最新教師食堂管理方案(精選17篇)

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最新教師食堂管理方案(精選17篇)
時(shí)間:2023-11-19 13:08:07     小編:QJ墨客

方案的執(zhí)行需要不斷進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估,及時(shí)調(diào)整和改進(jìn),以確保達(dá)到預(yù)期效果。在制定方案時(shí),我們需要明確目標(biāo)和要達(dá)到的效果,這是方案成功的關(guān)鍵。學(xué)習(xí)如何制定有效的方案,以下是小編為您準(zhǔn)備的一些學(xué)習(xí)資料和案例,希望能對(duì)您有所幫助。

教師食堂管理方案篇一

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求,特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的。

通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校將成立繕委會(huì),校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),繕委會(huì)名單:

主任:__。

成員:__。

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作,其具體職責(zé)是:工會(huì)主席。

后勤主任。

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐,抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人,負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購(gòu)。

采購(gòu)員。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

保管員。

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

3、發(fā)放原材料。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作工會(huì)主席、后勤主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班,對(duì)全校早餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作實(shí)行工資包干制,由工人領(lǐng)班再聘請(qǐng)相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、工人必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個(gè)班級(jí),學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品,負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),工資另計(jì)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,地面及排水溝有一定坡度,下水道通暢,便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要用不透水材料鋪砌,并有一定坡度,便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚,并無(wú)污跡和食物殘?jiān)?墻壁、天花板的油漆無(wú)脫落、無(wú)霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池,下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌,但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚,灶臺(tái)要有一定坡度的排水溝,保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,操作臺(tái)有條件的可采用不銹鋼臺(tái)面,生進(jìn)、熟出最好做到分臺(tái)或架橋式操作臺(tái),下面進(jìn)生,上面出熟,避免進(jìn)、出菜在同一臺(tái)面。

灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有洗手池,水龍頭為非手動(dòng)式。有配餐臺(tái),成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,提倡設(shè)置4個(gè)專用水池,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

(7)倉(cāng)庫(kù)。

食品庫(kù)房清潔、通風(fēng)良好,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。食品分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,先進(jìn)先用,及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開(kāi),不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜,保持霜薄氣足。

(8)餐廳。

餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施,要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手,有餐飲具存放柜。

教師食堂管理方案篇二

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的`正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求,特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的。

通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。

采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡?,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺(tái),成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

教師食堂管理方案篇三

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是國(guó)家一項(xiàng)重要惠民政策,對(duì)減輕農(nóng)村學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)村青少年的健康成長(zhǎng),提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認(rèn)真落實(shí)好這項(xiàng)惠民工程,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得到改善,根據(jù)中心小學(xué)現(xiàn)有條件,需要進(jìn)一步對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行改造,現(xiàn)將改造方案制定如下:

一、對(duì)墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理:

食堂的墻裙、墻面等過(guò)去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價(jià)30元/平方米計(jì)算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價(jià)60/平方米,所需資金2400元。

二、對(duì)食堂內(nèi)部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理:

我校食堂內(nèi)墻頂部因長(zhǎng)期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價(jià)20元/平方米計(jì)算,總造價(jià)為800元。

三、安裝食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī)等設(shè)施:我校食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī),因?yàn)闆](méi)有動(dòng)力電,無(wú)法實(shí)施,如果需要安裝動(dòng)力電的話,需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴(yán)重,防蚊設(shè)施不全,需要更換或添置。

四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲(chǔ)防盜等設(shè)施:

五、改造鍋臺(tái)、增添灶具。

現(xiàn)在的鍋臺(tái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的需求,需要改造鍋臺(tái),增添一些灶具。

以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當(dāng)前物價(jià)、工價(jià)等有出入,但我校確實(shí)需要對(duì)食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對(duì)食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造,計(jì)劃總造價(jià)大約為xx萬(wàn)元。

教師食堂管理方案篇四

為解決好公司職工的伙食問(wèn)題,努力做好職工食堂的工作與管理,讓職工能吃飽吃好及補(bǔ)充日常必要的伙食營(yíng)養(yǎng),確保職工投入工作的體力、精力、效率,使絕大多數(shù)職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀,特對(duì)職工食堂的具體工作管理提出以下實(shí)施方案:

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每一天下午、晚上兩次清洗、清潔,包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》,對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進(jìn)行約束,并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

4.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ),倡導(dǎo)健康飲食、禮貌用餐文化。

1.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽,并嚴(yán)格要求工作著裝的管理,嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

2.將建立《廚房工作管理制度》,對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。

3.制訂廚房工作人員崗位職責(zé),明確工作的義務(wù)與職責(zé),每月進(jìn)行工作考核,平時(shí)進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲,嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。

4.明確分工與合作,每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。

2.所有職工用餐時(shí)務(wù)必使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對(duì)勾記方可打飯用餐,廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無(wú)飯卡的人員打菜飯(管理人員除外)。

3.人事部及時(shí)退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡,行政部將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計(jì)每一天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù),并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購(gòu)。

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣8.00元,人工成本人均約占0.7元,食品采購(gòu)成本人均約合7.3元(其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元,食油約0.70元,肉食品成本約2.5元,素菜成本為2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)。

2.采購(gòu)費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場(chǎng)及用餐人數(shù)狀況進(jìn)行調(diào)配與控制,以確保食品采購(gòu)的定量和品質(zhì),每月由財(cái)務(wù)科帶給當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表,以便對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選取固定供應(yīng)商采購(gòu)或批量采購(gòu),由專人統(tǒng)一支付費(fèi)用,特殊狀況視情而定。

