人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篇一
一、招生對(duì)象與學(xué)制
1、招生對(duì)象：初中及以上畢業(yè)生。
2、學(xué)習(xí)年限：“ 2+ 1 ” 模式。二年在校學(xué)習(xí)，一年在工作崗位上頂崗實(shí)習(xí)。
二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識(shí)，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
（一）就業(yè)方向
在各類星級(jí)賓館、酒店等部門及相關(guān)延伸行業(yè)（會(huì)所、會(huì)展中心、俱樂部、高爾夫及相關(guān)娛樂業(yè)、旅游運(yùn)輸企業(yè)、物業(yè)公司、寫字樓或機(jī)關(guān)的接待機(jī)構(gòu)）從事運(yùn)營(yíng)管理、前廳接待、客房管理、餐飲管理、外聯(lián)、領(lǐng)班、禮儀、公關(guān)、營(yíng)銷等工作。
（二）職業(yè)崗位知識(shí)要求
1）掌握外語、計(jì)算機(jī)和應(yīng)用文寫作的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和溝通能力；
2）掌握酒店管理的基本知識(shí)和操作技能，具備較強(qiáng)的符合崗位要求的從業(yè)技能；）參加勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定，達(dá)到員級(jí)或高員級(jí)水平；
4）符合旅游與酒店管理專業(yè)儀容儀表要求；
5）了解酒店日新月異的服務(wù)規(guī)范、管理方法和經(jīng)營(yíng)理念。
（三）職業(yè)資格證書要求
根據(jù)學(xué)院及酒店市場(chǎng)要求，我們必須培養(yǎng)學(xué)生多方面的職業(yè)技能要求，主要包括：
1)普通話等級(jí)證書。2)公共英語三級(jí)合格證書。3)全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書。4)導(dǎo)游資格證書。5)酒店職業(yè)資格證書。
（四）在校期間可以考取的資格證書
1）助理人力資源管理師（國(guó)家三級(jí)）2）報(bào)關(guān)員資格證、報(bào)檢員資格證 3）教師資格證（中教）
四、主要課程
旅游學(xué)概論
內(nèi)容涉及旅游活動(dòng)起源和發(fā)展，現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)和根本屬性等，重點(diǎn)講述了旅游者、旅游資源、為旅游者提供服務(wù)的旅游企業(yè)、旅游組織、旅游市場(chǎng)以及由于旅游活動(dòng)而使上述各方彼此間出現(xiàn)的各種關(guān)系和現(xiàn)象，是一門研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動(dòng)對(duì)旅游接待地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化和環(huán)境之影響的學(xué)科。
旅游法規(guī)與職業(yè)道德
通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解旅游管理法的基本內(nèi)容和作用，掌握旅
游管理法的基本理論、基本知識(shí)和基本技能。在教學(xué)過程中，應(yīng)注意理論聯(lián)
系實(shí)際，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。
飯店管理學(xué)概論
《飯店管理概論》課是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代酒店管理的概念、特點(diǎn)、類型與等級(jí)、發(fā)展歷史、基本原理、基本方法、基本內(nèi)容、基本程序等內(nèi)容，并且注重理論與實(shí)際相結(jié)合，側(cè)重于酒店管理的基本知識(shí)、技能、素質(zhì)的教學(xué)與培養(yǎng)。
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷
《飯店市場(chǎng)營(yíng)銷》是酒店管理系酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)課程。該課程結(jié)合酒店產(chǎn)品營(yíng)銷特殊性和市場(chǎng)營(yíng)銷普遍原理，培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)銷意識(shí)，幫助他們掌握一定的酒店?duì)I銷技能。
酒店人力資源管理
具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、創(chuàng)新性、針對(duì)性和實(shí)用性。學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，對(duì)飯店工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及意義有比較全面的了解；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店從業(yè)意識(shí)，開拓酒店市場(chǎng)的精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；并初步具備從事酒店工作的能力和處理問題的能力。
管理學(xué)原理
研究一般管理理論與方法，通過管理一系列職能的有效配置和合理利用各種資源，協(xié)調(diào)組織社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，充分提高效率，達(dá)到預(yù)期效果，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。該課程是管理類本科專業(yè)的核心課程，為其他管理系列課程學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ)。其主要內(nèi)容包括：管理的性質(zhì)與職能，管理學(xué)的演進(jìn)與現(xiàn)代管理理論，信息與管理信息系統(tǒng)，決策原理與決策方法，計(jì)劃管理與方法，組織管理及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，領(lǐng)導(dǎo)理論與方法，激勵(lì)理論與方法，系統(tǒng)管理與控制，團(tuán)體、沖突與溝通，預(yù)測(cè)理論與方法，競(jìng)爭(zhēng)作用與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升，風(fēng)險(xiǎn)管理與風(fēng)險(xiǎn)決策等。
