總結(jié)是我們成長(zhǎng)過程中不可或缺的一環(huán)，通過總結(jié)，我們可以對(duì)自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行提煉和總結(jié)，為下一步的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？偨Y(jié)要注意客觀公正，評(píng)價(jià)要有依據(jù)和證據(jù)支撐。在工作生活中，總結(jié)給我?guī)砹撕芏嗨伎己透倪M(jìn)的機(jī)會(huì)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇一
xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：
首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指導(dǎo)食品安全工作，表示熱烈的歡迎，對(duì)你們長(zhǎng)期以來給予xx縣衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)心、支持和幫助表示衷心的感謝！
xx縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作的開展，對(duì)調(diào)動(dòng)和保護(hù)我縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和守法積極性具有重要意義，我縣自實(shí)施餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作以來，按照省、市的統(tǒng)一部署和安排，結(jié)合xx縣的實(shí)際情況，我局積極穩(wěn)妥開展工作，取得了明顯的成效，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，贏得了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者積極參與和社會(huì)各界的普遍贊譽(yù)。現(xiàn)將我縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作開展情況向各位領(lǐng)導(dǎo)和專家匯報(bào)如下：
一、基本情況。
xx縣現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)243戶，其中集體食堂23戶，從業(yè)人員1246人，我們根據(jù)餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)的情況將其分a、b、c三級(jí)管理，并在我縣xx鎮(zhèn)烏林街開展了“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作。2012年截止目前為止共計(jì)參加“笑臉”標(biāo)示示范餐飲服務(wù)16戶，其中評(píng)定出笑臉14戶，平臉2戶。
二、具體作法。
1、抓制度，強(qiáng)化工作措施。
為科學(xué)有序開展xx縣“笑臉”標(biāo)示示范一條街評(píng)定工作，我局。
組織開展了專題研究，結(jié)合我縣實(shí)際，制定了《xx縣餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作實(shí)施方案》及其實(shí)施細(xì)則，明確了工作原則、目標(biāo)、任務(wù)、措施、進(jìn)度及評(píng)定程序、評(píng)定內(nèi)容、公示樣式、檢查頻次。一是著力解決全縣餐飲服務(wù)工作存在的一些關(guān)鍵性問題，按照笑臉“笑臉”標(biāo)示的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)使a、b、c三個(gè)等級(jí)的界限明晰，梯度合理，增強(qiáng)了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的可操作性；二是在標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行了細(xì)化，提高了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性；三是在全縣餐飲服務(wù)單位使用統(tǒng)一的公示牌，將餐飲服務(wù)許可信息、日常監(jiān)管信息等，在分區(qū)設(shè)立的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一合并制作公示板，同時(shí)根據(jù)不同業(yè)戶的需要，設(shè)立懸掛式和立式兩種，實(shí)現(xiàn)了公示信息統(tǒng)一化、規(guī)范化、公開透明；四是為提高評(píng)定工作的效率，制定現(xiàn)場(chǎng)操作表，將各關(guān)鍵危害控制點(diǎn)設(shè)立為關(guān)鍵項(xiàng)，使監(jiān)管人員在掌握實(shí)施細(xì)則的基礎(chǔ)上，使用現(xiàn)場(chǎng)操作表在短時(shí)間內(nèi)完成評(píng)定工作。
2、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。
實(shí)行餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定，在我縣是一個(gè)新的課題，為了使政府、企業(yè)、消費(fèi)者都了解這項(xiàng)工作的重要意義和工作目標(biāo)，自覺承擔(dān)各自在保證餐飲服務(wù)中的責(zé)任，提高衛(wèi)生水平，我們堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結(jié)合“”法制宣傳日、“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢200余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標(biāo)語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳報(bào)道2次。
二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)自覺性。共舉辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)班3期，培訓(xùn)215余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在xx縣電視臺(tái)采取標(biāo)語滾動(dòng)播放、跟蹤報(bào)道形式，及時(shí)報(bào)道各類重大食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。
3、抓典型，開展示范街創(chuàng)建工作。
為進(jìn)一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，我局強(qiáng)力推進(jìn)餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范街創(chuàng)建活動(dòng)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認(rèn)真履職，強(qiáng)化日常監(jiān)管，完善機(jī)制，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提高，人民群眾食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督經(jīng)管辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動(dòng)。
（一）開展3·15普法。
3月15日，在全市組織的3·15集中宣傳行動(dòng)上，我局充分利用機(jī)會(huì)，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺(tái)2個(gè)，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達(dá)300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動(dòng)。
5月31日，新世紀(jì)廣場(chǎng)鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標(biāo)語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動(dòng)。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個(gè)單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動(dòng)宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識(shí)展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺(tái)4個(gè)，發(fā)放食品藥品安全知識(shí)10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場(chǎng)解答群眾提出的如何識(shí)別假劣藥品的知識(shí)80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場(chǎng)也舉行了食品安全周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地活動(dòng)，采取設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報(bào)道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國(guó)家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報(bào)。如在學(xué)校開展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中，我們走進(jìn)市外國(guó)語中學(xué)，張貼了海報(bào)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進(jìn)行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會(huì)，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進(jìn)行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動(dòng)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學(xué)生們上了一堂生動(dòng)的公開課，使近五百余名學(xué)生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、不健康食品等有了/12一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。山城區(qū)對(duì)轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近200人進(jìn)行了食品安全專題講座，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營(yíng)。
