最終評估和總結一個方案的效果，可以為未來的規(guī)劃和決策提供寶貴的經(jīng)驗和教訓。制定方案時，需預留適當?shù)娜哂嗪妥兺ǖ目臻g，應對意外情況和突發(fā)事件。以下是一些方案策略的實例，供大家參考和借鑒。
學校教師食堂管理方案篇一
1、成立學校食堂伙食委員會。
(1)伙食委員會的組成：
(2)伙委會成員職責：
董事長：負責審批學校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
校長：負責制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度;負責召集總務處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批;審核食堂帳務;監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會有關成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
總務處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務，兼管食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責;盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務。
炊事班長：負責食堂具體事務安排，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學校總務處審批，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校(盧清再負責)定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務管理人員(盧清再)、炊事班長簽字的發(fā)票到會計(盧盛)處結帳，每月定期結算一次。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報經(jīng)事務管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發(fā)票在第二天報銷，由事務管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)總務處審批、大件的報經(jīng)伙委會研究審批后，由事務管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報帳。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由會計協(xié)同出納出具報表，報表一式二份。(總務處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。)。
6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。
7、補課時間在校就餐的學生，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務處出納人員手中;每學期中途補交餐費的學生，須由學生本人將餐費直接交到總務處出納人員手中。學生一次性餐具由事務管理員盧清再同志統(tǒng)一購進，炊事班長安排專人在就餐時按0.5元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務管理。
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務管理員盧清再同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務管理員盧盛同志核準數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關必須是有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
學校教師食堂管理方案篇二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務處負責日常管理，根據(jù)需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：
（1）根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的.一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
學校教師食堂管理方案篇三
不久前，校長王資率財務處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關部門負責人，赴云南大學對后勤管理工作進行了考察、學習和交流。王資表示，云南大學在后勤管理方面進行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗。希望通過此次調(diào)研，加強雙方的`溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關于在高校學生食堂推廣“6t”管理專項工作的通知》要求，首先對我校學生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點推行“6t管理模式”。
“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進員工自律、消除安全隱患的一種有效手段。“6t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務水平，后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領導小組，確定了管理責任人，制定了先在蓮華校區(qū)學生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點，然后逐步推行的實施方案。
目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓、修改制度、自檢自查等項工作，正在按照“6t”管理模式的基本要求對流程、布局、設施、設備進行施工改造，爭取12月初在試點食堂運行“6t”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗收。
學校教師食堂管理方案篇四
班規(guī)。
（141班）。
1.誠實守信。知錯能改。積極進行批評與自我批評。
2.恰當運用禮貌用語和體態(tài)語言（微笑/鞠躬/招手/握手/鼓掌）。
3.積極參加班級活動（作業(yè)/體育/文娛/勞動等）加2分。
4.參加班級活動不積極者扣3分。
5.班委會將對各組定期評比，進行量化積分考核。
6.積極參加各種活動加5分，受到表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
7.各類成績進步幾個名次量化考核加幾分。
8.積極配合班干部的工作，違者扣5分/次。并交班主任處理。
9.誠懇的向老師及班干部提出良好建議者加2分。
10.積極幫助班干部完成任務者，加3分。
11.班干部失職（包庇朋友等）扣3分/次，嚴重者交班主任處分。
12.頂撞班干部扣3分，嚴重者交班主任處分。
13.不服班干部管理要先執(zhí)行后向老師反映，否則扣5分/次。并交班主任處理。
14.多次違紀者扣5分/次，并交班主任處理。
15.抄襲別人作業(yè)者扣3分/次，被抄襲者扣3分/次。
16.不認真完成作業(yè)者扣3分/次，多次違反者交班主任處理。
17.上課專心聽講，認真思考，積極回答問題。
18.嚴守作息時間，不遲到，不早退，不曠課，有事履行好請假手續(xù)，在家要有家長/捎條人簽字，在校有班長簽字。
19.放學后，及時回家，不得在校內(nèi)校外逗留，違者扣3分/次。
20.未經(jīng)允許不得動用他人物品，借人東西要及時歸還。
21.進辦公室/居室，喊報告，得到許可方可入內(nèi)，周一第六節(jié)課為老師例會時間，同學不得進入辦公室，有事要另找時間辦理。
