計劃可以使我們有條不紊地完成任務(wù)，并減少出錯的可能性。在制定計劃時，我們可以列出目標(biāo)所需的步驟和時間，以保證不會遺漏重要事項。計劃的效果和影響會隨著時間的推移而不斷顯現(xiàn)和變化，需要進(jìn)行及時評估和調(diào)整。
員工食堂工作計劃篇一
餐廳管理和所有員工。三、培訓(xùn)內(nèi)容1、法律法規(guī)知識：
“中華人民共和國食品衛(wèi)生法”、“中華人民共和國傳染病防治法”、“學(xué)校食堂與學(xué)生集體就餐管理條例”、“學(xué)生集體就餐監(jiān)督辦法”和有關(guān)法律、法規(guī)。
學(xué)校關(guān)于食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。三。《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
1/6。
邀請區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行一次集中培訓(xùn)。四.培訓(xùn)的組織、實施和形式。
1.培訓(xùn)的組織和實施：餐飲管理團(tuán)隊根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容組織和實施食堂員工的工作時間，以便工作和學(xué)習(xí)都能得到照顧。
1。加強政治學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識。
認(rèn)真學(xué)習(xí)20xx工作會議的精神，準(zhǔn)確把握會議內(nèi)容，提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有明確的方向，能更好地完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
第二，研究食堂的各種工作制度和崗位職責(zé)。1.組織食堂的培訓(xùn)人員，學(xué)習(xí)食堂的各種管理系統(tǒng)。2。學(xué)習(xí)每個崗位的職責(zé)內(nèi)容。
組織了解青城總務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
2/6。
廉，最大限度地節(jié)約車站成本”的原則。四、加強食堂管理工作。
今年，我們要多方面改變自己的缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)，積極參加各種活動。我們應(yīng)該在平日里和同事們團(tuán)結(jié)起來，互相幫助學(xué)習(xí)和進(jìn)步，提高我們的修養(yǎng)，成為一個合格的員工。
為認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和我校食堂的實際情況，全體師生ts有干凈舒適的工作環(huán)境，保證用餐任務(wù)順利進(jìn)行，特制定食堂。工作計劃如下：一、指導(dǎo)思想：
貫徹落實教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和學(xué)校食堂管理衛(wèi)生工作制度。
3/6的精神，加強學(xué)校食堂管理，消除學(xué)校食堂隱患，并以保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。....二、工作目標(biāo)：
1.加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理體制，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂人員必須掌握好質(zhì)量，嚴(yán)禁使用腐爛、有害有毒的食品，嚴(yán)格操作程序，避免食物中毒。注意電氣消防設(shè)備的管理。
3.加強食堂物品的采購管理。選擇采購，逐一檢查產(chǎn)品價格和質(zhì)量。檢查好食物的質(zhì)量。
4.加強食堂管理。食品和物品必須由胡主任購買，食品和材料必須與胡主任一起購買。在本月底做好各種庫存盤點及相關(guān)事項。
本。購買材料(餐具、炊具)和其他住宿材料必須經(jīng)胡主任批準(zhǔn)后方可購買。大筆資金的使用應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
7、做好學(xué)校食堂衛(wèi)生工作，食品用具應(yīng)每天消毒，單獨烹調(diào)，防止傳染病的發(fā)生。
8。夏季要保持食品衛(wèi)生，加強防蠅措施。
9、各種要鍋的食物，包括：面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉類等，要精心制作成本和經(jīng)濟(jì)，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運行。
9月：食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。10月：食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。
11月：食堂勞動月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技能。例如：如何更快地打敗土豆皮。
5/6。
6/6。
員工食堂工作計劃篇二
根據(jù)某某州人民政府糾風(fēng)行業(yè)不正之風(fēng)辦公室《關(guān)于對某某年度“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作情況進(jìn)行檢查考核的通知》精神和要求，某某州食品藥品監(jiān)督管理局某某年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以“傾聽群眾呼聲，接受群眾監(jiān)督，促進(jìn)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)，構(gòu)建和諧社會”為宗旨，結(jié)合“以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道，樹立群眾利益無小事的理念，著眼于人民群眾關(guān)注的熱點、難點問題，確實糾正和解決損害群眾利益的問題，促進(jìn)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)工作取得實效，為建設(shè)和諧彝州創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境作貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將一年來的工作開展情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實。
一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，某某州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作，將其納入重要議事日程，領(lǐng)導(dǎo)小組及時傳達(dá)學(xué)習(xí)有關(guān)會議精神，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風(fēng)行風(fēng)熱線工作，局黨組書記、局長作為第一責(zé)任人，切實擔(dān)負(fù)起政風(fēng)行風(fēng)熱線工作主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，在安排布置業(yè)務(wù)工作時，也同時布置政風(fēng)行風(fēng)熱線及廉政建設(shè)工作，做到了上線前工作準(zhǔn)備充分，上線中領(lǐng)導(dǎo)帶頭，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實。
二、認(rèn)識到位，措施得力。
根據(jù)楚紀(jì)發(fā)〔某某〕2號文件精神，某某州食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真制定了某某年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作實施意見和實施方案，及時成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職能職責(zé)的分工，局長親自掛帥，紀(jì)檢組長具體負(fù)責(zé)，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)。為切實加強對此項工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，在人員變動的情況下，及時調(diào)整充實“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到局監(jiān)察室、局辦公室、局機關(guān)黨總支辦及其它職能科室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層有人抓、件件有落實的工作格局，為政風(fēng)行風(fēng)熱線工作順利開展奠定了堅實基礎(chǔ)。
三、工作主動，方向明確。
某某州食品藥品監(jiān)督管理局政風(fēng)行風(fēng)熱線工作在州政府糾風(fēng)辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領(lǐng)導(dǎo)親自帶頭與職能科室負(fù)責(zé)人認(rèn)真準(zhǔn)備，根據(jù)時間安排走進(jìn)直播間，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風(fēng)行風(fēng)熱點話題，認(rèn)真接聽群眾投訴、咨詢和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口的形象，力爭取得良好的社會效果。
1、積極做好本部門工作職能職責(zé)、辦事程序、社會服務(wù)承諾、相關(guān)法律法規(guī)、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。
