餐飲應(yīng)急預(yù)案方案(實(shí)用16篇)

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餐飲應(yīng)急預(yù)案方案(實(shí)用16篇)
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餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇一

(一)為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱:消防應(yīng)急預(yù)案)。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長(zhǎng):xx。

副組長(zhǎng):xx。

成員:xxx。

安全消防員:xxx。

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

(一)發(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

(二)在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

(三)報(bào)警。

(2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專人到路口等候,引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置。

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮,確?;饒?chǎng)秩序。

(五)疏散。

疏散的原則:確保生存,相互幫助,快速有序,遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

(1)火災(zāi)發(fā)生后,無論火災(zāi)大小,除必要的撲救人員外,所有人員應(yīng)盡快撤離。

(2)火災(zāi)發(fā)生后,所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng),騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

(3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離,按疏散通道的.指示方向疏散,確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(4)若通道阻塞或煙氣較重,無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避,緊閉房門,堵塞進(jìn)煙孔洞,防止煙氣熏嗆,并設(shè)法向外界呼救。

(5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源;如果來不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào),切斷上級(jí)電源。

(6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域,防止因墜落物造成傷亡。

(1)消防設(shè)施。

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

(2)管理措施。

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設(shè)施、器材,并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材,確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

(3)滅火器材的使用。

滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具,使用方便,便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi),射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的安全位置,首先上、下翻倒幾次,使干粉松動(dòng),使用時(shí)要垂直操作,拔掉安全銷,一只手握住噴嘴,另一只手握住提柄提起滅火器,將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰,壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作,首先一人將管帶抖開,雙手緊握干粉槍,轉(zhuǎn)動(dòng)握柄,將槍口對(duì)準(zhǔn)著火處;另一人拔掉安全銷,打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后,要注意防止復(fù)燃。

1.食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入,定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

3.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

5.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

6.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

(一)報(bào)案。

(二)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來。

(三)做好現(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工作,保管好現(xiàn)場(chǎng)筆錄。

(四)協(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)的調(diào)查。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇二

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和賓館的要求,結(jié)合部門實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

組長(zhǎng):部門經(jīng)理。

副組長(zhǎng):廚師長(zhǎng)、部門副經(jīng)理。

成員:各區(qū)域主管。

2、小組各成員職責(zé):

組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

副組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo);

成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí),應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng),收繳各種打架斗毆工具。

1、滅火原則:

1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序:

1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí),立即撥通酒店消防值班室電話(xxx)向消防值班人員報(bào)告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。

2)按響離自己最近的緊急報(bào)警器(手動(dòng)報(bào)警按鈕)。

3)用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí),消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

6)消防中心及時(shí)向總指揮(總經(jīng)理)匯報(bào)火勢(shì)情況,并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警;

7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

8)餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。

9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。

10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點(diǎn)集中。

11)派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

12)最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)。

1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí),盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能,疏散時(shí)比較安全。

4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大,而試圖往上走。

5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯(cuò)方向。

6)當(dāng)直立行走困難時(shí),應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘A糁徊糠中迈r的空氣。

7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

8)疏散到樓外后,請(qǐng)到酒店前坪集合,不要隨便離開。

4、疏散集合地點(diǎn):酒店前坪空地。

1)對(duì)疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn),尤其有登記的殘疾客人,一個(gè)也不能漏掉。

2)要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作,確??腿说呢?cái)產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

5、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求:

1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對(duì)講機(jī),根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

6、其他人員:

1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。

3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門人員有無缺少。

4)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

8、要求:

1)一切行動(dòng)聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,交警方處理;

8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?,交由警方化?yàn)、鑒定。

餐廳、廚房的防火措施。

1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路,所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2.餐廳必須留足通道,并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

3.使用蠟燭照明時(shí),必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。

4.供應(yīng)火鍋,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

6.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

7.油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

8.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材,除配備abc類干粉滅火器外,還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇三

為確保我園師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的.管理,杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下:

1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎(jiǎng)懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗,每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生,操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套,并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴(yán)格把好采購、保管、操作三個(gè)關(guān)口,采購的食物要新鮮,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買;保管要符合要求,各種食品要分類存放,生熟食品要分開冷藏,堅(jiān)決不進(jìn)“三無”產(chǎn)品。

4、把衛(wèi)生工作列入議事日程,制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo),把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),責(zé)任到人,把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好、抓落實(shí)。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,48小時(shí)后才能取消,以備檢查,每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生,而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃,每周大清掃,保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上,再放入消毒柜),存放柜要保持清潔。

7、隨時(shí)提高警覺,注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān),非工作人員不得擅自出入工作地,定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇四

為切實(shí)做好疫情防控期間全縣中小學(xué)校食品安全工作,預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生,維持正常的教育教學(xué)秩序,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

以《自治區(qū)應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學(xué)校工作組工作方案》(寧疫指辦發(fā)〔20xx〕4號(hào))、《自治區(qū)教育廳關(guān)于推遲全區(qū)大中小學(xué)、幼兒園20xx年春季開學(xué)的通知》(寧教體衛(wèi)〔20xx〕11號(hào))、《中共隆德縣委辦公室關(guān)于進(jìn)一步細(xì)化明確隆德縣應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部責(zé)任分工的通知》(隆黨辦發(fā)〔20xx〕9號(hào))、《隆德縣應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學(xué)校工作組工作方案》(隆防指發(fā)〔20xx〕13號(hào))等文件精神為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、縣疫情防控期間加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的規(guī)定,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作,構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系,確保在任何一所學(xué)校發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí),能夠快速獲得信息,迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng),最大限度地保障全縣師生的身體健康和生命安全。

1.高度重視疫情期間學(xué)校的食品安全工作,建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。所有學(xué)校食堂須有《餐飲服務(wù)許可證》,所有食堂從業(yè)人員須有《健康證》,有關(guān)食品安全的規(guī)章制度須上墻公示。

2.建立食品安全責(zé)任制。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是直接責(zé)任人。學(xué)校要將食品安全責(zé)任再分解,并將班主任分解責(zé)任在一定范圍內(nèi)公示,促進(jìn)履行。并在出現(xiàn)食物中毒和突發(fā)事件后,按分解責(zé)任追究有關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。

