酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告（精選14篇）

報(bào)告的撰寫(xiě)需要系統(tǒng)思考、邏輯清晰和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。在報(bào)告中，我們可以結(jié)合實(shí)際案例或經(jīng)驗(yàn)，增加可讀性和說(shuō)服力。歡迎大家一起來(lái)閱讀這些報(bào)告范文，相信它們會(huì)對(duì)您的學(xué)習(xí)和工作有所幫助。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇一

3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格按照國(guó)際五標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五商務(wù)旅游酒店.

2、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部。

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

（二）實(shí)習(xí)職位介紹。

xx咖啡廳服務(wù)員。

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況。

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。.3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高：對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。

2、服務(wù)水平的提高：經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí)，讓我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、英語(yǔ)水平的提高：在五的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活：實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益。實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的'禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化，并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清楚的認(rèn)識(shí)到，學(xué)歷只是一個(gè)方面，它與最終的能力有關(guān)聯(lián)，卻不是絕對(duì)的。所以，在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo)，記錄下每一天的工作內(nèi)容.與收獲，不時(shí)地溫習(xí)，熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況，一步一個(gè)腳印，從小事做起，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)。雖然對(duì)待酒店行業(yè)，還有很多東西要學(xué)習(xí)，很多教訓(xùn)要吸收，但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備，無(wú)論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花，結(jié)出成功的果——我相信。

最后很感謝學(xué)校能給予我們這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們能學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識(shí)，讓我更清楚的了解了自己，這次的實(shí)習(xí)給我觸動(dòng)很大，相信這次自己收獲到的將會(huì)伴隨著自己飛的更高、更遠(yuǎn)！

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇二

指導(dǎo)教師：（校內(nèi)）xx-x （企業(yè)）xx-x

九個(gè)月實(shí)習(xí)時(shí)間稍縱即逝，在北京萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了挫折和失敗后，現(xiàn)在的我做事會(huì)深思熟慮，也讓我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí)，真正體會(huì)到了父母平時(shí)的辛苦和勞累，讓我在一夜之間成熟了許多。然而，越挫越勇，在這里我掙扎于奮進(jìn)，經(jīng)歷一絲絲的痛苦，吸取一次次教訓(xùn)。接下來(lái)我將自己的實(shí)習(xí)報(bào)告如下：

一、實(shí)習(xí)目的

在進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)之前，學(xué)校給我們開(kāi)了一次頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前深灰就業(yè)的形式看，培養(yǎng)具有良好操作技能的人才，是學(xué)校對(duì)我們酒店管理專業(yè)班的教學(xué)方向。學(xué)校找到了理論知識(shí)和實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了全球最大的酒店管理集團(tuán)之一的雅高集團(tuán)旗下品牌酒店，包括北京萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店等在內(nèi)的幾家酒店，根據(jù)學(xué)校的安排和酒店的需要，安排我們于2012年7月15日至2015年4月30日到北京萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)，從而讓我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理理念的工程，酒店的服務(wù)與文化，加深我們酒店的理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

二、實(shí)現(xiàn)單位介紹

萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店——

北京萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店位于北京市西長(zhǎng)安街石景山區(qū)的新商業(yè)中心（萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)）內(nèi)，而萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)是一座集商務(wù)、購(gòu)物及娛樂(lè)于一體的商務(wù)中心，毗鄰地鐵一號(hào)線，緊鄰石景山區(qū)政府、首鋼、阿爾斯通公司等地。樓高22層的萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店于2015年元月開(kāi)幕，是一件豪華的商務(wù)型酒店，為為法國(guó)雅高旗下鉑爾曼品牌中的一家星級(jí)飯店。提共住宿，為客人個(gè)性化量身定做的高檔商務(wù)住宿環(huán)境以及輕松舒適的休息空間。

而作為豪華商務(wù)的鉑爾曼品牌，萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店擁有312間現(xiàn)代舒適客房，分為一張大床或兩張單人床等5種床型，每間客房均配有健身設(shè)備—瑜伽墊，免費(fèi)寬頻無(wú)線上網(wǎng)、當(dāng)天洗衣返還、旅游訊息及票務(wù)中心以及干濕分離浴室，相信能為前往住宿的貴客一解旅途的勞累，而飯店特別規(guī)劃的兩層行政樓層則設(shè)有行政酒廊，提供特色服務(wù)及貼身管家給入住此樓層的貴客。而酒店還設(shè)有全日制橙餐廳等三個(gè)餐廳、咖啡廳、酒吧及一個(gè)大堂吧，其中1400平米的無(wú)柱大宴會(huì)廳，層高8.5米。并擁有先進(jìn)的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)及休閑設(shè)施，一個(gè)室內(nèi)游泳池及1600平米的水療中心。是商務(wù)旅行的理想下榻之地。

三、頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容和工作過(guò)程

（一）實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、餐廳自助服務(wù)

（1）自助餐準(zhǔn)備工作：絕大部分工作在餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等;領(lǐng)位工作要做好，因餐廳是零點(diǎn)式自助，當(dāng)領(lǐng)位帶客人進(jìn)入餐廳，另一服務(wù)員及時(shí)補(bǔ)上領(lǐng)位的位置，在餐桌上要在客人進(jìn)來(lái)之前將刀、叉、勺擺上，以便客人更好地就餐。

（2）自助餐待客須知：當(dāng)領(lǐng)位帶客人入座時(shí)，應(yīng)幫助客人拉凳子并告知服務(wù)人員客人

的就餐人數(shù)；服務(wù)人員為客人打開(kāi)餐巾、斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水。開(kāi)單為客人點(diǎn)菜，當(dāng)點(diǎn)完菜后并寫(xiě)上臺(tái)號(hào)、人數(shù)以及經(jīng)手人的名字，當(dāng)客人去洗手間或是臨時(shí)有事需要出餐廳時(shí)，提醒客人看好或帶上自己的貴重物品，并將客人的餐巾疊好；在客人用餐過(guò)程中，要及時(shí)為客人斟滿酒水，客人食用完的餐碟要適時(shí)撤走。當(dāng)為客人上甜品時(shí)，要同時(shí)為客人配上甜品刀、叉，且要撤走主叉和主刀，并將餐桌上碎渣用凈布搽干凈；客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶。為客人買單時(shí)，要看清臺(tái)號(hào)，并重復(fù)檢查一下客人的用餐人數(shù)是否有誤；結(jié)賬后要謝謝客人，并歡迎下次光臨。

（3）自助餐服務(wù)注意事項(xiàng)：做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具；特別注意食品的溫度，尤其是中餐的米飯、面條和湯等食物要保持良好的熱量；對(duì)于食物的花色品種，要及時(shí)的與廚師溝通，適時(shí)的更換和翻新，讓客人確實(shí)感覺(jué)到物美價(jià)廉、品種多樣；使客人享受到五星級(jí)酒店應(yīng)有的服務(wù)。

2、餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）領(lǐng)位服務(wù)：帶領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳途中，詢問(wèn)客人用餐人數(shù)，待客人入座時(shí)，為客人拉開(kāi)椅子并打開(kāi)餐巾；為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日菜品和單日例湯。

（2）服務(wù)員服務(wù)：為客人點(diǎn)菜和酒水，并且服務(wù)酒水，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該遵循女士?jī)?yōu)先原則，且站在客人的右后側(cè)；在上菜時(shí)結(jié)合客人所點(diǎn)菜品，適時(shí)為客人更換餐具，服務(wù)菜品的同時(shí)要同上同撤；在客人用餐當(dāng)中，要時(shí)常巡視客人餐桌并及時(shí)為客人更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)和不用的餐具，詢問(wèn)客人對(duì)食物是否滿意；待客人吃完后，將桌上清理干凈，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水，并建議甜品并記下訂單，為客人服務(wù)甜品、咖啡和增添酒水，詢問(wèn)客人是否需要其他東西；確認(rèn)客人訂單，為其結(jié)賬服務(wù)，感謝客人和歡送客人的再次光臨，整理和擺臺(tái)。

（二）實(shí)習(xí)工作過(guò)程

江戶日本料理餐廳，是我們酒店內(nèi)相對(duì)于其他部門(mén)較為輕松的部門(mén)，但是因?yàn)槲覀冞M(jìn)入餐廳時(shí)經(jīng)理就準(zhǔn)備離開(kāi)，而我的工作做起來(lái)也就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，但還是得到了主管的教導(dǎo)和老員工手把手的指點(diǎn)。慶幸的是進(jìn)入工作崗位，里面的老員工對(duì)我們都很好，主管還專門(mén)為我們每個(gè)實(shí)習(xí)生專門(mén)安排了師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。通過(guò)師傅的有效指導(dǎo)，以至于后來(lái)的工作算是做的得心應(yīng)手。

我們的工作是迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜和撤臺(tái)等。我們的工作時(shí)間同時(shí)是8小時(shí)工作制，一個(gè)月有8天的休息時(shí)間，主管更具餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間的需要，為我們每個(gè)員工安排了兩頭班次，即中午4小時(shí)和晚上4個(gè)小時(shí)，這樣我們中間就會(huì)有部分休息時(shí)間，以便于我們能夠以飽滿的精神去完成每天安排的工作。但是往往下班的時(shí)間是不確定的，經(jīng)常會(huì)更具實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班的時(shí)間都會(huì)有相應(yīng)的記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候回給予我們補(bǔ)休時(shí)間，我認(rèn)為這種制度是非常好的。

四、實(shí)習(xí)成果與體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)成果

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線和靈魂，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給客人留下深刻的印象，為客人下次光臨打下基礎(chǔ)。而且還能讓客人倍感光榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的形象和品牌，通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和部門(mén)的強(qiáng)化訓(xùn)練，鍛煉了自我服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人要面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

3、英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù)。月度會(huì)期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)北京和萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店都不熟悉,就需要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里接近一年的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是把自己當(dāng)作是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀書(shū)而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒，而是我們要知錯(cuò)就改，盡而做好自己本質(zhì)的工作。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的良好形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

五、實(shí)習(xí)想法和建議

（一）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通與合作。

剛出生的嬰兒，有哭有笑，情緒起伏不定，從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上還是或多或少存在一些弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不是很清楚,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛?！袄缢筒筒坑械膯T工擅離職守,以至于客人將電話打到另外的餐廳，客人入住后沒(méi)有及時(shí)能夠用餐打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。”

酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲各部去幫忙,由于不熟悉工作環(huán)境造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等。此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣。

當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是偶有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。

（二）個(gè)人建議

萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。酒店并沒(méi)有英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀等方面的專家,希望酒店能夠根據(jù)實(shí)際情況聘請(qǐng)相關(guān)方面的專家，定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。

而對(duì)于員工的生活和住宿條件方面，酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該督促管理人員嚴(yán)格按照管理規(guī)章制度進(jìn)行管理，提高員工的生活素質(zhì)；作為服務(wù)行業(yè)的酒店行業(yè)，我想一個(gè)人的心情可以決定一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度，而酒店的伙食并不是很好，廚師長(zhǎng)應(yīng)該根據(jù)不同的員工做出幾種不同的菜品供員工就餐，并不是每個(gè)員工都能夠適應(yīng)北方的口味。因?yàn)橹挥袉T工吃好了、睡好了才會(huì)有良好的心情面對(duì)當(dāng)天的工作，心情好才能把微笑帶給客人，才會(huì)給客人留下很好的映像，無(wú)形之中也給酒店樹(shù)立了良好的形象。

六、實(shí)結(jié)

歷經(jīng)九個(gè)月酒店實(shí)習(xí)生涯結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在九個(gè)月個(gè)月的學(xué)習(xí)工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝我的學(xué)校，感謝美麗的萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店，也感謝在這里生活了九個(gè)月的城市—北京，還有你們，我在北京結(jié)交的朋友和領(lǐng)導(dǎo)們，因?yàn)橛辛四銈兊闹С?、鼓?lì)和幫助，我才能在這九個(gè)月里取得很好的成績(jī)，才有了美好的九個(gè)月實(shí)習(xí)生活。祝我的院校早日升為本科院校，祝萬(wàn)達(dá)鉑爾曼大飯店越辦越好。

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

通過(guò)應(yīng)聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)習(xí)中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出建議，最后對(duì)全體公司員工進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出有利管理的建議與意見(jiàn)，促進(jìn)公司管理水平的提高。

實(shí)習(xí)目的：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂(lè)，為將來(lái)融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)習(xí)之路。

實(shí)習(xí)經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑颍跃桶焉钲谧鰹槲业膶?shí)習(xí)地點(diǎn);在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開(kāi)始了為期1個(gè)月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過(guò)我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說(shuō)到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。

我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗、筷、臺(tái)都由我負(fù)責(zé)處理;另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面，聽(tīng)說(shuō)著員工們的苦與樂(lè)，結(jié)合著自己所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問(wèn)題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來(lái)的工作中，我想到了用問(wèn)卷調(diào)查的方式來(lái)反映酒店管理存在的問(wèn)題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問(wèn)卷，請(qǐng)員工們填寫(xiě)，我回收后總結(jié)了些問(wèn)題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對(duì)他有所幫助。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動(dòng)所得。

實(shí)習(xí)成果：

社會(huì)實(shí)習(xí)的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)習(xí)。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對(duì)你并沒(méi)有多大的促進(jìn)作用，所以在社會(huì)實(shí)習(xí)當(dāng)中有無(wú)對(duì)自己有所促進(jìn)，才是此次社會(huì)實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)!