2、自覺接受群眾監(jiān)督，聽取群眾反映。一是受理亂收費、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風(fēng)及其他違規(guī)行為的投訴;二是對受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認(rèn)真查處。認(rèn)真辦理“政風(fēng)行風(fēng)”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報件1件，現(xiàn)已立案，正在查處中。
3、認(rèn)真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)提出的合理化建議、意見及批評。
四、認(rèn)真做好政風(fēng)行風(fēng)熱線直播工作。
根據(jù)州糾風(fēng)辦的安排，某某年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長，食品協(xié)調(diào)科副科長一行三人到政風(fēng)行風(fēng)熱線直播現(xiàn)場，與廣大群眾進(jìn)行對話溝通，認(rèn)真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感，促進(jìn)人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾某某州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學(xué)習(xí)，牢固樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀，增強做好監(jiān)管工作的責(zé)任感和使命感;二要加強黨風(fēng)廉政建設(shè)，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎(chǔ);三要創(chuàng)新機制，加強食品安全綜合監(jiān)督;四要不斷完善工作機制，強化藥械市場監(jiān)管;五要加強溝通協(xié)調(diào)，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐;六要加強自身能力建設(shè)，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中，對聽眾打進(jìn)咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經(jīng)營保健食品等問題熱線電話，安監(jiān)科科長作了認(rèn)真細(xì)致的解答，使聽眾對我們的工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識和了解，對答復(fù)的問題感到非常滿意。
五、某某年年工作要點。
1、繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹黨的xx大及xx屆六中全會精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真落實省局、州委、州政府有關(guān)黨風(fēng)廉政建設(shè)和政風(fēng)行風(fēng)熱線工作的各項任務(wù)，繼續(xù)抓好政風(fēng)行風(fēng)熱線專項工作，并建立長效機制。認(rèn)真貫徹落實中央關(guān)于《建立健全教育、制度、監(jiān)督并重的懲治和預(yù)防腐敗體系實施綱要》和某某州《實施綱要》的《實施辦法》，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作，促進(jìn)食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。
2、堅持依法行政，執(zhí)政為民，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風(fēng)教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預(yù)防職務(wù)犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督。
3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風(fēng)有機結(jié)合，探索新機制，以強化其針對性，有效地推進(jìn)行風(fēng)和黨風(fēng)廉政建設(shè)工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達(dá)到“嚴(yán)格執(zhí)法、規(guī)范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階。
4、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監(jiān)管的制約機制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程。
員工食堂工作計劃篇三
認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的`挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
員工食堂工作計劃篇四
瓦屋第五小學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃為了進(jìn)一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實《柳州市學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理細(xì)則》，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃。
一、培訓(xùn)目的進(jìn)一步提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生;安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是:對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標(biāo)而共同努力。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
第一期:食品工作管理制度第二期:關(guān)于食物中毒三、培訓(xùn)安排。
2015年3月10日12:30分，學(xué)校會議室學(xué)習(xí)食堂管理制度及食品衛(wèi)生法律法規(guī)。
一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責(zé)，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。
二、加強成本核算，合理配餐，杜絕浪費，賬目日清月結(jié)，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺、菜案、面案、機械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內(nèi)無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。
五、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料。
等物品的入庫、驗收和領(lǐng)用制度。要防火、防盜、防毒。
六、按時上下班，病事假須按規(guī)定辦理請假手續(xù);考試期間輪流值班。七、要妥善保養(yǎng)、及時檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩戴健康證上崗。二、食堂工作人員必須注重個人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長發(fā)、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。賣飯、菜時要戴口罩。
四、不準(zhǔn)在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。
五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。炊具、用具等要經(jīng)常清洗，定時消毒。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。
禁止加工變質(zhì)、霉?fàn)€食物，不以次充好。餐具消毒制度。
一、須有專(兼)職餐具消毒員。
二、須設(shè)有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設(shè)施。三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進(jìn)行餐具消毒。四、餐具實行定期消毒。
一、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。
三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或者商品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
四、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。
五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應(yīng)定期除霜。
六、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。粗加工衛(wèi)生制度。
一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。二、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。四、食品盛器用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放。五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時清倒。
六、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度。
一、制作前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。