22.不傳，不講，不聽不利于同學的言論。
班干部守則。
（141班）。
1.為建設優(yōu)秀班集體服務，成為老師的好助手。
2.盡職盡責。按時參加班干部會議，并且積極落實會議內(nèi)容。
3.按章辦事。嚴以律己。公私分明。不包庇他人。徇私舞弊。
4.班委會成員小組長課代表要互相配合，互相支持和幫助，把班級工作搞好。
5.班級管理工作是為全體同學學習服務，不能影響正常學習。
6.協(xié)調(diào)好師生間同學間班干部間的關系。
7.關心大家學習，及時積極和課代表及同學商討學習的感受方法和意見，并及時找老師商討。
8.各課代表及小組長要及時記錄監(jiān)督作業(yè)完成情況，嚴重者報告老師處理。
9.團結同學。對不服從班干部管理的`同學做好思想轉化工作。
10.積極組織同學幫助每一個需要幫助的同學。
11.各課代表布置作業(yè)要與學習委員商量，布置出優(yōu)質(zhì)作業(yè)。
12.隨時留心、調(diào)查班中發(fā)生的大小事，同學的思想狀況，及時向班主任匯報，作進一步處理。
13.各班干部要互相監(jiān)督，隨時做好工作記載和匯報準備，對認真積極工作的班干部每周總結給予加分獎勵。
14.各班干部要及時匯報經(jīng)常違紀的同學和失職的班干部，以及造成嚴重不良影響的同學和班干部，保證班級的風氣。
衛(wèi)生制度。
1.保持座位和負責區(qū)整齊干凈，沒有垃圾，違反者扣3分/次。
2.破壞別人負責區(qū)整齊干凈者扣5分，舉報者加5分。
3.不隨地吐痰亂扔果皮紙屑塑料袋等，違者扣3分。
4.值日生要按時值日，違者扣3分/人，并雙倍處罰。
5.積極參加義務勞動者，據(jù)情況加3分以上。
6.擦黑板的值日生要適時及時將黑板擦干凈。確保老師上課時講臺上無粉筆塵味。違者扣3分。
7.值日教室時應提前準備水，不可干掃，違者扣3分/次。
8.當日值日生要保持值日區(qū)內(nèi)整潔，違者扣3分/次。
9.進行大掃除時，積極完成任務者加3分/次，反之扣3分。
10.下課后活動時，不能出了汗，違者扣2分/次。
11.鄰近窗戶的同學要保持窗戶整齊干凈，違者扣3分/次。
12.窗臺上不能亂放東西（水杯、書包、書等）違者扣2分/次。
13.衛(wèi)生工具要排放整齊，違者扣2分/次。
14.搞好個人衛(wèi)生（刷牙、洗臉、洗頭、梳頭等）違者扣2分/次。
15.隨意脫鞋或其他不衛(wèi)生行為者扣3分/次。
16.不吃零食特別是小食品，違者扣3分/次。并沒收零食。
紀律制度。
1.課堂上不做與課堂教學無關的事，違者扣3分/次。
2.上課前，說閑話者，扣3分/次，嚴重者罰打掃。
3.秩序混亂時，警告后仍不受紀者扣5分/次，并交給班主任處理。
4.聽從老師指揮，禁止討論后，任何人不得違反，違者扣3分/次。
5.沒宣布下課就收拾文具，準備下課者扣3分/次。
6.對班干部管理有異議者，課后反映，當堂再次違紀者，加倍扣分。
7.屢次違反紀律者，交班主任處理。跟著起哄者扣5分/次。
8.擅自調(diào)座位者，扣2分/次。
9.晨讀時，不安規(guī)定自習者扣3分/次。
10.珍惜友誼。不講不利同學團結的話。不講臟話，違者扣3分/次。
11.打架者扣5分以上，并寫出書面檢查，交班主任處理。
體育制度。
1.列隊時要整齊，違者扣3分/次。
2.上操時不穿校服或不認真做體操扣2分/次。
3.無故不上操者扣2分/次。
4.取器材時，要經(jīng)老師或體育委員同意才能去拿，違者扣2分/次。
5.列隊行進時，要保持隊伍整齊，違者扣3分/次。
6.體育活動故意推托者扣3分/次。
7.服裝不夠整潔者扣2分/次。
8.過分注重打扮者扣2分/次。
9.隨意追逐打鬧者扣3分/次。
10.無故不到指定地點上課和活動者扣3分/次。
11.在危險處逗留者扣5分/次。
12.發(fā)生事故時及時采取適當救助措施并報告班主任者加5分/次。
13.積極參加各種活動加5分，受到學校表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
財產(chǎn)制度。
1.要愛護公物，違者扣2分/次，并及時改正。
2.妥善保管和維護好自己所負責的公物，對公物磨損和損壞作好記錄和匯報，并及時維修，保證不對班級良好形象造成影響。
3.各板報區(qū)的負責人要管理好板報，違者扣3分/次。
4.各組管理財產(chǎn)無問題出現(xiàn)加2分，連續(xù)兩周加3分依次類推。
5.班級財產(chǎn)要按規(guī)定放好，違者扣3分/次。
6.損壞公物者，扣3分/次，并及時維修好。
7.桌凳排列整齊者每檢查一次加2分。
8.桌凳排列不整齊者每查一次扣2分。
9.放學不關窗戶者/扣3分。
10.亂摔桌凳者，扣3分/次。
11.打碎玻璃者，扣3分/次，并及時安裝好。
12.亂搖暖氣管者扣3分/次。
13.在黑板上亂畫扣3分/次。
14.損壞黑板擦者，扣3分/次，并及時修好。
15.撿到東西主動交還者，加3分/次。
16.撿到東西不主動交還者扣3分/次。
17.不偷東西，違者扣3分/次。
自行車管理制度。
1.要主動將自行車按順序到指定位置，排放整齊，違者扣3分/次。
2.主動維護自行車者視情況加2分以上。
3.破壞同學自行車者，扣5分/次，并及時補救。
4.無故給同學放氣者，扣5分/次。
5.無故給同學撬鎖者，扣5分/次。
6.故意推倒同學自行車者，扣5分/次。
7.自行車不上支架者扣3分/次。
8.自行車不上鎖者和上假鎖者扣3分/次。
9.自行車放好后，不得在車棚逗留，違者扣3分/次。
10.放學取車子時，按順序拿，違者扣3分/次。
11.未經(jīng)他人同意，動用他人自行車者扣5分/次。
宣傳制度。
1.積極為出板報出謀劃策者加5分/次。
2.各板報區(qū)的負責人要管理好板報，報所負責板標語有破損的，及時修補更換，違者扣3分/次。
3.擅自涂改板報造成不良后果者，要積極補救視情況扣4分以上。嚴重者交班主任處理。
4.積極參加各種活動加5分，受到表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
5.兩周更新一次板報。保證板報內(nèi)容實用/及時/準確/生動。
6.各負責小組要用不超過1天的時間做好，違者扣負責組長3分/次組員2分/次。
7.各小組要在出版前一天將草案向宣傳委員匯報，違者扣負責組長3分/次組員2分/次。
8.出板報時，不聽指揮者扣3分/次，嚴重者交班主任嚴肅處理。
9.能按要求及時認真完成新板報出版的小組加5分/次。
10.間周進行手抄報比賽，參加者加3分/次優(yōu)秀者加5分/次。
11.積極為學校廣播站投稿者加3分/次入選者加5分/次。
學校教師食堂管理方案篇五
根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關于進一步加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關管理工作的通知》(教督函〔2019〕2號)文件和省教育廳關于農(nóng)村義務教育學校食堂規(guī)范管理專題會精神，為推動全縣學校食材供應安全高效、管理環(huán)節(jié)科學規(guī)范，切實保障廣大學生舌尖上的安全，結合我縣實際，特制定本實施方案。
為進一步改善義務教育階段學生營養(yǎng)狀況、促進教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅實基礎，從2020年春季學期起，全縣義務教育階段學校食堂由學校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式;原學校食堂后勤管理公司在學校食堂投入的資產(chǎn)，由學?；厥展芾?，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財政據(jù)實解決;學校食堂用工采取政府向第三方購買服務的方式，所需從業(yè)人員由勞務公司派遣，工人工資、社保和勞務服務費由縣財政解決。
(一)供應方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學校食堂所需食材采購配送實行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格。
