總結(jié)是我們反思過去、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的機(jī)會(huì)。總結(jié)時(shí)可以結(jié)合自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，加入一些個(gè)人見解和感悟。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們可以學(xué)習(xí)到一些范文的寫作思路和結(jié)構(gòu)，用來提升自己的寫作水平。
清明節(jié)的美食篇一
1
寒食雨傳百五日;花信風(fēng)來廿四春。”
又是一年清明節(jié)到來，清明節(jié)作為中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，有各種習(xí)俗，這一天大家都在進(jìn)行各種活動(dòng)。
我來到外公家，外婆正在制作清明果，看著就叫人眼饞。我和媽媽去洗完手后，也就參與進(jìn)去了。
前部分由于我笨手笨腳的，也不會(huì)做，就在旁邊記著做法：先準(zhǔn)備各種味道的清明果餡;再把艾葉用熱水焯，壓出苦汁，后又放入涼水沖洗，反復(fù)兩遍;然后加一點(diǎn)調(diào)料，將艾葉在鍋里煮爛。
我不斷嘗試，總算有一些餃子的形狀了，到后來，一個(gè)比一個(gè)好。外公外婆也都夸我聰明，我都不好意思了。
之后我又繪聲繪色地講述了我在網(wǎng)絡(luò)上查詢的關(guān)于清明果由來的傳說：
傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，一位農(nóng)民幫他化裝成農(nóng)民模樣。沒有抓到陳太平的清兵在村里添兵設(shè)崗，檢查每一個(gè)出村人，防止他們給陳太平帶吃食物。
那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門便一腳踩在一叢艾草上滑了一跤，爬起來時(shí)只見身上都染上了綠顏色。
他頓時(shí)計(jì)上心頭，采了些艾草洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成青溜溜的米團(tuán)子，放在青草里混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。后來李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。
吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。也就形成了現(xiàn)在吃清明果的習(xí)俗。
沒多長時(shí)間，清明果便蒸好了，我挑了最喜歡的芝麻味，也許是自己做的吧，特別好吃，特別香，心里也特別高興。
清明節(jié)的美食篇二
三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！蔽覈芏嗟胤蕉加星迕鞴?jié)吃薺菜的習(xí)俗。
薺菜是陽春三月的應(yīng)季時(shí)蔬，又因其與“聚財(cái)”的諧音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習(xí)俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。
除了先祖說，傳說薺菜還與名醫(yī)華佗有關(guān)。據(jù)傳，華佗有天采藥時(shí)偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便采來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了3個(gè)雞蛋后便痊愈了。
與薺菜有關(guān)。
的，還有一段凄美的愛情傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚后適逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰(zhàn)亂中，薛平貴被西涼國俘虜，并招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窯18載，終于等來有情人。18年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，“山無棱，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛。
據(jù)聞，薺菜還因能治百病，對(duì)身體很有益處，而稱為“護(hù)生草”。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫(yī)也有記載認(rèn)為，如《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。清明前后食用薺菜在我國已有幾千年歷史了，據(jù)《詩經(jīng)》記載：誰謂荼苦，其甘如薺，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。
正由于薺菜很易采得且對(duì)人體有益，便與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，產(chǎn)生了不少名句。杜甫有詩“墻陰老春薺”。北宋范仲淹《薺賦》中寫道：“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴?！碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
做法：
薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、色澤誘人。
“農(nóng)歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節(jié)最常用的做法。具體做法其實(shí)很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配2—3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。
做法看似很簡單，其實(shí)里面大有講究。首先是選薺菜，可以到野外田頭摘更好，如果到超市買就一定要選擇個(gè)大、健壯的。其次是雞蛋個(gè)數(shù)。通常是3的倍數(shù)，如6、9、12等。最重要的是燒法。必須在晚上讓小火燉上1小時(shí)，把蛋殼敲幾個(gè)小裂紋再放入鍋里，第二天早上吃的時(shí)候要再煮一下，才能散發(fā)出薺菜的香味。
清明節(jié)的美食篇三
蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會(huì)誘發(fā)皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發(fā)病情。
瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏生癰癤，傷筋骨。
菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過量可能引發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，也是誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動(dòng)性浮，多食會(huì)觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外，這類食物還會(huì)誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特別是是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。
海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產(chǎn)品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥等過敏性體質(zhì)的食物，而且是催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病的食物之一。
春菜。
春菜以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發(fā)疏泄。
