計(jì)劃可以避免我們?cè)诠ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中的無(wú)目標(biāo)性和臨時(shí)性安排。計(jì)劃需要具備靈活性，能夠適應(yīng)環(huán)境變化和意外情況的發(fā)生。下面是一些關(guān)于計(jì)劃的實(shí)用工具和資源，供大家使用。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇一
這是一個(gè)創(chuàng)意彌足珍貴的時(shí)代，這是一個(gè)不斷顛覆前者的時(shí)代，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來(lái)烘托出不同場(chǎng)合中的穿著方式所營(yíng)造出的效果。xx在時(shí)尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時(shí)代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對(duì)經(jīng)典女人味的崇尚。
1、樹(shù)立xxx專(zhuān)賣(mài)店的公眾形象，贏得廣大顧客的關(guān)注度。
2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)樹(shù)立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。
3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)加強(qiáng)迪賽尼斯專(zhuān)賣(mài)店的影響力，為后期銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。
1、熱愛(ài)時(shí)尚，追求品味的`都市新貴族。
2、對(duì)生活及時(shí)尚有一定見(jiàn)解的中上層人士。
3、年齡在28—45歲的都市女性。
1、凡開(kāi)業(yè)期間全場(chǎng)88折。
2、開(kāi)業(yè)期間凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈(zèng)xxxx尊貴vip卡一張。
3、購(gòu)物滿400送100元代金劵一張，滿800送200元，以次類(lèi)推。
4、憑邀請(qǐng)函顧客可獲得xxxxx送出的紀(jì)念禮品一份。
5、開(kāi)業(yè)當(dāng)天dc精彩時(shí)裝秀。
1、在開(kāi)業(yè)當(dāng)日舉辦一場(chǎng)別開(kāi)生面的時(shí)裝秀，邀請(qǐng)xxxxx總及經(jīng)理為開(kāi)業(yè)剪彩，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費(fèi)群視角和聽(tīng)覺(jué)帶來(lái)的全新感受，直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。
2、充分發(fā)揮活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)助興，從而提高品牌的知名度和美譽(yù)。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳推廣：
4、通過(guò)往政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人發(fā)邀請(qǐng)函(500份)并標(biāo)明開(kāi)業(yè)當(dāng)天憑邀請(qǐng)函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。
dc時(shí)裝秀。
1、主題背景(時(shí)光交錯(cuò)的旅程)尺寸待定。
2、舞臺(tái)搭建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)間安排等(由模特公司提供)。
3、走秀的五個(gè)小主題。
(1)時(shí)光交錯(cuò)的旅程(大主題)。
穿越時(shí)光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化，時(shí)光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時(shí)光交錯(cuò)的旅程中，讓我們?cè)俅螌ふ摇?/p>
如此珍貴的財(cái)富成為我們?cè)趧?chuàng)造的靈感源泉，經(jīng)過(guò)魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒。
(2)grunge風(fēng)尚。
懷舊的車(chē)輪回到90年代，一度以頹廢破敗...
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇二
(供參考)。
一：前六十天內(nèi)：
1、
確定經(jīng)營(yíng)地址，店面環(huán)境，準(zhǔn)備相關(guān)資金。
2、
簽訂合同后制定房屋裝修計(jì)劃，落實(shí)裝修風(fēng)格方案進(jìn)行裝修開(kāi)始。
二：三十天內(nèi)：
1、
廚房設(shè)施設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)，制定，規(guī)劃廚房。(詳見(jiàn)附表參考)。
2、
餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價(jià)格等了解和預(yù)訂。(詳見(jiàn)附表參考)。
3、
針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)原材料的數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行了解。對(duì)當(dāng)?shù)夭荒苜?gòu)買(mǎi)的要記錄在冊(cè)。
4、
確定職工人數(shù)和職工來(lái)源。并辦理相關(guān)證件(營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅務(wù)證，排煙，排水證，等相關(guān)證件)。
5、
店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實(shí)。
6、
餐廳，廚房，庫(kù)房等多用單、酒水單、結(jié)算單的印發(fā)聯(lián)系落實(shí)。
7、
吧臺(tái)酒水、飲料、各種設(shè)備配料的供貨聯(lián)系落實(shí)。
8、
確定落實(shí)前廳、廚房的管理人員(配合工作)。
9、
聯(lián)系，制定落實(shí)餐飲用品，廚房用品，員工服裝的訂購(gòu)，制作。
10、
了解當(dāng)?shù)孛襟w(報(bào)紙、電視、電臺(tái))或其它形式宣傳的費(fèi)用情況。
三：二十五天內(nèi)：
1、
聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實(shí)，確定各崗位人員，崗位標(biāo)準(zhǔn)，崗位職責(zé)，各崗位人員全部到位，同時(shí)執(zhí)行崗前培訓(xùn)。
2、
前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開(kāi)始進(jìn)行。
3、
對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。
4、
確定落實(shí)、理清所有供貨情況，保證開(kāi)業(yè)貨源。各種原料,菜品,肉類(lèi)供貨商的關(guān)系.