前廳與客房服務(wù)管理
本課程教學(xué)服務(wù)于高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)和定位，堅(jiān)持以酒店前廳和客房工作體系為導(dǎo)向，以崗位職業(yè)技能培養(yǎng)為主線、以能力培養(yǎng)為核心，以工學(xué)交替、課堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)一體化為模式，以模塊化選取教學(xué)內(nèi)容，將態(tài)度、知識(shí)、技能和習(xí)慣四要素有機(jī)整合，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店前廳、客房服務(wù)與管理工作的綜合能力和職業(yè)素質(zhì)。
餐飲服務(wù)與管理
《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)主要課程之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法，培養(yǎng)學(xué)生解決餐飲管理中所面臨的各種問題的能力；還要掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的基本理論和方法，把握餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)和科學(xué)管理方法的運(yùn)用；培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神及吃苦耐勞精神，為以后的學(xué)習(xí)和從事實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
1、軍事訓(xùn)練
軍事訓(xùn)練安排在第一學(xué)年第一學(xué)期機(jī)動(dòng)周進(jìn)行
2、專業(yè)技能實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)
社交禮儀實(shí)訓(xùn)
酒店英語、旅游英語口語訓(xùn)練
會(huì)展模擬實(shí)踐
3、主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)
餐飲服務(wù)實(shí)踐
酒店?duì)I銷實(shí)踐
前廳與客房服務(wù)與管理實(shí)踐
酒店頂崗實(shí)習(xí)
酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篇二
酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及大綱
一、培養(yǎng)目標(biāo)
為適應(yīng)對(duì)外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識(shí)和操作技能的，能在各級(jí)旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點(diǎn)等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。
二、就業(yè)范圍或工作崗位群
本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個(gè)性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級(jí)管理和技術(shù)人才。學(xué)員畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場(chǎng)所從事服務(wù)及管理工作。
三、課程設(shè)置
（1）主干課程：中國(guó)旅游地理、旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、酒店應(yīng)用文寫作、酒店實(shí)用口語、旅游英語、前廳與客房管理、食品營(yíng)養(yǎng)與加工、酒店人力資源管理、辦公自動(dòng)化等。
（2）公共課程：馬克思哲學(xué)原理、毛澤東思想概論、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、法律基礎(chǔ)、思想道德修養(yǎng)、實(shí)用英語、職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)等。
（3）職業(yè)技術(shù)課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、中國(guó)旅游地理、酒店服務(wù)禮儀、旅游英語、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、餐飲服務(wù)與管理等。
四、主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)
(一)目的、要求、考核
目的：具有較熟練的實(shí)際操作能力，并具備一定的客房與餐飲管理的能力。
要求：能熟練進(jìn)行擺臺(tái)、鋪床等實(shí)際操作技術(shù)
考核：參加由省勞動(dòng)廳舉辦的客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等技能鑒定考核。
主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)：禮儀實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、酒店專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。
酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篇三
酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃
酒店服務(wù)與管理專業(yè)是湘東職業(yè)中專的傳統(tǒng)專業(yè)，近年來學(xué)校先后投資60余萬元，建設(shè)了前廳技能實(shí)訓(xùn)室、中餐技能實(shí)訓(xùn)室、西餐技能實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝與調(diào)酒多功能實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、口才交際實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室等高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)教室，2010年9月，該專業(yè)與京都大酒店等企業(yè)簽訂了聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議書，搭起了師資培訓(xùn)、實(shí)習(xí)就業(yè)等交流合作平臺(tái)，形成了集教學(xué)實(shí)踐、培訓(xùn)實(shí)習(xí)、就業(yè)推薦三位一體的人才培養(yǎng)格局。
一、指導(dǎo)思想
根據(jù)職業(yè)的實(shí)際需要，注重能力的培養(yǎng)。以就業(yè)為導(dǎo)向，畢業(yè)后能直接上崗，成為會(huì)做實(shí)務(wù)的人。首先，中國(guó)正成為全球最主要的旅游目的地之一。隨著2008奧運(yùn)會(huì)、2010世博會(huì)以及越來越多的國(guó)際大型活動(dòng)選擇在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求與日俱增。預(yù)計(jì)到2010年后，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。而越來越多國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)也加速全國(guó)布點(diǎn)，酒店業(yè)高端人才的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入白熱化程度。目前，已經(jīng)有10多個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)搶灘中國(guó)，數(shù)十個(gè)世界酒店品牌在此同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)。以瑞士貝爾酒店為例，目前在中國(guó)擁有5家酒店，到2006年末，這個(gè)數(shù)字將達(dá)到40家。據(jù)北京市旅游局預(yù)計(jì)，三年內(nèi)北京的酒店數(shù)量將達(dá)到800家，以年均7%的比例增長(zhǎng)，三年內(nèi)北京酒店市場(chǎng)的投入將超過250億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)在未來10年內(nèi)，將有1.2億中國(guó)人到國(guó)外進(jìn)行商務(wù)和觀光旅游，每天將有800架次以上的飛機(jī)起降在各地機(jī)場(chǎng)，每晚全球?qū)⒂?.6億間酒店客房有客人入住。
二、學(xué)制和招生對(duì)象
學(xué)制：三年，其中在校學(xué)習(xí)兩年，實(shí)習(xí)一年。
招生對(duì)象：應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的社會(huì)青年
三、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有旅游管理方面的基本理論知識(shí)和業(yè)務(wù)操作技能，能勝任旅行社、涉外賓館（飯店、酒店）、度假村、景點(diǎn)景區(qū)等旅游企事業(yè)單位的服務(wù)和管理工作的技能型旅游中高級(jí)人才。把學(xué)生培養(yǎng)成人格健康、理念先進(jìn)、理論扎實(shí)、技能過硬、一專多能、知行并重，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游行業(yè)需要的復(fù)合型基層管理人才。
四、主干課程
旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游心理學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒水知識(shí)、酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店情景英語、茶藝與服務(wù)、調(diào)酒與服務(wù)、插花藝術(shù)與服務(wù)、演講與口才、現(xiàn)代禮儀與形體訓(xùn)練。
五、辦學(xué)模式：
1、“2+1”模式，即在校學(xué)習(xí)兩年，到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)一年?；蛟谛I(yè)學(xué)習(xí)兩年，第三年參加對(duì)口高考，升入大學(xué)繼續(xù)深造。
2、“工學(xué)交替”模式，與萍水相逢等企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，定期見習(xí)、實(shí)習(xí)。
3、辦學(xué)設(shè)施：前廳技能實(shí)訓(xùn)室、中餐技能實(shí)訓(xùn)室、西餐技能實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝與調(diào)酒多功能實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、口才交際實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室。
七、學(xué)業(yè)成果：
1、三年后，可以獲得國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的中專畢業(yè)證。
