提出一個可行的解決方案是解決問題的關鍵。方案的制定需要多方面的意見和建議，避免個人主觀色彩過重。如果你正在制定個人或團隊的發(fā)展規(guī)劃，可以參考以下范文。
餐飲團隊管理方案和措施篇一
為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案：
一、用餐環(huán)境的管理：
1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每一天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。
4.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、禮貌用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
2.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
3.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與職責，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
4.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：
1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至行政科。
2.所有職工用餐時務必使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。
3.人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計每一天實際用餐的總人數，并根據用餐總人數統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1.職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調料副食品約占0.3元。)。
2.采購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數狀況進行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質，每月由財務科帶給當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。
3.原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選取固定供應商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊狀況視情而定。
4.每周必須期一次性支付給食堂負責人：肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實際狀況聯系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給職責廚師到市場購買，市場購買職責廚師應每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上。
月的費用分類統(tǒng)計數據，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數量及品質的驗收：
1.食堂所有食品均務必經過廚房負責人、人事行政部、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品務必經過數量的清點、重量的過秤、品質的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質不良的應視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據，驗收人員務必按照有關的驗收標準進行驗收。
4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理：
1.所有的大米、食油、調料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派人事行政人員負責日常的管理，所有食品的領出務必由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品務必按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，持續(xù)倉庫內的通風與干燥，預防食品的混雜變質和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.由廚師每一天下午向食品后勤管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的務必如實呈報，由管理員根據實際狀況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質或流失。
5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類務必及時的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6.生、熟類食品務必嚴格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品務必加蓋。
七、
1.廚房務必得到有效的管理。
1)每一天務必對廚房內的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗；
2)所有的廚房工作人員務必按規(guī)范穿著工作衣帽及持續(xù)個人衛(wèi)生；
3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質量；
2.員工用餐的餐具、用具、廚具等務必得到嚴格和有效的管制。
3.食堂工作人員素質務必得到有效的提高及有效的管理其工作。
1)適當提高廚房工作人員的薪酬待遇。
3)所有的廚房工作人員務必樹立以“為員工帶給優(yōu)質的食物與服務”的工作觀念；
4.開餐的時間及份量的分配務必合理的掌握好。
1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用；
2)根據兩批用餐的人數，分配好食物的份量，避免用餐人員出現少飯少菜的現象；
3)了解每一天實際用餐的人數，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費；
4)根據每一天的實際用餐人數及必須的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費；
5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等；
5.食物的質量務必得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。
2)如有可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全；
3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質量；
4)根據健康飲食營養(yǎng)的需要來選取與搭配員工的食物菜譜；
5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等；
6)提高員工湯飲的質量及營養(yǎng)；
7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
6.食堂應在條件許可的范圍內盡可能為員工帶給良好的飲食服務。
1)為員工定期公布每一天的菜單。
3)為員工帶給優(yōu)質的早餐及為加班的員工帶給夜宵服務；
6)如有可能還可設立小賣部等；
7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。
3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質量及降低成本；
8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。
5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等；
總之，要做好員工伙食的管理，思想上務必具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上務必按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就務必要有專業(yè)的知識與經驗，同時不僅僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上推薦方案，僅供公司領導參考。
餐飲團隊管理方案和措施篇二
食堂由學校經營和管理，采用包工包料的運作模式，不承包或變相承包給個人或公司進行盈利性經營。
1.學校自辦食堂財務管理在教育行政部門監(jiān)督下，學校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產加工服務工作實行包干制，由食堂主管再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產加工服務隊伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財務監(jiān)督管理的制度，實行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨核算，嚴禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴禁只報大帳不報明細、帳外有帳，轉移食堂收入，挪用或私設“小金庫”。嚴格區(qū)分教師伙食支出和學生伙食支出，在食堂就餐的學校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學生同餐廳，要求師生同菜肴、同價、同量，禁止教師擠占學生伙食費。學校應按月對食堂的收支情況進行財務審查，并列入校務公開項目。
學校行政、工會、總務、財務、教師代表等相關人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學校履行采購和保管職責。學校每月不定期盤庫。
4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對食堂進貨情況、飯菜的數量、質量、服務進行監(jiān)督;對食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)進行監(jiān)督;每月組織一次民意測驗，并作出評價;定期召開會議，針對學校集體伙食管理出現的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。
5.生產加工服務隊伍必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。
餐飲團隊管理方案和措施篇三
鑒于****酒店餐飲及各功能營運板塊格局的現狀，根據酒店的整體規(guī)劃，餐飲區(qū)域日后將進一步擴展到相當的規(guī)模。餐飲板塊日后的經營要在酒店整體的資源整合中利用現有其他經營模塊的消費人群資源，逐步提高餐飲經營消費人群和業(yè)績的雙向提升和提高。從餐飲區(qū)域的營運管理中需從：滿足酒店整體的來客用餐需求，餐飲區(qū)域進一步完善并持續(xù)做好開源節(jié)流、成本控管、產品更新、提升服務，提升餐飲板塊的消費結構，提升餐飲產品的多樣化、更新化，提升對客的服務質量水平，從而帶動整個餐飲區(qū)域營運管理工作邁向新的臺階，特擬定本方案。
對調整酒店餐飲區(qū)域營運管理的基本設想：
在貫徹優(yōu)質優(yōu)價原則前提下，從資源配置、服務方式、質量標準等方面在現有基礎上進行營運管理服務的調整升級。遵循“專項、統(tǒng)籌、一體化”的管理方針，開發(fā)資源客戶群、吸引資源客戶群、迎接資源客戶群、服務資源客戶群、留住資源客戶群的模式，并在營運管理服務中讓客戶獲得人性化的溫馨用餐環(huán)境和尊貴用餐服務感受。 一：餐飲部出品管理及廚政管理。
1、出品設計更新、成本控管節(jié)流。
2、原料采購利用、產品受眾分析。
3、票據定價發(fā)放、流通使用管理。
在出品（產品）結構設置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據現有的產品結構模式，并適時依據當地市場的原材料供應情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產品，在餐飲（自助餐）的產品供應上做好持續(xù)的改進和改變。
在自助餐的經營管理中要依據消費群體的口味喜好為前提，結合原材料市場的供應情況，進行定期的市場摸底和調查，訂立原材料的采購目錄品種，開發(fā)出適合消費者滿意的產品。
成本控管要持續(xù)不間斷的從日常營運管理中逐步得到轉變，從原材料的市場采購環(huán)節(jié)到產品的廚部出品加工環(huán)節(jié)到營業(yè)區(qū)售賣環(huán)節(jié)進一步完善并嚴控產品成本的人為浪費因素及消耗。
自助餐的票據使用管理，要嚴格遵循票據發(fā)行：價格擬定、編碼登記、財務蓋章審核、售出登記、使用審核簽批的管理要求。杜絕人為因素的漏洞，做好財務（收款臺）和營業(yè)區(qū)域管理人員的雙向控管規(guī)定：
二：從餐飲部的整體經營管理中從內部和外部開展營銷。
外部經營從以下3點展開。
1、如何把客人引來？（營銷策略）
2、如何把客人留??？（質量策略）
3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）
內部管理從以下3點展開。
4、如何調動員工的積極性？（組織策略）
5、如何控制成本費用？（成本控制策略）
6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）
三：餐飲部服務管理的重要性。
服務質量管理概念：質就是命，無質則無命。
服務質量就是服務行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務質量是留住客人的根本保證，沒有服務質量就沒有生命，就會使客人流失，就會關門倒閉。質量管理是酒店管理中最重要的管理任務，是必須天天抓、時時抓的常務管理工作，是絕對不可忽視的大事。
從硬件到軟件、從有形到無形、從前臺到后臺、從店容店貌到儀容儀表、從安全到衛(wèi)生、從設施設備到牙簽紙巾、從言談舉止到形象態(tài)度、從環(huán)境造型到家私器皿、從服務到出品都是質量的體現，都要達到優(yōu)質合格的要求和標準，不合格的服務決不能出現和存在，更不能讓顧客來承受不合格的服務產品，顧客花錢買的是我們的優(yōu)質服務，而非劣質的不合格的服務，買的是享受，而不是難受。服務質量不合格就是酒店服務的管理失敗。用質量管理保證法和全面質量管理法來保障酒店的服務質量：環(huán)境、出品、服務、安全、衛(wèi)生等。
四：建立餐飲部成系統(tǒng)的內外部營銷管理機制：
奉行的基本原則：銷售有獎、銷售有功、按勞取酬、多勞多得。 營銷管理措施與方案
1、凡帶客、拉客來酒店消費（包括訂房）的人員及員工都可以在顧客消費總額內提成10%的現金獎勵。
2、凡是給顧客打了8折的都沒有提成獎勵。如果只打了9折的話，還有5%的提成獎勵。
3、凡是銷售部、營銷部、推廣部、營業(yè)部、前廳部、公關部的員工在沒有完成，定額銷售指標時，沒有提成獎勵，只能在完成任務指標后，才能享受提成獎勵。
4、凡是不拿工資，不享受底薪待遇的人員都可以享受提成獎勵。 凡是不愿意拿銷售提成獎的客人和員工都可以領取消費總額15%的禮品劵或代金劵。代金劵只能在下次來店消費時使用，劵值多少就可抵消費額多少。
5、凡在本酒店領取的代金劵和禮品劵的有效期為一年，過期無效。如要繼續(xù)儲存和保值的，須辦理會員卡，將禮品劵和代金劵總額充到會員卡內，會員卡長期有效，無限儲存。
6、凡是酒店的自來客，公司客、關系戶、簽約戶的客人、任何人都不得領取提成獎勵，更不能轉移和轉讓給他人。如違反的，就取消所有提成獎，并給予雙倍的罰款。情節(jié)嚴重的屢犯的一律開除處理。 凡是客人在前臺、營業(yè)部訂房的或是由客人打電話到前臺、營業(yè)部訂房的，都不屬于個人銷售業(yè)績，都不能享受提成獎勵。如果是客人說明是給誰，由誰介紹訂房的，就可以享受提成獎勵。
7、凡本公司員工在本酒店消費的都沒有提成獎，自己消費不能享受提成獎，但可以領取禮品劵或代金劵。如果是使用支票和刷卡消費的，必須等款到帳后，才能領取銷售提成獎，外來人員當場兌現，本公司本店員工三天兌現。
五：團隊建設及員工素質培訓：
培訓的理念是：員工素質決定酒店的服務質量，員工素質決定企業(yè)的成敗興亡。
培訓的原則是：培訓——考核——再培訓。
凡酒店工作人員都必須接受培訓合格上崗，不合格的堅決不能上崗。 培訓時間：服務人員每周培訓兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓一節(jié)課一小時。
課程分類：公共課、基本素質課、專業(yè)課、綜合課、心理素質課。
1、建立服務人員的考核標準。
職業(yè)道德、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、語言能力、服務意識、服務態(tài)度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、餐飲知識、應變能力。
2、建立管理人員的考核標準
職業(yè)道德、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、表達能力、服務意識、管理意識、質量意識、營銷意識、公關意識、成本意識、協(xié)調意識、領導意識、競爭意識、創(chuàng)新意識、衛(wèi)生意識、安全意識、工作態(tài)度、工作能力、工作質量、工作效率。
3、建立管理人員的能力考核
組織能力、策劃能力、號召能力、領導能力、管理能力、控制能力、協(xié)調能力、溝通能力、公關能力、演講能力、寫作能力、觀察能力、想象能力、承受能力、應變能力、指揮能力。
4、定期開展員工集體活動，加強團隊意識，增加集體榮譽感，促進思想感情的交流和溝通，促進友誼，加強團結。感受大家庭的溫暖和快樂。
a、 每月舉辦一次員工生日聚會活動。凡是當月生日的都發(fā)張有總經理簽名的賀歲卡及紅包一個（服務人員100元，中層管理人員200元，高層管理人員300元）
c、 每月進行一次服務質量比賽，比服務意識、服務態(tài)度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、投訴率、損耗率。
d、 每月進行一次衛(wèi)生安全檢查評比。
e、 每月進行一次銷售競賽，以此來激發(fā)員工的進取精神、提高員工們的進取精神，提高他們的文化素質和專業(yè)素質，增強企業(yè)的凝聚力、感召力、親和力、戰(zhàn)斗力。
通過以上對餐飲部個資源的有效整合，后期依據餐飲部的實際運營情況，結合整個酒店的各部經營區(qū)域，進行整體資源的優(yōu)勢并引導帶動餐飲部經營管理的常態(tài)化、有序化。起到資源互動并共享，發(fā)揮管理資源中“人、財、物、時間、信息”的有效性、有序性。為餐飲部的經營管理工作上一個臺階打下堅實的基礎。
一、經營理念
安全第一，效益第二
我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團隊優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責任感博取游客及社會的認同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質量產品，能充分滿足游客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和-諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經營定位
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
a 檔次：生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和-諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”，方能領先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質的餐飲服務是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
四、經營目標
總體經營目標：三方滿意（游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意）
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數，景區(qū)餐廳數量未來發(fā)展的因素，合理配置經營規(guī)范，提供優(yōu)質、全面的餐飲服務，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和-諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現景區(qū)、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和-諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。
餐飲團隊管理方案和措施篇四
學校食堂關系到師生的身體健康學校正常教學秩序和社會穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，根據《食品衛(wèi)生法》、《_、教育部學生食堂和學生集體飲食衛(wèi)生管理規(guī)定》和《_關于推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化等級管理制度的通知》等要求，特別制定了這個實施方案。
通過實施學校示范管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂應充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