通過(guò)本次的社會(huì)實(shí)習(xí)我學(xué)會(huì)了很多，也體會(huì)和感觸了很多，我相信這些東西都對(duì)我以后

成長(zhǎng)成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識(shí)：

1、生活是份責(zé)任，有苦有樂(lè)。我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、收臺(tái)、再擺臺(tái)，服務(wù)顧客...我耐不住這樣的生活，我試著問(wèn)同事們?nèi)绾螆?jiān)持著，他們大都流露出一些無(wú)奈，服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來(lái)深圳闖的青年，沒(méi)有多少學(xué)歷，所以只好從事服務(wù)員等行業(yè)，他們都說(shuō)沒(méi)辦法或沒(méi)能力去改變自己的一些，而賺錢(qián)是他們的唯一目標(biāo)，或說(shuō)是迫于生計(jì)，其實(shí)這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無(wú)法逃避這些，這是生活的責(zé)任，對(duì)爸媽來(lái)說(shuō)是家庭的責(zé)任，所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂(lè)，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，考試吧無(wú)慮，只有學(xué)習(xí)這門(mén)事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備，我迎接著那份重?fù)?dān)，我相信樂(lè)趣無(wú)窮，工作的樂(lè)趣。

2、所學(xué)知識(shí)要用到實(shí)際工作中，需實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，要下大功夫。在當(dāng)服務(wù)員的過(guò)程中，我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來(lái)看待公司的日常工作，從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來(lái)考慮著一些問(wèn)題，總想著用所學(xué)過(guò)的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在我腦中的知識(shí)少之甚少，即便是些管理方面的'知識(shí)，都未能想起一些，更何談得來(lái)運(yùn)用。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒(méi)有那樣的豐富，掌握的并沒(méi)有那樣的牢靠，就象一個(gè)不會(huì)打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場(chǎng)上。大學(xué)四年之后，我是否也會(huì)象現(xiàn)在一樣，沒(méi)有準(zhǔn)備好就踏入社會(huì)?其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì)了一種緊迫感，讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感，大學(xué)四年并不漫長(zhǎng)，也并不空閑，需要我們學(xué)得其實(shí)很多，只是我們還沒(méi)有真正的發(fā)現(xiàn)。

運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)習(xí)也是個(gè)難題，如何與實(shí)習(xí)相結(jié)合，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想;這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問(wèn)題，分工協(xié)作的多少，如何引導(dǎo)員工們的意見(jiàn)，團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來(lái)都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問(wèn)題，這當(dāng)中更需要實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，讓實(shí)際來(lái)適用改造你的知識(shí)，在實(shí)習(xí)中認(rèn)識(shí)到新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)習(xí)規(guī)律，更好地指導(dǎo)你的工作。運(yùn)用知識(shí)到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫，我們?cè)趯W(xué)校中僅僅是"紙上談兵"，社會(huì)實(shí)習(xí)就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。

3、另外，我送外賣時(shí)，體會(huì)到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū)，送外賣大多是去寫(xiě)字樓，深圳商會(huì)中心、卓越集團(tuán)、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會(huì)提醒激勵(lì)自我。

在與顧客的打交道過(guò)程中我也學(xué)會(huì)了些人際關(guān)系，包括如何去與顧客交流處理種種問(wèn)題，這些都是很用實(shí)與值得的。2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告。

總之，這次社會(huì)實(shí)習(xí)我收獲很多。

三、調(diào)查報(bào)告：

(由于總經(jīng)理的要求，不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響，不讓說(shuō)明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié)，在這里只附調(diào)查問(wèn)卷樣卷)

過(guò)程：

調(diào)查對(duì)象：公司全體員工

調(diào)查目的：為了更好地促進(jìn)公司的管理，反映員工的意見(jiàn)與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。

調(diào)查情況：實(shí)發(fā)50份，收回34份

總結(jié)：通過(guò)統(tǒng)計(jì)員工的問(wèn)卷結(jié)果，總結(jié)出了一些大家都認(rèn)可的問(wèn)題，交由經(jīng)理在日常工作中完善。

2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

來(lái)到杭州太虛湖假日酒店不知不覺(jué)地已經(jīng)過(guò)去了12天了，這些日子里，我和來(lái)自馬鞍山師范?？茖W(xué)校、河南洛陽(yáng)師范學(xué)院的48為同學(xué)一起經(jīng)歷了他們的人力資源部的集中培訓(xùn)，現(xiàn)在又在我的請(qǐng)求下，跟隨同學(xué)們一起到餐飲部參加集中培訓(xùn)。分到餐飲部的同學(xué)一共有30位同學(xué)，其中有宿州學(xué)院的14為同學(xué)?，F(xiàn)在把餐飲部?jī)商靵?lái)的培訓(xùn)情況做一下簡(jiǎn)單的總結(jié)，因?yàn)闀r(shí)間比較緊，下午5點(diǎn)鐘還得進(jìn)行晚餐的宴會(huì)服務(wù)。這幾天比較忙，都沒(méi)有來(lái)得及將寫(xiě)在筆記上的實(shí)習(xí)感受與報(bào)道打進(jìn)電腦，留待后期有時(shí)間才與大家一起分享吧。

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉，所以以下的部門(mén)培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn)，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧。

一是餐飲部的部門(mén)培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多。或許由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了，稱之為魔鬼訓(xùn)練。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核、再?gòu)?qiáng)化，比如托盤(pán)持重兩瓶5升的可樂(lè)，五分鐘端托，同學(xué)們紛紛都累得不行，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來(lái)，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的。餐飲部胡經(jīng)理說(shuō)必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點(diǎn)。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對(duì)于學(xué)生的要求還是比較低一點(diǎn)的，據(jù)介紹原來(lái)對(duì)于新員工的托盤(pán)訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長(zhǎng)廊進(jìn)行#from 2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告來(lái)自 end#端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個(gè)服務(wù)部門(mén)及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。

時(shí)（銀行實(shí)習(xí)報(bào)告）從今天上午開(kāi)始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門(mén)和餐廳進(jìn)行實(shí)際的對(duì)客服務(wù)，正所謂 理論聯(lián)系實(shí)際 。從領(lǐng)用物品、擺臺(tái)、傳菜、值臺(tái)服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點(diǎn)知識(shí)到具體服務(wù)問(wèn)題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理。事無(wú)巨細(xì)，同學(xué)們問(wèn)的多、聽(tīng)的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經(jīng)理是手把手進(jìn)行教授，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行具體的指導(dǎo)。

三是培訓(xùn)要求更加嚴(yán)格，對(duì)于一些基本的知識(shí)內(nèi)容必須記住，為對(duì)客服務(wù)提供條件。服務(wù)意識(shí)、服務(wù)形象、服務(wù)技巧與技能、服務(wù)方法、服務(wù)理念等都必須過(guò)關(guān)。特別是對(duì)于實(shí)習(xí)(工作)的艱辛與勞累要做好心理準(zhǔn)備。基本的感受是這一段時(shí)間的培訓(xùn)才像四星級(jí)酒店的培訓(xùn)，通過(guò)與相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)的溝通，了解到他們對(duì)于我們這些從院校走出來(lái)的學(xué)生培訓(xùn)，無(wú)論是內(nèi)容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因?yàn)槲覀兏袃?yōu)勢(shì)和一定的基礎(chǔ)。

四是培訓(xùn)更加深入，對(duì)于一些問(wèn)題的討論愈來(lái)愈充分、越來(lái)越深入。2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告文章2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告出自，此鏈接！。不僅有基本的理論上的討論，也有實(shí)踐的操作。但是也感到對(duì)于一些問(wèn)題的看法，是否太過(guò)于關(guān)注基本操作和實(shí)踐，而沒(méi)有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然，通過(guò)今天午餐宴會(huì)的實(shí)訓(xùn)，可以看出來(lái)要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)在的真的太難了。

五是培訓(xùn)越來(lái)越具有實(shí)踐操作性，每一個(gè)科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作，而且是對(duì)客服務(wù)的實(shí)踐。今天午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時(shí)將客人安排錯(cuò)了，吃錯(cuò)了飯。面對(duì)這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才及時(shí)給予解決。

六是餐飲部培訓(xùn)更讓大家結(jié)束了前一段不緊不慢但是非常關(guān)鍵、重要的集中培訓(xùn)，人力資源部進(jìn)行的集中培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和前提，但是大家卻悠哉以對(duì)。而餐飲部的培訓(xùn)是如此地真實(shí)和具體、艱辛和勞累。一次對(duì)客服務(wù)的實(shí)訓(xùn)下來(lái)，很多人無(wú)精打采，開(kāi)始想象大學(xué)生活的優(yōu)越來(lái)了。但是卻能在艱辛服務(wù)的背后，學(xué)習(xí)到很多東西。而且這些東西對(duì)于大家來(lái)說(shuō)無(wú)論是否從事酒店這個(gè)行業(yè)，也會(huì)對(duì)大家產(chǎn)生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學(xué)們?nèi)绾蝸?lái)看待這些問(wèn)題的。

七是培訓(xùn)越來(lái)越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對(duì)備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設(shè)備，給我的感覺(jué)還是有四十度，或許自己夸大了點(diǎn))，甭說(shuō)勞動(dòng)了，就是不動(dòng)也會(huì)大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因?yàn)槲液退麄円黄鹜斜P(pán)、擺臺(tái)、做衛(wèi)生。一個(gè)人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺(tái)大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤(pán)子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團(tuán)隊(duì)客人等來(lái)，在期間大家始終站著，因?yàn)樵诩s定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時(shí)間內(nèi)從廚房拿出;客人要開(kāi)水，給了冰塊又得到開(kāi)水;飲料、撤換餐盤(pán)、餐巾。。。。。。。。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。

2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店。經(jīng)過(guò)初試后，我得到了面試的通知，我4月13進(jìn)入山西大酒店，在銷售部預(yù)訂中心的一個(gè)多月里我深入學(xué)習(xí)了山西大酒店?duì)I銷手冊(cè)，員工手冊(cè)，并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行了實(shí)踐。所謂實(shí)習(xí)就是實(shí)踐中學(xué)習(xí)，雖然在大酒店只呆了短短的一個(gè)多月，卻學(xué)到了好多在課堂在學(xué)校所不能顧全的一些知識(shí)。下面一些是我對(duì)短暫實(shí)習(xí)的感受：

一、山西大酒店概況

山西大酒店于1989年5月8日開(kāi)業(yè)，至今已經(jīng)有16年的歷史了，酒店在1994年評(píng)為全國(guó)三星級(jí)酒店，1997年2月通過(guò)四星級(jí)酒店的驗(yàn)收。大酒店始終領(lǐng)先山西酒店通行，創(chuàng)新是酒店永保青春的靈魂，酒店先后在1995-1996，20xx進(jìn)行了2次大的裝修。

山西大酒店是山西省首家四星級(jí)豪華型涉外飯店，地處太原市迎澤大街和新建南路交匯處，交通方便，地理位置優(yōu)越。飛機(jī)場(chǎng)有專車接預(yù)訂客人。酒店設(shè)有客房166套，其中有豪華四套間，豪華雙套間，商務(wù)標(biāo)間，普通標(biāo)準(zhǔn)間，設(shè)有先進(jìn)的電話通訊設(shè)備idd，ddd程控系統(tǒng)，科學(xué)高效的語(yǔ)音信箱系統(tǒng)和中央空調(diào)以及免費(fèi)寬帶(30兆)上網(wǎng)。商務(wù)樓層豪華方便舒適，與其配套的有：全天24小時(shí)服務(wù)的中，西餐廳，大堂酒吧，歐美風(fēng)格的中世紀(jì)酒吧高雅溫馨，設(shè)備先進(jìn)的商務(wù)中心可為您代理復(fù)印，傳真，電傳，打字及業(yè)務(wù)。2016年大學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)結(jié) 。中西餐廳和卡拉ok包間是您享受世界名吃，國(guó)內(nèi)佳肴和浪漫情懷的好去處，而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會(huì)及大型自助餐會(huì)的理想場(chǎng)所。酒店內(nèi)有先進(jìn)組合音箱的迪斯科舞廳，乒乓球俱樂(lè)部，標(biāo)準(zhǔn)英式臺(tái)球室，豐富多彩的娛樂(lè)設(shè)施為您的旅居生活增添情趣。室內(nèi)游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏。購(gòu)物中心為您提供日用百貨，工藝品，絲織品，食品煙酒等。