2、學(xué)生通過考試取得勞動(dòng)部門頒發(fā)的職業(yè)資格證 （1）．餐廳服務(wù)員資格證、（2）．調(diào)酒師資格證、(3)．客房服務(wù)員資格證、(4)．茶藝師資格證、(5)．旅游酒店管理師、八、就業(yè)方向及保障：
1、學(xué)生入學(xué)后簽訂就業(yè)協(xié)議，合格畢業(yè)生100%安排工作。
2、學(xué)校與京都大酒店、國(guó)際大酒店等簽有就業(yè)協(xié)議確保對(duì)口就業(yè)。
就業(yè)方向:
1、各類高星級(jí)酒店、度假村、賓館、餐飲企業(yè)的服務(wù)與中層管理、門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；
2、各類旅游公司，旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作
3、各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作
4、各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； 5.各會(huì)展、康樂中心等從事服務(wù)、管理工作。
酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篇四
酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃
（三年制）
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，熱愛社會(huì)主義祖國(guó)和社會(huì)主義事業(yè)，具有為國(guó)家富強(qiáng)和人民富裕而艱苦奮斗的獻(xiàn)身精神，具有實(shí)事求是、勤于思考、勇于創(chuàng)造的科學(xué)精神；具有良好的職業(yè)道德和思想品質(zhì)；熱愛飯店服務(wù)事業(yè)，掌握從事飯店服務(wù)工作所需要的文化基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)技術(shù)知識(shí)和操作技能；并具有適應(yīng)飯店服務(wù)工作所需要的儀表及體質(zhì)的飯店中級(jí)服務(wù)人員。
二、學(xué)制與招生對(duì)象
學(xué)制三年，招收初中畢業(yè)生和同等學(xué)歷者。
三、
課程設(shè)置（一）政治課與文化課
1、政治
進(jìn)行馬列主義，毛澤東思想和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義理論的教育，黨的基本路線教育，使學(xué)生樹立正確的政治方向和為建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義而奮斗的崇高理想；進(jìn)行科學(xué)世界觀和為人民服務(wù)人生觀教育，中國(guó)基本國(guó)情和中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)教育，提高學(xué)生的愛國(guó)主義、集體主義和社會(huì)主義覺悟，初步樹立正確的世界觀和人生觀，進(jìn)行職業(yè)道德教育、法制教育，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和法紀(jì)觀念，形成與其將來所從事的職業(yè)相相應(yīng)的良好的道德品質(zhì)和行為習(xí)慣。
政治課具體課程的設(shè)置，可根據(jù)國(guó)家教委有關(guān)文件的精神安排。
2、語文
通過語文基礎(chǔ)知識(shí)和應(yīng)用文、說明文的教學(xué)和訓(xùn)練，使學(xué)生能正確理解和運(yùn)用祖國(guó)語言文字，具有一定的閱讀、寫作、表達(dá)能力，特別是口頭表達(dá)能力，能寫出與本專業(yè)有關(guān)的應(yīng)用文，較熟練地掌握和使用普通話。
3、數(shù)學(xué)
講授代數(shù)、三角、立體幾何、平面解析幾何的基本內(nèi)容，使學(xué)生掌握必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的運(yùn)算能力、邏輯思維能力和分析問題的能力，提高學(xué)生分析和解決問題的能力。
4、歷史
講授中國(guó)歷史和世界歷史的基本知識(shí)及重大歷史事件，要求學(xué)生了解中國(guó)和世界主要國(guó)家的發(fā)展概況，特別是了解中國(guó)的重大歷史事件和主要?dú)v史人物，培養(yǎng)學(xué)生的歷史唯物主義觀點(diǎn)。
5、體育
進(jìn)行體育基本知識(shí)的教學(xué)和基本技能的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握體育運(yùn)動(dòng)的基本技能，并養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身體正常發(fā)育，不斷增強(qiáng)體質(zhì)，以適應(yīng)從事飯店服務(wù)工作的需要。
6、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)
主要是使學(xué)生懂得計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)原理、計(jì)算機(jī)的基本操作技能、常用辦公軟件的操作。培養(yǎng)
學(xué)生基本的計(jì)算機(jī)操作技能。
（二）專業(yè)課
7、外語(酒店英語)
通過詞匯、基本語法知識(shí)的教學(xué)和聽、讀、寫的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握一定數(shù)量的詞匯并能熟練使用日常服務(wù)用語，具有較強(qiáng)的聽、說能力和基本閱讀能力。
8、餐旅設(shè)備
講授餐旅企業(yè)常用設(shè)備的種類、用途、結(jié)構(gòu)、工作原理、使用方法、維護(hù)、保養(yǎng)等方面的知識(shí)，使學(xué)生能正確使用餐旅企業(yè)中各種常用設(shè)備，并初步掌握各類常用設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)方法。
9、酒店服務(wù)心理學(xué)
