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高壓鍋原理篇一
高壓鍋原理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋是用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100℃時(shí)才會(huì)沸騰。人們此刻常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸汽不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就構(gòu)成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會(huì)沒(méi)有限制，要不就成了炸彈。
基本的高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成，另外有的品牌還設(shè)有其它結(jié)構(gòu)。
易熔片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險(xiǎn)作用的，它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內(nèi)壓強(qiáng)過(guò)大，溫度也隨之升高，當(dāng)溫度到達(dá)易熔片熔點(diǎn)時(shí)，再繼續(xù)加熱易溶片開(kāi)始溶化，鍋內(nèi)氣體便從易熔片噴出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生。
高壓鍋又叫壓力鍋，用它能夠?qū)⒈徽糁蟮氖澄锛訜岬?00℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家帕斯卡發(fā)明。高壓鍋以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)儉了能源;可是工作壓力大的高壓鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。
家用高壓鍋壓力多大
高壓鍋的壓力是根據(jù)壓力帽子的重量和彈簧的強(qiáng)度決定的，生產(chǎn)廠家設(shè)計(jì)時(shí)，高壓鍋的鍋壁厚度能承受2公斤的壓力，而壓力帽子的重量和彈簧的強(qiáng)度大部設(shè)計(jì)在0.5-0.8之間，這樣，就能夠保證正常使用的高壓鍋絕對(duì)不會(huì)爆炸!
所以，高壓鍋的壓力一般是0.5-0.8公斤。
如鍋內(nèi)增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當(dāng)高壓鍋的壓力為0.56公斤厘米2=0.55帕斯卡時(shí)，水的沸點(diǎn)溫度為112.6℃;如壓力1公斤厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點(diǎn)溫度可達(dá)120-121℃。
高壓鍋原理篇二
為了節(jié)儉時(shí)間，人們已經(jīng)習(xí)慣用高壓鍋來(lái)煮飯菜。其實(shí)它并非是現(xiàn)代生活中的發(fā)明，早在300多年前，法國(guó)物理學(xué)家帕平就用它做過(guò)大餐。
一次，帕平在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，由于不細(xì)心，被從加熱容器中噴出來(lái)的蒸汽燙傷了手，傷勢(shì)十分嚴(yán)重。帕平就向波意耳請(qǐng)教這次的蒸汽格外熱的原因。波意耳的解釋是，在高壓下水的沸點(diǎn)升高，所以它的蒸汽異常燙。實(shí)驗(yàn)中水是在密閉容器里加熱的，沸騰后的水蒸氣使容器上方的空氣密度加大，從而使氣壓升高。反之，在低壓情景下，沸點(diǎn)降低的水蒸氣就不燙手了。
受到啟發(fā)之后的帕平設(shè)計(jì)并且制作了一個(gè)密閉的容器，然后把容器內(nèi)的水加熱，容器里的壓力隨著水溫的升高越來(lái)越大，因而水的沸點(diǎn)也升高，食物也就熟得快了。他從此得出結(jié)論，氣壓的高低與水的沸點(diǎn)溫度成正比。帕平制造了第一只高壓鍋，然后，他用高壓鍋?zhàn)隽伺Ｈ獾雀鞣N食物，舉辦了一個(gè)名為加壓大餐的宴會(huì)，大家吃過(guò)以后都嘖嘖稱(chēng)奇。就這樣，高壓鍋開(kāi)始走入千家萬(wàn)戶(hù)