（1）健全管理機制，加強工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校校長對學校食堂管理負責，是學校食堂管理管理工作的第一責任人，必須建立第一責任人為組長，分擔由總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全和管理工作。
（二）體現公益服務，確定運營模式。
食堂由學校經營和管理，采用承包商不承包材料的運營模式，不承包或變態(tài)承包給個人利益經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員和保管員全面負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
購買的原材料由保管員檢查后，登記入庫。出庫材料注冊簽到，學校每月定期盤點。
3、學校為了確保生產質量，學校對生產隊伍的構成有硬性規(guī)定：所有員工都要健康，持證上崗。
4、食堂工作人員應明確自己的責任，嚴格按食譜組織生產，保證時間、質量、量。將生產的食品及時供應給學生，學生吃完飯，立即收納盛食器具，清洗消毒。負責生產食堂的所有清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
（3）規(guī)范設施事務，落實規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
（1）粗加工間。
食品粗加工應有固定場所，具有基本的防塵蒼蠅設施，配備貨架或放置食物的貨架，與餐廳配菜室、熟菜室、烹飪室等分開。加工場所地面、墻裙應采用不透水材料構筑，下水道暢通，便于清洗排水。食品粗加工應充分供水，供水質量應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上的池塘，清洗肉類和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池分離。
（2）切割間。
切割室需要專用房間，地面需要一定的坡度，容易清洗。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工的廢棄物立即倒入箱內，當天清除。配菜結束后，應立即進行清洗、清洗等清洗作業(yè)，保持室內清潔衛(wèi)生。
（3）調理室。
加工場所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的表面和爐子的墻壁經常洗，沒有油污，沒有灰塵，沒有食物的殘渣，沒有排氣罩，工作結束后清洗地板、爐子、工作臺和工具，保持加工場所的清潔。
（4）準備室。
有餐桌，成品架?？諝庀驹O施完善，配備留樣冷藏設施和需要冷藏熟品的冷藏設施，有保濕設施，正常運行。與外界相通的門窗配備了完整的蒼蠅防塵設施。
（5）消毒室。
餐具清洗消毒場所應與切割、配合、烹飪場所分開，以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的殘留清洗，各種池塘必須明確表示其用途。
（6）更衣室。
設置洗手池，配備衣帽架和大空間的衣柜和鞋架，有毛巾的鉤子和簡單的用具。
餐飲團隊管理方案和措施篇五
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
一、 市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1 當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3 就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4 就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、 經營場所的布置
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1 廚房的設備配置與餐位的配比;
2 廚房菜系與樓面服務的配合工作;
3 餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;
5 海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置;
6 衛(wèi)生防疫設施，設備的配置;
7 水、電、照明的引入及控制;
三、 人員
餐廳業(yè)經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
3 制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;
4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
5 要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6 要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
四、 管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;
2 經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求;
3 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
五、 經營運作
餐飲業(yè)的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1 營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;
4 能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用;
5設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、 市場營銷及推廣方面
1 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2 廚房特價
廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3 贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4 建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、 品牌樹立的設想
1 規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的`回味。
2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。
這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。
鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。
程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。
一個酒店的生存.成長.發(fā)展.狀大.急需在體制中求生存，在競爭中求發(fā)展，管理中求效益。從管理著手，內強素質，外素形象，經營要以優(yōu)質服務謀生存，以開拓創(chuàng)新求發(fā)展，齊心協(xié)力來實現酒店既定經營目標和管理目標。自2013年3月11日進駐襄陽榕庭迎賓館以來，經過市場調查及餐飲經營現狀情況，為此，做如下餐飲經營管理方案：
一.關于營銷;
3.為客人免費辦理普通會員卡，為客人介紹推薦充值卡;積分兌獎活動;
4.抽獎兌換代金券活動;
5.聯系婚慶公司和影樓駐場，共同推廣宴會，同時推出平價酒水;
6.過生日憑身份證贈送長壽面一份或紅酒一只;免費布置生日房;
7.婚宴贈送婚房一套，免費雙份早餐;
8.家庭就餐和商務餐贈送精美餐飲宣傳小冊一本;
9.為客人免費提供打包服務;
二.關于經營;
2.加強餐具的監(jiān)管，控制好餐具的破碎率;定期做好盤點工作;
3.改善員工的住宿條件，增設娛樂設施，降低員工的流失率;
4.做好現場環(huán)境的檢查，將物品擺放整齊;
5.定期搞好設施設備的保養(yǎng)工作;地毯，地板，大理石的維護工作;
6.做好每周的衛(wèi)生大掃除，常清理，常保潔，常素養(yǎng);
7.督導服務現場的跟進，及時處理賓客投訴，努力維護好客戶關系;
三、關于管理;
1. 實行定崗定位，責任制人;
2. 建立各崗位職責說明書;
3. 擬定部門的管理制度及獎懲制度，嚴格執(zhí)行，實行制度化管理;
4. 根據部門存在的問題制定培訓計劃，提高員工的專業(yè)技能知識;
5. 制定完整的采購申請，維修申請報批程序和請假程序;
6. 建立會議制度，當天發(fā)現的問題和上級下達的會議精神可在會議上糾正解
決和傳達;
7. 表格的建立和規(guī)范;
8. 制作完整的清潔程序，按標準完成清潔工作;
9. 考勤制度的完善，統(tǒng)一制定排班表，固定休息，上下班簽到簽退，進行規(guī)
范化;
10.確立有效的績效考核管理方案和激勵方案;
11.落實層級化管理，培養(yǎng)管理人員的執(zhí)行力和號召力;
12.培訓考核評比能者上、平者留、庸者下，拉開員工的薪資結構，促進員工
的工作積極性
13.制定物品擺放標準;
14.制定部門固定資產盤點制度及表格，做月度、 季度、年度盤點，更好的
管理部門的固定資產;
15.定期做好培訓和考核工作;
餐飲團隊管理方案和措施篇六
為了規(guī)范學校食堂管理，確保師生食品質量，積極調動廣大教職工民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持三公開（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）原則，結合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。
2、教師的飲食按每天的計算價格照實支付（包括米飯），飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯。學期結束后，對全體教職員實施一次性飲食補助金，補助金額由學校根據食堂的盈馀情況進行研究決定。
3、學生的飲食要按現行價格，保證每天一肉一湯。
1、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬），記賬報稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管，另設司務長1人，負責食堂日常事務安排和管理。具體分工每學期初經學校研究發(fā)布。
2、采購人員嚴格按照_門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購，記賬人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣方簽字，以保證質量安全。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人。
3、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價，立即制作賬目、報告書，向學校食品指導委員會報告。
4、食堂工作人員集體管理，務必保證師生飯菜品質，精打細算，嚴防鋪裝浪費，積極提升服務水平。
5、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。
1、學校成立餐飲領導委員會（以下簡稱餐飲委員會）負責實施學校食堂監(jiān)督。學校集團委員會成員組成：校長室成員1人，中層1人，工會委員1人，普通教職員代表1人。期初學校通過教師會議推薦公示。
2、學校伙伴委員會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。
3、學校伙伴委員會必須定期或不定期檢查食堂經營管理，做好相關記錄，立即在教師會議上發(fā)表。
4、學?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學生、教師的合理意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提高。
5、學校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目。
6、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表，由學?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件，增加設備，提高教師福利待遇等。
8、對于學校的日常招待和用餐費用，食堂根據學校提供的標準實際與學校結算。
1、本方案經教代會通過后，本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
餐飲團隊管理方案和措施篇七
1、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高烹調質量，降低成本，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。
2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。
4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。
6、食堂要經常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。
7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9、創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。
10、服從后勤主管的領導，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應限期完成。
進餐人員“五注意”
1、依次排隊在窗口買飯。
2、不穿工作服進食堂。
3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。
4、不隨意進入食堂工作間。
5、不亂丟亂倒飯菜。
餐飲團隊管理方案和措施篇八
1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監(jiān)督工作。學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛(wèi)生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。
2、密切配合，強化監(jiān)督，把學校食堂管理工作落到實處。學校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領導主管督查，校長監(jiān)督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化責任、經常性監(jiān)督指導，發(fā)現問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關責任人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業(yè)人員要進行食品衛(wèi)生知識、工作職責和法律法規(guī)培訓，增強從業(yè)人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領導、校長對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現象。要開展不同形式的學校食品衛(wèi)生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛(wèi)生習慣，做好學生健康教育工作。
4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規(guī)程進行。
1、建立學校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長效機制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位責任制。
3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。
4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發(fā)現問題，立即整改。
1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。
2、購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。
3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。
1、廚房保持清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。
4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產地，每天購進的貨應有發(fā)票或小票憑證。
7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。
餐飲團隊管理方案和措施篇九
想集團董事局主席柳傳志說過：“我的工作只有三項：搭班子，做戰(zhàn)略，帶隊伍”，他把搭班子放在三項工作的首位。何謂搭班子?我想就是建設團隊。
何一個組織想獲得成功，僅僅依靠優(yōu)秀的個人是不行的，必須依賴自己的最近、最直接的領導班子，通過他們帶領下屬完成總經理的戰(zhàn)略部署，因為“管理是讓別人干活的藝術”。如毛澤東固然偉大， 是幾百年才出來的一位天才，但是沒有劉少奇、朱德、周恩來、任弼時等人的鼎力支持，中國獲得解放恐怕也會大打折扣。
所以說，團隊力量遠大于一群人的簡單相加。對于領導來講，應該多創(chuàng)造機會給你的部下，讓他們有機會承擔更多的職責。對于下級來講，應該多替你的上級分擔責任，鍛煉自己的能力。
究其原因，山雀鳥之所以能夠群體學會繼續(xù)穿破鋁制封裝就在于：在年幼時期，他們就開始習慣群體行動，數量約八到十只的編隊方式，以一個不變的隊形在鄉(xiāng)間成群飛行，并能夠維持大約兩三個月之久;而紅知更鳥是排他性較強的鳥類，勢力范圍內是不允許其它雄鳥侵入，遭遇威脅之際，才會發(fā)出警告叫聲，彼此沒有太多交集，基本上是以敵對方式來溝通。因此集體行動、團隊合作的山雀鳥彼此學習互助，較彼此采敵視態(tài)度的紅知更鳥，更快的能夠擁有加速學習的效應，從而使自己擁有更多生存空間與進化。
無論什么車總會出現問題的，無論你有多名貴，就像團隊一樣，無論你有多大名氣，有多大能量，團隊工作中總會出現這樣或那樣的問題。
團隊也是一個成熟的產品，它分別具備精神層次與功能層次的內容。一個優(yōu)秀團隊更多的不是因為功能層次而結合，而是因為精神層次而結合，正所謂“臭味相投”，“道不同，不相謀”。
老師培訓的時候常講的故事：有一位神父天天傳教布道，教人一心向善。有一天，一個人向神父唱反調：神父，天天說天堂地獄一念間，去過嗎?說天堂好過地獄，認為地獄好過天堂。說呢?反正你沒有去過!神父確實沒有去過天堂地獄，不知道怎么回答。只好向上帝祈禱：上帝，請您告訴我天堂和地獄有什么不同，不然弟-子沒有辦法幫您傳教啊!上帝看到自己的業(yè)務員(神父)遇到困難，竟然顯靈說：天堂和地獄的區(qū)別是天機不能泄露的這樣吧，帶你去看看，自己去感悟吧。嘩的一聲到地獄，只見個個面黃肌瘦，愁眉苦臉，原來他圍著一口大鍋要喝湯，但是勺子太長了自己怎么喝也喝不到又嘩的一聲到天堂，只見個個紅光滿面，有說有笑，原來他也圍著一口大鍋喝湯，雖然同樣是長勺，但是勺給我喝，勺給你喝，不亦樂乎。
當然，這是一個寓言故事。事實上在生活當中，單打獨斗的時代確實已經過去。諾貝爾獎設立的前25年，合作獲獎的只有41%現在合作獲獎的'已占到80%籃球之神”邁克喬丹率領公牛隊獲得6次nba總冠軍的奇跡，也是要靠團隊才能創(chuàng)造的!國內，it巨頭聯想集團為了應對強大的國際競爭對手，提出要打造一支如狼似虎的團隊，簡稱“打造虎狼之師”這其中的團隊管理的精髓也讓我研究團隊管理的人士心向往之。
2、用好人
事業(yè)興衰，人才為本。這是大家公認的真理。“尊重知識、尊重人才”也作為一種社會公德被人們所接受。在用人問題上， 毛澤東曾經說過：“政治路線確定之后，干部就是決定因素。因此，有計劃的培養(yǎng)大批新干部，就是我們的重要任務?！泵珴蓶|在這里講的政治路線，對于企業(yè)來說，就是經營管理的重大決策，是企業(yè)發(fā)展的方向問題。而干部隊伍的建設，就是指用人問題。在中華民族幾千年的歷史上，尊重人才、重用人才、求賢若渴的典型事例比比皆是，不計其數。從朱熹的“等閑識得東風面，萬紫千紅總是春”到龔自珍的“我勸天公重抖擻，不拘一格降人才”;從劉邦重用“初漢三杰”打天下到劉備三顧茅廬請諸葛亮，還有李世民依靠房玄齡、杜如晦、魏征等營造大唐盛世，以及被后人廣為傳頌的“得人才者得天下”的千古名言，都充分說明了想成就事業(yè)的人對人才的渴求是多么的強烈!
“選對人，育成人，用好人，留住人”短短的12個字，不知道凝聚了企業(yè)老板多少的心血，蘊含了人力資源部多少個不眠之夜!要知道，從茫茫人海中尋尋覓覓，百里挑一才選出那最合適的人員是多么的不易;從新員工入職時的企業(yè)文化同化培訓，到崗位職責范圍內的各項工作任務所必須的相關知識與技能的培訓、在職輔導、工作歷練……點點滴滴，滲透著管理者的多少操勞;給予員工適合其特長與職業(yè)興趣的工作，幫助員工設定工作目標，規(guī)劃工作計劃，界定要達成的工作標準，設計工作結果對應的考核、評價、獎懲方式……為了使員工能各司其職，體現出每個崗位所應體現的價值，企業(yè)在用人方面真可謂是嘔心瀝血，費盡心機!而企業(yè)最怕的，就是員工一旦羽翼豐滿，修煉成人，得道成仙，就展翅他飛;遠走高飛倒也罷了，倘若是被高薪誘至對手旗下，公然與老東家唱起對臺戲，那可就非同一般之舉了。不過既然“背信棄義”一詞已在當代職場辭海里消失，那這種跳槽也只能算是“良禽擇木而棲”了!果真到這份上，企業(yè)就只有大口吐血的份了!
