總結(jié)心得體會(huì)有助于我們不斷地吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),進(jìn)步和成長(zhǎng)。寫心得體會(huì)時(shí),可以注重表達(dá)思想的深度和內(nèi)涵,使文章更有觀點(diǎn)和見解。下面是一些精心準(zhǔn)備的心得體會(huì)樣本,希望可以給大家提供一些寫作技巧和思路。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇一
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),如何管理好餐飲服務(wù)成為了每個(gè)餐館經(jīng)營(yíng)者都必須面對(duì)的問題。多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我深切體會(huì)到,管理餐飲服務(wù)需要注意各個(gè)方面的細(xì)節(jié),關(guān)注顧客需求,建立良好的團(tuán)隊(duì)合作,提高服務(wù)質(zhì)量,并注意與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。下面我將結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出五點(diǎn)管理餐飲服務(wù)的心得體會(huì)。
首先,重視顧客需求。餐飲服務(wù)業(yè)的核心是滿足顧客需求,因此與顧客的溝通和關(guān)系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習(xí)慣,根據(jù)他們的要求進(jìn)行菜品的調(diào)整和創(chuàng)新。例如,如果我們的餐館多數(shù)客戶是年輕人和外國(guó)游客,那么我們就應(yīng)該根據(jù)他們的口味偏好開發(fā)適合他們的餐點(diǎn)。同時(shí),我們還應(yīng)該關(guān)注顧客的反饋,對(duì)于好的反饋我們可以引以為傲,對(duì)于負(fù)面反饋我們應(yīng)該及時(shí)改進(jìn),以提高服務(wù)質(zhì)量。
其次,建立良好的團(tuán)隊(duì)合作。在餐飲服務(wù)業(yè),一個(gè)成功的餐館必須有一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)。作為經(jīng)營(yíng)者,我們需要在招聘時(shí)選擇合適的員工,注重員工的培訓(xùn)和激勵(lì)。我們應(yīng)該鼓勵(lì)員工積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng),增進(jìn)員工之間的相互了解和信任。只有團(tuán)隊(duì)成員之間能夠充分配合,餐館才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三,提高服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是吸引顧客的關(guān)鍵。我們應(yīng)該讓顧客感受到溫暖和舒適,提供快捷高效的服務(wù)。并且要注重細(xì)節(jié),確保餐前準(zhǔn)備工作的充分準(zhǔn)備,確保菜品的味道和質(zhì)量。此外,我們還應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn),引進(jìn)新技術(shù)和設(shè)備,提高服務(wù)效率。
第四,注意與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲服務(wù)業(yè),要想在市場(chǎng)中脫穎而出,我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨(dú)特的菜品,提供特殊的服務(wù)或設(shè)置特色的場(chǎng)地來吸引顧客。例如,我們可以推出特別的主題菜品,舉辦特色餐會(huì)或推出定制化的服務(wù),讓顧客有特別的體驗(yàn)。通過與眾不同的服務(wù),我們可以樹立起自己的品牌形象,從而在市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
最后,經(jīng)營(yíng)者自身的業(yè)務(wù)水平也是管理餐飲服務(wù)的關(guān)鍵。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該具備豐富的餐飲行業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn),了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和管理趨勢(shì)。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)素養(yǎng),才能更好地應(yīng)對(duì)行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。此外,經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)該具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力,能夠與員工和顧客進(jìn)行有效的溝通和交流。
管理餐飲服務(wù)是一門藝術(shù),要做好這門藝術(shù)不僅需要關(guān)注細(xì)節(jié),滿足顧客需求,建立團(tuán)隊(duì)合作,提高服務(wù)質(zhì)量,還需要考慮與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化以及經(jīng)營(yíng)者自身的業(yè)務(wù)水平。我堅(jiān)信只要我們?cè)诠芾聿惋嫹?wù)的過程中時(shí)刻牢記以上幾點(diǎn),就能夠打造出成功的餐館,贏得顧客的口碑和信任。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇二
在餐廳里,一方面要學(xué)會(huì)如何與其他服務(wù)員交往,如何虛心向他們學(xué)習(xí)。而且要學(xué)會(huì)怎樣與領(lǐng)導(dǎo)交往。飯店其實(shí)就是個(gè)小社會(huì),和他人交往和在學(xué)校與同學(xué)老師交往不一樣。另一方面,和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里,客人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的大學(xué)生,我會(huì)笑著問他們?yōu)槭裁?,他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少的原因吧,許多大學(xué)生剛進(jìn)入社會(huì)人際交往時(shí)還是會(huì)有點(diǎn)羞澀放不開。加強(qiáng)人際交往能力,是我們大學(xué)生要加強(qiáng)的地方。