因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100℃時(shí)才會(huì)沸騰。人們此刻常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸汽不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就構(gòu)成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會(huì)無(wú)限地上升，高壓鍋的排氣裝置會(huì)在氣壓到達(dá)必須程度時(shí)把蒸汽排出，保證使用安全。
用普通鍋?zhàn)鲲垼孟劝阉疅_(kāi)，溫度到達(dá)100℃左右，然后在這一溫度下?tīng)F一段時(shí)間，才能把飯煮熟。水燒開(kāi)以后，它的內(nèi)部和表面上同時(shí)發(fā)生劇烈的汽化，這種現(xiàn)象叫做沸騰。水沸騰時(shí)的溫度叫做水的沸點(diǎn)。
如果鍋里的溫度能高于100℃，做飯所用的時(shí)間就大大縮短?？墒?，普通鍋無(wú)法再提高溫度，因?yàn)樗序v后再加熱，只能加快水的汽化，不可能升高水的溫度。所以，僅有提高水的沸點(diǎn)，才能到達(dá)提高鍋內(nèi)溫度的目的。
怎樣提高水的沸點(diǎn)呢？先做個(gè)實(shí)驗(yàn):在燒瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和溫度計(jì)的塞子塞緊瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和一個(gè)小氣筒連接。用酒精燈給燒瓶加熱，能夠從溫度計(jì)上看到。當(dāng)接近100℃時(shí)，瓶里的水沸騰了。此后即使再加熱，溫度不再上升。然后用力壓氣筒的活塞，增大瓶里的壓強(qiáng)，并繼續(xù)加熱。我們會(huì)看到沸騰停止，水的'溫度又開(kāi)始升高。這說(shuō)明，水的沸點(diǎn)隨著壓強(qiáng)的增大而升高。
液體發(fā)生沸騰時(shí)的.溫度。當(dāng)液體沸騰時(shí)，在其內(nèi)部所構(gòu)成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強(qiáng)相等，氣泡才有可能長(zhǎng)大并上升，所以，沸點(diǎn)也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強(qiáng)的溫度。液體的沸點(diǎn)跟外部壓強(qiáng)有關(guān)。當(dāng)液體所受的壓強(qiáng)增大時(shí)，它的沸點(diǎn)升高;壓強(qiáng)減小時(shí);沸點(diǎn)降低。例如，蒸汽鍋爐里的蒸汽壓強(qiáng)，約有幾十個(gè)大氣壓，鍋爐里的水的沸點(diǎn)可在200℃以上。又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟。這是由于大氣壓隨地勢(shì)的升高而降低，水的沸點(diǎn)也隨高度的升高而逐浙下降。(在海拔1900米處，大氣壓約為79800帕(600毫米汞柱)，水的沸點(diǎn)是93.5℃)。
在相同的大氣壓下，液體不一樣沸點(diǎn)亦不相同。這是因?yàn)轱柡推麎汉鸵后w種類(lèi)有關(guān)。在必須的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦必須。例如，乙醚在20℃時(shí)飽和氣壓為5865.2帕(44厘米汞柱)低于大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強(qiáng)相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若包含雜質(zhì)，則對(duì)液體的沸點(diǎn)亦有影響。液體中包含溶質(zhì)后它的沸點(diǎn)要比純凈的液體高，這是由于存在溶質(zhì)后，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點(diǎn)。不一樣液體在同一外界壓強(qiáng)下，沸點(diǎn)不一樣。沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)而變化的關(guān)系可由克勞修斯;克拉珀龍方程得出。
沸點(diǎn)與氣壓成正比.氣壓越大，沸點(diǎn)越高;氣壓越低，沸點(diǎn)越低。
理由:液體在揮發(fā)的時(shí)候產(chǎn)生蒸氣壓，當(dāng)蒸氣壓(飽和蒸氣壓)等于外界的壓力時(shí)，液體就會(huì)沸騰，此時(shí)的溫度就是液體的沸點(diǎn).
外界的壓力增大時(shí)，必須升高溫度才能使蒸氣壓增大以等于外界壓力，到達(dá)沸騰.當(dāng)外界壓力降低時(shí)，溫度比較低的時(shí)候就能夠使蒸氣壓等于外界壓力，到達(dá)沸騰.