4.每周必須期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人:肉、素菜食品的采購(gòu)費(fèi)用,再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際狀況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購(gòu)送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給職責(zé)廚師到市場(chǎng)購(gòu)買,市場(chǎng)購(gòu)買職責(zé)廚師應(yīng)每日下午前到行政科對(duì)帳,并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。

5.食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂所有的采購(gòu)費(fèi)用,每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),報(bào)后勤管理委員會(huì)審議。

1.食堂所有食品均務(wù)必經(jīng)過(guò)廚房負(fù)責(zé)人、人事行政部、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收,并開(kāi)具《驗(yàn)收單》方可入倉(cāng)報(bào)帳。

2.所有采購(gòu)回來(lái)的食品務(wù)必經(jīng)過(guò)數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過(guò)秤、品質(zhì)的評(píng)定認(rèn)可方可開(kāi)具《驗(yàn)收單》收貨,對(duì)數(shù)量不足的應(yīng)予扣減,品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3.將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù),驗(yàn)收人員務(wù)必按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

4.對(duì)有意刁難或有意放水,徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格,情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者,將視情給予開(kāi)除。

1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉(cāng),食品倉(cāng)由食堂負(fù)責(zé)人指派人事行政人員負(fù)責(zé)日常的管理,所有食品的領(lǐng)出務(wù)必由廚師簽單領(lǐng)出,并統(tǒng)一入食品倉(cāng)庫(kù)帳。

2.所有食品的儲(chǔ)放原則上均需用墊板墊起,不得直接放于地面,防止蟲(chóng)害鼠害。

3.食品務(wù)必按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放,并嚴(yán)格控制庫(kù)存量和先進(jìn)先出的發(fā)放,持續(xù)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)與干燥,預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4.由廚師每一天下午向食品后勤管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品,剩余的務(wù)必如實(shí)呈報(bào),由管理員根據(jù)實(shí)際狀況減少相應(yīng)的發(fā)放量,嚴(yán)格控制過(guò)多的食品留在廚房,以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出,肉食類務(wù)必及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮,水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生、熟類食品務(wù)必嚴(yán)格的分開(kāi)儲(chǔ)放,已做好待分發(fā)的食品務(wù)必加蓋。

教師食堂管理方案篇五

1、醫(yī)院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本,嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》。

2、輪派值班人員,對(duì)夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

3、伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù)、妥善保管、定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4、伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買的各種食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。

5、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無(wú)傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。

6、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲(chóng)及其滋生條件,地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。

7、食堂不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放,防止污染。

8、提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

9、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐,隨時(shí)保證桌面、地面、坐椅的干凈,不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。

10、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo),接受員工和病員對(duì)飲食工作的監(jiān)督,對(duì)要求整改的工作應(yīng)限期完成。

進(jìn)餐人員“五注意”

1、依次排隊(duì)在窗口買飯。

2、不穿工作服進(jìn)食堂。

3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂。

4、不隨意進(jìn)入食堂工作間。

5、不亂丟亂倒飯菜。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐。

2、不用臟手端拿碗筷。

3、配餐時(shí)不與人閑聊,談笑。

4、勤收碗筷,隨時(shí)保持桌椅清潔。

教師食堂管理方案篇六

1、食堂工作人員必須身體健康,患有(如:肝炎,肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生,灶臺(tái)、操作臺(tái)等不得有積塵,地面必須保持干凈,不得有積灰。

3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒,并做到放物有序。

4、食堂的餐具用過(guò)一次后,必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。

5、食堂的工作人員,不得讓其他教師和外來(lái)人員進(jìn)入食堂。

6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故,視其情節(jié),給予批評(píng)教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼、扣發(fā)年終目標(biāo)獎(jiǎng)等處罰。情節(jié)嚴(yán)重、觸犯法律者,移交司法機(jī)關(guān),追究起責(zé)任。

7、對(duì)庫(kù)存各種物品,食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng),保質(zhì)保鮮期。

8、帳物相符,即要求庫(kù)存商品帳,入庫(kù)、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符。

9、庫(kù)內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離,種類分離,各種物品的存放離墻離地。

10、在質(zhì)量問(wèn)題的物品,食用品不入庫(kù)。

11、物品的出庫(kù)堅(jiān)持先入先出的原則。

教師食堂管理方案篇七

通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。

采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺(tái),成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

教師食堂管理方案篇八

“民以食為天,食以安為先”。食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所,而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合,因此,這是一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口,不再是簡(jiǎn)單的裹腹之地。一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感,從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到工作中,就要給他們一個(gè)如家的感覺(jué)和企業(yè)的溫暖,給他們一個(gè)清潔衛(wèi)生、舒適安全的用餐環(huán)境,做到放心滿意科學(xué)的膳食計(jì)劃。

a.檔次:

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。

高標(biāo)準(zhǔn)食堂是醫(yī)院文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口,食堂檔次的提升,適應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,滿足了職工和患者們不斷提高的飲食需求,有利于職工食堂餐飲服務(wù)的滿意率,促時(shí)醫(yī)院的發(fā)展與穩(wěn)定。

b.功能:

價(jià)格分檔,回味兼顧;品種豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡。

專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師依據(jù)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)糖尿病患者、高血壓病人及對(duì)飲食有特殊要求的人做出合理安排膳食計(jì)劃。

職工與患者來(lái)自不同的地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭、飲食需求差別較大,全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是醫(yī)院開(kāi)展醫(yī)療工作的有力保障。

融洽的就餐環(huán)境,實(shí)現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)。

食堂的工作崗位對(duì)員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質(zhì),將員工分配、安排在各自合適的崗位,需注意以下兩點(diǎn):