四：十天內(nèi)：
1、
提前十天聯(lián)系，落實(shí)各崗位工號(hào)牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便總部及時(shí)準(zhǔn)備貨源，確定供貨方式。
2、
確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專(zhuān)人落實(shí)(按計(jì)劃進(jìn)行)。
3、
確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。
4、
確定開(kāi)業(yè)邀請(qǐng),宣傳的相關(guān)用品(花蘭,名片,氣模等)。
5、
加工制做各崗位人員名片。
6、
參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，結(jié)合本地實(shí)際情況，按1：2本桌,加工點(diǎn)菜單，制作菜單，點(diǎn)菜單，酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。
7、
購(gòu)買(mǎi)訂做餐巾，}葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、
廚房地面、前廳、門(mén)店門(mén)廳、海鮮魚(yú)池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。
五：五天內(nèi)：
1、
進(jìn)貨準(zhǔn)備，包括吧臺(tái)酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價(jià)格，制定酒水單。
2、
確定開(kāi)業(yè)慶典形式和方式，掛布標(biāo)，租擺植物，營(yíng)造開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備。
3、
全部準(zhǔn)備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。
4、
確定開(kāi)業(yè)企業(yè)宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，結(jié)合總部聯(lián)系，落實(shí)開(kāi)業(yè)慶典流程與開(kāi)業(yè)宣傳方式。
六：三天內(nèi)：
1、
安排人員到位，廚房出品品嘗，服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法，點(diǎn)菜單，酒水單、結(jié)賬單的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)。
2、
試營(yíng)業(yè)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，針對(duì)各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改，調(diào)理。
3、
環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體全面清理。
4、
警示標(biāo)語(yǔ)上墻，服務(wù)標(biāo)語(yǔ)，各種規(guī)章制度全部落實(shí)。
5、
員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。
七：二天內(nèi)：
1、
根據(jù)邀請(qǐng)朋友的客人計(jì)劃來(lái)客進(jìn)行估算，充足準(zhǔn)備第二天的'所需原材料、酒水、飲品、}水、涼菜、熱菜、青菜等。
2、
召開(kāi)全體員工動(dòng)員大會(huì)，安排布置第二天來(lái)賓的接待人員，就餐安排，車(chē)輛指揮和停放，休息和娛樂(lè)等情況。
3、
全面清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。
4、
檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實(shí)情況，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改。
5、
安排人員崗位，負(fù)責(zé)地點(diǎn)，工作性質(zhì)和重點(diǎn)協(xié)調(diào)的位置。
6、
吧臺(tái)人員，收銀人員準(zhǔn)備零錢(qián)，掌握各種酒水，菜品的價(jià)格,產(chǎn)品的擺放。
7、
確定促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容，并通知全店人員(進(jìn)行培訓(xùn))，做好準(zhǔn)備，安排好專(zhuān)人對(duì)宴請(qǐng)的安排。
八：開(kāi)業(yè)當(dāng)天：
1、
全體員工提前點(diǎn)名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務(wù)用品后各就各位，準(zhǔn)備迎接客人。
2、
在門(mén)廳適當(dāng)位置準(zhǔn)備擺放來(lái)賓簽到臺(tái)，擺好筆紙。安排好接待人員及來(lái)客的位置安排接待工作。
3、
按服務(wù)方式為來(lái)賓做好餐中服務(wù)，介紹經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提醒客人保管好貴重物品。
4、
專(zhuān)人指揮車(chē)輛、照看好客人的車(chē)輛，防止擦掛，丟失。
5、
提前準(zhǔn)備擺好水果，}水。
6、
準(zhǔn)備好來(lái)賓的歡送收尾清理工作。
7、
指定安排專(zhuān)人接待來(lái)賓的就餐服務(wù)工作。
九：開(kāi)業(yè)當(dāng)晚或第二天：
1、
對(duì)開(kāi)業(yè)當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)，好的提出表?yè)P(yáng)，不足之處提出改進(jìn)措施，從而正式掀起開(kāi)店的營(yíng)業(yè)工作。
2、
開(kāi)業(yè)一月內(nèi)，每天一次前廳、廚房的工作總結(jié)會(huì)議,對(duì)工作中及客人反饋的意見(jiàn)進(jìn)行調(diào)整,菜的份量,擺放的款式等進(jìn)行調(diào)理。
3、
走入正常營(yíng)業(yè)。同行多提意見(jiàn)，指導(dǎo)！
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇三
一、商場(chǎng)組織架構(gòu)及部門(mén)員工配置說(shuō)明：
1、酒店2樓商場(chǎng)隸屬酒店餐飲部大堂酒吧，日常管理事務(wù)由大堂吧主管負(fù)責(zé)；