在飯店工作時(shí),不能偷懶,比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時(shí)要做到心到,眼快,手勤,手快。上班雖然累,但是得有耐性克服,只有這樣才能做好自己的工作。
首先學(xué)習(xí)到飯店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人員職位設(shè)置,也了解到前廳和飯店其他部門的關(guān)系,還學(xué)習(xí)到服務(wù)員的規(guī)范化知識(shí)。當(dāng)然飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學(xué)習(xí)到不同地域的文化。
知道自己有許多不足,要學(xué)習(xí)的還很多。不僅要會(huì)服務(wù)員的基本技能當(dāng)然還要學(xué)會(huì)許多東西,比如收銀員的基本知識(shí)會(huì)使用傳真機(jī),會(huì)開發(fā)票及使用電腦的常用知識(shí)。當(dāng)然還需要很多知識(shí),比如雖然我英語過了四六級(jí),但是當(dāng)有國(guó)外客人來飯店吃飯,當(dāng)客人點(diǎn)菜及酒水時(shí),在交流的時(shí)候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳,知道自己的許多漏洞與不足。當(dāng)然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識(shí)面很廣泛的專業(yè),從考導(dǎo)游證時(shí)就能充分意識(shí)到??腿顺圆藭r(shí)有時(shí)會(huì)提出許多關(guān)于菜系的問題,這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識(shí)。這也對(duì)我們?cè)趯W(xué)校的學(xué)習(xí)方面提出了許多要求。
通過一個(gè)月的暑期實(shí)踐,充實(shí)提高自己。實(shí)踐中有歡樂當(dāng)然也有困惑。在飯店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法,對(duì)社會(huì)都有很多想法。印象最深刻的想法就是,當(dāng)我覺得飯店工資低打算去找其他工作時(shí),發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了,雖然工資還好,但沒那方面特長(zhǎng),就很苦惱。后來我想到,其實(shí)社會(huì)就像很大的一堵墻,上面有很多凹凸不平的.地方,當(dāng)然這些不平是有一定規(guī)則的,而我們這些要就業(yè)的人就像一個(gè)個(gè)小按鈕,其實(shí)每個(gè)按鈕都可以嵌進(jìn)社會(huì)那堵墻里面,當(dāng)和那凹凸的地方剛好吻合時(shí),那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難,其實(shí)我覺得或許可以換個(gè)說法,就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說服務(wù)業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題,因?yàn)樵S多人不愿意從事這行。當(dāng)然,我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒,我們得把自己這塊按鈕磨好,使自己適合社會(huì)那堵墻上適合自己的那塊地兒。
總之,暑期實(shí)踐給我?guī)砗芏嗍斋@,最大收獲就是要活到老學(xué)到老,人要不斷的學(xué)習(xí)充實(shí)自己,讓自己來適應(yīng)社會(huì)。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇三
本人自從20xx年從學(xué)校出來工作至今已將近10年時(shí)間了,換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說,我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法,如下:
俗話說:顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮??從而想下次再來呢?答案很?jiǎn)單:優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,就能感覺到輕松,舒適,如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。
3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的,在面對(duì)顧客時(shí),首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),你服務(wù)好了,顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng),好的話,或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來,是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的,他相信我們會(huì)改進(jìn),會(huì)一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿意不難,這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí),應(yīng)該“微笑多一點(diǎn),服務(wù)多一點(diǎn),態(tài)度好一點(diǎn)?!?/p>
以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法,由于本人才疏學(xué)淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
