總結(jié)是對過去努力的一種回顧，讓我們更好地明確未來的方向?？偨Y(jié)可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和特長，從而更好地發(fā)揮自己的潛力?？偨Y(jié)范文可以幫助我們深入理解總結(jié)的目的和方法。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇一
目前我國手機產(chǎn)業(yè)在市場快速發(fā)展的依托下，繼續(xù)保持了高速增長的發(fā)展勢頭。而手機商也在極力的至于手機的創(chuàng)新，追求更加的與眾不同，以至于在市場的競爭中占據(jù)優(yōu)勢。這時候智能手機就順應(yīng)時代的潮流而問世了。谷歌安卓系統(tǒng)的htc、蘋果ios系統(tǒng)iphone頓時風靡全球。在中國市場有力的挑戰(zhàn)了諾基亞的市場份額第一的寶座。
時代在進步，社會在發(fā)展。不想落后那么就必須得創(chuàng)新，必須跟得上時代的腳步。國產(chǎn)手機雖然取得了群體性的突破，但系統(tǒng)、品質(zhì)、營銷、宣傳等都跟不上國外品牌，占領(lǐng)市場份額的優(yōu)勢很弱。國產(chǎn)魅族就順應(yīng)時代呈現(xiàn)在消費者面前，讓所有的國產(chǎn)手機商有了借鑒的榜樣。繼而今天，北京小米科技公司來了一個更加有沖擊力的小米手機。只預訂用戶就有三十萬。不可否認的小米手機的宣傳很到位、很成功。
但宣傳的成功并不代表真正的成功。在真正的開售日開始，小米手機的各種各樣的問題就顯示出來了。于此基礎(chǔ)上，在各種渠道從小米手機的營銷、優(yōu)勢、產(chǎn)品、庫存多個方面上進行了資料搜集，并保證執(zhí)行操作的簡易性與客觀性，最后對問卷進行了詳盡的分析，從而多小米手機進行詳細的市場調(diào)查分析。
1、分析小米手機的前期營銷計劃，以及消費者的產(chǎn)品期望，明確其自身的優(yōu)勢和劣勢，以及面臨的機會和威脅。
2、了解消費者對智能手機的認知，探查對于智能手機的接受程度。
3、了解產(chǎn)品的知名度及美譽度，確定今后的營銷重點。
1、分析小米手機的.前期營銷計劃，以及消費者的產(chǎn)品期望，明確其自身的優(yōu)勢和劣勢，以及面臨的機會和威脅。本部分主要是針對其營銷計劃進行全面分析，從而為今后的營銷計劃提供科學依據(jù)。本部分所需的主要信息包括以下兩個方面：
（1）消費者對于小米手機的使用情況——是否用過，滿意度，以及對于產(chǎn)品的哪方面更加吸引消費者。
（2）小米手機在前期計劃的情況了解——怎樣知道小米手機的，通過什么渠道購買到的小米，對于小米手機使用過后的感覺，以及可以在產(chǎn)品上改進的地方。
2、消費者對于智能手機的認知。
了解消費者對于智能手機的認知，探索對于智能手機的接受程度。本部分別旨在來了解消費者的觀念，以及小米手機的推廣的深入程度做一個調(diào)查。
3、了解產(chǎn)品的知名度及美譽度，確定今后營銷計劃的重點。本部分主要是對產(chǎn)品前期的營銷宣傳等向消費者傳達的信息的一個反饋。
調(diào)查對象：小米手機。
調(diào)查方法：問卷調(diào)查、二手資料的收集、整理和分析。
方案策劃費：30元。
資料整理：45元。
訪問與送小禮物：60元。
報告：15元。
本項目的數(shù)據(jù)收集方法是目標人群隨即抽樣。
我們將實行一票否決權(quán)，即發(fā)現(xiàn)訪問員一份問卷作弊，該訪問員的所有問卷作廢。為確保科學高效的完成工作，我們將成立專門的項目小組進行工作。
參與此項目的所有數(shù)據(jù)錄入及編碼人員將參與問卷的制作與調(diào)查培訓。在錄入過程中抽取10%樣本處理采用進行錄入復核，以保證錄入質(zhì)量。
9月28日至10月10日：方案與問卷設(shè)計。
10月11日至16日：審批方案與問卷。
10月17日至19日：發(fā)放問卷并回收問卷。
10月21日：整理問卷并成報告。
方案與問卷設(shè)計：謝苗苗高璽丹。
審批方案與問卷：張朋劉兵兵。
發(fā)放問卷并回收問卷：王雙劉新潔。
整理問卷并成報告：柳夢雨。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇二
近4000家涉農(nóng)交易類電商，賺錢的只有1%，絕大部分都處于虧損———最新出爐的中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報告顯示，生鮮電商的“錢途”仍未明朗。而在當前經(jīng)濟下行、風投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來乃至盈利的路徑有哪些？tob的生意離錢較近，產(chǎn)品標準化和做好冷鏈才是生存的護城河。
一、電商滲透率2%。
在tmt創(chuàng)投資數(shù)據(jù)庫“it桔子”上查詢生鮮電商，處于運營狀態(tài)的200多家企業(yè)當中，拿到a輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒拿到融資的占大部分。
生鮮電商是燒錢的行業(yè)，如果融不到錢的話，估計今年有很多企業(yè)的經(jīng)營會出問題。資本收緊對于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價和補貼圈用戶、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來。對于天天果園而言，盡管偶爾也會參與優(yōu)惠促銷，但他們瞄準的不是那些價格敏感型用戶，而是吸引真正愿意消費好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個群體相當龐大，加上國內(nèi)正在消費升級，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。
事實上，論體量和規(guī)模，天天果園早已是國內(nèi)水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著挺熱鬧，其實市場滲透率才2%，消費者端并沒有熱起來。生鮮電商的風口遠遠沒有到來，教育市場、培養(yǎng)用戶，還有相當長的路要走。
對此，以b2b生鮮電商起家、去年踏足c端市場的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運營總監(jiān)陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購”，用戶都是沖著優(yōu)惠活動而來的，談不上有什么忠誠度，很難產(chǎn)生復購?！癱端競爭太激烈了，消費者早已習慣了購買前先比價，要想吸引購買就意味著犧牲毛利，甚至通過補貼才有可能把規(guī)模做起來；但企業(yè)要活下來，不可能長期不賺錢，并且用戶被寵得越來越精明，以后生意就更難做了。”他坦言，到目前為止，依谷網(wǎng)對于c端業(yè)務(wù)只是抱著試水的心態(tài)，不敢大規(guī)模投入資金。
二、緊抓企業(yè)用戶。
現(xiàn)階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”b2b生鮮電商。在陳宇看來，做b端生意的好處是穩(wěn)健。他們定位為企業(yè)提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應(yīng)季水果俱全。
企業(yè)采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的訂購周期是一個月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從20xx年就開始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩(wěn)腳跟。不同于b2c生鮮電商的拼數(shù)量規(guī)模，b端是所謂的生意對生意，對利潤有多少貢獻率才是核心。現(xiàn)在業(yè)內(nèi)也有一種把2c思維套用2b的打法，靠燒錢補貼吸引大量中小餐飲商戶來采購生鮮，其邏輯是，只要圈進來的商戶數(shù)量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營利空間；但現(xiàn)實是，上游供應(yīng)商的利潤空間很有限，因為農(nóng)產(chǎn)品價格本來已經(jīng)很便宜，再壓低價格，只會打擊農(nóng)戶的積極性。
再看靠燒錢圈進來的中小商戶，都是價格敏感型，一旦沒有補貼就很容易流失。趙華國認為，采購生鮮的企業(yè)或商戶有很多種層次，并非都盯著價格。他將其分成三種類型：第一類是企業(yè)集團、工廠、食堂等大客戶采購，他們對生鮮品類的要求相對固定，品質(zhì)為上、注重性價比；第二類是有一定規(guī)模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對食材品質(zhì)要求非常高，對價格則不敏感；第三類是中低端飯館，sku多、采購量少，對品質(zhì)要求不高，把價格放第一位。91農(nóng)業(yè)的策略是，將三類企業(yè)都納入客戶范圍，但重心放在利潤貢獻較多的前兩類客戶上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無意義。
三、降低產(chǎn)品損耗。
從20xx年開始，陸續(xù)有b2c生鮮電商轉(zhuǎn)型b2b。比如在微信上賣半成品凈菜起家的“小農(nóng)女”，轉(zhuǎn)型以后拿到8000萬a輪融資。
如此趨勢或許是因為b2b生鮮電商的競爭沒有b2c那么激烈，但這并不意味著b2b更容易做。天天果園也有部分b端業(yè)務(wù)，他們直觀感受是，企業(yè)在采購水果禮品時，更加要求品質(zhì)保證，因為稍有差池就可能影響其客戶關(guān)系的維護；對于生鮮電商來說，c端做砸一個訂單，損失的只是一個用戶，而b端都是大單子，影響范圍更廣。
不刻意把自己圈定為面向b端還是c端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標準化和以冷鏈物流為核心的供應(yīng)鏈，這兩點如果做不好，不管用什么模式都很難在市場上立足。