在山西大酒店的歷史上有許多榮耀：1995年獲全國(guó)百家優(yōu)秀星級(jí)飯店稱號(hào);1996年獲全國(guó)星級(jí)飯店五十佳稱號(hào);1997年，獲西班牙世界商貿(mào)企業(yè)最佳形象獎(jiǎng)。山西大酒店在發(fā)展歷程中創(chuàng)造了許多個(gè)第一：它是山西第一家四星級(jí)飯店;山西第一家使用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的飯店;中國(guó)第一批旅游標(biāo)志性飯店之一;他們?cè)谏轿黠埖曛械谝患揖幾霭媪孙埖旯芾頃?shū)籍《山西大酒店管理模式與務(wù)實(shí)》;他們第一家創(chuàng)辦了企業(yè)刊物《山西大酒店報(bào)》。

二、預(yù)訂中心工作內(nèi)容簡(jiǎn)介

客房銷售是酒店銷售工作的中心?？头渴杖氲亩嗌?，客房出租率的高低是評(píng)判一個(gè)星級(jí)飯店效益的重要指標(biāo)。預(yù)訂工作是酒店銷售客房的主要途徑。在山西大酒店預(yù)訂中心的日子里，我系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了預(yù)訂的程序，預(yù)訂中心的工作項(xiàng)目，主要有下面幾個(gè)方面：

(一) 預(yù)訂客房

(二) 預(yù)訂會(huì)議

會(huì)議的預(yù)訂也是當(dāng)今酒店一大業(yè)務(wù)。山西大酒店有各種會(huì)議室，有大的多功能廳，可以接120-150人的大型會(huì)議，也有圓桌型的三樓會(huì)議室，同時(shí)還有適合商務(wù)客人的商務(wù)洽談間。會(huì)議的預(yù)定主要探清客人的意圖，人數(shù)，以及他們所要的價(jià)位。

(三) 票務(wù)預(yù)訂

商務(wù)客人有好多在到酒店后就開(kāi)始對(duì)自己的行程做安排，要求購(gòu)買預(yù)訂下一站的機(jī)票，火車票。在做預(yù)訂的時(shí)候主要要對(duì)客人航班，時(shí)間，姓名等弄個(gè)清楚，要經(jīng)過(guò)客人的確認(rèn)方可出票。對(duì)客人購(gòu)票的單據(jù)現(xiàn)金要妥善保管。

(四) 旅游咨詢

旅游團(tuán)隊(duì)特別是外賓在山西大酒店的團(tuán)隊(duì)客人中占了大多數(shù)。外賓對(duì)中國(guó)，對(duì)山西興趣濃厚， 地上文物看山西，地下文物看陜西 ，外國(guó)客人對(duì)旅游的途徑，安排經(jīng)常是籌劃的特別精確，因此經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)外賓拿著一大堆資料來(lái)到預(yù)訂，對(duì)自己的旅游做個(gè)規(guī)劃，叫個(gè)懂旅游的給他做個(gè)安排。旅游咨詢做好了對(duì)客人提高對(duì)酒店的好感有著至關(guān)重要的影響。

2015年1月1日

2012年7月2日我來(lái)到了富豪環(huán)球東亞酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)半年的實(shí)習(xí)生活。在這半年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。大堂吧是一個(gè)輕松但又鍛煉人的地方，也是我認(rèn)為最適合我的部門(mén)。每天要面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的絕大多數(shù)問(wèn)題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。但對(duì)于不合理的要求我們也要學(xué)會(huì)去處理、婉拒。

一：實(shí)習(xí)的時(shí)間、地點(diǎn)、部門(mén)

時(shí)間：2012年7月2日到2015年12月31日

地點(diǎn)：上海富豪環(huán)球東亞酒店

部門(mén)：大堂吧

二：實(shí)習(xí)的目的

了解酒店服務(wù)業(yè)這個(gè)行業(yè)，增強(qiáng)自身在社會(huì)的存在感，適應(yīng)能力，讓我們了解到時(shí)間與理論的異同點(diǎn)，了解實(shí)踐的重要性。學(xué)習(xí)在社會(huì)上的基本生存法則，為未來(lái)的工作以及工作方向擬定一個(gè)基礎(chǔ)。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、迎賓、問(wèn)候客人：大堂吧不接受預(yù)定，而且來(lái)的人，時(shí)間等上都特別的不規(guī)律。當(dāng)客人來(lái)到小前臺(tái)時(shí)，我們要以最快的速度，用微笑地問(wèn)候客人，如果知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入大堂吧后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。

3、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。當(dāng)客人舉棋不定時(shí)主動(dòng)推薦適合的酒水，特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。

4、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。

5、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

7、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤(pán)之前更換一次；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。

9、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

10. 餐后整理工作：收臺(tái)：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，擺好桌上的setting。

四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種辛苦，也是一種快樂(lè)。作為一名實(shí)習(xí)生,在實(shí)習(xí)過(guò)程中,會(huì)有埋怨,會(huì)有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠(chéng)待人、與人為善,公道就會(huì)自在人心,而不明白有時(shí)自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我為客人送去不小心落下的東西時(shí)，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道時(shí)我的內(nèi)心就好激動(dòng)。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。 我們的服務(wù)意識(shí)提高了，通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。服務(wù)水平也提高了，經(jīng)過(guò)了六個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

完善自我，讓自己成熟起來(lái)。 也讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。

五：存在問(wèn)題。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮認(rèn)真.，耐心，謹(jǐn)慎言行，責(zé)任感強(qiáng)，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于同事提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。 但我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些溫諾，不能以激進(jìn)心面對(duì)一些問(wèn)題。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，在需要幫忙時(shí)他們會(huì)說(shuō)麻煩你了，累了說(shuō)聲辛苦了。

六：致謝

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開(kāi)闊了眼界。感謝我所在的部門(mén)的所有同事，以及同去的實(shí)習(xí)生，相互幫助，相互照顧。特別感謝領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯(cuò)誤，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識(shí)，提高自己的綜合能力。不管我以后會(huì)不會(huì)從事這個(gè)行業(yè)，我相信這都將是一筆巨大的財(cái)富。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)酒店

上海海神諾富特大酒店

二、實(shí)習(xí)崗位

行政酒廊服務(wù)員

三、實(shí)習(xí)日期

2015年7月~2015年1月

四、實(shí)習(xí)的目的意義

實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式,是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，能更好的鞏固和提高學(xué)生在課堂上學(xué)的專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)我們基本的工作技能、服務(wù)意識(shí)以及職場(chǎng)意識(shí)，提高我們的實(shí)際處理問(wèn)題的能力，了解很多關(guān)于酒店服務(wù)實(shí)際操作的主要內(nèi)容和酒店各個(gè)部門(mén)的主要工作職責(zé)和實(shí)際運(yùn)作等。

五、實(shí)習(xí)的完成情況與過(guò)程

我在酒店行政酒廊實(shí)習(xí)，崗前經(jīng)過(guò)兩次培訓(xùn)：先培訓(xùn)我們掌握本集團(tuán)的發(fā)展過(guò)程和管理理念，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況；然后針對(duì)自己實(shí)習(xí)崗位工作的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

崗位培訓(xùn)主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門(mén)相關(guān)物品的使用及其規(guī)定的擺放位置，練習(xí)常用咖啡和酒水做法，常見(jiàn)突發(fā)狀況處理，早班開(kāi)檔，按規(guī)定擺好早餐餐具，早餐對(duì)客服務(wù)程序，如何滿足客人用餐需求，早會(huì)，收洗餐具，中班換布草，擺放好happy hour餐具，故事記錄，對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié)，盤(pán)點(diǎn)物品開(kāi)單領(lǐng)貨，收檔關(guān)門(mén)等。

當(dāng)然，具體工作沒(méi)有書(shū)面列舉這樣具體簡(jiǎn)單，工作是復(fù)雜而具有多變性的，必須在每天實(shí)習(xí)工作中不斷強(qiáng)化練習(xí)和補(bǔ)充。通過(guò)每天實(shí)習(xí)，熟練掌握工作要領(lǐng)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)知識(shí)和對(duì)客經(jīng)驗(yàn)，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務(wù)、工作內(nèi)容、職場(chǎng)上許多有用的小細(xì)節(jié)，提前探索了一些職場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。許多酒店內(nèi)部運(yùn)作，各部門(mén)工作以及本部與其他部門(mén)的分工合作關(guān)系都是在不斷的實(shí)習(xí)積累中逐漸了解的。

剛接觸酒店實(shí)習(xí)工作，覺(jué)得很吃力，酒店結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，職場(chǎng)上的同事不好相處，上司很嚴(yán)厲還不教給我們工作知識(shí)，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯(cuò)誤，受到過(guò)各種嚴(yán)厲批評(píng)，這讓我感到很沮喪，覺(jué)得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺(jué)得自己不適合這份工作，開(kāi)始質(zhì)疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標(biāo)，覺(jué)得實(shí)際工作跟平時(shí)在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，產(chǎn)生了為什么要浪費(fèi)時(shí)間讀大學(xué)這種思想。我開(kāi)始思考，我覺(jué)得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態(tài)，找出自己的原因。通過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)調(diào)整，勤奮學(xué)習(xí)，我逐漸適應(yīng)了實(shí)習(xí)生活，跟同事相處的也很不錯(cuò)，對(duì)工作掌握也熟練了，對(duì)酒店更加了解了，也不會(huì)再老是犯錯(cuò)了，這讓我的自信心再次樹(shù)立起了，也讓我掌握了很多好的學(xué)習(xí)方法，提高了我的適應(yīng)能力，，通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，甚至針對(duì)本部門(mén)提過(guò)一些建議，受到了主管的采納和應(yīng)用，提高了本部門(mén)的工作效率。同時(shí)還學(xué)習(xí)到了很多對(duì)自己許多方面有用的東西。

實(shí)習(xí)讓我有許多工作方面的收獲：首先突發(fā)事件應(yīng)變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對(duì)不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，而且在行政酒廊用餐的大多?shù)是酒店的重要客人，所以面對(duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全至關(guān)重要，這是一個(gè)考驗(yàn)，也是一個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)提高自己的好途徑。其次，服務(wù)技能提高。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。再次，服務(wù)意識(shí)的提高。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。最后，從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

六、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己在許多方面無(wú)法適應(yīng)，真正面對(duì)這樣的社會(huì)，我才發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的思想還不夠?qū)拸V，覺(jué)得工作很吃力，做錯(cuò)了許多事情，也受到許多批評(píng)教育，這讓我認(rèn)識(shí)到自己的不足。我只能盡快調(diào)整好心態(tài)，積極面對(duì)，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認(rèn)錯(cuò)，總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān)，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升，以彌補(bǔ)自己的不足。通過(guò)一段時(shí)間的工作，我的思想放開(kāi)了許多，也學(xué)到了許多。遠(yuǎn)離學(xué)校，把自己當(dāng)成一個(gè)職場(chǎng)人，多學(xué)多問(wèn)，從新人做起，從社會(huì)的最底層做起，找到學(xué)習(xí)方法，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處事之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，不斷的進(jìn)步，也許這才是我們實(shí)習(xí)的意義。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大出來(lái)，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)工作、對(duì)酒店、對(duì)職場(chǎng)、對(duì)社會(huì)都有了新的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解，讓我們認(rèn)識(shí)到要要用怎樣的心態(tài)對(duì)待工作，要怎么工作；讓我們了解現(xiàn)實(shí)中酒店的實(shí)際運(yùn)作和管理；讓我們了解職場(chǎng)，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會(huì)、與企業(yè)需求之間的差距。這個(gè)社會(huì)是如此復(fù)雜多變，實(shí)習(xí)給了我們一個(gè)機(jī)會(huì)讓我們提前認(rèn)識(shí)它，讓我們知道我們需要不斷成長(zhǎng)，不斷成熟，才能立足社會(huì)。很感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)到許多人，開(kāi)闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務(wù)業(yè)，讓我堅(jiān)定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標(biāo)。

一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。在這六個(gè)月中，讓深居象牙塔的我走出校門(mén)走進(jìn)社會(huì)，投入到社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，要讓在校的我深入社會(huì)基層，了解社會(huì)現(xiàn)狀，進(jìn)而培養(yǎng)大學(xué)生處理社會(huì)事務(wù)，與人溝通交流的能力。所以說(shuō)，實(shí)踐是鞏固知識(shí)的必要手段，也是大學(xué)生成才成長(zhǎng)的重要途徑?？梢?jiàn)其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。

實(shí)習(xí)崗位:餐飲部服務(wù)員

實(shí)習(xí)內(nèi)容:

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情

況。

工作內(nèi)容:

1，迎賓、問(wèn)候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

1，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

4，上菜服務(wù)

上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”

5，餐間服務(wù)

煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。

6，拉椅送客

客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7，餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。

二，實(shí)習(xí)取得的經(jīng)驗(yàn)及收獲

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

(1)語(yǔ)言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專門(mén)的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。

首先，對(duì)酒店情況以及服務(wù)流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是東缺西落,這樣去直接面對(duì)客人肯定是不能滿足客人的需求的.對(duì)于各個(gè)崗位的工作流程和可能遇到的問(wèn)題也沒(méi)有一個(gè)充分的準(zhǔn)備,一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問(wèn)題也不能靈活的去解決.總而言之,從理論轉(zhuǎn)化到實(shí)際操作還是沒(méi)有做到符合需要,最可悲的是連一些理論知識(shí)也沒(méi)能做到爛熟于心.我想在以后的工作中,應(yīng)該不斷去看看自己的筆記,并且根據(jù)實(shí)際工作作出相應(yīng)的調(diào)整,邊工作邊學(xué)習(xí),這樣才能認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題,不斷的鞭策自己去進(jìn)步.