附:服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)
服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以顧客為中心,注重顧客體驗(yàn),滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償?shù)男袠I(yè)。一般是通過政府或者社會(huì)機(jī)構(gòu)向公眾提供的,解決公眾日常需求業(yè)務(wù)的行業(yè),例如交通、通信、餐飲、醫(yī)療、能源等等。
可能大家都有過搭乘出租車,去飯店用餐,去賓館住宿或者乘坐飛機(jī)的經(jīng)歷。作為一個(gè)普通消費(fèi)者,誰都希望自己能被服務(wù)提供者投以最高的關(guān)注度,解決自己的實(shí)際問題的同時(shí)又為自己帶來最舒適的體驗(yàn)。
我之前也有從事過餐館服務(wù)員、4s店收銀這樣的服務(wù)工作,為私人老板打過工,再后來進(jìn)入安利公司成為倉(cāng)務(wù)助理,公司服務(wù)的流程要求越來越復(fù)雜,標(biāo)準(zhǔn)越來越高,神秘訪客對(duì)于服務(wù)考核的內(nèi)容也是越來越細(xì)化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業(yè)務(wù),從一個(gè)打招呼都不太標(biāo)準(zhǔn)的普通服務(wù)員到知道從客人踏進(jìn)店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務(wù),每一次改變都是對(duì)自我的進(jìn)一步提升。作為一個(gè)提供服務(wù)的人,首先最重要的一點(diǎn),是要放下你的身段,無論你之前做過什么事情從事過什么行業(yè),在你換上服務(wù)員工服站在面對(duì)顧客的位置上的那一刻起,從心態(tài)上首先要成為一個(gè)謙卑、溫和和一個(gè)善于聆聽別人的人,一切要以顧客為導(dǎo)向,最大程度上滿足顧客的需求。
當(dāng)然,擁有發(fā)自內(nèi)心的“正能量”(國(guó)外稱之為mojo)能幫助你在服務(wù)崗位更能發(fā)揮出你的個(gè)人魅力。當(dāng)你的內(nèi)心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時(shí)候,你對(duì)于自己工作內(nèi)容非常喜愛的時(shí)候,當(dāng)顧客對(duì)于你的工作表現(xiàn)非常滿意而對(duì)你發(fā)出贊美的時(shí)候,你會(huì)感覺到這樣的“正能量”會(huì)愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報(bào)?;蛟S回報(bào)不一定非得是物質(zhì)上的,最起碼你可以獲得一個(gè)很輕松愉悅的心情,和別人如何相處交流的經(jīng)驗(yàn),以及自己或者他人對(duì)自己從事工作的積極正面的肯定。
有時(shí)候,顧客會(huì)因?yàn)橐恍┊a(chǎn)品或者服務(wù)提供不到位等原因上門投訴或者申訴,作為服務(wù)行業(yè)最基本的原則當(dāng)然是將心比心?如果我買到了東西這么短時(shí)間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好,但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經(jīng)驗(yàn)告訴我一定要按照顧客的具體的情況,結(jié)合公司制訂的詳細(xì)規(guī)定進(jìn)行反饋和及時(shí)處理。首先要及時(shí)安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態(tài)惡化,把情緒失控的顧客盡量帶離事發(fā)地點(diǎn)并向相關(guān)管理人員及時(shí)反映情況并跟進(jìn)處理。其次,向經(jīng)驗(yàn)豐富的前輩請(qǐng)教顧客的問題該如何處理,并主動(dòng)學(xué)習(xí)彌補(bǔ)自己的不足,以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后,矛盾的原因和主要責(zé)任要及時(shí)劃分清楚,按照標(biāo)準(zhǔn)的流程,尋找相關(guān)的對(duì)策予以解決。凡事都有輕重緩急,把顧客反映的問題一一羅列,能最快速度解決的,矛盾最突出的問題放在首要位置解決,并盡量在第一時(shí)間回復(fù)顧客,讓顧客有被重視的感覺。
其實(shí),服務(wù)業(yè)就是一面鏡子,反應(yīng)了員工的工作狀態(tài),一個(gè)公司的企業(yè)文化,甚至可以折射出一個(gè)社會(huì)的人文道德水平。在后現(xiàn)代注重體驗(yàn)的當(dāng)今社會(huì),愈是服務(wù)意識(shí)高的行業(yè),其所能提供附加價(jià)值也就愈多。不論是從提升顧客體驗(yàn)度,提升自我素質(zhì)的角度,還是從為公司贏得更不錯(cuò)的業(yè)績(jī)出發(fā),做好服務(wù)工作是所有工作中不可或缺的重要一環(huán)!當(dāng)你從事過一段時(shí)間的服務(wù)業(yè),你會(huì)發(fā)現(xiàn)它會(huì)使我們變得更豁達(dá)、更寬容、更豐富也更美麗!
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇四
光陰似箭,歲月如梭,轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,在集團(tuán),公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,兄弟部門的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),度過了不平凡的20__年,在此對(duì)本人今年工作述職如下:
一:艱難中求發(fā)展,努力提高營(yíng)業(yè)額。