原產(chǎn)地開發(fā)、冷鏈運輸、專業(yè)倉儲和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎(chǔ)上，天天果園去年推出水果標品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬美元、從國外引進的標準化包裝生產(chǎn)線，據(jù)稱不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測出每個橙子甜度。用戶的反響相當不錯，不過由于技術(shù)十分復雜，他們?nèi)蕴幱诿麟A段，沒有大規(guī)模量產(chǎn)。
如此精心挑選，最終賣給消費者的都是精品，但剩下不達標準的水果怎么處理呢？b2c生鮮電商之所以難賺錢，很重要一個原因就是損耗問題。誰都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農(nóng)戶可不這么想，他們要賣就賣統(tǒng)貨，否則差的產(chǎn)品沒法賣掉。由此，91農(nóng)業(yè)有多層次的銷售渠道，何不先由他們在上游收統(tǒng)貨，然后把精品賣給合作的b2c生鮮電商，剩下的進企業(yè)食堂等b端渠道，對于后者來說，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯就行，并不要求有多好的賣相，這樣一來大大減少損耗。
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餐廳策劃書市場調(diào)研篇三
廣東工業(yè)大學市場營銷協(xié)會。
4月8日--5月29日。
廣東工業(yè)大學龍洞校區(qū)。
面對競爭日益激烈的市場環(huán)境，企業(yè)的發(fā)展面臨嚴峻的考驗。對市場進行全面和科學的研究，是當代企業(yè)迫切要解決的重大課題之一。對市場進行調(diào)研分析，是企業(yè)制定戰(zhàn)略決策和參與市場競爭的前提條件。本著理論結(jié)合實際和素質(zhì)教育的原則，結(jié)合經(jīng)濟發(fā)展趨勢和我校人才培養(yǎng)的目標，為活躍校園文化生活，促進學校的精神文明建設(shè)，廣東工業(yè)大學經(jīng)濟管理學院市場營銷協(xié)會擬辦首屆市場調(diào)研大賽。市場調(diào)研大賽對于培養(yǎng)提高大學生尤其是經(jīng)管學子對研究探索問題的能力和實際問題的處理能力具有重要的作用，也旨在讓學生通過比賽，通過與老師、同學的交流與合作，不斷完善自身的'知識結(jié)構(gòu)與實踐能力。
另一方面，市場調(diào)研大賽是濃厚學術(shù)氛圍，培養(yǎng)科研精神，提高研究能力，展示自我風采的舞臺；是與專家教授親密接觸與交流互動的場所；更是理論升華與社會實踐的交接口。大賽內(nèi)容獨特，具有創(chuàng)新性、實用性和前沿性，將采用研究報告演示和答辯的形式，綜合表現(xiàn)參賽者研究市場、分析市場和駕馭市場的風采，將課堂的理論與社會的實際緊密結(jié)合，讓同學們參與到市場中來，提高大學生營銷自我、表現(xiàn)自我、提升自我的能力，促進經(jīng)濟管理理論的創(chuàng)新的發(fā)展。市場調(diào)研大賽在學校、老師的支持以及歷代市營人的努力下，已經(jīng)走到了第三屆,市場營銷協(xié)會也在每一屆的舉辦中積累了許多經(jīng)驗，對相關(guān)場面與流程的控制能力也不斷加強。同時，國際經(jīng)濟情況日新月異，市場環(huán)境也不斷地在發(fā)生著改變。相應(yīng)的，市場調(diào)研大賽的`主題與要求也在改變著。我們相信，憑著堅持與努力，第三屆市場調(diào)研大賽一定可以再創(chuàng)輝煌！
1大賽目的：
(1)使廣大大學生對市場調(diào)研有進一步的了解。
(2)為熱衷于認識市場的同學提供一個真正進入市場、融入社會的平臺。
(3)增強大學生的團隊合作精神，并加深同學們的交流，使其思想融合和升華。
(4)發(fā)現(xiàn)人才、挖掘金點子，為企業(yè)、為社會創(chuàng)造財富。
(5)引導大學生自主思考，增強其理論聯(lián)系實際、積極參與實踐活動的能力。
2大賽主題：從市場中尋機，在調(diào)研中發(fā)展。
3大賽口號：因調(diào)而研，以隙而長。
4比賽要求：參賽對象：廣東工業(yè)大學在校本科生或研究生自由組成2～3人的隊伍的形式參加比賽，參賽隊伍根據(jù)主辦單位提供的調(diào)研主題進行相關(guān)的市場調(diào)研，最后將有六組隊伍進入決賽。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇四
為了抓住產(chǎn)品市場的脈搏，把企業(yè)的各種優(yōu)點（理念、企業(yè)文化、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等）與社會各界溝通，讓策劃的行動被所有的人所了解同時感動所有的.人，使以后策劃的行動得以順利進行。
20xx年。
1、主要調(diào)查：9月1日一9月15日，
2、次要調(diào)查：9月16日一11月30日，
我們要進行為期7天的市場調(diào)查準備工作，60天的市場調(diào)研，確保萬無一失。
1、主要調(diào)查內(nèi)容：（運用便利抽樣以及配額抽樣法，調(diào)查清楚以下幾個主要問題）。
（1）您是否知道“健康樂營養(yǎng)片”這一傳統(tǒng)品牌？
知道不知道。
（2）“健康樂營養(yǎng)片”最受歡迎的功能和服務(wù)誠諾是什么？
（3）“健康樂營養(yǎng)片”的消費心理價格訂在多少合適？
18元28元40元。
（4）您對“健康樂營養(yǎng)片”最喜歡和擔心的是什么？
（5）您的消費心理是什么？有何購買習慣？
（6）“健康樂營養(yǎng)片”的獨特賣點是什么？
（7）“健康樂營養(yǎng)片”的包裝是否受歡迎？
是否。
2、次要調(diào)查內(nèi)容：（用觀察、分析法）。
（1）、用戶的特點調(diào)查：人口，規(guī)模，分布，構(gòu)成，變動情況，城市，農(nóng)村，
主要用戶，次要用戶，地址，電話。
（2）、影響用戶因素：購買力大小，社會風俗，習慣，文化水平，民族特點，購買特點購買什么樣的產(chǎn)品。
（3）、用戶的需要調(diào)查：現(xiàn)實需要，潛在需要，意識到但未及時購買，未意識到但以后會購買，不購買。
（4）、產(chǎn)品在銷售區(qū)是獨家不是多家，產(chǎn)品是否滿意；諾不滿意原因是什么；產(chǎn)品暢銷還是貸銷原因。
（5）、產(chǎn)品處于生命周期中那一階段，是否有妖折危機感。
（6）、價格在市場上有無竟爭力？用戶對價格反映？市場中價格優(yōu)況對哪些產(chǎn)品有利？對哪些產(chǎn)品不利？哪些產(chǎn)品好買？哪些代銷？價格波動有多大發(fā)展趨勢如何。
（6）、企業(yè)銷售量是否適應(yīng)環(huán)境需求，現(xiàn)有渠道是否合理？如何擴大銷售渠道減少中間環(huán)節(jié)？如何正確選擇廣告媒體，廣告效果如何？營銷組合策略是否妥當效果如何。
（8）、竟爭環(huán)境笮樣，竟爭的力量，竟爭結(jié)構(gòu)與規(guī)劃，竟爭內(nèi)容與手段對手基本情況。
各地市場、經(jīng)銷商、經(jīng)銷點、商店。
（1）9月1日一9月3日，設(shè)計主要調(diào)查問卷、調(diào)查表，策劃經(jīng)理負責安排，設(shè)計師主辦。
（2）9月1日一9月2日，用文案調(diào)查法，進行與營銷部溝通，說明調(diào)查原因和重要性，友好地與其配合搞好營銷工作，共同提高銷售，索取營銷部門匯編的市場資料（客戶訂貨單、銷售額、銷售分布、銷售損益表、庫存情況、產(chǎn)品成本等）進行調(diào)查登記，策劃經(jīng)理負責安排，策劃主管主辦。
（3）9月3日一9月4日，用觀察法，直接到市場、經(jīng)銷商、經(jīng)銷點、商店觀察、拍數(shù)碼照片、行為記錄調(diào)查。）作好工作日記，策劃經(jīng)理負責安排，策劃主管主辦。（4）9月3日一9月10日，用訪問法，直接到經(jīng)銷商、經(jīng)銷點、商店、中老年用戶進行面談訪問，填調(diào)查表，調(diào)查問卷，作好工作日記，策劃經(jīng)理負責安排，策劃主管主辦。
1。您是從哪里得知這一消息？
2。您是否聽說過我們的新產(chǎn)品“健康樂少兒鈣片”？
3。您是否有過糖尿病史？
4。您親戚朋友是否有過糖尿病史？
5。您是否希望盡快得到治療？
6。您是否希望幫助親戚朋友盡快得到治療？；
7。您對送禮送健康是否也有認同感？；
8。您愿意購買我們的“今越糖可營養(yǎng)片”嗎？；
9。您的其他感想是什么。
請你留下患者的具體名字_，年齡，地址，電話，以備日后我們贈送禮品和跟蹤。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇五
手持5w，可投資的項目有局限，就拿我投資的小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。裝璜期為一個月。
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風格。店里有三種品味粥:(1)白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0。5元，(2)祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米。。。。。制作成本為1。5-1。8元，這是特色粥品，售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，制作成本1。2-1。5元，售價4-5元。(4)餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥。
店里有:粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價為5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本為2元10個，售價5元10個。
當然還精制牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是制作成本的1。5-2。5倍的'產(chǎn)品。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。
員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。