活動(dòng)中，全市各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標(biāo)語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺(tái)18個(gè)，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動(dòng)的開展，擴(kuò)大了監(jiān)管部門的社會(huì)影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)了營(yíng)造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護(hù)食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法人員法律知識(shí)培訓(xùn)。
《食品安全法》實(shí)施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，為深刻理解精神實(shí)質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請(qǐng)專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識(shí)大比武、競(jìng)賽。三是開展法律知識(shí)考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對(duì)考試不合格或落后的同志進(jìn)行通報(bào)，督促執(zhí)法人員主動(dòng)學(xué)、深入學(xué)。
二、開展專項(xiàng)整治，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安/12排，市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實(shí)際，精心組織，認(rèn)真落實(shí)，開展了多項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；針對(duì)重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治；針對(duì)重點(diǎn)單位，開展了學(xué)校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項(xiàng)整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得成效為確保全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會(huì)議，分解任務(wù)，明確責(zé)任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)食堂等為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動(dòng)人員××人次，車輛××臺(tái)次，檢查餐飲單位××家次，下達(dá)食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進(jìn)行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動(dòng)。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點(diǎn)，做到“突出兩個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把九個(gè)關(guān)口，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)確保”。一是突出重點(diǎn)單位。加大對(duì)學(xué)校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強(qiáng)對(duì)各考場(chǎng)(考點(diǎn))周/12邊的食品餐飲單位(攤、點(diǎn))及考場(chǎng)所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場(chǎng)所等專項(xiàng)監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點(diǎn)品種。加強(qiáng)對(duì)飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點(diǎn)品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。三是嚴(yán)把“九關(guān)”（即采購(gòu)關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(chǎng)(考點(diǎn))學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國(guó)食藥監(jiān)食[2011]188號(hào)）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號(hào)），××市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等工作制度，健全機(jī)制，堅(jiān)持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項(xiàng)整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺(tái)次，檢查各類餐飲戶××家次，下達(dá)監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動(dòng)××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條/12幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺(tái)報(bào)道了個(gè)別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進(jìn)一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行了認(rèn)真的排查，另一方面對(duì)山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進(jìn)行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購(gòu)、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電〔2011〕31號(hào)）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購(gòu)和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時(shí)要求各縣區(qū)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)已采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣?、通?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)管（一）嚴(yán)格許可，全面規(guī)范。