1.食材訂單：本著“確保學生餐飲費全部吃進學生嘴里”的原則，各學校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格在智慧云管理平臺上報下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應食材。
2.食材范圍：學校食堂開餐需要的所有食材(含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點等)，嚴格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實施采購，學校不得擅自外購食材。
3.加工成本：義務教育階段學校食堂實行“零利潤”經(jīng)營，水電費、設施設備維護費等加工成本從學校公用經(jīng)費中列支，不足部分由縣財政據(jù)實解決。
4.食材來源：大米、菜籽油、鮮肉類、米粉、季節(jié)性蔬菜、餃子、雞蛋及其他食材原則上必須是省內(nèi)具有合法資質(zhì)的企業(yè)(合作社)，同等條件優(yōu)先選擇與縣內(nèi)企業(yè)(合作社)合作，助力縣域脫貧攻堅及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
5.食材質(zhì)量：鮮蔬菜必須去黃葉，無腐爛變質(zhì)情況，達到國家規(guī)定的質(zhì)量標準，每批次產(chǎn)品需隨貨提供農(nóng)殘檢測單、甲醛檢測報告單及法律法規(guī)規(guī)定的其它資料;鮮肉必須定點屠宰，“兩證兩章”齊全(豬肉必須另提供非洲豬瘟檢測報告)，符合國家衛(wèi)生標準，感官性狀好，無異味，經(jīng)過充分“噴”燒并刨洗干凈，每批次豬肉肉骨比不得高于100：25，專用冷藏車配送;副食及調(diào)味品必須具備生產(chǎn)許可及編碼證號，品質(zhì)達國家規(guī)定;大米為國標一級(gb1354—2009);菜籽油為國標一級(gb1536—2004)產(chǎn)品，隨貨提供質(zhì)檢報告;雞蛋需提供批次檢疫合格證;食鹽必須由貴鹽集團定點提供;米粉、餃子類必須具備生產(chǎn)許可及編碼證號，品質(zhì)達國家規(guī)定標準;其它食材必須具備法定合格證明。
6.配送時間：米粉、餃子實行一天一配送，蔬菜、鮮肉類原則上每周配送2次，糧油及其他干品原則上一月一配送。配送公司在食材運送過程中必須做好控溫運輸、安全保潔等工作，確保供貨及時、質(zhì)量保證，每批次食材必須經(jīng)學校查驗簽收后方可離開。
(二)調(diào)價機制。實行學校、配送公司、發(fā)改部門三方詢價調(diào)價機制。
1.縣教育局隨機抽調(diào)學區(qū)辦、學校、配送公司業(yè)務人員組成現(xiàn)場詢價小組。詢價小組現(xiàn)場到縣城永輝超市、旭東超市、農(nóng)貿(mào)市場、自由市場等市場采集各類食材價格，現(xiàn)場詢價的價格與縣發(fā)改局官方食材價格的平均數(shù)作為下一周期食材結算價。
2.原則上每30天詢價一次、調(diào)價一次。
(三)報賬制度。嚴格執(zhí)行學生餐飲費校財局管制，每學期開學后20個工作日內(nèi)，各學校務必將本學期學生餐飲費自繳部分足額上交縣教育局，并于每月15日前完善上月學校食堂食材報賬手續(xù)，由學區(qū)辦按程序到縣教育局報賬。
(四)管理辦法。學校食堂食材供應環(huán)節(jié)實行權責分明、處罰分明。
1.配送公司權責：
(1)必須根據(jù)學校訂單供應食材，若配送的食材質(zhì)量、數(shù)量、品種與訂單不一致，學校有權拒收并要求配送公司及時補足。
(2)如因天氣、道路、運輸車輛故障等突發(fā)原因不能按時送達的，配送公司必須第一時間做好與學校的對接工作，積極協(xié)助學校采取補救措施，確保學校正常開餐。
(3)積極配合縣委、縣政府推行“配送企業(yè)+學生餐桌+基地”的“校農(nóng)結合”供應模式，確保配送服務轄區(qū)學校食堂本地食材占有率達到上級規(guī)定標準，其中，2020年達到80%以上，以后逐年提高。
2.學校權責：
(1)必須結合學校實際，根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格上報訂單，不得擅自更改食譜或利用學生餐飲費變相采購食堂日常用品、設施設備等。
(2)必須對照訂單嚴格履行驗收、索票索證、儲存保管等手續(xù)，杜絕不管不問或惡意刁難等現(xiàn)象的發(fā)生。
(3)必須根據(jù)食材入庫情況確認食材應付款，并按要求配合做好食材款報賬相關事宜。
(4)必須積極配合縣委、縣政府推行“配送企業(yè)+學生餐桌+基地”的“校農(nóng)結合”供應模式，確保學校食堂本地食材占有率達到上級規(guī)定標準，其中2020年達到80%以上，以后逐年提高。
(一)實施方式。學校食堂從業(yè)人員采取政府向第三方購買勞務服務的方式，工人工資、社保和勞務服務費由縣財政解決。
1.勞務人員歸屬。勞務公司招聘食堂從業(yè)人員并進行培訓合格后，根據(jù)學校需求推薦用工，與學校不產(chǎn)生用人用工勞務關系。
2.勞務人員配備。學校食堂從業(yè)人員按學生就餐人數(shù)1：100的比例配備，500人以上學校配備廚師1名，20人以下教學點不予配備食堂從業(yè)人員。
3.勞務人員工資待遇。勞務人員工資執(zhí)行“當年縣域最低工資標準+崗位工資+社會保險”標準。
4.縣域最低工資標準。2020年執(zhí)行1570元標準，今后按上級標準執(zhí)行。
5.勞務人員崗位工資等級。非寄宿制普工崗位工資0元，非寄宿制廚師崗位工資500元;寄宿制學校普工崗位工資500元，500—1000人學生規(guī)模寄宿制學校廚師崗位工資1000元、1000人以上學生規(guī)模寄宿制學校寄宿制廚師崗位工資1500元。
6.勞務人員崗位數(shù)量。2020年按非寄宿制普工264人、非寄宿制廚師5人、寄宿制普工372人、500—1000人寄宿制廚師31人、1000以上人寄宿制廚師16人計算。今后根據(jù)學生人數(shù)變動情況，由縣教育局按比例調(diào)整各校食堂工人配備數(shù)。
7.社會保險繳納標準。2020年執(zhí)行2019年上級關于養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、工傷保險單位應承擔部分繳納標準。今后根據(jù)相關要求自動更新社會保險單位應承擔部分繳納數(shù)，由縣財政列入預算后據(jù)實解決。
8.勞務人員管理。實行“學校+勞務公司”的雙重管理。
9.學校權責。根據(jù)標準向縣教育局申請食堂從業(yè)人員配備計劃，結合學校食堂工作需要落實食堂從業(yè)人員考勤管理、分工管理、安全教育等日常管理;對工作不負責任、不服從管理或不能勝任崗位職責的勞務人員，學校有權要求勞務公司依法調(diào)整崗位或予以辭退。無正當理由，學校不得隨意辭退在崗勞務人員。
10.勞務公司權責。根據(jù)學校需求派遣勞務人員，積極配合學校對所派人員進行“雙重”管理;按時足額兌現(xiàn)派遣人員工資及待遇，杜絕勞務糾紛事件的發(fā)生;根據(jù)教育、市監(jiān)、衛(wèi)健等部門要求，定期開展勞務人員健康體檢、技能培訓等工作。
(二)勞務派遣服務管理費。
1.縣財政按每人每月300元標準支付勞務公司勞務服務管理費，食堂工人技能培訓、體檢、檔案管理、上班工裝等費用由勞務公司承擔。
2.縣財政將食堂工人工資、社會保險、勞務派遣服務管理費等費用列入預算，由縣財政局按月劃撥給縣教育局，縣教育局按程序予以兌現(xiàn)。
(一)運行模式。實行“供管分離”，學校全權負責食堂自辦自管工作，不參與食材采購、勞務人員聘用等工作。
(二)管理辦法。
1.一個核心。抓實環(huán)節(jié)管理核心。各校必須高度重視食材入庫、儲存、出庫、消毒(浸泡)、制售、成品試嘗、留樣、廢品去向處理等環(huán)節(jié)，確保食品安全和供餐質(zhì)量。