其實(shí)仔細(xì)研究高壓鍋的構(gòu)造后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)高壓鍋的原理并不復(fù)雜。上頭已經(jīng)說(shuō)過(guò)，水的沸點(diǎn)會(huì)隨著壓強(qiáng)的增大而增大，反之，降低而降低，所以高壓鍋的基本思想就是要經(jīng)過(guò)增大鍋內(nèi)壓強(qiáng)，使水的沸點(diǎn)增高從而提高水能到達(dá)的最高溫度，使食物在較高的溫度中煮，這樣就能使食物容易熟，于是縮短烹飪時(shí)間。那么高壓鍋是如何使鍋內(nèi)壓強(qiáng)到達(dá)一個(gè)較大的值呢
經(jīng)過(guò)我們研究了家里的高壓鍋的結(jié)構(gòu)，我們發(fā)現(xiàn)鍋蓋上有2個(gè)氣孔(有時(shí)還有一個(gè)小氣孔，上頭有向上的活塞，它的氣密性較好，在放氣時(shí)能夠觀察鍋內(nèi)的氣是否放完，從而在安全時(shí)開(kāi)啟鍋蓋)，氣孔1在常溫時(shí)有活塞落下，使鍋內(nèi)與外界相通，但在溫度升高至100°c時(shí)，水氣化成水蒸氣，水蒸氣會(huì)把活塞沖起(此時(shí)鍋內(nèi)壓強(qiáng)latm)，氣孔2上的限壓閥是由較重的金屬制成，質(zhì)量較大，不易被立即沖開(kāi)，所以此時(shí)鍋被密封，繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)溫度繼續(xù)升高，于是鍋內(nèi)氣體分子的溫度升高，即氣體分子運(yùn)動(dòng)加劇，分子的平均速度增大，分子撞擊器壁的作用力增大，故壓強(qiáng)增大，當(dāng)壓強(qiáng)增至必須值時(shí)，氣體就會(huì)沖開(kāi)氣孔2上的限壓閥。氣體沖開(kāi)限壓閥就是我們?？吹降母邏哄伔艢?，由于繼續(xù)加熱，放氣會(huì)一向持續(xù)下去，說(shuō)明這以后鍋內(nèi)都堅(jiān)持必須的、較高的溫度，當(dāng)然，為了安全，我們這時(shí)能夠把火適當(dāng)調(diào)小，煮至適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，就能夠?qū)⒒痍P(guān)掉，于是食物就烹飪成功。
高壓鍋就是根據(jù)這個(gè)原理制造的。它用異常的膠圈密封，不讓鍋內(nèi)蒸氣跑掉。所以，在加熱過(guò)程中蒸氣壓強(qiáng)不斷增大，提高了水的沸點(diǎn)。家庭常用的高壓鍋內(nèi)蒸氣壓強(qiáng)能到達(dá)1.3個(gè)大氣壓，鍋內(nèi)水沸騰的溫度可到達(dá)108℃左右，所以做飯快，省時(shí)省燃料。
高壓鍋原理篇三
在我們探討電壓力鍋的先進(jìn)技術(shù)之前，我們先來(lái)了解一下電壓力鍋的組成結(jié)構(gòu)。電壓力鍋主要由上蓋、中環(huán)、外科、控制面板、底座、壓力開(kāi)關(guān)、發(fā)熱盤(pán)、熔斷器、中層、突跳溫控器等組成。
自上世紀(jì)80年代電壓力鍋在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)后，經(jīng)過(guò)20多年的優(yōu)化，結(jié)構(gòu)已經(jīng)是比較簡(jiǎn)潔，生產(chǎn)工藝也不太復(fù)雜。目前在市場(chǎng)上的產(chǎn)品主要有三種結(jié)構(gòu)。一是以高壓鍋的原型加熱控制，這是比較傳統(tǒng)的方式，結(jié)構(gòu)笨重;二是內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，它解決了安全方面的許多問(wèn)題，是目前市場(chǎng)上的主要結(jié)構(gòu)。但其規(guī)格要向大功率、大容量延伸存在很多問(wèn)題，主要集中在3、4、5、6升范圍內(nèi)，少數(shù)企業(yè)開(kāi)發(fā)出7、8升。其壓力要求不能太高，一般控制在80kpa以下，存在必須的局限性;另一類(lèi)是壓緊式，也是內(nèi)鍋與鍋蓋分離結(jié)構(gòu)，因其受到專(zhuān)利制約，應(yīng)用企業(yè)不多，產(chǎn)品投放市場(chǎng)也少。從控制方面來(lái)看，多采用壓控式和監(jiān)控式兩種，個(gè)別企業(yè)采用混合控制。
