總結(jié)是我們進(jìn)步的動(dòng)力，它可以幫助我們認(rèn)識(shí)到自己的不足，盡早改正錯(cuò)誤。如何平衡工作與生活，提高生活質(zhì)量是現(xiàn)代人面臨的挑戰(zhàn)。以下是一些環(huán)保機(jī)構(gòu)和組織的介紹，希望能夠給你提供參與環(huán)保行動(dòng)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇一
將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器(小缸)里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。
發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。
當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
1、增進(jìn)食欲。
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補(bǔ)作用。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的`酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的dna和rna的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用。
葡萄酒含有各種有機(jī)酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度(ph2-2.5)相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇二
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)。最后把葡萄給密封好了(注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。
4.在葡萄發(fā)酵的.二十四小時(shí)后，開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌。
6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。
7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。
8.紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。
10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇三
醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類(lèi)酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過(guò)濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里;倒的時(shí)候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見(jiàn)它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
你或許需要讓一些空氣進(jìn)入到有點(diǎn)難聞的酒里;考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來(lái)越受歡迎，那種氣味會(huì)更明顯;還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來(lái)醇化過(guò)于強(qiáng)烈的單寧味道。如果你覺(jué)得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來(lái)味道有點(diǎn)平淡或是沒(méi)有表現(xiàn)出它的最好口感，你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒。在氧氣沒(méi)有了之后，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說(shuō)明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
提前多久醒酒取決于葡萄酒。這或許是個(gè)讓葡萄酒里進(jìn)入多少空氣的簡(jiǎn)單問(wèn)題;在這種情況下只需在你倒酒之前進(jìn)行醒酒就可以達(dá)到目的。用醒酒器醒酒要比開(kāi)瓶后把酒靜置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間有用得多。
那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。大多數(shù)波特酒(比如，你不需要對(duì)一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進(jìn)行醒酒)還有清爽的干型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒;后者應(yīng)該在冰箱里冷卻之后飲用。
醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我們的大部分醒酒器都是從慈善商店里買(mǎi)來(lái)的。你也可以用水壺來(lái)醒酒。如果整個(gè)醒酒過(guò)程讓你覺(jué)得很焦灼，你可以進(jìn)行雙向醒酒：把葡萄酒倒進(jìn)水壺然后再?gòu)乃畨乩锏够鼐破恐?如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。