認(rèn)真貫徹實(shí)施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申/12請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了規(guī)范、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證；對(duì)不具備基本條件的，堅(jiān)決不予發(fā)證；對(duì)已取得許可證后違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷其許可證；對(duì)無證經(jīng)營(yíng)的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，我市切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點(diǎn)等，并重點(diǎn)做到“四落實(shí)”。一是落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實(shí)量化分級(jí)經(jīng)管制度。全程監(jiān)督、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、分類經(jīng)管。鞏固a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)單位，督促餐飲單位提升進(jìn)位。四是落實(shí)餐飲具消毒經(jīng)管制度。對(duì)大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營(yíng)業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對(duì)小型餐館實(shí)行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實(shí)保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動(dòng)保障方案，多次深入相關(guān)飯店、賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)。對(duì)食品原料的采購(gòu)、清洗、加工及使用進(jìn)行嚴(yán)/12格把關(guān)，對(duì)菜譜進(jìn)行認(rèn)真審核，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的菜品，切實(shí)保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國(guó)××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對(duì)餐飲保障工作進(jìn)行部署。同時(shí)，于2月14日，又深入浚縣，對(duì)民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。督查組傳達(dá)了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報(bào)，并實(shí)地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個(gè)餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細(xì)了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細(xì)查看索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的落實(shí)情況，認(rèn)真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營(yíng)者一定要強(qiáng)化食品安全意識(shí)，把好原料采購(gòu)、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費(fèi)者飲食安全。針對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當(dāng)場(chǎng)要求××舉一反三，跟蹤整改，及時(shí)消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會(huì)”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會(huì)議、市政協(xié)九屆三次會(huì)議相繼召開。為切實(shí)保障與會(huì)的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴(yán)把食品/12原料的采購(gòu)、清洗、加工及使用關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)工作。
為推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實(shí)行了分級(jí)督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級(jí)監(jiān)管部門。形成了責(zé)任明確，分級(jí)督導(dǎo)，責(zé)任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長(zhǎng)效督導(dǎo)機(jī)制。通過督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、及時(shí)強(qiáng)化工作措施，從而保證重點(diǎn)工作、專項(xiàng)整治等的有效落實(shí)。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項(xiàng)整治督查、瘦肉精專項(xiàng)督查、中高考餐飲督查等一系列行動(dòng)，收到良好效果。
四、做好上級(jí)安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
為全面了解掌握我國(guó)食品安全監(jiān)管資源，科學(xué)編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國(guó)范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇三
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對(duì)該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識(shí)較為薄弱；基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴(kuò)大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本啊！消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母啊！
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識(shí)較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
（5）對(duì)老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，以期會(huì)有所收獲或改觀。
1、針對(duì)員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機(jī)會(huì)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”；利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時(shí)該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長(zhǎng)理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。
4、加大對(duì)老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財(cái)源之本啊！
下月初步計(jì)劃營(yíng)業(yè)目標(biāo)：3.6萬元；利潤(rùn)點(diǎn)30%；以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和計(jì)劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長(zhǎng)：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇四
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購(gòu)部門一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購(gòu)部門是很重要的。作為采購(gòu)部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購(gòu)員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、計(jì)劃采購(gòu)、保證供應(yīng)。
5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時(shí)報(bào)帳，并記錄運(yùn)用開支項(xiàng)目。
6、采購(gòu)原材料入庫(kù)，必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報(bào)帳。
7、在工作中，做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。
8、堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
忙碌而充實(shí)的20xx年即將過去，充滿希望的20xx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)！
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇五
時(shí)光飛逝，日月如梭，上半年轉(zhuǎn)瞬即逝。上半年的工作是前臺(tái)操作，工作職責(zé)是接待客戶，為客戶辦理業(yè)務(wù)，解決問題。
有人說營(yíng)業(yè)員的工作很枯燥，但我說營(yíng)業(yè)員的工作是神圣的，業(yè)務(wù)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶。親切的問候和會(huì)心的微笑拉近了客戶和我們之間的距離，架起了心靈和心靈之間的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)精神工作。顧客至上，用心服務(wù)。服務(wù)理念，熱情真誠(chéng)的接待每一位客戶，讓客戶開心滿意，讓他們真正享受到我們優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。隨著通信行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。有的客戶關(guān)注眼前利益，頻繁拆解取消業(yè)務(wù)。我看著我的眼睛，心里擔(dān)心。失去一個(gè)客戶，我就失去了一筆收入和一份信任。為了盡可能留住用戶，我耐心講解我們的品牌優(yōu)勢(shì)和口碑優(yōu)勢(shì)，積極推廣新業(yè)務(wù)。在我耐心細(xì)致的講解下，部分客戶保留了原來的號(hào)碼，滿意的離開了。但是，有些客戶根本不聽你的解釋，對(duì)你大喊大叫，破口大罵。我覺得一點(diǎn)都不委屈。只要不損害我頭發(fā)的利益，用戶發(fā)泄憤怒是沒有好處的。每天都在工作，這樣的事情經(jīng)常發(fā)生，但我永遠(yuǎn)記得我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：顧客至上，用心服務(wù)。我用真誠(chéng)和真心搭建了一座心靈與心靈的橋梁。