1.量才使用,因崗設(shè)人。

食堂廚房在對(duì)崗位人員進(jìn)行選配時(shí),首先考慮各崗位人員的素質(zhì)要求,即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責(zé),同時(shí)要在認(rèn)真細(xì)致地了解員工的特長(zhǎng)、愛(ài)好的基礎(chǔ)上,盡可能照顧員工的自愿,讓其發(fā)揮聰明才智、施展才華的機(jī)會(huì)。要力戒照顧關(guān)系、情面因人設(shè)崗。否則,將為以后管理工作留下隱患。

2.不斷優(yōu)化崗位組合。

廚房生產(chǎn)人員分崗到位后,并非一成不變。在生產(chǎn)過(guò)程中,可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些學(xué)非所用、用非所長(zhǎng)的員工;或者會(huì)暴露一些班組群體搭配欠佳、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率,久而久之,還可能產(chǎn)生不良風(fēng)氣,妨礙管理。因此,優(yōu)化廚房崗位組合是必需的。但在優(yōu)化崗位組合的同時(shí),必須兼顧各崗位,尤其是主要技術(shù)崗位工作的相對(duì)穩(wěn)定性和連貫性。

3.食堂崗位配備。

為迎合現(xiàn)代化食堂發(fā)展的需要,崗位配備有管理員、服務(wù)員、面點(diǎn)師、炊事員、洗碗工、倉(cāng)庫(kù)保管員、辦事員、食品驗(yàn)收監(jiān)察員兼辦事員、送菜員。

食堂設(shè)在住院部一樓,配設(shè)食品儲(chǔ)存間、員工休息間、切配烹調(diào)間和面案間,配置一臺(tái)600人用電蒸飯柜和足量蒸飯盒,足量洗池和工作臺(tái),適量3眼灶臺(tái)(燒液化器)、保溫售賣臺(tái)(1臺(tái)),一臺(tái)六門冰柜、3開(kāi)門展示柜、紅外線餐具消毒柜、筷子消毒機(jī)、毛巾消毒柜、一臺(tái)多用殘?jiān)?、紅外線消毒柜及配套抽油煙系統(tǒng)(以上若有出入,以食堂實(shí)際配備數(shù)目為準(zhǔn))。有些設(shè)施根據(jù)食堂需要另行添配,所添物品必須符合衛(wèi)生部門的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

a.食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間:

早餐:07:00——08:00。

午餐:11:00——12:30。

晚餐:16:30——17:30。

b.菜譜公布:

廣泛征求意見(jiàn),每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,從而保證職工和患者能夠吃飽吃好。

每周一菜譜將公布在醫(yī)院病區(qū)各科室,做到明碼實(shí)價(jià)。

早餐:粥類3種以上(小米粥、大米粥、玉米粥等)。

主食3種以上(包子、餅等)。

咸菜4種。

午餐:每周一至周五。

菜品8道菜(2—3葷菜)。

主食6種以上(米飯、發(fā)糕、饅頭、花卷、餅等)。

晚餐:每周一至周五。

菜品4道菜(2葷菜)。

主食4種以上。

周六、周日。

早餐:粥類3種以上(小米粥、大米粥、玉米粥等)。

主食2種以上(包子、餅等)。

咸菜4種。

午餐:

菜品4道菜(2葷菜)。

主食4種以上(米飯、發(fā)糕、饅頭、花卷、餅等)。

晚餐:

菜品4道菜(2葷菜)。

主食4種以上。

在營(yíng)業(yè)時(shí)間里,對(duì)有特殊菜品、流食需要的患者或職工可以提前半個(gè)小時(shí)點(diǎn)餐。

首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛(ài)自己的本職工作,培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí),教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念,自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和食堂的規(guī)章制度。

同時(shí),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因?yàn)檫@是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的.業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到:

(1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。

(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

(3)人人都要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的模式。

(5)對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

(6)營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

(7)出售飯菜價(jià)格合理,買賣公平、不走后門、不搞特殊。

(8)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(一)食品衛(wèi)生。

1。不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2。做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3。食物制作及銷售過(guò)程中注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4。隔餐食物如可食用,做到回鍋加熱。

5。各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生。

1。刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后一洗二刷三沖四消毒四類。

2。廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生。

1。經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水。

2。儲(chǔ)藏室保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3。對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。

4。對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1。食堂工作人員做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤換工作服。

2。在工作前及處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)用熱水消毒。

3。不在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

根據(jù)現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),食堂提供送餐,需配備專人2名(一部食堂、二部食堂各2名,注:二部食堂急需男同志),依據(jù)《食品衛(wèi)生條例》,做到服務(wù)人員上崗期間不允許穿工作服進(jìn)入有菌區(qū)。

為了迎合食堂現(xiàn)代化的發(fā)展需要,同時(shí)加強(qiáng)食堂與醫(yī)院各科室溝通協(xié)調(diào),及根據(jù)食品進(jìn)入食堂層層把關(guān)食品驗(yàn)收監(jiān)察工作,食堂需增設(shè)食品驗(yàn)收監(jiān)察員兼辦事員1名(一部食堂、二部食堂各1名)。

現(xiàn)有食堂員工已經(jīng)一人兼多職,人員已經(jīng)出現(xiàn)不足現(xiàn)象,還希望醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)食堂現(xiàn)存情況給我們科學(xué)配備現(xiàn)需的3名員工(一部食堂、二部食堂各3名)。

管理也是生產(chǎn)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天,現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會(huì)化。為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,將直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感,從而充滿激情全身心投入工作中,轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。

滿意無(wú)止境,服務(wù)無(wú)終點(diǎn)。社會(huì)分工的日益增強(qiáng),決定了每個(gè)行業(yè)的工作內(nèi)容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務(wù),已成為食堂工作者們的天職。

服務(wù)范圍:幼兒園食堂、中小學(xué)食堂、大學(xué)院校食堂、高校食堂、培訓(xùn)學(xué)?;蚪逃龣C(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳。

