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雞所需要的營(yíng)養(yǎng)成分篇一
食物 總能量 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 名稱（kcal）（g）（g）（g）
米飯 116 2.6 0.3 25.9 饅頭 221 7 1.1 47 面包 312 8.3 5.1 58.6 面條 284 8.3 0.7 61.9 油條 386 6.9 17.6 51 粥 46 1.1 0.3 9.9 方便面 472 9.5 21.1 60.9 玉米粥 390 7.2 3.7 81.9 花卷 217 6.4 1.0 45.6 豬肉（肥瘦）395 13.2 37 2.4 豬肉（瘦）143 20.3 6.2 1.5 牛肉（瘦）106 20.2 2.3 1.2 醬牛肉 246 31.4 11.9 3.2 羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2 雞腿 181 16 13 0 雞翅 194 17.4 11.8 4.6 雞胸肉 133 19.4 5 2.5 火腿腸 212 14 10.4 15.6 雞蛋 147 12.8 10.1 1.4 雞蛋白 60 11.6 0.1 3.1 鴨蛋 180 12.6 13 3.1 魚(yú)肉 113 16.6 5.2 0 蝦肉 83 16.6 1.5 0.8 蝦皮 153 30.7 2.2 2.5 紫菜 207 26.7 1.1 22.5 海帶 77 1.8 0.1 1
7.3 海參 24 6.0 0.1 0 牛奶 54 3 3.2 3.4 酸奶 72 2.5 2.7 9.3 奶酪 328 25.7 23.5 3.5 全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7 脫脂奶粉 360 35.9 0.8 52.3 豆奶 423 19 8 68.7 豆腐 81
8.1 3.7 4.2 豆?jié){ 14 1.8 0.7 1.1 黃豆 359 35.1 16 18.6 豆腐絲 201 21.5 10.5 5.1 豆腐干 140 16.2 3.6 10.7 黃瓜 15 0.8 0.2 2.9 西紅柿 19 0.9 0.2 4 白菜 17 1.5 0.1 3.2 生菜 15 1.4 0.4 2.1 蘑菇 20 2.7 0.1 4.1 胡羅卜 40 1.2 0.2 9.5 土豆 76 2 0.2 17.2 茄子 21 1.1 0.2 4.9 蘋果 52 0.2 0.2 13.5 梨 44 0.4 0.2 13.3 橘子 51 0.7 0.2 11.9 西瓜 25 0.6 0.1 5.8 香蕉 91 1.4 0.2 22 桃 48 0.9 0.1 12.2 葡萄 43 0.5 0.2 10.3 獼猴桃 56 0.8 0.6 14.5 杏 36 0.9 0.1 9.1 白糖 396 … … 98.9 冰糖 397 … … 99.3 奶糖 407 2.5 6.6 8
4.5 巧克力 586 4.3 40.1 51.9 醋 31 2.1 0.3 4.9 醬油 63 5.6 0.1 9.9 芝麻（黑）531 19.1 46.1 10 食用油 899 0 99.9 0
蔬菜的熱量
菠菜100g 22 卡 白菜100g 15 卡 香菜100g 27 卡 青蔥100g 28 卡 辣椒100g 63 卡 茼蒿100g 32 卡 酸菜100g 20 卡 大蒜100g 50 卡 玉米100g 71 卡 芋頭100g 57 卡 地瓜100g 111 卡 芹菜100g 17 卡 萵苣100g 11 卡 洋蔥100g 41 卡 茄子100g 25 卡 大豆100g 180 卡 南瓜100g 74 卡 蓮藕100g 74 卡 蠶豆100g 124 卡 山藥100g 72 卡 生姜100g 17 卡 川七100g 12 卡 木耳100g 35 卡 莧菜100g 18 卡 苦瓜100g 18 卡 海帶100g 16 卡 發(fā)菜100g 270 卡 芹菜100g 11 卡 秋葵100g 37 卡 韭黃100g 17 卡 韭菜100g 17 卡 紫蘇100g 20 卡 蘆筍100g 27 卡 蕪菁100g 24 卡 牛蒡100g 98 卡 甜椒100g 25 卡 絲瓜100g 17 卡 青椒100g 17 卡 生菜100g 10 卡 香菇100g 40 卡 洋菇100g 27 卡 竹筍100g 22 卡 豌豆100g 167 卡 鮑魚(yú)菇100g 25 卡 金針菇100g 41 卡 小白菜100g 13 卡 青江菜100g 16 卡 豆芽菜100g 33 卡 苜蓿芽100g 21 卡 四季豆100g 26 卡 空心菜100g 24 卡 紅蘿卜100g 38 卡 青豆仁100g 94 卡 西洋芹100g 13 卡 小黃瓜100g 11 卡 高麗菜100g 23 卡 馬鈴薯100g 70 卡 白蘿卜100g 17 卡 包心菜100g 15 卡 綠花椰菜100g 35 卡
雞所需要的營(yíng)養(yǎng)成分篇二
各種食物營(yíng)養(yǎng)成分
小麥
小麥種子含淀粉53—70%，蛋白質(zhì)約11%，糖類2－7%，糊精2－10%，脂肪約1．6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素
米糠
由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同．米糠的組成成分并不完全一樣。一般來(lái)說(shuō)，米糠中平均含蛋白質(zhì)15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，熱量大約為125．1kj/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。
豆粕
豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
大米
大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b1 0.16毫克，維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蚯蚓
據(jù)測(cè)定，蚯蚓的蛋白質(zhì)含量約占干重的53.5%~65.1%，脂肪含量約為4.4%~17.38%，碳水化合物約為11%~17.4%，灰分7.8%~23%。蚯蚓體內(nèi)還含有豐富的維生素d（約占鮮體重的0.04%~0.073%），以及鈣和磷（約占鮮體重的0.124%~0.188%）等礦物質(zhì)元素。蚯蚓體內(nèi)含有地龍素、地龍解毒素、黃嘌呤、抗組織胺和維生素b等多種藥用成分。
蠅蛆
蠅蛆粉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)56%～63%（平均為59.5%）、脂肪13%、灰分7%、糖類3.1%。作為高蛋白質(zhì)飼料，蠅蛆的營(yíng)養(yǎng)水平可與進(jìn)口最好的秘魯魚(yú)粉媲美，是豆餅的1.3倍、骨肉粉的1.9倍。鮮蛆含粗蛋白質(zhì)15%、粗脂肪5.8%，不僅可直接伺喂常規(guī)品種的豬、雞、鴨、魚(yú)，而且還是特種動(dòng)物蝦、蟹、鰻、黃鱔、美國(guó)青蛙、牛蛙、七星魚(yú)、斑魚(yú)、龜?shù)茸詈玫幕铕D料。
雞所需要的營(yíng)養(yǎng)成分篇三
常用食物營(yíng)養(yǎng)成分
1.玉米(鮮)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米(鮮)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.16
(毫克)
鈣
0
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.11
