是文青們對(duì)故鄉(xiāng)的表達(dá)，而大多數(shù)如我這般的飲食男女，故鄉(xiāng)往往存在于味覺(jué)之中，就是所謂“家鄉(xiāng)的味道”或者“外婆的味道”。重慶最讓我魂?duì)繅?mèng)縈的不是川菜，也不是火鍋，而是路邊攤上的小面和涼面。那種味道對(duì)我來(lái)說(shuō)，至今想起都是幸福的味道。
可以毫不夸張地說(shuō)，全國(guó)人民都愛(ài)吃川菜，重慶人和四川人對(duì)自己的美食是充滿(mǎn)驕傲和自戀的，這種驕傲和自戀應(yīng)該說(shuō)也是有一定理由的，因此，它成為了我最終進(jìn)軍餐飲界的原動(dòng)力。當(dāng)然，還有一些重要的其他因素，比如，我對(duì)很多地方的人們對(duì)面條的鑒賞標(biāo)準(zhǔn)一直不以為然。離開(kāi)故鄉(xiāng)之后，我一直都想吃到真正好吃的小面，也想讓南京的朋友們嘗到原汁原味的，讓我魂?duì)繅?mèng)縈的小面。
說(shuō)白了就是，我想吃我認(rèn)為好吃的重慶小面，也想讓我的朋友們吃到我認(rèn)為最正宗的重慶小面。最初我打算創(chuàng)業(yè)的目的，真的就這么簡(jiǎn)單。
味道才是王道。
據(jù)說(shuō)，中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱(chēng)是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。在20xx年，中國(guó)考古人員就在青海省民和縣喇家遺址中發(fā)現(xiàn)了距今4000多年歷史的面條，長(zhǎng)約50厘米，寬0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和實(shí)物佐證，于是有人認(rèn)為：很明顯面條是起源于中國(guó)。我沒(méi)有考證過(guò)其他國(guó)家的考古文獻(xiàn)，只能將信將疑。只要韓國(guó)人不拿面條申遺，我想大多數(shù)中國(guó)人對(duì)面條的起源并無(wú)太大興趣，但要說(shuō)中國(guó)是世界上最熱愛(ài)面條的國(guó)家之一，我想肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。
20xx年7月4日《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)了一條微博，內(nèi)容是，首屆“中國(guó)面條文化節(jié)”評(píng)出中國(guó)十大面條：北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面。這條微博讓我深思良久，之后憤然在微博上發(fā)布了“我心中的中國(guó)十大面”：重慶小面、新疆過(guò)油拌面、陜西油潑面、岐山臊子面、河南羊肉燴面、蘭州牛肉拉面、成都擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、揚(yáng)州陽(yáng)春面、蘇式湯面(純粹個(gè)人標(biāo)準(zhǔn))。