2、人員配置3人：
售貨員2人，工資1000元/月，每天工作12小時(shí)(含1小時(shí)用餐時(shí)間)，輪休制（上班一天休息一天）。
收銀員一人，由財(cái)務(wù)部調(diào)配。
二、商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。
9：00am——21：00。
三、商場(chǎng)設(shè)備與輔助設(shè)施。
四、商場(chǎng)增加設(shè)備成本預(yù)算。
五、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
1、自營(yíng)項(xiàng)目：
（1）日用百貨類(lèi)(品牌)：電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等。
（2）香煙：中華、南京、三五等。
（3）品牌服裝類(lèi)：唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、t恤、皮帶、領(lǐng)帶、內(nèi)褲、襪子等。
2、招商項(xiàng)目：
（1）常州土特產(chǎn)類(lèi)（禮品裝）：特色食品，茶。
（2）中外名酒類(lèi)（禮品裝）：茅臺(tái)、五糧液、人頭馬xo、紅酒等。
附件：酒店商場(chǎng)售賣(mài)品種。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇四
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇五
作為一家新開(kāi)酒店，營(yíng)業(yè)部前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實(shí)際籌備時(shí)，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫(xiě)了一份籌備工作計(jì)劃，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體。
做好營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；
一般采用倒計(jì)時(shí)的手法，將營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的`一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗(yàn)收：
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：(開(kāi)業(yè)墾荒)。
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程。
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))。
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行：
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新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇六
xx年，我們酒店經(jīng)過(guò)上級(jí)公司的全體員工、管理人員的共同努力，實(shí)現(xiàn)了全年各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在此，作如下總結(jié)：
今年我店共實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（含酒店）萬(wàn)元。其中，客房收入完成萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元；服務(wù)收入完成萬(wàn)元，房間收入完成萬(wàn)元（不含酒店內(nèi)部管理費(fèi)用）；工程維修費(fèi)用完成萬(wàn)元，其它收入完成合格率%；綜合毛利率為％，平均房?jī)r(jià)為元。
1、酒店管理層在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹和落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定和部門(mén)規(guī)章制度，堅(jiān)持“管理就是事業(yè)”和“服務(wù)就是效益”的原則。在酒店管理上，始終以“服務(wù)好、質(zhì)量好、品質(zhì)好、形象好”為目標(biāo)，以“三個(gè)服務(wù)”為重點(diǎn)，不斷提供服務(wù)。
2、服務(wù)上不斷提高管理質(zhì)量。今年酒店在原有的各項(xiàng)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店實(shí)際情況和服務(wù)質(zhì)量的實(shí)際情況，對(duì)上x(chóng)x年度的各項(xiàng)工作進(jìn)行了完善和修訂，以制度來(lái)規(guī)范、約束和推動(dòng)各項(xiàng)工作。
3、加大了管理工作力度。酒店在管理上加強(qiáng)了“四項(xiàng)基本”，即“領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、人員落實(shí)、制度落實(shí)”，以此來(lái)提高管理質(zhì)量；加大了對(duì)服務(wù)工作的督查力度；加大了對(duì)服務(wù)工作的監(jiān)督和檢查力度，促進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量的提高。
4、加大了對(duì)經(jīng)營(yíng)工作的投入力度。經(jīng)營(yíng)工作是我店的中心工作，為此，我們要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)工作的投入力度，保證酒店各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的`正常運(yùn)轉(zhuǎn)是我店一個(gè)中心工作，在這方面我店還要多加強(qiáng)。
5、安全是企業(yè)發(fā)展的基矗。
安全無(wú)小事。我們要時(shí)刻把安全放在各項(xiàng)工作的首位，要把安全放在第一位；要不斷完善安全生產(chǎn)制度，加大安全管理力度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任制，完善各項(xiàng)安全防范措施，確保酒店安全生產(chǎn)工作萬(wàn)無(wú)一失。
6、加大了對(duì)外服務(wù)的力度，拓寬了外部市場(chǎng)。