如果你正在找尋當(dāng)作禮物的醒酒器，它的理想形狀是具有寬寬的基座，這樣就給了你足夠的空間來(lái)晃動(dòng)葡萄酒，而且放在桌子上的時(shí)候看起來(lái)也很時(shí)髦。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇四
在餐廳，進(jìn)行“換瓶”之前，至少應(yīng)該直立酒瓶30分鐘，以便使沉淀物充分沉到瓶底;在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就應(yīng)該把橫陳在酒架上的那瓶老酒拿下來(lái)，保持直立狀態(tài)。在進(jìn)行“換瓶”時(shí)，需要點(diǎn)上一支蠟燭，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分處，以便觀察沉淀物的流動(dòng)狀況。
至于醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間，由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，并沒(méi)有精確的時(shí)間概念，侍酒師全靠經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)來(lái)把握。法國(guó)葡萄酒雜志《larevueduvindefrance》曾組織7位頂級(jí)侍酒師以盲品方式，對(duì)10瓶不同產(chǎn)區(qū)的1995年份葡萄酒進(jìn)行過(guò)一次侍酒方式測(cè)試實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：“換瓶至醒酒器醒酒30分鐘”為最佳侍酒方案的有4瓶，“換瓶至醒酒器醒酒2小時(shí)”為最佳侍酒方案的有2瓶，“開(kāi)瓶在瓶中靜置2小時(shí)”為最佳侍酒方案的有2瓶，還有2瓶在上述三種及“開(kāi)瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表現(xiàn)沒(méi)什么差別。
一般的做法是在開(kāi)瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇五
今天我起床的時(shí)候有一股濃濃的葡萄酒香味直沖我的鼻子。于是我就沿著香味來(lái)到了客廳，只看到了一個(gè)盤(pán)子里的葡萄皮，就問(wèn)媽媽：“媽媽，為什么客廳里的葡萄皮會(huì)散發(fā)出一陣陣誘人的香味嗎？”媽媽說(shuō)：“因?yàn)槟瞧咸哑ふ诎l(fā)酵的時(shí)期，如果把葡萄肉裝在瓶子里，就可以做葡萄酒了?！甭?tīng)了媽媽的話，我心中突然有了一種想做葡萄酒的想法，于是我把想法告訴了媽媽。
過(guò)了一會(huì)兒，我和媽媽去菜市場(chǎng)買(mǎi)了一些葡萄，并問(wèn)了阿婆把葡萄做成葡萄酒的秘方。我得到了做葡萄酒的秘方就飛快地向家跑去，回到家，我就迫不及待地挑了二十多顆晶瑩發(fā)亮的大葡萄，用水龍頭給葡萄娃娃們沖了一下澡，再把它們的外衣給拔了下來(lái)，裝在了一個(gè)透明的大瓶子里，然后往瓶子里裝了一些糖。
過(guò)了幾天，我去看了葡萄酒，發(fā)現(xiàn)葡萄比前幾天扁了起來(lái)，瓶子里面有一些從葡萄里弄出來(lái)的水有點(diǎn)變黃了。有幾顆籽在水面上漂浮著，像一位跳水運(yùn)動(dòng)員在水面上曬太陽(yáng)，瓶子的邊沿還有一些小氣泡，大概是從葡萄里跑出來(lái)的，還有一些小氣泡正從瓶底沖了上來(lái)。
后來(lái)我連續(xù)觀察了四次才發(fā)現(xiàn)早上和晚上之間水的高度大約會(huì)相差五厘米。我相信在第三十天的時(shí)候，我做的葡萄酒肯定會(huì)又香又濃又好喝。
葡萄酒，你們見(jiàn)過(guò)嗎？你們肯定見(jiàn)過(guò)吧。但制葡萄酒，就很少見(jiàn)了。在今天，我和媽媽準(zhǔn)備露一手。
準(zhǔn)備一個(gè)酒缸，一箱新鮮葡萄，一點(diǎn)點(diǎn)米酒，一斤冰糖。
把葡萄洗干凈，洗的時(shí)候盡量不要把葡萄皮上白色的膜洗掉，因?yàn)檫@層白膜含有葡萄發(fā)酵所需的成份。然后用風(fēng)扇把水份吹干，吹干之后，把它分成葡萄皮和果肉再放入酒缸，加入米酒，冰糖，然后把它們攪勻，蓋緊蓋子。
然后就是漫長(zhǎng)的等待。過(guò)一兩天，我發(fā)現(xiàn)了一些有趣的變化：原本是果肉和果皮均勻地放在缸里，現(xiàn)在變成了三層：最下面一層是乳白色的果肉等沉淀物，中間一層是粉紅色的液體，最上面一層是葡萄皮，在上層，還可以看見(jiàn)一些小氣泡往上冒，就像頑皮的小寶寶趕著往上跑。
過(guò)了一個(gè)月，等葡萄發(fā)酵完畢，用紗布過(guò)濾，就可以放放心心地飲用了。為什么呢？因?yàn)樽约褐谱龅钠咸丫茮](méi)有放防腐劑，而且不醉人。
我告訴你們吧！葡萄酒的味道：甜甜的，很香！
你想不想嘗一下味道，那你也來(lái)做一做吧！
在這漫長(zhǎng)的暑假里，我發(fā)生了許多趣事，就讓我給你講述一件我的趣事吧！
前些天，我們家做了一罐葡萄酒，喝著自己家做的葡萄酒，真是不錯(cuò)，真是物美價(jià)廉??！
在八月份的時(shí)候，我們就開(kāi)始做葡萄酒了。在做葡萄酒的前一天，我們就在網(wǎng)上查了怎么做葡萄酒的方法。在第二天，爸爸就從阿姨的店里，帶回來(lái)一大袋子的葡萄（大約有30多斤），我拿了一串葡萄看了看，形狀像一串鈴鐺，有紫的，有綠的，真好看！我忍不住摘下一顆嘗了嘗，啊，好甜啊。正吃著，爸爸回來(lái)了，一進(jìn)門(mén)，手里還抱了一個(gè)空酒壇。我也幫著爸爸開(kāi)始洗葡萄了，我先把葡萄用剪刀一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，然后再用清水清洗干凈，再把清洗好的葡萄曬干了，之后把葡萄倒在盆子里，再用干凈的手把它們一個(gè)個(gè)都捏碎。然后按照10斤葡萄3斤的比例，適量的放入，再放一瓶白酒，攪拌均勻，等過(guò)了10分鐘以后，等白糖完全融化了以后再把葡萄酒裝在干凈的酒罐里，但是爸爸沒(méi)有把瓶子裝得太滿，大約還留出了三分之一的空間。我問(wèn)爸爸這為什么，爸爸說(shuō)：“因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝得太滿，葡萄酒就會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶口上最好把塑料袋用皮筋扎緊。