2.兩個到位。一是管理機構組建到位。各校必須成立以校長為第一責任人的`食堂管理工作領導小組，并明確專(兼)職人員具體負責食堂管理工作。同時，要吸納學生家長代表、教師代表、村支兩委代表、人大(黨)代表及社會知名人士組建學校食堂膳食委員會，定期開展學校食堂膳食評價工作，確保食堂監(jiān)管常態(tài)化。二是管理機制配套到位。各校必須結合學校實際建立切實可行的食品安全應急預案、食堂管理規(guī)章制度、人員考核考評制度等，確保學校食堂管理機制健全、人員履職盡責。
3.三個落實。一是落實主體責任。各校要根據(jù)食堂管理工作實際需要，細化工作任務，明確管理責任，認真落實食堂管理主體責任，推動學校食堂實現(xiàn)制度化管理、程序化運行。二是落實過程管理。各學區(qū)辦、學校必須按要求加強對食堂的常規(guī)管理。學區(qū)辦每月至少兩次以上深入轄區(qū)內(nèi)中小學開展督查和工作指導;學校負責人必須堅持一周一查;具體管理人員按要求利用智慧云管理平臺實施過程管理，對重點環(huán)節(jié)實行一日一查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，做到管理到位、過程詳實并能追蹤溯源。三是落實人員待遇。學校要安排教師定期輪流(原則上一年一換)參與食堂專(兼)職管理，其工作量由學校根據(jù)學生規(guī)模進行核定;若管理期間未發(fā)生責任事故，其教學成績按本校中等以上水平認定。同時，學校要確保食堂管理員在評先評優(yōu)、職稱評聘等方面實施政策照顧，不斷提高食堂管理人員工作積極性和履職能力。
4.四個關口。一是嚴把質(zhì)量關。凡進入學校食堂的食材，校方必須嚴格按規(guī)定驗收，拒絕冷凍肉、票證缺失或其它明文規(guī)定不宜進入學生食堂的食材。食材儲存、保鮮及食品加工要嚴格程序操作，確保實現(xiàn)供餐成品營養(yǎng)豐富、安全可口。二是嚴把資金關。各校必須嚴格資金使用和管理，嚴格對照帶量食譜足量采購、足量出庫、足量售賣，確保實現(xiàn)“餐飲費全部吃進學生嘴里”;要嚴格校財局管報賬制，按標準上繳學生自繳費、教師陪餐費，要定期公布食堂經(jīng)費使用情況、配餐標準、供餐菜譜、學生餐飲費上繳情況、學生餐飲費清退情況等信息。三是嚴把人員關。要嚴把學校管理人員選任關，學校必須安排業(yè)務素質(zhì)強、有責任心、敢于管理、公正無私的同志駐點食堂參與管理，確保學校食堂事事有人管、處處有人管。要嚴把勞務人員管理關，勞務人員在崗期間的常規(guī)管理由學校全權負責，勞務人員上崗前，學校必須嚴格查驗其健康檔案及食品安全培訓合格證，對明文規(guī)定不宜從事食品加工的勞務人員，學校有權拒絕接收。四是嚴把教育關。各校要充分利用集合、集會、班會、校園廣播、墻報、櫥窗等多種形式開展宣傳教育活動，鼓勵學生參與輪值洗碗、值日等活動，培養(yǎng)學生動手能力和協(xié)作意識;要積極開展飲食衛(wèi)生習慣、食品安全常識、營養(yǎng)健康知識、飲食文化及環(huán)保知識等方面的教育，培養(yǎng)學生健康膳食、文明用餐的良好素養(yǎng);要高度重視食堂文化建設，在食堂注入校園文化元素，讓學校食堂成為獨具文化氛圍的“食育”教育文化場所，打造“文化食堂”，建設“文明食堂”。
5.五個實現(xiàn)。一是實現(xiàn)就餐時段零等待。各校要根據(jù)學校食堂餐廳容量，通過錯時放學、分班自助等辦法最大限度緩解學生排隊壓力，確保及時供餐。二是實現(xiàn)就餐過程零浪費。各校要認真落實校長(教師)陪餐制，充分發(fā)揮學生會、志愿者等團體的積極作用，積極開展“厲行節(jié)約、光盤行動”，培養(yǎng)學生珍惜糧食、遠離浪費、勤儉節(jié)約、學會感恩的良好習慣。三是實現(xiàn)食堂管理零投訴。各校必須細化崗位職責、明確責任分工，嚴格推行“供管分離”，積極實施帶量食譜及營養(yǎng)餐“4+x”供餐要求，充分發(fā)揮學校膳食委員會等社會力量監(jiān)督管理作用，不斷提高學生、家長滿意度。四是實現(xiàn)食堂監(jiān)管零死角。各校必須結合實際完善“明廚亮灶”工程，發(fā)揮智慧云管理平臺等信息化管理優(yōu)勢，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、三防設施、食材庫存、保鮮設備、消毒設備、果蔬浸泡、食材加工、成品售賣、工人健康狀況等進行嚴格監(jiān)控，確保學校食堂管理零死角。五是實現(xiàn)學校食堂零事故。各校要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、調(diào)味品等符合國家有關規(guī)定;積極參與“校農(nóng)結合”、產(chǎn)業(yè)扶貧等惠民工程，助力脫貧攻堅及產(chǎn)業(yè)發(fā)展;保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，強化環(huán)節(jié)管理，嚴防食物中毒;按要求保管食品原材料，按規(guī)范加工食材、按規(guī)矩處理廢棄物，禁止過期、變質(zhì)、標識不清、感官性狀異?；蚱渌`禁食材進入學校食堂，切實保障學生舌尖上的安全。
(一)明確職責分工。
1.縣營養(yǎng)改善計劃工作領導小組：負責統(tǒng)籌安排、監(jiān)督、指導全縣義務教育學校食堂規(guī)范管理各項工作;制定全縣義務教育學校食堂管理實施方案;研究解決學校食堂管理過程中存在的問題和困難。
2.縣教育局：負責牽頭落實學校食堂規(guī)范化管理工作;負責牽頭對食材配送、學校食品安全進行全過程監(jiān)管;負責向縣財政申請營養(yǎng)餐專項資金、勞務人員派遣服務費;配合市監(jiān)、農(nóng)業(yè)、人社等部門開展學校食堂過程管理、落實“校農(nóng)結合”工作任務、保障勞務人員待遇等工作。
3.縣財政局：負責調(diào)整財政支出結構，將食堂從業(yè)工資、社保、勞務管理服務費納入財政預算并及時撥付所需資金;按時足額劃撥學生營養(yǎng)改善計劃專項資金;監(jiān)督學生餐飲費管理使用情況。
4.縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：負責牽頭落實“校農(nóng)結合”工作;督促學校食堂簽約基地生產(chǎn)環(huán)節(jié)及質(zhì)量安全;負責屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理，對肉類檢疫的日常監(jiān)管，抓好肉品質(zhì)量安全。
5.縣工業(yè)和商務局：負責構建“校農(nóng)結合”產(chǎn)銷平臺，為“校農(nóng)結合”工作提供市場集配、倉儲、冷鏈、安檢、運輸、流通等配套服務。
6.縣供銷社：協(xié)助落實“校農(nóng)結合”工作，構建學校食堂本地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈接機制，監(jiān)督簽約基地按約生產(chǎn)。
7.縣審計局：負責監(jiān)督學生餐飲費的使用和管理，對學校資金使用的真實性、合法性及其效益進行審計和審計調(diào)查，確保資金安全。
8.縣發(fā)改局：負責對糧油生產(chǎn)企業(yè)的糧油收購、儲存、運輸?shù)然顒舆M行監(jiān)督檢查;按照有關規(guī)定建立價格監(jiān)測和預警機制;定期發(fā)布食材采購指導價。
9.縣市監(jiān)局：負責對食材配送商市場準入管理，依法打擊經(jīng)濟違法違章行為;落實學校食堂食品安全執(zhí)法檢查;開展食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓;組織查處學校食品安全事故。
10.縣人社局：負責監(jiān)督勞務公司工作過程;督促勞務公司規(guī)范陣地建設、履行用人單位職責，維護從業(yè)人員正當權益。
11.縣衛(wèi)健局：負責食品安全風險監(jiān)測及事故應急處置;對食堂從業(yè)人員開展健康體檢;制定全縣義務教育學生營養(yǎng)食譜指南;開展學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估。
12.新聞、宣傳等部門：負責學校食堂規(guī)范管理工作的宣傳報道和網(wǎng)絡輿情的管理等工作。