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
1.2
(克)
煙酸
1.8
(毫克)
鐵
1.1
(毫克)
碳水化合物
19.9
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.22
(毫克)
膳食纖維
2.9
(克)
維生素e
0.46
(毫克)
鋅
0.9
(毫克)
維生素a
0
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.09
(毫克)
胡羅卜素
0.7
(微克)
鉀
238
(毫克)
磷
117
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
71.3
(微克)
鈉
1.1
(毫克)
硒
1.63
(微克)
2.馬鈴薯[土豆，洋芋]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬鈴薯[土豆，洋芋]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.08
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.04
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
1.1
(毫克)
鐵
0.8
(毫克)
碳水化合物
16.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.14
(毫克)
膳食纖維
0.7
(克)
維生素e
0.34
(毫克)
鋅
0.37
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.12
(毫克)
胡羅卜素
0.8
(微克)
鉀
342
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
79.8
(微克)
鈉
2.7
(毫克)
硒
0.78
(微克)
3.豆腐(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
164
(毫克)
蛋白質(zhì)
8.1
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
3.7
(克)
煙酸
0.2
(毫克)
鐵
1.9
(毫克)
碳水化合物
3.8
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.47
(毫克)
膳食纖維
0.4
(克)
維生素e
2.71
(毫克)
鋅
1.11
(毫克)
維生素a
0
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.27
(毫克)
胡羅卜素
1.2
(微克)
鉀
125
(毫克)
磷
119
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
82.8
(微克)
鈉
7.2
(毫克)
硒
2.3
(微克)
4.腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
459
(千卡)
硫胺素
0.13
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
44.6
(克)
核黃素
0.07
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
21.7
(克)
煙酸
0.8
(毫克)
鐵
16.5
(毫克)
碳水化合物
21.3
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
2.55
(毫克)
膳食纖維
(克)
維生素e
27.84
(毫克)
鋅
3.69
(毫克)
維生素a
0
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
1.31
(毫克)
胡羅卜素
3.5
(微克)
鉀
553
(毫克)
磷
284
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
7.9
(微克)
鈉
26.5
(毫克)
硒
6.65
(微克)
5.豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
313
(千卡)
硫胺素
0.49
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
20.3
(克)
核黃素
0.14
(毫克)
鎂
118
(毫克)
脂肪
1.1
(克)
煙酸
2.4
(毫克)
鐵
4.9
(毫克)
碳水化合物
55.4
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
1.15
(毫克)
膳食纖維
10.4
(克)
維生素e
8.47
(毫克)
鋅
2.35
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.47
(毫克)
胡羅卜素
2.4
(微克)
鉀
823
(毫克)
磷
259
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
10.4
(微克)
鈉
9.7
(毫克)
硒
1.69
(微克)
6.白蘿卜[萊菔]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜[萊菔]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.02
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
0.9
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.3
(毫克)
鐵
0.5
(毫克)
碳水化合物
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.09
(毫克)
膳食纖維
(克)
維生素e
0.92
(毫克)
鋅
0.3
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.04
(毫克)
胡羅卜素
0.6
(微克)
鉀
173
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
93.4
(微克)
鈉
61.8
(毫克)
硒
0.61
(微克)
7.胡蘿卜(紅)[金筍，丁香蘿卜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜(紅)[金筍，丁香蘿卜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
(毫克)
碳水化合物
7.7
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.24
(毫克)
膳食纖維
1.1
(克)
維生素e
0.41
(毫克)
鋅
0.23
(毫克)
維生素a
688
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.08
(毫克)
胡羅卜素
0.8
(微克)
鉀
190
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
89.2
(微克)
鈉
71.4
(毫克)
硒
0.63
(微克)
8.豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.05