開(kāi)學(xué)初，我家的葡萄酒做成了，喝著自己做的葡萄酒，我的心里喜滋滋的。這次釀酒讓我懂得了有付出，就有收獲，付出越多，收獲就越多！
今天，爺爺買(mǎi)回來(lái)70斤葡萄，我一看，說(shuō)：“這么多葡萄，我們吃不完啊，吃不完不就浪費(fèi)了么？”奶奶笑著說(shuō)：“傻孩子，奶奶給你做葡萄酒啊?！蔽乙宦?tīng)，恍然大悟。奶奶洗了葡萄，把葡萄放在陽(yáng)臺(tái)的竹簾子上晾，我問(wèn)奶奶：“為什么不直接做葡萄酒呢？”奶奶答復(fù)：“因?yàn)橄赐昶咸阎螅咸焉嫌猩?，如果葡萄發(fā)酵過(guò)程中有生水在里面，葡萄酒容易壞，所以要把葡萄晾干，大約兩天左右，而且壞的葡萄、爛的葡萄，都不能要?！睕](méi)辦法，我只好干等兩天。
兩天過(guò)去，終于可以開(kāi)始做葡萄酒了，奶奶先把好葡萄拿出來(lái)，把壞葡萄都放在案板上，把好葡萄上的汁都擠到釀酒罐子里面，把擠過(guò)的葡萄皮也丟進(jìn)去，就這樣一直把好葡萄擠完，又按10：1的比例往里面放了白糖，再讓我拿個(gè)框把掉到地上的葡萄都撿起來(lái)，然后放到一邊，我說(shuō)：“現(xiàn)在可以喝了吧？”“不行，還要等它發(fā)酵一個(gè)星期，過(guò)濾后還要二次發(fā)酵，大概還得一個(gè)半月才能喝?！?/p>
我的天哪!我什么時(shí)候才可以喝葡萄酒啊？
一天，奶奶送過(guò)來(lái)很多很多葡萄，這些葡萄又圓又大，看到了直流口水。
媽媽選了一部分葡萄讓大家吃，但是還剩下很多葡萄，怎么么處理呢？媽媽說(shuō)：“這么多葡萄吃不完就壞了，干脆做了葡萄灑吧?！薄昂冒桑哑咸炎龀善咸丫埔膊诲e(cuò)！”大家也都同意了，說(shuō)干就干。
“我也要釀葡萄酒！”我叫道?！昂冒?，你負(fù)責(zé)把葡萄珠摘下來(lái)，媽媽負(fù)責(zé)捏碎葡萄?！边@時(shí)，媽媽拿出了一個(gè)專門(mén)釀葡萄酒的大玻璃缸，放在一邊，又把葡萄秤了一下，大約是30斤。
我把葡萄珠一個(gè)一個(gè)地摘到了一個(gè)碗里，媽媽又把摘好的葡萄珠捧到手里，雙手用力擠壓，直到把葡萄壓碎，然后放到了玻璃缸中，就是這個(gè)簡(jiǎn)單的程序，我們一直干了兩個(gè)小時(shí)，才把所有的葡萄都弄完。媽媽說(shuō)：“下一個(gè)關(guān)鍵的步驟是放糖?！蔽艺f(shuō)：“放多少糖啊？”媽媽說(shuō)：“放糖的時(shí)候要根據(jù)10斤葡萄大約放3斤糖的比例，如果愛(ài)喝甜的就多放一些，如果不想那么甜少放一些，我們不要那么甜，就按30斤葡萄放8斤糖吧！”哇！好多的白糖，直接倒入了玻璃缸中，這時(shí)媽媽又拿了一個(gè)長(zhǎng)勺子把糖和葡萄充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笊w上蓋子，又在蓋的蓋上澆了一些自來(lái)水，我好奇地問(wèn)：“為什么要往蓋上澆水？”媽媽說(shuō)：“這樣可以防止空氣進(jìn)入?！焙昧?，一個(gè)暑期之后，葡萄酒就可以喝了，我想：葡萄和白糖真的能變成美酒嗎？我很期待喲！
昨天，我爸爸去買(mǎi)了四十三斤葡萄，晚上，我和爸爸、媽媽一起在家做既好喝又有益于健康的葡萄酒。
做這種葡萄酒的第一步是在裝滿了水的盆里放上一點(diǎn)鹽，然后用剪刀把葡萄一個(gè)一個(gè)的剪下來(lái)。放進(jìn)鹽水里浸泡一會(huì)，（在剪的時(shí)候葡萄枝里有很多的小蟲(chóng)飛出）然后把它們從鹽水里撈出來(lái)又在清水里浸泡。浸泡好后撈起來(lái)把水分涼干。中途要把壞掉的葡萄選出來(lái)扔掉。等水分涼干后把葡萄一個(gè)一個(gè)的捏爛放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的容器里，在放葡萄的同時(shí)要放入一定量的白糖。最后用保鮮膜去封口并蓋好蓋子就算完成了。
在葡萄酒制作過(guò)程中媽媽做的事情不多也不少，有捏爛葡萄、扇干葡萄鹽水，我做的事情最少，只負(fù)責(zé)把葡萄捏爛。爸爸在制作葡萄酒的過(guò)程中參予了所有的制作工作。做的事情最多。聽(tīng)大人說(shuō)只要半個(gè)月就能喝了。
??！我們自制的葡萄酒會(huì)是什么味兒呢？甜不甜呢？好喝嗎？哎，可惜呀！還得等上半個(gè)月才能知曉，我真想立刻就能品嘗到它的美味。想著想著我陶醉地進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇六
1、主發(fā)酵器皿：建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器：可以用空酒瓶、飲料瓶和礦泉水瓶等。
3、一根細(xì)塑料管：用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。
4、木棒或筷子：用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細(xì)紗布：用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。
主料是成熟、顏色深的葡萄;輔料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比為10：1或6：1。
1、將主發(fā)酵器皿洗干凈并控干。