酒店的品牌價(jià)值是酒店在消費(fèi)品牌上的體現(xiàn)，加強(qiáng)酒店與各部門(mén)之間，酒店與客人之間的溝通是我店的一件“開(kāi)頭?！币虼?，在工作中，我們一定要以客人為中心，強(qiáng)化“以人為本”的服務(wù)理念，做到真誠(chéng)待人。注意加強(qiáng)與員工的溝通，以不利于工作的事情堅(jiān)決不干，不干涉員工個(gè)人隱私。
7、認(rèn)真落實(shí)“五項(xiàng)制度”，抓好員工的安全意識(shí)教育。
一要強(qiáng)化三防意識(shí)。即防食物中毒，防火、防盜、防、防。二要加大對(duì)消防器材使用的管理，要求必須按規(guī)定使用，并有相應(yīng)的保養(yǎng)規(guī)定。三要加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)外各種安全設(shè)施的檢查和維護(hù)。加大對(duì)酒店財(cái)產(chǎn)和物品的管理，確保安全。
四要加大安全教育，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
五要落實(shí)“五項(xiàng)制度”，抓好安全工作的基礎(chǔ)上，抓好安全制度的落實(shí)，開(kāi)展各項(xiàng)安全工作，以制度促工作，以制度管人、以制度防設(shè)備、以制度管事。
xx年是我店經(jīng)營(yíng)管理年。酒店經(jīng)營(yíng)工作是個(gè)特殊的行業(yè)，它需要我們每一位員工付出辛苦的汗水。今年我部將加大酒店人員的培訓(xùn)力度，全面提高酒店服務(wù)水平，加強(qiáng)員工安全意識(shí)，全面提升酒店服務(wù)水平。
8、加大對(duì)安全、消防、用電、食品衛(wèi)生安全管理力度；
9、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全、消防安全的督查力度；
10、加強(qiáng)對(duì)酒店消防設(shè)施、設(shè)備的檢查力度；
11、加大對(duì)客服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的跟進(jìn)，確保酒店的消防安全；
12、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的跟蹤監(jiān)督檢查力度。
13、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量的跟進(jìn)和維修工作。
14、加大對(duì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度的督查力度；
15、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的跟蹤監(jiān)督檢查力度。
xx年我部門(mén)將不斷地總結(jié)與反省，不斷地鞭正自己，提高自己；及時(shí)彌補(bǔ)工作中的不足，力求把今后的工作做得更好、更出色。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇七
酒店開(kāi)辦地區(qū)的消費(fèi)者是酒店宣傳銷(xiāo)售的主體目標(biāo)市場(chǎng)，以本酒店的地理位置及三星標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)定位，銷(xiāo)售范圍以xx縣為主體，由于xx縣是處于三省交界的位置，那么酒店的銷(xiāo)售范圍還可以可輻射周邊地區(qū);酒店項(xiàng)目結(jié)構(gòu)則將以?shī)蕵?lè)、商住為龍頭、西餐、影院、康樂(lè)為輔助;而酒店的消費(fèi)群體又將主要以xx縣及xx各鎮(zhèn)的中上檔次商務(wù)客戶即附近數(shù)鎮(zhèn)的企業(yè)客為主，其次是本地的政府機(jī)關(guān)人員與富裕人士;鑒于試業(yè)前期推廣準(zhǔn)備、宣傳籌劃的時(shí)間均有限，故針對(duì)xx各類(lèi)消費(fèi)者之宣傳，將盡量采取簡(jiǎn)明、快捷而有效的方式進(jìn)行，以爭(zhēng)取在短期內(nèi)為酒店吸引到必要數(shù)量的散客消費(fèi)者。
宣傳的目的是為在銷(xiāo)售地區(qū)迅速提高酒店的知名度并突顯酒店的企業(yè)形象，以此喚起消費(fèi)者的消費(fèi)欲，并望從同業(yè)中爭(zhēng)取到客戶。
為了能使酒店在開(kāi)業(yè)前期短時(shí)間內(nèi)迅速打響知名度使酒店在本地區(qū)娛樂(lè)行業(yè)中標(biāo)樹(shù)一幟，現(xiàn)制定以下宣傳措施及。
一短息廣告。
手機(jī)短信息廣告，具有覆蓋面廣，費(fèi)用低的特點(diǎn)，宣傳內(nèi)容有限;目標(biāo)群體：宿松本地及周邊地區(qū)持139、138、135手機(jī)之用戶，以及各單位內(nèi)網(wǎng)手機(jī)號(hào)碼。
二廣告標(biāo)語(yǔ)。
廣告標(biāo)語(yǔ)是直觀有效的宣傳工具，具有費(fèi)用低廉的特點(diǎn)，適用于片區(qū)性的宣傳，試業(yè)前期擬印制酒店試業(yè)宣告橫幅及廣告牌，懸掛于各銷(xiāo)售鎮(zhèn)之天橋及鬧市地段;高速公路口，高速公路加油站等位置(注：掛橫幅，廣告牌，需要提前與路政、城管部門(mén)聯(lián)系)：
三商函傳真。
鑒于xx及周邊地區(qū)有大量的工廠企業(yè)，針對(duì)此一部分有消費(fèi)能力的消費(fèi)群體擬在試業(yè)期間采取商函傳真的辦法進(jìn)行宣傳，傳真費(fèi)用較低廉，宣傳效果直接。
宣傳單張內(nèi)容結(jié)構(gòu)由三部構(gòu)成：
1、酒店文化，設(shè)施介紹;。
2酒店形象代表。
3、酒店試業(yè)期間之營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容;通過(guò)夾報(bào)、郵投、派發(fā)等方式宣傳，用以吸引宿松縣城及各鎮(zhèn)消費(fèi)散客。
大型的宣傳活動(dòng)，可以擴(kuò)大酒店的消費(fèi)影響力，匯聚人氣，引起群眾關(guān)注度。
活動(dòng)方案一：趁酒店開(kāi)業(yè)前期，對(duì)外舉辦一場(chǎng)大型招聘會(huì)，以招聘為熱點(diǎn)，吸引廣大客戶關(guān)注即將開(kāi)業(yè)的酒店，這樣一來(lái)，酒店既可以廣招人才，又可以為酒店起到良好的宣傳效應(yīng)，同時(shí)這還是一場(chǎng)低成本的宣傳活動(dòng)。活動(dòng)地點(diǎn)必須設(shè)在縣城繁華地段。
