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中國酒文化的論文篇一
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個飲酒過度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛喝酒的`是傻子。第一個喝酒的人大概與喝馬尿的感覺是差不多的。我也不理解為什么我喜愛的金庸先生總會讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識段譽劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時期大詩人陶淵明，素有“酒圣”的雅號，對于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M酒》更是千古絕唱，以酒入詩，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時有，把酒問青天”，“此意自佳君不會，不杯當(dāng)屬水仙王。”從古至今，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩人的靈感，對于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩文書畫無一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無一不滲透于中國千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
中國酒文化的論文篇二
摘要：飲酒是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨特的精神內(nèi)涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。
酒是中國人的主要飲品之一，中國制酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國人飲用的主要酒類。五千年來，酒滲透于中國人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會，我國釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性啤睅в袘压胖?；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨具特色的飲酒習(xí)俗。三國時期是我國的酒文化的發(fā)展時期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?/p>
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思與對歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進了一步。
唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內(nèi)化在其詩作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏Ｋ未木茦I(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當(dāng)時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風(fēng)俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內(nèi)容，即便看起來是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性與中國特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。
參考文獻。
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中國酒文化的論文篇三
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深。”即是對她的寫照。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶Z》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當(dāng)你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越?，在相當(dāng)長一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ＃鋵嵠驷?。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉。
中國酒文化的論文篇四
摘要：中國是詩的國度，也是酒的國度。中國古典詩詞中包含了許多書寫“酒”以及“飲酒”的詩句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個人情懷和審美趨向。本文就此簡要論述中國詩詞中表現(xiàn)出來的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩詞酒文化。
在中國傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩詞書畫了。被后人稱為“草圣”的唐代書法家張旭，三杯酒醉后，號呼狂走，索筆揮灑逸勢奇狀，連綿回繚，變化無窮，若有神助。詩人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書與李白詩歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實，人類早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進入了人們的生活。酒與詩自古結(jié)下了不解之緣，一部中國的詩歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩經(jīng)》是我國最早的詩歌總集。據(jù)統(tǒng)計，其中約有三分之一的詩中說到了酒。例如《湛露》一詩：“湛湛露兮，匪陽不晞，厭厭夜飲，不醉無歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?，古人飲酒不亞于今人。素有中國古典詩歌黃金時代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩人所作的近五萬首詩歌中，直接或間接以酒入詩的約占十分之一。其中以酒入詩最多的恐怕要數(shù)李白。
中國酒文化的特色之一是詩與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩增酒趣，酒揚詩魂；有酒必有詩，無酒不成詩；酒激發(fā)詩的靈感，詩增添酒的神韻。不少詩人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自娛”(《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時代的鮑照亦愛酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個錢”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開君一壺酒，細酌對春風(fēng)”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩文1500首中，寫到飲酒的達170多首，占16%?強；杜甫現(xiàn)存詩文1400多首中寫到飲酒的多達300首，占21%強。李白以“斗酒詩百篇”“會須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實杜老先生更是“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩人白居易自稱“醉司馬”，詩酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩800首，寫謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩酒之會。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來中夜酒醺醺”;元佑時期，歐陽修是“文章太守，揮毫萬字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險韻詩成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來風(fēng)急”，寫盡了詩酒飄零。繼之而起、馳騁詩壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長虹”，一腔豪情，借酒力以增強、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫閑置之愁，報國之志，使人感到“勢從天落”的力量。到了元明清，詩酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無不是美酒澆開詩之花，美詩溢出酒之香。
