食堂管理承諾書范文（17篇）

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食堂管理承諾書篇一

本人承諾，根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進行驗收并入庫。做好驗收（入庫）記錄。做到進出隨手關門上鎖。庫房保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。設置存放架（欄）等設施設備，入庫食品、材料分類擺設、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品隔墻15厘米，離地面20厘米。超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不存放在庫房內(nèi)。庫房食品做到先進先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的`，驗收后由領用人員填寫領用單后直接進入加工間操作。出庫時領用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。庫房不存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥等。提高警惕，做好防火、防盜等工作。

承諾人：

20**年6月16日。

食堂管理承諾書篇二

為了強化崗位職責意識，構建完善的學校治安防控體系，使學校各級人員擔負起保一方平安的責任，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，確保學校師生安全，學校決定全面簽訂安全教育和管理責任狀。小編提供了有關學校食堂管理承諾書，希望能夠切實的幫助到大家。學校食堂管理承諾書1。

為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務師生，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《學校食堂管理承諾書》。

《學校食堂管理承諾書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，切實采取安全防范措施，排除一切不安全因素。

《學校食堂管理承諾書》在操作層面提出了六條基本要求。

第一、采購糧油、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

第二、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個小時留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

第

三、

食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

第四、維護食堂供餐期間的秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

第五、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生。

第六、認真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃前堂、后堂的環(huán)境，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

好防范工作。三是學校通過監(jiān)控設施加強管理，嚴防發(fā)生火災、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。

苴力中心校校長簽字（蓋章）：xxxx。

先鋒完全小校長簽字（蓋章）：xxxx。

20xx年3月1日。

為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

學校職責：

1、認真貫徹執(zhí)行有關學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。

3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。

8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責：

1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務許可證。

2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次；繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

5、對學校主管領導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關知識培訓。

6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關規(guī)定進行事故報告。學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。

本責任書一式二份，學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）。

學校法定代表人簽字：（蓋章）。

二oxx年xx月xx日。

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校，構建和諧校園，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責。

1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，fu敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

二、獎懲。

１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

后勤處簽名：xxxx。

承諾人簽字：xxxx。

20xx年3月1日。

食堂管理承諾書篇三

為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

學校職責：

1、認真貫徹執(zhí)行有關學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。

3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。

8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責：

1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務許可證。

2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次；繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

5、對學校主管領導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關知識培訓。

6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關規(guī)定進行事故報告。學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。

本責任書一式二份，學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）。

學校法定代表人簽字：（蓋章）。

二oxx年xx月xx日。

食堂管理承諾書篇四

為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校食堂托管各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。

一、本著“誠信服務，學生至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為師生提供衛(wèi)生可口的飯菜。

二、食品采購、蔬菜配送保證正規(guī)的采購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。

三、我們的食堂管理保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，使用售貨工具，不使用現(xiàn)金交易。

四、食堂托管給我們將保證食堂管理員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。

五、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都進行嚴格的洗刷和消毒。

六、嚴格遵循飲食科學搭配、營養(yǎng)合理的原則，本食堂承包公司將精心準備營養(yǎng)搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標價。

七、學校食堂托管后將保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使師生能放心就餐。

八、學校食堂托管后我們將虛心征求師生的意見，虛心接受全體師生的監(jiān)督，努力改進工作，提高水平。

以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。

承諾人：xxx

20xx年xx月x日

食堂管理承諾書篇五

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。

加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>

為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本承諾書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。

督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。

水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。

要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關閉。

食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的.消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

1、食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

食堂管理承諾書篇六

四。、食堂及倉庫內(nèi)處，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、潛水排放、垃圾存放等設施，嚴放食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上服并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位（簽章）：