教師食堂管理方案篇九

采取自助餐供餐,由后勤服務(wù)中心直接管理的經(jīng)營(yíng)模式。

1.廚房。廚師4名,其中2名為中心現(xiàn)有的廚師;面點(diǎn)師3名,勤雜工6名,盡量保留現(xiàn)有的人員,或面向社會(huì)公開(kāi)招聘,工資略高于現(xiàn)有水平,全年包干工資約80萬(wàn)元。

2.服務(wù)。服務(wù)人員6名,由中心會(huì)務(wù)、前臺(tái)保障人員兼職。食品檢測(cè)員、驗(yàn)收員、財(cái)務(wù)人員各1名,由中心現(xiàn)有員工兼職。

3.管理。擬在中心在職在編人員中安排1名處級(jí)干部分管和1名科級(jí)干部專職管理。

以上人員中由中心現(xiàn)有員工兼職的,不另外發(fā)放工資、獎(jiǎng)金等,對(duì)超工作量的人員給予適當(dāng)?shù)募影嘌a(bǔ)貼。

供應(yīng)自助餐,采取小鍋炒菜吃完再炒的方式供應(yīng),保證菜品味美新鮮。

1.用餐成本在試運(yùn)行階段暫定早餐6元,中餐16元,晚餐8元。

2.在試運(yùn)行期間個(gè)人首次刷卡用餐標(biāo)準(zhǔn)暫定為早餐3元、中餐13元、晚餐4元;個(gè)人再次刷卡的,按成本價(jià)格計(jì)刷。機(jī)關(guān)處室公務(wù)接待統(tǒng)一由委廳辦公室派餐單至中心,可用自助,也可按接待規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐,月底結(jié)算。

3.按照上述標(biāo)準(zhǔn),每天按500人就餐的基數(shù),除去個(gè)人刷卡消費(fèi),每人每天需補(bǔ)助10元,每月補(bǔ)助11萬(wàn)元,全年補(bǔ)助132萬(wàn)元(實(shí)際補(bǔ)助在100萬(wàn)元左右),由中心補(bǔ)助。

1.早餐供應(yīng)牛奶、豆?jié){、雞蛋、糕點(diǎn)、包子、饅頭、紅薯、粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。

2.中餐供應(yīng)主葷2個(gè)、花葷3個(gè)、蔬菜3個(gè)、湯1個(gè)、水果1種。

3.晚餐供應(yīng)主葷1個(gè)、花葷1個(gè)、蔬菜2個(gè)、湯1個(gè)、稀飯、饅頭等。

4.下午5:00以后,為干部職工供應(yīng)面食等食品,干部職工也可以在江西教育網(wǎng)-后勤中心的平臺(tái)上提前預(yù)訂食品,按實(shí)際成本出售。

由于委廳就餐人數(shù)約500人/餐(早、中餐),采用自助餐供餐后就需要更大的場(chǎng)地,為了避免人員過(guò)于集中,建議相對(duì)劃分就餐場(chǎng)地:

1.一區(qū):二樓北面自助餐廳,主要供委廳領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)關(guān)干部(掛職、借調(diào)人員)就餐;。

2.二區(qū):二樓大餐廳,主要供直屬單位干部職工就餐;。

3.三區(qū):地點(diǎn)暫時(shí)設(shè)在二樓餐廳外的空地,屏風(fēng)隔離,設(shè)就餐桌椅、微波爐等配套設(shè)施(每天定時(shí)收放),主要供有特殊需求自帶飯菜的干部職工就餐。如場(chǎng)地不夠再另使用包廂。

一區(qū)、二區(qū)供應(yīng)的菜品、餐標(biāo)一致,就餐人員可自由選擇就餐區(qū)域。為便于管理,一區(qū)、二區(qū)的兩個(gè)門口分別設(shè)有道閘,憑一卡通刷卡進(jìn)入就餐,不準(zhǔn)帶菜肴到規(guī)定就餐點(diǎn)之外的場(chǎng)地就餐。早餐開(kāi)放一區(qū)、二區(qū),中餐開(kāi)放三個(gè)區(qū)域,晚餐開(kāi)放二區(qū)。

1.包廂經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)全部用于貼補(bǔ)自助餐食堂。

2.每天的食物原材料盡量采購(gòu)有機(jī)蔬菜,采取市場(chǎng)采購(gòu)和當(dāng)日配送制相結(jié)合的方式供應(yīng)。

3.干部職工一卡通余額委托超市代購(gòu)自己需要的商品。

4.餐廳道閘系統(tǒng)改造費(fèi)用2萬(wàn)元;配置消毒柜、保溫箱、桌椅、餐盤等自助餐配套設(shè)施5萬(wàn)元;目前食堂的水、電、煤氣、維修費(fèi)用每月1.4萬(wàn)元左右,就餐人數(shù)增加后預(yù)計(jì)每月1.6萬(wàn)元左右,全年近20萬(wàn)元。以上費(fèi)用均由中心承擔(dān)。

1.超市經(jīng)營(yíng)。

超市擬加盟華潤(rùn)萬(wàn)家或芙蓉興盛連鎖超市,加盟后由中心經(jīng)營(yíng)管理,安排1名收銀員,商品的價(jià)格均按進(jìn)價(jià)成本銷售。預(yù)計(jì)加盟費(fèi)2萬(wàn)元,全年人員工資3萬(wàn)元、水電費(fèi)1800元,以上費(fèi)用由中心承擔(dān)。

2.監(jiān)管工作。

中心將及時(shí)向委廳食堂監(jiān)督管理委員會(huì)匯報(bào)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況,請(qǐng)信息中心協(xié)助建立專用的互動(dòng)交流平臺(tái),并在平臺(tái)上公布食堂相關(guān)信息,接受廣大干部職工的監(jiān)督。