韭菜。
春韭即春天的韭菜，其性溫升發(fā)，是春天補(bǔ)藥，可增加人體胃腸蠕動(dòng)，起著血管清道夫作用，以其補(bǔ)益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對(duì)于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。也可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、母雞等協(xié)助人體陽氣升發(fā)之品，并可適當(dāng)加入人參，以大補(bǔ)元?dú)庥植恢略餆?，如選用洋參、生曬參、黨參。
中醫(yī)認(rèn)為清明節(jié)氣是人陽氣生發(fā)的時(shí)節(jié)，在清明之際，體內(nèi)肝氣達(dá)到最旺。如果肝氣過旺會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙事物的正常消化吸收，導(dǎo)致情緒失調(diào)，氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。發(fā)物是動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、竹筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些良性食物，所以有慢性病的要注意不宜多吃發(fā)物，尤其是有慢性炎癥者，更需要注意規(guī)避。
經(jīng)過了一個(gè)冬季的膏粱厚味，因?yàn)橛湍伒氖澄锍院笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。應(yīng)少吃肥肉多脂肪食物，飲食定量，不宜暴飲暴食，給腸胃增加更多負(fù)擔(dān)。
有句俗話叫做“清明蔗，毒過蛇”，意思是說，由于清明前后氣溫升高，一些甘蔗容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì)產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達(dá)數(shù)小時(shí)。
因此若發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變、內(nèi)里出現(xiàn)紅心、或棕褐色、青黑色，有難聞氣味，則千萬不能食用，市售所謂鮮榨甘蔗汁，若不能確定所使用的甘蔗是否霉變，則也不應(yīng)飲用。不過，清明節(jié)的甘蔗只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的，還是可以正常食用。
清明時(shí)節(jié)人們趁踏青、上墳祭祖之時(shí)順路摘點(diǎn)野菜，這都是極為常見的。野菜的營養(yǎng)價(jià)值高，近年來倍受追捧。但是，并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水邊受到污染的野菜，其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，誤摘食用就會(huì)導(dǎo)致中毒。
清明寒食自然少不了青團(tuán)，青團(tuán)包括糖皮、青皮和白皮這幾類，其主要食材是艾草和糯米，而糯米是很難消化的食物，腸胃功能不好的人要慎食，特別是患有胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的患者以及老人和小孩。
清明時(shí)節(jié)的田螺豐滿、肥美，民間賜予其“清明螺，勝似鵝”的美譽(yù)，但是采食螺螄要注意，田螺因生長在污處，體內(nèi)含有大量的寄生蟲，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病。因此，食用螺螄一定要清洗干凈。
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清明節(jié)的美食篇四
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細(xì)膩的豆沙餡兒。
民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好坯入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團(tuán)子，就婷婷于眼前了。
清明節(jié)的美食篇五
“清明節(jié)，做清明淚，吃清明粿……”在衢州常山、開化一帶的農(nóng)村，一直流傳著這樣一首童謠。尤其是常山縣東案鄉(xiāng)金源村，每年清明，“清明淚”是家家戶戶紀(jì)念先祖必做的寒食，習(xí)俗流傳至今已經(jīng)1000多年。
為紀(jì)念祖先王介，村人把米粉搓成一顆顆圓圓小小的眼淚形狀，只在清明節(jié)制作食用。清明淚外形像小湯圓，味道可完全不同。不加艾葉的，色白，如珍珠無瑕;摻入艾葉，色翠，如翡翠深邃，這小點(diǎn)心透著股淡淡的清香，吃在嘴里清香滑糯。
清明節(jié)的美食篇六
今天是4月5日，星期二，也是清明節(jié)。我們一家人都回老家過清明節(jié)。
我們早早的回到老家吃早飯，因?yàn)槲乙呀?jīng)很餓了，一回到老家就捕到了飯桌前，這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，飯桌上有一大盤雞蛋，還有一盆蒸米飯。奶奶說：今天是清明節(jié)，按照我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗，今天應(yīng)該吃蒸雞蛋和米飯，大家可以相互碰雞蛋。于是，一場激烈雞蛋對(duì)對(duì)碰開始了。
首先，我們制定了游戲規(guī)則，游戲規(guī)則是：一人拿一個(gè)雞蛋，相互用雞蛋碰雞蛋，碰爛的必須吃掉。我先和爸爸碰，我在盆子里挑來挑去，選了一個(gè)個(gè)頭大的白皮雞蛋，看上去結(jié)實(shí)無比，而爸爸卻選了一個(gè)個(gè)頭小的紅皮雞蛋，看上去很不起眼。
碰雞蛋是一決勝負(fù)，要么是我的爛，要么是他的碎，所以我使出了九牛二虎之力，用自己的雞蛋向爸爸的`雞蛋碰去，本來我以為這下我肯定必勝無疑，但是結(jié)果卻令我大吃一驚，爸爸那個(gè)不起眼的小雞蛋卻把我的大雞蛋碰稀巴爛。
我很納悶，于是，我又找了一個(gè)我認(rèn)為很結(jié)實(shí)的紅皮雞蛋向我爸爸挑戰(zhàn)，結(jié)果還是輸了。這時(shí)我還是不甘心，爺爺幫我找了一個(gè)和爸爸那個(gè)大小差不多的紅皮雞蛋并且給我講了講：并不是大的雞蛋就結(jié)實(shí)，那種外表光滑，重量越重的越結(jié)實(shí)。
我又用爺爺幫我找的這個(gè)雞蛋向爸爸挑戰(zhàn)，結(jié)果我輕輕一用力，就把爸爸的雞蛋給碰碎了。爸爸又找了一個(gè)雞蛋向我挑戰(zhàn)，結(jié)果還是被我給碰碎了。爸爸說：我認(rèn)輸了，再碰就吃不了了，你去和他們碰吧。我又先后和媽媽，還有我哥哥碰，結(jié)果他們都被我戰(zhàn)勝了，所以我的這個(gè)雞蛋就成了本次比賽的冠軍雞蛋，但是我也為此負(fù)出了代價(jià)，我也吃了三個(gè)雞蛋。
沒想到碰雞蛋這么有趣，而且還有很多學(xué)問，我期待著明年繼續(xù)碰雞蛋。
清明節(jié)的美食篇七
子子推饃，是北方許多地區(qū)清明節(jié)的必吃食品之一！是一種用面粉和大棗、紅豆、黑豆、雞蛋等配料做成的面食！其實(shí)，子推磨不僅是一種面食，更是一件藝術(shù)品。因?yàn)椋藗冊谧鲎油颇サ臅r(shí)候，會(huì)用梳子、剪刀、錐子、鑷子等工具把面團(tuán)做成燕子、昆蟲、蛇、兔子等形狀，蒸出來的面條栩栩如生，漂亮又好吃！
馓子是一種香脆可口的油炸食品，也是很多地方清明節(jié)、寒食節(jié)的必吃食品之一！北方的馕以面粉為主，南方則以米粉為主。炸好的馕色澤鮮紅，香脆可口，特別好吃！最后提醒大家，馕雖然好吃，但屬于高熱量、高脂肪的食物，不宜過量食用！
艾葉粑粑又稱艾葉粑粑，是一種以艾葉和糯米粉為原料的傳統(tǒng)小吃。在湖南、貴州等地，有著悠久的.消費(fèi)歷史。同時(shí)也是西南地區(qū)的清明節(jié)和寒食。必吃美食之一！
第1、取適量艾葉，洗凈，放入干凈的水盆中，浸泡12小時(shí)，然后放入沸水鍋中，焯水，撈出，冷卻后再放入碗中清水浸泡12小時(shí)。
第2、將泡好的艾葉取出，擠出水分，切塊，放入鍋中，加入適量糯米粉，攪拌均勻，加入適量水，揉成微干的面團(tuán).