其次，還沒(méi)有很好的把自己從學(xué)生的身份轉(zhuǎn)換到社會(huì)人的身份上來(lái)。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法,當(dāng)生活與自己的想法不符合時(shí)往往會(huì)心生抱怨甚至情緒化去做事,也沒(méi)能學(xué)會(huì)換位思考和角色轉(zhuǎn)換.

最后，在工作中缺乏主動(dòng)積極性。在實(shí)習(xí)時(shí)有些問(wèn)題領(lǐng)導(dǎo)們沒(méi)有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒(méi)有主動(dòng)去尋求解決方法。我們習(xí)慣于被動(dòng)接受而不是主動(dòng)的學(xué)習(xí).對(duì)待有些不甚了解的東西也不求甚解,總以為就這樣糊里糊涂也能過(guò)下去,這樣的一種惰性無(wú)形中就左右了我們的思維以至于一問(wèn)三不知,在這一點(diǎn)上我們是應(yīng)該深深的去檢討自己的.但是檢討往往是不夠的,而是應(yīng)該知恥而后勇,認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題之后就不斷的去改正.不斷的去提升自己.專業(yè)技能是基礎(chǔ),給人甜蜜意外的服務(wù)才是亮點(diǎn).

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇三

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有極其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì)，整理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。

我們實(shí)習(xí)的單位是x國(guó)際酒店。它位于x開(kāi)發(fā)區(qū)，由x集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店，由x集團(tuán)旗下專業(yè)公司x酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

x國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門(mén)事務(wù)，與其它部門(mén)密切配合，合作完成工作。

作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái)，想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷妫彩且驗(yàn)楦信d趣?！钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口的方向不符合規(guī)定。

培訓(xùn)記得都記得很清楚了，怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。

房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時(shí)，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待，打掃過(guò)之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報(bào)主管，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償?shù)摹Ｔ诳头糠?wù)員工作時(shí)，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道，一般的消防意識(shí)，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來(lái)的，對(duì)基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。

在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг?。因?yàn)楸г故菦](méi)有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得己真的如滄海一粟，小的不能再小了。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒(méi)有和家里人說(shuō)，己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心，做的時(shí)間長(zhǎng)了，我的思想也放開(kāi)了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認(rèn)與否，你確實(shí)進(jìn)步了。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí)，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的發(fā)，努力的付就會(huì)有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。

通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，有了一些收獲。主要有：

1、工作獨(dú)立理能力提高。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理。只有培養(yǎng)身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。

2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高。

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對(duì)不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)趷貉缘?，面?duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華，我體會(huì)到：

1、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。

2、實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系。

作為酒店的一員，穿上了制服就要維護(hù)酒店的權(quán)益，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí)，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝x國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，感謝和我在x國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì)，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做出成績(jī)，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇四

來(lái)到杭州太虛湖假日酒店不知不覺(jué)地已經(jīng)過(guò)去了12天了，這些日子里，我和來(lái)自馬鞍山師范?？茖W(xué)校、河南洛陽(yáng)師范學(xué)院的48為同學(xué)一起經(jīng)歷了他們的人力資源部的集中培訓(xùn)，現(xiàn)在又在我的請(qǐng)求下，跟隨同學(xué)們一起到餐飲部參加集中培訓(xùn)。分到餐飲部的同學(xué)一共有30位同學(xué)，其中有宿州學(xué)院的14為同學(xué)。現(xiàn)在把餐飲部?jī)商靵?lái)的培訓(xùn)情況做一下簡(jiǎn)單的總結(jié)，因?yàn)闀r(shí)間比較緊，下午5點(diǎn)鐘還得進(jìn)行晚餐的宴會(huì)服務(wù)。這幾天比較忙，都沒(méi)有來(lái)得及將寫(xiě)在筆記上的實(shí)習(xí)感受與報(bào)道打進(jìn)電腦，留待后期有時(shí)間才與大家一起分享吧。

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉，所以以下的部門(mén)培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn)，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧。

一是餐飲部的部門(mén)培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多?；蛟S由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了，稱之為魔鬼訓(xùn)練。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核、再?gòu)?qiáng)化，比如托盤(pán)持重兩瓶5升的可樂(lè)，五分鐘端托，同學(xué)們紛紛都累得不行，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來(lái)，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的。餐飲部胡經(jīng)理說(shuō)必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點(diǎn)。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對(duì)于學(xué)生的要求還是比較低一點(diǎn)的，據(jù)介紹原來(lái)對(duì)于新員工的托盤(pán)訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長(zhǎng)廊進(jìn)行端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個(gè)服務(wù)部門(mén)及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。

二是培訓(xùn)內(nèi)容具體得多。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無(wú)巨細(xì)，基本上是全實(shí)踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個(gè)字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言，同時(shí)從今天上午開(kāi)始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門(mén)和餐廳進(jìn)行實(shí)際的對(duì)客服務(wù)，正所謂“理論聯(lián)系實(shí)際”。從領(lǐng)用物品、擺臺(tái)、傳菜、值臺(tái)服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點(diǎn)知識(shí)到具體服務(wù)問(wèn)題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理。事無(wú)巨細(xì)，同學(xué)們問(wèn)的多、聽(tīng)的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經(jīng)理是手把手進(jìn)行教授，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行具體的指導(dǎo)。

三是培訓(xùn)要求更加嚴(yán)格，對(duì)于一些基本的知識(shí)內(nèi)容必須記住，為對(duì)客服務(wù)提供條件。服務(wù)意識(shí)、服務(wù)形象、服務(wù)技巧與技能、服務(wù)方法、服務(wù)理念等都必須過(guò)關(guān)。特別是對(duì)于實(shí)習(xí)(工作)的艱辛與勞累要做好心理準(zhǔn)備?；镜母惺苁沁@一段時(shí)間的培訓(xùn)才像四星級(jí)酒店的培訓(xùn)，通過(guò)與相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)的溝通，了解到他們對(duì)于我們這些從院校走出來(lái)的學(xué)生培訓(xùn)，無(wú)論是內(nèi)容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因?yàn)槲覀兏袃?yōu)勢(shì)和一定的基礎(chǔ)。

四是培訓(xùn)更加深入，對(duì)于一些問(wèn)題的討論愈來(lái)愈充分、越來(lái)越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實(shí)踐的操作。但是也感到對(duì)于一些問(wèn)題的看法，是否太過(guò)于關(guān)注基本操作和實(shí)踐，而沒(méi)有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然，通過(guò)今天午餐宴會(huì)的實(shí)訓(xùn)，可以看出來(lái)要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)在的真的太難了。

五是培訓(xùn)越來(lái)越具有實(shí)踐操作性，每一個(gè)科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作，而且是對(duì)客服務(wù)的實(shí)踐。今天午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時(shí)將客人安排錯(cuò)了，吃錯(cuò)了飯。面對(duì)這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才及時(shí)給予解決。

六是餐飲部培訓(xùn)更讓大家結(jié)束了前一段不緊不慢但是非常關(guān)鍵、重要的集中培訓(xùn)，人力資源部進(jìn)行的集中培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和前提，但是大家卻悠哉以對(duì)。而餐飲部的培訓(xùn)是如此地真實(shí)和具體、艱辛和勞累。一次對(duì)客服務(wù)的實(shí)訓(xùn)下來(lái)，很多人無(wú)精打采，開(kāi)始想象大學(xué)生活的優(yōu)越來(lái)了。但是卻能在艱辛服務(wù)的背后，學(xué)習(xí)到很多東西。而且這些東西對(duì)于大家來(lái)說(shuō)無(wú)論是否從事酒店這個(gè)行業(yè)，也會(huì)對(duì)大家產(chǎn)生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學(xué)們?nèi)绾蝸?lái)看待這些問(wèn)題的。

七是培訓(xùn)越來(lái)越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對(duì)備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設(shè)備，給我的感覺(jué)還是有四十度，或許自己夸大了點(diǎn))，甭說(shuō)勞動(dòng)了，就是不動(dòng)也會(huì)大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因?yàn)槲液退麄円黄鹜斜P(pán)、擺臺(tái)、做衛(wèi)生。一個(gè)人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺(tái)大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤(pán)子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團(tuán)隊(duì)客人等來(lái)，在期間大家始終站著，因?yàn)樵诩s定的候客期間，很多人的腳都站麻木了。客人要冰塊，必須在最短的時(shí)間內(nèi)從廚房拿出;客人要開(kāi)水，給了冰塊又得到開(kāi)水;飲料、撤換餐盤(pán)、餐巾.......哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇五

姓名：

提交日期：20__年5月8日

[實(shí)習(xí)目的]。

通過(guò)參與白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店的實(shí)習(xí)，了解并熟悉鉑爾曼酒店管家部洗衣房的工作內(nèi)容和性質(zhì)，通過(guò)實(shí)踐，了解管家部的工作，并且完善和拓寬理論學(xué)習(xí)的不足，增長(zhǎng)一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

[實(shí)習(xí)時(shí)間]。

[實(shí)習(xí)地點(diǎn)]。

廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店[實(shí)習(xí)單位介紹]廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店是法國(guó)雅高酒店集團(tuán)旗下的高檔商務(wù)品牌，業(yè)主是廣州白云機(jī)場(chǎng)管理集團(tuán)公司。

在酒店里，有460間可出租客房，包括高級(jí)客房、豪華客房、高級(jí)套房、豪華套房、總統(tǒng)套房;餐廳有“恬園”“創(chuàng)意”中餐廳、“u8”西餐廳、大堂吧、日本料理;還有spa理療中心、很多大小不等的會(huì)議廳，設(shè)備很齊全。

酒店主要有8個(gè)部門(mén)：銷售部、財(cái)務(wù)部、行政辦公室、客房部、餐飲部、人力資源部、工程部、安保部，當(dāng)然，之下還有很多小部門(mén)。

廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店。

[實(shí)習(xí)內(nèi)容]。

由于我是實(shí)習(xí)生，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)酒店管理的知識(shí)所知有限，所以我所負(fù)責(zé)的工作是在洗衣房折毛巾。

一：洗衣房制度介紹，洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次;室外衛(wèi)生輪流值日，每周清掃一次。洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng);下班前所有機(jī)器設(shè)備要擦洗干凈，做到無(wú)污漬、油漬。洗衣房的鑰匙由專人保管，設(shè)備內(nèi)鑰匙管理者保管，嚴(yán)禁私配。

三：洗衣房實(shí)習(xí)收獲。

1、洗衣意識(shí)的提高。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,洗衣質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的洗衣意識(shí)，養(yǎng)成了天天洗衣的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用用燙斗;明白了用蒸汽的重要性。

2、洗衣水平的提高。

經(jīng)過(guò)了1月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店洗衣房的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店洗衣房更加如此，要敢于開(kāi)口向同事問(wèn)好，在向同事問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其完成;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

四：實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)一個(gè)多月的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人衣服，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店的關(guān)系。

作為酒店的一員，穿上了洗衣房的制服，就要處處維護(hù)酒店洗衣房的權(quán)益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