正是酒，使詩人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩人們有時空閑，獨酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績《過酒家》“眼看人盡醉，何忍獨為醒”，孟浩然《過故人莊》“開軒面場圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳。”李白《行路難》：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”、“長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海?！倍鸥Α丢氉贸稍姟贰白砝飶臑榭?，詩成覺有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁”，韋莊《譴興》“亂來知酒圣，貧去覺錢神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！崩畎椎摹督鹆昃扑亮魟e》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”白居易《琵琶行》“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽姳瘔研蹨?，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見，詩因酒而作，酒因詩而留名，酒是中國詩詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國古典詩詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
中國酒文化的論文篇五
中國的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨特的風(fēng)格。中國的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來，啤酒在中國的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。
來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費，戰(zhàn)爭有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關(guān)。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。
總之，酒是社會文明的標(biāo)志。研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。中國酒文化中的豐富內(nèi)涵，會給人們帶來樂趣和啟示。
重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗。
中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。
過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節(jié)日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時，從小至大依次飲用。據(jù)說飲此酒可以避瘟氣。
朝鮮族的“歲酒”：
于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪，長壽。
哈尼族的“新谷酒”：
每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。
豐盛的飯菜，全家老少都無一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。
“菊花酒”由來已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。
婚姻飲酒習(xí)俗。
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。
滿族人結(jié)婚時的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。
次日才走，在送親人返程時，新郎父母都恭候門旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門酒”。
“會親酒”，訂婚儀式時，要擺的酒席，喝了“會親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。
“回門酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”?；亻T酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹”（巹的意思本來是一個瓠分成兩個瓢），古語有“合巹而醑”，孔穎達解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑（即以酒嗽口），合巹又引申為結(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。
中國酒文化的論文篇六
摘要：飲中國酒是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國酒不僅與各節(jié)日時令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國酒文化因其獨特的精神內(nèi)涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。
中國酒是中國人的主要飲品之一，中國制中國酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國酒，是世界上最古老的中國酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒成為中國人飲用的主要中國酒類。五千年來，中國酒滲透于中國人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會，我國釀中國酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠古時期的中國酒，是未經(jīng)過濾的中國酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國酒器。商人善于飲中國酒，中國酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國的中國酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國酒具為生的氏族。當(dāng)時的飲中國酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國酒池肉林，整日里美中國酒伴美色，留下了“中國酒色文化”。到了周代，“中國酒禮”與“中國酒德”被大力倡導(dǎo)，中國酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是中國酒禮。