2023年食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)(5篇)

工作學習中一定要善始善終，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學習進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓，引出規(guī)律性認識，以指導今后工作和實踐活動。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文，方便大家學習。

食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)篇一

１、食品采購人員在總務主任領(lǐng)導下進行工作。到持有衛(wèi)生許可證的定點經(jīng)營單位采購食品，建立采購臺帳，逐日明細登記。２、采購人員必須認真學習，掌握食品衛(wèi)生知識，具備對偽劣食品的識別能力。

３、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官性異?；蛴卸居泻ξ镔|(zhì)的食品；禁止采購示未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質(zhì)期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;禁止采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

４、采購肉類食品，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證采購酒類，罐頭飲料乳制品，調(diào)味品等食品，應向供貨方索取本批次食品的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。采購進口食品必須有中文標示。５、采購定型包裝食品，包裝上應有品名，廠名，生產(chǎn)日期，配料表，保質(zhì)期，失效期等內(nèi)容。

６、訂餐時，應確認生產(chǎn)經(jīng)營者許可證上注有“送餐”或“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的。

７、用于原料，半成品，成品刀，鍋，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

８、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

９、凡有可能殘余農(nóng)藥的疏菜，必須用水浸泡，浸泡時間要超過兩個小時。

１０、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于７２度。加工后的熟制食品，應當與食品原料或半成品分開存放。半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉感染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

１１、食品在烹飪后至出售前一般不超過２小時，若超過２小時存放的應當在高于６０度或低于１０度條件下存放。

１２、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過２４小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)篇二

食品采購員工作規(guī)范

1、食品采購員必須到有衛(wèi)生許可證的定點經(jīng)營單位采購食品，建立采購臺賬，逐日進行登記。

2、采購人員必須認真學習，掌握食品衛(wèi)生知識，具備對偽劣食品的識別能力。

3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官異?；蛴卸居泻κ称?；禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質(zhì)期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；禁止采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

4、采購肉類食品，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證，采購飲料乳制品、調(diào)味品等食品，應向供貨方索取本批次食品的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單，采購進口食品必須有中文標識。

5、采購定型包裝食品，包裝上應有品名、廠名、生產(chǎn)日期、配料表、保質(zhì)期、失效期等內(nèi)容。

6、食品容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混放，食品入庫前應有食品保管人員驗收方可入庫。

食品加工人員工作規(guī)范

1、在園長指導下進行工作，每年進行一次健康體檢持健康證明上崗。

2、加工時雙手必須消毒。

3、工作人員做到四勤（勤洗頭、理發(fā)、漱口刷牙；勤洗澡、換衣、勤洗手剪指甲）；四不（不對食品咳嗽、打噴嚏、不隨地吐痰、不摳鼻挖耳）；四堅持（堅持衛(wèi)生操作規(guī)程，堅持共用餐具消毒，堅持濕式清掃，堅持隨時保潔）。

4、加工人員患有傳染性疾病時不得上崗，待查明原因后方可。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

6、用于加工的工具、容器（刀、墩板、桶、盆、管、抹布等）必須分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

7、凡有可能殘余農(nóng)藥的蔬菜，必須用水浸泡，浸泡時間要超過兩小時。

8、加工食品必須做到熟透。

9、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。

10、食堂不得制售冷葷涼菜。

11、飲食加工人員要牢固樹立安全防范意識，工作場地，禁止非工作人員進入，離開場所要及時關(guān)門落鎖。 園長對食堂的工作職責

1、認真聽取上級主管的指示精神，按規(guī)程操作食堂。

2、負責購好冰箱、消毒柜及維修事宜，及時采購加工用具等。

3、加強對食品保管、采購、加工等方面的督促與檢查。

4、多向幼兒講解衛(wèi)生知識，辨認不合格食品。

5、“以人為本，安全第一”，多與家長聯(lián)系，嚴控病從口入關(guān)，特別防止食物中毒的衛(wèi)生。

廚房食品保管工作的規(guī)范

1、做好食品的入庫驗收、登記工作。

2、認真學習食品保管與食品衛(wèi)生知識，能夠辨認認腐敗變質(zhì)、失效、過期等人為劣食品，懂得營養(yǎng)配餐知識。

3、入庫食品應做到分類分架，隔墻隔地，標示存放，做到食品先進先出；定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。

4、食品貯存場所禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品未成品和熟食品應分柜存放。

5、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫，及時加蓋。

6、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。

娃哈哈幼兒園園長老師上班制度

1、園長負責管理本園全盤工作，并指導老師搞好

教學

2、上班時間不得隨意外出，不遲到、不早退。特殊情況需向園長請假。

3、被本園聘用的老師工作期為一年，中途不得無故退出，退出者按錄用時講妥的辦理。

4、園長、老師工作須認真負責，以本園的辦學宗旨為工作出發(fā)點，爭創(chuàng)縣城一流幼兒園。

5、堅守工作崗位，以關(guān)愛幼兒為己任，工作出色年終酌情獎勵。

6、注意安全，工作細致耐心，不出安全事故。

娃哈哈幼兒園辦學宗旨

在上級主管部門的領(lǐng)導下，本園的辦學宗旨力求做到以下幾點：

1、根據(jù)幼兒身心發(fā)育特點，設計開發(fā)幼兒智力的教學模式。

2、不以贏大利為目的，方便群眾，關(guān)愛幼兒，嚴格按上面規(guī)定收費，不亂收費。

3、面向全體幼兒，因材施教。

4、改善辦學條件，不斷改進服務態(tài)度，爭到優(yōu)秀幼兒園。

5、面向時代，與時俱進，培養(yǎng)具有現(xiàn)代意識的新一代幼兒歸納為以下幾個詞：

益智 關(guān)愛 熱情 現(xiàn)代 優(yōu)秀

食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)篇三

幼兒園食品采購員

“一崗雙責”安全目標責任書

為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學秩序，根據(jù)市教體局的相關(guān)要求，結(jié)合我園實際，落實“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書。