活動(dòng)方案二：xx縣xx鄉(xiāng)xx初中有一所留守兒童之家，我們可以攜手論壇舉辦一場(chǎng)愛(ài)心公益活動(dòng)，例如：獻(xiàn)愛(ài)心，送溫暖，關(guān)愛(ài)農(nóng)村留守兒童，舊衣物，學(xué)習(xí)用品，捐贈(zèng)活動(dòng)。縣委縣政府對(duì)這所留守兒童之家關(guān)注也相當(dāng)高，我們可以借助新聞媒體來(lái)進(jìn)行宣傳報(bào)到。這場(chǎng)活動(dòng)可以為酒店樹(shù)立良好的口碑及慈善形象，同事還以引起各單位及政府的關(guān)注。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇八
一、活動(dòng)背景：
這是一個(gè)創(chuàng)意彌足珍貴的時(shí)代，這是一個(gè)不斷顛覆前者的時(shí)代，__正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來(lái)烘托出不同場(chǎng)合中的穿著方式所營(yíng)造出的效果。__在時(shí)尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時(shí)代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對(duì)經(jīng)典女人味的崇尚。
二、活動(dòng)目的：
1、樹(shù)立__專(zhuān)賣(mài)店的公眾形象，贏得廣大顧客的關(guān)注度。
2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)樹(shù)立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。
3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)加強(qiáng)迪賽尼斯專(zhuān)賣(mài)店的影響力，為后期銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。
三、目標(biāo)對(duì)象：
1、熱愛(ài)時(shí)尚，追求品味的都市新貴族。
2、對(duì)生活及時(shí)尚有一定見(jiàn)解的中上層人士。
3、年齡在28—45歲的都市女性。
四、活動(dòng)內(nèi)容。
1、凡開(kāi)業(yè)期間全場(chǎng)88折。
2、開(kāi)業(yè)期間凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈(zèng)__尊貴vip卡一張。
3、購(gòu)物滿400送100元代金劵一張，滿800送200元，以次類(lèi)推。
4、憑邀請(qǐng)函顧客可獲得__送出的紀(jì)念禮品一份。
5、開(kāi)業(yè)當(dāng)天dc精彩時(shí)裝秀。
五、推廣策略：
1、在開(kāi)業(yè)當(dāng)日舉辦一場(chǎng)別開(kāi)生面的時(shí)裝秀，邀請(qǐng)__總及經(jīng)理為開(kāi)業(yè)剪彩，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費(fèi)群視角和聽(tīng)覺(jué)帶來(lái)的全新感受，直接而形象地展現(xiàn)__品牌的魅力和品位。
2、充分發(fā)揮活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)湖南分公司__總及__經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)助興，從而提高品牌的知名度和美譽(yù)。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶（vcd碟片）的附帶宣傳推廣：
4、通過(guò)往政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人發(fā)邀請(qǐng)函（500份）并標(biāo)明開(kāi)業(yè)當(dāng)天憑邀請(qǐng)函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。
六、操作細(xì)節(jié)。
dc時(shí)裝秀。
1、主題背景（時(shí)光交錯(cuò)的旅程）尺寸待定。
2、舞臺(tái)搭建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)間安排等（由模特公司提供）。
3、走秀的五個(gè)小主題。
（1）時(shí)光交錯(cuò)的旅程（大主題）。
穿越時(shí)光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化，時(shí)光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時(shí)光交錯(cuò)的旅程中，讓我們?cè)俅螌ふ摇?/p>
如此珍貴的財(cái)富成為我們?cè)趧?chuàng)造的靈感源泉，經(jīng)過(guò)魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒。
（2）grunge風(fēng)尚。
懷舊的車(chē)輪回到90年代，一度以頹廢破敗......
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇九
2、人員配置3人：
售貨員2人，工資1000元/月，每天工作12小時(shí)(含1小時(shí)用餐時(shí)間)，輪休制（上班一天休息一天）。
收銀員一人，由財(cái)務(wù)部調(diào)配。
9：00am——21：00。
1、自營(yíng)項(xiàng)目：
（1）日用百貨類(lèi)(品牌)：電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等。
（2）香煙：中華、南京、三五等。
（3）品牌服裝類(lèi)：唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、t恤、皮帶、領(lǐng)帶、內(nèi)褲、襪子等。
2、招商項(xiàng)目：
（1）常州土特產(chǎn)類(lèi)（禮品裝）：特色食品，茶。
（2）中外名酒類(lèi)（禮品裝）：茅臺(tái)、五糧液、人頭馬xo、紅酒等。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十
桑拿產(chǎn)品本身是一種保健類(lèi)的身理體驗(yàn)，但也是一種時(shí)尚和休閑類(lèi)消費(fèi)產(chǎn)品，目標(biāo)消費(fèi)者一般都知道如何享受生活。
桑拿中心不僅僅提供消費(fèi)者一個(gè)簡(jiǎn)單的沐浴服務(wù)，而且還努力營(yíng)造一個(gè)輕松的休閑氛圍。因此，促進(jìn)桑拿中心向多服務(wù)功能、康樂(lè)中心的變化，形成了一套洗浴，按摩，餐飲，娛樂(lè)和休閑于一體的綜合洗浴場(chǎng)所，將是桑拿行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