還需要了解客戶的需求，及時(shí)向公司反饋，根據(jù)客戶的需求滿足客戶更高層次的需求。為此，我經(jīng)常閱讀關(guān)于新業(yè)務(wù)的信息，了解新情況，把握新趨勢(shì)，在業(yè)務(wù)不忙的時(shí)候與客戶溝通，征求他們的意見和建議，并及時(shí)反饋給公司，從而真正了解客戶的需求，提供客戶想要的東西。
營(yíng)業(yè)廳是我國(guó)電信業(yè)重要的對(duì)外窗口，服務(wù)質(zhì)量直接影響企業(yè)形象。在這一年里，作為一名店員，我充滿了工作熱情和扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力實(shí)現(xiàn)眼快，腦快，口快，維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營(yíng)業(yè)廳管理制度，工作中自覺遵守公司制定的規(guī)章制度，一切符合公司和客戶的利益。營(yíng)業(yè)廳是為了展示我們中國(guó)電信的企業(yè)形象，體現(xiàn)我們電信人精神面貌和綜合素質(zhì)window我總是關(guān)注著這個(gè)儀器，成為展示這個(gè)窗口的手，裝扮這個(gè)窗口的花......
業(yè)務(wù)員是企業(yè)中最常見、最普通的崗位。業(yè)務(wù)窗口每天面對(duì)很多客戶，盡量對(duì)每一位客戶熱情、親切、耐心，更快捷、準(zhǔn)確的處理業(yè)務(wù)。作為企業(yè)的前沿，代表企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，我們的每一名員工都是公司形象的傳播者，是企業(yè)希望和活力的象征。我的工作目標(biāo)是工作、熱愛、鍛煉和做好自己的工作。成為一名合格的銷售人員是我的自我定位。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇六
市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項(xiàng)單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進(jìn)單位、黃岡市綜合治理先進(jìn)單位、黃岡市巾幗英雄稱號(hào)、武穴市教育先進(jìn)單位、德育工作先進(jìn)單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進(jìn)單位等稱號(hào)。
長(zhǎng)期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)對(duì)幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認(rèn)識(shí)安全工作的緊迫性、長(zhǎng)期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。
一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個(gè)，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。
二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時(shí)充電。我們園有每周一會(huì)，每月一會(huì)的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因?yàn)閷W(xué)習(xí)是一個(gè)人進(jìn)步的源泉，而且每個(gè)人都是向往進(jìn)步的。使他們時(shí)刻拉緊“食品安全”這根心弦。
三是做到定期檢查，加強(qiáng)監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級(jí)來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機(jī)促工作，職工可以借整改之機(jī)使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對(duì)我園的工作都是一次促進(jìn)和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個(gè)一，就是園長(zhǎng)每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評(píng)一次。
二、用“心”過關(guān)，確保平安。
“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴(yán)防“病從口入”，嚴(yán)禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進(jìn)餐時(shí)，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，由他負(fù)主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細(xì)說了。
1、衛(wèi)生關(guān)（個(gè)人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）。
人和物做到八個(gè)字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。
2、食品原材料的采購(gòu)關(guān)。
采購(gòu)員要履行自己的職責(zé)，按要求采購(gòu)，定點(diǎn)，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標(biāo)致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對(duì)社會(huì)對(duì)家長(zhǎng)也有個(gè)交待。
3、食品入園關(guān)。采購(gòu)回的食物，必須由師傅和保管員同時(shí)把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價(jià)格關(guān)，同時(shí)簽字才能驗(yàn)收入園。
4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購(gòu)買。
5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。
6、消毒關(guān)。嚴(yán)格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅(jiān)持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。
7、入出庫(kù)關(guān)。食品保管員要認(rèn)真履行職責(zé)。如果食品因儲(chǔ)存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。
8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險(xiǎn)物品入園。
9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當(dāng)天完成，做到隨查隨拿。
講一個(gè)師傅們到班上去查看幼兒進(jìn)餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當(dāng)師傅到了大三班時(shí)，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對(duì)廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會(huì)說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長(zhǎng)得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。”這不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長(zhǎng)所需要的嗎？被可愛的小朋友感動(dòng)著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當(dāng)他們準(zhǔn)備離開時(shí)，那個(gè)剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會(huì)和我一樣感動(dòng)的。
現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時(shí)期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識(shí)”宣傳單，四月三號(hào)再一次用大黑板出示提醒家長(zhǎng)清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時(shí)提出了一個(gè)口號(hào)“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長(zhǎng)的贊揚(yáng)。
教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因?yàn)槲覀兊膼塾懈改傅膶檺垡灿薪處熇碇堑膼邸Ｎ覀儗⑦@分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當(dāng)人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)保健食品化妝品上半年總結(jié)今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難......
餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作匯報(bào)xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指......
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇七
今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎(chǔ)上，積極探索和改進(jìn)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長(zhǎng)效監(jiān)管制度和措施。按照08年工作方案和上級(jí)文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強(qiáng)化原料進(jìn)貨索證為重點(diǎn)，在餐飲業(yè)全面實(shí)施原料進(jìn)貨溯源和監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施力度，更進(jìn)一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內(nèi)沒有發(fā)生一起食源性安全事故，保障了人民群眾的飲食安全，其工作開展情況如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 認(rèn)真組織
今年，依據(jù)縣衛(wèi)生工作會(huì)議《2017年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點(diǎn)》，明確了工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)和工作要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，實(shí)行零距離監(jiān)管，以《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（2017年版）》為依據(jù)，努力使我縣的餐飲業(yè)無證查處率達(dá)100%，原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度建立率達(dá)100%，對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。
二、精心組織 落實(shí)責(zé)任
為切實(shí)明確責(zé)任，落實(shí)監(jiān)管任務(wù)，根據(jù)科室職能和轄區(qū)分布情況，由馮江勇、張峰、張恒負(fù)責(zé)縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個(gè)管理區(qū)域，并以組為單位實(shí)行執(zhí)法責(zé)任目標(biāo)逐級(jí)負(fù)責(zé)制，把具體整治目標(biāo)分解到人、具體到事，責(zé)任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時(shí)各組分別對(duì)檢查步驟、時(shí)間、工作要求和責(zé)任追究做出了詳細(xì)部署，確保了工作的順利開展。
三、宣傳情況
為營(yíng)造良好的工作氛圍，及時(shí)通過新聞媒體向社會(huì)宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提醒廣大消費(fèi)者不要購(gòu)買、使用違法產(chǎn)品，同時(shí)發(fā)揮輿-論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，及時(shí)報(bào)道專項(xiàng)整治的監(jiān)督執(zhí)法情況。通過以上措施的實(shí)施不僅增加了工作的透明度和互動(dòng)性，而且也營(yíng)造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺(tái)綜合專項(xiàng)報(bào)道2次，電臺(tái)廣播宣傳累計(jì)6次，開展食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)宣傳活動(dòng)2次，展示假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣傳材料2000余份，接收宣傳群眾達(dá)2000余人，餐飲單位專題培訓(xùn)4期，培訓(xùn)人次1380余人次。
三、監(jiān)督檢查情況：
在工作中我們以查辦無《食品衛(wèi)生許可證》經(jīng)營(yíng)為突破
口，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，探索建立餐飲業(yè)原料索證長(zhǎng)效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結(jié)合衛(wèi)生部公布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費(fèi)下發(fā)了《餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳》，對(duì)建立臺(tái)帳的主要食品原料、品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的要求。同時(shí)加強(qiáng)小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標(biāo)準(zhǔn)化，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設(shè)置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實(shí)施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進(jìn)一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。
改，整改后合格7家，對(duì)整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶餐飲戶被依法停止經(jīng)營(yíng)。
在肯定成績(jī)的同時(shí)，我縣餐飲消費(fèi)安全整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，質(zhì)控體系差，自身衛(wèi)生管理機(jī)制不健全，經(jīng)常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場(chǎng)地面積小，給食品安全帶來隱患。二餐飲經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)識(shí)不到位，公共衛(wèi)生意識(shí)差；三是無證經(jīng)營(yíng)的查處力度有待加強(qiáng)。無證經(jīng)營(yíng)的管理是動(dòng)態(tài)的和長(zhǎng)期的任務(wù)，需多部門聯(lián)合配合。
針對(duì)上述問題，我科將依照國(guó)家法規(guī)賦予的職責(zé)，嚴(yán)格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強(qiáng)化工作責(zé)任，圍繞確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)繼續(xù)深入開展整治工作，并針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)，積極與質(zhì)監(jiān)、工商、教育、商務(wù)等相關(guān)職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時(shí)加大餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對(duì)典型案例進(jìn)行曝光，以形成聲勢(shì)浩大的社會(huì)輿-論宣傳氛圍，力爭(zhēng)使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個(gè)新臺(tái)階。