13.各學區(qū)辦及中小學：學區(qū)辦主任和校長是本轄區(qū)(學校)食堂規(guī)范管理工作第一責任人，負責組織落實學校食堂安全運行、規(guī)范管理各項工作，確保學校食堂資金、人員安全。
14.縣紀委監(jiān)委：負責督促各職能部門履職情況，及時受理違規(guī)違紀案件。
(二)嚴格過程管理。各單位要根據(jù)各自職責要求，切實履行學校食堂食材采購、運輸、儲存、加工、售賣、垃圾處理及勞務人員派遣、工資待遇及工作情況等過程的監(jiān)管職責，確保全縣義務教育學校食堂規(guī)范管理、科學運行。
(三)強化監(jiān)督檢查。各單位必須認真落實食堂管理“一崗雙責”，杜絕任何單位、個人采取虛報、冒領、截留、擠占、挪用等變通的形式從學生餐費里抽薪，切實保障學生餐桌上的權益，樹立全方位、全崗位、全員化、全過程、全防控的“五全”管理理念，切實維護學生舌尖上的安全，對在學校食堂規(guī)范管理工作中存在的失職瀆職問題，將責成相關部門依法予以嚴肅處理。
(四)嚴肅追責問責。縣學生營養(yǎng)改善計劃領導小組要定期組織市監(jiān)、應急、教育、發(fā)改、財政、農(nóng)業(yè)等部門對學校食堂規(guī)范化管理實施情況進行專項督查和考評，發(fā)現(xiàn)不作為、慢作為、亂作為等問題，將依法分類處理。
1.配送公司、勞務服務公司一學期內(nèi)在同一所學校出現(xiàn)食材質(zhì)量及違約問題3次以上，經(jīng)報請縣教育局研究同意，學校有權在縣內(nèi)另外兩家配送公司中自主選擇配送商或勞務輸出公司。
2.配送公司、勞務輸出公司在服務過程中存在違背合同問題，由縣教育局牽頭，市監(jiān)、財政、人社等部門配合，酌情扣減其風險抵押金或勞務派遣服務費;涉及違法犯罪的移交司法機關。
3.學校在食堂經(jīng)營管理過程中存在不作為、亂作為、失職瀆職等問題的，根據(jù)情節(jié)輕重，對相關責任人給予通報批評、誡勉談話或紀律處分;涉及違法犯罪的移交司法機關。
學校教師食堂管理方案篇六
xxxx年9月份我校的食堂順利建成并投入使用了，新建的學校食堂環(huán)境優(yōu)雅整潔，干凈衛(wèi)生為全體師生提供了良好的就餐條件。解決了家長的后顧之憂。
我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。管理人員和炊工都具有良好的服務意識，高素質(zhì)業(yè)務技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類?！妒程冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》?！妒称妨魳又贫取肥程霉ぷ魅藛T不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買關。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由后勤主任把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;食堂所采購的原材料都是在教育局規(guī)定的定點采購的超市統(tǒng)一采購，學校還與超市簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進操作間前必須進行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒柜，實行保潔。以上消毒每天進行一次并詳細填寫消毒記錄，將消毒工作落到實處。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。
第四，嚴把食品安全關。食品安全是學校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴密的食品安全應急預案。每天對當日的飯菜進行留樣，留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。配備專用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴防止串味腐爛。每次留樣前應進行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。
第五，嚴把營養(yǎng)菜品關。
注重營養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標。我校專門請了營養(yǎng)師為學生安排適合學生身體生長發(fā)育需要和符合孩子口味的'午餐，既保證了孩子生長發(fā)育所需營養(yǎng)，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。
自學校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實實的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務，使學校食堂管理工作再上新的臺階。
學校教師食堂管理方案篇七
（141班）。
1.誠實守信。知錯能改。積極進行批評與自我批評。
2.恰當運用禮貌用語和體態(tài)語言（微笑/鞠躬/招手/握手/鼓掌）。
3.積極參加班級活動（作業(yè)/體育/文娛/勞動等）加2分。
4.參加班級活動不積極者扣3分。
5.班委會將對各組定期評比，進行量化積分考核。
6.積極參加各種活動加5分，受到表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
7.各類成績進步幾個名次量化考核加幾分。
8.積極配合班干部的工作，違者扣5分/次。并交班主任處理。
9.誠懇的向老師及班干部提出良好建議者加2分。
10.積極幫助班干部完成任務者，加3分。
11.班干部失職（包庇朋友等）扣3分/次，嚴重者交班主任處分。
12.頂撞班干部扣3分，嚴重者交班主任處分。
13.不服班干部管理要先執(zhí)行后向老師反映，否則扣5分/次。并交班主任處理。
14.多次違紀者扣5分/次，并交班主任處理。
15.抄襲別人作業(yè)者扣3分/次，被抄襲者扣3分/次。
16.不認真完成作業(yè)者扣3分/次，多次違反者交班主任處理。
17.上課專心聽講，認真思考，積極回答問題。
18.嚴守作息時間，不遲到，不早退，不曠課，有事履行好請假手續(xù)，在家要有家長/捎條人簽字，在校有班長簽字。
19.放學后，及時回家，不得在校內(nèi)校外逗留，違者扣3分/次。
20.未經(jīng)允許不得動用他人物品，借人東西要及時歸還。
21.進辦公室/居室，喊報告，得到許可方可入內(nèi)，周一第六節(jié)課為老師例會時間，同學不得進入辦公室，有事要另找時間辦理。
22.不傳，不講，不聽不利于同學的言論。
班干部守則。
（141班）。
1.為建設優(yōu)秀班集體服務，成為老師的好助手。
2.盡職盡責。按時參加班干部會議，并且積極落實會議內(nèi)容。
3.按章辦事。嚴以律己。公私分明。不包庇他人。徇私舞弊。
4.班委會成員小組長課代表要互相配合，互相支持和幫助，把班級工作搞好。
5.班級管理工作是為全體同學學習服務，不能影響正常學習。
6.協(xié)調(diào)好師生間同學間班干部間的關系。
7.關心大家學習，及時積極和課代表及同學商討學習的感受方法和意見，并及時找老師商討。
8.各課代表及小組長要及時記錄監(jiān)督作業(yè)完成情況，嚴重者報告老師處理。
9.團結同學。對不服從班干部管理的同學做好思想轉化工作。
10.積極組織同學幫助每一個需要幫助的同學。
11.各課代表布置作業(yè)要與學習委員商量，布置出優(yōu)質(zhì)作業(yè)。
12.隨時留心、調(diào)查班中發(fā)生的大小事，同學的思想狀況，及時向班主任匯報，作進一步處理。
13.各班干部要互相監(jiān)督，隨時做好工作記載和匯報準備，對認真積極工作的班干部每周總結給予加分獎勵。
14.各班干部要及時匯報經(jīng)常違紀的同學和失職的班干部，以及造成嚴重不良影響的同學和班干部，保證班級的風氣。
衛(wèi)生制度。
1.保持座位和負責區(qū)整齊干凈，沒有垃圾，違反者扣3分/次。