越是有能力的人，越是面臨著外界更多的誘-惑，越是有資本跳來跳去，選擇他要棲息的“良木”。這就好比那娶了美女為妻的先生，在享受比他人更多的幸福感與自豪感的同時，也比他人多了一份危機感。留住人才，其實也與留住美妻一樣，決不能在門口設一衛(wèi)士，橫刀立馬，橫眉冷目：想走?我這里壓著你的畢業(yè)證、戶口本呢，我那邊還有高額的違約金要你支付呢!我拒不簽字看你怎么走，到了我這地盤上，你是來得去不得了!這硬的一套，早就過時了，新的《勞動合同法》更加明確了偏重保護勞動者的態(tài)度，只要履行了正常的手續(xù)，沒什么違法亂紀的小辮子抓在企業(yè)手里，員工的去與留是有很大的自由度的。這硬招不僅不靈，而且弄不好企業(yè)還要被訴之法庭。企業(yè)留人，就只有下軟功夫，規(guī)范內部管理，尤其是提高各級主管的職業(yè)素養(yǎng)與管理水平，以“潤物細無聲”的方式把留人的功夫下在平時，讓人才心甘情愿、死心塌地安心工作，達到“不用守門勝似守門”的無為而治的境界，才是留人的最高境界。
對于有著突出貢獻的員工，企業(yè)不僅想要留住其人，更想留住其心。而影響員工能否持久、積極工作的主要因素有很多， 諸如工作性質、領導行為、文化氛圍、個人發(fā)展、人際關系、薪酬福利、工作環(huán)境等多種因素。企業(yè)只有規(guī)范內部管理水平，提高人員的整體素質，構建以能力、業(yè)績?yōu)閷虻臉I(yè)績管理體系，在組織內創(chuàng)造和-諧、積極、向上的文化氛圍，使員工時時感受到公司對自己公平、公正、客觀的關注與關愛，才能夠激發(fā)員工敬業(yè)愛崗、主動工作的熱情，以及以司為家的企業(yè)情懷。
實踐證明，選好人、用好人，是事業(yè)成功的重要保證;反之，如果選人、用人不當，不僅對事業(yè)發(fā)展不利，而且還有可能葬送整個事業(yè)。那么，我們如何才能做到選好人、用好人，保證在選人、用人問題上盡量少犯錯誤或不犯錯誤呢?我認為，首要的一點就是要制定一套科學合理的選人用人標準，明確選人、用人的原則。
從根本上講，選人和用人的標準無非是兩個方面，一是德，二是才。這里的德主要是指干部的政治標準和思想品質;才主要是指生產力標準和工作業(yè)績。干部有德無才，不能用;有才無德，不能重用。只有德才兼?zhèn)洌拍芩阕魇且粋€好干部。唐朝大臣魏征，把才與行結合起來，主張才行兼?zhèn)?宋代政治家司馬光在前人的基礎上又提出“才者德之資、德者才之帥”的主張。這些都充分說明在選人用人問題上要注重德才兼?zhèn)涞牡览怼?/p>
其實我們每個健全的人都具有一樣的天賦，因為我們都跟陳天橋們一樣，不比他少一個腦袋一個眼睛，大家在自然屬性上都一樣，只不過是后天解決問題的能力不一樣而已罷了。所以我始終堅信每個人都是能夠培養(yǎng)的，每個員工都是最棒的，關鍵要看領導人?怎么帶？怎么引導每個員工都爆發(fā)自己的全部力量。羊皮卷告訴我們這個世界上最偉大的力量是選擇的力量，這種力量來自于我們每個人自己的內心，對于員工來說，通過提成與獎金激勵?以及通過任務施壓帶來的工作動力，是不可能持久的，是沒有辦法帶領出一流團隊?的。因為格局決定結局，這樣的團隊最大的問題在于需要一個極強的領導人一天到晚都激勵大家，而不依靠我們每一個人自身的激-情與動力。特別是在互聯網?業(yè)界，因為工作的創(chuàng)新?度與產品?結構特性都是以人為中心來決定的，所以培養(yǎng)主動性團隊非常重要，這樣的團隊不可能是天生的，所以不可能通過招聘?名人來解決，因為互聯網創(chuàng)新之路上沒有權威，我們只能去帶領團隊方是最好的手法與方式。
但員工并不領情，他們非常的個性化，每個人在團隊里的角色都不同，每個人的情況都有自己的特色，這就造成了團隊里每一個人的心態(tài)都是不一樣的。有的人一進來沒就沒有融入團隊，遇到挫折就有非常強烈的失敗感，這種員工，要想辦法打開他的心靈之門，一方面要充分鼓勵，告訴他如何突破的方法與手段，但你不能自己去代之而為----這點是我們很大主管常犯的錯誤，有時候我們看到下屬?做得不好，就沖上去自己做，這樣一輩子你就培養(yǎng)不了你自己的團隊，相反因為你太強，你的員工會非常自責，有時候會沒有的信心，從此破罐子破摔，所以你要想培養(yǎng)你的團隊，首先你得多做指導老師，而不是天天自己去做，要做也得讓他們做，你來引導，授之以漁。相同，有時候有的員工因為有了成功的經驗，就目中無物，自以為一點在特定條件下得到了成功模式?是放之四海而皆準的真理，這是犯經經驗主義的錯誤，我們要堅決的反對，但這個時候，如果話語太重，就會打消了員工的積極性，要學會讓他去想去總結去看成功陰影下存在諸多不足之處，你可以幫他分析，但別幫他下結論。
另一方面，你要有耐心，因為任何員工的培養(yǎng)都有一個過程，需要從量變成為質變，這個過程也許較長，這是必要，我們很多時候是在臨門一腳里退縮了，這要求我們在培養(yǎng)團隊時，一定要著眼遠大，從新的高度與新的角度來從本質解決其進步過程中的根本問題。良好的心態(tài)與進步的趨勢都是要慢慢培養(yǎng)的，不可能一厥而就，培訓?了理論更要注重提供一個可以在現實中實踐理論的環(huán)境來讓他通過處理事情，來樹立信心。
在管理學?上，有一個理論是木桶理論，即一個木桶能裝多少水取決于哪塊木板最短。講的是對于一個團隊來說，它的戰(zhàn)斗力并不取決于這個團隊里哪個人最強，而取決于哪個人最差，所以在培養(yǎng)團隊的同時，一方面要形成內部的良性競爭?與互相促進機制，另一方面還要在培養(yǎng)團隊的同時作為后備工作，以防優(yōu)化團隊結構時的新舊交替過程。個人英雄主義不能強調，但可以作為適當的榜樣。這已經不是一個可以單打獨斗就可以取勝的時代了。
餐飲團隊管理方案和措施篇十
學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量安全。
1、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、加強對食品從業(yè)人員的培訓，經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
餐飲團隊管理方案和措施篇十一
為認真貫徹落實《_食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，聯合我校食堂實際情況，使全部師生有一個干凈、美白祛斑產品推薦舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持食堂的榮譽。特制定食堂工作美白產品排行榜如下：
一、要持續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技巧培訓，進步食堂員工的業(yè)務水溫和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學習，不斷進步為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經變質和腐爛和食品，果斷不預采購，以防食品中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預防沾染病的產生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物質、食品、蔬菜的采購要保證質量，供給必須及時，少采勤購，器重價格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支撐，友愛相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物質(餐具、炊具)及其它物質，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務周五由班長負責全面清算，使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。
十六、以轉變報務方法，進步服務意識為突破口，把改良食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)儉，把工作落到實處，為建立良好的學校整體形象作出應有的努力。
餐飲團隊管理方案和措施篇十二
為更好地保障機關工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
第一條食堂工作人員職責。
（一）食堂管理員職責：
1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。
2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。
3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。
4、在特殊狀況下，食堂需要幫忙料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
（二）炊事員職責：
1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改善炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。
3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，持續(xù)環(huán)境整潔。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。
第二條食堂物品及財務管理制度。
（一）所有物品均應登記造冊并由專人管理。
（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養(yǎng)方法，以經常持續(xù)其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶職責。
（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全狀況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。
第三條機關人員就餐管理制度。
（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。
（二）機關全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。
（三）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。
（四）在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。
（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。
（一）應有紗門、紗窗、紗罩，持續(xù)無蠅。
（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，持續(xù)環(huán)境整潔。
（三）持續(xù)排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。
（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度。
（一）定期理解衛(wèi)生部門的健康檢查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，持續(xù)儀表整潔。
（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作；工作前、便后或接觸臟物后務必洗手。
（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條加強機關食堂規(guī)范化管理。
（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。
（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改善飲食服務的意見，監(jiān)督食堂開支狀況。
（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和推薦的權利和義務，有關意見和推薦可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。
（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和推薦，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改善。
（五）機關食堂管理小組發(fā)現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規(guī)范，服務良好。
餐飲團隊管理方案和措施篇十三
對于保安隊長和主管來講，所涉及的團隊管理目標，首先是人員管理的目標設定，然后是業(yè)務管理的目標設定。如果沒有一個明確的管理目標作為工作指引，是不能準確評估他們的工作做得有多好或者有多差的，這里的評估不是隨意的形式上的評估，而是以具體的主要工作職能為目標和指標的評估，非如此，保安管理始終會是混沌式的，各種問題就很難管得好，也很難理得清，各種保安問題就無法得到有效解決。
人員管理的目標設定，應該涉及的主要目標包括；一是保安人員流動率，一個穩(wěn)定的保安團隊是保安隊長和主管首先要確保的工作職能，如果沒有一個穩(wěn)定的保安團隊，其他業(yè)務方面的工作目標是不太容易實現的，而且一個不穩(wěn)定的保安團隊也肯定有一個或多個突出的問題在發(fā)揮作用的。二是保安人員培訓質量，這是實現保安團隊主要業(yè)務目標的基本保證，一個高素質的保安團隊必定是在一套高品質的培訓機制作用下產生的結果，一個高素質的保安隊長和主管就是這個培訓機制中最不可缺少的一部分。三是保安團隊建設情況，涉及團隊溝通和團隊活動，團隊溝通包括與團隊成員之間的個人溝通，也包括與團隊成員之間的集體溝通，通過溝通來加強與團隊成員之間的了解和信任，達到可以更好地掌握保安團隊成員思想和工作狀況的情況；團隊活動則包括團隊非專業(yè)培訓的學習活動、體育活動、健康的娛樂活動和集體聚餐等，只要有益于團隊健康發(fā)展的活動，在工作和經濟條件都允許的情況，都應該積極地組織，使整個保安團隊變得更團結，更有凝聚力和戰(zhàn)斗力。四是保安人員的績效評估結果，保安團隊里的每一個成員在工作到一定周期內，都應該有一個明確的關于工作能力、工作思想和工作行為的評估結果，這個結果是保安團隊存在的價值體現。沒有保安團隊成員的客觀評估結果作為支撐，保安隊長和主管的工作質量也將無法客觀的呈現，而保安團隊的科學管理也就顯得非?？斩?，各種保安問題就非常容易陷入看不清和理不順的境地。
業(yè)務管理的目標設定，應該涉及的主要目標包括：
一是消防管理目標，這是保安團隊安全管理的首要目標，因為火災事故的危害性對老百姓的生命和財產安全是巨大的，輕則造成大量的經濟損失，重則造成大量的人員傷亡，現實中無數次的火災事故已經告訴我們，對于各個火災事故的當事人或單位來說，都是災難性的。
二是治安管理目標，這是保安團隊的又一個防止人身傷害和財產損失，以及維護正常生活和辦公秩序的重要目標，這也是保安團隊日常工作中工作量最大的一項工作內容，也是保安團隊工作職能中最為核心的職能之一。保安團隊是處在人民-警-察和老百姓之間最重要的平衡力量，在老百姓日常生活和工作中各種違法亂紀行為初級階段的處理中發(fā)揮著非常重要的預防和勸阻作用。
三是停車場管理目標，這是老百姓生活中的交通工具很發(fā)達以后派生出來的管理職能，因為老百姓的生活中處處都會使用到各種樣式的機動車和非機動車，這些生活和工作環(huán)境中的交通秩序就成為保安工作職責里的重要內容，也就是為了防止各種車輛發(fā)生被盜被撞，以及發(fā)生亂停亂放和不講規(guī)則的通行現象發(fā)生，以確保老百姓的生活和工作更有秩序。
四是突發(fā)事件的處理，在我們的日常生活和工作中，除了前面的三個職能中可能發(fā)生的突發(fā)事件以外，還有如洪災、暴風雨、雪災、地震等自然災害的發(fā)生，以及樓宇設施內的跑水和漏水事件、各種設施設備安全事故的發(fā)生等。這些突發(fā)事件都是可以直接對老百姓的生命和財產安全造成危害的事件，對于各個單位而言，處理這些事件的工作就成為本單位保安團隊的職能之一，如果這些事件的危害性超過了保安團隊的能力范圍，再向政府部門的相關職能部門進行報警處理，這也是社會分工的必然結果。
五是業(yè)務工作的總結、分析和創(chuàng)新，這是保安隊長和主管在日常工作中必不可少的一項工作職能。為了使保安團隊的管理工作開展得更有效，就應該對過去的工作進行總結、分析和創(chuàng)新，否則，各項工作就會停滯不前，工作質量就會慢慢下降。保安團隊是一個組織，必然會有組織的目標和指標，以及實現這些目標和指標的過程和方法，每當在實現這些目標的過程中，總會出現這樣或哪樣的問題，而對這些問題的解決過程，就是一次經驗積累的`過程。每個保安團隊都會在發(fā)展的過程中面臨這些問題，也只有通過解決這些問題的經驗的積累過程進行總結、分析和創(chuàng)新，才會更好的提高保安團隊的業(yè)務管理水平，才會在面對未來的各種問題時變得主動和順利，而不是被動。
急于保安公司樹立形象，打造特色品牌發(fā)展方向及建設“高素質，專業(yè)化”的保安隊伍為目標，首先要從招聘和培訓入手。
二 ?管理者要本著負責任態(tài)度對隊員面對面教育，引導幫助隊員?
管理者要注重以人為本的人性化管理，保安管理工作核心
