西餐的禮儀文化文案 西餐文化和禮儀(大全15篇)

在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀窟@里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

西餐的禮儀文化文案篇一

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹；

3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點(diǎn)。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無法容忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料；

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差；不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。

1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

西餐講究美食美器與優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手與就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來擦鼻涕與口紅。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐的禮儀文化文案篇二

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、用餐時(shí)的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn)。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。

講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。

西餐的禮儀文化文案篇三

從踏進(jìn)西餐廳的那一刻到用完餐離開，這短短幾個(gè)小時(shí)里，我們會(huì)遇到千百種用餐禮儀方面的問題。下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑臀幕投Y儀，希望各位客官喜歡!

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時(shí)，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽?，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

西餐的禮儀文化文案篇四

西餐被很多人群理解為一種高品質(zhì)的美味享受，用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，那么到任何高級(jí)的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會(huì)大廳。

吃面包的時(shí)候可以蘸著調(diào)味料一同品嘗，如果你能將調(diào)味料吃的一點(diǎn)不剩，那在廚師的眼里這就是對(duì)他的尊重與禮貌。但注意喔千萬不要把面包盤子“舔”的很干凈。正確的做法應(yīng)該是用叉子慢慢的將面包撕成一小片食用。這是最為雅致的做法。

弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“how is everything?” 如果沒有問題，可用 “good”來表達(dá)滿意。

在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

西餐菜譜 舌尖上的英國(guó)安格斯牛排

侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐菜譜 舌尖上的英國(guó)安格斯牛排

提起舌尖上的英國(guó)，眾人搖頭紛紛眉頭緊皺，“噢，那個(gè)整天只吃炸魚薯?xiàng)l的無味島國(guó)啊”，或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名，中法第一，英國(guó)第三，其他所有國(guó)家第二”，英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發(fā)芽開花。要說吃在英國(guó)這件事，平心而論，這些年從未覺得自己生活在美食沙漠里，嘴巴也沒受過委屈，擁有一雙時(shí)刻都在尋覓美味的眼睛，我看到的不是乏味貧瘠的飲食面貌，而是國(guó)際大都會(huì)繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化。

在英國(guó)美食文化中，牛排霸占了絕對(duì)江湖地位，隨便走進(jìn)一家餐廳翻開菜單，除了國(guó)菜炸魚薯?xiàng)l，steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手。英文steak，原意塊狀肉，加上不同肉類前綴衍生出 beefsteak, fish steak, pork steak，beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類，所以中文直譯steak為牛排，所謂排，即排骨肋骨，簡(jiǎn)言之，牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉。

英國(guó)人從很久前就一直以牛肉為主。他們以此為豪。當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛肉的喜愛可以追溯到兩百多年前，當(dāng)時(shí)的18世紀(jì)食用牛肉大國(guó)之首。1731年的英國(guó)民歌：the roast beef of old england 一直流傳至今。

不要小看這牛肋骨上的塊狀肉，里面大有學(xué)問也是西餐的入門必修課。英國(guó)最有名的牛排當(dāng)數(shù)安格斯牛(angus)，原產(chǎn)地在英國(guó)蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛(aberdeen-angus)，是英國(guó)最古老的肉牛品種之一。安格斯牛以黑色的毛色與無角為其主要特征，故稱無角黑牛，看它體格低矮四肢粗短，全身肌肉可是相當(dāng)發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)。19世紀(jì)初蘇格蘭育種家華生 (hugh watson)對(duì)其愛牛old jock和old granny進(jìn)行育種改良， 35年間生產(chǎn)了29只小牛，穩(wěn)固了該品種的體型，現(xiàn)在全世界注冊(cè)的安格斯牛絕大多數(shù)都是這兩頭牛的后代。安格斯牛自1873年引進(jìn)美國(guó)后聲名大噪，相繼又在加拿大、新西蘭、澳洲、智利、阿根廷等新晉牛排國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，如今是無處不見angus，可謂牛遍全球。

英國(guó)人熱愛牛肉

美食無貴賤，食材有高低，安格斯牛到底好在哪兒呢?首先，飼養(yǎng)方式，一般安格斯牛在仔牛斷奶后都是以牧草為主要飼料，以放牧的方式讓牛在牧場(chǎng)中自由進(jìn)食，不使用任何荷爾蒙生長(zhǎng)激素或動(dòng)物性副產(chǎn)品喂養(yǎng)，所以在自然無壓力的養(yǎng)殖環(huán)境下，安格斯牛的運(yùn)動(dòng)量充沛，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花。與美國(guó)谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同，安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關(guān)鍵，更有牛味!其次，在牛排的世界，您需要一雙外貌協(xié)會(huì)的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質(zhì)的首要途徑，油花的質(zhì)與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果。