四實(shí)習(xí)想法和建議。

(一)實(shí)習(xí)想法。

初步接觸了酒店業(yè)和白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店管家部洗衣房的實(shí)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)，其一：理想職業(yè)從折毛巾開(kāi)始!!!當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)的起點(diǎn)應(yīng)該從“折毛巾開(kāi)始”，其二：酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有，一般沒(méi)有沒(méi)有“折毛巾”精神毅力的人做起事情來(lái)總是喜歡偷懶。其三：?jiǎn)T工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度精神毅力的差異，決定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差異。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人洗衣的需求服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從幫客人洗衣的那一刻開(kāi)始，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預(yù)洗到洗衣到燙衣到打包到退還離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各員工的溝通和合作。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇六

酒店服務(wù)在當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越細(xì)致全面，同學(xué)們?cè)诰频陮?shí)習(xí)過(guò)程中可以學(xué)到不少東西，加油吧!本站小編收集整理了一些關(guān)于酒店頂崗實(shí)習(xí)周記的精彩范文，歡迎閱讀與參考。

經(jīng)過(guò)近十一個(gè)月在三源匯酒店的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。在公司我學(xué)到的不僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次機(jī)會(huì)。

針對(duì)這次實(shí)習(xí)我主要從這幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)我的感受及所取得的進(jìn)步。

我經(jīng)過(guò)幾天的找實(shí)習(xí)工作單位的艱辛后，體會(huì)到知識(shí)的可貴，感覺(jué)自己還有很多東西要學(xué)習(xí)的，三月我到了酒店面試，通過(guò)面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務(wù)員。酒店地處成都東門(mén)，新華公園旁，火車站六公里，距機(jī)場(chǎng)二十公里。是國(guó)有企成都交通運(yùn)業(yè)有限公司下的酒店，由成都市交委主管，一直以自住管理為經(jīng)營(yíng)管理模式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個(gè)，普通樓層第6～9層，環(huán)保家居樓層第10、11層，行政商務(wù)層第12、15、16層，生態(tài)無(wú)煙樓層第19層，不設(shè)有13、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號(hào)。部門(mén)設(shè)有總經(jīng)辦，人力資源部，財(cái)務(wù)部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供應(yīng)部，管事部，工程部，保安部等機(jī)構(gòu)。按總經(jīng)理,部門(mén)經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，基層員工的體系進(jìn)行垂直管理，酒店一致貫徹“情感的交流，從酒店開(kāi)始”的服務(wù)理念。要求每位員工用真誠(chéng)的微笑待每一位走進(jìn)酒店的人。服務(wù)要求有“微笑露一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn)。

將盡十一個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，從對(duì)酒店操作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.在那兒我學(xué)到了許多東西,無(wú)論是專業(yè)知識(shí)還是人際關(guān)系.接下來(lái)我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受.

懷著期待的心情我進(jìn)入了酒店，三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開(kāi)車接我們?cè)谲嚴(yán)锟吹降?那時(shí)的酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來(lái)到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒(méi)想到還是一片工地一片黃泥地!那時(shí)侯我們心里都有些不高興,一路上都沒(méi)什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺(jué)好些!因?yàn)樗奚岷芷猎O(shè)施也很好這才讓我們感覺(jué)到了些凱悅的不同!接下來(lái)就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)酒店有了初步了解.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,通過(guò)豪華完善的設(shè)施,一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人。

本站集團(tuán)采用四級(jí)管理模式即---服務(wù)員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長(zhǎng).酒店把員工當(dāng)成自得客人.我們?cè)僮鋈肼毰嘤?xùn)的時(shí)候說(shuō)過(guò)在酒店有四個(gè)客人即----客人,業(yè)主,集團(tuán),員工，其中最重要的客人就是我們的員工!在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的發(fā)展計(jì)劃會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí)!因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)。每個(gè)餐廳都各有特色!

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無(wú)休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。

扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀賞到肉類制作的全過(guò)程，從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗(yàn)。

荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂(lè)。

沁圓：采用全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場(chǎng)!

大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

茶居：其設(shè)計(jì)靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時(shí)又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂(lè)為客人提供隨意，友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的`餐廳。

宴會(huì)廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計(jì)注重現(xiàn)代氣憤和實(shí)際結(jié)合。先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色!

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識(shí)。知道了許多以前從不知道的東西見(jiàn)到了許多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤(pán)子怎樣擦杯子開(kāi)始都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí)，沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事!培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽(tīng)的也格外認(rèn)真?？呻S著對(duì)知識(shí)掌握程度的加深對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的!餐飲的專業(yè)知識(shí)也了解的差不多了!我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們?nèi)L試!比如說(shuō)再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機(jī)拿來(lái)了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗，這樣我們對(duì)知識(shí)的掌握就更深入了!

培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語(yǔ)欠缺太多!沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流。尤其在這種國(guó)際管理集團(tuán)可人大部分是外國(guó)人，你不會(huì)英語(yǔ)就等于是啞巴!不過(guò)每天的英文培訓(xùn)也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái)。

結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)十一個(gè)月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運(yùn)營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén)!剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑。因?yàn)榫忘c(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對(duì)外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓(xùn)!我到宴會(huì)廳接受的第一個(gè)培訓(xùn)----其實(shí)與其說(shuō)是培訓(xùn)還不如說(shuō)是自學(xué)。就是認(rèn)識(shí)各種杯子。當(dāng)時(shí)剛到我們宴會(huì)廳的員工就被調(diào)去驗(yàn)收那些杯子!那些作過(guò)酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問(wèn)他們!這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西!

隨著時(shí)間的推移，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對(duì)外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營(yíng)業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對(duì)待!那一段時(shí)間我們的員工沒(méi)天都再不同的餐廳用餐。測(cè)試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì)回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn)!那一段時(shí)間對(duì)員工都是一個(gè)提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì)加以改進(jìn)的。

回去以后，我一定繼續(xù)延續(xù)我的使命，為我喜愛(ài)的酒店業(yè)，旅游業(yè)而奮斗，與中國(guó)的酒店業(yè)共勉!

啟程——新入職中國(guó)石油廣州大廈有感。

12日，我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習(xí))。從9月底面試過(guò)后，我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí);更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門(mén)培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng)，吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動(dòng)去買一套工具練習(xí)。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

實(shí)習(xí)的第三個(gè)星期——初試牛刀。

在經(jīng)歷了一周的打雜工作,讓我對(duì)公司的運(yùn)作流程以及業(yè)務(wù)有了一個(gè)整體的了解,因此這一周我們的工作內(nèi)容也有了一個(gè)小變化,除了進(jìn)行簡(jiǎn)單的客戶資料整理,還開(kāi)始負(fù)責(zé)對(duì)一些客戶的回訪工作,在這之前一直認(rèn)為這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作,因?yàn)樵趯W(xué)校的時(shí)候都已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)電話營(yíng)銷的技巧了,但是在真正操作的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)中間還是有很多小細(xì)節(jié)需要我們注意的,比如在初次的回訪中,盡量不要拖太長(zhǎng)時(shí)間,一般控制在3-5分鐘,就應(yīng)該結(jié)束談話,要不會(huì)讓客戶產(chǎn)生厭煩心理,同時(shí)在交談的過(guò)程中,如何自報(bào)家門(mén),如何進(jìn)行一個(gè)產(chǎn)品的推介等都是一個(gè)小技巧,因?yàn)橹挥心阏驹诳蛻舻慕嵌热ニ伎紗?wèn)題的時(shí)候,客戶才會(huì)愿意繼續(xù)下次的談話,如應(yīng)明確你為它帶來(lái)什么利益、做這件事對(duì)它有什么好處等,如有可能盡量約見(jiàn)見(jiàn)面的時(shí)間,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候,很多問(wèn)題通過(guò)見(jiàn)面的交談效果會(huì)比僅僅通過(guò)電話的交談會(huì)好的多,一個(gè)可以通過(guò)面談了解到客戶的一個(gè)真實(shí)的想法,在一些問(wèn)題的說(shuō)明上更具說(shuō)服力.

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇七

通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

二、酒店總體介紹。

x酒店座落于x路111號(hào)，建筑面積3萬(wàn)多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標(biāo)準(zhǔn)酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近x間;可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00。

副班：8∶30——18∶00。

中班：15∶00——24∶00。

晚班：11：30——08：00。

由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層。

我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號(hào)樓，八號(hào)樓，九號(hào)樓，在這三棟樓中八號(hào)樓是的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn)。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層，也固定下了，熟悉之后會(huì)好辦事吧。廣交會(huì)期間，外賓很多，剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談，但主班不會(huì)英語(yǔ)，無(wú)奈只好由我說(shuō)，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行，不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓，又沒(méi)有翻譯在身邊，交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了，說(shuō)話完全聽(tīng)不明白，只有靠身體語(yǔ)言去理解了。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)。

實(shí)習(xí)一個(gè)月，剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng)，在這短短的一個(gè)時(shí)間里，體會(huì)了很多東西，感受也很多。

剛來(lái)到酒店，住進(jìn)員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個(gè)空調(diào)，很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題，對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō)，條件是差了點(diǎn)，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠，宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō)，連廁所也沒(méi)有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺(tái)很高，水龍頭很遠(yuǎn)，廁所很多，能沖熱水的就幾個(gè)，其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修。門(mén)壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對(duì)員工的關(guān)心，自然員工也會(huì)注意，不會(huì)輕易弄壞!

員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴(yán)重的，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺(jué)得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿，時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛，換是很應(yīng)該做的。

為期一個(gè)月的短期實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友。，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇八

來(lái)到杭州太虛湖假日酒店不知不覺(jué)地已經(jīng)過(guò)去了12天了，這些日子里，我和來(lái)自馬鞍山師范?？茖W(xué)校、河南洛陽(yáng)師范學(xué)院的48為同學(xué)一起經(jīng)歷了他們的人力資源部的集中培訓(xùn)，現(xiàn)在又在我的請(qǐng)求下，跟隨同學(xué)們一起到餐飲部參加集中培訓(xùn)。分到餐飲部的同學(xué)一共有30位同學(xué)，其中有宿州學(xué)院的14為同學(xué)?，F(xiàn)在把餐飲部?jī)商靵?lái)的培訓(xùn)情況做一下簡(jiǎn)單的總結(jié)，因?yàn)闀r(shí)間比較緊，下午5點(diǎn)鐘還得進(jìn)行晚餐的宴會(huì)服務(wù)。這幾天比較忙，都沒(méi)有來(lái)得及將寫(xiě)在筆記上的實(shí)習(xí)感受與報(bào)道打進(jìn)電腦，留待后期有時(shí)間才與大家一起分享吧。的艱辛與勞累要做好心理準(zhǔn)備。基本的感受是這一段時(shí)間的培訓(xùn)才像四星級(jí)酒店的培訓(xùn)，通過(guò)與相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)的溝通，了解到他們對(duì)于我們這些從院校走出來(lái)的學(xué)生培訓(xùn)，無(wú)論是內(nèi)容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因?yàn)槲覀兏袃?yōu)勢(shì)和一定的`基礎(chǔ)。

四是培訓(xùn)更加深入，對(duì)于一些問(wèn)題的討論愈來(lái)愈充分、越來(lái)越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實(shí)踐的操作。但是也感到對(duì)于一些問(wèn)題的看法，是否太過(guò)于關(guān)注基本操作和實(shí)踐，而沒(méi)有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然，通過(guò)今天午餐宴會(huì)的實(shí)訓(xùn)，可以看出來(lái)要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)在的真的太難了。

五是培訓(xùn)越來(lái)越具有實(shí)踐操作性，每一個(gè)科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作，而且是對(duì)客服務(wù)的實(shí)踐。今天午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時(shí)將客人安排錯(cuò)了，吃錯(cuò)了飯。面對(duì)這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才及時(shí)給予解決。

六是餐飲部培訓(xùn)更讓大家結(jié)束了前一段不緊不慢但是非常關(guān)鍵、重要的集中培訓(xùn)，人力資源部進(jìn)行的集中培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和前提，但是大家卻悠哉以對(duì)。而餐飲部的培訓(xùn)是如此地真實(shí)和具體、艱辛和勞累。一次對(duì)客服務(wù)的實(shí)訓(xùn)下來(lái)，很多人無(wú)精打采，開(kāi)始想象大學(xué)生活的優(yōu)越來(lái)了。但是卻能在艱辛服務(wù)的背后，學(xué)習(xí)到很多東西。而且這些東西對(duì)于大家來(lái)說(shuō)無(wú)論是否從事酒店這個(gè)行業(yè)，也會(huì)對(duì)大家產(chǎn)生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學(xué)們?nèi)绾蝸?lái)看待這些問(wèn)題的。