在工作中我們作為管理者，始終堅持把握原則：?
2.?積極鼓勵隊員敞開思想，各抒己見，為保安隊伍的發(fā)展出謀獻策，對反映隊伍中存在的問題及時整改，如保安管理部和保安隊解決的問題做到及時上報，認真解決，做到上情下達，下情上知，確保隊伍形成圖解合作的良好氛圍。
3.?充分尊重和信任隊員，放心讓隊員做工作，挑擔子，相信隊員能夠盡心盡力地做好，對于落實過程中遇到實際問題上充分尊重隊員的想法和意見，把這種信任和尊重準變?yōu)閷﹃爢T做好工作的精神支柱，在這種精神上更加激勵出動力。
三， 不斷學習科學管理方法更新自己的管理模式?
四； 加強隊員的業(yè)務技能，勤練強練提高業(yè)務素質?
五.把管理責任制度深入到隊員的頭腦中?
六：實施管理制度，重在嚴格執(zhí)行?
七：恪盡職守 愛崗敬業(yè)?
八：安全第一 ?預防為主 ? ?
餐飲團隊管理方案和措施篇十四
如何管理餐飲店，才能取得好的經濟效益?下面是餐飲管理方案范文，希望對你有所幫助。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
租賃合同。
供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心商業(yè)中心居住中心三個條件，必須是交通便利視野寬闊50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略。產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶。
歇后語。
的漫畫。15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細。
策劃方案。
與實施辦法)。
一、發(fā)展前景。
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介。
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷。
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、市場分析。
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務狀況分析。
1.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析。
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、營銷組合策略。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
轉眼間入職x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將x年度工作情況作總結匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲團隊管理方案和措施篇十五
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1.當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2.就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3.就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
餐飲團隊管理方案和措施篇十六
我們知道，發(fā)行一線的員工由于學歷低，接受新觀念慢，營銷的能力普遍低。大多數發(fā)行一線的工作人員，甚至恥于讓熟悉的人知道自己從事這個行業(yè)。我多次聽一線的員工說，我可不可以不去那個地方送報紙？問其原因，原來是怕被熟人看到很沒面子。對于大部分發(fā)行人員而言，做這樣一份工作完全是無奈之舉，是生活所迫。一個人如果不是實在找不到工作，基本不會進入這個行業(yè)。
我有一個網友叫祝和平，是職業(yè)發(fā)行人，他給我介紹：北京、上海、廣州、深圳等城市，發(fā)行人員平均年齡都比較年輕，一般以二十余歲居多。大都是各地農村來打工的年輕人，具有吃苦精神，受過一定的教育，對新生事物接受比較快，能很快地適應發(fā)行工作。
而在我們貴州，發(fā)行人員大多是邊郊農民和下崗職工，年齡結構偏大，四十歲左右的居多。雖然具備吃苦精神，能完成基本的投遞配送工作，但對于上門推銷，則有一些力不從心。一方面受固有的老觀念制約，難以適應新的工作方式，表達能力也欠缺；二是年紀較大，在多次被人拒絕后，羞于繼續(xù)推銷。所以，如何對他們進行有效的培訓，把我們的隊伍帶好是今天在座的大家的共同的任。
發(fā)行員工作的辛苦大家是知道的。發(fā)行工作是個早起晚歸的工作，凌晨起床投遞，夜晚要去讀者家收單推銷，工作非常辛苦，而所得的工資又比較低。
知道了我們團隊的人員現狀，了解了存在的一些問題，面臨的就是科學的培訓方式和有效的引導了。培訓發(fā)行人員應該主要從自信心的建立、準確的對自己產品進行高效推薦上去著手。我總結了一下，主要有7個方面，下面分別進行介紹。
（一）消除員工的自卑心理
員工自卑心理由多種因素造成，主要與自身形象、學歷、工作環(huán)境、收入等因素相關。這些因素決定了業(yè)務能力和溝通技巧的不足。消除這些因素需要有針對性地進行培訓。通過對發(fā)行人員的形象管理、市場合理分配、業(yè)務分組管理、業(yè)務高手言傳身教、發(fā)行任務的合理分配、樹立可以觀摩的業(yè)務榜樣等都是消除員工自卑心理的有效辦法。當然，最有效的辦法還是幫助業(yè)務人員拿下定單，使他們看到希望，激發(fā)拓展熱情，消除自卑感。
（二）利用有效的培訓提高團隊的工作熱情
提高發(fā)行團隊的工作熱情，一方面靠發(fā)行部門制定合理的.激勵政策，也就是績效管理。另一方面靠業(yè)務氛圍、競爭意識的建立來完成。發(fā)行團隊具有分散的特性，所以建立這樣的業(yè)務氛圍，首先需要做好各個發(fā)行站點管理人員的培訓，做好了這些兵頭將尾的培訓工作，才是整個團隊有效營銷的開始。這涉及到站務管理技巧。
（三）好的營銷詞是營銷成功的第一步
發(fā)行人員不可能都是人人善于辯論的高手，我們指靠發(fā)行人員個個舌辨蓮花顯然只能是癡人做夢。幫助發(fā)行人員去營銷，首先要教會發(fā)行人員怎么樣去見客戶，怎么樣去向客戶介紹自己的產品。如：都市報原創(chuàng)新聞多，覆蓋面廣等等。要求發(fā)行人員能夠熟記，面對客戶時就能流利地介紹。在這個工作中，還可以采取模擬營銷的方式來幫助員工接受。這樣就解決發(fā)行人員在面見客戶時無活可說的問題，也可以有效地增強發(fā)行人員的自信心。
（四）教會發(fā)行人員面對客戶拒絕時的應對方法
我在帶領大家搞征訂活動時常常有發(fā)行員因遇到拒絕的問題來問我，然后希望得到一個有效的解決辦法，其實這些拒絕方式，全國發(fā)行人員都會遇到，而且大同小異。比如：你們的報紙?zhí)F，我不想訂；沒錢，不想訂；沒有時間看，所以不訂；版面不好，字太小，閱讀不方便，不想訂；禮品不好，不訂；訂了其它報紙沒到期，不訂等等。這些話常常令我們的發(fā)行人員不知所措，甚至落荒而逃。其實，這些語素里都透露出了客戶潛在的需求。營銷法則里講，挑剔即需求。但發(fā)行人員卻會因為這樣一些簡單的理由放棄了過多的潛在客戶。如何教會發(fā)行員面對這些問題，站長要認真去做到。
（五）業(yè)務交流會是提高業(yè)務技能最有效的培訓方式之一
有效地提高發(fā)行人員業(yè)務技能且最節(jié)約培訓費用的方法，奠過于常常召開業(yè)務交流會，讓業(yè)務開展好的發(fā)行人員介紹自己的發(fā)行經驗，介紹如何拿下一些刁難客戶的過程，這樣的一個過程就是讓其它發(fā)行人員與自己開展業(yè)務時面臨的困難對比。一般客戶拒絕的方式大同小異，在業(yè)務交流中，總能有相應的對照。業(yè)務拓展艱難的人員也可以把自己的疑惑擺出來，集合大家的智慧一起商量對策。這種氛圍的形成有利于消除員工的自卑感，解決實際困難，也可以真實地讓失敗的員工感覺到其實自己遇到的困難根本就微不足道。因為看到其它人的業(yè)務拓展過程，而激發(fā)了自己的工作熱情和拼比意識。
（六）教會發(fā)行人員做好客戶管理和跟蹤
發(fā)行人員失敗率高的一個重要因素就是因為沒有做好客戶管理，對潛在的客戶缺少有效回訪和跟蹤。不知道市場在哪里，看不到希望，而太多的無用功又使其工作效率大大降低，從而厭倦去開拓新的業(yè)務。那么，如何讓發(fā)行人員在每天去拓展業(yè)務時不畏懼，又能感覺到希望，則需要幫助發(fā)行人員建立客戶跟蹤管理數據庫。發(fā)行人員客戶數據庫的建立是個每天必須堅持的工作，天天去面見客戶，除了個別客戶會態(tài)度惡劣堅決拒絕外，有很多會表現出潛在需求，這種需求即前面客戶說出的一些拒絕理由。通過把客戶這些理由進行整理，在回來時請教業(yè)務高手，或者在業(yè)務交流會上把問題提出來，讓大家一起想辦法，然后在下一次面見客戶時進行意見反饋。客戶見你多次拜訪，且對他的意見足夠重視，一定會有所感動，定單拿下的機率也會提高很多。
（七）幫助發(fā)行人員梳理發(fā)行市場
有些發(fā)行站管理人員因為在管理上缺少辦法，在下午的征訂活動中，習慣每天把發(fā)行員集合后趕出發(fā)行站辦公室，導致發(fā)行員兩眼茫然，不知道如何開展業(yè)務，業(yè)務量自然不能有效提升。主要因素是因為業(yè)務市場規(guī)劃沒有做好。作為一個發(fā)行團隊的帶頭人，要在這方面對發(fā)行人員進行有針對性的細致培訓，而不是每天簽到后，野蠻地把發(fā)行人員趕出去。這樣的結果只會是發(fā)行人員累了身體，見不到成績，更加不愿意去拓展業(yè)務。如何培訓員工規(guī)劃發(fā)行市場，這需要根據各個發(fā)行人員面臨的發(fā)行區(qū)域情況去做。比如發(fā)行區(qū)域內街道門面、批發(fā)市場多的，可以有效引導其長時間有針對性地開展營銷，做到每一個點都營銷到位，記錄在冊，不放過任何一個死角。這樣一來，發(fā)行人員走出去就不會蜻蜒點水，就會一個一個地認真去做。最后的結果會是對自己發(fā)行區(qū)域內的每一個檔鋪做到了然于胸：哪里哪天可以去拜訪，哪個客戶什么時候訂的其它的報紙到期等等。他會感覺每天都有做不完的事情，每天好象都有希望出單，這樣就會根除員工消極的心理，能有效地提高員工的主觀能動性。這樣的結果也對拓展區(qū)域內整體市場幫助很大，更會形成良性循環(huán)，使整個團隊沉侵在一種積極向上的業(yè)務氛圍中。有了這樣的氛圍，何愁發(fā)行任務不能完成。
餐飲團隊管理方案和措施篇十七
會議種類一般包括：每天晨會、每周例會、每月總結會。當然不同營銷團隊會有不同的會議周期。例如“紅桃k”的營銷團隊中就推行了“日清日高、周報周訓、月月推進”的會議管理制度。
會議內容主要包括：(1)、團隊成員總結上階段的工作執(zhí)行情況、計劃下階段的工作目標及內容、提出工作中存在的問題;(2)、團隊領導對上階段營銷工作做出整體分析與點評，并對下階段的營銷工作做出安排;(3)、公布團隊成員上階段業(yè)績，獎勵工作先進者并向落后者提出整改建議;(4)、開展營銷專題討論或培訓，幫助團隊成員提升技能、調整心態(tài)，激勵整個團隊的士氣。
總裁學習網提醒領導們會議管理應注意以下幾點：(1)、會議是讓人提出、分析并解決問題，不是給人提供訴苦的機會;(2)、要有明確的主題，不要漫談;要能得出統(tǒng)一的結論，不要空談;(3)、不開成員缺席會、不開時間推遲會，嚴肅會議紀律。
二、表格管理
設計合理運用得當的營銷表格既是團隊成員管理客戶和自我管理的重要手段，也是團隊領袖(領導)進行日常管理的重要工具，表格管理可以讓工作條理清晰、讓人對業(yè)績一目了然、還可以讓團隊動態(tài)地監(jiān)管客戶。
常用的營銷管理表格有：(1)、工作匯報表：如工作日報表、周報表、月報表等，該類表格的主要內容通常包括匯報人的送貨結款情況、市場信息反饋、客戶及業(yè)務員的建議等總結性的內容;(2)、貨款出納匯總登記表：這主要是團隊成員具體針對某一階段的貨物配送、款項回籠情進行數據統(tǒng)計的表格，主要用于應收賬款的監(jiān)控;(3)、客戶檔案表：團隊成員通過詳細、適時、真實地調查后，針對自己的工作對象分類型地建立起的表格，其內容除了客戶名稱、地址、聯系人、電話這些最基本的信息之外，還應包括它的經營特色、行業(yè)地位和影響力、分銷能力、資金實力、商業(yè)信譽、與本公司的合作意向等這些更為深層次的因素。
表格管理應該注意的有：(1)、表格所填寫的內容必須真實。這就要求團隊成員的各項工作必須深入實際，那些為了應付檢查而閉門造車胡編亂造的做法是最要不得的。(2)、對已建立的表格特別是檔案類的表格要進行動態(tài)管理。建立表格檔案并不是一項一勞永逸的工作，在開拓市場之初填完一張表后就讓它在文件柜里睡大覺，這樣的工作表格對我們的營銷工作毫無幫助。團隊成員需要通過高頻率拜訪，及時獲悉客戶、市場各方面的變更和變動，將對應的表格信息內容更新，做到與市場實際與客戶實際相吻合。(3)、團隊領導有必要親自參加到一些抽查、回訪等活動中去，因為如果只通過“報表看市場，市場是可怕的”。
三、場所管理
這里說的場所主要是指營銷團隊日常集合辦公及短暫休息的地方，如會議室、辦公室等，它既是團隊成員工作學習地方：團隊成員外出回團隊后在這里可以整理業(yè)務、業(yè)余學習、交流心得;它又是團隊成員心靈的港灣：團隊成員在外遇到了挫折和困難，更需要在這里得到上級的指導和同事的鼓勵;當身心疲憊時他們需要在這里略作休憩調整心態(tài)準備重新出發(fā)。
因此，場所管理必須突出幾個主題：(1)、安靜：安靜是工作學習的環(huán)境需要，閑雜人員過多或者是過于吵鬧的場所是不太合適的;(2)溫暖：團隊是一個大家庭，勝利的成員固然要得到褒獎，暫時失利的成員更需要在這里得到關心;因此場所要能給人以感覺或心靈的溫暖;(3)、寬松：沒有必要讓團隊成員24小時緊繃神經，場所的整體氛圍要求明亮、緩和、舒暢;(4)、規(guī)范：既然主要是用來辦公的，那么辦公桌椅必須擺放整齊，環(huán)境衛(wèi)生應該清潔，制度、排行榜、標語也要按要求規(guī)范地布置。
在這個多元化的時代。有效整合信息的一種傳統(tǒng)方式就是集體討論，集體決策。為此，為了一個共同的目標，很多人便以團隊的組合方式聚集在一起。而這樣的團隊是否真正能夠發(fā)揮它的信息整合作用，我覺得，關鍵在于團隊成員之間的信任契約、領導者的素質、團隊成員之間的溝通交流和決策行為。
團隊的成功組成必須基于一定的契約，而這個契約又必須反應成員之間相互信任的狀態(tài)。個人的力量是有限的，而一些項目往往要求行為人要有多種技能，要能夠獨擋一面。我們不得不承認，事實上專才還是比通才多，而且即使有了通才，他們的精力也是有限的。在這些情況下，合的出現就顯得是一種必然。他們在項目中充當著重要的角色，甚至關系項目的成功與否。而合的出現也并非是憑空的，他們之間通過契約建立關系，不論這種契約是明示的還是默認的。通過契約，他們就是一個團隊。成員之間只有相互信任，這個團隊才不會松散，才不會如同虛設。這種信任的函蓋范圍是很廣的，既包括知識能力上的相互信任、溝通交流上的'相互信任，也包括決策能力上的相互信任等等。如果團隊成員之間沒有相互信任，那么就會造成資源的嚴重浪費，甚至影響目標的按時完成。因為團隊成員之間的相互信任有利于提高團隊的整體凝聚力，從而正面影響團隊績效所以，團隊一旦建立，那么任何一個團隊成員都必須始終恪守相互信任的契約。
領導者的素質在團隊的發(fā)展過程中扮演著一個非常重要的角色。在團隊中，領導者首先是一個團隊成員，再者是一個領導者。所以，領導者在所有決策之前都應該首先以成員的立場考慮問題，因為如果他們始終以領導者自居，很容易造成溝通不靈，甚至決策失誤。在問題的討論過程中，領導者應該協(xié)調成員之間的關系，同時依據具體情況發(fā)表自己的觀點，整合討論過程中的信息，并進行分析，最后采用合理的方式進行決策。同時作為一個團隊的領導者，他應該學會統(tǒng)籌資源，學會激勵成員。有些領導者只是一味的去激勵,并不知道團隊成員想要什么,有時候激勵就會失去應有的效力。因此，領導者首先要用心去激勵團隊成員,物質獎勵雖好,但如果只是流于形式,那就失去了它本身的意義,適當的把物質激勵和精神激勵融合起來,讓團隊成員在兩方面都得到滿足,這個組織才讓團隊成員充滿安全感,團隊成員才能更好的去為組織工作。其次用尊重支持法來激勵團隊成員,尊重每一位團隊成員,激勵了每位團隊成員的積極性和自覺性,達到辦事的高效率。我們完全可以說，領導是一種能力，關系團隊的良性發(fā)展。
可以說，團隊成員之間溝通交流的質量在團隊的發(fā)展過程中是最為重要的。倘若沒有了溝通和交流，那么團隊就沒有了繼續(xù)存在的理由，團隊成員各自所掌握的信息資源等就難以得到展示和交流這就是信息閉塞，而這種情況的嚴重后果就是：目標變得渺茫甚至完全無法企及。所以，團隊成員之間的溝通交流是極其重要的。通過溝通交流，一方面有利于團隊成員之間感情的建立和維系，另一方面就是有利于團隊成員各自所掌握的信息資源等的展示和交流。而前者的作用又是經常沒有受到人們的重視。團隊成員之間的真誠相待直接關系到決策的順利與否。在團隊溝通中日問可以促進磋商共通。相互提問可以弄清、探討分析團隊成員發(fā)言內容?？梢詭椭鷪F隊形成一個積極的氛圍，向團隊決策目的邁進。深入提問和對話方式提問可以弄清并挖掘一些思想，重述想法并進一步分析探討。團隊中的及時反饋與有效溝通可以增強團隊的協(xié)調能力,對團隊績效有正面的影響。所以，為了成功地管理一個團隊，所有團隊成員都必須溝通的重要性。團隊成員之間的真誠相待直接關系到決策的順利與否。