再者，熟成，好的肉質(zhì)需要悉心處理，后續(xù)加工增添牛肉的風(fēng)味，由于剛宰殺的牛整個(gè)肌肉都處于緊張狀態(tài)，所以牛肉并非越新鮮越好吃，所謂熟成亦稱“排酸”， 就是將牛肉懸掛在特定的溫度和濕度中冷藏一段時(shí)間，一般為攝氏零度，濕度50%，在這個(gè)過程中，利用牛肉本身的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成天然酵素和其外在的微生物作用來軟化組織，令本來緊繃的肉質(zhì)放松以改進(jìn)牛肉的嫩度(tenderness)，多汁性(juici-ness)和風(fēng)味(flavour)，等纖維被自然酵素酶溶解后，口感和限度才能達(dá)到最佳值。同時(shí)，熟成的過程中多余的水分會(huì)蒸發(fā)，牛肉的重量也會(huì)減輕，最后還需要將氧化的表面切除掉，所以經(jīng)過28天熟成后的牛肉只有原來重量的一半左右，但牛肉肉質(zhì)，嫩度和風(fēng)味都比未熟成的更上乘，不僅甜美柔和濃郁醇厚，常常還拌有堅(jiān)果香氣，這就是熟成效果的體現(xiàn)和價(jià)值所在。

西餐的禮儀文化文案篇五

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

儀

1、面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時(shí)，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

3、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

4、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

西餐的禮儀文化文案篇六

西餐是我國(guó)人民和其他部分東方國(guó)家和地區(qū)的人民對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。下面是本站小編為大家整理的西餐禮儀及飲食文化禮儀，希望能夠幫到大家哦!

1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西菜之首--法式大餐

法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡(jiǎn)潔與禮儀并重--英式西餐

英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長(zhǎng)。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。

意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

營(yíng)養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。

西餐的禮儀文化文案篇七

1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的.，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2.位次問題

即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項(xiàng)

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。

西餐的禮儀文化文案篇八

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

2、食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

3、如何優(yōu)雅地進(jìn)餐儀

1、面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時(shí)，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

3、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

4、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽?，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

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西餐的禮儀文化文案篇九

西餐是西方的餐飲，盡管與我們中國(guó)的餐飲完全不同，但是其美味也征服了許多中國(guó)人。接下來本站小編帶你了解一下西餐禮儀文化來源。

刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿。

主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進(jìn)口里。到了城市定居以后，刀叉進(jìn)入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時(shí)，又兼作餐具。

大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進(jìn)口里不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進(jìn)口里顯得優(yōu)雅些。叉才是嚴(yán)格意義上的餐具，但叉的弱點(diǎn)是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀(jì)末，英國(guó)上流社會(huì)開始使用三尖的叉，到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不過四五百年的歷史。

刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食慣的差異，進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。

雖然不能將不同傳統(tǒng)的形成和餐具差異簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)，但是它們適應(yīng)和促成了這種分化則是毫無疑問的?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國(guó)、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們?cè)谥?p>國(guó)學(xué)

世界名廚瑪麗·安東尼曾說過:“烹飪是文明的無名先鋒”。餐飲禮儀作為西方禮儀中的重要內(nèi)容,其發(fā)展和演變同樣也集中體現(xiàn)了西方禮儀觀念的變化。這主要表現(xiàn)在餐與飲的簡(jiǎn)單化、自由化。

長(zhǎng)期以來西餐在歐洲國(guó)家的統(tǒng)治地位以及后來對(duì)世界各地的影響是不言而喻的。然而西餐禮儀是否是傳統(tǒng)的、一成不變的呢?當(dāng)然不是。

以中世紀(jì)尤其是17世紀(jì)法國(guó)菜為主流的西餐禮儀在20世紀(jì)中期以前是非常正規(guī)的,尤其是在正式的西餐宴會(huì)上更要畢恭畢敬地遵守這種次序分明、規(guī)規(guī)矩矩的禮節(jié),諸如刀叉的正確使用、餐巾只能用來擦拭嘴或手指的油漬等,這些在今天看來的確是非常繁雜。