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.5
(克)
核黃素
0.07
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.9
(毫克)
鐵
1.5
(毫克)
碳水化合物
4.6
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.41
(毫克)
膳食纖維
2.1
(克)
維生素e
2.24
(毫克)
鋅
0.54
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.15
(毫克)
胡羅卜素
0.6
(微克)
鉀
207
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
(微克)
鈉
3.4
(毫克)
硒
2.16
(微克)
9.荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.09
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.5
(克)
核黃素
0.04
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.3
(克)
煙酸
0.7
(毫克)
鐵
0.9
(毫克)
碳水化合物
3.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.48
(毫克)
膳食纖維
1.4
(克)
維生素e
0.3
(毫克)
鋅
0.5
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.4
(微克)
鉀
116
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
91.9
(微克)
鈉
8.8
(毫克)
硒
0.42
(微克)
10.茄子(紫皮，長(zhǎng))的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子(紫皮，長(zhǎng))的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
0.4
(毫克)
碳水化合物
3.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.14
(毫克)
膳食纖維
1.9
(克)
維生素e
0.2
(毫克)
鋅
0.16
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.07
(毫克)
胡羅卜素
0.4
(微克)
鉀
136
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
93.1
(微克)
鈉
6.4
(毫克)
硒
0.57
(微克)
11.番茄[西紅柿]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄[西紅柿]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
0.9
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
0.4
(毫克)
碳水化合物
3.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.08
(毫克)
膳食纖維
0.5
(克)
維生素e
0.57
(毫克)
鋅
0.13
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.5
(微克)
鉀
163
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
94.4
(微克)
鈉
(毫克)
硒
0.15
(微克)
12.冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.01
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
0.4
(克)
核黃素
0.01
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.3
(毫克)
鐵
0.2
(毫克)
碳水化合物
1.9
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.03
(毫克)
膳食纖維
0.7
(克)
維生素e
0.08
(毫克)
鋅
0.07
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.07
(毫克)
胡羅卜素
0.2
(微克)
鉀
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
96.6
(微克)
鈉
1.8
(毫克)
硒
0.22
(微克)
13.絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.02
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.04
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.4
(毫克)
鐵
0.4
(毫克)
碳水化合物
3.6
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.06
(毫克)
膳食纖維
0.6
(克)
維生素e
0.22
(毫克)
鋅
0.21
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.3
(微克)
鉀
115
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
94.3
(微克)
鈉
2.6
(毫克)
硒
0.86
(微克)
14.洋蔥[蔥頭]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥[蔥頭]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.1
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.3
(毫克)
鐵
0.6
(毫克)
碳水化合物
8.1
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.14
(毫克)
膳食纖維
0.9
(克)
維生素e
0.14
(毫克)
鋅
0.23
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.05
(毫克)
胡羅卜素
0.5
(微克)
鉀
147
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
89.2
(微克)
鈉
4.4
(毫克)
硒
0.92
(微克)
15.大白菜(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.5
(克)
核黃素
0.05
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
0.7
(毫克)
碳水化合物
2.4
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.15
(毫克)
膳食纖維
0.8
(克)
維生素e
0.76
(毫克)
鋅
0.38
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.05
(毫克)
胡羅卜素
0.6
(微克)
鉀
0
