報告是一種系統(tǒng)性地呈現(xiàn)研究結(jié)果、工作進展或問題解決方案等信息的書面材料，它旨在向讀者傳達(dá)事實、數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，以支持決策和溝通。通過撰寫報告，我們可以將復(fù)雜的信息整理清晰，并展示我們的專業(yè)知識和能力。在面臨需要向他人匯報的情況下，我想我們需要寫一份報告了吧。在完成一份報告后，要進行仔細(xì)的審校和排版，確保報告的格式、字體和標(biāo)點符號的一致性。推薦幾本寫報告的好書，供大家參考和學(xué)習(xí)。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇一
伴隨著賓客復(fù)雜性的增加和更富想象力設(shè)計的產(chǎn)生，酒店----已經(jīng)有適合未來不斷發(fā)展變化的多種特制類型產(chǎn)生。同時隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，使新類型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
從以旅游度假、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店，還有功能更加具體化的會議酒店等等，每種酒店由于市場定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格，比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡約、明快、色彩醒目的。
流線和交通組織是公共建筑設(shè)計的“命脈”，這在酒店設(shè)計中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線明確區(qū)分、有機結(jié)合，在各個區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。
1、流線形式。
流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設(shè)計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務(wù)設(shè)施、娛樂休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個方面來決定流線形式及長短：
(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性標(biāo)準(zhǔn)，如安全疏散、樓面荷載、通風(fēng)及舒適性要求。
(2))按高峰時間的負(fù)荷進行設(shè)計，同時兼顧各高峰時間的錯位。
(3)可設(shè)定合理的高峰時的耽擱、等侯時間來進行設(shè)計。
針對綜合建筑中的酒店功能，在流線形式設(shè)計時，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的.交通方式，等等。
2、酒店內(nèi)部關(guān)系設(shè)計。
酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來，圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列，圖中對各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線，按活動順序分析總結(jié)。
3、走道和樓梯。
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連，可以使得分層明確，減少相互的干擾。同時，走道對于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來說也是非常重要的。所有的交通走道，還必須滿足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。
1、入口與大堂。
(1)主入口。
主人口及其周圍區(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計風(fēng)格。入口處的標(biāo)志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時入口還要考慮無障礙設(shè)計。通常主入口最少要有5、5m的寬度，以便于一輛車停留的情況下其他車輛仍能通過。對數(shù)量很大的會議室和多功能廳的使用者要有獨立入口，也要有通向大堂的直接通道。沿街設(shè)立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
（2）大堂。
大堂是客人進入酒店后開始經(jīng)歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區(qū)、緩沖地帶、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺都要精確設(shè)定位置。前臺的接待、咨詢和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣，創(chuàng)造獨特豪華的氛圍，常常會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，大堂層通常還會設(shè)立餐廳、酒廊、咖啡廳、書報亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū)、地鐵、車站的出口。如果大堂在一層，其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開門的店面，用于出租或自營，以確立酒店首層周圍商業(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房。
客房是酒店的主要經(jīng)營內(nèi)容?？头窟\行成本低，收益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地，它也應(yīng)成為酒店設(shè)計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一。客房通常分單床間、標(biāo)準(zhǔn)間、套間、豪華套間。設(shè)計時尚需考慮自然問之間靈活搭配使用，以根據(jù)實際使用情況方便地調(diào)整不同類客房間的比率。
客房門及客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下要有自動風(fēng)擋，隱式閉門器?？头咳肟谛∽叩缹挾茸钌?00mm，一般1050mm左右，五星級酒店的客房小走道最大可達(dá)到1200mm，但不能過寬，要保證客人在小走廊位置不能直接看到床。另外，如果在開間寬度不大的情況下，小走廊過寬會影響到衛(wèi)生間的空間。
工作區(qū)：客人對房間里的工作區(qū)有很強的要求，不僅需要足夠?qū)掗煹呐_面和通訊傳輸設(shè)備，而且要有各種必要和預(yù)留的電源插口及數(shù)據(jù)插口。以及充足的光線或照明，還要有可以很好儲存文件和整理文具的家具抽屜等等。
娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)：以往商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計中會客功能正在漸漸的弱化。從住房客人角度講，他希望客房是私人的，完全隨意的空間。設(shè)計中可將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進去，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。
就寢區(qū)：這是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜成為設(shè)計的核心問題。要想讓客人在進入客房后的短時間內(nèi)快速形成好感甚至產(chǎn)生驚喜，就要在面對進門方向的“第一視點”位置進行重點設(shè)計，對標(biāo)準(zhǔn)客房來說，這個位置很可能就在床屏及床頭的區(qū)域范圍中。
衛(wèi)生間：衛(wèi)生間空間獨立，風(fēng)、水、電系統(tǒng)交錯復(fù)雜。設(shè)備多，面積小，處處應(yīng)遵循人體工學(xué)原理，做人性化設(shè)計。在這方面，干濕區(qū)分離，座廁區(qū)分離是國際趨勢，避免了功能交叉，互擾。
1、面盆區(qū)：臺面與妝鏡是衛(wèi)生間造型設(shè)計的重點，要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側(cè)或單側(cè)的壁燈照明，二者最好都不缺。
2、座便區(qū)：首先要求通風(fēng)，照明良好，一個常忽略的問題是電話和廁紙架的位置，經(jīng)常被安裝在座便器背墻上，使用不便。另外，煙灰缸與小書架的設(shè)計也會顯示出酒店的細(xì)心周到。
3、洗浴區(qū)：浴缸是否保留常常成為業(yè)主的“雞肋”問題，大多數(shù)客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來荷載增大，投入增大，洗浴時間延長等諸多不利因素，除非是酒店的級別與客房的檔次要求配備浴缸，否則完全可以用精致的淋浴間代替之，節(jié)省空間，減少投入。
以上就商務(wù)型酒店入口大廳與客房部分進行了分析與總結(jié)，其中不乏有個人觀點，不甚全面。針對酒店的其他功能部分如會議、宴會、餐飲、娛樂等每一部分都可以作為一個課題展開，較為復(fù)雜。還有待進一步的研究、學(xué)習(xí)與探討，在此無從再做闡述。
酒店是城市新科技，新技術(shù)的載體，是城市文明的窗口，亦如是城市中會呼吸的器官。酒店設(shè)計這項課題的空間甚是廣大，我所涉入的也盡是皮毛，這也正是我進一步研究、學(xué)習(xí)與總結(jié)的動力。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇二
隨著社會發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游消費逐漸成為人們的消費熱點。中國的旅游人數(shù)在1994年到20xx年間共增長了倍，達(dá)2610萬；而且增長速度不斷加大。在旅游市場中，大學(xué)生是整個旅游市場中獨立的一部分。
大學(xué)生作為社會的一個特殊群體，具有一定的經(jīng)濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時間，具有更多的冒險精神和追求理想，這些因素促成了大學(xué)生的旅游熱。隨著我國高等教育規(guī)模的不斷擴大，當(dāng)今全國高校數(shù)量已達(dá)2000多所，在校生人數(shù)超過2000萬人，可見中國的大學(xué)生旅游是一個巨大的市場。
同時，國內(nèi)的旅行社達(dá)萬個，大學(xué)生旅游市場屬于完全競爭的買方市場，競爭非常激烈；而大學(xué)生相對與其他群里而言，較少選擇通過旅行社途徑旅游。此次調(diào)查以xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生為調(diào)查對象，目的在于：為了解大學(xué)生旅游市場狀況提供最直接、最有效的數(shù)據(jù)，為旅行社提供可行的建議，挖掘大學(xué)生潛在需求，開發(fā)大學(xué)生旅游市場。
（二）研究方法：采用文獻資料、問卷調(diào)查、直接訪談法和數(shù)理統(tǒng)計的方法。
（一）不定期旅游的學(xué)生人數(shù)比例為，每學(xué)期至少出游一次的學(xué)生人數(shù)比例為。說明大部分大學(xué)生有著強烈的旅游需求，出游頻率較高。在限制出游的條件中，有的學(xué)生是因為閑暇時間不夠而放棄出行，并在訪談中很多學(xué)生也提到出于經(jīng)濟因素的考慮，他們不愿意在外逗留時間太長。所以應(yīng)該多進行短期旅游，不定時的開展大學(xué)生優(yōu)惠旅游活動。
對待旅游目的地的選擇。占樣本總數(shù)的112人偏向于全國各地，選擇省內(nèi)的有44人，占樣本總數(shù)的，選擇市內(nèi)的有25人，占樣本總數(shù)的，周邊省市游共32人，占樣本總數(shù)的。在訪談過程中，大學(xué)生偏好于名山大川、園林景區(qū)、海濱沙灘等自然景觀，調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生旅游動機主要集中在豐富人文知識，陶冶情操，包括享受自然風(fēng)光，了解異地的歷史古跡，體驗異地民俗民風(fēng)，開拓眼界等，其次是娛樂放松、希望結(jié)識新的朋友等。在旅游產(chǎn)品偏好上，自然旅游資源上在校大學(xué)生旅游產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計中應(yīng)該占據(jù)重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學(xué)生旅游已不再局限于市內(nèi)，而拓寬到省內(nèi)、全國游，反映出在校大學(xué)生的旅游需求與決策的變化趨勢。
（二）學(xué)生對價格有較高大的敏感性，價格成為影響大學(xué)生旅游決策的主要因素。的學(xué)生認(rèn)為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學(xué)生認(rèn)為住宿是旅行中花費最多的，的大學(xué)生偏好商業(yè)名宿，的大學(xué)生更注重價格，選擇當(dāng)?shù)孛袼藓颓嗄曷蒙?，只有極少數(shù)的學(xué)生選擇擁有豪華、完善配套設(shè)施的星級酒店。在飲食方面，大部分大學(xué)生對飲食的要求并不高，干凈衛(wèi)生、價格適中是前提，其次是營養(yǎng)全面。當(dāng)然，如果旅游目的地有獨特的風(fēng)味小吃和飲食，則是他們的首選。
（三）的學(xué)生選擇自助游，的學(xué)生選擇旅行社包價旅游?？梢?，大學(xué)生是個特殊的群體，崇尚自由，自我意識較強，且時間充足，因此更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實惠的自助游。大部分學(xué)生不喜歡隨團旅游，一是因為受經(jīng)濟條件所限，二是因為旅行社提供的旅游產(chǎn)品在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平上難以滿足學(xué)生的需要，針對大學(xué)生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上，的學(xué)生選擇與同學(xué)和朋友結(jié)伴而行，，愿意單獨出游的。這說明大學(xué)生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。
（一）局限：在調(diào)查的過程中，由于我們的宣傳力度不夠，以至于回收的樣本數(shù)量太少，問題也比較片面，建議也比較少，不夠深入，沒有從深層次了解大學(xué)生真正的想法，得到較好的建議。
問卷投放范圍比較窄，填寫問卷的人群主要存在于大一、大二之間。
（二）警告：在以后，在涉及此方面的調(diào)研，應(yīng)注意以上問題。
（一）結(jié)論：大學(xué)生旅游市場特征大學(xué)生旅游市場是旅游市場的一個特殊細(xì)分市場，它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點，這使企業(yè)在開發(fā)的過程中易于降低開發(fā)成本。但同時它還有著區(qū)別于其他旅游細(xì)分市場的特征。
1、注重價格，講究性價比，相對更加重視旅游經(jīng)歷。根據(jù)調(diào)查顯示，大學(xué)生對價格較為敏感，的學(xué)生認(rèn)為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過程中對物質(zhì)要求不高，講究經(jīng)濟實惠，特別是吃、住方面只要得到基本滿足即可。
2、旅游目的地的選擇以短期、自然風(fēng)景類為主。此外，大學(xué)生對外面的世界充滿好奇，更加重視旅游過程中的經(jīng)歷和感受。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)大學(xué)生旅游動機為豐富人文知識，陶冶情操；因此，體驗型，學(xué)習(xí)型、探險性的旅游產(chǎn)品需要進一步開發(fā)。
3、出游方式多以自助群體為主。大學(xué)生自我意識較強，更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實惠的白助游，同時，大學(xué)生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。
（二）建議：大學(xué)生旅游市場開發(fā)策略對大學(xué)生旅游市場開發(fā)建議采取，現(xiàn)有市場以新產(chǎn)品為開發(fā)策略，采用差異化市場策略，推出多種信息產(chǎn)品和服務(wù)，并配以多種宣傳促銷旅游市場開發(fā)建議采取。
1、提升傳統(tǒng)旅游附加值，結(jié)合電子商務(wù)，形成大學(xué)生旅游的新模式。大學(xué)生對電子商務(wù)的運用有巨大的潛在需求，旅行社應(yīng)針對大學(xué)生群體，推出電子商務(wù)模式提升服務(wù)的附加值。同時，提出“大學(xué)生體驗旅游”的概念，如社團主題活動與旅游的結(jié)合、朋友與旅游的結(jié)合、假期社會實踐與旅游的結(jié)合。對熱點就業(yè)城市的考察與旅游的結(jié)合等，以此為切入點，亮出獨有的模式，吸引大學(xué)生群體的試用與體驗，從而形成使用電子商務(wù)的新習(xí)慣。
2、推出多種符合大學(xué)生需求的旅游產(chǎn)品。推出多種有特色的旅游產(chǎn)品，滿足大學(xué)生旅游者的需要，這是從根本上有效地開發(fā)大學(xué)生旅游市場的途徑。基于大學(xué)生心理和生理的特點，以下旅游產(chǎn)品值得關(guān)注：