杭州的桑拿行業(yè)，目前來(lái)說(shuō)市場(chǎng)已經(jīng)基本成熟，競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加劇，許多洗浴場(chǎng)所面臨經(jīng)營(yíng)困難，為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)地位，桑拿中心的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有其顯得重要，技術(shù)人員的服務(wù)水平和職業(yè)道德，業(yè)務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量創(chuàng)新和多樣化，營(yíng)銷(xiāo)方案和管理的嚴(yán)格控制，都到企業(yè)在市場(chǎng)中制勝的關(guān)鍵。
因此，我桑拿中心開(kāi)業(yè)之前要制定一套科學(xué)有效的工作計(jì)劃，以應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)且不斷變化的市場(chǎng)。建立部門(mén)操作系統(tǒng)，籌集開(kāi)業(yè)之前的人力，財(cái)力，物力等方面，一般包括：
1，各部門(mén)的管轄范圍，以確定浴場(chǎng)和責(zé)任范圍，這是有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，提高效率，減少設(shè)備的投資、維護(hù)和保養(yǎng)及人員管理成本，職責(zé)分工領(lǐng)域必須明確。
2，科學(xué)，合理組織，各部門(mén)管理人員必須綜合考慮所有相關(guān)因素，如：浴場(chǎng)的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施和設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)。
3，采購(gòu)清單的制定。
4，參加人員招聘和培訓(xùn)。
5，編寫(xiě)清楚浴場(chǎng)工作手冊(cè)，工作人員培訓(xùn)和考核的依據(jù)。包括崗位職責(zé)，程序，規(guī)則。
6，建立各部門(mén)的海灘屬性文件。
7，按照浴場(chǎng)裝飾工程參與各部門(mén)的驗(yàn)收。
8，重點(diǎn)抓桑拿技師人員與相關(guān)服務(wù)員、保潔員的培訓(xùn)。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十一
新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮。
二、活動(dòng)時(shí)間。
活動(dòng)周期：開(kāi)業(yè)之日起十天（要害是前5天）。
選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開(kāi)業(yè)。
三、活動(dòng)對(duì)象。
25—40歲的社會(huì)各階層女士。
本次活動(dòng)也會(huì)通過(guò)促銷(xiāo)禮品的選擇來(lái)吸引一些男性消費(fèi)。
四、活動(dòng)內(nèi)容（購(gòu)物連環(huán)喜）。
適合40—60平米專(zhuān)賣(mài)店的開(kāi)業(yè)連環(huán)喜方案。
1、一重喜、進(jìn)門(mén)有喜：
2、二重喜、買(mǎi)就送（買(mǎi)滿的金額、贈(zèng)予的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制）：
（1）凡在活動(dòng)期間凡購(gòu)物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙；
（2）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿258元，送價(jià)值48元精美寶珠筆一支；
（3）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿368元，送價(jià)值100元精美筆記本三組合一套；
（4）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿488元，送價(jià)值138元的真皮皮帶一條；
3、三重喜、獲贈(zèng)貴賓卡，凡有發(fā)生購(gòu)買(mǎi)的顧客，前50名贈(zèng)予貴賓卡一張，注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員。
五、物料整合。
1、店外主題海報(bào)：（主題任選其一）。
新店新禮新時(shí)尚。
新店添時(shí)尚折上加折禮中送禮企劃文案。
點(diǎn)精時(shí)尚三降驚喜。
2、吊旗：正面主題廣告詞，反面開(kāi)業(yè)大吉或新品上市。
3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動(dòng)主題，與海報(bào)統(tǒng)一。
4、小立牌pop廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。
5、橫幅：活動(dòng)主題內(nèi)容。
6、dm傳單內(nèi)容同海報(bào)。
7、大型充氣拱門(mén)（寫(xiě)有活動(dòng)主題）、升空氣球、刀旗、花籃等。
8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶。
六、終端環(huán)境。
1、硬環(huán)境：陳列、道具及燈光音響等，應(yīng)符合特色龍品牌個(gè)性主題終端的要求，與形象宣傳的風(fēng)格調(diào)性保持一致。
2、軟環(huán)境：專(zhuān)賣(mài)店導(dǎo)購(gòu)員、收銀員等，其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應(yīng)與特色龍的品牌形象交相輝映。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十二
我們主要經(jīng)營(yíng)各種零食，如包裝類(lèi)有豆腐干、牛肉干、魷魚(yú)等、糕點(diǎn)有各種類(lèi)型的餅干，糖果類(lèi)有口香糖，棒棒糖的食品，堅(jiān)果類(lèi)有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。