三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應(yīng)。四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、燒菜、燒煮食品時應(yīng)采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。
第二期培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)生如何預(yù)防食物中毒。
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
(一)細(xì)菌性食物中毒真菌中毒。
(二)有毒動植物食物中毒。
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。
(三)化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
(四)。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品:發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
工作水平不斷提升。二(參加人員。
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三、培訓(xùn)時間。
時間為每學(xué)期至少二次四(培訓(xùn)內(nèi)容1(法律法規(guī)知識:《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。
1.培訓(xùn)的組織實施:由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。
為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。
1.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。
2.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括:培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。
3.食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。
2014年8月29日。
員工食堂工作計劃篇五
1、嚴(yán)格把關(guān)。
一是嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。根據(jù)菜品庫存、原料特點和市場供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購數(shù)量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時間，做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。
2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標(biāo)準(zhǔn)，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn)，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平;(一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好)。
3、實行班組負(fù)責(zé)制。
4、強化內(nèi)部管理，做到每天一小會每周一大會。
在會上進(jìn)行工作總結(jié)和任務(wù)布臵，同時強調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題。設(shè)立服務(wù)員服務(wù)評比。每月評比一次，由處職工代表進(jìn)行評價，服務(wù)評價最高的服務(wù)員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進(jìn)行一次考核，由管理處相關(guān)科室會同職工代表組成考核小組對員工進(jìn)行打分考核。根據(jù)考核結(jié)果適時調(diào)整更換相關(guān)人員。(食堂全體員工都是為大家服務(wù)的，如果我們大伙都不滿意那就及時調(diào)整)。
員工食堂工作計劃篇六
一、指導(dǎo)思想：
始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過建設(shè)和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標(biāo)：
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;。
(二)加強臺帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項工作;。
(三)加強行政倉庫管理和財務(wù)管理，落實上級相關(guān)精神要求。
三、工作舉措：
(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換處理。
2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理。
3、對教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進(jìn)行一次修剪。
3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進(jìn)行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。
1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求，并對照日常工作認(rèn)真落實。
4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。
5、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確?！坝布边_(dá)標(biāo)。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進(jìn)、批評后進(jìn)。
7、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。
8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。
10、通過強化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。
1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。
2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
5、嚴(yán)格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領(lǐng)用制度。
6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護(hù)花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
(五)堅持財務(wù)制度，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律。
1、嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。
2、堅持民主理財。
3、按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。
4、學(xué)期結(jié)束前與學(xué)生結(jié)清代辦費，做到多退少補。
5、堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。
(六)加強學(xué)習(xí)，更新觀念，增強服務(wù)意識。
1、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務(wù)觀，把教師和學(xué)生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿，想師生所想、全心全意為全校師生服務(wù)。教育全體后勤人員向一線教師學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們無私的奉獻(xiàn)和忘我的工作態(tài)度，擺正位置，樹立為教學(xué)、為師生服務(wù)的思想。
2、規(guī)范后勤管理，充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量，改進(jìn)服務(wù)方式方法，共同努力，互相配合，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、加強自身素質(zhì)的提高及業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，更新知識，不斷提高自身的修養(yǎng)。
員工食堂工作計劃篇七
以黨的"十八大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學(xué)生歡心。
(一)完善各類制度。
2、加強對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的`作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質(zhì)。
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程。
1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負(fù)責(zé)。
3、認(rèn)真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。
3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。
5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調(diào)查。
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查。
3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評。