a、修學(xué)旅游：許多大學(xué)生把閑暇時間作為增長知識、開闊視野的時機，他們出游常常帶著―定的學(xué)習(xí)目的。旅行社可設(shè)計一些學(xué)習(xí)目的較強、能增進社會實踐經(jīng)驗和開拓眼界的修學(xué)旅游，如英語學(xué)習(xí)的夏令營、革命根據(jù)地的考察游、少數(shù)民族地區(qū)的文化采風(fēng)游等等。
b、體育旅游：大學(xué)生精力充沛，活潑好動，多數(shù)酷愛體育運動，可根據(jù)這――特點開展具有健身和娛樂性的旅游活動，如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人cs等。
c、探險旅游：大學(xué)生追求個性化，好奇心重，喜歡進行探險或令人驚心動魄的旅游活動。旅行社在安全有保障的條件下，可開展漂流、攀巖，探秘、戶外野營等探險旅游活動，大學(xué)生可向旅行社租賃器材設(shè)備等。
d、生態(tài)旅游：新時代的大學(xué)生環(huán)保意識很強，許多高校還成立了環(huán)保社團。旅行社針對大學(xué)生崇尚自然、保護環(huán)境的心態(tài)，設(shè)計生態(tài)旅游產(chǎn)品。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇三
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系，酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定，在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。
因此選定了桂林五福家宴餐廳服務(wù)滿意度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是的原則，分析調(diào)查結(jié)果，了解顧客目前對酒店餐飲服務(wù)的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿意。
1、調(diào)查的目的及意義：
從酒店的角度來講：
(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量。
(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵。
(3)了解顧客所需，為酒店提供服務(wù)依據(jù)。
從顧客的角度講：
(1)讓顧客得到跟滿意的服務(wù)。
(2)增強顧客對酒店的進一步認(rèn)識。
(3)使顧客的各種需求得到滿足。
2、調(diào)查對象：
光臨五福家宴酒店餐飲部的所有顧客。
3、調(diào)查地點：
桂林市恭城縣城中西路五福家宴大酒店。
1、調(diào)查項目。
(1)、五福家宴酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度。
(2)、五福家宴酒店餐飲部環(huán)境舒適度。
(3)、五福家宴酒店餐飲部酒水的充足量。
(4)、五福家宴酒店餐飲部飲食的質(zhì)量。
(5)、五福家宴酒店餐飲部上菜速度。
（6）五福家宴酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況。
（7）五福家宴酒店餐飲部的價格。
（8）顧客選擇貴酒店的原因。
（9）顧客是否還會光臨貴酒店用餐。
2、調(diào)查方法。
(1)問卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的40份問卷中收回32份，顧客都真實認(rèn)真的填寫了問卷。
(2)、實地觀察法：可以到五福家宴酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況。
1調(diào)查背景分析。
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況。
餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問題，主要表現(xiàn)在以下五個方面：
(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。
(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進一步提高。
(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。
(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。
2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論。
第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度。
從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。
第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度。
從第二題來看，顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來就按，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。
第三題分析的是飲食的種類是否充足。
從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇四
隨著旅游業(yè)的`發(fā)展，相關(guān)的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機。正在發(fā)展階段面對當(dāng)今時代的大好機會，酒店經(jīng)營者更要抓住機遇，努力在自己的營銷領(lǐng)域創(chuàng)造一片天空同時也要面對市場經(jīng)濟條件下激烈的市場競爭是自己的營銷處于不敗之地。
鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業(yè)進行市場調(diào)研。期望通過我們的調(diào)研，使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢，利用外部機會，避開市場威脅。提高酒店市場戰(zhàn)略目標(biāo)與接待能力和服務(wù)水平，加強酒店人才培養(yǎng)和管理，形成品牌營銷的效益。以開拓市場，促進酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
第二部分調(diào)查內(nèi)容。
第三部分調(diào)查說明。
調(diào)查總體界定為花園鎮(zhèn)的人群。
考慮到科學(xué)性和可行性，本次調(diào)查對總體按酒店的星級進行分層后采用抽樣調(diào)查的方法，通過當(dāng)面方式進行。
（1）抽樣指標(biāo)：考慮的指標(biāo)是“能支付酒店住宿的人群”。
（2）樣本量：根據(jù)成本與精度的結(jié)合，在95%的置信度下，取最大的允許絕對的誤差2?？紤]設(shè)計效應(yīng)和發(fā)生率等，本次的調(diào)查設(shè)計樣本量為50。
（3）不同星級酒店的抽樣：
第一步：用抽樣調(diào)查法在同等級的酒店中隨即抽取同數(shù)量的號碼。
第二步：確定抽取調(diào)查對象。在撥通電話后，吧接聽電話的人作為被訪對象。先詢問其是否聽說過西昌，如沒有，可以介紹西昌，然后先說明我們的電話目的，同時記錄其個人資料。
采用結(jié)構(gòu)式問卷進行訪問。在實施過程中配備專職監(jiān)督員和質(zhì)檢人員，對每份問卷進行100%的審核，以保證調(diào)查結(jié)果的真實性和可靠性最大限度減少人為誤差。調(diào)查問卷回收后，抽取一定比例的問卷進行電話復(fù)核，一檢驗調(diào)查結(jié)果，并將不合格的問卷全部作廢。
按美國輿論研究協(xié)會的成功率公式三計算。
在數(shù)據(jù)處理之前，對數(shù)據(jù)中的變量的取值、變量之間的關(guān)系，配額等進行檢查。對其中的不合格的樣本進行核對、刪除和補充。最后進行處理與分析。
第四部分調(diào)查結(jié)果。
通過這次的調(diào)查報告問卷發(fā)現(xiàn)：
（1）多數(shù)學(xué)生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調(diào)查。
的五十人中有二十六人為學(xué)生，其中二十人表示價格超過一百一晚的客房有點難以承受。
（2）在調(diào)查中的十人為在花園鎮(zhèn)工作的人。月薪基本。
為20xx-3500、其中六人表示酒店的環(huán)境對于他們而言很重要。
（3）對于酒店的服務(wù)態(tài)度，多數(shù)被調(diào)查者表示，這是。
他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務(wù)差強人意，多數(shù)人下一次在選擇酒店時便不會考慮這家酒店。所以，酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是一個酒店可否長遠(yuǎn)發(fā)展的一個重要因素。
（4）酒店的硬件條件：如床的舒適程度、干凈程度及。
洗漱用品的質(zhì)量是否有質(zhì)量的保證與熱水的提供等都是一個酒店要越走越好的必要條件。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇五
調(diào)研人員：
執(zhí)筆人：
完成時間：年月日。
一、項目研究的背景。
（一）區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要。
隨著國家“十二五“規(guī)劃的實施，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項政策，規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài)，培育新熱點，推進規(guī)模化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟建設(shè)的重頭兵。
隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟作用逐步增強。20xx年以來，我國旅游經(jīng)濟取得了很好的成績，旅游業(yè)三大市場（旅行社、餐飲、交通）實現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長。國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億人次，比上年增長10.6%；國內(nèi)旅游收入1.26萬億元，增長23.5%；入境旅游人數(shù)1.34億人次，增長5.8%；入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次，增長9.4%；旅游外匯收入458億美元，增長15.5%；出境旅游人數(shù)5739萬人次，增長20.4%；全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元，增長21.7%。旅游對經(jīng)濟社會發(fā)展的促進作用得到進一步強化。
以應(yīng)對以上的增長預(yù)期。
就南陽市的`酒店業(yè)發(fā)展來看，在農(nóng)運會籌備初期，南陽沒有五星級酒店，南陽城區(qū)內(nèi)二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿足農(nóng)運會接待及城市發(fā)展的需要，新建了23家高檔賓館酒店，均按高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)興建，其中三星級9家、四星級11家、五星級3家，并于農(nóng)運會舉辦前陸續(xù)開業(yè)。主要有南陽龍鑫國際大酒店、南陽曼福特商務(wù)酒店、中泰豪生大酒店、建業(yè)森林半島假日酒店、富唐中州國際酒店、蓮花溫泉國際旅游度假區(qū)等，現(xiàn)總接待能力達(dá)1.66萬張床位，吸納從業(yè)人員數(shù)以萬計。
在此背景下，南陽市酒店業(yè)的建設(shè)與發(fā)展進入一個新的黃金時期，酒店業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重也越來越大。酒店業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量高素質(zhì)酒店服務(wù)應(yīng)用型人才的需求，而高職院校酒店管理專業(yè)正是培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能酒店服務(wù)人才的重要基地。
（二）酒店業(yè)發(fā)展的需要。
檔酒店也將應(yīng)運而生。這預(yù)示著南陽市酒店數(shù)量將加速增加，酒店規(guī)模將激劇擴大。未來酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮，必然酒店管理人才提供一個廣闊的市場。因此，我院開設(shè)酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強的酒店管理應(yīng)用型人才，可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴(yán)重匱乏的實際問題，為地方經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。
二、調(diào)研的目的、意義。
根據(jù)本項目要求，第一階段基礎(chǔ)調(diào)研的目的是明確本地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展對飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求狀況；重新審視飯店服務(wù)與管理專業(yè)定位和專業(yè)內(nèi)涵，確定與本專業(yè)培養(yǎng)方向有關(guān)的職業(yè)資格證書和知名企業(yè)認(rèn)證資格；了解職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)本專業(yè)課程建設(shè)情況；提出課程改革建議。為以工作過程為導(dǎo)向的課程開發(fā)奠定基礎(chǔ)。
三、調(diào)研過程。
（一）調(diào)研方法在調(diào)研中我們采用了調(diào)查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻等調(diào)研方法。針對調(diào)研任務(wù)的要求，召開行業(yè)專家訪談會3次，上門走訪企業(yè)9家，并對近100名畢業(yè)生進行了上門訪談和電話訪談。查閱文獻資料50余萬字。
（二）調(diào)研內(nèi)容。
1.了解南陽及周邊地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢，以及經(jīng)濟建設(shè)與社會發(fā)展對飯店從業(yè)人員的需求狀況，明確專業(yè)定位與專業(yè)內(nèi)涵。
2.明確飯店服務(wù)與管理專業(yè)適合高職畢業(yè)生的職業(yè)崗位群，了解崗位對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力的要求，包括：職業(yè)道德和行為與態(tài)度，文化素質(zhì)和專業(yè)知識，職業(yè)技能和職業(yè)能力，以及身心健康等方面的要求。
3.了解飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格證書的要求，飯店業(yè)對資格證書的認(rèn)可度。
4.了解相關(guān)專業(yè)職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)課程建設(shè)情況，提出課程改革建議。
（三）資料分析與數(shù)據(jù)整理。
通過調(diào)查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻的方法開展行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生、職業(yè)院校的調(diào)研，在調(diào)研的基礎(chǔ)上，對調(diào)研的數(shù)據(jù)與資料進行分析與整理結(jié)果如下：
1.飯店業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。
（1）本地區(qū)飯店業(yè)基本情況。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇六
此次問卷調(diào)查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發(fā)出的70份調(diào)查表中，共回收調(diào)查表50份，回收率為71%，調(diào)查情況如下：
a、90%以上的工廠（公司）具有經(jīng)貿(mào)活動，對酒店具有一定的需求。
b、對酒店的具體要求包括：安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
c、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。
e、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%。
f、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100—299元以內(nèi)的比例高達(dá)：90%。
改革開放三十年，××市堅持經(jīng)濟建設(shè)為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟，以科技推動經(jīng)濟發(fā)展，實施經(jīng)濟國際化戰(zhàn)略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經(jīng)濟得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展，社會不斷進步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展態(tài)勢，大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機。
隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展進程，該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色，形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局，成功吸引招徠了幾千家外商前來落戶投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。
綜觀本項目選址地的酒店狀況，盡管各鎮(zhèn)區(qū)之商務(wù)服務(wù)需求在逐漸嗇，但除個別區(qū)的酒店娛樂業(yè)能滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨笸?，絕大多數(shù)城鎮(zhèn)之酒店綜合接待能力均較為薄弱，城郊酒店行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)滯后現(xiàn)象，具有較大的酒店市場發(fā)展空間。同時，以××幾個區(qū)的××方案，這將給本項目的投資發(fā)展提供了良好的契機和市場前景。因此，酒店項目以其時投入可謂為“適時”。
酒店選址于此，緊鄰xxx，距xx僅幾公里，全區(qū)有等級公路xx公里，交通四通八達(dá)；且酒店項目緊靠占地面積1600畝的三江工業(yè)區(qū)，鄰近還有科技園、科技工業(yè)園等，此外與周邊的六個區(qū)比較是除去區(qū)以外人口最多的一個城鎮(zhèn)，因此，酒店項目選址于本區(qū)，具有較大的市場發(fā)展空間，于此地投資酒店項目，可謂為“適地”。
綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場需求，具f有較強的市場競爭力，其市場定位準(zhǔn)確，同時，酒店項目如能按既定的方向投資興建并實施科學(xué)合理的運營管理，將能實現(xiàn)較為理想的投資回報，本項目具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>
1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性。
2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全。
3、酒店整體設(shè)計規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進行設(shè)計。
4、酒店市場銷售價格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價格實施。
5、酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇七
伴隨著賓客復(fù)雜性的增加和更富想象力設(shè)計的產(chǎn)生，酒店----已經(jīng)有適合未來不斷發(fā)展變化的多種特制類型產(chǎn)生。同時隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，使新類型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
從以旅游度假、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店，還有功能更加具體化的會議酒店等等，每種酒店由于市場定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格，比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡約、明快、色彩醒目的。
流線和交通組織是公共建筑設(shè)計的“命脈”，這在酒店設(shè)計中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線明確區(qū)分、有機結(jié)合，在各個區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。
流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設(shè)計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務(wù)設(shè)施、娛樂休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個方面來決定流線形式及長短：
(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性標(biāo)準(zhǔn)，如安全疏散、樓面荷載、通風(fēng)及舒適性要求。
(2))按高峰時間的負(fù)荷進行設(shè)計，同時兼顧各高峰時間的錯位。
(3)可設(shè)定合理的高峰時的耽擱、等侯時間來進行設(shè)計。
針對綜合建筑中的酒店功能，在流線形式設(shè)計時，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的交通方式，等等。
酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來，圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列，圖中對各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線，按活動順序分析總結(jié)。
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連，可以使得分層明確，減少相互的干擾。同時，走道對于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來說也是非常重要的。所有的交通走道，還必須滿足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。
1、入口與大堂。
(1)主入口。
主人口及其周圍區(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計風(fēng)格。入口處的標(biāo)志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時入口還要考慮無障礙設(shè)計。通常主入口最少要有5.5m的寬度，以便于一輛車停留的情況下其他車輛仍能通過。對數(shù)量很大的會議室和多功能廳的使用者要有獨立入口，也要有通向大堂的直接通道。沿街設(shè)立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
（2）大堂。
大堂是客人進入酒店后開始經(jīng)歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區(qū)、緩沖地帶、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺都要精確設(shè)定位置。前臺的接待、咨詢和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣，創(chuàng)造獨特豪華的氛圍，常常會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，大堂層通常還會設(shè)立餐廳、酒廊、咖啡廳、書報亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū)、地鐵、車站的出口。如果大堂在一層，其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開門的店面，用于出租或自營，以確立酒店首層周圍商業(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房。
客房是酒店的主要經(jīng)營內(nèi)容?？头窟\行成本低，收益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地，它也應(yīng)成為酒店設(shè)計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一?？头客ǔ７謫未查g、標(biāo)準(zhǔn)間、套間、豪華套間。設(shè)計時尚需考慮自然問之間靈活搭配使用，以根據(jù)實際使用情況方便地調(diào)整不同類客房間的比率。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇八
20xx年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調(diào)研，并走訪了浙江旅游學(xué)院等一些含有酒店專業(yè)的高職院校，調(diào)查對象包括人力資源部總監(jiān)、部門經(jīng)理、行政辦公室工作人員，有關(guān)一線部門的基層管理人員和服務(wù)人員，還看望了酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認(rèn)識到酒店專業(yè)的廣闊的就業(yè)前景，對于人才培養(yǎng)的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。
酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著北京奧運會，上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。預(yù)計到20xx年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。據(jù)統(tǒng)計目前全國的酒店專業(yè)人才缺口達(dá)38.6萬人，加上社會餐飲和社會住宿業(yè)，人才缺口達(dá)96.26萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業(yè)人員186.66萬人；浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業(yè)人員16.22萬人，營業(yè)收入123.46億元，酒店從業(yè)人員和營業(yè)收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求為酒店管理專業(yè)提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。
專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)查，我們選擇的調(diào)查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀(jì)國際旅行社。這些旅行社、旅游景區(qū)都是很有規(guī)模、也是全國知名的企業(yè)。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓(xùn)基地，與其已建立起相對穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，中遼國際旅行社我們正在聯(lián)系當(dāng)中，已有接觸，有合作意向。本次調(diào)查，上述企業(yè)有關(guān)部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調(diào)研工作，使我們的工作任務(wù)順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！
主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業(yè)人才需求情況問卷調(diào)查表”和“20xx年專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查表”。
調(diào)查內(nèi)容涵蓋了企業(yè)概況，企業(yè)需要人才的類型，企業(yè)是否已與國內(nèi)高校、科研院所開展合作辦學(xué)及項目合作，企業(yè)是否有員工教育和培訓(xùn)的專項經(jīng)費，員工參加繼續(xù)教育的方式，企業(yè)是否認(rèn)為經(jīng)濟效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比，思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的經(jīng)濟效益那個更重，企業(yè)希望我院開設(shè)的專業(yè)有哪些等。另外企業(yè)未來四年人才需求情況，包括專業(yè)或崗位、預(yù)計需求人才數(shù)量、學(xué)歷、人才來源等內(nèi)容也作為我們這次調(diào)查的重點。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對人才需求情況，可使我們的人才培養(yǎng)有的放矢。
在作完問卷調(diào)查之后，我們對上述企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業(yè)專家對旅游業(yè)現(xiàn)狀、用人標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)展形勢等的分析，以調(diào)整我們的教育教學(xué),判定學(xué)生未來就業(yè)情況。
企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長先給我們介紹了全國旅游業(yè)形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業(yè)從業(yè)人員有600萬人，隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，實際需要專業(yè)旅游業(yè)人才800萬以上，旅游業(yè)人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業(yè)的公關(guān)、媒介、會展等行業(yè)開始共同參與這個廣闊的市場。旅游行業(yè)的職業(yè)化變得越來越迫切。
計，未來10年，中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬人，而中國的旅游院校每年僅能提供10萬名畢業(yè)生，旅游專業(yè)人才非常緊缺。由此可見，旅游從業(yè)者擁有光輝的前景，那么我們培養(yǎng)旅游管理人才目標(biāo)的制定是正確無疑的了。
業(yè)規(guī)范等心中有數(shù)，并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養(yǎng)既要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，也要注重專業(yè)知識、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應(yīng)是綜合素質(zhì)好，同時要具有旅游專業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關(guān)。
對旅游專業(yè)的學(xué)生一定要加強技能訓(xùn)練，加強實踐教學(xué)。
旅游專業(yè)的畢業(yè)生大部分都想做導(dǎo)游工作，作為學(xué)生沒有導(dǎo)游證，就無法進入旅行社工作，所以企業(yè)認(rèn)為旅游專業(yè)畢業(yè)生有沒有導(dǎo)游證很重要，如果學(xué)生有導(dǎo)游證，那他們的工作都不需要學(xué)校費心，學(xué)生拿著導(dǎo)游證就能很快地找到工作，反之，沒有導(dǎo)游證的學(xué)生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅游管理》專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)化費一定功夫，適當(dāng)?shù)負(fù)艹鲆徊糠纸?jīng)費，帶學(xué)生到市內(nèi)各大景點、景區(qū)乃至全省著名景區(qū)、景點進行認(rèn)知實訓(xùn)，目前《旅游管理》專業(yè)實訓(xùn)室很少或沒有，學(xué)校在這方面投入不大，學(xué)校既然將《旅游管理》專業(yè)確定為示范專業(yè)，那在人才培養(yǎng)方面就應(yīng)加大投入，適當(dāng)拿出一部分經(jīng)費，用于參觀景點、景區(qū)，為其導(dǎo)游資格證的考取提供幫助。我們專業(yè)導(dǎo)游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數(shù)不足，有的學(xué)生第一次考試沒有過關(guān)，第二次就放棄了報考，因為學(xué)生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學(xué)生當(dāng)中出現(xiàn)了一種“有趣”的現(xiàn)象，有的學(xué)生考取了導(dǎo)游資格證，可沈陽的五大景點還沒參觀過，看來學(xué)生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經(jīng)驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現(xiàn)在學(xué)校給學(xué)生這方面訓(xùn)練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們?yōu)閷W(xué)生也安排了景點認(rèn)知實訓(xùn)，但是自費形式，有的學(xué)生舍不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當(dāng)然不可能人人都能考取導(dǎo)游證的，對于考不上的學(xué)生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學(xué)生不愿意我們又怎好強求？本次調(diào)研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導(dǎo)游證，但是工作能力強，溝通能力強的學(xué)生，旅行社也可接受，可安排做業(yè)務(wù)。對于相對沉穩(wěn)、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調(diào)工作。關(guān)鍵是我們要培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才來。