第3、將花生和芝麻炒香，放涼搗碎，放入碗中，加入適量白糖，攪拌均勻，取適量艾蒿面團(tuán)，壓成餅，加入適量花生碎，然后包好，放入模具，壓緊，倒扣在柚葉上，入鍋蒸10分鐘，即可食用。
材料：小麥粉500克(香雪)、酵母粉5克、溫水220毫升、紅棗適量。
做法：
1、雪花小麥面粉、酵母粉。
2、00克面粉內(nèi)放酵母粉、溫水和面。拌到無干粉揉合，保鮮膜覆蓋發(fā)酵10分鐘。
3、500克大約90分鐘發(fā)酵完畢，排氣，此步驟用料步驟用時(shí)90分鐘。
4、分成大小一樣的面團(tuán)、揉成園型的、收口向下。
5、取一個(gè)饅頭捏個(gè)洞。
6、放一顆紅棗。
7、放鍋里二次發(fā)酵20分左右、然后開大火蒸20分鐘。
棗糕又名子推糕，是北方地區(qū)清明節(jié)必須吃的傳統(tǒng)小吃之一！過去，棗糕一般是用糯米粉，加上一些棗，蒸熟而成?，F(xiàn)在，除了蒸棗糕，人們還用烤箱烤，香甜糯糯，深受老人和孩子的喜愛！！
第1.準(zhǔn)備大棗80克，洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入60克牛奶，小火翻炒至牛奶完全被大棗吸收，關(guān)火。第2.取一個(gè)無水無油的盆，加入5個(gè)雞蛋，120克紅糖，滴兩滴檸檬汁，用打蛋器打至三倍大，加入棗粒，畫出z字形，攪拌均勻，然后篩入150克低筋面粉3次，攪拌均勻。第3、加入鹽1g、小蘇打2g、泡打粉3g、玉米油80g，攪拌均勻，倒入底部活動(dòng)的蛋糕模中，在模具周圍包一圈吸油紙搖勻它。幾次，抖掉氣泡，撒上適量白芝麻。第4、烤箱調(diào)到150度，預(yù)熱10分鐘，把模具放入烤盤，調(diào)溫度到160度，上下烤，烤35分鐘，上桌。如果最后十分鐘看到棗糕上色了，可以在上面蓋上一層錫紙，防止棗糕烤焦。
原料：螺螄500克，色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、豆瓣醬、小蔥、白糖各適量。
做法：先用淡鹽水將螺螄泡上一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈；將螺螄干炒，除盡螺螄的水分。鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入豆瓣醬、料酒、醬油、糖、雞精等。防止螺螄肉質(zhì)變老，又炒不熟，可以加些清水，煮三分鐘。
功效：清熱、明目、去濕、利尿、通暢。
1、剛買的螺螄需要用清水養(yǎng)半天，水里滴幾滴香油，讓螺螄把臟東西吐凈，期間換幾次水，再搓洗干凈就可以了。
2、螺螄炒的時(shí)間不要太長，猛火的情況下，一般螺螄入鍋后炒2~4分鐘。受熱時(shí)間長了螺螄肉會(huì)縮，這樣口感就老了，而且會(huì)導(dǎo)致吃的時(shí)候唆不出來。
3、炒的時(shí)候要加點(diǎn)水（當(dāng)然如果會(huì)自己調(diào)制一些鹵水更好），這樣螺螄才會(huì)入味。
4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，辣椒醬或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選豆瓣醬或者甜面醬。
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清明節(jié)的美食篇八
”清明螺，肥似鵝”。清明前后的螺獅沒有產(chǎn)子，又因其經(jīng)過一冬的營養(yǎng)蓄積，肉質(zhì)肥厚，是一年中最鮮美的時(shí)刻。
2、馓子。
馓子是一種油炸食品，香脆精美，中國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。北方馓子以麥面為主料；南方馓子多以米面為主料。
3、面花。
做面花是陜北婦女的拿手好戲。除了自己食用，還用來饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的`女兒送，稱為“送寒食”。
4、雞蛋和涼饅頭。
山東的清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠(yuǎn)、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。
1、青團(tuán)。
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣，青團(tuán)子主要是用一種名叫“漿麥草”的野生植物制成。油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。
2、潤餅菜。
每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
3、蒸樸籽粿。
潮汕有一種樹叫樸籽樹，傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿。
4、糕點(diǎn)和米粽。
在閩南僑鄉(xiāng),每逢清明節(jié)必定做一些糕、粿和米棕，在清明節(jié)前后讓家人食用。
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清明節(jié)的美食篇九
潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣?，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
糯米粉300克。
白糖90克。
板栗泥420克。
澄面澄粉60克。
艾草500克。
開水80克。
熟豬油30克。
準(zhǔn)備好所有材料后將艾草清洗并用開水焯燙一下。
焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。
艾葉連同擠下的汁水取30克放進(jìn)料理機(jī)一同打成濃汁。
先將澄面中加入白糖，開水40克，攪拌均勻后，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉，然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個(gè)綠色的面團(tuán)。
在揉面團(tuán)的過程中，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時(shí)也不會(huì)讓面團(tuán)一下子太濕，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布靜置一會(huì)。
將綠色的團(tuán)子分成大約50克左右的一個(gè)。
然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來，如果不會(huì)包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會(huì)很容易，豬油最好也先凍一下。
包成團(tuán)后在澄粉上滾一下防粘。
每一個(gè)做好的青團(tuán)下面要放一張油紙不會(huì)粘的，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘。
蒸好后用刷子在表面上刷一層油。
出鍋啦，可以美美的品嘗啦。
稍冷卻之后，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕。
每逢清明之時(shí)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。
面粉250克。
食鹽1克。
溫水150克。
食用油4克。
1、原料：食鹽、面粉。
2、鹽與面粉混合后，加入溫開水，和成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)放入盆中蓋上蓋，餳20分鐘。