2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈并晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器皿中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器皿中。千萬(wàn)別將葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器皿容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。
發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器皿放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器皿后，大約會(huì)在12小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)與發(fā)酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，攪拌均勻。
9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6到8天。當(dāng)發(fā)酵器皿中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成。
10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器皿，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器皿留下1/10空隙，蓋子也不要擰的太緊，放在陰涼處。
11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不太好看，但喝起來(lái)已經(jīng)時(shí)干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生二次發(fā)酵，此時(shí)主要是蘋(píng)果酸、乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
12、二次發(fā)酵會(huì)有少量潔白細(xì)膩的泡沫上升。二至四周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)，采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。
這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒，放入冰箱存放起來(lái)。這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。
1、各類(lèi)容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不銹鋼制品。
2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。
廚房的貯藏柜里?或者是客廳那個(gè)被射燈照亮的酒柜里?為了表示對(duì)它的珍愛(ài)，就讓它和路易十三站在一起好了!
慢著!先在家里走一圈，看看這個(gè)空間里哪個(gè)角落符合以下條件：
首先，不能是太亮的地方。光線會(huì)令酒質(zhì)產(chǎn)生變化，特別是游動(dòng)的光線危害更甚，避開(kāi)可能會(huì)被燈光和陽(yáng)光直射的地方，窗邊、射燈下都不是宜留之地。那么，再看看哪里比較寧?kù)o，電視機(jī)旁邊、音箱旁邊都太吵了，葡萄酒在開(kāi)瓶前需要好的睡眠，才能讓它長(zhǎng)成美人，最好能令它一直做美夢(mèng)，那么待它醒來(lái)的一刻才會(huì)珠圓玉潤(rùn)。
最后，有氣味的地方也要避開(kāi)，鞋柜里雖然陰涼又透氣。
當(dāng)然，不裝鞋子時(shí)可以考慮，不要把葡萄酒和榴蓮、香水座、臭豆腐放在一起，除非你愛(ài)極了這些味道。剩下的地方，暫時(shí)可以考慮的是床底下，書(shū)柜的一角，通風(fēng)透氣的儲(chǔ)藏室，當(dāng)然，要保證里面沒(méi)有放鞋子和榴蓮。
如果是軟木塞封裝的酒，要把它斜放或者臥放，避免讓軟木塞過(guò)于干燥或濕潤(rùn)，使空氣中的.霉菌進(jìn)入木塞，令酒質(zhì)變壞，環(huán)境濕度應(yīng)保持在50%--75%之間。
如果是裝了螺旋蓋的酒，則可以立著放，基本不會(huì)有因空氣進(jìn)入而影響酒質(zhì)的問(wèn)題。另外，波特酒、雪莉酒、汽酒，因?yàn)樗鼈兂惺艿米∵M(jìn)入的空氣，所以，豎放也沒(méi)問(wèn)題。
如果在炎熱的南方，最保險(xiǎn)的做法是把葡萄酒放進(jìn)冰箱里。
美食專家提醒說(shuō)，葡萄酒與菜肴的搭配有三種忌諱，掌握技巧后才能使酒與菜的風(fēng)格互相映襯，達(dá)到美味的極致。
一忌海鮮。
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚(yú)片)相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
相比之下，味道濃重的牛羊肉類(lèi)菜肴宜配紅葡萄酒。
白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二忌醋。
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因?yàn)闄幟仕崤c葡萄酒的品格能協(xié)調(diào)一致。
三忌濃香辛辣食品。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒是非常不錯(cuò)的選擇如何在一片葡萄酒森林里找出一枚自己可能會(huì)喜歡的酒呢?這的確不是一件易事。那如何選擇適合自己的葡萄酒呢?其實(shí)也不是太難，因?yàn)槠肪频牡拙€是你覺(jué)得味道好的酒就是佳釀。
一是，不必把眼睛盯住貴的。