3.在全縣任何一所學(xué)校出現(xiàn)疫情癥狀和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后,集中調(diào)度教育系統(tǒng)的人力、物力,組織相關(guān)人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),組織救治。

4.與縣衛(wèi)健局、市監(jiān)局密切配合,迅速調(diào)查事件情況,根據(jù)縣應(yīng)對(duì)疫情工作指揮部要求,統(tǒng)一口徑,及時(shí)向上級(jí)和社會(huì)發(fā)布信息,公布救治、控制等情況。

5.全縣所有設(shè)立學(xué)生食堂的學(xué)校,參照本預(yù)案制定疫情期間本校的食品安全工作應(yīng)急預(yù)案。

組長(zhǎng):董玉科。

副組長(zhǎng):馬存林李瞿鷺田睿。

組員:王金平王小強(qiáng)楊軍馬江李建軍。

劉向乾閆佰群。

職責(zé):縣內(nèi)任何一所學(xué)校疫情期間一旦發(fā)生疑似疫情癥狀和食物中毒事件,教體局領(lǐng)導(dǎo)小組要快速啟動(dòng),高效運(yùn)轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)、信息上報(bào)等工作,協(xié)調(diào)縣衛(wèi)健局、市監(jiān)局進(jìn)行相關(guān)醫(yī)治和處理。

1.學(xué)校監(jiān)測(cè)從業(yè)人員身體狀況,每天進(jìn)行從業(yè)人員居家健康管理,如實(shí)填寫《從業(yè)人員居家健康管理登記表》并上報(bào)縣營養(yǎng)辦。本區(qū)返回人員必須填寫《隆德縣學(xué)校食堂從業(yè)人員隔離情況統(tǒng)計(jì)表》,從返回之日居家隔離14天。供餐期間,除食堂從業(yè)人員、食堂管理員外,其它人員一律不允許進(jìn)入學(xué)校食堂操作間。

2.從業(yè)人員、食堂管理員在工作前、處理食品原料后、便后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

3.穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi),戴醫(yī)用口罩,每4小時(shí)更換一次。

4.不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指、項(xiàng)鏈等飾品加工食品,操作前洗手消毒。

5.不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

1.配送期間學(xué)校對(duì)配送人員進(jìn)行登記并進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)和車輛消毒,配送員有疑似疫情癥狀的立即匯報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院。

2.企業(yè)配合市監(jiān)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對(duì)食材的快檢、檢疫,學(xué)校務(wù)必索證索票。

1.食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2.餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

3.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,餐飲具貯存柜上應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

4.用于原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關(guān)工具應(yīng)分開使用,分區(qū)定位存放。

5.清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。

6.加工操作間和就餐場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾箱(桶),每餐后應(yīng)及時(shí)對(duì)垃圾進(jìn)行清運(yùn),并對(duì)垃圾箱(桶)進(jìn)行有效的清潔。

1.實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校,所有原材料按政府采購中標(biāo)企業(yè)供應(yīng),普高教育集團(tuán)、職業(yè)中學(xué)、隆德二中、幼兒園可實(shí)行定點(diǎn)、集中采購,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2.食品及原輔料供貨商須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》;實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品,包裝上必須標(biāo)識(shí)或加印(貼)“qs”標(biāo)志。

3.建立食品采購登記臺(tái)賬。食品及原輔材料的采購實(shí)行索證索票登記制度,做到源頭可控,有據(jù)可查。

4.嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料:

(1)“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。

(2)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。

(3)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(5)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

1.食品貯存場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置,食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置,并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。

2.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,遵循先進(jìn)先出的原則擺放,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

3.散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

4.定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

5.用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

7.食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

1.食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。

2.加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。

3.加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4.學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工,當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得制售冷葷涼菜。

5.建立食品留樣制度,每餐樣品留樣量不少于125克,注明時(shí)間和責(zé)任人后,分別盛放在已消毒的餐具中,密封后冷藏,保留時(shí)間不少于48小時(shí),以備查驗(yàn)。

6.食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過2個(gè)小時(shí),若超過2個(gè)小時(shí)存放的',應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8.加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所,做到地面無污物、殘?jiān)?及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。

9.食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

1.學(xué)校一旦發(fā)生就餐前、中、后疫情癥狀,多名學(xué)生同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒或食物中毒癥狀,立即由校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、校醫(yī)等相關(guān)人員組成事件處理小組,對(duì)有癥狀的學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問、隔離,以盡快了解出現(xiàn)癥狀的原因。

2.出現(xiàn)疫情情況,立即隔離有疑似疫情的學(xué)生,封存剩余食品和原料,保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

3.有疑似疫情情況的立即向教體局報(bào)告,教體局向縣應(yīng)對(duì)疫情工作指揮部報(bào)告,在基本認(rèn)定疑似食物中毒或食物中毒后,學(xué)校負(fù)責(zé)人必須在第一時(shí)間內(nèi)向縣教體局辦公室或營養(yǎng)辦報(bào)告。食物中毒癥狀比較明顯,不良反應(yīng)人數(shù)較多的可直接向局長(zhǎng)和分管局長(zhǎng)報(bào)告,以爭(zhēng)取時(shí)間迅速采取措施。有疑似疫情癥狀不報(bào)的或食物中毒超過2小時(shí)不報(bào)的,和發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí),超過24小時(shí)未報(bào)的學(xué)校,將追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)延誤、遲報(bào)的責(zé)任。

4.有疑似疫情的立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院報(bào)告,并協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

5.縣教體局接到報(bào)告后,在最快時(shí)間內(nèi)組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),協(xié)助學(xué)校做好人員隔離、事件調(diào)查、人員救治、善后處理等各項(xiàng)工作。

6.縣營養(yǎng)辦在接報(bào)后的兩小時(shí)內(nèi),將初步調(diào)查的事件情況直接報(bào)告局長(zhǎng)或分管局長(zhǎng)。

7.確認(rèn)為新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病例的,基本確認(rèn)為突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,局機(jī)關(guān)將組織現(xiàn)場(chǎng)指揮組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組等工作組深入學(xué)校開展工作,局機(jī)關(guān)其余人員24小時(shí)待命,并組織24小時(shí)值班,以保證上下信息通達(dá)。