(1)每周三公布下一周的供餐菜單,如次日有調(diào)整,則在前一日公布調(diào)整后的菜單,并于每周五匯總意見(jiàn)、建議。

(2)每周一公布上一周的食品檢測(cè)情況。

(3)每月10日公布超市商品價(jià)格情況。

(4)食堂的財(cái)務(wù)單列科目,獨(dú)立進(jìn)行核算、結(jié)算,收支兩條線,開(kāi)支合理合法的費(fèi)用均由中心承擔(dān),保障干部職工吃的更好,更健康。每月中旬公布上個(gè)月的食堂財(cái)務(wù)收支情況,并將賬目報(bào)送給廳機(jī)關(guān)工會(huì)和財(cái)務(wù)處,每年接收由上述兩個(gè)單位組織的財(cái)務(wù)審計(jì),并在全廳公示。

教師食堂管理方案篇十

一、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度,按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。

二、各類食品要分開(kāi)存放,并有明顯標(biāo)識(shí)。

三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。

四、建立庫(kù)存食品定期檢查制度,定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。

五、定期打掃庫(kù)房,整理物品,保持庫(kù)房整潔。

六、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

七、及時(shí)處理掉不能繼續(xù)使用的.食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。

八、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位,不得隨意離崗。

九、嚴(yán)格開(kāi)關(guān)門制度,對(duì)外來(lái)進(jìn)出人員,嚴(yán)加控制,并做好登記手續(xù)。

十、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出,并在校內(nèi)大聲叫喊,并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

十一、嚴(yán)禁外來(lái)車輛隨意進(jìn)入校園,特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

十二、保持值班室整潔,門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,教師存車房,車輛擺放有序。

十三、配合門前“五包”管理人員,做好攤點(diǎn)的工作,嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

教師食堂管理方案篇十一

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。

1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐,如不在公司用工作午餐,公司不予額外餐補(bǔ)。

2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配,米飯、湯等由員工根據(jù)個(gè)人情況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決,公司按正常出勤給予早餐1元,晚餐4元的餐補(bǔ)。如請(qǐng)假或其他非公務(wù)事由缺勤者,不予補(bǔ)貼。

4、報(bào)餐:為節(jié)約成本,合理分配菜量,請(qǐng)各部門用餐人員,在上午9:30前將用餐安排報(bào)總經(jīng)辦前臺(tái),如未有通報(bào)者,則默認(rèn)為正常用餐。如未及時(shí)通報(bào)造成飯菜浪費(fèi)者,作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。

2、用餐地點(diǎn):在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐,不得在辦公區(qū)域用餐。

3、餐具應(yīng)輕拿輕放,不得損壞盤、碗、筷等,有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛撸磧r(jià)賠償。

4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區(qū)域之外,用餐完畢請(qǐng)將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯;。

6、用餐過(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶。

7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;。

1、未經(jīng)許可,除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置;。

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;。

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;。

5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求。

1、飯?zhí)萌藛T必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);。

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;。

4、保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;。

5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;。

6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);。

7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;。

8、飯?zhí)萌藛T每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;。

10、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);。

11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;。

12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;。

13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;。

(二)食物采購(gòu)要求。

1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品,不混放或混切生熟食物。

2、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;。

3、總經(jīng)辦前臺(tái)負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)食物進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),保證新鮮衛(wèi)生,符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

4、總經(jīng)辦前臺(tái)將每天采購(gòu)的物品等級(jí)在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì)。

(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定。

1、每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒,廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。

2、所有餐具、爐具,必須經(jīng)過(guò)“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。

(一)要求。

1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;。

2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;。

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

5、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

9、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

10、每天清理,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

(二)獎(jiǎng)懲。

2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

5、采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

9、飯?zhí)貌似?、用具?yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

1、每天早上9:00,總經(jīng)辦前臺(tái)將日均購(gòu)菜金額交給廚工采購(gòu),實(shí)行多退少補(bǔ)原則??偨?jīng)辦對(duì)購(gòu)菜數(shù)量和數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與監(jiān)督。

2、每月1-5日,行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并請(qǐng)款;。

3、每月10日前,行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r,就餐人員明細(xì)等,編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。

xxx。

教師食堂管理方案篇十二

1、明確并堅(jiān)持確保安全與衛(wèi)生、以服務(wù)員工為主、注重飯菜新鮮和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),合理收費(fèi)的指導(dǎo)思想。

2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料,杜絕過(guò)時(shí)、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料,禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。

3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫(kù)驗(yàn)收,品種、數(shù)量、價(jià)格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰,手續(xù)完備。

4、豐富花色品種,建立備選菜譜,實(shí)行輪流搭配,每餐不少于四葷四素,每月有特色品種。

5、從業(yè)人員身體健康,工作時(shí)間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽,營(yíng)業(yè)時(shí)帶口罩,所有穿戴要保持干凈整潔,工作場(chǎng)所、公共場(chǎng)所不吸煙。

6、工作場(chǎng)所、員工就餐場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)文明潔凈,主副食品分開(kāi),生熟分開(kāi),廚具、餐具實(shí)行一洗二過(guò)三消毒。

7、熟悉水電汽流程,嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設(shè)施。

8、提倡微笑服務(wù),對(duì)員工提出的要求要盡量滿足,暫時(shí)做不到有困難的,也要耐心解釋,態(tài)度要好,不得以任何理由與員工發(fā)生爭(zhēng)吵。

9、重視改進(jìn)和提高,認(rèn)真聽(tīng)取員工意見(jiàn),溝通情況,尤其要定期認(rèn)真聽(tīng)取膳管會(huì)意見(jiàn)并認(rèn)真改進(jìn)。參與良性互動(dòng),調(diào)動(dòng)各種積極因素,共同建好我們的職工之家。