與企業(yè)聯(lián)合實施“訂單”培養(yǎng)是否有可能性呢？
這次我們調(diào)研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產(chǎn)123萬,20xx年總營業(yè)額900萬，該社已經(jīng)與沈師建立了長期的合作關(guān)系，所以那天我們?nèi)サ臅r候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們并不是很熱情。這件事情再次說明：專業(yè)要發(fā)展，必須要由企業(yè)的配合。目前旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地開展情況并不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利于專業(yè)發(fā)展的。
1、在教學(xué)過程中，即要鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務(wù)行業(yè)的特點，知道自身不足，同時，也應(yīng)該鼓勵他們發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢，也就是與中專生相比，他們的學(xué)歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。
2、專業(yè)老師肯平時要多下企業(yè)了解，比如每個老師負(fù)責(zé)5-6個旅行社，及時了解最新旅游市場動態(tài)，來幫我們的學(xué)生找到市場空缺，就業(yè)是不成問題的。
3、定期召開專業(yè)指導(dǎo)委員會會議，認(rèn)真聽取專家、企業(yè)的意見，有針對性地進行人才培養(yǎng)，廣范為學(xué)生打開就業(yè)渠道。
4、我們的視野不應(yīng)局限在沈陽，應(yīng)面向整個遼寧的旅游市場，遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段，學(xué)旅游的專業(yè)人才并不是很多，我們的學(xué)生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學(xué)校旅游專業(yè)的好出路。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現(xiàn)在的實際情況，我們學(xué)生在最初并得不到很多的實惠，外地學(xué)生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續(xù)走專業(yè)之路的信心。而我們的教育，應(yīng)該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們（因為他們家都是遼寧的）在自己家鄉(xiāng)找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利于發(fā)展他們的專業(yè)。
本次調(diào)研，讓我們堅信：只要用心開發(fā)我們的旅游市場，前途是一片光明的！
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇九
酒店是外出旅游之人必備良品，酒店好不好關(guān)系著客源量。下面是愛匯網(wǎng)小編為大家整理的2018酒店調(diào)研報告模板,供大家閱讀!
通過幾家同行酒店的走訪，針對當(dāng)前本市的酒店行情，本人總結(jié)以下幾點：
一、同行競爭對手
1、園林國際大酒店
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，2011年重新裝修后，已達(dá)到現(xiàn)代星級酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認(rèn)可。
劣勢：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。
2、國門大酒店
號稱“國門第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市場、物流市場、客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設(shè)幾個宴會大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設(shè)夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據(jù)一定的優(yōu)勢。
二、其它酒店
夜巴黎、下龍灣、城市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、時尚，有其資源共享的優(yōu)勢。
廣越國際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長期合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。
三、個人建議
充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營，有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營，就得符合消費者的消費情況。
通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到：
中央改進作風(fēng)的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長。面對大形勢的變化和稅費負(fù)擔(dān)過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動著。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認(rèn)為，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。
當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國內(nèi)大型餐飲集團也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營、管理體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達(dá)到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>
此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經(jīng)營，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當(dāng)?shù)氐谋尘?，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營下去，就要進一步深化內(nèi)部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個人觀點，僅供參考)
質(zhì)檢部 ***
經(jīng)過古總一百多天的管理、提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng)建真正的商務(wù)酒店，在客源市場、營銷策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應(yīng)該如何做文章，是我們現(xiàn)在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什么樣，帶著這些問題，5月19日，古總率我們考察團一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話來總結(jié)一下就是我們要學(xué)習(xí)麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。
經(jīng)理們交流起來，感受最深的還是海景，作為一個曾經(jīng)在海景親身工作過的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點我個人的一些看法。
海景印象：
1) 嚴(yán)格管理。如離開本部門，會填寫《離崗去向表》，到別部門去會有《外部門進出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責(zé)任分的很清楚。在海景，會有關(guān)鍵時間，即規(guī)定管理人員必須幾點幾分在什么地點出現(xiàn)，形成制度。
2) 允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。
3) 在海景，到處都有監(jiān)督的眼睛。在這里監(jiān)督部門很多，有“企管部、質(zhì)管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個管理思想是“員工只會做你檢查的.”，不檢查就猶如沒布置。舉一個簡單的例子，酒店對所有的電話進行監(jiān)控，以此發(fā)現(xiàn)問題。因此在海景打電話必須小心翼翼，生恐說錯了話。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養(yǎng)成。
4) 程序及規(guī)章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個員工學(xué)會要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現(xiàn)問題上級承擔(dān)責(zé)任。以此加強管理者的責(zé)任心。
具體分析如下：
一、 客源市場和營銷定位
與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長遠(yuǎn)來看，溫泉絕對是一支潛力股。
a) 在壽光，社會餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農(nóng)民、工人占絕大多數(shù)。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復(fù)，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章， 體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個酒店的文化，一定要做好。 把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。
b) 我們的各項措施，都要向商務(wù)酒店的目標(biāo)努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務(wù)客人的需求為本。逐步擺脫過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務(wù)客人、政務(wù)客人?，F(xiàn)在的情況是依賴市政府性很強。我們和、市府的接待應(yīng)該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發(fā)商務(wù)客人。
c) 引導(dǎo)建立俱樂部。以我們提供場地設(shè)施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導(dǎo)消費。把我們?nèi)龢遣糠制迮剖腋臑榕_球室。我看到在麗晶有日本帝桑(化學(xué)公司)的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業(yè)性演出及一些專家講座。
d) 提供個性化服務(wù)。提高酒店員工的親和力，是個性化服務(wù)的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。 因為我們是壽光唯一，代表著趨勢和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導(dǎo)消費、培養(yǎng)消費者。
二、 員工食堂。在海景的飯菜質(zhì)量并不見的比我們的好，但為什么員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢?錢沒少花，浪費嚴(yán)重。
三、 人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓(xùn)協(xié)議、勞動合同，往屆本科三年，應(yīng)屆四年，違約那好，合同上說的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓(xùn)費，違約的話，培訓(xùn)費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用;如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發(fā)給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的貢獻。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴(yán)重，沒有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。
四、 酒店應(yīng)學(xué)習(xí)海景細(xì)致化服務(wù)
青島海景的細(xì)致化管理做得非常好，每個服務(wù)員見到客人都要問好,服務(wù)員二人行進即要成行,庭院內(nèi)專門劃出員工通道,不同部門員工之間互相監(jiān)督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴(yán)格的是，收小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。在商務(wù)客房的創(chuàng)建上,海景也是最細(xì)致的,大到傳真機,小到小皮套,無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上,領(lǐng)班或主管,一一檢查每個員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉(zhuǎn)身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿，狀態(tài)佳。當(dāng)我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴(yán)格。海景發(fā)揮了其一慣的細(xì)致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評表”，“政務(wù)公開欄”，“最佳員工”，“問題改進”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉(zhuǎn)型，但量化和細(xì)致化服務(wù)所帶來的經(jīng)濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學(xué)習(xí)海景是有必要的。
五、 青島海景大酒店的大質(zhì)檢法，我體會最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個部門某個人的事，它應(yīng)是我們各部門和全體員工共同關(guān)心的焦點。在質(zhì)檢中要 一提醒、二處罰、三培訓(xùn)。咱們酒店確實有一個執(zhí)行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預(yù)防“問題的出現(xiàn)”，沒有意識到這樣有利于酒店及個人素質(zhì)的提高。
六、 量化管理，健全管理制度 健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說，管理當(dāng)事者在管理辦事中應(yīng)持有的規(guī)范行為及其行為的結(jié)果，在規(guī)章制度中都要進行明確規(guī)定，要使每個人都明確知道，在辦事中應(yīng)該如何去做，應(yīng)達(dá)到什么樣標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果，以及對其結(jié)果的獎懲標(biāo)準(zhǔn)。青島海景花園大酒店各項規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達(dá)數(shù)千條，近十萬。每位員工每個崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務(wù)上提出了“以情服務(wù)，用心做事”的信條，在零時服務(wù)、限時服務(wù)和跟蹤系列服務(wù)上下功夫，并且服務(wù)的每個環(huán)節(jié)都有質(zhì)量檢查的具體標(biāo)準(zhǔn)。這種從“超過自我服務(wù)”出發(fā)制定的各項規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且?guī)啄陙頎I業(yè)額都以年均30%速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對于咱們這個新建的酒店來說，很需要健全規(guī)章制度。我覺的這是當(dāng)務(wù)之急!