1.鐵打的營(yíng)盤,流水的兵,對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大,自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快,無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍,開始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,制定詳細(xì)接待計(jì)劃,菜單,并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn),邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,對(duì)今年旅_情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì),離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢(shì),制定了一檔標(biāo)準(zhǔn),兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來之際,針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確.較晚,延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計(jì)調(diào),起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團(tuán)餐,不過也取得了一定成果,共接待馬來,美國(guó),德國(guó),韓國(guó)等12個(gè)國(guó)家海外游客,1000多人次,國(guó)內(nèi)旅游1500多人次,和市內(nèi)30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。
二:抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量,調(diào)整出品部廚師力量。
1.在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,該換了菜品,轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷思路。
2.狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情,加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評(píng)選了__,___兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以__拾金不昧的事跡作為榜樣,申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。
三:調(diào)整人員崗位安排,減員開支,降低經(jīng)營(yíng)成本。
針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,原來備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負(fù)其責(zé),缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整,不死固定在一個(gè)崗位,根據(jù)上菜時(shí)間,收臺(tái)情況,1—4層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,集中人員收臺(tái),撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費(fèi),備餐比原配備人員節(jié)約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人,每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。
四:利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,著重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,也起到了很好的宣傳作用。
五:在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
在冬季到來之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇五
2017年4月24日至28日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí),新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)知識(shí),提升了自身業(yè)務(wù)能力?,F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下:
一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間,聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的`實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度,社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國(guó)務(wù)院在2017年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?!懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?,只有解決了老百姓吃的問題,國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇六
在即將過去的某年里,過去的一年也許有失落的、悲哀的,有成功的、開心的,但是那不重要了,是過去的了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好。
有好多人說我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一向在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,一次次站起來,我在想,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自我手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我此刻很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),一齊進(jìn)步,未來屬于我們。
關(guān)于明年,我的是:
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自我。
最后,期望大家到下一年的這天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓!