2.破壞別人負責區(qū)整齊干凈者扣5分，舉報者加5分。
3.不隨地吐痰亂扔果皮紙屑塑料袋等，違者扣3分。
4.值日生要按時值日，違者扣3分/人，并雙倍處罰。
5.積極參加義務勞動者，據(jù)情況加3分以上。
6.擦黑板的值日生要適時及時將黑板擦干凈。確保老師上課時講臺上無粉筆塵味。違者扣3分。
7.值日教室時應提前準備水，不可干掃，違者扣3分/次。
8.當日值日生要保持值日區(qū)內(nèi)整潔，違者扣3分/次。
9.進行大掃除時，積極完成任務者加3分/次，反之扣3分。
10.下課后活動時，不能出了汗，違者扣2分/次。
11.鄰近窗戶的同學要保持窗戶整齊干凈，違者扣3分/次。
12.窗臺上不能亂放東西（水杯、書包、書等）違者扣2分/次。
13.衛(wèi)生工具要排放整齊，違者扣2分/次。
14.搞好個人衛(wèi)生（刷牙、洗臉、洗頭、梳頭等）違者扣2分/次。
15.隨意脫鞋或其他不衛(wèi)生行為者扣3分/次。
16.不吃零食特別是小食品，違者扣3分/次。并沒收零食。
紀律制度。
1.課堂上不做與課堂教學無關的事，違者扣3分/次。
2.上課前，說閑話者，扣3分/次，嚴重者罰打掃。
3.秩序混亂時，警告后仍不受紀者扣5分/次，并交給班主任處理。
4.聽從老師指揮，禁止討論后，任何人不得違反，違者扣3分/次。
5.沒宣布下課就收拾文具，準備下課者扣3分/次。
6.對班干部管理有異議者，課后反映，當堂再次違紀者，加倍扣分。
7.屢次違反紀律者，交班主任處理。跟著起哄者扣5分/次。
8.擅自調(diào)座位者，扣2分/次。
9.晨讀時，不安規(guī)定自習者扣3分/次。
10.珍惜友誼。不講不利同學團結的話。不講臟話，違者扣3分/次。
11.打架者扣5分以上，并寫出書面檢查，交班主任處理。
體育制度。
1.列隊時要整齊，違者扣3分/次。
2.上操時不穿校服或不認真做體操扣2分/次。
3.無故不上操者扣2分/次。
4.取器材時，要經(jīng)老師或體育委員同意才能去拿，違者扣2分/次。
5.列隊行進時，要保持隊伍整齊，違者扣3分/次。
6.體育活動故意推托者扣3分/次。
7.服裝不夠整潔者扣2分/次。
8.過分注重打扮者扣2分/次。
9.隨意追逐打鬧者扣3分/次。
10.無故不到指定地點上課和活動者扣3分/次。
11.在危險處逗留者扣5分/次。
12.發(fā)生事故時及時采取適當救助措施并報告班主任者加5分/次。
13.積極參加各種活動加5分，受到學校表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
財產(chǎn)制度。
1.要愛護公物，違者扣2分/次，并及時改正。
2.妥善保管和維護好自己所負責的公物，對公物磨損和損壞作好記錄和匯報，并及時維修，保證不對班級良好形象造成影響。
3.各板報區(qū)的負責人要管理好板報，違者扣3分/次。
4.各組管理財產(chǎn)無問題出現(xiàn)加2分，連續(xù)兩周加3分依次類推。
5.班級財產(chǎn)要按規(guī)定放好，違者扣3分/次。
6.損壞公物者，扣3分/次，并及時維修好。
7.桌凳排列整齊者每檢查一次加2分。
8.桌凳排列不整齊者每查一次扣2分。
9.放學不關窗戶者/扣3分。
10.亂摔桌凳者，扣3分/次。
11.打碎玻璃者，扣3分/次，并及時安裝好。
12.亂搖暖氣管者扣3分/次。
13.在黑板上亂畫扣3分/次。
14.損壞黑板擦者，扣3分/次，并及時修好。
15.撿到東西主動交還者，加3分/次。
16.撿到東西不主動交還者扣3分/次。
17.不偷東西，違者扣3分/次。
自行車管理制度。
1.要主動將自行車按順序到指定位置，排放整齊，違者扣3分/次。
2.主動維護自行車者視情況加2分以上。
3.破壞同學自行車者，扣5分/次，并及時補救。
4.無故給同學放氣者，扣5分/次。
5.無故給同學撬鎖者，扣5分/次。
6.故意推倒同學自行車者，扣5分/次。
7.自行車不上支架者扣3分/次。
8.自行車不上鎖者和上假鎖者扣3分/次。
9.自行車放好后，不得在車棚逗留，違者扣3分/次。
10.放學取車子時，按順序拿，違者扣3分/次。
11.未經(jīng)他人同意，動用他人自行車者扣5分/次。
宣傳制度。
1.積極為出板報出謀劃策者加5分/次。
2.各板報區(qū)的負責人要管理好板報，報所負責板標語有破損的，及時修補更換，違者扣3分/次。
3.擅自涂改板報造成不良后果者，要積極補救視情況扣4分以上。嚴重者交班主任處理。
4.積極參加各種活動加5分，受到表揚或獎勵分者雙倍加5分以上。
5.兩周更新一次板報。保證板報內(nèi)容實用/及時/準確/生動。
6.各負責小組要用不超過1天的時間做好，違者扣負責組長3分/次組員2分/次。
7.各小組要在出版前一天將草案向宣傳委員匯報，違者扣負責組長3分/次組員2分/次。
8.出板報時，不聽指揮者扣3分/次，嚴重者交班主任嚴肅處理。
9.能按要求及時認真完成新板報出版的小組加5分/次。
10.間周進行手抄報比賽，參加者加3分/次優(yōu)秀者加5分/次。
11.積極為學校廣播站投稿者加3分/次入選者加5分/次。
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學校教師食堂管理方案篇八
本著學生至上、服務第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施。
(1)科學管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。
(3)關注細節(jié)，提供個性化服務，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動多功能食堂誠信體系建設，(8)服務質(zhì)量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓，培訓內(nèi)容涉及服務禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對學生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P規(guī)定為員工辦理相關社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學習生活環(huán)境。
學校教師食堂管理方案篇九
1、成立學校食堂伙食委員會。
（1）伙食委員會的組成：
校長（黃勤勇）、付校長（宋啟照.）、會計(劉思敏)炊事員（余師傅）、采買（徐慶芳）五位同志及在校就餐四一六年級學生(各班2人)組成學校食堂伙食委員會。
（2）伙委會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
付校長：負責制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度；負責召集后勤處、炊事員、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報校長審批；審核食堂帳務；監(jiān)督伙食質(zhì)量；并組織伙委會全體成員每月將定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議；核發(fā)食堂工作人員的工資。
會計，管理食堂日常開支帳務，兼管食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責；劉思敏再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務。