教師食堂管理方案篇十三

一、為締造一個(gè)潔凈、干凈、平安、舒適的.就餐環(huán)境,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本制度。

1、本規(guī)定包括員工就餐管理及食堂衛(wèi)生環(huán)境管理。

2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、員工食堂就餐時(shí)間為早餐:7:00--7:20午餐:11:30--11:50晚餐:18:00--18:20,就餐時(shí)間如有變化另行通知,請(qǐng)全部員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)提前通知辦公室,以便食堂做好預(yù)備。

三、距家3公里以內(nèi)的員工除工作需要外,原則上不得在食堂吃午餐。

四、就餐人員必需按需盛飯打湯,以吃飽為原則,不許有意造成鋪張。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得在食堂任憑亂放,食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲吵鬧,請(qǐng)文明用餐。

七、講文明、講禮貌,敬重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有看法,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

八、疼惜食堂的設(shè)施,不得任憑挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

九、外來(lái)人員、訪客等就餐需上報(bào)辦公室,由辦公室支配食堂。

十、本制度由行政部制訂并負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。

教師食堂管理方案篇十四

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求,特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的。

通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。

(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。

采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫(kù)。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺(tái),成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

高校行政管理倫理失范研究論文。

高校檔案管理失范對(duì)策分析論文。

最新版的宿舍安全管理通告范。

教師食堂管理方案篇十五

根據(jù)國(guó)家教育部、發(fā)改委、財(cái)政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》(教督函〔20xx〕2號(hào))文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會(huì)精神,為推動(dòng)全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范,切實(shí)保障廣大學(xué)生舌尖上的安全,結(jié)合我縣實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。

為進(jìn)一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),從20xx年春季學(xué)期起,全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管,食堂所需食材由配送公司配送,推行“供管分離”模式;原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn),由學(xué)校回收管理,列入固定資產(chǎn),回收所需資金由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決;學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購(gòu)買服務(wù)的方式,所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣,工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費(fèi)由縣財(cái)政解決。

(一)供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié),降低采購(gòu)成本,確保采購(gòu)質(zhì)量,學(xué)校食堂所需食材采購(gòu)配送實(shí)行“三統(tǒng)一”,即統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格。

1、食材訂單:本著“確保學(xué)生餐飲費(fèi)全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”的原則,各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價(jià)格在智慧云管理平臺(tái)上報(bào)下周食材需求訂單,配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。

2、食材范圍:學(xué)校食堂開(kāi)餐需要的所有食材(含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點(diǎn)等),嚴(yán)格按照上級(jí)規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會(huì)研究意見(jiàn)實(shí)施采購(gòu),學(xué)校不得擅自外購(gòu)食材。

3、加工成本:義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實(shí)行“零利潤(rùn)”經(jīng)營(yíng),水電費(fèi)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費(fèi)等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支,不足部分由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決。

教師食堂管理方案篇十六

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

(1)伙食委員會(huì)的組成:

校長(zhǎng)(黃勤勇)、付校長(zhǎng)(宋啟照.)、會(huì)計(jì)(劉思敏)炊事員(余師傅)、采買(徐慶芳)五位同志及在校就餐四一六年級(jí)學(xué)生(各班2人)組成學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

(2)伙委會(huì)成員職責(zé):

校長(zhǎng):負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

付校長(zhǎng):負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營(yíng)方案、制定食堂管理制度;負(fù)責(zé)召集后勤處、炊事員、采買等同志對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議報(bào)校長(zhǎng)審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;并組織伙委會(huì)全體成員每月將定時(shí)召開(kāi)安全、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議;核發(fā)食堂工作人員的工資。

會(huì)計(jì),管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù),兼管食堂事務(wù),落實(shí)伙委會(huì)決議,保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),向伙委會(huì)負(fù)責(zé);劉思敏再任出納,兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。

炊事員:負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排,如:菜食的'安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名,負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。

1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳,票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字,證明人(如保管或炊事員等)簽字,交學(xué)校總務(wù)處審批,方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(徐慶芳負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu),與供方建立長(zhǎng)期供貨合同,貨主憑有事務(wù)管理人員(徐慶芳)、炊事員簽字的發(fā)票到付校長(zhǎng)(宋啟照)處結(jié)帳,每周五定期結(jié)算一次。

3、蔬菜類等日常食品的采買,在前一天晚上由炊事員協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后,報(bào)經(jīng)事務(wù)管理付校長(zhǎng)審批后,方可由采買人員負(fù)責(zé)采買,發(fā)票在第二天報(bào)銷,由事務(wù)管理付校長(zhǎng)憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(劉思敏)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置,須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,小件的報(bào)經(jīng)付校長(zhǎng)審批、大件的報(bào)校長(zhǎng)審批后,由事務(wù)管理員徐慶芳協(xié)同采買一起購(gòu)置,發(fā)票必須手續(xù)齊全,由出納(劉思敏)直接報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,每周結(jié)算一次,(由付校長(zhǎng)室審核結(jié)算,再由校長(zhǎng)審核。)。

6、伙委會(huì)每月對(duì)食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì)。

7、補(bǔ)課時(shí)間在校就餐的學(xué)生,餐費(fèi)由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費(fèi)的學(xué)生,須由學(xué)生本人將餐費(fèi)直接交到總務(wù)處出納人員手中。獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。

1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn),學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系,并盡量簽定合同,爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià),采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,肉、禽類食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的,以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后,由事務(wù)管理員徐慶芳同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收,然后送進(jìn)保管室,保管員再一次驗(yàn)收簽字。