1。為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2。開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
3。抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個jqk。
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23w，計算誤差后，算20w。
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種"買一送一"機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇六
一、調(diào)研時間：
20xx年12月21、22日。
南京新街口萊迪商場、中央商場、大洋商場、新百商場、東方商城等。
三、調(diào)研目的：
通過這幾天的參觀實習和調(diào)研，對各種類型的專賣店的觀察，并對具體的案例進行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計的知識，進一步了解并認識到應(yīng)該注意的問題，為今后的室內(nèi)設(shè)計打下良好的基礎(chǔ)。
考察商場各專賣店（服裝店、鞋店、包店、珠寶店等）的空間設(shè)計。
通過這幾天的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)商場店內(nèi)裝修設(shè)計都各具特色，風格迥異。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對賴以生存的環(huán)境開始重新考慮，并由此提出了更高層次的要求。特別是生活水平和文化素質(zhì)的提高，原先簡單的室內(nèi)設(shè)計已經(jīng)不能滿足人們的需求了，現(xiàn)在設(shè)計師們要做的不僅是從色彩，材料，總體預算上為人們考慮，而且更要在室內(nèi)空間使用上下功夫，只有這樣才能作出更符合人們要求的設(shè)計。隨著多元性的時代，風格、個性等特別顯得突出，有研究的必要。風格和個性看來比較抽象，但仔細想來也并非不可捉摸，例如室內(nèi)色彩，有的喜歡強烈的色塊，有的喜歡淡雅，用線腳紋飾。又例如有的喜歡在照明、光和色方面有更多的表現(xiàn)；有的喜歡作更多的細部裝飾。萊迪商場給人一種活潑，歡快的感覺。專賣店的空間設(shè)計要考慮的要素：
專賣店形象設(shè)計是品牌展示的靈魂。品牌時代，專賣店是其最重要的代言人之一，專賣店設(shè)計的優(yōu)劣直接影響品牌的傳播和產(chǎn)品的銷售。一個優(yōu)秀的專賣店設(shè)計除了在視覺上要求整潔、美觀以外，還要能夠很好的傳達給顧客相關(guān)的銷售信息，能最大限度的使顧客產(chǎn)生購買的欲望和形成購買的行為。專賣店往往具有較明顯的特色，其設(shè)計也與銷售的商品有很大關(guān)系，并體現(xiàn)出較強文化內(nèi)涵。
而男裝則以深沉、粗礦的線條為主，突出陽剛之氣；童裝店可以采用不規(guī)則圖案，可在地板上鋪設(shè)一些卡通圖案，顯得天真與活潑。專賣店的招牌應(yīng)避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白，故弄玄虛只會招致顧客的反感。
櫥窗是專賣店的眼睛，店面這張臉是否迷人，這只眼睛具有舉足輕重的作用，櫥窗是一種藝術(shù)的表現(xiàn)，是吸引顧客的重要手段。走在任何一個商業(yè)之都的商業(yè)街，都有無數(shù)的人在櫥窗前觀望、欣賞，他們擁擠著、議論著，像是在欣賞一幅傳世名畫。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇七
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人們的工作生活變得日益繁忙，被世界譽為現(xiàn)代化革命的標志產(chǎn)品冷柜以環(huán)保、健康、省時、省力、方便、衛(wèi)生、安全的特點迅速走入尋常百姓的家庭和各大超市賣場。人們?nèi)找骟w會到了冷柜帶來的高效和便利。目前冷柜在超市中普及率很高了，冷柜已經(jīng)進入快速的增長期，冷柜的生產(chǎn)和銷售每年均保持在相當高的增長水平。在這樣的形勢下，冷柜企業(yè)應(yīng)該一方面抓緊時間進行生產(chǎn)規(guī)模的擴張，另一方面積極拼爭國內(nèi)、國際市場，以期在未來的市場競爭中處于更為有利的市場位置。
但是由于現(xiàn)今產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高，差異化縮小，為改變這一趨勢，我們應(yīng)當從性能發(fā)展，節(jié)能、環(huán)保是眾多用戶所熱門關(guān)注的方面出發(fā)。
為進一步針對超市冷柜應(yīng)用普通中空玻璃和我司真空玻璃耗能情況，我們做了這次市場調(diào)研。
本次市場調(diào)查在特定的超市賣場中冷柜耗能情況進行調(diào)查訪問和觀察法等以達到以下目標：
1、了解冷柜在各大超市賣場的'都有哪幾種，以及是哪些品牌和型號，尺寸。
2、了解單臺冷柜的日耗能量是多少。
3、了解低溫冷柜在超市日耗能總量是多少，
4、了解低溫冷柜占超市總耗能量的百分比。
在北京各大超市賣場，便利店針對超市冷柜應(yīng)用普通中空玻璃和我司真空玻璃耗能情況進行分析調(diào)查。
以問卷調(diào)查為主：在特定的超市賣場便利店對超市方進行問卷調(diào)查。
原因：
1、調(diào)查時間和調(diào)查人員有限，只能在特定的地點進行訪問，數(shù)據(jù)代表性可能不夠。
2、問卷調(diào)查形勢比較簡單，方便我們對消費者進行調(diào)查。
3、問卷調(diào)查結(jié)果容易統(tǒng)計，數(shù)據(jù)真實可靠。
第一階段：初步市場調(diào)查。
第二階段：制定計劃審定計劃確定修正計劃。
第三階段：問卷設(shè)計問卷修改確認。
第四階段：實施計劃。
第五階段：研究分析。
調(diào)查實施自計劃問卷確認后的第二天開始執(zhí)行。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇八
健身器材市場是近一、兩年新興起來的消費品市場之一，搖擺機更是新興之中的新興者，據(jù)宏觀預測，該市場成長曲線呈上升趨勢。
為配合北京“三來”搖擺機進入北京市場，評估搖擺機行銷環(huán)境，制定相應(yīng)的廣告策略及營銷策略，預先進行北京地區(qū)健身器材市場調(diào)查大有必要。
本次市場調(diào)查將圍繞策劃金三角的三個立足點：消費者、市場、競爭者來進行。
1、為該產(chǎn)品進入北京市場進行廣告運動策劃提供客觀依據(jù)。
2、為該產(chǎn)品的銷售提供客觀依據(jù)。
具體為：
(1)了解北京地區(qū)搖擺機市場狀況。
(2)了解北京地區(qū)消費者的人口統(tǒng)計學資料，測算搖擺機的市場容量及潛力。
(3)了解北京地區(qū)消費者對健身器材的消費的觀點、習慣。
(4)了解北京地區(qū)已購買搖擺機的消費者的情況。
(5)了解競爭對手的廣告策略、銷售策略。
(一)消費者。
1.消費者的統(tǒng)計資料(年齡、性別、收入、文化程度、家庭構(gòu)成)。
2.消費者對健身器材的消費形態(tài)(健身方式、健身花費、健身習慣、健身看法等)。
3.消費者對健身器材購買形態(tài)(購買過什么器材、購買地點、選購標準、付款方式等)。
4.消費者理想的健身器材描述。
5.消費者對健身器材類產(chǎn)品廣告的反映。
(二)市場。
1、北京地區(qū)健身器材種類，品牌，銷售情況。
2、北京地區(qū)消費者需求及購買力狀況。
3、北京地區(qū)市場潛力測評。
4、北京地區(qū)健身器材銷售通路狀況。
(三)競爭者。
1、北京地區(qū)上有哪幾類健身器材，搖擺機的品牌、產(chǎn)區(qū)、價格。
2、市場上現(xiàn)有搖擺機銷售狀況。
3、個品牌、各類型搖擺機的主要購買者描述。
4、競爭對手的廣告策略和銷售策略。
因為搖擺機為新興商品，目前北京市場上多以進口品牌為主，高檔次、高價位，一時尚未能進入工薪階層，購買者都位收入較高者，所以，在確定調(diào)查對象時，適當針對目標消費者，點面結(jié)合，有所側(cè)重。
調(diào)查對象組成及抽樣如下：
消費者：300戶其中家庭月收入3000元以上占50%。
經(jīng)銷商：20家其中大型綜合商場6家。
中型綜合商場4家。
健身器材專業(yè)店4家。
體育器材專業(yè)店4家。
小型綜合商場2家。
消費者樣本要求：
1、家庭成員中沒有人在健身器材生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位工作。
2、家庭成員沒有人在市場調(diào)查公司工作。
3、家庭成員沒有人在廣告公司工作。
4、家庭成員沒有人在最近半年中接受過類似產(chǎn)品的市場調(diào)查測試。
以訪談為主：
戶訪。
售點訪問。
訪員要求：
1、儀表端正、大方。
2、舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情、具有把握談話氣氛的能力。
3、經(jīng)過專門的市場調(diào)查培訓，專業(yè)素質(zhì)較好。
4、具有市場調(diào)查訪談經(jīng)驗。
5、具有認真負責、積極的工作精神及職業(yè)熱情。
第一階段：初步市場調(diào)查。
第二階段：計劃階段。
制定計劃2天。
審定計劃2天。
確認修正計劃1天。
第三階段：問卷階段。
問卷設(shè)計2天。
問卷調(diào)整、確認2天。
問卷印制3天。
第四階段：實施階段。
訪員培訓2天。
實施執(zhí)行10天。
第五階段：研究分析。
數(shù)據(jù)輸入處理2天。
數(shù)據(jù)研究分析2天。
第六階段：報告階段。
報告書寫2天。
報告打印2天。
調(diào)查實施自計劃、問卷確認后第四天執(zhí)行。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇九
餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺?；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十
