通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)可以讓我們更好地理解和鞏固所學(xué)的知識(shí)。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),可以結(jié)合實(shí)際生活中的事例或案例,更好地闡述自己的觀點(diǎn)和見(jiàn)解。心得體會(huì)是我們?cè)诔砷L(zhǎng)和工作中不可或缺的一部分,以下的范文可以讓我們更好地思考和總結(jié)。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇一
2、按酒水供應(yīng)單提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù);
3、做好每天營(yíng)業(yè)前的所有準(zhǔn)備工作;
4、保持酒吧內(nèi)干凈、整齊、清潔,及時(shí)清理已用物品;
5、熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。
6、堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度,維護(hù)財(cái)務(wù)紀(jì)律;
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇二
作為一名服務(wù)員,我在工作中深感堅(jiān)守崗位的重要性。在過(guò)去的時(shí)間里,我積累了一些心得體會(huì),關(guān)于如何堅(jiān)守崗位并為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這些經(jīng)驗(yàn)不僅適用于服務(wù)員,也同樣適用于其他職業(yè)。在下文中,我將分享這些心得體會(huì)。
首先,作為一名服務(wù)員,堅(jiān)守崗位意味著要時(shí)刻保持專(zhuān)注。在繁忙的環(huán)境中,服務(wù)員需要能夠集中注意力,以確保顧客得到最好的服務(wù)。這意味著我們需要將個(gè)人的情緒和問(wèn)題放在一邊,全神貫注地專(zhuān)注于客人的需求和要求。只有這樣,我們才能準(zhǔn)確地理解客人的需求,并及時(shí)地提供解決方案。
其次,堅(jiān)守崗位也意味著要具備良好的時(shí)間管理能力。作為服務(wù)員,我們必須清楚地知道工作時(shí)間的安排和任務(wù)的優(yōu)先級(jí)。有時(shí),工作可能會(huì)變得非常繁忙,我們會(huì)面臨多個(gè)任務(wù)和需求。因此,我們需要學(xué)會(huì)有效地管理時(shí)間,并合理分配工作的優(yōu)先級(jí)。這樣做不僅能提高工作效率,還能確保客人得到及時(shí)的服務(wù)。
此外,忍耐力也是堅(jiān)守崗位的必備品質(zhì)。有時(shí)服務(wù)行業(yè)會(huì)遇到一些挑戰(zhàn)和困難,比如客人的不滿意或不合理的要求。在這種情況下,我們需要保持冷靜,并不斷尋求解決問(wèn)題的辦法。此外,我們還需要學(xué)會(huì)從挫折和困難中學(xué)習(xí),并不斷提升自己的技能和能力。
另外,作為一名服務(wù)員,樂(lè)觀的態(tài)度也是非常重要的。當(dāng)我們面對(duì)工作上的壓力和困難時(shí),積極的心態(tài)會(huì)幫助我們保持積極向上的態(tài)度。樂(lè)觀的態(tài)度不僅能夠讓我們更好地與客人溝通,還能夠激發(fā)我們的創(chuàng)造力和靈感。與客人建立積極的互動(dòng)關(guān)系,不僅能使客人感到舒適,也能為自己的工作帶來(lái)更多的樂(lè)趣和成就感。
最后,對(duì)于堅(jiān)守崗位,我認(rèn)為持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升也是非常重要的。服務(wù)行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展和變化的行業(yè),不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新的技能和知識(shí)是我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。通過(guò)參加培訓(xùn)課程、閱讀相關(guān)材料以及與同行交流,我們可以不斷提升自己的技能和知識(shí)。
總之,作為一名服務(wù)員,堅(jiān)守崗位是我們的責(zé)任和義務(wù)。通過(guò)保持專(zhuān)注、良好的時(shí)間管理、忍耐力、樂(lè)觀的態(tài)度以及持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升,我們能夠?yàn)榭腿颂峁┳詈玫姆?wù)。這些經(jīng)驗(yàn)不僅適用于服務(wù)員,也適用于其他職業(yè)。無(wú)論身處何地,只要能夠堅(jiān)守崗位并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們都能夠獲得成功和成就感。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇三
1、對(duì)待顧客有耐心、熱情,善于介紹各種口味的菜肴,滿足顧客需求。
2、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。
3、認(rèn)真搞好服務(wù)工作,熱情主動(dòng)滿足顧客的正當(dāng)要求,做到有客人不離崗。
4、團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體,愛(ài)護(hù)餐具和用具。
5、每天結(jié)束前,搞好衛(wèi)生工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇四
作為服務(wù)員,必要的職務(wù)就是按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。下面是小編為大家整理的服務(wù)員崗位職責(zé)最新范文,希望對(duì)您有所幫助!