原本只是純粹的個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)，讓我沒(méi)有料想到的是，這條微博有1600多萬(wàn)人閱讀，并分別有兩萬(wàn)多人轉(zhuǎn)發(fā)，兩萬(wàn)多人評(píng)論。當(dāng)然，評(píng)論里面毀譽(yù)參半，一部分家鄉(xiāng)面條入選的網(wǎng)友夸我有水平有見(jiàn)識(shí)，另一部分家鄉(xiāng)面條被我刪掉的網(wǎng)友罵我沒(méi)文化沒(méi)素質(zhì)，進(jìn)而對(duì)我的見(jiàn)識(shí)和人品表示了極大的懷疑和失望。
我覺(jué)得吧，人們?cè)u(píng)價(jià)美食和美女一樣，既是主觀的，也是可以取得一定共識(shí)的，但卻很難制定標(biāo)準(zhǔn)的。好吃的標(biāo)準(zhǔn)就像歷曾有人給美制定了七種物理屬性一樣不靠譜。但是不管怎樣，我又覺(jué)得，面條的高下總還是應(yīng)該有一些標(biāo)準(zhǔn)可循的，比如，面條總是用來(lái)吃的吧，所以——味道是王道。
我原來(lái)發(fā)過(guò)一條這樣的微博：我有一個(gè)。
夢(mèng)想。
：在我家附近開(kāi)一家正宗的重慶小面館，能擺七八張桌子的那種，只賣(mài)小面，夏天增加一個(gè)涼面。兩個(gè)目的：一、讓生活在南京的重慶人吃到家鄉(xiāng)的味道;二、自己吃。
結(jié)果半年之內(nèi)，南京出現(xiàn)了五六十家重慶面館。至于這些重慶面館的小面正宗與否，味道如何，我不清楚，倒是也讓我產(chǎn)生了一些想法，我不能欺騙觀眾、欺騙社會(huì)啊，所以著手開(kāi)面館，實(shí)現(xiàn)諾言。這算是我開(kāi)店的其他因素里至關(guān)重要的一條吧。
一碗面條的關(guān)鍵所在。
在我看來(lái)，一碗面條是否讓人滿(mǎn)意，關(guān)鍵還在于味道，而不在于是用刀切還是削，也不在于用手拉還是揪。做面條可以拿來(lái)表演，但最根本的永遠(yuǎn)不是拿來(lái)表演，而是拿來(lái)吃，不能本末倒置。
據(jù)說(shuō)南方某城市有幾十種面條，比如大排面、小排面、香腸面、雞蛋面、大腸面、皮肚面、鱔魚(yú)面、大肉面，熏魚(yú)面，等等。其實(shí)就是同一碗湯里，加大排便是大排面，加小排便是小排面，那技術(shù)含量真的是相當(dāng)“呵呵”。當(dāng)?shù)剡€有一種神奇的組合方式，加三樣?xùn)|西叫三鮮面，多加一樣叫四鮮面，以此類(lèi)推直到七鮮面。后來(lái)當(dāng)?shù)赜腥烁纱喟咽聝鹤鼋^了，把菜場(chǎng)凡是能買(mǎi)來(lái)的葷菜素菜全部倒進(jìn)盆里，美其名曰“全家?！薄＿@款以盆盛之的面能賣(mài)七八十元一盆，店家還頗感自豪。我吃過(guò)一次，捧著這一盆夠全家人吃一天的東西仔細(xì)端詳，發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有幾根面條，卻有著幾乎整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里我們所能見(jiàn)到的食材，而味道跟上述所有面條別無(wú)二致。當(dāng)然，這樣的面條對(duì)于饑腸轆轆且食量巨大的人來(lái)說(shuō)，還是不錯(cuò)的選擇。
關(guān)于小面，我百思不得其解的是，就算把所有的作料都原樣給你，到南京就弄不出那個(gè)味道。我媽曾經(jīng)多次嘗試，都以失敗告終。所以現(xiàn)在每次有機(jī)會(huì)回重慶參加活動(dòng)，主辦方問(wèn)我有沒(méi)有什么其他要求，我的回答全都是：有，小面!