我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街，大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場(chǎng)等其他地方都會(huì)經(jīng)過(guò)那里，以及食堂、家家樂(lè)超市，等都設(shè)立在旁。雖然人流多，但是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
主要針對(duì)城院的'在校大學(xué)生、教師及其他愿意購(gòu)買(mǎi)者
貨色搭配：分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類(lèi)進(jìn)行排列好，可將其零食放入每個(gè)小籃子中，這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食，方便購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)渠道：我們是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行零食采購(gòu)商品儲(chǔ)存：
1.首先是自己的寢室和附近的寢室
2.管理員的房間，這個(gè)可能比較困難
商品分類(lèi)：
3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲(chǔ)備，另外礦泉水、果汁、茶類(lèi)等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。
鑒于小賣(mài)鋪是學(xué)生運(yùn)營(yíng)，且規(guī)模有限，所以，我們本著服務(wù)學(xué)生，薄利多銷(xiāo)的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn)：
1）成本定價(jià)法
成本+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)
2）通行價(jià)格定價(jià)法
由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià)，像可口可樂(lè)，綠茶等
3）競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法
首先在初期，可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷(xiāo)售
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十三
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
5、其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適。
當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
2、基本功練習(xí)；
3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
4、餐廳主菜單培訓(xùn)；
5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定部門(mén)清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作。
作為一家新開(kāi)酒店，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，客房部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。
客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。
客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購(gòu)清單。
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是客房部，在制定客房部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位?？头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?？头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)。
客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)客房部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求?？头坎拷?jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作。
客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的.款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(六)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。
通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立客房檔案。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立客房檔案，對(duì)日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)參與客房驗(yàn)收。
客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門(mén)共同參加。客房部參與客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)?？头坎吭趨⑴c驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。
客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門(mén)除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門(mén)的基建清潔工作。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的pa組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定客房部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃，僅供精選。
(一)開(kāi)業(yè)前第17周。
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類(lèi)別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類(lèi)客房方位等。