1.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求,如實(shí)提供有關(guān)信息、材料和樣品;落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施,嚴(yán)格控制事態(tài)的發(fā)展。

2.學(xué)校準(zhǔn)備學(xué)生隔離間、口罩、工作服、發(fā)電機(jī)、儲(chǔ)水桶、紫外線消毒燈、消毒液、盛放餐廚廢棄物和泔水的儲(chǔ)物桶、洗手液等物資。

3.疫情期間未外出未回隆德從業(yè)人員不允許上班,上班期間從業(yè)人員有疑似疫情癥狀的立即隔離,疫情期間不在聘任新從業(yè)人員,湖北省等重點(diǎn)地區(qū)食堂管理人員一律不允許來隆德縣進(jìn)入學(xué)校管理。

4.疫情期間學(xué)生分班錯(cuò)時(shí)打飯,在教室用餐,一律不允許在食堂集體用餐,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、班主任必須陪餐。

5.開展宣傳教育活動(dòng),加強(qiáng)正面宣傳,統(tǒng)一發(fā)布信息,教育師生不信謠、不傳謠,穩(wěn)定校園秩序和社會(huì)秩序。

6.局紀(jì)檢組、綜治股立即介入調(diào)查,并加強(qiáng)救治工作的督查,對(duì)工作失職者立即給予處分。

7.對(duì)玩忽職守、疏于管理造成疫情擴(kuò)散、食物中毒或者其他食源性疾患及突發(fā)公共衛(wèi)生事件的學(xué)校和責(zé)任人,將按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。對(duì)造成疫情擴(kuò)散、食物中毒和突發(fā)事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇五

(一)為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱:消防應(yīng)急預(yù)案)。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長(zhǎng):杜x。

副組長(zhǎng):姜x。

成員:秦x。

安全消防員:侯x。

(二)消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)。

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1、組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2、消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3、其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

(一)發(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

(二)在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

(三)報(bào)警。

(2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專人到路口等候,引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置。

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮,確?;饒?chǎng)秩序。

(五)疏散。

疏散的原則:確保生存,相互幫助,快速有序,遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

(1)火災(zāi)發(fā)生后,無論火災(zāi)大小,除必要的撲救人員外,所有人員應(yīng)盡快撤離。

(2)火災(zāi)發(fā)生后,所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng),騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

(3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離,按疏散通道的指示方向疏散,確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(4)若通道阻塞或煙氣較重,無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避,緊閉房門,堵塞進(jìn)煙孔洞,防止煙氣熏嗆,并設(shè)法向外界呼救。

(5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源;如果來不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào),切斷上級(jí)電源。

(6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域,防止因墜落物造成傷亡。

(1)消防設(shè)施。

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

(2)管理措施。

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設(shè)施、器材,并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材,確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

(3)滅火器材的使用。

滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具,使用方便,便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi),射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的安全位置,首先上、下翻倒幾次,使干粉松動(dòng),使用時(shí)要垂直操作,拔掉安全銷,一只手握住噴嘴,另一只手握住提柄提起滅火器,將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰,壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作,首先一人將管帶抖開,雙手緊握干粉槍,轉(zhuǎn)動(dòng)握柄,將槍口對(duì)準(zhǔn)著火處;另一人拔掉安全銷,打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后,要注意防止復(fù)燃。

1、食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2、食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入,定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

3、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

5、廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

6、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

(一)報(bào)案。

(二)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來。

(三)做好現(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工作,保管好現(xiàn)場(chǎng)筆錄。

(四)協(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)的調(diào)查。

一、機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù):

1、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由,火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為:

1、火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心,總指揮由飯店領(lǐng)。

任務(wù):

a、協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用;

b、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層;下令疏散客人;決定采取撲救措施等)。

2、滅火行動(dòng)組:由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班。

任務(wù):利用一切消防器材,奮力進(jìn)行撲救,盡可能地減少火災(zāi)損失。

任務(wù):按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn),并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

4、安全防護(hù)救護(hù)組:餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長(zhǎng),組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

任務(wù):接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點(diǎn)集中,安撫客人情緒,醫(yī)護(hù)人員對(duì)傷員進(jìn)行醫(yī)治,對(duì)重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

二、報(bào)警及處置程序。

1、報(bào)警:

(1)當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)立即查明報(bào)警儀所指示的房號(hào)或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:。

a、當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)立即動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。

b、當(dāng)火勢(shì)已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對(duì)講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢(shì)蔓延。

(2)當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消防中心,由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

(3)報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:。

a、火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))。

b、火勢(shì)大小程度。

c、什么物質(zhì)在燃燒。

d、有無被困人員。

e、報(bào)警人姓名。

消防中心接到報(bào)警后,迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢(shì)情況,并立即開啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵,迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。

2、處置程序:

(1)總指揮:

a、接到報(bào)警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場(chǎng),在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。

b、迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)控制火勢(shì),防止蔓延。

c、當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

(2)滅火行動(dòng)組:

a、接到報(bào)警后,先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情;

b、應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng),按照分工進(jìn)行滅火;

(3)疏散組:

a、火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是a失火層;b失火層上層;c失火層下層)。

b、當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

c、值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆,迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場(chǎng)。

d、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

e、對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。

f、如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。

(4)安全救護(hù)組:

b、設(shè)置明顯標(biāo)志,對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治。

c、向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒,阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)域。

(5)其他人員:

a、工程部:向總(副)指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令;保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn),保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的.電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行;調(diào)用本店值班車輛運(yùn)送傷員;必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

d、總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對(duì)暢通。

3、善后處理。

(1)全面疏散后,各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人,防止遺漏。

(2)人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

(3)餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料,安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

(4)工程部在火災(zāi)撲滅后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門,更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備,并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

(5)保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),并重新配備輕便滅火器。

(6)工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調(diào)查。

一、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警。

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警;以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)。

1、記住火警電話:9(總機(jī)),119(公安局消防火警),

2、報(bào)告火情:將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

二、接到報(bào)警后的措施。

1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門;

2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)與火勢(shì)大??;

3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員;

4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問題:

a、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向;

b、火源是電起火還是其他原因;

c、火場(chǎng)有無人員被困,有無貴重物品,有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo),迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部,由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定,同時(shí)向旅游局報(bào)告。