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇七
第一段:引言(150字)。
餐飲服務(wù)管理是一個(gè)涉及到多個(gè)方面的復(fù)雜系統(tǒng),在我的工作經(jīng)歷中,我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲服務(wù)管理的心得體會(huì)。這些體會(huì)不僅幫助我更好地理解和應(yīng)用餐飲服務(wù)管理的理論知識(shí),還讓我在實(shí)踐中得以不斷提升自己。在本文中,我將分享一些我在餐飲服務(wù)管理方面的體會(huì),希望能夠?qū)ψx者有所啟發(fā)。
餐飲服務(wù)管理的基本原則是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這一點(diǎn)上,顧客需求和滿意度必須始終放在第一位。作為餐飲服務(wù)提供者,我們需要時(shí)刻關(guān)注顧客的需求,并根據(jù)顧客的反饋不斷進(jìn)行改進(jìn)。此外,餐飲服務(wù)管理還包括統(tǒng)籌安排人員、合理規(guī)劃餐飲環(huán)境和制定科學(xué)合理的價(jià)格策略等方面。只有依據(jù)這些基本原則進(jìn)行管理,才能夠?yàn)轭櫩蛶砀玫捏w驗(yàn)。
第三段:團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn)的重要性(300字)。
在餐飲服務(wù)管理中,團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn)是非常重要的。一個(gè)高效和團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)是餐飲服務(wù)成功的關(guān)鍵因素之一。通過良好的團(tuán)隊(duì)管理,可以最大限度地發(fā)揮每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的潛力,促進(jìn)員工之間的合作和協(xié)調(diào)。此外,定期的培訓(xùn)也對(duì)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展至關(guān)重要。通過培訓(xùn),可以提升員工的專業(yè)知識(shí)和技能,使其能夠更好地滿足顧客的需求。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)該重視團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn),為員工提供學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
第四段:市場(chǎng)營(yíng)銷策略的應(yīng)用(300字)。
在餐飲服務(wù)管理中,市場(chǎng)營(yíng)銷策略的應(yīng)用是至關(guān)重要的。通過準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況,可以制定出切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。重要的市場(chǎng)營(yíng)銷策略包括產(chǎn)品定位、市場(chǎng)定位、價(jià)格策略和宣傳推廣等方面。例如,通過研究顧客的需求和喜好,可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定位,確保產(chǎn)品與顧客的需求相匹配。而通過差異化的市場(chǎng)定位和精準(zhǔn)的宣傳推廣,可以增強(qiáng)品牌的影響力,吸引更多的顧客。因此,有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略是餐飲服務(wù)管理的重要組成部分。
第五段:數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進(jìn)(200字)。
在餐飲服務(wù)管理中,數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進(jìn)是不可或缺的環(huán)節(jié)。通過收集和分析數(shù)據(jù),可以了解顧客的反饋和滿意度,發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決。同時(shí),還可以通過分析數(shù)據(jù)來優(yōu)化運(yùn)營(yíng)過程,提升工作效率。此外,持續(xù)改進(jìn)也是餐飲服務(wù)管理中的一項(xiàng)重要工作。通過不斷地改進(jìn)和創(chuàng)新,才能更好地滿足顧客的需求,并保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
結(jié)尾(100字)。
總之,在餐飲服務(wù)管理方面,我們需要關(guān)注顧客需求,進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn),應(yīng)用市場(chǎng)營(yíng)銷策略,進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進(jìn)。通過這些措施,我們可以提升餐飲服務(wù)的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力,為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。希望我的一些體會(huì)對(duì)讀者有所啟發(fā),并對(duì)餐飲服務(wù)管理的研究和實(shí)踐起到一定的推動(dòng)作用。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇八
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)受了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了局部勝利閱歷,但是我們必需時(shí)刻保持糊涂的頭腦,意識(shí)到某市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響局部消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。
所以,我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高治理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。針對(duì)下半年的工作特制定規(guī)劃如下:
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧更是表達(dá)一個(gè)酒店的治理水平,要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個(gè)根底之上,必需抓好培訓(xùn)工作,假如培訓(xùn)工作不跟上,很簡(jiǎn)單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年規(guī)劃每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。