在兩次世界大戰(zhàn)以后,伴隨著社會(huì)風(fēng)氣的變革和經(jīng)濟(jì)生活水平的提高,禮儀文化逐漸向大眾化、世俗化發(fā)展,單就西餐而言,那種近代小說里一本正經(jīng)的西餐宴會(huì)的禮節(jié)已經(jīng)日趨簡(jiǎn)單化。

另外,美國(guó)人戰(zhàn)后在許多領(lǐng)域的革新風(fēng)氣,對(duì)西方世界產(chǎn)生很大影響。比起歐洲西餐的正規(guī)與嚴(yán)肅來,美國(guó)人就比較隨便,例如,在正式的西餐宴會(huì)中,美國(guó)人盡可能地用一只手使用刀或叉,而把另一只手?jǐn)R在膝上。

用右手叉完土豆條后,需切肉時(shí)便把叉放到旁邊,右手拿刀切,切完以后放下刀,又用右手去叉肉;需要喝飲料時(shí),放下刀或叉,還是用右手去取飲料———這樣不斷使用同一只手是以前歐洲人所不能允許的。美國(guó)人把西餐上很多禮儀都簡(jiǎn)單化了,這些簡(jiǎn)單化的禮儀已經(jīng)更多地為年輕一代所接受。

喝飲料的禮儀也比第二次世界大戰(zhàn)以前簡(jiǎn)單了許多,過去單一化、正式的飲酒變?yōu)槎鄻踊?、自由化的喝飲料。過去法國(guó)、葡萄牙等西方國(guó)家,飲酒非常講究,喝什么樣的酒配何種菜肴以及什么場(chǎng)合喝哪一種酒,都是有固定的俗與講究的,如今這些禮俗也都比過去淡化了。

但是,簡(jiǎn)化并不意味著可以不遵守餐飲禮儀。尤其是在正式的公務(wù)場(chǎng)合或宴會(huì)上,遵守禮儀是自身良好修養(yǎng)的體現(xiàn),也是對(duì)一同參加宴會(huì)的人的尊重。

因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途摺⒉穗?、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

2.進(jìn)餐禮儀

西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

第二，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。

吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩;其次，稍微端近，輕聞酒香;然后，小啜一口;第四，慢慢品嘗;最后，贊美酒好、酒香。

總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。

西餐的禮儀文化文案篇十

用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“howiseverything?”如果沒有問題，可用“good”來表達(dá)滿意。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

任意選擇乳酪

高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)

上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

餐具的語言

有些人很納悶，為什么吃西餐時(shí)，很多時(shí)候只是聽見刀叉的聲音，在餐廳也很少見到客人總在呼叫服務(wù)員忙這兒忙那兒的。的確，在大多數(shù)情況下是不需要多費(fèi)口舌的，因?yàn)檫@些時(shí)候你作為客人，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)在告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，也就是說有聲的語言在這里已經(jīng)是多余的了。人們普遍使用的“刀叉語言”是一個(gè)典型的例子，在進(jìn)餐當(dāng)中，你如何在盤子上擺放刀叉就很明白地講出了你的不同需求。以下舉例說明。

我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。

而當(dāng)你把餐具放成如圖1的樣子，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

刀叉的使用

東方人進(jìn)餐時(shí)的主要工具是筷子，而西方人進(jìn)餐時(shí)則要用刀叉。進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

如何對(duì)待“左撇子”?時(shí)代在變，我們的觀念也已應(yīng)隨之而變。過去，人們認(rèn)為左撇子是一種怪癖，大人對(duì)孩子從小即嚴(yán)格加以糾正。但當(dāng)今時(shí)代，人們對(duì)左撇子也有了新的看法和認(rèn)識(shí)，使用左手已被大家接受或容忍了。所以，如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話，不免在擺臺(tái)時(shí)就把刀叉放置在對(duì)他合適的地方，這不但體現(xiàn)了我們對(duì)他的尊重，而且也顯示了我們服務(wù)的周到和細(xì)致。

在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。

西餐的禮儀文化文案篇十一

使用刀叉

如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

選用酒杯

如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長(zhǎng)杯子用來盛香檳酒。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長(zhǎng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

西餐文化禮儀

餐具擺放很有講究，餐具從左到右依次為:沙拉叉、牛排叉、食盤、口部、牛排刀湯匙、沙拉刀、水杯、紅酒杯。學(xué)員們依次將他們眼前的餐具與名稱對(duì)號(hào)入座。