1.做好每班報(bào)鐘及記錄工作,不可開(kāi)錯(cuò)單,漏報(bào)客,錯(cuò)組合,報(bào)時(shí)要準(zhǔn)確,準(zhǔn)時(shí)為客人排技師,下鐘及時(shí)通知客人。
2.不可開(kāi)錯(cuò)房號(hào),匙號(hào),技師工號(hào)或漏開(kāi)房號(hào),匙號(hào)和技師號(hào)。
3.不可起錯(cuò)鐘,結(jié)錯(cuò)鐘,call錯(cuò)單,以致影響工作。
4.排鐘按順序,call鐘時(shí)間要準(zhǔn)確,不可被客人投訴。
5.不可漏落鐘牌,漏加鐘,排錯(cuò)單,結(jié)鐘時(shí)開(kāi)錯(cuò)銀碼。
6.加強(qiáng)各職能崗位聯(lián)系,準(zhǔn)確掌握樓層備房狀況。
7.不可在鐘房?jī)?nèi)任意走動(dòng)或擅自離開(kāi),如需離開(kāi)應(yīng)報(bào)經(jīng)理同意。
8.嚴(yán)格執(zhí)行酒店及部門(mén)相關(guān)管理制度,主動(dòng)協(xié)助技師管理工作,拒腐蝕、永不沾。
9.做好每班鐘數(shù)報(bào)表及小費(fèi)單報(bào)表。
10.加強(qiáng)與各職能崗位聯(lián)系,準(zhǔn)確掌握技師上下鐘狀況。
1.嚴(yán)格辦事手續(xù),做好對(duì)喪戶的咨詢、服務(wù)、引導(dǎo)工作。日常服務(wù)工作中要做到“三聲”(來(lái)有應(yīng)聲,問(wèn)有答聲,去有送聲)、“四心”(服務(wù)細(xì)心,解答問(wèn)題耐心,接受意見(jiàn)虛心,接待熱心)。
2.不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ),著裝上崗,掛牌服務(wù),保持廳堂內(nèi)衛(wèi)生整潔。加強(qiáng)巡視工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
3.服務(wù)工作中,嚴(yán)禁對(duì)喪戶勒、拿、卡、要及收受饋贈(zèng)。
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;。
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);。
4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;。
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
1.熟悉本餐廳的工作情況。
2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3.工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí),懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7.善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。
9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
1.迅速整理已結(jié)賬的房間。
2.麵服務(wù)員工作報(bào)告裁樓層酒水控制表。
3.通知送餐飲部收回客房的餐具,收集掛在客房門(mén)上的洗衣袋及客房掛出的早餐牌。
4.向工程部報(bào)告所管轄區(qū)內(nèi)的維修事項(xiàng),并檢査維修結(jié)果。
5.夜間巡視樓層時(shí),清掃防火通道墻壁、扶手及消防栓,清掃所有樓層的工作電梯。
6.配合保安人員巡察所有樓層、走廊,做好客房保安工作,協(xié)助值班經(jīng)理處理突發(fā)事件。
7.完成交班的各項(xiàng)工作,并編寫(xiě)大事記錄和工作日記。
1、遵守公司各項(xiàng)管理制度及部門(mén)規(guī)章制度;
2、認(rèn)真執(zhí)行公司上下班考勤制度;
3、儀容儀表按部門(mén)要求,準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì);
4、工作期間,必須使用普通話及禮貌用語(yǔ)微笑服務(wù);
7、以上5、6條做好后,按當(dāng)晚領(lǐng)班工作安排站崗,迎接顧客的來(lái)臨;
8、對(duì)客人所需酒水等應(yīng)提醒客人確定,并加以適應(yīng)推銷(xiāo);
9、對(duì)客人所付現(xiàn)金應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)清點(diǎn)清楚,并提醒客人確定;
10、對(duì)所銷(xiāo)售物品在出貨時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查物品的清潔及完整情況;
11、認(rèn)真完成收銀程序,持單出貨;
12、對(duì)交予客人消費(fèi)物品應(yīng)當(dāng)面提醒客人確定,并進(jìn)入客人消費(fèi)服務(wù)程序;
13、了解客人的消費(fèi)期間情況,做好衛(wèi)生清理工作,進(jìn)行第二次、三次推銷(xiāo)工作;
18、對(duì)上級(jí)和同事應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好,加強(qiáng)團(tuán)結(jié);
19、對(duì)上級(jí)安排的工作任務(wù)應(yīng)及時(shí)、快速、保質(zhì)保量準(zhǔn)確完成;
20、對(duì)上級(jí)安排的工作任務(wù),如有不恰當(dāng)之處,應(yīng)“先服從、后上訴”,保證工作效率;
21、做好下班前的交接、清理、檢查工作。
1、餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán)。
2、客人買(mǎi)單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢(qián)數(shù)并告訴客人,如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,并表示感謝,如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢問(wèn)是否需要打包。
3、送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
4、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。
5、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
6、出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。
7、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
8、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門(mén)的情況,以便應(yīng)答客人。
1.負(fù)責(zé)客人的預(yù)訂登記和接待服務(wù),按照客人的要求提供周全的服務(wù)。注意各種單據(jù)的保存,以備查證。
2.維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)行,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)報(bào)告。每天按要求準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)用品,需要補(bǔ)充的用品,應(yīng)提前報(bào)告領(lǐng)班申領(lǐng)。
3.遵守財(cái)務(wù)制度,現(xiàn)金收入應(yīng)及時(shí)逐項(xiàng)記賬,營(yíng)業(yè)額應(yīng)該當(dāng)天交到財(cái)務(wù)部,不許推遲上交。
4.認(rèn)真鉆研操作技術(shù),不斷提高服務(wù)水平,積極參加各種培訓(xùn)。
5.負(fù)責(zé)美容美發(fā)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,每天搞好環(huán)境衛(wèi)生,對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒。
6.遵守酒店和娛樂(lè)部的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格按規(guī)定規(guī)范自己的行為。
1.負(fù)責(zé)所管的酒店音頻、視頻設(shè)備的正常運(yùn)行和保養(yǎng)。
2.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,按照《員工手冊(cè)》的規(guī)定規(guī)范自己的行為,上班時(shí)間不脫崗、不串崗,不做與工作無(wú)關(guān)的私事。
3.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高技術(shù)水平,適應(yīng)不斷發(fā)展的服務(wù)需要。
