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雨水節(jié)氣飲食養(yǎng)生 雨水節(jié)氣宜忌篇一
>雨水吃什么食物南方飲食習(xí)俗
春 筍
有個成語叫雨后春筍，形容是下雨后春筍都紛紛長出來了，春筍的出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。跟茶葉一樣，也有雨前、雨后之分，不過在味道上面倒是區(qū)別不是特別大，“雨水”后的春筍長勢兇猛，幾天就老了，變成竹子，而雨水節(jié)氣生長的春筍剛剛好。“雨水”吃春筍，一來吃它的鮮嫩，二來也是取一個節(jié)節(jié)高升的好意頭。
或許人們對于春筍的喜愛，也只有大熊貓能夠相媲美了，而且大熊貓吃的生的，而人可以烹飪各種菜肴，筍之味，一言以蔽之，就是鮮。明末清初的文學(xué)家、美食家李漁，將筍稱為“至鮮至美物”、“蔬食中第一品”"，就連肥羊嫩豕也難望其項背。如果把筍和肉同煮、盛在一個碗里，會吃的食客都會“食筍而棄肉”。相信這種感覺很多人都體會過。
春筍這樣的絕妙食材，烹制的時候越簡單越好，現(xiàn)代人的做法比較多的是油燜春筍，或者蒸煮，歷史上的白居易就是將鮮筍放到飯鍋里同蒸，保留原汁原味。
爆 米 花
南方雨水節(jié)氣要吃一樣零食：爆米花。爆米花誕生于宋朝，雨水節(jié)氣吃爆米花這一習(xí)俗，至少從元朝起就有了。當(dāng)然，當(dāng)時的爆米花和現(xiàn)在還不一樣，這個習(xí)俗的來源，還要從雨水節(jié)氣客家習(xí)俗“占稻色”說起。
最開始“占稻色”是通過爆糯谷占卜收成，是一個美好的愿望，清代屈大均《廣東新語》記載，廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之為“米炮”，在雨水節(jié)氣，把大鍋燒干，再把糯米、稻米放進(jìn)去，米粒在高溫下爆為米花。
每一季的稻米都要爆米花，后來逐漸 演變成了雨水時節(jié)吃爆米花，以期許今年的好收成。
罐 罐 肉
罐罐肉是比較小眾的，主要流行于四川。在巴蜀，當(dāng)?shù)氐拿袼坠堋坝晁?jié)”又叫做“接限”。因為四川地區(qū)深受道教文化影響，而道家認(rèn)為人的壽命都是有定數(shù)的，將這個定數(shù)稱為“大限”。雨水時節(jié)，正是孕育新生命的時候，老百姓就借著美好的寓意，來為家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 這一天，兒女們要送給父母的禮物就是罐罐肉了。
罐罐肉的做法有點像紅燒肉，選用上等臘豬腳，再經(jīng)過洗凈、切塊、腌制等工序后，與海帶、蕓豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這個是要非常有耐心的，等燉好以后，封閉，然后帶去父母那里，到達(dá)時溫度剛剛好，啟封時滿屋飄香。
北方飲食習(xí)俗
薺 菜
南方人雨水節(jié)氣吃的時令食物是春筍，而北方人則是薺菜，薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。
雨水節(jié)氣，薺菜剛好生長并非常嫩的時候，老百姓會在這天采集后吃，薺菜是一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此成為普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水節(jié)氣有吃雞蛋和薺菜的習(xí)俗，如今薺菜依然得到人們的喜愛，并有種植的薺菜上市。
龍 須 餅
龍須餅是北方的特色小吃，形似龍須，香甜酥脆。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個美好的傳說，說是當(dāng)年武則天當(dāng)上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，給司海龍王下旨，三年內(nèi)不能向人間下雨，百姓那真是民不聊生。
管天河的龍王知道以后，憐憫人間，于是違背玉帝的命令，向人間下了一次大雨。玉帝得知以后，把龍王打入凡間，壓在一座大山下，作為懲罰。百姓為了紀(jì)念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅，于是就成了習(xí)俗，龍須餅現(xiàn)在是北京的特色小吃。