3、將面團(tuán)取出，平均分成五個(gè)小面團(tuán)。
4、將小面團(tuán)一一搟成圓形薄餅坯。
5、鍋燒熱后加入食用油，將餅放入鍋中烙制。
6、一面烙成金黃色后，翻面繼續(xù)烙制，至兩面均成金黃色取出。
1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。
2、輔料：蝦皮100克，豬油（熟）150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量。
生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實(shí)也并不復(fù)雜。先將糯米煮成飯；再把芥菜嫩葉切細(xì)備用；把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油，把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；炒之使軟變青并熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料，燜一二分鐘，即可起鍋開吃。那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺。
1、將晚米用清水淘凈，浸泡2小時(shí)后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時(shí)撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時(shí)，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。然后注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時(shí)立即退火改用微火燜至飯熟。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，可摻些辣椒醬。
芥菜炒飯。
做炒芥菜飯，最好是用豬油。用豬油口感會(huì)潤滑一些，但不能太多太多會(huì)膩而且容易滑腸。關(guān)鍵是米飯，要選上好的新出的糯米。就是煮好后光潔度好；看去滋潤的那種。陳的米太黯淡，不出光，飽和度也不夠，吃起來也不香；還有就是這米和芥菜要一比一的比例。制作出來的芥菜飯飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味；盛在碗里，綠白相間，色彩和質(zhì)感都很好；這葉子的`濃綠和菜梗的淡綠，滲透在油光發(fā)亮的白飯里有種醉淹了進(jìn)去的感覺。
一到清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。
面粉200g。
雞蛋1個(gè)。
糖40g。
鹽3g。
芝麻適量。
1、把所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放置10多分鐘，松弛。
3、鍋中倒油燒至7成（筷子放進(jìn)去冒泡），調(diào)中火，逐個(gè)放入馓子，炸至金黃，瀝油撈出。
艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小塊，料酒，生抽，蠔油，花生1碗，芝麻半碗，白糖適量，小蘇打2克等。
第一步：先把摘回來的艾葉清洗干凈，只挑嫩的葉子，因?yàn)槔系臅?huì)帶有點(diǎn)苦味的，如果實(shí)在找不到嫩艾葉，那稍微老一點(diǎn)的其實(shí)也是可以的，就是在焯水和清水的時(shí)候要麻煩點(diǎn)，不然做出來會(huì)帶有點(diǎn)苦味，艾葉洗凈后放一邊備用。
第二步：把提前泡過的冬菜清洗干凈，然后剁碎，稍微剁碎一點(diǎn)口感更好哦，這是我們做咸味艾粄的食材。
第三步：準(zhǔn)備一碗肉末，再準(zhǔn)備一小塊姜剁碎和肉末放一起。肉末隨自己喜好來增減量，這也是做咸味艾粄食材。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把鍋燒熱后下油，再倒入肉末和姜末，快速劃散，劃散炒至變色后，倒上點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。
第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少許的蠔油，把它翻炒均勻，炒均勻后盛出備用，這就是咸味艾粄的餡料了，大家也可以隨意搭配，沒有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一樣好吃哦。
第六步：另外一種甜餡料做法也很簡單，就是準(zhǔn)備一碗花生米和半碗芝麻，把它們炒熟后弄碎，可以用搟面杖或酒瓶子壓碎，也可以用果汁機(jī)或破壁機(jī)打碎，弄碎后倒入一個(gè)盤里，加入適量白糖攪拌均勻即可，糖的量大家自己決定，喜歡吃甜的就加多點(diǎn)，還有人是直接只用白糖做餡的呢。
第七步：現(xiàn)在我們來開始煮艾，鍋中燒開水，把艾草倒進(jìn)去，我這里是一斤的艾草，倒入2克的小蘇打，調(diào)中火煮10分鐘左右，把它煮爛。
第八步：好了，艾葉煲了有10分鐘了，也煮得夠爛了，關(guān)火把它撈出來，放到瀝水籃中，稍微擠一下水分，不要擠得太干。
第九步：擠好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉團(tuán)，最好揉個(gè)20分鐘左右，這樣子更糯，口感更好，如果太干，可以加一點(diǎn)鍋里煮艾的水，揉成三光粉團(tuán)后就可以了。
第十步：粉團(tuán)揉好后，我們抓個(gè)小劑子，把它搓圓，再把它捏成碗狀，然后裝上餡料，然后包起來，我是先包咸味的，把它做成三角形，這樣好區(qū)別。
第十二步：甜艾粄包入餡料后揉成圓形的，翠綠翠綠的，看著好喜歡呀，包好的艾粄要用香蕉葉或油紙墊在底部哦，不然會(huì)粘在蒸架上的。
第十三步：鍋中燒開水，把艾粄端進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，因?yàn)榘氖瞧け○W多的，不需要蒸太久，餡料都是熟的，12分鐘足夠了，如果時(shí)間蒸久了，出鍋就不成形狀了哦，會(huì)軟趴下去的。
暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍團(tuán)，在制作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮干米湯，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成團(tuán)，另一種是將食米浸泡后磨成米漿，入熱鍋后，煮成糊團(tuán)。其陷料制作也有兩種方法。一種是干炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝包時(shí)，將糍團(tuán)掇成一小塊，再捏成厚薄適中的杯狀，然后裝入餡料，兩邊合攏捏緊，排入蒸籠蒸熟即可食。暖菇包子的制作則用六成的糯米與四成食米，滲合磨成米漿，裝入布袋里壓桿水分后再配上干暖菇粉，揉拌均勻，再將米團(tuán)搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口后裝入蒸籠蒸熟即為暖菇包子。
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清明節(jié)的美食篇十
海南省是中國最年輕的省份之一。海南清明節(jié)祭祀的祭品跟潮汕地區(qū)類似，“三牲祭禮”，即：豬、牛、羊。潮汕地區(qū)指雞、鴨、鵝，有時(shí)也用魚代替其中的一種，或用豬頭代替全豬算是一牲。另外還有水果、糕點(diǎn)等更多豐富的祭祀食品。