七是培訓(xùn)越來(lái)越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對(duì)備餐間40多度的高溫，甭說(shuō)勞動(dòng)了，就是不動(dòng)也會(huì)大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因?yàn)槲液退麄円黄鹜斜P(pán)、擺臺(tái)、做衛(wèi)生。一個(gè)人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺(tái)大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤(pán)子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團(tuán)隊(duì)客人等來(lái)，在期間大家始終站著，因?yàn)樵诩s定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時(shí)間內(nèi)從廚房拿出;客人要開(kāi)水，給了冰塊又得到開(kāi)水;飲料、撤換餐盤(pán)、餐巾。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。

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酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇九

員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，

一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇十

常德華天大酒店位于常德市最繁華的武陵大道南段，座落在最繁華的商業(yè)中心，距商業(yè)步行街僅300米，距載入吉尼斯世界記錄的常德詩(shī)墻公園僅500米，地理位置得天獨(dú)厚。常德華天大酒店是華天集團(tuán)開(kāi)設(shè)的第四家連鎖店，酒店于于20xx年x月x日正式榮膺四星級(jí)酒店，并于當(dāng)年引入了“金鑰匙”服務(wù)理念。酒店主樓高21層，擁有238套各式客房，并擁有旋轉(zhuǎn)特色廳、中西式餐廳、咖啡廳、美容美發(fā)中心、桑拿中心、國(guó)際會(huì)議中心、商務(wù)中心等綜合服務(wù)設(shè)施，可為中外賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

作為一名中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識(shí)基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店的崗位的實(shí)踐能力，所以這次常德華天大酒店的頂崗實(shí)習(xí)是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)培訓(xùn)的一個(gè)組成部分。由于時(shí)間有限和教學(xué)的需要，我們這七天需要對(duì)酒店的前廳、客房、餐飲三大部門(mén)的各個(gè)具體崗位有更深的了解，所以每個(gè)部門(mén)我們輪流換崗基本上實(shí)習(xí)了2天，對(duì)各個(gè)崗位有了一個(gè)深入的了解。我們實(shí)習(xí)的酒店崗位有餐飲部的旋轉(zhuǎn)餐廳、金閣、美食街；客房的樓層服務(wù)；前廳的前臺(tái)接待、行李員、大堂副理。

酒店21樓圓形的旋轉(zhuǎn)餐廳，它是一個(gè)在用餐時(shí)可以旋轉(zhuǎn)的自助餐廳，由于是酒店最高樓層，所以客人在享用特色餐的同時(shí)可以俯瞰整個(gè)城市的風(fēng)景，十分的愜意。在實(shí)習(xí)期間，我們對(duì)旋轉(zhuǎn)餐廳的崗位職責(zé)和工作室的布置進(jìn)行了考察，同時(shí)也進(jìn)行了擺臺(tái)和對(duì)客服務(wù)等部分工作。

金閣主要是宴會(huì)和包廂服務(wù)，工作量比較的繁重。在實(shí)習(xí)期間，我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的宴會(huì)和包廂服務(wù)，對(duì)其工作流程有了一個(gè)實(shí)踐性的了解。

美食街是酒店的一個(gè)美食休閑的場(chǎng)所，匯聚各地美食和小吃。工作量相對(duì)于金閣來(lái)說(shuō)要輕松些，工作流程也比較簡(jiǎn)單。

前臺(tái)接待、行李員、大堂副理是前廳的三個(gè)主要崗位，在實(shí)習(xí)期間，我們對(duì)這三個(gè)崗位進(jìn)行了觀摩和站崗，對(duì)其工作流程和職責(zé)有了具體了解。

客房的清潔和對(duì)客服務(wù)是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過(guò)與酒店員工的合作，對(duì)客房清潔的程序和對(duì)客服務(wù)有了實(shí)踐操作的能力。

盡管實(shí)習(xí)時(shí)間有限，在各個(gè)崗位沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來(lái)說(shuō)我的收獲主要有以下幾個(gè)方面：

1、對(duì)酒店三大部門(mén)崗位職責(zé)和流程有了詳細(xì)的了解，同時(shí)實(shí)踐操作能力有了一定的提升，將理論和實(shí)踐進(jìn)行了結(jié)合，對(duì)以后的教學(xué)具有指導(dǎo)作用。

2、根據(jù)飯店星級(jí)評(píng)定的要求，對(duì)酒店進(jìn)行了暗訪調(diào)查。在調(diào)查暗訪的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)酒店現(xiàn)在處于裝修升級(jí)的階段，很多設(shè)施設(shè)備都處于需要更換的狀態(tài)，不然感覺(jué)現(xiàn)在離四星的標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)差異，但由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)的原因，這也可以理解；同時(shí)也存在它的特色和好的地方。比如：21樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，有些餐臺(tái)臺(tái)面上的玫瑰花早就枯萎，葉片已經(jīng)發(fā)霉，卻沒(méi)有及時(shí)的更換；布菲爐上的菜牌用黑色水彩筆寫(xiě)成，但用作菜牌的白色骨碟上臟跡非常明顯；但同時(shí)用餐的環(huán)境布置的十分舒適，菜的擺放和造型設(shè)計(jì)很有美感，特色菜前都有中英文的菜牌名。

3、盡管沒(méi)有完全的對(duì)客服務(wù)，但通過(guò)實(shí)習(xí)，明白了星級(jí)酒店服務(wù)工作的不容易，也不再是以前簡(jiǎn)單的端盤(pán)和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細(xì)節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力，所以可以說(shuō)做好服務(wù)員也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

通過(guò)這幾天的實(shí)習(xí)，對(duì)自己的思想還是有一定的沖擊，不管是在以后的教學(xué)還是酒店的經(jīng)營(yíng)方面有了自己的一些看法。

1、面對(duì)理論和實(shí)踐操作的差異，我認(rèn)為可以實(shí)行課堂教學(xué)與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)課堂、酒店一體，加強(qiáng)酒店和學(xué)校的聯(lián)系，從而可以使書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合，比如可以根據(jù)課程的需要進(jìn)行酒店參觀和安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等等。

2、酒店應(yīng)該建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。在實(shí)習(xí)的這幾天，我和酒店的員工聊天，感覺(jué)到了他們對(duì)酒店薪酬的不滿意。其實(shí)酒店基層員工的工資低是普遍的問(wèn)題，這也是造成人才流失的主要原因，所以我個(gè)人認(rèn)為建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度十分的重要。因?yàn)榫频昊鶎臃?wù)員的工作本來(lái)就比較辛苦和不規(guī)律的輪班制工作形式，而且現(xiàn)在的服務(wù)要求越來(lái)越高，如果連基本的物質(zhì)基礎(chǔ)都不能保障的時(shí)候，人才流失這是很正常的事情。

3、根據(jù)現(xiàn)在社會(huì)的需要，在教學(xué)的過(guò)程中也要加強(qiáng)學(xué)生英語(yǔ)交流能力的提高，實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)。

4、做好服務(wù)工作是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，需要很強(qiáng)的綜合能力，因而在教學(xué)的過(guò)程中也要注意學(xué)生綜合素質(zhì)的教育，比如價(jià)值觀、人際交往能力、應(yīng)變能力等等，從而使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)工作和社會(huì)。

5、針對(duì)實(shí)踐操作能力的重要性，在以后的教學(xué)方面要注重學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)。

經(jīng)過(guò)這七天的頂崗實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí)，也有機(jī)會(huì)將理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，體驗(yàn)到了基層服務(wù)員的艱辛與不易，也體會(huì)到了收獲的快樂(lè)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這幾天里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到酒店各崗位的服務(wù)程序和技巧，也使自己的實(shí)踐操作能力得到了提高，同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在這幾天實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后教學(xué)的方向和側(cè)重點(diǎn)，為以后的教學(xué)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

以上是我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝有這么個(gè)機(jī)會(huì)參加培訓(xùn)、參加實(shí)習(xí)。

20xx-8-10。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇十一

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，x年x月x日至x年x月x分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢(qián)觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。

二、實(shí)習(xí)目的。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

四、實(shí)習(xí)過(guò)程。

1，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤(pán)的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。

部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門(mén)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺(jué)上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開(kāi)始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。

3，最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難接受，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò)，和同事?tīng)?zhēng)論過(guò)，對(duì)酒店還罷工過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。

五、實(shí)習(xí)意見(jiàn)。

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：

1，更新管理理念，樹(shù)立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。

2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.

4,增強(qiáng)大局意識(shí)，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。

六、實(shí)習(xí)心得。

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺(jué)加以判斷。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺(jué)到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會(huì)來(lái)這里吃早餐，剛開(kāi)始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶颊J(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因。后來(lái)我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生，早上好!”他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興，也會(huì)多說(shuō)幾句“thankyou”。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇十二

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來(lái)到杭州太虛湖假日酒店不知不覺(jué)地已經(jīng)過(guò)去了12天了，這些日子里，我和來(lái)自馬鞍山師范?？茖W(xué)校、河南洛陽(yáng)師范學(xué)院的48為同學(xué)一起經(jīng)歷了他們的人力資源部的集中培訓(xùn)，現(xiàn)在又在我的請(qǐng)求下，跟隨同學(xué)們一起到餐飲部參加集中培訓(xùn)。分到餐飲部的同學(xué)一共有30位同學(xué)，其中有宿州學(xué)院的14為同學(xué)?，F(xiàn)在把餐飲部?jī)商靵?lái)的培訓(xùn)情況做一下簡(jiǎn)單的總結(jié)，因?yàn)闀r(shí)間比較緊，下午5點(diǎn)鐘還得進(jìn)行晚餐的宴會(huì)服務(wù)。這幾天比較忙，都沒(méi)有來(lái)得及將寫(xiě)在筆記上的實(shí)習(xí)感受與報(bào)道打進(jìn)電腦，留待后期有時(shí)間才與大家一起分享吧。

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉，所以以下的部門(mén)培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn)，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧。

一是餐飲部的部門(mén)培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多。或許由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了，稱之為魔鬼訓(xùn)練。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核、再?gòu)?qiáng)化，比如托盤(pán)持重兩瓶5升的可樂(lè)，五分鐘端托，同學(xué)們紛紛都累得不行，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來(lái)，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的。餐飲部胡經(jīng)理說(shuō)必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點(diǎn)。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對(duì)于學(xué)生的要求還是比較低一點(diǎn)的，據(jù)介紹原來(lái)對(duì)于新員工的托盤(pán)訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長(zhǎng)廊進(jìn)行端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的.基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個(gè)服務(wù)部門(mén)及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。

二是培訓(xùn)內(nèi)容具體得多。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無(wú)巨細(xì)，基本上是全實(shí)踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個(gè)字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言，同時(shí)從今天上午開(kāi)始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門(mén)和餐廳進(jìn)行實(shí)際的對(duì)客服務(wù)，正所謂“理論聯(lián)系實(shí)際”。從領(lǐng)用物品、擺臺(tái)、傳菜、值臺(tái)服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點(diǎn)知識(shí)到具體服務(wù)問(wèn)題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理。事無(wú)巨細(xì)，同學(xué)們問(wèn)的多、聽(tīng)的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經(jīng)理是手把手進(jìn)行教授，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行具體的指導(dǎo)。

三是培訓(xùn)要求更加嚴(yán)格，對(duì)于一些基本的知識(shí)內(nèi)容必須記住，為對(duì)客服務(wù)提供條件。服務(wù)意識(shí)、服務(wù)形象、服務(wù)技巧與技能、服務(wù)方法、服務(wù)理念等都必須過(guò)關(guān)。特別是對(duì)于實(shí)習(xí)(工作)的艱辛與勞累要做好心理準(zhǔn)備?；镜母惺苁沁@一段時(shí)間的培訓(xùn)才像四星級(jí)酒店的培訓(xùn)，通過(guò)與相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)的溝通，了解到他們對(duì)于我們這些從院校走出來(lái)的學(xué)生培訓(xùn)，無(wú)論是內(nèi)容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因?yàn)槲覀兏袃?yōu)勢(shì)和一定的基礎(chǔ)。

四是培訓(xùn)更加深入，對(duì)于一些問(wèn)題的討論愈來(lái)愈充分、越來(lái)越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實(shí)踐的操作。但是也感到對(duì)于一些問(wèn)題的看法，是否太過(guò)于關(guān)注基本操作和實(shí)踐，而沒(méi)有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然，通過(guò)今天午餐宴會(huì)的實(shí)訓(xùn)，可以看出來(lái)要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)在的真的太難了。

五是培訓(xùn)越來(lái)越具有實(shí)踐操作性，每一個(gè)科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作，而且是對(duì)客服務(wù)的實(shí)踐。今天午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時(shí)將客人安排錯(cuò)了，吃錯(cuò)了飯。面對(duì)這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才及時(shí)給予解決。