一、積極組織學(xué)習(xí)，加強(qiáng)科室管理
1、我們除積極參加所組織的各項(xiàng)政治理論、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外，還積極開展了‘提高行政執(zhí)行力’、‘兩項(xiàng)教育’學(xué)習(xí)活動(dòng)，科室還堅(jiān)持了每季度組織一次政治理論學(xué)習(xí);對(duì)單位各項(xiàng)內(nèi)部制度和工作文件也組織進(jìn)行了學(xué)習(xí)，及時(shí)傳達(dá)單位有關(guān)會(huì)議精神，增強(qiáng)了科室人員工作紀(jì)律觀念，建立了科室業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度，每月組織一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)和工作能力。
2、我們根據(jù)所各項(xiàng)工作制度，按所要求并接合科室實(shí)際，與科室每位人員簽訂了工作責(zé)任書，制訂了相應(yīng)的科室管理制度，對(duì)工作做到有分工、有協(xié)作，職責(zé)明確，科室整體管理得到加強(qiáng)。
3、加強(qiáng)了許可文書、監(jiān)督文書檔案整理歸檔。我們對(duì)立案案卷、許可申報(bào)要求有三人以上經(jīng)手制度，依法嚴(yán)格許可，對(duì)從業(yè)人員的健康體檢、衛(wèi)生條件、餐飲具消毒等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格審查，規(guī)范了各項(xiàng)文書的制作，嚴(yán)格規(guī)范許可申請(qǐng)資料的核實(shí)審查，即時(shí)做好文書的整理歸檔，做到一戶一檔，建檔率達(dá)100%。
二、抓住工作重點(diǎn)、加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管
1、以餐飲業(yè)監(jiān)管為重點(diǎn)，積極深入開展餐飲業(yè)消費(fèi)安全安全整治：我們積極深入的'開展了餐飲業(yè)消費(fèi)安全安全整治工作，并結(jié)合開展食品安全誠(chéng)信企業(yè)創(chuàng)建，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》推進(jìn)大中型餐飲業(yè)量化分級(jí)管理，加大執(zhí)行《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，落實(shí)《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，加大了對(duì)餐飲業(yè)餐具消毒效果監(jiān)測(cè)，共計(jì)完成檢測(cè)樣218份;對(duì)小型餐飲業(yè)我們也進(jìn)行了積極監(jiān)管，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書97份，對(duì)通過衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令整改15家。
2、加強(qiáng)公共衛(wèi)生日常工作監(jiān)督管理
的業(yè)主進(jìn)行了停業(yè)處理；查處無健康證上崗的服務(wù)員51人；審核校驗(yàn)衛(wèi)生許可證32家；對(duì)符合衛(wèi)生條件的37戶經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)行了衛(wèi)生許可；對(duì)不符合衛(wèi)生要求責(zé)令整改的14家。
三、及時(shí)積極與鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院做好良好溝通
鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院近年主要承擔(dān)從業(yè)人員體檢和配合我們食品衛(wèi)生執(zhí)法工作，沒有承擔(dān)執(zhí)法職能職責(zé)，我們作為基層監(jiān)督員，每到一鄉(xiāng)鎮(zhèn)就及時(shí)主動(dòng)與院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及防疫科人員作好溝通解釋，從而在實(shí)際工作中得到他們理解支持與積極配合，這也是我們今年在監(jiān)督范圍廣、重大活動(dòng)多、人員經(jīng)費(fèi)緊張的情況下，能較好的順利完成各項(xiàng)任務(wù)的原因之一。
2017年上半年，盡管我們做了一些實(shí)際工作，也較好的完成了相關(guān)工作任務(wù) ，但我們也認(rèn)識(shí)到自己工作中存在的不足，主要有以下問題：對(duì)餐飲單位特別是小餐飲經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)管仍存在較多問題、對(duì)前期突擊發(fā)放衛(wèi)生許可證的單位監(jiān)管還有些沒有很到位的問題、前兩年已發(fā)放衛(wèi)生許可證單位從業(yè)人員持健康證上崗率相對(duì)較低的問題、目前普遍存在的對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)戶監(jiān)管相對(duì)薄弱的問題、如何進(jìn)一步加強(qiáng)我們與城區(qū)城郊結(jié)合地帶食品經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)管問題、如何進(jìn)一步鞏固前期工作成果的問題、如何適應(yīng)新形式下食品衛(wèi)生監(jiān)管等等還面臨著諸多困難，還需要做很多的工作，還有許多要探索學(xué)習(xí)的過程。
看兄弟科室，我們還有差距，今后的工作任務(wù)還很重，我們希望在所班子的領(lǐng)導(dǎo)下、兄弟科室的協(xié)助支持下，我們監(jiān)督一科將繼續(xù)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，努力向上，有能力、有信心，進(jìn)一步推進(jìn)我們的衛(wèi)生監(jiān)督工作，為衛(wèi)生監(jiān)督工作盡我們微薄之力。
二〇一〇年六月二十三日
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇八
在工作中，雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)單，還有一系列復(fù)雜的.手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)無論是繁重、忙碌還是清閑，我們都應(yīng)該能夠自由地做好一份工作，應(yīng)該以積極的心態(tài)去完成每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁康谋壤г?，因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太壞，而是每天保持一個(gè)良好的心態(tài)去面對(duì)球隊(duì)。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)讓我們覺得工作很累很無聊。
在工作中，我努力學(xué)習(xí)自己的商業(yè)知識(shí)。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從前臺(tái)到接待、客服，一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)習(xí)積累。不一會(huì)兒，我就掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能。