團隊成員決策行為的重要性也是不可以否認的。在討論、溝通等重要過程之后，可以說決策是最后的一個階段。所以它的重要性是毋庸置疑的。決策的過程實際上是對諸多問題解決方法的提出與選擇，決策正確與否取決于團隊中各成員智力、情感、意志和個性因素，更取決于團隊能否在各成員所提出的問題解決方法中選擇出最適合完成任務的方法。團隊中的決策如果沒有有效溝通，無法建立有用的決策機制，也無法顯示出團隊的優(yōu)勢。影響團隊決策的因素主要有團隊成員的年齡、團隊規(guī)模、決策程序以及團隊成員間的人際關系。因此，為了能夠快速并且有效率地作出決策，首先，我們必須尊重各個年齡層團隊成員的想法，不能以某個成員的年齡較底為由而否定他（她）的想法，也就是說我們不能夠盲目地崇拜所謂的權威；第二，如果團隊規(guī)模比較大，那么應該采用分組或者其他合理方式進行討論，然后總結想法，解決出現的問題，進而作出決策；第三，決策的程序也應該民-主，充分尊重成員；第四，團隊成員間的人際關系應該和-諧，不應該有嚴重影響團隊發(fā)展的矛盾存在。團隊的領導者應該積極發(fā)揮其協(xié)調作用，與成員進行溝通，解決出現的矛盾。而成員應該真誠對待別人，學會互相理解。
在這個社會，團隊的發(fā)展應該得到應有的重視！
餐飲團隊管理方案和措施篇十八
做好安全管理工作，要完善各項安全管理制度，確保員工的生命安全和財產安全不受任何損失，努力做到責任明確，措施得力。下面就由本站小編為大家推薦安全管理方案及措施的范文，歡迎閱讀。
為扎實有效的開展學校安全管理工作，推進依法治校，體現“以人為本”的管理理念，辦人民群眾滿意的學校，特制定本學期法制安全。
工作計劃。
如下：
一、指導思想。
以科學發(fā)展觀重要思想為指導，牢固樹立“安全第一，以人為本，預防為主”的工作理念;以“誰主管，誰負責”為原則，層層落實安全責任，進一步完善學校各項安全管理，確保我校全體師生的生命安全和財產安全不受任何損失;按照依法治校的要求，積極實施開展依法治教、依法治校工作，深入普法，努力創(chuàng)建法制校園、和諧校園;不斷加強未成年人法制教育，努力做到制度健全，責任明確，措施得力。
二、組織建設。
為推進學校法制安全工作，特成立南京市天印高級中學法制安全領導小組和工作小組：
1.領導小組：
2.工作小組：
三、工作目標。
1.高度重視安全工作，加強安全組織領導，牢固樹立安全意識，狠抓安全教育，健全安全制度，落實安全措施，明確安全責任，消除安全隱患，建立長效機制，杜絕安全事故。
2.切實加強學校校舍安全、消防安全、飲食衛(wèi)生安全、交通安全、教學活動安全、校內外集體活動安全、師生人身安全和校園安全保衛(wèi)工作，提高防范意識，杜絕安全事故。
3.切實提高師生防火、防溺水、防震、防雷、防病、防煤氣、防洪、防交通傷害、防食物中毒、防人身傷害侵害的“十防”意識，有基本的“十防”常識和技能，杜絕安全事故。
4.完善法制安全工作臺帳，保證各項創(chuàng)建工作順利實施。
四、主要工作。
1.加強交通安全教育與管理。開展好“中學生安全教育周”和“全國中小學生安全教育日”活動。認真學習、宣傳相關的交通安全法律、法規(guī)，與公安交警部門取得聯系，邀請他們到學校講解交通安全知識，提高全校師生交通安全意識，杜絕交通事故的發(fā)生。
2.加強法制教育。采用多種形式大力加強對青少年的思想教育、法制教育，增強青少年的法制觀念，提高法律素質。教育青少年信法、懂法、守法、用法。教育師生不參加非法組織，不參與危害社會秩序的活動。
3.加強心理健康教育。采用多種形式大力加強對青少年的心理健康教育、增強青少年的心理承受能力，提高心理素質;利用好心理咨詢室。
4.加強學生節(jié)假日的安全教育。一是學校對學生的節(jié)假日活動范圍、活動內容、活動形式、注意事項等做出安排;二是密切家庭聯系，加強節(jié)假日期間對學生的安全監(jiān)護;三是加強校內值班和巡查。
5.加強消防安全工作。禁止學生攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進校。實驗室易燃易爆物品要有專門庫房存放，專人管理，健全落實使用制度。經常檢查電路設施、電器設備的安裝使用情況，發(fā)現問題，及時采取措施，清除隱患。食堂、鍋爐、庫房、實驗室等重點防火部位要落實有關防火規(guī)定和要求。建立完善消防制度，關鍵部位滅水器材定期檢查保養(yǎng)，教育學生保護學校的消防設施。
6.加強校舍安全檢查。一是大風大雨及冰凍過后注意觀察校舍墻體、房頂、地基是否有新變化，及時排查排除校舍安全隱患;二是加強樓道、臺階、欄桿、扶手以及體育、教學設施的檢查與管理，以防事故發(fā)生;三是加強廁所圍墻的檢查與管理，尤其是廁所的課間管理，防止學生抽煙、打架等。
7.嚴格飲食衛(wèi)生管理。一是食堂從業(yè)人員要定期體檢持證上崗;二是嚴把進貨渠道關，嚴禁過期食品、“三無”食品進校門;三是嚴格執(zhí)行操作規(guī)定，執(zhí)行留樣制度;四是加強飲用水管理，飲水機專人管理，定期消毒。
8.加強宿舍安全管理。學校宿舍由德育處和管理人員進行管理，嚴格執(zhí)行學生宿舍的值班、防火、防盜等安全制度。宿舍內所有物品必須按規(guī)定有序擺放，嚴禁私接線路和擅自使用大功率用電器，嚴禁將個人用電設備(充電器、取暖設備等)帶到床鋪上使用，嚴禁使用明火(含吸煙、燃點蠟燭)，禁止留宿他人，禁止兩人同睡一張床鋪，禁止在雙層床鋪進行學生、娛樂和其它游戲活動。睡上鋪的，睡覺前必須做好防護保護，冬季應防止墊褥太厚使護欄失去保護效果而發(fā)生傷害事故。
9.加強體育活動及大型活動安全管理。德育處、體育組要加強體育課、早操、課間操等校內體育活動的組織管理，認真做好運動準備、整理活動等方面的指導與安全保護，防止發(fā)生意外傷害事故。體育教學應遵循學生身心發(fā)展規(guī)律，符合學生年齡、性別特點。建立學生健康檔案，對不適宜參加體育競賽、軍訓以及其他劇烈運動的學生，應予以勸阻，堅持統(tǒng)一上課，個別指導，以適應學生的個體差異。要認真檢查服裝、鞋襪是否合適(穿運動服、運動鞋)，身上不佩帶微章、鋼筆、鑰、小刀等雜物，戴眼鏡的學生墊上運動必須摘下眼鏡。要充分做好準備活動，使身體逐步適應激烈的體育運動。要重視并且做好運動保護。運動后要做好整理活動，使身體由激烈運動狀態(tài)逐步恢復正常。
10.加強校內安全保衛(wèi)及周邊環(huán)境的治理。加強門衛(wèi)保安人員管理，認真落實工作職責，嚴格執(zhí)行門衛(wèi)管理制度和校園巡邏制度，確保校園安全;建立與教育、公安、文化、衛(wèi)生、城管等部門的暢通聯系，確保校園周邊良好的環(huán)境。
五、主要措施。
1.學校主要領導要提高認識，認真落實上級有關安全工作的部署和安排，以對事業(yè)高度負責的精神，切實做好法制安全工作。
2.強化過程檢查工作，加大責任追究力度，確保全校學校安全工作落到實處。
(1)嚴格執(zhí)行門衛(wèi)管理制度，強化保安力量，加強校園巡視，確保校園安全。
(2)校內消防設施、應急照明系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)及紅外報警系統(tǒng)由負責人專項檢查，每兩周檢查一次，如有損壞及時報修。
(3)食堂、鍋樓房、體育器材室、配電房、水電路、宿舍等設施要每天檢查，發(fā)現問題及時處理。
(4)值班人員認真檢查當天校園交通情況，并嚴格按照《校園交通管理辦法進行處理》。
3.加強法制安全教育，強化法制安全意識。
(1)學生的法制安全教育與德育工作相結合，融入每月德育主題，形成常態(tài)機制。
(2)通過學校安全簡報、宣傳畫報、宣傳窗、廣播、家長學校等陣地把有關法律、法規(guī)和安全教育知識宣傳到學校師生、學生家長和廣大人民群眾，形成校內外聯合，上下齊抓共管的局面，共同做好安全防范，為學校創(chuàng)造一個安全和諧的環(huán)境。
(3)結合12.4法制宣傳日、6.26國際禁毒日、平安校園創(chuàng)建、緊急疏散演練等專項活動，進一步強化廣大師生的法制安全意識。
4.實施“六個一”制度，即學校每天都有一名領導帶班，一名教師值班，每班都有一名小安全聯絡員，保衛(wèi)人員及值班人員每一天都按時到崗巡查，每一個人都想安全工作、抓安全工作，隨時發(fā)現問題，隨時解決。
5.實現安全事故快速報告制及安全工作每月定期報告制度。
六、工作安排。
三月份：校園安全檢查;春季傳染性疾病防控知識宣傳;安全教育宣傳周活動。
四月份：校園安全檢查;衛(wèi)生知識教育;交通安全教育。
七月份：假期安全工作安排;學校校舍安全檢查，做好災害天氣的安全防范工作。
九月份：開學初校園安全檢查;防火、交通、學生人身安全教育，自護自救教育。
十月份：校園安全檢查;黃金周長假法制安全教育。
十一月：校園安全檢查;冬季防火防盜教育;緊急疏散和消防演練。
十二月：校園安全檢查;“12.4”法制宣傳日教育;迎接上級各項檢查驗收工作;總結本學期學校安全工作，謀劃下年安全工作.
一、指導思想：
以科學發(fā)展觀重要思想和“和諧校園、平安校園”為指導，以廣大師生的生命安全和社會穩(wěn)定為目標，以確保學校教育教學工作的順利進行為出發(fā)點，以提高師生和家長的認識及廣泛開展安全衛(wèi)生教育活動為途徑，落實好上級有關文件精神及有關安全法律法規(guī)、制度，進一步加強學校的各方面安全工作，深入進行安全衛(wèi)生教育及檢查，做到防患于未然。
二、工作目標：
通過安全教育活動，在廣大師生中樹立起安全觀念，明確責任，強化安全管理意識，增強安全防范意識和能力，及時消除事故隱患，防止各類事故的發(fā)生，力爭不發(fā)生安全事故，為確保社會穩(wěn)定作出貢獻。
三、安全主題：
本學年度安全工作的主題是：生命安全高于一切。
四、主要工作及措施：
(一)、加強領導，明確責任。
1、成立領導小組。
2、明確責任。
每位師生都應該清醒的認識到安全工作是學校的重點工作之一，是確保學校教育教學活動正常有序進行的基礎和保障。因此，全體教師必須提高認識，認真履行自己的職責。
(二)、加強宣傳教育。
1、利用國旗下講話、早操集隊、廣播、班會、板報等途徑根據季節(jié)的不同有針對性的對師生進行安全教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、反對邪教、各種傳染病的預防、家庭生活、戶外活動安全活動等。
2、利用家長會、家訪、電話聯系等途徑對家長進行有關安全方面的宣傳教育，協(xié)助學校做好安全工作。
3、安全教育活動月期間，學校及各班圍繞安全工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。
4、通過開展有關安全活動對師生進行自救、自護方面知識的教育。
(三)、加強檢查，嚴格管理。
根據季節(jié)的不同對有關安全情況進行重點教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛(wèi)生等要常抓不懈，發(fā)現問題及時解決。
1、嚴格執(zhí)行校舍設施安全等檢查制度，正常情況下每月檢查一次。
2、認真落實衛(wèi)生工作。
(1)、認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》、《關于加強學校傳染病預防與控制工作的通知》等文件精神，做好學校的衛(wèi)生工作。
(2)、執(zhí)行每天晨檢制度，對身體不適學生要及時處理。
(3)、堅持每周一大掃除，每天一小掃，保持校園的優(yōu)美環(huán)境。
(4)、加強對學生進行生理衛(wèi)生知識的教育。做好學生的心理咨詢工作。
(5)、做好防控傳染病工作，不讓每一位師生沾染上手口足病、水痘、甲型h1n1流感、禽流感及傳染性疾病。發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽和呼吸道不適等癥狀的師生，要密切關注，及時上報。
(6)、做好師生的食品衛(wèi)生教育，班主任教師一定要嚴禁學生向無證攤點購買零食，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。
3、交通安全。
(1)、加強交通安全知識的宣傳教育，師生一定要遵守交通規(guī)則，在路上靠右行走(行駛)，不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動。
(2)、學年初，班主任和學校簽訂安全責任書，學校向家長發(fā)放安全通知書，來共同教育學生，防止事故發(fā)生。
(3)、嚴禁騎車上學。
4、校園秩序。
(1)、嚴禁陌生人進入校園，發(fā)現可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯系，打110報警。
(2)、加強校園周邊的綜合治理工作，嚴禁校門口擺攤、堆雜物，嚴禁遠離校園的小商小販向學生出售過期、腐爛變質的食品，及有危險的物品，嚴禁在校園周圍有干擾正常教育教學的活動。
5、加強校內外活動安全教育。
(1)、加強學習，嚴禁教師出現體罰或變相體罰現象。
(2)、學生在校的活動，誰組織誰負責，誰的課誰負責;課間活動教師(尤其是班主任)一定要加強教育;倘若由于教師的失職、體罰或變相體罰及課堂打架等出現的傷害事件，由任課教師負責。
(3)、室外活動課教師一定要注意安全，教師如不能堅守崗位、盡職盡責或因器材管理、活動要求不當引發(fā)的事件，由任課教師負責。
(4)、學?；虬嗉壗M織師生集體外出，嚴格執(zhí)行誰組織、誰主管，誰負責的原則，活動前必須制定周密的。
活動方案。
和突發(fā)事件。
應急預案。
上報學校進行審批?；顒訒r一定要做好安全保衛(wèi)工作。
6、其他方面。
(1)、值班教師要嚴格執(zhí)行值班制度，出現問題及時匯報。
(2)、在汛期，安排好防汛工作。
(四)、開展活動，提高師生的安全意識和能力。
1、在3月中旬左右組織師生進行火災、地震等突發(fā)事件的自防、自救和逃生的演練。
2、各中隊要有針對性的開展一次安全教育主題班隊會活動。
五、注要工作安排：
一月份：做好下學期安全工作計劃。
二月份：做好開學安全檢查、整改工作。
三月份：做好各項安全教育和演練活動。
四、五月分：加強學生安全教育和管理。
六月份：做好汛期期安全工作。
七月份：做好暑假安全工作。
xx鎮(zhèn)完小根據《xx縣教體局20xx年學校安全管理工作計劃》的精神和全縣學校安全管理工作總的指導思想，強化措施，狠抓落實，為廣大師生創(chuàng)設良好的工作學習環(huán)境，為全鎮(zhèn)教育事業(yè)又好又快發(fā)展提供保障，為“平安臨沭”建設作出貢獻。特制定20xx年學校安全管理工作計劃：
一、加強組織領導，嚴格落實責任。
1、加強組織領導。各學校要健全由單位一把手任組長的學校安全工作領導小組。要明確1名副職(校級領導)主抓安全工作，要配齊、配強安全管理辦公室主任，安辦主任要盡量專職，確保有足夠的時間和精力干好本職工作。繼續(xù)組織校長、園長、安辦主任、保安人員安全管理培訓活動和安辦主任月例會工作制度。
2、嚴格責任落實。堅持“屬地管理”、“誰主管誰負責”、和“一崗雙責”原則。要將學校安全責任落實到每個教職工、每個崗位、每項工作、每個環(huán)節(jié)當中，層層簽訂安全目標責任書，責任到人。對各學?！皪徫话踩珜嵜啤必熑温鋵嵡闆r進行專項檢查，結果納入20xx年度學校安全考核評估中。
二、完善管理制度，抓好制度落實。
1、健全安全管理制度。各學校要進一步健全完善安全教育、安全檢查、隱患整改、應急演練、值班巡邏、信息報告、督查通報、考核獎懲、事故責任追究等一系列安全管理。
規(guī)章制度。
做到用制度管人，用制度管事，強化制度執(zhí)行力。
2、強化檔案管理制度。各單位要按照《臨沂市學校安全工作檔案管理辦法》要求，加強平時安全檔案管理。進一步規(guī)范安全過程檔案資料的收存、歸檔工作，嚴禁為應付檢查而突擊彌補甚至弄虛作假。
3、強化信息報告制度。對學校發(fā)生的自然災害、人身財產安全事故以及其他重大事件要及時上報，不得遲報、漏報、瞞報、謊報。要加強校園安全工作信息報送。各學校要在每個月的2日前向中心校安全辦準確上報。
工作總結。
下月計劃工作動態(tài)典型經驗隱患臺賬等學校安全工作情況信息，信息報送情況納入年度考核。
4、強化風險救濟制度。各學校要切實做好學生平安保險的投保、續(xù)保、理賠等工作。要堅持在學生及家長完全自愿的基礎上投保。要嚴格執(zhí)行公示制度，所有入保學生名單和未入保學生名單必須在班內公示。同時，要切實做好校方責任保險工作。
三、加強安全教育，增強防范意識。
1、加強校園安全文化建設。各學校要充分利用各種宣傳媒體，開辟安全宣傳陣地，及時充實、更新安全宣傳內容，確保安全宣傳不低于學校整個宣傳內容的30%;校園顯要位置以及重點防范部位，都要張掛安全標語、掛圖、知識牌、提示語及警示標志等;要開展安全格言搜集、安全案例分析、安全漫畫評選、安全知識測試、安全故事比賽等活動，豐富校園安全文化內容。
2、切實抓好學生安全教育。各學校要開足上好安全教育必修課，做到有教材、有課時、有教師、有教案、有檢查、有評比。要充分利用《中小學學生生命安全教育》動漫課件(到安全群下載)，組織好對學生的生命安全教育活動，切實提高學生的生命安全意識和自救自護的能力。要通過主題班會、板報專欄、校園網、放假前、開學后、安全教育日、防災減災日、消防宣傳月、交通安全日等多種形式和途徑開展教育活動，重點加強防震、防洪、防火、防爆炸、防觸電、防中毒、防傳染病、防意外傷害和實驗、用電、用氣、交通、餐飲、游泳及大型集體活動等方面的安全教育。要加強學生德育工作和行為習慣養(yǎng)成教育。要形成學校各部門、科室、級部齊抓共管的安全教育大格局。要堅持做到“七個必講”，即：大型活動必講安全，升旗儀式必講安全，全校教職工大會必講安全，班會隊會必講安全，每天放學前必講安全，雙休日及節(jié)假日放假前必講安全，學科滲透必講安全?？h教體局將對各級各類學校開課情況和安全教育活動開展情況進行檢查通報。