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
94.6
(微克)
鈉
57.5
(毫克)
硒
0.49
(微克)
16.小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小白菜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.02
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.5
(克)
核黃素
0.09
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.3
(克)
煙酸
0.7
(毫克)
鐵
1.9
(毫克)
碳水化合物
1.6
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.27
(毫克)
膳食纖維
1.1
(克)
維生素e
0.7
(毫克)
鋅
0.51
(毫克)
維生素a
280
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.08
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
178
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
94.5
(微克)
鈉
73.5
(毫克)
硒
1.17
(微克)
17.白菜薹[菜薹，菜心]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜薹[菜薹，菜心]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.05
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.8
(克)
核黃素
0.08
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.5
(克)
煙酸
1.2
(毫克)
鐵
2.8
(毫克)
碳水化合物
2.3
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.41
(毫克)
膳食纖維
1.7
(克)
維生素e
0.52
(毫克)
鋅
0.87
(毫克)
維生素a
160
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.18
(毫克)
胡羅卜素
1.4
(微克)
鉀
236
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
91.3
(微克)
鈉
(毫克)
硒
6.68
(微克)
18.油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油菜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.8
(克)
核黃素
0.11
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.5
(克)
煙酸
0.7
(毫克)
鐵
1.2
(毫克)
碳水化合物
2.7
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.23
(毫克)
膳食纖維
1.1
(克)
維生素e
0.88
(毫克)
鋅
0.33
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
210
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
92.9
(微克)
鈉
55.8
(毫克)
硒
0.79
(微克)
19.甘藍(lán)[圓白菜，卷心菜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘藍(lán)[圓白菜，卷心菜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.5
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.4
(毫克)
鐵
0.6
(毫克)
碳水化合物
3.6
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.18
(毫克)
膳食纖維
(克)
維生素e
0.5
(毫克)
鋅
0.25
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.04
(毫克)
胡羅卜素
0.5
(微克)
鉀
124
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
93.2
(微克)
鈉
27.2
(毫克)
硒
0.96
(微克)
20.菜花[花椰菜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花[花椰菜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.1
(克)
核黃素
0.08
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
1.1
(毫克)
碳水化合物
3.4
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.17
(毫克)
膳食纖維
1.2
(克)
維生素e
0.43
(毫克)
鋅
0.38
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.05
(毫克)
胡羅卜素
0.7
(微克)
鉀
200
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
92.4
(微克)
鈉
31.6
(毫克)
硒
0.73
(微克)
21.西蘭花[綠菜花]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花[綠菜花]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.09
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
4.1
(克)
核黃素
0.13
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.6
(克)
煙酸
0.9
(毫克)
鐵
(毫克)
碳水化合物
2.7
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.24
(毫克)
膳食纖維
1.6
(克)
維生素e
0.91
(毫克)
鋅
0.78
(毫克)
維生素a
1202
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.03
(毫克)
胡羅卜素
0.7
(微克)
鉀
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
90.3
(微克)
鈉
18.8
(毫克)
硒
0.7
(微克)
22.菠菜[赤根菜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠菜[赤根菜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.6
(克)
核黃素
0.11
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.3
(克)
煙酸
0.6
(毫克)
鐵
2.9
(毫克)
碳水化合物