海南雞飯是海南很多地方清明節(jié)都缺少不了的食品，海南方言叫做“飯珍”，是一種普通的圓形飯團(tuán)。飯團(tuán)蘸點(diǎn)花生油配五花肉，是很多海南人清明節(jié)最好的美食了。
蕎菜，是廣州人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜。清明蕎菜香，最是相思情！
在佛山地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，祈福子孫身體健康、家人和睦、宏圖大展。
韶關(guān)人采擷采擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用于做“青粄”，俗稱“清明粄”。
在肇慶廣寧，當(dāng)?shù)厍迕骷腊葑嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。
潮汕地區(qū)盛行吃蔥糖薄餅和樸籽粿。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓”。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。
惠州人盛行用斂糕祭祖。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當(dāng)出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
清明前夕生活在粵北山區(qū)的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統(tǒng)習(xí)俗。
閩南人流行吃卷了芹菜、韭菜的薄餅。這里的人們認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業(yè)更興旺。
和薄餅一樣，蒜蓉枝也是很多市民的選擇，一些市民會(huì)把蒜蓉枝當(dāng)作貢品，更多人是買回家自己吃。從清明節(jié)前開始，蒜蓉枝銷量就不斷攀升。
鼠曲粿，是武夷山人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。
在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”，便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來的點(diǎn)心，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩。
泰寧人吃的清明果是包著著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米做的.“暖菇包子”，暖菇是由泰寧話音譯過來的，其實(shí)就是鼠曲草。
吃“墓餅”是寧德福鼎一帶的習(xí)俗，在清明節(jié)去掃墓期間，人們都會(huì)挑著滿滿的“墓餅”，有的是光餅，有的是芝麻餅，上山祭祀。新建的墓地還會(huì)發(fā)紅雞蛋。掃墓活動(dòng)結(jié)束，也意味著派發(fā)“墓餅”的活動(dòng)開始了，孩子們奔跑著到各家墓地等著派發(fā)“墓餅”，每個(gè)孩子手里都能拿到兩三塊“墓餅”。討“墓餅”并沒有年齡上的限制，老人家說，誰家的墓地上人來得越多就越好，是個(gè)好兆頭，代表興旺和繁榮。
福州特制的“菠菠果”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節(jié)供品，是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明龜，因外形酷似龜狀得名。是莆仙一帶最具特色的節(jié)粿。粿皮用糯米和鼠曲草磨粉拌和溫水制成，以紅綠豆或地瓜干加糖煮熟為團(tuán)餡，用龜形木質(zhì)模印制作成龜?shù)男螤?，放入蒸籠蒸熟。成品色淡黑，質(zhì)韌、味香。莆田民間傳說龜與龍、鳳、麟合稱為四靈，因此清明龜含有祖先靈氣長存，子孫平安長壽之意。
1.五色糯米飯。壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西很多地區(qū)都會(huì)制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
2.甜酒發(fā)糕。清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據(jù)說可沾染福氣。
3.螺絲。廣西最著名是螺絲粉，清明節(jié)當(dāng)然少不了吃螺絲了。廣西古諺：清明螺絲端午蝦，重陽時(shí)節(jié)吃爬爬(蟹)。螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時(shí)候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。此時(shí)的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個(gè)鮮香味美。
4.粉蒸肉。桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人掃墓歸來，家家桌上都有一盆粉蒸肉。
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清明節(jié)的美食篇十一
早晨，太陽正被薄云纏繞著，放出淡淡而耀眼的光。今天是清明節(jié)，我一大早就起了床，滿面春風(fēng)地來到了包清明果的地方。
終于要包清明果了，媽媽問我：“你會(huì)包清明果嗎？”“會(huì)。”我答道。我拿起一塊綠色的東西，照著大家的樣子，心平氣和地包起來。我先把兩個(gè)大拇指放在綠色的東西上，按出一個(gè)洞，慢慢地轉(zhuǎn)，一邊換方向，一邊把“皮”給捏薄。我捏出了一個(gè)“碗”，然后把菜放到“碗”里，大家的放三勺，可我的“碗”放兩勺半就放不下了。
我好不容易才把邊粘住，因?yàn)樗ち?，手總是要把“皮”給粘上來。媽媽告訴我要沾一點(diǎn)兒面粉就行了。我一試，果然靈。我可算包好了一個(gè)粿，洋洋得意的舉起來給大家看?！疤}卜條呀！”表哥笑我包得難看。
我拿著我的粿和小舅媽的粿一對(duì)比，還不能和小舅媽的粿相提并論呀，可是我對(duì)我包得第一個(gè)粿還是喜不自勝，對(duì)大家下令：這個(gè)粿一定要給我吃。小舅舅把我叫來，教我怎樣做好清明果的花邊，我喜聞樂見的聽小舅媽說，我看了小舅媽怎么樣做花邊的整個(gè)過程，點(diǎn)點(diǎn)頭，回到了自己的座位上。
我的花邊做得很好了，只要把邊捏薄，然后用大拇指一段一段地推，用食指和拇指一起把邊捏住就好了。可我的菜還是包得太少了，不管大家怎樣千方百計(jì)地教我，我也不知所為。媽媽說，“雨晴，要不，我們倆合作吧，我來包，你來做花邊，我的花邊做得太難看了?！薄昂冒?。”我回答道。
我和媽媽做了好多粿，我開始厭煩包清明果了，這對(duì)我來說已經(jīng)不是新鮮事了，我就在一旁看著，等著清明果做好了吧！
清明節(jié)的美食篇十二
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
清明節(jié)的美食篇十三
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶明節(jié)節(jié)日食品。
艾粄。
有一句俗語叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節(jié)必備的傳統(tǒng)食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草，它的做法也不是很復(fù)雜。因?yàn)榘葑龀傻氖澄锒紩?huì)有一種獨(dú)特的口感，所以有許多人喜歡吃艾粄。
馓子。