七、 案例分析會
查不出發(fā)生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責(zé)任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是青島市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認(rèn)識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰(zhàn)危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務(wù)中存在的問題及時進行整改，以逐步完善管理，提升服務(wù)水準(zhǔn)。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習(xí)慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補上。隨著經(jīng)驗的積累和總結(jié)，案例分析會對管理的促進意義必將日益凸現(xiàn)出來。
八、非常好的企業(yè)文化
我記得在培訓(xùn)時，培訓(xùn)老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
九、 海景與溫泉之比較
項目 海景花園大酒店 溫泉大酒店
地址 青島彰化路2號 壽光溫泉街99號
酒店性質(zhì) 全民事業(yè)型自收自支 民營
開業(yè)日期 1989年7月15日 4月18日
建筑風(fēng)格 歐陸式庭院建筑 園林式建筑風(fēng)格
星級 評為五星 準(zhǔn)四星
占地面積 53畝 110畝
建筑面積 28450平方米 48000平方米
酒店名稱由來 南臨大海，別墅式風(fēng)格 獨有溫泉水，蔬菜之鄉(xiāng)
在所在城市地位 青島五家五星級酒店之一 壽光唯一四星
收入 8000萬左右 空缺
客房數(shù)量 197套 220套
有無總統(tǒng)套、貴賓樓 無 有
電視信號 可接收多國語言的衛(wèi)星節(jié)目 國內(nèi)各衛(wèi)星電視臺
大小餐廳及宴會廳 30多個 一樓26個、二樓18個
可同時容納就餐人數(shù) 1100多人 人
十、 不犯富華式錯誤。
富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業(yè)投資，都依賴于政府，都分淡旺季，都是以商務(wù)、會議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問題。誠然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓(xùn)和成功的經(jīng)驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。
以上為個人的一點看法，供大家參考
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十
清遠(yuǎn)恒大酒店是恒大地產(chǎn)集團投資興建的粵北地區(qū)首家白金五星標(biāo)準(zhǔn)的巴洛克風(fēng)情國際會議度假酒店，位于中國首席4a景區(qū)別墅典范——恒大清遠(yuǎn)金碧天下內(nèi)。酒店總面積達(dá)10萬平方米，背靠筆架山森林瀑布4a風(fēng)景區(qū)，獨攬萬畝連綿群山，私藏百畝人工生態(tài)湖、2公里黃金湖岸線、3公里中央景觀大道、10大世界級主題園林及風(fēng)情廣場。
恒大酒店借助項目所在位置的豐富生態(tài)資源、世界頂級的設(shè)計理念以及豪華五星級的硬件設(shè)施使每一位入住酒店的客人都能體驗尊貴的生活價值。恒大品牌獨創(chuàng)的“六大中心”理念，包括會議中心、商業(yè)中心、飲食中心、娛樂中心、運動中心、健康中心，采取集成模式整合酒店配套設(shè)施，致力于提升每一位顧客的體驗，為顧客提供“國際化、人性化、個性化、細(xì)節(jié)化”的服務(wù)。
該酒店配套完善，酒店內(nèi)外以古歐陸風(fēng)格設(shè)計，樓高九層，擁有尊貴典雅的豪華客房及套房共293間，其中有2600平方米的總統(tǒng)套房一間，豪華山景雙床房178間豪華湖景大床房32間豪華湖景雙床房48間，豪華連通房12間，特別護理房2間，湖景套房10間，行政套房10間。
客房是酒店最基本的設(shè)施之一，其最基本的功能是滿足客人的住宿需求。本人從20xx年9月到20xx年2月在恒大集團旗下的清遠(yuǎn)恒大酒店實習(xí)了五個多月，發(fā)現(xiàn)酒店在管理過程中存在不少缺失，尤其在房務(wù)部的服務(wù)管理中存在諸多不容忽視的問題。
（一）人力資源管理機制不到位。
者對員工的關(guān)心程度不夠高、急功近利只注重眼前利益從而忽視對員工的培訓(xùn)與開發(fā)，導(dǎo)致部門整體素質(zhì)不高、只注重人才的引進而不注重人才培養(yǎng)，也是導(dǎo)致員工流失率上升的重要因素，致使客房部在人力資源方面面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
（二）客房網(wǎng)絡(luò)配置上的問題。
恒大酒店客房內(nèi)只提供網(wǎng)絡(luò)接口，客人如果要使用電腦須自帶或向前臺租借，手續(xù)繁瑣且押金高昂。另外，酒店覆蓋的無線網(wǎng)絡(luò)在大部分客房的接收效果比較差，很多住客反映無線網(wǎng)絡(luò)信號非常微弱，甚至搜索不到。顯然，這些網(wǎng)絡(luò)配置上的問題不僅對大部分因工出差的住客或者需要使用互聯(lián)網(wǎng)的顧客造成不便，而且不利于打造高端酒店形象，同時也失去對酒店各項增值服務(wù)進行全面宣傳的機會。
（三）成本控制和環(huán)保意識欠缺。
通過實習(xí)過程中的觀察發(fā)現(xiàn)，恒大酒店員工節(jié)約意識比較薄弱，客房洗漱用品缺乏有效的回收利用，造成大量浪費。對于客房內(nèi)的客用洗漱用品，比如客人未用完的一次性用品——香皂、洗發(fā)水、沐浴露等等，不管多少都是通通丟棄。其實在恒大酒店幾乎隨處都可以見到與酒店客房部相關(guān)的節(jié)約資源與成本的宣傳招貼，在客房員工通道也有回收相關(guān)客用品的地方，但是回收的效果并不樂觀，客房服務(wù)員每天與酒店客用易耗品直接接觸，往往缺乏節(jié)約意識與回收再利用的綠色資源意識，在清潔客房的時候往往會隨手扔掉未用完的客用品。管理人員的重視程度也不夠，缺乏與之相關(guān)的節(jié)約機制管理。
（四）對于客人的物品不夠重視。
一方面是對客人的遺留物處理不當(dāng)，在客房部，服務(wù)員在查房或者打掃離店客人的房間時經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一些客人遺留下來的物品，但是由于客人的遺留物多而雜，所以客房部的服務(wù)員并不能把每一件客人忘記或是真正不要的物品作好記錄，進行遺留處理。另外恒大酒店不少客房服務(wù)員在查房的時候并不夠認(rèn)真仔細(xì)，多次查房沒有及時發(fā)現(xiàn)客人遺留在房間的物品，甚至是一些貴重顯眼的物品，如手機，錢包。
另一方面是對續(xù)住客人的物品不夠重視，在打掃續(xù)住客人房間衛(wèi)生的時候，客房服務(wù)員會誤把客人未用盡的私人物品扔掉，或者把客人自帶的如毛巾等用品誤認(rèn)為是酒店的拿去送洗，導(dǎo)致客人不滿甚至投訴索賠。
以上便是恒大酒店在客房服務(wù)管理過程中存在的幾點比較大的問題，而這些問題也是由于各種各樣的主觀或者客觀的原因所產(chǎn)生的。所以就要從各方面入手來解決這些問題，以下是我結(jié)合實習(xí)所見所感和恒大酒店的實際情況為其存在的這些問題和日后的客房服務(wù)管理提出的幾點建議。
（一）加強客房部的人力資源管理。
在致力于把恒大建設(shè)成風(fēng)格獨特，極具個性的品牌酒店并將其發(fā)展壯大的同時，也應(yīng)該致力于為全體員工創(chuàng)造一個公平、公正、積極向上的工作環(huán)境，不斷提高員工福利待遇，極力讓員工體會到一種歸屬感和自身價值的實現(xiàn)。同時也要處理好人員流失和人員招聘的問題，因為兩者有利有弊，適當(dāng)?shù)娜藛T流失和招聘意味著可以為部門注入新鮮的血液，實現(xiàn)人力資源的優(yōu)化配置。而過度的人才流失會影響部門的服務(wù)質(zhì)量，招聘新員工則不可避免地會增加酒店的人力資源成本。因此，就恒大酒店目前的客房人力資源現(xiàn)狀而言，酒店的當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該要建立有效的人力資源管理機制，加強客房部人力資源的管理，保持員工的合理適度流動，一方面要努力留住優(yōu)秀的員工，另外還要積極招聘合格的新員工。
（二）完善客房的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
針對客房網(wǎng)絡(luò)配置的問題，酒店可以考慮引進高效的客房電腦系統(tǒng)，這個系統(tǒng)最好能夠?qū)崿F(xiàn)向入住客人全面介紹酒店各種娛樂和服務(wù)設(shè)施，還要具備與現(xiàn)代電腦一樣的基礎(chǔ)功能。同時酒店還需要加強無線網(wǎng)絡(luò)的管理，保證客房能夠全面覆蓋wifi并且能讓顧客順利使用?？傊?，流暢高速的網(wǎng)絡(luò)不僅能滿足顧客的收發(fā)郵件、上網(wǎng)娛樂、處理商務(wù)文件等需求，真正讓顧客有家的感覺，成為酒店的忠誠顧客。更重要的是能夠更大限度的利用互聯(lián)網(wǎng)，對于酒店打造高端品牌和得到更廣泛的宣傳效果，增加吸引力和收益都有著非常重要的意義。
（三）加強客房成本控制工作。
1.貫徹綠色酒店的管理理念。
恒大酒店可以考慮為顧客提供有償?shù)囊淮涡韵丛∮闷泛推渌闷?，引?dǎo)客人提高環(huán)保意識和正確消費，從根本上最大限度的減少客房用品的消耗和浪費。據(jù)了解，國內(nèi)酒店提供的一次性用品浪費嚴(yán)重，大部分用品使用不到1/4就要丟棄，大量的垃圾更造成了環(huán)境污染，而西方國家酒店一般不會提供一次性用品，由顧客自備洗漱用品。另外，隨著人們環(huán)保和衛(wèi)生安全意識的加強，住客自帶洗浴用品也有不斷上升的趨勢，而有償用品提倡按需使用的綠色消費主張，在增加酒店收益的同時也引導(dǎo)了顧客樹立綠色消費觀念，符合現(xiàn)代酒店發(fā)展的潮流。
2.做好廢棄物品的管理工作。
客房部對于尚有使用價值的`例如客人未用完的洗浴用品，可統(tǒng)一回收再利用，供員工洗手或者員工廁所清潔使用，而對于已經(jīng)損壞或者過期的如食品，迷你吧酒水等物品要定期及時清查并做好報損工作，丟棄的時候酒店監(jiān)察部門也要做好核對和監(jiān)督工作，下次采購的時候可以結(jié)合實際適當(dāng)減少此類物品的進貨數(shù)量，避免物品積壓太多。
3.制定并嚴(yán)格執(zhí)行成本控制計劃。
客房部需要制定成本控制計劃并要求員工認(rèn)真落實，作好成本計劃是積極開展工作的基本前提，而加強員工的環(huán)保和節(jié)約意識，使員工在計劃約束中養(yǎng)成節(jié)約的良好工作習(xí)慣，則是成本控制計劃得以順利開展的重要保障。成本是每個企業(yè)在生產(chǎn)管理中首先要考慮的問題，合理的成本控制計劃有利于酒店長期的生產(chǎn)管理，另外，在計劃實施后要善于總結(jié)和分析評估，遇到問題及時改進。此外還要建立嚴(yán)格的管理制度，嚴(yán)禁員工私自使用客房日用品。同時也要禁止客房員工上班時攜帶私人用包，上下班續(xù)走員工通道接受檢查，嚴(yán)禁員工利用工作之便將客房日用品攜帶出去據(jù)為己有，如有發(fā)現(xiàn)須視情節(jié)輕重給予罰款、警告直至開除的處罰。
4.建立高效的成本監(jiān)督機制。
客房部管理人員要積極建立強力有效的成本監(jiān)督機制，因為一個再完美的機制如果沒有有效的監(jiān)督機制的約束，都可能成為一紙空談，毫無影響力。因此在加強客房部成本控制時，應(yīng)建立相應(yīng)的責(zé)權(quán)機制和監(jiān)督機制，把成本控制計劃責(zé)任落實到部門每一位員工，不僅僅是客房服務(wù)員。對于計劃達(dá)標(biāo)的樓層或員工可適當(dāng)進行的獎勵，反之則處罰，以保證客房部成本控制工作的順利實施。
（四）重視客人的物品。
樓層服務(wù)員在查房時必須仔細(xì)檢查退房客人有無遺漏了物品在客房，無論是大到裝有重金及重要證件的錢包、電腦，小到一個牙刷一條毛巾或者馬上用完的護膚品等等，如有發(fā)現(xiàn)都要馬上通知前臺轉(zhuǎn)告客人取回，如果客人已經(jīng)離開酒店則需要登記好物品數(shù)量、名稱和所屬房間號及客人姓名，妥善保存并積極聯(lián)系客人取回。而在打掃續(xù)住客房的時候，樓層服務(wù)員則需要細(xì)心區(qū)分好酒店物品和客人自帶的物品，避免引起不必要的投訴?？腿俗詭У奈锲肺唇?jīng)同意即使用完了或者臟了也不能隨便扔掉或者送洗，需要送洗的布草要核對清楚數(shù)量再回收送洗，切忌錯把客人的物品當(dāng)成酒店的資產(chǎn)。
酒店管理是一條漫長而艱難的路，以上所述的只是本人在恒大酒店實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的部分比較突出的問題及其解決方案，事實上不僅僅是客房部，酒店其他的各個部門在經(jīng)營管理過程中也難免會出現(xiàn)各種各樣的問題，要經(jīng)營管理好一個高星級酒店，需要的不僅僅是一個部門的力量，遇到問題的時候積極面對，尋求科學(xué)的解決方案，才能整個部門的管理更加順利，從而使整個酒店在發(fā)展中立于不敗之地。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十一
對外銷售的任務(wù)主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業(yè)主、上門散客七大類，營銷部根據(jù)每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業(yè)開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司;區(qū)政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議;國內(nèi)五大中介(攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580)關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開通，并且嘗試與國外中介(雅高達(dá))合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶;團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
對內(nèi)銷售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內(nèi)銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過一年多的培訓(xùn)，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭留住每一位上門無預(yù)定或者電話預(yù)定的客人;餐廳2月開始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環(huán)境中。
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準(zhǔn)確的傳達(dá)，各部門做好協(xié)調(diào)工作，所以會議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門出現(xiàn)的問題和需要協(xié)調(diào)的事項，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達(dá)的指示及時傳達(dá)給各部門負(fù)責(zé)人。各部門根據(jù)自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓(xùn)會議，培訓(xùn)會議除對員工進行培訓(xùn)，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內(nèi)容傳達(dá)給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強調(diào)的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據(jù)每月的`培訓(xùn)計劃進行針對性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。
今年年中，經(jīng)過越秀集團組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤點表、易耗品盤點表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業(yè)以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責(zé)任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
人員是酒店營業(yè)的基礎(chǔ)，對人員進行合理編制，調(diào)動起員工最大的能動性是酒店經(jīng)營效率最大化的保證，經(jīng)過1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業(yè)額大幅增漲的同時，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合;客房部在入住房間數(shù)比較多的時候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生;前臺接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現(xiàn)盈利的同時，行政部根據(jù)年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績。
酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到;能耗成本在酒店經(jīng)營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開空調(diào)做房，查房時第一時間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開空調(diào)，如有客人特別要求外出時不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時開啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
內(nèi)部溝通和團結(jié)主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負(fù)責(zé)人對上季度工作內(nèi)容的匯報，員工生日會，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù);主動式的服務(wù);讓每個人(客人、同事等)感受到被關(guān)心、關(guān)愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠(yuǎn)第一;處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛、培養(yǎng)員工，逼你成才;過程和結(jié)果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤。我們會一直遵循這個服務(wù)理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊。
賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無線網(wǎng)絡(luò)來增強網(wǎng)絡(luò)信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務(wù)。
本年度的營業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營業(yè)績來看，完成年度任務(wù)相當(dāng)艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關(guān)系營銷為主，都是以經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現(xiàn)象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無法憑借個人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過來。
由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經(jīng)常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達(dá)能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
前廳部經(jīng)過人員精簡后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內(nèi)部銷售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強。
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營業(yè)情況進一步改進和健全。
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進一步加強。
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問題和報告問題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓(xùn)。其次，本年度夜晚抽查時多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類現(xiàn)象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表揚，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
經(jīng)過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進一步加強，主要體現(xiàn)在溝通問題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進一步健全和改進。
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進一步加強培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
在經(jīng)過年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過程中，出現(xiàn)過人員的不穩(wěn)定，有段時間流動性很大，并且在與其他部門的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大;在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業(yè)額上升的創(chuàng)新銷售思路。
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒有與營業(yè)額掛鉤，由于價格原因，導(dǎo)致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達(dá)到3成已經(jīng)算是很不錯的成績了。
財務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責(zé)，制定的每月詢價制度沒有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性;個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴(yán)重影響酒店各部門的正常工作;在服務(wù)與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒有從事過酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現(xiàn)問題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進取，團結(jié)務(wù)實，開拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會創(chuàng)造出酒店的又有一個輝煌!
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十二
《20xx中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》中調(diào)查顯示，20xx年，中國住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額17998億元，同比增長16.8%，年人均餐飲消費支出1348元，同比增長16.4%。全國10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元，占全國住宿餐飲業(yè)零售額23.2%。人均餐飲消費支出3304元，成為擴大內(nèi)需、促進消費的重要力量。中國餐飲業(yè)進入了轉(zhuǎn)型升級的新時期，品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級的突破口。中國餐飲業(yè)從xxxx年開始連續(xù)19年保持高增長，但從去年開始，餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢：
第一，餐飲業(yè)增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬億元，同比增長16.8%，比過去19年平均增速下降了5.4個百分點。第二，餐飲企業(yè)面臨多年少見的“四升一降”，即原材料價格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬元；水電煤氣價格上漲；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤率明顯下降，下降了近3個百分點。第三，城鎮(zhèn)化趨勢將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線城市，休閑度假也會在二三線城市的周邊開發(fā)，餐飲市場將在二三線城市有著廣闊的空間。
20xx年3月起，中國飯店協(xié)會在全國范圍內(nèi)啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中，共以調(diào)查問卷、電話/面對面訪談的形式，回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份，各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說，此調(diào)查結(jié)果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業(yè)各種類型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實情況。
調(diào)查報告主要包括如下內(nèi)容：
10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢，這十大影響力城市共占全國住宿餐飲業(yè)總營業(yè)額的23.2%，在全國餐飲業(yè)中具有重要的影響力。中國餐飲業(yè)發(fā)展進入城市品牌新階段。
在餐飲品牌30強排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營收榮登榜首。中國餐飲業(yè)前三十強品牌營業(yè)額合計256億元，比20xx年三十強企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%。反映了中國餐飲消費進入了品牌消費時代，品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
從單店來看，營收過億元的單體餐館數(shù)量有所增加，前20強餐飲單店總營收超過26億，比20xx年增長近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強成為全國餐飲業(yè)營業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳。
從人均勞效指標(biāo)看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強，平均達(dá)到32.97萬元，是三十強平均值的近2倍，成為全國餐飲業(yè)人均營業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高，三家企業(yè)平均達(dá)到15.35%，同樣遠(yuǎn)高于三十強平均值，是全國餐飲業(yè)盈利能力最強的企業(yè)。而從企業(yè)萬元營收能耗的指標(biāo)來看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低，平均為306元/萬元，在節(jié)能減排方面走在了全國餐飲企業(yè)前列，是全國餐飲業(yè)萬元能耗最低的企業(yè)。
從整體來看，20xx年，被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營業(yè)額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長，但利潤率卻下降了近3%。究其原因，是由于餐飲業(yè)各項成本費用的全面上漲，餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業(yè)費用等均有近20%的上漲。
在這種態(tài)勢下，20xx年，中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%，利潤率為8.01%，人均勞效15.23萬元，人均利潤1.08萬元，平均每餐位營收5.99萬元，每平米營業(yè)面積營收1.54萬元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤率為10.57%，人均勞效8.25萬元，人均利潤1.12萬元，平均每餐位營收2.85萬元，每平米營業(yè)面積營收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。
從調(diào)查結(jié)果來看，越來越多的企業(yè)加強連鎖化、信息化建設(shè)，以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業(yè)，特別是老字號企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷售、培訓(xùn)基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等，打造具有競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈。
在品牌企業(yè)對核心競爭力的認(rèn)知上可以看出，隨著競爭形勢的變化，企業(yè)關(guān)注的競爭力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團最為關(guān)注的要素，而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期看好趨勢不變，對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂觀。但是企業(yè)也認(rèn)為，在當(dāng)前“四升一降”的形勢下，企業(yè)必須要積極面對當(dāng)前變化的市場態(tài)勢，轉(zhuǎn)型升級勢在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來一個時期的發(fā)展方向。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十三
酒店是綜合性的公共建筑。其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構(gòu)。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施（寢前服務(wù)）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務(wù)中心、宴會及會議等設(shè)施。酒店還可以承擔(dān)部會功能。
1.酒店基本功能。
大型高級酒店基本功能分析圖。
設(shè)計要點：
3)注重旅館安全設(shè)計。依據(jù)各種設(shè)計規(guī)范，使設(shè)計符合規(guī)范要求。同時須注意殘疾人的使用及安全要求。
2、旅館流線分析。
酒店流線有住宿、后勤、服務(wù)、消防等多條流線，當(dāng)酒店兼顧旅游集散，提供對外餐飲、康樂服務(wù)時應(yīng)合理布置，避免交叉。
3.酒店常用組合方式。
1、全國各大機場典型酒店規(guī)模分析。
2、優(yōu)秀酒店案例分析。
1）挪威，特隆赫姆，clarion酒店與會議中心。
一個封閉的中央空間轉(zhuǎn)變成三維的星形大堂。
本案酒店的大堂能提供三維的動態(tài)空間體驗，屋頂經(jīng)過精心設(shè)計，還在隱約閃現(xiàn)與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。
酒店一層沒有設(shè)置客房，目的是方便公眾進入。開放性確保建筑內(nèi)外有良好的方向性，建筑內(nèi)的方向指的是接待區(qū)、電梯、大堂酒吧、展覽區(qū)和會議區(qū)之間的通道。設(shè)計鼓勵酒店將常用功能區(qū)交叉連接、設(shè)置捷徑且移到相鄰的廣場上：室外用餐可以在西南面brattra盆地形成的露臺上進行，休息區(qū)設(shè)在公園，展覽及娛樂活動可在室外舞臺上舉辦，設(shè)有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。
2）新加坡，必麒麟街派樂雅酒店。
新加坡的woha建筑師事務(wù)所一直以來都在致力于設(shè)計真正的“綠色城市”——一個基本上由植被組成的地方，植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店，實際上使其建筑基地的綠色發(fā)展?jié)摿Ψ艘环?/p>
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十四
20xx年x月x日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)研活動。
一、調(diào)查形式及內(nèi)容。
主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型，企業(yè)員工教育和培訓(xùn)，員工參加繼續(xù)教育的方式，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個更重，企業(yè)對我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經(jīng)理及主管們的交談，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。
二、調(diào)查情況及分析。
1、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：
隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。總體上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，社會適應(yīng)性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠(yuǎn)，不切實際，由于家庭和個人認(rèn)識錯誤，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題，使平均流失率較大。據(jù)我們了解，飯店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經(jīng)理說，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。
2、酒店人才需求狀況：
通過與企業(yè)的交流和討論，我們感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。
由于酒店是服務(wù)行業(yè)，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重復(fù)性地進行相同的基本工作內(nèi)容，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè)，熱愛本職工作，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得服務(wù)心理學(xué)，對客服務(wù)熱情，知識面廣，勤奮好學(xué)。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、電話預(yù)計、結(jié)賬等，并能熟練操作前臺計算機系統(tǒng)，同時也希望員工了解本地的旅游景點、土特產(chǎn)、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工。
酒店希望的員工有較強的適應(yīng)能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實肯干，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會通過培訓(xùn)等手段，來提高員工發(fā)展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。
對飯店專業(yè)的學(xué)生一線崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房服務(wù)員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員、迎賓員、點菜員、會議服務(wù)員等。在酒店中，員工通過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經(jīng)驗，同時經(jīng)過學(xué)歷提高、知識學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn)，并通過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班、主管、副理及更高的崗位。