2.8
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.66
(毫克)
膳食纖維
1.7
(克)
維生素e
1.74
(毫克)
鋅
0.85
(毫克)
維生素a
487
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.1
(毫克)
胡羅卜素
1.4
(微克)
鉀
311
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
91.2
(微克)
鈉
85.2
(毫克)
硒
0.97
(微克)
23.生菜(牛俐)[油麥菜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜(牛俐)[油麥菜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.4
(克)
核黃素
0.1
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.4
(克)
煙酸
0.2
(毫克)
鐵
1.2
(毫克)
碳水化合物
1.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.15
(毫克)
膳食纖維
0.6
(克)
維生素e
0
(毫克)
鋅
0.43
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.08
(毫克)
胡羅卜素
0.4
(微克)
鉀
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
95.7
(微克)
鈉
(毫克)
硒
1.55
(微克)
24.百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
162
(千卡)
硫胺素
0.02
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
3.2
(克)
核黃素
0.04
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.7
(毫克)
鐵
(毫克)
碳水化合物
37.1
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.35
(毫克)
膳食纖維
1.7
(克)
維生素e
0
(毫克)
鋅
0.5
(毫克)
維生素a
0
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.24
(毫克)
胡羅卜素
1.2
(微克)
鉀
510
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
56.7
(微克)
鈉
6.7
(毫克)
硒
0.2
(微克)
25.藕[蓮藕]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕[蓮藕]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.09
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.9
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.3
(毫克)
鐵
1.4
(毫克)
碳水化合物
15.2
(克)
維生素c
(毫克)
錳
1.3
(毫克)
膳食纖維
1.2
(克)
維生素e
0.73
(毫克)
鋅
0.23
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.11
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
243
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
80.5
(微克)
鈉
44.2
(毫克)
硒
0.39
(微克)
26.芋頭[芋艿，毛芋]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭[芋艿，毛芋]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.06
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.2
(克)
核黃素
0.05
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.7
(毫克)
鐵
(毫克)
碳水化合物
17.1
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.3
(毫克)
膳食纖維
(克)
維生素e
0.45
(毫克)
鋅
0.49
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.37
(毫克)
胡羅卜素
0.9
(微克)
鉀
378
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
78.6
(微克)
鈉
33.1
(毫克)
硒
1.45
(微克)
27.金針菇[智力菇]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金針菇[智力菇]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.15
(毫克)
鈣
0
(毫克)
蛋白質(zhì)
2.4
(克)
核黃素
0.19
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.4
(克)
煙酸
4.1
(毫克)
鐵
1.4
(毫克)
碳水化合物
3.3
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.1
(毫克)
膳食纖維
2.7
(克)
維生素e
1.14
(毫克)
鋅
0.39
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.14
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
195
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
90.2
(微克)
鈉
4.3
(毫克)
硒
0.28
(微克)
28.蘑菇(干)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇(干)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
252
(千卡)
硫胺素
0.1
(毫克)
鈣
127
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
1.1
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
4.6
(克)
煙酸
30.7
(毫克)
鐵
51.3
(毫克)
碳水化合物
31.7
(克)
維生素c
(毫克)
錳
1.53
(毫克)
膳食纖維
(克)
維生素e
6.18
(毫克)
鋅
6.29
(毫克)
維生素a
273
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
1.05
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
1225
(毫克)
磷
357
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
13.7
(微克)