三、各相關(guān)部門的任務(wù)。

1、義務(wù)消防隊(duì)。

a、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場(chǎng),等候命令;

b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2、保安部。

a、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部;

b、保安部值班人員守住電話,注意與消防、公安部門的聯(lián)系;

c、清理飯店周圍場(chǎng)地,確保消防通道的暢通;

d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店,防止治安案件的發(fā)生;

e、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查與戒備;

f、迎接消防車,引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場(chǎng)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇六

本預(yù)案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址:房山區(qū)良鄉(xiāng)楸樹街36號(hào)。

(一)為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱:消防應(yīng)急預(yù)案)。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是游藝廳發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:

安全消防員:

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

(一)發(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

(二)在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

(三)報(bào)警。

(1)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,并向公司消防部門報(bào)警,火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警,報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

消防報(bào)警電話:119。

公司消防:

(2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專人到路口等候,引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置。

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮,確?;饒?chǎng)秩序。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇七

為了做好食堂的消防工作,確保師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全,落實(shí)消防工作“以防為主,防消結(jié)合”的基本原則,應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故,特制定本預(yù)案:

一、組織機(jī)構(gòu)。

飲食服務(wù)中心消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為滅火和應(yīng)急疏散組織機(jī)構(gòu),以組長(zhǎng)為總指揮,分別組成滅火行動(dòng)組、通信聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組,具體分工如下:

(一)滅火行動(dòng)組:由中心安全管理員(兼職消防安全員)任火場(chǎng)臨時(shí)指揮員,由食堂樓層負(fù)責(zé)人任滅火行動(dòng)組長(zhǎng),負(fù)責(zé)本食堂樓層的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

(二)通信聯(lián)絡(luò)組:由中心分區(qū)消防安全管理人任組長(zhǎng),負(fù)責(zé)通信聯(lián)絡(luò)及各部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

(三)疏散引導(dǎo)組:由飲食服務(wù)中心督察部主任擔(dān)任組長(zhǎng),負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)人員的安全疏散及財(cái)產(chǎn)的安全轉(zhuǎn)移。

(四)安全防護(hù)救護(hù)組:由督查部主任擔(dān)任組長(zhǎng),負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)車輛、醫(yī)療救護(hù)等后勤保障工作。

二、報(bào)警和接處警程序。

(一)食堂樓層負(fù)責(zé)人要堅(jiān)守工作崗位,保持電話暢通,對(duì)重點(diǎn)要害部位進(jìn)行全方位24小時(shí)監(jiān)控。

(二)食堂樓層負(fù)責(zé)人收到火警信號(hào)及火警電話后,應(yīng)立即通知中心經(jīng)理、本食堂義務(wù)消防員趕赴現(xiàn)場(chǎng),并電話通知值班領(lǐng)導(dǎo)。

(三)中心經(jīng)理趕赴現(xiàn)場(chǎng)后,如未發(fā)生火災(zāi),應(yīng)查明警示信號(hào)的報(bào)警原因,并做詳細(xì)記錄。

(四)如有火災(zāi)發(fā)生,應(yīng)根據(jù)火情,立即撥打“119”報(bào)告消防隊(duì),并將信息反饋監(jiān)控報(bào)警中心,同時(shí)進(jìn)行滅火及疏散工作。

(五)學(xué)校食堂分區(qū)消防安全管理人根據(jù)火災(zāi)情況,調(diào)集有關(guān)人員啟動(dòng)滅火和應(yīng)急預(yù)案。

三、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施。

(一)當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜,距起火點(diǎn)近的員工第一時(shí)間形成第一滅火行動(dòng)組,負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓等消防設(shè)施滅火;隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務(wù)消防員形成第二滅火行動(dòng)組,采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

(二)距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)上報(bào)、報(bào)警;距安全通道或出口近的員工負(fù)責(zé)引導(dǎo)人員疏散。

(三)對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī),迅速消滅。

(四)對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi),要先控制火勢(shì)的蔓延,再開展全面撲救。

(五)火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員和中心消防管理人員的統(tǒng)一指揮,分工明確,密切配合。

(六)當(dāng)消防人員趕到后,臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員,并服從消防人員統(tǒng)一指揮,配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。

(七)火災(zāi)撲救完畢,中心各級(jí)消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因,處理火災(zāi)事故。

四、應(yīng)急疏散的組織程序與措施。

(一)為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行,各樓層管理者應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查,確保消防通道暢通。

(二)餐廳(人員相對(duì)集中的場(chǎng)所)應(yīng)保持消防通道暢通,出入口有明顯標(biāo)志,消防通道及安全門不能鎖閉,疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

(三)火災(zāi)發(fā)生時(shí),疏散引導(dǎo)人員應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng),指揮人群有組織地疏散。

(四)疏散路線盡量簡(jiǎn)捷,就近安排,走道內(nèi)應(yīng)設(shè)疏散指示。

(五)疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確,統(tǒng)一指揮。

五、通信聯(lián)絡(luò),安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施。

(一)所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的工作人員應(yīng)打開通信工具,確保通訊暢通,服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。

(二)救災(zāi)小組成員應(yīng)在火場(chǎng)待命。

(三)通知學(xué)校醫(yī)務(wù)室人員在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)救治火場(chǎng)受傷人員,必要時(shí)與地方醫(yī)院聯(lián)系救治工作。

(四)應(yīng)調(diào)集車輛,確保交通暢通。

(五)指定專人對(duì)被搶救、轉(zhuǎn)移的物資進(jìn)行登記、保管,對(duì)火災(zāi)損失情況協(xié)同有關(guān)部門進(jìn)行清理登記。

六、學(xué)校食堂滅火和應(yīng)急疏散組織日常工作。

(六)每年應(yīng)保證1-2次消防演習(xí)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇八

為防止重大生產(chǎn)安全事故發(fā)生,完善應(yīng)急管理機(jī)制,迅速有效地控制和處置可能發(fā)生的事故,保護(hù)員工人身和公司財(cái)產(chǎn)安全,本著預(yù)防與應(yīng)急并重的原則,制定本預(yù)案。