茶餐廳被稱為綠色產(chǎn)業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點心、面點小吃為主，集餐飲、休閑、商務(wù)洽談等為一體的綜合性服務(wù)。商務(wù)洽談和各種社交活動需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時茶餐廳是他們最佳選擇的活動場所，茶餐廳逐漸成為現(xiàn)代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現(xiàn)代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。
鑒于該場所地處弋陽縣市民休閑廣場和體育公園，周邊為弋陽縣行政區(qū)域及兩大居民小區(qū)（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區(qū)），將根據(jù)顧客實際消費接受能力來進行菜單定價，應(yīng)定位于中檔消費，重視提升服務(wù)意識，切實做到顧客至上，抓好內(nèi)部管理、拓展經(jīng)營思路。本著線上線下相輔相成、長期合作的原則，基于我們經(jīng)營特色及總部連鎖管理經(jīng)驗，擬開展以下業(yè)務(wù)，具體方案如下：
1、根據(jù)茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價格和服務(wù)入手吸引穩(wěn)定客源，聘請有茶餐廳管理經(jīng)驗的管理人員和服務(wù)員，制定系統(tǒng)規(guī)范行之有效的規(guī)章制度，充分發(fā)揮會員優(yōu)勢，并根據(jù)本地（弋陽龜峰擁有世界自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園、國家級風景名勝區(qū)、國家aaaa級旅游區(qū)、國家森林公園、全國愛國主義教育基地等榮譽，是江西省環(huán)鄱陽湖經(jīng)濟圈上的一顆璀璨的明珠，尤其獨特的“無山不龜，無石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會議會務(wù)活動和接待旅游團隊就餐，通過周到的服務(wù)、合理的價格及定期調(diào)研不斷摸索顧客實際需求，及時變更經(jīng)營策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營造成獨居特色的弋陽縣餐飲業(yè)奇葩。
2、關(guān)于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛(wèi)生。為了確保茶餐廳有個清靜幽雅的環(huán)境及聚會交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。
1、好的服務(wù)來自于好的員工，所以要讓員工樹立“顧客滿意為第一己任”的工作理念，特別是服務(wù)人員統(tǒng)一著裝、顯得干凈衛(wèi)生，顧客有什么需要，服務(wù)員要隨叫隨到。
2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質(zhì)量和職責。
3、培訓計劃：店長定期到公司總部接受培訓。店長負責培訓員工，包括日常培訓與計劃培訓，老員工必須手把手教會新員工上崗流程和基本要領(lǐng)，這是老員工的工作職責之一。
4、獎懲分明、一視同仁。
5、態(tài)度：營業(yè)時間服務(wù)人員應(yīng)隨時保持微笑，掌握基本禮節(jié)并熟記老客戶的習慣與愛好。
6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進行食品安全培訓，讓顧客放心用餐。
餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每個管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點有以下幾方面：
1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵制度都做出詳細的規(guī)定。
2、經(jīng)營促銷方面：制定營銷策略和目標，做出周密計劃，開業(yè)期間開展一系列促銷活動及宣傳，在店堂張貼廣告畫重點介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進行試飲及免費品嘗活動，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁并憑宣傳單頁可作六折抵用劵。
3、拜訪周邊機關(guān)單位及可能經(jīng)常光顧的老顧客發(fā)放會員卡、實行會員制，給予會員充值優(yōu)惠，解除顧客消費心理防線，讓顧客消費的放心、安心、舒心。
4、重視音樂在茶餐廳的作用，根據(jù)時間段播放不同的音樂，多準備一些高雅、高質(zhì)量的'民族音樂和世界名曲供顧客欣賞。
5、想方設(shè)法提高知名度，不定期開展活動，邀請書畫、文學界及社會知名人士、茶愛好者來店聚會、交流，品飲我店特色菜點和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來店消費，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。
在制定本經(jīng)營計劃時已初步對該地區(qū)進行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運營狀況計劃如下：
3、人員費用：
服務(wù)員工資6人*1800=10800.00元/月。
大廚3人*4500=13500.00元/月。
案板及面點師2人*2400=4800.00元/月。
勤雜人員2人*1800=3600.00元/月。
合計32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水電燃氣等4000元/月，133元/天；場地租金暫按12500元/月，417元/天；5、合計每天開支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經(jīng)驗月盈利24000元不成問題。
2、同行業(yè)的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號廚房”“魚香碼頭”等一直都是主營中低檔宴席，所以不大可能轉(zhuǎn)業(yè)來做茶餐廳，但對我們也是一種促進。我們所處地段生意一旦做上來，絕不會像其他地方大起大落，因為這里環(huán)境休閑、客源穩(wěn)定素質(zhì)高，經(jīng)營有特色，同行少競爭不算激烈，同時會員制消費占有優(yōu)勢，但前期營銷手段非常重要！
3、內(nèi)部管理風險：嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，多數(shù)自辦的茶餐廳存在管理松散、服務(wù)跟不上，所以強化健全內(nèi)部管理關(guān)系到茶餐廳的成與敗。
4、菜品和服務(wù)不但要跟上而且要有創(chuàng)新，要遵照顧客的需求去進行改進，充分征求顧客的意見，比如：安裝無線寬帶網(wǎng)絡(luò)供顧客使用，隨著人們對電腦和網(wǎng)絡(luò)的依賴，可考慮開設(shè)電腦專區(qū)茶座區(qū)讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶應(yīng)主動征求意見，使顧客不斷感受到新的服務(wù)和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的道路。
以上經(jīng)營的思路和想法，望各位群策群力，給與指導和大力支持為盼！
20xx年07月21日。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十一
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
1、金額預算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）。淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右。茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元。各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉(zhuǎn)的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為15～20元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。
（2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架。在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣。收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：
（1）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。
（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚。
（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢。
（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。
（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
1、菜品搭配。
茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2、宣傳方式。
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當。住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十二
市場調(diào)研報告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)一般由如下幾部分組成：
（一）市場調(diào)研報告的標題。
標題是市場調(diào)研報告的題目，一般有兩種構(gòu)成形式：