如果在餐飲之處想即時(shí)開(kāi)啟飲用，可選擇上百元人民幣價(jià)位的進(jìn)口葡萄酒，已經(jīng)足夠;而不是一味的追求法國(guó)五大頂級(jí)酒莊(chateaulafite-rothschild、chateaulaour、chateaumargaux、chateaumoutnrothschild、chateauhaut-brion)生產(chǎn)的上萬(wàn)元的葡萄酒，要相信自己的口味，沒(méi)有人比你自己更了解你的口味。
二是，選擇不同類(lèi)型的葡萄酒。
雖然在葡萄酒王國(guó)里，紅葡萄酒的確豐富多彩，卻不至于壓倒一切，白葡萄酒也一樣魅力四射，足以迷倒持杯的人，還有令人迷醉的香檳、風(fēng)情各異的汽泡酒，以及名目繁多的甜酒、冰酒、貴腐酒、波特酒、雪莉酒等等，她們可是餐后不可或缺的花束，為葡萄酒的宴會(huì)留下甜美的記憶。
餐飲之處點(diǎn)酒時(shí)，還應(yīng)掌握這樣一個(gè)概念，就是“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉”。
三是，認(rèn)出新舊世界葡萄酒之特點(diǎn)。
新世界葡萄酒的酒標(biāo)較為清晰明了，而且主要文字都是英文，較易看懂;酒標(biāo)主要標(biāo)示酒名(或品牌)、所用葡萄品種和產(chǎn)區(qū)名，年份則次之。舊世界的酒標(biāo)較少標(biāo)示出葡萄品種，莊園或者產(chǎn)地名稱是重要的信息，但可從等級(jí)標(biāo)示來(lái)了解該酒的品質(zhì)。
四是，挑選符合自己口味的葡萄酒。
舊世界葡萄酒口味一般以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開(kāi)放。
在全法國(guó)，也只有杜福爾酒莊能用拿破侖像來(lái)作酒標(biāo)，因?yàn)槎鸥柧魄f與拿破侖之間還有一段鮮文人知的故事!
原來(lái)，當(dāng)年那個(gè)讓拿破侖少尉癡迷因而丟了一個(gè)月軍餉的漂亮姑娘，就是讓杜瓦曾祖父的外孫女。他們是在博訥的一個(gè)小酒館里認(rèn)識(shí)的，當(dāng)時(shí)那個(gè)姑娘是小酒館的服務(wù)員。因?yàn)闀?huì)唱歌還經(jīng)常把家里釀的好酒拿到酒館里來(lái)賣(mài)，所以很博男人喜歡。自從見(jiàn)到了拿破侖后，兩人便一見(jiàn)鐘情，甚至還到了談婚論嫁的地步。
后來(lái)拿破侖被召回巴黎，臨行前特意送了一枚戒指給姑娘，并答應(yīng)過(guò)幾年退役后就來(lái)博訥跟姑娘完婚。姑娘當(dāng)真，等了一年又一年，卻等來(lái)了她的情人當(dāng)上法蘭西皇帝的消息。
這時(shí)，昔日美麗的少女已成了半老徐娘，只有那枚戒指，成了她青春的回憶。后來(lái)，讓杜瓦的曾祖父得知，法蘭西的的皇帝曾經(jīng)喜歡過(guò)自己的外孫女。便對(duì)外孫女說(shuō)，能不能跟皇帝商量一下，生產(chǎn)一款以他名字命名的酒。姑娘真的就寫(xiě)了一封信，托人帶到了巴黎。
據(jù)說(shuō)拿破侖收到這封信時(shí)正好打了個(gè)大勝仗，心情特別的好，便委派信使告訴博訥的那個(gè)小姑娘，拿破侖皇帝同意她的請(qǐng)求。
信使還帶來(lái)了一幅隨軍畫(huà)師畫(huà)的拿破侖一身戎裝站在橡木桶邊喝酒的畫(huà)像。后來(lái)，這幅畫(huà)像便成了這款酒的酒標(biāo)，并一直沿用到現(xiàn)在。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇七
通過(guò)醒酒，葡萄酒中因?yàn)殛惸甓e累的沉淀物質(zhì)可以被分離，使酒質(zhì)更純凈;通過(guò)醒酒，可以讓酒體蘇醒，讓口感的層次更豐富;通過(guò)醒酒，可以讓去掉因?yàn)榉胖锰枚a(chǎn)生的腥味，讓酒中的花香、果香逐漸揮發(fā)出來(lái);通過(guò)醒酒，可以讓單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇八
自釀葡萄酒正在很多葡萄酒愛(ài)好者的生活中流行開(kāi)來(lái)，我們不僅可以從釀造葡萄酒的過(guò)程中學(xué)到很多知識(shí)，在潛意識(shí)中也增加了大家對(duì)葡萄酒知識(shí)的iq，總之在自己家中自釀葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情。
食材：葡萄、大口容器瓶、紗布。
步驟/方法：
越成熟越好，但不要有爛的。
生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。
將葡萄粒摘下，爛的剔除。
將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。
注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。
蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。
不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。
像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
第一天第四天第七天。
觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。
一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。
也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。
注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
灌裝好后，放入低溫避光處保存。
二次發(fā)酵后，就可以飲用了。
微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇九