飲中國酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國酒的進一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對中國酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元中國酒唯君面尊，唯餉野人皆中國酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性袊啤睅в袘压胖?；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國酒；“木於”、“禁”是中國酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀中國酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟繁榮，釀中國酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國酒，提倡戒中國酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國酒來治療疾病。漢代中國酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，中國酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲中國酒開始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨具特色的飲中國酒習(xí)俗。三國時期是我國的中國酒文化的發(fā)展時期，釀中國酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的中國酒風(fēng)剽悍、嗜中國酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲中國酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由于秦漢年間提倡戒中國酒，因此到魏晉時期中國酒才有合法地位。民間自由釀中國酒的現(xiàn)象在此時相當(dāng)普遍，中國酒業(yè)市場也十分興盛，并出現(xiàn)了中國酒稅，這是國家的財源之一，“中國酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲中國酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思和對歷史的慨嘆。中國酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國酒道向前推進了一步。
唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“中國酒章文化”的出現(xiàn)，“中國酒催詩興”是唐朝中國酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內(nèi)化在其詩作里，中國酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國酒肆日益增多，中國酒令也十分盛行。中國酒與詩詞、音樂、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美中國酒盛以貴器”，當(dāng)時的中國酒道，是在食畢后飲中國酒，正所謂“食訖命中國酒”“食畢行中國酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國酒使歡聚更盡興。宋朝中國酒文化是唐朝中國酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國酒文化相比，宋朝中國酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊莆幕咏?。宋代的中國酒業(yè)繁盛，因此中國酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國酒文化，因此也有著濃厚的中國酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒從此成為中國人飲用的主要中國酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國酒、端午飲菖蒲中國酒、正月十五飲填倉中國酒、重陽飲菊花中國酒、中秋飲桂花中國酒。清代有“中國酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當(dāng)時，京城的達官貴人們崇尚黃中國酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒中國酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲中國酒十分講究“陳”字，陳中國酒十分受到推崇，所謂“中國酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風(fēng)俗都能入令，中國的中國酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。
如今，中國酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國酒民文化”。中國酒與人的關(guān)系更加密切，中國酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國酒俗和中國酒禮。根據(jù)2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝中國酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲中國酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內(nèi)容，即便看起來是形態(tài)層面的飲中國酒也大多是這樣。中國酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時代的變化，如今中國的中國酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。
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中國酒文化的論文篇七
酒，成為文化，可能不僅在中國存在，在其他的國家也存在吧?喝酒就象抽煙一樣，不光是有人喝，而且是喝的大有人在。不光是男人喝，女人也喝。而且誰喝得多，似乎挺有面子，喝的人也挺自豪驕傲，不亞于打了一場大勝仗似的。喝酒適量可能有好處，但是一旦過了那個量，甚至是到了拼酒的程度，實在是害處大于好處。
酒，成為文化，可能是發(fā)明酒的人所始料不及的。也不知是因為什么，讓酒在漫長的發(fā)展過程中，竟演變成了文化。酒與文化聯(lián)系在一起，不知是不是與文人愛喝酒有關(guān)?中國古代喝酒的文人可不在少數(shù)，如李白、白居易、杜甫、他們大都是狂放不羈、奢酒如命的。李白的《將進酒》已是千古名唱，其中的“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”是何等的'豪放灑脫?杜甫當(dāng)年，家中兒女眾多，連房子都漏雨了，生活中仍然還是要喝酒的?！氨P飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅?？吓c鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯”，從中可以看出，當(dāng)時的人們，即使生活清貧，但過得卻是不可一日無酒的日子，可見酒在人們?nèi)粘Ｉ钪兴嫉奈恢?，簡直就和吃飯一樣的重要。就連為官為人都有口碑的白居易都說“身后堆金拄北斗 ，不如生前一尊酒”。還有李清照的“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處”，說明中國歷史上，女人也是很熱衷于來湊這個酒熱鬧的。不光是李清照了，《紅樓夢》中，有名的美女史湘云，她喝醉了，還睡在了石頭上。文人的這些或關(guān)于自己或關(guān)于他人的作品，或許都對酒文化的形成，起到了推波助瀾的作用。當(dāng)然，中國的歷史上，不止文人愛喝酒，武夫也愛喝酒。這些，電視上是經(jīng)常能看到的。出征前、戰(zhàn)爭勝利后，都是大碗喝酒、大口吃肉。出征前叫壯行酒，勝利后叫慶功酒，那酒喝得是豪氣十足、瀟灑透頂呀!與文人喝酒大不相同，充滿了陽剛之氣。但是喝酒誤事的也不在少數(shù)，象張飛就是一個典型的例子。他因醉酒打人，被人算計，不僅把城池給丟了，還把命給丟了。難怪古代也經(jīng)常出現(xiàn)禁酒的事。但是歷來禁酒好象都沒有取得理想的效果，這其中就不知是什么原因了。