在清明節(jié)的時(shí)候，南方和北方都有吃馓子的習(xí)俗，馓子是一種油炸食品。我們在日常的生活中也會(huì)看見一些地方經(jīng)常會(huì)有賣馓子的小攤。在南方和北方，馓子的做法有著一些差別，南方的馓子比較細(xì)致，而北方的馓子就比較粗糙了。
暖菇包。
泰寧一帶的人在清明節(jié)的時(shí)候有食用暖菇包的飲食習(xí)俗。暖菇包是由一種當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草的東西制作而成的。南方制作的暖菇包形狀和包子類似，而北方制作的暖菇包形狀和餃子類似，不過對(duì)于暖菇包的形狀，民間并沒有什么嚴(yán)格的要求。
子推饃。
在清明節(jié)的時(shí)候吃子推饃的飲食習(xí)俗，是用來紀(jì)念介子推不求名利的品質(zhì)的。子推饃有著許多不同的形狀，不同形狀的子推饃要給不同的人吃，男人和女人吃的子推饃形狀就是不一樣的。
雞蛋。
在清明節(jié)食用雞蛋的飲食習(xí)俗，起源于先秦時(shí)代的一些地方，古人認(rèn)為在清明節(jié)的時(shí)候吃雞蛋，意味著接下來的一整年都有一個(gè)好身體。清明節(jié)的雞蛋，不僅可以吃，還可以用來畫或者是雕刻。只不過畫過的雞蛋還可以吃，雕刻過的雞蛋就只能用來觀賞了。
清明飯。
清明飯顧名思義就是在清明節(jié)的時(shí)候吃的飯，清明飯是由各種可以食用的青草藥制作而成的。這種飯吃了之后，對(duì)人的身體很有好處，因此受到了許多人的喜愛。
清明節(jié)掃墓有什么禁忌。
1、掃墓時(shí)間不能太晚。
掃墓最好選擇在日出后到下午3點(diǎn)前的這段時(shí)間。因?yàn)槿粘銮肮饩€不好，陰氣尚未消散，而三點(diǎn)后，陽氣逐漸消散，陰氣逐漸增長，容易招惹陰靈纏身或其他不干凈的東西。
2、拜祭順序要區(qū)分。
掃墓時(shí)要分先后順序：父、母、長男、長女、次男、次女。以此類推。如果帶有祭品的，要等祖先“享用”過后，眾人方可取食。
3、女性不宜掃墓。
按照古人的說法，女性屬于陰性，如果進(jìn)入陰地很重的墳地，可能會(huì)對(duì)自身得意識(shí)造成負(fù)面影響（如：被驚著）；鬼神害怕女性經(jīng)血，所以懷孕和來月經(jīng)的女性更加不宜掃墓。
4、減少娛樂活動(dòng)。
清明節(jié)當(dāng)天應(yīng)該盡量少娛樂活動(dòng)，更不要吵架、滋事、吹牛，或者說些不著邊際的話，以表示對(duì)祖先的尊敬。
清明節(jié)掃墓需要準(zhǔn)備什么東西。
一、香燭。
香燭是清明掃墓必備的、最重要的物品。不僅要在先人目前點(diǎn)燃香燭，還要奉香給看管的山神土地，祈求山神土地守護(hù)好墓地，保佑先人亡靈。
二、紙錢。
紙錢是要燒給逝者的，以便他們在陰間有錢花，務(wù)須要焚燒干凈。
三、素酒。
掃墓過程，等于帶著吃食來為先人過節(jié)，所以要向先人奠酒，酒為掃墓必備。
四、水果點(diǎn)心。
水果以各地時(shí)令水果為宜，沒有什么特別的要求；點(diǎn)心可視具體情形而定。
五、飯菜。
以先人生前喜歡吃的為佳，很多人會(huì)在祭奠先人的同時(shí)，向孩子們講述先人生前的事跡下一代勿忘祖先。
六、鮮花。
菊花有思念和懷念的含義，清明上墳一般以菊花為宜，白色菊花尤其對(duì)景。
七、“包袱”
“包袱”，即掃墓者（逝者家屬）給逝者帶的吃穿用度之物，因?yàn)橛冒准埡淮罂诖?，?nèi)裝冥鈔、金銀、以及各種紙做的“元寶”、“衣服”、“家具”等等。
清明節(jié)的美食篇十四
“寒食雨傳百五日;花信風(fēng)來廿四春?！?/p>
又是一年清明節(jié)到來，清明節(jié)作為中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，有各種習(xí)俗，這一天大家都在進(jìn)行各種活動(dòng)。
我來到外公家，外婆正在制作清明果，看著就叫人眼饞。我和媽媽去洗完手后，也就參與進(jìn)去了。
前部分由于我笨手笨腳的，也不會(huì)做，就在旁邊記著做法：先準(zhǔn)備各種味道的清明果餡;再把艾葉用熱水焯，壓出苦汁，后又放入涼水沖洗，反復(fù)兩遍;然后加一點(diǎn)調(diào)料，將艾葉在鍋里煮爛。
然后我便可以動(dòng)手制作了，將艾葉連汁一起和糯米粉反復(fù)攪拌、揉勻。之后再將其搓成條，分成很多小塊，將餡填入，最后便可以按自己的意愿捏成各種形狀了：外公外婆都將其捏成餃子形狀，我不斷嘗試，總算有一些餃子的形狀了，到后來，一個(gè)比一個(gè)好。外公外婆也都夸我聰明，我都不好意思了。
之后我又繪聲繪色地講述了我在網(wǎng)絡(luò)上查詢的關(guān)于清明果由來的傳說：
沒多長時(shí)間，清明果便蒸好了，我挑了最喜歡的芝麻味，也許是自己做的吧，特別好吃，特別香，心里也特別高興。
冒著雨，坐上車出發(fā)去掃墓。車窗也成了一片朦朧，透過它向外望去，一片綠的，一片紅的，一片黃的，模糊的顏色上加了一層灰?？吹叫螤顓s看不到輪廓，景物正如心情一樣淡雅。隨著一點(diǎn)點(diǎn)事物地逝去，目的地也越來越近。堵車了，是的，這一天所有人都不由自主不約而同地奔向一個(gè)目標(biāo)，一種思念。下車步行，道路是泥濘的，鞋子被迎面而來的雨滴弄得潮濕，望著遠(yuǎn)方的小土堆，土黃色的泥土，高低不平，有一個(gè)巨大的洼地，蓄積了一大潭清水，呈現(xiàn)著淡青色。人頭攢動(dòng)，各種雨傘像是花朵，是這個(gè)朦朧的夢中唯一的鮮艷。也有沒打傘的人，頂著雨，潮濕得溶進(jìn)了景物之中。
走進(jìn)墓園，一塊塊墓碑林立，大理石莊嚴(yán)肅穆，鴨子在清水中雨中成群地游動(dòng)，拔動(dòng)人們的心弦，是不是一種前奏?打著傘，鞠躬三次，心中卻是一片空白，并不是對(duì)離去的人不想念，只是想更加堅(jiān)強(qiáng)，老人落淚了，抽泣或默默地哭著，他們的追逐即將停止。我望著他們的皺紋，蒼白的臉上紅腫的雙眼，蒼老的背影，那些還沒有刻完的墓碑，等待和自己相伴一生的人，死后再去長相廝守，也許恍惚之間明白了清明節(jié)的諦。
清明一如既往不變的追尋。離去的人找到了最安靜的歸宿，緬懷他們就是回憶過去，尋找自己原來的方向與目標(biāo)，也許是一種停歇整理心情后再?zèng)Q絕地走下去。
那么還是為了更好的明天，還是為了追尋未來。在眼淚凝聚的那一瞬間忍住并停止傷痛，過去和懷念并不是為了沉溺，還是為了更美好的明天。讓這場雨撫慰你并清洗你，因?yàn)槊魈爝€有更加漫長的路要走下去。我們的目標(biāo)仍舊在心中從未丟失。清明，是休息而不是停止?？傆幸惶煲痊F(xiàn)在更加努力地走下去。
清明節(jié)的美食篇十五
青團(tuán)本身屬于甜食，人們大多用來充當(dāng)早點(diǎn)或配餐，而螺螄則是清明餐桌上的“重頭戲”。由于清明時(shí)節(jié)氣候溫度適中，這時(shí)的螺螄干凈鮮美。在常熟地界，人們時(shí)不時(shí)會(huì)邀上兩三好友去螺螄館小聚，吮著螺螄，敘著家常，別有一番風(fēng)味。
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
清明節(jié)的美食篇十六
制作方法：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;。
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
(二)香椿芽拌豆腐。
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作方法：
香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
(三)豆腐皮春卷。
原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。
制作方法：