1.“匚式結(jié)構(gòu)”與“橋式結(jié)構(gòu)”
“匚式結(jié)構(gòu)”發(fā)明專(zhuān)利由中科院退休科學(xué)家--王永光先生于1991年發(fā)明，是中國(guó)壓力煮食歷史上劃時(shí)代的技術(shù)發(fā)明，其控制方式的先進(jìn)程度遠(yuǎn)勝于歐美同行技術(shù)水平，主要是經(jīng)過(guò)物理力學(xué)原理融合現(xiàn)代電子控制技術(shù)，解決了壓力鍋容易爆炸的世紀(jì)難題。“匚式結(jié)構(gòu)”的工作原理是利用彈性壁受壓發(fā)生彈性變形產(chǎn)生位移，位移變化觸動(dòng)壓力開(kāi)關(guān)動(dòng)作實(shí)現(xiàn)斷電，壓力變化轉(zhuǎn)化為位移變化，即控制位移實(shí)現(xiàn)控制壓力的控制原理。其結(jié)構(gòu)特征為:鍋蓋與外鍋剛性連接，經(jīng)過(guò)外鍋底部的彈性壁實(shí)現(xiàn)鍋蓋、密封圈與內(nèi)鍋的軸向動(dòng)密封，完成閉環(huán)式壓力自動(dòng)控制，從而準(zhǔn)確地控制了鍋膽內(nèi)的壓力，徹底解決了壓力安全問(wèn)題。從理論上講將壓力鍋爆炸的幾率降低為零，所以該發(fā)明專(zhuān)利具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
“匚式結(jié)構(gòu)”目前已被多家電壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)使用，而它也成為衡量電壓力鍋安全性能的基本指標(biāo)。
與“匚式結(jié)構(gòu)”原理相類(lèi)似的還有“橋式結(jié)構(gòu)”，目前在行業(yè)內(nèi)以蘇泊爾和愛(ài)庭為代表。
2.電壓力鍋安全性能上的創(chuàng)新體現(xiàn)
除了“匚式結(jié)構(gòu)”和“橋式結(jié)構(gòu)”以上兩種核心技術(shù)以外，還具備多重安全保護(hù)裝置，包括控壓技術(shù)、開(kāi)合保護(hù)、超壓自泄、防堵保護(hù)、限壓保護(hù)、限溫保護(hù)、超溫保護(hù)等等。下頭我們就來(lái)具體闡述下電壓力鍋各項(xiàng)保護(hù)技術(shù)的工作原理。
控壓技術(shù):使用壓力控制傳感裝置，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過(guò)所設(shè)定的限壓值時(shí)，機(jī)器自動(dòng)斷電，在壓力降低后再重新加熱，確保鍋內(nèi)的壓力堅(jiān)持在必須的范圍內(nèi)。
限壓保護(hù):當(dāng)壓力控制裝置因故失效而壓力持續(xù)上升，到達(dá)限壓壓力時(shí)，氣壓沖開(kāi)限壓閥而放氣，來(lái)限制壓力上升。
超壓自泄:當(dāng)壓力控制裝置因故失效，使壓力上升至限壓壓力，而限壓保護(hù)裝置也因故被堵塞失效，壓力持續(xù)上升，到達(dá)危險(xiǎn)時(shí)，由強(qiáng)力彈性機(jī)構(gòu)所支撐的發(fā)熱盤(pán)會(huì)受迫下沉，使內(nèi)鍋與不銹鋼鍋蓋的密封圈之間產(chǎn)生間隙，很多的氣體從鍋蓋四周瞬間噴出，從根本上杜絕機(jī)器會(huì)因氣壓過(guò)大而發(fā)生爆炸的事故。
限溫保護(hù):利用溫度控制器，超過(guò)150℃時(shí)斷電保護(hù)，防止空燒時(shí)或壓力未到達(dá)限壓時(shí)持續(xù)加熱，損壞機(jī)器。
超溫保護(hù):利用超溫熔斷體，當(dāng)鍋內(nèi)溫度持續(xù)上升，限溫保護(hù)裝置失效時(shí)，超溫熔斷體燒毀，機(jī)器自動(dòng)斷電保護(hù)。
防堵保護(hù):采用地下管道疏通原理，使用直網(wǎng)狀不銹鋼片，完全有效防止食物堵塞在浮子閥放氣管中，導(dǎo)致排氣不暢。
開(kāi)合保護(hù):使鍋蓋未扣合到位時(shí)不能加壓，防止加壓后沖開(kāi)鍋蓋;在鍋內(nèi)氣壓大于5kpa時(shí)浮子閥頂上而不能開(kāi)蓋，防止鍋內(nèi)有壓力時(shí)誤開(kāi)蓋，引起食物沖出，造成人體傷害。