現(xiàn)代的科學(xué)證明，喝酒適量能促進血液循環(huán)。但這個量是很小的，好象一個人一天中只能喝一到兩小杯，大概也就一兩左右。但是生活中的人們，往往不去注意這些。不但喝酒，還把千百年來流傳下來的酒文化一再地發(fā)揚光大，勸酒、拼酒。拼酒的時候又將人的口才發(fā)揮的淋漓盡致，有激將的話，也有溫柔的話。激將的話有“你看不起人”，溫柔的話有“酒逢知己千杯少”，總之，只要把酒喝下去就行。似乎酒比飯菜對于人來說更珍貴與重要，一點不能浪費。而且，總有那么一些人，不光是酒量了得，而且勸酒的功夫也是很了得，總是能調(diào)動大家的喝酒熱情，總能說得你不喝就象是做了虧心事、對不起人似的。也總有那么一些人，一旦喝酒，就要喝個夠，不喝多絕不罷休。你如果不把他喝多，他還會不高興，說你不夠義氣。有一句俗話說“一個人不喝酒，兩個人不賭博”，可有些人即使是一個人也要喝酒，不光中午喝、晚上喝，清早起來就要喝，真地是達到了醉生夢死的境界。
但是酒喝多了真地沒好處。即使你身體健康，它對身體特別是對肝的傷害依然存在，只不過是傷害程度的大小與時間的長短不同而已。它對人的傷害可能不是一下就能看出來，但日積月累，最后，傷害的還是自己的身體。活生生的肉體，在健康的時候無所謂，但當(dāng)病痛真地來臨的時候，有誰能做到無動于衷呢?如果你的身體不好，有高血壓等病，喝酒的時候最容易導(dǎo)致意外情況發(fā)生。在我的身邊就聽說過兩三次因喝酒而喪命的事。無論是年輕的還是年齡大的生命，那畢竟是生命，而且這生命的消失不是因為其它不得不為之的事。喝酒這個事情，是可為也可不為的。
但為什么生活中會屢屢發(fā)生喝酒致人死亡的事呢?我想，這除了與當(dāng)事人的意志、奢好有關(guān)外，還與當(dāng)時的氣氛不無關(guān)系吧?在這個氣氛當(dāng)中，勸酒人的作用不可小看。喝酒的人往往就是因為這些勸酒人說的話而在心里產(chǎn)生了一種不得不喝的意識。雖然這只是喝酒的人一廂情愿的意識，但這意識的產(chǎn)生或多或少是因了那些勸酒人的話。其實喝酒的人大可不必在意勸酒人的話。不管怎樣，自己的身體自己是最應(yīng)該愛惜的。不光要為自己考慮，還要為家人考慮。人生在世，這個身體雖然是屬于自己的，但是活著真地不光是為了自己。現(xiàn)在也出現(xiàn)過許多勸酒致人死亡的案例。許多案例中，勸酒的人都是要承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任。如果明知對方身體不好還勸酒，那就存在刑事責(zé)任的可能。所以，奉勸各位，喝酒的時候千萬不要認真勸酒，因為酒真的不是個好東西。也奉勸喝酒的人在喝酒的時候，不僅要理智地聽各種各樣的話，還要理智地管好自己的情緒。
酒文化在中國可謂是歷史悠久，源遠流長。要想人們在聽到幾個悲哀的故事、明白酒的壞處后就能警醒，那可能是我一廂情愿的事。但我還是希望能夠引起人們的注意，從自我做起，從現(xiàn)在做起，盡量地不喝酒。如果喝酒，請少喝酒，不要勸酒，愛自己，愛家人，也關(guān)愛他人，形成新的酒文化。
中國酒文化的論文篇八
1.基礎(chǔ)知識薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來自于全國各地高中應(yīng)屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分數(shù)線比其他高職專業(yè)錄取分數(shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識缺失人文素養(yǎng)教育是一個需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達與情感溝通、人際交往與團隊協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強，缺乏社會責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析。
為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，我校空中乘務(wù)專業(yè)率先開設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國籍的旅客，提供更加個性化的服務(wù)。從實踐來看，開設(shè)本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認可。
近年來，由于招生規(guī)模不斷擴大，高校生源質(zhì)量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的.解讀及思考，學(xué)生難以對其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對實用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢在必行。
3.實踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施。
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動的教學(xué)方式，讓學(xué)生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識水平，選材要新穎，實用性要強，形成有民航特色專業(yè)性、實踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中，根據(jù)實際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發(fā)式、討論式等生動活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實際的知識基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。
3.補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學(xué)生體驗更多的實踐性茶酒知識，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，可以組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語言表達能力、團隊協(xié)作能力和組織能力。
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中國酒文化的論文篇九
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深?！奔词菍λ膶懻铡Ｎ己哟蟮?，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶Z》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當(dāng)你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當(dāng)長一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉。
中國酒文化的論文篇十
中國是一個以詩傳世的古國，又是一個盛產(chǎn)名酒的古國。
詩，是人類精神勞動產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國，從遠古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。