同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)規(guī)劃,便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)賜予監(jiān)視指導(dǎo)。
進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識(shí)和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
利用一切時(shí)機(jī)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的`理念;同時(shí)鼓勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增加員工的分散力,樹立集體榮辱觀。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
規(guī)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)展談話,主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,依據(jù)員工提出合理性的要求,治理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決,為員工排憂解難。
假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫忙。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地效勞于顧客。
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中效勞細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢狀況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的進(jìn)展為已任、視部門的進(jìn)展為已任、視員工的進(jìn)展為已任、視自己的進(jìn)展為已任。
我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶著下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇九
1、幫助經(jīng)理制定效勞標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、依據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)規(guī)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥當(dāng)處理對(duì)客效勞中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反應(yīng)相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)效勞員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,準(zhǔn)時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單,掌握餐具損耗,并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
1、喜愛效勞工作,工作踏實(shí)、仔細(xì),有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟識(shí)餐廳治理和效勞方面的學(xué)問,具有嫻熟的效勞技能。
3、有較高的外語會(huì)話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變力量及對(duì)客溝通力量。
4、熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的效勞程序,能夠幫助經(jīng)理進(jìn)展各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟識(shí)和把握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟識(shí)和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能,6、組織力量較強(qiáng),能帶著部屬一起做好接待效勞工作,為客人供應(yīng)滿足加驚喜的效勞。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲效勞工作三年以上(西餐效勞兩年以上)的工作閱歷。
8、身體安康,精力充足,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
1、留意登記好部屬的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的催促其改正。
2、餐前的預(yù)備工作。
(1)了解當(dāng)天各來賓的訂餐狀況,了解來賓的生活習(xí)慣和要求。
(2)依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
(3)開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐狀況,客人要求及特殊留意事項(xiàng)。
(4)檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整;
調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光滑光明,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作。
(1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在肯定的位置,細(xì)心觀看,指揮值臺(tái)員為客人效勞。
(2)對(duì)重要的.宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和效勞。
(3)對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當(dāng)處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
(4)客人就餐完畢需要催促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
(5)開餐過程中,留意對(duì)部屬進(jìn)展考核,對(duì)效勞好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)展嘉獎(jiǎng)或批判。
4、收市后的工作。