南京說(shuō)起來(lái)有幾十種面，但基本就是醬油面加不同的澆頭，其實(shí)面都是一個(gè)味道。而重慶的面雖然就三四種，但不同的作料卻調(diào)出了截然不同的口味。相比之下，南京的面條實(shí)在沒(méi)有什么技術(shù)含量。
我以為，面條里可以加各種澆頭，但面條的味道必須和澆頭發(fā)生直接關(guān)系，形成面條的味道，比如新疆過(guò)油拌面里西紅柿、青椒、洋蔥、羊肉和面條你中有我我中有你，共同形成了這一碗面條的味道。但一碗醬油面絕對(duì)不會(huì)因?yàn)榧舆M(jìn)去了一只澳洲龍蝦，就能改變面條的味道，能改變的只是價(jià)格?？涉?zhèn)江鍋蓋面就不同了，因?yàn)獒u油的特殊熬制方式，從而使得一碗貌似普通的醬油面味道別具一格。
所以在我看來(lái)，好吃的面條一定是有技術(shù)含量的面條，也一定是在調(diào)料和烹制方法上有自己的獨(dú)到之處。比如北京炸醬面、陜西油潑面、重慶小面等。一碗重慶小面，用十三四樣作料調(diào)配而成，少了哪一樣重慶人都能吃得出來(lái)，而即便把這十幾樣作料全部給我，我也調(diào)不出那個(gè)味道。這，就是技術(shù)。
為了這個(gè)技術(shù)，為了正宗的小面，我們的原材料和廚師都是重慶運(yùn)來(lái)的。
喜歡什么樣就開(kāi)成什么樣。
對(duì)于面館我沒(méi)什么要求，干凈，大家愿意坐在里面吃就好了。
不過(guò)我的要求越簡(jiǎn)單，設(shè)計(jì)師越為難。好在我們互相都熟悉，設(shè)計(jì)師也很用心。中國(guó)風(fēng)是我一直喜歡的風(fēng)格，所以店里的基調(diào)就是中國(guó)風(fēng)，黑白簡(jiǎn)約風(fēng)格。
郭德綱所贈(zèng)的。
對(duì)聯(lián)。
我是一定要掛的，好友的一番心意不可辜負(fù)。
店里墻面上的石頭裝飾一個(gè)個(gè)看起來(lái)像白色的面團(tuán)，都是設(shè)計(jì)師和面館負(fù)責(zé)人到農(nóng)村去搜集的，跑了好遠(yuǎn)的地方才找齊了這么多塊形似面團(tuán)的石頭。還有那個(gè)書(shū)卷軸的造型也是屢次嘗試之后才。
成功。
的。書(shū)頁(yè)卷軸在室內(nèi)設(shè)計(jì)中是一種創(chuàng)新，在工藝上是一個(gè)突破。在書(shū)卷旁，坐在石凳上吃碗重慶小面，別有一番味道。
店面開(kāi)了一段。
時(shí)間。
之后，很多食客說(shuō)我的面價(jià)格貴，一碗米飯五塊錢(qián)。可是到這里來(lái)的人都是來(lái)吃面的，很少要吃米飯，但是總還是會(huì)有人要米飯，我們就得備著，量還不能大。大家都知道量大從優(yōu)，你就當(dāng)我逼你吃面好了。
開(kāi)了面館才知道，做生意的成本就是房租。我想過(guò)有明星效應(yīng)，但我相信味道比老板是誰(shuí)更重要。在開(kāi)店之前，我也想過(guò)會(huì)有虧損的風(fēng)險(xiǎn)，但我相信我愛(ài)的味道?！懊戏堑男∶妗本褪俏蚁胍臉幼?，我就是希望它開(kāi)在家門(mén)口，隨時(shí)都可以吃到故鄉(xiāng)的味道。我們吸引的也是喜歡重慶小面，愿意來(lái)吃重慶特色美食的朋友。當(dāng)然，目前來(lái)看，我回店里吃面的難度有點(diǎn)大，因?yàn)槲业暮匣锶嘶窘ㄗh我不要去。
轉(zhuǎn)眼一年過(guò)去了，“孟非的小面”在南京已經(jīng)開(kāi)了三家，接下來(lái)將如何發(fā)展，能走多遠(yuǎn)，說(shuō)實(shí)話(huà)我還沒(méi)想清楚。不著急，慢慢想，但是無(wú)論如何，我實(shí)現(xiàn)了一個(gè)自己的人生愿望?，F(xiàn)在想來(lái)，也算是應(yīng)了宮二的那句話(huà)：念念不忘，必有回響。
寫(xiě)重慶小面的高二篇十四
面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。下面小編為大家介紹買(mǎi)那條的幾種簡(jiǎn)單做法，一起看看吧!