自制葡萄酒是一項(xiàng)充滿樂(lè)趣和挑戰(zhàn)的實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我深入了解了葡萄酒的制作原理和工藝，并對(duì)自己所制作的葡萄酒進(jìn)行了品嘗和評(píng)價(jià)。通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)，我對(duì)葡萄酒的釀造過(guò)程和酒的特點(diǎn)有了更全面的了解，同時(shí)也收獲了一些實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和心得。在本文中，我將分享我在自制葡萄酒實(shí)驗(yàn)中得到的體會(huì)和心得。
第一段：選擇葡萄品種和處理葡萄。
在制作葡萄酒的最初階段，選擇合適的葡萄品種是至關(guān)重要的。不同的葡萄品種具有不同的香氣和風(fēng)味特點(diǎn)，對(duì)制作出的酒的口感和質(zhì)量有很大的影響。因此，在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始之前，我花了很多時(shí)間研究了各種葡萄品種的特點(diǎn)，并最終選擇了適合釀造葡萄酒的品種。在處理葡萄時(shí)，我還學(xué)習(xí)了去梗和壓榨的技巧，以確保提取出最純凈的果汁。
第二段：發(fā)酵和儲(chǔ)存過(guò)程。
葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程非常關(guān)鍵，它決定了酒的口感和風(fēng)味。為了使葡萄汁發(fā)酵成酒，我添加了合適的酵母，并控制了發(fā)酵溫度和時(shí)間。在發(fā)酵過(guò)程中，定期檢查酒液的酒精度和味道，確保發(fā)酵的進(jìn)程順利進(jìn)行。發(fā)酵結(jié)束后，我將葡萄酒分離出沉淀物，并進(jìn)行過(guò)濾和澄清的過(guò)程。最后，我選擇了合適的儲(chǔ)存容器和條件，儲(chǔ)存起來(lái)等待陳釀。
第三段：品嘗和評(píng)價(jià)葡萄酒。
在葡萄酒陳釀的過(guò)程中，我進(jìn)行了多次的品嘗和評(píng)價(jià)。通過(guò)這些品嘗，我能夠了解葡萄酒的演化過(guò)程和口感的變化。每一次品嘗都讓我更加了解自己所制作的葡萄酒的特點(diǎn)和韻味。我還通過(guò)與別人分享我的葡萄酒，收集他們的意見(jiàn)和建議，以便在下一次釀造中進(jìn)行改進(jìn)。
第四段：總結(jié)和反思。
在完成自制葡萄酒實(shí)驗(yàn)后，我進(jìn)行了一次全面的總結(jié)和反思。我觀察了整個(gè)釀造過(guò)程中的細(xì)節(jié)，找出了可能的問(wèn)題和改進(jìn)的空間。我總結(jié)了每一步的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以便在下一次的實(shí)驗(yàn)中做得更好。我意識(shí)到葡萄酒釀造是一項(xiàng)復(fù)雜而精細(xì)的工藝，需要不斷的嘗試和調(diào)整。同時(shí)，我也意識(shí)到在自制葡萄酒實(shí)驗(yàn)中的耐心和耐力是非常重要的。
第五段：對(duì)葡萄酒釀造的熱愛(ài)和推廣。
自制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)讓我對(duì)葡萄酒的釀造過(guò)程產(chǎn)生了濃厚的興趣和熱愛(ài)。通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我更加珍惜每一杯葡萄酒背后的勞動(dòng)和技藝。我分享自己的實(shí)驗(yàn)心得和經(jīng)驗(yàn)，與身邊的朋友分享葡萄酒的樂(lè)趣，并鼓勵(lì)他們嘗試自制葡萄酒。我相信，只有通過(guò)實(shí)踐和體驗(yàn)，才能更好地理解和欣賞葡萄酒的美好。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點(diǎn)，方便后面放進(jìn)去。
葡萄洗干凈。
葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的`上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來(lái)的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)的，清洗干凈陰干水氣再做酒。
把水晾干很關(guān)鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時(shí)不時(shí)地挪動(dòng)蓋子。
晾干后把葡萄捏爛。
做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來(lái)不說(shuō)，自己也會(huì)很累。
裝壇時(shí)一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來(lái)放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
一定要把釀酒的壇子口封嚴(yán)實(shí)！千萬(wàn)不要讓空氣滲透進(jìn)去，成敗在此一舉！
一個(gè)月后，葡萄酒就釀好了。
倒出來(lái)，把里面的渣滓過(guò)濾掉，獲得完美的成品！
最后，回答幾個(gè)大家感興趣的問(wèn)題，答案也許對(duì)你釀酒有幫助。
q：是否需要加入酒曲，或者白酒？
a：不需要。
q：冰糖和葡萄的比例怎樣最好？
a：方子中是推薦比例，按各人的口味，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)。
q：一個(gè)后把葡萄渣撈出即可嗎？
a：撈是撈不干凈的，是過(guò)濾哈，最好過(guò)濾兩次以上。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十一