4.參與制作本酒店閉路電視節(jié)目和背景音樂(lè)節(jié)目,并按計(jì)劃播放。
5.負(fù)責(zé)保管各種設(shè)備、儀器、元件和工具。
6.認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真做好交接班記錄。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇五
1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向老人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,負(fù)責(zé)幫老人打餐。
3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好餐前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)
6、通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與老人保持良好的關(guān)系。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇六
1.嚴(yán)格要求自己,工作積極主動(dòng),文明禮貌服務(wù),努力提高服務(wù)質(zhì)量,忠于職守,講求效率,秉公辦事,不利用工作之便干私活、謀私利。
2.為酒店賓客提供長(zhǎng)途電話、電傳、傳真、打字、復(fù)印等服務(wù)工作。
3.服從上級(jí)指揮和領(lǐng)班安排,努力完成交辦的每一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量提供各項(xiàng)服務(wù)。
4.具備外語(yǔ)知識(shí)和打字技術(shù),熟悉和掌握所用儀器設(shè)備的性能、保養(yǎng)和簡(jiǎn)單維修,以便迅速、準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù)。
5.熟悉電報(bào)、電傳、復(fù)印等各項(xiàng)業(yè)務(wù),工作中嚴(yán)格按照規(guī)程操作。
6.微笑服務(wù),對(duì)客人熱情有禮,有問(wèn)必答,盡量滿足客人的要求,耐心解釋客人的各種疑問(wèn)。
7.刻苦鉆研業(yè)務(wù),對(duì)技術(shù)精益求精,努力提高業(yè)務(wù)工作水平,提高整體的服務(wù)質(zhì)量。
8.自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真做好交接班工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇七
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
3、替客人存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
5、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單
及酒水單。
6、可滿是,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。
7、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
8、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映。
9、隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
10、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”
等。
捷。
開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇八
1.領(lǐng)取樓層萬(wàn)能朝匙,準(zhǔn)確填寫(xiě)朗匙領(lǐng)用單。
2.服從領(lǐng)班的安排,清掃客房,填寫(xiě)服務(wù)員工作報(bào)告中的.各項(xiàng)內(nèi)容。
3.按照消毒程序,對(duì)客人使用的用具進(jìn)行及時(shí)、有效的消毒。
4.及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的餐具,放置在本樓層電梯廳內(nèi),并通知送餐部收回。
5.確保房間內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施和物品的完好,如有損壞立即向領(lǐng)班報(bào)告。
6.檢查房間內(nèi)小酒吧飲品的消耗情況,準(zhǔn)確清點(diǎn)、開(kāi)賬并及時(shí)補(bǔ)充;如發(fā)現(xiàn)客人有遺留物,應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)班。
7.報(bào)告住店客人的患病情況及特殊情況,如遇緊急事件,可越級(jí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。
8.客人離店后,及時(shí)查看房間設(shè)備物品是否齊全和有無(wú)損壞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)班和前臺(tái)報(bào)告。
9.保持工作間、工作車(chē)及各類(lèi)用品的整齊、清潔,正確使用各種清潔設(shè)備和用具。
10.對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)修,并陪同工程維修人員進(jìn)房維修,檢查修復(fù)質(zhì)量。
11.協(xié)助洗衣房定期清點(diǎn)布巾,收發(fā)、核對(duì)客人送洗衣物。
12.及時(shí)給住店客人補(bǔ)充客用品。
13.垃圾袋裝滿后,貼上樓層號(hào),然后送至樓層貨梯廳。
14.及時(shí)核準(zhǔn)房態(tài),迅速清理客人已離開(kāi)的房間,經(jīng)領(lǐng)班檢查后報(bào)服務(wù)中心。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇九
第一段:引言(150字)。
作為一名堅(jiān)守崗位的服務(wù)員,我在日常工作中體會(huì)到了許多,對(duì)于服務(wù)行業(yè)也有了更深的理解。服務(wù)員是餐飲業(yè)中最直接與顧客接觸的群體,我們的工作不僅是為顧客提供食物和飲料,更是為他們帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)。雖然我們的工作并不輕松,但是看到顧客對(duì)我們的服務(wù)滿意以及樂(lè)于回來(lái)再次品嘗美食,這一切的付出都是值得的。
第二段:注重細(xì)節(jié)(250字)。
作為一名服務(wù)員,細(xì)節(jié)是非常重要的。我一直堅(jiān)信,細(xì)節(jié)決定成敗。無(wú)論是招待顧客還是處理顧客的投訴,每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要我們的細(xì)心和關(guān)注。服務(wù)員要時(shí)刻保持微笑、禮貌、熱情,把每一位顧客當(dāng)作自己的朋友,以真誠(chéng)的態(tài)度與顧客交流。我在工作中注意到,細(xì)節(jié)的處理和把握直接影響到顧客對(duì)我們的印象和評(píng)價(jià)。因此,我會(huì)主動(dòng)關(guān)注顧客的需求,提前為他們準(zhǔn)備好餐具、菜單等,并及時(shí)為他們送上美味的食物。只有通過(guò)細(xì)節(jié)的照顧,才能讓顧客感受到我們的專(zhuān)業(yè)和貼心。
第三段:面對(duì)挑戰(zhàn)(250字)。
服務(wù)行業(yè)是一個(gè)變化無(wú)常的行業(yè),服務(wù)員始終面臨著各種挑戰(zhàn)。顧客的要求不盡相同,遇到不滿意的情況,如何應(yīng)對(duì)都需要我們有一定的應(yīng)變能力和解決問(wèn)題的能力。我在工作中遇到過(guò)一位不滿意食物的顧客,他抱怨味道不正宗,并要求退菜。我沒(méi)有爭(zhēng)辯,而是耐心傾聽(tīng)并表示歉意,然后立即幫他解決了問(wèn)題。雖然遇到這樣的情況有時(shí)讓我感到困惑和不安,但是我學(xué)會(huì)了保持冷靜和耐心,善于溝通和解決問(wèn)題。這樣的經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了服務(wù)的信念,服務(wù)員是面對(duì)顧客各種挑戰(zhàn)的使者,只有面對(duì)挑戰(zhàn),我們才能不斷提升自我。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作(250字)。