六是餐飲部培訓(xùn)更讓大家結(jié)束了前一段不緊不慢但是非常關(guān)鍵、重要的集中培訓(xùn)，人力資源部進(jìn)行的集中培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和前提，但是大家卻悠哉以對(duì)。而餐飲部的培訓(xùn)是如此地真實(shí)和具體、艱辛和勞累。一次對(duì)客服務(wù)的實(shí)訓(xùn)下來(lái)，很多人無(wú)精打采，開(kāi)始想象大學(xué)生活的優(yōu)越來(lái)了。但是卻能在艱辛服務(wù)的背后，學(xué)習(xí)到很多東西。而且這些東西對(duì)于大家來(lái)說(shuō)無(wú)論是否從事酒店這個(gè)行業(yè)，也會(huì)對(duì)大家產(chǎn)生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學(xué)們?nèi)绾蝸?lái)看待這些問(wèn)題的。

七是培訓(xùn)越來(lái)越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對(duì)備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設(shè)備，給我的感覺(jué)還是有四十度，或許自己夸大了點(diǎn))，甭說(shuō)勞動(dòng)了，就是不動(dòng)也會(huì)大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因?yàn)槲液退麄円黄鹜斜P(pán)、擺臺(tái)、做衛(wèi)生。一個(gè)人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺(tái)大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤(pán)子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團(tuán)隊(duì)客人等來(lái)，在期間大家始終站著，因?yàn)樵诩s定的候客期間，很多人的腳都站麻木了。客人要冰塊，必須在最短的時(shí)間內(nèi)從廚房拿出;客人要開(kāi)水，給了冰塊又得到開(kāi)水;飲料、撤換餐盤(pán)、餐巾。。。。。。。。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇十三

畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)期間的最后一門(mén)課程,不知不覺(jué)我們?nèi)甑拇髮W(xué)時(shí)光就要結(jié)束了,在這個(gè)時(shí)候,我們非常希望通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)自己掌握的知識(shí)的正確性。在這個(gè)時(shí)候，我來(lái)萬(wàn)豪咸寧溫泉谷，在這里進(jìn)行我的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。

酒店簡(jiǎn)介。

萬(wàn)豪溫泉谷度假區(qū)，位于湖北咸寧溫泉潛山國(guó)家級(jí)森林公園正門(mén)，距離武漢市區(qū)1小時(shí)、長(zhǎng)沙市區(qū)2.5小時(shí)車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經(jīng)過(guò)，未來(lái)城際鐵路開(kāi)通后武漢至咸寧僅28分鐘。

酒店依托咸寧具有14xx年的原生態(tài)溫泉地?zé)崴Y源，著力打造湖北首席溫泉度假養(yǎng)生勝地，是咸寧目前檔次最高、設(shè)施最全、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心?，F(xiàn)已建成的酒店，設(shè)計(jì)新穎、風(fēng)格別致、功能齊全、手筆大氣;規(guī)劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分，其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米;有各式別墅28套，主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米、有各式普通標(biāo)準(zhǔn)間117間;豪華標(biāo)準(zhǔn)31間;情趣套房9套;商務(wù)套房14套;總統(tǒng)套房1套，有大、中、小各式會(huì)議廳8間;大型西餐廳1間及風(fēng)格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時(shí)入住;餐飲可供1000人同時(shí)就餐，酒店主體建筑共八層，設(shè)有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身、ktv包房等，同時(shí)為了突出溫泉特色，開(kāi)設(shè)有水上娛樂(lè)中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區(qū)、兒童戲水樂(lè)園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個(gè)。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地?zé)崴Y源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養(yǎng)生的作用，是不可多得的龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養(yǎng)生、休閑于其中，是旅游休閑、商務(wù)會(huì)議、娛樂(lè)健生、養(yǎng)生度假的絕好去處!

1.實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)。

由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進(jìn)入飯店后，我們就開(kāi)始了為期兩天的的短期培訓(xùn)。通過(guò)酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，之后我們就被分配到了各個(gè)崗位。

2。上崗工作：客房服務(wù)員。

酒店實(shí)習(xí)頂崗報(bào)告篇十四

酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)報(bào)告是各種人員實(shí)習(xí)期間需要撰寫(xiě)的對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本，請(qǐng)參考

實(shí)習(xí)報(bào)告范文3000字銷售

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一、實(shí)習(xí)目的

本次實(shí)習(xí)主要是為了幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

另外，畢竟課堂上的理論知識(shí)跟實(shí)際情況中的應(yīng)用技能是存在一定差距的，對(duì)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累和感受也有助于我們?cè)黾尤蘸笞叱鲂@走進(jìn)社會(huì)時(shí)的就業(yè)機(jī)會(huì)。

二、 實(shí)習(xí)內(nèi)容

xxx酒店為我們實(shí)習(xí)生提供的部門(mén)有很多種，其中有房務(wù)部、財(cái)務(wù)部、客服部和餐飲部。

相對(duì)應(yīng)的崗位有前臺(tái)服務(wù)員、門(mén)童、商務(wù)中心文員、各中心收銀、運(yùn)動(dòng)中心客服、各類餐飲服務(wù)員和咨客。

經(jīng)過(guò)面試，我最終的崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳的咨客。

咨客這個(gè)崗位相對(duì)來(lái)說(shuō)用到體力活動(dòng)較少，但需要用到腦力的地方會(huì)比較多。

另外工作內(nèi)容比較繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營(yíng)業(yè)，還有團(tuán)隊(duì)用餐等。

我們要站在門(mén)口的咨客臺(tái)后面向客人問(wèn)好。

早餐要刷房卡，因?yàn)榇蟛糠挚头渴怯邪瑑煞菝赓M(fèi)早餐的，所以要以刷房卡的形式來(lái)記錄。

如果是一些房間沒(méi)包含早餐的，或是房間里住三個(gè)人其中一份超出了要買單的，這種情況我們就需要去打賬單，然后在人山人海的餐廳里找到那位客人，然后給他簽單。

早餐結(jié)束后還要下總單、打報(bào)表和計(jì)算營(yíng)業(yè)額等等;團(tuán)隊(duì)用餐的話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計(jì)算營(yíng)業(yè)額和交核數(shù)等等。

團(tuán)隊(duì)用餐找簽單人簽單的時(shí)候比較麻煩，因?yàn)樽煽褪遣徽J(rèn)識(shí)簽單人的，手里只有個(gè)名字，連手機(jī)號(hào)碼也沒(méi)有，所以工作起來(lái)難度很大。

于是動(dòng)一動(dòng)腦子，雖然我不知道簽單人是誰(shuí)，可是我可以問(wèn)啊!而詢問(wèn)的對(duì)象也有很多，一是我們部門(mén)的經(jīng)理或主管;二是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的跟單人;而最后一點(diǎn)，也是我覺(jué)得最有用的一點(diǎn)(因?yàn)榈谝欢c(diǎn)的話不能保證在關(guān)鍵時(shí)刻能找到經(jīng)理和跟單人)，就是問(wèn)這個(gè)團(tuán)隊(duì)的客人。

因?yàn)榭腿嗽谶M(jìn)餐廳用餐和已用完餐要離開(kāi)的時(shí)候都會(huì)經(jīng)過(guò)咨客臺(tái)，我只要禮貌地說(shuō)：“您好!不好意思打擾一下，請(qǐng)問(wèn)某某某先生/小姐(簽單人名字)是哪位啊?”大多數(shù)情況下都會(huì)由此知道答案。

而還有一個(gè)辦法就是靠自己觀察，一般情況下，簽單人也會(huì)是負(fù)責(zé)人，所以仔細(xì)觀察，看起來(lái)經(jīng)常在組織或者經(jīng)常過(guò)來(lái)跟我方交代事情或咨詢問(wèn)題的就是簽單人了。

有了大概答案之后等他走過(guò)我身邊的時(shí)候我就跟他確認(rèn)一下，通常都會(huì)準(zhǔn)確無(wú)誤的。

而雄冠餐廳，它是以足球?yàn)橹黝}的吃西餐的餐廳，它主要是接散客零點(diǎn)的。

同樣的，這邊的咨客也要站在門(mén)口迎客，還有下單、結(jié)賬之類的。

到后面兩個(gè)月，因?yàn)椴块T(mén)內(nèi)部要崗位交叉培訓(xùn)，所以我的崗位換成了服務(wù)員。

服務(wù)員是比較辛苦的一個(gè)職位，做的事情也很雜，而且是比較需要體力的。

基本工作內(nèi)容是開(kāi)市、為客人倒茶、用托盤(pán)為客人上菜和收盤(pán)子、盡量滿足客人的需求、收拾桌子、換臺(tái)布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬的工作等等。

在自助餐中我們用托盤(pán)去為客人收盤(pán)子的時(shí)候，有些客人會(huì)把全部要收的盤(pán)子都往我們托盤(pán)上堆，完全沒(méi)有考慮到我們單手托著托盤(pán)托不托得了這么多，而我們也只能硬著頭皮幫客人收走，所以，這對(duì)我們的臂力和腕力都是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

在酒店里，沒(méi)有說(shuō)一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，你是哪個(gè)崗位就在哪個(gè)崗位的，而是哪里需要支援我們就要到哪里去。

在實(shí)習(xí)的5個(gè)半月期間，我去支援過(guò)會(huì)議中心幾次，而去中餐廳也支援過(guò)十幾次了。

去會(huì)議幫忙主要是幫他們拉齊會(huì)議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類的。

而去中餐廳幫忙方面，雖然一樣都是服務(wù)員，可是具體工作內(nèi)容卻不太一樣，畢竟中餐和西餐是存在一定差異的。

去中餐幫忙主要是服務(wù)大型宴會(huì)的圍餐，每三個(gè)人看兩桌，負(fù)責(zé)酒水、上菜，還有收拾臺(tái)面、換臺(tái)布、擺中式餐位等等。

三、 實(shí)習(xí)體會(huì)

從20xx年的9月5日到20xx年的2月20日，我們整整實(shí)習(xí)了5個(gè)半月。

這段時(shí)間說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。

剛剛來(lái)的時(shí)候是幾天的入職培訓(xùn)，這讓我們總體認(rèn)識(shí)了不只是xxx酒店，還有xx集團(tuán)的總體概況。

然后是部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)面試，我被餐飲部的西餐部錄取了。

其實(shí)一開(kāi)始對(duì)這個(gè)職位并不是很熟悉，因?yàn)樵趯W(xué)校的課堂上很少涉及餐飲，就算偶爾有涉及到，也是講中餐講得比較多。

在西餐部這個(gè)小家庭里我學(xué)到了很多東西，下面分幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)一下。

(一) 基本的工作技能方面

我認(rèn)識(shí)到了各種刀叉和杯子的擺法，以及服務(wù)員、咨客、送餐員、領(lǐng)班、主管，甚至是經(jīng)理的工作職責(zé)和服務(wù)技能。

忙的時(shí)候我們還要去會(huì)議和中餐支援，所以我們學(xué)到的不單單只是西餐的東西。

(二) 人際關(guān)系方面

我學(xué)到了如何和同事以及上級(jí)和睦相處。

其實(shí)最難處理的應(yīng)該是和客人之間的服務(wù)關(guān)系，有些客人的素質(zhì)并不能跟上時(shí)代文明的腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時(shí)候就是考驗(yàn)我們反應(yīng)能力和溝通能力的時(shí)候了。

像去中餐幫忙的時(shí)候，因?yàn)槎嗍峭硌纾钥腿撕芟矚g一邊喝酒一邊抽煙。

可是宴會(huì)廳里面是禁止吸煙的，因?yàn)槟切┡_(tái)布和地毯都是易燃物，一不小心的話是很可能發(fā)生火災(zāi)的。

另外，吸煙也會(huì)造成空氣的渾濁。

此外，多人吸煙的話還會(huì)造成煙霧報(bào)警器啟動(dòng)，然后導(dǎo)致自動(dòng)灑水。

這些都是比較嚴(yán)重的。

可是我們不能直接說(shuō)“這里是不可以吸煙的”，因?yàn)閷?duì)客人說(shuō)“不”是最大的忌諱，于是我想了想，我就跟客人說(shuō)：“先生，不好意思，這里面是無(wú)煙區(qū)，如果您想吸煙的話，外邊有個(gè)專門(mén)供客人吸煙的地方的。

”這樣說(shuō)出來(lái)客人就不會(huì)太抵觸，而且覺(jué)得你為他提供了一個(gè)解決方案。

這就是我在人際關(guān)系方面的進(jìn)步。

(三) 個(gè)人思想方面

經(jīng)過(guò)這5個(gè)多月的磨練，我的團(tuán)隊(duì)精神更加強(qiáng)了，我學(xué)到了如何和同事們和諧地合作，將工作效率值達(dá)到最大。