第一種方法是使用含糖量高的葡萄，這樣在葡萄酒正常發(fā)酵完成后，還殘留很高的糖分，比如蘇玳地區(qū)的甜酒，使用感染過(guò)貴腐霉，糖分高度濃縮的葡萄釀造，法國(guó)茹拉地區(qū)的稻草酒(vindepaille)，是將葡萄陰干，去除部分水分，從而得到含糖量更高的葡萄。德國(guó)以及加拿大最有名的冰酒，是在零下8度的時(shí)候采摘，在葡萄里面水分結(jié)冰的情況下，壓榨出含糖量高的葡萄汁。
第二種釀制甜酒的方法，就是在糖分未完全轉(zhuǎn)化成酒精的時(shí)候，在中途使用人工的方法中止發(fā)酵，例如降低溫度、加入二氧化硫或者酒精殺死酵母，這樣會(huì)得到期望甜度的甜酒。
還有一種釀造廉價(jià)甜酒的方法，是在發(fā)酵好的白葡萄酒中加入未發(fā)酵的甜葡萄酒汁，這樣就得到香甜可口，低酒精度的甜酒了，最常見(jiàn)的這類(lèi)甜酒如德國(guó)的圣母之乳(liebfraumilch)。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十二
答，任何葡萄都可以釀酒，颶風(fēng)，玫瑰香，白馬奶，山葡萄，赤霞珠，美樂(lè)，品麗珠。
加糖的數(shù)量一般不要超過(guò)百分之十。
要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分釀制就是這個(gè)道理。
可以簡(jiǎn)單的洗一下，但是不要洗的太干凈，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒(méi)有了，否則就不能發(fā)酵了。
要快速快速快速的把葡萄粒摘下來(lái)擠破皮裝進(jìn)容器里，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質(zhì)量，葡萄籽不要弄碎。
除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不銹鋼桶，陶瓷罐子，泡菜壇子，好塑料桶都可以用來(lái)發(fā)酵或者存酒，容器洗干凈就行了，一般不用消毒。
千萬(wàn)不要急著買(mǎi)橡木桶。
低了不容易啟動(dòng)發(fā)酵，
葡萄皮沒(méi)有漂浮在上面的時(shí)候，也不怎么冒泡了，發(fā)酵就基本結(jié)束了，把葡萄醪連皮帶籽一起倒入布袋子里把酒擠出來(lái)裝入容器里。
一個(gè)雞蛋清加一克鹽攪勻殺菌后再倒入100斤葡萄酒攪勻，什么也不加存放半年也可以變成清亮的葡萄酒。
酒廠一般是加入膨潤(rùn)土澄清。
葡萄酒一定一定一定一定要滿瓶，滿桶，滿缸密封存放。
酒的上部接觸的空氣是越少越少越少越好。
百分之九十以上的酒都是因?yàn)榻佑|空氣太多而變壞的，這個(gè)問(wèn)題是做葡萄酒成敗的第一關(guān)鍵因素。
室溫存酒沒(méi)有問(wèn)題。
什么時(shí)候都可以喝，但是最好存放幾個(gè)月等酒清亮了再喝，這時(shí)候酒也好看透亮，自釀酒一般一年之內(nèi)就喝完了。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十三
主料：
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個(gè)、小蘇打2g、鹽2g。
輔料：
色拉油400g，糖粉適量。
做法：
1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個(gè)蛋液。
6、揉成光滑面團(tuán)。
7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。
8、用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。
9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。
10、然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條。
11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊。
13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。
14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。
15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。
小貼士：
1、泡打粉盡量用無(wú)鋁泡打粉。比較安全。
2、是小蘇打不可以用堿來(lái)代替哦。
3、面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。
4、取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)。我是用刮板鏟出來(lái)的。不是扯出來(lái)的！大家也用個(gè)飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時(shí)候就無(wú)法膨脹。
5、不要學(xué)賣(mài)油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開(kāi)。
6、鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十四
1、主發(fā)酵器皿：建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器：可以用空酒瓶、飲料瓶和礦泉水瓶等。
3、一根細(xì)塑料管：用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。
4、木棒或筷子：用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細(xì)紗布：用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。
主料是成熟、顏色深的葡萄；輔料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比為10：1或6：1。