鈉
23.3
(毫克)
硒
39.18
(微克)
29.木耳(干)[黑木耳，云耳]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳(干)[黑木耳，云耳]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
205
(千卡)
硫胺素
0.17
(毫克)
鈣
247
(毫克)
蛋白質(zhì)
12.1
(克)
核黃素
0.44
(毫克)
鎂
152
(毫克)
脂肪
1.5
(克)
煙酸
2.5
(毫克)
鐵
97.4
(毫克)
碳水化合物
35.7
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
8.86
(毫克)
膳食纖維
29.9
(克)
維生素e
11.34
(毫克)
鋅
3.18
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.32
(毫克)
胡羅卜素
5.3
(微克)
鉀
757
(毫克)
磷
292
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
15.5
(微克)
鈉
48.5
(毫克)
硒
3.72
(微克)
30.海帶(干)[江白菜，昆布]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶(干)[江白菜，昆布]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.01
(毫克)
鈣
348
(毫克)
蛋白質(zhì)
1.8
(克)
核黃素
0.1
(毫克)
鎂
129
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.8
(毫克)
鐵
4.7
(毫克)
碳水化合物
17.3
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
1.14
(毫克)
膳食纖維
6.1
(克)
維生素e
0.85
(毫克)
鋅
0.65
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.14
(毫克)
胡羅卜素
4.2
(微克)
鉀
761
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
70.5
(微克)
鈉
327.4
(毫克)
硒
5.84
(微克)
31.紫菜(干)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜(干)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
207
(千卡)
硫胺素
0.27
(毫克)
鈣
264
(毫克)
蛋白質(zhì)
26.7
(克)
核黃素
1.02
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
1.1
(克)
煙酸
7.3
(毫克)
鐵
54.9
(毫克)
碳水化合物
22.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
4.32
(毫克)
膳食纖維
21.6
(克)
維生素e
1.82
(毫克)
鋅
2.47
(毫克)
維生素a
228
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
1.68
(毫克)
胡羅卜素
15.4
(微克)
鉀
1796
(毫克)
磷
350
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
12.7
(微克)
鈉
710.5
(毫克)
硒
7.22
(微克)
32.蘋果(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.06
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
0.2
(克)
核黃素
0.02
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.2
(毫克)
鐵
0.6
(毫克)
碳水化合物
12.3
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.03
(毫克)
膳食纖維
1.2
(克)
維生素e
2.12
(毫克)
鋅
0.19
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.2
(微克)
鉀
119
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
85.9
(微克)
鈉
1.6
(毫克)
硒
0.12
(微克)
33.梨(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梨(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
0.4
(克)
核黃素
0.06
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.2
(克)
煙酸
0.3
(毫克)
鐵
0.5
(毫克)
碳水化合物
10.2
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.07
(毫克)
膳食纖維
3.1
(克)
維生素e
1.34
(毫克)
鋅
0.46
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.62
(毫克)
胡羅卜素
0.3
(微克)
鉀
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
85.8
(微克)
鈉
2.1
(毫克)
硒
1.14
(微克)
34.豬肉(肥瘦)(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉(肥瘦)(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
395
(千卡)
硫胺素
0.22
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
13.2
(克)
核黃素
0.16
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
(克)
煙酸
3.5
(毫克)
鐵
1.6
(毫克)
碳水化合物
2.4
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.03
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0.35
(毫克)
鋅
2.06
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.6
(微克)
鉀
204
(毫克)
磷
162
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
46.8
(微克)
鈉
59.4
(毫克)
硒
11.97
(微克)
35.豬肉(清蒸)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉(清蒸)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
198
(千卡)
硫胺素
0.09
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
18.4
(克)
核黃素
0.07