市場調(diào)研報告標題――文章式標題，即用概括的語言形式直接交待調(diào)研的內(nèi)容或主題，例如《全省城鎮(zhèn)居民潛在購買力動向》。實踐中，這種類型市場調(diào)研報告的標題多采用雙題（正副題）的結(jié)構(gòu)形式，更為引人注目，富有吸引力。例如《競爭在今天，希望在明天――全國洗衣機用戶問卷調(diào)研分析報告》、《市場在哪里――天津地區(qū)三峰輕型客車用戶調(diào)研》等。
（二）市場調(diào)研報告的引言。
引言又稱導語，是市場調(diào)研報告正文的前置部分，要寫得簡明扼要，精煉概括。一般應(yīng)交待出調(diào)研的目的、時間、地點、對象與范圍、方法等與調(diào)研者自身相關(guān)的情況，也可概括市場調(diào)研報告的基本觀點或結(jié)論，以便使讀者對全文內(nèi)容、意義等獲得初步了解。然后用一過渡句承上啟下，引出主體部分。例如一篇題為《關(guān)于全市20**年電暖器市場的調(diào)研》的市場調(diào)研報告，其引言部分寫為：“xx市北方調(diào)研策劃事務(wù)所受xx委托，于20**年3月至4月在國內(nèi)部分省市進行了一次電暖器市場調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研研究情況匯報如下：”用簡要文字交待出了調(diào)研的主體身份，調(diào)研的時間、對象和范圍等要素，并用一過渡句開啟下文，寫得合乎規(guī)范。這部分文字務(wù)求精要，切忌羅嗦蕪雜；視具體情況，有時亦可省略這一部分，以使行文更趨簡潔。
這部分是市場調(diào)研報告的核心，也是寫作的重點和難點所在。它要完整、準確、具體地說明調(diào)研的基本情況，進行科學合理地分析預測，在此基礎(chǔ)上提出有針對性的對策和建議。具體包括以下三方面內(nèi)容：
市場調(diào)研報告――情況介紹：市場調(diào)研報告的情況介紹，即對調(diào)研所獲得的基本情況進行介紹，是全文的基礎(chǔ)和主要內(nèi)容，要用敘述和說明相結(jié)合的手法，將調(diào)研對象的歷史和現(xiàn)實情況包括市場占有情況，生產(chǎn)與消費的關(guān)系，產(chǎn)品、產(chǎn)量及價格情況等表述清楚。在具體寫法上，既可按問題的性質(zhì)將其歸結(jié)為幾類，采用設(shè)立小標題或者撮要顯旨的形式；也可以時間為序，或者列示數(shù)字、圖表或圖像等加以說明。無論如何，都要力求做到準確和具體，富有條理性，以便為下文進行分析和提出建議提供堅實充分的依據(jù)。
市場調(diào)研報告――分析預測：市場調(diào)研報告的分析預測，即在對調(diào)研所獲基本情況進行分析的基礎(chǔ)上對市場發(fā)展趨勢作出預測，它直接影響到有關(guān)部門和企業(yè)領(lǐng)導的決策行為，因而必須著力寫好。要采用議論的手法，對調(diào)研所獲得的資料條分縷析，進行科學的研究和推斷，并據(jù)以形成符合事物發(fā)展變化規(guī)律的結(jié)論性意見。用語要富于論斷性和針對性，做到析理入微，言簡意明，切忌脫離調(diào)研所獲資料隨意發(fā)揮，去唱“信天游”。
市場調(diào)研報告――營銷建議：這層內(nèi)容是市場調(diào)研報告寫作目的和宗旨的體現(xiàn)，要在上文調(diào)研情況和分析預測的基礎(chǔ)上，提出具體的建議和措施，供決策者參考。要注意建議的針對性和可行性，能夠切實解決問題。
為了改造、提升玉林城區(qū)各大專業(yè)市場，重塑玉林商貿(mào)形象，促進玉林商貿(mào)業(yè)進一步繁榮發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府的部署，由區(qū)建設(shè)局牽頭，工商、稅務(wù)派員參與組成建材市場調(diào)研工作組，于11月25日―27日對玉林市建材市場進行了專項調(diào)研。調(diào)研以走訪、實地考察等形成進行。兩天來調(diào)研組分別走訪了玉州區(qū)國家稅務(wù)局第三分局、玉州區(qū)地方稅務(wù)局第三所、玉州區(qū)工商局環(huán)北工商所、玉林市市場開發(fā)服務(wù)中心環(huán)北市場服務(wù)部、以及搪瓷瓷磚、衛(wèi)生潔具、建筑鋼材、水暖器材等業(yè)主各十戶，實地考察了玉林市建材市場?，F(xiàn)將調(diào)研情況匯報如下：
一、市場的基本情況玉林市建材市場，原名玉林建材家具市場，由玉林市市場開發(fā)服務(wù)中心于一九九五年五月投資興建，并負責管理。市場是集建筑材料、摩托車銷售于一體的大型綜合性市場，是玉林市人民政府規(guī)劃建設(shè)的重點項目之一。
市場位于玉林市一環(huán)北路中段（一環(huán)北路307號），地理位置優(yōu)越，交通便利，南、北能便捷通達廣州、湛江、茂名、海南、北海和南寧、柳州、桂林、貴港、梧州等地，進入市區(qū)乘坐15路公交車可直接到達。綜合市場總占地面積10萬平方米，其中建材市場部分約6萬平方米，摩托車市場部分約4萬方米。建材市場有圍墻包圍，呈封閉式，內(nèi)部道路寬暢，建設(shè)和安裝有衛(wèi)生保潔、倉儲保管、金融、通訊、消防等一流的配套設(shè)施，聘請有治安保衛(wèi)、運輸裝卸隊，大小貨車24小時可以裝卸貨物，服務(wù)周到，治安狀況良好。市場建筑面積29108平方米（包括：商住面積4020平方米，倉庫面積3060平方米，經(jīng)營面積22028平方米），共有門店500間。市場最初為經(jīng)營副食、五金、舊貨、獸藥等行業(yè)的綜合性市場，到一九九六年最終發(fā)展成為專業(yè)性的建材市場。市場開業(yè)之初，已有廣東、福建、浙江、南寧、柳州、貴港、欽州、北流等省市的'經(jīng)營戶180多戶進場經(jīng)營，雖有的經(jīng)營業(yè)主在中途轉(zhuǎn)手，但門店出租率始終保持在99以上。()市場經(jīng)營的產(chǎn)品主要有產(chǎn)于廣東佛山等地的塘瓷瓷磚、水暖器材、衛(wèi)生潔具、廚具、五金制品、防盜門、建筑涂料、石材，和產(chǎn)于柳州、江西萍鄉(xiāng)、貴州水城、云南昆明等地的建筑鋼材等，共有上千個品種，商品門類廣泛，品種齊全。商品的銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個玉林市，部分的商品銷售還輻射附近的地區(qū)，如貴港、桂平、岑溪、合浦、浦北、靈山等縣市。據(jù)統(tǒng)計，目前市場的日客流量在10000人以上，年成交額約達3億元，年上繳稅金310萬元，其它征費約70多萬元。經(jīng)調(diào)查，建材市場目前鋪面利用率達99以上，銷售量基本能滿足玉林附城地區(qū)的居民需要，但由于其面積有限，規(guī)模小、檔次低，周邊缺乏擴展空間，進一步發(fā)展?jié)摿τ邢蕖?/p>
二、市場當前存在的主要問題經(jīng)全面調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)建材市場在建設(shè)和管理中存在四個方面的突出問題：
（一）市場發(fā)展定位不夠高，不適應(yīng)當前社會經(jīng)濟發(fā)展的需要。作為中南地區(qū)的商貿(mào)集散地，玉林有著悠久的商貿(mào)歷史和較好的商業(yè)發(fā)展前景。而建材市場的建立和發(fā)展，由于認識上的局限性，其發(fā)展戰(zhàn)略定位不是很高。表現(xiàn)在二個方面：一是市場建設(shè)檔次不高，大部分建材經(jīng)銷商雖能夠歸行入市，但是經(jīng)營方式仍停留在攤位式經(jīng)營，商品以低、劣居多；二是市場銷售覆蓋面不廣，目前市場上的商品多銷在本地，及周邊一些縣城，知名度低，輻射范圍不廣，銷售量有限，影響力低下。
（二）政策法規(guī)配套跟不上，進一步發(fā)展受阻。表現(xiàn)為：一是行政引導不力，造致了市場分散。當前玉林市區(qū)內(nèi)還有很多建筑材料店鋪未能歸行入市。如公園路上的建筑涂料店和其它各種裝修材料店，工業(yè)品市場附近的管材店和燈飾店，清寧路上的鋁合金（不銹鋼）窗（門）店等等。市場的分散既不利于市場的管理，也不利于市場的良性發(fā)展，更不利于市場品位的提升。二是征費政策過緊，各種征費過高。行內(nèi)業(yè)主普遍反映，本市場與廣東的佛山、東莞、順德、珠海、湛江、茂名以及區(qū)內(nèi)百色、欽州等地的同類市場相比，同類征費偏高，這無疑會打擊業(yè)主的投資信心，很大程度上阻礙了市場的進一步發(fā)展。
（三）市場設(shè)施不配套，服務(wù)質(zhì)量不高。主要表現(xiàn)在：一是門店（貨位）面積大小不一，不合適。業(yè)主普遍反映是小戶不夠用，大戶用不完。二是鋼材貨位場地沒有硬化，場地沆洼不平，積水疏排不暢，雨天一身泥，晴天一身灰。三是無地磅設(shè)施。四是倉儲設(shè)施不配套，倉庫容量遠不能滿足業(yè)主的需要。五是缺乏對裝運隊的有效管理。六是生活設(shè)施不配套。
（四）地理位置已不相適應(yīng)城市發(fā)展要求。市場建成之初，其地理位置尚屬城郊。隨著二環(huán)路的建成以及城區(qū)的擴展，目前市場已進入市區(qū)之中。承載建材商品的重（大）型貨運車輛將不再適宜進出市區(qū)內(nèi)的市場，在市區(qū)內(nèi)設(shè)置建材市場，一方面對其自身發(fā)展是一個限制，另一方面影響到城區(qū)居民的正常生活，影響到城市的品位和檔次。
三、建議根據(jù)當前建材行業(yè)的發(fā)展形勢以及我市經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，調(diào)查組結(jié)合調(diào)查到的情況認為必須重新建設(shè)我市建材市場，這是因為：1、鑒于當前二環(huán)路的建成、城區(qū)的擴展，現(xiàn)在的建材市場已進入了市區(qū)之中，承載建材貨物的重（大）型車輛將不能再在市區(qū)內(nèi)自由進出市場以及現(xiàn)有的建材市場離鐵路和公路交通要道太遠，運輸不方便。2、現(xiàn)有建材場建設(shè)的不規(guī)范、不集中，倉儲保管、生活辦公設(shè)施不配套，遠不能滿足業(yè)主的需求。3、經(jīng)營戶在市場內(nèi)切割瓷磚和切割鐵制管材時的噪聲污染和塵粉污染超標，嚴重影響了城區(qū)居民的正常生活。4、目前現(xiàn)有的建材市場銷售狀況已飽和，規(guī)模小、檔次低，周邊缺乏發(fā)展空間，已不適應(yīng)當前城市建設(shè)速猛發(fā)展的需求。因此現(xiàn)有的建材市場已不宜再繼續(xù)留在鬧市區(qū)中，必須重新選址，整體搬遷。
（一）建設(shè)新的建材市場應(yīng)該考慮的幾個問題。