炊事員：負責食堂具體事務安排，如：菜食的'安排搭配、加工安排；設保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人（如事務管理員或采買等）簽字，證明人(如保管或炊事員等)簽字，交學?？倓仗帉徟?，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校（徐慶芳負責）定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務管理人員（徐慶芳）、炊事員簽字的發(fā)票到付校長（宋啟照）處結帳，每周五定期結算一次。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事員協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報經(jīng)事務管理付校長審批后，方可由采買人員負責采買，發(fā)票在第二天報銷，由事務管理付校長憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納（劉思敏）處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)付校長審批、大件的報校長審批后，由事務管理員徐慶芳協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納（劉思敏）直接報帳。
5、食堂帳務獨立，每周結算一次，（由付校長室審核結算，再由校長審核。）。
6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。
7、補課時間在校就餐的學生，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務處出納人員手中；每學期中途補交餐費的學生，須由學生本人將餐費直接交到總務處出納人員手中。獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務管理。
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務管理員徐慶芳同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務管理員徐慶芳同志核準數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后，再交由炊事員再次驗收簽字。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜、等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
學校教師食堂管理方案篇十
根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關于進一步加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）文件和省教育廳關于農(nóng)村義務教育學校食堂規(guī)范管理專題會精神，為推動全縣學校食材供應安全高效、管理環(huán)節(jié)科學規(guī)范，切實保障廣大學生舌尖上的安全，結合我縣實際，特制定本實施方案。
為進一步改善義務教育階段學生營養(yǎng)狀況、促進教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅實基礎，從20xx年春季學期起，全縣義務教育階段學校食堂由學校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式；原學校食堂后勤管理公司在學校食堂投入的'資產(chǎn)，由學校回收管理，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財政據(jù)實解決；學校食堂用工采取政府向第三方購買服務的方式，所需從業(yè)人員由勞務公司派遣，工人工資、社保和勞務服務費由縣財政解決。
（一）供應方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學校食堂所需食材采購配送實行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格。
1、食材訂單：本著“確保學生餐飲費全部吃進學生嘴里”的原則，各學校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格在智慧云管理平臺上報下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應食材。
2、食材范圍：學校食堂開餐需要的所有食材（含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點等），嚴格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實施采購，學校不得擅自外購食材。
3、加工成本：義務教育階段學校食堂實行“零利潤”經(jīng)營，水電費、設施設備維護費等加工成本從學校公用經(jīng)費中列支，不足部分由縣財政據(jù)實解決。
學校教師食堂管理方案篇十一
1、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結構，合理收費的指導思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫驗收，品種、數(shù)量、價格、金額和有關情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。
4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場所、公共場所不吸煙。
6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設施。
8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。
9、重視改進和提高，認真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認真聽取膳管會意見并認真改進。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。
學校教師食堂管理方案篇十二
學校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學校飯?zhí)?屬于食堂（飯?zhí)茫┑囊环N,但食堂（飯?zhí)茫┦窃O置在學校管理范圍內(nèi)的餐飲場所,通稱學校食堂.
一般學校食堂主要是供應校內(nèi)師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯.學校食堂比較規(guī)范,相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務,一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認證.
四大部分:廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和辦公室.其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房.
傳統(tǒng)學校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規(guī)模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩(wěn)定的特點.
就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費pos機的支付方式,這類方式存在較多缺陷.
2．結算速度慢:靠人工收銀結算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊擁堵；
3．選擇自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,選擇自由度??；
4．管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端.
食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務,這樣不僅不利于學校的管理,師生就餐也會有很大怨言.
隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化.