在中國文化漫長發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時期，詩就在人們精神勞動中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時代脈搏跳動，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進行廣泛而深遠的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。
詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩;談到每個民族，每個國家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。
酒，是一種有機化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨有偶，法國也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。
關(guān)于酒，在中國的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說她是舜的女兒，與禹同時代，而杜康是西周之后的春秋時代的人?？墒?，在我國龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此證明，早在儀狄時代的四千年前，中國不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。
從遠古起，在中國，詩與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻酒誦頌詩;唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。
古代飲酒誦詩，非常注重禮儀，在《詩經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。
古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時代，曹操的“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩人陶淵明的詩有一半談到酒，如“試酌百情遠，垂觴忽忘天”。
唐代，詩歌大盛，詩人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩仙李白，其中“李白斗酒詩百篇”，更是成為詩酒交融的名句?！熬瓶仕纪毯＃娍裼咸臁钡亩鸥υ跒楸娫娙水嬒竦摹讹嬛邪讼筛琛分猩鷦拥孛枥L李白：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩仙在《將進酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”;在《把酒問月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對酒時，月光長照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛酒詩人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩人嗜酒，詩歌繁榮，可以看出詩酒交融的盛況。
白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫成的。無獨有偶，北宋時的詩人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時，詩興大發(fā)，寫下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時有?把酒問青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟”。
南宋時，詩人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”……。中國是一個慕古文化國家，從遺留下來如煙海的詩與酒交融的史料中，摘取點點，可窺豹一斑了。對獨具中國特色的詩酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過，從史料上看，詩的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩酒文化漫長的畫卷。
中國詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個獨立文化體系?？v觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉;詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
詩人艾青把詩酒交融，比喻為“詩酒聯(lián)姻，源遠流長”。
詩人賀敬之把詩酒交融譽為“詩情如酒，酒意如詩”。
詩人綠原對詩酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅?，說：“詩是水中酒，酒是文中詩”。
從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。
中國酒文化的論文篇十一
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項：
1、適當(dāng)?shù)木票?/p>
2、光源與白色背景物。
3、品酒場地的溫度以及無任何的異味。
品酒的時機：
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收)，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>
中國酒文化的論文篇十二
俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因為俺能給武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛俺沒商量。李白斗酒詩百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的'文化。中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動人，雅俗共賞，情濃似酒?，F(xiàn)輯錄如下，供欣賞。
對酒當(dāng)歌，人生幾何。
座上客常滿，杯中酒不空。
酒是糧食精，越喝越年輕。
相聚都是好朋友，慢慢喝點舒心酒。
酒逢知己千杯少，話不投機半杯多。
要想公關(guān)，滿上先干。
要想客人喝好，先把自己喝倒。
領(lǐng)導(dǎo)中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。
不用說，不用比，酒量大的是經(jīng)理。
天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。
大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。
頭發(fā)一邊倒，一看就是大領(lǐng)導(dǎo)；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認真。
背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。
手表一戴，做個表率；手表一戴，喝酒爽快。
穿的一道一道的，喝酒一套一套的。
金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。
激動的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。
一杯祝您萬事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門才風(fēng)光；一杯健康二杯福，三杯喝下財源廣。
一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對。
半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。
戴著眼鏡學(xué)問高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準(zhǔn)比別人強；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。