3、蔬菜類等日常食品采買回來(lái)后,由事務(wù)管理員徐慶芳同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗(yàn)質(zhì)量簽字后,再交由炊事員再次驗(yàn)收簽字。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,提交校長(zhǎng)室處理。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,督促供貨商和采買員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,以降低成本,減少支出。

1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫(kù)單。

3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火),杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。

1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜、等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘及門、窗等,做好防范工作。

3、切肉、切菜、及電動(dòng)設(shè)備時(shí),必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品,防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

教師食堂管理方案篇十七

第一條為規(guī)范和加強(qiáng)午托機(jī)構(gòu)管理,促進(jìn)午托行業(yè)健康發(fā)展,結(jié)合本縣實(shí)際,特制定本辦法。

第二條本辦法使用于本縣行政區(qū)域內(nèi)從事午托服務(wù)的機(jī)構(gòu)。本辦法所稱午托機(jī)構(gòu),是指由公民、法人或其他組織在校外開(kāi)辦的,受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人的委托,在非教學(xué)時(shí)間段,為中小學(xué)生提供用餐、休息、課余輔導(dǎo)等服務(wù)活動(dòng)的機(jī)構(gòu)。

第三條午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第四條午托機(jī)構(gòu)的管理按照各有關(guān)職能部門齊抓共管、分工負(fù)責(zé)、屬地管理的原則進(jìn)行。

第五條午托機(jī)構(gòu)必須具備的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求:

(一)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。

有獨(dú)立的食品加工制作場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所,場(chǎng)所面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)。

具備自來(lái)水,冰箱、冰柜,消毒柜、池、盆等設(shè)施設(shè)備。

從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)食品及食品原料,做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票。

嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜,不得使用隔餐的剩余食品。

餐具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒,消毒后的餐具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用。

每餐次的食品成品必須留樣,按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不得少于100g,并記錄食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。

從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓(xùn)合格證。

嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

(二)公共衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。

午休場(chǎng)所面積應(yīng)與學(xué)生人數(shù)相適應(yīng),并實(shí)行男女分設(shè),不得設(shè)置通鋪。

加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理,采光通風(fēng)良好,室內(nèi)及時(shí)通風(fēng)換氣,確??諝馇逍?。同時(shí)配備必要的消毒設(shè)施,定期對(duì)公共用品進(jìn)行清洗消毒。

配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備。

建立學(xué)生因病缺勤登記制度,及時(shí)觀察學(xué)生健康狀況,做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告。

應(yīng)有充足的生活飲用水水源,供水應(yīng)保證午托機(jī)構(gòu)學(xué)生的生活需要,水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

(三)治安消防安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。

場(chǎng)所安裝每100㎡(面積不足的,按100㎡配備)應(yīng)配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志等設(shè)施器材。

場(chǎng)所內(nèi)不得使用可燃材料裝修,禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設(shè)應(yīng)符合規(guī)定,禁止使用大功率用電器。

場(chǎng)所至少設(shè)置不少于2個(gè)安全出口,建筑面積大于50平方米的房間應(yīng)設(shè)有不少于2個(gè)安全疏散門。場(chǎng)所安全出口的門應(yīng)向疏散方向開(kāi)啟,嚴(yán)禁在門、窗、走廊設(shè)置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。

場(chǎng)所不應(yīng)設(shè)置全封閉防盜窗。

嚴(yán)禁使用液化石油氣,如受條件限制不得不使用時(shí),應(yīng)在室外設(shè)置獨(dú)立的氣瓶間,氣瓶間的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

應(yīng)建立健全各類安全管理規(guī)章制度,配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員,配齊必要的安全防范器材和設(shè)施。

應(yīng)在學(xué)生就餐、休息場(chǎng)所合適的位置安裝監(jiān)控設(shè)備,視頻錄像資料保存至少30天以上。

經(jīng)營(yíng)者應(yīng)學(xué)會(huì)使用滅火器、逃生面罩等消防設(shè)施,并能引導(dǎo)學(xué)生安全疏散。每季度至少組織開(kāi)展一次應(yīng)急疏散演練并對(duì)演練內(nèi)容、情況進(jìn)行記錄。

(四)建筑安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。

應(yīng)使用建筑質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求的房屋。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所固定且應(yīng)設(shè)置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置,嚴(yán)禁設(shè)在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內(nèi)。

有與服務(wù)學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)的活動(dòng)場(chǎng)所和設(shè)施(不包括飲食餐廳和宿舍),不得超能力接待。

(五)安全管理基本要求。

開(kāi)辦者必須與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂學(xué)生安全責(zé)任協(xié)議,明確安全保障和學(xué)生管理措施。

建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,并在用餐場(chǎng)所和休息場(chǎng)所公示。

每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識(shí)教育活動(dòng)。

確保學(xué)生就餐、休息期間有人值守,建立學(xué)生、外來(lái)人員進(jìn)出臺(tái)帳。

建立學(xué)生信息通報(bào)制度,將學(xué)生非正?;蛏米噪x開(kāi)午托機(jī)構(gòu)情況以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息,及時(shí)告知其監(jiān)護(hù)人,并做好記錄。

建立學(xué)生交接制度,不得將晚離午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生交予無(wú)關(guān)人員,學(xué)生離開(kāi)午托機(jī)構(gòu)之前,應(yīng)有負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員值班、巡查。

(六)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置基本要求。

應(yīng)建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和處置機(jī)制,并定期組織演練。

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,開(kāi)辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療,并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告,配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進(jìn)行調(diào)查,按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

發(fā)生傳染病疫情,開(kāi)辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療,并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)向衛(wèi)生(疾病預(yù)防控制)、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告,配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,采取防控措施,控制疫情擴(kuò)散、蔓延。