作為一名服務(wù)員,團(tuán)隊(duì)合作也是非常重要的。在繁忙的工作中,只有我們緊密合作,才能完成工作任務(wù)。團(tuán)隊(duì)合作不僅僅是在處理顧客的點(diǎn)菜和上菜過(guò)程中,更是在轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)的協(xié)作、結(jié)賬時(shí)的配合等方面。我在團(tuán)隊(duì)合作中學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)他人的建議和意見(jiàn),充分發(fā)揮自己的專(zhuān)長(zhǎng),改善工作效率。同時(shí),團(tuán)隊(duì)合作也帶給我更多的動(dòng)力和支持,當(dāng)我們一起解決問(wèn)題時(shí),凝聚的力量會(huì)更加強(qiáng)大。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作,我深切體會(huì)到集體的力量和團(tuán)結(jié)的力量。
第五段:總結(jié)(300字)。
作為一名堅(jiān)守崗位的服務(wù)員,我明白服務(wù)行業(yè)的意義和價(jià)值所在。我們的工作除了滿足顧客的味覺(jué),更是為顧客帶來(lái)美好的用餐體驗(yàn)。在為顧客提供服務(wù)的過(guò)程中,我注重細(xì)節(jié),盡力滿足顧客的需求,用真誠(chéng)的笑容和友好的態(tài)度贏得顧客的滿意。雖然面臨各種挑戰(zhàn),但是我學(xué)會(huì)了保持冷靜和解決問(wèn)題的能力,通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作,我得到了更多的支持和動(dòng)力。堅(jiān)守崗位的服務(wù)員不僅僅是一份工作,更是一種責(zé)任和使命。
寫(xiě)作完畢,前后文連貫,內(nèi)容清晰有條理。全文共1200字。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十
作為一名堅(jiān)守崗位的服務(wù)員,我一直認(rèn)為服務(wù)行業(yè)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和樂(lè)趣的工作。在這個(gè)角色中,我不僅需要提供高質(zhì)量的服務(wù),還需要保持良好的心態(tài)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和總結(jié),我積累了一些心得體會(huì),希望能與大家分享。
第二段:善于傾聽(tīng)和溝通。
作為服務(wù)員,最重要的是善于傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn),并與他們建立良好的溝通。不管客人的要求是多么特別和繁雜,我們都要耐心聆聽(tīng),盡可能地滿足他們的需求。當(dāng)客人有投訴或意見(jiàn)時(shí),我們要保持冷靜和專(zhuān)業(yè),盡可能尋找解決辦法。良好的溝通能夠幫助我們更好地理解客人的需求,并為他們提供更好的服務(wù)。
第三段:細(xì)心和耐心。
在服務(wù)行業(yè),細(xì)心和耐心是必備的品質(zhì)。細(xì)心意味著我們要注重細(xì)節(jié),從小事做起,例如注意客人的飲食禁忌或喜好,提前為他們準(zhǔn)備好所需物品。耐心則意味著在面對(duì)客人的急躁或不滿時(shí),我們要保持冷靜和耐心,以積極的態(tài)度解決問(wèn)題。只有細(xì)心和耐心,我們才能真正做到提供貼心周到的服務(wù),讓客人感到滿意和愿意再次光顧。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作和互助。
在服務(wù)行業(yè),團(tuán)隊(duì)合作和互助是至關(guān)重要的。服務(wù)員之間需要相互合作,互相支持和理解。當(dāng)有客人需求較多或狀況復(fù)雜時(shí),我們要積極幫助彼此,共同解決問(wèn)題。團(tuán)隊(duì)合作不僅能提高工作效率,還能給客人傳遞出良好的服務(wù)氛圍。通過(guò)互助和合作,我們可以共同成長(zhǎng),提高自身的個(gè)人能力和團(tuán)隊(duì)凝聚力。
第五段:保持積極態(tài)度。
良好的心態(tài)和積極的態(tài)度對(duì)于一名服務(wù)員來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。無(wú)論遇到什么樣的挑戰(zhàn)和困難,我們都要保持樂(lè)觀,勇敢面對(duì)。快樂(lè)和自信的笑容能夠傳遞給客人積極的能量,并且使自己更有自信。我們要相信,只有保持積極態(tài)度,才能克服各種困難,成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員。
結(jié)尾段:總結(jié)。
作為一名堅(jiān)守崗位的服務(wù)員,我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量和工作能力。通過(guò)善于傾聽(tīng)和溝通,細(xì)心和耐心,團(tuán)隊(duì)合作和互助,以及保持積極態(tài)度,我不僅能夠?yàn)榭腿颂峁M意的服務(wù),還能夠從中獲得愉快和成長(zhǎng)。我堅(jiān)信,只要我們持之以恒,不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),我們一定能成為更優(yōu)秀的服務(wù)員。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十一
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2.服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至包房。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助服務(wù)員,溝通樓面與后廚的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):
餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):
椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):
餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。
語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝什么茶?我們有花茶、綠茶、鐵觀音、翠片等。
2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤(pán)上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開(kāi),輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開(kāi),將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:
將調(diào)味品碟拿至托盤(pán)上,斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:
介紹菜式:
在客人看過(guò)菜單片刻后,即上前微笑地詢問(wèn):“×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/×××小姐,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?” “×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/ ×××小姐,請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您品嘗一下好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 推銷(xiāo)欽品:
同菜式推銷(xiāo)。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽(tīng),并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單:
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單:
下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由傳菜員劃單用,此聯(lián)可以留存。
10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、前幾道菜不能讓客人久等,如時(shí)間稍長(zhǎng),要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。
1按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班分配的任務(wù),向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.