酒場就是戰(zhàn)場，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風(fēng)就是作風(fēng)。
寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。
喝酒不痛快的人，辦事肯定不爽快；酒風(fēng)不好的人，作風(fēng)肯定也不怎么樣。
酒場上不可輕視的幾種人：
梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說話的、自稱不能喝的、光膀系領(lǐng)帶的。
勸酒重頭戲——魚頭酒
無酒不成席，無魚不成宴。
魚兒一上桌，魚頭酒要喝。
魚頭一對，大富大貴。
頭三尾四，腹五背六，高看一眼。
喝了魚頭酒，好事全都有；喝了魚頭酒，精神定抖擻；喝了魚頭酒，壞事全溜走。
長江水波連波，魚頭喝了魚尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚尾酒。
魚頭在中間，幸福在兩邊，國色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個幸福酒，祝福友誼天長地久。
健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒
自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時候酒喝多了能成事，有時候酒喝多了會誤事，有時候酒喝多了會鬧事，有時候酒喝多了會出事。有時候喝酒會加深感情，有時候喝酒會傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。
李時珍在《本草綱目》中說：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動火。”
看起來像水，嘗起來辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來絆腿，半夜里找水，醒過來后悔。
只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。
來時夫人有交待，少喝酒，多吃菜。
醉酒壞事，酒（久）醉傷身。
燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。
飲酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。
酒聯(lián)
豐功偉業(yè)穿腸過
杯酒沉浮江山定
酒逢知己千杯少 猛虎一杯山中醉
話不投機半杯多 蛟龍三盞海底眠
瓊漿清泛琉璃盞 冷飲秋色詩千首
玉液濃斟琥珀杯 醉酹寒香酒一杯
為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去
勞心苦 勞力苦 苦中作樂 再倒二兩酒來
酒俗中的民謠
一、歲時酒
賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。
新春親友吃年酒，醉過元宵難起身。
二、結(jié)交酒
自古桃園結(jié)義盟，今沽好酒宴新朋。
三巡干后真言吐，亂點江山萬事成。
三、定親酒
托媒男女要相親，酒宴排開好議婚。
禮物當(dāng)堂相互送，再來約會走前門。
四、喜宴酒
才見新人醉入房，又聽門外亂嚷嚷。
花錢赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。
五、滿月酒 身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。
高宗賜酒開先例，喜蛋從冬吃到秋。
六、壽誕酒
天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩。
人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時。
七、喪葬酒
喪家祭奠也開筵，恭送亡靈上九天。
吊唁廳前剛叩手，轉(zhuǎn)身桌上又猜拳。
八、上梁酒
人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。
良木端頭安美味，醇香助力起高梁。
九、喬遷酒
新居飄彩客盈門，歡慶喬遷請故人。
道喜恭迎憑禮數(shù)，先端美酒敬財神。
十、開張酒
舉杯行令慶開張，上下同心醉一堂。
今日無需分貴賤，明朝相見斂輕狂。
十一、謝師酒
十年寒苦半功成，學(xué)子求知再遠征。
把酒連連心已醉，長留師德享終生。
十二、壯行酒
好漢戍邊將欲行，席前親友細叮嚀。
酒添壯志千杯滿，萬里江山任縱橫。
中國酒文化的論文篇十三
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白。
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白。
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱。
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參。
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白。
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊。
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白。
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑。
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來。――李白。
11、何以解憂，為有杜康。――曹操。
12、對酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操。
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白。
14、移樽勸山簡，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫。
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱。
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊。
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白。
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白。
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白。
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先。
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物。
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白。
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白。
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶。
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中國酒文化的論文篇十四