還有就是我的抗壓能力更加好了，其實(shí)服務(wù)員不是很好當(dāng)?shù)?，有?lái)自家人的壓力，覺(jué)得辛辛苦苦培養(yǎng)了十幾年的本科大學(xué)生竟然去當(dāng)服務(wù)員;有來(lái)自客人的壓力，覺(jué)得服務(wù)員就是低人一等，可以盡情使喚，盡情刁難;有來(lái)自上級(jí)的壓力，有各種批評(píng)，各種加班，各種不體諒。

外界的環(huán)境改變不了，但我們可以改變我們的心態(tài)。

只要自己不看不起自己，努力學(xué)習(xí)東西，努力做好份內(nèi)的事情，虛心接受前輩的指導(dǎo)，我相信我可以做好一切，我也真的做好了一切。

(四) 生活方面

因?yàn)槲鞑椭鳡I(yíng)早餐，而我的班次基本都是早班，所以每天要凌晨5點(diǎn)半就起床，上6點(diǎn)半的班。

而在冬天的凌晨，特別是下大雨的冬天的凌晨，很冷很冷，要在這種天氣起床真的很不容易，可是我還是每天克服這個(gè)困難，每天都沒(méi)有遲到。

我覺(jué)得在以后的生活中，我的自控能力會(huì)為我的人生帶來(lái)益處的。

雖然每天上8個(gè)小時(shí)的班，有時(shí)還要加班，可是我還是擠出了很多時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)我感興趣的東西。

在這5個(gè)半月里，我利用零零散散的時(shí)間看了8本書(shū)，3本關(guān)于人生哲學(xué)的，5本關(guān)于平面設(shè)計(jì)的;此外，學(xué)了ps軟件和ai軟件的部分操作;完成了一個(gè)圍棋游戲界面的設(shè)計(jì);另外還背了1161個(gè)英語(yǔ)單詞，練了39節(jié)的英語(yǔ)口語(yǔ)。

忙和累并不是不學(xué)習(xí)的借口，其實(shí)只要自己有心學(xué)就會(huì)有時(shí)間學(xué)的。

這半年的時(shí)間，對(duì)我自己來(lái)說(shuō)是一個(gè)蛻變，它讓我成為了更好的自己。

人或許就是要經(jīng)歷一些，才會(huì)更珍惜一些，也才會(huì)更成長(zhǎng)一些。

在以后不管是工作、學(xué)習(xí)還是生活的道路上，我想我都會(huì)感謝曾經(jīng)在xxx酒店實(shí)習(xí)過(guò)，我相信，我會(huì)越走越好的，只要堅(jiān)信自己，用心做好該做的事，我可以。

四、對(duì)實(shí)習(xí)的建議

這次實(shí)習(xí)雖然讓我學(xué)到了很多，可是也有一些不足的地方。

例如酒店規(guī)定的每個(gè)月的培訓(xùn)，基本每個(gè)月都有四五次的培訓(xùn)，可是培訓(xùn)內(nèi)容和形式都不是很好。

我覺(jué)得可以適當(dāng)減少培訓(xùn)的次數(shù)，把重心轉(zhuǎn)到提高培訓(xùn)的質(zhì)量上來(lái)。

另外，我們實(shí)習(xí)生去實(shí)習(xí)，并不應(yīng)該把我們也當(dāng)成正式員工來(lái)分配。

畢竟我們還是學(xué)生，是去酒店學(xué)東西的，是去酒店學(xué)管理的，不應(yīng)該讓我們覺(jué)得好像自己真的是個(gè)社會(huì)人了，每天除了上班沒(méi)有其他的內(nèi)容。

學(xué)校和酒店應(yīng)該給我們安排一個(gè)有關(guān)于管理的培訓(xùn)，這樣才能不負(fù)最初讓我們?nèi)?shí)習(xí)的目的——讓我們學(xué)到更多的東西。

總體來(lái)說(shuō)這次實(shí)習(xí)還是值得的，希望在以后的日子里，我們、學(xué)校和酒店都能共同進(jìn)步，創(chuàng)造出輝煌的未來(lái)。

一、前言

歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間半年的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束。

在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助下，我很快適應(yīng)了環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位。

回首翹望，若談自己，便有優(yōu)點(diǎn)可待繼承發(fā)揚(yáng)，但也有不足之處需學(xué)習(xí)改進(jìn);若談同事，便有許多優(yōu)點(diǎn)值得向他們學(xué)習(xí)以及與同事工作半年之間的.點(diǎn)點(diǎn)滴滴值得去回憶、懷念。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

(一)實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年9月5日——20xx年2月20日

(二)實(shí)習(xí)單位

1、實(shí)習(xí)單位

xxx

2、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

xxx大酒店——清遠(yuǎn)市首家白金七星標(biāo)準(zhǔn)的綠色國(guó)際會(huì)議度假酒店，位于中國(guó)首席4a級(jí)景區(qū)別墅典范——清遠(yuǎn)恒大金碧天下。

清遠(yuǎn)恒大酒店于2011年開(kāi)業(yè)，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬(wàn)平米，建筑傳承歐陸新古典主義風(fēng)格并獨(dú)創(chuàng)“6 1”功能配套模式，包括會(huì)議、飲食、娛樂(lè)、運(yùn)動(dòng)、健康、商業(yè)六大中心;尤其以會(huì)議、運(yùn)動(dòng)功能尤為強(qiáng)大。

三、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)半年的實(shí)習(xí)，以清遠(yuǎn)恒大酒店為例子，可以實(shí)地了解到酒店的管理與運(yùn)作，在工作中可以靈活地運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)以達(dá)到鞏固知識(shí)的目的。

此外，還可以提高自身的實(shí)踐能力、豐富社會(huì)閱歷、積累工作經(jīng)驗(yàn)等等。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)崗位是餐飲部中餐服務(wù)員，而中餐是承接會(huì)議團(tuán)餐最多的一個(gè)部門(mén)，此外還承接一些散餐、包房集團(tuán)接待餐。

由于清遠(yuǎn)恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風(fēng)景美、占地面積廣、會(huì)議功能齊全，因此清遠(yuǎn)恒大酒店成為眾多公司舉辦年會(huì)、培訓(xùn)的選擇之一。

因此中餐在接待會(huì)議團(tuán)餐時(shí)，相對(duì)需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會(huì)時(shí)。

在中餐，需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有如下：

(一)了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容、

儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息;

(四)參與部門(mén)的相關(guān)技能培訓(xùn)課;

(五)熟練接待散客、宴會(huì)、包房的服務(wù)技能;

(六)了解部門(mén)的相關(guān)產(chǎn)品知識(shí):如酒水知識(shí)、營(yíng)業(yè)時(shí)

間、優(yōu)惠活動(dòng)等等。

五、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲

(一)體會(huì)

在中餐實(shí)習(xí)半年，發(fā)覺(jué)自己一天比一天更堅(jiān)強(qiáng)，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高。

在入崗培訓(xùn)、金利來(lái)春秋訂貨會(huì)、華南師大附中30周年同學(xué)會(huì)的籌備與服務(wù)中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。

在濱江中學(xué)69周年校慶、中南大材料25周年同學(xué)聚會(huì)、新恒隆企業(yè)成立15周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會(huì)以及恒大集團(tuán)年會(huì)晚宴的籌備與服務(wù)中，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅(jiān)強(qiáng)，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進(jìn)。

自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實(shí)習(xí)，無(wú)論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財(cái)富，學(xué)到了技能也認(rèn)識(shí)了一群工作上的好友、同事。

這次實(shí)習(xí)將會(huì)是我真正步入社會(huì)工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗(yàn)。

(二)收獲

1、從負(fù)責(zé)包房的接待，我學(xué)到了

(1)要時(shí)刻注意客人的用餐情況，看準(zhǔn)時(shí)間上水果;

(3)要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。

(4)為客人倒茶時(shí)，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時(shí)幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務(wù)員很細(xì)心、貼心、周到。

2、從宴會(huì)的接待，我學(xué)到了

(2)勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

(5)注意出品問(wèn)題：宴會(huì)接待量大，難免會(huì)出現(xiàn)出品問(wèn)題，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等。

因此我們?cè)谑称飞献狼皯?yīng)檢查清楚出品的質(zhì)量。

3、從散餐的接待，我學(xué)到了

(2)要關(guān)注客人的飲食情況和用餐人數(shù)，不能為了營(yíng)業(yè)額而不停為客人推薦菜式。

4、交際能力

第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。

真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

在中餐實(shí)習(xí)，第一次接待客人，緊張得忘了服務(wù)程序，也不敢張開(kāi)口報(bào)菜名更不敢與客人交流。

漸漸地，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)餐飲服務(wù)也不是很厭惡，開(kāi)始熱愛(ài)上這份工作，享受與同事上班的時(shí)光，遇到不同的客人，自己也能應(yīng)付得來(lái)，能做到服務(wù)熱情、虛心學(xué)習(xí)、聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。

5、應(yīng)變能力

在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各種突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。

用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

在中餐實(shí)習(xí)期間，遇到過(guò)客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當(dāng)?shù)谝淮斡龅綍r(shí)，自己缺乏經(jīng)驗(yàn)，不知道如何處理才是。

漸進(jìn)地，當(dāng)自己第二次、第三次……遇到時(shí)，自己也能及時(shí)地、合理地處理好事件。

應(yīng)變能力的提高需要不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，需要不斷地積累經(jīng)驗(yàn)。

六、實(shí)習(xí)建議

(一)管理方面

1、xxx大酒店為加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的了解，實(shí)行每月進(jìn)行兩次質(zhì)檢，質(zhì)檢不過(guò)關(guān)者倒扣錢(qián)的制度。

雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的重視度，但在很大程度上會(huì)令員工在每次質(zhì)檢時(shí)人心惶惶，想盡辦法逃過(guò)質(zhì)檢。

似乎這一制度只有懲罰并無(wú)獎(jiǎng)勵(lì)，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)打擊員工的工作積極性。

酒店可以選擇一些激勵(lì)方法加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的了解，適當(dāng)?shù)剡x擇一些懲罰策子，但獎(jiǎng)勵(lì)的占主要成分。

例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以獎(jiǎng)勵(lì)一些酒店優(yōu)惠券……;

2、加強(qiáng)管理層人員的素質(zhì)和溝通能力。

如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見(jiàn)不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會(huì)事倍功半。

(二)人力資源方面

xxx大酒店最突出的一次嚴(yán)重問(wèn)題就是人手不夠。

每逢有會(huì)議團(tuán)餐，都需要各個(gè)部門(mén)的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來(lái)就不懂得如何去服務(wù)。

酒店目前是必須解決人手問(wèn)題，在未解決該問(wèn)題前，酒店可以加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部交叉培訓(xùn)，在不忙時(shí)，可以互相交換一兩名員工到其他部門(mén)見(jiàn)習(xí)。

另外要注重員工情感，注重員工的個(gè)人價(jià)值，提高員工的滿意度，降低員工辭職率。

(三)意識(shí)觀念方面

加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能。

服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)星級(jí)消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。

而服務(wù)員是酒店的一線員工，如果服務(wù)員都沒(méi)有那種服務(wù)意識(shí)，見(jiàn)到客人就惱火，這樣嚴(yán)重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。

此外，高層管理者應(yīng)糾正心態(tài)。

并不能說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)就是對(duì)的，理應(yīng)多聽(tīng)取底層員工的意見(jiàn)，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。

比如說(shuō)餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號(hào)、上菜程序。

(四)員工培訓(xùn)方面

xxx大酒店在培訓(xùn)員工上多采用理論授課方式。

例如：中餐部在新菜式推廣的培訓(xùn)課上，一貫地照本宣科。

這樣的培訓(xùn)形式對(duì)員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會(huì)讓員工停留在對(duì)新菜式想象中的層面上。

在培訓(xùn)方面，酒店可以采用教材與多媒體相結(jié)合的形式，可以讓員工實(shí)實(shí)在在地認(rèn)識(shí)了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

七、總結(jié)

曾經(jīng)有人對(duì)自己說(shuō)：“半年的實(shí)習(xí)時(shí)間不足以改變一個(gè)人。”不能一口否定這句話，但是在這半年的時(shí)間里，自己已經(jīng)悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對(duì)外界的看法，自己究竟有沒(méi)有在改變，有沒(méi)有變得更成熟只有自己最清楚。

在清遠(yuǎn)恒大酒店實(shí)習(xí)半年，雖然身體酸痛、雙腳長(zhǎng)繭，獨(dú)自哭泣，但自己在不斷學(xué)會(huì)更堅(jiān)強(qiáng)，學(xué)會(huì)正確對(duì)待別人的眼光，學(xué)會(huì)如何與各色各樣的人交流。

自己學(xué)習(xí)的同時(shí)由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯(cuò)的學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì)。

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