發(fā)生火災(zāi)、重大治安等突發(fā)安全事故,開(kāi)辦者應(yīng)及時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險(xiǎn)、救助和防護(hù),保障學(xué)生生命安全,并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)向公安、消防、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報(bào)告,配合有關(guān)部門做好有關(guān)善后工作。

(七)學(xué)生休息場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。

場(chǎng)所的面積與接待學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)。一人一床,床與床之間有一定間距,不得設(shè)置通鋪。

毛巾每人一條,有標(biāo)識(shí),不得混用,每日清洗、消毒。

學(xué)生休息場(chǎng)所必須安裝通風(fēng)設(shè)施或換氣裝置,每日開(kāi)窗通風(fēng)至少兩次,每次時(shí)間不少于30分鐘。

衛(wèi)生間設(shè)洗手池、蹲便池,地面用防水、防滑材料鋪設(shè),每日應(yīng)對(duì)地面、洗手池、便池進(jìn)行清洗消毒。

每個(gè)午托機(jī)構(gòu)至少配備2個(gè)手提式滅火器。

(八)公示要求。

舉辦者必須對(duì)以下項(xiàng)目在醒目位置進(jìn)行公示:

舉辦者取得所有與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的許可證(照)。

午托機(jī)構(gòu)的所有收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)。

所有從業(yè)人員的基本信息。

第六條縣政府建立午托機(jī)構(gòu)管理聯(lián)席會(huì)議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價(jià)等部門在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下,依法履行對(duì)午托機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理職責(zé)。

工商行政管理部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行注冊(cè)登記,為符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,并實(shí)施日常監(jiān)管。

食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)食品安全管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)食品安全基本要求,組織開(kāi)展食品安全檢查,指導(dǎo)督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度,規(guī)范食品加工制作行為;開(kāi)展食品安全抽檢,并定期發(fā)布信息;制定午托機(jī)構(gòu)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。提供就餐服務(wù)的.午托機(jī)構(gòu)要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

教育行政部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)開(kāi)展課外輔導(dǎo)服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。對(duì)從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)從業(yè)人員,要求其必須有教師資格證,在校內(nèi)對(duì)午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),掌握學(xué)生基本情況,并加強(qiáng)校外安全教育,教育學(xué)生不到?jīng)]有資質(zhì)的午托機(jī)構(gòu)。對(duì)在職教師進(jìn)行管理,不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機(jī)構(gòu)的教學(xué)和管理。

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)公共衛(wèi)生安全有關(guān)要求,并組織開(kāi)展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時(shí),對(duì)患者及時(shí)實(shí)施救治。對(duì)符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證。

公安、消防部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)的公共安全、消防工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。將午托機(jī)構(gòu)納入轄區(qū)派出所治安重點(diǎn)監(jiān)管場(chǎng)所,加強(qiáng)對(duì)午托機(jī)構(gòu)接送學(xué)生車輛及駕駛員的道路交通安全管理,定期審查從業(yè)人員有無(wú)犯罪記錄。對(duì)符合消防安全條件的核發(fā)消防驗(yàn)收(備案)意見(jiàn)書。

住建部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)房屋安全狀況實(shí)施管理。

物價(jià)部門負(fù)責(zé)對(duì)午托機(jī)構(gòu)收費(fèi)公示情況進(jìn)行監(jiān)督管理。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔(dān)對(duì)轄區(qū)內(nèi)午托機(jī)構(gòu)屬地管理責(zé)任。

第七條午托機(jī)構(gòu)的審批條件。

午托機(jī)構(gòu)舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格,按照相關(guān)部門要求提供具體審批材料。

第八條午托機(jī)構(gòu)的審批程序。

午托機(jī)構(gòu)舉辦者必須辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證、消防驗(yàn)收(備案)意見(jiàn)書等。各審批部門在接到午托機(jī)構(gòu)申請(qǐng)后,必須在法律法規(guī)規(guī)定的時(shí)限內(nèi)予以答復(fù)。

第九條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有政治權(quán)利和完全民事行為能力。從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)的從業(yè)人員,同時(shí)應(yīng)具備相應(yīng)的教師資質(zhì)。中小學(xué)在職教師不得舉辦午托機(jī)構(gòu),不得在午托機(jī)構(gòu)兼職。

第十條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識(shí)。

第十一條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關(guān)食品、衛(wèi)生、安全知識(shí)培訓(xùn),從業(yè)人員每年必須接受健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

第十二條中小學(xué)在職教師開(kāi)辦午托機(jī)構(gòu)或在午托機(jī)構(gòu)兼職領(lǐng)取報(bào)酬的,由教育行政部門依法予以查處。

第十三條明確午托機(jī)構(gòu)法律責(zé)任。

(一)午托機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不符合食品安全要求的,或加工制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或其它食源性疾患的,食品藥品監(jiān)管等部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

(二)午托機(jī)構(gòu)發(fā)生傳染病疫情報(bào)告不及時(shí)、處置不力、造成疫情擴(kuò)散蔓延的,衛(wèi)生等部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

(三)午托機(jī)構(gòu)未按照本辦法履行消防安全主體責(zé)任,造成火災(zāi)或者致使火災(zāi)損失擴(kuò)大的,公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

(四)存在治安隱患未及時(shí)整改或發(fā)生重大治安事件,不及時(shí)向公安部門報(bào)告或者隱瞞不報(bào),造成重大損失的,公安部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

(五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關(guān)職能部門因責(zé)任落實(shí)不到位、監(jiān)管不力、處置不當(dāng)引發(fā)午托機(jī)構(gòu)安全事故造成不良影響的,依法依紀(jì)追究有關(guān)責(zé)任單位及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第十四條本辦法自20xx年6月23日起正式實(shí)施。

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