堅持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強”、“自加壓力，爭創(chuàng)一流”、“自強不息、追求卓越”——在茅臺的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿，更沒有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬噸”工程、打造“百億集團”。這是茅臺應(yīng)對市場競爭，鞏固國酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺酒年產(chǎn)萬噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿足國內(nèi)市場對茅臺酒的曰益快速增長的消費需求，也不能支撐、提高、擴大醬香型白酒的市場占有率。茅臺擁有的得天獨厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨樹一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺在中國白酒五大香型流派中“獨領(lǐng)”，同時卻又牽制著茅臺難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺酒的生產(chǎn)則須恪守三個法則：嚴格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽投料”，一年一個生產(chǎn)周期，以及同一批原料要歷經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機高梁和小麥以確保茅臺酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺若要擴大生．產(chǎn)能力，從擴建工程開始到產(chǎn)品出廠計算時間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺酒年產(chǎn)量由75噸增長到1000噸，費了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長到10000噸，付出了；而達到的16800余噸，則僅用了4年時間——茅臺產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺不僅已擁有一支由國家級、省級評酒委員和白酒釀造專家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強“四自精神”、并已樹立起“立足茅臺，奉獻社會，成就自我，完美人生”價值觀的企業(yè)團隊。
“四自精神”的核心是茅臺企業(yè)團隊的凝聚力。人才隊伍的智慧集群，是推進企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來毫不動搖地堅持“以人為本”、實施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵機制留住人才，架構(gòu)平臺塑造人才”的人力資源開發(fā)工程的根本動因。
堅持“五個創(chuàng)新”
自以來，茅臺圍繞又好又快發(fā)展這個主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營銷等五個主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對外部、行業(yè)、競爭三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機茅臺，人文茅臺，科技茅臺”的產(chǎn)品定位，樹立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競爭力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭創(chuàng)“全國質(zhì)量管理獎”為契機，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認同的美國“波標(biāo)”卓越績效質(zhì)量管理模式，實現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過全國質(zhì)量管理獎復(fù)評。
文化創(chuàng)新，以開創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺品牌價值最具社會影響力的“釋放點”，推進了中國白酒行業(yè)從“賣酒”到“賣文化”的歷史性演變和有益于社會的健康消費潮流。
近年來，國酒茅臺的企業(yè)文化經(jīng)過了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚國酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺的使命所在“成為享譽全球的民族品牌”是茅臺的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠信、繼承創(chuàng)新”是茅臺的核心價值觀；“理性擴張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺的經(jīng)營理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺的決策理念；“人才興企、人企共進”是茅臺的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹人”是茅臺的領(lǐng)導(dǎo)理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開，依靠科技進步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺酒生產(chǎn)實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長。
營銷創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場需求對接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場營銷網(wǎng)絡(luò)為依托，實施“工程營銷”、“文化營銷”、“感情營銷”、“服務(wù)營銷”、“誠信營銷”、“事件營銷”、“個性化營銷”、“網(wǎng)絡(luò)營銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會消費價值取向的營銷創(chuàng)新，大大地提高了茅臺品牌產(chǎn)品的市場占有率，也為中國白酒行業(yè)的市場營銷提供了一個成功范式。
創(chuàng)新在茅臺，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個重要途徑，只是在新的歷史時期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀末，在企業(yè)處于困境時，我們確立了“居危思變，居危思進”、“不失時機抓機遇，時不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場為中心，生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn)，銷售圍著市場轉(zhuǎn)”的市場營銷思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢時，我們又及時制定和實施“綠色茅臺，人文茅臺，科技茅臺”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強調(diào)“主動性市場理念，能動性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營理念，有效性競爭理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國酒茅臺喝出健康來”的理念，開創(chuàng)了中國白酒營銷和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭?，茅臺最早摸索、認識傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機勾兌技術(shù)，開辟了一條新路；我們還破解了茅臺酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。
我們通過正確運用價格杠桿，切實維護消費者的權(quán)益及利益。茅臺酒最近幾年間的每次價格調(diào)整，都堅持做到基于產(chǎn)品實際價值與價格的合理調(diào)控，讓廣大消費者得到實際的價值享受和體驗。去年以來，我們針對茅臺酒市場需求快速增長、而供貨能力不足的實際情況，實施了市場銷售最高限價的調(diào)控手段。