1、將主發(fā)酵器皿洗干凈并控干。
2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈并晾干至表面沒(méi)有水珠。
洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器皿中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器皿中。
千萬(wàn)別將葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵；二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器皿容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。
發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器皿放在陰涼通風(fēng)處。
葡萄裝入發(fā)酵器皿后，大約會(huì)在12小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)與發(fā)酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
自制葡萄酒的做葡萄酒的方法篇十五
近年來(lái)，葡萄酒越來(lái)越受到人們的青睞，成為餐桌上的佳釀。然而，市面上琳瑯滿目的葡萄酒品牌眾多，價(jià)格也各不相同。為了嘗試自制一瓶滋味獨(dú)特的葡萄酒，我決定進(jìn)行自制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我收獲了很多，也有一些令人意外的體會(huì)。
首先，我在制作葡萄酒的過(guò)程中學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)致。自制葡萄酒并不是一蹴而就的事情，需要從選擇合適的葡萄品種開(kāi)始，再到清洗葡萄并挑選出最好的果實(shí)。接下來(lái)是葡萄的壓榨和發(fā)酵過(guò)程，需要每天進(jìn)行多次轉(zhuǎn)運(yùn)和攪拌。最后，還要將酒液進(jìn)行過(guò)濾和瓶裝。整個(gè)過(guò)程需要持續(xù)數(shù)周，每一步都需要耐心和細(xì)心地操作。通過(guò)這些瑣碎的細(xì)節(jié)，我深刻地體會(huì)到了農(nóng)耕勞作的不易，也對(duì)葡萄酒釀造師的職業(yè)訓(xùn)練和日常工作流程有了更深入的了解。
其次，我在實(shí)驗(yàn)中體驗(yàn)到了失敗的滋味。盡管我在選擇葡萄品種和掌握制作方法的過(guò)程中盡可能地去了解和學(xué)習(xí)，但仍然難免遇到失敗。有一次，在發(fā)酵的過(guò)程中，我沒(méi)有掌握好溫度和濕度的平衡，導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)程出現(xiàn)了問(wèn)題，酒液變酸了。雖然這一次實(shí)驗(yàn)的失敗讓我心灰意冷，但也激發(fā)了我更加認(rèn)真地去學(xué)習(xí)，重新嘗試。通過(guò)總結(jié)失敗的原因并引以為戒，我逐漸進(jìn)步了。在失敗的背后，我發(fā)現(xiàn)了堅(jiān)持不懈和勇于嘗試的重要性。
第三，自制葡萄酒讓我更加珍惜葡萄酒的價(jià)值。在市場(chǎng)上，葡萄酒的流通和消費(fèi)使得我們很容易地享用到這種美酒。然而，在自制葡萄酒的過(guò)程中，我親手參與了每一個(gè)環(huán)節(jié)，親眼目睹了每一個(gè)步驟所需的時(shí)間和工夫。這讓我意識(shí)到，酒液背后蘊(yùn)含的不僅是飲物的口感和香氣，更有釀酒師的智慧和辛勤努力。每一瓶葡萄酒都是一份精心制作的藝術(shù)品，應(yīng)該倍加珍惜和品味。
第四，自制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)讓我增強(qiáng)了對(duì)自然的敬畏之情。在選擇葡萄品種和監(jiān)測(cè)釀造過(guò)程時(shí)，我深刻地感受到了自然的力量和善變。葡萄的生長(zhǎng)周期和發(fā)酵過(guò)程都受到環(huán)境和氣候的影響，這也是釀酒師們要不斷調(diào)整和適應(yīng)的因素。自然界的力量無(wú)窮無(wú)盡，我們應(yīng)該更加珍愛(ài)和保護(hù)大自然的恩賜。
最后，自制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)還讓我享受到了成功的快樂(lè)。在經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)和嘗試后，我終于釀制出了一瓶口感獨(dú)特、香氣迷人的葡萄酒。無(wú)論是在家人的眼中還是在朋友的贊賞聲中，我感受到了成功的喜悅。這讓我深信，只要堅(jiān)持不懈，努力去追求，成功是不可避免的。
總之，自制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)給予了我很多體會(huì)和啟示。我學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)致，在失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更加珍惜葡萄酒的價(jià)值，增強(qiáng)了對(duì)自然的敬畏之情，同時(shí)也享受到了成功的快樂(lè)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)不僅僅是一次釀造葡萄酒的嘗試，更是對(duì)品味人生和感悟人生的一個(gè)過(guò)程。在未來(lái)的日子里，我會(huì)繼續(xù)探索和嘗試，不斷提升自己的葡萄酒制作技巧，分享更多的美酒與他人。
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