(1)收餐具:收餐后,催促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速整理臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)布臺(tái):收好餐具,換上潔凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的干凈美觀。
(4)部屬做完上述工作后,要進(jìn)展全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開餐中消失的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇十
經(jīng)友好協(xié)商,甲、乙雙方就甲方委托乙方管理甲方員工食堂伙食事項(xiàng)達(dá)成合作協(xié)議,確定甲方把員工食堂委托給乙方進(jìn)行勞務(wù)管理及食品加工,雙方本著誠(chéng)實(shí)互信、平等互利、合作共進(jìn)的宗旨,經(jīng)充分協(xié)商,就食堂伙食承包經(jīng)營(yíng)的相關(guān)事項(xiàng)達(dá)成一致,以達(dá)到加強(qiáng)食堂管理、提高伙食品質(zhì)、保障師生的健康和甲方工作順利進(jìn)行之目的。特制定條款如下:
一、用餐時(shí)間:
若甲方作息時(shí)間及供餐模式調(diào)整時(shí),則雙方另行以書面形式約定用餐時(shí)間。
二、承包范圍。
包含:
套餐大葷生配量_______________克以下。
小葷生配量_______________克以下。
素菜生配量_______________克以下。
葷、素比例_______________:_______________。
1份例湯。
素菜和湯可免費(fèi)添加。
風(fēng)味餐(每天限量提供),每天餐數(shù)在_______________份左右,每周一、三、五提供水果或飲料其中1份。
三、合約期限。
經(jīng)雙方認(rèn)可,合同期為年(_________年___________月________日至_________年___________月___________日),雙方法人(或委托人)簽字、蓋章后生效。合同期滿雙方如無異議,自動(dòng)續(xù)約。
四、費(fèi)用結(jié)算及付款方式。
價(jià)格調(diào)整。
如市場(chǎng)物價(jià)上漲過高,累計(jì)上浮20%,經(jīng)甲乙雙方協(xié)商可適當(dāng)提高餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
五、甲方責(zé)任與權(quán)利。
1、甲方將其員工食堂運(yùn)行管理委托給乙方管理;。
要求乙方及時(shí)整改;。
4、甲方指定為現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)與乙方進(jìn)行工作的監(jiān)督、協(xié)商及溝通;。
5、甲方應(yīng)在作息時(shí)間發(fā)生變化時(shí),以書面的形式提前三日通知甲方。
出現(xiàn)因乙方人為損壞的則由乙方按價(jià)賠償(自然磨損除外);。
骨頭等倒在地面及桌面上應(yīng)將食物殘?jiān)谷胫付ɡ皟?nèi);。
8、甲方負(fù)責(zé)提供水電煤氣以及場(chǎng)地合格的消防安全系統(tǒng)以及環(huán)保系統(tǒng);。
9、甲方負(fù)責(zé)員工就餐制度的落實(shí),就餐秩序的管理和員工浪費(fèi)的管制;。
10、每月餐數(shù)低于合同約定的餐數(shù)80%以下時(shí),由甲方補(bǔ)給不足費(fèi)用給乙方;。
11、如遇停水、停電等特殊情況甲方應(yīng)事先通知乙方,并與乙方協(xié)商解決用餐問題;。
改善甲方員工伙食品質(zhì);。
六、乙方責(zé)任與權(quán)利。
理工作,及時(shí)處理好日常事務(wù),每周至少一次跟甲方負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入的溝通;。
健康證原件交甲方審查并復(fù)印由甲方備案;。
6、乙方應(yīng)確保水電、燃?xì)獾氖褂冒踩?,保證不會(huì)出現(xiàn)危及人身、財(cái)產(chǎn)安全事故;。
7、如遇廚房設(shè)備壞舊等特殊情況需延遲開餐時(shí)間,應(yīng)及時(shí)通知甲方,并由雙方協(xié)商處理;。
以塑造優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境和氛圍,體現(xiàn)人文關(guān)懷,提升服務(wù)質(zhì)量;。
完成甲、乙雙方確定的管理目標(biāo);。
12、甲方員工因在乙方餐廳就餐出現(xiàn)食物中毒時(shí),乙方需及時(shí)送醫(yī)院就診,并積極協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查中毒原因。
如經(jīng)查證為乙方供餐問題,由此造成的醫(yī)療費(fèi)用由乙方全部承擔(dān);。
七、違約責(zé)任及管轄。
(一)、違約責(zé)任。
6、甲方或乙方違反本合同以及任何一方單方面終止本合同,應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失;。
7、在甲乙雙方合同有效期間,甲方不得以任何理由引進(jìn)第二家餐飲公司介入。
(二)因本合同履行過程中發(fā)生爭(zhēng)議,雙方應(yīng)協(xié)商解決;協(xié)商不成,交由乙方所在地人民法院管轄。
八、本合同的解除條件。
(一)、任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致延遲執(zhí)行合同或合同無法履行需解除合同,甲乙雙方都不構(gòu)成違約也不發(fā)生索賠。不可抗力包括:
出的口頭或書面指示造成物資設(shè)施無法使用;。
2.以政府當(dāng)局名義發(fā)布實(shí)施或撤銷的行動(dòng);。
4.餐廳直接或間接、合法或非法的罷工、聯(lián)合抵制或怠工。
(一)、除發(fā)生不可抗力事件致使本合同無法履行外,甲乙雙方都不得隨意終止本合約;。
(二)、經(jīng)雙方協(xié)商一致,可變更合同履行的期限或方式。
九、合同生效。
1、此合同一式4份,自雙方簽字、蓋章之日起生效,甲方2份乙方2份,同具法律效力。
2、本合同附件及補(bǔ)充協(xié)議為本合同一部分,合同正文未盡事宜,參照補(bǔ)充協(xié)議及附件。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇十一
前兩天的課程,讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標(biāo),信念有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),才感覺真真切切地過了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來,即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實(shí),是夢(mèng)想!