4、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求：
有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實的基礎(chǔ)知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務(wù)心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應(yīng)變能力及應(yīng)對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難免會自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失。
5、“雙師型”教師培養(yǎng)。
對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻精神，及酒店從業(yè)者良好的價值觀和服務(wù)意識。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，了解各個崗位的流程，并能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和價值觀。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識，又具有較強實踐指導(dǎo)能力。
6、學(xué)生教學(xué)實習(xí)問題：
店方表示歡迎，愿意與我校進行校企合作，也愿意接收思想素質(zhì)好、熱愛酒店行業(yè)、懂禮儀有禮貌、主動為企業(yè)和客人服務(wù)、有過硬專業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學(xué)生。
7、企業(yè)文化。
凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展，集團旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣?，使自己的酒店是獨一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細(xì)心地呵護，會有計劃地引導(dǎo)員工進行職業(yè)規(guī)劃，同時提供較多學(xué)習(xí)機會，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業(yè)后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學(xué)習(xí)，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養(yǎng)，同時很重視人文關(guān)懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度，集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工。
20xx年x月x日星期六。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十五
1、酒店營收情況分析：
2、酒店內(nèi)外部銷售。
2.1對外銷售。
對外銷售的任務(wù)主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業(yè)主、上門散客七大類，營銷部根據(jù)每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業(yè)開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司;區(qū)政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議;國內(nèi)五大中介(攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580)關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開通，并且嘗試與國外中介(雅高達(dá))合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶;團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內(nèi)銷售。
對內(nèi)銷售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內(nèi)銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過一年多的培訓(xùn)，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭留住每一位上門無預(yù)定或者電話預(yù)定的客人;餐廳2月開始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環(huán)境中。
3、內(nèi)部管理。
3.1會議制度和培訓(xùn)制度逐步完善。
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準(zhǔn)確的傳達(dá)，各部門做好協(xié)調(diào)工作，所以會議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門出現(xiàn)的問題和需要協(xié)調(diào)的事項，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達(dá)的指示及時傳達(dá)給各部門負(fù)責(zé)人。各部門根據(jù)自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓(xùn)會議，培訓(xùn)會議除對員工進行培訓(xùn)，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內(nèi)容傳達(dá)給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表。
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強調(diào)的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計劃進行針對性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理。
今年年中，經(jīng)過越秀集團組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤點表、易耗品盤點表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業(yè)以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責(zé)任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善。
人員是酒店營業(yè)的基礎(chǔ)，對人員進行合理編制，調(diào)動起員工最大的能動性是酒店經(jīng)營效率最大化的保證，經(jīng)過1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業(yè)額大幅增漲的同時，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合;客房部在入住房間數(shù)比較多的時候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生;前臺接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現(xiàn)盈利的同時，行政部根據(jù)年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績。
3.5成本控制。
酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到;能耗成本在酒店經(jīng)營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開空調(diào)做房，查房時第一時間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開空調(diào)，如有客人特別要求外出時不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時開啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內(nèi)部溝通與團結(jié)。
內(nèi)部溝通和團結(jié)主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負(fù)責(zé)人對上季度工作內(nèi)容的匯報，員工生日會，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù);主動式的服務(wù);讓每個人(客人、同事等)感受到被關(guān)心、關(guān)愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠(yuǎn)第一;處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛、培養(yǎng)員工，逼你成才;過程和結(jié)果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤。我們會一直遵循這個服務(wù)理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊。
4、賓客滿意度。
賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無線網(wǎng)絡(luò)來增強網(wǎng)絡(luò)信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿意度是98%，藝龍95%，攜程是4分(滿分是5分)，由于114號碼百事通和12580的預(yù)定客戶主要是以電話形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒有客戶滿意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開業(yè)不到2年的時間內(nèi)，經(jīng)過改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶的滿意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開展工作的理由和動力。
5、本年度酒店工作的不足之處。
5.1營銷部。
5.1.1銷售。
本年度的營業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營業(yè)績來看，完成年度任務(wù)相當(dāng)艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關(guān)系營銷為主，都是以經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現(xiàn)象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無法憑借個人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過來。
5.1.2商場。
由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經(jīng)常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達(dá)能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳。
前廳部經(jīng)過人員精簡后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內(nèi)部銷售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強。
5.2行政部。
5.2.1行政、人事。
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營業(yè)情況進一步改進和健全。
5.2.2工程。
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進一步加強。
5.2.3保安。
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問題和報告問題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓(xùn)。其次，本年度夜晚抽查時多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類現(xiàn)象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表揚，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳。
經(jīng)過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
5.3客房部(客房、pa)。
5.3.1客房。
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進一步加強，主要體現(xiàn)在溝通問題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進一步健全和改進。
5.3.2pa。
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進一步加強培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
5.4餐飲部。
5.4.1餐廳樓面。
在經(jīng)過年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過程中，出現(xiàn)過人員的不穩(wěn)定，有段時間流動性很大，并且在與其他部門的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大;在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業(yè)額上升的創(chuàng)新銷售思路。
5.4.2廚房。
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒有與營業(yè)額掛鉤，由于價格原因，導(dǎo)致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達(dá)到3成已經(jīng)算是很不錯的成績了。
5.5康體部。
康體部在本年度負(fù)責(zé)了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。
5.6財務(wù)部。
財務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責(zé)，制定的每月詢價制度沒有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性;個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴(yán)重影響酒店各部門的正常工作;在服務(wù)與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒有從事過酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現(xiàn)問題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進取，團結(jié)務(wù)實，開拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會創(chuàng)造出酒店的又有一個輝煌!
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十六
（一）市場供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50，000間。
（二）總體特點。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng)，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。
（三）平均增長率。xx年，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。
（四）分布情況。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達(dá)60％以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù)。
（一）體量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達(dá)到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達(dá)到了100％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量。
（二）與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。
在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。
（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。
（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。
（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的也不難理解，同時，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18％的農(nóng)民工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十七
時代給旅游酒店的職業(yè)教育帶來了前所未有的機遇，而培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員一直以來都是我校的首要重任。中職酒店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)如何適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求，使得培養(yǎng)出來的畢業(yè)生擁有扎實的專業(yè)技能和良好的理論基礎(chǔ)是酒店服務(wù)專業(yè)課程改革的主要落腳點，也是本文研究的關(guān)鍵點。