1、企業(yè)概況。

惠州華森涂料有限公司座落于美麗的全國文明城市—惠州,總占地約246687平方米。廠區(qū)環(huán)境優(yōu)雅、風(fēng)景優(yōu)美,花園式工廠,集安全環(huán)保型、功能型涂料研究開發(fā)、規(guī)?;a(chǎn)和銷售結(jié)合為一體的專業(yè)化工涂料企業(yè)。

華森以科技之匯、健康之匯、誠信之匯為企業(yè)使命,在專業(yè)領(lǐng)域取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,品牌效應(yīng)贏得了廣泛的知名度和崇高的美譽(yù)度。

三匯系列產(chǎn)品中不含甲醛、鉛、汞等有害物質(zhì),voc含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于允許值,屬于實(shí)際無毒級(jí),并通過“ccc”認(rèn)證、is09001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、iso14001國際環(huán)境管理體系認(rèn)證以及sg產(chǎn)品認(rèn)證,連續(xù)四年被市工商局評(píng)為“守合同守信用企業(yè)”。

2、危險(xiǎn)性分析。

本公司生產(chǎn)經(jīng)營的危險(xiǎn)化學(xué)品與人體皮膚和眼睛直接接觸可能造成灼傷,發(fā)生泄漏容易造成人員中毒,其蒸汽與空氣能夠形成爆炸性混合物;生產(chǎn)和庫存的原料、產(chǎn)品與高熱源、強(qiáng)氧化劑等接觸,易發(fā)生火災(zāi)爆炸。

3、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)。

公司成立危險(xiǎn)化學(xué)品事故應(yīng)急救援指揮部和相應(yīng)的應(yīng)急救援工作組。

1、指揮部組成人員和職責(zé)。

總指揮總經(jīng)理。

副總指揮安全主管。

成員其他相關(guān)管理人員。

總經(jīng)理不在的情況下由安全主管進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮。

指揮部主要職責(zé)。

(1)組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度;。

(2)保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施;。

(3)組織安全檢查,及時(shí)消除安全事故隱患;。

(4)組織制定并實(shí)施安全事故應(yīng)急預(yù)案;。

(5)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)急救的指揮工作;。

(6)及時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)告生產(chǎn)安全事故。

2、工作組組成成員和職責(zé)。

滅火組負(fù)責(zé)消防、搶險(xiǎn)。

成員周桂好、張喜旺、彭為兵、丁建設(shè)、劉小安。

救護(hù)組負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療、救護(hù)。

成員戴正宏、陽楠、吳安。

警戒組負(fù)責(zé)治安、交通管理。

成員彭長(zhǎng)中、唐硯紅。

通訊聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)通訊、供應(yīng)、后勤。

組長(zhǎng):周金前、戴正宏。

運(yùn)輸組負(fù)責(zé)運(yùn)送傷員。

成員仇雪林、鄧永平。

4、預(yù)防與預(yù)警。

1、事故預(yù)防措施。

(1)建立健全各種規(guī)章制度,落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任;。

(2)定期進(jìn)行安全檢查,強(qiáng)化安全生產(chǎn)教育;。

(3)車間、庫房加強(qiáng)通風(fēng)、完善避雷設(shè)施;。

(4)采用便捷有效的消防、治安報(bào)警措施;。

(5)保證消防設(shè)備、設(shè)施、器材的有效使用。

2、報(bào)警與通訊。

應(yīng)急電話。

火警119。

匪警、110。

醫(yī)療急救120。

鎮(zhèn)環(huán)保局6673028。

5、應(yīng)急響應(yīng)。

1、滅火處置方案。

(1)發(fā)現(xiàn)火情,現(xiàn)場(chǎng)工作人員立即采取措施處理,防止火勢(shì)蔓延并迅速報(bào)告;。

(2)滅火組按照應(yīng)急處置程序采用適當(dāng)?shù)南榔鞑倪M(jìn)行撲救;。

(3)總指揮根據(jù)事故報(bào)告立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮(總指揮不在現(xiàn)場(chǎng)由副總指揮負(fù)責(zé)指揮);。

(5)救護(hù)組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)救護(hù),如有需要立即將傷員送至醫(yī)院;。

(6)通訊組視火情撥打"119"報(bào)警求救,并到明顯位置引導(dǎo)消防車;、(7)撲救人員要注意人身安全。

2、泄漏處理方案。

泄漏處理包括泄漏源控制及泄漏物處理兩大部分。

1、泄漏源控制。

(2)包裝桶發(fā)生泄漏,應(yīng)迅速將包裝桶移至安全區(qū)域,并更換。

2、泄漏物處理。

(2)大量泄漏可采用圍堤堵截、覆蓋、收容等方法,并采取以下措施;。

1)立即報(bào)警通訊組及時(shí)向環(huán)保、公安、衛(wèi)生等部門報(bào)告和報(bào)警;。

3)緊急疏散;警戒組建立警戒區(qū),將與事故無關(guān)的人員疏散到安全地點(diǎn);。

5)配合有關(guān)部門的相關(guān)工作。

(3)泄漏處理時(shí)注意事項(xiàng)。

1)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)人員必須配備必要的個(gè)人防護(hù)器具;。

2)嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng);。

3)應(yīng)急處理時(shí)不要單獨(dú)行動(dòng)。

3、化學(xué)品灼傷處置方案。

1、化學(xué)性皮膚燒傷。

(1)立即移離現(xiàn)場(chǎng),迅速脫去被化學(xué)物污染的衣褲、鞋襪等;。

(2)立即用大量清水或自來水沖洗創(chuàng)面10~15分鐘;。

(3)新鮮創(chuàng)面上不要任意涂抹油膏或紅藥水;。

(4)視燒傷情況送醫(yī)院治療,如有合并骨折、出血等外傷要在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)處理。