3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。
13.寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
14.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第十一周。
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開(kāi)業(yè)前第十周至第九周。
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立"vip"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
(五)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周。
1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4、建立ok房的檢查與報(bào)告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第四周。
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十四
根據(jù)餐廳的整體建筑布局、對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位。在區(qū)域分布來(lái)看、餐廳必須合理考慮的.管理過(guò)程、如送餐線路、確保服務(wù)過(guò)程的合理性;廚房工作過(guò)程是整體性、餐具清潔過(guò)程有足夠的空間、尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場(chǎng)地。
要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮所有相關(guān)因素、如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
酒店開(kāi)放前會(huì)有許多事務(wù)、餐廳的物資采購(gòu)就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作、沒(méi)有一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單、采購(gòu)部門(mén)很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無(wú)論是采購(gòu)部門(mén)或餐廳部門(mén)、在制定餐館采購(gòu)清單的時(shí)候、應(yīng)考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購(gòu)的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。
(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理、應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí)、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)、考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的發(fā)展、應(yīng)配備具有前瞻性思想、不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購(gòu)清單的同時(shí)、有關(guān)部門(mén)與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素、如：餐廳出席率、餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購(gòu)物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范、一般應(yīng)包括以下幾列：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據(jù)等。
采購(gòu)協(xié)同這項(xiàng)工作、與餐廳開(kāi)業(yè)與開(kāi)業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購(gòu)過(guò)程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購(gòu)經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)、在很大程度上、以確保采購(gòu)流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購(gòu)工作、定期提出寶貴意見(jiàn)與建議、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳、宴會(huì)廳、包房、風(fēng)味廳等、為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛、餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同、細(xì)微服裝不同的原則。
餐廳各部門(mén)工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制、在一般情況下、必須對(duì)各部門(mén)操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核、確保這類(lèi)人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、人力資源部實(shí)行。在招聘過(guò)程中、人力資源部門(mén)要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要、對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。
餐廳工作人員開(kāi)業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃、選擇和培訓(xùn)部門(mén)人員、組織指導(dǎo)編制的具體教案、按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。
相信一切準(zhǔn)備就緒、餐廳就能開(kāi)業(yè)啦！
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