3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
(四)薺菜冬筍。
制作方法。
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。
(五)溫拌海蜇。
原料：海蜇250克發(fā)好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克。
制作方法：
2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。
(六)青團(tuán)。
原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許。
制作方法：
1、將艾草汁微波爐加至微熱，然后逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)捏成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當(dāng)中，收口后揉成圓球形。
3、每個(gè)涂一層油，以免粘住。
對(duì)茶葉來說，春天清明是個(gè)重要的分界線，清明前采摘制成的茶葉俗稱“明前茶”?！懊髑敖穑骱筱y”，意思是說過了清明節(jié)，茶葉的品質(zhì)和價(jià)格就下降了。明前茶的香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。清明前氣溫普遍較低，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，芽葉細(xì)嫩，葉張厚實(shí)，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴。
這一時(shí)期的茶葉，葉綠素含量高，尤其是葉綠素a含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨(dú)特氣味是氣候與茶葉的內(nèi)在品質(zhì)所特定的，過了清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才顯得尤其珍貴。
清明養(yǎng)生常識(shí)。
1、清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。
傳統(tǒng)的清明節(jié)養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。所以，清明節(jié)的養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常。因此，清明節(jié)養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
2、清明養(yǎng)生少吃“發(fā)物”
中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發(fā)物。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，這些發(fā)物應(yīng)少吃或忌吃。清明可多吃山藥、西紅柿、土豆等食物。
3、清明養(yǎng)生忌久坐臥。
清明節(jié)氣是也“春瘟”流行時(shí)節(jié)，但不可閉門不出，更不能坐臥過久。中醫(yī)表示“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。清時(shí)節(jié)氣應(yīng)要保持樂觀的心態(tài)，應(yīng)要常到外戶或河邊散步，以呼吸新鮮氣息，并進(jìn)行適度的健身運(yùn)動(dòng)。
到了清明作息提前。為了能使陽氣更好地生發(fā)，人們應(yīng)有意識(shí)地調(diào)整作息，早點(diǎn)起床。7時(shí)至9時(shí)是辰時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)屬胃經(jīng)最旺，如不早起會(huì)導(dǎo)致陽氣欲發(fā)而不能發(fā)，化為內(nèi)火上擾心肺及腦，可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此，要盡量把自己的作息時(shí)間向前調(diào)，早起后積極進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉，不僅能舒筋活絡(luò)、暢通氣血，還能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性、增強(qiáng)抗病能力。
5、清明養(yǎng)生“春捂”要適當(dāng)。
俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節(jié)前后，因?yàn)闅夂蜃兓喽?，早晚溫差大，?yīng)該準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時(shí)穿一件風(fēng)衣，注意保暖，中午感到熱時(shí)，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會(huì)有效預(yù)防感冒。所謂“春捂”也是這個(gè)意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當(dāng)然，“春捂”的過程也應(yīng)因人而異，根據(jù)自己的身體素質(zhì)決定衣服增減。一般來講，應(yīng)根據(jù)氣候變化，隨時(shí)增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生發(fā)，抵御外邪侵襲，才有助于身體健康。
清明節(jié)的美食篇十七
蘇滬一帶清明節(jié)的應(yīng)景食品吃青團(tuán)，鎮(zhèn)江清明節(jié)的應(yīng)景食品吃京江齊、麻油馓。鎮(zhèn)江習(xí)俗，清明節(jié)必須吃京江齊和馓子，傳說可以免掉死后一頓板子。清明節(jié)鎮(zhèn)江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來，還另有一說。
相傳是紀(jì)念春秋時(shí)代的賢哲之士介子推，因他與母親歸隱綿山介休縣境，晉文公于清明節(jié)的前一日，派兵放火焚燒綿山，介子推與母親不幸罹難，后人在清明節(jié)這天禁止煙火，只吃冷食，以示懷念，至今鎮(zhèn)江圌山附近的居民，還有清明節(jié)上圌山“望綿山”悼念介子推的風(fēng)俗。
清明節(jié)當(dāng)天，常州人早飯會(huì)吃沒有餡的糯米大團(tuán)子。大團(tuán)子是春節(jié)前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節(jié)。
清明那天，拿出大團(tuán)子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會(huì)放點(diǎn)柳葉在里面，意為添“青”。
清明節(jié)的美食篇十八
事先要準(zhǔn)備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節(jié)皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準(zhǔn)備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地?cái)[在桌面上。
提起春卷大家一定不陌生吧！清明節(jié)，我們家鄉(xiāng)，家家戶戶都有包春卷的風(fēng)俗習(xí)慣。