1、市場定位。新建市場應(yīng)按照立足現(xiàn)在，著眼未來的要求，建設(shè)成為玉林城區(qū)范圍內(nèi)唯一的綜合性建材經(jīng)營地，成為專門、集中、門類廣泛、品種齊全、管理統(tǒng)一、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的專業(yè)市場，成為憑借玉林傳統(tǒng)的區(qū)位優(yōu)勢，充分展現(xiàn)嶺南商貿(mào)都會魅力，有品位、上檔次、有影響力的專業(yè)建材市場；進一步建設(shè)成為兩廣及中南地區(qū)以建筑材料為主，集展示、交易、信息、倉儲、服務(wù)為一體的建材貿(mào)易集散中心。
2、新建市場選址。建議選擇設(shè)置在二環(huán)路北流路口至秀水收費站之間路段的北側(cè)或在苗園路石子嶺附近。主要是因為建材產(chǎn)品多屬體重量大產(chǎn)品，對運輸條件要求較高，而該地段鐵路和公路運輸交通方便，空地較多，便于建設(shè)和使用，同時也可拉動該地段的經(jīng)濟繁榮和勞動就業(yè)。此外，新建市場近鄰的新體育館，對今后組織開展商品會展活動也相當有利。
3、建設(shè)規(guī)模。新建材市場占地15萬平方米，其中營業(yè)面積4.5萬平方米，倉庫面積3萬平方米，營業(yè)門店設(shè)計為二層，上面為辦公室、住房，下層為經(jīng)營門店，倉庫設(shè)計為單層。新市場經(jīng)營門店為1500個，年銷售額為5億元人民幣，產(chǎn)品主要銷往桂南及粵西地區(qū)。
4、新建市場投資。新市場預計總投資4500萬元，其中置地費用約1100萬元，建筑費用約3400萬元，建設(shè)資金可由市場服務(wù)中心獨立投資興建，也可通過招商引資，實行股分制進行經(jīng)營。
5、市場的管理和經(jīng)營。市場的管理既可保持原有模式，繼續(xù)由市場服務(wù)部負責，或是實行股份制，由股東董事會負責實施經(jīng)營管理。經(jīng)營方式采取先進的敞開式、超市式經(jīng)營，里面經(jīng)營商品齊全，基礎(chǔ)設(shè)施配套齊備，實現(xiàn)“一站式”采購，提供細致周到的售后服務(wù)。
（二）建設(shè)新的建材市場政府應(yīng)加強宏觀調(diào)控1、加強協(xié)調(diào)，組建市場管理體制。主要由市政府牽頭，協(xié)調(diào)規(guī)劃、建設(shè)、市政、工商、稅務(wù)、玉州區(qū)政府以及市場服務(wù)中心等部門，組建市場建設(shè)管理委員會，進一步加強對市場建設(shè)總體規(guī)劃和建設(shè)的領(lǐng)導，加強對市場內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)和管理。2、加大行政引導和管理力度，擴大市場規(guī)模。加大行政引導力度，將城區(qū)范圍內(nèi)與建筑業(yè)相關(guān)的、分散的專業(yè)門類店歸行納市，遷入建材市場之內(nèi)。如公園路上的建筑涂料店和其它各種裝修材料店，工業(yè)品市場附近的管材店和燈飾店，清寧路上的鋁合金（不銹鋼）窗（門）店……等等所有分散的經(jīng)營戶一律引進市場內(nèi)經(jīng)營，進一步擴大市場規(guī)模，增強市場競爭力，擴大市場影響力，提高市場活力。3、營造良好經(jīng)營環(huán)境。幫助建立建材行業(yè)協(xié)會，充分發(fā)揮協(xié)會幫助協(xié)商解決經(jīng)營業(yè)主之間的矛盾，協(xié)助組建專業(yè)的裝卸、搬運、運輸隊伍的作用。制訂出臺統(tǒng)一管理和統(tǒng)一收費標準，除按服務(wù)內(nèi)容收取相應(yīng)的服務(wù)費外，在征費上免收業(yè)主地（鋪）租，降低經(jīng)營戶的經(jīng)營成本。出臺相適應(yīng)的優(yōu)惠政策，以優(yōu)惠的政策和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)穩(wěn)定和吸引廠家直銷商和其他經(jīng)銷商進駐市場。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十三
大學里的食堂文化建設(shè)是校園文化、校風建設(shè)的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一，也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展，食堂文化建設(shè)的內(nèi)容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設(shè)外，還必須有全體就餐師生和相關(guān)的部門的參與才能建設(shè)好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設(shè)就是在食堂內(nèi)部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務(wù)理念。其實它只是食堂文化建設(shè)的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設(shè)真正的融入其中。
高校食堂不應(yīng)局限于學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應(yīng)從以下幾方面入手。
1.提倡文明用餐。現(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時，更是饑餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恒運美名。
2.提倡勤儉節(jié)約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣是我們努力的的方向。
3.搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習慣良好，餐具高溫消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關(guān)大學生的成長和學校的穩(wěn)定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕松、愉快的環(huán)境中學習、生活，首當其沖的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學生滿意。
5.健康飲食搭配?，F(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。“全盤皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應(yīng)是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無形之中深入到了就餐者們的意識之中，并影響著他們的飲食行為。對于高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。
一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯說事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)?！奔毤毱肺?，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個側(cè)面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數(shù)量不少，學子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
2．傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，并在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網(wǎng)”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請學生創(chuàng)作、薦稿。據(jù)一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應(yīng)我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
1.對于沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來說，能夠在大范圍內(nèi)使彼此產(chǎn)生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優(yōu)勢明顯而功能單一的大學食堂為什么不能成為一個促進校園交流、組織相關(guān)活動、彰顯校園文化的開放式的平臺呢？睡覺已經(jīng)成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學教育的全部意義，此時設(shè)置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉(zhuǎn)移也許還會成為飯后自習更高效率的動力。信息場所，這應(yīng)該是作為平臺的大學食堂所具有的基本功用吧。而對于后一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對于他們來說，看電視、吃飯、活動的意義更多在于氣氛和交流。甲a聯(lián)賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視臺的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。
在各高校餐廳，五光十色、設(shè)計精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引著學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。
1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的工具，是一種凸現(xiàn)個性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起著契約模板的作用。.