這些技術(shù)都是目前業(yè)內(nèi)電壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)主要運(yùn)用的技術(shù)，例如樂(lè)邦、威王、愛(ài)庭、格蘭仕、愛(ài)德、利仁等。值得一提的是，樂(lè)邦阿迪鍋率先提出了健康概念，隨后格蘭仕電壓力鍋的“發(fā)芽”功能徹底解決了“糙米”不易蒸煮的難題，特定時(shí)間的預(yù)熱發(fā)芽，使糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于人體吸收，滿足了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食的健康追求!而在操作方面，格蘭仕電壓力鍋更添置了無(wú)鍋?zhàn)詣?dòng)檢測(cè)傳感器和鎖緊狀態(tài)傳感器。此外，老板自04年4月推出電壓力鍋以來(lái)，就一向定位于高端，其產(chǎn)品目前分為兩大系列，一是e膳系列，二是樂(lè)膳系列，兩個(gè)系列的電壓力煲所采用的技術(shù)有一些差異性:e膳電壓力煲由中韓雙方鼎力打造，集合了中國(guó)和韓國(guó)電壓力煲行業(yè)發(fā)展的最高水平，其主要采用了三大核心技術(shù)，一是起伏加熱技術(shù)，二是均衡壓力循環(huán)技術(shù)，三是數(shù)字保溫感應(yīng)技術(shù);樂(lè)膳電壓力煲是老板電器經(jīng)過(guò)三年的技術(shù)攻關(guān)在行業(yè)內(nèi)率先推出的集合了電飯煲和高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)于一身的新型炊具，其具備兩大核心技術(shù)，一是精確控壓技術(shù)，二是12重安全保護(hù)技術(shù)。
aca北美電器的“aq智控芯”技術(shù)，全面采用原裝進(jìn)口芯片和特設(shè)智能控制程序，定位為“傳統(tǒng)電飯煲的升級(jí)換代產(chǎn)品”，強(qiáng)化了其煮飯功能，煮出的米飯?jiān)趬毫ψ饔孟拢稚钊虢?，更好鎖住米粒營(yíng)養(yǎng)，米粒表面光滑、晶瑩，口感更松軟，另特設(shè)米飯“超快煮”系統(tǒng)，適應(yīng)快速飲食需求，節(jié)能省時(shí)，比電飯煲省電60%以上，工作時(shí)間縮短40%。
3.電壓力鍋的技術(shù)研發(fā)方向
根據(jù)目前電壓力鍋的結(jié)構(gòu)和控制方式，產(chǎn)品的局限性比較大，異常是在規(guī)格的延伸、使用的方便、功能的延伸、安全性的提高等受到很大的限制。一方面，電壓力鍋的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)處于起步階段，受技術(shù)水平的限制，由于沒(méi)有一套完善的產(chǎn)品物理數(shù)據(jù)模型，產(chǎn)品的規(guī)格延伸難度比較大，為最終實(shí)現(xiàn)作為電飯鍋，高壓鍋，燜燒鍋等的替代品，就必須能夠開(kāi)發(fā)出從2-16升范圍的產(chǎn)品規(guī)格。第二方面，由于結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上的不合理，帶來(lái)清潔上的不方便及不能實(shí)現(xiàn)快速開(kāi)蓋。第三方面，是制造成本相對(duì)于其它鍋類(lèi)要高的多，不能體現(xiàn)其價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，要替代相關(guān)的鍋類(lèi)需要一段更長(zhǎng)的時(shí)間。至于功能的擴(kuò)展，隨著電子控制技術(shù)的應(yīng)用和改善，實(shí)現(xiàn)更多的功能控制是不成問(wèn)題的。所以要解決以上問(wèn)題，需要行業(yè)內(nèi)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)力度、增加技術(shù)投入、重視技術(shù)開(kāi)發(fā)、在材料應(yīng)用上多作探討、在安全的基礎(chǔ)上向制造成本更低的方向發(fā)展，建立合理的物理數(shù)據(jù)模型及確立相關(guān)的技術(shù)參數(shù)，為開(kāi)發(fā)供給依據(jù)。同時(shí)，運(yùn)用電子技術(shù)和現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，拓展控制模式向功能更完備、操作更直觀的電子控制方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)多功能的烹飪效果。