1、食堂財務(wù)結(jié)算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。
員工食堂工作計劃篇八
一、用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的'天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)處罰。
5、明顯標(biāo)示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平時進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：
1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。
四、伙食成本的分?jǐn)偧安少?、費用的管制：
1、食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
2、采購費用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。
3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4、財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收：
1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3、將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理：
1、所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5、所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
員工食堂工作計劃篇九
學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、 認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、 檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。。
3、 確定食品原料供應(yīng)商。
4、 做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
三、 具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責(zé)任落實，通力協(xié)作，全局為重，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標(biāo)。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更-衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。
10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費收取嚴(yán)格按照教育局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
第一篇:
學(xué)校食堂管理工作計劃一、 指導(dǎo)思想：加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患, 保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為，特制定本計劃。
二、工作目標(biāo)：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手 續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)， 嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán) 防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、 工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活， 力爭食堂滿意度達(dá) 95%以上。
三、主要措施 1、 強化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂 管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使 用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴(yán)格 操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管 理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度， 簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品 價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記 錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4．加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合 理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。
5．加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由 采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊 全，做到透明公開。
6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進(jìn)行 核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩?衡。
第一篇:
學(xué)校食堂管理工作計劃一、 指導(dǎo)思想：為加強我校食堂管理,消除學(xué)生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護(hù)學(xué)校 和學(xué)生利益，特制定本工作計劃。
二、工作目標(biāo)：
1、進(jìn)一步規(guī)范食堂菜品價格，確實降低學(xué)生的生活費用，菜品價格的變動 必須經(jīng)過學(xué)校的同意。
2、加強食品安全管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和相關(guān)食品安全管理制度，嚴(yán)防 食品中毒事故的發(fā)生。
3、加強食堂工作人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量 好,遵守紀(jì)律,服從安排， 努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活， 力爭食堂滿意度達(dá) 80% 以上。
三、主要措施 1、 強化食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生 工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物, 嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意 用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、 加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。
加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)， 提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點采購，對于其他小宗 物品要選點采購， 對產(chǎn)品價格、 質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。
實行食品留樣制度， 做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。
第一篇:
2011 年上期童星學(xué)校食堂管理工作計劃一、指導(dǎo)思想：以黨的“十二五”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù) 質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平。努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心和歡心。
二、工作設(shè)想：
（一） 完善各類制度 1. 出臺學(xué)校食堂管理辦法。
2. 加強對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎勤， 樹立正面典型。
3. 制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng) 化和合理化。
（二） 提高整體素質(zhì) 1. 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)，提高食堂 人員的衛(wèi)生意識。
2. 力求分工細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人 員崗位意識和服務(wù)意識。
3. 提高教師的服務(wù)意識，教育學(xué)生愛惜糧食、節(jié)約糧食。讓學(xué)生吃好吃飽。
（三） 革新工作流程 1. 對食堂人員的工作流程進(jìn)一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。
2. 認(rèn)真把好采購關(guān)，到價優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點采購，確保采購物品的質(zhì)量。
（四） 高度重視衛(wèi)生安全工作 1. 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，以公開采購的方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽高的供應(yīng)商，并 與其簽定合同。認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。