由于茅臺酒每年投入市場的供貨量實際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國內(nèi)市場嚴重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶流失。這就需要我們在宏觀上認真地做好調(diào)控工作，以保證重點市場、重點消費群體的需要。
雖然茅臺酒已在世界上的60多個國家和地區(qū)建立了銷售市場，但憑借茅臺酒的世界名酒品牌影響和茅臺酒的質(zhì)量美譽度，仍然具有廣闊的市場開發(fā)空間。這也迫切需要我們在繼續(xù)鞏固發(fā)展國內(nèi)市場的同時，加快對海外市場開發(fā)的步伐。
堅持“七字”使命。
“釀造高品位生活”——這七個字，不僅是國酒茅臺的經(jīng)營理念，同時也是國酒茅臺的企業(yè)價值觀。也就是說，茅臺要將向社會提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費者價值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺在新的時代條件下對“愛我茅臺，為國爭光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國酒人在“立足國酒，奉獻社會，成就自我，完美人生”價值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認為，“釀造高品位生活”并不是一個固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時俱進發(fā)展變化著的要求。國家在發(fā)展、社會在進步、市場在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是?？闯Ｐ碌模还軐斫?jīng)濟和社會如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因為國酒茅臺就是“高品位”最真實的注解，我們代表著高品位。
茅臺作為一個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨?！搬勗旄咂肺簧睢弊鳛槊┡_的經(jīng)營理念和企業(yè)價值觀體現(xiàn)，最重要的核心點，就是要求我們必須通過不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽的品質(zhì)、高保護的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠信的經(jīng)營、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺集團始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時俱進，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺走過的道路，一個中心、兩個觀念、三種意識、四自精神、五個創(chuàng)新、六個統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國酒茅臺從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團的過程中，所見證的深刻進步。
今天，國酒茅臺又站在了一個新的起點上。30年前，茅臺所面臨的是國家的轉(zhuǎn)型和空前的機遇；如今的中國，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時代的開放的中國，她的一舉一動，牽動世界每個角落的神經(jīng)——站在這個平臺上的國酒茅臺，自有一番新的天地。
國家命運決定企業(yè)命運，亦決定個人命運。回望過去，展望未來，我們堅信從計劃經(jīng)濟時代搏殺出來的茅臺人，一定會在更大的歷史機遇面前，讓國酒再創(chuàng)新輝煌！
中國酒文化的論文篇十五
中國的酒文化，源遠流長。
喝酒，本來是好事，可是喝多了，就變成了壞事。光是身體一樣就受不了，頭疼腦裂。渾身乏力，酸疼。那精神上更加有問題，目光呆滯。思維混亂，很難去思考問題。
而且酒后無德，說話做事可能會沒有原則，信口開河。酒醒之后可能都不知道自己做了什么，說了什么，讓人很看不起。
醉酒還有一個很大的問題，就是增加了危險度，有不少人就是喝酒之后，嘔吐物堵塞了呼吸道而窒息身亡，還有的人在路上出了車禍，還有的人因為喝酒引發(fā)了心腦血管疾病而死亡。
喝酒還會導(dǎo)致精神性依賴癥，俗話說的上癮，嚴重的導(dǎo)致神經(jīng)末梢壞死。給自己的生活組成很大的不便。
少量的飲酒，增加一些生活情趣，朋友小聚，其樂融融才會有酒文化產(chǎn)生的基礎(chǔ)。
所謂的文化，必然有一種載體來承擔(dān)。文化的傳承必然是對社會和自然人有正能量的幫助才會源遠流長，否則這種文化就不能傳承下去。酒文化能夠傳承到現(xiàn)在的價值，就是與中國的人情文化有千絲萬縷的關(guān)系。酒考人來傳承，人靠情來依存，情靠性來發(fā)展，酒恰好可以養(yǎng)性，所以酒文化得以長久的發(fā)展。
中國酒文化的論文篇十六
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說法，但你切記不要在喝酒前說出來。這樣會使人覺得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說出來的是行動起來的。如果你會喝酒而不想喝酒，千萬不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺得你很煩以外，更會讓人覺得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會喝酒卻一個勁的喝，最后喝高了做出什么事情來連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機會還會在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項，比如在單位聚會上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個人一齊敬同一個人，但是絕對不能一個人敬多個人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時，即使不會喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對不能對方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠流長，酒文化知識更是值得學(xué)習(xí)的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識，會顯得很失禮。也會讓人覺得你沒有常識，目中無人。所以學(xué)好酒文化知識是有很必要的。
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中國酒文化的論文篇十七
中國人喜歡熱鬧，要熱鬧沒酒不行，無酒不成席。
推杯換盞，三五盅下肚，各個面紅耳赤，不再拘束；神情亢奮，話語急促。
由矜持而放松，由放松而舒坦，由舒坦而斗酒，由斗酒而狂躁，由狂躁而現(xiàn)形，由現(xiàn)形而傷肝腎，增感情。
每每懊悔不已，每每重復(fù)過去。上次的斗酒，此次的話題，為人如何，豪爽與否，全看酒品。
灼燒的腸胃，隱痛的神經(jīng)；搖擺的身軀，無力的四肢；迷離的眼神，相知的赤誠。老婆的苛責(zé)與埋怨，勸誡與關(guān)心，都統(tǒng)統(tǒng)拋之腦后。 只為一場酒，一段情，有時候，僅僅為朋友一句話。
喝酒傷身，喝酒誤事，人人都懂，但喝酒也能成事，能健身，只是個度。
難就難在這度，因人而異，沒有標(biāo)準(zhǔn)，可能為一句話，可能為一個人，過界超度。
都知酒辣，都知傷身，都知身體要緊，可，屢屢酒醉，只為氣氛，只為感情。
酒到深處，情到至誠，可稱兄道弟，可拍肩搭背；可搖搖晃晃，可放肆狂妄。發(fā)不敢發(fā)之言，做不敢做之事。 有過之處，可酒醉搪塞，可失言諒解?！皼]啥，沒啥”，不管心里怎想，和酒醉之人計較，終究難以啟齒、不太坦蕩。
酒，是交際必備，由人之本性所定，每個人，都有放松壓力，釋放自己的一面。
酒，是粘合劑、助推劑。有時，也是催化劑。
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