一、注意事項(xiàng)
電力高壓鍋應(yīng)注意：
①壓力控制安全裝置：在使用過(guò)程中如超出設(shè)定的壓力時(shí)可自動(dòng)斷電。
②泄壓安全裝置：當(dāng)限壓安全裝置失靈鍋內(nèi)氣壓超出安全值時(shí)，泄壓機(jī)構(gòu)起作用，使鍋內(nèi)周邊自動(dòng)排氣泄壓，確保不會(huì)產(chǎn)生爆鍋意外。
③限壓安全裝置：當(dāng)鍋內(nèi)氣壓增至上限時(shí)，限壓放氣閥自動(dòng)排氣限壓。
④斷電記憶保護(hù)裝置：在停電或拔掉電源線再?gòu)男聛?lái)電，或連接電源時(shí)，可自動(dòng)繼續(xù)斷電前的設(shè)置功能。
⑤限溫安全裝置：當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到極限時(shí)，自動(dòng)切斷電源。
⑥防堵安全裝置：防止食物堵塞排氣閥，保證排氣閥通暢。
⑦開(kāi)合蓋安全裝置：當(dāng)鍋蓋與鍋體扣合不到位時(shí)，鍋內(nèi)氣壓不能上升。當(dāng)鍋內(nèi)氣壓高于安全值時(shí)，不能開(kāi)蓋。
⑧超溫安全裝置：當(dāng)鍋內(nèi)空燒或鍋內(nèi)溫度超過(guò)設(shè)定安全值時(shí)，自動(dòng)切斷電源。
如何防治高壓鍋爆炸
（1）在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
（2）鍋內(nèi)食物不能超過(guò)容量的4/5。加蓋合攏時(shí)，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對(duì)齊。烹煮時(shí)，當(dāng)蒸氣從氣孔中開(kāi)始排出后再扣上限壓閥。
（3）當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶響聲時(shí)，要立即降溫。
（4）如果噴氣聲音突然停止，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)狻?/p>
（5）烹煮時(shí)如發(fā)現(xiàn)安全塞排氣，要及時(shí)更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。
（6）高壓鍋出氣嘴一定要經(jīng)常疏通。
二、使用須知
（1）每次使用前都要認(rèn)真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔；
（2）鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過(guò)鍋高的五分之四。對(duì)較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應(yīng)超過(guò)鍋身的一半；
（3）合蓋時(shí)要對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合。到位即止，不要過(guò)分用力扳過(guò)頭；
（4）合蓋加熱后，見(jiàn)有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時(shí)再扣上限壓閥蓋；
（5）當(dāng)限壓閥工作時(shí)，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動(dòng)作即可；
（6）開(kāi)蓋前必須等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開(kāi)蓋。不得強(qiáng)行扳動(dòng)把手；
（7）一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過(guò)八年。
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