本校酒管專業(yè)的教師分別走訪調(diào)查了酒店管理機構(gòu)和酒店的從業(yè)人員，對他們進行了深入的訪談，邀請酒店行業(yè)的相關(guān)專家與專業(yè)科的教師進行了座談，并對酒店行業(yè)從業(yè)人員和本專業(yè)部的畢業(yè)生、在校學(xué)生進行了問卷調(diào)查，希望能夠客觀、準(zhǔn)確地了解學(xué)生對于我校課程設(shè)置的評價、現(xiàn)代酒店需要的是何種類型的人才，而哪些素質(zhì)和能力又是其中最重要的，冀望通過此次調(diào)查厘清中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的側(cè)重點，并以此為基礎(chǔ)對中職酒店服務(wù)專業(yè)的課程改革進行探討。
1、調(diào)查對象。
廣州地區(qū)各大酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員及基層從業(yè)人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生以及在校生。
2、調(diào)查目的。
擬對我校的課程設(shè)置和人才培養(yǎng)模式以及廣州各大酒店的發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求進行調(diào)查研究，期望為我校《酒店服務(wù)》專業(yè)課程改革指導(dǎo)方案提供有力的數(shù)據(jù)支持。
3、調(diào)查方法。
（1）深入訪談法：本專業(yè)部邀請廣州地區(qū)各酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員接受專業(yè)科教師的訪談，訪談內(nèi)容主要圍繞酒店的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求、各崗位的職業(yè)能力要求以及我校學(xué)生在酒店實習(xí)和工作中所表現(xiàn)出來的各項職業(yè)能力的強弱項，并由此探討如何在學(xué)校的職業(yè)教育中加強對職業(yè)能力的強化培訓(xùn)，提高學(xué)生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，從而培養(yǎng)更適合現(xiàn)代酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。
（2）專家座談法：邀請酒店的高層和酒店管理行業(yè)的專家與我校專業(yè)科教師進行座談，座談內(nèi)容圍繞酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、對從業(yè)人員的職業(yè)能力要求以及我校的課程設(shè)置等問題展開，廣泛聽取專家的意見。
（3）問卷調(diào)查法：本專業(yè)部在訪談的基礎(chǔ)上初步確定了調(diào)查問卷的內(nèi)容和格式，并在酒店和我校畢業(yè)生以及在校生小范圍內(nèi)部進行了問卷的初步測試，在測試結(jié)果的基礎(chǔ)上對調(diào)查問卷進行了內(nèi)容和格式方面的修訂，聽取了填寫問卷的人員的意見和建議，最終確定了調(diào)查所采用的正式問卷。
4、數(shù)據(jù)處理。
采用spss對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)進行了分析，主要采用的是描述性分析和因子分析，希望為本校酒管專業(yè)的職業(yè)教育課程改革提供更多的信息。
課程設(shè)置是連接學(xué)科知識與實踐活動的橋梁，而教師與學(xué)生是檢驗課程設(shè)置合理與否的主體，因此，在對酒店行業(yè)及畢業(yè)生開展調(diào)研之前，我們首先對在校的二、三年級的學(xué)生進行了學(xué)習(xí)需求的調(diào)查，其調(diào)查內(nèi)容主要是針對實行學(xué)分制所采用的課程，包括對文化基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課和專業(yè)選修課程的學(xué)習(xí)需求，以及學(xué)生的畢業(yè)意向、對專業(yè)實踐技能訓(xùn)練活動的設(shè)置合理度、對校內(nèi)服務(wù)周實踐活動的滿意度、對本專業(yè)部旅游一條街實踐活動的滿意度等等。對所得的數(shù)據(jù)進行了如下的分析。
1、文化課與專業(yè)必修課調(diào)查分析。
酒管三年級文化基礎(chǔ)課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
酒管二年級文化基礎(chǔ)課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
酒管三年級專業(yè)必修課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
酒管二年級專業(yè)必修課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
2、專業(yè)限選課調(diào)查分析。
酒管三年級專業(yè)限選課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
酒管二年級專業(yè)限選課程學(xué)生選項統(tǒng)計。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十八
80%左右，入住人數(shù)可達(dá)1030人。以后的小賓館還在陸續(xù)增加，未評星酒店經(jīng)營狀況良好。在調(diào)查中感覺所有小賓館在接待中服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量差，不規(guī)范，包括三星級賓館。無法承接接待規(guī)格較高的賓客；房間、包括酒店各方位細(xì)節(jié)服務(wù)均未得到體現(xiàn)；除當(dāng)?shù)亟哟?，高端的市場份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業(yè)收入。
調(diào)查表上所給的數(shù)據(jù)為基本，各單位每年至少有一至二次總結(jié)會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點于云龍賓館較多，有些單位雖然長期定點于云龍賓館，但是大多沒有簽署協(xié)議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節(jié)性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅臺”，但大多數(shù)一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。
縣里的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達(dá)餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調(diào)查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60—80元每間，好一些的120—160元，云龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結(jié)算時間不固定，只要財務(wù)有空，溝通好就可以結(jié)賬，現(xiàn)在一般單位都使用商務(wù)卡，欠賬很少。
在20xx年給全縣單位的經(jīng)費在3400萬左右，1500萬—20xx萬左右消費在縣內(nèi)，在住宿上用到經(jīng)費的1/4，500萬左右，其余經(jīng)費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監(jiān)督行政口有四個，財貿(mào)口9個，農(nóng)業(yè)口6個，文教口6個，計劃建設(shè)口6個，政協(xié)、政法單位6個，縣級群團組織、學(xué)校、醫(yī)療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐云龍機關(guān)12個，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個。主要核心單位財政局、發(fā)改局、林業(yè)局、水利局、交通局、農(nóng)業(yè)局這些經(jīng)費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。
1、酒店在尚未掛星這期間的試營業(yè)和正式掛星定位以后的營業(yè)要有一定的區(qū)別，除了高端的硬件設(shè)施外，更應(yīng)加強的事軟件的要求。
2、要根據(jù)本地的接待空間，接待規(guī)格和對業(yè)務(wù)的比率適實定位，實力與認(rèn)可需要一定的時間。
3、需公司和達(dá)成政務(wù)捆綁的接待。
2、流線設(shè)計。
1、停車流線及停車區(qū)位的問題。
2、入口的設(shè)計問題。
3、周邊環(huán)境問題。
1、停車流線。
2、周邊環(huán)境問題。
3、功能區(qū)域通風(fēng)采光問題。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇十九
企業(yè)文化是企業(yè)的精神文化，是一個酒店或酒店組織在長期的經(jīng)營活動中形成的這個組織中酒店人共同擁有的企業(yè)理想、信念、價值觀、和酒店道德。酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂。
通程國際大酒店于1998年5月29日正式營業(yè)至今，在長沙酒店行業(yè)激烈的市場競爭中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設(shè)施是一方面原因之外，對酒店員工企業(yè)文化的認(rèn)知與培養(yǎng)更造就了一批批優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)高端人材，使酒店無論從硬件還是軟件上都真正達(dá)到了一個五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，在長沙乃至全國市場贏得了良好的聲譽。
企業(yè)文化的重要性由此可見，但我們目前的企業(yè)文化到底處于一個什么樣的程度，下一步到底向哪個方向改進、如何發(fā)展、如何培育?為明確并解決這些問題，實施了一次企業(yè)文化調(diào)查活動，以求能實事求是、有的放矢。
1、人際關(guān)系導(dǎo)向調(diào)查中：工作中員工之間有一定團隊、協(xié)作精神，但私人之間交往一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強。
2、酒店目標(biāo)較為明確：創(chuàng)同業(yè)典范，爭國際一流。酒店具備一定團隊協(xié)作能力，也對競爭對手了解程度一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強。
酒店的企業(yè)文化為：酒店的企業(yè)文化以人為本,打造專業(yè)化、國際化、規(guī)范化的團隊。
酒店目前的企業(yè)文化因該處于這樣一個階段：基本都具備、基本都不錯，已基本成型，但必須繼續(xù)堅持深入、堅持奮斗;如果稍不注意，[找文章還是到，更多原創(chuàng)!]可能馬上會退化變質(zhì)。而這也是同酒店目前發(fā)展階段相適應(yīng)的，快速發(fā)展，但面臨瓶頸。不進則退，因此必須繼續(xù)營造并堅持一種艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新、注重實干的企業(yè)文化。
團隊型企業(yè)文化的特點是：(較)高度人際交往，(較)高度目標(biāo)導(dǎo)向。無論在什么發(fā)展階段，都有著一些共同特征：
1、酒店成員具有一定的團隊和成員意識;。
2、酒店生命不時地被一定的社會活動所強化;。
3、一定程度上重視公正和公平;。
5、酒店成員對競爭的認(rèn)識有一定了解。
需要注意的是，在注重人際交往和目標(biāo)導(dǎo)向之間存在著一種固定的張力，使得團隊型企業(yè)有一種天生的不穩(wěn)定性，尤其對于低度團隊型企業(yè)來說，[有文章需求，請到站留言板，12小時內(nèi)解決您的問題!]非常容易滑入或蛻變?yōu)槔嫘?、網(wǎng)絡(luò)型乃至分裂型企業(yè)文化。團隊型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅持。這種文化適用于下列情況：
2、酒店注重長期戰(zhàn)略而非短期戰(zhàn)略;。
3、在動態(tài)、復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境下。
網(wǎng)絡(luò)型文化比較適用于長期的、局部為主的、協(xié)同較少的環(huán)境中，同集團所處的行業(yè)及市場現(xiàn)狀有一些出入;利益型的企業(yè)文化比較適合于變化迅速、競爭異常激烈、人際關(guān)系淡漠的社會環(huán)境，同我們追求建立百年企業(yè)的理念不相符合;至于分裂型企業(yè)文化就完全同我們背道而馳了。因此酒店的企業(yè)文化必須進一步堅持向團隊型深入發(fā)展，繼續(xù)同時強化目標(biāo)導(dǎo)向及人際關(guān)系導(dǎo)向。
強化目標(biāo)導(dǎo)向的具體做法：
1、積極推行績效管理，進一步加強全酒店對戰(zhàn)略目標(biāo)的統(tǒng)一的認(rèn)識，確保酒店的每位成員、每項活動都不偏離正確的目標(biāo)。
2、創(chuàng)建一種緊迫感。
3、通過內(nèi)刊、簡報、通信、培訓(xùn)、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等，啟發(fā)全體成員對廣田理念的認(rèn)可;。
進一步提升人際關(guān)系導(dǎo)向的做法：
1、建立具有共享知識平臺的學(xué)習(xí)型組織;。
2、通過招募善于團隊合作的人來提高分享思想、利益以及感情的程度;對員工向?qū)ε笥岩粯?，關(guān)心有困難的成員，樹立一種和藹可親的榜樣形象。
3、通過酒店工作內(nèi)外的比較隨意的聚會活動來增進員工之間的社會交往;。
4、縮小等級差別，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節(jié)，讓員工在工作場合隨意組合、平等相處。
關(guān)注酒店企業(yè)文化，讓一個成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。一個組織能長期生存，最主要的條件不是結(jié)構(gòu)形式或管理技巧，而是被我們稱之為信念的那種精神力量，以及這種信念對組織中全體人員的號召力。
總之，企業(yè)文化是酒店經(jīng)營過程中的一個非常重要的概念，同核心價值一樣，決定了酒店的發(fā)展方向、競爭優(yōu)勢。如果能夠清晰的識別自己的企業(yè)文化，并能向正確的方向推動它的發(fā)展，則對提升酒店競爭力具有不可估量的作用。
大學(xué)生酒店調(diào)研報告篇二十
剛到酒店的時候，挺高興的，究竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛勞，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機票錢。當(dāng)時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的美好。在酒店實習(xí)期間，曾有[]一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注重的東西。
住三點：
一、勤快，二、忍，
三、
不恥下問，我會一直牢記在心的。
實習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼承在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好！
前臺的工作給了我很多的接觸群眾的機會，在和他們交談中，我知道了很多的現(xiàn)實，我也知道了自己要做好的事情了，曾經(jīng)的我們就是這樣的走過來的，這也是我們一直以來都在不斷的進步中得到的成果。以后的工作如何，誰也說不清楚，但是我知道，只要自己去努力，去爭取，那么就一定會得到自己想要的！
一.實習(xí)基本概況。
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實習(xí)也即將宣告結(jié)束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。
二.實習(xí)單位情況。
xxx坐落于一望無際的綠野之中，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
xxx酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三.實習(xí)內(nèi)容及過程。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習(xí)以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：顧客就是上帝、客人永遠(yuǎn)是對的，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四.實習(xí)總結(jié)及體會。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
(一)成績與收獲。
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
(二)問題與不足。
整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值;。
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強責(zé)任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝xxx酒店給我的這次珍貴的實習(xí)機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望xxx能夠越來越好。
2009年10月9日至11月4日期間，我在廣州xx酒店客房部樓層做臺班崗位。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成主管、領(lǐng)班，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。還好xx的主管們都對我們的實習(xí)生很好，都很有耐心教導(dǎo)我們。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。二十多天的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。
我擔(dān)任的是臺班一職，平時在工作只是迎送客人、登記好客人的出入情況，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。正因為是這樣我必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教主管。
每天就是幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入。也許工作以后，我才能體會父母掙錢的來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。這一次的廣交會實習(xí)我看見很多的外國人，與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實習(xí)讓我的口語提高了不少。廣交會實習(xí)這十九天期間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己的前途光明之路做準(zhǔn)備!
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