3、要重點進行法制教育和心理健康教育。各學校要積極聘請公安、消防、交警、衛(wèi)生、司法等部門專業(yè)人員對學生進行遵紀守法、治安防范、防火、防交通事故、禁黃賭毒、拒絕邪教、禁止網癮等方面的安全知識和法制講座。要聘請至少1名公安民警長期擔任法制副校(園)長或法制輔導員，爭取他們每月至少1次到校園開展工作。要對學生進行心理健康教育，幫助學生克服心理壓力，提高抗挫折能力，避免發(fā)生自傷、他傷等意外事故。學校要關注照顧有特異體質、特定疾病或者異常心理狀況的學生;學校和教師要對學生中的矛盾糾紛提前預知、提前化解。
4、要強化對教職工的安全培訓。要充分利用《學校安全教育與安全管理》教材、《學校幼兒園安全工作實用手冊》、《中小學校安全崗位工作指南》和全國中小學安全教育網等資源，對全體教職工進行安全學習培訓，使教職工熟悉安全規(guī)章制度和應急預案，掌握安全救護常識，學會指導學生預防事故、自救、逃生、避險的方法和手段。鎮(zhèn)中心校將對各學校教職工安全培訓情況進行檢查，對教職工安全知識和崗位安全職責內容掌握情況進行抽測，檢查結果和抽測結果計入20xx年度學校安全考核評估中。
5、家校配合，共同教育。各學校要充分發(fā)揮家長學校、家長委員會的作用，通過召開家長會、致家長一封信、家校聯系卡、家訪等形式，讓家長了解安全工作法律法規(guī)，協(xié)助學校對學生進行安全教育和身心健康教育，配合學校提高學生安全意識和自護能力。
四、加大安全投入，夯實安全基礎。
1、“三防”建設要到位。繼續(xù)落實《臨沭縣人民政府辦公室關于加強全縣學校幼兒園專職保安及安保設施配備的通知》(沭政辦發(fā)[20xx]52號)等有關文件精神，配足配齊專職保安。要配足配齊各種安保設備設施。做到校園全時段監(jiān)控、全方位覆蓋，不留盲點不留死角。校園監(jiān)控室要確保24小時有人值守，并認真填寫值班記錄。各學校要充分利用網絡科技手段，提高校園治安防范技防能力，切實提高學校安全管理工作的科學化、現代化水平。
2、校園警務室建設要到位。各學校要繼續(xù)認真落實《臨沭縣標準化校園警務室建設實施方案》(沭教安衛(wèi)字[20xx]22號)，提升標準化校園警務室建設水平。要主動聯系當地公安機關每月至少一次到校開展工作、檢查治安。
五、完善應急預案，加強疏散演練。
1、完善應急體系。各學校要根據《關于認真貫徹落實國務院安委會安委[20xx]8號文件精神，進一步加強生產安全事故應急處置工作的通知》(魯安發(fā)[20xx]5號)文件的要求，進一步建立健全應急工作領導小組和應急工作隊伍;進一步修訂完善人身傷害、火災、食物中毒、擁擠踩踏、疾病流行、自然災害(地震、洪水、臺風等)等各類突發(fā)事件應急預案，切實增強預案的實效性，切實增強安全應急處置能力，力求安全事故應急處置科學、安全、有效。
2、積極開展緊急疏散演練活動。各學校要繼續(xù)把應急疏散演練作為學校的一項常規(guī)工作來抓，堅持每周利用課間操集合機會，組織一次學生和教師應急疏散演練活動，提高師生緊急狀態(tài)下撤離疏散、自救互救、應急處理能力。要注重演練安全，堅決杜絕在演練過程中出現學生擁擠踩踏等安全事故。要建立演練文本和聲像檔案資料。要認真落實《關于加強全市幼兒園應急疏散演練工作的通知》(臨教安字〔20xx〕2號)。所有學校都要設立校園義務護衛(wèi)隊、消防隊和搶險救援隊等，做好日常演練，確保能夠及時應對、有效處置校園治安、火災及自然災害等各種突發(fā)事件。
六、強化隱患排查，狠抓整改落實。
各學校要深入貫徹《臨沭縣學校安全隱患排查整改實施辦法(試行)》(沭教安衛(wèi)字〔20xx〕4號)，嚴格落實校園安全隱患排查與整改制度，牢固樹立“隱患即事故”思想，堅持“每日必查”制度。要重點對治安防范、校舍設施、消防疏散、食品衛(wèi)生、宿舍管理、學生乘車等進行檢查。要發(fā)動師生廣泛開展查找隱患，納入教師個人和班級量化評估。要狠抓隱患整改。對查出的隱患，能立即整改的要立即整改，堅決不等不靠;不能立即整改的，要制訂出整改計劃限期整改，并在整改完成前采取相應的安全防范措施，確保不出問題。實行安全隱患臺賬管理制度，逐級按時匯總、更新、上報隱患排查及整改落實、銷號情況，確保數據翔實、準確，切實落實隱患整改工作的動態(tài)化管理。各學校要實行安全日志制度，記錄每天的安全檢查、活動開展情況。
七、突出工作重點，抓牢關鍵環(huán)節(jié)。
1、治安防范。一是加強門衛(wèi)管理。各學校要嚴格實行外來人員、車輛審查、通報、登記制度，嚴格控制外來人員、車輛、危禁品等進入學校。攜帶學校物品出校的必須憑學校的批準單。外來人員入校必須持有效證件，嚴格履行登記手續(xù)，經學校主管領導同意后，由校內人員領入，否則嚴禁進入校園。門衛(wèi)對進入校園的車輛要嚴格審查登記，一般情況下禁止機動車輛進入校園。門衛(wèi)和學校要禁止任何人將非教學所需的易燃易爆、有毒物品、動物、管制刀具和其他可能危及學校安全的物品帶入校園。學校要明確開、關校門時間并及時告知家長。學生上課期間，學校必須實行封閉式管理。上課期間學生出校必須由教師陪同至大門，否則不準出校。保安值勤時要統(tǒng)一著裝，要認真填寫值班、交接班記錄。二是加強學生(幼兒)上下學秩序管理。在學生上學放學重點時段，校門口要切實加強保安保衛(wèi)力量，佩戴明顯標志;要至少安排1名領導和2名教師在校門口迎送學生;要爭取公安、交警在大門口、主要交通路口路段維持治安和交通秩序。嚴格實行小學、幼兒園家長接送制度。不得將幼兒交給陌生人員，不得將晚離園幼兒交門衛(wèi)代管。三是加強治安防范。要嚴厲收繳管制刀具等攻擊性器械，嚴控學生打鬧。對滋擾校園治安事件，學校應立即向當地公安部門報告，并積極做好防控工作。繼續(xù)落實校園治安事件首遇制度和教職工值班、領導帶班的夜間巡查制度。
2、校舍安全。積極推進校安工程，加快校安工程進程。要建立健全校舍使用維修制度，定期對學校的教室、宿舍、食堂、廁所、圍墻等進行排查，重點部位及時邀請有資質的鑒定機構進行鑒定。對存有安全隱患的校舍設施要立即采取改造、加固或拆除重建等有效整改措施，盡快消除隱患。決不允許學生在危房中上課。因校舍改建、擴建、改變用途等引起負載變化或超過設計年限的，學校要書面上報當地政府和縣教體局審查審批后使用。凡未經質檢部門驗收合格的新校(園)舍一律不得使用。幼兒園(所)樓上活動平臺、二層及以上樓房窗戶應加護欄、警示牌，加強對懸掛物、高處堆放物的管理。新建、擴建、改建學校(幼兒園)時，要將安全設施納入建設規(guī)劃，做到同步設計、同步建設、同步投入使用。
3、食堂食品安全。各學校幼兒園要認真落實教育部等十五部門《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》、教育部和衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等文件要求，建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;配備專職或者兼職食品安全管理人員;建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任;督促從業(yè)人員進行健康檢查，無健康合格證明一律不準上崗;要加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓。要加強食堂設施設備的定期檢查、維修維護，建立采購索證索票、查驗記錄制度和食品留樣制度，堅決防止不安全食品流入學校食堂。非食堂工作人員嚴禁進入操作間，做好防盜防投毒工作。要加強食堂燃氣管道、線路等方面的檢查，嚴防火災等事故發(fā)生。要積極爭取當地政府支持，結合校舍安全工程，加快食堂標準化建設進程。要加強與食品藥品監(jiān)督管理部門的聯系配合，服從其指導和監(jiān)管。要暢通投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍。繼續(xù)推進食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。所有學校、幼兒園一律不準設立小賣部。
4、學生上下學交通安全。認真落實《臨沭縣教體局臨沭縣公安局關于進一步加強全縣中小學幼兒園接送學生車輛安全管理工作的緊急通知》要求。各學校，一是要搞好交通安全宣傳教育工作。教育學生不乘坐農用車、三輪車、報廢車、超員超速車等違法違規(guī)運行車輛;教育學生要嚴格遵守有關規(guī)定，不具備騎車、開車資格學生不得騎車、開車;告知家長，幼兒園幼兒和小學低年級學生要由家長接送。二是要爭取交警部門支持。在地處交通復雜路段的學校，要聯系公安交警在學生集中上下學時段維護交通秩序。學校周邊路段交通標志不全、設施不到位的要主動向公安交警部門報告，及時予以解決。三是積極主動協(xié)調配合交警、交通部門做好接送學生車輛整治工作，堅決禁止不合格車輛接送學生。要對所有接送學生車輛建立明細臺賬，并及時報當地交警、交通部門。采取定期和突擊檢查的辦法，每月至少進行2次檢查，嚴厲查處違規(guī)違法行為。四是要嚴格落實教師跟車制度。駕駛人員和跟車教師要在學生、幼兒上下車過程中認真清點人數，要確保學生乘車安全。要加強對駕駛人員、跟車教師的培訓與管理。五是要暢通舉報渠道。廣泛發(fā)動學生、學生家長和社會人員對接送學生車輛交通安全情況進行監(jiān)督，公布舉報電話，舉報違規(guī)違法行為。
5、消防安全。各學校要認真貫徹落實《山東省中小學消防安全管理暫行規(guī)定》(魯教安字[20xx]3號)，要根據《關于開展全市消防安全“責任落實年”活動的通知》(臨政辦字[20xx]26號)文件的要求，修訂完善學校消防安全管理規(guī)章制度，落實消防安全管理工作計劃和措施，配足配齊、及時維修、更新消防設施和器材。要對學生和教職工進行經常性的消防安全、森林防火等方面教育培訓，不斷提高師生的消防安全意識和自防自救能力。要定期組織消防檢查，及時發(fā)現和整改火災隱患。要加強對電源、電器、電線的安全檢查檢修，防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。學校要保障疏散通道、安全出口暢通，保持防火門、消防安全疏散標志、應急照明設施處于正常完好狀態(tài)。學校改建、擴建、裝修等建筑工程必須符合消防規(guī)定。發(fā)生火災時，要立即組織實施滅火和啟動應急疏散預案，并及時報警，迅速撲救初起火災，及時疏散人員。嚴禁組織未成年學生參與滅火。要嚴格責任追究。對發(fā)生火險、火災事故的單位和責任人予以通報批評、紀律處分等處理。對因玩忽職守、失職、瀆職等行為發(fā)生重大火災事故的學校，實行“一票否決”，并追究校長的責任;造成嚴重后果，交司法機關處理。
6、樓道疏散。凡有樓房的學校都要根據本校的具體情況，從學生實際出發(fā)，在出操、集合等活動中，適當錯開時間，分年級、分班級逐次下樓，并安排教職工在樓梯間及學生集中活動場所負責維護秩序，管理學生。要定期檢查樓道、樓梯的各項設施和照明設備，確保通暢。要配足配齊消防及應急照明設施，定期進行檢查，并在顯要位置規(guī)范張貼張掛安全警示語和設置指示、警示標志;要告誡學生上下樓梯相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全，嚴防校園擁擠踩踏事故發(fā)生。要堅決拆除不符合要求的推拉門、卷簾門、內開門等;對樓道外廊欄桿、樓梯拐彎處窗臺高度低于110cm以及樓梯扶手、內部欄桿(窗臺)低于90cm的，立即采取加高加固措施。
7、宿舍管理。學校要加強對住校教職工宿舍特別是女教職工宿舍的安全管理。
8、疾病防控。各學校要嚴格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作，必須完善新生體檢、定期體檢制度，并建立學生健康檔案，掌握學生身體情況。對在體檢中發(fā)現的學生特異體質和特定疾病的，要書面告知學生監(jiān)護人，并建議其到上級醫(yī)院進行復檢。各學校要加強校園環(huán)境衛(wèi)生整治，堅決杜絕“臟、亂、差”。突出搞好季節(jié)性傳染病預防知識的宣傳教育及檢查防控工作，防止食物中毒和大面積傳染性疾病的發(fā)生。認真落實臨沂市衛(wèi)生局、臨沂市教育局《臨沂市托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理實施細則(試行)》(臨衛(wèi)發(fā)〔20xx〕17號)，嚴格執(zhí)行晨午檢和因病缺勤追蹤登記、食品衛(wèi)生安全管理、衛(wèi)生防疫等幼兒園各項安全工作制度。各學校要按照《臨沂市慢性病防治工作規(guī)劃(20xx-20xx年)》要求，將學生慢性病防治列入學校工作中，積極推廣適齡兒童齲病預防適宜技術，做好適齡兒童齲病預防工作。
9、設施設備。各學校要建立健全易燃易爆劇毒等危險物品管理制度。除教學、生活、工作所需外，校區(qū)嚴禁生產、儲存、使用、經營和運輸易燃易爆危險物品。易燃易爆危險品的管理人員，須經過專項培訓，經考試合格，方可上崗。對易燃、易爆、放射、劇毒物品等教學用危險品按照有關規(guī)定嚴格按要求進行運輸、貯存、領用、管理。學校實驗室要健全安全操作規(guī)程并加強管理。要加強對教學場地、設施、器材及體育運動安全管理。對教室、宿舍、食堂、運動場地、體育教學設施器材、教學實驗器材、教學和公共場地的桌椅、門窗、護欄、宣傳櫥窗、照明設施、線路等必須進行日檢查，及時發(fā)現隱患隱情，果斷采取應急措施，嚴防發(fā)生事故。體育器械、設備要牢固安全，體育運動教學、比賽必須向學生進行運動安全常識教育并加強安全保護，嚴防發(fā)生校園意外傷害事故。學校不準將房屋、場地出租給他人從事影響教學秩序及師生安全的任何經營活動。
10、大型活動。嚴格執(zhí)行大型活動審批制度。學校組織的大型集體活動，必須報縣教體局審批，審批時要填寫好《學校大型集體活動審批表》，審批報告要附安全管理措施、應急方案和責任人，要提前排查不安定因素，提出預防措施，進行安全教育。學校要對不適宜參加體育競賽、軍訓以及其他劇烈運動的學生，應告知并予以勸阻。對于殘疾、體弱學生，學校應予以關照，要根據女生生理特點，在體力活動、室外活動時，視具體情況予以關照。嚴禁組織學生參加撲救山林火災和防汛、防洪活動及校外體育活動，學校不得組織學生參加商業(yè)慶典、演出等活動。學校校長有義務拒絕任何組織和個人要求學生參加沒有安全保障的社會活動。
八、整合社會力量，搞好周邊整治。
各學校要在黨委政府的領導下，切實加強與當地綜治、安監(jiān)、公安、交警、城管、工商、衛(wèi)生等相關職能執(zhí)法部門等學校及周邊治安綜合治理領導小組各成員單位的信息溝通、協(xié)調配合，及時掌握轄區(qū)內校園及周邊安全穩(wěn)定動態(tài)，對師生反映、學校發(fā)現的治安亂點和安全隱患以書面形式及時向黨委政府和有關職能執(zhí)法部門報告，切實形成校園及周邊綜合治理聯動機制。要堅決整治學校幼兒園周邊黑網吧、“黃賭毒”等治安亂點和治安隱患，著力解決突出治安問題，堅決整治校園門口及周邊因亂擺、亂放、亂停、亂買、亂搭、亂建等影響學生身心健康的違規(guī)違紀違法行為。要重點排查校園周邊個體性矛盾糾紛以及精神病人和有嚴重人格缺陷的人，切實落實涉校涉園高危人員管控措施。要聯合相關職能執(zhí)法部門每學期至少開展2到3次集中整治活動，健全學校及周邊治安綜合治理長效機制。要搞好社會宣傳。充分利用各種渠道對學校及周邊治安綜合治理工作進行廣泛宣傳，爭取各級領導和廣大群眾的理解和支持，引起社會關注，形成綜合整治的強大合力。
九、開展創(chuàng)建活動，打造平安校園。
“平安和諧校園”創(chuàng)建是“平安臨沭”建設的重要組成部分，各學校要緊緊抓住這個學校安全工作的出發(fā)點和落腳點，認真貫徹落實各級關于開展創(chuàng)建平安和諧校園的意見，加大工作力度，創(chuàng)造一切有利條件，積極爭創(chuàng)“平安和諧校園”。一是要積極創(chuàng)建省、市級“平安和諧校園”。要認真對照《山東省中小學?！捌桨埠椭C校園”創(chuàng)建評估方案》、《臨沂市平安和諧校園創(chuàng)建評估細則》，以“平安和諧校園”創(chuàng)建為總抓手，全面做好學校安全各項工作，著力提升學校安全管理水平，全力打造“平安和諧校園”，掀起創(chuàng)建高潮，實現質的飛躍、量的突破。二是要積極創(chuàng)建縣級“平安和諧校園”。繼續(xù)開展縣級“平安和諧校園”創(chuàng)建活動，以評促建，以評促改，以評促管。今后推薦市級“平安和諧校園”必須先獲得縣級“平安和諧校園”方有資格申報。各級“平安和諧校園”創(chuàng)建工作繼續(xù)納入學校安全年度考核評估中。
十、嚴格考核獎懲，強化責任追究。
1、認真搞好安全考核。按照《臨沭縣學校安全工作考核獎懲辦法》、《臨沭縣鎮(zhèn)街中心校安全管理考核細則》、《臨沭縣學校安全日常工作考核方案》的考核辦法，突出安全過程管理、日常管理，突出安全專項工作的推進，加大日常檢查在年度考核中的權重分值。各學校要將安全管理情況納入對各科室及教職工個人的量化考核評估中。
2、嚴格落實責任追究。全面落實安全工作領導責任制、事故責任追究制和一票否決制。突出責任追究。對思想不重視、管理不到位、責任不落實、排查不徹底、整改不得力的領導干部和工作人員，要嚴肅批評，限期整改;對因失職、瀆職造成學校財產損失和人員傷亡的單位和個人，在考核評估、升級達標、評先樹優(yōu)、提拔任用、職稱聘任等工作中，嚴格實行“一票否決”制，并按照“四不放過”原則，嚴格追究有關單位和責任人的行政責任直至刑事責任。
餐飲團隊管理方案和措施篇十九