2. 一絲不茍的做好消毒工作。
3. 食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不 符要求不得上崗。
三、食堂工作行程 （一） 二月份 1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。
2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。
（二） 三月份 1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點餐具存放和消毒。
2. 食堂人員個人衛(wèi)生抽查。
3. 伙食多樣化（早餐部分） 。
（三） 四月份 1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：衛(wèi)生消毒。
重點：
重點 2. 菜譜情況反饋調(diào)查。
3. 食堂人員操作技能培訓(xùn)《煮飯柜》 。
（四） 五月份 1. 食堂財產(chǎn)結(jié)算目查。
2. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
重點：
重點 3. 食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評獎勵。
4. 食堂財產(chǎn)清理、維修。
指導(dǎo)思想：
認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽。
工作要點：
一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)
對照a級食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內(nèi)部的管理
進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學(xué)校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負(fù)責(zé)人反饋，并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作
學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《 食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的.從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。
四、繼續(xù)實施“五常法”管理
食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標(biāo)準(zhǔn)，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。
五、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
員工食堂工作計劃篇十
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。
組長：龍正華（校長）。
副組長：吳立坤（教導(dǎo)主任）、熊文明（總務(wù)主任）管理員：高永友（六年級班主任）。
成員：馬金兵（二年級班主任）。
何艷莎（三年級班主任）。
朱孝奎（四年級班主任）。
陸達(dá)玲（五年級班主任）。
張召奎（科任教師）。
為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
四、培訓(xùn)安排。
每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
1.及時組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2.每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
和平小學(xué)。
2013年3月1日。
員工食堂工作計劃篇十一
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
三、培訓(xùn)安排。
每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
1、及時組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
**市第**中學(xué)2011年8月25日。
食堂管理人員從業(yè)人員。
沁陽市第十五中學(xué)。
2011年8月25日。
員工食堂工作計劃篇十二
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作。
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆?biāo)準(zhǔn):元—元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求,配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費；5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調(diào)控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當(dāng)?shù)貙嶋H水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標(biāo)合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。
根據(jù)2015年7月董事會的精神及簽署的決定，自2015年8月8日開始，公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案：
一、用餐環(huán)境的管理：
1.???? 餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2.???? 由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3.???? 將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4.???? 由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)處罰。
5.???? 明顯標(biāo)示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1.???? 根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.???? 所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3.???? 將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。
4.???? 制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平時進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。
5.???? 明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：
1.???? 每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2.???? 所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3.???? 兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。
四、伙食成本的分?jǐn)偧安少?、費用的管制：
1.???? 職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預(yù)計人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)
2.???? 采購費用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。
3.???? 原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4.???? 財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。
5.???? 食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收：
1.???? 食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管-理-員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.???? 所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3.???? 將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。
4.???? 對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理：
1.???? 所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.???? 所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.???? 食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.???? 由廚師每天下午向食品倉管-理-員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管-理-員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5.???? 所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6.???? 生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋
七、?