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
13.8
(克)
煙酸
2.8
(毫克)
鐵
3.4
(毫克)
碳水化合物
0
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0
(毫克)
鋅
3.18
(毫克)
維生素a
0
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.15
(毫克)
胡羅卜素
0.9
(微克)
鉀
134
(毫克)
磷
113
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
66.9
(微克)
鈉
210.6
(毫克)
硒
10.55
(微克)
36.牛肉(肥瘦)(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉(肥瘦)(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
125
(千卡)
硫胺素
0.04
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
19.9
(克)
核黃素
0.14
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
4.2
(克)
煙酸
5.6
(毫克)
鐵
3.3
(毫克)
碳水化合物
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.04
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0.65
(毫克)
鋅
4.73
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.18
(毫克)
胡羅卜素
1.1
(微克)
鉀
216
(毫克)
磷
168
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
72.8
(微克)
鈉
84.2
(毫克)
硒
6.45
(微克)
37.雞(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
167
(千卡)
硫胺素
0.05
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
19.3
(克)
核黃素
0.09
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
9.4
(克)
煙酸
5.6
(毫克)
鐵
1.4
(毫克)
碳水化合物
1.3
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.03
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0.67
(毫克)
鋅
1.09
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.07
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
251
(毫克)
磷
156
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
(微克)
鈉
63.3
(毫克)
硒
11.75
(微克)
38.鴨(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
240
(千卡)
硫胺素
0.08
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
15.5
(克)
核黃素
0.22
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
19.7
(克)
煙酸
4.2
(毫克)
鐵
2.2
(毫克)
碳水化合物
0.2
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.06
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0.27
(毫克)
鋅
1.33
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.21
(毫克)
胡羅卜素
0.7
(微克)
鉀
191
(毫克)
磷
122
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
63.9
(微克)
鈉
(毫克)
硒
12.25
(微克)
39.鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
251
(千卡)
硫胺素
0.07
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
17.9
(克)
核黃素
0.23
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
19.9
(克)
煙酸
4.9
(毫克)
鐵
3.8
(毫克)
碳水化合物
0
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.04
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
0.22
(毫克)
鋅
1.36
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
(毫克)
銅
0.43
(毫克)
胡羅卜素
0.8
(微克)
鉀
232
(毫克)
磷
144
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
61.4
(微克)
鈉
58.8
(毫克)
硒
17.68
(微克)
40.雞蛋(均值)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋(均值)的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
144
(千卡)
硫胺素
0.11
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
13.3
(克)
核黃素
0.27
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
8.8
(克)
煙酸
0.2
(毫克)
鐵
(毫克)
碳水化合物
2.8
(克)
維生素c
0
(毫克)
錳
0.04
(毫克)
膳食纖維
0
(克)
維生素e
1.84
(毫克)
鋅
1.1
(毫克)
維生素a
234
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.15
(毫克)
胡羅卜素
(微克)
鉀
154
(毫克)
磷
130
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
74.1
(微克)
鈉
131.5
(毫克)
硒
14.34
(微克)
41.苦瓜[涼瓜，癩瓜]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜[涼瓜，癩瓜]的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量
(千卡)
硫胺素
0.03
(毫克)
鈣
(毫克)
蛋白質(zhì)
(克)
核黃素
0.03
(毫克)
鎂
(毫克)
脂肪
0.1
(克)
煙酸
0.4
(毫克)
鐵
0.7
(毫克)
碳水化合物
3.5
(克)
維生素c
(毫克)
錳
0.16
(毫克)
膳食纖維