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1.廚房的設備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；
餐飲團隊管理方案和措施篇二十
xx鎮(zhèn)完小根據《xx縣教體局20xx年學校安全管理工作計劃》的精神和全縣學校安全管理工作總的指導思想，強化措施，狠抓落實，為廣大師生創(chuàng)設良好的工作學習環(huán)境，為全鎮(zhèn)教育事業(yè)又好又快發(fā)展提供保障，為“平安臨沭”建設作出貢獻。特制定20xx年學校安全管理工作計劃：
一、加強組織領導，嚴格落實責任。
1、加強組織領導。各學校要健全由單位一把手任組長的學校安全工作領導小組。要明確1名副職(校級領導)主抓安全工作，要配齊、配強安全管理辦公室主任，安辦主任要盡量專職，確保有足夠的時間和精力干好本職工作。繼續(xù)組織校長、園長、安辦主任、保安人員安全管理培訓活動和安辦主任月例會工作制度。
2、嚴格責任落實。堅持“屬地管理”、“誰主管誰負責”、和“一崗雙責”原則。要將學校安全責任落實到每個教職工、每個崗位、每項工作、每個環(huán)節(jié)當中，層層簽訂安全目標責任書，責任到人。對各學?！皪徫话踩珜嵜啤必熑温鋵嵡闆r進行專項檢查，結果納入20xx年度學校安全考核評估中。
二、完善管理制度，抓好制度落實。
1、健全安全管理制度。各學校要進一步健全完善安全教育、安全檢查、隱患整改、應急演練、值班巡邏、信息報告、督查通報、考核獎懲、事故責任追究等一系列安全管理規(guī)章制度。做到用制度管人，用制度管事，強化制度執(zhí)行力。
2、強化檔案管理制度。各單位要按照《臨沂市學校安全工作檔案管理辦法》要求，加強平時安全檔案管理。進一步規(guī)范安全過程檔案資料的收存、歸檔工作，嚴禁為應付檢查而突擊彌補甚至弄虛作假。
3、強化信息報告制度。對學校發(fā)生的自然災害、人身財產安全事故以及其他重大事件要及時上報，不得遲報、漏報、瞞報、謊報。要加強校園安全工作信息報送。各學校要在每個月的2日前向中心校安全辦準確上報工作總結、下月計劃、工作動態(tài)、典型經驗、隱患臺賬等學校安全工作情況信息，信息報送情況納入年度考核。
4、強化風險救濟制度。各學校要切實做好學生平安保險的投保、續(xù)保、理賠等工作。要堅持在學生及家長完全自愿的基礎上投保。要嚴格執(zhí)行公示制度，所有入保學生名單和未入保學生名單必須在班內公示。同時，要切實做好校方責任保險工作。
三、加強安全教育，增強防范意識。
1、加強校園安全文化建設。各學校要充分利用各種宣傳媒體，開辟安全宣傳陣地，及時充實、更新安全宣傳內容，確保安全宣傳不低于學校整個宣傳內容的30%;校園顯要位置以及重點防范部位，都要張掛安全標語、掛圖、知識牌、提示語及警示標志等;要開展安全格言搜集、安全案例分析、安全漫畫評選、安全知識測試、安全故事比賽等活動，豐富校園安全文化內容。
2、切實抓好學生安全教育。各學校要開足上好安全教育必修課，做到有教材、有課時、有教師、有教案、有檢查、有評比。要充分利用《中小學學生生命安全教育》動漫課件(到安全群下載)，組織好對學生的生命安全教育活動，切實提高學生的生命安全意識和自救自護的能力。要通過主題班會、板報專欄、校園網、放假前、開學后、安全教育日、防災減災日、消防宣傳月、交通安全日等多種形式和途徑開展教育活動，重點加強防震、防洪、防火、防爆炸、防觸電、防中毒、防傳染病、防意外傷害和實驗、用電、用氣、交通、餐飲、游泳及大型集體活動等方面的安全教育。要加強學生德育工作和行為習慣養(yǎng)成教育。要形成學校各部門、科室、級部齊抓共管的安全教育大格局。要堅持做到“七個必講”，即：大型活動必講安全，升旗儀式必講安全，全校教職工大會必講安全，班會隊會必講安全，每天放學前必講安全，雙休日及節(jié)假日放假前必講安全，學科滲透必講安全?？h教體局將對各級各類學校開課情況和安全教育活動開展情況進行檢查通報。
3、要重點進行法制教育和心理健康教育。各學校要積極聘請公安、消防、交警、衛(wèi)生、司法等部門專業(yè)人員對學生進行遵紀守法、治安防范、防火、防交通事故、禁黃賭毒、拒絕邪教、禁止網癮等方面的安全知識和法制講座。要聘請至少1名公安民警長期擔任法制副校(園)長或法制輔導員，爭取他們每月至少1次到校園開展工作。要對學生進行心理健康教育，幫助學生克服心理壓力，提高抗挫折能力，避免發(fā)生自傷、他傷等意外事故。學校要關注照顧有特異體質、特定疾病或者異常心理狀況的學生;學校和教師要對學生中的矛盾糾紛提前預知、提前化解。
4、要強化對教職工的安全培訓。要充分利用《學校安全教育與安全管理》教材、《學校幼兒園安全工作實用手冊》、《中小學校安全崗位工作指南》和全國中小學安全教育網等資源，對全體教職工進行安全學習培訓，使教職工熟悉安全規(guī)章制度和應急預案，掌握安全救護常識，學會指導學生預防事故、自救、逃生、避險的方法和手段。鎮(zhèn)中心校將對各學校教職工安全培訓情況進行檢查，對教職工安全知識和崗位安全職責內容掌握情況進行抽測，檢查結果和抽測結果計入20xx年度學校安全考核評估中。
5、家校配合，共同教育。各學校要充分發(fā)揮家長學校、家長委員會的作用，通過召開家長會、致家長一封信、家校聯系卡、家訪等形式，讓家長了解安全工作法律法規(guī)，協(xié)助學校對學生進行安全教育和身心健康教育，配合學校提高學生安全意識和自護能力。
四、加大安全投入，夯實安全基礎。
1、“三防”建設要到位。繼續(xù)落實《臨沭縣人民政府辦公室關于加強全縣學校幼兒園專職保安及安保設施配備的通知》(沭政辦發(fā)[20xx]52號)等有關文件精神，配足配齊專職保安。要配足配齊各種安保設備設施。做到校園全時段監(jiān)控、全方位覆蓋，不留盲點不留死角。校園監(jiān)控室要確保24小時有人值守，并認真填寫值班記錄。各學校要充分利用網絡科技手段，提高校園治安防范技防能力，切實提高學校安全管理工作的科學化、現代化水平。
2、校園警務室建設要到位。各學校要繼續(xù)認真落實《臨沭縣標準化校園警務室建設實施方案》(沭教安衛(wèi)字[20xx]22號)，提升標準化校園警務室建設水平。要主動聯系當地公安機關每月至少一次到校開展工作、檢查治安。
五、完善應急預案，加強疏散演練。
1、完善應急體系。各學校要根據《關于認真貫徹落實國務院安委會安委[20xx]8號文件精神，進一步加強生產安全事故應急處置工作的通知》(魯安發(fā)[20xx]5號)文件的要求，進一步建立健全應急工作領導小組和應急工作隊伍;進一步修訂完善人身傷害、火災、食物中毒、擁擠踩踏、疾病流行、自然災害(地震、洪水、臺風等)等各類突發(fā)事件應急預案，切實增強預案的實效性，切實增強安全應急處置能力，力求安全事故應急處置科學、安全、有效。
2、積極開展緊急疏散演練活動。各學校要繼續(xù)把應急疏散演練作為學校的一項常規(guī)工作來抓，堅持每周利用課間操集合機會，組織一次學生和教師應急疏散演練活動，提高師生緊急狀態(tài)下撤離疏散、自救互救、應急處理能力。要注重演練安全，堅決杜絕在演練過程中出現學生擁擠踩踏等安全事故。要建立演練文本和聲像檔案資料。要認真落實《關于加強全市幼兒園應急疏散演練工作的通知》(臨教安字〔20xx〕2號)。所有學校都要設立校園義務護衛(wèi)隊、消防隊和搶險救援隊等，做好日常演練，確保能夠及時應對、有效處置校園治安、火災及自然災害等各種突發(fā)事件。
六、強化隱患排查，狠抓整改落實。
各學校要深入貫徹《臨沭縣學校安全隱患排查整改實施辦法(試行)》(沭教安衛(wèi)字〔20xx〕4號)，嚴格落實校園安全隱患排查與整改制度，牢固樹立“隱患即事故”思想，堅持“每日必查”制度。要重點對治安防范、校舍設施、消防疏散、食品衛(wèi)生、宿舍管理、學生乘車等進行檢查。要發(fā)動師生廣泛開展查找隱患，納入教師個人和班級量化評估。要狠抓隱患整改。對查出的隱患，能立即整改的要立即整改，堅決不等不靠;不能立即整改的，要制訂出整改計劃限期整改，并在整改完成前采取相應的安全防范措施，確保不出問題。實行安全隱患臺賬管理制度，逐級按時匯總、更新、上報隱患排查及整改落實、銷號情況，確保數據翔實、準確，切實落實隱患整改工作的動態(tài)化管理。各學校要實行安全日志制度，記錄每天的安全檢查、活動開展情況。
七、突出工作重點，抓牢關鍵環(huán)節(jié)。
1、治安防范。一是加強門衛(wèi)管理。各學校要嚴格實行外來人員、車輛審查、通報、登記制度，嚴格控制外來人員、車輛、危禁品等進入學校。攜帶學校物品出校的必須憑學校的批準單。外來人員入校必須持有效證件，嚴格履行登記手續(xù)，經學校主管領導同意后，由校內人員領入，否則嚴禁進入校園。門衛(wèi)對進入校園的車輛要嚴格審查登記，一般情況下禁止機動車輛進入校園。門衛(wèi)和學校要禁止任何人將非教學所需的易燃易爆、有毒物品、動物、管制刀具和其他可能危及學校安全的物品帶入校園。學校要明確開、關校門時間并及時告知家長。學生上課期間，學校必須實行封閉式管理。上課期間學生出校必須由教師陪同至大門，否則不準出校。保安值勤時要統(tǒng)一著裝，要認真填寫值班、交接班記錄。二是加強學生(幼兒)上下學秩序管理。在學生上學放學重點時段，校門口要切實加強保安保衛(wèi)力量，佩戴明顯標志;要至少安排1名領導和2名教師在校門口迎送學生;要爭取公安、交警在大門口、主要交通路口路段維持治安和交通秩序。嚴格實行小學、幼兒園家長接送制度。不得將幼兒交給陌生人員，不得將晚離園幼兒交門衛(wèi)代管。三是加強治安防范。要嚴厲收繳管制刀具等攻擊性器械，嚴控學生打鬧。對滋擾校園治安事件，學校應立即向當地公安部門報告，并積極做好防控工作。繼續(xù)落實校園治安事件首遇制度和教職工值班、領導帶班的夜間巡查制度。
2、校舍安全。積極推進校安工程，加快校安工程進程。要建立健全校舍使用維修制度，定期對學校的教室、宿舍、食堂、廁所、圍墻等進行排查，重點部位及時邀請有資質的鑒定機構進行鑒定。對存有安全隱患的校舍設施要立即采取改造、加固或拆除重建等有效整改措施，盡快消除隱患。決不允許學生在危房中上課。因校舍改建、擴建、改變用途等引起負載變化或超過設計年限的，學校要書面上報當地政府和縣教體局審查審批后使用。凡未經質檢部門驗收合格的新校(園)舍一律不得使用。幼兒園(所)樓上活動平臺、二層及以上樓房窗戶應加護欄、警示牌，加強對懸掛物、高處堆放物的管理。新建、擴建、改建學校(幼兒園)時，要將安全設施納入建設規(guī)劃，做到同步設計、同步建設、同步投入使用。
3、食堂食品安全。各學校幼兒園要認真落實教育部等十五部門《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》、教育部和衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等文件要求，建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;配備專職或者兼職食品安全管理人員;建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任;督促從業(yè)人員進行健康檢查，無健康合格證明一律不準上崗;要加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓。要加強食堂設施設備的定期檢查、維修維護，建立采購索證索票、查驗記錄制度和食品留樣制度，堅決防止不安全食品流入學校食堂。非食堂工作人員嚴禁進入操作間，做好防盜防投毒工作。要加強食堂燃氣管道、線路等方面的檢查，嚴防火災等事故發(fā)生。要積極爭取當地政府支持，結合校舍安全工程，加快食堂標準化建設進程。要加強與食品藥品監(jiān)督管理部門的聯系配合，服從其指導和監(jiān)管。要暢通投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍。繼續(xù)推進食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。所有學校、幼兒園一律不準設立小賣部。
4、學生上下學交通安全。認真落實《臨沭縣教體局臨沭縣公安局關于進一步加強全縣中小學幼兒園接送學生車輛安全管理工作的緊急通知》要求。各學校，一是要搞好交通安全宣傳教育工作。教育學生不乘坐農用車、三輪車、報廢車、超員超速車等違法違規(guī)運行車輛;教育學生要嚴格遵守有關規(guī)定，不具備騎車、開車資格學生不得騎車、開車;告知家長，幼兒園幼兒和小學低年級學生要由家長接送。二是要爭取交警部門支持。在地處交通復雜路段的學校，要聯系公安交警在學生集中上下學時段維護交通秩序。學校周邊路段交通標志不全、設施不到位的要主動向公安交警部門報告，及時予以解決。三是積極主動協(xié)調配合交警、交通部門做好接送學生車輛整治工作，堅決禁止不合格車輛接送學生。要對所有接送學生車輛建立明細臺賬，并及時報當地交警、交通部門。采取定期和突擊檢查的辦法，每月至少進行2次檢查，嚴厲查處違規(guī)違法行為。四是要嚴格落實教師跟車制度。駕駛人員和跟車教師要在學生、幼兒上下車過程中認真清點人數，要確保學生乘車安全。要加強對駕駛人員、跟車教師的培訓與管理。五是要暢通舉報渠道。廣泛發(fā)動學生、學生家長和社會人員對接送學生車輛交通安全情況進行監(jiān)督，公布舉報電話，舉報違規(guī)違法行為。
5、消防安全。各學校要認真貫徹落實《山東省中小學消防安全管理暫行規(guī)定》(魯教安字[20xx]3號)，要根據《關于開展全市消防安全“責任落實年”活動的通知》(臨政辦字[20xx]26號)文件的要求，修訂完善學校消防安全管理規(guī)章制度，落實消防安全管理工作計劃和措施，配足配齊、及時維修、更新消防設施和器材。要對學生和教職工進行經常性的消防安全、森林防火等方面教育培訓，不斷提高師生的消防安全意識和自防自救能力。要定期組織消防檢查，及時發(fā)現和整改火災隱患。要加強對電源、電器、電線的安全檢查檢修，防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。學校要保障疏散通道、安全出口暢通，保持防火門、消防安全疏散標志、應急照明設施處于正常完好狀態(tài)。學校改建、擴建、裝修等建筑工程必須符合消防規(guī)定。發(fā)生火災時，要立即組織實施滅火和啟動應急疏散預案，并及時報警，迅速撲救初起火災，及時疏散人員。嚴禁組織未成年學生參與滅火。要嚴格責任追究。對發(fā)生火險、火災事故的單位和責任人予以通報批評、紀律處分等處理。對因玩忽職守、失職、瀆職等行為發(fā)生重大火災事故的學校，實行“一票否決”，并追究校長的責任;造成嚴重后果，交司法機關處理。
6、樓道疏散。凡有樓房的學校都要根據本校的具體情況，從學生實際出發(fā)，在出操、集合等活動中，適當錯開時間，分年級、分班級逐次下樓，并安排教職工在樓梯間及學生集中活動場所負責維護秩序，管理學生。要定期檢查樓道、樓梯的各項設施和照明設備，確保通暢。要配足配齊消防及應急照明設施，定期進行檢查，并在顯要位置規(guī)范張貼張掛安全警示語和設置指示、警示標志;要告誡學生上下樓梯相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全，嚴防校園擁擠踩踏事故發(fā)生。要堅決拆除不符合要求的推拉門、卷簾門、內開門等;對樓道外廊欄桿、樓梯拐彎處窗臺高度低于110cm以及樓梯扶手、內部欄桿(窗臺)低于90cm的，立即采取加高加固措施。
7、宿舍管理。學校要加強對住校教職工宿舍特別是女教職工宿舍的安全管理。
8、疾病防控。各學校要嚴格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作，必須完善新生體檢、定期體檢制度，并建立學生健康檔案，掌握學生身體情況。對在體檢中發(fā)現的學生特異體質和特定疾病的，要書面告知學生監(jiān)護人，并建議其到上級醫(yī)院進行復檢。各學校要加強校園環(huán)境衛(wèi)生整治，堅決杜絕“臟、亂、差”。突出搞好季節(jié)性傳染病預防知識的宣傳教育及檢查防控工作，防止食物中毒和大面積傳染性疾病的發(fā)生。認真落實臨沂市衛(wèi)生局、臨沂市教育局《臨沂市托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理實施細則(試行)》(臨衛(wèi)發(fā)〔20xx〕17號)，嚴格執(zhí)行晨午檢和因病缺勤追蹤登記、食品衛(wèi)生安全管理、衛(wèi)生防疫等幼兒園各項安全工作制度。各學校要按照《臨沂市慢性病防治工作規(guī)劃(20xx-20xx年)》要求，將學生慢性病防治列入學校工作中，積極推廣適齡兒童齲病預防適宜技術，做好適齡兒童齲病預防工作。
9、設施設備。各學校要建立健全易燃易爆劇毒等危險物品管理制度。除教學、生活、工作所需外，校區(qū)嚴禁生產、儲存、使用、經營和運輸易燃易爆危險物品。易燃易爆危險品的管理人員，須經過專項培訓，經考試合格，方可上崗。對易燃、易爆、放射、劇毒物品等教學用危險品按照有關規(guī)定嚴格按要求進行運輸、貯存、領用、管理。學校實驗室要健全安全操作規(guī)程并加強管理。要加強對教學場地、設施、器材及體育運動安全管理。對教室、宿舍、食堂、運動場地、體育教學設施器材、教學實驗器材、教學和公共場地的桌椅、門窗、護欄、宣傳櫥窗、照明設施、線路等必須進行日檢查，及時發(fā)現隱患隱情，果斷采取應急措施，嚴防發(fā)生事故。體育器械、設備要牢固安全，體育運動教學、比賽必須向學生進行運動安全常識教育并加強安全保護，嚴防發(fā)生校園意外傷害事故。學校不準將房屋、場地出租給他人從事影響教學秩序及師生安全的任何經營活動。