1.?????? 廚房必須得到有效的管理。
1)?????? 每天必須對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時的清洗；
2)?????? 所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生；
3)?????? 制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量；
2.?????? 員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制。
3.?????? 食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。
4.?????? 開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。
5)?????? 參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等；
5.?????? 食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康。
3)?????? 規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量；
4)?????? 根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；
5)?????? 提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等；
6)?????? 提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng)；
7)?????? 盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
6.?????? 食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。
1)?????? 為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等；
3)?????? 為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù)；
5)?????? 為員工開設(shè)健康飲食常識專欄等；
6)?????? 如有可能還可設(shè)立小賣部等；
7.?????? 規(guī)范伙食成本的控制與管理。
3)?????? 肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本；
8.?????? 員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個方面進(jìn)行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
員工食堂工作計劃篇十三
學(xué)校食堂管理工作，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際情況，繼續(xù)做好以下相關(guān)工作：
食堂以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。
一是食堂工作人員過“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);。
三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;。
四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;。
五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;。
六是食品加工做到“三?！薄亍⒈Ｊ?、保味道;。
七是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;。
九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務(wù)態(tài)度，提高學(xué)生伙食質(zhì)量。
十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督。
十一是食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發(fā)放學(xué)生補助，按時結(jié)算伙食成本。
十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，對食堂食品安全衛(wèi)生切實負(fù)責(zé)的態(tài)度，強化措施，細(xì)化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。
二、賬務(wù)管理。
1、嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。
2、有計劃的領(lǐng)取資金，使用資金，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。
3、校長要核實票據(jù)的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)完備。
4、食堂財務(wù)的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。
5、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的及時追繳，等待清查。
三、學(xué)生補助發(fā)放。
1、按原則標(biāo)準(zhǔn)選定補助對象，
2、未補學(xué)生，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)系做通家長思想工作，嚴(yán)禁發(fā)生家長上訪事件。
3、補助花名冊認(rèn)真保管，不得有污點，墨跡，一律用0。3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。
4、每月按時發(fā)放，及時上交花名冊。
四、公物管理。
認(rèn)真管理好現(xiàn)有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，避免發(fā)生安全事故。(熱水器，切肉機)。
五、其它。
1、滅火器的安裝，認(rèn)真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學(xué)生不隨意觸摸。
2、消毒燈的安裝，安裝位置是學(xué)生宿舍，統(tǒng)一開關(guān)，盡量在學(xué)生上課時消毒，學(xué)生睡覺時不得使用消毒燈。
3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點擺放。
4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。
員工食堂工作計劃篇十四
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學(xué)生歡心。
二、工作設(shè)想。
(一)完善各類制度。
2、加強對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質(zhì)。
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程。
1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負(fù)責(zé)。
3、認(rèn)真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。
2、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會。
3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。
5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調(diào)查。
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查。
3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評。
1、食堂財務(wù)結(jié)算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。
加強我校食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康、為教育教學(xué)服務(wù)，特制定本計劃。
一、工作目標(biāo)。
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理、確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂各種管理，確保學(xué)生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費全部用于改善學(xué)生生活上。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
二、主要措施。
1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂物品采購管理。嚴(yán)格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”，大莊物品與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購，對物品價格、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。
實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
3、加強食堂衛(wèi)生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次，確保食堂衛(wèi)生、整潔。
4、加強食堂經(jīng)費手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購由采購組操作，采購組由食堂主管和值周教師組成，做好簽字手續(xù)和賬務(wù)透明公開。
5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費費專款專用下?lián)芸铐椗c伙食開支基本持平。
6、加強食堂工作人員管理，規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)ぬ岣咭滴袼平和服務(wù)質(zhì)量。