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，熏鮭魚，奶油雞酥盒等。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式奶油湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較少，有德式冷湯，俄式冷湯等。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡，海水魚類，貝類及軟體動(dòng)物類，通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類，面包類，酥盒菜肴品都稱為副菜。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜，肉類菜肴的原料取自牛，羊，豬，小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。圖片與文字的結(jié)合，使學(xué)員們更有效的了解西餐禮儀文化。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜，從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁，煎餅，冰淇淋，水果等?？Х龋?，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

西餐就餐禮儀

1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。

西餐的禮儀文化文案篇十二

刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子虱朝上,齒朝下。這就是告訴服務(wù)生和別人,我這個(gè)菜沒吃完。千萬不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

餐刀的拿法：

食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上。”有人會(huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀，尤其是女性?；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

西餐餐具禮儀

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

西餐禮儀

常用西餐餐具的擺放及使用禮儀。吃牛排一定得用刀叉，如果用筷子，那就得夾上一大塊往嘴里送，這種吃法既不方便，也不優(yōu)雅;同樣，如果手拿刀叉來吃中餐，特別是吃那些切得很精細(xì)的菜，那一定也會(huì)很別扭。中餐和西餐相比，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個(gè)用筷子，一個(gè)是用刀叉?？曜釉谥袊?guó)古代叫“箸”,《禮記》有“飯黍無以為箸”之句，可見，在殷周時(shí)代中國(guó)人就開始使用筷子了。中國(guó)人使用筷子似乎較多地傳承了農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)。古時(shí)候，中國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)大多以五谷和菜蔬為主，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權(quán)有勢(shì)的人，所以在古代，人們稱“食肉者”為“在位者”.《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有“食肉者鄙，未能遠(yuǎn)謀”這樣的名句。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合。而西方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。大塊的奶酪和大塊的肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便?？曜虞p便靈活，似乎更能體現(xiàn)一種智慧和藝術(shù)，而刀叉則厚重沉實(shí)，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

也許這是造物主的安排吧，在人類進(jìn)入文明社會(huì)的初期，就讓東西方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產(chǎn)生的東西方飲食文化差異，恐怕多少與此有些關(guān)系吧。

中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類，都要求切得很精細(xì)，不是成絲，就是成塊或成粒，這樣不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夾起來也方便。而西餐做肉，不論是豬、牛、羊肉或是魚肉、火雞等，都喜歡弄成整塊形狀的，有時(shí)連端上桌的香腸也是整條的，這當(dāng)然是為方便進(jìn)餐時(shí)刀叉的運(yùn)用。

中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤，有碟，有碗，有缽，有鍋?zhàn)?，有鐵板，有時(shí)還選用了竹籃、木架等器具，平常我們?cè)谝恍┲胁宛^吃飯時(shí)，光看桌上擺放的器皿，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食，在西餐館里吃飯，有時(shí)換掉的盤子就有一大疊，但換來?yè)Q去還是盤子唱主角，因?yàn)橹挥杏帽P子，刀叉才有用武之地，而習(xí)慣于用筷子的人則不受這樣的限制。

中餐多用圓桌，西餐多用條桌，中餐實(shí)行聚餐制，而西餐實(shí)行分餐制。中餐的這個(gè)傳統(tǒng)與古代中國(guó)人重視家庭觀念有關(guān)，但也跟筷子的方便使用有聯(lián)系。大家圍坐在一起，每人只需一雙筷子在手，就可以運(yùn)用自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜(當(dāng)然，這得用公筷)，其味也美，其情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉，桌上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的“鴻門宴”了。

我們中國(guó)人發(fā)明的筷子的.確是對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn)。西方人看到中國(guó)人輕松自如地使用筷子，總會(huì)贊嘆這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。同樣，西方人對(duì)自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確，刀叉在西方不但是一種餐具，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術(shù)品。這當(dāng)中因?yàn)橛械氖敲麕熢O(shè)計(jì)，所以也就成了一種價(jià)值不菲的收藏品。

西餐的禮儀文化文案篇十三

(1)選料廣泛、用料講究。一般說西餐在選料上局限性較大，而法國(guó)菜的選料卻很廣泛，如蝸牛、黑菌、洋百合、椰樹心，馬蘭等皆可入菜。另外，在選料上也很精細(xì)，由于菜肴不是全熟，所以用料要求絕對(duì)新鮮，做什么菜用什么料也很講究。