去不了北京，在家吃一碗炸醬面，也是相當(dāng)滿(mǎn)足的事情啊。
材料 ：面條、豬肉末、甜面醬、黃豆醬、黃瓜、胡蘿卜、蔥花、姜末、香菜。
步驟：1、甜面醬、黃豆醬按照1:1、5的比例攪拌均勻。
2、蔥姜末爆鍋，下肉餡炒至變色，加入醬料炒香。
3、這個(gè)過(guò)程比較漫長(zhǎng)，至少要小火翻炒20分鐘。
4、炒醬的過(guò)程中就可以煮面啦。煮好的面條撈出，擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲。
5、把醬澆到煮好的面條上，再撒上蔥花香菜，拌勻。
粵式早茶，除了蝦餃、糕點(diǎn)，必不可少的還有這道醬油炒面。
材料 ：面條、豆芽、韭菜、蔥、姜、醬油、鹽、熟芝麻。
步驟：1、選擇細(xì)面，煮的稍硬些，然后控干水分。
2、蔥姜爆鍋，放入蔬菜煸炒。
3、下入面條一起翻炒，加醬油、鹽調(diào)味。
4、出鍋撒上蔥絲和炒熟的白芝麻，分外好吃哦。
一碗小面，卻體現(xiàn)出重慶人火辣不拘的性格。
材料 ：面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
步驟：1、先調(diào)味，一小勺豬油，這是小面如此飄香的秘訣。
2、味精調(diào)味，不喜歡的`可以不放。
3、根據(jù)個(gè)人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。
4、煮面和青菜，記住面要煮的軟硬適中哦。
5、將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎。
材料 ：面條、小蔥、油、生抽、老抽、白糖、鹽。
步驟：1、熬蔥油。中火熬至焦黃。
沒(méi)有小蔥的話(huà)，可以用洋蔥和大蔥代替。
2、熬好的蔥油加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味。
3、放在煮好的面上，拌勻即可。
寫(xiě)重慶小面的高二篇十五
說(shuō)到重慶給人的影響，人門(mén)肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說(shuō)重慶有一種美食比火鍋還出名，你恐怕就不知道了，cctv的一次節(jié)目評(píng)選重慶特色美食，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋！
清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子。有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世。不論地位，為的就是一碗重慶小面。
一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必備的佐料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是有了這九種作料即可做出地道小面呢?不盡然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要的！而這，需要自己親身調(diào)制試驗(yàn)各種比例的，失敗個(gè)幾次，滿(mǎn)滿(mǎn)自己就會(huì)了！
醬油：
放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般來(lái)說(shuō)，選用本地醬油是最好的，如黃花園的醬油。其特點(diǎn)是色澤鮮亮，味道濃郁。一般二兩小面放一湯匙半即可，吃肉面(如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同)只放一湯匙就行了，多了則咸。
味精：
有句俗話(huà)形容重慶人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！現(xiàn)在很多人怕味精吃多了對(duì)人體不好，放三分之一湯匙含谷氨酸鈉為80%的味精不多不少。
油辣子海椒：
這是重慶小面絕對(duì)少不了的調(diào)料，前段時(shí)間北方流行川菜，就是受了辣椒的蠱惑。先說(shuō)制法。重慶各店選用的干海椒是不同的，最常見(jiàn)的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。
花椒面：