3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
4 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。 5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù) 7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 9 熱情接待每一位客人。
10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。 11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 12通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
13能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。
14主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)用餐質(zhì)量的滿意程度,并追問(wèn)客人是否要加菜加酒。 15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。
17保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
18做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況。 19發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。 20了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
服務(wù)員常用禮貌用語(yǔ)
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。 2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息
餐飲部獎(jiǎng)懲制度
5.1 獎(jiǎng)勵(lì)
1.遵守部門(mén)規(guī)章制度,表現(xiàn)良好,在本月中未受到部門(mén)處罰的,通報(bào)表?yè)P(yáng)一次。
5.其它符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的,根據(jù)實(shí)際情況對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
5.2 懲罰
5.2.1具有下列情況之一者,記“輕微過(guò)失”一次,口頭批評(píng)教育:
上班時(shí)衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)攜帶個(gè)人手提包進(jìn)入酒店?duì)I業(yè)區(qū)域。
染怪異發(fā)色,女員工不盤(pán)長(zhǎng)發(fā)(盤(pán)發(fā)不美觀),額前留海紛亂、過(guò)眉,男員工留長(zhǎng)發(fā),不修面。
上下班不使用員工通道,隨便穿越大堂。
不安規(guī)定時(shí)間、正確站姿站位迎賓,站位迎賓時(shí)交頭接耳,抓耳撓腮、玩弄衣角、
手指,不向客人問(wèn)好,賓客就餐結(jié)束后不送客。
營(yíng)業(yè)時(shí)串崗聊天,大聲喧嘩,追逐打鬧,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看書(shū)報(bào),瞌睡或會(huì)私客。
工作或服務(wù)效果欠佳,達(dá)不到工作基本標(biāo)準(zhǔn)。
隨地吐痰,亂扔紙屑、煙頭和廢棄物,在營(yíng)業(yè)區(qū)域吸煙。
不保持衣柜、宿舍和公共場(chǎng)所的整潔。
不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品,不愛(ài)護(hù)公物、工具和設(shè)備等。
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。
當(dāng)班時(shí)員工不得佩戴手機(jī)和呼機(jī)(管理人員工作需要除外)。
在工作時(shí)間接、打私人電話。
以上規(guī)定屬于對(duì)員工的最基本的要求,一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過(guò)失”類(lèi)。對(duì)初犯者予以口頭批評(píng)教育,教育無(wú)效,累計(jì)2次,罰款5元,累計(jì)3次罰款10元。
5.2.2具有下列情況之一者,記“過(guò)失”一次,并罰款10元:
不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作,擅自離崗或遲到、早退。
當(dāng)班時(shí)喝酒或帶有醉態(tài)(工作需要除外),打撲克牌,下棋,以及辦其他個(gè)人私事。
未經(jīng)批準(zhǔn)使用酒店對(duì)客服務(wù)的設(shè)施和設(shè)備。
未能及時(shí)安排完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級(jí),不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排調(diào)度。
責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施損壞、丟失、不及時(shí)上報(bào)或謊報(bào)。
不經(jīng)請(qǐng)示超越職權(quán)范圍擅自作主,或無(wú)關(guān)本職事宜隨作答造成損失。 請(qǐng)假由他人代請(qǐng)假、打電話請(qǐng)假的鮮香發(fā)生(特殊情況除外)。
無(wú)故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發(fā)現(xiàn)酒店公共區(qū)域內(nèi)有碎小垃圾,不能隨手拾起并對(duì)其視而不見(jiàn)的。
在清理衛(wèi)生工作當(dāng)中,不得將本區(qū)域的垃圾掃入他人的衛(wèi)生區(qū)域,或經(jīng)過(guò)他人衛(wèi)
生區(qū)域有故意灑落垃圾的現(xiàn)象,并且不聞不問(wèn),視而不見(jiàn),均屬影響他人工作的違紀(jì)現(xiàn)象。
在酒店非營(yíng)業(yè)時(shí)間,除值班人員外,未經(jīng)批準(zhǔn),任何員工不得在酒店內(nèi)部逗留,更不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)睡覺(jué)。
未給客人及時(shí)退掉未開(kāi)封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內(nèi)抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構(gòu)成嚴(yán)重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)得行為或帶有“違抗”,“故意”性質(zhì)得犯規(guī),均屬“過(guò)失”類(lèi),視員工違紀(jì)情節(jié)輕重、違紀(jì)次數(shù),管理人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)得處罰。
員工守則
一、工作態(tài)度:
1、按餐飲操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論, 解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐飲。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更-衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
五、雜工、洗碗工崗位職責(zé)
雜工洗碗工在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)所有餐具的清洗工作,和協(xié)助初加工人員對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工。
1、按要求對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工
2、分類(lèi)存放餐具防止污染。
3、清洗各類(lèi)餐具做到,“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。
4、餐具清洗后立即分類(lèi)放入指定區(qū)域,發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。
5、負(fù)責(zé)所用各類(lèi)櫥、柜、器具的衛(wèi)生,搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)主食米飯的制作。
7、完成廚師長(zhǎng)交派的其他工作
三、加工切配廚師崗位職責(zé)
加工切配廚師在加工切配領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各類(lèi)原料的初加工,各菜品的切配裝盤(pán)和盤(pán)飾工作。
1、接受領(lǐng)班分配的工作,按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初加工和切配。
2、對(duì)原料進(jìn)行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。
3、按要求對(duì)水產(chǎn)、禽、畜進(jìn)行宰殺,拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。
4 、注意下腳料的綜合利用,降低菜品成本。
5、負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存取原料,確保食品原料的質(zhì)量。
6、保養(yǎng)所使用的冰箱、用具等使之處于良好的工作狀態(tài)。