1.4
(克)
維生素e
0.85
(毫克)
鋅
0.36
(毫克)
維生素a
(微克)
膽固醇
0
(毫克)
銅
0.06
(毫克)
胡羅卜素
0.6
(微克)
鉀
256
(毫克)
磷
(毫克)
視黃醇當(dāng)量
93.4
(微克)
鈉
2.5
(毫克)
硒
0.36
(微克)
雞所需要的營(yíng)養(yǎng)成分篇四
第一節(jié)
食物的營(yíng)養(yǎng)成分 時(shí)間：第一周 教材分析
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源、功能等，在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn)）；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo)：識(shí)記食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用 能力目標(biāo)
1、通過(guò)探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
2、通過(guò)觀看錄像，總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。教學(xué)方法
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；第二課時(shí)結(jié)合錄像資料介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫(huà)講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。重、難點(diǎn)分析：
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用
2、幾種供能物質(zhì)
3、探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn) 教學(xué)過(guò)程：
<引入>：請(qǐng)學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)？怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)？怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問(wèn)題都是我們要在本章解決的。
一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
<引入>：人體維持正常的生命活動(dòng)，離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
請(qǐng)幾位學(xué)生介紹一下吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)提出假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。（學(xué)生討論）
學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案，相互評(píng)價(jià)、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗(yàn)方案，明確注意事項(xiàng)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)。（教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)可采用演示；每個(gè)實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性）
二、探究實(shí)驗(yàn)
通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體究竟有什么作用呢？下面我們來(lái)探究這個(gè)內(nèi)容。首先請(qǐng)同學(xué)們先來(lái)看一段錄像（媒體素材中提供此內(nèi)容），請(qǐng)大家注意思考：幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？ 學(xué)生看錄像。看后總結(jié)歸納（可參考媒體素材中，ppt文件——營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。探究活動(dòng)
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)檢測(cè)食物中含有的能量，了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾 實(shí)驗(yàn)步驟：
1、在試管中倒入10毫升自來(lái)水，然后用溫度計(jì)測(cè)量試管中水的溫度，并作出記錄。測(cè)溫后將試管固定于鐵架臺(tái)上；
2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點(diǎn)燃。將點(diǎn)燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來(lái)水；
3、待花生種子快要燃盡時(shí)，再用溫度計(jì)測(cè)量自來(lái)水的溫度，并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來(lái)水溫度上升的數(shù)值。步驟一
步驟二
步驟三
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來(lái)水的溫度升高 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
食物中的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
小結(jié)：在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，歸納總結(jié)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。
鞏固練習(xí)：課后練習(xí)題 板書(shū)設(shè)計(jì)：
第一節(jié)
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：
大分子有機(jī)物：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 小分子無(wú)機(jī)物：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素
二、探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 ：探究試驗(yàn)
雞所需要的營(yíng)養(yǎng)成分篇五
食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定
（一）顏色變化
淀粉
淀粉+碘液
藍(lán)色
還原性糖
葡萄糖+班氏試劑
紅黃色 蛋白質(zhì)
雞蛋清+氫氧化鈉（naoh）紫色 脂肪
植物油+蘇丹iii
橘紅色
（二）未知樣品成分的鑒定
1.固體材料處理：切碎→研磨→過(guò)濾
2.每種樣品2個(gè)試管，分別加入4個(gè)試管中
3.
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