2、化學(xué)性眼燒傷。

(1)迅速在現(xiàn)場(chǎng)用流動(dòng)清水沖洗;。

(2)沖洗時(shí)眼皮一定要掰開;。

(3)如無沖洗設(shè)備,可把頭埋入清潔盆水中,掰開眼皮,轉(zhuǎn)動(dòng)眼球洗滌。

4、中毒處置方案。

(1)發(fā)生急性中毒應(yīng)立即將中毒者送醫(yī)院急救,并向院方提供中毒的原因、毒物名稱等;。

(2)若不能立即到達(dá)醫(yī)院,可采取現(xiàn)場(chǎng)急救處理吸入中毒者,迅速脫離中毒現(xiàn)場(chǎng),向上風(fēng)向轉(zhuǎn)移至新鮮空氣處,松開患者衣領(lǐng)和褲帶;口服中毒者,應(yīng)立即用催吐的方法使毒物吐出。

5、附則。

(1)定期組織安全生產(chǎn)培訓(xùn),熟悉各種應(yīng)急處置技術(shù);。

(2)定期組織應(yīng)急處置技術(shù)演練,應(yīng)急預(yù)案綜合演練每半年不少于1次。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇九

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警;以最快的速度報(bào)告飯店消防部門和飯店領(lǐng)導(dǎo)。

1、記住火警電話:9(總機(jī)),119(公安局消防火警)。

2、報(bào)告火情:將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)和消防值班室。

1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門;

2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)和火勢(shì)大小;

3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員;

4、由保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問題:

a、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向;

b、火源是電起火還是其他原因;

c、火場(chǎng)有無人員被困,有無貴重物品,有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo),迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部,由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定,同時(shí)向旅游局報(bào)告。

1、義務(wù)消-防-隊(duì)。

a、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng),等候命令;

b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2、保安部。

a、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部;

b、保安部值班人員守住電話,注意與消防、公安部門的聯(lián)系;

c、清理飯店周圍場(chǎng)地,確保消防通道的暢通;

d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店,防止治安案件的發(fā)生;

e、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查和戒備;

f、迎接消防車,引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場(chǎng)。

3、前廳部。

b、行李員要將電梯落到一樓,控制電梯和消防專用電梯;

c、協(xié)助保安部打開所有通向店外的門,并維護(hù)治安秩序。

a、根據(jù)火情大小,關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備;

b、確保消防泵房值班立即進(jìn)入工作狀態(tài),保證消防用水正常供應(yīng);

c、將飯店內(nèi)所有燃?xì)夤捱\(yùn)出飯店,集中在飯店外安全地帶加強(qiáng)看管;

d、如火情發(fā)展,工程部人員撤出前,要將所有電源、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。

6、餐飲部。

a、如火情發(fā)生在宴會(huì)廳、餐廳和廚房,餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)需立即趕赴現(xiàn)場(chǎng);

b、尋找火源,進(jìn)行搶救;

c、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門,關(guān)閉電源、電器開關(guān);

d、妥善處理食油和其它易燃物;

e、組織餐飲部員工備勤救火。

7、電話總機(jī)。

a、接到報(bào)警電話時(shí),要清楚火情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、報(bào)警人員的姓名及部門;

b、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導(dǎo);

c、在火情得到甄別和確認(rèn)后,立即通知各部門經(jīng)理,保證指揮部、火場(chǎng)和有關(guān)消防部門電話聯(lián)絡(luò)的暢通。

如無法控制火情,迅速按照飯店制定的疏散計(jì)劃組織疏散。

1、二次報(bào)警(119報(bào)警)后,指揮部應(yīng)立即做出疏散決定;

4、疏散人員時(shí)走安全通道(安全梯),絕對(duì)禁止乘坐電梯;

5、引導(dǎo)客人排成一路縱隊(duì),從安全梯疏散;

6、飯店財(cái)務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護(hù)送下撤離;

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險(xiǎn)品;

8、疏散前保安部要認(rèn)真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應(yīng)急照明和安全指示標(biāo)志等安全疏散設(shè)施,確保暢通。

9、人員撤離后,消防人員、保安部、工程部和遍;

10、疏散到安全地帶后,要集中客人,由前臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記,核實(shí)人數(shù)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門的應(yīng)急預(yù)案,按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患,造成食品安全事故或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。

3.1預(yù)警

3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所,尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品(冷、生食品)的日常監(jiān)管,通過監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。

3.1.2建立舉報(bào)制度

任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患,以及監(jiān)管相對(duì)單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。通過舉報(bào)信息及時(shí)作出預(yù)警。

3.1.3應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防

及時(shí)對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析,按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對(duì)措施。

接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后,應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展,并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作;事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào),做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。

3.2報(bào)告

3.2.1報(bào)告制度

食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào),應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)基本情況,向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報(bào)。

發(fā)生食品安全事故時(shí),事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下,配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門,及時(shí)作出反應(yīng),采取措施控制事態(tài)發(fā)展,并及時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故,實(shí)施緊急報(bào)告制度:

(5)其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。

3.2.2責(zé)任報(bào)告單位

(1)餐飲監(jiān)管部門;

(2)餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))單位;

3.2.3責(zé)任報(bào)告人

(1)行使職責(zé)的各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員;

(2)從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員;

(3)消費(fèi)者。

4.1監(jiān)管部門

參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時(shí),有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者了解與食品安全事故有關(guān)的情況,要求提供相關(guān)資料和樣品,并采取以下臨時(shí)控制措施:

(1)封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料;

(2)封存被污染的食品工用具,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;

(3)經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以監(jiān)督銷毀;未被污染的.食品,予以解封。

(4)依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布,并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營者

餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故,應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),在2小時(shí)之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報(bào)告,并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕。

任何單位和個(gè)人對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào),不得阻礙他人報(bào)告。

5.1名詞術(shù)語

食品安全:是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素,不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病,不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。

食源性疾患:亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體,使人體罹患感染性或中毒性疾病的,都稱之為食源性疾患。

高風(fēng)險(xiǎn)食品:可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中,“以上”含本數(shù),“以下”不含本數(shù)。

5.2預(yù)案實(shí)施時(shí)間

本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十一

20__年春節(jié)將至,為保障廣大市民飲食安全,防止食物中毒或食源性疾患發(fā)生,讓全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和、安全、愉悅的新春佳節(jié),渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息公告如下:

一、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示。

(一)持合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》經(jīng)營。嚴(yán)格遵守食品加工的操作程序,嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié),嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,注意食物做到燒熟煮透,確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上;加工過程做到生熟分開,防止交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度,嚴(yán)禁加工制售腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品,不得超負(fù)荷經(jīng)營。