7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛(wèi)生，符合大多數(shù)學(xué)生的生活飲食習(xí)慣和口味，達(dá)到“營養(yǎng)改善計劃”的目的。
總之，“食品安全”重于泰山，我們時刻都要把“食品安全”放在首位，把營養(yǎng)餐和寄宿制的每一分錢用好。
員工食堂工作計劃篇十五
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
三、培訓(xùn)安排。
每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
1、及時組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
江口縣第四中學(xué)。
2017.03.01。
員工食堂工作計劃篇十六
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
三、培訓(xùn)安排。
每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（根據(jù)我校食堂的具體情況，從九月份開始學(xué)習(xí)，具體安排附后）。
1、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進(jìn)行一次。
4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟睿膭钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
成品班培訓(xùn)計劃。
為嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度》，出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)成品班的實際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃：
清理班培訓(xùn)計劃。
為了增強清理班員工的思想意識，提高勞動技能，加強服務(wù)水平，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)，經(jīng)全體員工討論同意，根據(jù)我校實際情況，特作如下培訓(xùn)工作安排：
切配班培訓(xùn)計劃。
為嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度》，出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)我校切配班的實際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃：
食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計劃。
進(jìn)一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況，制定培訓(xùn)計劃如下：
一、培訓(xùn)目的通過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員。
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。
3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
4、集中培訓(xùn)。
四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式。
1、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧。
2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。
五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估。
統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。
劉集二中。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案。
為進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況制定培訓(xùn)計劃如下：
一．培訓(xùn)目的動過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二．參加人員。
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓(xùn)時間。
時間為每學(xué)期至少二次。
四．培訓(xùn)內(nèi)容1．法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。
3.《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
五．培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式。
1.培訓(xùn)的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。
2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。
3.幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。1.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。2.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。3.食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。
學(xué)生食堂是學(xué)生在校生活就餐的重要場所，直接涉及到就餐學(xué)生的身心健康及生命安全。
一、食堂人員每年參加一次上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育的培訓(xùn)。
二、食堂人員每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。
三、設(shè)立食品衛(wèi)生安全教育知識專欄，向就餐學(xué)生及食堂從業(yè)人員進(jìn)行宣傳、教育。以提高認(rèn)識，提高自我預(yù)防能力，宣傳資料每月?lián)Q一次，不斷更新內(nèi)容。
答：食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義是什么？
答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。
30.患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？
答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？（請至少回答5方面）。
不得接觸有毒物、不潔物；
（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；
（9）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心健康及生命安全，制定此制度：
一、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生命負(fù)責(zé)”的認(rèn)識，時時處處加強食品衛(wèi)生安全工作。
二、食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。
三、食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關(guān)知識，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。
四、食堂重地、閑人免進(jìn)，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進(jìn)入，學(xué)生開飯時間尤其要密切注意陌生人進(jìn)入就餐大廳及后面操作間。
五、腐爛變質(zhì)食品一不許采購，二不許儲存，三不許加工，四不許銷售。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過高溫加熱后再出售。
員工食堂工作計劃篇十七
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
食堂自備培訓(xùn)資料。
三、培訓(xùn)安排。
每學(xué)期二至三周安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
1、及時組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
食堂管理人員從業(yè)人員。
沁陽市第十五中學(xué)。
2011年8月25日。
員工食堂工作計劃篇十八
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)處罰。
5、明顯標(biāo)示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
1、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平時進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。
1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。
1、食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
2、采購費用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。
3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4、財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。
1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3、將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
1、所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的.發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5、所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/16857335.html】