二〇一二年月日。

食堂管理承諾書篇七

為改善學校

生活

愛

一、學校指定專人負責格桑花愛心食堂的日常管理工作。

二、食堂合理放置餐桌椅，保證師生們室內(nèi)用餐的

安全

三、食堂需配置洗手區(qū)，敦促并培養(yǎng)孩子們餐前洗手的習慣。

四、食堂用餐要求文明、衛(wèi)生、秩序，孩子們用勺子吃飯，不允許用手抓飯。

五、妥善愛護餐桌椅，每天飯前檫桌子，飯后清潔桌椅和地板，并定期進行大掃除，保證食堂衛(wèi)生。

六、禁止在食堂爭吵、打斗、玩耍，營造溫馨舒適的用餐環(huán)境。

七、食品供應商需相對穩(wěn)定、可靠。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或

其他

八、熟食和生食要固定器皿分開放置，餐具要徹底清潔，沸水消毒。

九、每周制定菜譜，盡量為孩子烹飪營養(yǎng)全面、色香味俱全的食物，啟迪孩子們的情商。

十、不定期圍繞個人生活衛(wèi)生方面的內(nèi)容，對孩子們進行專題的教育。

十一、格?；ūＡ魧坌氖程霉芾磉M行監(jiān)督考核的權利，不定期對愛心食堂的工作情況進行檢查，并根據(jù)情況追加捐助。

承諾方：

日期：

一、牢固樹立安全第一理念，確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故；加強安全

學習

二、牢固樹立服務師生理念，確保服務質(zhì)量水平不斷提高；樹立服務理念，強化服務措施，公開服務承諾，考核服務效果，提升服務質(zhì)量等。

三、牢固樹立廉潔責任意識，確保干凈做事、清白為人；廉潔是取信師生的保證，是提高服務質(zhì)量的基礎，是干凈做事、清白為人的底線。

四、牢固樹立法紀意識，確保不發(fā)生違法亂紀行為；敬畏法紀，不做假；嚴肅紀律，嚴格開支；確保資金安全。

五、牢固樹立節(jié)約意識，確保不發(fā)生大的浪費。

六、牢固樹立團結(jié)共事思想，確保工作形成合力。

七、牢固樹立服從意識，確保有令必行、有禁必止。

承諾人簽名：

2012年9月2日

為進一步加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學生飲食安全，本人承諾。做好學校食堂學生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理； 根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示?？茖W、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)。檢查、督促學校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到。堅持學校領導自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。監(jiān)督學校食堂按相關規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購工。監(jiān)督學校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安。對學校學生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議。

承諾人：

2015年6月16日

為把學生食堂各項工作落到實處，切實做到服務師生，作為食堂管理人員同時也是黨員的.我在此向?qū)W校鄭重承諾：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂衛(wèi)生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

4、食堂工作人員上下班嚴格遵守考勤管理規(guī)定；

6、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施；

7、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

8、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

9、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

10、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48

小時方可進行處理；

13、督促管理好學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、以身做責，不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；

14、認真負責的履行本人工作職責

15、按時上、下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假；

16、愛惜管理好食堂的公共財物，不將食堂的認何物品占為己有，人為損壞照價賠償；

17、節(jié)約用水、用電、浪費按實際情況進行賠償；

19、得在食品加工期間及使用食品前對食品咳嗽、打噴嚏等；

20、有權力有義務禁止任何非食堂人員進入食堂操作間和倉庫；

21、 廣泛聽取就餐人員意見，并對合情合理的要求進行整改；

22、 接受學校師生給予的合理性意見和建議，并進行改善；

24、 團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，熱情周到

承諾人簽名：

日期：2015年5月13日

為進一步加強學校營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學生飲食安全，本人承諾：做好學校食堂學生集體用餐的食品衛(wèi)生 安全管理。

根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示?？茖W、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。檢查、督促學校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到位。堅持學校領導自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。監(jiān)督學校食堂按相關規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購加工。監(jiān)督學校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全。對學校學生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議。

承諾人：孟繼仙

2015年3月16日

食堂管理承諾書篇八

為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構，配置專管人員，學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。

制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。

采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。

嚴禁使用散裝食用油。

肉類必須經(jīng)過檢疫。

進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。

禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。

各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。

餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品安全。

完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理。

定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。

建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。

凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。

凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人：xxx

20xx年xx月x日

食堂管理承諾書篇九

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。

加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。

為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本承諾書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。

督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。

水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。

要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關閉。

食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

1、食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

學校（蓋章）食堂負責人（簽字）主管領導：（簽字）

承諾人：xxx

年月日

食堂管理承諾書篇十

為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

1、認真貫徹執(zhí)行有關學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的`第一責任人。

3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。

8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。

1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務許可證。

2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次；繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

5、對學校主管領導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關知識培訓。

6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關規(guī)定進行事故報告。學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。

本責任書一式二份，學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）。

學校法定代表人簽字：（蓋章）。

二oxx年xx月xx日。

食堂管理承諾書篇十一

為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。

2、服從領導的工作安排，積極工作。嚴格執(zhí)行食堂各種制度。

3、炊事人員必須采用新鮮的'原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、團結(jié)協(xié)作，做好食堂的每一件工作。

承諾人：xxx。

20xx年xx月xx日。

食堂管理承諾書篇十二

為了進一步做好安全管理工作，及時消除安全隱患、堵塞漏洞，維護職工生命安全，保障職工健康地工作、生活，切實做到服務職工，嚴格落實關于加強食堂飲食與衛(wèi)生、管理安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度，本著服務職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，不定時接受伙委會抽查，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

四、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。

五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

六、原料、半成品、成品的'刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

七、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重。

點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

八、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源、燃氣管線管理，使用燃氣、電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查管線、線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

九、要定期打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

十、相關負責人要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，嚴格執(zhí)行食堂安全管理。

本承諾書一年一簽，壹式貳份，壹份存檔，壹份交給承諾人留存。

承諾人（簽字）：

所屬部門：

中隊負責人（簽字）：

年??月??日。

食堂管理承諾書篇十三

我在此向東華中學鄭重承諾：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂衛(wèi)生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