爆 米 花
北方的爆米花與南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的來歷還是跟降雨的龍王有關(guān)，龍王被壓在山下，玉帝刻了一個石碑，石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸?！?/p>
老百姓為了解救龍王，于是就尋找能開花的金豆，但始終沒找到，后來人看到了玉米，玉米金黃金黃，看起來就像金豆，而且玉米一炒就開花，于是家家戶戶炒玉米爆花給玉帝看。
玉帝也不能食言，就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風(fēng)雨大權(quán)，不久人間普降春雨。于是在雨水節(jié)氣這天，家家戶戶都炒玉米做爆米花吃，逐漸成了習(xí)俗。
通過南北方雨水節(jié)氣飲食習(xí)俗的對比發(fā)現(xiàn)，這些習(xí)俗的行程都跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛞约帮嬍秤嘘P(guān)系，而形成了特色的節(jié)氣飲食文化，其實也包含了對于今年及來年豐收的期許。
雨水節(jié)氣飲食養(yǎng)生 雨水節(jié)氣宜忌篇三>雨水節(jié)氣養(yǎng)生的注意事項
1、雨水節(jié)氣天氣較涼,要注意根據(jù)氣溫培養(yǎng)衣服。同時,不要過多的吃寒冷的食物或喝涼茶,可適當(dāng)吃些較溫些的甜食,以養(yǎng)脾胃,避免脾胃受涼。正如唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣?！?/p>
2、雨水仍然是早春節(jié)氣,特別是北方,仍然較為寒冷,因此,不宜于做過于激烈的運動,以便讓肝氣慢慢和緩的上升,避免因為體內(nèi)能量(中氣)消耗太過而失去對肝氣的控制,導(dǎo)致肝氣一下子往外跑得太多而出現(xiàn)發(fā)熱、上火等癥狀。可做些散步、打太極拳等較輕松的運動。
3、雨水節(jié)氣,飲食調(diào)節(jié)是根據(jù)春季氣候轉(zhuǎn)暖,早晚較冷,風(fēng)邪漸增,常見口舌干燥現(xiàn)象,為此,我們宜多吃新鮮蔬菜、水果,以補充人體水分,少食油膩之品?？啥嗍炒髼棥⑸剿?、蓮子、韭菜、菠菜等。北方人食療多以粥為好,可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節(jié),我們應(yīng)少吃羊肉等溫?zé)嶂贰?/p>
4、雨水之后空氣中水分增加，不僅導(dǎo)致氣溫偏低，而且寒中有濕。這種濕寒的氣候?qū)θ梭w內(nèi)臟和關(guān)節(jié)有一定的影響。市民不要過早減去衣物，應(yīng)多捂一段時間，緩慢調(diào)整身體的陰陽平衡，適應(yīng)新的氣候條件。
5、雨水節(jié)氣氣候干燥，容易上火，平時要多喝水，盡量選擇喝溫水。一些人在春季容易出現(xiàn)上火癥狀，不宜飲用涼茶，以免導(dǎo)致虛火更旺。宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分，少食油膩食品。
6、飲食總的原則是少酸多甘、健脾抑肝。酸有收澀作用，不利于體內(nèi)陽氣升發(fā)。甘味食物是指本身具有甘甜味道的，如蜂蜜、大棗等。食療可以多喝些粥和湯，可常做銀耳粥、山藥粥、紅棗粥等。
7、雨水時節(jié)，洗頭之后應(yīng)及時用吹風(fēng)機(jī)吹干，否則，水濕留于發(fā)際中變涼，“同氣相求”使?jié)窈塾陬^，由表及里深入顱內(nèi)，導(dǎo)致頭痛。如毛發(fā)未干又被冷風(fēng)吹過，易出現(xiàn)偏頭風(fēng)之癥。按中國五行學(xué)說，水對應(yīng)腎，腎主骨。年老體弱者用冷水洗臉、洗手，濕寒易侵入關(guān)節(jié)，又無充足的陽氣驅(qū)寒于外，濕寒滯留于手，手指易酸痛，重則變形;濕寒滯留于頭，頭易疼痛。
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