7、負(fù)責(zé)各自區(qū)域衛(wèi)生,按領(lǐng)班分派進(jìn)行衛(wèi)生清理工作,保持各類(lèi)用具和設(shè)備清潔。
8、所有用具清理干凈后在規(guī)定位置列放整齊。
9、完成領(lǐng)班交派的其它任務(wù)。
10、向領(lǐng)班報(bào)到后方可離崗。
火鍋廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
火鍋廚師長(zhǎng)直接對(duì)執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時(shí)處理廚房發(fā)生的問(wèn)題,并及時(shí)向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總匯報(bào).
1、制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則,有效控制成本,保證毛利。
2、及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化,修訂菜單,使之更符合市場(chǎng)要求,滿足顧客需要。
3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作,了解員工情況,根據(jù)每個(gè)員工的特長(zhǎng)安排工作,隨時(shí)根據(jù)工作的繁簡(jiǎn),任務(wù)輕重對(duì)廚房人員合理搭配。
4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā),制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料,確保火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。開(kāi)發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品,滿足顧客需求。
5、準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量,合理安排原料的.使用,監(jiān)督各道生產(chǎn)工序,避免浪費(fèi),及時(shí)進(jìn)行貨物清理,嚴(yán)格控制成本。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作,搞好班組間的協(xié)調(diào),執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。
7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度,檢查食品、餐具用具和廚師的個(gè)人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。
8、每天親自參與驗(yàn)收原材料,杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。
9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流,力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。
11、負(fù)責(zé)廚房的考勤,完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總交派的其它工作。
一、 按時(shí)到崗簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、話、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全,查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行,將需要使用的物品擺放歸置到位,作好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
二、 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程:
1、 迎客:客人出電梯(樓梯)后應(yīng)立即起身迎客;
2、 領(lǐng)位:詢問(wèn)客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座,同時(shí)詢問(wèn)客人要求;
6、 結(jié)賬:客人需要結(jié)賬時(shí),應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái),告知吧臺(tái)客人所在的房間名稱或大廳座號(hào)。收款完畢后,客人離開(kāi)時(shí)提醒帶好隨身物品,送客人至電樓梯或電梯口。
次檢查是否干凈。
三、 崗位要求:
1、 迎客時(shí)站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)幾位”,詢問(wèn)客人要求立即領(lǐng)位;記住熟客姓氏,使客人感受到親切熱情;領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,同時(shí)介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷(xiāo)活動(dòng)要介紹清楚。
2、 如迎接的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。
3、 熟悉各類(lèi)茶品的有關(guān)知識(shí),熟悉各類(lèi)小食的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,確認(rèn)后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝,請(qǐng)您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”,及時(shí)回應(yīng)客人要求,不要讓客人久等。
4、 客人點(diǎn)飯菜時(shí),記錄完成后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng),確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤后讓客人稍等。
5、 收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合,服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺(tái)等工作時(shí)離開(kāi)前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作;客人較多和繁忙時(shí),收銀員在完成開(kāi)臺(tái)、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。
6、 下班前的收尾工作:
(1) 紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。
(2) 檢查房間物品是否齊全。
(3) 所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。
(4) 麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修,保證正常營(yíng)業(yè)。
7、其它規(guī)定:
(2)除正常消費(fèi)客人以外,不得留宿任何人在房間內(nèi)過(guò)夜;
(3)所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽(tīng)歌或看視頻;
四、處罰條例:包括但不限于以下情況,視情節(jié)輕重罰款5元~20/項(xiàng). 次:
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè),包括但不限于:
(2) 服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位,不及時(shí)回應(yīng)客人要求。(經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利);
4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。
任職資格:
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,且通過(guò)考評(píng)合格。
4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責(zé):
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤(pán),餐具要求無(wú)破
損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。
5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):
1.鋪臺(tái)布:
(1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。
(3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對(duì)桌心,四角下垂長(zhǎng)度相等。
2:擺臺(tái):從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5cm,圖案對(duì)正,盤(pán)與盤(pán)距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1cm。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1cm。
(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中
(5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1cm,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5cm.