5、愛護學校公共環(huán)境衛(wèi)生、不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；

6、認真負責的履行本人工作職責

8、按時上、下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假；

9、愛惜食堂的公共財物，不將食堂的認何物品占為己有，人為損壞照價賠償；

10、節(jié)約用水、用電、浪費按實際情況進行賠償；

12、不得在食品加工期間及銷售食品前不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰；

13、有權力有義務禁止任何非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。

食堂管理承諾書篇十四

學校食堂托管是近幾年來食堂承包的一個新的發(fā)展，特別是各大高校的食堂管理，很多高校自營食堂已經(jīng)不能滿足師生的要求，只好把食堂托管給專業(yè)食堂管理公司?？墒牵瑢W校食堂托管不同于企業(yè)食堂管理，就服務對象而言就發(fā)生了很大的變化，象牙塔的學子們不是逆來順受的打工仔。小編為從事學校食堂承包們提供一份某高校食堂托管中的承諾書，望能給予幫助。

為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校食堂托管各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。

一、本著“誠信服務，學生至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為師生提供衛(wèi)生可口的飯菜。

二、食品采購、蔬菜配送保證正規(guī)的采購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。

三、我們的食堂管理保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，使用售貨工具，不使用現(xiàn)金交易。

四、食堂托管給我們將保證食堂管理員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。

五、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都進行嚴格的洗刷和消毒。

六、嚴格遵循飲食科學搭配、營養(yǎng)合理的原則，本食堂承包公司將精心準備營養(yǎng)搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標價。

七、學校食堂托管后將保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使師生能放心就餐。

八、學校食堂托管后我們將虛心征求師生的意見，虛心接受全體師生的監(jiān)督，努力改進工作，提高水平。

以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。

“ 民以食為天， 食以安為先”，確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度，本著服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。 本食堂鄭重承諾：

一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，安全就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。

二、遵守“誠實守信”的`商業(yè)道德，嚴格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護-法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。

三、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。

四、嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求。

五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

七、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

十、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

十三、邀請學校相關領導經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實，保證學生健康就餐。

十四、積極配合餐飲服務監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

承諾食堂： 負責人(簽名)：

主管領導：

2015年8月5日

為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔全部責任。

為進一步做好學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經(jīng)營腐-敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。

本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

單位（蓋章） ：

（校長）負責人簽名：

年 ? ?月 ? ?日

為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構，配置專管人員，學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

單位(簽章):

年 月 日

食堂管理承諾書篇十五

民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關系到醫(yī)院員工的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責無旁貸，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，特此承諾：

一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度，增強單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。

三、嚴把進貨關，堅持進貨索證制度，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，建好食品購銷臺賬。

四、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質(zhì)食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。

五、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準，保證食品的安全衛(wèi)生。

六、嚴格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標準，保證食品加工程序的科學、安全和衛(wèi)生。

七、自覺接受員工的監(jiān)督，積極接受上級衛(wèi)生行政部門對本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。

食堂管理承諾書篇十六

為加強公司餐飲衛(wèi)生安全管理和保持良好的食堂經(jīng)營秩序，確保全體職工身體健康和生命安全，特作如下承諾：

一、嚴格遵守國家餐飲相關法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營，切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本食堂的.食品安全。

二、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理。

三、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、倉儲關、加工烹飪關、餐具清潔關。

四、合理安排伙食結(jié)構和價格，滿足就餐人員的需要，如有多數(shù)就餐人員不滿意，必須做出相應的調(diào)整。

五、在經(jīng)營過程中，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、傳染病、雇傭人員操作受傷、廚房起火等發(fā)生，由我承擔全部法律責任。

七、嚴格遵守公司進出廠相關制度，不將任何公司財產(chǎn)私自帶出廠外或據(jù)為己有。

八、對食堂經(jīng)營過程中所使用的水、電嚴格按照公司規(guī)定標準和計量表數(shù)據(jù)進行付費，如有私接、偷接水源、電源現(xiàn)象被查實，愿接受每次10000元的罰款，且主動放棄食堂承包經(jīng)營權。

以上承諾望公司管理人員進行監(jiān)督，若有違規(guī)，甘愿接受公司處罰，保證金不予退還。違反國家相關規(guī)定承擔相應法律責任。

承諾人：

食堂管理承諾書篇十七

1、認真貫徹執(zhí)行行業(yè)“至誠至信，全心全意”的服務理念。

2、嚴格把好采購關，對食堂的采購的食品原料、配料的質(zhì)量，做到采購公開、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

3、嚴格遵守食品衛(wèi)生法，對食堂使用的盤碗、餐具及各種容器做到“一沖、二洗、三消毒、四烘干、五保潔”;讓職工吃到放心飯菜。

4、每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，桌椅保持清潔無污垢、無灰塵，為職工提供整潔、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

5、柜臺配菜服務員嚴格按食品價格發(fā)售，做到公平配菜、不徇私情。

6、自覺接受職工食堂管理委員會的監(jiān)督，虛心傾聽廣大職工的意見，對存在的問題及時進行整改。

7、食堂管理員、服務員應禮貌待人，微笑服務耐心回答職工提出的問題，服務時應主動、熱情、周到。

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