每次的行動(dòng)或是集合,都是通過哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時(shí)刻保持警覺,保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目,它教會(huì)了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目,考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策,指揮,標(biāo)準(zhǔn),流程意識(shí)以及責(zé)任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天,一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì),齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,專注當(dāng)下,方可成功。極限軍姿,更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí),我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字太好了,那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練,不達(dá)目標(biāo),絕不回來的.士氣,鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的xxxx人!
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們。
孜孜不倦地學(xué)習(xí),管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上,更需我們用心去探索,去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了,但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,我們有信心,將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為xxxx職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇十二
20xx年4月24日至28日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店進(jìn)行,我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年,第一次參與這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的熟悉,新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)學(xué)問,提升了自身業(yè)務(wù)力量。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下:
一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間,聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政懲罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量掌握體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程支配緊湊、培訓(xùn)緊急有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐閱歷,授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們?cè)跉g樂中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力氣配備合理,授課方式新奇。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失敏捷,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)沖突凸顯、收入安排不公、干群關(guān)系緊急、食品藥品擔(dān)心全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致許多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我愛護(hù)等方面的學(xué)問與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,仔細(xì)履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格根據(jù)法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)力量,確保廣闊群眾的食品安全,更要學(xué)會(huì)利用法律的武器愛護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度,社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升質(zhì)量工程。“民以食為天,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問題,國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),國(guó)家的進(jìn)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工,不但要有高度的`責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)當(dāng)和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱忱,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和關(guān)心。
家的進(jìn)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)當(dāng)和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱忱,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和關(guān)心。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇十三
能加入xxxx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情,更幸運(yùn)的是在我第一天來xxxx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xxxx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西,那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻,更系統(tǒng)化了。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話,那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè),而且是最大的行業(yè)之一,它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)民生活水平的提高,人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高,但是顧客也變的越來越挑剔,要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品,也吃我們服務(wù),吃我們的環(huán)境,吃我們的文化,吃我們的特色,吃我們的主題,吃我們的理念,甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈,最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的,對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解,就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火,它推出那么多的超值服務(wù),借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力,更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的,理所當(dāng)然的,你不提供這些是有欠缺的,一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過,小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利,其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有海底撈,希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備,贏得先機(jī)。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下,禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了,在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下,工作只有職位之分,沒有高低貧賤之別,所以人管人是管不好的,人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后,他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性,年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德,更談不上生存的壓力,是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變,如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們,肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教,這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無縹緲的信仰,主要在于思想的控制,經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn),真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn),結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是:成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為,甚至使自己的.思想成為員工的思想,使員工的思路跟著自己的思路來走,這樣大家才能齊心協(xié)力,一條心,力氣往一個(gè)方向使,必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則,這和咱們xxxx樹立榜樣的力量不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)度和平衡點(diǎn),不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來,使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)度怎么來掌控,是一種藝術(shù),這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了,具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。
還記得x總給我面試時(shí)問我對(duì)服務(wù)是怎么理解的,我的回答是8個(gè)字:滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng),是啊,讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到,至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng),其實(shí)我心里也沒有底,我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn),我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案,他提出了經(jīng)典的三個(gè)機(jī)會(huì):
1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說不的時(shí)候,那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;。
2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候,讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;。
3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候,讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。
餐飲服務(wù)與管理心得體會(huì)篇十四
4月24日至28日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí),新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)知識(shí),提升了自身業(yè)務(wù)能力?,F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下:
一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間,聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的`《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度,社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?!懊褚允碁樘?,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問題,國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。
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