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餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇一
2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。
5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇二
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負責實現部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當地需求的餐飲產品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。
6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇三
1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；
5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；
8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；
10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇四
1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規(guī)程和標準工作。
2、負責設計、制定菜單，監(jiān)控菜品質量，嚴格遵守當地政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定。
3、負責部門員工的崗位技能培訓，督促部門有計劃地進行培訓工作，提高員工業(yè)務素質。
4、參與制定部門預算，進行成本控制。
5、協助負責督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設施設備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標準。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇五
1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況
3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃
4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。
6、定期進行巡店檢查，發(fā)現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇六
2.1全面把控制定集團旗下經營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監(jiān)督經營企業(yè)積極完成和超額完成經營指標。
2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
2.4抽查經營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，提升服務質量。
2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。
2.6定期對經營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。
2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
2.8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
2.9完成上級領導交辦的其他工作。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇七
1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇八
1.組織和正確管理各部門的經營。
2.組織、計劃、控制、協調各部門的工作。
3.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
4.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。
5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6.確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
7.在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。
8.組織并主持餐飲部會議。
9.提供相關的預算交由總經理。確保部門的合理使用。
10.向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。
11.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
12.保證各部門服務環(huán)境及質量管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
餐飲公司總監(jiān)崗位職責篇九
1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負責實現年度經營預算和利潤指標；
3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；
4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；
5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；
8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業(yè)務單位良好接洽和外聯工作等；
9、與財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算；
10、完成總經理交辦的其他工作任務。
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