仿智慧餐廳走智能化就餐道路.建議學校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊選菜模式,可采用自助自選模式.這種模式時下稱之為智慧餐臺模式.
1.方式:就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進行自?。贿x菜結束后就餐者前往自助結算區(qū)進行自助結算.
2.優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,還可以降低食堂用工人力成本.從選菜到結算的過程更加規(guī)范化、合理化,就餐顯得高效有序化.
3.原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團隊研發(fā),其工作原理,利用rfid射頻技術,在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進入結算區(qū)后（射頻天線感應區(qū)）,通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作,借助于計算機及其通訊技術,實現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實現(xiàn)快速結算.
4.場所:主要為學校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用.
學校教師食堂管理方案篇十三
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性，堅持為學生服務。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務。
(三)規(guī)范設施事務，實行規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的.水池分開。
(2)切配間。
切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
學校教師食堂管理方案篇十四
2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的.條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
學校食品安全制備制度。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。
1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。
5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應經(jīng)常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
1、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。
3、愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
(2)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
(3)不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關，嚴防食物中毒。
7、加強業(yè)務培訓，提高烹飪技術。
8、作好安全工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
學生用餐要求。
1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。
2、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物。
3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、增強自我保健意識，不買街頭無照(證)商販出售的各類食品。
學校教師食堂管理方案篇十五
為了規(guī)范學校食堂管理，確保師生食品質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)原則，結合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂的運營模式。
1、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。
2、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯)，飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯。學期結束后，對全體教職員實施一次性飲食補助金，補助金額由學校根據(jù)食堂的盈馀情況進行研究決定。
3、學生的飲食要按現(xiàn)行價格，保證每天一肉一湯。
二、食堂人員管理責任。
1、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬），記賬報稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管，另設司務長1人，負責食堂日常事務安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究發(fā)布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購，記賬人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣方簽字，以保證質(zhì)量安全。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人。
3、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價，立即制作賬目、報告書，向學校食品指導委員會報告。
4、食堂工作人員集體管理，務必保證師生飯菜品質(zhì)，精打細算，嚴防鋪裝浪費，積極提升服務水平。
5、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。
三、管理監(jiān)控措施。
1、學校成立餐飲領導委員會(以下簡稱餐飲委員會)負責實施學校食堂監(jiān)督。學校集團委員會成員組成:校長室成員1人，中層1人，工會委員1人，普通教職員代表1人。期初學校通過教師會議推薦公示。
2、學?；锇槲瘑T會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。
3、學?；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理，做好相關記錄，立即在教師會議上發(fā)表。
4、學?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學生、教師的合理意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提高。
5、學?；锇槲瘑T會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目。
6、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表，由學?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件，增加設備，提高教師福利待遇等。
8、對于學校的日常招待和用餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準實際與學校結算。
四、執(zhí)行方法。
1、本方案經(jīng)教代會通過后，本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
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