重慶小面還是要用紅花椒，茂文的花椒還是最好的。先還是要在鐵鍋中炒，冷鍋小火慢慢翻炒，不要急于起鍋，一定要把香味炒出來(lái)。然后要把花椒細(xì)細(xì)的磨成粉末，因?yàn)榛ń防锏淖押懿蝗菀啄ニ?，許多加工時(shí)不細(xì)致，這樣吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末狀才好。放的時(shí)候還是要舍得，超市賣(mài)冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然顯不出麻味來(lái)。
姜蒜水：
首先要把老姜拍碎，再慢慢剁細(xì);大蒜不用剁得太細(xì)，但先也要拍碎再剁，大點(diǎn)小點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，吃面的時(shí)候附著在面條或菜的表面很舒服，但不喜歡吃大蒜的朋友就不適應(yīng)了。這兩樣?xùn)|西多點(diǎn)少點(diǎn)無(wú)所謂，最好是蒜多姜少，用滾水沖調(diào)，冷卻備用。
豬油：
上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就會(huì)在佐料湯表面形成一層油膜，面條表面附著不上其他的佐料會(huì)讓味道打折扣。三分之一湯匙足夠。怕胖的朋友可以選用熟菜油，一定要是菜油，色拉油沒(méi)有香味的。熟菜油用量可多一點(diǎn)，一湯匙合適。
蔥花：
最好是火蔥，夠味，沒(méi)有也可以小蔥也行。切法不重要，喳腳舞爪切小就行，但是蔥段和蔥花還是有長(zhǎng)短區(qū)別。根據(jù)個(gè)人喜好酌量取用，味大者可多放蔥白，數(shù)量不宜太多，沒(méi)有青菜的時(shí)候如果你想把它作為代替品時(shí)除外。
榨菜粒：
涪陵榨菜名揚(yáng)天下，重慶地區(qū)的特點(diǎn)自然少不了它。一根根的不來(lái)，可以不管是紅油還是原味，關(guān)鍵是要切小成粒狀，最多一湯匙，多之則咸。其實(shí)還可以放花生粒，芽菜粒等等，根據(jù)個(gè)人喜好而定。
芝麻醬：
在重慶小面中起著兩個(gè)作用：第一，增加香味，這就是我為什么沒(méi)在佐料中寫(xiě)芝麻油的原因；第二，讓佐料變稠，用筷子夾面時(shí)佐料會(huì)附著在上面，吃著味道十足。芝麻醬取一湯匙，按1：5的比例用開(kāi)水調(diào)散，放半湯匙在佐料中足夠。
主料當(dāng)然就是面條了。要求完美的當(dāng)然是自己和面自己做，但考慮到一般人在家自己做太過(guò)麻煩或操作起來(lái)不太現(xiàn)實(shí)，此處我們還是從市場(chǎng)上尋摸現(xiàn)成的`面條。
這里只說(shuō)最常見(jiàn)的細(xì)水面的煮法。
輔料當(dāng)然就是青菜葉了。我喜歡的幾種：藤藤菜，擇的時(shí)候老點(diǎn)無(wú)所謂，但要擇成一段一段的，不要象炒那樣去撕破；豌豆顛，越嫩越好，不要相信外面菜市場(chǎng)擇的，還不是一樣的老，回來(lái)自己再重新?lián)襁^(guò)最好；萵筍尖，也很爽，但葉子太長(zhǎng)，給它折斷再煮；菠菜，有點(diǎn)臟，一定要洗干凈。其他的象包包白，黃秧白，瓢兒白，小白菜等等不一一贅述，但是象冬安菜、漢菜等好像沒(méi)見(jiàn)過(guò)拿來(lái)下面就不要用了。
青葉子菜煮的時(shí)間長(zhǎng)短也有不同。豌豆顛最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否則會(huì)象草一樣老;藤藤菜煮下去后水重新開(kāi)了就行了；萵筍可以多煮一會(huì)兒；包包白等白菜系列最好煮粑后再撈起來(lái)。說(shuō)了這么多，終于等到煮面了，其實(shí)開(kāi)始都做了很多工作，真正的這一步倒不難了。
面丟下去，用筷子給它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊鍋就行。面丟下去水開(kāi)了要隨時(shí)觀察面時(shí)候好了，一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)熟的面表面和內(nèi)部有顏色差別而且很容易看出中間很白，熟了的面任何地方的顏色都一樣的，這樣的面再煮個(gè)半分鐘就可撈起了。一碗熱騰騰的重慶小面就大功告成啦！
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