一、食堂采購實行領(lǐng)導負責制，指定專職采購、驗收人員，執(zhí)行食品驗收制度。食品采購員則為幼兒園幼兒食品衛(wèi)生安全工作的第一負責人。

二、認真學習、落實《食品安全法》等有關(guān)法規(guī)和文件的安全規(guī)定；嚴格履行食品采購員自責和崗位責任制，認真遵守幼兒園工作制度。

三、

四、采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品，杜絕加工銷售參雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，對購入食品要進行農(nóng)藥超標檢測，并做好記錄

五、采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。定期公布伙食賬，有原始單據(jù)可查。

六、采購員應認真遵守幼兒園的各項規(guī)章制度，不斷提高自身管理素質(zhì)，做好幼兒食品的采購供應工作。凡因玩忽職守所造成的損失或傷害，均由其本人承擔全部責任。

七、此責任書一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

園長（簽字）： 食品采購員（簽字）：

食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)篇四

崗位職責-食品采購員崗位職責

。一、必須熟悉本食堂所用的各種與原的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生辦法及相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。二、應熟練掌握必要的感官檢查，采購食品時必須

察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)

格、保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。三、采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫

和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應保存

備查。四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價

格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常。五、采購食品時應到具有規(guī)

模正規(guī)的、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到

為科學制定菜譜、行情，科長上各類主副食品的價格、管理員、應及時向班組長、六、同意。

”三勤“成本提供依據(jù)。七、采購員要做到（勤跑、勤問、勤聯(lián)系）為辦好伙食

及時掌握市場供應行情和就餐人員法規(guī)，熟悉掌握國家在食品方面的政策、1 做出貢獻。、2 奉公。做到大公無私、自覺遵紀守法，嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，的。

熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求

3 嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。采購食品原材料，及時與食堂各位班長聯(lián)系，、、經(jīng)常與倉庫保管員取4 落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。

得聯(lián)系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準確，達不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗5、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)6 收，其損失由采購員負責。

。的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）、采購員在主任的組織下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的7 手勤、口勤、眼勤、"四勤"發(fā)揚勤采勤銷的原則，以銷定采，以采促俏，原材料。、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購1。()《》腿勤，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務，、認真核實各部的請購，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實2物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期

3性計劃。、嚴格4、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨保持經(jīng)常聯(lián)系。、與倉庫5遵守制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)，然后到財務報帳，不拖帳、掛帳。

聯(lián)系，落實當天物資的實際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及，如因省外物資、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交驗收員驗收（托收除外）6時領(lǐng)出。、在采購中遵紀守法、講7不能單據(jù)隨貨同行，應預先根據(jù)數(shù)量，通知驗收員做好收貨準備。、8在平等互利的原則下開展業(yè)務。與供貨單位建立良好關(guān)系，不索賄受賄，廉潔奉公、效益、、下班前，做好當天工作情況記9服從工作安排，遵守，外出聯(lián)系業(yè)務和采購時要告知上級。

采購分食品、錄和明天工作計劃。、a食品采購、a具體職責是：物資采購三大部分，能源、嚴格“、遵照采購供應工作方針b負責食品、鮮貨、飲料、產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。的原則”價比三家，貨比三家“及”管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應

不超計根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，嚴格上級的采購指令，、c開展工作。

劃進貨或購進偽劣貨物。、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，d、糖、油、米、面a有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。食品原料、酒水的采購范圍如下：、進口d。、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）c。、水產(chǎn)類（包括鮮活海鮮）b及其它制品。、i、調(diào)味品類。h。、酒、飲料類（包括糕）g、水果蔬菜類。f、干貨海味罐頭類。e餐料類。

雜項類搞好能源采購供“能源采購遵照能源的采購供應工作方針、b。簽等）（如木炭、保證能源供應，做好能源采購計劃，配合經(jīng)營管理，“及”保證經(jīng)營管理需要應，零配件以及負責重油、電器、設備、負責五金、的原則開展工作?！眹栏窆芾黹_源節(jié)流，柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量（如鍋

食品采購員工作總結(jié) 食品采購員個人年終工作總結(jié)篇五

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。

三、采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

七、采購員要做到“三勤”（勤跑、勤問、勤聯(lián)系）為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。

4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準確，達不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負責。

6、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。

7、采購員在主任的組織領(lǐng)導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務。

1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

2、認真核實各部的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。

3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。

4、嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)，然后到財務報帳，不拖帳、掛帳。

5、與倉庫聯(lián)系，落實當天物資的實際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時領(lǐng)出。

6、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交驗收員驗收（托收除外），如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應預先根據(jù)合同數(shù)量，通知驗收員做好收貨準備。

7、在采購業(yè)務中遵紀守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務活動。

8、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯(lián)系業(yè)務和采購時要告知上級。

9、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：

a、食品采購

a、負責食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。

b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。

食品原料、酒水的采購范圍如下：

a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類（包括鮮活海鮮）。

c、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）。d、進口餐料類。

e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類（包括雪糕）。h、調(diào)味品類。

i、雜項類（如木炭、花簽等）。

b、能源采購

遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經(jīng)營管理需要”及“配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節(jié)流，嚴格管理”的原則開展工作。

負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。

根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量（如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等），進行有計劃的采購。

c、物資采購

負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

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