事先要準(zhǔn)備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節(jié)皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準(zhǔn)備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地?cái)[在桌面上。接下來，要?jiǎng)邮职壕砹?，媽媽包春卷的手藝很高超，用筷子把菜夾到春卷皮上，卷成一個(gè)圓柱形、一個(gè)春卷就誕生了，我看著看著直流口水，我伸手拿了一個(gè)，咬上一口，春卷里的菜五花八門、又香又甜、又嫩有脆，特別是放到油鍋里炸一炸就更好吃了，內(nèi)嫩外脆，我一下子可以吃三至四個(gè)，我津津有味地吃著。
聽了我的價(jià)紹，你一定也很想吃吧。那就來我的家鄉(xiāng)，一起動(dòng)手包一包，做一做吧！
清明節(jié)的美食篇十九
在肇慶廣寧，當(dāng)?shù)厍迕骷腊葑嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。粽子是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達(dá)的意思。
為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間習(xí)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，要比端午吃粽子早得多。
廣式粽子的著名品種有“堿水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達(dá)500克。
潮汕地區(qū)：食薄餅和樸籽粿。
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓?！庇纱丝梢?，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。
惠州：斂糕祭祖、插柳。
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習(xí)俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習(xí)俗和飲食。在惠州本地習(xí)俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當(dāng)出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說。
清明前后，許多人家門前都插著柳枝，這是惠州的老風(fēng)俗——插柳?；葜萑讼嘈牛吞覙?、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時(shí)節(jié)插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
清明節(jié)的美食篇二十
清明時(shí)分，有人踏青賞美景，有人做青餃享美食。這不，媽媽要包我最愛吃的青餃了。
媽媽先把艾草焯水，切爛放入粳米粉中，一邊和粉一邊加水。和好的面團(tuán)綠油油的可好看了，我恨不得馬上吃一口。媽媽揪起一個(gè)小面劑，捏薄，做成淺淺的碗狀做面皮，在上面放上一大勺我最愛吃的豆沙，然后對(duì)折，把兩邊捏在一起，再對(duì)折的部分抹上一點(diǎn)油，把抹油的邊，用大拇指一下一下按出精巧的花紋，一只荷包樣的青餃就完成了，碧綠油亮、小巧玲瓏?？粗鴭寢屖炀毜膭?dòng)作，我說：“媽媽，這不也很簡單嗎?”我也學(xué)著媽媽的動(dòng)作包了起來。像媽媽一樣做成圓餅狀，放入一大勺豆沙，紫紫的豆沙讓人食欲大增。我想：我得把豆沙多放點(diǎn)，這樣一口咬下去，滿嘴都是香甜細(xì)糯的豆沙，豈不更美?想想都爽啊!趁媽媽不注意，多放了一勺。這一下好了，費(fèi)了九牛二虎之力，我還是包成一個(gè)"小破包"。
我裝模作樣地驚嘆道："這是誰包的，這么丑?"媽媽擠出一副看破卻不說破的笑容，她輕輕拿起我的小破包來，用小刀在邊上劃開了個(gè)口，把多余的餡擠出。然后變戲法似的，三按兩折，一只完整的青餃重生了。我暗暗有點(diǎn)惱怒。太陽都躲到云彩后面去了，吹過一陣風(fēng)搖得樹沙沙作響，仿佛在說："你真沒用。"。
媽媽把青團(tuán)拿去蒸了，鍋里不多時(shí)就飄出香味。我急不可耐地拿起一個(gè)小碗抓起五六個(gè)干飯去了。坐在門口，吃著熱氣騰騰的青餃可香了!門口花盆里的小花隨風(fēng)舞動(dòng)，好像也在點(diǎn)贊青餃的美味呢!
飄香的青餃，是春天的味道，更是媽媽的味道，母愛的味道!
清明節(jié)的美食篇二十一
焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。
將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。
清明節(jié)的美食篇二十二
作為浙江民俗，清明食艾餃，被認(rèn)為能驅(qū)邪禳毒。越諺有“清明吃艾餃，不怕陳雨澆”。意思是清明時(shí)節(jié)多梅雨天氣，吃了艾餃或艾糕，有預(yù)防身體被雨淋壞的功效。此外，艾本還可做藥用，有殺蟲和防止植物病害的功效。
此餃用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮，包入白糖芝麻屑餡，捏成海燕狀餃子，蒸制而成。其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風(fēng)味。
清明節(jié)的美食篇二十三
“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜?！泵磕甑?月5日便是我國的傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)了。清明節(jié)是為了祭拜先人所特定的日子。那天，家家戶戶都會(huì)去掃墓，而且一般只吃冷食，不能有煙火。除了這些活動(dòng)以外，最有趣的便是吃清明果了。
清明果的外形很多樣化，有的像一座有三個(gè)頭的小山，而有的卻只是圓圓的一個(gè)團(tuán)。清明果也被叫作“青果”，顧名思義，那便是因?yàn)樗耐馄な蔷G色的了，這也是它與其他自制糕點(diǎn)不同的地方了。如何讓那白白的米粉變成綠色的呢?原因就在它的米粉被加進(jìn)了一些艾葉。將從市場買來的艾葉搗爛在融入米粉中，就大功告成了。
要說做清明果，我可就是個(gè)高手了。先將那綠綠的米粉分成幾大份，再將那幾大份搓成寬約兩厘米的長條，然后拿出其中一條，估計(jì)好一個(gè)清明果外皮的分量，用刀在長條上每隔一段距離切一個(gè)口子，已作標(biāo)號(hào)。然后就簡單了，根據(jù)剛才的標(biāo)號(hào)，擰下一段距離的米粉，搓成小團(tuán)，用大拇指向中間按下，做成一只“小碗”，以便等會(huì)兒放餡料。做完了這些，最后就是放餡料。只有配上鮮美的餡料，清明果才能真正美味好吃。不過你別小看了這些餡料，做起來也可講究了。
清明果的餡料一般有兩種，一是豆沙，二是美味的肉炒豆腐。做豆沙餡比較費(fèi)力。先把豆子放鍋里煮爛，再將它放進(jìn)一個(gè)大盆里，放進(jìn)適量的糖，找來一根干凈的木棒，使勁地剁，那熟透了的豆子便被碾開，慢慢地那豆子就成了美味新鮮的餡兒。干著活兒，必須要手力大的人來，那大盆的豆子可不是那么容易被碾爛的，必須剁上一個(gè)下午才行。而豆腐餡只要將豆腐切成小塊和肉。咸菜一起翻炒，香噴噴、熱騰騰的豆腐餡就做好了。最后只要將餡放進(jìn)準(zhǔn)備好的米粉里，捏好，再放進(jìn)鍋里蒸熟，就完工了。
隨著一股熱氣的冒出，清明果蒸好了。我捏起其中一個(gè)放進(jìn)嘴里，嗯~~軟軟的米粉加上鮮美的餡兒，真算是天下美味了!
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