10、大型活動。嚴格執(zhí)行大型活動審批制度。學校組織的大型集體活動，必須報縣教體局審批，審批時要填寫好《學校大型集體活動審批表》，審批報告要附安全管理措施、應急方案和責任人，要提前排查不安定因素，提出預防措施，進行安全教育。學校要對不適宜參加體育競賽、軍訓以及其他劇烈運動的學生，應告知并予以勸阻。對于殘疾、體弱學生，學校應予以關照，要根據女生生理特點，在體力活動、室外活動時，視具體情況予以關照。嚴禁組織學生參加撲救山林火災和防汛、防洪活動及校外體育活動，學校不得組織學生參加商業(yè)慶典、演出等活動。學校校長有義務拒絕任何組織和個人要求學生參加沒有安全保障的社會活動。
八、整合社會力量，搞好周邊整治。
各學校要在黨委政府的領導下，切實加強與當地綜治、安監(jiān)、公安、交警、城管、工商、衛(wèi)生等相關職能執(zhí)法部門等學校及周邊治安綜合治理領導小組各成員單位的信息溝通、協(xié)調配合，及時掌握轄區(qū)內校園及周邊安全穩(wěn)定動態(tài)，對師生反映、學校發(fā)現的治安亂點和安全隱患以書面形式及時向黨委政府和有關職能執(zhí)法部門報告，切實形成校園及周邊綜合治理聯動機制。要堅決整治學校幼兒園周邊黑網吧、“黃賭毒”等治安亂點和治安隱患，著力解決突出治安問題，堅決整治校園門口及周邊因亂擺、亂放、亂停、亂買、亂搭、亂建等影響學生身心健康的違規(guī)違紀違法行為。要重點排查校園周邊個體性矛盾糾紛以及精神病人和有嚴重人格缺陷的人，切實落實涉校涉園高危人員管控措施。要聯合相關職能執(zhí)法部門每學期至少開展2到3次集中整治活動，健全學校及周邊治安綜合治理長效機制。要搞好社會宣傳。充分利用各種渠道對學校及周邊治安綜合治理工作進行廣泛宣傳，爭取各級領導和廣大群眾的理解和支持，引起社會關注，形成綜合整治的強大合力。
九、開展創(chuàng)建活動，打造平安校園。
“平安和諧校園”創(chuàng)建是“平安臨沭”建設的重要組成部分，各學校要緊緊抓住這個學校安全工作的出發(fā)點和落腳點，認真貫徹落實各級關于開展創(chuàng)建平安和諧校園的意見，加大工作力度，創(chuàng)造一切有利條件，積極爭創(chuàng)“平安和諧校園”。一是要積極創(chuàng)建省、市級“平安和諧校園”。要認真對照《山東省中小學?！捌桨埠椭C校園”創(chuàng)建評估方案》、《臨沂市平安和諧校園創(chuàng)建評估細則》，以“平安和諧校園”創(chuàng)建為總抓手，全面做好學校安全各項工作，著力提升學校安全管理水平，全力打造“平安和諧校園”，掀起創(chuàng)建高潮，實現質的飛躍、量的突破。二是要積極創(chuàng)建縣級“平安和諧校園”。繼續(xù)開展縣級“平安和諧校園”創(chuàng)建活動，以評促建，以評促改，以評促管。今后推薦市級“平安和諧校園”必須先獲得縣級“平安和諧校園”方有資格申報。各級“平安和諧校園”創(chuàng)建工作繼續(xù)納入學校安全年度考核評估中。
十、嚴格考核獎懲，強化責任追究。
1、認真搞好安全考核。按照《臨沭縣學校安全工作考核獎懲辦法》、《臨沭縣鎮(zhèn)街中心校安全管理考核細則》、《臨沭縣學校安全日常工作考核方案》的考核辦法，突出安全過程管理、日常管理，突出安全專項工作的推進，加大日常檢查在年度考核中的權重分值。各學校要將安全管理情況納入對各科室及教職工個人的量化考核評估中。
2、嚴格落實責任追究。全面落實安全工作領導責任制、事故責任追究制和一票否決制。突出責任追究。對思想不重視、管理不到位、責任不落實、排查不徹底、整改不得力的領導干部和工作人員，要嚴肅批評，限期整改;對因失職、瀆職造成學校財產損失和人員傷亡的單位和個人，在考核評估、升級達標、評先樹優(yōu)、提拔任用、職稱聘任等工作中，嚴格實行“一票否決”制，并按照“四不放過”原則，嚴格追究有關單位和責任人的行政責任直至刑事責任。
餐飲團隊管理方案和措施篇二十一
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一。
（一）、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐(相關專題：西餐加盟)廳規(guī)程主要有：
（1）點菜服務規(guī)程；
（2）自助餐服務規(guī)程；
（3）咖啡廳服務規(guī)程；
（4）酒吧服務規(guī)程；
（5）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
（二）、餐前的準備工作。
我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。
（1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；
（2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；
（3）檢查準備工作質量，發(fā)現不符合要求者，應及時糾正；
（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。
（三）、開餐時的餐廳管理。
2、控制上菜順序和時間，協(xié)調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；
3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；
5、監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。
（四）、員工培訓常抓不懈。
餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德；
2、禮節(jié)禮貌；
3、餐廳服務規(guī)程及相關服務知識；
4、服務技能技巧；
5、菜點酒水知識；
6、衛(wèi)生及安全常識；
7、疑難問題處理。
（五）、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
（一）樹立成本控制意識。
我記得有一位飯店總經理曾經說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。
（二）建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。
（三）加強成本核算與分析。
主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
（一）加強全員培訓。
通過平時的工作觀察，發(fā)現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。
（二）合理定員和排班。
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
（三）提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。
3、菜品的個性化：菜肴有個性、餐具特點等等。
4、員工服務個性化，餐廳的服務人員是服務工作的執(zhí)行者和餐廳產品的直接生產者，因此，服務質量的好壞完全取決于服務人員素質的高低，一個能夠為顧客提供個性化服務的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細致的觀察能力和應變能力，以真誠的服務感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：
1、服務過程中的現場推銷；
2、新聞媒介的廣告、宣傳；
3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等；
4、利用名人效應的推銷；
5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳；
6、消費優(yōu)惠促銷；
7、特色餐飲的促銷。
總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據實際情況隨時調整營銷活動，從而提高餐廳的營業(yè)收入。
餐飲團隊管理方案和措施篇二十二
我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團隊優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責任感博取游客及社會的認同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質量產品，能充分滿足游客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經營定位
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
a 檔次：生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”，方能領先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質的餐飲服務是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
四、經營目標
總體經營目標：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數，景區(qū)餐廳數量未來發(fā)展的因素，合理配置經營規(guī)范，提供優(yōu)質、全面的'餐飲服務，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現景區(qū)、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。
、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略。產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計 1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備) 5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。 10、門匾采用木制招牌(燙金字)。 11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修 1、實行公開招標 2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍 3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))
十三、員工招募 1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓 3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 1、 企業(yè)理念 2、 財務管理制度 3、 員工守則 4、 廚房管理制度 5、 采購管理制度 6、 樓面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職責 10、 黃小平十常管理法 11、員工績效考核管理法 12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。
餐飲團隊管理方案和措施篇二十三
一、管理員工作職責：
1、經常與顧客交談,了解他們的滿意程度.
2、與顧客保持良好的關系達到他們的期望甚至更高，使每位客人離去時感到愉快和滿意。
3、運用良好的人際關系、溝通技巧，象對待顧客那樣與工作伙伴及廠商人員溝通、合作及履行管理職能。處理日常事務中做到不卑不抗、有禮有據、執(zhí)法嚴明。
4、在無人監(jiān)督下管理開鋪和打烊。
5、不定時抽查檔口產品出菜量、服務速度及質量、半成品和成品品質、清潔與衛(wèi)生標準。
6、在值班時監(jiān)督收銀人員正確執(zhí)行財務制度，有效的控制各種營業(yè)消耗品的使用。
7、了解并實施正確的人事制度、勞動法律、保全及安全措施。
8、在值班時，追蹤增加營業(yè)額的有關程序。
9、處理顧客投訴。
10、檢查檔口在正確的時間內完成進貨。
11、在值班前做好人員、設備及物料方面的準備工作。
12、在工作站對所直接管轄員工進行訓練、同時追蹤各檔口員工專業(yè)技能水平，發(fā)現問題及時向檔口負責人提出整改方案。
13、運用崗位評鑒表評估員工的工作表現，并對個人及相關負責人作出回饋。
14、完成指定的每日文書工作。
15、能夠完成簡單設備故障排除，執(zhí)行每天的基本設備檢查工作。對各種樓面緊急狀況做出及時正確的反應，包括維修。
16、在值班期間追蹤維修人員的工作。
二、高級管理員工作職責除以上所有職責外，還有：
17、進行面試及招聘，為員工進行職前簡介。
18、建立美食廣場人事資料檔案。
19、對員工的工作表現進行評估。
20、完成各種物料盤點以及統(tǒng)計報告。
21、記錄各種準備付款的發(fā)票及完成每月扣款統(tǒng)計并與廠商溝通各種結算事誼。
22、提高美食廣場職員安全意識并作安全措施記錄。
23、在處理存款事項時，運用正確的保全與檢查程序。
24、舉辦為保持員工積極性及熱誠而設置的活動。
25、在值班期間如有意外發(fā)生，應搜集信息及原始證據并向責任人索賠。
26、計算各種美食廣場消耗品的存貨量，并及時補齊存量。
27、協(xié)助預算及控制指定的盈虧項目。
28、完成個人行政執(zhí)掌工作，并追蹤管理員的工作進度。
三、美食廣場副經理工作職責除以上所有職責外，還有：
29、通過收集顧客意見，決定美食廣場的模式和趨勢；實施具體的行動，不斷改善百分之百顧客滿意。
30、評估美食廣場短期及中期目標的結果。
31、保持美食廣場所有的品質、服務、清潔的水準。
32、追蹤及檢查每周員工班表的排定。
33、負責員工訓練。
34、參予美食廣場人力資源計劃。
35、健全人事檔案。
36、執(zhí)行美食廣場人員保留計劃。（例如員工激勵活動）。
37、舉辦員工及廠商大會。
38、執(zhí)行美食廣場內員工招聘計劃。
39、協(xié)助進行一對一的員工工作表現評估。
40、制定與實施公司及全國性市場推廣活動中有關本美食廣場部分的內容。
41、完成并分析美食廣場報告，制定修正性行動計劃。
42、節(jié)約能源及資源。
43、負責美食廣場所有設備的維修保養(yǎng)計劃。
44、在美食廣場經理休假時主持經理會議。
45、組織美食廣場每月活動，以達到美食廣場目標。
46、協(xié)助美食廣場經理排定每月經理班表。
47、訓練管理員。
48、協(xié)助進行管理員及高級管理員工作表現評估。
49、協(xié)助管理員及高級管理員的各項工作。
50、協(xié)助訓練管理員及高級管理員。
51、開展預定的活動增加營業(yè)額。
52、協(xié)助控制所有項目，具體負責指定項目。
53、在美食廣場經理的協(xié)助下詳細分析并確定美食廣場盈利機會點。
四、美食廣場經理除以上所有職責外，還有：
54、使各個層次的顧客獲得滿意的服務。
55、負責美食廣場的清潔、服務、衛(wèi)生，營業(yè)額等項目。
56、將可控制的美食廣場利潤項目保持在預算之內，并分析每月的利潤報告。
57、確認所有美食廣場人員遵守勞工法律、平等就業(yè)機會、騷擾、大食代人事政策、保全及安全程序等各項政策。
58、負責美食廣場所有人員的訓練、工作表現評估、工資審查及工作主動性等方面內容。
59、招募與保留稱職的員工、維修人員及管理組成員（由美食廣場經理和區(qū)域經理確定），并使其全身心的投入實現百分之百顧客滿意的工作中。
60、在美食廣場內實行新產品及新程序的審批及規(guī)范實施。
61、確認固定資產。
62、完成美食廣場內人員福利及發(fā)薪等行政工作，并向區(qū)域經理或公司相關部門報告。
63、排定月薪管理人員及收銀主管的班表。
64、組織管理組會議，員工意見調查及溝通會議。
65、執(zhí)行全國地區(qū)及本公司在美食廣場內進行的促銷活動。
66、準確完成每月各種報告。
67、確認所有營業(yè)額存款。
68、確定美食廣場的商區(qū)范圍，主要競爭對手及生意來源，并運用這些資料獲得最佳營業(yè)額。
69、確認所有結算、處罰及月扣款工作事項徹底予以執(zhí)行。
70、建立美食廣場營業(yè)額、利潤、及人員發(fā)展方面的長期目標和行動計劃。
餐飲團隊管理方案和措施篇二十四
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
經營的定位市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，自從“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
1、廚房的設備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6、衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；
3、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5、設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
1、規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。
2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力;餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/16275439.html】