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1cm。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1cm。
(9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1cm,且三杯中心連線在同一直線上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1cm,底托1cm。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2cm。
(15):圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),與臺(tái)不垂直。
宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)
1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽(tīng)
取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對(duì)估清菜菜要記清楚,對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見(jiàn)或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
飲料。
4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,
大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,
并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒??腿私?jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。
6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓
開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?,注意如果遇到小朋友,?yīng)把熱茶往里放,并提醒家長(zhǎng)照看。
7.征詢客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,點(diǎn)
菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整、準(zhǔn)確無(wú)誤,
然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,要詢問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤(pán)從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是
您的xxx”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水
10. 傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-
熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
11. 開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過(guò)
1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)
12. 客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否
改換其他酒水。
13. 上魚(yú):上整魚(yú)時(shí),魚(yú)頭對(duì)著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,使用敬
語(yǔ),以示敬意。
14. 客人用完餐后,奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理
干凈,再上骨碟和水果叉。
15. 當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對(duì)臺(tái)號(hào),然后再給客
人結(jié)賬。
16. 客人離開(kāi)時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎
客人下次再來(lái),把客人送到大門(mén)外目送客人離去。
17. 回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類(lèi),
有秩序的擺放在托盤(pán)內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。
18. 翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門(mén)下班。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十二
1。按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2。服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至包房。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助服務(wù)員,溝通樓面與后廚的`信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):
餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):
椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):
餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。
語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝
什么
茶?我們有花茶、綠茶、鐵觀音、翠片等。2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤(pán)上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開(kāi),輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開(kāi),將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:
將調(diào)味品碟拿至托盤(pán)上,斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:
介紹菜式:
在客人看過(guò)菜單片刻后,即上前微笑地詢問(wèn):“×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/×××小姐,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?” “×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/ ×××小姐,請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您品嘗一下好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 推銷(xiāo)欽品:
同菜式推銷(xiāo)。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽(tīng),并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十三
1、上崗前應(yīng)認(rèn)真修飾,以具備完美的儀表,給賓客以禮貌熱情的問(wèn)候。讓賓客感受賓至如歸的感覺(jué)。
2、對(duì)企業(yè)的設(shè)施,經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及特色應(yīng)充分了解,能及時(shí)準(zhǔn)備確的回答客人的詢問(wèn),并不失時(shí)機(jī)的向客人主動(dòng)介紹。
3、對(duì)已訂餐的客人核實(shí)后,告知服務(wù)員引領(lǐng)至相應(yīng)包房,如客人要求換包房,應(yīng)盡可能滿足客人要求,并通知經(jīng)理及服務(wù)員。
4、能熟記客人稱呼,性格,愛(ài)好,并在客人再次光臨時(shí)給予適當(dāng)?shù)姆Q呼。
5、對(duì)部長(zhǎng)的要求要立刻去做,服從指揮。
6、了解酒店各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),熟悉各類(lèi)酒水的專(zhuān)業(yè)知識(shí)(產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格等)。