使學(xué)生了解心理學(xué)的基本原理和研究方法，聯(lián)系餐旅企業(yè)豐富的服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)，探索賓客和餐旅企業(yè)人員的心理活動(dòng)特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的服務(wù)和管理，從而不斷提高服務(wù)水平和管理水平。
10、語言訓(xùn)練
主要進(jìn)行外地學(xué)生的粵語訓(xùn)練和全體學(xué)生的普通話訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的口語表達(dá)能力，使學(xué)生能正確運(yùn)用普通話和粵語進(jìn)行藝術(shù)交談，提高服務(wù)質(zhì)量。
11、酒店公共關(guān)系
通過講授公共關(guān)系原理，認(rèn)識(shí)樹立良好組織形象的重要性，掌握酒店公共關(guān)系的組織、傳播、實(shí)務(wù)技術(shù)的基本知識(shí)以及改善公共關(guān)系的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生正確處理各種關(guān)系的實(shí)際能力。
12、菜肴與調(diào)酒知識(shí)
了解各菜系菜肴的特點(diǎn)和調(diào)酒方法，適應(yīng)酒店服務(wù)行業(yè)的需要。
13、餐飲服務(wù)
通過餐飲服務(wù)知識(shí)的講授和操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握餐飲服務(wù)的基本知識(shí)，了解中、西餐菜點(diǎn)基本知識(shí)，較熟練掌握中、西餐服務(wù)的技能。
14、前廳與客房服務(wù)
通過前廳與客房服務(wù)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)的講授和服務(wù)程序中各項(xiàng)操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務(wù)的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關(guān)設(shè)備和用具。
15、旅游地理
主要講授我國(guó)各主要旅游地區(qū)的地理要素和旅游景點(diǎn)及世界主要旅游國(guó)家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識(shí)和國(guó)內(nèi)外主要旅游資源、特點(diǎn)及交通狀況、著名特產(chǎn)及民俗風(fēng)情等。
16、形體
通過形體訓(xùn)練基本知識(shí)的講授和練習(xí)，使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識(shí)及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)、控制及表現(xiàn)能力，矯正不良姿勢(shì)，練就健美形體，提高審美情趣。
17、禮貌禮節(jié)
通過飯店服務(wù)中禮貌禮節(jié)的講授和訓(xùn)練，使學(xué)生了解服務(wù)接待工作中講究禮貌禮節(jié)的重要意義和中外禮貌禮節(jié)的常識(shí)，養(yǎng)成良好的講禮貌禮節(jié)的習(xí)慣。
18、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
講授食物的營(yíng)養(yǎng)成分、合理營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生質(zhì)量和維護(hù)人體健康的基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生了解食物的各種營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用，掌握飲食衛(wèi)生的基本知識(shí)和食品衛(wèi)生法。
19、選修課
飯店裝飾與布置藝術(shù)、服務(wù)語言、飯店管理常識(shí)、推銷技巧、統(tǒng)計(jì)原理等。
（三）實(shí)習(xí)課
實(shí)習(xí)課是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的重要環(huán)節(jié)，也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育、勞動(dòng)教育和培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)、養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的重要途徑。
實(shí)習(xí)課可分為教學(xué)實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
20、教學(xué)實(shí)習(xí)
主要是為了理論聯(lián)系實(shí)際和加強(qiáng)基本操作技能的訓(xùn)練而安排的。目的是加深對(duì)有關(guān)課程內(nèi)容的理解，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。
21、生產(chǎn)實(shí)習(xí)（共20周）
學(xué)生在校期間進(jìn)行的綜合性專業(yè)實(shí)習(xí)，是學(xué)生系統(tǒng)地掌握服務(wù)技能、養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣、培養(yǎng)從業(yè)能力，使學(xué)生達(dá)到中級(jí)服務(wù)人員的技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和崗位規(guī)范要求的重要手段。生產(chǎn)實(shí)習(xí)要盡量安排在管理良好的星級(jí)飯店或定點(diǎn)涉外飯店、餐館，在有經(jīng)驗(yàn)的師傅和教師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
四、酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)實(shí)施計(jì)劃表(見附表)
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