2.可以說目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關(guān)懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計應(yīng)凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。
2.高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課余生活，增加同學們的文化底蘊，形成高品味、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養(yǎng)膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚光大；順應(yīng)中國的傳統(tǒng)文化以及時代對人才的多樣性和個人素質(zhì)的全面發(fā)展要求，在積極倡導同學們健康飲食，豐富同學們課余生活的同時，起到拓展素質(zhì)教育，推進學校文化建設(shè)的目的；展現(xiàn)當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞臺，提供不斷學習、鍛煉的機會，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與了解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結(jié)合。目前，我國高校在餐飲文化建設(shè)方面主要存在以下幾方面問題：
1．大雜燴式的文化建設(shè)。近年來,隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展,高校飲食消費群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的`飲食需求,偶有兼顧區(qū)域口味特點。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
2.地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營理念，相應(yīng)調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構(gòu)成了威脅。
3.盲目性文化建設(shè)。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經(jīng)涉及到相關(guān)的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動，但是在意識形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設(shè)，必然偏離高校文化建設(shè)主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。
1.高校餐飲文化建設(shè)是高校文化建設(shè)的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內(nèi)涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學校的文化內(nèi)涵和品位，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設(shè)自然應(yīng)融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
2.高校餐飲文化建設(shè)是后勤社會化改革的需要。高校后勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟后，餐飲部門自然受到具有先進經(jīng)營機制與競爭理念的社會餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強行業(yè)的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞并。餐飲競爭力的強弱，經(jīng)濟效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊作后盾，餐飲競爭的實質(zhì)是餐飲文化的競爭。高校餐飲業(yè)在后勤社會化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。
3.高校餐飲文化建設(shè)是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務(wù)保障機制關(guān)鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿意的服務(wù)，因此高校餐飲行業(yè)的運行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設(shè)，對規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設(shè)制度文化。
1.管理文化建設(shè)。“管理出效益”，要提高餐飲服務(wù)水平，必須組建一支專業(yè)的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務(wù)水平。江西中醫(yī)學院后勤集團組建有一支懂業(yè)務(wù)、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經(jīng)營，在日常經(jīng)營活動中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設(shè)成功的關(guān)健。
2.服務(wù)文化建設(shè)。服務(wù)作為后勤餐飲的重要內(nèi)容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現(xiàn)餐飲文化底蘊的內(nèi)容。江西中醫(yī)學院后勤集團通過對餐廳中醫(yī)藥文化背景的裝飾、服務(wù)人員中醫(yī)藥養(yǎng)生知識的培訓、養(yǎng)生網(wǎng)站組建等內(nèi)容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務(wù)中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務(wù)，還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識，養(yǎng)成良好的膳食養(yǎng)生習慣。
3．烹飪文化建設(shè)。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于人們生活習慣的不同，飲食也具獨特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊。江西中醫(yī)學院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術(shù)。同時，江中餐飲在菜肴的命名中也進行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達了對顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。
4.品牌文化建設(shè)。隨著高校后勤改革進一步深化，社會餐飲企業(yè)進入高校市場的壁壘大大降低，誘使競爭者大量增加。而大量社會餐飲的競爭，使得師生選擇余地更為擴大。這就迫使學校餐廳不得不把競爭的焦點放在創(chuàng)造品牌、增強品牌強度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務(wù)的知名度，借助文化的力量滲透造勢，構(gòu)建與師生情感溝通的平臺。江西中醫(yī)學院餐廳一方面通過養(yǎng)生粥活動月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動讓學校師生得到認可；另一方面通過組建得月樓養(yǎng)生會所、研發(fā)養(yǎng)生保健食品等滿足社會人群不斷增長的物質(zhì)文化生活的需求，這樣既利于餐飲品牌文化的建設(shè)，又能將中醫(yī)藥養(yǎng)生文化服務(wù)社會，創(chuàng)立獨特的文化品牌。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，高校餐飲行業(yè)的竟爭越來越白熱化，筆者認為，高校餐飲業(yè)要想在這場競爭中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創(chuàng)立出自已鮮明個性的餐飲文化，從而提高自身的軟實力和核心競爭力，這既有利于探索高校后勤社會化改革的新領(lǐng)域，又能滿足師生不斷增長的物質(zhì)文化生活的需要。
高校的發(fā)展需要加強校園文化建設(shè)，提高學生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十四
創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會店)、陸蓮興等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等。
2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等。
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)。
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)。
5、場租費用不得超過30元/平方米。
滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太校員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四、投資費用預算(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬。
2、廚房設(shè)備：30萬。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
6、流動資金：50萬。
總共資金準備：350萬(含不可預見費)。
五、人員配置。
1、廚房：50人。
2、樓面(含后勤)：70人。
總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營。
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作。
銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作。
領(lǐng)班：負責樓面的片區(qū)管理工作。
小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作。
點菜員：專門為客人點菜、配菜、推薦菜。
服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作。
迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座。
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席。
泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛。
庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作。
收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作。
吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作。
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作。
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作。
美工：負責整個酒樓的宣傳工作。
維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)。
辦公室主任：負責整個酒樓文件的打英分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作。
稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作。
財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作。
1、實行公開招標。
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍。
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案。
4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
1、提前兩各月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓。
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典。
1、提前兩個月開始接洽供貨單位。
2、提前1個月定下供貨商名單。
裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城-管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財務(wù)制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎懲制度。
9、各部門人員職責。
當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的是如何去收獲。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十五
大學調(diào)研報告：
1調(diào)查報告的基本情況，包括調(diào)查對象、目的、方式等。
2調(diào)查結(jié)果介紹。綜合調(diào)查報告內(nèi)容，依照不同問題進行梳理。
3調(diào)查報告的啟示和解和結(jié)論。
4調(diào)查報告所反應(yīng)問題的解決方案或建議。