7、熟悉各項(xiàng)服務(wù)及包房?jī)r(jià)格和及時(shí)推出的.活動(dòng)內(nèi)容。
8、了解客源情況,根據(jù)訂餐情況,調(diào)整進(jìn)貨及備貨。每市前酒水備貨充足保證正常供應(yīng)的需要,搞好酒水外觀的清潔檢查各項(xiàng)設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,如有損壞及時(shí)報(bào)修。
9、嚴(yán)守照單發(fā)貨的原則,杜絕一切損害酒店利益的行為。
10、每市后,檢查庫(kù)存情況,隨時(shí)檢查庫(kù)存酒水的保質(zhì)期限,減少不必要的損失。
11、做好每市銷(xiāo)售情況的登記工作,及收市后核對(duì)工作。搞好本崗衛(wèi)生。
12、酒水員要見(jiàn)單付酒水及煙。
13、酒店電腦不允許私用,如打印私人文件、打游戲等。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十四
負(fù)責(zé)接待、照顧好前往展廳的客人,負(fù)責(zé)客人茶水、點(diǎn)心供應(yīng),負(fù)責(zé)客人訂餐工作,保持展廳及客戶休息區(qū)的整潔,并解答顧客提出的咨詢,提高客戶滿意度。
1、形象良好,笑容親切,粵語(yǔ)水平良好;
2、工作積極主動(dòng),有良好客服意識(shí)及服務(wù)禮儀;
3、有酒店前線或相關(guān)客服工作經(jīng)驗(yàn)更佳。歡迎應(yīng)屆畢業(yè)生。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十五
1.營(yíng)業(yè)時(shí)按規(guī)定區(qū)域站立,站立時(shí)姿態(tài)端正,不交頭接耳不在場(chǎng)內(nèi)追逐,不擅離崗位。
2.安排客人落座后,立即禮貌的與客人打招呼,問(wèn)好,熟悉各類(lèi)酒水及食品的價(jià)格,主動(dòng)向客人介紹推銷(xiāo),對(duì)客人點(diǎn)的酒水及食品要記錄清楚,重復(fù)一次無(wú)錯(cuò)漏后落單,做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到、自然。
3.向客人推銷(xiāo)介紹各類(lèi)康體服務(wù)項(xiàng)目,了解客人需求,給予正確指導(dǎo)。
4.密切注意客人的動(dòng)態(tài),及時(shí)為客人添補(bǔ)酒水,臺(tái)面上煙缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)兩支。
5.服務(wù)過(guò)程中做到不嚴(yán)肅、不緊張、不膽怯、語(yǔ)言表達(dá)口齒伶俐,字跡清晰,適當(dāng)安排客人某一項(xiàng)需求,對(duì)待老、弱、病、殘等特殊的服務(wù)要做到體貼入微,達(dá)到高速度、高質(zhì)量、職業(yè)性、跟蹤式的服務(wù)。
6.服務(wù)單要求字跡清晰,如出現(xiàn)差錯(cuò),由責(zé)任人自己負(fù)責(zé)。
7.為足療技師做好后盾,做到隨叫隨到。
8.搞好本區(qū)域衛(wèi)生清理工作、床單、枕套要一客一換,保持室內(nèi)空氣清新鋪位整潔。
9.隨時(shí)做好對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作,不慌不亂,并及時(shí)與經(jīng)理取得聯(lián)系。
10.提醒客人保管好自己的貴重物品,拾到物品要立即上交。
11.當(dāng)客人離開(kāi)后,要立即對(duì)各種物品進(jìn)行清點(diǎn),如有損壞,立即進(jìn)行索賠業(yè)務(wù)。
12.嚴(yán)格交接班制度,對(duì)固定設(shè)施及所用物品要仔細(xì)清點(diǎn),無(wú)遺漏。
13.做好安全放火、防盜工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十六
1、在接待客人前,服務(wù)員必須先進(jìn)行檢查,檢查桑拿室的溫度是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),冷水池,熱水池的水質(zhì)情況,冷熱水龍頭水流及水掣是否正常。做好迎接客人的一切準(zhǔn)備。
2、客人來(lái)到時(shí)要熱情接待,遞給客人三巾和浴衣,請(qǐng)客人自己到更衣室更衣,交給客人更衣柜的鑰匙,提醒客人保管好自己的衣物。
3、客人桑拿完成請(qǐng)客人到休息室休息一會(huì)兒,請(qǐng)客人喝一杯咖啡,清茶或其它飲料,然后請(qǐng)需要按摩的客人輪候進(jìn)行按摩。
4、按摩人員為客人按摩時(shí)要注意自己的手勢(shì),要輕重適度,不停地征求客人的意見(jiàn),是酸麻,還是疼痛,客人感到疼痛時(shí)要及時(shí)改變手勢(shì),拿準(zhǔn)筋絡(luò)進(jìn)行按摩,使客人達(dá)到松筋活絡(luò),消除疲勞,舒服輕松的效果。
5、客人離開(kāi)時(shí)要表示歡送,感謝客人的友好合作,并提醒客人帶齊自己的東西。
6、浴室停止服務(wù)后要搞好衛(wèi)生,關(guān)好水掣,清潔浴池和場(chǎng)地,收拾客人用過(guò)的三巾,浴衣送洗滌部清洗。
7、寫(xiě)好工作日志,待主農(nóng)牧民檢查驗(yàn)收合格后,方可下班。
8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十七
3.儀容儀表按部門(mén)要求,準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì);。
4.工作期間,必須使用普通話及禮貌用語(yǔ)微笑服務(wù);。
7.以上5、6條做好后,按當(dāng)晚領(lǐng)班工作安排站崗,迎接顧客的來(lái)臨;。
8.對(duì)客人所需酒水等應(yīng)提醒客人確定,并加以適應(yīng)推銷(xiāo);。
9.對(duì)客人所付現(xiàn)金應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)清點(diǎn)清楚,并提醒客人確定;。
10.對(duì)所銷(xiāo)售物品在出貨時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查物品的清潔及完整情況;。
11.認(rèn)真完成收銀程序,持單出貨;。
12.對(duì)交予客人消費(fèi)物品應(yīng)當(dāng)面提醒客人確定,并進(jìn)入客人消費(fèi)服務(wù)程序;。
18.對(duì)上級(jí)和同事應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好,加強(qiáng)團(tuán)結(jié);。
19.對(duì)上級(jí)安排的工作任務(wù)應(yīng)及時(shí)、快速、保質(zhì)保量準(zhǔn)確完成;。
21.做好下班前的交接、清理、檢查工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十八
4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境,保持茶樓應(yīng)有的特色;
6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題,并及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理;
7、督導(dǎo)員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度;
8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問(wèn)題,提出合理化建議;
10、完成上級(jí)布置的其他工作。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇十九
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設(shè)備。
5、從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取物品。
6、根據(jù)餐廳的規(guī)定來(lái)擺放餐桌。
7、結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。
服務(wù)員崗位心得體會(huì)篇二十
5.工作時(shí)要4斤:九斤,眼肌,手肌,發(fā)根,及時(shí)了解客人的要求。
7.要有熟練的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握和理解客人需要的所有飲料和食物的用餐場(chǎng)景和規(guī)律。
8、堅(jiān)持清新、整潔、優(yōu)雅的狀態(tài),為客人提供熱情、禮貌、周到、高品質(zhì)的飲食服務(wù)。
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