我在工作中犯了錯(cuò)誤。是主管和領(lǐng)班一次次給我鼓勵(lì)，讓我對(duì)工作更有熱情。米勒蘭先生曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓勵(lì)。是的，就是這種鼓勵(lì)讓我勇于克服困難，在工作中不斷進(jìn)步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱，反而變得很堅(jiān)強(qiáng)。因?yàn)槲覐?qiáng)烈的責(zé)任感和工作熱情，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來xx社實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候不習(xí)慣，感覺各方面都不如餐廳。然而，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，我終于覺得這是一句令人欽佩的話。經(jīng)過一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的評(píng)價(jià)很高，讓我接了前臺(tái)接待的重任。那一刻，我很開心，承受了所有的磨難。累是值得的，同時(shí)也覺得壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我，這是他們的信任。我認(rèn)為我應(yīng)該努力工作，做好本職工作，這對(duì)我來說是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。
在實(shí)習(xí)的一年里，我了解了餐館的管理和文化。其中，我最了解zui的是：
對(duì)于餐飲等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶，還能為他們?cè)俅喂馀R奠定基礎(chǔ)。而且可以讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。從xx中可以看出，餐廳領(lǐng)導(dǎo)非常重視服務(wù)質(zhì)量的提高，甚至對(duì)于我們的實(shí)習(xí)生來說，上崗前都要經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)。對(duì)老員工進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高其專業(yè)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說：你的一舉一動(dòng)都代表著我們的店鋪，你的形象就是我們店鋪的形象?？腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，只有我們會(huì)錯(cuò)。只有真誠(chéng)的服務(wù)才會(huì)帶來客人的微笑。
餐廳充滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到餐廳都會(huì)或多或少的對(duì)餐廳和餐廳的人產(chǎn)生依賴。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)尋求餐廳人員的幫助。所以，我們可以說，餐廳是一個(gè)充滿文化和知識(shí)的地方。所以在這里工作的人，一定要多一些知識(shí)，多一些文化，多一些涵養(yǎng)?？腿苏谄穱L一道菜，女服務(wù)員用甜美的聲音介紹關(guān)于這道菜的知識(shí)，包括它的起源、傳播、特點(diǎn)、新思想等。，這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的知識(shí)和信息，這讓他們感到很高興你來自另一個(gè)層面。
餐廳的每個(gè)角落都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人永遠(yuǎn)受到禮儀文化的影響。社會(huì)中的個(gè)體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時(shí)，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、?xí)俗和景觀特征。餐廳應(yīng)該很熟悉這個(gè)。餐廳只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對(duì)于外賓來說，他們來這里是為了當(dāng)?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境。所以餐廳需要一個(gè)能憑借房東身份為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，餐廳才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界交流的窗口。還有一種叫克服困難的文化。即提供知識(shí)幫助客人解決難題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意和驚喜的，完成不可能完成的任務(wù)。
收銀員是餐廳的重要崗位，需要很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，對(duì)我來說壓力很大。面對(duì)困難和壓力，我沒有退縮，而是面對(duì)困難。在前臺(tái)收銀崗位上干了一年，現(xiàn)在可以說我能勝任這份工作，相信以后在其他類似的工作中也會(huì)做的更好。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇九
半年的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)過程中，學(xué)會(huì)了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時(shí)間，我深刻的體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十
1、酒店就像是一個(gè)大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個(gè)人都有自己的個(gè)性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對(duì)各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對(duì)客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場(chǎng)白、特色菜、分魚不怯場(chǎng)。見客問候超級(jí)大聲不害羞，
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十一
為認(rèn)真貫徹上級(jí)衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評(píng)分表的內(nèi)容，對(duì)我區(qū)餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十二
對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng)、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細(xì)?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù)，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十三