(二)嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明,嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度,進(jìn)行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測(cè),有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即離開工作崗位。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩,對(duì)手部進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒后進(jìn)入食品操作區(qū)域,操作時(shí)頭發(fā)不得外漏,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩戴飾物等。

(三)嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。明確專人負(fù)責(zé)采購和驗(yàn)收,如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。在購進(jìn)鮮肉及肉制品時(shí),仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商的證照是否齊全,有無肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明,預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定;在購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),檢查有無入境檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明、消毒證明,是否經(jīng)過當(dāng)?shù)丶斜O(jiān)管倉處置,做到專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣,嚴(yán)禁與其他食品混放貯存和銷售。

(四)依法誠信經(jīng)營,杜絕違法行為。嚴(yán)禁經(jīng)營來源不明或“三證一碼”缺失以及未經(jīng)集中監(jiān)管倉處置的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果;嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽;嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及其制品;嚴(yán)禁采購、貯存、使用野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁加工制售非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品;嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺禽畜動(dòng)物;嚴(yán)禁采購、加工制售所有品種的野生河鲀和未經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚以及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品;嚴(yán)禁采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品;嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

(五)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控有關(guān)要求,嚴(yán)控聚集性活動(dòng)。按照“非必要不舉辦”原則,盡量不舉辦群體性聚餐,嚴(yán)格控制人流量,提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”,自覺承擔(dān)食品安全和疫情防控責(zé)任,完善疫情防控期間食品安全應(yīng)急預(yù)案,盡可能減少堂食,嚴(yán)格做好疫情防控工作,確保就餐人員落實(shí)掃碼、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫和佩戴口罩等措施后進(jìn)入就餐場(chǎng)所,倡導(dǎo)使用公筷公勺、分餐制并控制餐位距離。鼓勵(lì)店內(nèi)從業(yè)人員和送餐人員實(shí)施“無接觸式”餐品交接,送餐人員前來取餐時(shí),應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行體溫檢測(cè)。承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動(dòng)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行報(bào)備,并接受市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)監(jiān)督。要加大對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所和空氣過濾裝置等設(shè)施設(shè)備的清潔消毒頻次,保持經(jīng)營場(chǎng)所通風(fēng)、清潔。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要全面清洗消毒,及時(shí)做好食品留樣。

(六)集體用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡(luò)訂餐等,提倡“無接觸”式配送并推廣啟用“食安封簽”。對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒,對(duì)餐飲食品進(jìn)行嚴(yán)密包裝并進(jìn)行封簽,確保食品配送過程不受污染。

二、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示。

(一)正確選擇,降低風(fēng)險(xiǎn)。選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時(shí),應(yīng)選擇持有合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》、衛(wèi)生條件好的餐飲單位,切勿訂購來歷不明的外賣食品,大量訂購餐食作為集體用餐的,應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購。提倡選擇“無接觸”式服務(wù),訂餐時(shí)可與配送人員約定送達(dá)位置,由消費(fèi)者自行取餐,減少與送餐人員面對(duì)面接觸,降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

(二)響應(yīng)號(hào)召,確保安全。嚴(yán)格遵守疫情防控有關(guān)要求,提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”,盡量少出門、不串門、不扎堆、不聚集,提倡家庭聚餐聚會(huì)等不超過10人,自行舉辦5桌以上宴會(huì)等聚餐活動(dòng)的個(gè)人須提前向社區(qū)(村)報(bào)備,落實(shí)疫情防控規(guī)定。家庭聚餐聚會(huì)自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存;盡量不要加工四季豆、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品;餐食應(yīng)在燒熟后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)盡快食用,切勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放;食品再加熱時(shí)要燒熟煮透再食用;制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。

(三)謹(jǐn)慎選擇,合理膳食。盡量減少購買進(jìn)口食品及水果,不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期限的食品;不吃違禁食品,少吃或不吃生食水產(chǎn)品,慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品;盡量不選擇不常食用或易過敏的食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意;多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴飲暴食,做到葷素搭配、均衡膳食。

(四)文明用餐,杜絕浪費(fèi)。春節(jié)期間家庭聚餐聚會(huì)要樹立正確消費(fèi)觀,按需點(diǎn)餐、文明理性消費(fèi),提倡使用公筷公勺或分餐制等,文明用餐,做到不浪費(fèi)、不攀比、不炫耀,堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

節(jié)日期間,渭南市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費(fèi)者在用餐或訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證,如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題,請(qǐng)及時(shí)撥打“12315”投訴舉報(bào)電話依法維護(hù)自身權(quán)益。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十二

國家新修訂實(shí)施的《食品安全法》,對(duì)學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定,食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)協(xié)作,從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實(shí)負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān),九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對(duì)外承包,要自主經(jīng)營。采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂,須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求,通過公開招標(biāo)等方式,競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理,使用學(xué)校的場(chǎng)所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的.學(xué)校,由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo),確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校,必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),簽訂規(guī)范合同,明確雙方權(quán)益和責(zé)任,合理確定服務(wù)期限,對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求,并加強(qiáng)管理。

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo),加大指導(dǎo)和檢查力度,增加監(jiān)督檢查頻次,督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任;對(duì)集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管,確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控;對(duì)不符合餐飲許可條件的,要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)設(shè)施、條件等達(dá)不到要求的,要督促整改到位,存在違法違規(guī)行為的,要依法進(jìn)行查處,并通報(bào)教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對(duì)配送食品的監(jiān)督,一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評(píng)估和記錄,及時(shí)了解食品口感、學(xué)生反映等,并將有關(guān)信息匯總反饋。

學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制,校長(zhǎng)是第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對(duì)食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品,學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn),發(fā)現(xiàn)存在問題的,要及時(shí)研究應(yīng)對(duì)措施,防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制,成立校膳管會(huì),由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、工會(huì)干部、教師代表等人員組成,行使對(duì)食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評(píng)議等職能。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制建設(shè),建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案,并組織演練,確保安全。

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度,及時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報(bào),重要情況應(yīng)會(huì)同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞?jí)監(jiān)管部門報(bào)告。要暢通社會(huì)投訴渠道,形成學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真及時(shí)處理學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問題。