學生從小學一路走到大學，然后大學畢業(yè)面臨擇業(yè)。一直以來從一所學校進入到另外一所學校，雖然周圍的變了，身邊的人變了，但是性質(zhì)沒有變，始終是接受老師傳授的知識。而大學畢業(yè)踏入工作崗位，變得不僅是身處的環(huán)境，身邊的人，最重要的是生活的主體內(nèi)容的性質(zhì)變化。畢業(yè)大學生們要從相對純凈的校園進入到五光十色的社會，從隨意性很大的課堂生活進入到不能曠工、不能怠工且在專業(yè)性、技術(shù)性都有諸多要求的工作崗位上。生活內(nèi)容性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，周圍環(huán)境的變化，以及怎樣應(yīng)對錯綜復雜的人際關(guān)系，這對剛剛畢業(yè)的大學生來說都是一個心理上的巨大磨練，都有一個漫長的心理蛻變的過程。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創(chuàng)造更多的財富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而大學城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設(shè)施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析。據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會競爭的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力。當然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀更為輝煌的大學生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計劃人：xx。
二0xx年十二月十四號。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十七
對宣傳瀟湘文化的重要意義。
湘菜特點。
隨著百姓生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，人們的消費理念也發(fā)生了巨大的變化，由最初的吃飽穿暖到前一階段的盲目攀比，再到現(xiàn)在選擇有特色的產(chǎn)品或服務(wù)來體現(xiàn)自身的品位。因此，服務(wù)性行業(yè)只有具有特色，才能在激烈的市場競爭中占有一席之地，并不斷的發(fā)展壯大。始建于秦朝的長沙，山靈水秀，歷史悠久，培養(yǎng)出數(shù)不清的歷史名人，擁有人們津津樂道的佳話，形成了濃郁的文化氛圍。因此，文化是特色餐廳的很好的切入點。
湘菜是我國八大菜系之一，在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發(fā)展歷史，獨特、濃厚的地方特色飲譽中外。并同其它地方菜系一起，共同構(gòu)成中國烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。
湖南省境內(nèi)人類新石器時代遺址，已發(fā)現(xiàn)的有30000處之多，其中以洞庭湖平原地區(qū)和湘江河谷地帶分布尤廣，出土文物又以飲食器皿為多，可見飲食文化在湖南的悠久歷史。湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜傳統(tǒng)深厚，流派紛呈，就地域而論，有長衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構(gòu)成湘菜菜系；就時代而言，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜；就創(chuàng)食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜肴原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。由于各地物產(chǎn)、民俗、制作工藝等不同，形成了各自不同的菜肴文化。
將消費者的消費能力分為高端、中等和低端三個水平，那么文化餐廳需要開拓的目標群體應(yīng)定位在高端和中等消費者這兩類人群，對應(yīng)不同的客戶群體，我們采用的開拓策略也不同。
對于高端消費人群，來餐廳就餐一般多選在包間內(nèi)，我們對他們的市場定位就是使他們能夠品位瀟湘文化。具體方式可以向他們宣傳飲食養(yǎng)生、飲食與美容、飲食與皇族、飲食與名人等專欄話題，讓他們不僅了解湘菜的特色，還能了解到與湘菜有關(guān)的典故，使他們能夠在享受餐廳優(yōu)秀服務(wù)的同時，還能感受瀟湘優(yōu)秀的食文化。同時每個包間以名人、風景等命名，在每個包間菜譜中的第一頁專門介紹餐廳命名人物、風景的故事。
烹飪是科學，是藝術(shù)，更是一門文化。作為全國八大菜系之一的湘菜，除了與祖國古老的文化有著千絲萬縷的聯(lián)系之外，同時自身還具有其鮮明的特色。
刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無窮。諸如“發(fā)絲百頁”細如銀發(fā)，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。湘菜刀工之妙，不僅著眼于造形的美觀，還處處顧及到烹調(diào)的需要，故能依味造形，形味兼?zhèn)?。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤，吃時滿口生香。
烹制的“蒸”，等等。味感的調(diào)攝精細入微。而所使用的調(diào)味品種類繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復合口味的菜肴，湖南還有一些特殊調(diào)料，如“瀏陽豆豉”、“湘潭龍牌醬油”，質(zhì)優(yōu)味濃，為湘菜增色不少。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中?！八帷笔撬崤莶酥?，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關(guān)。湖南大部分地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、去濕、驅(qū)風之效，故深為湖南人民所喜愛。久而久之，便形成了地區(qū)性的、具有鮮明味感的飲食習俗。
我們在湘菜特色的基礎(chǔ)上，在菜譜中附上菜肴照片，并對該道菜的特點、功用進行簡單的介紹，如果有該菜的人文典故，可以在餐廳的特色菜中加以詳細介紹，更好的宣揚瀟湘飲食文化，樹立餐廳品牌。下面我簡單介紹幾例菜肴，以供參考。
紅椒釀肉。
菜品特點:紅椒是維生素c含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素c),營養(yǎng)成分差不多.把紅椒來做紅椒釀肉，它具有色香味：肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。
口味蛇。
松滋市十大地方名菜之一。
菜品特點：色澤紅亮，蛇肉酥爛，有口勁，香、咸、鮮、辣味美。
營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)256.5克脂肪107.8克糖類43克熱能2168.2千卡。
說明：此菜能去濕通經(jīng)，對風濕及類風濕病患者有利。
臘味合蒸。
菜品特點:"臘味合蒸"以各種臘熏制品同蒸，風味獨特，是湘菜中傳統(tǒng)風味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。
歷史傳說：
很久以前，又一個叫劉七的.人，原在一個小鎮(zhèn)上開飯館，被村霸逼債勒索破了產(chǎn)，只好流落它鄉(xiāng)討飯。這一天劉七討飯來到一座縣城。因為將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨如；臘魚臘肉什么的。劉七見家家戶戶操鍋舞勺的準備團圓飯，他也精心的設(shè)計一番，把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個財主家的屋檐下生火做了起來。
這時這家的財主正在陪客人飲酒，正當他們吃的高興的時侯，忽然有弄郁的香味溢上客廳?？腿撕芎艿挠帽亲勇勔宦?，說；“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎?！必斨饕苍缏劦竭@個香味，忙向身邊的仆人一瞪眼；“還不快端上來?！逼腿撕苁瞧婀?，明明把菜全端上桌了。怎么還會又什么菜沒端上來？到廚房一看果然沒有?？捎幸还稍絹碓綕獾南阄讹h來，就到門外一看，在墻角有一個乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的，就惡聲惡氣的要趕他說；“你走，把那個留下?！?/p>
劉七說；“我好不容易有點好吃的。給你留下我吃什么？”仆人也不好硬搶就說要用兩倍的飯來換，劉七只好答應(yīng)。仆人把劉七的菜換了一個盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端進客廳?？腿嗣A起一塊肉填到嘴里，連連喊道“好菜，好菜”。財主一嘗果然味道不錯。恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老板，他想這道菜菜色美，味道香，當下正是過節(jié)，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？于是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主正要答應(yīng)，仆人在一旁慌了，趕緊在財主耳旁意陣低語。財主才轉(zhuǎn)向客人說，“此是事好說，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送?！憋埱f老板一聽很是高興。
仆人忙到屋外對劉七說；“我們家員外開恩，要送你到本城最大的飯莊去當大師傅。”劉七本師廚子廚身，心想能找一個吃飯的地方豈不是更美，馬上就答應(yīng)了。
劉七進了大飯莊著實的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招徠了大批的顧客。飯莊的生意十分的興隆。這樣“臘味合蒸”便做為名菜在長沙以帶留傳下來。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十八
調(diào)查項目：
調(diào)查日期：
調(diào)查人：
分析報告：
1、地理優(yōu)越性。
2、目標顧客調(diào)研。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：
生活消費水平：
綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占%以上。
3、競爭對手態(tài)勢(sowt)分析。
優(yōu)勢：
劣勢：
4、主要競爭對手：5、促銷與廣告的預設(shè)值：
開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點突出。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。
餐廳策劃書市場調(diào)研篇十九
近年來，寶潔公司憑借其強大的品牌運作能力以及資金實力，在洗發(fā)水市場牢牢地坐穩(wěn)了第一把交椅。但是隨著競爭加劇，局勢慢慢起了變化，聯(lián)合利華強勢跟進，夏士蓮、力士等多個洗發(fā)水品牌從寶潔手中奪走了不少消費者?；ㄍ跗煜缕放茒W妮和舒蕾占據(jù)了中端市場，而低端的市場則歸屬了拉芳、亮莊、蒂花之秀、好迪等后起之秀。至此，中國洗發(fā)水行業(yè)呈現(xiàn)了一個典型的金字塔型品牌格局。通過市場細分，西安楊森于2002年推出了采樂，在藥品和洗發(fā)水兩個行業(yè)找到了一個交叉點。為了提高其在全國重點城市中的占有率，并為其今后的營銷發(fā)展計劃提供科學的依據(jù)，六人行市場調(diào)查公司將在全國范圍的重點城市進行一次專項市場營銷調(diào)查。
（二）調(diào)研目的
本次市場調(diào)研工作的主要目標是：
1、分析采樂洗發(fā)水的前期營銷計劃（包括其銷售渠道、媒體投放、產(chǎn)品終端和產(chǎn)品情況）以及消費者的產(chǎn)品期望，明確其自身的優(yōu)勢和劣勢，以及面臨的機會和威脅。
2、了解消費者對去屑洗發(fā)藥的認知，探察對去屑洗發(fā)藥的接受程度。
3、了解產(chǎn)品的知名度以及美譽度，確定今后營銷計劃的重點。
（三）調(diào)研內(nèi)容
根據(jù)上述調(diào)研目的，我們確定本次調(diào)研的內(nèi)容主要包括：
1、針對其營銷計劃進行全面的分析，從而為其今后的營銷計劃提供科學的依據(jù)。本部分所需要的主要信息點是：
（1）消費者對于采樂洗發(fā)藥的使用情況——是否用過，滿意度，以及認為產(chǎn)品的.哪方面更加吸引消費者。
（2）對采樂在前期營銷計劃情況的了解——怎樣知道采樂的，通過什么渠道購買到采樂的，是否遇到買不到采樂的情況，使用采樂過后的感覺，以及認為可以在產(chǎn)品上改進的地方。
（3）消費者對于去頭屑這方面的認知。
2、了解消費者的觀念，以及對采樂前期推廣的深入程度做一個調(diào)查。
3、對產(chǎn)品前期的銷售宣傳做一個調(diào)查，主要須掌握的信息點有：
（1）對于采樂的了解程度——是否知道以及是否使用過。
（2）對于采樂印象的評價（五分法）
此外，我們還將收集包括消費者的年齡、性別、收入、職業(yè)，以及包括消費者的發(fā)質(zhì)在內(nèi)的背景資料以備統(tǒng)計分析之用。
（四）目標被訪者定義
因本次調(diào)查是針對其前期的營銷計劃實施情況的一個效果回饋，我們在樣本定義時遵循以下原則：一是樣本要有廣泛的代表性，以期能夠基本反映消費者對采樂洗發(fā)藥的看法，以及能反映采樂前期營銷計劃的實施情況；二是樣本要有針對性。由于采樂屬于日用品，而且它主要是針對有頭屑的人，還有它的價格也較高，所以就需要有一定的購買和支付能力。因此此次調(diào)查主要是針對有使用經(jīng)驗的人，主要在全國的重點城市做調(diào)查。
基于以上原則，我們建議采用如下標準甄選目標被訪者：
1、20—45周歲的城市居民。
2、本人及親屬不在相應(yīng)的單位工作（如市場調(diào)查公司、廣告公司以及洗發(fā)水行業(yè)等）。
3、在過去的六個月內(nèi)未接受或參加過任何形式的相關(guān)市場營銷調(diào)研。
（五）數(shù)據(jù)收集方法
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