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實(shí)踐性的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)校安排了我們20xx級(jí)學(xué)生外出實(shí)習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識(shí)以及一些實(shí)踐行動(dòng)。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實(shí)習(xí)生活，實(shí)習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強(qiáng)是實(shí)習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實(shí)習(xí)不管是從知識(shí)、技能、還是社會(huì)閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十四
安排員工餐和外賣的菜品、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量不夠，隨后廚房對(duì)菜品作了調(diào)整：一是不開反季節(jié)菜品；二是不開價(jià)格太貴的菜品。辦公室也加大力度對(duì)“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施，多方著手，此情況終于得已改善。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十五
記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證、報(bào)表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營(yíng)運(yùn)提出合理化建議。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十六
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責(zé)，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實(shí)實(shí)、有條不紊地開展各項(xiàng)具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會(huì)議上，反復(fù)強(qiáng)調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責(zé)任感、不留死角，不放過任何一個(gè)餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十七
根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實(shí)施方案》，我隊(duì)開展了為期90天的專項(xiàng)整治工作，具體如下：
（一）狠抓落實(shí)，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動(dòng)態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊(duì)根據(jù)實(shí)施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動(dòng)監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達(dá)《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對(duì)18戶進(jìn)行行政處罰，共計(jì)罰款1.48萬元，取締8戶；試點(diǎn)區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理長(zhǎng)效機(jī)制。
（二）加強(qiáng)宣傳，開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊(duì)分別組織了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、餐飲單位負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)與會(huì)者進(jìn)行詳細(xì)耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了如何完善食品及原料采購(gòu)索證制度及在建立臺(tái)帳登記制度方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對(duì)30家小餐飲業(yè)主進(jìn)行了衛(wèi)生法規(guī)、知識(shí)培訓(xùn)；城區(qū)對(duì)17家個(gè)體幼兒園園長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）進(jìn)行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識(shí)與“五常法”培訓(xùn)。（四）試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊(duì)采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強(qiáng)新聞媒體等宣傳，使全社會(huì)共同參與，小餐飲整治工作特別是試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達(dá)到“5個(gè)100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個(gè)試點(diǎn)鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達(dá)100%，均建立了食品原料采購(gòu)索證臺(tái)帳，無證照經(jīng)營(yíng)查處率達(dá)100%；應(yīng)開展量化分級(jí)單位98家，實(shí)際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達(dá)100%。
通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項(xiàng)整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進(jìn)行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達(dá)不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對(duì)已完成整規(guī)任務(wù)的試點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)工作的總結(jié)提煉，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對(duì)策措施，確保餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。
（二）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
在深化餐飲單位量化分級(jí)管理，按照風(fēng)險(xiǎn)高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會(huì)監(jiān)督三大體系。
武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊(duì)。
20xx年9月3日。
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