(2)烹調(diào)精細(xì)、講究原汁原味。法國(guó)菜制作精細(xì)，有時(shí)一道菜要經(jīng)過多種工序。尤其對(duì)少司的制作十分講究，一般要由專門廚師制作，而且制什么菜用什么少司(湯汁)都有一定之規(guī)，如做牛肉菜肴用牛骨湯汁，做魚類菜肴用魚骨湯汁，有些湯汁要煮8小時(shí)以上，使菜肴有原汁原味的特點(diǎn)。

(3)追求菜肴的鮮嫩。法國(guó)菜要求菜肴水分充足、質(zhì)地鮮嫩，如牛排一般只要求三四成熟，烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，海鮮烹調(diào)不可過熟，而牡蠣則大都生吃。

(4)烹調(diào)喜歡用酒調(diào)味。由于法國(guó)盛產(chǎn)酒類，烹調(diào)中也喜歡用酒調(diào)味，做什么菜用什么酒都十分講究，如海鮮用白蘭地、白葡萄酒，肉類和家禽用雪利酒和瑪?shù)吕疲拔队眉t酒，制火腿用香檳酒，制燴水果和點(diǎn)心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大，法國(guó)菜大都帶有酒香氣。

不同菜品的品嘗方式

(1)前菜、沙拉的享用方式

沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮　Ｒ驗(yàn)橄袢n苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

(2)湯的飲用方式

喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>

(3)海鮮的享用方式

隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

(4)肉類的享用方式

先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)?。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類會(huì)滾來滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。

法國(guó)菜

在國(guó)內(nèi)，法國(guó)菜所代表的是精致浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法國(guó)料理，吃一餐可能達(dá)一人7千元左右，價(jià)格全賴菜肴的種類而定，由于法國(guó)菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國(guó)內(nèi)法國(guó)餐廳多半采用空運(yùn)現(xiàn)吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國(guó)菜的價(jià)格居高不下的盛況。

法國(guó)菜的特色是汁多味腴，而吃法國(guó)菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺;撲鼻的酒香滿足嗅覺;入口的美味滿足味覺;酒杯和刀叉在寧?kù)o安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專注的品味。

西餐的禮儀文化文案篇十四

(1)女士?jī)?yōu)先

在西方國(guó)家，有女士?jī)?yōu)先的原則，在西餐禮儀中也有所體現(xiàn)，在用餐時(shí)，一般女主人為第一主人，坐在主位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位

在西方國(guó)家也有尊卑之分，在西餐禮儀中也有所表現(xiàn)，西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn)，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

(3)以右為尊

吃西餐時(shí)，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情況是以右為尊，坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高，在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)面門為上

按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

(5)交叉排列

西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。

吃西餐的注意事項(xiàng)

一、交談

無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。

交談時(shí)聲音不要過大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。

交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的厭惡。

二、搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。

生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。

飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

三、刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。

四、祝酒

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

西餐禮儀

一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。

看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?/p>

第二個(gè)是“music”(音樂)

豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國(guó)美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

西餐的禮儀文化文案篇十五

(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;

(3)在短暫離開座位時(shí)，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;

(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。

商務(wù)西餐的禮儀

商務(wù)西餐，無論是商務(wù)午宴還是商務(wù)晚宴，最主要的目的都在于把它當(dāng)成您商業(yè)上的潤(rùn)滑劑，是通過聚餐的方式來增進(jìn)相互之間的了解，所以商務(wù)西餐中“吃”永遠(yuǎn)都是第二位的，就而“說”是第一位的，點(diǎn)餐后才是接受對(duì)方考驗(yàn)的真正開始。

帶著目的用餐

既然商務(wù)西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡?？腿讼胪ㄟ^在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì)，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái)，作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

商談的內(nèi)容

我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái)，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書等要求對(duì)方過目，這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤(rùn)滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。

商務(wù)西餐誰買單

商務(wù)西餐一般都是由邀請(qǐng)人買單，如果客人堅(jiān)持要買單，您至少也需要同客人aa，但是萬一客人非常固執(zhí)，那您最好就從了客人，千萬不要同客人在買單的事情上發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現(xiàn)金，避免出現(xiàn)沒錢付款的情況。

從點(diǎn)滴做起，注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經(jīng)的紳士或淑女，還要不斷地反思和錘煉。

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