近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查,重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平時(shí)監(jiān)管情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要及時(shí)進(jìn)行梳理總結(jié),并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè),把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程,嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求,設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所,配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施,改善食堂衛(wèi)生條件。對(duì)配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場(chǎng)所一并納入條件改善計(jì)劃,最大限度地消除食品安全隱患,確保學(xué)校食品安全。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十三

為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作,確保群眾過上一個(gè)安全、放心、祥和的節(jié)日,根據(jù)市局要求,制定“年夜飯”食品安全監(jiān)管預(yù)案。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:

對(duì)城區(qū)7家年夜飯承辦單位進(jìn)行監(jiān)管職責(zé)分工,明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責(zé):

秦銀萍:負(fù)責(zé)年夜飯承辦單位食品安全全面工作;

譚世清:負(fù)責(zé)城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排;

薛磊、秦秋玲:負(fù)責(zé)四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

20xx年2月4日至20xx年2月24日

承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位。

(一)餐飲服務(wù)許可情況。經(jīng)營資質(zhì)是否符合要求,是否存在超范圍經(jīng)營情況?!澳暌癸垺倍ㄖ茢?shù)量是否與接待能力相符,禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所。嚴(yán)格查處無證經(jīng)營行為,禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動(dòng)。對(duì)無證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)。

(二)“年夜飯”登記備案情況。訂座供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位是否實(shí)行“年夜飯”登記備案制度(包括企業(yè)基本情況、桌數(shù)、時(shí)間安排等),是否落實(shí)食品安全承諾制度。

(三)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況。重點(diǎn)對(duì)食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進(jìn)、使用情況的`監(jiān)督檢查,嚴(yán)禁采購《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和原料。

(四)規(guī)范操作過程。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作過程,半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴(yán)格分開,避免交叉污染;烹飪食品時(shí),要燒熟煮透,大塊食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上,涼菜制作必須專人、專間、專用加工工具。

(五)餐飲具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

(六)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。配備專用留樣設(shè)施,留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上,每份樣品不少于100克,并做好留樣登記。

(七)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理檔案情況。對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn),從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗,具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

(八)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機(jī)制,有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案,強(qiáng)化應(yīng)急處置措施,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

(一)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。制定具體檢查方案,分片包干,責(zé)任到人,實(shí)行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等違法違規(guī)行為,確保“年夜飯”餐飲安全。

(二)進(jìn)一步落實(shí)申報(bào)備案。召開專題會(huì)議,將有關(guān)“年夜飯”申報(bào)登記備案事宜及時(shí)通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者,掌握“年夜飯”預(yù)訂情況,對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度。

(三)進(jìn)一步加強(qiáng)抽樣檢測(cè)。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品和餐具的抽檢,尤其要加大對(duì)承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度,對(duì)不合格的單位要依法查處。

(四)進(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳,增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的法律意識(shí),加強(qiáng)新聞?shì)浾撘龑?dǎo),曝光典型案例,促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠信經(jīng)營,強(qiáng)化餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),提高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力,營造良好的食品安全氛圍。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十四

本預(yù)案適用于xx食堂。地址:房山區(qū)良鄉(xiāng)楸樹街36號(hào)。

(一)為做好xx食堂消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱:消防應(yīng)急預(yù)案)。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是游藝廳發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:

安全消防員:

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

(一)發(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

(二)在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

(三)報(bào)警。

(1)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,并向公司消防部門報(bào)警,火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警,報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

消防報(bào)警電話:119。

公司消防:

(2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專人到路口等候,引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置。

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮,確?;饒?chǎng)秩序。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十五

本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。

(一)為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱:消防應(yīng)急預(yù)案)。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長(zhǎng):徐賀武

副組長(zhǎng):王迎春

成員:朱文杰、于進(jìn)旺、趙麗萍

安全消防員:王迎春

(二)消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

(一)發(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

(二)在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

(三)報(bào)警

(1)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,并向公司消防部門報(bào)警,火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警,報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

報(bào)警電話:

公司消防:xxx。

市消防:119

(2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專人到路口等候,引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮,確?;饒?chǎng)秩序。

(五)疏散

疏散的原則:確保生存,相互幫助,快速有序,遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

(1)火災(zāi)發(fā)生后,無論火災(zāi)大小,除必要的撲救人員外,所有人員應(yīng)盡快撤離。

(2)火災(zāi)發(fā)生后,所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng),騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

(3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離,按疏散通道的指示方向疏散,確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(4)若通道阻塞或煙氣較重,無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避,緊閉房門,堵塞進(jìn)煙孔洞,防止煙氣熏嗆,并設(shè)法向外界呼救。

(5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源;如果來不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào),切斷上級(jí)電源。

(6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域,防止因墜落物造成傷亡。

餐飲應(yīng)急預(yù)案方案篇十六

安全是企業(yè)的命脈,人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí),每一位員工都能熟悉逃生線路,熟練掌握各種滅火器材的使用,各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,保障公司的消防安全,提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力,更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全,特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

員工在遇到發(fā)生火情時(shí),不要驚慌失措,要冷靜、沉著,語音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

1、行動(dòng)措施

(1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

(2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí),主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知消防控制中心。

(3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開展疏散、滅火、救援工作。

(4)控制、疏散閑雜人員,指派專人組織人員疏散,讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(5)把火情的具體位置,燃燒物品是什么,燃燒范圍大小及火勢(shì)走向,起火原因,有無人員被困,有無貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。

2、行動(dòng)原則

(1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

(2)首先疏散易燃易爆物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

(3)對(duì)疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn),一個(gè)也不能漏掉。

3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

(1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

(2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒工作等。

(3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

4、其他人員:

(1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

(2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故,立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎,對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí),應(yīng)向醫(yī)院求援(電話:120),請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

一旦發(fā)生火災(zāi),在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

2、疏散?,F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離,并將客人疏散到安全區(qū)域;

4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū),控制火勢(shì)發(fā)展;

6、積極救人是首要任務(wù),力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡;

7、搶救物資:最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失;

9、配合消防隊(duì)滅火。

(1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

(2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理,補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

(3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門人員有無缺少。

(1)一切行動(dòng)聽指揮,做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

(2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

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